Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Noodles/ Kako napraviti tijesto za tijesto. Tajne pravljenja tijesta. Kako skuvati ukusno, prozračno i hrskavo tijesto! Tijesto za ribu s majonezom - korak po korak foto recept

Kako napraviti testo za testo. Tajne pravljenja tijesta. Kako skuvati ukusno, prozračno i hrskavo tijesto! Tijesto za ribu s majonezom - korak po korak foto recept

Riblje tijesto je rješenje koje je vrlo jednostavno za napraviti koje vam omogućava da duboko pržite, pržite ili ispecite riblje komade sa ukusnom hrskavom koricom. Danas ćemo pogledati nekoliko opcija za njegovu pripremu i reći vam kako napraviti tijesto za ribu na klasičan način, sa sirom, na pivu i po drugim receptima.

Uraditi ukusno tijesto za ribu je važno znati nekoliko jednostavnih tajni:

  1. Koji bolja riba za testo? Pogodno za bilo koju morsku hranu.
  2. Ako se uzima masna riba, bolje je koristiti gustu konzistenciju za umakanje, to će vam omogućiti da zadržite sav sok i zdravu masnoću unutra. Ako se uzimaju suvi riblji fileti, sastav za umakanje treba pripremiti u tečnoj konzistenciji, tako da može proći mast iz posude u sam proizvod, čineći ga sočnijim.
  3. Kada pravite testo za umakanje namirnica, pokušajte da ga istučete što je više moguće bez ostavljanja grudvica. Masa treba da bude homogena i bujna.
  4. Za pripremu tijesta najbolje je koristiti ohlađene proizvode, plus morate napraviti tijesto 30 minuta prije kuhanja ribe kako bi se imala vremena ohladiti u hladnjaku. Ovim postupkom masa postaje viskozna, ljepljiva i ne sklizne s komadića na lim za pečenje ili u tepsiju.
  5. Da biste dobili prozračnu konzistenciju, trebali biste dodati gaziranu vodu u sastav tokom pripreme.
  6. Prije rolanja ribu je potrebno osušiti, poprskati limunom (otklanja neprijatan miris), posoliti i pobiberiti. Na suvim morskim plodovima, tijesto se dobro drži, ne omotava se.
  7. Kako bi okus bio bogat, a miris mirisan, profesionalni kuhari savjetuju dodavanje raznih začina u kompoziciju, mirisno bilje, sušeno bilje.
  8. Kako se sastav ne bi zamutio u tavi, ulje u kojem će se riba pržiti mora se dobro zagrijati, tek onda na njega staviti svoje komade.
  9. Da biste dobili koricu i prijatno hrskanje pri prženju, hranu nemojte pokrivati ​​poklopcem.

Testo za ribu, jednostavan recept sa jajetom

Sastav delikatne teksture, zahvaljujući kojoj se dobijaju čak i ukusni komadi ribe. Klasična varijanta, priprema se uz minimalnu količinu proizvoda koju vjerovatno uvijek imate pri ruci. Ovaj recept možete varirati po ukusu sa bilo kojim začinima.

Sastojci za pripremu kilograma ribljeg filea:

  • - Dva kokošja jaja;
  • - Tri sa toboganom kašike brašna;
  • - Prstohvat soli i bibera.
  • - Seckano bilje, po želji.

Kako kuhati tijesto za ribu sa jajetom, korak po korak:

  1. Umutite jaja sa solju i biberom, odvojite belanca od žumanaca.
  2. U sastav postepeno dodavati brašno, miješati ili umutiti pjenjačom (blenderom) dok masa ne postane homogena. Sve je spremno, file možete zarolati i peći u tiganju dok ne porumene.

Napomenu! Ako je sastav jako gust, možete dodati još jedno jaje ili malo vode sa gasovima.

Tijesto za ribu sa majonezom

Riba pržena u tijestu s majonezom ispada vrlo sočna, mekana, nježna, ali ne zaboravite da prisustvo umaka u receptu čini jela nešto kalorijskijima, plus hranljivima, što se možda neće svidjeti onima koji pažljivo prati svoju figuru i na dijeti je.

Za kuvanje uzimamo:

  • - Pileće jaje - dva velika ili 3 mala.
  • - Majonez (50-67% masti) - 4 supene kašike.
  • - Krompirov skrob - 3,5 kašike.
  • - Sjeckani kopar (možete uzeti sušeni) - nekoliko grana.
  • - So po vašem izboru.

Tijesto za potapanje ribljih proizvoda pravi se vrlo jednostavno i brzo, sve sastojke, osim zelenila, stavite u zdjelu blendera i izmiješajte u homogeni sastav. Zatim dodajte kopar i sve pomiješajte običnom kašikom.

Sve je spremno! Pustite da se hrana ohladi tridesetak minuta, a zatim u dobijenu masu uvaljajte pripremljene riblje komade, pržite na ulju u tiganju.

Tijesto za ribu: klasičan recept

Jednostavan recept koji se često koristi za kuvanje riblji štapići u kafićima i restoranima. Najbolja opcija za sorte ribe s niskim udjelom masti.

Trebalo bi da pripremite:

  • — Hladan kefir- 100-120 ml.
  • - Jaja - 2 kom.
  • - Prosejano pšenično brašno - 1,5 kašika ili malo više, pogledajte konzistenciju.
  • - sušeni kopar, crna i crvena mlevena paprika, so - sve po ukusu.

Algoritam akcije:

  1. U dublju posudu umutite jaja, dodajte začine, lagano mutite pjenjačom dok se ne dobije pjena.
  2. Kefir izvaditi iz frižidera, pomešati sa ostalim sastojcima.
  3. Postepeno počnite sipati brašno u masu, ne prestajući da tučete proizvode. Za mućenje možete koristiti električne kućne aparate, kao što je mikser, tako da konzistencija neće biti samo bujna, već i homogena.
  4. Stavite kompoziciju u frižider na 40-50 minuta, a zatim je izvadite i možete je koristiti za predviđenu svrhu.

Vrijedi napomenuti da je ovaj recept savršen i za ribu i za škampe, lignje, kolutiće luka, pileći file.

Tijesto na pivu za ribu

Veoma delikatna, lagana, ukusna kompozicija koja morsku hranu čini neverovatno sočnom sa posebnom aromom kvasca. Uprkos sadržaju niskoalkoholno piće, riba kuhana u takvom tijestu može se sigurno poslužiti djeci.

Set proizvoda:

  • - 150-200 grama brašna.
  • - Kašičica soli (možda i malo manje).
  • - 1,5 kašičice šećera.
  • - Čašu svijetlog piva.
  • - 2 supene kašike biljnog ulja (najbolja opcija je da uzmete maslinovo, ali će apsolutno svako).
  • - Začini za ribu po sopstvenom ukusu.

Pivsko tijesto za ribu priprema se na sljedeći način:

  1. Sve sastojke izmiksajte mikserom ili pjenjačom, a za sada ostavite sa strane samo brašno, potrebno ga je prosijati.
  2. Prosijani proizvod unositi u delovima, kašiku po kašiku u masu, mešajući sve grudvice.
  3. Kada pred sobom imate konzistenciju guste kisele pavlake, ostavite je u frižideru na pola sata, a zatim možete da umačete riblje filete.

Koristan savjet! Za promjenu u ovaj recept možete dodati dva žumanca, malo kurkume i paprike.

Tijesto za ribu sa majonezom, bujno

Sjaj u ovom slučaju postiže se dodavanjem umućenih proteina, vrlo ukusna opcija, ako pokušate da skuvate ribu u njoj, nećete se moći otrgnuti od nje.

Sastojci:

  • - 2-3 kašike majoneza (bilo koje masnoće, možete koristiti sos od majoneza).
  • - 4 proteina.
  • - 2,5 kašike. l. brašno (obavezno prosijati).
  • - Prstohvat soli i italijansko bilje.
  • - Malo vode (dodajte na osnovu gustine kompozicije, možda vam voda uopšte neće trebati).

Proces kuvanja.

  1. U posebnoj posudi dobro umutite proteine ​​sa solju i začinskim biljem, trebalo bi da budu gusti.
  2. Dodajte majonez, promiješajte.
  3. Sipajte brašno u dijelovima, ako je konzistencija vrlo gusta, razrijedite sastav vodom. Sve je spremno! Masu držite na hladnom neko vreme, a zatim ispecite riblje komade u testu i uživajte u njihovom ukusu.

Hrskavo tijesto za ribu

Riblji file u tijestu ispada nevjerovatno nježan, sočan, a sama kora ispada hrskava. Odlična opcija za pivo ili samo za grickanje tokom pauze za ručak ili večeru.

  • - Kašiku skroba.
  • - 1,5 sa toboganom ili još malo brašna.
  • - 10 gr. brašno.
  • - Kašiku prezle.
  • — italijansko bilje, so.
  • - Malo vode, tako da se dobije umereno tečna masa.

Pripremamo na sledeći način:

  1. Pomešati brašno, brašno, prašak za pecivo, začine.
  2. Dodajte vodu da dobijete umereno tečnu smesu.
  3. Hlađenje hrane.
  4. Prije umakanja ribe u masu sipajte prezle, promiješajte, uvaljajte ribu u tijesto i pošaljite da se prži.

Pitajte kuhara!

Niste uspjeli skuhati obrok? Slobodno me pitajte lično.

Sirno tijesto za ribu

Delikatno mirisno tijesto za ljubitelje sira. Savršen je ne samo za ribu, već i za druge proizvode: perad, lignje, povrće.

Kit neophodni proizvodi:

  • - Bilo koji škrob (kukuruzni, krompir) - 1 kašika sa toboganom.
  • - Jedno jaje.
  • - 200 grama tvrdog sira.
  • - Začini.

Kuvanje korak po korak:

  1. Umutiti jaje dok ne postane pjenasto.
  2. Sir narendajte na sitno ili srednje rende.
  3. Pomiješajte skrob sa sirom, dodajte sastav jaja, začine, promiješajte. Ako je tijesto jako gusto, možete mu dodati kašiku kisele pavlake ili majoneze. Sve!

Pažnja! Po želji možete napraviti neke korekcije u receptu, dodati malo kopra, beli luk, kašiku paradajz paste.

Testo za ribu po receptu ukusno, prozračno

Takva riba se priprema u tijestu u pećnici ili u tavi (po želji). Kao rezultat ispada ukusna puna večera ili ručak, koji se može poslužiti uz rižu, bulgur, svježe ili dinstano povrće, krompir. Za pripremu je potrebno minimum hrane i vremena.

  1. Odvojite bjelančevine od žumanjaka, potonji neće biti potrebni u kuhanju.
  2. Umutiti mikserom do gustine proteina, dodati šećer, začine, so.
  3. U činiju u tankom mlazu sipajte mleko, nastavite da mutite oko 2 minuta.
  4. Ulijte mineralnu vodu, dodajte brašno, tucite 3 minute dok sastav ne postane homogen, bujan. Proverite gustinu, trebalo bi da liči na kiselu pavlaku ili kondenzovano mleko.
  5. Ostavite tijesto na hladnom 40 minuta, a nakon toga možete ga bezbedno koristiti. Po želji možete u nju sipati malo nasjeckanog kopra i peršuna, pa će pečena riba izgledati najimpresivnije i najefektnije kada se poslužite.

Sada znate kako napraviti riblje tijesto Različiti putevi, improvizirajte, dodajte svoje sastojke u recepte (originalne začine, začinsko bilje, različite vrste sirevi, itd.) i svaki put uživajte u novom neverovatnom ukusu. Prijatno!

Kako napraviti tijesto za ribu: video


.
.
.

Mislim da sam spomenuo da je Food Lab Kenji Lopez-Alta jedan od mojih omiljenih. kuharice zadnji put. Gusta je - čitam je više od godinu dana i vjerovatno ću je završiti dok Kenji objavi drugu knjigu - i vrlo informativna: ovo nije zbirka recepata, već priručnik napisan jednostavnim i razumljiv jezik za one koji su već savladali osnove kuhanja i žele ga razumjeti na nivou naprednog korisnika. Neki dan je Kenji objavio odlomak iz knjige u svojoj kolumni Serious Eats i odlučio sam da vam ga prevedem.

Zašto ti treba testo

Jeste li ikada pržili pileća prsa bez kože i bez pohanja? Toplo preporučujem da to ne radite. U trenutku kada piletina uđe u posudu sa uljem zagrijanom na 200 stepeni, počinju da se dešavaju dve stvari. Prvo, voda sadržana u mesu brzo se pretvara u paru, bježeći poput gejzira, a vanjska tkiva piletine postaju suha.

Istovremeno, meka mreža međusobno povezanih proteina u njenom mišićnom tkivu denaturira i stvrdne, čvršće meso i istiskujući sokove. Izvadite ga minut-dva kasnije i videćete da je postao tvrd, sa slojem pečenog mesa dubokim pola centimetra. U ovom trenutku ćete s pravom reći: „Da, radije bih koristio tijesto.“

Kako kuhati tijesto ili pohanje

Tijesto se pravi miješanjem brašna - obično pšeničnog, iako kukuruznog i škroba rižino brašno također se koristi - sa tekućim i opcionalnim sastojcima kako bi tijesto bilo pahuljasto ili bolje držano, kao što su jaja ili prašak za pecivo. Tijesto obavija hranu u debeli, viskozni sloj. Paniranje se sastoji od više slojeva. Obično se proizvodi prvo uvaljaju u brašno kako bi im površina bila suha i nejednaka, a zatim će se drugi sloj – tečno vezivo – zalijepiti kako treba. Ovaj sloj se obično sastoji od razmućenih jaja ili nekog mliječnog proizvoda. Poslednji sloj daje teksturu hrani. Može se sastojati od mljevenih žitarica (brašna ili kukuruzna krupica, u kojem se piletina obično panira), mljeveni orasi ili mješavina tostovanog i mljevenog kruha i slični proizvodi kao što su krekeri, krekeri ili žitarice za doručak.

Bez obzira od čega je napravljeno vaše pohanje ili tijesto, oni i dalje imaju istu funkciju: da dodaju "zaštitni sloj" proizvodu u koji ulje neće tako lako prodrijeti tokom prženja, pa će apsorbirati većinu toplota. Sva toplotna energija koja se prenosi na hranu mora proći kroz debelu prevlaku probijenu mikroskopskim mjehurićima zraka. Baš kao što zračni otvor u zidovima vaše kuće izglađuje efekat hladnog zraka izvana, tijesta i pohani pomažu da se hrana skrivena ispod njih kuha delikatnije i ravnomjernije, bez zagorevanja ili sušenja pod utjecajem vrućeg ulja.

Šta tijesto radi tokom prženja

Naravno, dok se namirnice kuhaju polako i nježno, s tijestom ili pohanjem događa se upravo suprotno: isušuju se, postaju čvršće. Pečenje je u suštini proces sušenja. Tijesto je dizajnirano da se suši na posebno prijatan način. Umjesto da izgori ili se pretvori u gumu, pretvara se u hrskavu, gustu pjenu ispunjenu mnoštvom mjehurića zraka, što daje i okus i teksturu.

Paniranje djeluje na sličan način, ali za razliku od pjenastog tijesta, ima krhku, hrskavu teksturu. Udubljenja i izbočine u dobrim prezlama povećavaju površinu proizvoda, što nam daje više hrskavosti u svakom zalogaju. U savršenom svijetu, tijesto ili pohanje postaju savršeno hrskave, dok hrana ispod, bilo da se radi o kolutićima luka ili komadu ribe, dolazi do savršenstva. Sposobnost postizanja ove ravnoteže je obilježje dobrog kuhara.

5 vrsta tijesta i pohanja: prednosti i nedostaci

paniranje od brašna

Kako napraviti paniranje od brašna: Odležane u salamuri ili marinadi (često se za to koristi surutka), komadi hrane se uvaljuju u brašno i začine i prže.
iza: Pravilno skuvano paniranje od brašna pretvara se u veoma hrskavu, tamnosmeđu koricu.
protiv: Prlja se (do kraja prženja i prsti će vam biti pohani). Ulje se vrlo brzo kvari.
Klasični recepti: Pečena piletina na južnjački način, pohani šnicle
8

Mrvice hljeba

Kako napraviti krušne mrvice: Proizvodi su uvaljani u brašno, umočeni u razmućeno jaje, a zatim u prezle.
iza: Vrlo je jednostavan za pripremu, iako će vam trebati nekoliko jela. Rezultat je veoma hrskava, čvrsta, gusta kora koja se dobro slaže sa umacima.
protiv: Mrvice hljeba ponekad imaju prejak okus koji prekida okus stvarnih proizvoda. Obični krekeri prilično brzo omekšaju. Ulje se relativno brzo kvari.
Klasični recepti: Piletina u parmezanu, šnicle u prezlama.
Hrskavi nivo (od 1 do 10): 5

Panko breadcrumbs

Kako napraviti panko prezle: Kao i kod obične prezle, proizvodi se uvaljaju u brašno, pa u razmućeno jaje, pa u panko prezle.
iza: Panko krekeri imaju veoma veliku površinu, što stvara neverovatno hrskavu koricu.
protiv: Ponekad je teško doći do panko krekera. Debela kora znači da hrana ispod treba da ima jak ukus.
Klasični recepti: Tonkatsu su japanski svinjski ili pileći kotleti.
Hrskavi nivo (od 1 do 10): 9

testo za pivo

Kako napraviti tijesto za pivo: Brašno sa začinima (a ponekad i praškom za pecivo) se pomeša sa pivom (a ponekad i jajima) da se dobije gusta smesa nalik na batter za fritule. Pivo pomaže u postizanju zlatne boje, a njegovi mjehurići čine tijesto svjetlijim. Proizvodi u testo za pivo Za više hrskavosti možete dodatno uvaljati u brašno.
iza: Odličan ukus. Pivsko tijesto je gusto i stoga dobro štiti osjetljivu hranu kao što je riba. Lako se priprema, ne raslojava se nakon miješanja. Bez dodatnog paniranja u brašnu, vrlo sporo se kvari.
protiv: Ne daje isto hrskanje kao i drugi testeri. Potrebno je dosta sastojaka. Nakon što ste pripremili tijesto, morate ga brzo iskoristiti. Bez dodatnog paniranja u brašnu, kora brzo omekša. Ako se panira u brašnu, puter se brzo kvari.
Klasični recepti:, kolutiće luka.
Hrskavi nivo (od 1 do 10): 5

Tanko tempura tijesto

Kako napraviti tempura tijesto: Brašno s visokim sadržajem škroba i niskim sadržajem proteina (na primjer, mješavina pšenično brašno i kukuruzni škrob) pomiješaju se sa ledenom vodom (ponekad gaziranom) ili jajetom i brzo se miješaju, ostavljajući grudice u tijestu. Odmah nakon toga proizvodi se umaču u tijesto i odmah prže.
iza: Vrlo hrskavo tijesto, velika površina podstiče hrskave komade. Zbog niskog sadržaja proteina, tijesto se ne peče tako tvrdo i ne skriva ukus delikatnijih namirnica poput škampa ili povrća. Ulje se relativno sporo kvari.
protiv: Teško je pravilno pripremiti tijesto (lako se pretuče ili premlati). Kuvano tijesto za tempura treba odmah koristiti.
Klasični recepti: , pržena piletina na korejskom.

Da li ste ikada pravili testo bez jaja? Ako ne, onda ste mnogo izgubili. Uostalom, on daje tanku ribu, meso ili povrće, a u članku je predstavljeno nekoliko vrsta tijesta. I svaki od njih ne zahtijeva upotrebu kokošja jaja. Odaberite bilo koju opciju i počnite kuhati ukusno jelo.

opće informacije

Tijesto - tijesto koje tokom prženja stvara ukusnu i nježnu koricu. Koristi se za kuvanje povrća, mesa i ribe. Morski plodovi prženi u tijestu također će se svidjeti svakom gurmanu. To može biti meso škampa, lignji ili rakova. Ako želite pržiti ribu koristeći tijesto bez jaja, odaberite sorte s malo masti. Savršeni su smuđ, oslić, morska plovka i poluk. Ali crvena riba u ovom slučaju bi bila neprikladna. Hajde sada da pogledamo recepte.

Potrebni sastojci:

  • ¾ šolje vode;
  • začini (biber, sol);
  • nemasna riba (smuđ ili morska luka);
  • pšenično ili graškovo brašno - dovoljna je 1 šolja;
  • soda - ½ kašičice;
  • zelenilo.

Praktični dio


Testo bez jaja: recept za ljubitelje mesa

Sastojci:

  • 1 tsp origano i paprika;
  • rafinirano ulje;
  • do 5 st. l. brašno i prezle;
  • zelenilo;
  • 8-10 komada mlade govedine;
  • mleko - dovoljno 10 kašika. l.

detaljna uputstva

Korak 1. Sipajte brašno u činiju. Sipajte mleko u pravu količinu. Miksamo. Pazite da ne ostanu grudvice. Sol. Pospite origanom i paprikom. Dobijenu smesu izmiksajte bez jaja.

Korak #2. Uzmimo meso. Svaki komad govedine otkucamo kuhinjskim čekićem. Zatim umočite u tijesto. Trebalo bi i junetinu uvaljati u prezle.

Korak #3. Zagrejamo tiganj. Na njegovo dno, napunjeno uljem, rasporedite kotlete. Kada jedna strana porumeni, preokrenite na drugu.

Korak #4. Prženo meso za sada ostavite sa strane. Moj tiganj. Sipajte malo vode na dno. Na vrh stavite goveđe kotlete. Pirjajte 5 minuta sa poklopcem. Sada rasporedite kotlete na tanjire. Za ukrašavanje koristimo grančice peršuna i svježe povrće. Poželimo jedni drugima dobar tek!

Tikvice u tijestu (bez jaja)

Komplet namirnica:

  • beli luk - 4-5 čena;
  • tikvice težine 800 g;
  • brašno - dovoljno 5 kašika. l.

Kuvanje

  1. Krenimo od obrade tikvica. Isperite ga vodom iz slavine. Izrežite na tanke krugove. Ako je voće staro, iz njega treba ukloniti sjemenke i ukloniti koru.
  2. Kuvanje bez jaja. Pomiješajte brašno sa solju. Šaljemo im seckani beli luk. Sipamo malo vode. Vodimo računa da tijesto ne bude previše tečno. Prikladna konzistencija - poput kisele pavlake.
  3. Svaki komadić tikvice umočimo u tijesto koje smo napravili. Pržite u tiganju koristeći ulje. Čim se pojavi zlatna korica, okrenite komad na drugu stranu. Pržene tikvice poslužite sa pavlakom ili srednje masnim majonezom. Ovo jelo će se svidjeti i odraslim članovima porodice i djeci.

Recept za šampinjone u tijestu

Lista proizvoda i alata:

  • Krušne mrvice za pohanje;
  • rešetka za roštilj (prikladna je i duboko pržena);
  • svježi šampinjoni - dovoljno je 300 g;
  • Drveni ražnjići;
  • rafinirano ulje (za duboko prženje);
  • brašno - 250-300 g;
  • voda;
  • začini (biber, so).

Proces kuvanja


Pohano

Spisak sastojaka:

  • pola limuna;
  • omiljeni začini;
  • svijetlo pivo - dovoljno je 100 ml;
  • Pakovanje od 200 grama rakova;
  • brašno - ½ šolje;
  • rafinirano ulje.

Kako se priprema jelo:

  1. Gdje da počnemo? Odmrznite ako je potrebno štapići od rakova. Vadimo ih iz paketa. Uklonite filmove.
  2. Uzimamo pola limuna. Iscijedite sok iz njega u činiju. Tu dodajemo začine.
  3. Stavite štapiće u dobivenu marinadu. Obilježavamo 30-40 minuta.
  4. Sipajte pivo u posebnu šolju. Sipajte brašno u malim porcijama. Ne zaboravite promiješati. Masu je poželjno umutiti mikserom.
  5. Posolite i pobiberite kremasto tijesto. Ponovo promiješajte.
  6. Na šporet stavimo mangalu, u nju ulijemo ulje. Čekamo da se zagrije.
  7. Vraćamo se kiselim štapićima. Svaku od njih (sa svih strana) umočite u tijesto. Šaljemo u žar sa uljem. Pržite dok ne porumeni.
  8. Gotov zalogaj prebacimo na tanjir. Ostaje samo da ga ukrasite kriškama limuna i poslužite. Suprug i djeca će sigurno cijeniti ovo jelo, a samim tim i vaše kulinarsko umijeće.

Konačno

Sada znate kako napraviti tijesto bez jaja. U nedostatku ovog sastojka, ukus jela se ne pogoršava, već se značajno poboljšava. Možete smisliti vlastite opcije za korištenje tijesta.

Mnogi recepti za kuhanje uključuju tijesto - tijesto ili pohanje za prženje mesa, ribe, povrća i tako dalje. Korisnost tijesta je u tome što zadržava sočnost proizvoda koji se u njemu panira, te daje poseban okus proizvodu. Da biste razumjeli kako napraviti tijesto, prvo morate shvatiti šta je to i razumjeti sam princip njegove pripreme.

Tijesto je vrsta tijesta koja se pravi od brašna i raznih sastojaka. Jela pržena u dobro kuhanom tijestu su ukusna, atraktivnog izgleda i zdrava. set, za ribu, meso i povrće, recepti se razlikuju po komponentama. Ovo testo može biti tečno ili gusto, zavisi izgled u njemu panirani proizvod i kvaliteti ukusa.

Aditivi. Začini, luk, beli luk, umak od soje, jaje.

Ako želite da pržite meso, morate znati kako se to radi. Za to uzmite 1 čašu mlijeka, dodajte 1 žumance i chat. Zatim posolite, dodajte brašno (1,5 šolje), sve dobro izmiješajte i dodajte prethodno umućene proteine. U ovu smjesu umočite komade pilećeg filea i pržite biljno ulje ili otopljene masti.

Ako želite kuhati ribu na ovaj način, morate znati kako napraviti riblje tijesto. Ovdje najviše najbolja opcija, možda će biti pivskog tijesta. Zašto treba da uzmete lagano ohlađeno pivo u količini od 250 ml, 2 jaja, začin za kari na vrhu noža, 1 čašu brašna, pa ovde ulijte 1 kašiku ulja. U činiju sipajte brašno, dodajte žumanca, zatim pivo i puter, pa lagano dodajte. Smesu dobro umutiti mikserom. Umutiti snijeg od bjelanjaka u snijeg i dodati u dobijenu masu. Ponovo dobro umutite. Ostavite malo da odstoji da brašno nabubri i u smesi popržite komade ribe.

Riba kuhana u tijestu razlikuje se od ribe jednostavno pržene u tavi po tome što se ispostavi da je sočnija i nježnija. Za to je prikladna riba bez kostiju ili fileta.

Isto vrijedi i za ostale proizvode pripremljene na ovaj način. Svinjski kotleti prženi u tijestu možda su naše najomiljenije i najraširenije jelo. Oni koji piju pivo obožavaju i sireve u mljevenju, dok gurmani vole povrće i gurmansko voće prženo u ovoj divnoj mješavini.

Prije nego što odlučite kako napraviti tijesto za ribu ili piletinu, morate znati: u njega možete dodati đumbir, korijander, kurkumu, mljevenu papriku i maslinovo ulje - svaki od ovih sastojaka dat će poseban okus i aromu kuhanom jelu. I što je najvažnije, ne zaboravite - tijesto mora stajati i odmoriti se. Tada će vas proizvodi prženi u njemu zadovoljiti jedinstvenim okusom i odličnim izgledom.

Mnoge domaćice za kuhanje mesa i riblja jela koriste tijesto koje hrani daje određeni ukus. Moderni kulinarski stručnjaci imaju na lageru veliki izbor mogućnosti kuhanja. Naš članak želimo posvetiti receptima za tijesto.

Šta je testo?

Tijesto kremaste konzistencije, u koje se proizvodi potapaju, a zatim prže - ovo je tijesto. Gotova hrana ima hrskavu i mirisnu koricu. Iz tog razloga je tijesto toliko cijenjeno u cijelom svijetu.

U Japanu se zove tempura. Inače, Portugalci su u šesnaestom veku naučili Japance da kuvaju testo za testo. Od tada je tempura postala veoma važan dio Japanska kuhinja.

Tijesto za tijesto se uvijek priprema na bazi jaja, brašna i aromatičnih punila. Može se napraviti i sa kvascem. Testo može biti slano, slatko i beskvasno. Izbor ovisi o tome za koje jelo će se tijesto koristiti.

Gdje se koristi tijesto?

Najpoznatija jela koja su nezamisliva bez tijesta su pileći i svinjski kotleti. Ne manje se često koristi za kuhanje ribe, jer tijesto vam omogućava da zadržite oblik nježnog filea. Uz upotrebu tijesta možete kuhati mnoge namirnice - meso, sir, ćufte, iznutrice, kolutiće luka, lignje, povrće, šampinjone, krompir, pirinčane kuglice, krokete.

Jedan od mnogih ukusna jela na bazi tijesta - to su punjeno voće u tijesto. To mogu biti banane, trešnje, jagode i još mnogo toga. Ljubitelji deserta će cijeniti ovu ukusnu poslasticu.

Vrlo ukusna karfiol u tijestu, tikvice, bundeve, patlidžana, paradajza, paprika. U testu se kuvaju čak i listovi zelene salate, kiseljak, šparoge i celer. Preporučuje se da se tvrdo povrće prokuva pre upotrebe testa.

tečnost za testo

Bilo koje tijesto za tijesto priprema se na bazi tečne komponente. Obično se koristi mlijeko ili voda. Eminentni kuhari radije uzimaju gaziranu ili mineralnu vodu. Većina zanimljivi recepti testovi testa se zasnivaju na upotrebi konjaka, piva, vina, votke, soka ili voćnog pića. Piće koje odaberete treba da odgovara ukusu punjenja. Možete čak koristiti i tečnost koja se servira na stolu uz hranu. Tako je, na primjer, za plodove mora, škampe, ribu i lignje logično koristiti pivo ili bijelo vino. Ali za meso je bolje uzeti votku i crno vino. Vina od šljiva i jabuka, domaće tinkture savršene su za slatka jela. Možete uzeti i sokove i voćne napitke, idealni su za slatke deserte.

I ovdje slano tijesto za tijesto još uvijek možete kuhati na fermentiranim mliječnim proizvodima i čorbama.

Mirisne komponente

Čak i najjednostavnije tijesto za tijesto ne može se zamisliti bez aromatičnih komponenti koje daju jedinstven okus jelima. Za kuvanje možete koristiti začine i sušeno bilje, nasjeckani bijeli luk, Paprika, pečurke. Teški sastojci su dobri za gusta testa. Testo ih jednostavno neće držati.

Veoma ukusno testo za tijesto se dobija upotrebom bundeve i pire krompir. Orasi i muškatni oraščići su odličan dodatak. Kao aromatični aditivi se mogu smatrati različite vrste tvrdi sirevi.

Suptilnosti kuvanja

Tijesto za tijesto se pravi jednostavno. Ali svi sastojci se moraju dobro izmiješati kako bi gotova masa bila homogena. Kada koristite jaja, žumanca i bjelanjke se dodaju odvojeno. Prije prženja dodaje se umućen protein, nakon čega se posude sa tijestom stavljaju u posudu sa hladnom tekućinom.

Upotreba gazirane vode omogućava vam da dobijete lagano i prozračno tijesto. Gotova masa je potpuno nemasna.

Tijesto se može pripremiti unaprijed, na primjer, sat vremena prije upotrebe. Tada se tijesto bolje drži na proizvodima i ne isušuje se tokom prženja. Tijesto možete neko vrijeme držati u frižideru, kako bi postalo elastičnije i ujednačenije. Konzistencija tijesta može se vrlo provjeriti na jednostavan način. Čistu kašiku umočimo u masu i vidimo koliko je ravnomerno prekrila. Ako na površini nema praznina, tijesto je spremno za upotrebu.

Mali trikovi

  • Da bi se tijesto bolje primilo na hranu, potrebno ih je obrisati salvetama, uklanjajući višak vlage.
  • Tijesto se neće cijediti iz proizvoda ako su prethodno tiho posuti rižinim škrobom ili brašnom.
  • Za suhe proizvode potrebno je uzeti manje tijesta. Na primjer, za pileći file bolje je koristiti tijesto, koje bolje propušta ulje u meso, čineći ga sočnim. Ali za sočni proizvodi možete koristiti gusto tijesto (na primjer, za narandžu ili brokulu).
  • Proizvodi u tijestu se prže na jako vrelom ulju, a zatim se brzo zgrabi i zadrži oblik. Nakon kuhanja, proizvode u tijestu morate položiti na papirnati ubrus kako biste uklonili višak masnoće.

Klasičan recept

Jednostavan recept za tijesto temelji se na korištenju minimalnog skupa proizvoda.

Sastojci:

  • biljno ulje,
  • brašno (115 g),
  • jaja (četiri kom.),
  • voda (110 ml),
  • prstohvat soli.

Prije kuhanja potrebno je razdvojiti bjelanjke i žumanca u različite posude. Pobijedili smo ih odvojeno. Nakon što se vjeverice šalju u frižider. I žumance pomešati sa kašikom ulja, vode i soli. Dobijenu masu pomešati. Postepeno unosite brašno, ne prestajući da mutite testo pjenjačom. Nakon prijema homogena masa počnite mutiti proteine ​​sa solju. Gotovu bijelu pjenu kombiniramo s tijestom, uvodeći odvojene porcije. Ohladite masu prije upotrebe. Ovim je završena priprema tijesta.

sirno tijesto

Već smo spomenuli u članku da možete napraviti tijesto za tijesto na bazi sira. Neizostavan proizvod u kulinarstvu dobar je za pravljenje tijesta. Njegovim dodatkom tijesto postaje mirisno i vrlo ukusno.

Sastojci:

  • jaja (4 kom.),
  • majonez (tri stola. l.),
  • brašno (četiri stola. l.),
  • sir (110 g),
  • prstohvat soli.

Na bazi kuhamo tijesto klasičan recept(kao što je navedeno u prvoj opciji). Nakon toga utrljamo sir i pomiješamo čips sa majonezom. Pripremljenu masu dodati u testo i izmešati. Ohladite testo u frižideru.

tijesto za desert

Ponekad je prilikom pripreme deserta potrebno pripremiti tijesto za tijesto, koje će sačuvati jedinstveni okus najosjetljivijeg proizvoda. U tom slučaju preporučujemo korištenje našeg recepta. Tijesto za desert ima jednu osobinu - gustu konzistenciju. Zahvaljujući tome, delikatnog ukusa proizvodi.

Sastojci:

  • tri žumanca,
  • brašno,
  • sol i šećer po ukusu
  • masna krema (130 g).

Žumanca sameljite sa solju, pa dodajte kremu. Dodajte šećer i brašno (njegova količina može biti različita, morate se fokusirati na konzistenciju tijesta). Dobro izmiksamo masu. Gotovo tijesto treba imati strukturu i konzistenciju dobre tečne pavlake.

Testo na vodi

Sastojci:

  • 4 table. l. brašno,
  • jaje,
  • hladna voda (120 ml),
  • prstohvat soli.

Razbijte jaje u dublju činiju. Dodajte prstohvat soli i trećinu navedene vode. Masu miješajte pjenjačom dok ne postane glatka. Zatim dodajte brašno i sve ponovo promiješajte. Testo treba da bude gusto i homogeno. Zatim unosimo preostalu vodu u porcijama. Mešajte smesu dok ne postane glatka.

Njegova gustina zavisi od toga kakvo jelo želite da kuvate sa njim, pa količina brašna može biti različita.

Votka tijesto

Sastojci:

  • jaja (dva kom.),
  • 1 stol. l. votka,
  • sol,
  • biljno ulje (tabela l.),
  • brašno (njegova količina može varirati).

Ovaj recept je neverovatno jednostavno. U činiju razbijte jaja i dodajte so i začine. Unosimo malo brašna, ulijemo biljno ulje. Miješajte masu dok ne postane glatka. Zatim dodajte votku. Pomaže da dobijete hrskavu prženu koricu. Zamijesite tijesto, ako vam njegova konzistencija ne odgovara, onda možete dodati još brašna. Njegova količina će zavisiti od toga koliko gusto testo želite da dobijete. S vremenom domaćice samostalno dolaze do debljine tijesta koja im odgovara za pripremu ovog ili onog jela.

Tijesto od mineralne vode

Na bazi mineralne vode možete napraviti dobro hrskavo tijesto.

Sastojci:

Odvojite žumanca od belanaca. Ovo poslednje odmah stavljamo u frižider. Izmiksajte žumanca sa mineralna voda i ulje. Postepeno dodajte prosejano brašno, mešajući masu. Nakon što dobijete homogeno tijesto, dodajte mu umućene proteine. Spremno tijesto prije upotrebe preporučuje se da se ohladi.

Testo na pivo bez jaja

Vrlo često pripremaju tijesto za tijesto na pivu. Postoji nekoliko opcija za njegovu pripremu. Ovaj recept će vam dobro doći ako nema jaja u frižideru.

Sastojci:

  • pivo (1/2 l.),
  • brašno (235 g),
  • zelenilo,
  • kurkuma,
  • sol,
  • mljeveni biber.

Pomiješajte crni biber, kurkumu i brašno u posudi. Postepeno sipajte pivo u suvu masu, ne prestajući da smeta. Sitno nasjeckajte peršun i također ga dodajte u tijesto. Umutiti masu do homogene konzistencije. Testo je spremno.

Pivsko tijesto za riblje proizvode

Da biste dobili dobro tijesto, svi proizvodi moraju biti hladni.

Sastojci:

  • dva jaja,
  • pivo (240 g),
  • brašno (195 g),
  • biljno ulje (25 g),
  • kari,
  • prstohvat soli.

Odvojite bjelanca od žumanaca i ostavite ih u frižideru. U dublju posudu prosijati brašno, dodati začine, začine, muškatni oraščić i zelje. U suvu masu sipajte pivo, puter i žumanca. Masu dobro izmiksati. Posebno umutiti bjelanca sa solju, pa ih u porcijama dodavati u tijesto. Tijesto se ponovo miješa i odmah koristi za pečenje ribe.

Za piletinu

Možete napraviti i tijesto za piletinu. Testo za pečenje piletine treba da bude takvo da gotovo meso bude mekano i sočno. Da biste to učinili, preporučujemo korištenje našeg recepta.

Sastojci:

  • file (130 g),
  • hladno pivo (115 g),
  • brašno (dva stola. l.),
  • limunova kora,
  • jaje,
  • biber,
  • oil rast. (25 g),
  • sol.

Pileći file iseći na trakice. Meso po vrhu pospite solju i biberom. Da dobijete smesu, pomešajte brašno, žumance, pivo, biber i dodajte so, začine i iseckanu koricu. Masu dobro izmiksati. Na samom kraju kuvanja uvodimo umućene proteine. Pomaže da tijesto ravnomjerno pokrije površinu piletine. Zagrijte biljno ulje u loncu. Umočite kriške mesa u tijesto i pržite. Kada je gotova, piletina treba da bude zlatno smeđa. Zapečene kriške stavite na papirne ubruse da se ocijedi višak ulja.

Kobasice u testu

Obične kobasice se mogu kuvati originalan način. Predjelo se sviđa ne samo djeci, već i odraslima. Kobasice u tijestu možete jesti kod kuće ili ih ponijeti sa sobom u prirodu. Za pripremu jela potrebno je samo deset minuta.

Za pripremu tijesta za kobasice u tijestu potrebno nam je najviše jednostavni proizvodi:

  • 4 table. l. mlijeko,
  • dva jaja,
  • tri stola. l. brašno,
  • sol,
  • ulje za prženje.

Prije početka kuhanja očistite deset kobasica od polietilena. Svaku stavljamo na drveni štap. Zatim pripremite tijesto za kobasice u tijestu.

U činiju razbijte jaja i pomešajte ih sa mlekom, brašnom i solju. Masu dobro umutiti i sipati u šolju. Svaku kobasicu umočite u tijesto i pržite jednu po jednu u dubokoj masnoći. Gotov obrok stavite salvete.

Tijesto na bazi konjaka pogodno je za kuhanje ribe i mesa.

Sastojci:

  • brašno (55 g),
  • jaje,
  • konjak (20 g),
  • biljno ulje (55 g),
  • mlijeko (45 g),
  • limunov sok (90 g),
  • zelenilo,
  • slatka paprika,
  • ljuti sos(50 g),
  • krema (95 g),
  • sol,
  • Dill.

Nudimo kuhanje ribljeg filea u tijestu. Da biste to učinili, narežite ga na kriške (trebat će vam 180 g ribe) i marinirati u smjesi sok od limuna, biljno ulje, biber i seckani peršun.

U međuvremenu možete pripremiti tijesto. Da biste to učinili, razrijedite brašno u toplom mlijeku. Dodajte kap biljnog ulja, žumance, konjak i sol. Dobijeno testo promešati i ostaviti da se natopi (dovoljno je 15 minuta). Prije početka kuhanja u tijesto se moraju dodati umućeni proteini. Mariniranu ribu umočimo u tijesto i pečemo na ulju dok se ne pojavi zlatna korica. Fil poslužite na stolu sa sosom od mešavine pavlake, seckanog kopra i limunovog soka.

Ništa manje ukusno u tijestu nije ni voće i povrće. Za kuvanje ukusan desert neće trebati puno vremena.

Sastojci:

  • jabuke (7 kom.),
  • mlijeko (210 g),
  • 4 jaja,
  • brašno (340 g),
  • kvasac (1 kašičica),
  • šećer (390 g).

Jabuke očistimo od kore i izvadimo jezgru, nakon čega ih narežemo na kolutiće. Zatim prelazimo na pripremu tijesta. Brašno pomešati sa mlekom, jajetom i kvascem. Kao rezultat, dobijamo rijetku masu. Dodajte mu sol i šećer. Pripremljene jabuke umočite u testo i pržite u dubokom pečenju.

Testo na belom vinu

Riba i drugi proizvodi mogu se kuhati u tijestu na vinu. Ovo jelo je prijatne arome i odlično ukusnost. Za kuhanje ribe obično se koristi bijelo vino (polusuho ili poluslatko), ali za meso je bolje uzeti crvena vina.

Sastojci za tijesto:

  • dva jaja,
  • Art. l. rast. ulja,
  • bijelo vino (120 g),
  • Art. l. voda,
  • brašno (110 g).

Jaja umutiti sa vinom i umutiti masu. Dodajte biljno ulje i vodu. Ponovo sve izmiksajte. Nakon toga uvodimo začine i lagano posolimo. Sipajte brašno u malim porcijama, postižući željenu konzistenciju.

testo od krompira

Sastojci:

  • jaje,
  • sol,
  • brašno (dva stola. l.),
  • tri gomolja krompira,
  • sol.

Krompir očistimo i naribamo. U dobijenu masu dodajte jaje, so i brašno. Proizvodi se paniraju u tijestu i prže na biljnom ulju.

Sirno tijesto sa vinom

Tijesto od sira uz dodatak vina učinit će svaki proizvod nevjerovatno ukusnim i mirisnim.

Sastojci:

  • suvo zelje,
  • jaje,
  • bijelo vino (110 g),
  • biber,
  • sol,
  • rendani parmezan (1 supena kašika),
  • biber,
  • brašno (opciono)
  • sol.

Sir sameljite na rende, dodajte vino, jaje, začine i so. Dobro promešati i dodati brašno. Konzistenciju tijesta možete podesiti količinom brašna, fokusirajući se na vaše želje.

Masa od sira i pavlake

Sastojci:

  • brašno (5-6 kašika),
  • dva jaja,
  • šećera i soli
  • pavlaka (3 supene kašike).

Sir mora biti narendan. Proteini se odvajaju od žumanaca. Prvo umutiti dok ne postane gusto. bujna pjena. Žumanca pomešati sa brašnom, dodati so, pavlaku i šećer. Zatim sipamo čips od sira. Proteini se unose posljednji. Lagano miješajte masu kako se proteini ne bi slegli.

Testo na pavlaci

Sastojci:

  • tri jaja,
  • sol,
  • pavlaka (130 g),
  • brašno (190 g),
  • šećera (1/2 šolje).

Odvojite bjelanca i žumanca. Potonji se pomiješaju sa pavlakom, šećerom i brašnom. Umutiti bjelanca dok se ne stvori gusta pjena, nakon čega se lagano umiješaju u tijesto. Jogurt se ponekad koristi umjesto pavlake. Na bazi se dobija veoma zanimljivo testo voćni jogurt, a može se koristiti ne samo za deserte, već i za jela od mesa i ribe.

Umjesto pogovora

Kao što vidite, postoji nevjerovatan broj recepata, zahvaljujući kojima možete kuhati najviše različita jela na bazi testa. Ukusni dodatak ne samo da diverzificira uobičajenu hranu, već i dodaje potpuno nove note okusa. Dali smo samo dio recepata, ali na osnovu njih možete pripremiti vlastite opcije dodavanjem određenih dodatnih sastojaka.