സവോയാർഡി കുക്കികൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം. സവോയാർഡി കുക്കികൾ ഫ്രാൻസിന്റെ അഭിമാനമാണ്. സ്ട്രോബെറി കേക്ക് - വേനൽക്കാലത്ത് ഒരു സിംഫണി

200 ഡിഗ്രിയിൽ ഓവൻ ഓണാക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി. അത് ചൂടാക്കട്ടെ. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് തയ്യാറാക്കും, അതിൽ ബിസ്കറ്റ് കുക്കികൾ ചുട്ടെടുക്കും. ഇത് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ചെറുതായി തളിക്കേണം ഗോതമ്പ് പൊടി... വേണമെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് കടലാസ് കൊണ്ട് മൂടുക.

മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ വേർതിരിക്കാം. മഞ്ഞക്കരു ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാരയുടെ പകുതി ചേർക്കുക. ഇത് 125 ഗ്രാം ആണ്. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം മിക്സർ വേഗതയിൽ മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക. പിണ്ഡം ഏകദേശം ഒന്നര മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കണം, പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും ഉരുകണം.

വെള്ള ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അടിക്കുക. ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ മിക്സർ വേഗതയിൽ ഇത് ആദ്യം ചെയ്യണം. 3-4 മിനിറ്റിനു ശേഷം വേഗത മീഡിയത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഈ സമയം, പിണ്ഡം ഇരട്ടിയാക്കിയിരിക്കണം. മറ്റൊരു 3-4 മിനിറ്റിനു ശേഷം, മിക്സർ പരമാവധി വേഗതയിലേക്ക് മാറ്റുക, ക്രിസ്പ് ആകുന്നതുവരെ അടിക്കുക. അടുത്തതായി, നമുക്ക് പഞ്ചസാര ചേർക്കാൻ തുടങ്ങാം. ഇത് ക്രമേണ ചെയ്യണം, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ ഒരു ടീസ്പൂൺ അടിക്കുക. ഫലം തിളങ്ങുന്ന, സമൃദ്ധമായ വെളുത്ത പിണ്ഡം ആയിരിക്കണം.

ഇപ്പോൾ രണ്ട് മുട്ട പിണ്ഡങ്ങളും കൂട്ടിച്ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. മഞ്ഞക്കരു പിണ്ഡത്തിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ ചേർത്ത് മുകളിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. വളരെ ശ്രദ്ധയോടെ! എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ ബിസ്ക്കറ്റ് ആണ്, ഒരു അനുകരണമല്ല.

ലഘുത്വം നിലനിർത്താൻ പ്രോട്ടീനുകൾ ക്രമേണ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ചേർക്കുക.

ഗോതമ്പ് പൊടി 2 തവണ അരിച്ചെടുക്കുക. ഇത് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ മുട്ടയുടെ പിണ്ഡത്തിലും ചേർക്കണം. ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായി കുഴയ്ക്കുക, ഒരിക്കലും ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് ആക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥിരതയിൽ ബിസ്ക്കറ്റ് പോലെ ആയിരിക്കണം, എന്നാൽ അല്പം കട്ടിയുള്ളതും കൂടുതൽ ഫ്ലഫിയും ആയിരിക്കണം.

മിശ്രിതം ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കുക്കികൾ വയ്ക്കുക. വിറകുകൾക്ക് 10cm * 3cm വലിപ്പം ഉണ്ടായിരിക്കണം.കുക്കികൾ തമ്മിലുള്ള ദൂരം 2 സെന്റിമീറ്ററാണ്. പൂർത്തിയായ കുക്കികൾ ക്രിസ്പി ആകണമെങ്കിൽ, അവ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, കുക്കികൾ തളിക്കണം. ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര.

ആദ്യത്തെ 5 മിനിറ്റ് 200 ഡിഗ്രിയിൽ കുക്കികൾ ബേക്ക് ചെയ്യണം. അതിനുശേഷം താപനില 180 ഡിഗ്രിയായി കുറയ്ക്കുക, കുക്കികൾ മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഈ സമയം മുഴുവൻ ഓവൻ വാതിൽ തുറക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല.

പൂർത്തിയായ ബിസ്‌ക്കറ്റ് കുക്കികൾ തണുപ്പിക്കുക, ടിറാമിസു പോലുള്ള വിവിധ മധുരപലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. മാനദണ്ഡം ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പ്പുറത്ത് ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് ഉണ്ടാകും, ഉള്ളിൽ അത് ശാന്തവും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായിരിക്കും.

15-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ സവോയ് പ്രഭുക്കന്മാരുടെ കൊട്ടാരത്തിലാണ് സവോയാർഡി കണ്ടുപിടിച്ചതെന്ന് ആധുനിക ചരിത്രകാരന്മാർ ഏകകണ്ഠമായി വാദിക്കുന്നു. തത്വത്തിൽ, ഇത് പരോക്ഷമായി ഈ വിഭവത്തിന്റെ പേര് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു, എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ നിന്നുള്ള വിവർത്തനത്തിൽ "സവോയാർഡി" എന്നാൽ "സവോയ്" എന്നാണ്. ദ്രുതഗതിയിൽ, വളരെ ലളിതവും എന്നാൽ അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചിയുള്ളതുമായ ഈ മധുരപലഹാരം ഏതാണ്ട് രാജ്യത്തുടനീളമുള്ള ഗോർമെറ്റുകളുടെ ഹൃദയം കീഴടക്കുകയും മുഴുവൻ സവോയിയുടെയും "ഔദ്യോഗിക" കുക്കിയായി കണക്കാക്കുകയും ചെയ്തു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ മധുരമുള്ള വിഭവം ഇറ്റലിയിൽ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായി. ഈ രാജ്യത്ത്, വളരെ സവിശേഷമായ ഒരു അഭിമാനത്തിന്റെ വിഷയം, കൂടാതെ, ഏറ്റവും പുരാതന കാലം മുതൽ. ഉദാഹരണത്തിന്, ടിറാമിസു പോലുള്ള പരക്കെ അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു മധുരപലഹാരം എടുക്കുക. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ജനപ്രിയമായ മറ്റൊരു വിഭവം കൂടാതെ ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് തികച്ചും അസാധ്യമാണ്, അതായത് പഞ്ചസാര കുക്കികൾസവോയാർഡി. വഴിയിൽ, മിക്കപ്പോഴും ഇത് "ലേഡീസ് ഫിംഗർസ്" എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ചില ഇറ്റാലിയൻ മാത്രമല്ല, പല ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരങ്ങളുടെയും ചില റഷ്യൻ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെയും അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ് സവോയാർഡി എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ക്ലാസിക് ആപ്പിൾ ഷാർലറ്റ്"റഷ്യൻ ഭാഷയിൽ", ഈ മികച്ച വിഭവം ഉപയോഗിക്കാതെ ഒരിക്കലും ചെയ്തില്ല.

ക്ലാസിക് സവോയാർഡി പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇന്ന്, ഒരു പരിധിവരെ, ഞങ്ങളുടെ സുസ്ഥിരമായ തത്ത്വങ്ങൾ മാറ്റി, ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയാൻ തീരുമാനിച്ചത് ലളിതമോ ദ്രുത പതിപ്പിനെക്കുറിച്ചോ അല്ല, ക്ലാസിക് പതിപ്പ്ഫ്രഞ്ച് സവോയാർഡി കുക്കികൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ പോലും, നിങ്ങൾ പതിവിലും അൽപ്പം കൂടുതൽ സമയം ചെലവഴിക്കും, എന്നാൽ അന്തിമഫലവും നിങ്ങളുടെ അതിഥികളിൽ നിന്നുള്ള അഭിനന്ദിക്കുന്ന അവലോകനങ്ങളും എല്ലാ സമയവും സാമ്പത്തിക ചെലവുകളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതലായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ഗോതമ്പ് മാവ് - 250 ഗ്രാം
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 1.5 ടീസ്പൂൺ
• മഞ്ഞക്കരു - 10 പീസുകൾ
• പ്രോട്ടീൻ - 8 പീസുകൾ
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര (വേവിച്ച കുക്കികളിൽ തളിക്കാൻ)

പാചക പദ്ധതി:

• 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് 10 മഞ്ഞക്കരു ഇടത്തരം വേഗതയിൽ ഒരു ഫ്ലഫി നുര രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ അടിക്കുക.
• 8 പ്രോട്ടീനുകൾ വെവ്വേറെ അടിക്കുക, അവയിൽ ഒരു ചെറിയ നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ബാക്കിയുള്ള 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ക്രമേണ ചേർക്കുകയും സ്ഥിരതയുള്ള കൊടുമുടികൾ വരെ അടിക്കുക.
• വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, നിരവധി ഘട്ടങ്ങളിൽ, പ്രോട്ടീനും മഞ്ഞക്കരു പിണ്ഡവും ഇളക്കുക.
• 250 ഗ്രാം മാവ് ബേക്കിംഗ് പൗഡറുമായി കലർത്തി മുട്ട-പഞ്ചസാര മിശ്രിതത്തിലേക്ക് അരിച്ചെടുക്കുക. ഒരു ഏകീകൃത ബിസ്ക്കറ്റ് കുഴെച്ചതുവരെ ഒരു ദിശയിൽ ഇളക്കുക.
• ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ, ഏകദേശം 5-7 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള "ബിസ്ക്കറ്റ് സ്റ്റിക്കുകൾ" സ്ഥാപിക്കുക. പ്രീ-തയ്യാറാക്കിയ ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അവരെ ഉദാരമായി തളിക്കേണം.
• ഞങ്ങൾ ഏകദേശം 15-20 മിനിറ്റ് 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ ചുടേണം. കുക്കികൾ നന്നായി ഉണക്കണം. പൂർത്തിയായ രൂപത്തിൽ, ഇത് ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിനേക്കാൾ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ പിന്നിലാകുന്നു, കൂടാതെ റഫ്രിജറേറ്റർ ഉപയോഗിക്കാതെ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാനും കഴിയും.

സാധാരണയായി "സ്ത്രീകളുടെ വിരലുകൾ" ഉച്ചതിരിഞ്ഞ് ഒരു പരമ്പരാഗത കപ്പ് കാപ്പിയോ ചായയോ നൽകുന്നു. വറ്റൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉള്ള ക്രീം ഐസ്ക്രീമോ അല്ലെങ്കിൽ ഏറ്റവും അതിലോലമായ ചമ്മട്ടി ക്രീമോ ആകട്ടെ, വിവിധ ഡെസേർട്ടുകൾക്ക് അവ ഒരു വിശിഷ്ടമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്. പുതിയ സരസഫലങ്ങൾപഴങ്ങളും. സവോയാർഡി കുക്കികൾ ഒരു പ്രത്യേക മധുരപലഹാരമായി ആസ്വദിക്കുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ് എന്ന കാര്യത്തിൽ സംശയമില്ല. എന്നിരുന്നാലും, അതിന്റെ പൂർണ്ണമായ സ്വാദും സൌരഭ്യവും വെളിപ്പെടുന്നു, വിചിത്രമായി മതി, മറ്റുള്ളവരിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ മാത്രം. പാചക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ... ഉദാഹരണത്തിന്, Andreevskaya confectionery വർക്ക്ഷോപ്പിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും ഒരു കേക്ക് ഓർഡർ ചെയ്യുക"ടിറാമിസു", അതിന്റെ ഫ്ലേവർ കോമ്പോസിഷനിൽ സവോയാർഡിയാണ് പ്രധാന വേഷങ്ങളിലൊന്ന്.

യഥാർത്ഥ ഗോർമെറ്റുകൾക്ക് "സ്ത്രീകളുടെ വിരലുകൾ"

യൂറോപ്യൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ "ലേഡീസ് ഫിംഗർസ്" കുക്കികൾ പരമ്പരാഗത പകൽ സമയമോ വൈകുന്നേരമോ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കൊപ്പം മാത്രമല്ല, ശക്തമായി നൽകുന്നുവെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. ലഹരിപാനീയങ്ങൾ... എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവരുടെ രുചി എല്ലാത്തരം ഫ്രൂട്ട് ബ്രാണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ ആരോമാറ്റിക് ഹെർബൽ മദ്യങ്ങളുമായി തികച്ചും യോജിച്ചതാണ്. കൂടാതെ, അവയുടെ സ്വഭാവഗുണമുള്ള പോറസ് ഘടനയോടെ, ഈ ട്രീറ്റുകൾ വൈവിധ്യമാർന്ന ഇംപ്രെഗ്നേഷനുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, ഇതിന് നന്ദി അവ അവിശ്വസനീയമാംവിധം മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു. നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ പദ്ധതിയിടുകയാണെങ്കിൽ മനുഷ്യന് കേക്ക്, കൂടാതെ ലോകപ്രശസ്തമായ ഫ്ലേവർ നിറയുന്ന ടിറാമിസു പോലും, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് സവോയാർഡി ഷുഗർ കുക്കികൾ ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ശോഭയുള്ള വ്യതിരിക്തമായ സവിശേഷതഈ തരത്തിലുള്ള കുക്കി ഒരു വിശിഷ്ടമായ കേക്ക് ആക്കി മാറ്റുന്നത് വളരെ എളുപ്പവും ലളിതവുമാണ് എന്നതാണ് വസ്തുത. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ചത്... ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ജോഡികളായി മടക്കിയ ബിസ്ക്കറ്റുകൾ സാധാരണ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കണം ചോക്കലേറ്റ് ഗനാഷെ, അല്ലെങ്കിൽ പഴം അല്ലെങ്കിൽ ബെറി ജാം, അല്ലെങ്കിൽ ക്ലാസിക് ബട്ടർ ഫഡ്ജ് ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

വീഡിയോ - പാചകക്കുറിപ്പുകൾ "സവോയാർഡി"

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുന്നതിൽ ഞങ്ങൾക്ക് സന്തോഷമുണ്ട്.

ഞങ്ങളുടെ കാറ്റലോഗിലെ ജനപ്രിയ വിഭാഗങ്ങൾ

ഒരു കേക്ക് ഓർഡർ ചെയ്യാൻ, ഫോം പൂരിപ്പിക്കുക:

സവോയാർഡി ഒരു ബിസ്‌ക്കറ്റ് ബിസ്‌ക്കറ്റാണ്, അതിന് നീളമേറിയ ആകൃതിയും സുഷിര ഘടനയും ഉണ്ട്. അത്തരം പേസ്ട്രിവളരെ നന്നായി ദ്രാവകങ്ങളും ക്രീമുകളും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. സവോയാർഡി വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, കാരണം ഇത് പലപ്പോഴും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായ മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു - ടിറാമിസു. തുടക്കത്തിൽ കുക്കികൾ സ്വന്തമായി പോയിരുന്നുവെങ്കിലും അടുത്തിടെയാണ് അവർ ടിറാമിസുവിനായി അവ ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങിയത്. ടിറാമിസു ബിസ്‌ക്കറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതവും വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്നതുമാണ്.

സവോയാർഡിയുടെ ആവിർഭാവത്തിന്റെ ചരിത്രം

ടിറാമിസു ബിസ്‌ക്കറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടുപിടിച്ചത് ഫ്രാൻസിലെ സാവോയ് എന്ന പ്രദേശത്താണ്, അത് അക്കാലത്ത് സ്വതന്ത്രവും വളരെ സ്വാധീനമുള്ളതുമായ ഒരു ഡച്ചിയായിരുന്നു. 15-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഫ്രാൻസിലെ രാജാവ് സവോയ് പ്രഭുക്കന്മാരുടെ സ്വീകരണത്തിനെത്തിയിരുന്നുവെന്നും അത്തരമൊരു വിശിഷ്ടമായ സത്കാരത്തിൽ അദ്ദേഹം സന്തുഷ്ടനായിരുന്നുവെന്നും അവകാശപ്പെടുന്ന വസ്തുതകൾ ചരിത്രത്തിലുണ്ട്. അപ്പോൾ സവോയാർഡി ഒരു പ്രശസ്തമായ പലഹാരമായിരുന്നു, ബിസിനസ് കാർഡ്സാവോയ്.

കുട്ടികൾ പ്രത്യേകിച്ച് കുക്കികൾ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. പിടിക്കാൻ സുഖകരമാണ്, സവോയാർഡുകൾ പാലിനൊപ്പം കഴിച്ചു. മുതിർന്നവർ കാപ്പിയോ വൈനോ കൂടെ ബിസ്‌ക്കറ്റ് കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പാചകക്കാർ, ഈ കുക്കികൾക്കൊപ്പം നിരവധി മധുരപലഹാരങ്ങളുമായി വന്നിട്ടുണ്ട്. അവർ അത് പലതരം സിറപ്പുകൾ, മദ്യം, സവോയാർഡി ഉപയോഗിച്ച് മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ പഴങ്ങൾ ചേർത്തു, കസ്റ്റാർഡ്, സരസഫലങ്ങൾ, പരിപ്പ്.

ഇന്ന് ലോകത്തിലെ എല്ലാ പാചകരീതികളിലും ധാരാളം സവോയാർഡി അനലോഗുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ അതിന്റെ പേരുകൾ മാത്രം തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്.

സവോയാർഡിയുടെ സവിശേഷതകൾ

വീട്ടിലെ സവോയാർഡി കുക്കികൾക്കുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, അതിന്റെ തുടക്കം മുതൽ മാറിയിട്ടില്ല. പാചകം അവിശ്വസനീയമാണ് രുചികരമായ ട്രീറ്റ്ഓരോ ഹോസ്റ്റസിനും കഴിയും. കുക്കികളുടെ ഘടനയിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഇല്ല എന്നത് രസകരമാണ്, എന്നാൽ അതേ സമയം അത് വളരെ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും മൃദുവായതുമായി മാറുന്നു. രഹസ്യം ലളിതമാണ്: നിങ്ങൾ വെള്ളയും മഞ്ഞക്കരുവും വെവ്വേറെ നന്നായി അടിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് ഒരു ആധുനിക ഭവന നിർമ്മാണത്തിന്റെ സാന്നിധ്യത്തിന് നന്ദി. അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതല്ല.

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര സാവോയാർഡിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ശാന്തമായ പുറംതോട് നൽകുന്നു. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാചക ബാഗിന്റെ സാന്നിധ്യമാണ് ഒരേയൊരു ബുദ്ധിമുട്ട്, അത് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കുക്കികളുടെ സ്ട്രിപ്പുകൾ പോലും നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും. ആവശ്യമായ എല്ലാ ഉപകരണങ്ങളും ഉള്ളപ്പോൾ, പിന്നെ പാചകത്തിന് സ്വാദിഷ്ടമായ പലഹാരംനിങ്ങൾ അര മണിക്കൂർ മാത്രമേ ചെലവഴിക്കൂ. തീർച്ചയായും, സ്റ്റോറിൽ സവോയാർഡുകൾ വാങ്ങുന്നത് എളുപ്പമാണ്, എന്നാൽ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ചവ വളരെ രുചികരവും കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതുമായിരിക്കും. എപ്പോൾ ശ്രമിക്കും ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കുക്കികൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനി പ്രസിദ്ധമായ ഡെസേർട്ടിന് പകരം സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങാൻ കഴിയില്ല.

ക്ലാസിക് സവോയാർഡി പാചകക്കുറിപ്പ് # 1

ടിറാമിസു ബിസ്‌ക്കറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. പാചകത്തിന് നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത് ഇപ്പോഴും ക്ലാസിക് ആണ്.

ചേരുവകൾ:

• മുട്ട - 4 കഷണങ്ങൾ പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
• മാവ് - 100 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ലൂബ്രിക്കേഷനായി വെണ്ണ.

10 സെർവിംഗ് ടിറാമിസു ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത്രയും കുക്കികൾ മതിയാകും.

തയ്യാറാക്കൽ:

കുക്കികൾ ആദ്യ കേസിലെ അതേ രീതിയിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. എന്നാൽ അതേ സമയം, നിരവധി വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. രണ്ടാമത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, മഞ്ഞക്കരുത്തിലും വെള്ളയിലും പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു. രണ്ടാമത്തെ വ്യത്യാസം, കുക്കികൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് ചേരുവകൾ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ എന്നതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• മുട്ട - 3 കഷണങ്ങൾ (ഞങ്ങൾ 3 വെള്ള, 2 മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിക്കും)
• പഞ്ചസാര - 60 ഗ്രാം
• മാവ് 50 ഗ്രാം
• 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര.

ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പിൽ അതേ രീതിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക, പക്ഷേ പ്രോട്ടീനുകളിൽ പകുതി പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

ഈ പാചക ഓപ്ഷൻ ഗണ്യമായി വ്യത്യസ്തമാണ് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്... ബിസ്ക്കറ്റുകൾ തികച്ചും സാന്ദ്രമായതും സ്വയം ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യവുമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• 4 മുട്ടകൾ
• 140 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 140 ഗ്രാം മാവ്
• 2 ടീസ്പൂൺ വോഡ്ക (ബ്രാണ്ടി, വിസ്കി)
• 2 ടീസ്പൂൺ ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്
• വെണ്ണ

തയ്യാറാക്കൽ:

• മാവ് 3 തവണ അരിച്ചെടുക്കുക.
• വെള്ളയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക.
• പ്രോട്ടീനുകൾ ഉപ്പ് ചേർത്ത് സ്ഥിരമായ കൊടുമുടികൾ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ അടിക്കുക, ക്രമേണ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. തുടർന്ന് നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്തത് ചേർക്കുക ലഹരിപാനീയംപിന്നെയും അടിച്ചു.
• കുറച്ച് ഘട്ടങ്ങളിൽ മാവ് ചേർത്ത് താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് നന്നായി ഇളക്കുക.
• ബേക്കിംഗ് കടലാസ് കൊണ്ട് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് മൂടുക, അത് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക വെണ്ണ, അല്പം മാവു തളിക്കേണം.
• സ്ട്രിപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു പൈപ്പിംഗ് ബാഗ് ഉപയോഗിക്കുക, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. 10 മിനിറ്റ് ശൂന്യത വിടുക, അങ്ങനെ പൊടി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സമയമുണ്ട്, തുടർന്ന് വീണ്ടും തളിക്കേണം.
• 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുക്കികളുള്ള ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക, 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
• ഈ സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, പൂർത്തിയായ കുക്കികൾ മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിടുക, അങ്ങനെ അവ അൽപ്പം ഉണങ്ങുകയും പേപ്പറിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്.

ഹലോ എല്ലാവരും. ഒടുവിൽ, എന്റെ കൈകൾ ഒരു പുതിയ ലേഖനത്തിലെത്തി. ഈ ആഴ്ച ഞാൻ നിങ്ങളുമായി ടിറാമിസു ഡെസേർട്ടിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പങ്കിടും. ഇന്ന് ഞാൻ കുക്കി പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കും, കാരണം എല്ലാവർക്കും അവരുടെ നഗരത്തിൽ ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല, തുടർന്ന് പലഹാരം തന്നെ.

സവോയാർഡി ... അത്തരമൊരു അസാധാരണ വാക്ക്, പക്ഷേ തയ്യാറെടുപ്പ് തന്നെ സങ്കീർണ്ണമല്ല. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് ഒരേ ബിസ്കറ്റ് ആണ്. സാന്ദ്രമായ, ക്രിസ്പി പുറംതോട്, സുഷിരങ്ങളുള്ള ആന്തരിക ലോകം.

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കുക്കികൾ വാങ്ങിയതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണോ? തീർച്ചയായും!

എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന രുചി മികച്ചതാണ്, പക്ഷേ രൂപം അത്ര ലളിതമല്ല) തികച്ചും പരന്ന പ്രതലം നേടുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. പക്ഷേ, എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈ കുക്കികൾ ഒരു ഫില്ലർ പോലെ ഡെസേർട്ടിലേക്ക് പോകുന്നു. അവർ കോഫി സിറപ്പിൽ നന്നായി കുളിക്കുന്നു, അതിനാൽ രൂപംഅവ ഞങ്ങൾക്ക് പ്രധാനമല്ല.

തീർച്ചയായും, റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങാൻ അവസരമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ ലേഖനം ആവശ്യമില്ല, എന്നാൽ ഞങ്ങളുടെ ഭാവി മധുരപലഹാരത്തിന് അത്തരമൊരു ഘടകവുമായി നിങ്ങളുടെ നഗരത്തിൽ ഒരു പ്രശ്നമുണ്ടെങ്കിൽ, ഞാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

ശരി, കൂടുതൽ സംശയമില്ലെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു! ഇത് ആരംഭിക്കാൻ സമയമായി.

അതിനാൽ, വീട്ടിൽ എങ്ങനെ സവോയാർഡി കുക്കികൾ / സ്റ്റിക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാം, ഘട്ടം ഘട്ടമായി ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

ചേരുവകൾ:

1. 3 മുട്ടകൾ
2. 90 ഗ്രാം മാവ്
3. 20 ഗ്രാം ധാന്യം അന്നജം (അന്നജം ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് 20 ഗ്രാം മാവ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക)
4. 90 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
5. ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്
6. പൊടി പൊടിക്കാൻ ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര

തയ്യാറാക്കൽ:

ആദ്യം നിങ്ങൾ പ്രോട്ടീനിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മഞ്ഞക്കരു വെള്ളയിലേക്ക് വരാൻ അനുവദിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് ചമ്മട്ടിയായിരിക്കില്ല.

മിന്നുകയും അളവ് വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ പഞ്ചസാരയുടെ പകുതി ഭാഗം ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു തടവുക.

ഇടത്തരം മിക്സർ വേഗതയിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളക്കാരെ അടിക്കാൻ തുടങ്ങുക, ക്രമേണ വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കുക.

പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ഇടതൂർന്ന നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാരയുടെ ബാക്കി പകുതി ചേർക്കാം. അടിക്കുന്നത് നിർത്താതെ ഒരു സമയം ഒരു സ്പൂൺ ചേർക്കുക, പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഓരോ തവണയും കാത്തിരിക്കുക, ഇത് ഏകദേശം 1-2 മിനിറ്റാണ്.

പുറത്തുകടക്കുമ്പോൾ, മെറിംഗു തിളങ്ങുകയും തിളങ്ങുകയും വേണം. ഒരു സാന്ദ്രമായ പിണ്ഡം രൂപംകൊള്ളുന്നു, ഇടതൂർന്ന കൊടുമുടികൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. പാത്രം മറിച്ചാൽ അണ്ണാൻ അനങ്ങില്ല.

വെള്ളയിൽ മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.

മാവും അന്നജവും അരിച്ചെടുത്ത് മിക്സ് ചെയ്യണം.

മാവ് മിശ്രിതം മുട്ടയുടെ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഭാഗങ്ങളായി അരിച്ചെടുക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു സ്പാറ്റുലയുമായി സൌമ്യമായി ഇളക്കുക, ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീനുകളുടെ മുഴുവൻ അളവും കഴിയുന്നത്ര സംരക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് വളരെക്കാലം ഇടപെടാൻ കഴിയില്ല എന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ, മാവ് ഒഴുകിപ്പോകും. വിറകുകൾ ചലിപ്പിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ ആകൃതി നന്നായി പിടിക്കണം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബാഗിലേക്ക് മാറ്റുക. പേസ്ട്രി ബാഗ് ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു ഇറുകിയ ബാഗിൽ മാത്രം. നുറുങ്ങ് മുറിക്കുക.

ഒപ്പം വിറകുകൾ കടലാസ്സിൽ ഞെക്കുക. ഏകദേശം 8-9 സെന്റീമീറ്റർ നീളവും 2 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയും.

മുകളിൽ പൊടി വിതറുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുക്കി ചെറുതായി വർദ്ധിക്കും.

ഞങ്ങൾ അത് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ആദ്യത്തെ 5 മിനിറ്റ് 200º ന് ബേക്ക് ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് 180º ആയി കുറയ്ക്കുകയും മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ബേക്കിംഗ് സമയം വ്യക്തിഗതമാണ്, കുക്കികളുടെ വലുപ്പത്തെയും അടുപ്പിന്റെ ശക്തിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഫിനിഷ്ഡ് ബിസ്ക്കറ്റ് ഒരു നേർത്ത, ക്രിസ്പി പുറംതോട് ഉണ്ടായിരിക്കണം. അകത്ത് മൃദുവായതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായിരിക്കുക.

വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ ഒരു മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം. ഈ ഭാഗത്ത് നിന്നുള്ള ഔട്ട്പുട്ട് ഏകദേശം 30-35 കഷണങ്ങളാണ്.

എനിക്ക് കിട്ടിയ സവോയാർഡി അല്ലെങ്കിൽ ലേഡീസ് സ്റ്റിക്കുകൾ ഇതാ.

വെറും 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ കുക്കികൾ സുരക്ഷിതമായി പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും അടുക്കളയിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും ഉണ്ട്.

ടിറാമിസു മധുരപലഹാരം എങ്ങനെ ശേഖരിക്കാമെന്ന് അടുത്ത ലേഖനത്തിൽ ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും.

സവോയാർഡി ബിസ്‌ക്കറ്റ് ബിസ്‌ക്കറ്റ്

സുഷിരങ്ങളുള്ള ഒരു നീളമേറിയ ബിസ്‌ക്കറ്റ് ബിസ്‌ക്കറ്റാണ് സവോയാർഡി. ഇത് ദ്രാവകവും ക്രീമും നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. ഇപ്പോൾ സവോയാർഡുകൾ ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്നു ആവശ്യമായ ചേരുവഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മധുരപലഹാരങ്ങളിലൊന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി - ടിറാമിസു. ഈ കുക്കി കണ്ടുപിടിച്ചത് ടിറാമിസുവിന് വേണ്ടിയല്ല, മറിച്ച് അത് പോലെയാണെന്ന് വിശ്വസിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.

സവോയാർഡിയുടെ ജന്മസ്ഥലം ഇപ്പോൾ ഫ്രാൻസിന്റെ ഉടമസ്ഥതയിലുള്ള സാവോയ് ആണ്, പ്രശസ്ത കുക്കികൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടുപിടിച്ച സമയത്ത് അത് ശക്തമായ ഒരു സ്വതന്ത്ര ഡച്ചി ആയിരുന്നു. 15-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ, ഫ്രാൻസിലെ രാജാവ് സവോയ് പ്രഭുക്കന്മാരെ സന്ദർശിക്കുകയും ഭക്ഷണത്തിൽ വളരെ സന്തോഷിക്കുകയും ചെയ്തുവെന്ന് അറിയാം. അവർ അവനെ സവോയാർഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മധുരപലഹാരങ്ങൾ നൽകി, അക്കാലത്ത് സവോയിയിലെ പ്രഭുക്കന്മാരുടെ "ഔദ്യോഗിക" കുക്കികളുടെ പദവിയും എല്ലാ സവോയിയുടെയും മുഖമുദ്രയും ഉണ്ടായിരുന്നു.

സവോയാർഡി ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ ഡ്യൂക്കൽ കുടുംബത്തിലെ ചെറിയ അംഗങ്ങൾക്ക് വളരെ ഇഷ്ടമായിരുന്നു - അവ കൈകളിൽ പിടിക്കാൻ വളരെ സുഖകരമാണ്, പാലിൽ മുക്കി, ദുർബലമായ പല്ലുകൾ കൊണ്ട് കടിച്ചു. മുതിർന്നവർ കാപ്പിയും വീഞ്ഞും ഉപയോഗിച്ച് സവോയാർഡി കഴിച്ചു, പാചകക്കാർ ഈ കുക്കികളും അവയുടെ ശകലങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് സങ്കീർണ്ണമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ കണ്ടുപിടിച്ചു: സിറപ്പുകൾ, മദ്യം, സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, മധുരമുള്ള ക്രീമുകൾ എന്നിവ കലർത്തി.

അത് രസകരമാണ് യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്റഷ്യൻ ഭാഷയിലുള്ള ഷാർലറ്റിൽ തീർച്ചയായും സവോയാർഡി ഉൾപ്പെടുന്നു: ഈ കുക്കികൾ ഫ്രഞ്ച് ഷെഫ്മേരി-ആന്റോയിൻ കരേം ഫോമിന്റെ ചുവരുകൾ നിരത്തി, അത് അവൻ ക്രീം കൊണ്ട് നിറച്ചു. സങ്കീർണ്ണമായ പാചകക്കുറിപ്പ്കരേമ ഷാർലറ്റ് ഏറെക്കുറെ മറന്നു, പക്ഷേ ഏതാണ്ട് ഒരേ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഇറ്റാലിയൻ ടിറാമിസു നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഫാഷനിൽ നിന്ന് പുറത്തു പോയിട്ടില്ല.

ലോകത്തിലെ പല പാചകരീതികളിലും സവോയാർഡി കുക്കികളുടെ അനലോഗുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ അവയുടെ പേരുകൾ സവോയ് പ്രഭുക്കന്മാരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിട്ടില്ല. ഇംഗ്ലണ്ടിൽ അവയെ ബിസ്കറ്റ് എന്നും സ്ത്രീകളുടെ വിരലുകൾ എന്നും വിളിക്കുന്നു; ഹോളണ്ടിൽ - നീണ്ട വിരലുകൾ കൊണ്ട്; ജർമ്മനിയിൽ അവ കുക്കി സ്പൂണുകളാണ്; പോർച്ചുഗലിലും ബ്രസീലിലും - ഷാംപെയ്നിനുള്ള ബിസ്ക്കറ്റ്; ദക്ഷിണാഫ്രിക്കയിൽ - boudoir ബിസ്ക്കറ്റ്; ഓസ്ട്രിയയിൽ - രണ്ടുതവണ ചുട്ടു; ഹംഗറിയിൽ - കുട്ടികൾക്കുള്ള ബിസ്കറ്റ്; തുർക്കി, പോളണ്ട്, ഇന്തോനേഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ - പൂച്ച നാവ്. മെനുകളിലോ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലോ നിങ്ങൾ ഈ പേരുകൾ കാണുകയാണെങ്കിൽ, ഈ കുക്കികളെല്ലാം ക്ലാസിക് സവോയാർഡ്‌സിന്റെ അതേ രീതിയിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നതെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുക.

സാവോയാർഡി കുക്കി പാചകക്കുറിപ്പ് എല്ലാ തന്ത്രശാലികളെയും പോലെ ലളിതമാണ്. 5 നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഇത് മാറിയിട്ടില്ല, ഏത് ആധുനിക വീട്ടമ്മയ്ക്കും ഒരു സാധാരണ അടുക്കളയിൽ എളുപ്പത്തിൽ സവോയാർഡുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, സവോയാർഡി പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഒരിക്കലും സോഡയും മറ്റ് ബേക്കിംഗ് പൗഡറും അടങ്ങിയിട്ടില്ല, പക്ഷേ അത് ഉയരവും വായുസഞ്ചാരവും ഉള്ളതായി മാറുന്നു. ആധുനികമായ വെള്ളയും മഞ്ഞക്കരുവും വെവ്വേറെ ചമ്മട്ടിയിടുന്നതിലാണ് രഹസ്യം അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾഒരു പ്രശ്നമല്ല. ബിസ്‌ക്കറ്റിന്റെ ഉപരിതലത്തിലെ ചടുലത പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയാണ് രൂപപ്പെടുന്നത്, ഇത് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തളിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പോലും നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളിൽ സ്ഥാപിക്കാൻ ഒരു പാചക ബാഗ് ലഭിക്കുന്നതാണ് മറ്റൊരു തന്ത്രപ്രധാനമായ ഭാഗം. ആവശ്യമായ എല്ലാ ഉപകരണങ്ങളും സജ്ജമാകുമ്പോൾ, ചായയ്‌ക്കോ ഒരു വലിയ ഭവനത്തിൽ നിർമ്മിച്ച ടിറാമിസുവിനോ വേണ്ടി ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റ് പുതിയ സുഗന്ധമുള്ള സവോയാർഡുകൾ ലഭിക്കുന്നതിന് അര മണിക്കൂർ സമയം ചെലവഴിച്ചാൽ മതിയാകും. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, അത് പരിശ്രമവും വൃത്തികെട്ട വിഭവങ്ങളുടെ പർവതങ്ങളും വിലമതിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ സവോയാർഡി ഉണ്ടാക്കിക്കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനി കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന പകരക്കാർ കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല, നിങ്ങളുടെ ടിറാമിസു ഏറ്റവും രുചികരമാകും.

സവോയാർഡി എയർ കുക്കികൾ

ചേരുവകൾ:

3 മുട്ടയുടെ വെള്ള
2 മഞ്ഞക്കരു,
60 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
50 ഗ്രാം മാവ്
30 ഗ്രാം ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ:

മൃദുവായ കൊടുമുടികൾ വരെ വെളുത്തത് അടിക്കുക, പഞ്ചസാരയുടെ പകുതി ചേർക്കുക, പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നത് വരെ അടിക്കുക, മിനുസമാർന്ന, തിളങ്ങുന്ന പിണ്ഡം ലഭിക്കും. മഞ്ഞക്കരു വെവ്വേറെ ഫ്ലഫിയും ക്രീമിയും വരെ അടിക്കുക. സൌമ്യമായി മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് വെള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കുക, അവിടെ മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, 10-12 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളിൽ എണ്ണ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.കുക്കികൾ വീതിയിൽ വർദ്ധിക്കുന്നതിനാൽ സ്ട്രിപ്പുകൾക്കിടയിൽ 4-5 സെന്റീമീറ്റർ വിടുക. ഓരോ കുക്കിയും പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ തളിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വിടുക, വീണ്ടും പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, 200 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. 10-13 മിനിറ്റ് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ വരെ സവോയാർഡുകൾ ചുടേണം. ചൂടുള്ള ബിസ്‌ക്കറ്റ് മൃദുവായിരിക്കും, പക്ഷേ പിന്നീട് കഠിനമാകും. കുക്കികൾ ഉള്ളിൽ നനഞ്ഞാൽ, 5-7 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുന്ന അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.

സാവോയാർഡി കട്ടിയുള്ള ബിസ്കറ്റ്

ചേരുവകൾ:

4 മുട്ടകൾ,
140 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
140 ഗ്രാം മാവ്
2 ടീസ്പൂൺ വോഡ്ക (ബ്രാണ്ടി, വിസ്കി),
2 ടീസ്പൂൺ ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര
ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്,
ഗ്രീസ് പേപ്പർ വേണ്ടി വെണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ:

മാവ് 3 തവണ അരിച്ചെടുക്കുക. വെള്ളയും മഞ്ഞക്കരുവും വേർതിരിക്കുക. വെള്ളയിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നത് വരെ അടിക്കുക. ക്രമേണ പഞ്ചസാര ചേർത്ത്, കടുപ്പമുള്ള കൊടുമുടികൾ വരെ തീയൽ തുടരുക. ചമ്മട്ടി വെള്ളയിലേക്ക് മഞ്ഞക്കരു ഒഴിക്കുക, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, വോഡ്ക ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. പല ഘട്ടങ്ങളിലായി മാവ് ചേർക്കുക, മാവ് താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് വൃത്താകൃതിയിൽ പതുക്കെ ഇളക്കുക. ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വരയ്ക്കുക, വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്ത് മാവ് ഒരു നേർത്ത പാളിയായി തളിക്കേണം. 10 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകൾ നടുന്നതിന് ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിക്കുക, അവയ്ക്കിടയിൽ കുറച്ച് സെന്റീമീറ്റർ ദൂരം വിടുക. ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ തളിക്കേണം, 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം വീണ്ടും തളിക്കേണം. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു 200 ° C ൽ 12-15 മിനിറ്റ് ചുടേണം. 3-5 മിനിറ്റ് ഓഫാക്കിയ അടുപ്പിൽ കുക്കികൾ വിടുക - അവ വരണ്ടുപോകുകയും പേപ്പർ എളുപ്പത്തിൽ കളയുകയും ചെയ്യും. വയർ റാക്കിൽ കുക്കികൾ തണുപ്പിക്കുക.

ഇവയിൽ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾഅനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത പാചകക്കാർക്ക് വ്യക്തമല്ലാത്ത ചില ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ട്, അത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴുകിപ്പോകും, ​​കൂടാതെ പൂർത്തിയായ കുക്കികൾ പരന്നതും മങ്ങുന്നതുമാണ്. ഇത് രുചിയെ ബാധിക്കില്ല, ടിറാമിസുവിൽ, കുക്കികളുടെ കനം വളരെ പ്രധാനമല്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇവ ചായ മേശയിലേക്ക് വിളമ്പാൻ കഴിയില്ല. ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകാൻ ശ്രമിക്കും, അങ്ങനെ Savoyards ആദ്യമായി തികഞ്ഞതാണ്. ഒന്നാമതായി, വലിയ പുതിയ മുട്ടകൾ കണ്ടെത്തുക. മുട്ട ഉപയോഗിക്കുക മുറിയിലെ താപനില... വിപ്പിംഗ് കണ്ടെയ്നറുകൾ വരണ്ടതും തികച്ചും വൃത്തിയുള്ളതുമായിരിക്കണം. വെള്ളക്കാർ വളരെക്കാലം ചമ്മട്ടി പാടില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അവർ "ഫ്ലോട്ട്" ചെയ്യും. സ്ഥിരമായ കൊടുമുടികൾ ഉണ്ടായാലുടൻ വിസ്‌കിംഗ് നിർത്തുക, പാത്രം തലകീഴായി മാറുമ്പോൾ വെളുത്ത നിറങ്ങൾ നിലനിൽക്കും. നേരെമറിച്ച്, മഞ്ഞക്കരു വളരെ നന്നായി അടിക്കേണ്ടതുണ്ട്, മിക്കവാറും വെളുത്തതാണ്. ഒരു നാൽക്കവലയോ തീയൽ കൊണ്ടോ അല്ല, ഒരു സ്പാറ്റുലയോ സ്പൂണോ ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു, മാവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. റെഡി മാവ്ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഉടനടി നടണം, അതിൽ ധാരാളം വായു ഉണ്ട്. അടുപ്പിന്റെ മുകളിലെ ഷെൽഫിൽ സവോയാർഡി ചുടേണം, സാധ്യമെങ്കിൽ സംവഹനം ഓണാക്കുക. കുക്കികൾ ഉടനടി സജ്ജമാക്കുന്നതിന് ഓവൻ നന്നായി ചൂടാക്കിയിരിക്കണം.

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് സവോയാർഡി കുക്കികൾ ആസ്വദിക്കാം, സുഗന്ധമുള്ള ചായയും കാപ്പിയും ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുകയോ ഐസ്ക്രീം കഴിക്കുകയോ ചെയ്യാം, പക്ഷേ കൂടുതൽ ഉണ്ട് രസകരമായ വഴികൾഅതിന്റെ ഉപയോഗം, അത് വെറും tiramisu മാത്രമല്ല.

സവോയാർഡി കുക്കി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:

കോഫി ക്രീമിനൊപ്പം സവോയാർഡി

6 സെർവിംഗിനുള്ള ചേരുവകൾ:

600 ഗ്രാം റെഡിമെയ്ഡ് സവോയാർഡി
2 മഞ്ഞക്കരു,
4 ടേബിൾസ്പൂൺ സഹാറ,
1 ടീസ്പൂൺ മാവ്,
1 ടീസ്പൂൺ കൊക്കോ പൊടി
60 മില്ലി പുതുതായി ഉണ്ടാക്കിയ കാപ്പി,
500 മില്ലി പാൽ
200 മില്ലി Cointreau മദ്യം,
സരസഫലങ്ങൾ, അലങ്കാരത്തിനുള്ള ചോക്ലേറ്റ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, മാവും കൊക്കോയും ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, കാപ്പിയും പാലും ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള ക്രീം ലഭിക്കണം. സവോയാർഡിയെ മദ്യത്തിൽ മുക്കുക, ഭാഗിക പാത്രങ്ങളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, ക്രീം നിറയ്ക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കുക. സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ വറ്റല് ചോക്ലേറ്റ് കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച ഡെസേർട്ട് സേവിക്കുക.

സവോയാർഡിക്കൊപ്പം അഫോഗറ്റോ

6 സെർവിംഗിനുള്ള ചേരുവകൾ:

സവോയാർഡിയുടെ 9 കഷണങ്ങൾ,
200 ഗ്രാം കനത്ത ക്രീം
1 ടീസ്പൂൺ സഹാറ,
500-600 ഗ്രാം ക്രീം ഐസ്ക്രീം,
200 മില്ലി പുതുതായി ഉണ്ടാക്കിയ കാപ്പി,
അലങ്കാരത്തിന് കയ്പേറിയ ചോക്കലേറ്റ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

മൃദുവായ കൊടുമുടികൾ വരെ ക്രീം, പഞ്ചസാര എന്നിവ അടിക്കുക. Savoyardi നുറുക്കുകളായി പൊടിക്കുക. ഭാഗികമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഐസ്ക്രീം ക്രമീകരിക്കുക, നുറുക്കുകൾ ഒരു പാളി തളിക്കേണം, ചൂടുള്ള കോഫി പകരും, തറച്ചു ക്രീം മുകളിൽ, വറ്റല് ചോക്ലേറ്റ് തളിക്കേണം. ഉടനെ സേവിക്കുക.

സവോയാർഡി പുഡ്ഡിംഗ്

12 സെർവിംഗിനുള്ള ചേരുവകൾ:

100 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ (ഉണക്കമുന്തിരി, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, പ്ളം),
100 മില്ലി റം അല്ലെങ്കിൽ മദ്യം,
300 ഗ്രാം റെഡിമെയ്ഡ് സവോയാർഡുകൾ,
4 മുട്ടകൾ,
2 മഞ്ഞക്കരു,
200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
1 ടീസ്പൂൺ ഓറഞ്ചിന്റെ തൊലി,
1 ലിറ്റർ പാൽ
30 ഗ്രാം വെണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ:

ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ കഴുകിക്കളയുക, അര മണിക്കൂർ റം നിറയ്ക്കുക. വിശാലമായ ബേക്കിംഗ് വിഭവം വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, സവോയാർഡിയുടെ ഒരു പാളി ഇടുക, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ തളിക്കുക, 2-3 തവണ ആവർത്തിക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന റം കുക്കികൾക്ക് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. ഈ ഘട്ടത്തിൽ കുക്കികൾ തകർക്കരുത്.

ഇടതൂർന്ന വായുസഞ്ചാരമുള്ള പിണ്ഡത്തിൽ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയും മഞ്ഞക്കരുവും അടിക്കുക, ചേർക്കുക ഓറഞ്ചിന്റെ തൊലി, ക്രമേണ പാലിൽ ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. സൌമ്യമായി സവോയാർഡ് വിഭവത്തിൽ പാലും മുട്ടയും ഒഴിക്കുക, കുക്കികൾ മുക്കിവയ്ക്കാൻ 10 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ. പുഡ്ഡിംഗ് വിഭവം വെള്ളമുള്ള ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, 30 മിനിറ്റ് 150 ° C ലും മറ്റൊരു 45-60 മിനിറ്റ് 180 ° C ലും ചുടേണം. ഒരു മരം വടി ഉപയോഗിച്ച് സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക - അത് പുഡ്ഡിംഗിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് നിന്ന് വൃത്തിയായി പുറത്തുവരണം. അച്ചിൽ നിന്ന് പുഡ്ഡിംഗ് നീക്കം ചെയ്യാൻ, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക.

സവോയാർഡിക്കൊപ്പം പഴം മധുരപലഹാരം

6 സെർവിംഗിനുള്ള ചേരുവകൾ:

30-40 പീസുകൾ. റെഡിമെയ്ഡ് രുചികരമായ,
200 ഗ്രാം വിപ്പിംഗ് ക്രീം,
3 വാഴപ്പഴം
100 ഗ്രാം ക്രീം ചീസ്
പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, അലങ്കാരത്തിന് മാർമാലേഡ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

സാവോയാർഡി കുക്കികൾ ഉപയോഗിച്ച് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിന്റെ അടിഭാഗവും വശങ്ങളും വരയ്ക്കുക. ക്രിസ്പ് പീക്കുകൾ വരെ ക്രീം അടിക്കുക. 1 വാഴപ്പഴം കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് 2 വാഴപ്പഴം ചതച്ച്, ക്രീം ചീസ് ചേർത്ത് ചമ്മട്ടി ക്രീം ചേർക്കുക. പിണ്ഡത്തിന്റെ പകുതി വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ അരിഞ്ഞ വാഴപ്പഴം ഇടുക, രണ്ടാമത്തെ പാളി ക്രീം കൊണ്ട് മൂടുക. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മാർമാലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ അലങ്കരിക്കുക.

സവോയാർഡി ബിസ്കറ്റ് ബിസ്കറ്റ്.

ചേരുവകൾ

പഞ്ചസാര 100 ഗ്രാം
ചിക്കൻ മുട്ട 3 കഷണങ്ങൾ
ഗോതമ്പ് മാവ് 90 ഗ്രാം
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
വെണ്ണ 20 ഗ്രാം
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര 30 ഗ്രാം

നിർദ്ദേശങ്ങൾ

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ, മുട്ടയുടെ വെള്ള ഉറച്ചത് വരെ അടിക്കുക.

2. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, 75 ഗ്രാം പഞ്ചസാര എന്നിവ നുരയും വരെ അടിക്കുക.

3. ക്രമേണ 75 ഗ്രാം sifted മാവ് ചേർക്കുക, ഇളക്കി ഉപ്പ് സീസൺ. സൌമ്യമായി മഞ്ഞക്കരു പിണ്ഡത്തിൽ തറച്ചു മുട്ട വെള്ള ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.

4. ഓവൻ 150 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് മാവു തളിക്കേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പേസ്ട്രി സിറിഞ്ചിൽ നിറയ്ക്കുക (ദ്വാരത്തിന്റെ വ്യാസം ഏകദേശം 14 മില്ലിമീറ്റർ). ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് 10 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള വിറകുകൾ ചൂഷണം ചെയ്യുക.

5. ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാരയുമായി പൊടിച്ച പഞ്ചസാര മിക്സ് ചെയ്യുക. ഈ മിശ്രിതത്തിന്റെ പകുതി കുക്കികളിൽ വിതറുക.

6. പഞ്ചസാര അലിയാൻ 10 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര മിശ്രിതം കുക്കികളിൽ വിതറുക. 2 മിനിറ്റ് കാത്തിരുന്ന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ കുക്കികൾ ചുടേണം.

സവോയാർഡി ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്, കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ളതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമാണെന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. പേസ്ട്രി സിറിഞ്ചിനുപകരം, നിങ്ങൾക്ക് വൃത്തിയുള്ള ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിറയ്ക്കുകയും ആവശ്യമുള്ള വലിപ്പത്തിന്റെ ഒരു മൂലയിൽ വെട്ടിക്കളയുകയും വേണം.

സവോയാർഡി - ബിസ്‌ക്കറ്റ് കുക്കികൾ

പ്രസിദ്ധമായ ടിറാമിസുവിന്റെ അവശ്യ ഘടകമാണ് സവോയാർഡി. Savoyardi, തീർച്ചയായും, വാങ്ങാൻ നല്ലതു, എന്നാൽ അവർ എപ്പോഴും വില്പനയ്ക്ക് അല്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ വീട്ടിൽ തന്നെ പാചകം ചെയ്യാം.

പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് 30 കഷണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

3 മുട്ടകൾ
100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
90 ഗ്രാം മാവ്
1 നുള്ള് ഉപ്പ്
20 ഗ്രാം വെണ്ണ
30 ഗ്രാം ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, 75 ഗ്രാം പഞ്ചസാര എന്നിവ അടിക്കുക. ക്രമേണ 75 ഗ്രാം sifted മാവ് ചേർക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ, വെള്ള ദൃഢമാകുന്നത് വരെ അടിക്കുക. സൌമ്യമായി മഞ്ഞക്കരു പിണ്ഡത്തിൽ തറച്ചു മുട്ട വെള്ള ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.

2. അടുപ്പ് 150 ° C വരെ ചൂടാക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് മാവു തളിക്കേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പേസ്ട്രി സിറിഞ്ചിൽ നിറയ്ക്കുക (ദ്വാരത്തിന്റെ വ്യാസം ഏകദേശം 14 മില്ലിമീറ്റർ). ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ 10 സെന്റീമീറ്റർ വിറകുകൾ ഞെക്കുക, പേസ്ട്രി സിറിഞ്ചിനുപകരം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വൃത്തിയുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിറയ്ക്കുകയും ആവശ്യമുള്ള വലിപ്പത്തിന്റെ ഒരു മൂലയിൽ വെട്ടിക്കളയുകയും വേണം.

3. ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാരയുമായി പൊടിച്ച പഞ്ചസാര മിക്സ് ചെയ്യുക. ഈ മിശ്രിതത്തിന്റെ പകുതി കുക്കികളിൽ വിതറുക. പഞ്ചസാര അലിയാൻ 10 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര മിശ്രിതം കുക്കികളിൽ വിതറുക. 2 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ കുക്കികൾ ചുടേണം. ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ സവോയാർഡുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക. ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ വേണ്ടത്ര ഉണങ്ങിയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പിന്നീട് ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ ഉണക്കാം, എന്നിരുന്നാലും രാത്രി മുഴുവൻ മേശപ്പുറത്ത് വെച്ചാൽ മതിയാകും.

ഉപദേശം:

1.മാവ് കട്ടിയാകാൻ 3 അല്ല, 2 മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക.

2. വെള്ളക്കാരെ വളരെ ശക്തമായ ഒരു നുരയിൽ അടിക്കുക (പ്രോട്ടീനുകൾ ചമ്മട്ടിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രത്യേക അറ്റാച്ച്മെൻറുള്ള ഒരു സംയോജനം ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്). തണുപ്പിച്ച വെള്ളയെ അടിക്കുക; മഞ്ഞക്കരു കഷണങ്ങൾ അവയിൽ കയറരുത്.

3. നിങ്ങൾ ചമ്മട്ടി മഞ്ഞക്കരു, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മാവ് ചേർക്കുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും. ഇത് ഒകെയാണ്. എന്നാൽ എല്ലാ ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീനുകളും ഇതിലേക്ക് ഒറ്റയടിക്ക് ചേർക്കരുത്. 2 ടീസ്പൂൺ മാത്രം നന്നായി ഇളക്കുക. എൽ. ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീനുകൾ. കുഴെച്ചതുമുതൽ സാധാരണ സ്ഥിരതയായിരിക്കും. അതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിന്റെ വായു നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ ബാക്കിയുള്ള വെള്ളയുമായി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക.

4. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഒരു കഷണം ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടുക, വെണ്ണയും മാവും ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. പിന്നീട് പേപ്പറിൽ നിന്ന് സവോയാർഡി നീക്കം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമായിരിക്കും.

5. സവോയാർഡി ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, പഞ്ചസാരയും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും കലർന്ന മിശ്രിതമല്ല, മറിച്ച് ഒരു പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ള തളിക്കേണം. ഇത് പ്രോട്ടീനുകൾ വീഴാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. 10 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കരുത്, പക്ഷേ ഉടൻ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.

പിന്നെ അവസാനത്തെ കാര്യം.

കുക്കികൾ "സവോയാർഡി"

മൊത്തം 320 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഏകദേശം 30-32 കഷണങ്ങൾക്ക്, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

മുട്ട 4 കഷണങ്ങൾ
പഞ്ചസാര 140 ഗ്രാം
മാവ് 140 ഗ്രാം
വാനില പഞ്ചസാര 10 ഗ്രാം
ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്
വോഡ്ക 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര 2 ടീസ്പൂൺ
ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള വെണ്ണ

തയ്യാറാക്കൽ:

മാവ് 3-4 തവണ അരിച്ചെടുക്കുക.

വെള്ളയും മഞ്ഞക്കരുവും വേർതിരിക്കുക. പ്രോട്ടീനുകളിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഇടുക,

ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ അടിക്കുക, ആദ്യം ഇടത്തരം വേഗതയിലും പിന്നീട് ഉയർന്ന വേഗതയിലും. പ്രോട്ടീനുകൾ വോളിയം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, അത് "ഹാർഡ്" കൊടുമുടികൾ വരെ അടിക്കുക.

ചമ്മട്ടിയ വെള്ളയിലേക്ക് മഞ്ഞക്കരു നേരിട്ട് ചേർക്കുക,

നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.

അത്തരമൊരു പിണ്ഡം ഉണ്ടായിരിക്കണം.

ഉടൻ വോഡ്ക ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം, മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളായി മാവ് ചേർക്കുക,

ഓരോ തവണയും താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് നന്നായി ഇളക്കി ഒരു സർക്കിളിൽ.

കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതായിരിക്കണം!

ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടുക, അത് ഞങ്ങൾ വെണ്ണയുടെയോ നെയ്യിന്റെയോ നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നു പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ്, അരിപ്പയിൽ നിന്ന് പേപ്പറിൽ മാവ് തളിക്കേണം, ശേഷിക്കുന്ന മാവ് കുലുക്കുക.

ഞങ്ങൾ ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നോസൽ ഇല്ലാതെ പേസ്ട്രി ബാഗിൽ ഇട്ടു അല്ലെങ്കിൽ എന്റെ പോലെ, ഒരു ഇറുകിയ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ,

അതിൽ "മൂക്ക്" മുറിഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

സൗകര്യാർത്ഥം, ഞങ്ങൾ ഒരു കപ്പിൽ ഒരു ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ബാഗ് ഇട്ടു - ഈ രീതിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വീഴുകയില്ല.

8-10 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളിൽ ഞങ്ങൾ സാവോയാർഡി കുക്കികൾ ഒരു ഷീറ്റിൽ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുന്നു, അവയ്ക്കിടയിൽ ഒരു ചെറിയ ദൂരം വിടാൻ മറക്കരുത്.

ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, അസമമായ നുറുങ്ങുകൾ ഒരു ദൈവിക രൂപം നൽകുന്നു. കുക്കികൾക്ക് ഒരേ ആകൃതിയും നീളവും നൽകാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. പക്ഷേ, അവ തികഞ്ഞതല്ലെങ്കിൽ - കുഴപ്പമില്ല!

ഇപ്പോൾ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രിപ്പുകൾ തളിക്കേണം, അത് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, വീണ്ടും തളിക്കേണം.

ഞങ്ങൾ കുക്കികൾ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, 12-15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 200C വരെ ചൂടാക്കി, തുടർന്ന് അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്ത് കുക്കികൾ മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് ഉണങ്ങാൻ വിടുക. എല്ലാ ഓവനുകളും വ്യത്യസ്‌തമാണെന്ന് ഞങ്ങൾ ഓർക്കുന്നു, സവോയാർഡുകൾ ഉയരുന്നു, ചുവപ്പായി മാറുന്നു, പക്ഷേ കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുന്നു, 12 മിനിറ്റിനുശേഷം നിങ്ങൾ അടുപ്പിലേക്ക് നോക്കരുത്.

ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ കുക്കികൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു: ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിന്റെ വശത്ത് ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ വലിച്ചിടുക, അത് താഴേക്ക് വലിക്കുക.

കുക്കികൾ എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തുവരും.

വയർ റാക്കിൽ തണുപ്പിക്കുക.

ഉപദേശം:

◾മുട്ടകൾ ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം.
◾ വെള്ളക്കാരെ (!) "ഹാർഡ്" കൊടുമുടികളിലേക്ക് തോൽപ്പിക്കേണ്ടത് അനിവാര്യമാണ് - അവർ മിക്സർ ബ്ലേഡുകളിൽ നിന്ന് വീഴരുത്. കുക്കി അതിന്റെ ആകൃതി നന്നായി പിടിക്കുകയും പടരാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും.
◾വോഡ്കയ്ക്ക് പകരം ഏതെങ്കിലും ശക്തമായ മദ്യം ഉപയോഗിക്കാം - കോഗ്നാക്, ബ്രാണ്ടി, വിസ്കി.
◾നിങ്ങൾക്ക് ശാന്തമായ പുറംതോട് ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, രണ്ടാം തവണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയല്ല, മറിച്ച് വളരെ മികച്ച ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.
◾പരിപ്പ്, ബദാം അല്ലെങ്കിൽ കാപ്പി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ച് മാവ് പരീക്ഷിച്ച് മാറ്റി പകരം വയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഇത് രുചികരമായി മാറും, പക്ഷേ ഇവ ഇതിനകം സവോയാർഡി പാചകക്കുറിപ്പിലെ വ്യതിയാനങ്ങളായിരിക്കും.
◾ ഈ കുക്കികൾ ചിലപ്പോൾ കേക്കുകളുടെ വശങ്ങൾ അലങ്കരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി, കുക്കികൾ കേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്ന രൂപത്തേക്കാൾ ഒരേ അല്ലെങ്കിൽ അല്പം ഉയരത്തിൽ നിർമ്മിക്കുന്നു. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇറങ്ങുമ്പോൾ, ഓരോ വടിയും അയൽപക്കത്തിനൊപ്പം ഏതാണ്ട് അവസാനം മുതൽ അവസാനം വരെ വയ്ക്കണം. മുഴുവൻ "റിബണുകൾ" ഉപയോഗിച്ച് പേപ്പറിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ സവോയാർഡി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, ഉടനെ ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, അത് പിന്നീട് കേക്ക് പാളികളും ക്രീമും കൊണ്ട് നിറയ്ക്കാം.
◾സുഗന്ധമുള്ള ദ്രാവകത്തിൽ മുക്കി സൗന്ദര്യാത്മകമല്ലാത്ത (എന്നാൽ രുചിയുള്ള!) "സ്ത്രീകളുടെ വിരലുകൾ" ഉള്ള പ്രഭാത കാപ്പി കൂടുതൽ മനോഹരമാകും!
◾ ഞാൻ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് മൃദുവായ ക്രീം ഐസ്ക്രീം നൽകില്ല, പക്ഷേ ഞാൻ സവോയാർഡി കുക്കികൾ വിളമ്പുന്നു. ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ് - നിങ്ങൾ അത് എടുത്ത് ഒരു ആനുകാലിക "സ്പൂൺ" ഉപയോഗിച്ച് ശരിയായി കഴിക്കുക.

സവോയാർഡി കുക്കികൾ

"ഇറ്റാലിയൻ ബിസ്ക്കറ്റ് കുക്കികൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് സവോയാർഡി (സ്ത്രീകളുടെ വിരലുകൾ). സ്വാദിഷ്ടമായ ബിസ്ക്കറ്റ്ചായക്കോ കാപ്പിക്കോ വേണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ ടിറാമിസു ഡെസേർട്ടിന്റെ അടിസ്ഥാനമായി. "

ചേരുവകൾ

ഇത് മാറുന്നു: 48 കഷണങ്ങൾ

4 മുട്ടകൾ
125 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
1 ടീസ്പൂൺ വാനില
1/8 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
115 ഗ്രാം മാവ്

പാചക രീതി

1. ഓവൻ 190 സി വരെ ചൂടാക്കുക. 3 ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ കടലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ലൈൻ ചെയ്യുക. സാധാരണ 1.25 സെന്റീമീറ്റർ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള നോസൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാചക ബാഗ് തയ്യാറാക്കുക.

2. മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ വേർതിരിക്കുക. പകുതി പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക. ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് വെളുത്ത നിറം വരെ അടിക്കുക.

3. മറ്റൊരു, വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രത്തിൽ, വൃത്തിയുള്ള മിക്സർ ബ്ലേഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, മുട്ടയുടെ വെള്ള മൃദുവായ നുരയെ അടിക്കുക, ക്രമേണ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാരയുടെ മറ്റേ പകുതി ചേർക്കുക. മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് വെളുത്തത് സൌമ്യമായി കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.

4. ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക മുട്ട മിശ്രിതം... സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.

5. ഒരു കുക്കിംഗ് ബാഗിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പകുതി നിറയ്ക്കുക, കുക്കികൾക്കിടയിൽ 4 സെന്റിമീറ്റർ വിടവുകൾ വിടുക, 9 സെന്റിമീറ്റർ കുക്കികൾ വരികളായി വയ്ക്കുക.

6. കുക്കികൾ ദൃഢവും സ്വർണ്ണ തവിട്ടുനിറവും ആകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് 190 C വരെ ചൂടാക്കിയ ഒരു ഓവനിൽ ചുടേണം. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് കടലാസ്, കുക്കികൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കാൻ ഒരു വയർ റാക്കിൽ വയ്ക്കുക. കുക്കികൾ തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ, കടലാസ്സിൽ നിന്ന് കുക്കികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. സംഭരണത്തിനായി, വാക്സ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ബിസ്ക്കറ്റ് പാളികൾ നിരത്തി, അടച്ച പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ഉപദേശം

ഈ കുക്കികൾ നന്നായി ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നു.

സവോയാർഡി ബിസ്‌ക്കറ്റ് ബിസ്‌ക്കറ്റ്

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

മുട്ടയുടെ വെള്ള 3 പീസുകൾ.
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു 2 പീസുകൾ.
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര 30 ഗ്രാം
ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര 60 ഗ്രാം
ഗോതമ്പ് മാവ് 50 ഗ്രാം

സവോയാർഡി ബിസ്‌ക്കറ്റുകളാണ് പ്രസിദ്ധമായതിന്റെ അടിസ്ഥാനം ഇറ്റാലിയൻ മധുരപലഹാരം tiramisu. പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, പ്രധാന ജോലി മിക്സറിലാണ്, കാരണം എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി അടിച്ചിരിക്കണം. ഇത് വായുസഞ്ചാരവും വോളിയവും നൽകും. റെഡിമെയ്ഡ് ബിസ്ക്കറ്റുകൾ... ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് കുക്കികൾ പൊടിച്ചുകൊണ്ട് നിർദ്ദിഷ്ട പുറംതോട് ലഭിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അടച്ച പാത്രത്തിൽ വളരെക്കാലം കുക്കികൾ സൂക്ഷിക്കാം.

ആദ്യ ഘട്ടത്തിലെ ചേരുവകൾ:

മുട്ടയുടെ വെള്ള 3 പീസുകൾ. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര 30 ഗ്രാം

മൃദുവായ കൊടുമുടികൾ വരെ വെള്ള അടിക്കുക, തുടർന്ന് മൊത്തം പഞ്ചസാരയുടെ പകുതി ചേർക്കുക, പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നത് വരെ അടിക്കുക.

ഘട്ടം 2 ചേരുവകൾ:

മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു 2 പീസുകൾ. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര 30 ഗ്രാം
ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര മഞ്ഞക്കരുവുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ഇളം നിറമുള്ളതും മൃദുവായതുമായ പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ അടിക്കുക.

മൂന്നാം ഘട്ട ചേരുവകൾ:

ഗോതമ്പ് മാവ് 50 ഗ്രാം
മഞ്ഞക്കരുവുമായി വെള്ളയെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സംയോജിപ്പിക്കുക, അവിടെ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് നേരിയ ചലനങ്ങളുമായി ഇളക്കുക, വായു നിലനിർത്തുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പേസ്ട്രി ബാഗിലേക്കോ ഇറുകിയ ബാഗിലേക്കോ മാറ്റി 10-12 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള സ്റ്റിക്ക് ആകൃതിയിലുള്ള ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.

ഘട്ടം 4 ചേരുവകൾ:

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര 30 ഗ്രാം

ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ രണ്ടുതവണ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, 10-15 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ.

190-200 ഡിഗ്രിയിൽ ഗോൾഡൻ ബീജ് വരെ ചുടേണം. ഇത് 10-12 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

കുക്കികൾ "സവോയാർഡി"

ചേരുവകൾ:

3 വലിയ മുട്ടകൾ
150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
150 ഗ്രാം മാവ്
100 ഗ്രാം ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര

തയ്യാറാക്കൽ:

മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ള വേർതിരിക്കുക, പകുതി പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് കൊടുമുടി വരെ അടിക്കുക.

വെളുത്ത നിറം വരെ പഞ്ചസാരയുടെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക.

ഞങ്ങൾ മഞ്ഞക്കരു, പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡം എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് മാവിൽ പതുക്കെ ഇളക്കുക. ഇത് (കുഴെച്ചതുമുതൽ) വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായി മാറണം.

ഞങ്ങൾ ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ 12-14 സെന്റീമീറ്റർ നീളവും ഏകദേശം 2 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയുമുള്ള ഒരു കടലാസുകൊണ്ടുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.

ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി തളിക്കേണം. കുക്കികളിൽ നിന്ന് കടലാസിലേക്ക് ഒഴുകിയ പൊടി ഞങ്ങൾ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ അത് ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ കത്തുന്നില്ല.

ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. വാതിൽ തുറക്കാതെ 10 മിനിറ്റ് സവോയാർഡി ചുടേണം. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് പുറത്തെടുത്ത് 180 ഡിഗ്രി തിരിക്കുക, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് തിരികെ അയയ്ക്കുക.

ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് കുക്കികൾ നീക്കം ചെയ്ത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

എല്ലാം. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പാചക ആവശ്യങ്ങളിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ചായയോ കാപ്പിയോ ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം.

സവോയാർഡി അല്ലെങ്കിൽ സ്ത്രീകളുടെ വിരലുകൾ (ബിസ്കറ്റ് സ്റ്റിക്കുകൾ)

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

3 മുട്ടകൾ (3 വെള്ളയും 2 മഞ്ഞയും മാത്രം ഉപയോഗിച്ചു)
150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര (അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര)
150 ഗ്രാം മാവ്
100 ഗ്രാം ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര (കുക്കികളിൽ വിതറുക)

തയ്യാറാക്കൽ

1. മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ വേർതിരിക്കുക

2. വെള്ളക്കാർ + 75 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ശക്തമായ ഒരു നുരയിൽ അടിക്കുക.

3. മഞ്ഞക്കരു + 75 ഗ്രാം പഞ്ചസാര വെള്ള അടിക്കുക (മാവ് പൊങ്ങിക്കിടക്കാതിരിക്കാൻ 2 മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക)

4. പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡം + മഞ്ഞക്കരു പിണ്ഡം -> പതുക്കെ ഇളക്കുക -> മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക -> കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

5. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് മാവ് തളിക്കേണം (നിങ്ങൾക്ക് പേപ്പറിലോ ഫോയിലിലോ ചുടാം)

6. ഒരു പാചക സിറിഞ്ച് (Ø1-1.5cm) ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞെക്കി, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര വിതറി, 200 ° വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക (എന്റെ ഭ്രാന്തൻ ഓവൻ എല്ലാം 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു)

നിർദ്ദിഷ്ട എണ്ണം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന്, 18 കുക്കികൾ ലഭിച്ചു

ഉപദേശം:

പ്രാക്ടീസ് കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ, ചെറുതാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് 3 മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കാം (അവ പലപ്പോഴും വലിയ മുട്ടകളിൽ പോലും കാണപ്പെടുന്നു).
കുക്കികൾ സമനിലയിലാക്കാൻ, ഞാൻ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഇട്ടു, മുൻകൂട്ടി വരച്ച സെല്ലുകളും "സ്പേസുകളും", ഇത് എനിക്ക് എളുപ്പമാണ്, കാരണം എനിക്ക് ഒരു സിറിഞ്ച് ഇല്ല, എനിക്ക് അതിൽ അനുഭവമുണ്ട് (ഞാൻ ഒരു ഉപയോഗിക്കുന്നു സാധാരണ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ്).
എന്നിട്ടും, കുക്കികൾ രൂപീകരിക്കുമ്പോൾ, ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ചെറുതായി വർദ്ധിക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

ബേക്കിംഗ് പൗഡറും സോഡയും ഇല്ലാതെ സമൃദ്ധമായ സവോയാർഡുകളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ രഹസ്യം:

വെള്ളയും മഞ്ഞക്കരുവും വളരെ കഠിനമായി തറച്ചു, അതായത്. നിങ്ങൾ അവരോടൊപ്പം കണ്ടെയ്നർ തിരിക്കുകയാണെങ്കിൽ ചമ്മട്ടി വെള്ളക്കാർ "നിൽക്കണം", പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ചമ്മട്ടിയ മഞ്ഞക്കരു ഏകതാനമായ ഫ്ലഫി ചെറുതായി മഞ്ഞകലർന്ന പിണ്ഡമായി മാറണം;
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കരുത്, പക്ഷേ ഇടതൂർന്ന നുരയെപ്പോലെ ആയിരിക്കണം (കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, എനിക്ക് വാക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല);
- ചൂടാക്കാത്ത അടുപ്പിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കരുത്

സവോയാർഡി ബിസ്കറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ "സ്ത്രീകളുടെ വിരലുകൾ"

സവോയാർഡി, അല്ലെങ്കിൽ അവയെ "സ്ത്രീകളുടെ വിരലുകൾ" എന്നും വിളിക്കുന്നു - പ്രശസ്ത ടിറാമിസുവിന്റെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഘടകം.

ഏകദേശം 30 സവോയാർഡി കുക്കികൾ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

3 മുട്ടകൾ
100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
90 ഗ്രാം മാവ്
1 നുള്ള് ഉപ്പ്
20 ഗ്രാം വെണ്ണ
30 ഗ്രാം ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര

തയ്യാറാക്കൽ:

മഞ്ഞക്കരുവും 75 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും നുരയും വരെ അടിക്കുക. ക്രമേണ 75 ഗ്രാം sifted മാവ് ചേർക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ, വെള്ള ദൃഢമാകുന്നത് വരെ അടിക്കുക. സൌമ്യമായി മഞ്ഞക്കരു പിണ്ഡത്തിൽ തറച്ചു മുട്ട വെള്ള ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
അടുപ്പ് 150 ° C വരെ ചൂടാക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് മാവു തളിക്കേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പേസ്ട്രി സിറിഞ്ചിൽ നിറയ്ക്കുക (ദ്വാരത്തിന്റെ വ്യാസം ഏകദേശം 14 മില്ലിമീറ്റർ). ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ 10 സെന്റീമീറ്റർ വിറകുകൾ ഞെക്കുക, പേസ്ട്രി സിറിഞ്ചിനുപകരം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വൃത്തിയുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിറയ്ക്കുകയും ആവശ്യമുള്ള വലിപ്പത്തിന്റെ ഒരു മൂലയിൽ വെട്ടിക്കളയുകയും വേണം.

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തുക. ഈ മിശ്രിതത്തിന്റെ പകുതി കുക്കികളിൽ വിതറുക. പഞ്ചസാര അലിയാൻ 10 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര മിശ്രിതം കുക്കികളിൽ വിതറുക. 2 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ കുക്കികൾ ചുടേണം. ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ സവോയാർഡുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക. ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ വേണ്ടത്ര ഉണങ്ങിയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പിന്നീട് ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ ഉണക്കാം, എന്നിരുന്നാലും രാത്രി മുഴുവൻ മേശപ്പുറത്ത് വെച്ചാൽ മതിയാകും.

ഉപദേശം:

സവോയാർഡി ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്, കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ളതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമാണെന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. സവോയാർഡുകൾ ഉയർന്നതും (1.5 സെന്റീമീറ്റർ) സുഷിരങ്ങളുള്ളതുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, മിഠായിയിൽ പരിചയമില്ലാത്തവർ പോലും, ഇനിപ്പറയുന്നവ ചെയ്യുക:
കുഴെച്ചതുമുതൽ 3 അല്ല, 2 മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക.
വെള്ളക്കാരെ വളരെ ശക്തമായ ഒരു നുരയിൽ അടിക്കുക (പ്രോട്ടീനുകൾ വിപ്പുചെയ്യുന്നതിന് പ്രത്യേക അറ്റാച്ച്മെൻറുള്ള ഒരു പ്രോസസർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്).
തണുപ്പിച്ച വെള്ളയെ അടിക്കുക; മഞ്ഞക്കരു കഷണങ്ങൾ അവയിൽ കയറരുത്.
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് നിങ്ങൾ മാവ് ചേർക്കുമ്പോൾ, മാവ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും. ഇത് ഒകെയാണ്. എന്നാൽ എല്ലാ ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീനുകളും ഇതിലേക്ക് ഒറ്റയടിക്ക് ചേർക്കരുത്. 2 ടീസ്പൂൺ മാത്രം നന്നായി ഇളക്കുക. എൽ. ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീനുകൾ. കുഴെച്ചതുമുതൽ സാധാരണ സ്ഥിരതയായിരിക്കും. അതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിന്റെ വായു നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ ബാക്കിയുള്ള വെള്ളയുമായി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക.
ഒരു ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വരയ്ക്കുക, വെണ്ണയും മാവും ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. പിന്നീട് പേപ്പറിൽ നിന്ന് സവോയാർഡി നീക്കം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമായിരിക്കും.
സവോയാർഡി ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, പഞ്ചസാരയും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും കലർന്ന മിശ്രിതമല്ല, മറിച്ച് ഒരു പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ള തളിക്കേണം. ഇത് പ്രോട്ടീനുകൾ വീഴാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. 10 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കരുത്, പക്ഷേ ഉടൻ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.

പേസ്ട്രി സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ യാതൊരു പരിചയവുമില്ലാത്തവർക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ചെയ്യാൻ കഴിയും. 25 x 35 സെന്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള ഒരു പൂപ്പൽ എടുത്ത്, എണ്ണ പുരട്ടിയ കടലാസ് കൊണ്ട് മൂടി, അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യ പാളിയിൽ വയ്ക്കുക. ഇത് 1.5 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയായി മാറുന്നു, സവോയാർഡുകൾ തയ്യാറായ ശേഷം, കടലാസിൽ നിന്ന് ബിസ്കറ്റ് വേർതിരിച്ച് ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിലുള്ള ദീർഘചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (2 x 10 സെന്റീമീറ്റർ), എന്നിട്ട് ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ ഉണക്കുക.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മാന്ത്രികവും അതിലോലവുമായ ഇറ്റാലിയൻ മധുരപലഹാരമായ ടിറാമിസു തയ്യാറാക്കാൻ ആരംഭിക്കാം!

കുക്കികൾ "സ്ത്രീകളുടെ വിരലുകൾ" (സവോയാർഡി)

ടിറാമിസു ഉണ്ടാക്കാൻ ലേഡീസ് ഫിംഗർസ് (സവോയാർഡി) കുക്കികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവ ചായയോ കാപ്പിയോ ഉപയോഗിച്ച് നൽകാം.

രചന:

3 വലിയ മുട്ടകൾ
150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
150 ഗ്രാം മാവ്
100 ഗ്രാം ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര

പാചക രീതി:

മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ള വേർതിരിക്കുക, പകുതി പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് കൊടുമുടി വരെ അടിക്കുക. വെളുത്ത നിറം വരെ പഞ്ചസാരയുടെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക.
മഞ്ഞക്കരു, പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡം എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായി ഇളക്കുക. ഇത് വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായി മാറണം.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 12-14 സെന്റീമീറ്റർ നീളവും 2 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയുമുള്ള ഒരു കടലാസുകൊണ്ടുള്ള കുക്കി ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി തളിക്കേണം. ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ കുക്കികളിൽ നിന്ന് പാർച്ച്മെന്റിലേക്ക് ഒഴുകിയ പൊടി ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക.
അടുപ്പ് 200 ° C വരെ ചൂടാക്കുക. വാതിൽ തുറക്കാതെ 10 മിനിറ്റ് സവോയാർഡി ചുടേണം. അതിനുശേഷം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക, അത് 180 ° തിരിക്കുക, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീണ്ടും വയ്ക്കുക.
ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് കുക്കികൾ നീക്കം ചെയ്ത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

സവോയാർഡി.

ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുക:

2 മുട്ടകൾ, വെള്ള, മഞ്ഞക്കരു എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു (മുട്ട വലുതാണ്, വെള്ളയുടെ ഭാരം 36-37 ഗ്രാം, മഞ്ഞക്കരു 18-19 ഗ്രാം)
25 ഗ്രാം പഞ്ചസാര + 25 ഗ്രാം പഞ്ചസാര (സാധാരണ പഞ്ചസാര, വെള്ള - എന്നാൽ നന്നായി)
60 ഗ്രാം സാധാരണ വെളുത്ത മാവ്
10 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം
അഥവാ
70 ഗ്രാം ബിസ്കറ്റ് ബേക്കിംഗ് പ്രത്യേക മാവ്

1/8 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
അഥവാ
1/4 ടീസ്പൂൺ ക്രീം - ടാർട്ടാർ

1 ടീസ്പൂൺ വാനില ഏകാഗ്രത
2 ടീസ്പൂൺ ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര
ഉപ്പ് - ഒരു കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ

കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും

1.5 - 2 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള മിനുസമാർന്ന വൃത്താകൃതിയിലുള്ള നോസൽ ഉള്ള പേസ്ട്രി ബാഗ്

നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ സ്ഥാപിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കട്ട് കോർണറുള്ള ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗും ഉപയോഗിക്കാം.
എന്നിരുന്നാലും, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സവോയാർഡുകൾ തുല്യവും സമാനവുമാകുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കരുത്.
ഒരു നോസൽ ഉപയോഗിച്ച് പോലും, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഭംഗിയായും തുല്യമായും ചൂഷണം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, ഒരു നോസൽ ഇല്ലാതെ ഇത് പ്രവർത്തിക്കില്ല, ഏതെങ്കിലും പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് ഇത് ഉറപ്പാക്കാൻ വളരെ മൃദുവാണ്.
എന്നാൽ വിഷമിക്കേണ്ട! കോർഡൻ ബ്ലൂ മിഠായികൾ പോലെയുള്ള പ്രൊഫഷണലുകൾക്ക് പോലും - പുസ്തകത്തിലെ ഫോട്ടോ അനുസരിച്ച് - വിവിധ കനവും നീളവുമുള്ള കുക്കികൾ ഉണ്ട്.

രണ്ട് അടിക്കുന്ന പാത്രങ്ങൾ
പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ്
അടിക്കുന്നതിനുള്ള തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ
മാവ് അരിപ്പ
കുഴെച്ചതുമുതൽ മിക്സിംഗ് സ്പാറ്റുല

സാങ്കേതികവിദ്യ.

1. ഓവൻ 170 C - 180C വരെ ചൂടാക്കുക.

ഈ ഉയർന്ന ബേക്കിംഗ് താപനില പെട്ടെന്നുള്ള ഉയർച്ചയും പുറംതോട് നൽകും, ഇത് ഞങ്ങളുടെ കുക്കികളെ രൂപപ്പെടുത്തും.

2. മാവ് രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ അരിച്ചെടുക്കുക.

ഏതെങ്കിലും ബേക്കിംഗിനായി, മാവ് അരിച്ചെടുക്കണം!
ഇത് പാചകക്കുറിപ്പിൽ എഴുതിയിട്ടുണ്ടോ ഇല്ലയോ എന്നത് പ്രശ്നമല്ല, ഇത് ഒരു ഇരുമ്പ് നിയമമാണ്, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും പിന്തുടരാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു!
ബിസ്‌ക്കറ്റിന്, മാവ് ഒന്നല്ല, രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ അരിച്ചെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പ്രോട്ടീൻ-മഞ്ഞക്കരു മിശ്രിതവും മാവും ഏകീകൃതമായി കലർത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കാൻ, കുറഞ്ഞ വായു നഷ്ടപ്പെടും.

3. ഊഷ്മാവിൽ മഞ്ഞക്കരു + 25 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ അടിക്കുക (നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾക്കിടയിൽ മഞ്ഞക്കരു തടവുക) ടെസ്റ്റ് "റിബൺ" (ടിഡിഎൻ) വരെ.

വഴിയിൽ, വെള്ളക്കാരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, മഞ്ഞക്കരു തല്ലി അസാധ്യമാണ്. അവർ നന്നായി ചമ്മട്ടിയാൽ, പൂർത്തിയായ കുക്കികൾക്ക് ഒരു "മുട്ട" രുചി കുറവായിരിക്കും.

4. പ്രോട്ടീനുകൾ + 25 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ക്രീം ടാർട്ടർ ( നാരങ്ങ നീര്) കഠിനമായ കൊടുമുടികൾ വരെ അടിക്കുക.

കഠിനമായ കൊടുമുടികൾ വരെ അടിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കുക്കികൾ അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നത് ഞങ്ങൾക്ക് പ്രധാനമാണ് - അവയ്ക്ക് അവയെ പിന്തുണയ്ക്കാൻ മതിലുകളില്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ പിണ്ഡം കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം, ഇത് വെള്ളക്കാരെ കഠിനമായ കൊടുമുടികളിലേക്ക് അടിച്ചുകൊണ്ട് ഞങ്ങൾ നേടുന്നു.

5. ചമ്മട്ടിയ മുട്ടയുടെ വെള്ളയുടെ 1/4 ചമ്മട്ടിയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിലേക്ക് ചേർത്ത് ഇളക്കുക, ചമ്മട്ടി പിണ്ഡം തകർക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, മഞ്ഞക്കരു ദ്രവീകരിക്കുന്നതിനായി പ്രോട്ടീനുകളിലേക്ക് നയിക്കപ്പെടുന്ന വായുവിന്റെ ഒരു ഭാഗം നിങ്ങൾക്ക് ത്യജിക്കാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കേണ്ടതുണ്ട്.

6. മഞ്ഞക്കരു-പ്രോട്ടീൻ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മാവിന്റെ 1/3 അരിച്ചെടുക്കുക, പക്ഷേ ഇളക്കരുത്!
മുകളിൽ ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീനുകളുടെ 1/4 ചേർക്കുക, മാവിന്റെ 1/3 വീണ്ടും അവയിലേക്ക് അരിച്ചെടുക്കുക. കൂട്ടിക്കുഴക്കരുതു.
ഞങ്ങൾ എല്ലാം ഒരിക്കൽ കൂടി ആവർത്തിക്കുന്നു.

7. "മടക്കാനുള്ള" രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഏകതാനമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ എല്ലാം സൌമ്യമായി ഇളക്കുക

8. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിൽ ഇടുക, വരകൾ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, പരസ്പരം കുറഞ്ഞത് 2 സെന്റീമീറ്റർ അകലം പാലിക്കാൻ ഓർമ്മിക്കുക.

നിങ്ങൾ ടിറാമിസു ഉണ്ടാക്കുന്ന അച്ചിന്റെ വലുപ്പത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി വരകളുടെ നീളം തിരഞ്ഞെടുക്കുക - അല്ലെങ്കിൽ അവയെ പരമ്പരാഗത 10 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ളതാക്കുക.

9. ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് സവോയാർഡി തളിക്കേണം, പൊടി ഉരുകുന്നത് വരെ 2-3 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. വീണ്ടും പൊടി വിതറി മധ്യ ഷെൽഫിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

നമുക്ക് കുക്കികളിൽ ക്രിസ്പിയർ ക്രസ്റ്റ് ലഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പൊടിയല്ല രണ്ടാം തവണ വളരെ നല്ല പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.

10. 10-15 മിനിറ്റ് ചുടേണം (കുക്കികൾ ഉയരണം), തുടർന്ന് അടുപ്പ് തുറക്കാതെ, ചൂടാക്കൽ താപനില 140C ആയി കുറയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം (അല്ലെങ്കിൽ കുക്കികൾ സ്വർണ്ണവും വരണ്ടതുമായി മാറുന്നത് വരെ - സമയം നിർദ്ദിഷ്ടത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അടുപ്പിലും മുറിയിലെ ഈർപ്പത്തിലും)

11. കുക്കികളുടെ ഒരു ഷീറ്റ് എടുത്ത് ഉടൻ പേപ്പറിൽ നിന്ന് കുക്കികൾ നീക്കം ചെയ്യുക.

ഒരു കുക്കി നീക്കംചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമല്ല, അത് പറ്റിനിൽക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് ആയിരിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകും.
സാവോയാർഡുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് കത്തിയോ സ്പാറ്റുലയോ കൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് ഒരു ലളിതമായ തന്ത്രത്തിന്റെ സഹായത്തോടെയാണ്.

സവോയാർഡുകൾ കിടക്കുന്ന ദിശയിൽ ഞങ്ങൾ ഷീറ്റ് തുറക്കുന്നു.
ഒരു കൈകൊണ്ട്, ഞങ്ങൾ ഷീറ്റിന്റെ അരികിൽ കുക്കികൾ ഉപയോഗിച്ച് പേപ്പർ പതുക്കെ വലിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു,
ഈ സമയത്ത് ഞങ്ങൾ മറുവശത്ത് പേപ്പർ ചെറുതായി നീട്ടുന്നു, എതിർ അറ്റത്ത് പിടിക്കുന്നു.
ഞങ്ങളുടെ കുക്കികൾ പേപ്പറിൽ നിന്ന് സ്വയം അകന്നുപോകുന്നു, സുരക്ഷിതവും മികച്ചതുമായി തുടരുന്നു!

അത് എടുക്കുക മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത് - അത് വയർ റാക്കിൽ ഇടുക, അതിൽ അത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കും.

ശീതീകരിച്ച ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ ക്രിസ്പിയാണ് നേർത്ത പുറംതോട്മൃദുവും സൌമ്യമായ മധ്യഭാഗം.

എന്നിരുന്നാലും, ടിറാമിസുവിന് നിങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയ കുക്കികൾ ആവശ്യമാണ് - ഇത് ബീജസങ്കലനത്തെ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ഡെസേർട്ട് രുചികരമാവുകയും ചെയ്യും.

അടുപ്പ് 100 സി വരെ ചൂടാക്കുക, കുക്കികൾ അടുപ്പിലേക്ക് (വയർ റാക്കിൽ) തിരികെ വയ്ക്കുക, അവ പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങുന്നത് വരെ വാതിൽ ചെറുതായി തുറന്ന് ഉണക്കുക.

സവോയാർഡി ഉള്ളിൽ കാണുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്:

ടിറാമിസുവിന്, 6-8 ആളുകൾക്ക് മതിയാകും, നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞത് രണ്ട് കുക്കികളുടെ ഭാഗങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ടർബോ ഓവൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ ഒരേ സമയം 2 ഷീറ്റുകളിൽ ചുടാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ ഒരേസമയം 4 മുട്ടകൾ അടിക്കരുത്.
തീർന്നു ബിസ്ക്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽചുടാതെ 30 മിനിറ്റ് നിന്നാൽ വീഴും!

ഉപദേശം:

എന്റെ സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് അടിസ്ഥാനരഹിതവും ചുട്ടുപഴുത്തതുമായ സവോയാർഡി ആകാതിരിക്കാൻ ഇത് പ്രായോഗികമായി കാണിക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു, പക്ഷേ ഒരു മുട്ടയ്ക്ക് 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര എന്ന നിരക്കിൽ.

എന്റെ കുക്കികൾ മങ്ങുന്നു, വിനാശകരമല്ലെങ്കിലും - കാരണം ഞാൻ കുറച്ച് പഞ്ചസാര ഇട്ടു, അത്രയധികം നാരങ്ങ നീര് ഒഴിച്ചില്ല, എന്റെ പാചകത്തിൽ കൂടുതൽ മാവ് ഉണ്ട്.
അതിലെല്ലാം - "സാധാരണ" പഞ്ചസാരയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഇത് ശ്രദ്ധേയമായി വ്യാപിച്ചു.
ഇവിടെ അവ ചിത്രത്തിൽ വശങ്ങളിലായി ഉണ്ട്, ഇടത് മുട്ടയ്ക്ക് 25 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, വലതുവശത്ത് 50 ഗ്രാം (അത് ഒരേ വ്യാസമുള്ള ഒരു ട്യൂബിൽ നിന്നാണ് നിക്ഷേപിച്ചത്).

പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഫലത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നുവെന്ന് ഇത് വ്യക്തമായി കാണിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാനോ വർദ്ധിപ്പിക്കാനോ കഴിയുന്ന തരത്തിലുള്ള ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുണ്ട് - രുചി മാത്രം മാറും, പക്ഷേ ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടനയെ ബാധിക്കില്ല.
പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് അടിസ്ഥാനപരമായി പ്രാധാന്യമുള്ള പേസ്ട്രികളുടെ തരങ്ങളുണ്ട് - ഇവ മെറിംഗുകളും ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീനുകളുള്ള (ബിസ്ക്കറ്റ്) എല്ലാത്തരം കുഴെച്ചതുമാണ്.
ഇവിടെ പഞ്ചസാര ഒരു ഘടന രൂപീകരിക്കുന്ന മൂലകത്തിന്റെ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, അതിന്റെ അധികമോ കുറവോ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ മൊത്തത്തിൽ നിരസിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
അതിനാൽ പഞ്ചസാരയുടെ അഭാവമുള്ള മെറിംഗു വളരെ മൃദുവായി മാറുന്നു, അധികമായി - അത് ഉള്ളിൽ കത്തുന്നു.

പഞ്ചസാരയും സമാനമായ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു ബിസ്ക്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽകൂടാതെ ഗുണനിലവാരത്തെയും ബാധിക്കുന്നു.

ഈ കേസിൽ പഞ്ചസാര ഒരു ദ്രാവകത്തിന്റെ പങ്ക് വഹിച്ചു, അതിനാൽ സാവോയാർഡുകൾ മങ്ങി.
എന്നാൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പിൽ നാരങ്ങ നീരും ഉണ്ടായിരുന്നു ഒരു വലിയ സംഖ്യ(ശരാശരി, 1/2 നാരങ്ങ, അല്ലെങ്കിൽ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ എന്നിവയിൽ നിന്ന് 60 മില്ലി ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു). ഞാൻ കൂടുതൽ ജ്യൂസ് ഒഴിച്ചിരുന്നെങ്കിൽ, ഞാൻ ദോശ ചുടുമായിരുന്നു ...

ടിറാമിസു - ദിവ്യവും വളരെ ലളിതവുമാണ്

മിക്കതും പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്ടിറാമിസു.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

മാസ്കാർപോൺ 1000 ഗ്രാം
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര 200 ഗ്രാം
സവോയാർഡി കുക്കീസ് ​​500-700 ഗ്രാം
പുതിയ മുട്ടകൾ 6-8 കഷണങ്ങൾ
പുതുതായി ഉണ്ടാക്കിയ എസ്പ്രസ്സോ ഏകദേശം 700 മില്ലി
മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ള കൊക്കോ പൗഡർ 40-50 ഗ്രാം
മാർസാല 100 മില്ലി

ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു! കുടുംബാംഗങ്ങളുടെയും സുഹൃത്തുക്കളുടെയും നീതിപൂർവകമായ കോപത്തിന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, കുറച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ടിറാമിസു പാചകം ചെയ്യാനുള്ള പ്രലോഭനത്തെ ചെറുക്കുക - 1 കിലോ മാസ്കാർപോണിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഡസൻ കണക്കിന് ആഹ്ലാദകരമായ വായകളും ഇടുങ്ങിയ വയറുകളും പരീക്ഷിച്ചു.

ചൂല് ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക (നന്നായി, എനിക്ക് ഈ ഉപകരണത്തെ ഒരു തീയൽ എന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല!) അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത വരെ മിക്സർ. വരെ മാസ്കാർപോൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക ഏകതാനമായ പിണ്ഡം... ഇവിടെ ബിസ്‌ക്കറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ തയ്യാറാക്കിയത് പോലെ വെളുപ്പിനെ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ അടിക്കുക. മുകളിൽ പറഞ്ഞ മിശ്രിതം ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

ഒരു ശക്തമായ എസ്പ്രെസോ ബ്രൂ, തണുത്ത വരെ തണുത്ത, Marsala ചേർക്കുക. പൂപ്പലിന്റെ അടിയിൽ (എനിക്ക് 25 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസവും 9 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരവുമുള്ള ഒരു റൗണ്ട് ക്രിസ്റ്റൽ സാലഡ് ബൗൾ ഉണ്ടായിരുന്നു) ഞങ്ങൾ ക്രീം പാളി വിരിച്ചു. കുക്കികൾ വേഗത്തിൽ കോഫിയിൽ മുക്കി ക്രീമിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കാപ്പിയിൽ ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ അമിതമായി കാണിക്കാൻ കഴിയില്ല - അവ വളരെ വേഗത്തിൽ തകരുന്നു! വീണ്ടും ഞങ്ങൾ ക്രീം, കുക്കി കുക്കികൾ ഒരു പാളി ഇട്ടു. ക്രീമും കുക്കികളും തീരുന്നത് വരെ ആവർത്തിക്കുക. മുകളിൽ കൊക്കോ തളിക്കേണം, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ടിറാമിസു വിളമ്പാം. പൂപ്പലിൽ നിന്ന് തവി ഉപയോഗിച്ച് ഇത് വീട്ടിൽ കഴിക്കുന്നത് വളരെ രുചികരമാണ്. സമ്മതിക്കുന്നു - ഗ്ലാമറസ് അല്ല. എന്നാൽ എത്ര രുചികരമായത്! കൂടുതൽ ഔപചാരികമായ ഭക്ഷണത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ടിറാമിസു കഷണങ്ങൾ ഡെസേർട്ട് പ്ലേറ്റുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഒരു ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കാം.

മാർജിനൽ കുറിപ്പുകൾ:

◾മസ്കാർപോണിന് പകരം നല്ല കൊഴുപ്പുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിക്കാം.
◾എസ്പ്രെസോ ഒരു സ്‌ട്രൈനറിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുന്ന ശക്തമായ കാപ്പിയാണ്.
◾ മദീറ, നല്ല പോർട്ട് വൈൻ, ബ്രാണ്ടി, കോഗ്നാക് എന്നിവ മദ്യമായി അനുയോജ്യമാണ്.
◾ നിങ്ങൾക്ക് മദ്യം കൂടാതെ ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും - അത് ഇപ്പോഴും രുചികരമായിരിക്കും.
◾നിങ്ങൾക്ക് തീർത്തും ഭയമുണ്ടെങ്കിൽ അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സബയോണിന് സമാനമായ മഞ്ഞക്കരുത്തിൽ ഒരു ക്രീം ഉണ്ടാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കാം വെണ്ണ ക്രീംഅടുപ്പിൽ.

ടിറാമിസു പാചകക്കുറിപ്പിനുള്ള കസ്റ്റാർഡ് ഓപ്ഷനുകൾ:

സബയോൻ:

മഞ്ഞക്കരു (അയ്യോ, വെള്ള മറ്റ് ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്) 8 കഷണങ്ങൾ
പഞ്ചസാര 200 ഗ്രാം
ഷാംപെയ്ൻ, മാർസല അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് ഡെസേർട്ട് വൈൻ 270 മില്ലി

◾ ഒരു പാത്രത്തിലോ ഓവൻ പ്രൂഫ് പാത്രത്തിലോ എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കുക.
◾ഉടുക്കുക വെള്ളം കുളി, നിരന്തരമായ whisking കൂടെ, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ക്രീം അൽപ്പം കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം.
◾തണുക്കുക, ടിറാമിസു ക്രീമിലേക്ക് തിരുകുക.

ചുട്ടുപഴുത്ത കസ്റ്റാർഡ്:

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിന് സമാനമാണ്.
◾എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും കലർത്തി ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
◾ ഞങ്ങൾ അടുപ്പ് 150 സി വരെ ചൂടാക്കുന്നു.
◾പിണ്ഡം ഒരു അവിഭാജ്യ രൂപത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
◾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് മറ്റൊരു വലിയ വിഭവം ഇടുക.
◾ ഞങ്ങൾ അതിൽ ക്രീം ഉള്ള ഒരു ഫോം ഇട്ടു, അങ്ങനെ വെള്ളം മധ്യത്തിൽ എത്തുന്നു. ഇത് ക്രീം തുല്യമായി ചുടും.
◾ക്രീമിന്റെ മധ്യഭാഗം ജെല്ലി പോലെ വിറയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുന്നത് വരെ വേവിക്കുക, അരികുകൾ ഇടതൂർന്നതാണ്.
◾ പിണ്ഡം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ, മാസ്കാർപോണുമായി ഇളക്കുക.

ഉപസംഹാരമായി, ഞാൻ ടിറാമിസു പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ മറ്റൊരു "ഗ്രാമീണ" പതിപ്പ് നൽകുന്നു - നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ കോട്ടേജ് ചീസ്കൂടാതെ ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ക്രീം, മുട്ടകളൊന്നുമില്ല.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

വീട് കൊഴുപ്പ് കോട്ടേജ് ചീസ് 500 ഗ്രാം
ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച സെപ്പറേറ്റർ ക്രീം 35% 500 ഗ്രാം
എസ്പ്രെസോ 600 മില്ലി
സവോയാർഡി 600 ഗ്രാം (2 വലിയ പായ്ക്കുകൾ)
കോഗ്നാക് 100 മില്ലി
50 ഗ്രാം തളിക്കാൻ പുതുതായി പൊടിച്ച കാപ്പി
കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ നന്നായി അടിക്കുക.

ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം അടിക്കുക,

വെണ്ണ ലഭിക്കില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. കോട്ടേജ് ചീസ്, ക്രീം എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക.

പൂപ്പലിന്റെ അടിയിൽ ക്രീം പാളി ഇടുക (25 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസവും 9 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരവും),

കുക്കികൾ വേഗത്തിൽ മുക്കുക

ക്രീം ഒരു പാളി ഇടുക.

അങ്ങനെ ഭക്ഷണം തീരും വരെ. പരീക്ഷണത്തിനായി, ഞാൻ മുകളിൽ കൊക്കോ വിതറിയില്ല, പക്ഷേ ഗ്രൗണ്ട് കാപ്പി.

ഫോം മൂടി 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ക്ഷമിക്കണം, കട്ട് ഫോട്ടോ ഇല്ല. ഞാൻ എന്നെത്തന്നെ പിടികൂടി, പക്ഷേ വളരെ വൈകി. തിറാമിസു എന്റെ കുടുംബത്തിന് ഇരയായി, അവന്റെ ആകർഷകമായ കുടലിനൊപ്പം പോസ് ചെയ്യാൻ സമയമില്ല.

ടിറാമിസു, ഇന്ന് എന്റെ പ്രോഗ്രാമിലുണ്ടായിരുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തീർച്ചയായും ഒരു പിടിവാശിയല്ല! പാളികൾ തളിക്കാൻ കഴിയും ചോക്കലേറ്റ് ചിപ്സ്, വറുത്ത അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, അരിഞ്ഞ പ്രാലൈൻ, പഴങ്ങളുടെ കഷ്ണങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സീസൺ. ഒരു ഭാരം കുറഞ്ഞ ഓപ്ഷൻ ഉണ്ട് - മാസ്കാർപോൺ ഇല്ല, കസ്റ്റാർഡുകളിൽ ഒന്ന് മാത്രം.

സ്ട്രോബെറി കേക്ക്- വേനൽക്കാലത്തിന്റെ ഒരു സിംഫണി.

ഒരു സ്ട്രോബെറി കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

മാവ് 175 ഗ്രാം
പഞ്ചസാര 175 ഗ്രാം
മുട്ട 5 കഷണങ്ങൾ
വോഡ്ക 1 ടീസ്പൂൺ
ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്
അസംസ്കൃത സവോയാർഡി കുക്കികൾ തളിക്കാൻ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

ക്രീം (33-35%) 600 മില്ലി
തൊലികളഞ്ഞ സ്ട്രോബെറി 500-600 ഗ്രാം
തൽക്ഷണ ജെലാറ്റിൻ 22 ഗ്രാം
വെള്ളം 130 മില്ലി
പഞ്ചസാര 200 ഗ്രാം

22-24 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു കേക്കിനായി വേർപെടുത്താവുന്ന ഫോം
ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് (എന്റെ അളവുകൾ 39x31 സെന്റീമീറ്റർ ആണ്)
ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിന്റെ ഒരു ഷീറ്റ്

ഗ്രീസ് പേപ്പറിനുള്ള എണ്ണ

"ലേഡീസ് ഫിംഗർസ്" ബേക്കിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കുഴപ്പമുണ്ടാക്കാൻ തോന്നുന്നില്ലെങ്കിൽ, സ്റ്റോറിൽ റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങുക. ബെസലിന് 22-24 കഷണങ്ങളും അകത്ത് കിടത്തുന്നതിന് 20 കഷണങ്ങളും ആവശ്യമാണ്. വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന മാസ്റ്റർപീസുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിൽ പ്രത്യേകിച്ച് വിപുലമായ പ്രേമികൾക്കായി, സ്ട്രോബെറി കേക്കിനായി സവോയാർഡുകൾ സ്വന്തമായി ചുടാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി, റിബണുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് നിങ്ങൾ കുക്കികൾ പരസ്പരം അടുത്ത് നടേണ്ടതുണ്ട്. ഇപ്പോഴും ചൂടുള്ള ടേപ്പുകൾ അടച്ച വേർപെടുത്താവുന്ന രൂപത്തിൽ തിരുകുക. പൂർത്തിയായ കുക്കികളുടെ ബാക്കി ഭാഗം വയർ റാക്കിൽ തണുപ്പിക്കട്ടെ.

പൂരിപ്പിക്കൽ:

ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകി വറ്റിച്ച സ്ട്രോബെറി മാഷ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ അവയിൽ നിന്ന് പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഉണ്ടാക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ജെലാറ്റിൻ 15 മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ. ഉടനടി അരിഞ്ഞ സ്ട്രോബെറിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക. ഇതിനിടയിൽ, തണുത്ത ക്രീം അടിക്കുക.

പൂർണ്ണമായും ശീതീകരിച്ച സ്ട്രോബെറി ജെല്ലി

ക്രീം ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.

അസംബ്ലി:

ഫോമിന്റെ അടിഭാഗം കുക്കികൾ ഉപയോഗിച്ച് കർശനമായി വരയ്ക്കുക, പൂരിപ്പിക്കലിന്റെ ഒരു ഭാഗം പരത്തുക,

എന്നിട്ട് മറ്റൊരു വരി ഇടുക,

വീണ്ടും ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക,

പാളികൾ ആവർത്തിക്കുക. മുകളിലെ പാളിഒരു ക്രീം ഉണ്ടായിരിക്കണം.

കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ കേക്ക് ഇടുക. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, രക്തസാക്ഷിയെ തടവിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സ്റ്റാൻഡിലേക്ക് മാറ്റുക. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വിവേചനാധികാരത്തിൽ അലങ്കരിക്കുക. ഫാനിൽ നിരത്തിയ ഫ്രഷ് സ്ട്രോബെറി വളരെ ആകർഷണീയമാണ്. ഞൊടിയിടയിൽ തിന്നു തീർത്ത ഒരു വലിയ കേക്ക് അലങ്കാരത്തോടുകൂടിയ ഫോട്ടോ എടുക്കാൻ സമയം കിട്ടിയില്ല. റെഡിമെയ്ഡ് ബിസ്ക്കറ്റിൽ നിന്ന് ഒരു മധുരപലഹാരത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ എനിക്ക് അടിയന്തിരമായി ഒരു ചെറിയ ഭാഗമുള്ള സ്ട്രോബെറി കേക്ക് ഉണ്ടാക്കേണ്ടി വന്നു. അതാണ് ഞാൻ ചെയ്തത്

കുറിപ്പുകൾ:

◾ ക്രീം വേണ്ടി ക്രീം തടസ്സപ്പെടുത്തരുത്, അങ്ങനെ വെണ്ണ ലഭിക്കില്ല.
◾ ബിസ്കറ്റുകളുടെ നീളം ഏകദേശം 9 സെന്റീമീറ്റർ ആയിരിക്കണം.
◾ ശൈത്യകാലത്ത് സ്ട്രോബെറി കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഫ്രോസൺ സ്ട്രോബെറി പ്യൂരി ഉപയോഗിക്കാം.
◾ക്രീമിന്റെ പകുതി മാറ്റി വയ്ക്കാം ഇംഗ്ലീഷ് ക്രീം... ഇത് നമുക്ക് സ്ട്രോബെറി ബവറോയിസ് നൽകും.
◾ സ്ട്രോബെറി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മണിക്കൂറുകളോളം സ്ട്രോബെറി മദ്യത്തിലോ കോഗ്നാക്കിലോ മുക്കിവയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, നമുക്ക് രുചിയുടെ വ്യത്യസ്ത ഷേഡുകൾ ലഭിക്കും.
◾സ്ട്രോബെറി ഉപയോഗിച്ച് ഇത് വളരെ വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു.
◾നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ കേക്ക് സ്ട്രോബെറി ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് കാലാവസ്ഥയാകാതിരിക്കാൻ, ഓരോ കഷണവും ഒരു പാചക ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ദ്രാവക സുതാര്യമായ സ്ട്രോബെറി ജെല്ലി ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യണം.
◾ സ്ട്രോബെറി ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കുന്നു.
◾സ്ട്രീസൽ നുറുക്ക് ഫ്രഷ് സ്ട്രോബെറിയുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് കേക്ക് അലങ്കാരമായി നല്ലതാണ്.
◾ കേക്കിന്റെ അതിലോലമായ അടിഭാഗത്തിന് ഒരിക്കൽ കൂടി പരിക്കേൽക്കാതിരിക്കാൻ, ഞങ്ങൾ അതിനെ ഫോമിന്റെ അടിഭാഗത്തോടൊപ്പം ഒരു സ്റ്റാൻഡിൽ ഇട്ടു.