Meniul
Gratuit
Înregistrare
Acasă  /  Sosuri/ Castraveți marinați crocanți. Castraveți murați crocanți pentru iarnă. Rețete simple și delicioase de castraveți în borcane Video - Rețetă de castraveți murați crocanți pentru iarnă

Castraveți Murați Crocanți. Castraveți murați crocanți pentru iarnă. Rețete simple și delicioase de castraveți în borcane Video - Rețetă de castraveți murați crocanți pentru iarnă

1. Murături cu muștar

„Rețetă de rulat murăturile pentru iarnă. La final se adaugă 1 linguriță de muștar uscat în fiecare borcan pentru a opri procesul de fermentare și a evita mucegaiul pe suprafața saramurului. Această rețetă este pentru 1 borcan de 2l. Pentru un borcan de 3 l. borcan, veți avea nevoie de 1,5 kg de castraveți și 1,5 litri de saramură."

Ingrediente
Rezultă: 1 2 l din bancă

1 kg castraveți

3-4 catei de usturoi
saramură: pentru 1 litru de apă fiartă 2 linguri. sare cu un tobogan
1 lingura mustar uscat

Metoda de gatit
Pregătire: 15min › Gatit: 10min › +3d pentru sare › Timp total: 3d25min

Este indicat să înmuiați în prealabil castraveții în apă rece timp de 4-12 ore.
Sterilizați borcanul și capacul. Puneți strâns pe fund frunze de coacăze negre, o frunză de hrean, câteva umbrele de mărar, 3-4 căței de usturoi.
Spălați castraveții, puneți-i bine într-un borcan cu ierburi și usturoi.
Se toarnă deasupra castraveții cu saramură rece: se dizolvă în 1 litru de apă 2 linguri. sare grămadă. Se lasă borcanele la acris 3-4 zile, din când în când se îndepărtează spuma care se formează la suprafață.
După 3-4 zile, scurgeți saramura din borcane într-o cratiță, fierbeți. Turnați saramură fierbinte peste castraveți într-un borcan și adăugați 1 linguriță. mustar uscat. Rulează.

2. Conserve de castraveți murați

"Nu este deloc greu să murați castraveții. Așa m-au învățat să o fac. Pentru ca murăturile să nu se muceze, e bine să le adaugi o lingură. pudră de muştar. Castraveții sunt turnați cu saramură răcită, aceasta este o modalitate sărare la rece castraveți”.

Ingrediente
Rezultă: 1 kg

Castraveți (1 kg la 1 litru de saramură)
verdeturi: frunze de coacaze negre, hrean, umbrele de marar
usturoi (4-5 căței la 1 litru de saramură)

Saramură
pentru 1 litru de apă
50 g sare grunjoasă (2 linguri cu lame)
1 lingura muștar uscat (opțional)

Metoda de gatit
Pregătire: 1 oră › Gatit: 30 min › +4 zi pentru sărare › Timp total: 4j1h30min

sărare

Spălați bine castraveții, turnați apă rece pentru cel puțin 6 ore sau peste noapte.
Se prepară o saramură pe bază de 1 litru de apă 50 g sare (2 linguri de sare cu o lamă). Se fierbe apa cu sare, astfel incat sarea sa fie complet dizolvata. Răciți saramura, strecurați.
Pregătiți verdeață: puteți folosi mărar, pătrunjel, coacăz negru, cireș, hrean, stejar, usturoi.
Murați castraveții într-o găleată (emailat) sau într-un recipient de sticlă, puteți direct în borcane. Așezați straturi de verdeață, usturoi, castraveți. Turnați saramura, puneți deasupra o farfurie sau un cerc de lemn, o încărcătură pe ea (astfel încât farfuria să rămână scufundată în saramură).
Lăsați recipientul cu castraveți într-un loc caldut câteva zile (3-6) pentru ca castraveții să fie sărați (gustați, se va schimba pe măsură ce fermentează). Din când în când pentru a îndepărta spuma care se formează pe o suprafață.
După aceea, castraveții pot fi păstrați la frigider sau conservați.

apus de soare

Se prepară borcane (sterilizează). Puneți verdeață și usturoi pe fund.
Scoateți castraveții din saramură, clătiți, aranjați în borcane (așezați castraveții pe verticală). Se strecoară saramura într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere.
Se toarnă castraveții în borcane deasupra cu saramură fierbinte (saramura ar trebui să se toarne puțin) și se rulează capacele. Presărați niște muștar uscat deasupra saramurului.
Pune borcanele rulate cu susul in jos, acoperim cu ziare (sau o patura) si lasam la racit.

Pentru a evita formarea mucegaiului, se poate folosi muștar uscat. Se toarnă puțin muștar uscat pe suprafața saramurului. Muștarul poate fi presărat și pe suprafața saramurii înainte de a se rula în borcane).

3. Conserve de castraveți

„Rețeta poate fi schimbată, pentru că nu tuturor le place să adauge hrean, sau frunze de cireș, dar în familia mea se sare mereu așa și ies castraveți delicioși, crocanți!”

Ingrediente
Randament: 5 conserve

2 kg castraveți (mici)
1 cap de usturoi
1 rădăcină de hrean
1 buchet de marar (umbrele)
1 lingura semințe de muștar
10 frunze de cireș
3 linguri sare

Metoda de gatit
Preparare: 5 minute › Preparare: 5 minute › Timp total: 10 minute

Se spală castraveții, este mai bine să se înmoaie o vreme într-un vas (sau chiuvetă) cu apă rece.
Pregătiți aproximativ 5 borcane: spălați și sterilizați.
Fierbeți 3 litri de apă într-o cratiță și adăugați 3 linguri de sare.
In fiecare borcan se pune 1/4 lingurita de seminte de mustar, 2 catei de usturoi, putin marar, o bucata de hrean si 2 frunze de cires.
Apoi puneți castraveții în borcane, destul de strâns. Se toarnă castraveții cu marinată fierbinte, încercând să se asigure că toți castraveții sunt acoperiți. Pune mărar deasupra.
Strângeți castraveții cu capace și puneți într-un loc întunecat.

4. Castraveți murați polonezi

Ingrediente
Porții: 15

1 kg castraveți (mici)
1-3 capete de usturoi (cantitate dupa gust)
1 buchet de mărar, tulpinile dure îndepărtate
2 linguri sare
2 litri de apă, fiartă la rece

Metoda de gatit
Preparare: 10min › +3d pentru sare › Timp total: 3d10min

Spălați castraveții și puneți-le într-un castron mare și curat. Se dizolvă sarea în apă. Adăugați căței de usturoi întregi decojiți, mărar (nu tăiați), apoi turnați apă cu sare (apa trebuie să acopere complet castraveții). Acoperiți castraveții cu o farfurie și apăsați farfuria cu apăsare, astfel încât castraveții să nu plutească în sus.
Puneți într-un loc întunecat timp de câteva zile. Dupa 3 zile il puteti gusta. Castraveții vor deveni mai acri în fiecare zi.

5. Castraveți murați

„O rețetă rapidă de castraveți. În sezonul în care sunt mulți castraveți în grădină, aceasta reteta rapida exact ceea ce este necesar.”

Ingrediente
Porții: 6

1 kg castraveți
2 linguri sare
1 litru de apă
frunze de coacăz
cireșe
umbrele de marar

Metoda de gatit
Pregătire: 5min › Gatit: 15min › +1h › Timp total: 1h20min

Spălați bine castraveții. Tăiați capetele. Pune castraveții într-un castron sau într-o tigaie emailată.
Strat de castraveți cu frunze de coacăz, cireșe și mărar.
A fierbe apa. Adăugați sare, amestecați până se dizolvă.
Se toarnă castraveții cu soluția rezultată. Lasă o zi.

6. Castraveți sărați in pachet

"Rețetă de castraveți gătiți fără saramură. Adăugăm sare direct în punga cu castraveți, iar castraveții, eliberând sucul, sunt murați ei înșiși."

Ingrediente
Porții: 6

1 kg castraveți
2 linguri sare
1 lingura Sahara
mărar în umbrele
2-3 catei de usturoi

Metoda de gatit
Preparare: 10 minute › Preparare: 5 minute › +8 ore pentru sare › Timp total: 8 ore 15 minute

Spălați bine castraveții. Tăiați capetele castraveților.
Pune într-o pungă de plastic. Se toarnă sare și zahăr.
Adăugați crenguțele de mărar și usturoiul. Legați punga și apoi agitați bine.
Pune la frigider peste noapte.
După 6-8 ore, castraveții pot fi consumați.

7. Castraveți ușor sărați

Ingrediente
Porții: 6

castraveți
umbrele de marar
frunze de hrean
2-4 catei de usturoi
frunze de cireș, coacăze
2 linguri sare la borcan de 3 litri

Metoda de gatit
Preparare: 10min › +1d pentru sărare › Timp total: 1d10min

Spălați bine castraveții. Tăiați fundurile.
Într-un borcan de 3 l, întindeți castraveții în picioare. Schimbăm cu frunze de hrean, mărar, usturoi, cireș și frunze de coacăz. Umpleți cu apă rece. Lăsăm să stea puțin, apoi turnăm această apă într-un vas, adăugăm acolo 100 g de sare, amestecăm astfel încât sarea să se închidă și turnăm înapoi în castraveți.
Se lasa la loc caldut 3-5 ore, apoi se da la frigider. Puteți mânca a doua zi.

Castraveții mici sunt neobișnuit de gustoși.

8. Castraveți murați

"Castraveți pentru iarnă. Alegeți castraveți aproximativ de aceeași dimensiune. Numărul de conserve depinde de dvs., cineva sare în mici, cuiva îi plac mari. Calculul este acesta - pentru 0,5 kg de castraveți aveți nevoie de 0,5 l de saramură. Asta este, rețeta mea este calculată pentru 2 cutii de 3l.

Ingrediente
Rezultă: 2 cutii de 3l sau 3 cutii de 2l

3 kg castraveți
6-8 catei de usturoi
mărar în umbrele
frunze de hrean
frunze de coacăze negre
3 litri de apă
6 linguri sare grunjoasă

Metoda de gatit
Pregătire: 15min › Gatit: 15min › +4d pentru sare › Timp total: 4d30min

Clătiți castraveții, tăiați capetele. Se toarnă apă rece și se lasă o zi.
In borcane curate se pune marar cu umbrele, frunze de hrean, coacaze si catei de usturoi. Pune castraveții în borcane, suficient de strâns.
Fierbeți apa, adăugați sare, amestecați pentru a dizolva sarea. Se toarnă saramură peste castraveți. Se lasa 3 zile la murat.
Apoi turnați saramura într-o cratiță. Clătiți castraveții și ierburile cu apă fiartă, puneți-le înapoi în borcane.
Aduceți saramura la fierbere și turnați peste castraveți. Rulează.

9. Castraveți murați clasici

"O rețetă clasică de castraveți murați. Se dovedește foarte gustos! Este indicat să adăugați castraveți verdeață picant (mărar, țelină), precum și frunze de cireș, hrean, coacăz la castraveți."

Ingrediente
Rezultă: 3 litri de bancă

Castraveți (câți vor încăpea într-un borcan de 3 litri)
frunze de cireș, hrean, coacăz
1 catel de usturoi
ierburi: mărar, țelină

1-2 foi de dafin
2 linguri sare
1 lingura Sahara
1,0-1,5 linguri oțet (9%)

Metoda de gatit
Preparare: 30min › Preparare: 30min › +30min › Timp total: 1h30min

Înmuiați castraveții în apă rece, de preferință pentru câteva ore.
Pe fundul unui borcan de 3 litri, așezați frunzele de cireșe, hrean, coacăze, un cățel de usturoi, umbrelă de mărar, țelină. Arunca ienibaharul si frunza de dafin. Așezați strâns castraveții, turnați apă clocotită peste ei. Lasă să stea 10 minute. Scurgeți bulionul într-o cratiță, fierbeți și turnați din nou peste castraveți.
Se lasa sa stea 30-40 de minute. Turnați lichidul înapoi în tigaie, adăugați 2-2,5 linguri. sare și 1 lingură. zahăr, aduceți la fierbere. Se toarnă castraveții cu marinată fierbinte, se adaugă oțet și se rulează.

10. Castraveți murați

„Tata m-a învățat să fac castraveți. Îi face mereu gustoși și crocanți. Eu fac după rețeta lui de 4 ani, îmi place foarte mult. Marinada este foarte bogată, are destul de mult oțet. conserve mai lungi stai, acelea castraveți mai gustoși deveni. Se dovedește borcane de 7 litri.

Ingrediente
Rezultă: cutii de 7 l

4 kg castraveți
6 pahare cu apă
2 căni 6% oțet
3/4 cană zahăr
1/2 cană sare grunjoasă
7 umbrele de marar
7 catei de usturoi
Borcane de 7 litri cu capac

Condimente
1 lingura de seminte de mustar
0,5 linguri de boabe de piper (1-2 bucăți per borcan)
0,5 linguri de mazăre ienibahar (1-2 bucăți per borcan)
7 frunze de dafin
7 garoafe
0,5 linguriță ardei iute uscat zdrobit (daca il vrei mai picant)

Metoda de gatit
Pregătire: 30min › Gatit: 15min › +2h înmuiere › Timp total: 2h45min

Pune castraveții într-un castron sau o cratiță mare și se acoperă cu gheață (sau se toarnă apă cu gheață). Se lasa sa stea cel putin 2 ore maxim 8 ore. Scurgeți apa.
Fierbeți apa, zahărul, sarea și condimentele într-o cratiță. Reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute. Este convenabil să înfășurați condimentele într-o pungă de tifon, apoi să aruncați sau strecurați marinada după gătit. Sau adăugați condimente în borcanele de castraveți, dacă doriți.
Sterilizați borcanele și capacele în apă clocotită timp de cel puțin 5 minute. (Bocanele pot fi sterilizate la cuptor - se încălzește până la 100 C și se lasă borcanele în el cel puțin 15 minute sau până la nevoie).
Umple borcanele cu castraveti astfel incat sa ramana un spatiu de 1-1,5 cm pana deasupra.Pune in fiecare borcan cate o umbrela de marar si un catel de usturoi. Se toarnă marinada, fără a ajunge la 0,5 cm până la vârful borcanului. Ștergeți marginea borcanului uscat și închideți capacele.
Coborâți borcanele într-o oală mare cu apă clocotită, astfel încât apa să acopere borcanele cu vârful, borcanele să nu se atingă, să stea libere, la 4-5 cm între borcane. Daca este nevoie mai adauga apa clocotita pentru a le acoperi cu un blat de 2 cm.Se da din nou la fiert si se fierbe, acoperit, 5 minute.
Scoateți borcanele și lăsați-le să se răcească, astfel încât să nu se atingă. Când se răcesc, verificați dacă sunt înfundate apăsând cu degetul în centrul capacului. Dacă borcanul este închis corect, capacul nu va sări în sus și în jos. Daca unele borcane nu s-au inchis corect, pune-le la frigider si consuma-le in decurs de o luna.
Așezați borcanele într-un loc uscat, întunecat și lăsați să stea 1 săptămână înainte de a le gusta.

10. Castraveți murați pentru iarnă (foarte gustoși)

"De mult timp muresc castraveți după această rețetă. Îmi place foarte mult, pur și simplu delicios!"

Ingrediente
Rezultă: 5 l

castraveți proaspeți
2 litri de apă
2/3 cană (cană incompletă) zahăr
1/2 cană (jumătate de cană) sare
1 pahar de otet 6% (a nu se confunda cu esenta), puteti face asa: adaugati 2 linguri de esenta de otet intr-un pahar incomplet de apa.

5 frunze de dafin
5 cuișoare
15 boabe de piper negru
frunză de coacăz, frunză de hrean, umbrele de mărar, usturoi

Metoda de gatit
Pregătire: 30 min › Gatit: 20 min › Timp total: 50 min

Clătiți castraveții în apă curentă și puneți frumos în borcane sterilizate împreună cu usturoi, mărar, hrean și frunze de coacăz. (Bocanele pot fi sterilizate la cuptorul cu microunde, turnând puțină apă în borcan și setând de fiecare dată 3-5 minute).
Facem o marinada: punem 2 litri de apa pe foc, adaugam zahar, sare, dafin, cuisoare si piper boabe. Fierbem totul si adaugam otet inainte de a lua de pe foc.
Se toarnă borcanele de castraveți cu marinată fierbinte.
Turnați apă clocotită într-o cratiță cu fundul larg și puneți borcanele la sterilizare. Borcanele de litri cu marinata trebuie sterilizate 12 minute (din momentul in care apa fierbe).
Scoatem cu grijă borcanele din apa clocotită și rulăm imediat capacele. Băncile sunt date peste cap.

Sfatul meu: nu împachetați borcanele! Răcirea rapidă va face castraveții și mai gustoși, vor rămâne fermi și crocanți!

11. Blank din castraveți sau dovlecei cu acid citric

"Castraveți murați sau dovlecel, fără oțet. Marinada cu acid citric are un gust mai blând decât oțetul. Încearcă!"

Ingrediente
Rezultă: cutii de 4 l

2 kg castraveți sau dovlecel sau ambele
marar, frunze de coacaze negre, hrean, cirese
cap de usturoi

Marinada
1,5 litri de apă
1/4 lingurita piper negru
100 g zahăr
45 g (2 linguri) sare
20 g (2 linguri) acid citric

Metoda de gatit
Pregătire: 30min › Gatit: 15min › Timp total: 45min

Spălați castraveții, tăiați capetele. Tăiați dovlecelul în bucăți mari. Se pun in borcane cu ierburi si usturoi.
Pentru marinată: se fierbe apă, se pune zahăr, sare, piper, acid citric. Se amestecă totul până se dizolvă complet.
Se toarnă legumele în borcane cu marinată fierbinte. Se răcește până se încălzește. Apoi turnați marinata înapoi în cratiță, aduceți-o din nou la fiert și turnați din nou legumele cu marinada.
Băncile să închidă. Înfășurați până se răcește complet.

12. Conserve de castraveți cu legume

„Supliment excelent pentru preparate din carne, sandvișuri, precum și o gustare pentru vacanță. mancare buna pentru iubitorii de salate dulci-acrișoare.

Ingrediente
Rezultă: 5 cutii de jumătate de litru

1 kg castraveți mari
1 kg dovlecel
1 kg dovlecel
1 bec
5 catei de usturoi
5 frunze de dafin
1 lingura semințe de muștar

Câteva mazăre de ienibahar
4 pahare cu apă
1 pahar de otet 10%
2 linguri sare
1,5 cani de zahar
1 buchet mărar

Metoda de gatit
Pregătire: 50min › Gatit: 7min › Timp total: 57min

Dovleceii, castraveții și dovleceii sunt curățați de coajă, fără sâmburi, tăiați în fâșii longitudinale sau inele.
Pe fundul fiecărui borcan, puneți un inel de ceapă tocată și un cățel de usturoi decojit. Apoi puneți legumele tocate în borcane.
Apoi adăugați muștar, dafin, ienibahar în fiecare borcan.
Fierbe apa intr-o cratita, adauga otet, sare si zahar. Se amestecă și se aduce la fierbere. Se toarnă marinada în borcane, se închide. Se pasteurizează acoperit timp de 5 minute.

13. Castraveți murați cu dovlecei

„Este ușor, gustos și rapid să murați castraveții cu dovlecel. Se completează bine, iar rezultatul este o combinație grozavă. Rețeta este dată pentru un borcan de 1 litru. Numărul de castraveți care încap într-un borcan depinde de dimensiunea acestora. ."

Ingrediente
Rezultă: 1 l

1 dovlecel
crenguță de mărar pentru murat
crenguță de țelină
5-7 castraveți
2 catei de usturoi
2 foi de dafin

5 mazăre ienibahar
o bucată de ardei iute
1/3 lingura sare
1/2 lingura Sahara
2 linguri oțet de masă 6%.

Metoda de gatit
Pregătire: 15min › Gatit: 15min › Timp total: 30min

Se spala dovlecelul si se taie felii de 2-3 cm grosime.
Pe fundul borcanului se pune o crenguță de mărar, țelină, se pune castraveți, felii de dovlecel, ardei iute, usturoi, dafin. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 15 minute. Apoi turnați apa într-o cratiță.
Adăugați în apă ienibahar, zahăr, sare, oțet și aduceți la fiert, turnați legumele în borcanul cu marinată fierbinte și rulați borcanul. Înfășurați cu o pătură și lăsați să se răcească complet.

14. Murături englezești (conopidă murată cu ceapă și castraveți)

"Aceasta este rețeta bunica mea engleză. Obișnuiam să mâncăm murături cu o felie de brânză sau pe un sandviș cu șuncă."

Ingrediente
Porții: 80

450 g sare
4 litri de apa
1 kg castraveti, curatati si tocati
1 kg ceapa mica, taiata in jumatati
1 kg conopidă, împărțită în buchețe mici
250 g zahăr

3 lingurite pudră de muştar
1,5 linguriță ghimbir de pamant
6 căni de oțet de masă
4 linguri făină
2 linguri curcumă

Metoda de gatit
Preparare: 1d2h › Gatit: 40min › Timp total: 1d3h40min

Se dizolvă sarea în apă, se adaugă castravetele, ceapa și conopidă. Acoperiți și lăsați totul timp de 24 de ore. Scurgeți apa din legume.
Într-o tigaie mare, combina zahărul, muștarul și ghimbirul cu 4 căni de oțet. Adăuga amestec de legume, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute.
Se amestecă făina și turmericul cu restul de 2 căni de oțet și se amestecă în legumele fierte. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1-2 minute. Se toarnă în borcane sterilizate.
Fierbe apă într-o jumătate de cratiță mare. Coborâți ușor borcanele în apă clocotită. Lăsați 4 cm spațiu între maluri. Adăugați mai multă apă clocotită pentru a acoperi borcanele până la umeri. Se aduce la fierbere și se sterilizează timp de 15 minute. Scoateți borcanele din tigaie, puneți pe un prosop de bucătărie și lăsați să se răcească.

15. Castraveți murați dulci și acrișori fără cusături

„Castraveți murați picante și dulci fără cusături. Marinada este foarte concentrată, deci este delicioasă. Faceți-o, puneți-o la frigider și crostați-vă sănătatea! Dacă nu doriți să folosiți piper, adăugați mai mulți castraveți. Puteți mura. dovlecei tineri dupa aceeasi reteta.Daca aveti 5% otet (sau cidru de mere), puneti-l in 1 pahar si excludeti apa complet.Marinada nu va inchide castravetii deasupra deasupra, lasati-i sa stea - vor lasa. sucul înăuntru. Se dovedește borcane de 2 litri."

Ingrediente
Rezultă: cutii de 2 l

6 căni de castraveți, feliați
1 ceapă, tăiată rondele
1 ardei gras, taiat fasii

Marinada
150 ml otet de masa 9%
100 ml apă
1 lingura sare
1 cană de zahăr

Metoda de gatit

Tăiați castraveții în felii, ceapa și ardeiul - în fâșii.
Împachetați legumele tocate în borcane cât mai strâns posibil.
Într-o cratiță la foc mediu, puneți la fiert oțetul, sarea și zahărul. Gatiti, amestecand, pana cand zaharul este complet dizolvat.
Se toarnă marinada fierbinte peste legumele din borcane. Împărțiți întreaga marinadă la numărul de borcane - marinada nu va acoperi complet legumele la început. Legumele își vor elibera sucul după ce stau puțin. Închideți cu capace.

16. Castraveți murați

"Castraveții sunt foarte gustoși. Rețeta este dată doar pentru marinată. Această rețetă va face borcane de 2 litri."

Ingrediente
Rezultă: cutii de 2 l

Pentru 1 litru de apă
3 linguri Sahara
1,5 linguri sare fara tobogan mare
3 linguri 9% oțet (sau 1 linguriță 30%)
castraveți, ierburi, usturoi

Metoda de gatit
Preparare: 20 minute › Gatire: 10 minute › Timp total: 30 minute

Pune castraveții în borcane (tăiați vârfurile), verdeață (frunze de coacăze negre, hrean, umbrele de mărar), usturoi.
Fierbeți marinada, turnați castraveții în borcane cu marinată fierbinte și rulați capacele.

Vezi încă 16 rețete de gătit castraveți pentru iarnă.

Gătitul de castraveți delicioși conservați nu este atât de dificil pe cât pare. În articolul nostru veți găsi sfaturi practiceși recomandări pentru conservarea castraveților, precum și retete simple spatii libere. Dintre acestea, cu siguranță vei alege ceva potrivit.

O perioadă importantă a sezonului estival este recoltarea culturii cultivate. Desigur, fiecare gospodină cu experiență are propriile sale rețete de conserve dovedite și preferate. Cu toate acestea, niciodată nu este prea târziu pentru a încerca ceva nou. Consultați rețetele noastre delicioase conserva de castraveți!

Conservarea castraveților fără sterilizare

Conservarea castraveților fără sterilizare

Pentru ca castraveții conservați pregătiți fără sterilizare să nu se deterioreze în timpul depozitării, borcanele și capacele trebuie bine sterilizate.

Vei avea nevoie: 1, 5-2 kg castraveți, 2 căței de usturoi, 1 frunză de hrean, 6 frunze de coacăze negre, 2 frunze de cireș, umbrelă de mărar, 2-3 linguri. sare, 1,5 litri de apă.

Gătit. Clătiți castraveții, tăiați vârfurile și înmuiați timp de câteva ore. Pune castraveții în borcane curate împreună cu condimentele și frunzele spălate. Se dizolvă sarea în apă fierbinte, se răcește și se toarnă castraveții cu saramură. Închideți capacele și lăsați 2-4 zile la temperatura camerei. De îndată ce apare spumă pe saramură, se toarnă într-o cratiță, se aduce la fierbere și se toarnă peste castraveți. Acoperiți cu capace sterilizate și rulați.

Pe o notă! Pentru murat și conserve, alegeți castraveți mici de aproximativ 8 cm, cu coaja subțire de culoare verde închis și spini negri.

Conserve de castraveți fără oțet

Conserve de castraveți fără oțet

Pentru conservarea castraveților în borcane, în loc de oțet, puteți folosi suc natural sau fructe de pădure proaspete, cum ar fi coacăzele roșii.

Vei avea nevoie: 1-1, 5 kg de castraveți, 1/2 kg de boabe de coacăze roșii, 6-8 căței de usturoi, 3 căței, 10 mazăre de ienibahar, umbrele de mărar și frunze de coacăz după gust, 2 linguri. l. zahăr, 2 linguri. l. apa sarata.

Gătit. Clătiți castraveții, fructele de pădure, frunzele și umbrelele, tăiați castraveții de la ambele capete. Puneți frunze și umbrele pe fundul unui borcan sterilizat, așezați strâns castraveții și boabele de coacăz deasupra (crenguțele nu pot fi tăiate). Umpleți cu apă fierbinte, acoperiți și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi scurgeți apa într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, aduceți la fiert și gătiți aproximativ 5 minute.Puneți căței de usturoi, piper, căței într-un borcan, turnați saramură fierbinte și rulați.

Pe o notă! Cele mai bune soiuri castraveți pentru murat și conserve: Altai, Coastă, Vyaznikovsky, Debut, Murom, Nejnski. De asemenea, se disting următorii hibrizi: Cheltuieli platite in avansF1, Băieți amuzanțiF1, GarlandF1, decapareF1, ZozulyaF1, curajF1, corniș parizianF1, RodnichokF1.

Acidul citric cristalin poate fi folosit ca un excelent conservant. Adăugați-l direct în borcan înainte de a turna marinata.

Vei avea nevoie: 2-2,5 kg castraveti, 5 catei de usturoi, 5 mazare ienibahar, 3 umbrele de marar, coacaze negre si frunze de cirese, optional 1 pastaie de ardei iute, 8 linguri. l. zahăr, 4 linguri. l. sare, 1 lingura. acid citric.

Gătit. Clătiți bine castraveții, tăiați vârfurile și înmuiați timp de 2 ore în apă rece. Clătiți verdeața și puneți-le pe fundul unui borcan sterilizat împreună cu usturoiul tocat, boabele de piper și ardeiul iute fără sămânță și tocat. Așezați castraveții deasupra și turnați apă clocotită peste ei, acoperiți și lăsați 15-20 de minute. Apoi scurgeți apa într-o cratiță, mai adăugați puțină apă, sare și zahăr, aduceți la fiert și fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă acid citric într-un borcan de castraveți și se toarnă saramură clocotită, se rulează.

Se adaugă muștar la conservarea castraveților în borcane de litri produs finit gust special picant și aromă unică picante.

Vei avea nevoie: 1 kg castraveti, 2-3 catei de usturoi, 1 lingurita. seminte de mustar, 1/2 lingurita. pudră de muștar, 4 boabe de piper negru, 2 mazăre ienibahar, 1 frunză de dafin, coacăze negre sau frunze de hrean, umbrele de mărar după gust, 1 linguriță. 9% oțet, 2 linguri. l. zahăr, 1 lingură. l. sare, 1 litru de apă.

Gătit. Clătiți castraveții și înmuiați în apă rece timp de 1-2 ore. Sterilizam borcanele si punem pe fund verdeata spalata, cateii de usturoi, piperul. Apoi, așezați strâns castraveții și turnați apă clocotită peste ei. După 10-15 minute, scurgeți apa într-o cratiță, aduceți la fiert și turnați din nou peste castraveți, lăsați încă 10-15 minute. Pentru marinată se amestecă 1 litru de apă cu sare și zahăr și se fierbe. Scurgeți apa din castraveți, turnați muștarul în borcan, turnați peste marinada fierbinte și turnați oțetul. Rulați imediat.

Pe o notă! Cea mai simplă murătură de castraveți este apa, oțetul și sarea. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr, condimentele și condimentele preferate, iar oțetul poate fi înlocuit cu suc natural acru, acid citric sau vodcă.

Vodca, ca și oțetul, este un conservant. Încercați să înlocuiți jumătate din oțet cu vodcă, iar castraveții nu vor fi la fel de ascuțiți, fără un gust pronunțat de oțet.

Vei avea nevoie: 2 kg castraveti, 4 catei de usturoi, umbrela de marar, coacaze negre sau frunze de hrean, 5 linguri. sare, 3,5 linguri. alb otet de vin, 3,5 linguri. vodcă, 2 litri de apă.

Gătit. Se spală castraveții și se înmoaie în apă rece timp de 1 oră. Clătiți ierburile și puneți-le în fundul unui borcan sterilizat împreună cu usturoiul. Apoi împachetați strâns castraveții. Se amestecă apa cu sare și se aduce la fierbere. Adăugați oțet, aduceți la fierbere și turnați vodca, fierbeți din nou. Se toarnă saramură peste castraveți și se rulează.

Castraveții din preparat merg bine cu roșii. Mai adăugați câteva ingrediente - și o gustare excelentă este gata.

Vei avea nevoie: 1 kg de castraveți, 1 kg de roșii, 1 legătură de pătrunjel, 1 lingură. zahăr, 1/2 linguriță. sare, 2 linguri. 9% oțet, 2 litri de apă.

Gătit. Clătiți legumele, uscate. Dacă se dorește, castraveții și roșiile pot fi tăiate în inele. Puneți legumele într-un borcan curat împreună cu crenguțele de pătrunjel. Se amestecă apa cu zahărul și sarea, se aduce la fierbere și se adaugă oțet. Se toarnă legumele cu marinată fierbinte, se sterilizează și se rulează.

Pe o notă! Există două moduri de conservare a castraveților - fierbinți, în care este necesar să fierbeți saramura și să turnați castraveții pregătiți și așezați într-un borcan în ea și cale rece, care nu necesită prepararea și fierberea marinatei.

Pentru a păstra castraveții într-un mod rece, nu trebuie să pregătiți o marinadă fierbinte, fructele sunt marinate aproape în propriul suc. Ingredientele pentru saramură din această rețetă se bazează pe borcan de un litru.

Vei avea nevoie: 1 kg de castraveți, usturoi, crenguțe de mărar și pătrunjel după gust, 1,5 linguri. zahăr, 1 lingură. sare, 4,5 linguri. 9% oțet, 4,5 linguri. ulei vegetal.

Gătit. Clătiți castraveții, tăiați pe lungime în patru părți și puneți într-un bol emailat. Se adauga ierburile spalate si tocate si usturoiul tocat. Se toarnă sare și zahăr, se toarnă oțet și ulei, se amestecă și se lasă câteva ore. Apoi puneți castraveții în borcane sterilizate împreună cu sucul secretat și rulați.

Sperăm că sfaturile și rețetele noastre vă vor ajuta să pregătiți o recoltă proaspătă de castraveți fără bătăi de cap!

Castraveții se numără printre acele culturi de grădină care se caracterizează prin randamente ridicate. Chiar dacă ai plantat doar câteva rânduri de castraveți, recolta va fi atât de abundentă încât va fi nerealist să mănânci toate legumele proaspete. Dar, pentru a vă asigura preparate delicioase pentru iarnă, castraveții pot fi conservați. Rețete pregătirile de iarnă există o mulțime de castraveți și în fiecare an apar noi opțiuni de conserve, astfel încât fiecare gospodină să se poată aproviziona cu semifabricate după propriul gust.

Conservarea castraveților este luată în considerare proces simplu, dar are și câteva nuanțe de care trebuie luate în considerare. Doar dacă sunt respectate toate detaliile procesului, vei primi preparat delicios, care poate fi păstrat până la următoarea recoltă. Reguli de bază și retete simple conservarea castraveților pentru iarnă veți găsi în acest articol.

Conservarea castraveților pentru iarnă

Nu este dificil să recoltezi o recoltă bogată de castraveți, dar este aproape imposibil să mănânci toate legumele proaspete, chiar și pentru familie mare. Dar mâncarea întregii culturi proaspete nu este deloc necesară, deoarece castraveții sunt destul de potriviti pentru pregătirea preparatelor de casă pentru iarnă. Gustul acestei legume este perfect completat de diverse condimente și condimente, precum și ingrediente suplimentare: agrișe, coacăze, țelină etc.

Există o mulțime de rețete pentru conservarea castraveților pentru iarnă. Unele dintre ele sunt simple și potrivite chiar și pentru bucătarii începători, altele necesită o pregătire mai minuțioasă. Ne vom uita la principalele modalități de a pregăti preparatele de castraveți de iarnă acasă, iar instrucțiunile detaliate pentru fiecare rețetă te vor ajuta să o alegi pe cea potrivită pentru tine.

Există mai multe moduri de conservare a castraveților. În trecut, bunicile noastre foloseau de obicei metoda sărarii, dar acum muratul este considerat mai relevant. Cu toate acestea, murăturile nu sunt inferioare ca gust celor murate, așa că vom oferi fiecare dintre aceste rețete.

În primul rând, ar trebui să înțelegeți diferența dintre procesul de conservare în timpul sărării și al murării. În primul caz, siguranța legumei este asigurată de procesele naturale de fermentație și eliberarea acidului lactic. Prin urmare, astfel de semifabricate se recomandă să fie depozitate într-o pivniță răcoroasă, pe un balcon sau într-un frigider.

Castraveții murați rămân gustoși și crocanți datorită oțetului, care acționează ca un conservant natural. Astfel de semifabricate pot fi depozitate la temperatura camerei, de exemplu, în cămara unui apartament din oraș.

Pentru a vă fi mai ușor să decideți ce metodă de preparare a semințelor de castraveți pentru iarnă este potrivită pentru dvs., vom lua în considerare fiecare dintre ele mai detaliat.

Sărat

Muratul castraveților este o modalitate tradițională de conservare a recoltei acestei legume pe tot parcursul iernii. În trecut, castraveții erau sărați în butoaie mari, dar acum pot fi folosite și alte recipiente în acest scop, de exemplu, borcane obișnuite de trei litri.

Notă: Sarea selectată în mod corespunzător joacă rolul principal în sărarea cu succes. Este mai bine să luați rocă obișnuită, dar sare grunjoasă fără impurități. Numai în acest caz, gustul piesei de prelucrat se va dovedi a fi luminos și saturat. Sarea fină nu este recomandată, deoarece poate face castraveții să fie moi.

Există două metode principale de sărare: rece și fierbinte. Prima metodă este considerată mai simplă, dar trebuie să păstrați conservarea finită numai la rece (în pivniță sau frigider). În acest caz, castraveții spălați sunt pur și simplu așezați în borcane împreună cu mirodenii selectate, turnați cu apă rece cu sare dizolvată în ea și acoperiți cu capace de nailon. Pentru ca capacele să sigileze ermetic recipientul, acestea trebuie mai întâi încălzite la abur fierbinte. După aceea, spațiile libere trebuie doar îndepărtate într-o cameră rece. Cu această metodă de murare, castraveții vor fi gata de mâncare într-o lună.

Metoda fierbinte este mai supărătoare, dar castraveții cu astfel de murături se dovedesc a fi mai picanti și crocanți. Ca și în cazul precedent, castraveții trebuie așezați în borcane, dar condimentele nu trebuie adăugate, deoarece vor fi incluse în saramură. Pentru ao pregăti, trebuie să dizolvați sarea în apă fierbinte și să adăugați câteva umbrele de mărar, frunze și rădăcini de hrean, frunze de stejar, cireș sau coacăz. Saramura trebuie să fiarbă câteva minute, după care se toarnă în borcane încă fierbinte. Nu este necesar să acoperiți recipientele cu capace, deoarece sarcina principală este de a începe procesele de fermentație naturală. Punem borcanele într-un lighean mare, în care excesul de saramură se va scurge și lăsăm timp de o săptămână. La sfârșitul acestei perioade, adăugați cantitatea de saramură lipsă în fiecare borcan, închideți ermetic recipientele cu capace din nailon și depozitați-le într-o cameră răcoroasă.

Puteți pregăti murături nu numai într-un borcan, ci și într-o tigaie mare emailată. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 1 kg de castraveți mici, 2 litri de apă, 2 linguri pline de sare, câțiva căței de usturoi (de la 1 la 3, în funcție de preferințe), ierburi și umbrele de mărar (Figura 1).

Murarea castraveților aceasta reteta se face astfel:

  1. Gatim saramura: Se dizolvă sarea în apă fierbinte, se lasă să fiarbă puțin și se răcește la temperatura camerei.
  2. Aranjament de castraveți: se acoperă fundul cratiței cu ierburi, apoi se întinde usturoiul și castraveții spălați. Straturile trebuie alternate până când întregul recipient este plin.
  3. Completati: se toarnă castraveții pregătiți cu saramură, astfel încât lichidul să acopere complet legumele. Acoperiți partea de sus cu o farfurie. De asemenea, puteți pune opresiune deasupra, astfel încât farfuria să nu plutească în sus și toți castraveții să fie în saramură.
  4. Sărare: pune oala cu castraveți într-un loc întunecat. In cateva zile te vei putea bucura de castraveti usor sarati, insa daca vrei ca legumele sa capete un gust sarat mai bogat, mai lasa-le inca 5-7 zile. În acest proces, puteți încerca piesa de prelucrat pentru a determina când va fi complet gata.

Figura 1. Murarea corectă a castraveților

Dacă crezi că castraveții sunt deja suficient de sărați, poți oricând să oprești procesul de fermentație. Pentru a face acest lucru, îndepărtați pur și simplu opresiunea și farfuria, acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros pentru depozitare.

Sărat

Castraveții ușor sărați sunt considerați o delicatesă de sezon, pentru că nu este nevoie de mult timp pentru ca legumele să dobândească un gust caracteristic. Dacă castraveții sunt în saramură mai mult timp, vor deveni doar sărați, iar acesta este un fel de mâncare complet diferit.

Dar pentru iubitorii de castraveți ușor sărați, există o rețetă specială care vă va permite să vă bucurați de legumele preferate iarna. Pentru a pregăti un astfel de preparat de iarnă, veți avea nevoie de castraveții înșiși, apă, foi de dafin, usturoi, semințe de muștar și piper negru într-o oală (Figura 2).

Gătit castraveți sărați pentru iarnă se efectuează după cum urmează:

  1. Castraveții proaspeți trebuie umpluți cu apă timp de 2-3 ore. În acest timp, pulpa lor va absorbi suficient lichid, iar recolta de iarnă va deveni crocantă. După înmuiere, castraveții trebuie spălați bine și îndepărtați cozile.
  2. În timp ce castraveții se înmoaie, puteți pregăti borcane și capace. În primul rând, recipientele trebuie spălate cu apă și sifon, apoi sterilizate. Pe fundul fiecărui borcan punem câteva crenguțe de mărar proaspăt, doi căței de usturoi și câteva foi de dafin. Apoi umpleți strâns recipientul cu castraveți.
  3. În continuare, trecem direct la gătit. Mai întâi trebuie să fierbeți doar apă curată și să turnați castraveți în borcane cu ea. Blankurile trebuie lăsate să se răcească timp de 3-4 ore, astfel încât apa să rămână caldă, dar nu fierbinte.
  4. Când timpul de umplere a trecut, trebuie să scurgeți apa. Ea este cea care va servi drept principal pentru prepararea marinatei. Pentru a calcula cu exactitate cantitatea sa, este mai bine să turnați mai întâi un borcan de un litru sau o ceașcă de măsurare în podea și abia apoi să o turnați într-o cratiță.
  5. După ce ați scurs toată apa, puteți începe să pregătiți marinada. Pentru un litru de lichid, veți avea nevoie de 2 linguri de sare, 7 linguri de zahăr și 150 ml de oțet obișnuit de masă nouă la sută. Adăugați toate aceste ingrediente în apă, lăsați să fiarbă și fierbeți câteva minute.
  6. În timp ce se pregătește marinada, adăugați în fiecare borcan o linguriță de semințe de muștar și 5 boabe de piper negru.

Figura 2. Castraveți sărați cu muștar pentru iarnă

După aceea, trebuie doar să turnați castraveți cu marinată fierbinte și să rulați imediat capacul. În continuare, borcanele trebuie răsturnate, astfel încât toate ingredientele să fie amestecate uniform. Dar nu se recomandă întoarcerea recipientelor cu susul în jos: dacă se răcesc în poziția obișnuită, castraveții se vor dovedi a fi mai crocanți.

Există multe rețete moderne de castraveți murați crocanți pentru iarnă, dar vă sugerăm să faceți conservarea în funcție de reteta veche care nu și-a pierdut actualitatea nici acum.

Pentru a pregăti marinada, veți avea nevoie de 5 litri de apă, 10 linguri de sare gemă, 20 de linguri de zahăr și 500 ml de oțet nouă la sută. În ceea ce privește condimentele, veți avea nevoie de câte un hrean și o frunză de dafin, 1 cățel mare de usturoi, 5 boabe de piper negru și 1 umbrelă de mărar. Dacă doriți, puteți adăuga o păstăi de ardei iute pe piesa de prelucrat (Figura 3).

Notă: Această cantitate de marinată este concepută pentru suficientă un numar mare de castraveți, dar dacă nu conservați prea multe legume, puteți împărți în siguranță toate ingredientele pentru marinată în jumătate.

Gătitul castraveților murați crocanți arată astfel:

  1. Se toarnă castraveții cu apă rece timp de 8-10 ore și se lasă ca pulpa să absoarbă lichidul. După aceea, legumele trebuie spălate și tăiate capetele.
  2. Sterilizam borcane de sticla pentru conservare sau pur si simplu turnam apa fierbinte peste ele.
  3. Punem condimentele preparate in fiecare borcan.
  4. Punem o craticioara mare pe foc, turnam apa curata in ea si aducem la fiert. Puneți un lot de castraveți într-o strecurătoare și scufundați-l în apă clocotită timp de 30 de secunde. După aceea, așezați imediat legumele în borcane. Această procedură trebuie efectuată cu toți castraveții.
  5. Apoi, trebuie să gătiți marinada, amestecând toate componentele sale și să distribuiți fierbinte în borcane. Acoperiți recipientele cu capace și lăsați timp de 5 minute.
  6. După aceea, turnați saramura într-o cratiță, fierbeți din nou și turnați din nou în borcane. Această procedură trebuie repetată de trei ori.

Figura 3. Etape de gătit pentru castraveți murați crocanți

În continuare, trebuie doar să închideți ermetic borcanele cu capace, să le întoarceți cu susul în jos și să le lăsați să se răcească la temperatura camerei. Acești castraveți sunt foarte gustoși și crocanți. Dacă vă place un gust mai picant, puteți folosi mai mult hrean, usturoi sau piper.

Conservarea castraveților: etape

Gospodinele moderne preferă să conserve și să mureze castraveții, în timp ce în trecut această legumă era sărată în principal în butoaie sau în alte recipiente mari. Acest lucru se datorează exclusiv confortului de a păstra preparatele de iarnă în borcane, dar dacă aveți un recipient potrivit și un loc pentru a-l depozita, puteți oricând să murați castraveți, varză sau alte legume.

Conservarea castraveților pentru iarnă include mai mulți pași importanți care se referă la prepararea legumelor în sine, precum și la borcanele în care vor fi depozitați. Etapele pregătitoare nu pot fi ignorate, deoarece durata de depozitare a semifabricatelor va depinde de aceasta.

Pregătirea castraveților și borcanelor

La prima vedere, se pare că absolut orice castravete poate fi rulat într-un borcan. Acest lucru este parțial adevărat, dar rezultatul unei astfel de conserve poate să nu fie deloc ceea ce vă așteptați.

Notă: Doar soiurile speciale sunt potrivite pentru sărare și conservare - cu coșuri mari și vârfuri negre. Castraveții mici cu cosuri mici albe sunt potriviți doar pentru consum proaspăt.

Dacă aveți o recoltă foarte mare de castraveți de salată, puteți totuși să faceți o recoltă din ei, dar este important să aveți în vedere că sunt potriviti doar pentru conservare sub formă de salate cu alte legume. Pe lângă varietate, este important să alegeți castravetele potrivit pentru o coacere optimă. Fructele supracoapte de o nuanță gălbuie sau maro nu sunt potrivite pentru recoltarea de iarnă, deoarece coaja lor este prea tare și pulpa este liberă. Dar nici astfel de castraveți nu ar trebui să aruncați: aceștia pot fi curățați, răzuiți și folosiți ca bază pentru prepararea saramurului.

Potriviți pentru conservare sunt castraveții de dimensiuni medii, de la 7 la 9 cm lungime. Nu are sens să recoltați fructe mai mici pentru iarnă, deoarece acestea nu și-au dobândit încă gustul și aroma caracteristică. Singurele excepții sunt murăturile și cornișii, care se pot păstra foarte mici (Figura 4).


Figura 4. Etapele pregătirii legumelor

Există și alte nuanțe de preparare care vă vor ajuta să faceți preparate delicioase de iarnă din castraveți:

  1. Spalatul: toate fructele trebuie spălate bine. Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți o cârpă moale sau un burete, dar nu o perie, deoarece poate deteriora pielea delicată a legumelor.
  2. Înmuiere: După spălare, castraveții trebuie să fie înmuiați în apă rece. Pentru o recoltă recoltată din grădina proprie vor fi suficiente 2-3 ore, iar pentru castraveții cumpărați, timpul de înmuiere este de 7-8 ore, dar dacă aveți ocazia, puteți lăsa legumele în apă rece peste noapte. Înmuierea este necesară pentru ca fructele să absoarbă cât mai multă umiditate, iar în timpul depozitării nu se formează goluri în pulpa lor. Datorită acestui fapt, castraveții vor fi suculenți și crocanți.
  3. Pregatirea rezervorului:în trecut, castraveții erau sărați și conservați în butoaie mari și borcane de trei litri. Dar astfel de containere sunt relevante doar pentru familiile numeroase. Dacă familia ta este formată din doar trei persoane, va fi suficient un borcan de litru sau jumătate de litru.

În plus, trebuie să pregătiți în prealabil condimente, care vor da piesei de prelucrat un gust și o aromă deosebite. În acest sens, piața modernă oferă un spațiu larg de imaginație, dar mulți preferă să folosească rețete vechi dovedite, adăugând frunze de coacăz, cireș, hrean sau stejar, bucăți de rădăcină de hrean, usturoi, mentă și muștar la borcanele de castraveți.

Sterilizarea borcanelor este o etapă obligatorie în conservarea castraveților. Faptul este că nu este obișnuit să sterilizezi aceste legume împreună cu saramură, deoarece în acest caz castraveții vor fierbe pur și simplu și nu vor fi suculenți și crocanți.

Pentru a pregăti corect borcanele, acestea trebuie mai întâi spălate. În acest scop, este mai bine să folosiți nu detergenți chimici pentru vase, ci sifon obișnuit. Curăță perfect praful și murdăria mică fără a lăsa o peliculă chimică pe suprafața sticlei. Borcanul este pur și simplu frecat cu sifon, apoi clătit cu apă caldă și uscat. În continuare, recipientele trebuie sterilizate. Pentru a face acest lucru, puteți folosi orice metodă convenabilă: încălziți borcanele peste abur fierbinte dintr-o cratiță sau fierbător sau coaceți-le în cuptorul cu microunde timp de 10-15 minute (Figura 5).


Figura 5. Modalități de sterilizare a borcanelor

Dacă închideți o mulțime de piese de prelucrat, puteți utiliza un cuptor convențional. Trebuie să puneți borcane în el și numai după aceea să porniți cuptorul. Temperatura din interior va crește treptat, astfel încât sticla nu va izbucni din diferența de indicatori. Durata sterilizării în cuptor ar trebui să fie de 20-25 de minute. În acest timp, puteți fierbe capacele într-o tigaie separată, care necesită și sterilizare.

Cum să rulezi castraveții pentru iarnă în borcane

Puteți păstra castraveții în borcane calde și reci. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de sare, apă și condimentele preferate. În cazul folosirii oțetului, sărarea poate fi efectuată numai la cald.

Notă: Este mai bine să folosiți numai cele obișnuite sare gema fara impuritati. Doar că dă legumelor un gust strălucitor. De regulă, veți avea nevoie de puțin mai mult de 2 linguri de sare per litru de saramură.

Dacă utilizați mod fierbinte, dizolvați sarea în apă, adăugați-i frunze de stejar și coacăz, precum și câteva umbrele de mărar și bucăți de rădăcină de hrean. Aduceți saramura la fierbere și lăsați-o să fiarbă câteva minute. După aceea, lichidul preparat trebuie turnat peste castraveții așezați în borcane și lăsați derulați timp de o săptămână, lăsându-i într-un loc întunecat la temperatura camerei. Restul de saramură ar trebui, de asemenea, păstrat. O săptămână mai târziu, când o parte din saramură s-a evaporat, cantitatea de lichid lipsă trebuie turnată și borcanele închise ermetic.

Castraveții recoltați pentru iarnă în mod rece pot fi păstrați doar la frigider sau într-o pivniță răcoroasă. Pentru un astfel de preparat, trebuie să puneți castraveții spălați și pregătiți în borcane și să adăugați condimentele preferate. Sarea se amestecă pur și simplu cu apă rece și se toarnă borcane cu legume cu amestecul rezultat. În continuare, recipientele trebuie închise ermetic cu capace de plastic, preîncălzite în apă fierbinte. Borcanele cu semifabricate trebuie așezate într-un loc întunecat și răcoros: legumele vor fi gata de mâncat într-o lună, dar este mai bine să le lăsați să stea până la iarnă.

Conserve de castraveți crocanți

Scopul principal al conservei de castraveți pentru iarnă este de a menține legumele crocante, oferindu-le în același timp o aromă și o aromă bogată, condimentată.

Pentru a face un astfel de preparat pentru iarnă, veți avea nevoie de castraveți mici destinați conservelor, trei căței de usturoi, un morcov de mărime medie, mai multe ramuri de mărar și umbrele de pătrunjel. Pregătiți și condimente: 5 boabe de piper negru, două cuișoare, trei mazăre de ienibahar, câteva coacăze și foi de dafin (Figura 6).

Separat, este necesar să pregătiți componentele marinatei. Cantitatea sa va depinde de volumul de castraveți. În medie, un litru de apă necesită o lingură grămadă de sare, două linguri de zahăr și o linguriță incompletă de esență de oțet (70%).

Castraveții murați crocanți sunt pregătiți după cum urmează:

  1. Castraveții trebuie spălați cu atenție și înmuiați în apă rece timp de câteva ore, astfel încât pulpa lor să absoarbă umezeala.
  2. Băncile trebuie spălate și sterilizate într-un mod convenabil. După aceea, toate frunzele și condimentele trebuie să fie așezate în recipiente. Usturoiul este așezat cu căței decojiți și morcovi decojiți - în cuburi mici.
  3. Fiecare borcan este umplut dens cu castraveți, adăugându-le usturoi și morcovi (un morcov și trei căței de usturoi vor fi suficiente pentru un recipient).
  4. Aduceți la fiert apă curată fără sare, zahăr și oțet și turnați castraveții cu lichid clocotit. Băncile cu apă clocotită și legume trebuie să stea timp de 10 minute, după care apa trebuie scursă și procedura repetă.
  5. A treia oară, apa trebuie să fie deja fiartă cu componentele marinatei, dar la sfârșit trebuie adăugată esența de oțet. Când amestecul fierbe, turnați castraveții cu el și rulați imediat borcanele cu capace.

Figura 6. Murarea castraveților crocanți

După aceasta, recipientele trebuie întoarse cu susul în jos, astfel încât toate legumele să fie uniform saturate cu marinada. Băncile ar trebui să fie înfășurate într-o pătură și lăsate în această poziție timp de o zi. În acest timp, recipientele se vor răci și pot fi ascunse în cămară.

Conservarea castraveților fără sterilizare

Nu tuturor gospodinelor le place să sterilizeze semifabricatele de iarnă, deoarece acest proces necesită mult timp și efort, iar în procesul de sterilizare în sine, devine prea cald în casă. Din fericire, castraveții sunt una dintre acele legume care pot fi aruncate cu ușurință în borcane fără procesul de sterilizare obositor (Figura 7).

Reteta de conserva de castraveti fara sterilizare este foarte simpla. Secretul său principal este în marinada potrivită. Pentru un litru de apă, veți avea nevoie de 2 linguri de sare, o lingură de zahăr și 2 linguri de oțet obișnuit de masă nouă la sută.

Murarea castraveților fără sterilizare se efectuează după cum urmează:

  1. Înmuiați castraveții curați în apă rece timp de 2-3 ore, apoi clătiți din nou cu apă curentă.
  2. Întindeți condimentele pe fundul borcanelor curate, sterilizate. Pentru un recipient de litru, veți avea nevoie de până la 5 boabe de piper negru, 2 căței de usturoi, o umbrelă de mărar, câteva crenguțe de mărar. Puteți adăuga și câteva frunze de busuioc.
  3. Umplem fiecare borcan cu castraveți, așezându-i strâns unul pe celălalt.
  4. Apoi, treceți la prepararea saramurii. Adăugați sare și zahăr în apă, aduceți la fiert și fierbeți timp de două minute. În timp ce saramura este fierbinte, trebuie să se toarne peste castraveții din borcane.
  5. Acoperim borcanele cu capace, le invelim si lasam 10 minute.
  6. După aceea, trebuie să scurgeți saramura într-un recipient, aduceți din nou la fierbere și fierbeți timp de 3-4 minute. După aceea, stingeți focul, adăugați oțet în marinadă și umpleți borcanele cu castraveți cu amestecul rezultat.

Figura 7. Conservarea legumelor fără sterilizare

După aceea, recipientele trebuie înfășurate cu capace, întoarse cu susul în jos și înfășurate. Când semifabricatele s-au răcit, pot fi transferate în cămară pentru depozitare. În ciuda faptului că această rețetă nu include sterilizarea, acești castraveți se păstrează foarte bine.

Conservarea castraveților: rețete savuroase pentru iarnă

Multe gospodine le place să conserve nu castraveții obișnuiți, dar legume savuroase, care va fi un mare plus la feluri de mâncare. Puteți folosi usturoi sau ardei iute pentru a condimenta blankurile, dar sunt mai multe. retete moderne, a cărui componentă este chili ketchup.

Castraveții conservați cu un astfel de ketchup au un picant pronunțat și servesc ca o gustare excelentă de iarnă. Chiar dacă legumele trec tratament termic, raman crocante, iar ketchup-ul le ofera un gust si aroma originala.

Castraveți cu ketchup chili

Conservarea castraveților cu ketchup chili este ușoară. După ce ați încercat un astfel de preparat o singură dată, veți face astfel de preparate în fiecare an, deoarece legumele gata făcute au într-adevăr un gust neobișnuit (Figura 8).

Notă: Este mai bine să păstrați astfel de castraveți în borcane de litri. Astfel vei fi sigur că legumele de orice mărime vor încăpea în recipient. În plus, este mai bine să tăiați castraveții în 4 părți. Astfel se absorb mult mai bine. sos iute dar tot crocant.

Pentru un borcan de un litru, veți avea nevoie de castraveții înșiși, una sau două foi de dafin, câteva boabe de piper negru și usturoi. Ingredientele marinatei sunt Chile ketchup (300 grame), apa (1 litru), otet 9% (300 ml), sare (1,5 linguri) si zahar (200 grame).

În primul rând, trebuie să turnați castraveții cu apă rece și să lăsați timp de 30 de minute. După aceea, legumele trebuie spălate și tăiate capetele. Umplem borcanele sterilizate cu condimente, așezând în fiecare 2 căței de usturoi, 5 boabe de piper și foi de dafin. După aceea, întindeți castraveții. Dacă conservați legume mici, acestea pot fi așezate întregi. Dacă fructele sunt suficient de mari, este mai bine să le tăiați pe lungime în patru părți.

În continuare, trecem la prepararea marinatei. Toate ingredientele sale trebuie amestecate într-o cratiță, amestecați bine și aduceți la fierbere. Este important ca numărul de componente menționat mai sus să fie calculat pentru borcane de 3 litri. Dacă puteți păstra mai multe legume, atunci cantitatea de marinată ar trebui să fie mai mare. Când marinada este gata, se toarnă în borcane, se acoperă cu capace și se sterilizează. Pentru un borcan de litru, timpul de sterilizare este de 10 minute, dar dacă folosiți recipiente mai mari, timpul de sterilizare ar trebui să fie mai lung.


Figura 8. Recolta de iarnă cu ketchup chili

După aceea, trebuie doar să sigilați ermetic borcanele cu capace, să le întoarceți cu susul în jos și să le lăsați să se răcească la temperatura camerei fără a le împacheta.

Murat castraveți pentru iarnă

Procesul de sărare este semnificativ diferit de conservare sau decapare. În cazul sărării, conservarea legumelor are loc datorită proceselor de fermentație naturală și de eliberare a acidului lactic, în timp ce la decapare siguranța legumelor este asigurată de apă fierbinte și acid acetic(Figura 9).

Gătitul murăturilor pentru iarnă este foarte simplu. Este necesar să clătiți castraveții în prealabil și să-i turnați cu apă rece. Intre timp pregatim si sterilizam borcanele. Pentru a face acest lucru, este mai bine să luați recipiente de trei litri: chiar și după deschidere, castraveții în borcane pot fi păstrați la frigider pentru o perioadă destul de lungă.

Procedura pentru murarea castraveților pentru iarnă va fi următoarea:

  1. Împachetăm strâns castraveții și condimentele preferate (mazăre neagră și ienibahar, foi de dafin, umbrele de mărar, coacăz, cireș și frunze de stejar) în borcane pregătite.
  2. Pregătim saramura: pentru aceasta, sarea trebuie dizolvată în apă rece. În medie, pe litru de lichid veți avea nevoie de trei linguri de sare fără tobogan. Cantitatea de marinată se determină individual, în funcție de numărul de conserve.
  3. Lichidul rezultat este turnat în borcane și acoperit cu capace de plastic.
  4. Borcanele sunt lăsate la temperatura camerei, astfel încât procesele de fermentație să înceapă în interiorul recipientelor. Deoarece saramura va curge din borcane în timpul procesului, un bazin mare sau un palet trebuie plasat în prealabil sub ele.
  5. După trei zile, borcanele sunt completate cu saramură, astfel încât lichidul să ajungă în vârful gâtului. După aceea, borcanele trebuie șterse cu o cârpă curată, acoperite strâns cu capace și trimise la depozitare într-o pivniță sau alt loc uscat, întunecat și răcoros.

Figura 9. Opțiuni pentru murarea castraveților

Este necesar doar să închideți murăturile cu capace din nailon, deoarece capacele de tablă nu lasă suficient aer să intre, iar procesele de fermentație care au loc activ în borcane pot rupe un astfel de capac.

O rețetă simplă de castraveți crocanti delicioși pentru iarnă este prezentată de autorul videoclipului.

Data publicării: 27/06/19

minunat calități gustative castraveții i-au determinat pe specialiștii culinari să caute diverse modalități de a pregăti semifabricate. Drept urmare, a apărut retete delicioase castraveți murați (în butoaie și borcane, reci, calde și uscate), murați (fără sterilizare și cu ea, cu oțet, acid citric, vodcă, adjika, pasta de tomateși ketchup), ca parte a gustărilor - salate pentru iarnă.

O gospodină fără experiență va fi dificil să navigheze singură prin varietatea de rețete, așa că selecția de rețete dovedite de mai jos te va ajuta să alegi cea mai atractivă rețetă pentru preparatul care se potrivește așteptărilor tale gustative și abilităților culinare. Câțiva sfaturi utile, salvat în final, va ajuta la evitarea eventualelor greșeli.

Reteta de castraveti cu poza

Acest mod de a recolta castraveți condimentați cu piper negru va încânta întreaga familie. Gustul castraveților nu este ascuțit, dar are ceva coajă. Nimeni nu poate refuza astfel de castraveți crocanți.

Calculul produselor este descris pentru un borcan de trei litri.

Dacă dumneavoastră sau cei dragi aveți o predispoziție la reacții alergice sau ulcere peptice ale stomacului, intestinelor, tulburări funcționale ale rinichilor, este indicat să înlocuiți conservantul de aspirină cu unul mai inofensiv, precum acidul citric.

Timp de gătit: 50 de minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

  • castraveți: 2,5 kg;
  • apă: 1 l;
  • frunze de coacăz: 7-10 bucăți;
  • usturoi: 3-4 catei;
  • verdeturi de marar: 30-40 g;
  • sare: 1 lingura;
  • zahăr: 2 linguri;
  • piper negru: 1 praf;
  • ienibahar: 7-10 bucati;
  • piper negru: 7-10 mazăre;
  • acid de lamaie: la vârful unui cuțit;
  • aspirina: 2 tablete;
  • frunză de dafin: 6 bucăți

Instrucțiuni de gătit

    Toate alimentele și ustensilele trebuie să fie curate. Banca cere sterilizare. Fierbeți capacul filetat în avans. Se spală frunzele de coacăz și verdețurile de mărar, este și mai bine să se toarne cu apă clocotită. Puneți frunzele și ierburile într-un borcan.

    Spălați castraveții foarte bine. Tăiați fiecare castravete pe ambele părți. Împachetați castraveții strâns în borcan.

    Fierbe apa intr-un ibric. Turnați castraveții cu această apă clocotită. Lăsați borcanul deoparte 20 de minute.

    În acest timp, va trebui să faceți o marinadă separată pentru viitoarele semifabricate. Fierbe apa intr-o cratita.

    Se toarnă sare, zahăr și se pun frunze de dafin acolo. Se fierbe 5-7 minute.

    Scurgeți apa din borcan în chiuvetă. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați un capac special de cauciuc cu găuri.

    Într-un borcan cu castraveți, puneți bucăți de usturoi tăiate mărunt, mazăre neagră și ienibahar.

    Adăugați piper negru măcinat. Pune aspirina si acid citric.

    Turnați castraveții într-un borcan cu marinată fierbinte gata făcută. Înșurubați capacul cu o cheie.
    În primele 24 de ore, borcanul trebuie păstrat cu capul în jos. Mai mult, borcanul cu semifabricate ar trebui să fie bine înfășurat cu o pătură.

    Depozitarea suplimentară se realizează la subsol.

Poftă bună!

Castraveți crocanți

Fiecare gazdă își caută pe a ei reteta perfecta castraveți crocanți și, după ce l-a găsit, nu-l înșeală niciodată. Dar, pe lângă rețeta corectă, fructele în sine sunt de mare importanță. Acestea trebuie să fie verzi și elastice, lungimea lor nu trebuie să depășească 7-8 cm.Nu puneți usturoi în borcane, va da moliciune conservării finite.

Numărul de ingrediente care este suficient pentru borcane de patru litri și jumătate:

  • 2000 g castraveți proaspeți;
  • 500 g ceapă;
  • 2500 ml apă;
  • 200 ml oțet 9%;
  • 200 g zahăr;
  • 100 g sare;
  • 4 foi de dafin;
  • 8 boabe de piper negru;
  • 40 g mărar verde.

Păstrarea castraveților crocanți pas cu pas:

  1. Curățați și tăiați ceapa în orice fel, apoi puneți-o pe fundul borcanului steril pregătit împreună cu dafin, piper și mărar proaspăt;
  2. Tăiați fundul castraveților spălați și umpleți borcanele cu ei. Din apa, sare, zahar si otet se fierbe marinata, care umple borcanele cu castraveti;
  3. După aceea, borcanele, acoperindu-le cu capace, se pun într-o oală cu apă clocotită timp de 10 minute. Asigurați-vă că nu gătiți prea mult castraveții. Ar trebui să-și schimbe culoarea, dar dungile verzi ar trebui să rămână;
  4. Apoi rulați borcanele cu capace folosind o cheie și lăsați să se răcească. Nu este necesar să le împachetați pentru perioada de răcire pentru a le menține crocantul și elasticitatea.

Salata de castraveti in borcane

Salata de castraveți din conservă este o garnitură grozavă sau o opțiune de aperitiv care nu durează mult timp să fie pregătită. Va fi suficient doar să despui borcanul și să-i transferi conținutul pe o farfurie. Există multe opțiuni pentru un astfel de aperitiv, fiecare gospodină are propria rețetă de semnătură. Una dintre cele mai simple (nu necesita sterilizare) si delicioasa este salata de castraveti cu ceapa.

Numărul de ingrediente și condimente pentru un borcan de 1,5 litri:

  • 1000 g castraveți;
  • 150 g ceapă;
  • 30 g mărar;
  • 20 g sare de masă;
  • 40 g zahăr alb cristalin;
  • 60 ml oțet 9%;
  • 12 g usturoi;
  • 6 boabe de piper;
  • 2 cm bucată de ardei roșu iute.

Metoda de conservare:

  1. Pentru castraveții curați necoapți, tăiați aproximativ un centimetru pe fiecare parte. Apoi tăiați-le în cercuri subțiri, ca o salată. Puneți într-un bol de dimensiuni adecvate.
  2. Verdeturile de marar bine spalate si uscate cu prosopul se toaca foarte fin cu un cutit. Apoi trimiteți după castraveți în tigaie;
  3. Scoateți coaja de pe ceapă și tăiați-o în jumătate subțiri. Tăiați cățeii de usturoi curățați pe lungime în două sau mai multe bucăți. Aceste legume sunt adăugate și la produsul principal;
  4. După ce toate ingredientele sunt zdrobite, acestea trebuie stropite cu sare și zahăr, turnați ulei vegetal si otet. Adăugați condimente (parfumate și ardei iuti) Amestecați cu grijă conținutul tigaii și lăsați la infuzat timp de trei ore și jumătate;
  5. Acest timp va fi suficient pentru ca toate ingredientele să fie saturate cu arome de condimente. Acum trebuie să puneți cratița cu salata pe focul cel mai minim (acest lucru este important!) Și să dați la fiert sub capac;
  6. Înainte de a fierbe masa de legume în tigaie, aceasta trebuie amestecată ușor de mai multe ori. Fierbeți salata fiartă aproximativ cinci minute până când culoarea castraveților se schimbă. Este important aici să nu gătiți prea mult, astfel încât legumele tocate să rămână crocante;
  7. După aceea, rămâne doar să răspândești legumele în recipiente sterile de sticlă și să închizi capacele. Răcirea ar trebui să fie cu susul în jos sub o pătură caldă.

Reteta pentru un borcan de litru

În vremea sovietică, castraveții murați se găseau doar pe rafturile magazinelor în sticle de trei litri. Acum situația s-a schimbat dramatic: atât industria alimentară, cât și gospodinele preferă să mureze castraveții mici într-un recipient mic (borcan de litru sau de un litru și jumătate).

Procesul de murare a castraveților într-un borcan de litru:

  1. Îndoiți castraveții înmuiați în apă rece într-un borcan curat de un litru. În timpul depunerii lor, mutați-le cu fâșii subțiri de morcovi, ceapă tocată, căței de usturoi tăiați și ierburi (crenguță de pătrunjel sau inflorescență de mărar);
  2. Se toarnă apă clocotită peste castraveți de două ori timp de 10 minute, astfel încât să se încălzească bine. Pentru a treia oară, scurgeți apa din castraveți într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și condimente (piper, dafin, cuișoare sau altele). Se fierbe totul și se toarnă castraveții cu marinată;
  3. Rulați borcanele și întoarceți capacul în jos pentru a aștepta să se răcească complet. Pentru încălzirea suplimentară a cusăturilor, borcanele pot fi acoperite cu ceva cald.

Murarea castraveților

Gospodinele folosesc diverse metode de murat castraveți pentru iarnă, dar metoda rece este, fără îndoială, considerată cea mai simplă dintre ele. Nu necesită sterilizare îndelungată a piesei de prelucrat, saramură clocotită, bătaia de cap de a rula capacele cu o cheie și răcirea sub capace. Este mai bine să depozitați o astfel de piesă într-un subsol răcoros sau în frigider.

Modul rece de a mura castraveți pas cu pas

Câte condimente, castraveți și saramură sunt necesare pentru un borcan de 3 litri:

  • 2000 g castraveți (sau puțin mai mult - mai puțin);
  • 1500 ml apă;
  • 100 g sare;
  • 50 ml de vodcă;
  • frunze de cireș, mărar, hrean, usturoi și piper după gust.
  1. Puneți castraveții spălați într-un borcan, deplasându-i cu ierburi și condimente sau pur și simplu puteți pune aceste ingrediente pe fundul recipientului, apoi castraveții verzi în rânduri dense;
  2. Pregătiți saramura dizolvând cristalele de sare în apă rece.
  3. Turnați votca într-un borcan. Vă va ajuta să păstrați frumusețea Culoarea verde legume și acționează ca un conservant natural.
  4. Acoperiți cu saramură, închideți husa din nailonși puse deoparte pentru depozitare.

Castraveți fără oțet

Oțetul este adesea folosit ca conservant în preparatele de iarnă, dar chiar și fără acest produs, puteți găti castraveți crocanti deliciosi pentru iarnă. Durata pregătirii unui astfel de blanc poate dura mai mult de cinci până la șase zile, dar rezultatul va merita. Castraveții nu ies mai rău decât cei în butoi, dar fără probabilitatea ca aceștia să peroxideze.

Proporții de produse pentru două borcane de trei litri:

  • 4 kg de castraveți;
  • 5 litri de apă;
  • 250 g sare;
  • 10 bucati. frunze de cireș;
  • 20 buc. frunze de coacăze negre;
  • 5 frunze de stejar (nuc);
  • 5 umbrele de marar;
  • 3 foi de hrean.

Etape de conservare:

  1. Puneți castraveții pregătiți (înmuiați și spălați) într-o cratiță mare împreună cu ierburi și turnați peste soluție salină. Acoperiți conținutul recipientului cu o farfurie pe care să puneți opresiunea. Va fi suficient borcan de trei litri umplut cu apă. Așa că lăsați totul două până la cinci zile;
  2. Când castraveții au gust ușor sărat, puteți trece la următoarea etapă de conservare. Scurgeți saramura într-un vas separat, dar nu turnați. Pune castraveții fără verdeață într-un recipient steril pregătit;
  3. Se fierbe saramura scursa de castraveti si se toarna peste castraveti in borcane. Se înmoaie timp de 10 minute, apoi se scurge din nou saramura și se repetă procedura, doar că acum borcanele vor trebui să fie rulate cu capace sterile de tablă;
  4. Răcirea conservelor de castraveți cu susul în jos ar trebui să treacă printr-o pătură caldă. După aceea, pot fi îndepărtate într-un loc de depozitare întunecat.

Cum să gătești castraveți fără sterilizare

Se întâmplă adesea ca timpul pentru recoltarea castraveților pentru iarnă să cadă într-o perioadă foarte fierbinte (în cel mai adevărat sens al cuvântului) și să nu doriți cu adevărat să creați căldură suplimentară în bucătărie prin sterilizarea cusăturilor. Apoi va ajuta rețeta de castraveți fără sterilizare, care sunt bine depozitați nu numai în subsol, ci și în cămară din apartament.

Pentru un borcan de un litru, în medie, veți avea nevoie de:

  • 1500 g castraveți;
  • 50 g sare;
  • 50 g zahăr;
  • 30 ml de oțet 9%;
  • 1-2 catei de usturoi;
  • 1-2 boabe de piper negru;
  • 1 frunză de dafin;
  • verdeață (frunze de mărar, cireș și coacăz).

Algoritm de acțiune:

  1. Mai întâi trebuie să scufundați castraveții în apă mai rece și să lăsați câteva ore. Pentru conservare, ar trebui selectate fructe frumoase, chiar de aproximativ aceeași dimensiune;
  2. Puneți verdețurile și cățeii de usturoi pe fundul borcanelor curate, sterile și uscate, iar deasupra castraveților spălați în rânduri dense, ordonate;
  3. Se fierbe apa, se umple borcanele cu castraveti si se lasa 10 minute, apoi se scurge apa;
  4. Pune câteva boabe de piper negru, dafin, sare, zahăr și oțet în fiecare borcan. Apoi umpleți din nou borcanele cu apă clocotită, rulați și înfășurați. Scoateți conservele răcite în cămară sau subsol pentru depozitare.

Castraveți în coreeană

Această salată de iarnă de castraveți și morcovi cu condimente în stil coreean va atrage iubitorii de senzații gastronomice ascuțite. Desigur, este mai bine să alegeți fructele pentru conservare de dimensiuni mici, dar dacă sunt puțin prea coapte, atunci puteți elimina pur și simplu o coajă groasă și aspră din ele.

Pentru o porție de castraveți coreeni (borcane de 6 litri) veți avea nevoie de:

  • 4000 g de castraveți proaspeți;
  • 1000 g morcovi;
  • 200 g zahăr cristalin;
  • 200 ml adresa rafinata de floarea soarelui;
  • 200 ml oțet 9%;
  • 100 g sare de masă;
  • 30 g usturoi;
  • 15 g condimente în coreeană.

Procedura de operare:

  1. Înmuiați în apă rece și castraveți bine spălați, tăiați pe lungime în sferturi și puneți într-un vas de dimensiunea potrivită;
  2. Se curata, se spala si se toaca morcovii cu o razatoare speciala pt morcov coreean. Apoi transferați într-un recipient cu castraveți;
  3. Amestecând uleiul vegetal cu zahăr, sare, oțet și condimente coreene, pregătiți marinada. Se toarna legumele tocate cu amestecul rezultat, se adauga usturoiul trecut prin usturoi si se amesteca;
  4. Acoperiți recipientul cu salata amestecată cu un capac și dați la frigider timp de cinci ore. După aceea, transferați amestecul de legume în borcane uscate și curate și sterilizați într-o oală cu apă clocotită. 10 minute vor fi suficiente pentru borcanele de jumătate de litru și 15-20 de minute pentru borcanele de litru;
  5. Pentru ca castraveții să fie bine depozitați toată iarna, borcanele de salată trebuie acoperite cu ceva cald (de exemplu, o pătură sau o pătură) înainte de a se răci.

Castraveți cu muștar

Gospodinele adoră să folosească muștarul în procesul de conservare a castraveților și există mai multe motive pentru aceasta: un postgust plăcut de conservare finită, suficientă rezistență și crocantitate a castraveților, precum și culoarea lor frumoasă, care se obține în final.

Pentru un borcan de un litru, proporțiile produselor vor fi următoarele:

  • 600 g castraveți;
  • 20 g sare;
  • 20 g zahăr;
  • 20 ml oțet 9%;
  • 10 g usturoi;
  • 10 g muștar uscat;
  • 3-5 g piper negru măcinat.

Cum se păstrează:

  1. Se toarnă castraveții cu apă rece și se lasă câteva ore. Apoi ștergeți și tăiați pe lungime în patru părți;
  2. După aceea, stropiți legumele tăiate cu sare, amestecați și lăsați timp de trei ore, amestecându-le din când în când;
  3. Apoi turnați marinada din oțet, zahăr și muștar într-un recipient cu castraveți. Se pune usturoiul trecut prin presa si piper negru macinat, se amesteca totul si se lasa la infuzat inca o ora jumatate;
  4. Dupa timpul alocat muraturii se transfera in borcane si se toarna peste sucul care a iesit in evidenta. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați într-un lighean cu apă clocotită timp de aproximativ 20 de minute. După ce închideți pluta cu capace, înfășurați borcanele până se răcesc complet.

Reteta de ketchup cu castraveti

Această rețetă pentru conservarea casei poate fi numită relativ tânără, deoarece nu cu mult timp în urmă ketchup-ul din adaos de spaghete a devenit unul dintre ingredientele pentru preparatele de iarnă. Cu toate acestea, murăturile picante cu ketchup au mulți fani.

Secvența de conservare:

  1. Pentru această rețetă, este mai bine să luați castraveți mici, veți avea nevoie de aproximativ 3-3,5 kg. Mai întâi trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de cel puțin trei ore. Acest lucru le va face mai crocante;
  2. Pregătiți borcanele: spălați și puneți pe fund o trusă de conserve pentru domn (frunze de cireș și coacăz, inflorescențe și verdeață de mărar) și alte condimente. Sterilizați capacele;
  3. Pregătiți marinada: fierbeți 2 litri de apă, dizolvați în ea 50 g sare, 200 g zahăr, 100 g ketchup. Ultimul înainte de a turna marinata în borcane, se toarnă oțet (200 ml);
  4. În timp ce marinada este gătită în borcane, trebuie să așezați strâns castraveții mici. Apoi turnați marinata;
  5. Sterilizarea. Pune un prosop pe fundul unui vas sau lighean mare și toarnă apă, astfel încât să acopere borcanele puțin mai mult de jumătate. Aduceți apă la fiert, puneți în ea borcane cu castraveți și sterilizați timp de 15-20 de minute;
  6. Se rulează cu capace și se înfășoară cu o pătură până se răcește complet.

Rețeta de marinadă și numărul de castraveți sunt concepute pentru borcane de 5 litri. În plus, în fiecare borcan va trebui să puneți următoarele ingrediente:

  • 1 catel de usturoi (taiat in jumatate);
  • 1 frunză de dafin;
  • 1 mugur de cuișoare;
  • 2 mazăre de ienibahar;
  • 4 boabe de piper negru.

Pentru ca castraveții din rulouri să rămână elastici și crocanți, pentru conservare trebuie să alegeți doar fructe cu coșuri închise la culoare. Alte soiuri pentru recoltarea pentru iarnă nu sunt potrivite.

Înainte de conservare, fructele trebuie scufundate câteva ore în apă rece, cu cât apa este mai rece, cu atât mai bine. Dacă camera este prea fierbinte, apa poate fi schimbată periodic cu una mai rece. Scopul acestei proceduri este de a preveni apariția golurilor în conserva de castraveți. Timpul maxim pentru păstrarea fructelor în apă rece este peste noapte.

Castraveții crocanți - murați, ușor sărați - sunt întotdeauna invitați bineveniți pe masă. În timpul iernii, ele ne ajută să ne refacem aportul de vitamine.

Este greu de imaginat o vacanță adevărată fără ele. băuturi tradiționale care au nevoie de gustări picante și sărate.

Cel mai bun retete de castraveti murati pentru iarna, precum și rețete de salate de castraveți cu ceapă și castraveți cu mărar.

Castraveții completează perfect salatele iarna, sunt combinați cu feluri secundare și sunt potriviți pentru a face murături.

Ingrediente: castraveți, apă, boabe de piper negru, proaspăt mărar verde, mustar in boabe, usturoi, dafin.

Reţetă

Se toarnă castraveții cu apă timp de 2-3 ore. Apoi se spală bine și se taie capetele.

Pregătiți borcanele și capacele: se spală cu sifon, se sterilizează. Pe fundul borcanului se pun cateva crengute de marar proaspat, dafin, 1-2 catei de usturoi. Pune castraveții strâns în borcane, eu am borcane de 1,5 litri.

Fierbeți apa și turnați castraveții în borcane pentru aproximativ 3-4 ore (apa din borcane trebuie să fie caldă).

Scurgeți apa într-o cratiță pentru a pregăti marinada. La scurgere, asigurați-vă că măsurați cantitatea de apă (am turnat apă mai întâi într-un borcan de jumătate de litru, apoi într-o cratiță).

zahăr 7 linguri. l., sare 2 linguri. l., oțet 9% 150 ml.

Adăugați totul în apă și fierbeți marinada. În timp ce se pregătește marinada pentru castraveți, turnați 1 linguriță de muștar în boabe în fiecare borcan. si adauga 5 boabe de piper negru.

Când marinada fierbe, turnați borcanele cu castraveți și rulați capacele. Băncile sunt răsturnate și lăsate să se răcească. Nu este nevoie să acoperiți, deoarece castraveții vor ieși crocanți.

Reteta dovedita de castraveti ardei gras, mărar și usturoi. castraveți delicioși pentru feluri secundare calde.

Castraveți - 500-550 g, apă - 0,5 l., frunză de dafin, usturoi - 1 vârf, ardei verde dulce - ½ parte, mărar - 3-4 crenguțe, oțet 9% - 3 linguri. l.

Marinada la 1 litru de apa: zahăr 3 linguri. l., sare 1,5 linguri. l.

Reţetă

Se toarnă castraveții cu apă timp de 2 ore. Se spala si se taie capetele.

Pe fundul fiecărui borcan se pune câte o frunză de dafin, usturoi tocat, tăiat fâșii ardei gras, crengute de marar.

Puneți strâns castraveții în borcane, turnați oțet. Fierbe apa intr-o cratita, adaugand zahar si sare.

Se toarnă cu grijă marinada în borcane cu castraveți, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 10 minute (la borcane de litri, la borcanele mai mari, respectiv, mai lungi).

Scoatem borcanele si rulam capacele. Întoarcem borcanele cu castraveți și le învelim. Se lasa pana se raceste complet. De la 2,5 kg. Castraveții au ieșit borcane de 5 litri de castraveți picante pentru iarnă.

Castraveți conservați foarte gustoși cu ketchup, după ce ați încercat o dată, veți rămâne pentru totdeauna fanul lor.

Ketchup-ul oferă castraveților o picante unică și păstrează gustul obișnuit al castraveților conservați. Folosesc chili ketchup pentru a adăuga puțin picant castraveților.

Ingrediente la borcan de 1 litru: castraveți, dafin, usturoi, boabe de piper negru.

Marinada: zahăr 200 g, sare 1,5 linguri. l., oțet 9% 300 ml., apă 1 l., Chile ketchup 300 ml.

Reteta de castraveti cu ketchup

Se toarnă castraveții timp de 30 de minute cu apă rece, se spală și se taie vârfurile.

Pe fundul borcanului se pun 5 boabe de piper, foi de dafin, 2 catei de usturoi. Aranjați castraveții în borcane.

Pregătiți marinada de castraveți: amestecați toate ingredientele într-o cratiță, amestecați, aduceți la fierbere.

O marinadă din aceste ingrediente va fi suficientă pentru borcane de 3 litri. Se toarnă marinada în borcane, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 10 minute (acestea sunt borcane de litri; pentru borcane mari, sterilizează mai mult).

Rulam borcanele cu capace, le intoarcem. Se lasa la racit complet, neacoperit.

ascuțit și salata delicioasa din castraveti si morcovi cu condimente pentru iarna.

Ingrediente: castraveți - 4 kg, morcovi - 1 kg, zahăr - 1 cană, oțet 9% - 1 cană, ulei vegetal - 1 cană, sare - 100 g, usturoi trecut printr-o presă de usturoi - 2 linguri. l., ardei roșu măcinat - 1 lingură. l.

Atentie: la pregatirea retetei s-a folosit un pahar cu o capacitate de 200 ml.

Reţetă

Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră, dar este mai bine pe răzătoare pentru morcovii coreeni.

Spălați castraveții în apă, tăiați capetele. Tăiați castraveții în 4 părți de-a lungul, dacă castraveții au mai mult de 10 cm lungime, apoi tăiați în jumătate - obțineți 8 bucăți dintr-una.

Pregătiți marinata: amestecați uleiul vegetal, sarea, ardeiul roșu măcinat, usturoiul, zahărul și oțetul.

Amestecați castraveții și morcovii împreună, adăugați marinata. Se amestecă totul și se lasă 4 ore la infuzat.

descompune salata gata in borcane sterilizate de jumatate de litru, se acopera cu capace si se sterilizeaza 10-15 minute (sterilizeaza borcanele mai mari mai mult).

Jumătate dintre ingrediente fac 6 borcane de jumătate de litru.

O reteta excelenta de salata de castraveti pentru iarna fara sterilizare.

Ingrediente: castraveți 1,5 kg., ceapă - 700 g., oțet 9% 75 ml., ulei vegetal - 75 ml., zahăr 2 linguri. l., sare 1,5 linguri. l., un amestec de boabe de piper 10 bucăți.

reteta de salata

Spălați castraveții, tăiați în jumătate de inele sau cuburi. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Adăugați zahăr, sare și piper. Se amestecă și se lasă să se infuzeze timp de 30 de minute, castraveții și ceapa vor elibera sucul.

Transferați salata într-o cratiță și aduceți la fierbere. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 10 minute, amestecând continuu.

Salata nu trebuie să fiarbă, ci să o lânceze. Adăugați ulei vegetal și oțet. Imediat ce fierbe, se ia de pe foc.

descompune salata fierbinte pe maluri si ruleaza imediat pleoapele. Întoarceți borcanele și înfășurați, lăsând să se răcească.

O altă versiune a salatei pentru iarna de castraveți cu mărar.

Ingrediente: castraveți 2 kg., oțet 9% 150 ml., ulei vegetal - 150 ml., zahăr 150 g., sare 1 lingură. l., piper negru măcinat, mărar verde 100 g.

reteta de salata

Spălați castraveții și tăiați pe lungime felii, astfel încât să încapă într-un borcan de jumătate de litru.

Se amestecă toate ingredientele și se adaugă la castraveții tăiați, se amestecă bine. Acoperiți cu un capac sau prosop și lăsați peste noapte (10-12 ore).

Aranjați strâns castraveții în borcane, turnați peste suc și acoperiți cu capace.

Sterilizați timp de 10 minute, apoi rulați. Înveliți borcanele și lăsați să se răcească. S-au dovedit 4 borcane de jumătate de litru de salată de castraveți cu mărar.

Video - Rețetă de castraveți murați crocanți pentru iarnă

Sper că castraveții rulați după rețetele mele vă vor oferi iarna aceeași plăcere ca și familia noastră.