Pancake ənənəvi rus yeməyidir. Rus pancake klassik resepti. Rusiyada pancake necə bişirilirdi

Ölkəmizdə cəsarətlə milli adlanan bir sıra yeməklər var. Bu siyahıda yalnız olmayan rus pancake üçün bir yer də var Milli xörək və inanılmaz dərəcədə köhnə. Onların mənşəyinin tarixi itirilmiş, lakin Rusiyada müxtəlif bayramlar üçün onları bişirmək ənənəsi möhkəm şəkildə qurulmuşdur. Gəlin özümüz üçün bir ailəyə çevriləcək rus pancake üçün sevimli resepti seçək. Beləliklə, o, kulinariya dəftərinizdə layiqli yer tutacaq ki, bu da miras yolu ilə ötürməkdən utanmayacaq.

"Guryevskie" pancake üçün resept: Rusiyanın milli köhnə yeməyi

Hansı rus sürətlə sürməkdən başqa, pancake yeməyi sevmir? Təmiz formada və ya şirindən ətə qədər doldurulma ilə olsa da. Və burada Guryev pancakeləri xilasedici olacaq, çünki onlar həmişə ilk beşliyə çıxırlar.

Ərzaq siyahısı:

• ən azı 2 dəfə süzülmüş bir neçə stəkan yüksək dərəcəli buğda unu;
• yarım çox böyük toyuq yumurtası, tercihen yerli;
• 100 qram kərə yağı;
• iki yarım stəkan turş süd və ya kefir;
• bir çimdik duz;
• istədiyiniz kimi şəkər tozu qoyun.

Pişirmə:

1. Yumurtaları komponentlərə bölün.
2. Sulu və güclü bir köpük alınana qədər zülalları döymək üçün bir qarışdırıcıya qoyduq.
3. Ağartma və şəkər taxılları yox olana qədər sarısını duz və şəkər tozu ilə doğrayın.
4. Südün yarısını əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın.
5. Qarışığa yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin, yenidən hərtərəfli qarışdırın. Çırpma prosesi nə qədər yaxşı olsa, pancake bir o qədər dadlı çıxacaq.
6. Qalan südü tökün, çırpın. Xəmir hələ də kifayət qədər qalın olacaq.
7. Protein köpüyü əlavə edin və istədiyiniz maye konsistensiyanı alacaq.

Sadə və dadlı xəmirlər hər gün

Süd üzərində

Kəndlərimizdə pancake ən çox bunun üzərində bişirilir.

Belə bir xəmirdən ən incə pancake alınır, onları doldurub yeyilə bilər. Onlar doyurucu və dadlı olurlar, bu da şaxtalı günlərdə səhər yeməyi üçün vacibdir.

Ərzaq siyahısı:

• ən yüksək dərəcəli buğda unu - yarım kiloqramdan bir qədər çox;
• təxminən bir kaşığı şəkər;
• yumşaldılmış kərə yağı - 3 yemək qaşığı;
• yumurta;
• 100 qramlıq xam maya paketinin dörddə biri;
• bir çimdik duz;
• təxminən bir litr təzə inək südü;
• bir neçə yemək qaşığı bitki yağı.

Pişirmə:

1. Xəmiri hazırlayaraq bişirməyə başlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün südün çoxunu bir tencereye tökün, bir az qızdırın. İçində şəkər, duz, yarım un, sarısı həll edin. Qarışdırıb maya əlavə edin. Təmiz bir dəsmal ilə örtülmüş isti yerdə qalxmağa buraxın.
2. Fermentasiya ən azı bir saat, bəlkə də daha çox davam edir. Məqsəd qarışığın həcmini bir neçə dəfə artırmaqdır.
3. Xəmiri qaşıqla yüngülcə yoğurun və içinə qalan ilıq süd, un və zülal köpüyü əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və bir neçə saat daha fermentasiya üçün buraxın. Yenidən artmalıdır.
4. İsti yağlanmış tavada qızardın. Xəmiri nazik bir təbəqə ilə tavaya tökün. Blinçinin altını qızarddıqdan sonra üstünü bitki yağı ilə yağlayın, çevirin.
5. Üstünü yağlayın kərə yağı və nimçəyə və ya boşqaba qoyun, örtün.

Xəmir heç vaxt çox qarışdırılmamalıdır.

"Şaxtalı krujeva"

Soyuq qış axşamında bir yığın krujevalı pancake ilə ətirli çay verməkdən daha yaxşı bir şey yoxdur. Gəlin ailəni sevindirək, xüsusən onların resepti o qədər də mürəkkəb olmadığı üçün. Yeməli krujeva bişirmək qabiliyyətinizlə necə öyünə bilməzsiniz?

Ən yaxşı kartof köftəsi reseptləri

Ərzaq siyahısı:

• bir neçə toyuq yumurtası;
• təxminən 75 qram dənəvər şəkər;
• bir paket vanilin;
• 100 qram su;
• dörddə bir çay qaşığı duz;
• təxminən bir litr yağlı qatıq;
• yırtıcı çanta;
• 100 ml qoxusuz bitki yağı;
• un təxminən 700 qram;
• Qaynar su.

Pişirmə:

1. Bir qarışdırıcı qabda yumurtaları döyün, şəkər, vanilin əlavə edin və güclü bir köpük yaranana və şəkər taxılları tamamilə həll olunana qədər yüksək sürətlə döyün.
2. Çırpmağı dayandırmadan duz və araq əlavə edin.
3. Kefirin yarısını əlavə edin. Qarışdırın.
4. Xəmir nəzərəçarpacaq dərəcədə qalınlaşana qədər un əlavə edin. Belə bir xəmir yalnız bir qaşıq ilə qarışdırıla bilər.
5. Daxil edin bitki yağı, ripper və qalan kefir xəmiri bir az incə etmək üçün. Təxminən yarım saat dayanaq ki, ripper kefirlə reaksiya versin.
6. Xəmiri yenidən döyün və maye xama konsistensiyasını alana qədər qaynar su əlavə edin.

İsti bir qızartma qabda qızardılmış, bir parça donuz yağı ilə yağlanmışdır.

Xama üzərində buxarlı pancake

Bu resept də rus mətbəxinə aiddir. Üzərindəki pancake əriyir və yumşaq olur. Maslenitsa-da onlar qonaqlarınızı təəccübləndirmək üçün hazırlanmalıdır. Və onların içində turş xəmirinin olmasına aldanmayın. Hətta kulinariya yeni başlayanlar üçün də olduqca asandır.

Ərzaq siyahısı:

• bir neçə fincan buğda unu yüksək dərəcəli;
• bir stəkan qarabaşaq yarması unu;
• iki stəkan qalın xama;
• bir stəkan evdə hazırlanmış süd;
• bir stəkan təmiz isti su;
• 5 yumurta ağı;
• bir az kərə yağı;
• 100 qramlıq yaş maya paketinin üçdə biri;
• bir neçə xörək qaşığı dənəvər şəkər;
• bir çimdik duz.

Yavaş ocaqda kartof güveç bişirmək üçün 5 resept

Pişirmə:

1. Qarabaşaq unundan, sudan və bir qaşıq şəkərdən sadəcə hər şeyi qarışdırıb orada maya əlavə edərək xəmir hazırlayın.
2. Xəmir gələndə unu, xama, qalan şəkər, protein köpüyü qarışdırın. Biz qarışdırırıq.
3. Yumşaldılmış kərə yağı təqdim edirik. Biz qarışdırırıq.
4. Yaxınlaşan xəmiri təqdim edirik. Biz qarışdırırıq.
5. İsti süd tökün. Güclü bir sürətlə qarışdırın.
6. Dörddə bir saat dincəlməyə icazə verin. İsti və yağlanmış tavada bişirin.

Təhlükəsiz qarabaşaq yarması pancake

Qarabaşaq pancakeləri ət və digər ləzzətli içliklərlə yaxşı gedir. Buna görə də, eyni qırmızı kürüyə xidmət etmək planlaşdırılırsa, o zaman əla həll onu qarabaşaqlı pancake ilə bükəcək. Qonaqlarınız bu resepti bəyənəcəklər. May və ya qarabaşaq balı ilə onlar da sadəcə inanılmaz olacaqlar. Hər şeyi sınamaq lazımdır.

Ərzaq siyahısı:

• bir stəkan qarabaşaq yarması unu;
• yarım stəkan buğda unu;
• yarım litrdən bir qədər çox inək südü;
• bir neçə toyuq yumurtası;
• bir çay qaşığı dənəvər şəkər və duz;
• 100 qram kərə yağı paketi.

Rus pancakesini necə bişirmək olar klassik resept - Tam təsvir yeməyi çox dadlı və orijinal etmək üçün yemək.

Pancake ənənəvi slavyan yeməyidir, bu, şübhəsiz ki, qədim dövrlərdən bu günə qədər hər bir rus ailəsində hazırlanır. Bir çox milli mətbəxin öz pancake variantları var: amerikalılar üçün pancake, fransızlar üçün nazik pancake, meksikalılar üçün tortillalar və s.

Rus dilinin dəyişməz atributu milli mətbəx südlü pancake var. Ənənəvi olaraq, pancake də qarabaşaq unundan istifadə edərək maya ilə hazırlanırdı. Bu gün siz pomidor kimi ən qeyri-adi maddələrdən ibarət reseptlər tapa bilərsiniz. yulaf lopaları və ya kazein.

Ənənəvi, "nənənin" pancakelərini necə bişirmək və ya ailənizi qeyri-adi bir yeməklə təəccübləndirmək olar? Pancake üçün neçə yumurta lazımdır? Dadlı pəhriz pancake bişirmək üçün necə? Addım-addım reseptlərdə bütün sualları təhlil edəcəyik.

Ənənəvi südlü pancake resepti

Reseptlərin müxtəlifliyinə baxmayaraq, belədir ənənəvi pancake süd ən qurmanlar tərəfindən sevilən qalır. Ən çox hazırlaşırlar müxtəlif doldurmalar: kürü, balıq, ət, göbələk, pendir, kəsmik və ya giləmeyvə.

• 0,5 litr təzə yağlı süd.
• 3 yumurta.
• 1 stəkan premium un.
• 1 xörək qaşığı şəkər.
• 2 osh qaşığı. günəbaxan yağı qaşıqları.
• 1 çimdik duz.

Pişirmə:

1. Yumurta, şəkər və duzu qarışdırın. Unu bir neçə dəfə süzün. Çırpıcı və ya çəngəl ilə qarışdırın homojen kütlə. Daim qarışdırarkən, kiçik hissələrə süd əlavə edin. Süddə pancake üçün xəmir qalın jele bənzəməlidir.
2. Yaranan kütləyə yağın yarısını əlavə edin.
3. Tava yaxşı qızdırılmalı və yağ və ya donuz yağı ilə yağlanmalıdır. Qatının vahid olması üçün salfetdən istifadə edə bilərsiniz.
4. Bir kepçe ilə tavanın ortasına az miqdarda xəmir tökün. Yanlara doğru əyin, xəmirin bütün səthə bərabər yayılmasına icazə verin.
5. Bir tərəfdə kiçik odda qızarana qədər pancake bişiririk. Bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə çevirin və bir dəqiqə yarım qızardın.

Süddə ənənəvi un pancake moruq və ya çiyələk mürəbbəsi ilə çay ilə verilir.

Qırmızı balıq, pendir və ya kürü ilə yemək üçün nazik pancake idealdır. Yarım litr süd üçün 15-20 orta ölçülü pancake alırsınız.

Bu reseptə görə xəmir maye olur, lakin bunun sayəsində pancake havadar və deşiklərlə çıxır.

• 0,5 litr isti inək südü.
• 4 xörək qaşığı (slayd ilə) süzülmüş buğda unu.
• 4 xörək qaşığı (slaydsız) kartof nişastası.
• 4 yumurta.
• 1 çimdik incə duz.
• Dadmaq üçün şəkər.
• Zövqə görə vanil ekstraktı.
• 3 Art. zərif bitki yağı qaşıqları.

Bu pancake dondurucuda yaxşı saxlanılır. Lazım gələrsə, çıxarın, əridin, əlavə edin arzu olunan doldurma və mikrodalğalı sobada və ya sobada yenidən qızdırın.

Başqa bir ənənəvi rus mətbəxi resepti maya ilə pancakedir. Bu pancake tüklü və havadar olur.

• 1 litr tam yağlı süd.
• 3 yumurta.
• 200 qram kərə yağı.
• 2 stəkan premium un.
• 3 Art. şəkər qaşıqları.
• 1 çay qaşığı (slaydsız) duz.
• 1/3 paket təzə maya
• 2 osh qaşığı. hər hansı bir zərif yağın qaşıqları.

Bu reseptə görə, bir litr süd üçün bütün ailəni qidalandıra biləcəyiniz bir yığın pancake alırsınız. Dərhal şəkər və ya pancake səpsəniz toz şəkər desert üçün əla əsas yaradır. Onlar həmçinin kəsmik və giləmeyvə ilə yaxşı uyğunlaşacaqlar.

Qaynar su üzərində kremli pancake

Qaynar su ilə pancake, ilk növbədə, düz, hamar səthi ilə fərqlənir. Onların rəngi vahid qızılı rəngdədir. Bu pancake ərik və ya ilə yaxşı gedir çiyələk mürəbbəsi, qatılaşdırılmış süd və ya bal.

• 1 stəkan qaynar su.
• 1 stəkan süd 3,2% yağ.
• 2 stəkan buğda unu.
• 150 qram şəkər.
• 2 böyük yumurta.
• 1 çay qaşığı soda.
• 50 qram təmizlənmiş zeytun yağı.

Pancake hazırlamaq üçün bu resept soyuducuda süd olmayanlar üçün idealdır. Bu pancakelərin dadı çox incə və yağsızdır.

• 4 orta, təzə yumurta.
• 300 qram ən yüksək dərəcəli buğda unu.
• 2 xörək qaşığı zərif yağ.
• 1 çay qaşığı sönmüş soda.
• Bıçağın ucunda duz.
• 1 xörək qaşığı şəkər.
• 1 litr soyuq, qaynadılmış su.

1. Bir qabda yumurta, soda, duz və şəkəri su ilə qarışdırın.
2. Bir neçə dəfə süzdükdən sonra un əlavə edin.
3. Mikserin orta sürətində xəmiri hamarlanana qədər qarışdırın. Xəmirin tutarlılığı jele kimi olmalıdır.
4. Zeytun yağı əlavə edib xəmiri 20 dəqiqə dincəlməyə buraxın.
5. İstənilən yağla yağlanmış tavada pancake qızardırıq.

Belə pancake başqa bir artı elastiklikdir. Bu pancake ət, göbələk və ya qaraciyər ilə yaxşı uyğunlaşacaq. Məsələn, onları çanta şəklində bükə bilərsiniz müxtəlif içlik, yaşıl soğan lələyi ilə bağlama. Bu yeməyi xama və ya təbii qatıqla verə bilərsiniz.

Suda pancake necə bişirilir - video

Mineral suda hava pancake

Yalnız 1 yumurta ilə hazırlanan pancake üçün başqa bir iqtisadi resept. Bu pancake səhər yeməyi üçün mükəmməldir, çünki onlar çox tez bişirilir və reseptin özü iki porsiya üçün nəzərdə tutulmuşdur.

1. Bir qabda yumurta, şəkər, vanil və duzu qarışdırın. Un əlavə edib xəmir yoğurun.
2. Tədricən süd və mineral su əlavə edin. Xəmiri homojen etmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.
3. Pancake yaxşıca qızdırılmalı və diqqətlə yağla yağlanmalıdır ki, pancake yapışmasın.
4. Məhsulları bişənə qədər hər iki tərəfə qızardın.

ilə pancake mineral suçox yüngül və havalıdır. Onlar təzə çiyələk, şaftalı, karamelize armud və ya balqabaq ilə mükəmməl şəkildə tamamlanır.

Mineral suda pancake - video resepti

Manna ilə pancake maraqlı və çox ətirlidir. Reseptdəki unu həm tam, həm də yarı əvəz edə bilər.

• 1 stəkan isti süd 3,2% yağ.
• 1 stəkan isti su.
• 2 orta yumurta.
• 2 xörək qaşığı (slaydsız) şəkər.
• 3 xörək qaşığı (yığınlanmış) irmik.
• 50 ml zeytun yağı.
• 1 çimdik duz.
• Un - gözə görə, xəmir istədiyiniz sıxlığa nə qədər aparacaq.

Xəmirdəki irmik unu yarı və ya tamamilə əvəz edə bilər

1. Südə duz, şəkər və su əlavə edin.
2. Yumurtaları qarışığa çırpın və hərtərəfli qarışdırın.
3. Tədricən irmik əlavə edin və döyməyə davam edin.
4. Xəmiri təxminən 30 dəqiqə isti yerdə saxlayın ki, irmik şişsin.
5. Xəmiri unun köməyi ilə istədiyiniz konsistensiyaya gətiririk.
6. Qızartmadan dərhal əvvəl zeytun yağı əlavə edin.

Manna ilə pancake bal və ya ilə yaxşı gedir moruq mürəbbəsi. Onlar ən yaxşı çay və ya süd ilə verilir.

Qarabaşaq unundan hazırlanmış pancake

Bu resept düzgün bəslənməyə riayət edənlər üçün idealdır.

• 0,5 litr yağsız süd.
• 0,5 stəkan qarabaşaq yarması unu.
• 0,75 stəkan tam buğda unu
• 1 çimdik duz.
• 3 böyük yumurta.
• Böyük bir qaşıq şəkər.
• 50 qram zeytun yağı.

1. Bütün maddələri mikserə göndəririk və yaxşıca döyürük.
2. Xəmiri bir gecədə soyuducuda buraxın.
3. Qızartmadan bir saat əvvəl çıxarıb yenidən qarışdırırıq. Xəmir kimi görünəcək ağır krem. Xəmir çox qalındırsa - süd, maye olarsa - un əlavə edin.
4. Pancake zeytun yağı ilə yağlanmış tavada qızardılmalıdır.

Bu pancake yüngül duzlu qırmızı balıq və qaymaqlı pendirlə yaxşı gedir. Digər məşhur seçim kəsmik pendir, göyərti və pomidordur.

Bu reseptə görə pancake əla səhər yeməyi olacaq. Az yağlı süd və yumurta ilə hazırlanan bu pancake zülal və yulaf unu enerji vermək.

• 50 qram yulaf ezmesi.
• 50 qram tam buğda unu.
• 2 çiy yumurta.
• 1,5 stəkan yağsız süd.
• 3 xörək qaşığı zərif yağ.
• Dadmaq üçün duz.

1. Yulaf ezmesine süzülmüş un əlavə edin.
2. Qarışığa yumurta və yağı əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
3. Kiçik hissələrə süd tökün.
4. Xəmiri yarım saat örtün.
5. Xəmiri tavaya göndərməzdən əvvəl çəngəl ilə qarışdırın. Bu, yulafın dibinə çökməməsi və bərabər paylanması üçün edilməlidir.

Bu pancake kalorilərdə olduqca yüksəkdir. Onlar, məsələn, isti çay üçün bal, qoz-fındıq, quru ərik və ya kişmiş ilə verilə bilər. Onlar həmçinin duzlu doldurma ilə yaxşı gedəcəklər - kəsmik, göbələk və ya toyuq.

Bu pancake hazırlamaq üçün kazein zülalı lazımdır. Bunun üçün bir idman qidası mağazasına gedə bilərsiniz, baxmayaraq ki, bu yaxınlarda onu böyük supermarketlərin rəflərində də tapmaq olar. Belə pancakelərin şübhəsiz üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onları hətta axşam saatlarında da rəqəminizi korlamaqdan qorxmadan yeyə bilərsiniz.

• 70 qram yulaf ezmesi.
• 50 qram az yağlı süd.
• 1 qaşıq protein.
• 0,5 stəkan çiy yumurta ağı.

1. Bütün inqrediyentləri bir qarışdırıcıda qarışdırın.
2. Yaranan qarışığı içəriyə tökün isti tava və qızılı rəng alana qədər bir tərəfə qızardın. Sonra diqqətlə çevirin və başqa 1-2 dəqiqə qızardın.
3. Fıstıq yağı, banan və badamla xidmət edin.

Bu pancake həm böyüklərə, həm də uşaqlara müraciət edəcəkdir.

Təbii maddələr boyalar kimi istifadə olunur ki, bu da yeməyi yalnız gözəl və dadlı deyil, həm də sağlam edəcəkdir.

• 2 stəkan un.
• 0,5 stəkan süd.
• 0,5 stəkan az yağlı kefir.
• 2 yumurta.
• 3 xörək qaşığı şəkər.
• 2 çay qaşığı qabartma tozu.
• 1 çay qaşığı soda.
• 3 xörək qaşığı ərinmiş kərə yağı.

Pancakelərə rəng qatın aşağıdakı maddələr:

• 50 qram albalı (təzə dondurulmuş ola bilərsiniz).
• Yarım dəstə ispanaq.
• 1 orta kök.
• ovuc qaragilə
• 1 ədəd yetişmiş pomidor
• Yemək qaşığı kakao.

Çəhrayı, bənövşəyi üçün, şokoladlı pancake mükəmməl kəsmik krem giləmeyvə və ya karamelize meyvələrlə. Belə bir yemək üçün əla bəzək nanə yarpaqları və ya darçın çubuqları olacaqdır. Yaşıl, sarı və qırmızı pancake üçün, məsələn, tenderdən bir doldurma seçin kəsmik pendir göyərti və dəniz məhsulları ilə.

Pancake rus mətbəxinin ən qədim yeməklərindən biri hesab olunmasına baxmayaraq, sınaqdan çəkinməyin. Ənənəvi olaraq, pancake günəşi simvollaşdıran yuvarlaq bir forma sahib olmalıdır.

• Xidməti orijinal və qeyri-adi etmək üçün, bir mesh şəklində pancake bişirmək olar. Bunu etmək üçün pancakeləri kulinariya şprisindən tavaya sıxın. Doldurmanın belə pancakedən düşməməsi üçün ispanaq yarpaqlarından bir qat düzəldə bilərsiniz.

• Kvadrat formalı pancakelərdən müxtəlif içliklərlə rulon hazırlaya bilərsiniz.
• Qida rəngindən istifadə edərək, bir qabda əsl göy qurşağı təşkil edə bilərsiniz.
• Pancake üçün bir doldurma olaraq, soyuducuda olan demək olar ki, hər şey uyğun gəlir: duzlu balıqdan və Krem pendirəvvəl fıstıq yağı və bişmiş balqabaq.
• Pancake müxtəlif souslarla da verilə bilər: ağcaqayın siropu, şokolad üstü, zoğal sousu və qeyriləri.

Südlü klassik pancake

Çox vaxt bahalı restoranların və adi kafelərin menyusunda evdə hazırlanmış tortlar - pancake var. Görünür ki, bu yeməyi hazırlamaqda mürəkkəb bir şey yoxdur. Uzun müddətdir adi bir şey hesab olunurdu, lakin az adam ləzzətli isti pancake dadmaqdan imtina edir. Bəli, görünür, pancake heç vaxt "kulinariya" populyarlığını itirməyəcək!

Bişirmək dadlı pancakeçoxlarında mümkündür müxtəlif reseptlər. Onlardakı daimi maddələr əlavə olunur və dəyişdirilir, lakin hər bir sahibə süd ilə klassik pancake bişirməyi bacarmalıdır. Bu ənənəvi resept evdə bişirmə kulinariya donuz bankında saxlanmalıdır, xüsusən də sadə olduğundan.

Siz xama və ya bal ilə ləzzətli pancake yeyə bilərsiniz və ya içliyi bükə bilərsiniz. Klassik reseptimiz olduğundan, içlik şirin və ya duzlu ola bilər - ürəyiniz nə istəyir.

Özünüzü lazımi miqdarda yemək, bir qab, bir çırpma, bir kepçe və uyğun bir qızartma qabı ilə silahlandırın. Fotoşəkilli reseptimizin köməyi ilə klassik bişirəcəyik nazik pancake süd üzərində. Təklif olunan məhsul sayından 4 porsiya alırsınız və doldurma ilə daha çox olacaq. Pişirmə vaxtı 30 dəqiqə.

• Süd - 500 ml;
• Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• buğda unu - 180 q;
• Kərə yağı - 1 xörək qaşığı;
• Duz - 1/2 çay qaşığı;
• Şəkər - 1 çay qaşığı;
• Bitki yağı - tavaya yağ sürmək üçün.

1 litr süd üçün klassik pancake hazırlamaq üçün bütün maddələri iki qat artırın.

Klassik nazik pancakeləri südlə necə bişirmək olar

Təklif olunan evdə bişirmək üçün xəmir yoğurmağı daha rahat etmək üçün tutumlu bir fincan götürün. Yumurtaları qıraraq reseptin həyata keçirilməsinə başlayın. Bir neçə ədəd kifayət edəcək, ancaq yumurtalar kiçikdirsə, onların sayı bir ədəd artırıla bilər.

Yumurtaları duz və şəkərlə səpin. Qeyd edək ki, istifadə edilən ədviyyatların miqdarı azdır, çünki südlü klassik pancake nə şirin, nə də duzlu olmalıdır.

Əlavə prosedur üçün bir çırpma lazımdır. Homojen bir yumurta kütləsi əldə etmək üçün qabın məzmununu döyün. Bir çox sahibə daha "müasir" bir vasitə - mikserdən istifadə etməyi üstün tutur. Ancaq buna baxmayaraq, qamçılamanın əl versiyasını istifadə etmək daha yaxşıdır.

Yaranan yumurta kütləsinə normanın yarısını süd tökün. Tərkibləri qarışdırın.

Buğda ununu hissə-hissə bir qaba tökün. Hərtərəfli qarışdırın. Xəmir qalın çıxır, çünki bu kulinariya mərhələsində olmalıdır.

Kərə yağı əridin. Onu qalın pancake xəmirinə tökün. Qalan südü də əlavə edin. Bütün inqrediyentləri çox yaxşı qarışdırın. Pancake xəmirinin tutarlılığı çörək bişirmək üçün tam uyğun oldu!

Krep qabını qızdırın. Səthini bitki yağı ilə yağlayın. İndi bir tavada klassik pancake bişirməyə başlayın. Xəmiri bir kepçe ilə yoğurun, tavaya tökün, bütün səthə yayın. Hər tərəfdən təxminən bir dəqiqə pancake bişirin. Blinçik bişdikdən sonra boşqabın üzərinə qoyun və kərə yağı ilə yağlayın.

Südlü pancake həm iştahaaçan, həm də dadlıdır! Bu klassik pancake xama ilə xidmət edin!

Ənənəvi pancake: yemək resepti

Pancake milli, ilk növbədə rus yeməyidir. Son illərdə onların hazırlanması üçün bir çox yeni reseptlər ortaya çıxdı, indi onları saymaq çox çətindir, demək olar ki, mümkün deyil. Bu xörək mayalanmış bişmiş süd, xama və kefirdən, tərəvəzlərdən, həmçinin şirə, mineral su, meyvə və ya tərəvəz püresi, kakao və meyvələr. Ənənəvi pancake, onların hazırlanması reseptini nəzərdən keçirəcəyik. Onların müxtəlifliyindən, ən uzun rus bayramımızdan - Maslenitsa haqqında danışaq.

Ən çox yayılmış pancake resepti

Beş porsiya üçün sizə lazım olacaq: üç stəkan süd, iki stəkan buğda unu, üç yemək qaşığı dənəvər şəkər, bir qaşıq (çay) duz, yarım stəkan bitki yağı, üç toyuq yumurtası. Resepti çox sadə olan ənənəvi pancake bişirmək üçün mütləq bütün bunlara ehtiyacımız olacaq. Bu, prinsipcə, hər hansı bir şəxs tərəfindən mənimsəniləcəkdir. Bütün məhsulları götürüb qarışdırırıq, sonra topaqlar qalmasın, mikserdən istifadə edə bilərsiniz. Kifayət qədər çıxır xəmir. İndi qızardın, həmişə hər iki tərəfə. Və bir boşqaba qoyun. Hər şey, yeməyimiz hazırdır, onu yağ, mürəbbə, bal və ya xama ilə xidmət etmək lazımdır. Bu pancakeləri doldurulmuş edə bilərsiniz - doldurma ilə, tercihen şirin.

Bu yemək üsulu bir nəsildən digərinə keçir, yəni ən uğurlu və ən yaxşısıdır. Belə gözəlliklər ilk dəfədən əldə edilir. Onlar heç vaxt yumru deyillər və bu xüsusilə sevindiricidir. Onlar souslarla, doldurulmuş, pancake piroqları və tortlar ilə verilə bilər. Seçimdən asılı olmayaraq, onlar maraqlı və dadlıdırlar. Ənənəvi rus pancakelərini hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır: kiçik bir çimdik duz, 100 qram un, iki yemək qaşığı süfrə şəkəri, iki yumurta, 300 ml süd və bir qaşıq bitki yağı.

Ənənəvi pancake bişirmək

Un və duzu böyük bir qaba süzün və yumurtaları daxil etdiyimiz bir quyu düzəldin. İstilənmiş südü götürüb bir az tökürük. Şəkər qumu əlavə edin. Onları bir çırpma ilə döyün, unu tədricən ələ keçirin və bir az süd tökün. Belə çıxır ki, xama kimi qalın xəmirdir. Tamamilə homojen olduqda döyməyi dayandırırıq. Sonra bitki yağı əlavə edin. İndi çırpmağı dayandırmadan qalan südü göndərəcəyik. Xəmir az yağlı kremin konsistensiyasında olmalıdır. Görünür, ənənəvi pancake (resepti yuxarıda təqdim olunur) çox mürəkkəbdir. Amma bu belə deyil, qabı hazır xəmirlə örtün, örtün, yapışqan filmdən istifadə edib 30 dəqiqə buraxa bilərsiniz.Yalnız qızartmaq üçün qalır. İsti qızartma qabını bir parça donuz yağı və ya bitki yağı ilə yağlayın və bir az xəmir tökün. Bütün kütləni alt boyunca yaymaq üçün onu müxtəlif istiqamətlərə əyirik. Sonra atəşə qoyun və təxminən bir dəqiqə bir pancake bişirin. Digər tərəfi bir spatula ilə çevirin və qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Bütün xəmir bitənə qədər təkrarlayın.

Maslenitsa üçün dadlı pancake bişirmək

Rusiyada bir həftə şən və nadinc əhval-ruhiyyə ilə qışla vidalaşırlar. Aydındır ki, yarmarkalar və şənliklər yeməksiz, ilk növbədə uzaq əcdadların bizə bəxş etdiyi pancake ilə keçə bilməz. Axı, yeddi gün ərzində heç bir ət yeyə bilməzsiniz, ancaq bacardığınız qədər balıq, süd, yumurta, pendir, yağ və pancake yeyə bilərsiniz. Hər evdə bişirirlər, bütün həftə qonaqları qəbul edirlər. Biz sizə bir neçə resept, necə hazırlanacağını söyləyəcəyik dadlı pancake Shrovetide üçün. Ən adi üçün bizə lazımdır: iki stəkan un, süd - dörd stəkan, yumurta - iki ədəd, maya - bir qaşıq qaşığı, dənəvər şəkər - eyni miqdarda, bitki yağı - iki yemək qaşığı, duz. Resept haqqında çox təfərrüata girməyəcəyik. Ən kiçik parçalardan qaçınaraq, xəmir yoğurun və bitki yağı tökərək əvvəlcədən qızdırılan bir qabda bişirin. Turş südlü pancake üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: iki stəkan un, dörd yumurta, marqarin və ya yağ - 100 qram, dənəvər şəkər - bir xörək qaşığı, xarab süd- iki stəkan, bitki yağı - dörd yemək qaşığı, duz. Bu resept digərlərindən yalnız zülalların bu xəmirə daxil olması ilə fərqlənir, mütləq çırpın və qarışıq yoğrulduqdan sonra.

Maslenitsa üçün pancake bişirməyə davam edirik

Yağlı pancake, slavyan. Onlara lazımdır: un - dörd stəkan, xama - bir stəkan, yumurta - on ədəd, duz. Resept çox sadədir: unu xama, duz ilə qarışdırın, qarışdırın. Tədricən sarısı ilə sürün - on ədəd, sonra bütün zülalları köpüyə əlavə edin və çox diqqətlə, lakin diqqətlə qarışdırın, Tavanı yağla yağlayın və pancake bişirin. Onlara şəkər qumu, jele və mürəbbə ilə xidmət edin. Ənənəvi pancake bişirməyə davam edirik (klassik resept). Məhsullar: süd - bir litr, iki yemək qaşığı, yemək qaşığı, şəkər, üç yumurta, 250 qram un, yarım qaşıq un, xəmirdə - 100 ml bitki yağı, yağ - 100 qram. Yaxşı, dadlı pancake etmək üçün əvvəlcə xəmiri hazırlayın. Orta sıxlıqlı xama kimi çıxmalıdır. Sonra qovurmağa başlayırıq. Qarışığa əlavə edildiyi üçün bitki yağı olmadan isti bir qızartma qabda bunu edirik. Xəmir dibi boyunca bərabər paylanana qədər qabı dairəvi hərəkətlə çevirin. Sonra ocağa qoyun və bir müddət sonra digər tərəfə çevirərək qızardın. Hazır pancake açıq bej rəngdə olmalıdır.

Süddən dadlı pancake bişirmək

Tələb olunan maddələr: bir litr süd, üç yumurta, iki stəkan un (bəlkə üç), bir çay qaşığı dənəvər şəkər, bir çimdik duz, bıçağın kənarında soda, üç yemək qaşığı bitki yağı, hazır məhsulların yağlanması üçün - kərə yağı . İndi pancake reseptinə keçək. İncə, şirin - əsl ləzzət. Üstəlik, onlar deşiklərlə əldə edilir. Xəmiri yoğurmazdan əvvəl soyuducudan bütün məhsulları çıxarırıq və qədər dayanırıq otaq temperaturu. Sonra topaqsız, 10% xama halına gətiririk. Qarışdırmağa və üç qaşıq bitki yağı tökməyə davam edirik. İndi isə yarım stəkan qaynar su əlavə edirik ki, xəmirdə dəliklər görünsün. Standart şəkildə pancake qızartmağa başlayırıq. Süd, un - demək olar ki, bütün tərkib məhsulları dadlı yemək. Yalnız kərə yağı ilə yağlamaq qalır və daha da qızartmağa davam edə bilərsiniz.

Qadınlara aşiq olan 9 məşhur qadın Qarşı cinsdən başqa birinə maraq göstərmək qeyri-adi deyil. Etiraf etsəniz, çətin ki, kimisə təəccübləndirə və ya şoka sala bilərsiniz.

Bütün stereotiplərin əksinə: nadir genetik pozğunluğu olan qız moda dünyasını fəth edir Bu qızın adı Melanie Gaidosdur və o, moda dünyasına sürətlə girərək, şok edici, ruhlandırıcı və axmaq stereotipləri məhv edir.

Kişinin qadında həmişə fərq etdiyi bu 10 xırda şey Sizcə kişiniz qadın psixologiyası haqqında heç nə bilmir? Bu doğru deyil. Heç bir xırdalıq sizi sevən bir tərəfdaşın baxışlarından gizlənməyəcək. Və burada 10 şey var.

15 Xərçəng Simptomları Qadınların Ən Çox Məhəl qoymurlar Xərçəngin bir çox əlamətləri digər xəstəliklər və ya vəziyyətlərin əlamətlərinə bənzəyir və çox vaxt diqqətdən kənarda qalır. Bədəninizə diqqət yetirin. Diqqət etsəniz.

Bağışlanmayan Kino Səhvləri Yəqin ki, heç vaxt fərq etmədiyiniz filmlərə baxmağı sevməyən çox az insan var. Bununla belə, ən yaxşı kinoteatrda belə, tamaşaçının görə biləcəyi səhvlər var.

İkinci əldən almamalı olduğunuz 12 şey Həmişə yeni olmalı və heç vaxt ikinci əldən almamalı olan şeylərin siyahısını yoxlayın.

Bir zamanlar pancake slavyanlar üçün ritual yemək idi, indi isə hər gün hazırlana bilən gündəlik yeməyə çevrilib. Maraqlıdır ki, rus pancakeləri, məsələn, fransız pancakelərindən fərqli olaraq, ənənəvi olaraq süngər üsulu ilə maya ilə yoğrulur. Xəmir hazırlayarkən tez-tez bir neçə növ un qarışdırılırdı. Pancake xama, kəsmik və ilə verilirdi duzlu balıq, bəzi yerlərdə isə kürü ilə. Shrovetide həftəsində hər evdar qadın ən azı bir dəfə ailəsini qırmızı pancake ilə sevindirəcəkdir. Aşağıdakı reseptlərdən istifadə etmək və ailənizi əsl rus pancake ilə müalicə etmək istəyə bilərsiniz.

Rus dilində kəsmik və duzlu çəhrayı qızılbalıq resepti ilə pancake.
Rus üslubunda kəsmik və duzlu çəhrayı qızılbalıq ilə pancake etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
Test üçün:
1 kq buğda unu
4.5-ci maddə. isti süd
3 Art. l. kərə yağı
2 osh qaşığı. l. Sahara
1/3 çubuq təzə maya
4-5 yumurta
Duz - dadmaq
Tavanı yağlamaq üçün bir parça təzə donuz yağı.
Doldurmaq üçün:
200 q duzlu çəhrayı qızılbalıq
200 q kəsmik
50 q xama
Duz, şüyüd və cəfəri - dadmaq.

Rus üslubunda pancake kəsmik və duzlu çəhrayı qızılbalıq ilə necə hazırlanır:
1. Püresi mayanı iki stəkan ilıq suda həll edin, qarışığa yarım stəkan un tökün, qarışdırın və qaralamasız isti otaqda bir saat buraxın. Bir saatdan sonra xəmirə duz və şəkərlə əzilmiş sarısı, ərinmiş kərə yağı və qalan unu əlavə edin. Necə qarışdırmaq olar. Xəmirə süd əlavə edin, qarışdırın və bir saat yarım ilıq buraxın. Bu müddət ərzində xəmir 2-3 dəfə yoğrulmalıdır. Göstərilən vaxtdan sonra yumurta ağını diqqətlə xəmirə tökün, qaşığı yuxarı-aşağı hərəkət etdirərək qarışdırın. Hər iki tərəfə pastırma ilə yağlanmış çox isti bir qızartma qabda pancake bişirin.
2. İçliyi hazırlayın. Yaşılları yuyub doğrayın, kəsmik, duz və xama ilə qarışdırın. Fileto duzlu çəhrayı qızılbalıq zolaqlara kəsin. Hər pancake üzərinə yayın kəsmik dolması, balıq zolaqları ilə örtün və pancakeləri borulara yuvarlayın. Boruları geniş bir qaba qoyun, bir ucundan əyri şəkildə kəsin, göyərti ilə səpin. Xidmət edin doldurulmuş pancake xama ilə.

Somon və qırmızı kürü ilə rus pancake.
Somon və qırmızı kürü ilə rus üslubunda pancake etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
150 q qarabaşaq yarması unu
150 q buğda unu
20 q maya
300 ml süd
2 osh qaşığı. l. ərimiş yağ
2 yumurta
Duz - dadmaq
400 q azca duzlu qızılbalıq
200 q xama
100 q kürü.

Rus üslubunda qızılbalıq və qırmızı kürü ilə pancake necə hazırlanır: 1. Qarabaşaq və buğda ununu qarışdırın, içində həll edilmiş maya ilə ilıq südü quru qarışığa tökün, ərinmiş yağ və duz əlavə edin. Kassanı xəmirlə örtün və yaxınlaşmaq üçün isti yerdə buraxın (bir saat yarım).
2. Sincabları sarısından ayırın, onları sərt bir köpük halına gətirin və yumşaq bir şəkildə yüksəlmiş xəmirə qatlayın. Ərinmiş yağda hər iki tərəfə pancake bişirin. Somon kürü və xama ilə isti xidmət edin.

Kəsmik ilə pancake

Manna ilə pancake

İncə pancake - resept

Guryevskie, "Krujeva köpük" və s

Pancake... elə bu sözlə dərhal gözlərinizin önündə bayram Maslenitsa əyləncəsi peyda olur: təpədə xizək sürməklə və çəhrayı yanaqlı gözəllər bu pancakelərə hərarətlə - hərarətlə xidmət edir! Mmm, ləzzətli!.. Yeri gəlmişkən, bildiyiniz kimi, pancake həm də günəşin simvoludur - qırmızı, yumru və isti. Onlar yalnız buğdadan deyil, həm də qarabaşaq unundan bişirilir - həm də çox dadlı və sağlamdır. Əsl rus "Shrovetide" pancake xəmir üzərində bişirilir, lakin daha pis deyil nazik pancake mayasız. Həm də - çox dadlı pancake "pripekom ilə", yəni doldurulması ilə. Bu, hər hansı bir şey ola bilər - incə doğranmış alma, yumurta və ya soğan, siyənək və ya digər balıq parçaları ... Fantasize - uğur qazanacaqsınız! Və "ilk pancake topaqlı olmayacaq"!

Pancake "Anamın reseptinə görə"

Tərkibi:
1 litr süd
5 yumurta
1/3 ç.q. l. duz
2 masa. l. Sahara
Yarım qaşıq soda
Bir az limon turşusu(bıçağın ucunda)
2-3 masa. l. bitki yağı
Bir yarım stəkan qaynar su

Resept:
1. Əvvəlcə südü yumurta ilə çalın, çırpılmış qarışıma şəkər və duz əlavə edin, yenidən çalın. Sonra soda və limon turşusu əlavə edin.
2. Maye xama kimi görünənə qədər qarışığa un əlavə edin. Un miqdarı yumurtaların ölçüsündən asılı olacaq. Adətən təxminən 4 stəkan tələb olunur (əvvəlcə xəmir adi pancake xəmirindən bir qədər qalın olur).
3. Nəticədə qarışığa bitki yağı əlavə edin və qaynar su ilə istədiyiniz tutarlılığa gətirin.
4. Xəmiri 15 dəqiqə dincəlməyə qoyuruq. Sonra, hər zamanki kimi, hər iki tərəfdən pancake bişirin.

Hiyləgər: Tavanı yalnız bir dəfə yağla yağlayın. Bir qaşıq tökün, qızdırın və xəmirə tökün (artıq əlavə edilənə əlavə olaraq). Bu hiylə sayəsində pancake tavaya yapışmır. Hansı ki, yeri gəlmişkən, xüsusi olmalıdır, pancake.

İçliyi öz zövqünüzə uyğun seçirsiniz. Doldura bilərsiniz, küncüt səpə və ya bal ilə pancake səpə bilərsiniz.

Quryev pancake

Tərkibi:
buğda unu - iki stəkan
yumurta - 5 ədəd
kərə yağı - 100 q
turş süd (kefir) - 2 1/2 stəkan
duz, dadmaq üçün şəkər.

Resept:
Bir qazana tökün yumurta sarısı və onlara duz və şəkər əlavə edərək yaxşıca üyüdün. Sonra un əlavə edin, yağ, süd əlavə edin və kifayət qədər maye xəmir yoğurun. Xəmir çox yaxşı döyülməlidir. Xəmir nə qədər yaxşı döyülsə, pancake bir o qədər dadlı çıxacaq.

Rus pancake

Tərkibi:
buğda unu - 600 q.
dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı. l.
kərə yağı - 5 tsp
yumurta - 1 əd.
maya - 25 q.
duz - 1 tsp
süd - 4 stəkan,
zeytun yağı - 3-4 osh qaşığı. l.

Resept:
3 stəkan südü qızdırın, mayanı orada həll edin, 1/2 osh qaşığı əlavə edin. qaşıq şəkər, duz, sarısı və ərinmiş yağ, qarışdırın və 300 q un əlavə edin.

Xəmir yoğurun. Yeməyi bir dəsmal ilə xəmirlə örtün və isti yerdə (25-30ş) fermentasiya üçün buraxın. 2 saatdan sonra, xəmirin həcmi iki dəfə artdıqda, onu qalan südlə seyreltin, 50 ° C-yə qədər qızdırın, qalan unu və şəkəri əlavə edin və yavaş-yavaş yaxşıca çırpılmış proteinə tökün. Xəmiri yenidən yoğurun və qalxmasına icazə verin. Xəmir cəmi təxminən 3 saat mayalanmalıdır.

Tavanı nazik bir təbəqə ilə bitki yağı ilə yağlayın və tüstü yox olana qədər qızdırın. Xəmirin bir hissəsini qaşıqla ehtiyatla götürüb tavaya tökün. Pancake-in alt tərəfi qızardıqda, fırçanı bitki yağına batırın, üst tərəfini fırçalayın və pancakeni çevirin.

Blinçikin ikinci tərəfi qızardıqda, üst tərəfini yenidən bitki yağı ilə yağlayın və pancake dəsmala bükülmüş tavaya köçürün. Pişirmə zamanı xəmir qarışdırılmamalıdır.

Bal, xama, mürəbbə tökərək isti və ya isti xidmət edin.

Pancakes "Krujeva köpük"

Tərkibi:
2 yumurta
3 osh qaşığı Sahara
1 ç.q vanil şəkər
100 ml araq
0,5 ç.q duz
1% yağ tərkibi olan 1 litr kefir
un
1 ç.q soda
3 osh qaşığı rast. yağlar

Resept:
1. Yumurtaları şəkərlə köpüklənənə qədər çalın. Vanil şəkər, araq, duz əlavə edin və yenidən çalın.
2. Kefirə tökün, qarışdırın.
3. Unu süzün və qarışdıraraq, xəmir qalın xama konsistensiyasını əldə edənə qədər tədricən qarışığa tökün.
4. Xəmirə soda və bitki yağı əlavə edin. Qarışdırın, 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Sonra xəmiri çırparaq, xəmir maye xama kimi olana qədər tədricən qaynar suya tökün.
5. Bitki yağı tavada qızdırın. Bir az xəmir tökün, dairəvi hərəkətlə bütün tavaya yayın. Bişirmək. Pancake digər tərəfə çevirin və başqa 30 saniyə bişirin. Bütün pancake bişirin.
6. Hər bir pancake kərə yağı ilə yüngülcə yağlayın, şəkərlə səpin. Dörd dəfə yuvarlayın. Pancakeləri bir qazana qoyun, üstünə 2 xörək qaşığı səpin. şəkər və 100 qram kərə yağı qoyun.
Üzərini sıx bağlayın və 15 dəqiqə isti sobaya qoyun.

Pancake haqqında maraqlı faktlar

Ən çox köhnə resept pancake üzərində Ingilis dili 15-ci əsrə aiddir.

Ən böyük pancake üzrə dünya rekordu 1994-cü ildə Rochdale-də qeydə alınıb. Pancake 15 metr diametrdə, üç ton ağırlığında və iki milyon kalori idi.

Dünyanın ən böyük pancake səhər yeməyi hər il ABŞ-ın Massaçusets ştatının Springfield şəhərində keçirilir. Tədbirdə yüzlərlə könüllü iştirak edir və 1999-cu ildən bəri 40.000-dən çox insana 71.233-dən çox xidmət göstərilmişdir. Bütün bu pancake üst-üstə yığılsa, 3,5 km-dən çox olacaq.

Leypsiqli Ralf Lau pancake havaya atmaq üzrə dünya rekordunu qoydu - iki dəqiqə ərzində o, 416 dəfə pancake atdı. Mayk Kutsakre isə 3 saat 2 dəqiqə 27 saniyə ərzində davamlı pancake ataraq marafon qaçıb.

Dünyanın hər yerindən pancake

Pancake, bildiyiniz kimi, təkcə Rusiyada bişirilmir, baxmayaraq ki, tez-tez bizə elə gəlir ki, bu bizim milli yeməyimizdir. Lakin, məsələn, fransızlar da pancake-in mətbəxdən "at" olduğuna inanırlar. Fast food sevən amerikalılar bişirilmiş yeməyi də yüksək qiymətləndirirlər öz əllərimlə(baxmayaraq ki, onların pancake resepti, pula qənaət etmək üçün yaratdıqları hər şey kimi, mümkün qədər sadədir).
Beləliklə, hansı pancake var?

Rus, ənənəvi olanlardan başlayaq.

Rus pancake

Tərkibi:
(20-25 pancake üçün məhsullar)
buğda unu - 600 q
dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı. l.
kərə yağı - 5 tsp
yumurta - 1 əd.
maya - 25 q
duz - 1 tsp
süd - 4 stəkan
zeytun yağı - 3-4 osh qaşığı. l.

Resept
Bu reseptə görə pancake hazırlamaq üçün üç stəkan südü 30-35 ° -ə qədər qızdırmaq, mayanı həll etmək, 1/2 osh qaşığı əlavə etmək lazımdır. qaşıq şəkər, duz, sarısı və ərinmiş yağ, qarışdırın və 300 q un əlavə edin. Xəmir yoğurun. Yeməyi bir dəsmal ilə xəmirlə örtün və isti yerdə mayalanmaya buraxın. 1 1/2 - 2 saatdan sonra, xəmirin həcmi iki dəfə artdıqda, onu qalan südlə seyreltin, 50 ° temperaturda qızdırın, qalan unu və şəkəri əlavə edin, tədricən yaxşıca çırpılmış proteinə tökün. . Xəmiri yenidən yoğurun və qalxmasına icazə verin. Xəmir cəmi təxminən 3 saat mayalanmalıdır.
Qızartma qabını nazik bir təbəqə ilə yağlayın və tüstü yox olana qədər qızdırın. Xəmiri qaşıqla yığıb tavaya tökün. Pancake-in alt tərəfi qızardıqda, fırçanı yağa batırın, üst tərəfini fırçalayın və pancakeni çevirin. Blinçikin ikinci tərəfi qızardıqda, üst tərəfini yenidən yağla yağlayın və pancake dəsmala bükülmüş tavaya köçürün. Pişirmə zamanı xəmir qarışdırılmamalıdır.

Şotland pancake

Tərkibi:
yulaf ezmesi - 100 q
un - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
qızardılmış pendir (tercihen Cheddar) - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
sarısı - 1 əd.
süd - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
kərə yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq
soda
duz

Resept
Yulaf ezmesi, un, pendir, duz, soda, yağı qarışdırın. Dərhal süd əlavə edin. Xəmiri yoğurun və nazik bir təbəqəyə yuvarlayın. Nəlbəki ilə böyük dairələri kəsin və hər birini 4 hissəyə kəsin. Kenarlarını sarısı ilə yağlayın. Fırında pancake bişirin.
Pendir şəkərlə əvəz edilə bilər, sonra şirin pancake alırsınız. Xəmirə 1 xörək qaşığı əlavə edə bilərsiniz. normadan artıq bir qaşıq un, lakin pancake sərt olacaq. Şirin bir seçim üçün qoz-fındıq və ya haşhaş toxumu əlavə edə bilərsiniz.

fransız pancake

Tərkibi:
un - 100 q
bir çimdik duz
böyük yumurta - 1
süd - 300 ml
bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.

Resept
Burada əsas şey yemək ritualına riayət etməkdir.
Un və duzu böyük bir qaba qoyun və mərkəzdə bir quyu açın.
Bu çuxura bir yumurta sındırın, sonra yumurtanın sarısını əlavə edin və içinə bir az süd tökün.
Çırpıcı ilə yumurta və südü qarışdırın, sonra unla kənarlardan mərkəzə qədər tədricən qarışdırın. Yarım çırpılmış qaymaq konsistensiyasında xəmir alınana qədər süd əlavə edin. Xəmiri hamarlanana qədər döyün, sonra bitki yağı ilə qarışdırın.
Qalan südü qarışdırın - xəmir indi maye kremin tutarlılığına sahib olmalıdır. Yeməyi bağlayın və 30 dəqiqə buraxın. - verəcək hazır xəmir havadarlıq.
Tavanı qızdırın. İsti olanda bir az bitki yağı ilə yüngülcə fırçalayın və 25-30 ml döyülmüş xəmirə tökün. Tencereyi elə çevirin ki, xəmir dibinə bərabər yayılsın. Yanğına qoyun və 1 dəqiqə qızardın.
Pancake altına bir spatula (enli bıçaq) qoyun, onu çevirin və qızıl qəhvəyi rəngə qədər digər tərəfi qızardın. Bitmiş pancake bir boşqaba köçürün. Qalan testlə proseduru təkrarlayın.

Amerika pancake

Tərkibi:
(təxminən 16-18 ədəd üçün xidmət edir)
un - 2 stəkan
süd - 1,5 stəkan
qabartma tozu - 1
şəkər - 4 yemək qaşığı
bitki yağı - 8 yemək qaşığı
yumurta - 2
bir çimdik duz

Resept
Xəmiri seyreltin (nazik xama tutarlılığı). Quru bir qızartma qabda adi pancake kimi bişirin. Onlara heç bir şey bağlaya bilməzsiniz - onlar olduqca tüklüdür. Xama, bal, mürəbbə ilə xidmət edin.

Hind pancake

Tərkibi:
un - 600 q
yumurta - 10 əd
kərə yağı - 200 q
şəkər - 4 osh qaşığı. qaşıq
süd - 1 stəkan
dadmaq üçün darçın
dadmaq üçün portağal qabığı

Resept
Sarısı bir qazana qoyulur, un, yağ əlavə edilir, yaxşıca sürtülür və südlə seyreltilir. Proteinlər xəmirə daxil edilir, darçından xilas olur və portağal qabığı. Bir tavada bişirirlər. Hazır pancake bir boşqaba qoyulur, üzərinə şəkər səpilir və sobaya qoyulur.

Rus insanı üçün pancake, asan deyil sevimli yeməyi- bu, rus kəndinin, Maslenitsadakı şən şənliklərin, qədim rus ənənələrinin və əsaslarının genetik yaddaşıdır. Əcdadlarımız qonaqları pancake ilə qarşılayır, uşaqların doğulmasını pancake ilə qeyd edir, doğuşdan sonra doğuş zamanı olan qadınlara pancake verir, son səfərdə pancake müşayiət edir və ölən yaxınlarını yad edirdi. Mübaliğəsiz demək olar ki, rus pancakeləri rus dünyasının min illik tarixini, onun ruhunu, adət-ənənələrini, rəngini əks etdirir.

Qədim Rusiyada pancake

Rus pancake tarixi zamanın dumanlarına gedib çıxır. İlk pancake 1005-1006-cı illərdə bişirildiyinə inanılır, buna görə də rus pancakelərinin min ildən çox yaşı var!

Rusiyada pancake uzun müddət rus mətbəxinin adi yeməyi olmuşdur, lakin qədim zamanlarda slavyanlar arasında pancake xüsusi, ritual bir məna daşıyırdı və onların hazırlanması ritual, kənar şəxslərin icazə verilmədiyi bütöv bir müqəddəs mərasim idi. Pancake reseptləri nəsildən-nəslə, anadan qıza, nənədən nəvəyə ötürülür. Sahibələr axşam evdən xəlvətcə, ay işığında pancake xəmirini hazırlayırdılar: “Ay, sən, bir ay, qızıl buynuzların, pəncərədən bax, xəmirə üflə”.

Slavyan xalqları arasında isti, yuvarlaq pancake günəşin simvolu olduğuna səhv olaraq inanılır. Əslində, pancake həmişə qədim slavyanlar arasında xatirə yeməyi olmuşdur. Pancakes ölmüş qohumların xatirəsini yad edir, çoxdan ölmüş qohumlar üçün pancakeləri "o biri dünyaya "keçirmək" üçün nəzərdə tutulmuşdur, onları carolers, ilk görüşdükləri gəzənlərə, yoxsullara paylayırdı. Təəccüblü deyil ki, qədim zamanlardan "ilk pancake həmişə istirahət üçündür" deyirlər.

Onlar pancakeləri son səfərlərində təkcə mərhum qohumlarına deyil, həm də qışa qədər müşayiət edirdilər - Maslenitsada pancake həmişə bu bayramın əvəzsiz atributu olmuşdur, çünki onlar Maslenitsanın xatirə xarakterinə belə uyğun gəlir. Shrovetide nəinki qışı yola saldı və baharı qarşıladı, həm də yola saldı köhnə il və yenisi ilə tanış oldu, çünki 14-cü əsrə qədər Rusiyada il mart ayında başladı. Əbəs yerə Maslenitsanı vicdanlı, geniş, qarınqulu adlandırıblar, çünki ili qarşıladıqca, onu belə keçirəcəksən, ona görə də ruslar bu bayramı ziyafət və əyləncə üçün sərf etmədilər.

Rusiyada pancake necə hazırlanırdı

Bir çox xalqlar müxtəlif növ unlardan istifadə edərək, növü və tutarlılığı fərqli olan pancake bişirməyin müxtəlif yollarını bilirlər. Orta Asiya və Qərbi Avropa ölkələrində pancake bişirmək adətdir mayasız xəmir müxtəlif kompozisiyalar, Rusiyada isə üstünlük verdilər maya pancake- mayedən hazırlanmışdır maya xəmiri, xəmirdə karbon qazı əmələ gələnə qədər yaşlanır.

İndi buğda, qarabaşaq yarması, arpa, yulaf ezmesi və hətta noxud unu və ya onların birləşmələri pancake bişirmək üçün istifadə olunur, lakin qarabaşaq yarması pancake klassik rus pancake hesab olunur. Onların xoş dadı və az turşuluğu var. Buğda unundan hazırlanan pancake ilə müqayisədə, qarabaşaq yarması pancake daha tüklü və boşdur.

Ənənəvi rus pancakeləri, köhnə günlərdə yalnız duzla təmizlənmiş və yaxşı qızdırılan (üstünlüklü çuqun) qablarda bişirilən nəlbəki ölçüsündə kiçik pancakedir. Hər bir pancake bişirməyə başlamazdan əvvəl, pancake üçün qab bir soğan və ya çəngəl üzərində doğranmış kartof və ya bir parça donuz yağı ilə yağla yağlanmışdır. Pancake rus sobasında bişirilirdi, buna görə də hələ də pancake "bişirin" deyirlər, qızartmaq deyil.

Rusiyada bişmiş və doldurulmuş pancake (duz ilə) - içlik tavanın ortasına qoyulur və pancake xəmiri ilə tökülür. Qabartma tozu kimi hazır xırdalanmış məhsullardan istifadə olunurdu. Bunlar ola bilər:

• qat qızardılmış soğan və ya yerkökü
• qaynadılmış yumurta
• göbələk
• doğranmış balıq və ya ət
• kəsmik və s.

Hazır pancake üst-üstə yığılır və isti verilir.

İndiki vaxtda pancake artıq ritual yemək kimi qəbul edilmir və adi rus menyusunda çoxdan öz layiqli yerini tutur.

Rus sobasında pancake necə bişirildiyi haqqında video