كيفية صنع آيس كريم حقيقي. كيفية صنع الآيس كريم محلي الصنع - وصفات ونصائح خطوة بخطوة. كيفية صنع الآيس كريم في المنزل - شربات التوت

من الصعب العثور على شخص لا يحب الآيس كريم ، هذا حلوى رائعةلن يترك أي شخص غير مبال. لكن قلة من الناس يعرفون أن صنع آيس كريم حقيقي في المنزل ليس بالأمر الصعب. هناك العديد من الوصفات لهذه الأطعمة الشهية ، والتي يمكن للمضيفة المبتدئة تنفيذها. يتم تحضير الآيس كريم على الحليب والقشدة مع إضافة الفواكه والمكسرات والشوكولاتة والفواكه المسكرة.

كيف تصنع الآيس كريم في المنزل بالحليب؟

سوف تحتاج:

• الحليب - 1 لتر
• سكر - 250 جم (1 كوب من الأوجه)
• فانيلين
• 4 بيضات.

يعد صنع الآيس كريم في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية ، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة التي تحتاج إلى تعلمها قبل الشروع في العمل. يتم تحضير هذه الحلوى فقط باستخدام صفار البيض ، فمن الأفضل اختيار الحليب محلي الصنع ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فلا يهم ، تناول النوع الذي تم شراؤه من المتجر والذي يحتوي على أعلى نسبة من الدهون. قبل صنع الآيس كريم حليب محلي الصنع، يجب غليه - فهذا سيقتل البكتيريا ويجعل المنتج آمنًا. لمنع الحليب من "الهروب" أثناء الغلي ، دهن حواف المقلاة بقطعة من زبدة(مستدير).

من الضروري طهي الآيس كريم على نار خفيفة مع التقليب المستمر دون ترك لمدة دقيقة وإلا قد يتخثر الصفار.

وصفة خطوة بخطوة:

1. خذ قدرًا نظيفًا مطلي بالمينا أو الزجاج ، صب الحليب المغلي المبرد فيه ، أضف 100 غرام من السكر ، ضعه على نار متوسطة. يجب تسخين الحليب فقط ، ولا يجب أن يغلي بأي حال من الأحوال.
2. بعد ذلك ، نكسر البيض ، ونفصل الصفار بعناية ، وافركهم بالسكر (150 جم) حتى يتحولوا إلى اللون الأبيض.
3. يُسكب القليل من الحليب الدافئ في الصفار المخفوق ويُمزج جيدًا. ثم نسكب كتلة الصفار المحضرة في قدر مع الحليب ، ونخفف الحرارة.
4. أضيفي بعض الفانيليا ، لكن لا تفرطي في تناولها وإلا سيصبح طعم الآيس كريم مرًا. يُطهى مع التحريك باستمرار (حتى تتكاثف الكتلة) ، وإلا فمن المحتمل أن يتخثر البيض. يجب أن تحصل على الكسترد كريم انجليزيكثافة متوسطة.
5. بعد ظهور الفقاعات الأولى ، ارفعي المقلاة عن النار واتركي الكريمة تبرد ، ثم اسكبي الآيس كريم في وعاء بلاستيكي وضعيه في الفريزر.
6. بعد 30-40 دقيقة ، يتم تقليب الآيس كريم ، تتكرر العملية 4-6 مرات (حتى تتجمد الحلوى تمامًا). إذا كان لديك صانع آيس كريم خاص ، فإن الحاجة إلى الخلط تختفي من تلقاء نفسها.

يتم تجميد الآيس كريم في المنزل لمدة 6-8 ساعات (حسب الكمية). بعد ذلك يمكنك الحصول عليها ووضعها في أوعية وتزيينها بالفواكه المسكرة ، رقائق الشوكولاتهأوراق النعناع. يمكنك إضافة الكراميل أو الفاكهة الطازجة أو الشراب ، وبالتالي الحصول على طعم جديد ومثير للاهتمام في كل مرة.

كيف تصنع آيس كريم الكراميل بالفول السوداني في المنزل؟

سوف تحتاج:

• قشطة - 2 كوب (500 مل)
• 5 بيضات
• الحليب - 1 كوب
• بندق - 200 جم
• سكر - 250 جرام (للآيس كريم)
• سكر - 150 جم (للكراميل)
• جراب الفانيليا (فانيلين).

يعد صنع آيس كريم الفول السوداني في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية ، ويتكون التحضير من عدة خطوات. الخطوة الأولى هي غلي الكراميل ، ومن المهم أن تتذكر أنه لا ينبغي تقليب الكراميل أبدًا ، وإلا سيتبلور السكر ، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية. من الأفضل تناول الكريمة من المتجر ، إذا كنت تستخدم كريمًا منزليًا ، فقم بتخفيفها بالحليب بنسبة 1 إلى 2.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُقشر البندق من القشرة ويُحمص في مقلاة جافة أو يُجفف في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن تكون المكسرات ذات لون بني ذهبي.
2. يُسكب 150 جرامًا من السكر في قدر ، ويُضاف 4 ملاعق كبيرة من الماء ، ويُوضع على نار عالية. إذا أردت التقليب ، ارفع القدر وقم بإمالة القدر من جانب إلى آخر ثم اتركه يغلي مرة أخرى (لا تقلب بالملعقة). اسلقي الكراميل حتى يتحول لونه إلى البني.
3. دهن ورق الزبدة بالزبدة ، وادهن البندق عليه ، واسكب الكراميل فوقه. عندما يتم ضبط كل شيء ، قم بطحن البندق بالكراميل في الخلاط للحصول على فتات ناعمة جدًا.
4. يُسكب الكريم والحليب في قدر ، ويُضاف 100 غرام من السكر. نقطع جراب الفانيليا ونزيل البذور ونضيفها إلى الكريمة. ضعيها دافئة على نار بطيئة ، لا تدعي الكريم يغلي.
5. اكسري البيض ، افصلي الصفار ، اخفقيهم بالسكر (150 جم). اضرب حتى تتضاعف الكتلة في الحجم وتتحول إلى اللون الأبيض.
6. يُسكب القليل من الكريمة الدافئة في الصفار المخفوق ، ويُمزج ويُسكب في تيار رفيع في المقلاة. من الآن فصاعدًا ، حركي باستمرار ، اطبخي حتى يتماسك.
7. يُضاف كراميل الجوز المفروم إلى الكتلة المبردة ، ويُمزج جيدًا ، ويُنقل الآيس كريم إلى وعاء بلاستيكي أو زجاجي. قلب الكتلة كل 30-40 دقيقة.

الآيس كريم اللذيذ محلي الصنع جاهز! ويمكنك تزيينها بالبندق بالكراميل. للقيام بذلك ، ضعي حبة من الجوز على عود أسنان ، واغمسيها في الكراميل المغلي ، وأزيليها بحيث يمتد خيط السكر خلف البندق ، وأضيفي عود أسنان في تفاحة. بعد أن يتجمد الكراميل ، أخرج المكسرات من المسواك ، وزين الآيس كريم بها.

كيف تصنع الآيس كريم في المنزل؟

سوف تحتاج:

• حليب مكثف - 1 علبة
• كريم - 1 لتر
• سكر - 100 جم
• سكر الفانيليا - 1 باكيت
• الجيلاتين - 10 جم.

صنع الآيس كريم في المنزل أمر بسيط للغاية ، إذا اخترت الكريمة المناسبة ، فيجب أن تحتوي على نسبة عالية من الدهون (على الأقل 32٪). قشدة الريف مناسبة فقط للسائل ، يجب تخفيفها بالحليب بنسبة 1 إلى 4 ، ثم يخفقون جيدًا. من الأفضل استخدام السكر البودرة أو السكر الناعم (الكبير قد لا يذوب تمامًا). على أساس الآيس كريم ، يمكنك صنع كريم بروليه حقيقي ، في هذه الحالة ، بدلاً من الحليب المكثف المعتاد ، تحتاج إلى تناول الحليب المغلي.

وصفة خطوة بخطوة:

1. خذ 10 جم من الجيلاتين الفوري - أي ملعقة كبيرة بدون شريحة ، املأها بالماء البارد حتى يغطي السائل الحبيبات. بعد أن يتضخم الجيلاتين ، قم بإذابه في حمام مائي مع عدم السماح له بالغليان وإلا ستختفي خصائص التبلور.
2. يُسكب الكريم في وعاء الخلاط (الخلاط) ، ويُضاف الحليب المكثف والسكر العادي والفانيليا ، ويبدأ الخفق. بعد حوالي دقيقتين ، اسكب الجيلاتين المذاب المبرد ، واستمر في الخفق حتى تزداد الكتلة في الحجم. يجب أن تترك شفرات الخفاقة أثرًا - فهذه إشارة إلى أن الآيس كريم جاهز. من المهم ألا تفرط في خلط الكريمة ، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بالزبدة بدلًا من الآيس كريم.
3. صب الكتلة في وعاء واسع ، وضعها في الفريزر. قلّب الآيس كريم كل 30-40 دقيقة ، يجب أن يتم ذلك بحذر شديد ، وإلا فإن السائل سيرتفع ويؤخذ مع الآيس كريم - فلن يعمل الآيس كريم.

في المنزل ، يمكنك تجربة الوصفة ، على سبيل المثال ، بدلاً من الحليب ، تناول القهوة المكثفة أو الكاكاو ، ثم ستحصل على القهوة أو الآيس كريم بالشوكولاتة.

لن يكون من الضروري إضافة القليل من الخمور أو الكونياك إلى حلوى للبالغين. رشة من القرفة أو القرنفل ستضيف بعض النكهة ، وستضيف أوراق النعناع النضارة. من الأفضل إضافة الثمار قبل الأكل مباشرة ، إذا قمت بخلطها مع الآيس كريم ووضعت في الفريزر ، فإنها ستتحول إلى قطع من الثلج ، مما يفسد طعم الحلوى.

على الفيديو - وصفة جيدةآيس كريم كريمي:

كيف تصنع آيس كريم الليمون في المنزل؟

سوف تحتاج:

• الحليب - 250 مل
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريم - 250 مل
• البيض - 4 قطع
• سكر - 150 جم

من السهل صنع الآيس كريم بالليمون في المنزل. ربة منزل ماهرة. الخطوة الأولى هي شراء الكريم "الصحيح" الذي سيخفق بدون مشاكل. من الأفضل تناول الكريمة التي يتم شراؤها من المتجر والتي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 32٪. يمكن أن تختلف كمية السكر في الوصفة حسب ذوقك.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قم بإزالة قشر الليمون باستخدام مبشرة ناعمة أو أداة خاصة. لف الليمون على الطاولة ، ثم قطعه إلى نصفين ، ثم اعصر العصير. إذا كانت المزرعة لا تحتوي على عصارة حمضيات ، فيمكنك استخدام شوكة عادية يتم إدخالها في نصف ليمونة ويتم تمريرها في اتجاه عقارب الساعة. تأكد من أن العظام لا تسقط في العصير ، وإلا فإن الآيس كريم سيكون مرًا.
2. صب الحليب في قدر ، سخنه حتى لا يغلي. بعد ظهور الفقاعات الأولى ، أزل الحليب من على النار.
3. يُسكب عصير الليمون في قدر ، ويُسكب القشرة ويُضاف السكر ويُمزج جيدًا.
4. اكسر البيض ، افصل الصفار ، امزجهم بالحليب الدافئ ، اسكب الكتلة في قدر مع عصير الليمون.
5. اطهي الكتلة على نار خفيفة مع التحريك المستمر ، بمجرد أن تبدأ في الغليان ، ارفع الآيس كريم من الحرارة.
6. تُخفق الكريمة في رغوة ناعمة ، من الأفضل القيام بذلك بمضرب يدوي. إذا كنت ستستخدم خلاطًا ، فاضبطه على أقل سرعة. لجعل الآيس كريم أكثر حلاوة ، يمكنك إضافة القليل من السكر البودرة في نهاية الخفق.
7. قم بطي الكريمة المخفوقة برفق في اللبن الرائب المبرد. امزج الكتلة من الأسفل إلى الأعلى في اتجاه عقارب الساعة.
8. انقلي الآيس كريم إلى وعاء بلاستيكي وضعيه في الفريزر. مرة واحدة كل 40 دقيقة ، تحتاج إلى الحصول على الحاوية ، وتخلط الكتلة إما يدويًا (بمضرب) أو باستخدام خلاط. يتم ذلك من أجل كسر بلورات الثلج ، ثم يصبح الآيس كريم متجانسًا ولذيذًا.

آيس كريم الليمون اللذيذ محلي الصنع جاهز! بدلًا من الليمون ، يمكنك استخدام عصير الليمون أو البرتقال أو اليوسفي. يمكن الحصول على طعم مثير للاهتمام من خلال استبدال ثمار الحمضيات بفاكهة ناضجة ، والتي يتم تقطيعها إلى قطع وهرسها باستخدام خلاط بفوهة غاطسة. استخدام وصفات بسيطةيمكنك إرضاء نفسك وأحبائك بالحلويات اللذيذة والصحية والصديقة للبيئة بدون مواد حافظة وإضافات كيميائية ضارة.

سيتفق الجميع على أن الآيس كريم الحلو اللذيذ هو متعة حقيقية للأسنان الحلوة الحقيقية. بدءًا من الطفولة المبكرة ، يقع الأطفال في حب طعم هذه التحفة الطهوية وقليل من الناس لا يحبونها حتى في سن متقدمة. لكن من المعروف أن منتجات المتاجر تكون أحيانًا ضارة جدًا للمعدة وليست مفيدة دائمًا. الآيس كريم ليس استثناء.

في إصدارات المتاجر من هذه الأطعمة الشهية ، غالبًا ما توجد العديد من الإضافات الضارة ، لذا فإن هذه الأطعمة الشهية ليست مدرجة في القائمة على الإطلاق. منتجات مفيدةللصحة. لكن لماذا تشتريه على أرفف المتاجر ، لأنك ستعرف بنفسك كيفية صنع الآيس كريم في المنزل وستكون قادرًا على صنع هذه الحلوى جيدة التهوية والمفضلة لدى الجميع بمفردك.

وصفات الآيس كريم محلية الصنع هي مجال لا نهاية له لجميع أنواع تجارب الطهي ، والعدد غير المحدود منها كبير بشكل خاص في فصل الصيف ، عندما تكون هناك فرصة لتجربة أنواع مختلفة من التوت والفواكه. لذلك ، سيكون من الممتع والمفيد للعديد من الذواقة أن يتعلموا كيفية صنع الآيس كريم بشكل صحيح ولذيذ في المنزل.

ما تحتاجه لصنع الآيس كريم محلي الصنع

من أجل صنع الآيس كريم في المنزل ، من المفيد تمامًا شراء جهاز خاص - ثلاجة ، ما يسمى بصانع الآيس كريم. بفضل جهاز المطبخ هذا ، سيصبح الآيس كريم الخاص بك ناعمًا ومتجدد الهواء وذو قوام موحد ، وهو أمر مهم.

يمكن أن يؤدي وجود كتل إلى تسوية سريعة لكريم الهواء.

ولكن حتى عدم وجود هذا الجهاز ، إذا اتبعت بدقة الوصفة وتسلسل نقاط الطهي ، فلن يمنعك من تحضير الآيس كريم محلي الصنع الرقيق بشكل مثير للدهشة بدون صانع الآيس كريم.

من خلال إعداد هذا العلاج في المنزل ، ستحصل على طعام شهي لن تجده أبدًا على أرفف المتاجر. ولكن من أجل طهيه بشكل صحيح ، يجب اتباع بعض النصائح والتوصيات المفيدة:

1. من أجل صنع الآيس كريم اللذيذ في المنزل ، يجب ألا تكون كسولًا ، وخلال الساعات الثلاث الأولى من التجميد ، قم بضربها أو مزجها بشكل دوري ، وإخراجها من الفريزر ؛
2. عند اختيار السكر للتحلية ، ليس من الضروري استخدام الأبيض ، يمكنك تناول البني أو العسل. بدلاً من الحليب المجفف أو الذي اشتريته من المتجر ، يمكنك استخدام الحليب الطبيعي محلي الصنع. الشيء نفسه ينطبق على كريم. هذا سيجعل الحلوى لذيذة وصحية ورائحة. بالإضافة إلى ذلك ، لن يعاني أحباؤك أبدًا من آلام في المعدة من مثل هذه الأطعمة الشهية ، والتي يصعب قولها عن المتجر ، حيث من الممكن جدًا أن تتسمم ، نظرًا للتخزين غير المناسب والتجميد المتكرر ؛
3. إذا كنت تحاول حساب السعرات الحرارية ، فسيتعين عليك حفظ ذلك لوقت لاحق. بعد كل شيء ، من المعروف أن قوامه دسم ورائع طعم دقيقتعتمد بشكل مباشر على وجود الدهون. باستخدام المنتجات الخالية من الدهون عند صنع الآيس كريم في المنزل ، فإنك تخاطر بالحصول على قوام بلوري. قد يكون هناك استثناء هو شربات الفاكهة ، التي تصنع بدون مكونات الألبان ؛
4. لا ينصح بتخزين الآيس كريم محلي الصنع في الفريزر لفترة طويلة. نظرًا لأن الآيس كريم تم تحضيره فقط من مكونات محلية الصنع ، فإنه لا يحتوي على مواد حافظة ويجب تخزينه لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام. ولكن إذا كنت ترغب في إطالة فترة وجود الحلوى ، فحاول تغطية الوعاء بغطاء محكم. لكن لا تحاول إعادة تجميدها بعد إذابة الجليد عنها. هذا غير مستحسن.
5. يجب إضافة المقتطفات والنكهات المختلفة أخيرًا ، عندما يبرد الموس الرقيق تمامًا. أما بالنسبة للفانيليا ، فمن الأفضل استخدام القرون الطبيعية بدلاً من الفانيلين أو السكر بالنكهة المناسبة ؛
6. كما تعلم ، في حلوى ذائبة قليلاً صفات الذوقهي الأكثر وضوحًا ، لذلك ، قبل التقديم ، يُنصح بالحفاظ عليها قليلاً في درجة حرارة الغرفة (10-15 دقيقة) ؛
7. لتجنب تكون بلورات الجليد عند المزيد تخزين طويل المدىيوصى بإضافة بعض الكحول إلى الحلوى الخاصة بك ، على سبيل المثال ، كمية صغيرة من مشروب الروم أو مشروب كحولي الفاكهة. إذا تم إعداد الطعام الشهي للأطفال ، فلن يؤذي ذلك شراب الذرةأو الجيلاتين أو النشا أو الأجار أو العسل ، والتي لن تسمح ببلورة علاجك. بالمناسبة صفار البيضلها أيضًا خصائص سماكة ممتازة ؛
8. لتزيين واستكمال الطعم ، يوصى باستخدام مبشور الشوكولاتة والحليب المكثف واللبن والكاكاو والفواكه المجففة أو الطازجة والمكسرات والمربى والزبيب والمزيد. لا تخف من التجربة ، وستجد بالتأكيد وصفتك لتحفة طهي حقيقية.

من خلال الالتزام بهذه القواعد ، يمكنك بسهولة تحضير الآيس كريم اللذيذ محلي الصنع وتعلم كيفية تخزينه بشكل صحيح لأطول فترة ممكنة.

وصفة آيس كريم كلاسيكية محلية الصنع

للتنفيذ النسخة الكلاسيكيةتحتاج هذه المعاملة:

• حليب كامل الدسم (510 جرام) ؛
• جراب الفانيليا أو الفانيلين (10 جرام) ؛
• سكر (55 جرام) و سكر ناعم(115 جرام) ؛
• 5-6 صفار
• 35٪ - نسبة كريم (حوالي 350 جرام).

لذلك ، من أجل تحضير عبق حلوى محلية الصنع، تحتاج إلى تحضير الأساس (كريم إنجليزي). نضع الحليب على النار ونقلب من وقت لآخر لإضافة السكر و مكون الفانيليا. ثم اخفق الصفار بشكل منفصل وعندما ترتفع درجة حرارة كتلة الحليب إلى 55-65 درجة ، أدخل موس البيض تدريجياً. مع التحريك المستمر ، سترى كيف ستتخذ كتلتك السائلة ملمسًا كريميًا. لاحظ أن السائل لا يحترق أو يغلي.. بعد القوام الكامل ، يصبح "الكريم الإنجليزي" جاهزًا. يرفع بسرعة عن النار ويبرد بسرعة.

الخطوة التالية هي خفق الكريمة والسكر البودرة. بعد الحصول على كتلة كريمية غنية ، أضفها إلى القاعدة المبردة وأرسلها إلى الفريزر.

وصفات ايس كريم منزلية لذيذة

نقدم لكم أكثر وصفات لذيذةالآيس كريم محلي الصنع ، والذي لا يمكنك علاج أطفالك فحسب ، بل تعامل نفسك أيضًا. تتيح لك جميع الوصفات المقدمة صنع الآيس كريم في المنزل ، مع وجود جميع المكونات اللازمة لذلك.

من أجل صنع الآيس كريم الآيس كريم في المنزل ، قم بتخزين المكونات التالية:

• حليب محلي الصنع (300-350 جرام) ؛
• سكر (150-200 جرام) ؛
• فانيلين (5 جرام) ؛
• كريم محلي الصنع (150 مل) ؛
• نشاء الذرة (12-15 جرام) ؛
• حليب مجفف (35-40 جرام).

لعمل آيس كريم بلومبير في المنزل ، اخلطي المكونات الجافة (السكر والفانيلين و حليب مجفف). في وعاء آخر ، اخلطي الحليب والقشدة مع ترك 50 جرامًا من الحليب لتخفيف النشا. يُسكب مزيج الحليب والقشدة في المزيج الجاف مع التحريك بقوة حتى لا تكون هناك كتل. ثم نسكب نشاء الذرة المخفف بالحليب ويطهى حتى تتكاثف الكتلة. بعد ذلك ، برد الكريم الناتج ووضعه في الفريزر. وصفة الآيس كريم الآيس كريم في المنزل بسيطة للغاية. بعد بضع ساعات ، يصبح طعامك جاهزًا للأكل. بالعافية.

لعمل الآيس كريم في المنزل بالحليب ، قم بإعداد المكونات التالية:

• حليب محلي الصنع (500 مل) ؛
• 2-3 صفار بيض
• زبدة (50-60 جرام) ؛
• سكر (150-200 جرام) ؛
• نشاء (12 ملعقة صغيرة)

صب الحليب في الوعاء المحضر ، وضع الزيت هناك وضعه على النار. يجب طحن الصفار مع النشا والسكر وإضافته أيضًا إلى سائل الحليب. تُغلى محتويات القدر حتى الغليان وتوضع في وعاء به ماء شديد البرودة. مع التحريك بشكل مكثف ، سترى كيف يتكاثف الآيس كريم في المنزل بدون الكريمة أمام عينيك. تبريده إلى درجة حرارة الغرفة، انقل طعامك إلى صينية بغطاء محكم وضعها في الفريزر.

آيس كريم الجوز الرقيق

لصنع الآيس كريم في المنزل بلطف نكهة جوزييجب عليك تحضير المكونات التالية:

• كريمة محلية الصنع (300-320 جرام) ؛
• الجوز (100-110 جرام) ؛
• شراب القيقب (170-175 مل) ؛
• حليب مكثف (210-220 جرام).

باستخدام خلاط أو مخفقة ، تُخفق الكريما مع شراب القيقب ، ويُضاف إليها الحليب المكثف المخفوق بشدة. ضعي الكتلة المخفوقة في الفريزر لمدة ساعة. بعد انقضاء الوقت ، أخرجي الكريمة واضربيها مرة أخرى ، ثم اسكبي المكسرات المهروسة وأعيديها إلى الفريزر لمدة ساعة. بعد مرور الساعة الثانية من التجميد ، صدقوني ، هذه الوصفة البسيطة المصنوعة منزليًا من الآيس كريم لن تترك أي شخص غير مبال. إنها حقًا بهجة سماوية.

آيس كريم كريم في المنزل

لتحضير حلوى كريمية رائعة حقًا ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• كريمة محلية الصنع (410-420 جرام) ؛
• رمل السكر (75-85 جرام) ؛
• كونياك (15-20 مل) ؛
• 5 صفار بيض
• فانيلين (1.5-2 جرام).

نسكب الكريما في القدر المجهز ، ونضع الفانيليا فيها ونرسلها على نار صغيرة. أثناء تسخين الكتلة الكريمية ، اخفق صفار البيض مع السكر حتى يحصلوا لون أبيض. ننقل كتلة صفار البيض إلى الكريمة ونستمر في التسخين. استمر في التقليب حتى لا يحترق موسك.

تأكد من عدم غليان الكريمة ، حيث سيتخثر الصفار على الفور وستفسد الحلوى تمامًا.

وصفة آيس كريم الشوكولاتة الرائعة

لصنع آيس كريم بنكهة الشوكولاتة محلي الصنع ، تحتاج إلى شراء المكونات التالية:

• كوب من الكريمة محلية الصنع (450 مل) ؛
• رمل السكر (150-200 جرام) ؛
• الفانيليا (5 جرام) ؛
• قليل من الملح؛
• شراب الشوكولاتة (65 مل) ؛
• كاكاو (3-3.5 ملاعق كبيرة)
• شوكولاتة داكنة (105 جرام)

نذوب الشوكولاتة في حمام بخار ونضيف نصف الكريمة ، شراب الشوكولاتهوالكاكاو. عندما يصبح المزيج ناعمًا ، أضف السكر والفانيليا. اجلب طعامك الشهي ليغلي. في وعاء آخر ، يُمزج المتبقي من الكريمة ورشة ملح ، ويُخفق جيدًا حتى يتجانس رغوة سميكةويضاف إلى كتلة الشوكولاتة المبردة. اخفقي كل شيء معًا مرة أخرى وضعيه في الفريزر. بعد ساعتين ، اضرب كل شيء مرة أخرى واضبط لمدة ساعة. قدمي الآيس كريم البني مع الشوكولاتة المبشورة المتبقية.

وصفات المصاصة

لجعل الآيس كريم منزلي الصنع ألذ ، يمكنك إضافة أي فاكهة تريد إليه. فيما يلي أشهى الأطعمة وصفات الفاكهةبوظة.

آيس كريم فواكه وتوت في المنزل

يسمح بتجربة هذه الحلوى ، كما هو الحال مع أي شيء آخر. نظرًا لعدم وجود فواكه وتوت إضافية يمكن أن تفسد هذه الأطعمة الشهية. يمكنك استخدام مجموعات المنتجات التالية:

• الفواكه (الموز ، المشمش ، الكيوي ، الخوخ ، إلخ) ؛
• التوت (العنب البري ، الفراولة ، التوت ، الفراولة ، الكشمش ، إلخ) ؛
• كريم (310 جرام) ؛
• حليب مكثف (105 مل) ؛
• 2 صفار.

يُمزج الكريمة مع 2 صفار والحليب المكثف. طحن جميع مكونات الفاكهة والتوت والانتقال إلى كتلة بيضة كريمية. يخفق جيدًا ويرسل للتجميد لمدة ساعتين. هذا حقا انفجار فاكهة التوت. ستعجبك.

آيس كريم مصاصة منزلي

إنه لذيذ جدا و وصفة شيقةموس الفاكهة والتوت المجمد ، لصنع أي فاكهة وتوت مثالية. لكن الأكثر غرابة يأتي من الفراولة والتوت والتوت والخوخ والكيوي والموز. خذ الفواكه والتوت الطازج أو المجمد في أجزاء متساوية ، واضرب جيدًا في الخلاط. لإضافة حامض ، يمكنك إضافة القليل عصير ليمون.

انشر موس الفاكهة والتوت في أي قوالب خبز وأرسلها إلى الفريزر للتجميد الكامل ، وهي 4 ساعات. بعد انقضاء الوقت ، ضع الثلج في الخلاط واخلطه جيدًا. ثم عد إلى الفريزر. بعد ساعة ، أصبح علاجك بالثلج جاهزًا. نتمنى لك طيب…

آيس كريم "رافايللو"

ربما تكون هذه الوصفة من أكثر الوصفات روعة ، لأنها تشبه حلوى رافايللو الشهيرة برائحتها وطعمها ، ولهذا حصلت على الاسم المناسب. ولكن كيف تصنع الآيس كريم محلي الصنع بمثل هذا المذاق الراقي؟ ولا يوجد شيء أسهل. لهذا سوف تحتاج:

• حليب مكثف (330 جرام) ؛
• زبدة (120 جرام) ؛
• كريم قليل الدسم (150 مل) ؛
• رقائق جوز الهند (20 جرام) ؛
• رقائق اللوز (30 جرام).

ضع الحليب المكثف والزبدة الطرية والقشدة في الخلاط. اخفقي جيدًا حتى يصبح رقيقًا. ضعه في وعاء به غطاء فراغ واتركه في الفريزر لمدة ساعتين. بعد ذلك نضع الكرات في إناء للآيس كريم ونرش جوز الهند واللوز.

حلوى الموز محلية الصنع

من غير المحتمل أن يكون هناك شخص ، سواء كان بالغًا أو شبلًا ، لا يحب آيس كريم الموز ، بل وأكثر من ذلك مطبوخًا في المنزل. لكن لا يعرف الجميع كيف يطبخها بشكل صحيح. ولا يوجد شيء معقد في هذا. لإكمال هذه المهمة اللذيذة ، ستحتاج إلى:

• موز مقشر (200 جرام) ؛
• 4-5 صفار بيض ؛
• ليمون (1/2) ؛
• كريم (410 جرام) ؛
• شوكولاتة سوداء (53 جرام) ؛
• البندق واللوز (45 جرام لكل منهما) ؛
• شراب القيقب (183 جرام).

يُمزج الكريم مع صفار البيض ويُخفق جيدًا. لتضع حمام الماءويقلب جيدا حتى يتماسك. ثم تبرد الكتلة بحمام ماء بارد. يُهرس الموز حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُضاف عصير الليمون وشراب القيقب ويُخفق جيدًا. يُمزج موس الموز مع كريمة البروتين المبردة. سحق المكسرات حتى تصبح فتات.

انتشر فيلم التشبث في الجزء السفلي من شكل مسطح ، ضع طبقة من نصف المطبوخ كريم الموز، ثم ضع ملء الجوز، ونضع باقي كتلة الموز فوقها. التستر الطبقة العليافيلم طعام. أرسل Banana Nut Miracle إلى الفريزر طوال الليل. في الصباح سيكون لديك مكافأة لطيفة. عند تقديم آيس كريم الموز المصنوع منزليًا ، يُرش بالمكسرات.

كريم بروليه محلي الصنع

ممتاز نكهة الكراميلواللون غير المعتاد للحليب المخبوز السمات المميزةلمساعدتك في معرفة ذلك علاج مفضلمن بين العديد من حلويات الآيس كريم المختلفة. ومن السهل للغاية التحضير. تحتاج إلى التحضير:

• كريم (105 مل) ؛
• سكر حبيبي (105 جرام) ؛
• حليب (315 مل) ؛
• نشاء الذرة (8-9 جرام) ؛
• حليب مجفف (35 جرام) ؛

تحتاج أولاً إلى تحضير شراب الكراميل من 40 مل من الكريمة و 40 جرامًا من السكر. اقلي السكر حتى يصبح لونه بني قليلاً ، ثم اسكبيه في الكريمة. اجلب الكتلة إلى قوام الحليب المكثف. في وعاء آخر ، اخلطي السكر المتبقي ومسحوق الحليب ، واسكبي باقي الكريمة التي تم تخفيف النشا فيها بالفعل. يُسكب الحليب ويُمزج مع مزيج الكراميل. يُغلى المزيج ويُترك ليبرد. ثم ترسل إلى الفريزر لمدة 3 ساعات. استمتع بالطعم الرائع لكريم بروليه محلي الصنع.

هناك العديد من الوصفات للآيس كريم محلي الصنع ، لأن عددها مذهل بكل بساطة. كل شيء يخضع لخيالك وتعاطف ذوقك.

ظهر الآيس كريم - أحد الأطباق المفضلة للأطفال والبالغين - في أوروبا في القرن الثالث عشر ، على الرغم من الاستمتاع بالفواكه المجمدة بالفعل في الصين القديمة. يمكن نكهة هذه الحلوى بالشوكولاتة أو القهوة أو الفانيليا أو الكراميل أو الفواكه أو التوت أو المكسرات أو النعناع أو الشاي الأخضر.

الآيس كريم مع الكونياك والبسكويت والمرينغ والحلاوة الطحينية والفواكه المسكرة والفواكه المجففة لذيذ جدا. تقدم بعض المطاعم الآيس كريم المصنوع من بتلات الورد واليقطين والجزر والزنجبيل وجوز الهند والعسل والتوابل. وإذا صنعت الآيس كريم بنفسك - أتساءل ماذا يحدث؟

بضع كلمات عن الآيس كريم

في بعض الأحيان ، يبدو أن الطهي بيديك هو عمل مزعج للغاية ، لذلك تشتري العديد من ربات البيوت ماكينات صنع الآيس كريم الكهربائية الخاصة. انها مريحة للغاية - مجرد وضع المنتجات الضروريةاضبطي البرنامج وبعد فترة يصبح الآيس كريم أو كريم بروليه أو الآيس كريم بالشوكولاتة جاهزًا. تكمن الراحة الرئيسية للجهاز في حقيقة أنه يتفوق على الكتلة ويجمدها في نفس الوقت ، لأنه بدون الجلد لن تكون الكتلة متجانسة ، وستجد بلورات ثلجية صغيرة فيه. ومع ذلك ، ليس كل شخص في المطبخ لديه مكان لمعدات إضافية ، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك صنع الآيس كريم الخاص بك في المنزل. ليس من الضروري على الإطلاق شراء أجهزة مطبخ جديدة ، يمكنك خفق الكريمة بنفسك باستخدام الخلاط وضبط درجة الحرارة المطلوبة في الفريزر. سنتحدث اليوم عن كيفية صنع الآيس كريم بأيدينا ، وسنحاول القيام بذلك في فصل دراسي رئيسي. ستقدر عائلتك بالتأكيد التجربة الجديدة!

أسرار صنع الآيس كريم في المنزل

الآيس كريم مصنوع من كريمة مخفوقة ممزوجة بصفار البيض والحليب والسكر ومختلف الإضافات. في بعض وصفات الآيس كريم محلية الصنع ، يفتقد الحليب وصفار البيض ، وفي الأوصاف الأخرى يمكنك العثور على الجبن والزبادي. ومع ذلك ، في جميع طرق الطهي ، هناك خواص وأسرار شائعة يجب أن يعرفها كل محب للحلويات.

استخدم فقط المنتجات الطازجة عالية الجودة - الكريمة الطبيعية ، والشوكولاتة عالية الجودة باهظة الثمن ، والفواكه الناضجة والعصرية. كلما كانت منتجات الألبان أكثر بدانة ، كلما كان الآيس كريم أكثر نعومة ، لذا اشترِ الكريمة من 30٪ دهون.

لا تنسى المكثفات ، وهي مكونات مهمة في الحلوى ، لأنها تجعل قوامها رقيقًا ، مخمليًا وكثيفًا في نفس الوقت. عادة ما يتم تناول الجيلاتين وصفار البيض وأجار أجار والنشا ومسحوق الحليب أو عصير الليمون كمكثفات - بفضلهم ، لا يذوب الآيس كريم لفترة طويلة. خلاف ذلك ، بعد 10 دقائق ، ستبقى بركة الحليب في الوعاء من كرة الآيس كريم.

للحصول على تناسق أكثر اتساقًا ، يوصى باستخدام السكر البودرة بدلاً من السكر ، وقبل تجميد كتلة الحليب ، يمكنك فركه من خلال غربال لجعله أخف وزناً وأكثر تهوية. قبل التجميد ، يجب أن تشبه الكتلة الكريمة الحامضة من حيث الكثافة ، لأن القاعدة السائلة جدًا للآيس كريم في شكله النهائي ستكتسب اتساقًا مائيًا.

لمنح الآيس كريم مذاقًا أكثر مذاقًا ، أضف القليل من الكونياك أو الروم أو الخمور إليه ، بالطبع ، إذا كان الكبار سيتذوقون. يحب الأطفال الآيس كريم مع الشوكولاتة والفواكه والبسكويت والمكسرات والفواكه أو عصائر التوت. ضع في اعتبارك أن الكحول يزيد قليلاً من وقت طهي الآيس كريم ، وأن العصائر تمنحه قوامًا كريميًا.

تضاف جميع المضافات السائلة (العصائر ، الشراب ، الكحول) إلى الآيس كريم في مرحلة الخلط الأولي للمنتجات ، ولكن من الأفضل إدخال المكسرات وقطع الفاكهة بعد أن يصبح الآيس كريم سميكًا. إذا كنت تصنع الآيس كريم بالجيلاتين ، قم أولاً بإذابة الجيلاتين ثم سخنه.

أثناء عملية التجميد ، يجب أن تخفق الآيس كريم كثيرًا قدر الإمكان ، من الناحية المثالية كل 15 دقيقة ، عندما يصبح ناعمًا وسلسًا ، اتركه في الفريزر لمدة 3 ساعات أخرى أو أكثر ، كل هذا يتوقف على درجة الحرارة. يُخفق الآيس كريم المُبرد للتخلص من بلورات الثلج. يعتمد وقت التجميد أيضًا على الوصفة ، أنواع مختلفةالآيس كريم لها خصائصها الخاصة في التحضير.

يتم تقديم الآيس كريم في أوعية وأكواب جميلة ومزينة بالفواكه أو الفواكه المجففة أو المكسرات أو رقائق الشوكولاتة أو البسكويت أو مربى البرتقال أو غصن النعناع. يمكنك صب الحلوى بالفواكه أو الشوكولاتة أو شراب القهوة أو رشها بالقرفة أو بذور الخشخاش أو مسحوق الكاكاو. من الأصيل جدًا تقديم الآيس كريم في أكواز الوافل ، أو على عصا ، أو في "أكواب" من الفاكهة أو على شكل كرات ، ممزوجة مع المعجنات الدافئة.

كيفية خفق الكريمة للآيس كريم

كما ذكرنا سابقًا ، يجب أن يكون الكريم سميكًا بدرجة كافية ، وإلا فلن تتمكن من خفقه.

اخفق الكريمة بعد تبريدها في الثلاجة - بهذه الطريقة ستحقق النتيجة بشكل أسرع. في الوقت نفسه ، يجب أيضًا تبريد الأطباق وخفاقة الخلاط. لا تقم بإيقاف تشغيل الخلاط حتى تتكاثف الكتلة ، وتوقف على الفور دون انتظار رغوة كثيفةوإلا سيفقد الآيس كريم قوامه متجدد الهواء وخفيف الوزن. يمكنك استخدام خفاقة أو خلاط ، على الرغم من أن بعض ربات البيوت من الطراز القديم يسكب الكريم في وعاء مغلق ويهز بقوة.

يجب خفق الكريمة ببطء ، وزيادة السرعة تدريجيًا ، وإلا ستحصل على الزبدة بدلاً من الكريمة الطرية. لا تضرب لفترة طويلة - بمجرد ظهور قمم ناعمة ، قلل تدريجيًا من شدة الجلد. لا ينصح بالخفق في الخلاط ، لأن سكاكينه الحادة تقطع الكتلة ، ولهذا يتضح أنه متعدد الطبقات.

درجة الماجستير في صنع الآيس كريم

بعد أن تعلمت كيفية صنع الآيس كريم في المنزل ، سوف تنسى إلى الأبد الشيء الذي اشتريته من المتجر ، لأن الآيس كريم الذي صنعته سيصبح أكثر لذيذًا وشهية وصحية ، لأنه سيحتوي فقط منتجات عضوية. يمكن تغيير كمية السكر حسب ذوقك وتفضيلاتك.

مكونات:كريمة دهنية - 250 مل ، حليب - 500 مل ، بيض - 5 قطع ، سكر بودرة - 100 جم ، فانيلين.

طريقة طهو:

1. افصل الصفار عن البياض.

2. اخلطي الصفار مع السكر ورشة من الفانيليا ، وافركيها جيدًا للحصول على كتلة متجانسة.

3. اغلي الحليب واسكبه تدريجياً في خليط السكر والبيض مع التحريك باستمرار حتى لا يتخثر الصفار. أولاً ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من الحليب ، ثم صب أكثر قليلاً ، عندما يتبقى نصف الحجم الكلي للحليب ، يمكنك سكبه دون القلق بشأن مصير الصفار.

4. قم بطهي خليط الحليب على نار خفيفة جدا لمدة 2-3 دقائق حتى يتكاثف ويشبه القشدة الحامضة السائلة. لا تغلي بأي حال من الأحوال ، وإلا فإن الصفار سوف يغلي.

5. اتركي المزيج ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيه في الثلاجة.

6. برد الكريمة واخفقيها في الخلاط حتى تصل إلى الذروة المستقرة.

7. يُمزج الكريم مع الحليب وكتلة البيض ويخلط جيداً.

8. ضع الكتلة في قالب وضعها في الفريزر.

9. في الساعة ونصف الساعة الأولى ، تخلط محتويات القالب بالخلاط كل 20 دقيقة. بعد ذلك ، اترك الآيس كريم في البرد لمدة 3 ساعات أخرى ، وتكرر عملية الخلط كل ساعة.

اتصل بالأسرة على الطاولة وقدم الآيس كريم مع الشوكولاتة ، شراب الفاكهةوالمكسرات وقطع الفاكهة والفواكه المجففة. هل هو حقا لذيذ؟

كيفية صنع آيس كريم الزبادي في المنزل

آيس كريم الزبادي يحظى بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يتبعون المبادئ أكل صحيأو مجرد مشاهدة الشكل خوفا من السعرات الحرارية الزائدة. مع مثل هذا الآيس كريم ، لا شيء يهدد خصرك!

اخلطي حبتين من الخوخ أو النكتارين المقطعة إلى قطع ، بعد تقشيرها ، 100 جرام سكر ، كوب زبادي طبيعيو 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون ، يخفق جميع المكونات في الخلاط لفرم الفاكهة ناعما. ضع الكتلة في قالب وضعها في الفريزر لمدة 3 ساعات. نخرج الآيس كريم كل نصف ساعة ونخفقه بالخلاط - لمدة ساعة ونصف ، وبعد ذلك يمكن ترك الآيس كريم بمفرده حتى يتماسك تمامًا. يمكن تحضير هذه الحلوى مع أي فواكه وتوت ، ويمكن بسهولة استبدال السكر بالعسل.

أبسط آيس كريم

هذه الوصفة مناسبة لربات البيوت اللواتي ليس لديهن وقت لفرك صفار البيض وغليه في الحليب والقيام بالعديد من الإجراءات الضرورية الأخرى ، على الرغم من أنه لا يزال يتعين عليك تشغيل الخلاط وخلط الآيس كريم في الفريزر.

قم بخفق 0.5 لتر من الكريمة الثقيلة المبردة حتى تصل إلى قمم شديدة الصلابة - لا ينبغي أن تقطر الكريمة على الخفاقة. أضف قطع الفاكهة والشوكولاتة والمربى والمكسرات والتوت والحليب المكثف أو رقائق جوز الهند إلى الكتلة الكريمية ، واخلطها برفق للحفاظ على بنية جيدة التهوية.

قم بتجميد الكتلة في الفريزر في وعاء بلاستيكي ، وقم بتقليبها كل نصف ساعة أو أقل بقليل - انظر قوام الآيس كريم. طوال فترة الطهي ، تحتاج إلى التغلب عليها 4 مرات على الأقل. يمكن تقديم حلوى لذيذة وذابة في فمك في أكواز الوافل مع الشوكولاتة المبشورة. لذيذ جدا!

آيس كريم جيلاتو إيطالي

يبدو هذا الآيس كريم غير العادي غريبًا جدًا بسبب الفواكه الاستوائية ، لكن طعمه لا يترك خيارًا للبالغين أو الأطفال. تؤكل الحلوى على الفور ، وتبقى في الذاكرة لفترة طويلة ، لذا قم بطهي المزيد منها ، إلى جانب ذلك ، فإن هذا الآيس كريم صحي للغاية ولا يفسد الشكل.

يُطحن في الخلاط حوالي 400 غرام من المانجو الناضجة ، ويُقطّع إلى قطع ، ويُضاف 100 مل من الحليب العادي كامل الدسم و 100 مل حليب جوز الهند، السكر حسب الرغبة - شخص ما يحب الحلويات ، ويفضل شخص ما الاستمتاع بمذاق المنتجات الطبيعية.

ضع الكتلة في الفريزر وقم بتجميدها ، مع الخفق بالخلاط كل نصف ساعة ، حتى يكتسب الآيس كريم قوامًا ناعمًا بدون قطع ثلج. استمتع بالحلوى المنعشة في يوم حار!

أواني التقديم

ومن المثير للاهتمام أن 10 يونيو هو يوم الآيس كريم العالمي. العطلة ممتعة ولذيذة ، لأنه في هذا اليوم يقوم المصنعون بترتيب تذوق أنواع جديدة من الأطباق الشهية مجانًا وتنظيم المسابقات والمسابقات وغيرها من وسائل الترفيه. ومن يمنعنا من تنظيم مثل هذه الأعياد كل أسبوع؟ على الموقع "تناول الطعام في المنزل!" سوف تجد العديد من وصفات الآيس كريم محلية الصنع مع الصور و تعليمات خطوه بخطوهمناسبة للطهاة ذوي الخبرة والمبتدئين على حد سواء. وللتقديم ، يمكنك دائمًا العثور على أطباق جميلة فيها. توافق على أن الآيس كريم يفرح ويجعل حياتنا أكثر متعة!

في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية - لتحضير هذه الحلوى الصيفية ، ستحتاج ...

ربما يكون من الصعب العثور على شخص لا يحب الآيس كريم. هذا العلاج اللذيذ والمنعش محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال.

أي سن حلو اليوم سيجد الآيس كريم حسب رغبتك - مثلجات ، آيس كريم ، شربات ، مخروط ، ثلج الفاكهةمع حشوات مختلفةوالحشو.

بالطبع ، يمكنك فقط شرائه من المتجر ، أو يمكنك بذل القليل من الجهد والوقت لصنع آيس كريم حقيقي محلي الصنع.

كيفية صنع الآيس كريم منزلي الصنع

للوهلة الأولى ، قد يبدو أن صنع الآيس كريم محلي الصنع أمر صعب للغاية. في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية - لتحضير هذه الحلوى الصيفية ، ستحتاج إلى مكونات ، بالتأكيد ، يمكن العثور عليها في ثلاجة كل ربة منزل.

ستحتاج إلى حليب ، قشدة ، سكر وملء: فواكه ، توت ، مربى ، مكسرات ، شراب ، إلخ. الميزة الكبيرة للآيس كريم المصنوع منزليًا هو أنه يتم تحضيره دون إضافة العديد من الأصباغ والمواد الحافظة والمستحلبات والنكهات ، مما يعني أنه يمكنك التأكد من أنه طبيعي.

يمكنك صنع أي آيس كريم في المنزل تريده ، باستخدام مواد مالئة حسب رغبتك ، وإرضاء أحبائك بالحلوى اللذيذة. فيما يلي بعض الوصفات لهذه الأطعمة الشهية التي يمكنك طهيها بسهولة في المنزل.

آيس كريم الفانيليا منزلي الصنع (وصفة)

المقادير: 100 جرام سكر ، 250 مل حليب ، 4 صفار ، نصف كوب كريمة ، فانيليا.

1. نضع الحليب على النار ونضيف الفانيلين ونغلي ، لكن لا تغلي.
2. اخفقي الصفار مع السكر واخلطيهم مع الحليب ، سخني المزيج الناتج على نار خفيفة مع التحريك بملعقة حتى يكتسب قوام القشدة الحامضة السميكة.
3. يُبرد المزيج ويُضاف الكريمة المخفوقة ويُجمّد.
4. آيس كريم الفانيليا جاهز ، يقدم مع الفاكهة أو الشوكولاتة.

آيس كريم الفراولة منزلي الصنع (وصفة)

المقادير: 2 كوب فراولة ، 250 مل حليب وكريمة ، 100 غرام سكر ، 3 صفار ، فانيلين.

آيس كريم الفراولة هو الحلوى الصيفية المثالية المصنوعة منزليًا. يمكن استبدال الفراولة بأي توت آخر إذا رغبت في ذلك.

1. كبداية ، أضيفي 50 جم من السكر إلى الفراولة وضعيها في الثلاجة لفترة.
2. في قدر منفصل ، اخلطي الحليب والصفار و 50 جم المتبقية من السكر.
3. ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
4. ثم نسكب المزيج في وعاء ويبرد ثم نضيف الكريمة والفانيليا والفراولة ونضعها في الفريزر.

آيس كريم الشوكولاتة محلي الصنع (وصفة)

المقادير: 75 جرام سكر ، 250 مل كريمة ، 250 مل حليب ، 120 جرام شوكولاتة مبشورة.

1. نخلط الحليب مع السكر ونضع الخليط على نار صغيرة. وبمجرد أن يذوب السكر تمامًا ، أبعد المقلاة عن النار واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. ثم أضيفي الكريمة والشوكولاتة إلى هذا الخليط وضعيه في الفريزر.

يُعتقد على نطاق واسع بين عشاق الطهي أنه من المستحيل صنع الآيس كريم في المنزل بدون معدات خاصة. سنحاول تبديد هذه الأسطورة ونخبرك بكيفية صنع الآيس كريم البسيط بنفسك.

مثلجات الفانيليا

فمثلا هذه الوصفةسوف تتعلم كيفية الطهي والعديد من الأشياء الأخرى ، على سبيل المثال ، الفاكهة أو التوت أو الشوكولاتة. الآيس كريم الكريمي ، في الواقع ، هو كاسترد مبرد مطبوخ على بيضة. يحبها البالغون والأطفال ، وسوف نقوم بطهي الطعام في المنزل مثل هذا:

• يُسكب لترًا واحدًا من الكريمة 33٪ في قدر ذات جدران سميكة ، يُضاف الفانيلين أو
• ضعي الأطباق على النار مع التحريك المستمر ، سخني الكريمة ، لكن لا تغليها.
• اخفقي ثماني صفار بيض بالخلاط مع 170 جرام من السكر. بعد ذلك ، صب الكريمة الساخنة فيها. لا تنس تقليب الطعام طوال الوقت بمضرب بسيط للطهي.
• يُسكب المزيج الناتج مرة أخرى في القدر ويوضع على نار خفيفة. تقليب السائل بملعقة ، اطهيه حتى يتكاثف ، مع تجنب الغليان.
• نرفع القدر عن النار ونتركه يبرد قليلاً ويضاف الروم حسب الرغبة أو ملعقتين كبيرتين من الكونياك.
• صب الكتلة الناتجة في وعاء بلاستيكي ، تبرد تمامًا ، ثم ضعها في الفريزر.

الآيس كريم اللذيذ سيكون جاهزًا قريبًا. قبل التقديم ، ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة لجعل بنية الطعم أكثر نعومة.

آيس كريم الحليب

من خلال تحضير هذه المكافأة بنفسك ، يمكنك الاستمتاع بمذاقها الرائع. لا تقل سعادة مع عدم وجود إضافات كيميائية. لصنع آيس كريم منزلي الصنع بدون كريمة ، سوف تحتاج إلى:

• اطحن أربعة صفار بكوب واحد من السكر.
• يُسكب الفانيلين على المزيج حسب الرغبة ، ويُضاف كوبين ونصف من الحليب الساخن ويُطهى الكتلة الناتجة على نار بطيئة.
• أثناء تحضير الآيس كريم المستقبلي ، حركه باستمرار باستخدام ملعقة. عندما يثخن الخليط بدرجة كافية وتختفي الرغوة ، أخرجه من الموقد.
• قم بتصفية الكتلة الناتجة من خلال القماش القطني المطوي في عدة طبقات ، ثم تبرد وضعها في الفريزر في وعاء بلاستيكي.

رتب آيس كريم الحليب الجاهز بأشكال جميلة وزينها بالشوكولاتة والمكسرات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقديمه مع الفاكهة أو التوت الطازج.

بوظة

ها هي وصفة لمذاق لذيذ جدا وبسيط جدا. حتى الطفل يمكنه التعامل مع تحضيره ، لذلك لا تتردد في الانطلاق إلى العمل. آيس كريم نعده كالتالي:

• قم بتخزين أقماع الوافل المشتراة من المتجر أو اصنعها بنفسك باستخدام مكواة الوافل.
• نذوب 100 جرام من الشوكولاتة على النار واستخدمي فرشاة خاصة لدهن داخل الأنابيب بها.
• نصف لتر كريمة ثقيله(35٪) خفقت مع نصف علبة حليب مكثف. يضاف الفانيلين إلى المزيج المفروم عين الجمل، مبشور الشوكولاتة ويخلط جيدا مرة أخرى.
• باستخدام محقنة أو كيس معجنات ، املأ مخاريط الوافل بالكتلة الناتجة.

ضع الآيس كريم المستقبلي في الفريزر لعدة ساعات. لمنعها من التسرب وفقدان شكلها الجميل ، ضع القرون في أكواب أو استخدم علبة البيض.

آيس كريم فواكه في دقيقة

إذا كنت ترغب في إرضاء أحبائك بالمذاق المثالي ، فهذه الوصفة مناسبة لك. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتوي المصاصات لدينا على الدهون الزائدة أو عدد كبيرسعرات حراريه. يمكنك تحضير علاج خفيف مثل هذا:

• خذ نصف كوب من الكرز منزوع النوى المجمد (يمكنك استبداله بالبرتقال أو الكيوي أو التفاح أو أي فاكهة أخرى) ونصف كوب من الزبادي الطبيعي (يُسمح بدلاً من ذلك بالحليب أو الكريمة أو الكفير أو الشراب).
• تُمزج المكونات في وعاء الخلاط ، ويُضاف إليها بضع ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
• امزج المنتجات لمدة دقيقة واحدة. نتيجة لذلك ، يجب أن تتحول إلى معجون مرن. إذا بدا لك أن الكتلة سائلة جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من التوت. في نفس الفترة ، يمكنك إضافة القليل من السكر إذا قررت أنه غير كافٍ.
• ضعي المكافأة في سلطانيات وقدميها.

إذا كنت تريد إرضاء نفسك شهية لذيذةعلى مدار السنة ، ثم قم بتجميد المزيد من الفواكه والتوت في الصيف. سوف ينعشك ، ويهتف لك ، والمهم للغاية ، لن يفسد شخصيتك.

كريم بروليه من الجبن

هذه علاج لذيذإنه سهل التحضير ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا. اقرأ كيف يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك خفيفة محلية الصنعبوظة. وصفة بسيطة:

• 200 جرام الجبن الدسمونصف علبة حليب مكثف ، اخلطيها بخلاط أو خلاط. عندما تصبح الكتلة الناتجة متجانسة ، أضف 50 مل من الحليب إليها واخلطها جيدًا مرة أخرى.
• ينتشر منتج منتهيالخامس قوالب السيليكونللكعك ثم ضعه في الفريزر.

بعد بضع ساعات ، سيكون آيس كريم الجبن بدون كريم جاهزًا.

آيس كريم شوكولاته

كيف تصنع آيس كريم لذيذ وصحي منزلي الصنع؟ وصفة بسيطة ستساعدك على إرضاء أحبائك الحلوى الأصليةوالتي لا تختلف عن المصنع الأول:

• سخني نصف كوب من الحليب على الموقد ، أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من السكر و 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة (يجب كسرها مسبقًا).
• ضعي المنتجات في حمام مائي مع التحريك المستمر وطهيها حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. إزالة الكتلة من النار وتبرد.
• يخفق كوبًا من الكريمة الثقيلة المبردة بالخلاط.
• اجمع بين المنتجات ، وانقلها إلى قالب وضعها في الفريزر.

بعد بضع ساعات ، عندما يبرد الآيس كريم اللذيذ بدرجة كافية ، يمكن إخراجه وتقديمه على المائدة.

وصفة "اثنان في واحد"

حصلت الحلوى على اسمها نظرًا لقدرتها الفريدة - يمكن استخدامها ليس فقط لصنع الآيس كريم ، ولكن أيضًا من أجل كاسترد، وهي قادرة على تزيين أي كعكة. كيف تصنع آيس كريم الكاسترد منزلي الصنع في مطبخك؟ وصفة بسيطة لك:

• يُمزج في وعاء مناسب كوبًا واحدًا من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق وبيضتي دجاج.
• يُغلى كوب من الحليب في الغليان ، ثم يُسكب في مجرى رقيق في الكتلة المعدة. لمنع تخثر البيض ، يجب تقليب الخليط باستمرار.
• يُسكب المنتج الناتج في قدر ، ويُشعل النار ويُغلى. بعد ذلك ، أخرج المقلاة من الموقد واترك محتوياتها تبرد قليلاً.
• في الآيس كريم في المستقبل ، أضف الفانيلين ومائتي جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة حسب الرغبة. تغلب على المكونات بسرعة باستخدام الخلاط.

إذا قررت صنع كعكة ، فيجب استخدام الكريم على الفور. إذا كنت تخطط لمعاملة أحبائك بآيس كريم لذيذ ، فقم بنقل المنتج إلى قالب وقم بتجميده في الفريزر. بعد بضع ساعات ، وزعي الطعام الشهي على الأطباق ، وزينيه بالشوكولاتة وقدميه.

حلوى الليمون

من السهل جدًا صنع آيس كريم الزبادي اللذيذ. للقيام بذلك ، ما عليك سوى:

• امزج لترًا واحدًا من اللبن الرائب مع 500 جرام من السكر البودرة.
• تغلب على المنتجات بسرعة منخفضة باستخدام الخلاط. ثم نضيف إليها عصير وقشر ليمونتين. قلب المكونات مرة أخرى.
• قم بتجميد الطعام في الفريزر لعدة ساعات.

قدمي الحلوى على المائدة وزيّنيها بأغصان النعناع الطازجة وشريحة من الليمون الحامض.

بوظة القهوة

هذا في لمحة حلوى معقدةنتيجة لذلك ، سوف تؤتي ثمارها لجهودك والوقت الذي تقضيه في ذلك. لتحضيره سوف تحتاج:

• قم بطهي أو شراء ملفات تعريف الارتباط من بسكويت سافوياردي من المتجر.
• اخلطي 70 مل من الحليب مع 15 مل من الكريمة وضعيها على الموقد للتدفئة. اخلطي صفارًا واحدًا مع ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من النشا والفانيليا. صب الكتلة الناتجة في الحليب الساخن. عندما يغلي السائل ، حرك المنتجات وأبعدها عن النار.
• قم بتبريد الكريم الناتج ، وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة.
• لعمل شراب ، اغلي مائة جرام من القهوة وذوب فيها أربعين جرامًا من السكر.
• بعد ذلك ، تحضير كريمة الماسكاربوني والشوكولاتة البيضاء. للقيام بذلك ، اخفقي 170 مل من الكريم حتى تصل إلى قمم عالية واخلطيها مع 250 جرامًا من الماسكاربوني. ضع الخليط في الثلاجة.
• قسّم الشوكولاتة البيضاء (200 جرام) إلى قطع ثم تذوب في حمام مائي.
• سخني الكريمة وقلّبيها مع الشوكولاتة المذابة وأضيفي القليل من القهوة.
• ضع ملفات تعريف الارتباط مقلوبة على سطح العمل وانقعها بشراب القهوة. ضع أعواد الآيس كريم في الأعلى (إذا قمت بعمل ملفات تعريف الارتباط بنفسك ، فخبزها على الفور بالعصي).
• استخدم محقنة معجنات لاستخراج الكريم ووضع المكافأة في الفريزر لبضع ساعات.

غطاء الآيس كريم النهائي شوكولاتة مثلجةويرش الكاكاو.

حلوى الخطمي - جوز الهند

نحن على يقين من أنك ستستمتع بهذا الآيس كريم اللذيذ محلي الصنع. ستوفر الوصفة البسيطة الوقت ، وستجعل المكونات الحلوى في متناول اليد قدر الإمكان. كيف تطبخه:

• خذ 250 جرامًا من أي أعشاب من الفصيلة الخبازية وما إلى ذلك) ، وقم بتقسيمها إلى قطع وامزجها مع 250 جرامًا من الكريمة. عندما يذوب الخطمي ، أزل الكتلة من الحرارة واتركها تبرد.
• في وعاء آخر ، يُغلى 250 مل من الكريمة على نار خفيفة ويضاف 65 جرامًا رقائق جوز الهند. اخلطي المكونات جيدًا ، ثم ابعديها عن النار واتركيها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
• يُمزج كلا الكتلتين في قدر واحد ويوضع في كوب من الماء المثلج. اخفقي المزيج بالخلاط لمدة خمس دقائق على سرعة منخفضة.

ضع المنتج شبه النهائي في قوالب أو في وعاء بلاستيكي ، ثم قم بتجميده في الفريزر. حلوى لذيذةيمكنك المحاولة في خمس إلى سبع ساعات. قدميها على المائدة على شكل كرات مزينة بالمكسرات والشوكولاتة المبشورة. بالعافية!