입구특이한 유럽 디저트를 만드는 법을 배웁니다. 유럽식 디저트 현대 유럽식 디저트
여행을 할 때 관광 런닝, 소풍, 호텔 1박, 여행 루트 정리는 물론, 커피 한 잔의 여유를 즐기며 잠시 쉬고 싶은 마음이 들 것입니다. 나에게 달콤한 것은 맛있는 현지 디저트가 없으면 즐거움이 불완전할 것입니다. 그래서 이번 포스트에서는 유럽 국가들이 세계에 재미있는 과자를 많이 줬기 때문에 유럽 여행에서 꼭 먹어봐야 할 디저트를 소개합니다.
케이크 블랙 포레스트 또는 블랙 포레스트(독일)
독일에서는 맥주와 아이스바인 생크 뿐만 아니라 많은 것을 알고 있습니다. 맛있는 디저트와 패스트리가 준비되어 있습니다. 매일 신선한 빵을 굽는 독일의 구석구석에 빵집(독일어: Bäckerei)이 있는 것은 헛된 일이 아닙니다.
맛있는 초콜릿 케이크(Schwarzwälder Kirschtort) 원래 독일 Baden-Württemberg 지역 출신으로 세계적으로 알려져 있습니다. 소문에 따르면 Black Forest 케이크 또는 러시아어로 Black Forest로 번역하면 이 지역의 같은 이름의 독일 산맥을 기리기 위해 그 이름을 얻었습니다.
케이크의 각 층에는 체리가 늘어서 있고 케이크에는 휘핑크림과 초코칩이 얹혀 있습니다. 블랙포레스트 케이크의 특별한 맛의 비결은 각 케이크의 함침에 있습니다. 알코올 음료키르슈바서. 독일 법에 따르면 이 알코올성 체리 음료를 사용하여 만든 케이크만 "검은 숲"이라고 부를 수 있습니다. 케이크는 엄청나게 맛있고 흠뻑 젖어 있습니다.
가장 큰 오리지널 블랙 포레스트 케이크는 2006년 독일 유원지 유로파 파크에서 만들어졌습니다. 케이크의 무게가 3000kg이고 지름이 10m라고 상상해보십시오. 케이크 생산에는 휘핑크림 700리터, 계란 5600개, 체리 800kg, 초콜릿 칩그리고 120리터의 Kirschwasser.
Black Forest 케이크는 Baden-Württemberg의 많은 레스토랑 메뉴에서 찾을 수 있지만 관광객에 따르면 가장 맛있는 케이크 Triberg im Schwarzwald(Cafe Schaefer)에서 봉사했습니다. 카페의 제과 책임자인 Klaus Schaefer는 원래 Black Forest 케이크의 레시피를 케이크 제작자인 Joseph Keller와 함께 일했던 그의 아버지로부터 물려받았습니다. 이 카페의 케이크 가격은 3-4유로입니다.
칸투치니(이탈리아)
이탈리아는 내가 가장 좋아하는 과자인 티라미수 케이크, 바람이 잘 통하는 판나 코타, 피렌체의 이탈리아 칸투치니 비스킷의 발상지입니다. 이탈리아 사람 마카롱 cantuccini(Cantuccini 또는 Biscotti)는 이탈리아 북부의 거의 모든 페이스트리 가게(Pasticceria)에서 찾을 수 있으며, 종종 Cantucci로 약칭됩니다.
이 쿠키는 매우 건조하며 뜨거운 차, mulled wine 또는 Amaretto 리큐어에 담그는 것이 가장 좋습니다(모든 사람에게 해당되는 것은 아니지만 일반적으로 이 리큐어는 아몬드와 훌륭한 조합을 이룹니다). Cantuccini의 구성에는 견과류 외에도 카 다몬, 계피, 정향과 같은 향신료가 포함됩니다. 일부 조리법에 따르면 건포도 또는 초콜릿 조각도 Cantuccini에 추가됩니다. 어쨌든 이 요리는 식사일 뿐입니다.
이탈리아 제과에서 Cantuccini 1인분의 비용은 1kg당 약 24유로입니다. 나는 당신이 이것을 시도하는 것이 좋습니다 맛있는 쿠키피렌체의 Il Cantuccio di San Lorenzo에서. Cantuccini는 사랑하는 사람을 위한 선물로 살 수 있는 아름다운 선물 상자에 여기에서 판매됩니다.
티라미수(이탈리아)
전 세계인이 즐겨 찾는 단 맛의 진미인 티라미수는 이탈리아에서 처음 만들어졌습니다. 그것 가장 섬세한 디저트~에서 이탈리아 치즈마스카포네, 사보이아르디 쿠키, 코코아, 계란, 설탕. 티라미수는 커피나 아마레토 리큐어에 담글 수 있습니다.
나는 그런 것에 놀랐다. 미식가 디저트가난한 농부의 가정에서 발명되었습니다. 안주인은 설탕으로 계란을 치고 이 혼합물로 젖은 쿠키를 두드려서 아이들을 먹였습니다. 그래서 아이들은 더 오래 배부르게 지낼 수 있었습니다. 나중에 이 레시피에 마스카포네 치즈와 코코아가 추가되었습니다.
티라미수에는 다양한 종류가 있으며, 아마도 각 이탈리아 지역에서는 고유한 방식으로 티라미수를 준비합니다. 피렌체에서 우연히 화이트가 아닌 그린 마스카포네 치즈로 티라미수를 먹어볼 기회가 생겼어요! 나는이 경우 치즈의 색이 디저트의 함침에 달려 있다고 생각합니다. 이탈리아의 카페에서 티라미수는 부분적으로 판매되며 대부분 개별 컵으로 판매됩니다. 티라미수는 집에서 만들 수 있지만 늦어도 당일이나 다음날에 먹도록 주의해야 합니다. 신선한 계란으로 만든 디저트는 매우 빨리 상합니다!
이탈리아에서 맛있는 티라미수 맛보기 현지인전설에 따르면 이 디저트가 발명된 트레비소의 르 베체리 레스토랑에서 추천합니다. 에어 티라미수는 6-7유로입니다.
Kyurtoskalach/trdlo(헝가리)
프라하에 다녀오신 분들은 이 지역의 진미를 한번쯤은 보셨을 겁니다 -. 그러나 관광객들이 가장 좋아하는 이 진미가 체코가 아니라 헝가리와 루마니아에서 온 것이라는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다.
Trdelnik은 효모 반죽. 먼저 반죽을 긴 소시지로 말아서 설탕을 뿌린 다음이 소시지를 나무 또는 금속 막대로 감싸고 불에 구워서 막대를 지속적으로 회전시키고 견과류, 바닐라를 뿌리고 캐러멜을 뿌립니다. trdelnik에 대한 훌륭한 추가는 향긋한 향신료 또는 펀치로 갓 양조된 mulled 와인입니다.
부다페스트에서 가장 맛있는 trdlo는 도시의 가장 중심인 Váci utca 거리에 위치한 Molnár의 kürtőskalács 카페에서 제공됩니다. 초콜릿, 아몬드, 헤이즐넛, 설탕, 계피 등이 뿌려진 trdlo를 맛볼 수 있습니다. 1 trdelnik의 비용은 990 포린트(약 3유로)입니다.
마카롱(프랑스)
러시아에서는 파스타가 이제 고향 프랑스보다 덜 인기가 있습니다. 마카롱은 프랑스가 원산지인 세련된 디저트입니다. 마카롱은 아몬드 가루와 잼, 가나슈 또는 크림으로 채워진 일종의 부드러운 머랭입니다. 마카로니는 과일에서 초콜릿에 이르기까지 다양한 맛을 지닌 무지개의 모든 색상으로 만들어집니다. 파스타의 컴팩트한 크기 때문에 다이어트를 하는 단 것조차 먹을 수 있습니다. 마카롱은 말 그대로 입에서 녹습니다.
전 세계에 지점이 있는 파스타를 판매하는 가장 유명한 커피숍은 라뒤레(Ladurée)입니다. 파스타 6개가 들어 있는 한 상자에 약 17유로가 듭니다. 여기에서 피스타치오, 레몬 또는 이국적인 패션 과일로 파스타를 맛볼 수 있습니다. 이 커피숍의 제빵사가 파스타를 발명했다는 소문이 있습니다. 일반적으로 프랑스에서는 맥도날드 맥카페까지 파스타는 어디에서나 팔고 있습니다!
자허 토르테(오스트리아)
Sacher Torte(자허토르테)는 오스트리아 프란츠 자허의 필견의 창작물입니다. 오스트리아에서는 12월 5일인 자허의 날을 기념하기도 합니다. 자허 토르테란? 얇은 층이 있는 진한 초콜릿 맛의 케이크입니다 살구 잼위에서 그리고 초콜릿 아이싱. 케이크는 전통적으로 무가당 휘핑 크림과 함께 제공됩니다.
Sachertorte는 내가 가장 좋아하는 커피숍 Zanoni와 Zanoni를 포함하여 비엔나의 많은 커피숍에서 판매되며, 케이크 일부는 3-4유로에 불과합니다. 하지만 독자적인 비법으로 생산된 오리지널 자허는 레스토랑이 있는 5성급 호텔인 호텔 자허에서만 맛볼 수 있다. 카페가 있는 이 호텔은 같은 Franz Sacher의 아들이 1876년에 오픈했습니다.
오리지널 자허 케이크의 비밀은 3가지가 들어있는 초콜릿 아이싱에 있다고 합니다. 다른 품종다른 제조업체에서 Sacher 케이크를 위해 특별히 만든 초콜릿입니다. 오리지널 케이크자허는 손으로 만듭니다. 같은 이름의 호텔에서 매년 약 30만 개의 자허 케이크가 만들어지고 120만 개의 계란, 80톤의 설탕, 70톤의 초콜릿, 37톤의 살구 잼, 25톤의 버터, 30톤의 버터로 구워집니다. 밀가루.
비엔나의 Cafe Sacher에서는 케이크 외에도 동명의 리큐어로 커피를 맛볼 수 있습니다. Sacher에 큰 추가는 전통적인 비엔나 커피입니다. 그러나 Cafe Sacher의 대기열과 다소 높은 디저트 비용에 대비하십시오. 전설적인 Sacher의 일부에 대해 7유로.
젤라또(이탈리아)
젤라또는 세상에서 가장 맛있는 아이스크림이라고 해도 과언이 아닙니다. 전통적인 초콜릿과 딸기부터 라벤더와 밤을 곁들인 아이스크림에 이르기까지 다양한 종류의 젤라토가 있습니다. 이탈리아의 젤라또 좋아하는 간식어린이와 성인. 젤라또를 파는 가게 - gelateria(젤라테리아) - 하루 중 어느 때라도 사람이 많다. 젤라토는 휘핑 크림 또는 화이트/다크 초콜릿을 얹은 플라스틱 병 또는 바삭바삭한 콘에 제공됩니다.
젤라또는 강렬한 맛, 천연 재료, 감소된 지방 함량으로 전 세계적으로 유명합니다. 로마에 오시면 맛있는 젤라또를 만들어온 오랜 전통을 가진 가장 오래된 젤라또 중 한 곳에서 젤라또를 드셔보시길 추천합니다. "" 기사에서는 로마에서 가장 맛있는 아이스크림을 맛볼 수 있는 곳을 설명했습니다.
내가 가장 좋아하는 아이스크림은 Stracciatela와 함께 초콜릿 칩그리고 피스타치오 아이스크림. 내가 로마에서 가장 좋아하는 젤라테리아는 Gelateria La Romana입니다. 아이스크림 한 스쿱의 비용은 1.5-2 유로입니다.
카탈루냐 크림(스페인)
스페인 카탈루냐 크림(Crema Catalana)은 프랑스의 크렘 브륄레와 비슷한 디저트입니다. 디저트의 주요 성분은 우유, 계란, 설탕, 향신료입니다. 요리하는 동안 디저트의 설탕이 캐러멜화되어 얇고 바삭한 크러스트를 형성합니다. 이 디저트는 일반적으로 개별 서빙 그릇에 제공됩니다. 카탈루냐 크림은 카탈루냐 지역의 필수적인 부분입니다.
카탈로니아 크림의 맛으로 주류, 과자, 칵테일, 누가, 초콜릿 및 기타 제품이 스페인에서 생산됩니다. 크림은 얼 그레이 차의 일부 품종을 만드는 데 사용됩니다. 맛있는 크레마바르셀로나의 Granja M. Viader 커피숍에서 카탈루냐를 맛볼 수 있습니다. 제 입맛에는 이 디저트가 상당히 특이하고 개인적으로 프렌치 크림 브륄레처럼 별로 좋아하지 않습니다. 그러나 스페인에서의 인기는 그 자체로 말하므로 좋아할 수 있습니다.
루쿰(터키)
터키인은 과자에 대해 많이 알고 있으며 터키인의 기쁨이 이를 증명합니다. 많은 사람들이 터키에서 개인적으로 또는 견과류로 채워진 터키 기쁨 소시지의 사진 산을 보았습니다. 피스타치오, 아몬드, 코코넛과 같은 다양한 견과류가 터키의 기쁨에 추가됩니다. 진미는 18세기에 터키 술탄의 궁정 과자 장인이 이스탄불에서 발명했습니다. 현재까지 터키의 기쁨은 전 세계 수십 개국에서 생산되지만 중앙 아시아 국가와 일부 유럽 국가 (불가리아, 그리스)에서 특히 인기를 얻었습니다.
터키에서는 터키식 기쁨이 이미 선물 상자를 잘라 판매됩니다. 또는 시장에서 구입하여 필요한 만큼 소시지에서 터키식 기쁨을 잘라달라고 요청할 수 있습니다. 터키의 기쁨이 있습니다 과일 주스, 견과류와 장미 꽃잎. 터키식 딜라이트는 전분, 당밀 및 설탕과 과일 주스를 첨가하여 준비합니다.
이스탄불에 있다면 (Grand Bazaar, Kapalıçarşı)에서 맛있는 터키 요리를 맛보십시오. 그곳에서 당신이 좋아하는 터키 음식을 맛볼 수 있을 뿐만 아니라 향기로운 차를 무료로 부을 것입니다. 기쁨 1 킬로그램의 비용은 20 터키 리라입니다. 우리가 터키에 있을 때, 우리는 친구와 친척을 대하기 위해 항상 몇 킬로그램의 터키 과자를 삽니다.
벨기에 와플(벨기에)
벨기에는 세계에 언급할 가치가 있는 또 다른 디저트를 제공했습니다. 브뤼셀에 있는 벨기에 와플(Gaufres de Bruxelles)은 매 턴마다 팔고 있지만, 멋진 유럽 집들로 둘러싸인 브뤼셀 중앙 광장에서 맛보는 것이 가장 흥미로울 것입니다.
벨기에 와플은 직사각형이며 잼, 핫 초콜릿, 휘핑 크림, 딸기 및 카라멜을 토핑으로 제공합니다. 와플은 아침 대신 먹거나 식사 후 디저트로 먹을 수 있습니다. 푸짐한 점심. 벨기에에서는 클래식한 와플 외에도 동그란 모양의 리에주 와플이 인기다.
최고 벨기에 와플관광객들에 따르면 브뤼셀의 르 푸남불(Le Funambule) 커피숍에서 맛볼 수 있다고 한다. 이 장소는 오줌싸개 소년 동상 옆에 있는 도시의 중앙 광장인 그랑 플라스에서 도보로 몇 분 거리에 있습니다. 벨기에를 여행하는 동안 이 상징적인 장소를 놓치지 마세요! 여기 와플은 매우 푸짐하고 맛이 좋으며 브뤼셀 미식 여행의 필수품입니다. 1인분의 비용은 3유로입니다.
파스텔 드 나타(포르투갈)
Pasteis(Pastel de nata)는 포르투갈에서 가장 인기 있는 페이스트리입니다. 퍼프 페이스 트리 컵처럼 보입니다. 커스터드. 포르투갈뿐만 아니라 브라질, 마카오, 앙골라 등 이 나라의 이전 식민지에서도 파스타를 맛볼 수 있습니다. 케이크를 신선하게 먹는 것이 좋습니다. 냉장고에서 몇 시간만 있어도 눅눅해져서 그렇게 맛있지 않습니다.
포르투갈에서는 파스텔 데 나타가 현지 제과점(파스텔라리아)과 상점에서 개당 약 1유로에 널리 판매됩니다. 케이크에 계피가루를 듬뿍 뿌리고 상쾌한 아메리카노 커피 한 잔을 마시는 것이 좋습니다. 미식의 황홀경이 보장됩니다. 포르투갈을 여행하는 동안 우리는 Porto의 Fábrica da Nata(주소: Rua de Santa Catarina 331/335, 4000-451 Porto)에서 가장 맛있는 빵을 먹었습니다.
슈톨렌(독일)
독일에서는 많은 러시아 식당에서 판매되는 건포도 머핀을 연상시키는 Stollen이라는 크리스마스 케이크를 굽습니다. 다만, 슈톨렌은 머핀과 달리 건조하지 않고 부드럽고 촉촉합니다. 갓 구운 슈톨렌은 독일 도시의 크리스마스 시장에서 찾을 수 있습니다. 또한 독일, 체코 및 오스트리아의 매장에서 일년 내내 판매됩니다.
달콤한 파이의 구성에는 설탕에 절인 과일, 효모 반죽, 버터가 포함됩니다. 완성된 에디트가 뿌려진다 가루 설탕. 아몬드, 마지판, 양귀비, 호두, 샴페인, 코티지 치즈 등 다양한 stollen이 있습니다. 그리고 드레스덴에는 등록된 지리적 표시인 자체 수정도 있습니다.
새해, 크리스마스, 따뜻한 가족 모임 및 눈 덮인 마당에서 아이들의 기쁨 - 이것은 우리가 매년 발견하는 실제 겨울 동화입니다.
유럽 요리의 디저트
서리와 눈보라 속에서도 따뜻한 마음으로 서로를 따뜻하게 하고 좋은 분위기. 이 겨울을 당신의 인생에서 더 달콤하게 만들기 위해 우리는 전통적으로 만들어지는 맛있는 과자를 알려줄 것입니다. 축제 테이블안에 다른 나라유럽. 이것은 국가의 맛있는 전통을 배우고 자신과 가족에게 약간의 달콤한 행복을 줄 수있는 즐거운 방법이기 때문에 반드시 시도해야합니다!
영국의 디저트
전통에 따르면 푸딩은 영국에서 17세기부터 주요 크리스마스 패스트리였습니다.
푸딩에는 영국 제국이 거의 산산조각이 나던 중 궁정 요리사가 공작과 함께 왕국을 구하기로 결정한 1차 세계 대전 당시에 관한 흥미로운 전설이 있습니다. 조지 5세 왕은 국가의 완전성을 보존할 유인이 부족하여 제국 전역에서 수집한 16가지 재료로 준비한 푸딩을 가져왔습니다. , 그리고 그것 없이는 빵 부스러기, 밀가루 및 맥주 만 있습니다."
전설에 따르면 푸딩은 제국을 구했고 그 이후로 크리스마스 테이블의 주요 디저트로 간주되었습니다. 사람들은 이 전통을 너무 좋아하여 이제 모든 영국 가정에서 고유한 푸딩 레시피를 갖게 되었습니다.
푸딩은 젊은 대표부터 노인까지 온 가족이 준비합니다. 요리를 하면서 소원을 빌면 이루어진다고도 한다.
크리스마스 푸딩을 꾸밀 때 그 안에 호랑가시나무 가지를 꽂고 그 안에 동전, 골무, 단추, 반지를 항상 넣어두는데 찾는 이들에게 적절한 가치가 있다. 동전은 내년에 더 많은 돈이 사람을 기다리고 있음을 의미합니다. 버튼 - 학사 생활, 골무, 소녀는 곧 결혼하지 않을 것임을 의미합니다. 반지 - 결혼 또는 결혼.
독일의 디저트
그림 형제의 동화 "헨젤과 그레텔"을 기억하십니까? 진저브레드 하우스의 역사는 이 동화에서 시작되었습니다. 1812년 이 이야기가 출판된 후, 과자매우 인기가 있습니다.
그리고 오늘 진저브레드 하우스~이다 전통 디저트독일 사람 설날그리고 크리스마스 시장에서 상당한 수요가 있습니다. 각 가족은 자신의 진저 브레드 하우스를 준비하고 이웃과 경쟁하여 어느 집이 가장 좋고 독창적인지 봅니다.
크리스마스 전날이면 상점과 박람회의 선반에 다양한 진저브레드 하우스가 등장하고 전시회와 대회도 열린다.
오스트리아의 디저트
아마도 모든 사람은 평생 한 번 이상 "Viennese strudel"이라는 이름을 들었을 것입니다. 그러나 여기에 흥미로운 것이 있습니다. 아랍인들은 매우 기초적인 디저트를 준비하기 시작한 최초의 사람들이었습니다. 얇은 반죽, 오렌지 시럽과 로즈 젤리. 그러나 조리법을 개선하고 슈트루델을 진정으로 탁월한 디저트로 만든 것은 오스트리아인이었습니다.
오스트리아의 크리스마스 테이블에는 전통적이고 향기로운 것이 있어야합니다. 애플 슈트루델. 오스트리아의 어느 작은 마을에서도 크리스마스 아침은 반드시 사과와 계피 향으로 시작되며, 주변의 모든 것을 감쌉니다. 그리고 이 맛있는 음식을 맛볼 만큼 운이 좋다면 아마도 당신은 그 진정한 팬으로 남을 것입니다.
슈트루델은 겨울의 시원함, 집, 따뜻한 손 냄새가 납니다. 비엔나 속담에 “성실한 제빵사는 반죽을 얇게 펴서 여자친구의 연애편지를 읽을 수 있다”는 말이 있다. 그래서 그들은 사랑에 빠진 과자 장인만이 맛있는 슈트루델을 만들 수 있다고 믿습니다.
이탈리아의 디저트
이탈리아는 많은 것으로 유명하지만 맛있는 디저트와 타의 추종을 불허하는 크리스마스 페이스트리로 유명합니다. 그리고 매년 이탈리아인들의 축제 테이블을 장식하는 주요 디저트는 파네토네입니다.
파네토네는 부활절 케이크를 닮은 크리스마스 케이크입니다. 밀라노에서는 "크리스마스는 파네토네 없이는 크리스마스가 될 수 없다"는 말이 있습니다. 이 도시에서 파네토네가 15세기에 처음 등장했습니다. 그리고 방금 나타난 것이 아니라 그리스도의 탄생일에 Ludovico il Moro 공작을 위해 준비되었습니다.
그러나 모든 전통과 마찬가지로 이 크리스마스 케이크는 전설에 싸여 있습니다. 그들 중 가장 좋은 것은 사랑 이야기를 전합니다. 청년은 매우 아름답고 친절한 마음을 가진 가난한 밀라노 제빵사 토니의 딸과 사랑에 빠졌습니다. 그러나 그의 높은 지위는 그가 사랑하는 사람과 결혼하는 것을 허용하지 않았고 그 남자는 그녀와 더 가까워지는 방법을 찾았고 그녀의 아버지의 조수로 일하기 시작했습니다. 첫 키스를 한 후, 그 남자는 너무 기뻐서 표준 반죽을 많은 반죽과 섞었습니다. 버터, 한 줌의 건포도와 더 많은 계란과 구운 매우 맛있고 향기로운 빵. 아버지는 그를 쫓아내려고 했지만 손님들은 빵 향이 너무 좋아서 바로 새 빵을 사들였다. 그래서 "pane di Toni", Toni의 빵은 가까운 지역과 먼 지역에서 유명해졌습니다.
파네토네는 일반적으로 마스카포네 치즈, 디저트 와인, 리큐어, 커스터드 또는 핫 초콜릿으로 준비됩니다.
프랑스 디저트
크리스마스 이브에 맛있는 디저트의 가장 큰 선택은 프랑스에서만 찾을 수 있습니다. 일반적으로 그리스도와 그의 12제자를 상징하는 13개의 디저트가 축제 테이블에 준비되며 전국 각지마다 다르며 무화과, 건포도, 모과, 누가 등과 같은 현지 재료의 다양성에 따라 다릅니다. 그러나 표준 재료 세트는 없으며 사용 가능한 재료를 사용합니다.
그러나 프랑스에서 크리스마스의 주요 전통 디저트는 "크리스마스 로그"입니다. 이것 생일 케이크모양과 색상이 통나무와 비슷하며 크림색으로 아름답게 장식되어 있습니다. 각 베이커리와 패스트리 하우스는 "크리스마스 로그"의 특별한 버전을 준비합니다. 그리고 모두가 노력한다 최고의 디저트맛있는 제품으로 고객을 기쁘게 합니다. 그들은 아름다운 인형이나 많은 초콜릿으로 장식되어 있습니다. 누가 더 맛있고 누가 더 맛있습니까? 모든 것을 시도하는 것은 불가능하기 때문에 확실히 말할 수는 없지만 적어도 하나는 시도해야합니다!
이 아름답고 흥미로운 나라에서 이번 겨울에 시도해야 할 맛있는 크리스마스 디저트가 무엇인지 이제 알 것입니다. 물론 디저트 하나를 위해 가고 싶은 사람은 적지만, 유럽의 겨울 여행에는 그곳에서 본 잊을 수 없는 감동과 감동, 그리고 미소와 미소로 당신을 따뜻하게 해줄 작은 겨울 동화가 있습니다. 좋은 분위기.
여행하고 인생을 즐기십시오. 달콤한 겨울 보내세요!
디저트가 항상 그러한 인기를 얻는 것은 아닙니다. 그러나 각 국가마다 고유 한 국민 과자. 우리는 최고 중의 최고를 만난다. 특히 단 것을 위해!
프랑스
최고 중 하나 프랑스 디저트정당하게 고려된다 에끌레어 . 커스터드를 곁들인 이 통풍이 잘 되는 페이스트리는 19세기부터 인기를 얻었으며 요리 전문가 Marie-Antoine Careme의 작품입니다. 오늘은 글레이즈드 에끌레어와 다른 충전재. 프랑스 과자 장인의 상상력은 무한합니다!
프랑스의 또 다른 "달콤한" 자부심 - 파스타
- 바삭한 크러스트와 머랭 쿠키 부드러운 소. 단순함과 정교함이 동시에 결합된 진정한 걸작. 많은 취향과 토핑은 무관심한 사람을 남기지 않을 것입니다. 덧붙여서 이 디저트로 유명한 과자는 라뒤레파리 샹젤리제 거리에 위치.
스페인
카탈루냐 크림
전통적으로 항아리에 담아 스페인의 자존심이라고 불렀습니다. 18세기에 수녀들이 준비한 이 디저트는 오늘날 우유, 설탕, 계란을 기본으로 하는 디저트로 모든 스페인 사람들에게 끝없이 사랑받고 있습니다.
스페인의 아침 식사는 종종 다음으로 시작됩니다. 츄러스
. 이것은 치료에서 슈 페이스트리튀김. 가루 설탕을 뿌리고 핫 초콜릿과 함께 제공됩니다.
오스트리아
첫 번째 레시피 슈트루델
비엔나에서 발명되었으며 1696년으로 거슬러 올라갑니다. 믿을 수 없는 맛있는 디저트베리와 과일 충전재(체리, 사과, 배)로 얇은 반죽으로 준비합니다. 레스토랑에서는 슈트루델 한 조각에 바닐라 아이스크림과 휘핑크림 한 스쿱으로 장식해야 합니다.
오스트리아 케이크 중 손바닥은 "자허"
. 저항 불가능 초콜릿 비스킷섬세한 살구 필링에 초콜릿 층을 얹었습니다. "자허"에 따라 준비 오리지널 레시피, 호텔 카페에서만 맛볼 수 있는 자허비엔나에서는 사용에 대한 독점적 권리를 소유한 사람이기 때문에 등록 상표 오리지널 자허-토르테.
독일
1930년대 초반에 유명한 "검은 숲"
, 또한 ~으로 알려진 블랙 포레스트 체리 케이크
. 비스킷 초콜릿 케이크, 체리, 휘핑크림의 미친 듯이 맛있는 조합.
에스토니아
에스토니아 국가 별미 - 마지팬
- 갈은 아몬드와 설탕 시럽의 혼합물. 탈린에는 심지어 박물관이 디저트를 위해. 에스토니아인들은 좋아하는 마지판 과자를 초콜릿 아이싱, 설탕에 절인 베리, 견과류로 장식합니다.
이탈리아
맛있는 집 이탈리아 디저트
국가의 북서쪽에 있는 Piedmont 시로 간주됩니다. 이름의 직역은 "삶은 크림"입니다. Panna kota는 크림 같은 질감을 가지고 있으며 일반적으로 베리 소스를 얹습니다.
… 아마 모든 사람이 그에 대해 들었을 것입니다. 그러나 이 디저트의 진정한 맛을 즐길 수 있는 곳은 이탈리아입니다. 신선한 치즈마스카포네, 바람이 잘 통하는 사보야디 쿠키, 특이한 향이 나는 마르살라 와인.
헝가리
헝가리에서 특히 인기 있는 것은 팬케이크 라 군델
유명한 요리사의 이름을 따서 명명되었습니다. 전통적인 충전물- 사워 크림과 말린 과일, 디저트 위에 초콜릿 소스가 장식되어 있습니다.
헝가리는 세계에 또 다른 디저트의 레시피를 제공했습니다. 에스테르하지 케이크
, 18세기에 처음 구워졌으며, 안탈 에스터하지(Antal Esterházy) 팔라 외무장관의 이름을 따서 명명되었습니다. 진미는 즉시 유럽인과 사랑에 빠졌습니다. 아몬드 케이크에 담근 버터 크림, 화이트 아이싱그리고 유명한 비단 패턴.
네덜란드
네덜란드에서는 특별한 요리의 즐거움을 선호하지 않으므로 국가 요리단순함과 민주주의가 특징입니다. 좋아하는 국민 디저트 - 오픈 사과 파이
, 종종 휘핑 크림으로 장식됩니다. 계피의 향과 바삭한 크러스트는 가장 세련된 미식가도 기쁘게 합니다.
또한 주목해야 한다 네덜란드 와플
- 두 개의 얇은 와플 플레이트를 카라멜 시럽과 함께 붙입니다. 뭐가 더 쉽고 맛있을까..?
디저트 분야에서 독특하고 쉬운 일을 오랫동안 배우고 싶었던 사람들을 위한 레시피. 결국 우리의 거의 모든 전통 케이크그리고 케이크는 너무 무겁고 동양적이며 달콤합니다. 분명히, 당신은 더 세련되고 사소하지 않은 일을 할 수 있습니다.
특히 독자들을 위해 제과업자 Timur Abdulkadyrov가 일부 유럽 디저트 요리에 대한 마스터 클래스를 개최했습니다.
Timur는 10년 동안 제과업자로 일해 왔습니다. 졸업 후 그는 이탈리아에서 훈련을 받았고 프랑스 레스토랑에서 일했습니다. 그는 천성적으로 단 것을 좋아하고 디저트를 맛보는 것을 정말 좋아한다고 인정합니다. 지금 우리에게는 그런 기회가 있습니다.
과일과 치즈를 곁들인 이탈리안 밀푀유
이를 위해 다음 제품이 필요합니다.
딸기 - 30g,
라스베리 - 10 gr,
블루 베리 - 10 gr,
블랙 베리 - 10 gr,
붉은 건포도 - 20g,
밀푀유 - 20g,
으깬 피스타치오 - 20g,
마스카포네 크림 - 60 gr,
민트 - 1 가지.
여기에 설명이 필요합니다. 밀페유(또는 밀레폴리에(이탈리아식 밀 포글리) - "천 개의 꽃잎을 번역한 것")는 가장 얇고 바삭한 퍼프 페이스트리 케이크입니다. 그들을 만들기 위해 상점에서 구입 한 것을 얇게 펴서 만들 수 있습니다. 퍼프 페이스트리, 8×8cm 정도의 정사각형으로 잘라 오븐에 굽는다. 피스타치오는 갈지 말고 으깨야 합니다. 즉, 1-2mm 두께의 조각 상태로 분쇄해야합니다. 직접 만드는 마스카포네 크림.
다음이 필요합니다.
마스카포네(이탈리아) 크림 치즈) - 0.5 항아리,
달걀 노른자 - 1개,
가루 설탕 - 100 gr.
다음과 같은 요리:
첫 번째 크림 : 그를 위해 우리는 치즈를 결합하고, 달걀 노른자그리고 설탕을 입힌 다음 균질한 무성한 덩어리가 얻어질 때까지 털로 치십시오.
이제 우리는 밀푀유 3칸을 가져다가 그 중 2개에 크림을 고르게 펴 바릅니다(너무 넘치지 않게). 그런 다음 딸기를 1/4로 자르고(매우 크면 작음) 블랙베리와 라즈베리를 반으로 자릅니다. 나머지 열매는 통째로 남겨둡니다.
우리는 크림 위에 잘게 잘린 딸기를 뿌리고 각 케이크에 블루 베리 베리를 추가합니다. 그런 다음 케이크를 연결하고 밀푀유의 세 번째 바삭한 사각형으로 덮습니다.
이제 모든 충전물이 레이어 아래에 숨겨지고 두 극단적 인 케이크가 손상되지 않도록 케이크의 측면을 크림으로 조심스럽게 펼쳐야합니다. 마지막으로, 크림이 없는 상단 및 하단 케이크로 케이크를 잡고 으깬 피스타치오에 네 면을 번갈아 담그고 크림이 균일하게 두꺼운 층으로 덮일 수 있도록 합니다.
케이크가 거의 준비되었습니다! Timur는 그를 장식하기 시작합니다. 그는 먼저 접시에 그 주위에 베리 소스 그래픽을 그립니다. 인내심이 있다면이 소스를 직접 만들 수 있습니다. 그것을 위해서는 200g의 블랙 베리, 패션 프루트 및 라즈베리를 가지고 믹서기로 갈아서 가루 설탕 50g을 넣고 두꺼운 소스가 될 때까지 끓인 다음 식혀야합니다.
티무르는 완성된 케이크에 슈가파우더를 뿌리고 그 위에 붉은 건포도와 민트 잎을 올려 장식한다. 이제 그것은 매우 맛있을뿐만 아니라 장관입니다.
그것을 시도하고 이것이 매우 특별한 것임을 알게 될 것입니다! 마스카포네 치즈는 일반 크림보다 훨씬 부드럽고 단맛이 강하지 않고, 바삭한 밀푀유와 견과류가 감싸는 식감에 색다른 매력이 있다. 그리고 비교적 준비하기 쉽습니다. 사실, 이 디저트는 미리 준비할 수 없으며 즉시 먹어야 한다는 것을 알아야 합니다.
바질과 민트를 곁들인 프랑스 아이스크림 디저트
두 번째 디저트는 전혀 친숙한 것처럼 보이지 않는다는 점에서 아름답습니다. 그것은 바질과 민트의 독특한 풍미 조합을 가지고 있습니다. 그리고 3개의 복합 레이어가 완전히 다른 질감을 가지고 있어 만졌을 때 촉각적인 감각의 불꽃을 선사합니다.
이 디저트는 3가지 재료를 미리 준비해서 냉장고에 보관해야 합니다. 민트 라임 그라니타, 에어리 에스푸마, 바질 셔벗입니다.
다음 제품이 필요합니다.
민트 라임 화강암의 경우:
설탕 시럽 - 100 gr,
신선한 민트 - 40 gr,
라임 - 2 개,
에어 에스푸마의 경우:
지방 함량이 42% - 300gr인 사워 크림,
설탕 시럽 - 100 gr,
무알콜 민트 시럽 (준비) - 40 gr,
바질 소르버의 경우:
바질 잎 - 100 gr,
설탕 시럽 - 150 gr,
탄산수 - 350 gr,
아이스크림 안정제 - 유화제 - 10 gr,
달걀 흰자위 - 40 gr,
포도당 시럽 - 50 gr,
다음과 같은 요리:
화강암은 액체를 점차적으로 얼리고 항상 저어 얻은 가장 작은 얼음 결정입니다. 민트 라임 그라니타를 준비하려면 뜨겁게 데워야 합니다. 설탕 시럽민트, 민트가 색과 맛이 나도록 2분간 둡니다.
그런 다음 꺼내서 시럽을 조금 식힌 다음, 라임에서 떼어낸 으깬 제스트와 즙을 짠 라임즙을 넣고 접시에 담아 냉동실에 넣어둔다. 액체가 위에 붙는 즉시 가장 얇은 껍질얼음, 당신은 그것을 냉동실에서 제거하고 철저히 혼합하고 다시 동결해야하며 15-20 분마다 혼합을 반복하십시오. 그러면 우리는 얼음이 아니라 가장 작은 얼음 결정을 얻을 것입니다. 달콤하고 신맛이 나는 민트 맛이 나는 섬세한 진미입니다.
Espuma는 무엇이든 가장 섬세한 무스로 만들 수 있는 요리 기술입니다. 거품 무스를 준비하려면 소스용 사이펀이 필요합니다. 물론 모든 부엌에 사이펀이 있는 것은 아니지만 이것은 꼭 사야 할 것입니다.
결국, 그것의 도움으로 과자뿐만 아니라 버섯, 야채, 생선 또는 유제품의 가장 섬세한 거품 소스로 손님을 놀라게하는 다양한 요리 기적을 할 수 있습니다. 무엇이든 사이펀의 도움으로 휘핑 무스를 연상시키는 가볍고 맛있는 거품 덩어리가 얻어집니다.
우리의 경우 매우 지방이 많은 사워 크림, 설탕 시럽 및 무알콜 민트 시럽을 섞어야합니다. 결과 덩어리를 사이펀에 채우고 냉장고에 보관하십시오(냉동고에는 보관하지 않음). 무스는 질감이 매우 섬세하고 빨리 가라앉기 때문에 서빙 직전에 espuma(사이펀으로 덩어리를 거품내기)를 요리해야 합니다.
그리고 마지막으로 셔벗. 우리는 다음과 같이 준비합니다. 뜨거운 설탕 시럽으로 바질을 데우고 2-3 분 동안 그대로두고 잎을 꺼냅니다. 그런 다음 우리는 식히고 구타 계란 흰자와 나머지 재료를 넣고 모든 것을 치고 아이스크림 셔벗에 보냅니다.
Timur가 요리를 하는 동안 우리는 그에게 어떤 디저트를 가장 좋아하는지 물었다. 언뜻보기에 일치하지 않는 취향을 결합한 것으로 나타났습니다. 예를 들어 바질과 아이스크림. 그리고 그는 기네스 맥주로 만드는 초콜릿 아이스크림도 좋아합니다.
디저트의 세 가지 재료가 모두 준비되면 디저트의 "조립"으로 진행합니다. Timur는 그것을 매우 효과적으로 수행합니다. 유리 꽃병에 민트 잎을 놓고 그 위에 유리 원뿔을 놓고 그 위에 밝은 녹색의 향기로운 화강암 몇 숟가락을 놓습니다.
위에서 그는 사이펀을 이용해 연녹색의 가장 섬세한 무스 층을 사이펀으로 펼쳤고, 마지막으로 하얀 아이스크림 덩어리가 이 화려함의 중심으로 보내졌습니다.
이 멋진 디저트는 정말 복잡한 작업입니다. 시각적으로도, 질감으로도, 맛으로도 아름답습니다. 하얀 아이스크림에서 밝은 민트 그린까지 색상이 늘어나서 눈이 즐겁습니다. 그리고 감각의 맛과 촉각 놀이도 있습니다. 다소 달콤하고 밀도가 높습니다. 크림 같은 맛아이스크림 한 스쿱, 휘핑 무스의 가장 섬세한 질감을 통해 신맛이 나는 화강암 결정체까지. 또한 디저트의 바질과 민트는 완전히 독창적 인 조합을 제공합니다. 왕실 디저트!
언뜻 보기에는 만들기가 다소 어려워 보이지만 그래도 배울 가치가 있습니다. 또한, 그 과정에서 한 번에 여러 요리 기술을 마스터할 수 있으므로 개인 창의력을 발휘할 수 있습니다.