Karaciğer krep tavuk karaciğer tarifi. Karaciğerden lezzetli krepler nasıl pişirilir. Tavuk karaciğerli krep: lezzetli ev yapımı

içten ve çok lezzetli krepler itibaren tavuk ciğeri Tüm aile için eksiksiz bir kahvaltı veya akşam yemeği için mükemmeldir. En hassas doldurma kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir.

İÇİNDEKİLER

• Süt 500 ml
• Su 500 mililitre
• Yumurta 2-3 Adet
• Un 700-800 Gram
• Tuz 1 Tutam
• Şeker 1 Tutam
• Bitkisel yağ 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tavuk karaciğeri 500-600 gram
• Ampul 1-2 Adet

1. Öncelikle ciğerinizi yıkayıp kaynamaya gönderin. Bir tavada biraz ısıtın. sebze yağı ve soğanı orada kızartın, küçük küpler halinde kesin.

2. Pişmiş karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Tavaya soğanı ekleyin, karıştırın ve 3-5 dakika kızartın. İstenirse tuz, bir tutam biber veya başka baharatlar ekleyin.

3. Tavuk ciğeri ile krep yapmak için tarifte kesinlikle herhangi bir hamur tarifi kullanılabilir. Bu durumda süt ve su eşit oranlarda alınır. Yumurtalar şeker ve tuzla dövülmeli ve sütle birleştirilmelidir.

5. Kalınlaşan hamuru suyla seyreltin ve biraz bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

6. Hamur hazır olduğunda kızartmaya başlayabilirsiniz. Kızartma tavası uygun şekilde ısıtılmalı ve hamurdan küçük bir miktar dökülmelidir.

7. İki tava kullanırsanız kızartma işlemi oldukça hızlı olacaktır.

8. Artık son aşamaya geçebilir ve evde tavuk ciğeri ile krep yapabilirsiniz. Krepin kenarına 1-2 yemek kaşığı iç harcı koyun.

9. Bir zarfla dikkatlice sarın veya bir torba oluşturun.

10. Krepler servis edilmeden önce tereyağında kızartılabilir. Bu basit tavuk ciğeri krep tarifini ekşi krema veya sos ile tamamlayabilirsiniz.

povar.ru

Karaciğer ile krep

Karaciğer ile krep - Rus, Belarus ve Rus için popüler bir tarif Ukrayna mutfağı. Tarifin yaygınlığı oldukça anlaşılabilir, çünkü ağız sulandıran börekler her durumda iyidir - doyurucu bir kahvaltı ve akşam yemeği, hareket halindeyken doyurucu bir atıştırmalık.

Yolda veya ders çalışmak, çalışmak için küçük gözleme "zarfları" yanlarına alınır. Doldurmadaki hamur, karaciğer ve sebzelerin birleşimi nedeniyle, bu tür krepler, normal et ve garnitür öğle yemeğinin yerini neredeyse tamamen alabilir.

Geleneksel olarak, yemek hazırlanır ince krep süt üzerinde. İçlerine doldurmayı sarmak daha kolaydır ve bitmiş ürünler şeklini daha iyi tutar. Bazen tarifler bulabilirsiniz kabarık krepler kefir veya maya üzerinde. Dolguya gelince, karaciğere ek olarak, haşlanmış yumurta, yeşil soğan tüyleri, mantar, pirinç, darı veya inci arpa, havuç, soğan ve diğer sebzeler eklenir.

Nasıl pişirilir lezzetli krepler karaciğer ile, aşağıdaki tarifleri okuyarak öğrenebilirsiniz.

Tavuk karaciğeri ile krep

Çok uygun bir tarif, tavuk ciğeri nadiren acı olduğundan, hazırlanması hızlı ve kolaydır ve dolguyu oluşturmak için çok fazla zaman harcamanıza gerek yoktur. Krepler, bu durumda olduğu gibi, her zamanki gibi süt veya muhallebi ile hazırlanabilir.

• Tavuk yumurtası - 3 adet.
• Buğday unu - 300-350 gr.
• Süt peynir altı suyu - 700 ml. - 1 litre.
• Tuz.
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben. slayt olmadan.
• soda - 1 çay kaşığı
• Kaynar su - 200 ml.
• Bitkisel yağ - 50 ml.

• Tavuk karaciğeri - 200 gr.
• Yeşil soğan - 50 gr.
• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• soğan - 2 adet.
• Tereyağı - 50 gr.
• Tuz.
• Biber.

1. Bitkisel yağı, peynir altı suyunun yarısını ve unun üçte ikisini, baharatları birlikte çırpın. Kalın bir dökme kütük almalısınız.

belarusça ciğerli krep

Bu tür kreplerin doldurulması turtalara benzer şekilde yapılır - domuz veya dana karaciğeri, havuç ve soğan, pirinç, yumurta ile. Bazen köylerde, soğan ve havuç kızartılır, daha fazla sarımsak ve taze domuz eti eklenir, ince şeritler halinde dilimlenir.

• Buğday unu - 200-300 gr.
• Tavuk yumurtası - 2-3 adet.
• Bitkisel yağ - 50 ml.
• Süt - 500-700 ml.
• Tuz.
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• Kızartmalık yağ.

• Sığır karaciğeri - 300 gr.
• Yuvarlak pirinç - 50 gr.
• Havuç - 50 gr (0,5 adet).
• Soğan - 50 gr (0,5-1 adet).
• Sarımsak - tatmak.
• Tavuk yumurtası - 1-2 adet.
• Biber.
• Tuz.
• Kuru dereotu - 0,5 çay kaşığı.

1. İki yumurtayı süt, tuz, bitkisel yağ ve şekerle çırpın. Dalgıç bir karıştırıcı ile kütleyi dövmeye devam ederek, yavaş yavaş unu dökün. Miktarı bir defada eklemeyin, çok sıvı bir hamur yapacak kadar eklemeniz gerekiyor.
2. Hazır gözleme hamuru kepçeden su gibi serbestçe akmalıdır.
3. Bir dökme demir krep makinesini biraz yağ ile ısıtın, bir kepçe hamur dökün ve tavayı bir daire içinde döndürün, eşit bir tabaka halinde yayın.
4. Gözlemeyi kızarmanıza gerek yok, hamur alır almaz diğer tarafa çevirebilirsiniz.
5. Hamur köpürür ve uzun süre donmazsa, üçüncü yumurtayı sürmeniz ve birkaç yemek kaşığı un dökmeniz gerekir.
6. Bir yığın soluk ince krep pişirin. Birbirlerine yapışmalarını önlemek için aralarına ufalanmış bir parça tereyağı koyabilirsiniz.
7. İç harcı için dana ciğerini ve yuvarlak pirinci ayrı ayrı tuzlu suda haşlayın. Sakatatı durulayın ve kaba bir rende profili üzerinde rendeleyin.
8. Havuçları da rendeleyin. Soğanı doğra. Yumurtayı sert kaynatın ve ince doğrayın.
9. Sebzeleri az yağda kızartın. Kızartmanın sonunda rendelenmiş dana ciğeri, kuru dereotu, ezilmiş sarımsak karanfil ekleyin.
10. Kelimenin tam anlamıyla iki veya üç dakika kısık ateşte kızartın. Sonra ısıyı kapatın ve kütleyi yuvarlak pirinçle karıştırın.
11. Krepin kenarına bir çorba kaşığı iç harcı koyun ve eşit şekilde yayın. Kenarı alttan, sonra sağa ve sola sokun ve son olarak iki turda rulo haline getirin (krepler 20 cm'den daha büyük bir tavada kızartılmışsa).
12. Prensip olarak, rulo rulolar zaten yemeye hazırdır, ancak onlara bir allık eklemek ve onları bir tavada veya fırında tekrar kızartmak ve fırın kaplarına yerleştirmek daha iyidir.
13. Soluk krepler dondurulabilir ve gerektiğinde kullanılabilir. 2-3 gün içinde tüm miktara ihtiyaç duyulursa, bunları bir emaye tavaya sıkıca koymanız ve bulaşıkları streç film ve üstüne bir kapakla kapatmanız gerekir. Buzdolabında alt rafta saklayın.
14. Ekşi krema, mayonez, ketçap veya başka bir sos ile servis yapın.

Karaciğer ve turşu ile krep

Aslında bunlar karaciğerin kendisinden yapılan ciğer salatası, salatalık turşusu, yeşil soğan, yumurta ve Çin lâhanası Provencal mayonez ile tatlandırılmış. Dolguyu hemen sosla karıştırmamanız, krepleri döşerken hafifçe mayonez ile doldurmanız önerilir.

• Buğday unu - 350 gr.
• Tavuk yumurtası - 3 adet.
• Süt - 800 ml. - 1 litre.
• Bitkisel yağ - 50 ml.
• Tuz.
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben. slayt olmadan.

• Herhangi bir karaciğer - 400 gr.
• Salatalık turşusu - 1-2 adet.
• Pekin lahana çelengi - 200 gr.
• Tavuk yumurtası - 1-2 adet.
• soğan - 1 adet.
• Tuz.
• Biber.
• Mayonez - 200 gr.

1. Bitkisel yağ, un, süt, tuz ve baharatları çırpın, tavuk yumurtaları dökülebilir bir hamur elde edilene kadar.
2. İnce kızarmış krepler pişirin (dolguda taze sebzelerin bulunması nedeniyle yeniden kızartma mümkün olmadığından soluk olanların pişirilmesine gerek yoktur).
3. Hamur köpürüyorsa, uzun süre “tutmuyorsa” veya yanıyorsa, içine bir yumurta daha dökülmeli ve biraz un eklenmelidir.
4. Doldurmak için herhangi bir karaciğeri baharatlarla kaynatın veya kızartın.
5. Lahana çelengi şeritler halinde ince doğrayın, ardından elinizle hafifçe ezin ve tuzla karıştırın.
6. Aynı şeyi soğan ile yapın. Dolguya daha fazla ekleneceği için güçlü tuz eklenmemelidir. konserve salatalık, bu yüzden aşma mümkündür.
7. Haşlanmış yumurtayı ve karaciğeri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Salatalığı soyun ve küpler halinde kesin.
8. Doldurma malzemelerini karıştırın. Önce ciğer ve soğanı bir kaseye koyun ve ardından diğer malzemeleri yavaş yavaş karıştırın. Lahana hacim olarak en küçük olmalıdır.
9. Krep kenarına bir kaşık dolusu dolgu koyun, mayonez serpin. Kenarı ve yanları sıkıştırın, ruloyu yuvarlayın.

opitanii.net

Smiru Mutfağı

• Doldurma Malzemeleri:
• 600 gram tavuk ciğeri (kalp ile mümkün);
• 2 büyük soğan;
• 1 adet havuç;
• sebze yağı;
• tuz, baharatlar - tatmak.
• gözleme malzemeleri:
• 2 su bardağı buğday unu;
• 4-5 sanat. şeker kaşığı;
• 3 yumurta;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 1 litre süt;
• bir tutam tuz.

Tavuk ve mantarlı krepler için lezzetli bir tarif paylaştım, onları istediğiniz kadar yiyebilirsiniz ve bu yemek sıkılmaz. Aynı tarif için başka bir tarif lezzetli kreplerŞimdi evlenme teklif edeceğim ama bu sefer tavuk ciğeri dolgulu. Bu yumuşak, lezzetli yemeği deneyin! Uzun süre övmeyeceğim, pişireceğim - ve kendiniz görün.

1. Karaciğer dolgusunun hazırlanmasıyla başlayalım. İlk önce soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Geniş bir tavaya biraz sıvı yağ koyun ve doğranmış soğanı koyun.

2. Tavuk karaciğerini yıkarız, fazla damarları ve safra kesesini çıkarırız, küçük küpler halinde kesilir, yaklaşık 2x2 cm Bu çok önemlidir: ince doğranmış karaciğer daha hızlı ve daha iyi kızartılır ve doğranmış olmamasından daha lezzetli olur. Karaciğeri soğanlarla birlikte tavaya aktarın.

3. Havuçları küçük küpler halinde kesin ve ayrıca soğan ve ciğerle birlikte bir tencereye koyun.

4. Karaciğer dolgulu tavayı ateşe koyun. Yağda kızartmak tavuk ciğeri sebzeli, ara sıra karıştırarak.

5. Bitmiş karaciğer dolgusunu tatmak için tuzlayın ve ocaktan alın. soğumaya bırakın.

6. Kızarmış ciğerleri kıyma makinesinden geçirin.

7. Krep pişirmeye başlayalım.

Derin bir kapta veya tencerede yumurtaları şekerle birleştirin.

8. Bitkisel yağı dökün ve sıvı karışımı pürüzsüz olana kadar öğütün.

9. Unu ekleyin.

10. Tüm hamur malzemelerini hafifçe karıştırın.

11. Yavaş yavaş sütü küçük porsiyonlara dökmeye başlayın ve hamuru topak kalmayacak şekilde pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.

12. Pankek hamuru hazır.

13. Tavayı yağla yağlayın (herhangi bir yağı, margarin veya domuz yağı bile kullanabilirsiniz) ve hamurun bir kısmını dökün, ilk gözleme pişirin.

14. Gözlemeyi diğer tarafa çevirin.

15. Diğer pankeklerimizi de hamur bitene kadar pişiriyoruz.

16. Krepleri tavuk ciğeri ile dolduruyoruz: Krepin kenarına bir yemek kaşığı dolgudan koyun.

17. Pancake'i fotoğraftaki gibi çevirerek iç harcı sarıyoruz.

Aynı şekilde diğer pankekleri de hazırlıyoruz.

Tavuk ciğeri ile krepleri çay veya domates suyu. afiyet olsun!

www.kuhnyasmi.ru

Tavuk karaciğerli krep: lezzetli ev yapımı

Bir veya başka bir dolgu ile doldurulmuş krepler harika olabilir lezzetli kahvaltı ya da oldukça tatmin edici bir atıştırmalık. Krep, çocukluktan beri herkes tarafından bilinir ve sevilir. Ne yazık ki, bu yemek, figürü belirgin şekilde etkileyen kalori içeriği nedeniyle masamıza çok sık misafir olamaz, ancak çok lezzetli olduğu için bazen karşılayabilirsiniz.

Bugün tavuk ciğeri ile krep pişireceğiz.

Ürünler hakkında daha fazla bilgi:

• buğday unu - 10 yemek kaşığı. ben. bir slayt ile;
• süt - 400 ml;
• su - 400 mi;
• yumurta - 2 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - tatmak (≈ 1 çay kaşığı);
• şeker - tatmak - (≈ 4 yemek kaşığı)
• kızartmak için bitkisel yağ

• tavuk karaciğeri - 500 gr
• soğan - 1 kafa
• havuç - 1 adet.
• mayonez - 2 yemek kaşığı. ben.
• tuz, karabiber - tatmak
• kızartmak için bitkisel yağ

Belirtilen miktarda malzeme 4-5 kişiyi beslemek için yeterlidir.

Tavuk karaciğerli krep: fotoğraflı ayrıntılı bir tarif:

Tavayı bitkisel yağla yağlayın ve karaciğeri içine koyun. Tuz ve biber. Orta ateşte kızartın, karıştırmayı unutmayın. Karaciğer oldukça çabuk pişer, yani 10 dakika ısı tedavisi oldukça yeterli olacaktır. Ortasından bir parça karaciğer keserek etin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Etin rengi kahverengiyse ve kırmızımsı bir sıvı salınmıyorsa karaciğer hazır demektir.

Hem ciğerleri hem de sebzeleri soğumaya bırakıp pankek yapmaya başlıyoruz.

Bir tencerede veya derin bir kapta un, tuz, şeker ve yumurtaları birleştirin.

Tutarlılığa göre, yoğurdu anımsatan oldukça sıvı olmalıdır. Sonuca göre gerekirse hamur sıvıysa un, kalınsa su ekleyin.

Hamura 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. bitkisel yağ ve tekrar karıştırın.

Bir kepçe yardımıyla hamuru tepsiye dökün ve tepsi ile belirli dairesel hareketler yaparak tüm yüzeyine yayın.

Karaciğer ezilmelidir. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi kullanabilir ve hem karaciğeri hem de havuç-soğan karışımını içine geçirebilirsiniz. Veya keskin bir bıçakla ince ince doğrayın.

Servis yapmadan önce krepleri tavuk ciğeri ile bir tavada veya mikrodalgada ısıtın.

Hala böyle bir sakatata karşı düşmanca tutumunuzu değiştirmediyseniz, o zaman karaciğerden krepleri test için doldurma ile hazırlayarak bunu deneme şansınız var. Diğer malzemelerle birlikte, nefret ettiğiniz bu et “inceliğinin” tadı o kadar parlak ve agresif değil. Bu yemeği hazırlama yöntemi, püre haline getirilmiş karaciğerin hamura eklenmesi dışında (tavuk, domuz veya sığır eti olabilir) çok farklı değildir. Dolgu olarak da canınız ne istiyorsa onu kullanabilirsiniz (kızarmış mantar veya soğanlı havuç, sarımsaklı peynir veya başka sebzeler). Bu sadece karaciğeri olan tatlı yiyeceklerin uyumlu bir şekilde birleştirilmesi olası değildir.

İçindekiler:

krep için:

• 360 gram sığır karaciğeri;
• 1 yumurta;
• 250 ml. tam yağlı süt;
• 100 gram buğday unu;
• 5 gram tuz;
• 15 gram irmik;
• 30 ml. sebze yağı;
• 5 gram kabartma tozu.

Doldurmak için:

• havuç - 2 çok büyük olmayan kök bitkileri;
• sarımsak - tatmak;
• büyük soğan;
• mayonez - yaklaşık 100 gram;
• bitkisel yağ - en fazla 30 ml.

• Verim: Yaklaşık 15 cm çapında 13 krep.

Karaciğerden krep nasıl pişirilir:

Sebzeleri temizleyip yıkayın. Sarımsak ve soğanı en sevdiğiniz büyüklükte doğrayın, havuçları orta boy bir rende ile doğrayın.

Her şeyi bir tavaya koyun, biraz yağ dökün, yumuşayana kadar kızartın ve bir kenara koyun.

Karaciğeri iyice durulayın, küçük parçalar halinde kesin ve püreye dönüştürmek için bir blender kullanın (aşırı durumlarda, en ince ağa sahip bir kıyma makinesi kullanın).

Karaciğer püresini uygun bir kaba (örneğin bir tencereye veya bir fincan) koyun, bir yumurtayı çırpın, tuz, irmik ve süt ekleyin. Şimdi unu ve kabartma tozunu ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın.
Son olarak, biraz yağ dökün ve on dakika yalnız bırakın.

Bu arada tavayı iyice ısıtın, yağlayın (sadece ilk gözleme için). Bir kepçe kullanarak ihtiyacınız olan hamur miktarını (kreplerin sizin için ne kadar kalın olduğuna bağlı olarak) dökün ve kabın dibine yayın.

Karaciğerden krepleri her iki tarafta tam anlamıyla birer dakika (orta ateşte) kızartın.

Önce tüm ciğer gözlemelerini pişirip üst üste dizebilir veya her birini tek seferde mayonezle yağlayabilirsiniz.

Dolguyu yayın (miktarı yine sizin takdirinize bağlıdır) ve bir tüpe (rulo) sarın.

Tüm krepleri kızartıp sarmayı bitirir bitirmez hemen masaya servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!!!

Saygılarımla, Irina Kalinina.

Beslenme uzmanları, diyete karaciğer yemeklerini dahil etmeyi tavsiye eder. Bu düşük kalorili ürün şunları içerir: çok sayıda proteinler ve vücut için gerekli olan eksiksiz bir amino asit seti. Besinleri korumak ve lezzetli bir muamele hazırlamak için harika bir seçenek, evde karaciğerden krep pişirmektir.

Karaciğer, aşağıdaki unsurların varlığında bir şampiyondur:

• Kolayca sindirilebilir bir biçimde demir - anemi tedavisi ve önlenmesi.
• D vitamini, özellikle çocuklar için önemli olan güçlü kemiklerin oluşmasına yardımcı olur.
• A vitamini görme ve böbrek organlarının normal işleyişini destekler, sağlıklı cilt, güzel saçlar ve güçlü dişler için gereklidir.

Ürün bakır, fosfor, potasyum, magnezyum, B vitaminleri içerir.Hamileler ve çocuklar için faydalıdır.

Birçoğu, sakatatın kendine özgü kokusunu ve tadını sevmez. Krep tarifleri ev hanımlarının yardımına gelecek. Sonuç lezzetli, sağlıklı ve doyurucu yemek. Yemek pişirmek için farklı karaciğer türleri uygundur: tavuk, sığır eti veya domuz eti. Krepler içleri için kullanılır, tadı bundan faydalanır. FAKAT karaciğer kekişenlikli masayı süsleyin.

Klasik tavuk ciğeri pankek tarifi

Tavuk karaciğeri hassas ve hafif bir tada sahiptir, bu nedenle çocuklar bile ondan krepleri sevecektir. o sindirir etten daha hızlı B12 vitamini açısından zengin, iyot ve selenyum içerir.

kalori hazır yemek- 100 gramda 177 kcal.

İçindekiler

Porsiyon: 20

• tavuk ciğeri 400 gr
• soğan 2 adet
• tavuk yumurtası 3 parça
• Süt 50 ml
• un 1 inci. ben.
• irmik 1 inci. ben.
• nişasta 1 çay kaşığı
• tuz ½ çay kaşığı
• sebze yağı 2 yemek kaşığı. ben.

porsiyon başına

Kalori: 177 kalori

Proteinler: 13 gr

yağlar: 7.6 gr

karbonhidratlar: 14,2 gr

30 dakika. Video tarifi Yazdır

Bir kıyma makinesinde kaydırarak veya bir blender kullanarak karaciğeri ve soğanı öğütün.

Yumurtaları bir çırpma teli veya mikser ile çırpın, süt ekleyin, karıştırın.

Yumurta karışımını kıyılmış etin içine dökün.

Bağlanıyor toplu ürünler, onları hamura koyun.

Yağı dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın.

İrmik şişmesi için hamuru 15-20 dakika bekletin.

Tavayı ısıtıyoruz, yağla yağlıyoruz ve krepleri kızartıyoruz.

Çocuklar için yemek yapıyorsanız, onlara ekşi krema ile servis yapın. stres atacak hassas tat bulaşıklar. Dolgu olarak uygun işlenmiş peynir: Hafifçe dondurun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsak ekleyin. Doldurmayı bitmiş gözleme üzerine koyun, yüzeye yayın, yuvarlayın. Dilimlenmiş peynir kullanabilirsiniz. Yeşil dallarla süsleyin.

Domuz karaciğerinden krep nasıl pişirilir

Domuz karaciğeri belirgin bir acılık tadı vardır, bu nedenle pişirmeden önce iki ila üç saat süt veya tuzlu suda ıslatılır. Aynı zamanda, bir saat sonra sıvı değiştirilir.

İçindekiler:

• domuz karaciğeri - 0,5 kg;
• soğan - 2 adet;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• süt - 4 yemek kaşığı. l.;
• un - 6 yemek kaşığı. l.;
• tuz, karabiber - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Karaciğeri hazırlayın: filmi ve safra tüplerini çıkarın, iyice yıkayın, ıslatın.
2. Soğanla bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın.
3. Tuz ve karabiber kıyılmış et, süt ve yumurta ekleyin, unu dökün.
4. Karaciğer kütlesini iyice karıştırın.
5. Krep kızartıyoruz.

Krep domuz ciğeri- yeterli yüksek kalorili ürün. Onlara sebze salataları, haşlanmış sebzeler, pilav veya karabuğday garnitürleri ile servis yapmak daha iyidir. Küçük krepler pişirin, mayonez veya ekşi krema ile hafifçe yağlayın, üstüne salatalık ve domates dilimleri koyun. Sulu bir atıştırmalık süsleyecek aile yemeği.

Lezzetli Dana Ciğeri Tarifi

Sığır karaciğeri düşük kalorili bir üründür (100 gram 100 kcal içerir). Nadiren alerjiye neden olur. Bu sakatattan elde edilen yemekler ödemle savaşmaya yardımcı olur, böbrek fonksiyonunu normalleştirir.

Kreplerin tadı acı olmasın ve karaciğer daha yumuşak ve daha hassas hale gelsin diye, tuzlu suda veya sütte yaklaşık bir saat bekletin.

Uzun süreli ısıl işlem ile ürün sert ve tatsız hale gelir. Diğer bileşenlerin aromasını ve tadını emebilir. Krepleri yumuşatmak için hamura sebze ekleyin.

İçindekiler:

• sığır karaciğeri - 0,5 kg;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• irmik - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Karaciğeri hazırlayın: filmi durulayın ve çıkarın, yarım saat bekletin.
2. Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak havuçla birlikte öğütün, soğanı ince doğrayın ve kıyma koyun.
3. Yumurtaları çırpın ve hamura ekleyin.
4. Koyduk irmik, tuz ve karabiber, hamuru karıştırın ve yarım saat bekletin.
5. Orta ateşte kızartıyoruz.

Birlikte servis edin sebze salatası, bir garnitür tahıl veya makarna. Küçük krepler pişirin ve sandviç yapmak için kullanın.

Yemeğin tadı sakatatın kalitesine bağlıdır. İyi bir tavuk ciğerinin rengi kahverengi-kırmızıdır. Turuncu renk tonu, ürünün çözüldüğünü ve yeniden dondurulduğunu gösterir. Yüksek kaliteli bir sakatatın kan pıhtıları ve büyük damarları yoktur.

Taze bir sığır veya domuz karaciğerinin yüzeyi parlak ve pürüzsüzken, eski bir parça mat bir yüzeye sahiptir. Parmağınızı üzerine koyun - iyi et iz kalmayacak. Heterojen kesim, soluk ve düzensiz renk, ekşi koku kalitesizlik belirtileridir.

Dondurulmuş bir ürün satın alırken, üretim tarihine ve ambalajın sıkılığına dikkat edin.

1. Pişirmeden önce, seçilen parçayı filmlerden ve kan pıhtılarından arındırarak dikkatlice temizleyin, yağı kesin.
2. Taze bir üründen yapılan krepler, donmuş olandan daha sulu ve daha yumuşaktır.
3. Süte batırılmış karaciğerin tadı daha hafiftir. Islatmak için krema kullanın.
4. Krep hamurunun bileşimi yumurta içermelidir, aksi takdirde "kauçuk" olurlar. Yaklaşık tüketim - 200 gram sakatat başına bir yumurta.
5. Hazır krepler grimsi bir renge sahiptir. Hamura eklenen zerdeçal veya otlar iştah açıcı görünmesini sağlayacaktır.

Karaciğer krepleri, ailenizi lezzetli ve sağlıklı bir muamele ile beslemenin harika bir yoludur. Peynir, mantar, otlar, kızarmış havuç ve soğan, Kore havuçları dolgu olarak uygundur. Dolguyu bitmiş gözleme üzerine koyun, yuvarlayın, mayonez veya ekşi krema ile süsleyin. Ruloları buzdolabına koyarsanız, küçük rulolar halinde kesin, şenlikli masayı süsleyecek bir meze alırsınız.

Karaciğer keki için herhangi bir sakatat uygundur. pişirmek ince krep. Küçük olanları pişirebilir ve her konuğa porsiyonlu bir kek servis edebilirsiniz. Doldurmak için soğan ve havuç kızartın, yumurta ve mantar ekleyin, mayonez, ekşi krema veya bunların bir karışımı ile baharatlayın. Krepleri bir yığın halinde katlayın, dolguyu aralarına koyun. Otlar, mısır, dilimlenmiş sebzelerle süsleyin.

güzel şenlikli atıştırmalık- her zevke uygun dolgulu doyurucu, kokulu karaciğer krepleri!

Karaciğer katkılı iştah açıcı krepler, bu popüler ve çok sağlıklı yan ürüne karşı soğukkanlı olan çocukları bile yemekten mutluluk duyacaktır. Krep yapmak için kuş karaciğeri kullanmak daha iyidir: daha hassastır, filmler ve kaba safra kanalları içermez.

Karaciğer ne kadar iyice ezilirse, bitmiş krepler o kadar ince olur. Soğan eklemek, pişirmenin tadını daha canlı hale getirecektir. Ekşi krema olsun veya olmasın, herhangi bir biçimde iyidir: hem evde hem de yolda yardımcı olacaktır.

Kırmızı karaciğer kreplerinden, onları katmanlara ayırın acı sos, orijinali oluşturabilirsiniz .

• 150 gr karaciğer
• 1 tavuk yumurtası
• 250 ml süt
• 4 yemek kaşığı. ben. un
• 3 sanat. ben. sebze yağı
• 1/3 çay kaşığı tuz
• 1/3 çay kaşığı soda
• baharat

Karaciğer krepleri için tavuk veya hindi karaciğeri almak en iyisidir. Sığır veya domuz etinden daha yumuşaktır, sert kanalları yoktur. Karaciğeri soğuk suyla durulayın ve fazlalığı kesin.

Karaciğeri bir biçerdöver veya kıyma makinesi ile öğütmek en iyisidir. Sakatatı ince bir rende olacak şekilde kıyma makinesinden iki kez geçirin. Karaciğeri mutfak robotunda öğütürseniz bir kaba koyun ve burada bir tavuk yumurtasını çırpın.

Oda sıcaklığında sütü dökerken öğütmeye başlayın.

Gözleme hamuruna dökün buğday unu, karıştırmaya devam edin, biraz daha tuz, soda, baharat ve bitkisel yağ ekleyin. Karaciğer krepleri için hamur hazır.

Krepleri kızartmak için bir tavayı ısıtın, biraz bitkisel yağ dökün. Daha sonra az miktarda gözleme hamuru dökün, tavanın tüm yüzeyine yayın. Karaciğer krepini 4-5 dakika kısık ateşte kızartın.

Bir spatula kullanarak karaciğer gözlemesini yavaşça kaldırın ve diğer tarafa çevirin. 3-4 dakika daha kızartın.

Bitmiş krepleri bir tabağa koyun, sıcak servis yapın. Ekşi krema veya mayonez ile iyi giderler.

Tarif 2: Karaciğer Böreği

Alışılmadık bir atıştırmalık oldukça hazırlanabilir. basit ürünler. Dolgulu karaciğer tüpleri çok lezzetli, parlaktır, hazırlanması kolaydır ve oldukça ucuzdur. Akşam yemeğinde ve şenlikli masada servis edilebilirler. Karaciğer krepleri bütçe dostudur. Bu kısımdan çok krep çıkıyor.

• Domuz karaciğeri 500 gr
• Kızartmak için bitkisel yağ
• Yumurta (haşlanmış) 2 adet.
• Süt 250 ml
• Un 3 yemek kaşığı. ben.
• Havuç 5 adet.
• Soğan 2 adet.
• Ekşi krema 2 yemek kaşığı. ben.
• Mayonez 3 yemek kaşığı. ben.
• 3 diş sarımsak
• tatmak için tuz
• Tatmak için karabiber

Soğanı ince doğrayın.

Havuçları küp şeklinde doğrayıp soğana gönderiyoruz, sıvı yağı ekleyip birlikte yumuşayana kadar kavuruyoruz.

Karaciğeri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

havuçlar bir kıyma makinesinden geçirilir.

Yumurtaları beyazları ve sarıları birleşene kadar çırpın.

Karaciğer, süt, tuz ve karabiberi ekleyin.

Süt, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.

Pürüzsüz olana kadar bir blender ile karıştırın.

Her iki tarafta krep kızartın.

Yumurtaları ince bir rende üzerine sürüyoruz.

Havuç ve soğanları soteleyip harmanlayın.

Yumurtalara sarımsak, ekşi krema ve mayonezin yarısını ekleyin.

Mayonezin ikinci yarısı soğan-havuç sotesinde.

Karaciğer kreplerini yağlayın yumurta karışımı. Gözleme kenarına soğan-havuç paserovka serilir. Rulo rulo.

Her ruloyu ortadan ikiye kesin. Krepler hazır! Afiyet olsun!

Tarif 3: Peynirli ve sarımsaklı karaciğer krepleri

• karaciğer - 900 gram;
• tavuk yumurtası - 20 adet;
• süt - 0,5 l.;
• un - 10 yemek kaşığı;
• havuç - 4 adet;
• soğan - 2 adet;
• ekşi krema - 3 yemek kaşığı;
• mayonez - 6 yemek kaşığı;
• sarımsak - 10 adet;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• işlenmiş peynir - 2 adet.

Karaciğeri öğütün, un ekleyin, iyice karıştırın (veya bir blender ile çırpın).

Yumurta ekleyin.

Yavaş yavaş süt ekleyin.

Bitmiş karaciğer karışımını bir elekten geçirin (veya topak kalmayacak şekilde bir blender ile çırpın).

Krepleri her zamanki gibi her iki tarafta kızartın.

Soğanı kesin, havucu rendeleyin, kızartın.

Haşlanmış yumurta ve işlenmiş peyniri rendeleyin, sarımsağı sarımsağın içinden sıkın, ekşi krema ve mayonez, tuz ekleyin. Her krepi yumurta karışımıyla hafifçe fırçalayın.

Havuç ve soğan ile üst.

Toplanın.

Pişmiş krepleri ortadan ikiye kesin.

Tarif 4: Peynirle doldurulmuş ciğer ruloları

Karaciğeri seviyorsanız, pişirdiğinizden emin olun. karaciğer ruloları. Bu soğuk meze ile yapılabilecek çok lezzetli bir soğuk mezedir. farklı dolgular. Çoğu zaman ile hazırlanırlar peynir dolgusu, mantar veya sebze.

Peynir ve sarımsakla doldurulmuş ciğer ruloları favorilerim. Doldurma için herhangi bir peynir kullanabilirsiniz. süzme peynir alabilirsin sert peynir, işlenmiş peynir veya salamura. İki veya üç tane kullanırsanız aynı derecede lezzetli olacaktır. farklı şekiller peynir.

Karaciğer ruloları için adım adım bir tarif üç aşamadan oluşacaktır - krep pişirme, peynir dolgusu hazırlama ve doğrudan rulo oluşturma.

Karaciğer krepleri için:

• Domuz karaciğeri - 400 gr.,
• Yumurtalar - 2 adet.,
• Süt - 0,5 su bardağı,
• soğan - yarım baş
• havuç - 1 adet. (küçük),
• tuz - tatmak
• Karabiber - bir tutam
• Un - ¾ su bardağı
• Ayçiçek yağı.

Peynir dolgusu için:

• Eritilmiş peynir - 3 adet,
• Sarımsak - birkaç karanfil
• Mayonez - 70-100 gr.

Domuz karaciğerini ve soğanı bir kıyma makinesinden geçirin. Soğutulmuş sütü dökün. İnce rendelenmiş havuçları ekleyin. Havuç sayesinde krepler daha hafif olacak. Bir yumurtada çırpın. Tuz ve bir tutam karabiber ekleyin. Bundan sonra, tüm malzemeleri karıştırın. Unu elde edilen karaciğer karışımına dökün ve büyük un topaklarını parçalayarak tekrar iyice yoğurun.

Bir tavaya sıvı yağı alıp ocağa koyun. Karaciğer hamurunu bir kepçe ile alın ve tavaya dökün. Hamuru eşitlemek ve gözleme az çok eşit bir şekil vermek için hemen farklı yönlere çevirin. Karaciğer kreplerini her iki tarafta orta ateşte kızartın.

Dolguyu hazırlayın. İşlenmiş peynir orta veya ince bir rende üzerine rendeleyin.

Bir presten geçirilen sarımsakları peynirli bir kaseye koyun.

Mayonez ekleyin.

Herhangi bir nedenle kullanmıyorsanız, şekersiz yoğurt veya ekşi krema ile değiştirin. İstenirse, lor kütlesini biraz biberleyebilir ve ona taze otlar da ekleyebilirsiniz. Doldurma karıştırın.

Peynir dolgusu ve ciğer krepleri hazır. Bir gözleme alın. Bir tabağa veya kesme tahtasına koyun. Peynir dolgusu ile yayın. Bir tüp ile karartın.

Bu prensibe göre, karaciğer kreplerinin geri kalanını yapın. Soğumaları için buzdolabına koyun. Karaciğer rulolarını peynir dolgulu olarak servis edin, her birini hafifçe eğik olarak eşit parçalara ayırın. Afiyet olsun.

Tarif 5: sığır karaciğeri krepleri

• Dana ciğer (herhangi birini kullanabilirsiniz ama ben dana eti alıyorum) - 500-600 gr
• Mayonez - 150 gr
• soğan - 1 adet.
• Buğday unu / Un - 3 yemek kaşığı. ben.
• Karabiber

Karaciğeri ve soğanı bir kıyma makinesinde büküyoruz.

Mayonez (krepler çok daha yumuşak ve kabarık), un, tuz ve karabiber ekleyin. Hamuru yoğuruyoruz.

Tavaya dökün, meyilli sıvı olmalıdır.

Krepler çok çabuk kızartılır - orta ateşte kızarana kadar.

Bu akşamki yemeğimiz. denemenizi tavsiye ederim.

Adım adım tarif 6: lezzetli karaciğer krepleri

Karaciğer krep gibi bir yemek hem mükemmel bir atıştırmalık hem de tam bir yemek olacaktır. Aynı zamanda krepler mide için çok hafif ve pişirmesi de oldukça kolay.

• 500 gr dana karaciğeri (domuz eti alabilirsiniz),
• 1 büyük soğan
• 3 yumurta,
• 1.5 su bardağı süt
• 200 gr un
• tuz - tatmak, öğütülmüş karabiber (isteğe bağlı, biber eklemiyorum),
• 3 sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ
• 200 gr mayonez,
• 3 diş sarımsak veya tadı.

Karaciğeri ve soğanı parçalara ayırın, bir kıyma makinesinden geçirin. Yumurta, süt, tuz ekleyin - tatmak için iyice karıştırın.

Unu ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

Ardından 3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı bitkisel yağ, bir kaşıkla karıştırın.

Hamurun bir kısmını sıcak bir tavaya dökün (16 cm çapında bir tavam var, ½ kepçe ciğer hamuru döküyorum).

İlk gözlemeyi kızartmadan önce tavayı bir kez yağlıyorum, ardından tavayı yağlamadan krepleri kızartıyorum.

Pankekin her iki tarafını da kızartın.

Krepleri bir yığın halinde, yani. üst üste koyun.

Mayonezi sarımsakla karıştırın, sarımsak presinden geçirin. Her gözleme mayonez ile kaplayın.

Krepleri rulo şeklinde yuvarlayın ve dönmemesi için hafifçe bastırın.

Mayonezli krep servis yapın, mayonezi ketçapla da karıştırabilirsiniz.

Tarif 7: tavuk ciğeri ve kalplerinden krep

Karaciğer krepleri, tek başına veya dilediğiniz garnitür ile servis edilebilen lezzetli ve doyurucu bir sıcak yemektir. harika gidiyorlar makarna, tahıllar, haşlanmış, haşlanmış ve taze sebzeler. Bugün tavuk karaciğerinden kalp ilavesiyle ihale krepleri hazırlayacağız.

Karaciğer krepleri için kıyma pişirmeye başlamadan önce, sakatatın uygun şekilde işlenmesi önemlidir. Özellikle ihale tavuk ciğeri damarlardan temizlenmelidir. Biliyorum, birçok aşçı kullanır tavuk kalpleri bütün, ama her zaman gereksiz olan her şeyi kestim ve onları içten kan pıhtılarından iyice yıkadım.

• tavuk ciğeri - 400 gr
• tavuk kalpleri - 200 gr
• tavuk yumurtası - 2 adet
• buğday unu - 50 gr
• bitkisel yağ - 100 ml
• sofra tuzu - 0,5 çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber - 1 tutam

İhale, sulu ve lezzetli karaciğer krepleri hazırlamak için, kalpli tavuk karaciğeri, tavuk yumurtası, buğday unu (en yüksek bende ama birinci sınıf da uygundur), kızartma için rafine bitkisel (ayçiçek kullanıyorum) yağ, tuz ve öğütülmüş alın. tatmak için karabiber. Bu arada hamura dilerseniz doğranmış soğan, sarımsak, taze veya dondurulmuş otlar, en sevdiğiniz baharat ve baharatları da ekleyebilirsiniz.

Her şeyden önce, sakatatı işlediğinizden emin olun. Örneğin, tavuk kalplerinde her zaman kenarı geniş taraftan keserim (damarlar ve çok fazla yağ var).

Bundan sonra, her bir kalbi uzunlamasına ikiye böldüm ve soğuk akan su altında iyice duruladım. İçinde en sık koyu kan pıhtıları var! Birçok insanın doğrudan bütün tavuk kalplerini pişirdiğini biliyorum, ama bu konuda oldukça cimriyim.

Damarları çıkarırken tavuk karaciğeri daha küçük parçalar halinde kesilebilir. Ayrıca karaciğeri yıkadım ve fazla sıvının akmasına izin verdim.

Hem kıyma makinesinde hem de metal bıçak ağızlı bir mutfak robotunda sakatat öğütebilirsiniz. Gördüğünüz gibi, karaciğer ve kalplerin rengi yukarıdaki fotoğraftan farklıdır, ancak bu sadece bir ışık oyunudur.

Duygusal bir kıvamda ezildiğinde, kalpleri olan karaciğer oldukça sıvı hale gelir.

Her şeyi iyice karıştırın ve karaciğer kreplerini hemen kızartın.

Bunu yapmak için, daha geniş bir kızartma tavası alın, içine biraz bitkisel yağ ısıtın (daha sonra gerektiği gibi ekleyin), bir çorba kaşığı ile hamuru (veya kıyma - bu kütleye ne diyorsanız) koyun.

Orta ateşte yaklaşık 2-3 dakika bir tarafını pişirdikten sonra krepleri ters çevirip ikinci tarafını hazır hale getiriyoruz.

Bitmiş karaciğer kreplerini kalplerle bir tabağa aktarın ve bir sonraki kısmı hamur bitene kadar kızartın.

Karaciğer krepleri, tek başına veya dilediğiniz garnitür ile servis edilebilen lezzetli ve doyurucu bir sıcak yemektir. Makarna, tahıl gevrekleri, haşlanmış, haşlanmış ve taze sebzelerle iyi giderler. Afiyet olsun arkadaşlar!

Krep zor değil. Kendi başlarına yenirler veya doldurma ile doldurulurlar ve rulolar halinde yuvarlanırlar ve bunlara göre yapabilirsiniz.

Ürün:% s

Yemek pişirmek için 1 kg'a ihtiyacınız var. karaciğer, 3 elenmiş un, 250-450 ml. süt, tuz.

Doldurma için havuç, soğan, mantar, yumurta, haşlanmış pirinç. Tüm bu bileşenler, kendi takdirinize bağlı olarak birlikte veya keyfi varyasyonlarda karıştırılır.

Karaciğer hazırlığı

Taze bir karaciğer alın ve 1 litre oranında sütte bir buçuk saat bekletin. 1 kg süt. karaciğer. Sütte istenirse 1 çay kaşığı ekleyin. tuz. Acıyı çıkarmak, karaciğeri yumuşak ve hassas hale getirmek için ıslatma gereklidir. Elinizde sadece yağlı süt varsa, kaynamış soğuk suyla yaklaşık 1/1 oranında seyreltin.

Islatılmış karaciğeri bir kevgir içine atın, cildi, damarları ve tendonları çıkarın. Bir karıştırıcıda kesin ve öğütün veya bir kıyma makinesinde kaydırın. Bir çocuk veya yaşlı bir kişi için karaciğer krepleri hazırlıyorsanız, önce bir kıyma makinesi ve ardından bir blender kullanın.

Test hazırlığı

Yumurtaları çırpın ve ezilmiş karaciğere ekleyin. Tuz, baharatlı yemekleri seviyorsanız - biber, yarım bardak süt ekleyin ve iyice karıştırın. Şimdi 200 gr girin. elenmiş un ve hamuru yoğurun, yoğun ekşi krema gibi görünmelidir.

Daha sonra, sütü küçük porsiyonlar halinde vererek, hamuru daha sıvı hale getirerek bir akışta akması için seyreltin. Karaciğer krepleri 0,3 ila 0,8 mm kalınlığında olabilir, daha fazlaysa pişirmeleri zor olur, ters çevrildiğinde kırılır ve doldurma için inatçı hale gelir.

pişirme

Her zamanki gibi karaciğerden krep pişirin. Bir gözleme tavasını ısıtın, yağla hafifçe yağlayın ve büyük bir kepçe ile krepleri dökün.

İlk tarafı gözlemenin üstü tamamen kaynayıncaya kadar kızartılır, üzerinde leke kalmaması gerekir. çiğ hamur. Diğer tarafı hafifçe kızarana kadar 15-25 saniye kızartın.

Çıkarılan gözleme eritilmiş ile yağlayın Tereyağı veya dolguyu tüm çevresine sürün ve bir ruloya sarın.

dolgu

Doldurma için sebzeler, hepsi ayrı ayrı tereyağında kızartılır. Soğanlar ince doğranmış veya halka şeklinde doğranabilir. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin. Yumurta ve pirinç kaynatın. Yumurtaları ince doğrayın.

Mantarları kaynatın, ardından tereyağında margarin veya tereyağında kızartın.

Karaciğere uyumlu olduğunu düşünüyorsanız başka sebzeler de kullanabilirsiniz. Karaciğerden yapılan krepler içi doldurulursa çok tatmin edici olur. et doldurma.

ne ile servis edilir

Yukarıda verilen ciğerleri hem soğuk hem de sıcak yiyebilirsiniz. 2-3 cm'lik küpler halinde kesilip servis edilebilir. soğuk meze ile şenlikli masa. Bir dekorasyon olarak ve yemeğe parlaklık katmak için yeşillikleri ince ince doğrayın ve ruloları serpin. Doldurma bileşenleri olarak da kullanılabilen taze veya Çin lahanasının yapraklarına koyun.

Tereyağı veya ekşi krema ile harika giderler. Çünkü bu tuzlu yemek, mayonez veya ketçap gibi bir çeşit sos ile servis edilmesi uygun olacaktır. Sosun en temel versiyonu, mayonez veya ekşi kremaya sarımsak eklenmesidir.

Karaciğer kreplerinden yapabilirsiniz katmanlı kek. Bunu yapmak için, krepleri et veya başka bir dolgu ile kendi aralarında kaydırmanız, üstünü bir yumurta ile yağlamanız, bir çatalla hafifçe dövülmeniz, rendelenmiş baharatlı veya tuzlu peynir serpmeniz ve 12-15 dakika fırında pişirmeniz gerekir.

Pişirmeden, dolguyu eklemezseniz kek yapılabilir, her gözleme sarımsakla terbiyelenmiş mayonez ile yağlanır, üst üste istiflenir. Buzdolabında yaklaşık bir saat bekletin ve servis yapın.