Hur man lagar färsk fisk i en panna. Delikat makrill i ärmen. Fisk tillagad i en panna med äpplen

Varför blir en stekt fisk doftande, mör och saftig, med en aptitretande krispig skorpa, medan andra - smaklösa och faller sönder?

Fisk urval

Du kan steka nästan alla sorters fisk. Men alla kommer inte att förbli saftiga och feta efter stekning.

Faktum är att många representanter för familjen av marina fiskar har kött med låg fetthalt, och därför blir det torrt och smaklöst efter tillagning i en panna.

Taggmakrill, saury, makrill, hälleflundra, sill, skarpsill, ivasi, taggmakrill, rosa lax och tonfisk, som är fet till måttligt fet havsfisk, tillagas bäst genom stekning.

I de flesta fall har fisk av flodsorter i stekt form alltid en utmärkt grad av fetthalt och saftighet. Crucian carp, karp, havskatt, öring och lax rekommenderas speciellt för stekning.

Ovanstående lista över fisk är inte föreskrivande, det här är bara rekommendationer, för matlagning i panna är du fri efter eget gottfinnande.

Förarbete

Rengör först och främst fisken från fjällen, skär av fenorna, skär den längs buklinjen och tarm den. För stora fiskar rekommenderas att trimma svans och huvud.

Det bästa sättet att ta bort slem från ytan av fiskskinn är att gnugga det väl med salt och sedan skölja noggrant.

Skär stor och tjock fisk i ca 3 cm tjocka bitar - på så sätt kommer den att tillagas jämnt och få samma tillagningsgrad. Små fiskar kan stekas hela.

Om du vill steka en medelstor fisk hel utan att skära den i portionsbitar kan du undvika deformation under tillagningen genom att göra ytliga tvärsnitt på den på båda sidor.

I detta fall kommer fiskskinnet, som nästan alltid krymper och krymper under värmebehandling, inte att kunna ändra fiskkroppens ursprungliga form.

För att bli av med den specifika kärrlukten från flodfisk, blötlägg den i mjölk med salt och peppar 15-20 minuter före stekning.

Beräknad ingrediensförhållande: 1 kopp mjölk, 1 tsk salt och 1/3 tsk peppar.

Ett annat recept på en "anti-träsk" lösning är 1 glas kallt vatten och 1 tesked vinäger. Efter att ha tagits bort från lösningen, dränera fisken genom att slänga den i ett durkslag och torka sedan med en pappershandduk.

Många bråkar om när man ska salta fisk. Om du har dränkt den i en "anti-marsh"-lösning, behöver du inte salta den.

Om fisken inte har blötlagts tidigare bör den saltas 15 minuter före tillagning.

På grund av att salt främjar frisättningen av juicer kommer fisk som saltas långt innan stekning att falla isär under tillagningen.

Fräsning

Den används bäst för att steka fisk – tack vare de tjocka väggarna blir den uppvärmd jämnt och fisken steks lika jämnt.

Häll vegetabilisk olja i pannan så att fisken eller bitar av den sänks ner i den med ungefär en tredjedel.

Fisk är särskilt välsmakande om du använder en blandning av grönsaker och i förhållandet 1: 1 för stekning.

Panera fisken medan pannan värms upp. Vetemjöl är det bästa valet för panering, eftersom brödsmulor märkbart avbryter smaken på själva fisken.

Efter att ha hällt mjöl i en tallrik, rulla fisken eller bitar av den i den. Det är mycket bekvämt att panera fisken med en plastpåse fylld med mjöl.

Efter att du försiktigt placerat fisken i en väl uppvärmd stekpanna, stek den på båda sidor tills en läcker gyllene skorpa bildas.

Täck inte pannan när du grillar. Bättre att undvika att stänka fett på ytan av spisen, täck pannan med ett durkslag, vänd den upp och ner.

Den ungefärliga tiden för att steka ena sidan av fisken är 5-6 minuter. Under denna tid, avstå från att välta, flytta och andra manipulationer med bitar av fisk.

Efter att ena sidan av fisken är brynt, vänd på den med en spatel och vänta tills den andra sidan har fått färg.

Den stekta fisken är klar! God aptit!

Fiskrätter är en viktig del av människans normala kost. De förbereds på olika sätt. För närvarande ett av de vanligaste matlagningsalternativen fiskrätter rostning återstår. Med någon typ av värmebehandling når fisk, till skillnad från kött, mycket snabbt ett tillstånd av beredskap, vilket innebär att även att steka fisk i en panna inte är ett så ohälsosamt sätt att laga mat, det viktigaste är att inte överkoka den.

Vilken är den bästa fisken att steka?

I princip skulle det inte vara fel att tro att man kan steka vilken typ av fisk som helst, dock bör vissa raser inte exponeras alls värmebehandling... Dessa inkluderar till exempel alla lax- och störarter, samt sill, makrill, sardiner, saury och några andra. Men gös, gädda, karp, silverkarp, crucian karp, mulle, liksom många arter av marina fiskar (kummel, torsk, pollock och andra) är mycket välsmakande när de steks.

Hur och hur mycket ska man steka fisk i en panna?

Självklart ska du steka den väl så att ingen rosa vätska frigörs vid håltagning. Om du skär slaktkroppen i filéer kan tiden för stekning av fisken reduceras till ett minimum (huvudena och andra delar används bäst för att göra fiskbuljong, det visar sig ganska ekonomiskt). Steker du små och tunna bitar räcker det med några minuter.

Stekmetoder för fisk

Hur gott att steka fisk i panna?

För att göra fisken smakrik kan du först tillsätta lite salt och marinera den i inte ett stort antal citronsaft med lite torra kryddor och vitlök i 30 minuter (det räcker med tid). Efter marinering, strax före panering och stekning, torka fiskbitarna med en ren servett.

Det finns ett annat sätt: lite salt och torra kryddor läggs till paneringsblandningen eller smeten. Olika folk använder olika kryddor och traditionella kryddor. Oftast tillsätts vissa typer av mald peppar, basilika, rosmarin, mald anis, torrmalen ingefära och andra.

För att steka fisk är det bäst att använda raffinerad solrosolja eller fläskfett - det senare alternativet är på sätt och vis ännu hälsosammare (det visar sig mindre cancerframkallande i färdig rätt). Stek är bäst på medelvärme. Genom den gyllene nyansen på skorpan kan du bedöma beredskapen. Stek inte tills den är brun, även om fisken blir krispigare, men den förlorar sin saftighet och blir uppenbarligen mindre användbar. Om vi ​​tillagar fisk hel eller i tvärgående biffar, efter snabb stekning på båda sidor tills den är gyllenbrun, sänk värmen och mal fisken en stund under lock tills den är helt genomstekt. Locket ska vara lätt öppet (så att fatet inte ångas) eller ha ett litet hål så att ånga kan komma ut.

Numera är det väldigt populärt att tillaga fisk i panna utan fett. Naturligtvis, om beläggningen av pannan keramik, kan denna metod anses vara ganska hälsosam. Det finns olika åsikter om säkerheten för teflonbeläggningar. Mikrovågsmat är heller knappast ett hälsosamt alternativ. Självklart kan du grilla fisk utan olja på grillen eller i grillpanna.

Strö över den kokta stekta fisken väl med citronsaft och servera med färska örter, lätta såser, grönsaker och fruktsallader och lätta viner (vita eller rosé).

Så vi kom på steken, nu föreslår vi att testa några fler recept för vilket man ska använda.

Unga oerfarna hemmafruar vet inte alltid hur man steker fisk i en panna. Denna rätt är lämplig för en familjemiddag med en mängd olika tillbehör. Tillagningsprocessen tar inte mer än en timme, trots att den mesta tiden går åt till att slakta en fiskkadaver. Fritera läcker fisk du kan använda olika recept, men den enklaste metoden är att utföra denna process i en kastrull med tillsats av vegetabilisk olja, efter att tidigare ha rullat de skurna slaktkropparna i mjöl.

En korrekt förberedd maträtt är mycket fördelaktig för kroppen, eftersom den innehåller fosfor, fiskolja och andra viktiga komponenter. Det är ingen slump att många människor föredrar fisk istället för kött, eftersom sådan mat absorberas bättre av kroppen och är mindre näringsrik.

Smaken på en maträtt beror direkt på många faktorer. Det är nödvändigt att välja högkvalitativ fisk så att den är välsmakande och hälsosam för kroppen när den är klar. Det finns många sätt att välja en bättre produkt. Mest det bästa alternativet det kommer att ske ett förvärv av det i levande form. Numera kan man i många stora butiker hitta stora akvarier med färskvaror. Denna metod säkerställer att du köper färsk fisk.

Färsk

Huvuddraget hos en nyligen fångad fisk är gälarnas röda färg. Om de är för mörka i färgen eller har en obehaglig lukt, är det förbjudet att köpa en sådan produkt.

Det är omöjligt att säga exakt hur mycket som kan lagras. färsk fisk efter fångst, men ju kortare denna period är, desto högre är kvaliteten på produkten på ditt bord. Det andra tecknet på friskhet är klara ögon. Det är oacceptabelt att köpa en slaktkropp vars ögon har blivit grumliga, gulaktiga.

Fiskfjäll kan också berätta mycket om kvaliteten på en produkt. Uppköp flodfisk, du kan inte vara rädd för en liten mängd slem. Men havsfiskar måste säkert ha glänsande fjäll utan tecken på grumlighet och slembildning.

Om du försiktigt trycker fingret på slaktkroppen av färsk fisk, försvinner inom en sekund hålet som bildas genom att trycka. Om bucklan finns kvar, så ligger det ett gammalt kadaver framför dig. När du köper röd fisk måste du vara uppmärksam på färgen på fiskfilén, som ska ha en orange nyans. Dessutom kan olika sorter, såsom lax, öring, rosa lax, vara från ljusorange till röda.

Frysta

Det är mycket svårare att göra rätt val när man köper färdiga filéer som säljs frysta. Mycket ofta kan du se sej, kummel, pangasius i denna form. En sådan produkt är vald för sitt utseende. Det är värt att uppmärksamma hur mycket is en fryst halvfabrikat innehåller. En stor mängd fruset vatten indikerar att produkten redan har tinats, vilket påverkade kvaliteten negativt.

Det spelar ingen roll om du skär röd fisk, pollock, pelengas, hälleflundra, kummel. I färskvaror ska benen inte lossna lätt från filéerna. Saltvattenfisk bör inte ha en stark lukt. Om det finns en obehaglig lukt är det bäst att inte konsumera produkten.

Det är lämpligt att köpa fisk på betrodda platser där kvalitetskontroll utförs, till exempel i stora detaljhandelskedjor. För att inte skada hälsan är det bättre att vägra köpa varor från slumpmässiga säljare på platser för otillåten handel.

Det klassiska sättet att steka fiskfiléer i panna

För att steka fisk läckert är det viktigt att inte bara köpa färsk, kvalitetsprodukt, men också ordentligt skära och koka den. Det är mycket lätt att rengöra röd fisk från ben och fjäll. Men pollock, pelengas kräver betydande ansträngningar. Du kan steka en produkt skuren i bitar av filé, som är helt renad från oätliga komponenter.

För att förbereda en sådan maträtt på det klassiska sättet måste du ta följande ingredienser:

• färsk eller tinad fisk, såsom pollock;
• 1-2 glas vetemjöl;
• salt;
• kryddor;
• vegetabilisk olja.

Innan du steker fiskfilén måste du dela den i portioner, salta och tillsätta kryddor. Mald svartpeppar, vitpeppar, torkad basilika, oregano och alla andra kryddor du gillar fungerar bäst.

Det är mycket viktigt att salta slaktkroppen rätt för att få välsmakande maträtt... Detta kräver en kulinarisk upplevelse. Vanligtvis tar 500 gram filéer 2 teskedar salt och 0,5 koppar mjöl. Efter att ha tillsatt salt och kryddor måste du lämna de halvfärdiga produkterna i 30 minuter, först sedan stek dem, rulla dem i en liten mängd mjöl.

Tillsätt en liten mängd vegetabilisk olja i pannan och lägg fiskbitarna. Först kan du steka den i en stekpanna utan lock tills en gyllene skorpa bildas. Efter det är det bäst att avsluta rostningsprocessen under lock på medelvärme.

Om filén får brynt snabbt under stekningen betyder det att du inte använt tillräckligt med mjöl.

Beroende på hur många slaktkroppar du behöver steka varierar tillagningstiden för rätten. För att kontrollera beredskapen måste du skära en bit. Om köttet är vitt inuti och lätt separeras från benen, då är rätten klar.

Pollock, röd fisk och andra varianter av denna produkt, efter stekning i en panna, är lämpliga att servera med de flesta olika mellanmål och tillbehör.

De mest populära tilläggen i det östeuropeiska köket är följande:

• potatismos, bovete och risgrynsgröt,
• en fräsch grönsakssallad,
• broccolipuré.

Anhängare äta nyttigtäta fisk med färska eller bakade grönsaker. Man tror att denna kombination är den mest fördelaktiga för kroppen. Det finns ytterligare ett tips för att förbereda hälsosam mat: du måste steka denna produkt i raffinerad olja, som används en gång. För den andra satsen bör oljan bytas.

Förbereder utsökt fisk i smet

Fisksmet görs alltid av ägg, mjöl och andra ingredienser. För att förbereda denna maträtt måste du använda benfri filé. Väl lämpad för denna kummel, sej, gös. Du kan även steka andra typer av fiskfiléer i smet. Huvudsaken är att den halvfärdiga produkten lätt kan rengöras från ben. Av denna anledning är karp och braxen inte lämpliga för denna maträtt.

Du måste ta följande ingredienser:

• fiskfilé;
• 300 gram mjöl;
• 2 ägg;
• 200 gram gräddfil;
• 150 milliliter vatten;
• salt;
• kryddor.

Först måste du göra en smet. Beroende på hur många filéer som finns tillgängliga för stekning måste du förbereda en tillräcklig mängd smet. För att göra detta, blanda hela portionen mjöl med uppvispade ägg, gräddfil, vatten. Sedan måste du lägga till salt och kryddor och sedan vispa ordentligt med en gaffel eller visp.

Innan du steker fiskfiléer måste du salta och peppra dem och sedan doppa dem i smeten. Efter det måste den stekas i en panna på vanligt sätt - med tillsats av vegetabilisk olja. Den här rätten ska serveras, garnerad med citronklyftor.

Att steka fiskfiléer i panna är inte svårt. Denna maträtt har många fördelar - den är extremt god och hälsosam. Idag finns det ett stort antal fiskarter, såsom sej, pelengas, pangasius, kummel, gös. Var och en av dem har en speciell smak. Det är mycket viktigt att välja en färsk produkt för att förbereda en smakrik hälsosam maträtt... Det rekommenderas att konsumera sådan mat minst 2 - 3 gånger i veckan.

Ett av de mest användbara produkter för människor är fisk: den innehåller många användbara mikroelement, fleromättade fettsyror, vitaminer, men matlagning stekt fisk kräver viss skicklighet. Om du känner till några hemligheter, kommer även en nybörjarvärdinna att kunna överraska alla med en delikat fisk med en aptitretande skorpa.

Hur man steker fisk i panna

För första gången när de bestämmer sig för att laga stekt fisk kan hemmafruar möta vissa svårigheter: till exempel förvandlas kummel till gröt och pollock börjar falla isär efter upptining. Innan du lagar fisk i en panna måste du välja och skära den korrekt. Mycket beror på sorten: öring, gädda, havskatt eller lodda tillagas på olika sätt. Rätternas estetiska utseende ges av paneringen som ger en krispig skorpa och delikat smak... För henne, använd mjöl, kex eller en blandning av kryddor.

Hur man förbereder en fisk:

1. Först tinar de upp det. För att göra detta, lägg fryst fisk på en bricka och vänta tills den tinar när rumstemperatur... Ett annat alternativ är att placera slaktkroppen i kallt vatten (för 1 kg behöver du 2 liter). Tina inte havskatt, chumlax, karp och andra arter i varmt eller varmt vatten - detta kommer att påverka smak och förstöra produkten. En nypa salt som slängs i vattnet hjälper till att påskynda avfrostningsprocessen. Detta trick kan dock bara användas för en oskuren slaktkropp.
2. När produkten har tinat behöver den rengöras. Fjällen blir lättare att släpa efter om fisken skållas med kokande vatten. Det är bekvämare att rengöra slaktkroppen under rinnande vatten med en metallflotta. Slem tas väl bort från fisken om du gnider den med salt och sköljer den under rinnande vatten. Det är viktigt att tarma fisken utan att skada gallblåsan så att rätten inte blir bitter.
3. Vissa hemmafruar lagar inte mat havsfisk på grund av dess specifika lukt vet erfarna kockar dock hemligheten med hur man blir av med den. För att förhindra att flundran luktar obehagligt, ta bort huden från dess mörka sida. Ta bort torsklukten genom att lägga fisken i en vinägerlösning (eller sylta den med citron). Du kan bli av med lukten av lera från flodfisk genom att placera slaktkropparna i en emaljskål, täcka dem med lagerblad och hälla dem med varmt vatten.

Så här steker du fisk läckert:

1. En stor slaktkropp (lax, lax, öring) måste skäras i bitar. Det är bättre att steka små flodfiskar (mört, crucian karp) hela efter att ha gjort snitt på sidorna.
2. Havsröd fisk rekommenderas att marineras i vin eller ringla citron juice för att förbättra smaken.
3. Fisken fastnar inte i pannan om den är panerad i mjöl, ägg med ströbröd eller kryddor.
4. Du kan steka i olivolja eller solrosolja, tillsätt smör för smak.
5. Sätt elden på medium.
6. Om du vill laga friterad bör du välja kummel, havsabborre, gös eller havskatt.

Hur mycket man ska steka

För den som ska laga en fiskrätt är det viktigt att känna till tillagningstiden. Det beror på vilken typ av fisk som steks, och den specifika typen av produkt, smakpreferenser är inte mindre viktiga. Hur mycket ska man steka fisk i en panna? En vanlig bit fiskfilé ska tillagas i 10 minuter på varje sida. Om du har tunna biffar, minska då tiden till 4-7 minuter. För att inte övertorka fiskfiléerna kan du snabbt steka bitarna och låta puttra på svag värme.

Hur man steker fisk i en panna i mjöl

En av fiskrätterna med lägst kaloriinnehåll är bitarna stekta med mjöl. För detta saltas beredda bitar eller fiskfiléer, peppar, doppas i ägg och mjöl. Smaken på rätten blir bättre om du håller bitarna i en marinad av vitt vin eller citron och lök. Hur steker man fisk i en panna med mjöl? Du måste rulla den i panering och lägga den i varmt smör. Efter att bitarna har stekts på båda sidor tills de är gyllenbruna, lägg löken som blir över från inläggningen i pannan: detta kommer att ge rätten en delikat arom och förbättra smaken.

Krispig

Ibland klagar hemmafruar över att deras fisk inte fungerar med en aptitretande skorpa som krassar behagligt. Det finns dock massor av sätt att göra skivor saftiga, smakrika och välsmakande. Det rekommenderas att använda flodfisk - crucian karp eller karp - för detta matlagningsalternativ, eftersom det marina livet ofta är torrt och smaklöst. Hur man steker fisk med skorpa:

1. Förbered bitar upp till 3 cm tjocka eller hela slaktkroppar. Huden tas inte bort.
2. Salta och peppra, panerad.
3. Stekt i förvärmd panna. Locket är inte stängt.

Hur man steker

Det finns ett stort antal sätt att laga en fisk: hemmafruar har lärt sig att grilla den, fritera den, i en långsam spis, i en panna. Att laga stekt fisk tar inte mycket tid. Hemlighet läcker makrill, öring eller gädda är rätt produktval. Innan du köper en fisk bör du vara uppmärksam på hudens och huvudets tillstånd. Produkten bör inte lukta obehagligt, även fryst fisk bör tas med en jämn färg, utan främmande lukt. Receptet på stekt fisk väljs med hänsyn till personliga preferenser och typen av produkt.

Vanligtvis tillagas öring, lax eller lax med biffar. Om skivorna är ojämnt skurna rekommenderas att separera köttet från benet och steka filéerna med mjöl eller annan panering. Innan du förbereder stekta bitar från en fryst produkt är det viktigt att undersöka strukturen på tyget: lös fisk som såldes i isglasyr kan inte stekas med panering. Hemlighet välsmakande bitar- Korrekt vald stekpanna: gjutjärn med låga kanter är idealiskt. Du kan steka fisken i majonnäs, smet, utan mjöl eller med. Filéer tillagas bäst i deg.

Pollock

• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 150 kcal per 100 g.
• Syfte: middag.
• Mat: ryskt.

Rostad pollock är billigt en enkel maträtt... Nedan är steg för steg recept hur man lagar pollock i en panna. För implementering behöver du ett minsta antal produkter. Fisken tillagas snabbt, därför kan den bli en dekoration av festbordet eller serveras till en familjemiddag med grönsaker, ris, bovete. Lågt kaloriinnehåll gör att rätten kan konsumeras även av de som är på diet.

Ingredienser:

• pollock - 400 g;
• ägg - 1 st.;
• mjöl - 100 g;
• salt peppar.

Tillagningsmetod:

1. Fisken tinas, skalas, skärs i bitar, saltas.
2. Vispa ägget i en skål, doppa sej.
3. Doppa bitarna i mjöl.
4. Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Gädda

• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kaloriinnehåll: 122 kcal per 100 g.
• Syfte: lunch.
• Mat: ryskt.
• Komplexiteten i förberedelserna: lätt.

Ett av de mest enkla sätt gäddkokning är stekning med lök. Detta alternativ kommer att vara särskilt framgångsrikt för en familjemiddag utanför staden, när familjefadern personligen fångar fisken. Även en oerfaren hemmafru kan hantera matlagningsprocessen. Under är steg-för-steg-instruktion, med lökringar. Du kan servera rätten med kokt potatis, ris eller andra tillbehör.

Ingredienser:

• gädda - 800 g;
• lök - 300 g;
• peppar;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Fisken skärs, skärs i bitar.
2. Salta, peppra bitarna, låt stå i 15 minuter.
3. Lök skärs i ringar och steks.
4. Bred ut gäddan på en het stekpanna, stek på båda sidor tills den är mjuk.
5. Fördela löken ovanpå.

Rosa lax

• Portioner per behållare: 4.
• Kaloriinnehåll i rätten: 350 kcal per 100 g.
• Syfte: middag.
• Kök: Europeiskt.
• Komplexiteten i förberedelserna: lätt.

För dig som gillar fisk stekt i deg, detta recept kommer att bli ett riktigt fynd. Många tror att rosa lax är väldigt torr och inte lämpar sig för stekning, men så är det inte. Erfarna kockar vet hur man steker rosa lax för att göra den saftig, aptitretande och smakrik. Receptet nedan passar även för en festlig fest, och allt tack vare ostsmetens utsökta smak.

Ingredienser:

• rosa lax (filé) - 1 kg;
• ost - 250 g;
• ghee - 150 g;
• ägg - 4 st.;
• citron - 1 st.;
• sojasås - 1,5 matskedar;
• mjöl;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Fisken delas i bitar, marinerad i sojasås med kryddor, citronsaft.
2. Riv ost.
3. Vispa ägg med mjöl, tillsätt ost till dem.
4. Doppa den rosa laxen i smeten, stek.

Lodda

• Tillagningstid: 15 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kaloriinnehåll: 369 kcal per 100 g.
• Syfte: lunch, afternoon tea, middag.
• Mat: Japanskt.
• Komplexiteten i förberedelserna: lätt.

Lodda tillhör smältfamiljen och är en mycket populär produkt. V olika länder världen används det för att baka, röka, stuva, steka. Nedan finns ett snabbt och enkelt sätt att steka lodda. Receptet passar till familjemiddag eller middag. Du kan servera lodda separat som mellanmål eller till tillbehör, som varm.

Ingredienser:

• fryst fisk - 0,7 kg;
• majsmjöl- 150 g;
• ägg - 1 st.;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Tina lodda, tvätta med salt.
2. Doppa i ägg och mjöl.
3. Stek tills de är mjuka.

Makrill

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 265 kcal per 100 g.
• Syfte: middag.
• Kök: Europeiskt.
• Komplexiteten i förberedelserna: lätt.

Denna typ av fisk är rik på kemisk sammansättning, så det är värt att skämma bort ditt hushåll med stekt makrill oftare. Förutom ovärderliga fördelar för kroppen har fisken en delikat, ovanlig smak. Fisk stekt på nötter är perfekt för ett festligt bord och kommer definitivt att glädja dina gäster och nära och kära. Receptet är enkelt, men rätten visar sig vara utsökt. Nedan finns instruktioner för hur man steker makrill med hasselnötspanering.

Ingredienser:

• makrill - 800 g;
• kärnor valnötter- 150 g;
• brödsmulor - 50 g;
• vitlök;
• kryddor;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Skär fisken, skär i portioner, pickla.
2. Hacka nötterna, kombinera med ströbröd.
3. Doppa fisken i ett ägg, panera.
4. Stek tills de är mjuka.

Forell

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 97 kcal per 100 g.
• Syfte: middag.
• Kök: Skotskt.

Öring är en av de mest utsökta fiskarterna och kosten. Hon har redan lyckats erövra invånarna i många länder, inklusive ryssar. Nedan är ett skotskt sätt att panorera öring. Färdig fisk kan serveras med grönsaker, bakad potatis eller salladsblad. Om rätten förbereds för en semester kan du dekorera den med röd kaviar, citron eller örter.

Ingredienser:

• öring - 1 kg;
• citron - 1 st.;
• mjölk - 0,5 l;
• havremjöl - ½ kopp;
• grönska.

Tillagningsmetod:

1. Fisken skärs, separeras från benen, skinnet är kvar.
2. Kombinera mjölk med salt, kryddor, häll öringbitar.
3. Panerad fisk, stek tills den är mjuk.

Heck

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 105 kcal per 100 g.
• Syfte: lunch, middag.
• Mat: Medelhavet.
• Komplexiteten i förberedelserna: lätt.

Om du inte vet hur man steker kummel i en panna så att det blir gott, aromatiskt, inte smulas och ser bra ut på bordet, då kan du använda receptet nedan. Stekt kummel lämplig för en traditionell middag eller fest. Som tillbehör till fisk kan du servera potatismos, kokat ris, bakade grönsaker eller risotto.

Ingredienser:

• kummelfilé - 0,5 kg;
• lök - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• ost - 100 g;
• salt;
• kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Grönsaker skalas, hackas, steks.
2. Fisken delas i bitar, saltas, peppar.
3. Lager i en panna: grönsaker, kummelbitar, grönsaker, majonnäs, ost.
4. Stek i 15 minuter.

Karp

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 200 kcal per 100 g.
• Syfte: lunch.
• Mat: ryskt.
• Beredningens komplexitet: medium.

Karp (beroende på storlek) kan stekas hel eller i bitar. Receptet nedan för hur man steker karp i panna är klassiskt, men en speciell marinad av vitt vin, citron, kryddor används till fisk. Mald mandel ger sofistikering till den färdiga fisken. Du kan servera den till ett tillbehör eller grönsakssallad... Receptet är perfekt för en fest.

Ingredienser:

• stor karp - 1 st .;
• malda mandlar - 1,5 koppar;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• grönska;
• mjöl;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Fisken skalas, sylts, skärs i bitar, paneras.
2. Vitlök steks i en het stekpanna, tas bort.
3. Fisken sprids i väldoftande olja, steks tills den är mjuk.

Abborre

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 180 kcal per 100 g.
• Syfte: middag.
• Mat: ryskt.
• Komplexiteten i förberedelserna: lätt.

Flodpinnar har inte många ben, så de kommer att glädja dig med utmärkt smak, från vilken du inte bara kan laga fisksoppa utan också göra en andra maträtt. Nedan finns ett recept på hur man tillagar abborre i en stekpanna i smet. Denna tillagningsmetod är snabb, samtidigt som smeten är lätt och luftig, och fisken är mör och saftig. Rätten serveras som förrätt eller till tillbehör som varmrätt.

Ingredienser:

• ägg - 5 stycken;
• abborrefilé - 1 kg;
• salt;
• mjöl;
• grönska.

Tillagningsmetod:

1. Fisken delas i 5x5 cm bitar och saltas.
2. Vispa ägg med mjöl, örter.
3. Bitar doppas i smet, steks i 10 minuter på varje sida.

Grillad fisk

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kaloriinnehåll: 98 kcal per 100 g.
• Syfte: middag.
• Kök: Europeiskt.
• Beredningens komplexitet: medium.

Grillad fisk, stekt i en panna, visar sig vara mycket ovanlig och raffinerad. Du kan använda olika typer, men det är bättre att ta stora sorter. Receptet nedan använder asp, en populär, smakrik fisk med lågt kaloriinnehåll. Hur steker man fisk i en grillpanna? Du måste följa instruktionerna - och du får en utsökt semester maträtt.

Ingredienser:

• asp filé - 800 g;
• citronsaft - 3 matskedar;
• kryddor;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Filé skärs i bitar, marineras med kryddor med salt och citron.
2. Hetta upp stekpannan med fett.
3. Bred ut fiskbitar, stek i 3 minuter på båda sidor.

Hur man gör en smet för att steka fisk

Det är mycket viktigt att inte bara välja och marinera slaktkroppen, utan också att laga mat läcker smet om du planerar att laga en maträtt med detta recept. Ost, vitlök, vitt vin eller majonnäs kommer att vara ett bra tillskott till degen. Att laga stekt fisk i deg kan inte klara sig utan ägg. Hur steker man fisk i smet? Filé av rosa lax eller kummel inlagd, doppas i färdig deg, bred ut i en het stekpanna med fett. Stek bitarna i ca 20 minuter.

Metoder för att göra smet för fisk:

1. Klassisk version att förbereda är enkelt. Du måste vispa 2 ägg i en skål med tre matskedar mjöl, salt.
2. Ta ägg, kryddor och majonnäs (för 1 ägg - 1 sked sås). Den resulterande blandningen blir rinnig, men ger en tunn krispa till den stekta fisken.
3. Ta 2 ägg, 2 matskedar majonnäs, 150 g hård ost... Vispa allt väl med kryddor, gnugga osten på ett grovt rivjärn och tillsätt på slutet.

Läs mer och hur du väljer rätt för stekning.

Video

Sådana rätter kräver inga speciella manipulationer, hela processen ligger inom makten för till och med en oerfaren värdinna. Men även här finns det några egenheter. Du behöver laga mer än bara fisk stekt i olja på varje sida. Det ska se aptitligt ut, väldigt gott och aromatiskt. Hur steker man fisk ordentligt för att få detta resultat?

Du kan till och med servera bra till festligt bord... Men först måste du tina upp det ordentligt, om det behövs, och rengöra det. Hennes inälvor, fenor och fjäll tas bort. Sedan måste du separera filén från benen. Ibland kan fisk ha en specifik lukt. Detta problem kan lösas på flera sätt. Du kan hålla fisken i vatten med vinäger (tillsätt två matskedar per liter). Det rekommenderas också att strö det med citronsaft. För att göra fisken saftig och inte ha en obehaglig lukt kan den förvaras i mjölk en tid.

Därefter fortsätter vi till själva processen med stekning. Innan du steker fisken ordentligt måste du bestämma vilka portioner som ska vara. Kanske måste fisken skäras i bitar av en viss storlek, eller så kan den stekas hel. Små fiskar tillagas hela. Men samtidigt görs snitt på den så att den inte krullar sig.

Hur steker man fisk ordentligt så att bitarna inte deformeras vid stekning?

Strö den beredda fisken med salt och låt stå i 15 minuter. Denna enkla åtgärd kommer att göra den starkare och förhindra att den faller isär i pannan. Om den tillhör störraser, måste den före stekning sänkas ned i varmt vatten i 3 minuter och sedan sköljas med kallt vatten.

På tal om hur man steker fisk ordentligt, bör särskild uppmärksamhet ägnas åt panering. Det är nödvändigt för fisken att ha en vacker utseende och fastnade inte i pannan. För panering används främst mjöl, men en mer komplex blandning kan göras. För att göra detta måste fisken rullas i mjöl, sedan i ett uppvispat ägg och sedan i brödsmulor... Sådan panering kommer att göra det inte bara gott, utan också saftigt.

När de steker fisk använder de främst vegetabilisk olja. Men du kan lägga till lite krämig för att göra rätten mer aromatisk. Det ska finnas tillräckligt med fett i pannan så att bitarna steks inte bara från botten utan även från sidorna. Om det finns lite fett kommer fisken att visa sig vara torr, och om det är mycket blir den för fet.

Oljan måste värmas upp ordentligt och lägg sedan de förberedda fiskbitarna i pannan. Bitarna ska vara lösa. Sätt elden på spisen till medelstora så att fisken får färg, men inte bränns.

Hur lång tid tar det att steka fisk? Detta beror naturligtvis på storleken på bitarna. Men i allmänhet steks fisken inte särskilt länge. Det räcker att bryna den ordentligt på varje sida. Om det finns tillräckligt med olja i pannan, kommer det att hinna koka ordentligt under denna tid.

Om fisken tillagas i en stor mängd olja, friterad, bör du välja de raser som har en tätare struktur. Denna till exempel gös, kummel eller Pieces kan doppas i smet. Och doppade sedan i välvärmt fett. Hur mycket ska man steka fisk på detta sätt? Tills det blir gyllene.