Ce sunt supele reci după modul de preparare. O selecție de rețete de supe reci simple și delicioase pentru casă și grădină. Supe reci - Principii generale de gătit

O adevărată gazdă știe cum să-și mulțumească familia în zilele caniculare. greu supe groase dau loc omologilor lor de vară: sfeclă roșie, okroshka, gazpacho, botvinia. Okroshka, desigur, ajută, dar nu o vei mânca tot timpul! Și ce supe reci mai poți găti?

Baza bazelor supelor reci

Orice prime feluri de mâncare reci se fac așa - într-o bază lichidă, care, de regulă, are un gust acru, sfărâmă diverse produse care se potrivesc gustului tău, cele pe care le ai.

Ca bază sunt folosite Kvass (gata preparate sau de casă), băuturi cu lapte acru (chefir, zer, iaurt), precum și sucuri, decocturi de legume sau fructe.

Este neapărat inclus în supe reci, nu o salvează.

Ciorbe reci ale popoarelor lumii

Sfecla roșie, okroshka, botvinya sunt preparate din bucătăria rusească. Voi vorbi despre ele în următoarele postări. Astăzi vei învăța supe reci de la alte popoare ale lumii.

tartor - supa rece pe chefir - bucătărie bulgară

Se prepară foarte repede, deoarece nu trebuie pregătite sau fierte ingrediente în prealabil.

Așadar, pregătim o supă rece - tartor

Produse necesare: chefir (1 litru), castraveți proaspeți (3 bucăți), nuci decojite (0,5 căni), usturoi (3 căței), verdeață de mărar (buncătura mare), ulei vegetal(4 linguri) și piper (după gust).

Tartorul în cinci pași simpli este gata.

1. Tocați toate legumele (mărar, castraveți proaspeți și usturoi).
2. Pisează nucile într-un mojar special, apoi adaugă la ele usturoi tocat.
3. Amesteca castravetii tocati, nuca rasa si usturoiul.
4. Se toarnă totul cu chefir și se adaugă ulei vegetal la acest amestec, piper, sare și se amestecă totul bine din nou.

Pentru a face tartorul mai lichid, puteți adăuga apă rece fiartă în vasul finit.

1. Decorați vasul cu tocat mărunt și serviți-l pe masă.

Salmorejo - supă rece - piure - bucătărie spaniolă

Produse necesare: roșii - 1 kg (sau 1 litru suc de roșii), usturoi (3 căței), ceapă (1 cap), fiert ou(2 bucăți), jamon - șuncă afumată crudă (100 grame), pâine albă feliată (1 bucată), ulei vegetal, sare, Otet de mere(dupa gustul tau).

3 pași și salmorejo este gata.

Pasul unu - Pregătirea componentelor

Taiem banana bucati. Curatam rosiile de coaja, dupa ce le oparim cu apa clocotita. Curățăm și tăiem ceapa. Tocați usturoiul. Curățăm ouăle și le tăiem în patru părți. Jamonul tăiat cubulețe.

Pasul doi - procesul de gătit

Se macină roșiile, pâinea, ceapa cu un blender până la o consistență omogenă.

La această masă, adăugați usturoi, oțet, sare, ulei vegetal și amestecați totul.

Pasul trei - servire

Serviți salmorejo în boluri adânci, adăugând jamon și ou. Dacă supa pare prea groasă pentru gustul tău, atunci diluează-o cu apă. Adăugați cuburi de gheață pentru a se răci.

Raita sau lasii - un fel de mâncare din India

Poate fi atât o băutură, cât și servită ca supă rece. Raita se aseamana cu tartor, dar spre deosebire de acesta, se prepara fara usturoi, asa ca poate fi consumata oricand doriti, chiar inainte de o intalnire romantica.

Pentru a prepara raita, ai nevoie de: 1 litru de iaurt (sau chefir) neîndulcit, o grămadă de coriandru, 3 castraveți proaspeți, o linguriță de chimen (zira), o linguriță de ghimbir proaspăt ras, o jumătate de linguriță de piper negru și, de desigur, (pe gustul tău).

Pentru a nu strica raita, trebuie să prăjiți corespunzător semințele de chimen. Gradul de pregătire al prăjirii chimenului poate fi determinat doar empiric. Dacă este prea fiert, atunci amărăciunea va ucide întregul fel de mâncare.

Restul este simplu. Se rade castraveții, se adaugă ghimbir, sare, piper, semințe de chimen, se condimentează cu iaurt, coriandru tocat și se servește.

Sper că v-au plăcut supele reci ale oamenilor tari diferite lumea și tu, spune-le prietenilor tăi despre ele pe rețeaua de socializare și, de asemenea, exprimă-ți părerea despre ei în comentariile de pe această publicație.

În bucătăriile naționale din multe țări ale lumii există rețete de supe reci. De multă vreme, oamenii caută o alternativă la preparatele tradiționale calde pentru a-și satisface pofta de mâncare și a se împrospăta în căldura verii. Cu siguranta in cărți de bucate multe gazde moderne au câteva rețete de feluri de mâncare care dau răcoare, dar în același timp necesită foarte puțin efort la gătit și elimină nevoia de a se învârti în jurul aragazului pentru o lungă perioadă de timp. În articolul nostru veți găsi o selecție de preparate, dintre care multe au fost testate de mai mult de o generație de gurmanzi.

Idei reîmprospătătoare din întreaga lume

Rețetele antice s-au schimbat puțin. Astăzi, putem pregăti cu ușurință aceleași feluri de mâncare care au fost servite la mese în urmă cu câteva secole, dar procesul de preparare și conservare a preparatelor a devenit și mai ușor. În antichitate, una dintre componentele multor supe reci era o broască vie, care era pusă într-un recipient pentru răcire. Din fericire, tehnologia modernă ajută la păstrarea prospețimii preparatului pentru o perioadă lungă de timp și fără o astfel de extremă.

Tehnologia de preparare a supelor reci este simplă. Este suficient să măcinați componentele și să adăugați lichidul. Ca umplutură se folosesc pâine, cvas de ovăz sau sfeclă, bulion de legume sau ciuperci, apă minerală, produse lactate fermentate, lapte, sucuri de legume și fructe.

Având în vedere rețetele diferitelor țări, puteți observa că fiecare națiune profită la maximum de produsele preferate. În Marea Mediterană, fructele de mare și peștele, măslinele și uleiul de măsline, atât de îndrăgite de locuitorii acestei regiuni, se adaugă ciorbelor răcoritoare. Popoarele Asiei pregătesc supe pe baza unei varietăți de produse lactate fermentate: koumiss, matsoni, ayran. Din cele mai vechi timpuri, slavii din Europa de Est puneau legume și ierburi în felurile de vară, adaugă adesea carne fiartă. Și în Orientul Îndepărtat, una dintre componentele principale este tăiței tradiționali, al cărui gust este subliniat cu condimente aromate și sos de soia.

supă mediteraneană de avocado

Dacă vă plac supele reci, încercați acest preparat delicios. Curatati un avocado de coaja, taiati cubulete, incarcati intr-un blender. Adăugați câteva picături de vin alb, 40 g iaurt natural, 80 ml apă minerală cu gaz. Amestecă ingredientele până se face piure. La servire, se ornează cu ierburi, fulgi de boia uscată și se stropesc cu ulei de măsline.

La această supă cremoasă se poate adăuga pulpa unui castravete tânăr parfumat pentru a face structura și mai interesantă. Creveții fierți sau copți, carnea de pește roșu, rapana, midii sunt perfecte pentru acest fel de mâncare.

kuksi coreeană

Acest fel de mâncare este comun în multe țări din Orientul Îndepărtat. daca iubesti Bucătăria coreeană Asigurați-vă că verificați această rețetă! Puteți găti această supă rece atât acasă, cât și la picnic. Dar înainte de servire trebuie să fie bine răcită.

Tăiați în fâșii subțiri 300 g carne slabă de vită, prăjiți la foc mare într-o tigaie unsă cu unt. Trimite la carne 200 g tocata marunt varza alba. Cand este prajita, se reduce focul, se adauga sare si se mai fierbe cam 10 minute. Asezonați cu piper - negru obișnuit și cayenne.

Se fierb 300 g de tăiței. Clătiți, stropiți cu ulei, lăsați să se răcească.

O jumătate de grămadă de ridichi și o pereche de castraveți pe răzătoare, coreeană obișnuită sau specială. Treceți 3-4 căței de usturoi tânăr printr-o presă, tăiați cât mai mărunt câteva fire de coriandru, adăugați în legume, amestecați, condimentați cu oțet și sos de soia (după gust), sare.

Bateți 2 ouă cu telul. Adăugați 2 linguri de apă cu gheață pentru a face masa pufoasă. Coaceți niște omlete de clătite. Când s-au răcit, rulați-le în rulouri și tăiați-le.

Supa se servește astfel. Asezati un strat de carne pe o farfurie cu varza, deasupra cu taitei, apoi legume si rulouri de omleta. Asezonați supa la rece apă minerală fara gaz. Pentru ca fiecare oaspete să-și regleze gustul în felul său, să servească piper, oțet, sos de soia, sare.

tarator bulgar

Mențiuni despre acest fel de mâncare se găsesc în cronicile istorice medievale. Supa rece de chefir se prepară în Bulgaria în vremea noastră. Încearcă și tu această rețetă.

Rade sau taie felii 5 castraveti tineri. Păstrați 1 pahar de sâmburi într-un mojar nuc, adaugand la ei 5 catei de usturoi si marar, patrunjel, coriandru. Se toarnă componentele cu un litru de iaurt, se adaugă piper și sare. Asta e tot! Rămâne să se răcească bine supa înainte de servire. Daca vrei sa adaugi culoare, gust si crocant, decoreaza vasul cu felii de ridiche tanara.

holodnik belarus

Supele reci de sfeclă roșie sunt populare în multe țări. Pentru preparare, fierbeți 5 rădăcini medii de sfeclă și 5 ouă. Se lasa la racit. Între timp, dați pe răzătoare 3 castraveți decojiți.

Tăiați o grămadă de verdeață (ceapă, mărar) și combinați cu gălbenușurile. Se amestecă bine cu un pistil. Răziți sfecla și veverițele răcite.

Se amestecă ingredientele, se condimentează cu un pahar de smântână. Adăugați treptat apă până la densitatea dorită.

okroshka rusă

Acest fel de mâncare este o adevărată bijuterie. bucatarie traditionala. Pentru mulți, nu este doar un fel de mâncare preferat, ci este asociat invariabil cu vacanța. Okroshka este un simbol al plecării iernii, o oportunitate de a savura ierburi proaspete și primii castraveți tineri. În același timp, costul alimentelor este destul de mic, ca pt masa de zi cu zi face ca aceasta supa sa fie de dorit.

Există multe rețete de okroshka. Înainte de a începe faza de gătit activ, fierbeți 5 ouă și 7 cartofi de mărime medie. În timp ce aceste ingrediente se gătesc, puteți începe să tăiați alte produse. 2-3 castraveți trebuie tăiați cubulețe. Ca componentă a cărnii, puteți folosi cârnați fierți, șuncă, fiartă inimă de vită sau carne de pui (piept). Va fi nevoie de aproximativ 350 g. Ouăle și cartofii pot fi tăiate numai după ce s-au răcit complet. Nu uitați să adăugați o grămadă generoasă de verdeață: ceapă, pătrunjel, mărar, săgeți tinere de usturoi.

Puteți turna okroshka cu kvas de pâine obișnuit. Dar nu toată lumea iubește această opțiune. Pansamentul poate fi preparat din chefir, diluat cu apă minerală carbogazoasă până la consistența dorită. La servire, maioneza, smantana, acid citric, mustar, hrean, sare.

gazpacho spaniol

Pentru cei care urmează figura, dar nu sunt obișnuiți să se mulțumească cu preparate fade, această supă poate fi o mană cerească. Nu degeaba îl iubesc locuitorii multor țări din sudul Europei.

Turnați 100 ml de ulei de măsline în vasul blenderului. Adăugați 2 căței de usturoi și o ceapă mică, tocați.

Curățați 3 castraveți medii, tăiați felii, încărcați într-un blender, tăiați. Apoi adăugați 1 ardei gras mare (de preferință roșu), lucrați din nou cu un blender. Stadiu final: Scoateți coaja celor 4 roșii coapte, adăugați-le la restul de masă și bateți supa din nou. Este important să urmați succesiunea, încărcând mai întâi componentele solide, apoi pe cele moi.

Această supă rece de vară poate fi servită cu biscuiți sau crutoane. Puteți decora vasul cu ierburi și felii de legume proaspete.

Chalop turcesc

Multe popoare din Asia Centrală pregătesc supe reci simple pe baza lapte acru. Încearcă și vei face această masă răcoritoare. Rețete și nume de supe similare popoarele turcice există multe. În cele mai multe cazuri, în iaurt se adaugă verdeață și legume tinere: castraveți, dovlecei cu lapte, ridichi. Astfel de tocane pot satisface perfect nu numai foamea, ci și setea.

Supa de fructe de padure cu lapte

Și următoarea rețetă cu greu poate fi atribuită nimănui bucataria nationala. Se prepară aproape peste tot. Și chiar și un copil poate face față sarcinii.

Pentru a face această supă rece veți avea nevoie fructe de padure proaspete zmeura, capsuni, cirese, coacaze negre, mure sau afine. Puteți folosi o varietate sau mai multe.

Pasează o mână de fructe de pădure într-un castron cu o lingură pentru a elibera sucul. Adăugați zahăr sau miere. Se toarnă lapte, chefir, lapte caș sau lapte copt fermentat și servește imediat.

Nu merită să păstrați o astfel de supă pentru o lungă perioadă de timp, laptele se poate acru, iar fructele de pădure își vor pierde suculenta. Cel mai bine este să-l pregătiți imediat înainte de servire și să începeți imediat masa.

Pe vremea caldă de vară, nu doriți să petreceți mult timp la aragaz pregătind un prim fel fierbinte. Cu toate acestea, este dificil să-ți imaginezi o masă completă fără o supă copioasă delicioasă. În această situație, rețetele de supe reci vor veni în ajutor. Mâncarea nu este inferioară ca gust și calități nutriționale față de orice supă fierbinte.

Supe reci - Principii generale de gătit

Supele reci se prepară cel mai adesea în apă sau bulion de legume. Toate supele reci pot fi împărțite în două categorii: cele care se gătesc imediat la rece sau supe care se fierb mai întâi și apoi se răcesc. Puteți adăuga câteva cuburi de bulion pentru aromă. Supele reci sunt groase sau mai subțiri - acest lucru se realizează datorită cantității de legume folosite. Cele mai cunoscute supe reci sunt gazpacho, supa rece de sfeclă, okroshka, ahoblanco, precum și supele de castraveți, sparanghel și dovleac.

Ca bază, puteți lua nu numai apă, ci și kvas, chefir, apă minerală, iaurt și orice bulion de legume. Adesea ulei vegetal (măsline, floarea soarelui, porumb și orice altul) este adăugat în fel de mâncare. din legume, roșii, castraveți, sparanghel, sfeclă, morcovi, ceapă, cartofi și o varietate de verdețuri se iau cel mai adesea.

De asemenea, puteți tăia ouă fierte, cârnați, șuncă și alte produse în supă rece. Supele reci cu fructe sunt destul de comune. Astfel de feluri de mâncare sunt preparate din mere, kiwi, avocado, mango, conserve de ananas, pere, pulpă de portocale etc.

Supe reci - pregătirea alimentelor și a mâncărurilor

În primul rând, este necesar să spălați bine toate fructele și legumele, să îndepărtați semințele din ele și, de asemenea, să îndepărtați coaja, dacă este necesar. De obicei, toate legumele sunt puse într-un blender și aduse în stare de piure. Acest lucru este mult mai ușor de făcut dacă tăiați produsele în mai multe părți în avans. Uneori este necesar să se fierbe în prealabil și să se răcească unele legume (de exemplu, cartofi, morcovi, sfeclă sau sparanghel). Multe supe reci sunt servite cu ouă fierte, așa că trebuie să fiarbă și să se răcească câteva în avans.

Din ustensile de bucatarieși electrocasnice veți avea nevoie de o oală, o tigaie (dacă trebuie să prăjiți alimente), o răzătoare, un cuțit, o tigaie de tocat, o presă de usturoi și un blender (în cazuri extreme, puteți folosi un zdrobitor obișnuit). Mâncarea se servește în boluri adânci sau boluri cu supă.

Rețete de supă rece:

Reteta 1: Supa rece

Această supă rece se numește "Gazpacho" - poate cel mai faimos fel de mâncare dintre supele reci de legume. Acest preparat spaniol incredibil de delicios este preparat din roșii proaspete, castraveți, ardei gras si usturoi.

Ingrediente necesare:

• roșii coapte - 4 buc.;
• Castraveți proaspeți - 3 buc.;
• Ardei gras rosu - 1 buc.;
• 2 cepe mici;
• 2 catei de usturoi;
• Ulei de măsline - 100-110 g;
• Sarat la gust;
• Verdeaţă.

Metoda de gatire:

Spălați bine castraveții, ardeii și roșiile, tăiați tulpinile, îndepărtați semințele din ardei. Tăiați legumele în cuburi sau bucăți mici. Tăiați ceapa și usturoiul. Pentru a pregăti o supă rece, aveți nevoie de un blender: turnați ulei de măsline într-un bol, puneți ceapa și usturoiul, adăugați puțină sare. Începem să batem totul și să adăugăm treptat legume: mai întâi castraveți și ardei, apoi roșii. După ce amestecul a ajuns la o consistență omogenă, gustăm și, dacă este necesar, adăugăm sare. Scoatem supa la frigider si lasam la infuzat. Poti servi vasul cu verdeata tocata marunt, iar daca consistenta este prea groasa, poti adauga putina apa fiarta.

Reteta 2: Supa rece de kefir cu sfecla

Această supă rece amintește de borșul de legume în compoziție, dar la căldură este puțin probabil să vrei să mănânci un prim fel fierbinte. Aici vine în ajutor supa noastră pe chefir cu sfeclă.

Ingrediente necesare:

• o jumătate de litru de chefir;
• 3-4 sfecle mici;
• 4-5 castraveți proaspeți;
• 4 oua;
• O grămadă de ceapă verde;
• O grămadă de mărar;
• Sare și zahăr - după gust;
• O jumătate de lămâie;
• Apă.

Metoda de gatire:

Curățăm sfecla, fierbem, apoi răcim și frecăm pe răzătoarea grosieră. Pune sfecla într-un bol, adaugă sare, zahăr și suc de lămâie. Lasam la marinat. Tăiați ceapa verde și mararul și frecați cu sare. Curățăm castraveții de coajă și frecăm pe o răzătoare grosieră. Tăiați ouăle fierte tari în cuburi mici. puneți verdeață cu sare, castraveții, ouăle și sfecla murată într-un castron sau castron mare. Se amestecă totul bine și se umple cu chefir. Adăugați un pahar de apă rece (trebuie să vă uitați la consistență), sare, amestecați totul și puneți-l la frigider. Supa rece de sfeclă roșie poate fi consumată cu pâine neagră și cartofi fierți fierți.

Reteta 3: Supa rece cu rosii si carnati afumati

Supa rece uimitor de delicioasă! După ce l-ai încercat o dată, vei dori să gătești felul de mâncare tot timpul - mai ales la căldură. Pentru gătit, aveți nevoie de roșii, usturoi, ceapă și cârnați.

Ingrediente necesare:

• 1 kg de roșii sau 1 litru de suc gros de roșii;
• 1 pâine (de preferință o baghetă franțuzească);
• Ceapa - 1 buc.;
• Sarat la gust;
• Oțet - după gust;
• 2 oua;
• 100 g cârnați afumati;
• 3 catei de usturoi;
• Ulei vegetal - după gust.

Metoda de gatire:

În timp ce ouăle fierb, se prepară restul produselor: se spală roșiile, se scot tulpinile și se taie în 4 părți, se taie pâinea felii, se toacă ceapa. Pune toate ingredientele într-un castron mare și pasează cu un blender până la omogenizare. Adăugați oțet, ulei vegetal, usturoi și sare. Batem din nou. Tăiem cârnații și ouăle fierte în cuburi mici. Turnați supa rece în boluri și puneți o cantitate mică pe fiecare vas. ouă fierteși 1 lingură de cârnați. Dacă vasul este prea gros, adăugați puțină apă. Această supă poate fi păstrată la frigider câteva zile. Cu cât stă mai mult, cu atât devine mai gustoasă. La servire, puteți pune și un cub de gheață într-o farfurie.

Reteta 4: Supa rece bulgareasca

Principalele ingrediente ale acestei supe reci sunt castraveții proaspeți și chefirul. Usturoiul dă un pic picant, iar nucile de pin - picante.

Ingrediente necesare:

• Castraveți proaspeți - 2 buc.;
• 1 pahar de chefir;
• 1 pahar cu apa minerala (carbogazoasa);
• 15 ml ulei vegetal;
• Jumătate de mărar de mărar;
• 2 catei de usturoi;
• Nuci de pin - 2 linguri. l.;
• Sarat la gust;
• Piper.

Metoda de gatire:

Frecăm castraveții spălați pe o răzătoare grosieră. Trecem usturoiul printr-o presa, il punem intr-un bol mic, adaugam ulei vegetal si il macinam cu sare si piper. Tocăm mărarul. Strângeți ușor castraveții. Într-un castron adânc, amestecați chefirul și apa minerală, puneți acolo amestecul de castraveți și usturoi-ulei. Adăugați mararul tocat și amestecați totul bine. Dam vasul la frigider pentru minim 2 ore ca sa fie infuzat. Între timp, puteți prăji nuci de pin într-o tigaie până când apare o aromă plăcută și o culoare aurie deschisă. Serviți supa rece cu prăjită nuci de pinși crenguțe de pătrunjel proaspăt.

Reteta 5: Supa rece de sparanghel

Această supă rece nu este doar fragedă și foarte gustoasă, ci și incredibil de sănătoasă. Cei care sunt la dietă le va plăcea în mod deosebit preparatul, pentru că o astfel de supă de sparanghel are destul de multe calorii.

Ingrediente necesare:

• sparanghel - 600 g;
• bulion de legume- 1 litru;
• Ceapă mare albă - 1 buc.;
• 18% crema - 200 ml;
• Unt - 4 linguri. l.;
• Sarat la gust;
• Piper negru măcinat - după gust;
• Ardei - roz și verde (măcinat);
• Coaja de lamaie - pentru servire.

Metoda de gatire:

Tăiați vârfurile sparanghelului și fierbeți-le câteva minute în apă clocotită. Punem blaturile in apa rece si se racesc. Tăiați tulpinile în bucăți mici. Într-un vas cu pereți groși (toaca) se topește unt si se prajesc bucatele de sparanghel cu ceapa tocata marunt. Gatim totul aproximativ 5 minute. Se toarnă apoi bulionul pregătit în prealabil, se aduce la fierbere și se reduce focul. Asezonați vasul cu condimente și gătiți încă o jumătate de oră la foc mic. Apoi scoateți cratita de pe foc și lăsați supa să se răcească. Adaugati smantana in vasul racit si bateti totul cu un blender pana se omogenizeaza. Gustăm, dacă este necesar - mai adăugăm condimente. Insistam supa la frigider timp de 3 ore. Se serveste cu blaturi de sparanghel si coaja de lamaie.

Reteta 6. Supa rece din legume proaspete

Ingrediente

• 350 g roșii proaspete;
• 50 ml ulei de măsline;
• castraveți proaspeți - 150 g;
• sos tabasco;
• 150 g ardei gras;
• 50 ml otet de mere;
• 20 g ceapă verde;
• 30 g pasta de tomate;
• doi căței de usturoi;
• pătrunjel - o grămadă;
• sare de masă.

Metoda de gatit

1. Clătiți și uscați usturoiul curățat și alte legume. Tăiați roșiile și castraveții în bucăți mici. Se macina usturoiul printr-o presa de usturoi. Tăiați mărunt ceapa verde. Punem legumele tocate intr-o cratita, adaugam verdeata tocata.

2. Sărați legumele, turnați ulei de măsline, oțet de mere și sos Tabasco. pasta de tomate se diluează în apă fiartă și se toarnă și legume. Se amestecă totul bine și se dă la frigider două ore. Se serveste pe farfurii si se presara cu pesmet.

Rețeta 7. Supă rece „Miroase de primăvară”

Ingrediente

• doi litri de ser;
• 200 g cârnați fierți și afumati;
• mustar picant;
• sare, piper negru și roșu iute;
• coriandru, patrunjel, ceapa verdeși mărar;
• 40 g usturoi;
• smântână;
• 150 g ceapă;
• 3 oua;
• 10 bucati. ridiche;
• 2 cartofi;
• 3 castraveți;
• apă puternic carbogazoasă.

Metoda de gatit

1. Fierbeți ouăle și cartofii în uniforme. Curățați-le și tăiați-le cât mai mici. De asemenea, tocați castraveții, fierți și cârnați afumati. Se spală ridichea și se taie fâșii. Clătește verdeața și ceapa verde, se usucă și se toacă mărunt. Curățați usturoiul și ceapa de pe coajă și tăiați mărunt.

2. Puneti totul in vasul in care veti gati supa si amestecati bine. Într-un recipient separat, combinați zerul cu smântână, sare, condimentați cu piper roșu și negru și adăugați muștar. Se toarnă apă spumante, se amestecă.

3. Aranjați legumele în farfurii și umpleți-le cu lichidul rezultat. Dacă vă place mai rece, puneți puțin gheata zdrobita.

Reteta 8. Supa rece de gazpacho auriu

Ingrediente

• 500 g ardei galben dulce;
• 60 ml ulei de măsline;
• 250 ml bulion;
• sare și piper proaspăt măcinat;
• jumatate st. smântână;
• o mână de migdale;
• 50 ml suc de lamaie;
• 2 linguri. l. coriandru si menta tocate marunt;
• pahar incomplet de struguri;
• 200 g castraveți;
• 200 g rosii cherry.

Metoda de gatit

1. Curățați ardeiul, îndepărtați semințele, tăiați jumătate în felii, iar restul se toacă grosier. Puneți bucăți mari într-un recipient pentru blender, turnați bulionul, zeama de lămâie și smântâna. Bateți la viteză mare până se omogenizează.

2. Turnați piureul într-o cratiță, asezonați cu sare și piper. Se lasa la frigider patru ore. Tăiați cireșele și strugurii în jumătate, castraveții în cuburi mici. Tăiați mărunt verdeața. Pune totul într-un castron adânc și amestecă garnitura.

3. Turnați supa în boluri, puneți garnitura în centru, stropiți cu ulei de măsline și stropiți cu migdale mărunțite. Se ornează cu frunze de mentă.

Reteta 9. Supa rece cu hering

Ingrediente

• două sfeclă;
• 250 g cartofi;
• un borcan mic de hering (conserve);
• sare de masă;
• mărar;
• 500 ml bulion și chefir.

Metoda de gatit

1. Se fierbe si se curata morcovii si cartofii. Rata pentru Salate coreene sfecla.

2. Combinați chefirul cu bulionul și bateți ușor cu un tel.

3. Scurgeți uleiul din conserva și clătiți heringul. Tăiați-o în bucăți medii.

4. Tăiați cartofii fierți în bucăți mici.

5. Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță, se adaugă mărar tocat mărunt, sare și se toarnă peste cu un amestec de chefir și bulion. Se amestecă și se lasă la frigider timp de trei ore.

• Se crede că cu cât supa rece este infuzată mai mult, cu atât va fi mai gustoasă.
• Calități gustative De asemenea, depind în mare măsură de calitatea produselor folosite, așa că alegeți doar legumele și fructele cele mai coapte și proaspete.
• Cel mai bine este să luați legume de sezon pentru a face supa rece: ridichi, orice verdeață, castraveți etc.
• Legumele cu amidon trebuie mai întâi fierte, dar cel mai util fel de mâncare este făcut din legume proaspete, deoarece toate substanțele și vitaminele utile sunt păstrate.
• Dacă supa nu este pregătită sub formă de piure de cartofi, atunci nu se recomandă tăierea alimentelor prea fin.
• Nu ar trebui să economisiți niciodată verdeață în supe de legume reci - din aceasta mâncarea va deveni doar mai bogată, mai aromată și mai sănătoasă.
• Toate ingredientele pentru supele reci trebuie să fie prerăcite la o temperatură de aproximativ 10-12 grade, iar în unele mâncăruri gătite Ei adaugă chiar și cuburi de gheață la servire.
• Încercați să experimentați cu diferite condimente și condimente - supa cu ele va deveni și mai aromată și mai bogată.
• Daca ti se pare ca vasul s-a dovedit a fi prea gros, il poti dilua putin cu apa rece fiarta. Amidonul sau gelatina se adaugă uneori la supe reci dulci.

Da, căldura nu se așteaptă. Dar cine știe, poate mâine termometrul va depăși scala. Așadar, este timpul să începem să alcătuiți meniul de vară. Da, ca să fie gustos, și sănătos, și rapid și, în sfârșit, variat. Supele reci pot fi considerate în siguranță unul dintre aceste articole din dieta noastră. Din fericire, există o astfel de varietate. Și dacă te gândești că fiecare gazdă își compune și ea ceva! Îmi propun să ne pregătim de căldură, și să ne întâlnim complet înarmați, mai exact, cu rețete în mână. Okroshka, sfeclă roșie? Să privim, să decidem.

Cele mai populare supe reci - ceea ce aveți nevoie pentru gătit

Trebuie să spun că supele reci sunt bune nu numai la căldură. Sunt ideale pentru cei care țin dietă sau pur și simplu preferă să mănânce corect. La urma urmei, un astfel de fel de mâncare nu se va satura doar fizic. După ce mănânci o farfurie din astfel de supă, te simți nu înmuiat, ca după una fierbinte, ci viguroasă și proaspătă.

In primul rand se spala si se curata toate ingredientele care vor fi implicate. Se taie ceva, se trece ceva prin blender. Prin urmare, veți avea nevoie și de o răzătoare, o masă de tăiat, o presă de usturoi, un împingător, un cuțit, vase adânci, boluri. Prin urmare, trebuie să pregătiți tot ce aveți nevoie pentru gătit. Este indicat să se fierbe în prealabil și să se răcească componentele care vor fi folosite la tăiere.

Este clar, veți spune acum - aceasta este okroshka. Mai mult decât atât, există atât de multe dintre rețetele ei - cu carne sau cârnați, cu pește sau hering, cu fructe de mare și organe, legume și cereale, opțiuni vegetariene, precum și pe chefir, pe apă sau kvas, pe lapte copt fermentat, smântână. cu apa, si chiar pe bulion (carne si legume). Anterior, era gătit la căldură.
Dar nu numai okroshka este în viață în omul de vară. Hai sa luam borș rece sau sfeclă roșie, supă de varză sau celelalte supe tradiționale ale noastre, care au fost incluse de mult în meniul tradițional al omului modern.

Deci, ce poți mânca într-o zi fierbinte de vară?

Vă voi avertiza imediat că conținutul, precum și cantitatea de ingrediente, pot fi schimbate și modificate. Acestea sunt doar schițe ale preparatelor de bază. Și voi începe cu cele mai delicioase și sănătoase, testate personal de mine.

Cea mai delicioasă rețetă de okroshka pe chefir

Una sau două farfurii, nu contează. Știu sigur că nu te vei mai bine cu o astfel de mâncare, dar te vei ridica plin de la masă. Deci, să începem.

Ingrediente

• Chefir - 1,5 cană
• Ridichi - 2-3 bucăți
• Castraveți - 1/2 bucată
• Varză chinezească - 2 frunze
• Ou - 1 buc.
• Verdeață tocată - 1 lingură

Gătitul okroshka pe chefir - o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Este clar că trebuie să începem cu ouă. Le vom trimite la fiert dacă nu există ou răcit în frigider. Și să tăiem componentele cheie ale unui fel de mâncare pregătit chiar ieri. Magazinul tocmai a adus o ridiche. Proaspăt, ferm, suculent - asta este!

Pasul 1. Tăiați ridichea

În continuare, vom procesa o altă componentă plăcută, care a fost la fel de proaspătă și crocantă pe cât ar trebui să fie pentru o legumă proaspătă. Am spalat castravetele, dar nu l-am curatat de coaja. Petele verzi vor crea un accent frumos. Tăiem la fel ca o ridiche.

Pasul 2. Tocam castravetele

De regulă, dacă fac o singură porție (ca acum), mai întâi tai totul și pun imediat componentele într-un bol separat. La urma urmei, amestecarea într-o farfurie în care să servești okroshka este foarte incomod - chefirul se poate vărsa, iar acest lucru este urât. Să trimitem castraveții la ridiche. Numărul lor ar trebui să fie aproximativ egal.

Pasul 3. Să trimitem castraveții la ridiche

Nu ai un Beijing? Nici o problemă. Tăiați o frunză de salată. Și el nu este? Ei bine, nu este necesar. Tăiați mărunt cel obișnuit. Chiar și am șifonat puțin Beijingul, tăind-o fâșii și trimițându-le celorlalți eroi ai poveștii noastre.

Pasul 4. Varză chinezească

Ouăle, sunt sigur, au fost de mult fierte și răcite? Curăță și pasează. Nu, nu într-un mixer - totul se va transforma într-o mizerie aici, dar nu avem nevoie. Bucăți din fiecare ingredient ar trebui să fie vizibile în okroshka. Prin urmare, ne gândim undeva în acest format.

Pasul 4: ou piure

Acum nimic nu ne împiedică să amestecăm toate componentele. Dar, te rog, încercăm să o facem cu grijă.

Pasul 5. Adună toate ingredientele

Au mai rămas doar două operațiuni de făcut. Primul este să toci mărunt verdeața.

Pasul 6. Verdeață

Și, adăugând verdeață în bol, puneți totul într-o farfurie de servire. Trebuie să umplem conținutul cu chefir.

Pasul 7. Turnați chefir într-o farfurie

Facem acest lucru cu grijă ca să nu se reverse peste margini. Cel mai gustos și mai sănătos dieta okroshka gata de kefir!

Pasul 8. Okroshka pe chefir este gata

Pregătește-te, vor fi o mulțime de arome, produse și, bineînțeles, rețete.

Reteta clasica de sfecla rosie rece

Se fierbe usor sfecla. Se pune la fiert si orice carne. În timp ce curtea este în afaceri, toacă 3-4 ridichi și 1 castravete (de preferință proaspăt), precum și verdeața (2 linguri) și câțiva căței de usturoi (este mai bine să-l frământați bine) cu un cub frumos. Apoi se rade sfecla și se dezasambla carnea (100 g) în paie. Umpleți această frumusețe cu bulion, astfel încât să acopere doar puțin suprafața. Se pune verdeata si, daca se doreste, smantana sau iaurt. Sare piper? Opțional.

Okroshka cu hrean și muștar este felul de mâncare preferat al familiei mele!

Baza aici este laptele acru. Deci, fierbeți 1 ou. Tocam un castravete, cateva ridichi mari, putina ceapa verde. Cand oul este fiert si racit, curatati-l de coaja si frecati-l bine cu o lingurita de hrean si mustar (dupa gust). Toarnă toată această frumusețe cu un pahar de chefir sau iaurt.

Gazpacho gourmet - o rețetă testată în timp

Ei bine, l-au numit așa, dar esența sa este clară - aproape okroshka. Doar alte ingrediente. Dar vă garantez - va fi super gustos și de neuitat! Mai întâi clătiți totul și tăiați cu un cuțit în bucăți mici. Și 2 roșii, un castraveți și jumătate, jumătate de ardei gras, puțină ceapă și usturoi participă la parada noastră (1 cățel este suficient). Și, după ce sărați după gust, turnați câteva pahare de roșii zdrobite, adormind o mulțime de verdeață. Toate acestea pot fi măcinate și completate cu chefir sau apă.

O rețetă delicioasă pentru okroshka pe kvas - reduce gradul de băut

Acesta este un clasic! Și sper că o cunoști și o iubești bine. La urma urmei, totul este atât de simplu! Fierbeți câteva ouă și cartofi separat. În timp ce se gătesc, tăiați 1-2 castraveți, o mână de verdeață (ceapă verde, mărar) și 100 de grame de cârnați fierți (puteți folosi orice carne fiartă). Apoi, după ce s-au răcit, decojiți, tăiați cartofii și ouăle în cuburi. Combinăm totul într-o cratiță și o umplem cu kvas (vedeți singur densitatea). Serviți cu smântână și nu regretați!

Supă rece de măcriș de sfeclă - rețeta bunicii!

Aceasta este o continuare a temei sfeclă. Ciorbă nu mai puțin sănătoasă și gustoasă. Ah, și foarte ușor de preparat. După ce am spălat blaturile de sfeclă și măcrișul (200 g fiecare), tăiați și fierbeți blaturile aproximativ 10 minute.Apoi puneți măcrișul aici și lăsați supa să fiarbă în aceeași cantitate. Apoi se lasa sa se raceasca bine. În acest moment, toacă 5 ridichi, castraveți proaspeți și o grămadă de verdeață. Se aruncă totul în bulionul răcit, sare.

Supă rece de măcriș cu ou și castraveți - gustoasă și apetisantă

Și această rețetă este o continuare a temei măcrișului. Așadar, fierbeți 1 ou și separat 250 g de măcriș tocat de mărime medie (10 minute sunt suficiente). Pasează oul (dar numai proteinele). Tăiați un castravete proaspăt și puțină ceapă. Se toarnă suc de roșii, bulion sau apă. Se condimentează cu smântână amestecată cu ierburi și gălbenuș. Foarte gustoasa cu aceasta aciditate oxalica.

Cum să gătești rapid supa rece pe iaurt

Tăiați castravetele curățați și fără semințe pe lungime, apoi în cuburi. Într-un blender, măcinați 3-4 nuci, 1 cățel de usturoi, puțin pătrunjel și castraveți, adăugați aici 2 linguri de apă plată și câteva linguri de ulei. Aruncă puțin suc de lămâie și bate această frumusețe. Turnați un pahar de iaurt natural, sare și piper după gust și serviți!

Cea mai delicioasa reteta de supa rece de ciuperci cu legume

Strângerea înmuiată ciuperci uscate(50 g) tocate mărunt și fierte într-o cantitate mică de apă. Adăugați o rădăcină de pătrunjel, 15 g rădăcină de țelină, un morcov de mărime medie, tăind totul în cuburi. Se calesc 20 g de faina in ulei vegetal si se condimenteaza supa cu aceasta cu 5 minute inainte de a fi gata. Se presara cu ierburi tocate marunt. Mănâncă rece!

Cum să gătești supă rece de roșii cu pește

Tăiați peștele finit (sărat, înăbușit, fiert), lăsați să fie 300 de grame. Tocați mărunt ceapa pentru a face 1 lingură. Frecați-l ferm cu sare până la suc. Toaca un ou fiert tare si un castravete proaspat. Amestecat cu ceapa, trimite peștelui întreg acest cântec. Rămâne doar să turnați câteva pahare de suc de roșii, să puneți smântână și să serviți, stropite cu ierburi tocate.

(Fără evaluări încă)

Supele reci sunt ideale în zilele de vară - sunt răcoritoare la căldură, nu trebuie să stai la aragaz în timpul preparării, iar resturile pot fi puse imediat la frigider.

Această colecție de simple retete delicioase va diversifica dieta pentru tot sezonul. Faceți unul nou de fiecare dată supa usoara pentru ca mancarea sa fie echilibrata, iar casa sa nu se sature de monotonie. Cu toate acestea, nu trebuie să abandonați complet primele feluri cu drepturi depline, un meniu variat este important pentru organism și înțelegerea reciprocă cu soțul și copiii dvs.!

Tipuri de supe reci după metoda de gătire și ingrediente

Supa rece - primul fel de mâncare servit rece, dar gătit căi diferite :

1. Absolut fără gătit. Bazat pe produse care nu necesită tratament termic. Acest lucru este valabil atât pentru umpluturi, cât și pentru partea lichidă. Printre ingredientele din astfel de preparate predomină legumele și produsele gastronomice - cârnații, bastoane de crab, pește afumat. Ideal pentru cabane si in aer liber.
2. Cu ingrediente pre-fierte. În acest caz, componentele care necesită tratament termic sunt fierte, coapte sau prăjite, răcite, zdrobite și turnate cu o bază rece. Un exemplu este okroshka. În unele rețete, baza lichidă este pregătită și apoi răcită. De exemplu, bulion de sfeclă roșie sau bulion de măcriș.
3. În modul obișnuit, supă gătită și răcită. În astfel de rețete, felurile de mâncare sunt gătite pe aragaz, apoi răcite și servite. Borș rece și murături.

Ca bază de supă utilizați:

• decocturi și bulion de legume (sfeclă roșie, cartofi, măcriș);
• produse lactate fermentate (chefir, lapte copt fermentat, băuturi naționale cu aluat);
• sucuri și piureuri de legume;
• ser;
• cvas;
• apă minerală;
• lapte.

Supele reci de vară sunt întotdeauna pline de verdeață și legume proaspete suculente; pot fi servite nu numai la prânz, ci și la cină și chiar la micul dejun. O alternativă ideală la mesele copioase pentru cei care vor să slăbească. O linie separată - supe de desert cu fructe și fructe de pădure.

Unele rețete de gătit conțin condimente, condimente, ierburi parfumate. Uneori, pentru picant, se recomandă adăugarea de oțet, suc de lămâie, miere, zahăr. Oțetul acționează parțial ca un conservant.

Supe fără gătit pe chefir

Vara, rețetele de supe reci pe bază de chefir, iaurt, lapte copt fermentat, tanya și alte produse din lapte fermentat sunt pe primul loc în popularitate. Sunt foarte usoare, nu suprasolicita corpul, dar satioase si gustoase.

Supele simple de chefir pot fi preparate fără rețete. Regula principală- Alimentele care au fost fierte trebuie să fie răcite. Chefirul gros poate fi diluat cu apă minerală rece, zer sau apă fiartă răcită. Dacă doriți o supă mai hrănitoare, puteți adăuga smântână. Dacă este ușor - luați un produs fără grăsimi.

Utilizați proaspăt și legume fierte, combinandu-le cat si in salate. Kefirul este combinat cu castraveți, roșii, Mazare verde, ardei gras, cartofi fierți, morcov. Din verdeturi - ceapa verde, patrunjel, coriandru, marar, menta. Pentru acru, puteți adăuga lămâie sau sucul acesteia, iar pentru picant - ardei iute, usturoi, adjika uscată.

Supele de chefir sunt mai satisfăcătoare dacă le adaugi orez sau alte cereale. Iată cât de ușor este să gătești rece supa de orez cu rosii pe chefir:

1. Fierbeți o jumătate de cană de orez rotund într-un volum mare de apă, scurgeți apa.
2. Toaca verdeata preferata - ceapa, patrunjel, coriandru, busuioc.
3. Tăiați mărunt două roșii tari și doi castraveți.
4. Amestecați toate ingredientele, piper și sare dacă doriți. Se toarnă chefir, ajustând densitatea după bunul plac.

Pentru masa copioasa cartofii fierți pot fi adăugați în supa de lapte acru, morcovi fierti si telina. Se va dovedi o masă plină pe care chiar și unui om flămând îi va plăcea.

O rețetă foarte interesantă pentru vara rece supă de pâine cu chefir:

1. 200 g pâine de secara se usucă și se macină în firimituri mari. Puteți lua biscuiți.
2. Toacă 2 murături.
3. Tăiați mai multe verdețuri, inclusiv ceapa verde.
4. Se toarnă un litru de chefir fără grăsimi. Sarea este optionala, deoarece castravetii sunt sarati.

Este bine să se adauge la supe reci cu chefir făină de semințe de in- o lingurita per pahar de chefir. Acest lucru va face vasul mai satisfăcător și va contribui la o curățare blândă a intestinului.

Supe de vară cu zer

Rețetele de supe reci din zer vor atrage cei care fac ei înșiși brânză de vaci și brânză și nu știu unde să pună această parte, dar foarte produs util. Dacă nu există zer de casă, atunci cumpărați-l într-un supermarket sau într-o piață de fermieri.

Delicios cu conținut scăzut de calorii frigider zerul este ușor de preparat cu cartofi, ouă și castraveți proaspeți. Ia proporțiile aproximativ la fel, iar dacă ești la dietă, pune mai puțini cartofi și mai mulți castraveți.

Tăiați legumele și ouăle ca pentru o salată, adăugați verdeață proaspătă tocată, aranjați pe farfurii și turnați peste zer rece.

Prepararea supei ușoare de zer Cu carne de pui dureaza putin mai mult:

1. Sudură piept de pui(aproximativ 0,6 kg) și șapte ouă fierte tari. Miros, taiat.
2. tăiați în cuburi trei castravete proaspăt de marime medie, se toaca o legatura de ceapa verde si marar proaspat.
3. Opțional, puteți adăuga cartofi fierți dacă vă plac mâncărurile mai satisfăcătoare și mai bogate în calorii.
4. Se amestecă totul, se umple cu doi litri de zer. Iubitorii de calorii pot pune o lingură de smântână în fiecare farfurie la servire.