Meniul
Este gratuit
înregistrare
Acasă  /  Supă cremă, supă cremă/ Clătitele sunt un preparat tradițional rusesc. Rețetă clasică de clătite rusești. Cum au fost coapte clătitele în Rusia

Clătitele sunt un preparat tradițional rusesc. Rețetă clasică de clătite rusești. Cum au fost coapte clătitele în Rusia

În țara noastră, există o serie de preparate care se numesc cu îndrăzneală națională. Există și un loc pe această listă pentru clătitele rusești, care nu sunt doar mâncarea naționalăși incredibil de vechi. Istoria originii lor este pierdută, dar tradiția de a le coace pentru diferite sărbători în Rusia este ferm înrădăcinată. Să alegem singuri o rețetă preferată de clătite rusești, care va deveni una de familie. Așadar, va ocupa un loc demn în caietul tău culinar, pe care nu va fi o rușine să-l dai mai departe prin moștenire.

Rețetă de clătite „Guryevskie”: un fel de mâncare național vechi al Rusiei

Ce rus, în afară de a conduce rapid, nu-i place să mănânce clătite? Deși în forma sa pură sau cu umplutură de la dulce la carne. Și aici clătitele Guryev vor fi salvatoare, pentru că se dovedesc întotdeauna a fi primele cinci.

Lista de cumparaturi:

  • câteva pahare de făină de grâu premium, cernute de cel puțin 2 ori;
  • o jumătate de duzină de ouă mari de găină, de preferință domestică;
  • pachet de 100 de grame de unt;
  • două pahare și jumătate de lapte acru sau chefir;
  • putina sare;
  • se pune zahăr granulat după dorință.

Gatit:

  1. Împărțiți ouăle în componente.
  2. Punem proteinele la batut intr-un mixer pana se obtine o spuma luxurianta si puternica.
  3. Se macină gălbenușurile cu sare și zahăr granulat până se albesc și dispar boabele de zahăr.
  4. Adăugați jumătate din lapte, amestecați până se omogenizează.
  5. Adăugați untul înmuiat în amestec, amestecați din nou bine. Cu cât procesul de biciuire este mai bun, cu atât clătitele vor deveni mai gustoase.
  6. Se toarnă laptele rămas, se bate. Aluatul va fi tot destul de gros.
  7. Adăugați spumă proteică și va lua consistența lichidă dorită.

Simplu și produse de patiserie delicioaseîn fiecare zi

Pe lapte

Pe el se coace cel mai adesea clătitele în satele noastre.

Dintr-un astfel de aluat se obțin cele mai subțiri clătite, care pot fi umplute și mâncate așa. Acestea sunt consistente și gustoase, ceea ce este important pentru micul dejun în zilele geroase.

Lista de cumparaturi:

  • făină de grâu de cea mai înaltă calitate - puțin mai mult de jumătate de kilogram;
  • zahăr aproximativ o lingură;
  • unt moale - 3 linguri;
  • ou;
  • un sfert dintr-un pachet de 100 de grame de drojdie crudă;
  • putina sare;
  • aproximativ un litru de lapte proaspăt de vacă;
  • câteva linguri de ulei vegetal.

Gatit:

  1. Trebuie să începeți să gătiți pregătind aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați cea mai mare parte a laptelui într-o cratiță, încălziți-l ușor. Se dizolvă zahărul, sarea, jumătate de făină, gălbenușul în ea. Se amestecă și se adaugă drojdia. Se lasă la dospit într-un loc cald, acoperit cu un prosop curat.
  2. Fermentarea durează cel puțin o oră, eventual mai mult. Scopul este de a crește volumul amestecului de câteva ori.
  3. Framantam usor aluatul cu o lingura si adaugam in el restul de lapte cald, faina si spuma proteica. Se amestecă bine și se lasă la fermentat încă câteva ore. Ar trebui să crească din nou.
  4. Se prăjește într-o tigaie unsă cu ulei încins. Se toarnă aluatul în tavă într-un strat subțire. După ce s-a rumenit fundul clătitei, se unge blatul cu ulei vegetal, se răstoarnă.
  5. Unge partea superioară unt si puneti pe o tava sau farfurie, acoperiti.

Aluatul nu trebuie să fie niciodată prea amestecat.

„Dretelă înghețată”

Într-o seară rece de iarnă, nu este nimic mai bun decât să servești ceai parfumat cu un teanc de clătite dantelate. Să facem pe plac familiei, mai ales că rețeta lor nu este atât de complicată. Și cum să nu te lăudești cu capacitatea ta de a coace dantelă comestibilă?

Cele mai bune rețete de chifle de cartofi

Lista de cumparaturi:

  • câteva ouă de găină;
  • aproximativ 75 de grame de zahăr granulat;
  • un plic de vanilină;
  • 100 de grame de apă;
  • un sfert de lingurita de sare;
  • aproximativ un litru de iaurt gras;
  • sac de scăpare;
  • 100 ml ulei vegetal inodor;
  • faina aproximativ 700 de grame;
  • apă clocotită.

Gatit:

  1. Intr-un vas de mixer se bat ouale, se adauga zaharul, vanilina si se bate la viteza mare pana se formeaza o spuma puternica si se dizolva complet boabele de zahar.
  2. Adăugați sare și vodca fără a opri bătutul.
  3. Adăugați jumătate din chefir. Amesteca.
  4. Adăugați făină până când aluatul devine vizibil gros. Un astfel de aluat poate fi amestecat doar cu o lingură.
  5. introduce ulei vegetal, ripper și chefirul rămas pentru a face aluatul puțin mai subțire. Lăsați să stea aproximativ o jumătate de oră, astfel încât ripper-ul să reacționeze cu chefir.
  6. Bateți din nou aluatul și adăugați apă clocotită până capătă consistența smântânii lichide.

Se prăjește într-o tigaie încinsă, unsă cu o bucată de untură.

Clatite aburite pe smantana

Această rețetă aparține și bucătăriei rusești. Clatitele de pe el se topesc si fragede. Pe Maslenitsa, acestea trebuie făcute să-ți surprindă oaspeții. Și nu vă lăsați păcăliți de prezența aluatului în ele. Este destul de ușor chiar și pentru începătorii culinari.

Lista de cumparaturi:

  • câteva căni făină de grâu clasa superioara;
  • o cană de făină de hrișcă;
  • două căni de smântână groasă;
  • o cană de lapte de casă;
  • o cană de apă caldă curată;
  • 5 albusuri;
  • putin unt;
  • o treime dintr-un pachet de 100 de grame de drojdie umedă;
  • câteva linguri de zahăr granulat;
  • putina sare.

5 rețete pentru a găti caserola de cartofi într-un aragaz lent

Gatit:

  1. Din făină de hrișcă, apă și o lingură de zahăr, faceți un aluat amestecând totul și adăugând drojdie acolo.
  2. În timp ce aluatul se ridică, amestecați făina, smântâna, zahărul rămas, spuma proteică. Amestecam.
  3. Introducem untul moale. Amestecam.
  4. Introducem aluatul abordat. Amestecam.
  5. Se toarnă lapte cald. Se amestecă într-un ritm intens.
  6. Se lasa sa se odihneasca un sfert de ora. Se coace pe o tava fierbinte si unsa cu unt.

Clatite de hrisca sigure

Clatitele din hrisca se potrivesc bine cu carne si alte umpluturi savuroase. Prin urmare, dacă se plănuiește să servească același caviar roșu, atunci mare solutie o va înveli într-o clătită de hrișcă. Oaspeții tăi vor adora această rețetă. Deși cu miere de mai sau de hrișcă vor fi, de asemenea, pur și simplu incredibile. Totul trebuie încercat.

Lista de cumparaturi:

  • o cană de făină de hrișcă;
  • o jumătate de cană de făină de grâu;
  • puțin mai mult de jumătate de litru de lapte de vacă;
  • câteva ouă de găină;
  • o linguriță de zahăr granulat și sare;
  • pachet de 100 de grame de unt.

Cum să gătești clătite rusești rețetă clasică - Descriere completa gătirea pentru a face felul de mâncare foarte gustos și original.

Clătitele sunt o mâncare tradițională slavă, care este cu siguranță preparată în fiecare familie rusă din cele mai vechi timpuri până în zilele noastre. Multe bucătării naționale au propriile versiuni de clătite: clătite pentru americani, clătite subțiri pentru francezi, tortilla pentru mexicani etc.

Un atribut invariabil al rusului bucataria nationala sunt clatite cu lapte. În mod tradițional, clătitele se făceau și cu drojdie, folosind făină de hrișcă. Astăzi puteți găsi rețete cu cele mai neobișnuite ingrediente, cum ar fi roșiile, fulgi de ovăz sau cazeină.

Cum să gătești clătitele tradiționale „bunicii” sau să-ți surprinzi familia cu un preparat neobișnuit? De câte ouă ai nevoie pentru clătite? Cum să gătești clătite dietetice delicioase? Vom analiza toate întrebările în rețete pas cu pas.

Rețetă tradițională de clătite cu lapte

În ciuda varietății de rețete, este clătite tradiționale pe lapte rămân iubite de majoritatea gurmanzilor. Sunt preparate cu cele mai multe diverse umpluturi: caviar, peste, carne, ciuperci, branza, branza de vaci sau fructe de padure.

  • 0,5 litri de lapte proaspăt gras.
  • 3 oua.
  • 1 pahar de faina premium.
  • 1 lingura de zahar.
  • 2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui.
  • 1 praf de sare.

Gatit:

  1. Se amestecă ouăle, zahărul și sarea. Cerneți făina de mai multe ori. Se amestecă cu telul sau furculița până când masa omogena. În timp ce amestecați constant, adăugați laptele în porții mici. Aluatul pentru clătite în lapte trebuie să semene cu jeleul gros.
  2. Adăugați jumătate din ulei la masa rezultată.
  3. Tava trebuie să fie bine încălzită și unsă cu ulei sau untură. Pentru ca stratul să fie uniform, puteți folosi un șervețel.
  4. Cu un polonic se toarna o cantitate mica de aluat in mijlocul tavii. Înclinați-l în lateral, lăsați aluatul să se întindă uniform pe toată suprafața.
  5. Coacem o clătită la foc mic pe o parte până se rumenește. Întoarceți ușor cu o spatulă și prăjiți timp de un minut și jumătate.

Clatitele traditionale cu faina in lapte se servesc cu ceai cu dulceata de zmeura sau capsuni.

Pentru gătit cu pește roșu, brânză sau caviar, clătitele subțiri sunt ideale. Pentru o jumătate de litru de lapte, obțineți 15-20 de clătite de mărime medie.

Aluatul conform acestei rețete se dovedește a fi lichid, dar datorită acestui lucru clătitele ies aerisite și cu găuri.

  • 0,5 litri de lapte cald de vacă.
  • 4 linguri (cu tobogan) faina de grau cernuta.
  • 4 linguri (fara lame) amidon de cartofi.
  • 4 oua.
  • 1 praf de sare fină.
  • Zahăr după gust.
  • Extract de vanilie dupa gust.
  • 3 art. linguri de ulei vegetal rafinat.

Aceste clătite se păstrează bine la congelator. Dacă este necesar, scoateți, dezghețați, adăugați umplutura doritași reîncălziți în cuptorul cu microunde sau în cuptor.

O altă rețetă tradițională din bucătăria rusă este clătitele cu drojdie. Aceste clătite sunt pufoase și aerisite.

  • 1 litru de lapte gras.
  • 3 oua.
  • 200 de grame de unt.
  • 2 căni de făină premium.
  • 3 art. linguri de zahăr.
  • 1 lingurita (fara lama) de sare.
  • 1/3 pachet drojdie proaspătă
  • 2 linguri. linguri de orice ulei rafinat.

Conform acestei rețete, pe litru de lapte primești un teanc de clătite, pe care le poți hrăni întreaga familie. Dacă imediat stropiți clătite cu zahăr sau zahăr pudră este o bază excelentă pentru desert. De asemenea, vor merge bine cu crema de caș și fructe de pădure.

Clatite cu crema pe apa clocotita

Clătitele cu apă clocotită, în primul rând, se disting printr-o suprafață plană, netedă. Culoarea lor este uniform aurie. Aceste clătite merg bine cu caise sau gem de căpșuni, lapte condensat sau miere.

  • 1 cană apă clocotită.
  • 1 pahar de lapte 3,2% grăsime.
  • 2 cani de faina de grau.
  • 150 de grame de zahăr.
  • 2 ouă mari.
  • 1 lingurita de sifon.
  • 50 de grame de ulei de măsline rafinat.

Aceasta reteta de preparare a clatitelor este perfecta pentru cei care nu au lapte in frigider. Gustul acestor clătite este foarte fragedă și negras.

  • 4 ouă medii, proaspete.
  • 300 de grame de făină de grâu de cea mai bună calitate.
  • 2 linguri de ulei rafinat.
  • 1 lingurita de sifon stins.
  • Sare pe vârful unui cuțit.
  • 1 lingura de zahar.
  • 1 litru de apă rece, fiartă.
  1. Într-un castron, amestecați ouăle, bicarbonatul de sodiu, sarea și zahărul cu apă.
  2. Adaugam faina, dupa ce ai cernut de cateva ori.
  3. La viteza medie de mixer, amestecați aluatul până se omogenizează. Consistența aluatului trebuie să fie asemănătoare cu jeleul.
  4. Se adauga ulei de masline si se lasa aluatul sa se odihneasca 20 de minute.
  5. Prăjim clătitele pe o tigaie unsă cu orice grăsime.

Un alt plus al unor astfel de clătite este elasticitatea. Aceste clătite vor merge bine cu carne, ciuperci sau ficat. De exemplu, le puteți împacheta sub formă de pungi cu umplutură diferită, legând cu o pană de ceapă verde. Puteți servi acest fel de mâncare cu smântână sau iaurt natural.

Cum să gătești clătite pe apă - video

Aer clătite pe apă minerală

O altă rețetă economică de clătite care se prepară cu doar 1 ou. Aceste clătite sunt perfecte pentru micul dejun, deoarece se gătesc foarte repede, iar rețeta în sine este concepută pentru două porții.

  1. Amestecă ouăle, zahărul, vanilia și sarea într-un castron. Se adauga faina si se framanta aluatul.
  2. Adăugați treptat lapte și apă minerală. Pentru ca aluatul să fie omogen, puteți folosi un mixer.
  3. Tava trebuie să fie bine încălzită și unsă cu grijă cu ulei pentru ca clătitele să nu se lipească.
  4. Prăjiți produsele pe ambele părți până sunt fierte.

Clatite cu apă minerală sunt foarte ușoare și aerisite. Se completează perfect cu căpșuni proaspete, piersici, pere caramelizate sau dovleac.

Clatite pe apa minerala - reteta video

Clatitele cu gris sunt interesante si foarte parfumate. Poate înlocui făina în rețetă atât complet, cât și pe jumătate.

  • 1 pahar de lapte cald 3,2% grăsime.
  • 1 pahar cu apă caldă.
  • 2 ouă medii.
  • 2 linguri (fara lame) de zahar.
  • 3 linguri (grămădite) gris.
  • 50 ml ulei de măsline.
  • 1 praf de sare.
  • Făină - după ochi, cât va duce aluatul până la densitatea dorită.

Grișul din aluat poate înlocui făina la jumătate sau complet

  1. Adăugați sare, zahăr și apă în lapte.
  2. Spargeți ouăle în amestec și amestecați bine.
  3. Adăugați treptat grisul și continuați să bateți.
  4. Lăsați aluatul la loc cald aproximativ 30 de minute pentru ca grisul să se umfle.
  5. Aducem aluatul la consistența dorită cu ajutorul făinii.
  6. Adăugați ulei de măsline chiar înainte de prăjire.

Clatitele cu gris merg bine cu miere sau gem de zmeură. Cel mai bine se servesc cu ceai sau lapte.

Clatite facute din faina de hrisca

Această rețetă este perfectă pentru cei care respectă o alimentație adecvată.

  • 0,5 litri de lapte degresat.
  • 0,5 căni de făină de hrișcă.
  • 0,75 cană făină integrală
  • 1 praf de sare.
  • 3 ouă mari.
  • O lingură mare de zahăr.
  • 50 de grame de ulei de măsline.
  1. Trimitem toate ingredientele la mixer și batem bine.
  2. Lăsați aluatul peste noapte la frigider.
  3. O scoatem cu o ora inainte de a praji si amestecam din nou. Aluatul va arăta ca smantana. Dacă aluatul este prea gros - adăugați lapte, dacă este lichid - făină.
  4. Clatitele trebuie prajite intr-o tigaie unsa cu ulei de masline.

Aceste clătite se potrivesc bine cu pește roșu ușor sărat și cremă de brânză. O altă opțiune populară este cașul, ierburile și roșiile.

Clatitele conform acestei retete vor fi un mic dejun excelent. Fabricate cu lapte și ouă cu conținut scăzut de grăsimi, aceste clătite oferă proteine ​​și făină de ovăz energiza.

  • 50 de grame de fulgi de ovăz.
  • 50 de grame de făină integrală.
  • 2 oua crude.
  • 1,5 cani de lapte degresat.
  • 3 linguri de ulei rafinat.
  • Sarat la gust.
  1. Adăugați făina cernută în fulgi de ovăz.
  2. Adăugați ouăle și uleiul în amestec și amestecați bine.
  3. Se toarnă laptele în porții mici.
  4. Lăsați aluatul acoperit o jumătate de oră.
  5. Amestecați aluatul cu un tel înainte de a-l trimite în tigaie. Acest lucru trebuie făcut pentru ca fulgii de ovăz să nu se așeze pe fund și să fie distribuite uniform.

Aceste clătite sunt destul de bogate în calorii. Se pot servi, de exemplu, cu miere, nuci, caise uscate sau stafide pentru ceai fierbinte. De asemenea, vor merge bine cu umpluturi sărate - brânză de vaci, ciuperci sau pui.

Pentru a face aceste clătite, aveți nevoie de proteine ​​​​de cazeină. Puteți merge la un magazin de nutriție sportivă pentru el, deși recent se găsește și pe rafturile marilor supermarketuri. Avantajul incontestabil al unor astfel de clatite este ca le poti manca chiar si seara fara teama sa-ti strici silueta.

  • 70 de grame de fulgi de ovăz.
  • 50 de grame de lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
  • 1 lingură de proteine.
  • 0,5 cană albușuri crude.
  1. Amestecă toate ingredientele într-un blender.
  2. Se toarnă amestecul rezultat în tigaie fierbinte si se prajesc pe o parte pana se rumenesc. Apoi răsturnați cu grijă și prăjiți încă 1-2 minute.
  3. Serviți cu unt de arahide, banane și migdale.

Aceste clătite vor atrage atât adulții, cât și copiii.

Ingredientele naturale sunt folosite ca coloranți, care vor face felul de mâncare nu numai frumos și gustos, ci și sănătos.

  • 2 căni de făină.
  • 0,5 cani de lapte.
  • 0,5 căni de chefir cu conținut scăzut de grăsimi.
  • 2 oua.
  • 3 linguri de zahar.
  • 2 lingurite praf de copt.
  • 1 lingurita de sifon.
  • 3 linguri de unt topit.

Adăugați culoare clătitelor următoarele ingrediente:

  • 50 de grame de cireșe (puteți proaspăt congelate).
  • O jumătate de grămadă de spanac.
  • 1 morcov mediu.
  • pumn de afine
  • 1 roșie coaptă
  • lingura de cacao.

Pentru roz, violet, clătită de ciocolată perfect crema de caș cu fructe de pădure sau fructe caramelizate. Un decor excelent pentru un astfel de fel de mâncare ar fi frunzele de mentă sau batoanele de scorțișoară. Pentru o clătită verde, galbenă și roșie, alegeți o umplutură, de exemplu, din fragedă caș cu verdeață și fructe de mare.

În ciuda faptului că clătitele sunt considerate una dintre cele mai vechi feluri de mâncare din bucătăria rusă, nu vă fie teamă să experimentați. În mod tradițional, clătitele trebuie să aibă o formă rotundă, simbolizând soarele.

  • Pentru a face porția originală și neobișnuită, puteți coace clătite sub formă de plasă. Pentru a face acest lucru, stoarceți clătitele în tigaie din seringa culinară. Pentru a preveni căderea umpluturii din astfel de clătite, puteți face un strat de frunze de spanac.
  • Puteți face rulouri cu diverse umpluturi din clătite de formă pătrată.
  • Folosind colorant alimentar, puteți aranja un adevărat curcubeu pe o farfurie.
  • Ca umplutură pentru clătite, aproape tot ce este în frigider este potrivit: din pește sărat și cremă de brânză inainte de unt de arahideși dovleac copt.
  • Clatitele pot fi servite si cu diverse sosuri: sirop de artar, topping de ciocolata, sos de merisoare si altii.

Clatite clasice cu lapte

Adesea, în meniul restaurantelor scumpe și al cafenelelor obișnuite există prăjituri de casă - clătite. S-ar părea că nu este nimic complicat în pregătirea acestui fel de mâncare. A fost multă vreme considerată obișnuită, dar puțini oameni refuză să guste o clătită fierbinte delicioasă. Da, aparent, clătitele nu își vor pierde niciodată popularitatea „culinară”!

Coace clătite delicioase posibil în multe o varietate de rețete. Ingredientele permanente din ele sunt suplimentate și transformate, dar fiecare gazdă ar trebui să poată găti clătite clasice cu lapte. Rețeta pentru acest tradițional coacere acasă trebuie păstrat în pușculița ta culinară, mai ales că este simplu.

Puteți mânca clătite delicioase cu smântână sau miere, sau puteți înveli umplutura în ele. Deoarece avem o rețetă clasică, umplutura poate fi dulce sau sărată - orice îți dorește inima.

Înarmați-vă cu cantitatea necesară de mâncare, un castron, un tel, o oală și o tigaie potrivită. Cu ajutorul rețetei noastre cu o fotografie, vom coace clasic clătite subțiri pe lapte. Din numărul de produse propus obțineți 4 porții, iar odată cu umplutura vor fi mult mai multe. Timp de gătire 30 de minute.

  • lapte - 500 ml;
  • Ou de pui - 2 bucati;
  • făină de grâu - 180 g;
  • unt - 1 lingura;
  • Sare - 1/2 lingurita;
  • zahăr - 1 linguriță;
  • Ulei vegetal - pentru ungerea tigaii.

Pentru a prepara clătite clasice pentru 1 litru de lapte, dublează toate ingredientele.

Cum să gătești clătite subțiri clasice cu lapte

Pentru a vă face mai convenabil să frământați aluatul pentru coacerea de casă propusă, luați o cană încăpătoare. Începeți implementarea rețetei prin spargerea ouălor. Câteva bucăți vor fi suficiente, dar dacă ouăle sunt mici, atunci numărul lor poate fi crescut cu o bucată.

Se condimentează ouăle cu sare și zahăr. Rețineți că cantitatea de condimente folosită este mică, deoarece clătitele clasice cu lapte nu trebuie să fie nici dulci, nici sărate.

Pentru procedura ulterioară, veți avea nevoie de un tel. Bateți conținutul vasului pentru a obține o masă omogenă de ouă. Multe hostess preferă să folosească un instrument mai „modern” - un mixer. Dar este mai bine să folosiți, totuși, versiunea manuală a biciuirii.

Se toarnă jumătate din norma de lapte în masa de ouă rezultată. Se amestecă ingredientele.

Turnați făina de grâu în loturi într-un bol. Amestecați bine. Aluatul iese gros, așa cum trebuie să fie în această etapă culinară.

Topeste untul. Se toarnă în aluatul gros de clătite. Se adauga si restul de lapte. Se amestecă foarte bine toate ingredientele. Consistența aluatului de clătite s-a dovedit potrivită pentru coacere!

Încinge o tigaie pentru crepe. Ungeți suprafața acestuia cu ulei vegetal. Și acum începeți să coaceți clătite clasice într-o tigaie. Scoateți aluatul cu o căruță, turnați-l în tavă, răspândindu-l pe toată suprafața. Coaceți clătitele aproximativ un minut pe fiecare parte. După ce s-a copt, pune clătita pe o farfurie și o ungem cu unt.

Clatitele cu lapte sunt si apetisante si delicioase! Servește aceste clătite clasice cu smântână!

Clatite traditionale: reteta de gatit

Clătitele sunt un fel de mâncare național, primordial rusesc. În ultimii ani au apărut multe rețete noi pentru prepararea lor, acum este foarte greu, aproape imposibil să le numărăm. Acest fel de mâncare se face cu lapte copt fermentat, smântână și chefir și legume, de asemenea cu adaos de suc, apă minerală, fructe sau piure de legume, cacao și fructe. Vom lua în considerare clătitele tradiționale, rețeta pentru prepararea lor. Să vorbim despre varietatea lor, despre cea mai lungă vacanță din Rusia - Maslenitsa.

Cea mai comună rețetă de clătite

Pentru cinci porții veți avea nevoie de: trei pahare de lapte, două pahare de făină de grâu, trei linguri de zahăr granulat, o lingură (ceai) de sare, o jumătate de pahar de ulei vegetal, trei ouă de găină. Cu siguranță vom avea nevoie de toate acestea pentru a găti clătite tradiționale, a căror rețetă este foarte simplă. Va fi stăpânit, în principiu, de orice persoană. Luam toate produsele si le amestecam, apoi, ca sa nu fie cocoloase, puteti folosi un mixer. Se dovedește suficient aluat. Acum prăjiți, întotdeauna pe ambele părți. Și pune-l pe o farfurie. Totul, preparatul nostru este gata, trebuie să îl serviți cu unt, dulceață, miere sau smântână. Puteți face aceste clătite umplute - cu umpluturi, de preferință dulci.

Această metodă de gătit trece de la o generație la alta, ceea ce înseamnă că este cea mai reușită și cea mai bună. Astfel de frumuseți se obțin din prima dată. Nu sunt niciodată noduli, iar acest lucru este deosebit de plăcut. Pot fi servite cu sosuri, umplute, făcute plăcinte cu clătite și prăjituri. Indiferent de varianta, sunt interesante si gustoase. Pentru a face clătite tradiționale rusești, avem nevoie de următoarele ingrediente: un praf mic de sare, 100 de grame de făină, două linguri de zahăr de masă, două ouă, 300 ml lapte și o lingură de ulei vegetal.

Gătit clătite tradiționale

Cernem faina si sarea intr-un castron mare si facem un godeu in care introducem ouale. Luam laptele incalzit si il turnam putin. Adăugați nisip de zahăr. Bateți-le cu telul, captând treptat făina și turnați puțin lapte. Se dovedește, ca smântâna, un aluat gros. Incetam sa batem cand este complet omogen. Apoi adăugați ulei vegetal. Acum vom trimite restul de lapte, fără să ne oprim din amestecare. Aluatul trebuie să aibă consistența unei creme cu conținut scăzut de grăsimi. Se pare că clătitele tradiționale (rețeta pentru care este prezentată mai sus) sunt foarte complexe. Dar nu este așa, acoperiți vasul cu aluatul finit, acoperiți, puteți folosi folie alimentară și lăsați 30 de minute.Rămâne doar să prăjiți. Ungeți tigaia fierbinte cu o bucată de untură sau ulei vegetal și turnați puțin aluat. Îl înclinăm în direcții diferite pentru a distribui întreaga masă de-a lungul fundului. Apoi puneți pe foc și coaceți o clătită pentru aproximativ un minut. Întoarceți cealaltă parte cu o spatulă și prăjiți până se rumenește. Repetați până dispare tot aluatul.

Gătit clătite delicioase pentru Maslenitsa

Își iau rămas bun de la iarnă în Rusia pentru o săptămână întreagă, cu o dispoziție veselă și răutăcioasă. Este clar că târgurile și festivitățile nu se pot lipsi de mâncare, în primul rând de clătite, care ne-au fost dăruite de strămoșii îndepărtați. La urma urmei, nu poți mânca nimic din carne în toate cele șapte zile, dar poți, atât cât poți, să mănânci pește, lapte, ouă, brânză, unt și clătite. Sunt coapte în fiecare casă, tratează oaspeții toată săptămâna. Vă vom spune câteva rețete, cum să le pregătiți clătite delicioase la Shrovetide. Pentru cele mai obișnuite, avem nevoie de: două pahare de făină, lapte - patru pahare, ouă - două bucăți, drojdie - o lingură, zahăr granulat - aceeași cantitate, ulei vegetal - două linguri, sare. Nu vom intra în prea multe detalii despre rețetă. Evitând cele mai mici cocoloașe, frământați aluatul și coaceți într-o tigaie preîncălzită, turnând ulei vegetal. Pentru clătite cu lapte acru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: două pahare de făină, patru ouă, margarină sau unt - 100 de grame, zahăr granulat - o lingură, lapte stricat- două pahare, ulei vegetal - patru linguri, sare. Aceasta reteta difera de altele doar prin faptul ca proteinele sunt introduse in acest aluat, asigurati-va ca sunt batute si dupa ce amestecul a fost framantat.

Continuăm să gătim clătite pentru Maslenitsa

Clatite cu unt, slave. Au nevoie de: făină - patru pahare, smântână - un pahar, ouă - zece bucăți, sare. Reteta este foarte simpla: amestecati faina cu smantana, sare, amestecati. Introduceți treptat gălbenușurile - zece bucăți, apoi adăugați toate proteinele în spumă și foarte atent, dar cu grijă, amestecați, ungeți tava cu ulei și coaceți clătitele. Serviți-le cu nisip de zahăr, jeleu și gem. Continuăm să gătim clătite tradiționale (rețetă clasică). Produse: lapte - un litru, două linguri, linguri, zahăr, trei ouă, 250 de grame de făină, o jumătate de lingură de făină, în aluat - 100 ml de ulei vegetal, unt - 100 de grame. Mai întâi, pregătiți aluatul pentru a face clătite bune și gustoase. Ar trebui să iasă ca o smântână de densitate medie. Apoi începem să prăjim. Facem asta într-o tigaie încinsă fără ulei vegetal, deoarece a fost adăugat la amestec. Rotiți tava într-o mișcare circulară până când aluatul este distribuit uniform pe fund. Se pune apoi pe aragaz și se prăjește, răsturnându-se după un timp, pe cealaltă parte. Clatita finita trebuie sa fie de culoare bej deschis.

Gătiți clătite delicioase din lapte

Ingrediente necesare: un litru de lapte, trei ouă, două pahare de făină (poate trei), o linguriță de zahăr granulat, un praf de sare, bicarbonat de sodiu pe muchia cuțitului, trei linguri de ulei vegetal, pentru lubrifierea produselor finite - unt . Acum pentru rețeta de clătite. Subțire, dulce - o adevărată încântare. Mai mult, se obtin cu gauri. Inainte de a framanta aluatul, scoatem toate produsele din frigider si stam pana temperatura camerei. Apoi il facem fara cocoloase, in starea de smantana 10%. Continuăm să amestecăm și să turnăm trei linguri de ulei vegetal. Și acum adăugăm o jumătate de pahar de apă clocotită, astfel încât să apară găuri în aluat. În modul standard, începem să prăjim clătite. Lapte, făină - aproape toate produsele constitutive fel de mâncare delicioasă. Rămâne doar să ungeți cu unt și puteți continua să prăjiți în continuare.

9 Femei celebre care s-au îndrăgostit de femei Nu este neobișnuit să arăți interes pentru altcineva decât sexul opus. Cu greu poți surprinde sau șoca pe cineva dacă recunoști asta.

Contrar tuturor stereotipurilor: o fată cu o tulburare genetică rară cucerește lumea modei Această fată se numește Melanie Gaidos și a izbucnit rapid în lumea modei, șocând, inspirând și distrugând stereotipurile stupide.

Aceste 10 lucruri mici pe care un bărbat le observă mereu la o femeie. Crezi că bărbatul tău nu știe nimic despre psihologia feminină? Nu este adevarat. Nici un fleac nu se va ascunde de privirea unui partener care te iubește. Și iată 10 lucruri.

15 Simptomele cancerului Femeile ignoră cel mai adesea Multe dintre semnele cancerului sunt similare cu cele ale altor boli sau afecțiuni și sunt adesea trecute cu vederea. Fii atent la corpul tău. Daca observi.

Greșeli de neiertat de film pe care probabil nu le-ați observat niciodată Probabil că sunt foarte puțini oameni cărora nu le place să se uite la filme. Cu toate acestea, chiar și în cel mai bun cinematograf există erori pe care spectatorul le poate observa.

12 lucruri pe care nu ar trebui să le cumpărați la mâna a doua Consultați lista de lucruri care ar trebui să fie întotdeauna noi și să nu le cumpărați niciodată la mâna a doua.

Pe vremuri, clătitele erau hrană rituală pentru slavi, dar acum au devenit o masă de zi cu zi care poate fi preparată în orice zi. Este interesant de observat că clătitele rusești, spre deosebire, de exemplu, de clătitele franțuzești, erau frământate în mod tradițional cu drojdie în metoda bureților. La prepararea aluatului, se amestecau adesea mai multe tipuri de făină. Clatitele au fost servite cu smantana, branza de vaci si peste sarat, iar pe alocuri cu caviar. În Săptămâna Cartierului, fiecare gospodină măcar o dată își va mulțumi familia cu clătite roșii. Poate doriți să folosiți rețetele de mai jos și să vă tratați familia cu clătite rusești adevărate.

Rețetă de clătite în rusă cu brânză de vaci și somon roz sărat cu fotografie.
Pentru a face clătite în stil rusesc cu brânză de vaci și somon roz sărat, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Pentru test:
1 kg faina de grau
4.5 art. lapte cald
3 art. l. unt
2 linguri. l. Sahara
1/3 baton drojdie proaspata
4-5 oua
Sarat la gust
O bucată de untură proaspătă pentru unge tava.
Pentru umplere:
200 g somon roz sarat
200 g branza de vaci
50 g smantana
Sare, mărar și pătrunjel - după gust.

Cum se prepară clătitele în stil rusesc cu brânză de vaci și somon roz sărat:
1. Se dizolvă drojdia piure în două pahare de apă caldă, se toarnă o jumătate de pahar de făină în amestec, se amestecă și se lasă o oră într-o cameră caldă, fără curenți. După o oră, adăugați în aluat gălbenușurile, piureate cu sare și zahăr, untul topit și făina rămasă. Cum se amestecă. Se adauga laptele in aluat, se amesteca si se lasa la cald o ora si jumatate. În acest timp, aluatul trebuie frământat de 2-3 ori. După timpul specificat, turnați cu grijă albușurile spumă în aluat, amestecați prin mișcarea lingura în sus și în jos. Coacem clătitele pe o tigaie foarte fierbinte, unsă cu slănină, pe ambele părți.
2. Pregătiți umplutura. Se spală și se toacă verdeața, se amestecă cu brânză de vaci, sare și smântână. File somon roz sarat tăiate în fâșii. Se întinde pe fiecare clătită umplutură de caș, acoperiți-l cu fâșii de pește și rulați clătitele în tuburi. Puneți tuburile pe un vas larg, tăiați oblic de la un capăt, stropiți cu ierburi. Servi clătite umplute cu smantana.

Clatite rusesti cu somon si caviar rosu.
Pentru a face clătite în stil rusesc cu somon și caviar roșu, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
150 g faina de hrisca
150 g faina de grau
20 g drojdie
300 ml lapte
2 linguri. l. unt topit
2 oua
Sarat la gust
400 g somon usor sarat
200 g smantana
100 g caviar.

Cum se prepară clătite în stil rusesc cu somon și caviar roșu: 1. Se amestecă hrișcă și făina de grâu, se toarnă lapte cald cu drojdie dizolvată în amestecul uscat, se adaugă unt topit și sare. Acoperiți vasul cu aluatul și lăsați la loc cald să se apropie (o oră și jumătate).
2. Separați veverițele de gălbenușuri, bateți-le într-o spumă tare și îndoiți-le ușor în aluatul crescut. Coaceți clătitele pe ambele părți în unt topit. Se serveste fierbinte cu caviar de somon si smantana.

Clătite cu caș

Clatite cu gris

Clatite subtiri - reteta

Guryevskie, „Lace Foam” și alții


Clătite... chiar la acest cuvânt, o distracție festivă de Maslenitsa apare imediat în fața ochilor tăi: cu schi pe un deal și frumuseți cu obrajii rumeni care servesc chiar aceste clătite cu căldură - cu căldură! Mmm, delicioase!.. Apropo, după cum știți, clătitele sunt și un simbol al soarelui - roșii, rotunde și fierbinți. Și sunt coapte nu numai din grâu, ci și din făină de hrișcă - de asemenea, foarte gustoase și sănătoase. Clatitele rusești adevărate „Shrovetide” sunt gătite pe aluat, dar nu mai rău clătite subțiri fara drojdie. Și, de asemenea, - clătite foarte gustoase „cu pripekom”, adică cu umplutură. Poate fi orice - mere tocate mărunt, ouă sau ceapă, bucăți de hering sau alt pește... Fantezește - vei reuși! Și lasă „prima clătită să nu fie cocoloașă”!

Clătite „După rețeta mamei mele”

Ingrediente:
1 litru de lapte
5 ouă
1/3 lingurita. l. sare
2 masa. l. Sahara
Jumătate de lingură de bicarbonat de sodiu
Putin acid citric(pe vârful unui cuțit)
masa 2-3. l. ulei vegetal
O cană și jumătate de apă clocotită

Reţetă:
1. Mai întâi, bateți laptele cu ouăle, adăugați zahărul și sarea în amestecul bătut, bateți din nou. Apoi adăugați sifon și acid citric.
2. Adăugați făină în amestec până arată ca smântâna lichidă. Cantitatea de făină va depinde de mărimea ouălor. De obicei durează aproximativ 4 căni (la început aluatul este puțin mai gros decât aluatul obișnuit de clătite).
3. Adăugați ulei vegetal în amestecul rezultat și aduceți la consistența dorită cu apă clocotită.
4. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 15 minute. Apoi, ca de obicei, coaceți clătite pe ambele părți.

Viclean: Ungeți tava cu ulei o singură dată. Se toarnă o lingură, se încălzește și se toarnă în aluat (pe lângă cel deja adăugat). Datorită acestui truc, clătitele nu se lipesc de tigaie. Care, apropo, ar trebui să fie specială, clătită.

Umplutura o alegi după propriul gust. Il poti umple, il poti stropi cu seminte de susan sau intindeti clatite cu miere.

clătite Guryev

Ingrediente:
făină de grâu - două căni
ou - 5 bucăți
unt - 100 g
lapte acru (kefir) - 2 1/2 cani
sare, zahar dupa gust.

Reţetă:
Se toarnă într-o cratiță galbenusuri de ouși, adăugându-le sare și zahăr, se pisează bine. Se adauga apoi faina, se adauga untul, laptele si se framanta un aluat destul de lichid. Aluatul trebuie batut foarte bine. Cu cât aluatul este bătut mai bine, cu atât clătitele vor deveni mai gustoase.

clătite rusești

Ingrediente:
făină de grâu - 600 g.
zahăr granulat - 1 lingură. l.
unt - 5 linguri
ouă - 1 buc.
drojdie - 25 g.
sare - 1 linguriță
lapte - 4 căni,
ulei de măsline - 3-4 linguri. l.

Reţetă:
Încălziți 3 căni de lapte, dizolvați drojdia în ea, adăugați 1/2 linguriță. linguri de zahăr granulat, sare, gălbenuș și unt topit, amestecați și adăugați 300 g de făină.

Framanta aluatul. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați la fermentat la loc cald (25-30sh). După 2 ore, când volumul aluatului s-a dublat, se diluează cu laptele rămas, încălzit la temperatura de 50°C, se adaugă restul de făină și zahăr și se toarnă treptat proteina bine bătută. Frământați din nou aluatul și lăsați-l să crească. Aluatul trebuie să fermenteze în total aproximativ 3 ore.

Ungeți tigaia cu un strat subțire de ulei vegetal și încălziți până când fumul dispare. Scoateți cu grijă o porțiune din aluat cu o lingură și turnați-o în tigaie. Când partea de jos a clătitei este rumenită, înmuiați peria în ulei vegetal, ungeți partea de sus și întoarceți clătitele.

Când a doua parte a clătitei este rumenită, ungeți din nou partea superioară cu ulei vegetal și transferați clătitele într-o tigaie învelită într-un prosop. În timpul coacerii, aluatul nu trebuie amestecat.

Se serveste fierbinte sau cald, turnand miere, smantana, dulceata.

Clătite „Spumă de dantelă”

Ingrediente:
2 oua
3 linguri Sahara
1 lingura zahăr vanilat
100 ml vodcă
0,5 linguriță sare
1 litru de chefir cu un conținut de grăsime de 1%
făină
1 lingura sifon
3 linguri rast. uleiuri

Reţetă:
1. Bate ouăle cu zahărul până devine spumos. Adăugați zahărul vanilat, vodca, sarea și bateți din nou.
2. Se toarnă chefir, se amestecă.
3. Cerneți făina și, amestecând, turnați treptat în amestec până când aluatul capătă consistența de smântână groasă.
4. Adăugați în aluat bicarbonat de sodiu și ulei vegetal. Se amestecă, se lasă să stea 20 de minute.
Apoi, amestecând aluatul, turnați treptat apă clocotită până când aluatul seamănă cu smântâna lichidă.
5. Încinge ulei vegetal într-o tigaie. Se toarnă puțin aluat, se întinde cu mișcări circulare în toată tava. Coace. Întoarceți clătitele pe cealaltă parte și gătiți încă 30 de secunde. Coaceți toate clătitele.
6. Ungeți ușor fiecare clătită cu unt, stropiți cu zahăr. Rotiți de patru ori. Pune clătitele într-o cratiță, presară deasupra 2 linguri. zahar si pune 100 de grame de unt.
Se acoperă strâns și se da la cuptorul cald timp de 15 minute.

Fapte interesante despre clătite

Cel mai reteta veche clătite pe limba engleză datează din secolul al XV-lea.

Recordul mondial pentru cea mai mare clătită a fost stabilit la Rochdale în 1994. Clatita avea un diametru de 15 metri, cantarea trei tone si doua milioane de calorii.

Cel mai mare mic dejun cu clătite din lume are loc anual în Springfield, Massachusetts, SUA. La eveniment iau parte sute de voluntari, iar din 1999 peste 71.233 de porții au fost servite de peste 40.000 de persoane. Dacă toate aceste clătite sunt stivuite, va fi peste 3,5 km.

Ralph Lau din Leipzig a stabilit recordul mondial pentru aruncarea de clătite în aer - în două minute a aruncat-o de 416 ori. Și Mike Kutsakre a alergat un maraton, aruncând constant o clătită, timp de 3 ore, 2 minute și 27 de secunde.

Clatite din toata lumea

Clătitele, după cum știți, sunt coapte nu numai în Rusia, deși adesea ni se pare că acesta este felul nostru de mâncare național. Totuși, de exemplu, francezii cred și ei că clătitele sunt un „cal” din bucătărie. Americanii care iubesc fast-food apreciază și mâncarea gătită cu propriile mele mâini(deși rețeta pentru clătitele lor, ca tot ceea ce creează ei pentru a economisi bani, este cât se poate de simplă).
Deci, ce fel de clătite există?

Să începem cu cele rusești, tradiționale.


clătite rusești

Ingrediente:
(produse pentru 20 - 25 de clătite)
făină de grâu - 600 g
zahăr granulat - 1 lingură. l.
unt - 5 linguri
ouă - 1 buc.
drojdie - 25 g
sare - 1 linguriță
lapte - 4 căni
ulei de măsline - 3-4 linguri. l.

Reţetă
Pentru a pregăti clătite conform acestei rețete, trebuie să încălziți trei pahare de lapte la 30-35 °, dizolvați drojdia în ea, adăugați 1/2 lingură. linguri de zahăr granulat, sare, gălbenuș și unt topit, amestecați și adăugați 300 g de făină. Framanta aluatul. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați la dospit într-un loc cald. După 1 1/2 - 2 ore, când volumul aluatului s-a dublat, se diluează cu laptele rămas, încălzit la temperatura de 50 °, se adaugă restul de făină și zahăr, se toarnă treptat proteina bine bătută. . Frământați din nou aluatul și lăsați-l să crească. Aluatul trebuie să fermenteze în total aproximativ 3 ore.
Se unge o tigaie cu un strat subtire de ulei si se incinge pana cand fumul dispare. Scoateți aluatul cu o lingură și turnați-l în tigaie. Când partea inferioară a clătitei este rumenită, înmuiați o perie în ulei, ungeți partea de sus și întoarceți clătitele. Când a doua parte a clătitei este rumenită, ungeți din nou partea superioară cu ulei și transferați clătitele într-o tigaie învelită într-un prosop. În timpul coacerii, aluatul nu trebuie amestecat.

clătite scoțiene

Ingrediente:
fulgi de ovaz - 100 g
făină - 2 linguri. linguri
brânză rasă (de preferință Cheddar) - 3 linguri. linguri
gălbenuș - 1 buc.
lapte - 3 linguri. linguri
unt - 1 lingura. o lingură
sifon
sare

Reţetă
Se amestecă fulgi de ovăz, făină, brânză, sare, sifon, ulei. Adăugați imediat lapte. Framantam aluatul si rulam intr-un strat subtire. Tăiați cercuri mari cu o farfurie și tăiați fiecare în 4 bucăți. Unge marginile cu galbenus. Coaceți clătitele în cuptor.
Brânza poate fi înlocuită cu zahăr, apoi obțineți clătite dulci. Puteți adăuga 1 lingură în aluat. o lingura de faina peste norma, dar clatitele vor fi aspre. Puteți adăuga nuci măcinate sau semințe de mac pentru o opțiune dulce.

clătite franțuzești

Ingrediente:
făină - 100 g
putina sare
ou mare - 1
lapte - 300 ml
ulei vegetal - 1 lingura. l.

Reţetă
Aici principalul lucru este respectarea ritualului de gătit.
Puneti faina si sarea intr-un vas mare si faceti o gaura in centru.
Spargeți un ou în această gaură, apoi adăugați gălbenușul de ou și turnați puțin lapte în el.
Cu un tel amestecam oul si laptele, apoi amestecam treptat cu faina de la margini spre centru. Adăugați lapte până obțineți un aluat de consistența unei jumătăți de frișcă. Bateți aluatul până la omogenizare, apoi amestecați cu ulei vegetal.
Se amestecă laptele rămas - aluatul ar trebui să aibă acum consistența smântânii lichide. Închideți vasul și lăsați timp de 30 de minute. - va da aluat gata aerisire.
Încinge tigaia. Cand este fierbinte se unge usor cu putin ulei vegetal si se toarna 25-30 ml de aluat batut. Înclinați tava astfel încât aluatul să se întindă uniform pe fund. Se pune pe foc si se prajeste 1 min.
Introduceți o spatulă (cuțit larg) sub clătită, întoarceți-o și prăjiți cealaltă parte până se rumenește. Transferați clătitele terminate pe o farfurie. Repetați procedura cu testul rămas.

clătite americane

Ingrediente:
(servire pentru aproximativ 16-18 bucăți)
făină - 2 căni
lapte - 1,5 căni
praf de copt - 1
zahăr - 4 linguri
ulei vegetal - 8 linguri
ou - 2
putina sare

Reţetă
Se diluează aluatul (consistența smântânii subțiri). Coaceți ca clătitele obișnuite într-o tigaie uscată. Nu puteți înveli nimic în ele - sunt destul de pufoase. Se serveste cu smantana, miere, dulceata.

clătite indiene

Ingrediente:
făină - 600 g
ouă - 10 buc
unt - 200 g
zahăr - 4 linguri. o lingură
lapte - 1 cană
scortisoara dupa gust
coaja de portocala dupa gust

Reţetă
Gălbenușurile se pun într-o cratiță, se adaugă făina, untul, se freacă bine și se diluează cu lapte. Proteinele se introduc în aluat, se scapă de scorțișoară și coaja de portocala. Se coc într-o tavă. Clatitele gata se pun pe o farfurie, se stropesc cu zahar si se dau la cuptor.


Clătite pentru un rus, nu este ușor felul de mâncare preferat- aceasta este o amintire genetică a satului rusesc, a festivităților vesele de pe Maslenița, a tradițiilor și fundamentelor vechi rusești. Strămoșii noștri au tratat oaspeții cu clătite, au sărbătorit nașterea copiilor cu clătite, au dat clătite femeilor aflate în travaliu după naștere, au însoțit clătite în ultima lor călătorie și au comemorat rudele moarte. Se poate spune fără exagerare că clătitele rusești reflectă istoria de o mie de ani a lumii ruse, spiritul, tradițiile și culoarea acesteia.

Clătite în Rusia antică

Istoria clătitelor rusești datează din negura vremurilor. Se crede că prima clătită a fost coaptă în jurul anilor 1005 - 1006, așa că clătitele rusești au cu siguranță mai mult de o mie de ani!

Clătitele în Rusia au fost de multă vreme un fel de mâncare obișnuit din bucătăria rusă, dar în cele mai vechi timpuri, clătitele în rândul slavilor aveau o semnificație specială, rituală, iar prepararea lor era un ritual, un întreg sacrament în care străinii nu aveau voie. Rețetele de clătite s-au transmis din generație în generație, de la mamă la fiică, de la bunica la nepoată. Gazdele pregăteau seara aluatul pentru clătite, pe ascuns din gospodărie, la lumina lunii, zicând: „O lună, tu, o lună, coarnele tale de aur, uită-te pe fereastră, suflă în aluat”.

Se crede în mod eronat că printre popoarele slave, clătitele fierbinți, rotunde, erau un simbol al soarelui. De fapt, clătitele au fost întotdeauna un fel de mâncare memorial printre vechii slavi. Clătitele comemorau rudele moarte, destinate rudelor decedate care „treceau” clătite în „lumea cealaltă”, împărțindu-le colindătorilor, primilor rătăcitori pe care i-au întâlnit, săracilor. Nu e de mirare încă din cele mai vechi timpuri se spune că „Prima clătită este întotdeauna pentru odihnă”.

Ei au escortat clătitele în ultima lor călătorie nu numai la rudele decedate, ci și la iarnă - pe Maslenița, clătitele au fost întotdeauna un atribut indispensabil al acestei sărbători, deoarece corespund caracterului memorial al Masleniței. Shrovetide nu numai că a desfășurat iarna și a întâmpinat primăvara, dar a și dat drumul an vechiși a cunoscut unul nou, pentru că până în secolul al XIV-lea în Rusia anul începea în martie. Nu degeaba Maslenița a fost numită cinstă, largă, lacomă, pentru că, pe măsură ce întâlnești anul, așa îl vei petrece, de aceea rușii nu s-au zgârcit în această sărbătoare pentru o sărbătoare și distracție.

Cum se preparau clătitele în Rusia

Multe națiuni cunosc o varietate de moduri de a găti clătite, diferite ca tip și consistență, folosind diferite tipuri de făină. În țările din Asia Centrală și Europa de Vest, se obișnuiește să se gătească clătite din aluat nedospit diverse compoziții, în timp ce în Rusia au preferat clătite cu drojdie- realizat din lichid aluat de drojdie, maturat până la formarea de dioxid de carbon în aluat.

Acum, grâu, hrișcă, orz, fulgi de ovăz și chiar făină de mazăre sau combinațiile lor sunt folosite pentru coacerea clătitelor, dar clătitele de hrișcă sunt considerate clătite clasice rusești. Au un gust plăcut și o ușoară aciditate. În comparație cu clătitele făcute din făină de grâu, clătitele de hrișcă sunt mai pufoase și mai largi.

Clatitele traditionale rusesti sunt clatite mici de marimea unei farfurii, care pe vremuri erau coapte doar in tigai curatate cu sare si bine incalzite (de preferat din fonta). Înainte de a începe coacerea fiecărei clătite, tigaia pentru clătite era unsă cu ulei folosind o ceapă sau un cartof tocat pe furculiță, sau o bucată de untură. Clătitele erau coapte într-un cuptor rusesc, motiv pentru care încă se spune „coace” clătite, nu le prăjește.

Coaptă în Rusia și clătite umplute (cu sare) - umplutura se așează în mijlocul tigaii și se toarnă cu aluat de clătite. Ca praf de copt se foloseau produse zdrobite gata preparate. Acestea ar putea fi:

  • strat ceapa prajita sau morcovi
  • ouă fierte
  • ciuperci
  • pește sau carne tocată
  • brânză de vaci etc.

Clătitele gata sunt stivuite și servite calde.

În zilele noastre, clătitele nu mai sunt percepute ca hrană rituală și își ocupă de multă vreme locul cuvenit în meniul obișnuit rusesc.

Videoclip despre cum se coace clătitele într-un cuptor rusesc