Cara memasak ikan segar dalam kuali. Ikan tenggiri halus di lengan. Ikan dimasak dalam kuali dengan epal

Mengapakah sesetengah ikan goreng menjadi wangi, lembut dan berair, dengan kerak rangup yang menyelerakan, manakala yang lain menjadikannya hambar dan hancur?

Pemilihan ikan

Anda boleh menggoreng hampir semua jenis ikan. Walau bagaimanapun, tidak semua orang akan kekal berair dan berminyak selepas digoreng.

Hakikatnya ialah banyak wakil keluarga ikan laut mempunyai daging rendah lemak, dan oleh itu selepas memasak dalam kuali ia menjadi kering dan tawar.

Tenggiri kuda, saury, tenggiri, halibut, herring, sprat, ivasi, tenggiri kuda, salmon merah jambu dan tuna, yang merupakan ikan laut berlemak hingga sederhana lemak, paling baik dimasak dengan menggoreng.

Dalam kebanyakan kes, ikan jenis sungai dalam bentuk goreng sentiasa mempunyai tahap lemak dan juiciness yang sangat baik. Crucian carp, carp, ikan keli, trout dan salmon amat disyorkan untuk menggoreng.

Senarai ikan di atas bukan preskriptif, ini hanya cadangan, untuk memasak dalam kuali, anda bebas mengikut budi bicara anda.

Kerja Persediaan

Pertama sekali, bersihkan ikan dari sisik, potong sirip, potong di sepanjang garis perut dan ususnya. Untuk ikan besar, disyorkan untuk memangkas ekor dan kepala.

Cara terbaik untuk mengeluarkan lendir dari permukaan kulit ikan adalah dengan menggosoknya dengan garam dan kemudian mencucinya dengan bersih.

Potong ikan besar dan tebal menjadi kepingan kira-kira 3 cm tebal - dengan cara ini ia akan masak secara sekata dan akan mempunyai tahap memasak yang sama. Ikan kecil boleh digoreng utuh.

Jika anda ingin menggoreng keseluruhan ikan bersaiz sederhana tanpa memotongnya mengikut bahagian, anda boleh mengelakkan ubah bentuk semasa memasak dengan membuat potongan melintang cetek pada kedua-dua belah.

Dalam kes ini, kulit ikan, yang hampir selalu mengecut dan mengecut semasa rawatan haba, tidak akan dapat mengubah bentuk asal bangkai ikan.

Untuk menghilangkan bau paya tertentu ikan sungai, rendam dalam susu dengan garam dan lada sulah 15-20 minit sebelum menggoreng.

Anggaran Nisbah Bahan: 1 cawan susu, 1 sudu teh garam, dan 1/3 sudu teh lada.

Resipi lain untuk penyelesaian "anti-paya" ialah 1 gelas air sejuk dan 1 sudu teh cuka. Selepas mengeluarkan dari larutan, toskan ikan dengan membuangnya ke dalam colander dan kemudian keringkan dengan tuala kertas.

Ramai orang mempertikaikan tentang masa untuk mengasinkan ikan. Jika anda telah merendamnya dalam larutan "anti-paya", tidak perlu garam.

Jika ikan belum direndam sebelum ini, ia hendaklah diasinkan 15 minit sebelum dimasak.

Disebabkan fakta bahawa garam menggalakkan pembebasan jus, ikan yang diasinkan lama sebelum digoreng akan menjadi kepingan semasa memasak.

menggoreng

Ia paling sesuai digunakan untuk menggoreng ikan - terima kasih kepada dinding yang tebal, ia akan dipanaskan sama rata dan ikan akan digoreng sama rata.

Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali supaya ikan atau kepingannya direndam di dalamnya kira-kira satu pertiga.

Ikan sangat lazat jika anda menggunakan campuran sayuran dan dalam nisbah 1: 1 untuk menggoreng.

Semasa kuali dipanaskan, roti ikan. Tepung gandum adalah pilihan terbaik untuk membuat roti, kerana serbuk roti dengan ketara mengganggu rasa ikan itu sendiri.

Selepas menuang tepung ke dalam pinggan, canai ikan atau kepingan di dalamnya. Ia sangat mudah untuk membuat roti ikan menggunakan beg plastik berisi tepung.

Selepas meletakkan ikan dengan teliti dalam kuali yang dipanaskan dengan baik, goreng di kedua-dua belah sehingga kerak emas yang lazat terbentuk.

Jangan tutup kuali semasa memanggang. Lebih baik untuk mengelakkan percikan lemak di permukaan dapur, tutup kuali dengan colander, terbalikkannya.

Anggaran masa untuk menggoreng sebelah ikan ialah 5-6 minit. Pada masa ini, elakkan daripada terbalik, bergerak dan manipulasi lain dengan kepingan ikan.

Setelah sebelah ikan keperangan, terbalikkan dengan spatula dan tunggu sehingga sebelah lagi keperangan.

Ikan goreng sudah siap! Nikmati hidangan anda!

Hidangan ikan adalah bahagian penting dalam diet manusia biasa. Mereka disediakan dalam pelbagai cara. Pada masa ini salah satu pilihan memasak yang paling biasa hidangan ikan memanggang kekal. Dengan apa-apa jenis rawatan haba, ikan, tidak seperti daging, sangat cepat mencapai keadaan kesediaan, yang bermaksud bahawa walaupun menggoreng ikan dalam kuali bukanlah cara memasak yang tidak sihat, perkara utama adalah tidak terlalu masak.

Apakah ikan yang terbaik untuk digoreng?

Pada dasarnya, tidak salah untuk mempercayai bahawa anda boleh menggoreng apa-apa jenis ikan, bagaimanapun, sesetengah baka tidak boleh didedahkan sama sekali rawatan haba... Ini termasuk, sebagai contoh, semua spesies salmon dan sturgeon, serta herring, mackerel, sardin, saury, dan beberapa yang lain. Tetapi pike perch, pike, carp, silver carp, crucian carp, mullet, serta banyak spesies ikan laut (hake, cod, pollock dan lain-lain) sangat sedap apabila digoreng.

Bagaimana dan berapa banyak untuk menggoreng ikan dalam kuali?

Sudah tentu, anda harus menggorengnya dengan baik supaya tiada cecair merah jambu yang dikeluarkan apabila ditebuk. Sekiranya anda memotong bangkai ke dalam fillet, masa untuk menggoreng ikan dapat dikurangkan kepada minimum (kepala dan bahagian lain paling baik digunakan untuk membuat sup ikan, ternyata agak menjimatkan). Jika anda menggoreng kepingan kecil dan nipis, beberapa minit sudah memadai.

Kaedah menggoreng ikan

Sedap menggoreng ikan dalam kuali?

Untuk menyedapkan ikan, anda boleh masukkan sedikit garam dahulu dan perap tidak sebilangan besar jus lemon dengan beberapa rempah kering dan bawang putih selama 30 minit (masa yang mencukupi). Selepas perap, sejurus sebelum dibakar dan digoreng, keringkan kepingan ikan dengan serbet bersih.

Ada cara lain: tambah sedikit garam dan rempah kering ke dalam adunan roti atau adunan. Orang yang berbeza menggunakan rempah ratus dan perasa tradisional yang berbeza. Selalunya, beberapa jenis lada tanah, basil, rosemary, anise tanah, halia tanah kering, dan lain-lain ditambah.

Untuk menggoreng ikan, lebih baik menggunakan minyak bunga matahari yang ditapis atau lemak babi - pilihan terakhir dalam erti kata tertentu lebih sihat (ternyata kurang karsinogen dalam hidangan siap). Sebaiknya goreng dengan api sederhana. Dengan warna emas kerak, anda boleh menilai kesediaan. Jangan goreng sehingga perang, walaupun ikan akan menjadi lebih rangup, tetapi ia akan kehilangan juiciness dan jelas akan menjadi kurang berguna. Jika kita memasak ikan secara keseluruhan atau dalam stik melintang, selepas menggoreng cepat di kedua-dua belah sehingga perang keemasan, kecilkan api dan kisar ikan seketika di bawah tudung sehingga masak sepenuhnya. Tudung hendaklah terbuka sedikit (supaya hidangan tidak dikukus) atau mempunyai lubang kecil untuk keluar wap.

Pada masa kini, sangat popular untuk memasak ikan dalam kuali tanpa lemak. Sudah tentu, jika salutan kuali seramik, kaedah ini boleh dianggap agak sihat. Terdapat pendapat yang berbeza tentang keselamatan salutan Teflon. Makanan gelombang mikro juga bukan pilihan yang sihat. Sudah tentu, anda boleh memanggang ikan tanpa minyak di atas panggangan atau dalam kuali panggang.

Taburkan ikan goreng yang telah dimasak dengan baik dengan jus lemon dan hidangkan dengan herba segar, sos ringan, sayur-sayuran dan salad buah-buahan dan wain ringan (putih atau rosé).

Jadi, kami mengetahui panggang, kini kami mencadangkan untuk mencuba beberapa lagi resipi yang mana satu untuk digunakan.

Suri rumah muda yang tidak berpengalaman tidak selalu tahu cara menggoreng ikan dalam kuali. Hidangan ini sesuai untuk makan malam keluarga dengan pelbagai jenis lauk. Proses memasak mengambil masa tidak lebih dari satu jam, walaupun pada hakikatnya kebanyakan masa dihabiskan untuk menyembelih bangkai ikan. Goreng ikan sedap adalah mungkin menggunakan pelbagai resepi, tetapi kaedah yang paling mudah ialah menjalankan proses ini dalam kuali dengan tambahan minyak sayuran, setelah menggulung bangkai yang dipotong tadi ke dalam tepung.

Hidangan yang disediakan dengan betul sangat bermanfaat untuk tubuh, kerana ia mengandungi fosforus, minyak ikan dan komponen penting lain. Bukan kebetulan bahawa ramai yang lebih suka ikan berbanding daging, kerana makanan sedemikian lebih baik diserap oleh badan dan kurang berkhasiat.

Rasa hidangan secara langsung bergantung kepada banyak faktor. Kena pilih ikan yang berkualiti tinggi supaya sedap dan menyihatkan badan bila habis. Terdapat banyak cara untuk memilih produk yang lebih baik. Paling banyak pilihan terbaik akan ada pemerolehannya dalam bentuk hidup. Pada masa kini, di banyak kedai besar anda boleh menemui akuarium besar dengan produk segar. Kaedah ini memastikan anda membeli ikan segar.

Segar

Ciri utama ikan yang baru ditangkap ialah warna merah pada insang. Jika mereka berwarna terlalu gelap atau mempunyai bau yang tidak menyenangkan, adalah dilarang untuk membeli produk sedemikian.

Tidak mustahil untuk mengatakan dengan tepat berapa banyak yang boleh disimpan. ikan segar selepas menangkap, tetapi lebih pendek tempoh ini, lebih tinggi kualiti produk akan berada di atas meja anda. Tanda kesegaran kedua ialah mata yang jernih. Ia tidak boleh diterima untuk membeli bangkai yang matanya telah menjadi keruh, kekuningan.

Sisik ikan juga boleh memberitahu banyak tentang kualiti sesuatu produk. Membeli ikan sungai, anda tidak boleh takut dengan sedikit lendir. Tetapi ikan laut pastinya mempunyai sisik berkilat tanpa tanda-tanda kekeruhan dan pembentukan lendir.

Jika anda perlahan-lahan menekan jari anda pada bangkai ikan segar, maka dalam masa satu saat lubang yang terbentuk dengan menekan akan hilang. Jika kemek kekal, maka ada bangkai basi di hadapan anda. Apabila membeli ikan merah, anda perlu memberi perhatian kepada warna fillet ikan, yang sepatutnya mempunyai warna oren. Selain itu, pelbagai jenis, seperti salmon, trout, salmon merah jambu, boleh dari oren muda hingga merah.

beku

Adalah lebih sukar untuk membuat pilihan yang tepat apabila membeli fillet siap pakai yang dijual beku. Selalunya anda boleh melihat pollock, hake, pangasius dalam bentuk ini. Produk sedemikian dipilih untuk penampilannya. Perlu memberi perhatian kepada berapa banyak ais mengandungi produk separuh siap beku. Sebilangan besar air beku menunjukkan bahawa produk telah dicairkan, yang memberi kesan negatif terhadap kualitinya.

Tak kisahlah potong ikan merah, pollock, pelenga, halibut, hake. Dalam makanan segar, tulang tidak boleh tercabut dengan mudah dari fillet. Ikan air masin tidak sepatutnya mempunyai bau yang kuat. Sekiranya terdapat bau yang tidak menyenangkan, sebaiknya jangan mengambil produk tersebut.

Adalah dinasihatkan untuk membeli ikan di tempat yang dipercayai di mana kawalan kualiti dijalankan, contohnya, dalam rantaian runcit yang besar. Untuk tidak memudaratkan kesihatan anda, lebih baik menolak untuk membeli barang daripada penjual rawak di tempat perdagangan yang tidak dibenarkan.

Cara klasik untuk menggoreng fillet ikan dalam kuali

Untuk menggoreng ikan dengan lazat, penting bukan sahaja untuk membeli segar, produk berkualiti, tetapi juga potong dan masak dengan betul. Sangat mudah untuk membersihkan ikan merah dari tulang dan sisik. Tetapi pollock, pelengas memerlukan usaha yang ketara. Anda boleh menggoreng produk yang dipotong menjadi kepingan fillet, yang dibersihkan sepenuhnya daripada komponen yang tidak boleh dimakan.

Untuk menyediakan hidangan sedemikian dengan cara klasik, anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• ikan segar atau dicairkan, seperti pollock;
• 1 - 2 gelas tepung Gandum;
• garam;
• rempah ratus;
• minyak sayuran.

Sebelum menggoreng fillet ikan, anda perlu membahagikannya kepada bahagian, garam dan tambah rempah. Lada hitam yang dikisar, lada putih, selasih kering, oregano dan apa-apa perasa lain yang anda suka sangat berkesan.

Adalah sangat penting untuk mengasinkan bangkai dengan betul untuk mendapatkannya hidangan yang sedap... Ini memerlukan pengalaman masakan. Biasanya, 500 gram fillet mengambil 2 sudu teh garam dan 0.5 cawan tepung. Selepas menambah garam dan rempah, anda perlu meninggalkan produk separuh siap selama 30 minit, kemudian gorengkannya, gulungkannya dalam sedikit tepung.

Masukkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali dan letakkan kepingan ikan. Pada mulanya, anda boleh menggorengnya dalam kuali tanpa penutup sehingga terbentuk kerak emas. Selepas itu, sebaiknya selesaikan proses memanggang di bawah tudung dengan api sederhana.

Jika fillet cepat keperangan semasa menggoreng, bermakna anda tidak menggunakan tepung yang mencukupi.

Bergantung kepada berapa banyak bangkai yang perlu digoreng, masa memasak hidangan itu berubah-ubah. Untuk memeriksa kesediaan, anda perlu memotong satu bahagian. Jika daging putih di dalam dan mudah dipisahkan dari tulang, maka hidangan sudah siap.

Pollock, ikan merah dan jenis lain produk ini, selepas digoreng dalam kuali, sesuai untuk dihidangkan dengan paling banyak makanan ringan yang berbeza dan lauk pauk.

Penambahan yang paling popular dalam masakan Eropah Timur adalah yang berikut:

• kentang lecek, soba dan bubur nasi,
• salad sayuran segar,
• puri brokoli.

Penganut pemakanan sihat makan ikan dengan sayur-sayuran segar atau bakar. Adalah dipercayai bahawa gabungan ini adalah yang paling bermanfaat untuk tubuh. Terdapat satu lagi petua untuk menyediakan makanan yang sihat: anda perlu menggoreng produk ini dalam minyak ditapis, yang digunakan sekali. Untuk batch kedua, minyak perlu ditukar.

Menyediakan ikan yang lazat dalam adunan

Adunan ikan sentiasa dibuat daripada telur, tepung dan bahan-bahan lain. Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu menggunakan fillet tanpa tulang. Hake, pollock, pike perch sangat sesuai untuk ini. Anda juga boleh menggoreng isi ikan jenis lain dalam adunan. Perkara utama ialah produk separuh siap boleh dengan mudah dibersihkan daripada tulang. Atas sebab ini, ikan mas dan bream biru tidak sesuai untuk hidangan ini.

Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• filet ikan;
• 300 gram tepung;
• 2 biji telur;
• 200 gram krim masam;
• 150 mililiter air;
• garam;
• rempah ratus.

Mula-mula anda perlu membuat adunan. Bergantung pada jumlah fillet yang tersedia untuk menggoreng, anda perlu menyediakan jumlah adunan yang mencukupi. Untuk melakukan ini, campurkan seluruh bahagian tepung dengan telur yang dipukul, krim masam, air. Kemudian anda perlu menambah garam dan rempah kepadanya, dan kemudian pukul dengan garpu atau pukul dengan baik.

Sebelum menggoreng fillet ikan, anda perlu garam dan lada, dan kemudian celupkannya ke dalam adunan. Selepas itu, ia mesti digoreng dalam kuali dengan cara biasa - dengan penambahan minyak sayuran. Hidangan ini perlu dihidangkan, dihiasi dengan hirisan lemon.

Menggoreng isi ikan dalam kuali tidak sukar. Hidangan ini mempunyai banyak kelebihan - ia sangat lazat dan sihat. Hari ini terdapat sejumlah besar spesies ikan, seperti pollock, pelengas, pangasius, hake, pike perch. Setiap daripada mereka mempunyai rasa yang istimewa. Adalah sangat penting untuk memilih produk segar untuk menyediakan rasa yang berperisa hidangan sihat... Adalah disyorkan untuk mengambil makanan sedemikian sekurang-kurangnya 2 - 3 kali seminggu.

Salah satu yang paling produk yang berguna bagi manusia, ikan ialah: ia mengandungi banyak unsur mikro yang berguna, asid lemak tak tepu, vitamin, tetapi memasak ikan goreng memerlukan sedikit kemahiran. Sekiranya anda mengetahui beberapa rahsia, maka seorang pelayan wanita yang baru akan dapat mengejutkan semua orang dengan ikan halus dengan kerak yang menyelerakan.

Cara menggoreng ikan dalam kuali

Setelah membuat keputusan untuk memasak ikan goreng buat kali pertama, suri rumah mungkin menghadapi kesulitan tertentu: contohnya, hake berubah menjadi bubur, dan pollock mula hancur selepas dicairkan. Sebelum anda memasak ikan dalam kuali, anda perlu memilih dan memotongnya dengan betul. Banyak bergantung pada varieti: trout, pike, ikan keli atau capelin disediakan dengan cara yang berbeza. Penampilan estetik hidangan diberikan oleh breading, yang menyediakan kerak rangup dan rasa halus... Untuknya, gunakan tepung, keropok atau campuran perasa.

Cara menyediakan ikan:

1. Pertama, mereka mencairkannya. Untuk melakukan ini, letakkan ikan beku di atas dulang dan tunggu sehingga ia cair suhu bilik... Pilihan lain ialah meletakkan bangkai dalam air sejuk (untuk 1 kg anda memerlukan 2 liter). Jangan mencairkan ikan keli, salmon chum, ikan mas dan mana-mana spesies lain dalam air suam atau panas - ini akan memberi kesan negatif rasa dan merosakkan produk. Secubit garam yang dibuang ke dalam air akan membantu mempercepatkan proses penyahbekuan. Walau bagaimanapun, helah ini hanya boleh digunakan untuk bangkai yang belum dipotong.
2. Apabila produk telah dicairkan, ia perlu dibersihkan. Sisik akan lebih mudah ketinggalan jika ikan melecur dengan air mendidih. Adalah lebih mudah untuk membersihkan bangkai di bawah air yang mengalir dengan pelampung logam. Lendir dikeluarkan dengan baik daripada ikan jika anda menggosoknya dengan garam dan membilasnya di bawah air yang mengalir. Adalah penting untuk memakan ikan tanpa merosakkan pundi hempedu supaya hidangan tidak menjadi pahit.
3. Ada suri rumah tak masak ikan laut kerana baunya yang khusus, bagaimanapun, chef yang berpengalaman mengetahui rahsia bagaimana untuk menghilangkannya. Untuk menghentikan bau busuk yang tidak menyenangkan, keluarkan kulit dari bahagian gelapnya. Hilangkan bau ikan kod dengan meletakkan ikan dalam larutan cuka (atau jeruk dengan lemon). Anda boleh menghilangkan bau lumpur ikan sungai dengan meletakkan bangkai dalam mangkuk enamel, mengisinya dengan daun bay, dan menuangkannya dengan air suam.

Cara menggoreng ikan dengan sedap:

1. Bangkai besar (salmon, salmon, trout) mesti dipotong menjadi kepingan. Adalah lebih baik untuk menggoreng ikan sungai kecil (roach, crucian carp) keseluruhan, selepas membuat potongan di sisi.
2. Ikan merah laut disyorkan untuk diperap dalam wain atau disiram jus lemon untuk meningkatkan rasa.
3. Ikan tidak akan melekat pada kuali jika ia dilapisi tepung roti, telur dengan serbuk roti, dan perasa.
4. Anda boleh goreng dalam minyak zaitun atau minyak bunga matahari, tambah mentega untuk rasa.
5. Tetapkan api ke sederhana.
6. Jika anda ingin memasak goreng dalam, maka anda harus memilih hake, siakap, pike perch atau ikan keli.

Berapa banyak yang perlu digoreng

Bagi mereka yang akan menyediakan hidangan ikan, adalah penting untuk mengetahui masa memasak. Ia bergantung pada jenis ikan yang digoreng, dan jenis produk tertentu, pilihan rasa tidak kurang pentingnya. Berapa banyak untuk menggoreng ikan dalam kuali? Sekeping standard fillet ikan hendaklah dimasak selama 10 minit pada setiap sisi. Jika anda mempunyai stik nipis, kemudian kurangkan masa kepada 4-7 minit. Agar tidak terlalu kering isi ikan, anda boleh dengan cepat menggoreng kepingan dan biarkan mendidih dengan api perlahan.

Cara menggoreng ikan dalam kuali dalam tepung

Salah satu hidangan ikan yang paling rendah kalori ialah ketulan yang digoreng dengan tepung. Untuk ini, kepingan yang disediakan atau fillet ikan masin, lada, dicelup dalam telur dan tepung. Rasa hidangan akan bertambah baik jika anda memegang kepingan dalam perapan wain putih atau lemon dan bawang. Bagaimana untuk menggoreng ikan dalam kuali dengan tepung? Anda perlu menggulungnya dalam breading dan memasukkannya ke dalam mentega panas. Selepas kepingan digoreng di kedua-dua belah pihak sehingga perang keemasan, letakkan bawang yang tinggal dari penjerukan ke dalam kuali: ini akan memberikan hidangan aroma yang halus dan meningkatkan rasa.

Rangup

Kadang-kadang suri rumah mengadu bahawa ikan mereka tidak berfungsi dengan kerak yang menyelerakan yang rangup dengan menyenangkan. Walau bagaimanapun, terdapat banyak cara untuk membuat kepingan berair, berperisa dan lazat. Adalah disyorkan untuk menggunakan ikan sungai - karp crucian atau karp - untuk pilihan memasak ini, kerana hidupan laut sering kering dan tawar. Cara menggoreng ikan dengan kerak:

1. Sediakan kepingan sehingga 3 cm tebal atau seluruh bangkai. Kulit tidak dibuang.
2. Garam dan lada, dilapisi tepung roti.
3. Goreng dalam kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Tudung tidak ditutup.

Cara menggoreng

Terdapat banyak cara untuk memasak ikan: suri rumah telah belajar cara memanggangnya, goreng dalam-dalam, dalam periuk perlahan, dalam kuali. Memasak ikan goreng tidak mengambil banyak masa. Rahsia ikan tenggiri yang sedap, trout atau pike adalah pilihan produk yang tepat. Sebelum membeli ikan, anda harus memberi perhatian kepada keadaan kulit dan kepala. Produk tidak boleh berbau tidak menyenangkan, malah ikan beku harus diambil dengan warna yang sekata, tanpa sebarang bau asing. Resipi untuk ikan goreng dipilih dengan mengambil kira pilihan peribadi dan jenis produk.

Biasanya, trout, salmon atau salmon dimasak dengan stik. Sekiranya kepingan dipotong tidak sekata, disyorkan untuk memisahkan daging dari tulang dan goreng fillet dengan tepung atau roti lain. Sebelum menyediakan kepingan goreng dari produk beku, adalah penting untuk memeriksa struktur fabrik: ikan longgar, yang dijual dalam sayu ais, tidak boleh digoreng dengan roti. Rahsia kepingan yang sedap- kuali yang dipilih dengan betul: besi tuang dengan tepi rendah adalah sesuai. Anda boleh menggoreng ikan dalam mayonis, adunan, tanpa tepung atau dengannya. Fillet paling baik dimasak dalam doh.

Pollock

• Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang.
• Kandungan kalori: 150 kcal setiap 100 g.
• Tujuan: makan malam.
• Masakan: Rusia.

Pollock panggang adalah murah hidangan yang ringkas... Di bawah ialah resipi langkah demi langkah cara memasak pollock dalam kuali. Untuk pelaksanaan, anda memerlukan bilangan minimum produk. Ikan disediakan dengan cepat, oleh itu ia boleh menjadi hiasan meja perayaan atau dihidangkan untuk makan malam keluarga dengan sayur-sayuran, nasi, soba. Kandungan kalori yang rendah membolehkan hidangan itu dimakan walaupun oleh mereka yang berdiet.

bahan-bahan:

• pollock - 400 g;
• telur - 1 pc.;
• tepung - 100 g;
• lada garam.

Kaedah memasak:

1. Ikan dicairkan, dikupas, dipotong menjadi kepingan, masin.
2. Pukul telur dalam mangkuk, celup pollock.
3. Celupkan kepingan dalam tepung.
4. Tetapkan untuk menggoreng sehingga perang keemasan di kedua-dua belah.

Pike

• Hidangan Setiap Bekas: 5 Orang.
• Kandungan kalori: 122 kcal setiap 100 g.
• Tujuan: makan tengah hari.
• Masakan: Rusia.
• Kerumitan penyediaan: mudah.

Salah satu yang paling cara mudah masakan pike memanggang dengan bawang. Pilihan ini akan berjaya terutamanya untuk makan malam keluarga di luar bandar, apabila bapa keluarga secara peribadi menangkap ikan. Malah suri rumah yang tidak berpengalaman boleh mengendalikan proses memasak. Di bawah adalah arahan langkah demi langkah, dengan cincin bawang. Anda boleh menghidangkan hidangan dengan kentang rebus, nasi atau lauk lain.

bahan-bahan:

• pike - 800 g;
• bawang - 300 g;
• lada;
• garam.

Kaedah memasak:

1. Ikan dipotong, dipotong-potong.
2. Garam, lada kepingan, biarkan selama 15 minit.
3. Bawang dipotong menjadi cincin dan digoreng.
4. Sapukan pike pada kuali panas, goreng di kedua-dua belah sehingga lembut.
5. Sapukan bawang di atas.

Salmon merah jambu

• Hidangan Setiap Bekas: 4.
• Kandungan kalori hidangan: 350 kcal setiap 100 g.
• Tujuan: makan malam.
• Masakan: Eropah.
• Kerumitan penyediaan: mudah.

Bagi yang suka ikan goreng dalam adunan, resepi ini akan menjadi penemuan sebenar. Ramai orang berfikir bahawa salmon merah jambu sangat kering dan tidak sesuai untuk menggoreng, tetapi ini tidak berlaku. Chef berpengalaman tahu cara menggoreng salmon merah jambu untuk menjadikannya berair, menyelerakan dan enak. Resipi di bawah sesuai walaupun untuk jamuan perayaan, dan semuanya terima kasih kepada rasa adunan keju yang indah.

bahan-bahan:

• salmon merah jambu (fillet) - 1 kg;
• keju - 250 g;
• minyak sapi - 150 g;
• telur - 4 pcs.;
• lemon - 1 pc.;
• kicap - 1.5 sudu besar;
• tepung;
• garam.

Kaedah memasak:

1. Ikan dibahagikan kepada kepingan, diperap dalam kicap dengan rempah, jus lemon.
2. Parut keju.
3. Pukul telur dengan tepung, tambah keju kepadanya.
4. Canai salmon merah jambu dalam adunan, goreng.

Capelin

• Masa memasak: 15 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 5 Orang.
• Kandungan kalori: 369 kcal setiap 100 g.
• Tujuan: makan tengah hari, minum petang, makan malam.
• Masakan: Jepun.
• Kerumitan penyediaan: mudah.

Capelin tergolong dalam keluarga smelt dan merupakan produk yang sangat popular. V negara berbeza dunia ia digunakan untuk membakar, merokok, merebus, menggoreng. Di bawah ialah cara cepat dan mudah untuk menggoreng capelin. Resipi sesuai untuk makan malam bersama keluarga atau makan malam. Anda boleh menghidangkan capelin secara berasingan sebagai snek atau dengan ulam, sebagai panas.

bahan-bahan:

• ikan beku - 0.7 kg;
• tepung jagung- 150 g;
• telur - 1 pc.;
• garam.

Kaedah memasak:

1. Nyahbeku capelin, basuh dengan garam.
2. Celup dalam telur dan tepung.
3. Goreng hingga empuk.

tenggiri

• Masa memasak: 30 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang.
• Kandungan kalori hidangan: 265 kcal setiap 100 g.
• Tujuan: makan malam.
• Masakan: Eropah.
• Kerumitan penyediaan: mudah.

Ikan jenis ini kaya dengan komposisi kimia, jadi lebih kerap memanjakan isi rumah anda dengan ikan tenggiri goreng. Sebagai tambahan kepada manfaat yang tidak ternilai kepada tubuh, ikan mempunyai rasa yang halus dan luar biasa. Ikan goreng di atas kacang sesuai untuk meja perayaan dan pasti akan menggembirakan tetamu dan orang tersayang anda. Resipinya mudah, tetapi hidangan itu ternyata lazat. Di bawah adalah arahan tentang cara menggoreng ikan tenggiri dengan roti hazelnut.

bahan-bahan:

• makarel - 800 g;
• isirong kenari- 150 g;
• serbuk roti - 50 g;
• bawang putih;
• rempah ratus;
• garam.

Kaedah memasak:

1. Potong ikan, potong ke dalam bahagian, jeruk.
2. Potong kacang, gabungkan dengan serbuk roti.
3. Celup ikan dalam telur, buat roti.
4. Goreng hingga empuk.

Trout

• Masa memasak: 20 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 6 Orang.
• Kandungan kalori: 97 kcal setiap 100 g.
• Tujuan: makan malam.
• Masakan: Scotland.

Trout adalah salah satu spesies ikan yang paling lazat dan berdiet. Dia telah berjaya menakluki penduduk banyak negara, termasuk Rusia. Di bawah ialah cara Scotland untuk menyorot trout. Ikan siap boleh dihidangkan dengan sayur-sayuran, kentang panggang atau daun salad. Sekiranya hidangan sedang disediakan untuk percutian, anda boleh menghiasinya dengan kaviar merah, lemon, herba.

bahan-bahan:

• trout - 1 kg;
• lemon - 1 pc.;
• susu - 0.5 l;
• tepung oat - ½ cawan;
• sayur-sayuran.

Kaedah memasak:

1. Ikan dipotong, dipisahkan dari tulang, dibiarkan kulitnya.
2. Campurkan susu dengan garam, rempah, tuangkan kepingan trout.
3. Ikan bakar, goreng hingga empuk.

Heck

• Masa memasak: 25 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang.
• Kandungan kalori hidangan: 105 kcal setiap 100 g.
• Tujuan: makan tengah hari, makan malam.
• Masakan: Mediterranean.
• Kerumitan penyediaan: mudah.

Jika anda tidak tahu cara menggoreng hake dalam kuali supaya ternyata enak, aromatik, tidak hancur dan kelihatan baik di atas meja, maka anda boleh menggunakan resipi di bawah. hake goreng sesuai untuk makan malam atau perayaan tradisional. Sebagai ulam dengan ikan, anda boleh menghidangkan kentang tumbuk, nasi rebus, sayur-sayuran bakar atau risotto.

bahan-bahan:

• fillet hake - 0.5 kg;
• bawang - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc.;
• keju - 100 g;
• garam;
• bahan perasa.

Kaedah memasak:

1. Sayur-sayuran dikupas, dicincang, digoreng.
2. Ikan dibahagikan kepada kepingan, masin, lada.
3. Lapisan dalam kuali: sayur-sayuran, kepingan hake, sayur-sayuran, mayonis, keju.
4. Goreng selama 15 minit.

ikan mas

• Masa memasak: 25 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 5 Orang.
• Kandungan kalori: 200 kcal setiap 100 g.
• Tujuan: makan tengah hari.
• Masakan: Rusia.
• Kerumitan penyediaan: sederhana.

Ikan mas (bergantung kepada saiz) boleh digoreng secara keseluruhan atau potong-potong. Resipi di bawah untuk cara menggoreng ikan mas dalam kuali adalah klasik, tetapi perapan khas wain putih, lemon, rempah digunakan untuk ikan. Badam yang dikisar menambah kecanggihan kepada ikan yang telah siap. Anda boleh menghidangkannya bersama ulam atau salad sayuran... Resipi sangat sesuai untuk perayaan.

bahan-bahan:

• ikan mas besar - 1 pc.;
• badam tanah - 1.5 cawan;
• bawang putih - 2 ulas;
• hijau;
• tepung;
• garam.

Kaedah memasak:

1. Ikan dibersihkan, dijeruk, dipotong menjadi kepingan, dilapisi tepung roti.
2. Bawang putih digoreng dalam kuali panas, dikeluarkan.
3. Ikan disapu dalam minyak wangi, digoreng hingga empuk.

hinggap

• Masa memasak: 25 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang.
• Kandungan kalori: 180 kcal setiap 100 g.
• Tujuan: makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kerumitan penyediaan: mudah.

Perch sungai tidak mempunyai banyak tulang, jadi mereka akan menggembirakan anda dengan rasa yang sangat baik, anda bukan sahaja boleh memasak sup ikan dari mereka, tetapi juga membuat hidangan kedua. Di bawah adalah resipi cara memasak hinggap dalam kuali dalam adunan. Kaedah memasak ini cepat, manakala adunan ringan dan lapang, dan ikan lembut dan berair. Hidangan ini dihidangkan sebagai pembuka selera atau dengan ulam sebagai hidangan panas.

bahan-bahan:

• telur - 5 keping;
• fillet hinggap - 1 kg;
• garam;
• tepung;
• sayur-sayuran.

Kaedah memasak:

1. Ikan dibahagikan kepada kepingan 5x5 cm dan masin.
2. Pukul telur dengan tepung, herba.
3. Potongan dicelup dalam adunan, goreng selama 10 minit pada setiap sisi.

Ikan Bakar

• Masa memasak: 20 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 3 Orang.
• Kandungan kalori: 98 kcal setiap 100 g.
• Tujuan: makan malam.
• Masakan: Eropah.
• Kerumitan penyediaan: sederhana.

Ikan bakar, goreng dalam kuali, ternyata sangat luar biasa dan halus. Anda boleh gunakan jenis yang berbeza, tetapi lebih baik mengambil varieti yang besar. Resipi di bawah menggunakan asp, ikan popular, lazat, rendah kalori. Bagaimana cara menggoreng ikan dalam kuali? Anda perlu mengikuti arahan - dan anda mendapat yang indah hidangan hari raya.

bahan-bahan:

• asp fillet - 800 g;
• jus lemon - 3 sudu besar;
• perasa;
• garam.

Kaedah memasak:

1. Fillet dipotong menjadi kepingan, diperap dengan perasa dengan garam dan lemon.
2. Panaskan kuali dengan lemak.
3. Sebarkan kepingan ikan, goreng selama 3 minit di kedua-dua belah.

Cara membuat adunan untuk menggoreng ikan

Adalah sangat penting bukan sahaja untuk memilih dan mengasinkan bangkai, tetapi juga untuk memasak adunan yang sedap jika anda bercadang untuk memasak hidangan menggunakan resipi ini. Keju, bawang putih, wain putih atau mayonis akan menjadi tambahan yang baik kepada doh. Memasak ikan goreng dalam doh tidak boleh dilakukan tanpa telur. Bagaimana untuk menggoreng ikan dalam adunan? Fillet salmon merah jambu atau hake dijeruk, dicelup doh siap, sapukan dalam kuali panas dengan lemak. Goreng kepingan selama kira-kira 20 minit.

Kaedah membuat adunan untuk ikan:

1. Versi klasik penyediaan adalah mudah. Anda perlu mengalahkan 2 telur dalam mangkuk dengan tiga sudu tepung, garam.
2. Ambil telur, rempah dan mayonis (untuk 1 telur - 1 sudu sos). Campuran yang dihasilkan akan cair, tetapi akan memberikan rangup nipis kepada ikan yang digoreng.
3. Ambil 2 telur, 2 sudu besar mayonis, 150 g keju keras... Pukul semuanya dengan baik dengan rempah, gosok keju pada parut kasar dan tambah pada akhir.

Baca lebih lanjut dan cara memilih yang sesuai untuk menggoreng.

Video

Hidangan sedemikian tidak memerlukan manipulasi khas, keseluruhan proses berada dalam kuasa bahkan seorang pelayan wanita yang tidak berpengalaman. Walau bagaimanapun, walaupun di sini terdapat beberapa keanehan. Anda perlu memasak lebih daripada sekadar ikan yang digoreng dalam minyak pada setiap sisi. Ia sepatutnya kelihatan menyelerakan, sangat lazat dan aromatik. Bagaimana cara menggoreng ikan dengan betul untuk mendapatkan hasil ini?

Anda juga boleh berkhidmat dengan baik untuk meja perayaan... Tetapi pertama-tama anda perlu mencairkannya dengan betul, jika perlu, dan membersihkannya. Isi perut, sirip dan sisiknya dibuang. Kemudian anda perlu memisahkan fillet dari tulang. Kadang-kadang ikan boleh mempunyai bau tertentu. Masalah ini boleh diselesaikan dengan beberapa cara. Anda boleh memegang ikan di dalam air dengan cuka (tambah dua sudu seliter). Ia juga disyorkan untuk menaburkannya dengan jus lemon. Untuk menjadikan ikan berair dan tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan, ia boleh disimpan dalam susu untuk beberapa waktu.

Seterusnya, kita meneruskan proses menggoreng. Sebelum anda menggoreng ikan dengan betul, anda perlu memutuskan bahagian yang akan menjadi. Mungkin ikan itu perlu dipotong mengikut saiz tertentu, atau boleh digoreng secara keseluruhan. Ikan kecil dimasak utuh. Tetapi pada masa yang sama, potongan dibuat di atasnya supaya ia tidak menggulung.

Bagaimana cara menggoreng ikan dengan betul supaya kepingan tidak berubah bentuk semasa menggoreng?

Taburkan ikan yang telah disediakan dengan garam dan biarkan selama 15 minit. Tindakan mudah ini akan menjadikannya lebih kuat dan mengelakkannya daripada hancur dalam kuali. Jika ia tergolong dalam baka sturgeon, maka ia mesti dicelup dalam air panas selama 3 minit sebelum menggoreng, dan kemudian dibilas dengan air sejuk.

Bercakap tentang cara menggoreng ikan dengan betul, perhatian khusus harus diberikan kepada roti. Ia adalah perlu untuk ikan untuk mempunyai yang cantik penampilan dan tidak melekat pada kuali. Untuk membuat roti, tepung digunakan terutamanya, tetapi campuran yang lebih kompleks boleh dibuat. Untuk melakukan ini, ikan mesti digulung dalam tepung, kemudian dalam telur yang dipukul, dan kemudian masuk serbuk roti... Pembuatan roti ini akan menjadikannya bukan sahaja lazat, tetapi juga berair.

Apabila menggoreng ikan, minyak sayuran digunakan terutamanya. Tetapi anda boleh menambah sedikit krim untuk menjadikan hidangan lebih aromatik. Harus ada lemak yang cukup dalam kuali supaya kepingan digoreng bukan sahaja dari bawah, tetapi juga dari sisi. Sekiranya terdapat sedikit lemak, maka ikan akan menjadi kering, dan jika banyak, maka ia akan menjadi terlalu berminyak.

Minyak perlu dipanaskan dengan baik, dan kemudian masukkan kepingan ikan yang disediakan dalam kuali. Potongan harus longgar. Sederhanakan api di atas dapur supaya ikan keperangan, tetapi tidak hangus.

Berapa lama masa yang diambil untuk menggoreng ikan? Ini, tentu saja, bergantung pada saiz kepingan. Tetapi secara amnya ikan tidak digoreng terlalu lama. Ia cukup untuk coklat dengan baik pada setiap sisi. Sekiranya terdapat minyak yang mencukupi dalam kuali, maka pada masa ini ia akan mempunyai masa untuk memasak dengan baik.

Jika ikan dimasak dalam jumlah besar minyak, digoreng, maka anda harus memilih baka yang mempunyai struktur yang lebih padat. Ini, sebagai contoh, pike perch, hake atau Pieces boleh dicelup dalam adunan. Dan kemudian dicelupkan ke dalam lemak yang dipanaskan dengan baik. Berapa banyak untuk menggoreng ikan dengan cara ini? Sehingga ia menjadi emas.