Cómo hacer helado de verdad. Cómo hacer helado casero: recetas y consejos paso a paso. Cómo hacer helado en casa - sorbete de frambuesa

Es difícil encontrar una persona a la que no le gusten los helados, esto postre maravilloso no dejará indiferente a nadie. Pero pocas personas saben que hacer helados de verdad en casa no es tan difícil. Hay muchas recetas para este manjar, que incluso una anfitriona novata puede implementar. El helado se prepara con leche y nata con la adición de frutas, nueces, chocolate y frutas confitadas.

¿Cómo hacer helado de leche en casa?

Necesitará:

• Leche - 1 l
• Azúcar - 250 g (1 vaso facetado)
• Vanilina
• 4 huevos.

Hacer helado en casa es bastante simple, pero hay algunos pequeños matices que deben aprenderse antes de comenzar a trabajar. Este postre se prepara solo con yemas, es mejor optar por la leche casera, pero si esto no es posible, entonces no importa, llévate la tienda con mayor porcentaje de grasa. Antes de hacer helado de leche casera, es imperativo hervirlo; esto matará las bacterias y hará que el producto sea seguro. Para evitar que la leche "se escurra" durante la ebullición, engrase los bordes de la olla con un trozo manteca(ronda).

Es necesario cocinar el helado a fuego lento, sin dejar de remover constantemente, sin dejar un minuto, de lo contrario las yemas se pueden rizar.

Receta paso a paso:

1. Tome una cacerola limpia de esmalte o vidrio, vierta leche hervida enfriada, agregue 100 g de azúcar, cocine a fuego lento a fuego medio. La leche solo necesita ser calentada, no debe hervir en ningún caso.
2. A continuación, rompa los huevos, separe con cuidado las yemas, frótelas con azúcar (150 g) hasta que se pongan blancas.
3. Vierta un poco de leche tibia en las yemas batidas, mezcle bien. Luego vierta la masa de yema preparada en una cacerola con leche, reduzca el fuego.
4. Agrega un poco de vainilla, pero no exageres, o el helado tendrá un sabor amargo. Cocine, revolviendo constantemente (hasta que la masa espese), de lo contrario, es probable que los huevos se cuajen. Deberías tener una natilla crema inglesa densidad media.
5. Después de que aparezcan las primeras burbujas, retire la sartén del fuego, deje enfriar la crema, luego vierta el helado en un recipiente de plástico y póngalo en el congelador.
6. Después de 30-40 minutos, el helado se mezcla, la operación se repite 4-6 veces (hasta que el postre se solidifica). Si tiene una máquina para hacer helados especial, la necesidad de remover desaparece por sí sola.

El helado en casa se congela durante unas 6-8 horas (dependiendo de la cantidad). Luego puedes sacarlo y ponerlo en cuencos, decorar con frutas confitadas, chips de chocolate, hojas de menta. Puede agregar caramelo, fruta fresca o almíbar para obtener un sabor nuevo e interesante cada vez.

¿Cómo hacer helado de caramelo y nueces en casa?

Necesitará:

• Crema - 2 tazas (500 ml)
• 5 huevos
• Leche - 1 vaso
• Avellanas - 200 g
• Azúcar - 250 g (para helado)
• Azúcar - 150 g (para caramelo)
• Vaina de vainilla (vainillina).

Hacer helado de nueces en casa es bastante sencillo, la preparación consta de varias etapas. El primer paso es cocinar el caramelo, es importante recordar que nunca se debe remover, de lo contrario el azúcar se cristalizará, lo cual es altamente indeseable. Es mejor tomar crema de la tienda, si usa crema casera, luego diluya con leche en una proporción de 1 a 2.

Receta paso a paso:

1. Pelar las avellanas, sofreírlas en una sartén seca o secarlas en el horno a 160 ° C durante 15-20 minutos. Las nueces deben dorarse.
2. Vierta 150 g de azúcar en una cacerola, agregue 4 cucharadas de agua, ponga a fuego alto. Si desea revolver, levante la cacerola, inclínela de lado a lado y vuelva a ponerla para cocinar (no se puede revolver con una cuchara). Cocine el caramelo hasta que se dore.
3. Engrase papel pergamino con mantequilla, esparza avellanas encima, cubra con caramelo. Cuando todo esté congelado, muele las avellanas caramelizadas en una licuadora hasta que estén muy finas.
4. Vierta la crema y la leche en una cacerola, agregue 100 g de azúcar. Corta la vaina de vainilla, quita las semillas, agrégalas a la crema. Ponlo a fuego lento para que se caliente, y no dejes que la nata hierva.
5. Batir los huevos, separar las yemas, batirlas con azúcar (150 g). Batir hasta que la masa aumente varias veces y se vuelva blanca.
6. Vierta un poco de crema tibia en las yemas batidas, revuelva, vierta en una cacerola en un chorro fino. De ahora en adelante, revuelva constantemente, cocine hasta que espese.
7. Agregue caramelo de nueces picado a la masa enfriada, mezcle bien, transfiera el helado a un recipiente de plástico o vidrio. Revuelva la mezcla cada 30-40 minutos.

¡El delicioso helado casero está listo! Y puedes decorarlo con avellanas caramelizadas. Para hacer esto, poner una nuez en un palillo, mojarla en caramelo hirviendo, quitarla para que un hilo de azúcar alcance la avellana, insertar el palillo en la manzana. Una vez endurecido el caramelo, retira las nueces de los palillos y decora el helado con ellas.

¿Cómo hacer un helado en casa?

Necesitará:

• Leche condensada - 1 lata
• Crema - 1 l
• Azúcar - 100 g
• Azúcar de vainilla - 1 paquete
• Gelatina - 10 g.

Hacer un helado en casa es bastante sencillo, si eliges la nata adecuada, deben tener un alto porcentaje de grasa (al menos un 32%). La crema rural es adecuada solo para líquidos, la crema espesa debe diluirse con leche en una proporción de 1 a 4, luego batirán bien. Es mejor usar azúcar en polvo o azúcar fina (es posible que el azúcar grueso no se disuelva por completo). Sobre la base del helado, puede hacer una verdadera crème brulée, en este caso, en lugar de la leche condensada habitual, debe tomar leche hervida.

Receta paso a paso:

1. Tome 10 g de gelatina instantánea; esto es 1 cucharada rasa, llénela con agua fría para que el líquido cubra los gránulos. Después de que la gelatina se hinche, derrita en un baño de agua, sin dejar que hierva, de lo contrario, las propiedades gelificantes desaparecerán.
2. Vierta la crema en el tazón de una licuadora (batidora), agregue la leche condensada, el azúcar y el azúcar de vainilla, comience a batir. Después de aproximadamente 2 minutos, vierta la gelatina derretida enfriada, continúe batiendo hasta que la masa aumente de volumen. Las cuchillas del batidor deben dejar una marca; esta es una señal de que el helado está listo. Es importante no dominar la crema, de lo contrario terminará con mantequilla en lugar de helado.
3. Vierta la mezcla en un recipiente ancho, coloque en el congelador. Revuelva el helado cada 30-40 minutos, esto debe hacerse con especial cuidado, de lo contrario el líquido subirá y tomará hielo, entonces el helado no funcionará.

En casa, puedes experimentar con la receta, por ejemplo, en lugar de leche, tomar café condensado o cacao, luego obtienes un café o helado de chocolate.

No será superfluo añadir un poco de licor o coñac al postre para adultos. Una pizca de canela o clavo agregará algo de picante, las hojas de menta agregarán frescura. Es mejor agregar frutas justo antes de las comidas, si las mezclas con helado y las pones en el congelador, se convertirán en trozos de hielo, lo que arruinará el sabor del postre.

En el video - buena receta helado cremoso:

¿Cómo hacer helado de limón en casa?

Necesitará:

• Leche - 250 ml
• Limón - 1 pieza
• Crema - 250 ml
• Huevos - 4 piezas
• Azúcar - 150 g.

Hacer helado de limón en casa no será difícil para anfitriona hábil... El primer paso es conseguir la crema "adecuada", que batirá sin problemas. Es mejor usar crema comprada en la tienda con un contenido de grasa de al menos 32%. La cantidad de azúcar en una receta se puede variar a su gusto.

Receta paso a paso:

1. Retire la ralladura del limón con un rallador fino o una herramienta especial. Enrolle el limón sobre la mesa, luego córtelo por la mitad y exprima el jugo. Si el hogar no tiene un exprimidor de cítricos, puede usar un tenedor normal, que se inserta en medio limón y se desplaza en el sentido de las agujas del reloj. Asegúrese de que las semillas no entren en el jugo, de lo contrario, el helado tendrá un sabor amargo.
2. Vierta la leche en una cacerola, caliéntela sin dejar que hierva. Después de que aparezcan las primeras burbujas, retire la leche del fuego.
3. Vierta el jugo de limón en una cacerola, ponga la ralladura, agregue el azúcar y mezcle bien.
4. Rompe los huevos, separa las yemas, mézclalos con leche tibia, vierte la mezcla en una cacerola con jugo de limón.
5. Cuece la masa a fuego lento sin dejar de remover, en cuanto empiece a hervir, retira el helado del fuego.
6. Batir la crema hasta obtener una espuma esponjosa, lo mejor es hacerlo con un batidor de mano. Si va a utilizar una batidora, ajústela a la configuración más baja. Para hacer el helado más dulce, puede agregar un poco de azúcar en polvo al final de la batida.
7. Transfiera suavemente la crema batida a la crema de limón enfriada. Revuelva la mezcla de abajo hacia arriba en el sentido de las agujas del reloj.
8. Transfiera el helado a un recipiente de plástico, colóquelo en el congelador. Una vez cada 40 minutos, debe sacar el recipiente, mezclar la masa a mano (con un batidor) o con una batidora. Esto se hace para romper los cristales de hielo, luego el helado resultará suave y sabroso.

¡El delicioso helado de limón casero está listo! Puede usar jugo de lima, naranja o mandarina en lugar de limón. Se puede obtener un sabor interesante reemplazando los cítricos con caquis maduros, que se cortan en trozos y se trituran con una licuadora con un accesorio de inmersión. Utilizando recetas sencillas, puedes deleitarte a ti y a tus seres queridos con postres deliciosos, saludables y amigables con el medio ambiente sin conservantes ni aditivos químicos nocivos.

Todos estarán de acuerdo en que un delicioso helado dulce es una verdadera alegría para los golosos. A partir de la primera infancia, los niños se enamoran del sabor de esta obra maestra culinaria, y a pocas personas les desagrada incluso a la edad más avanzada. Pero se sabe que los productos de la tienda a veces son bastante dañinos para el estómago y no siempre son útiles. El helado no es una excepción.

En las versiones de la tienda de este manjar, a menudo se encuentran varios aditivos dañinos, por lo que este manjar no está incluido en la lista. productos útiles por salud. Pero, ¿por qué comprarlo en los estantes de las tiendas, ya que usted mismo sabrá cómo hacer helado en casa y puede realizar de forma independiente este postre aireado y favorito de todos?

Las recetas de helados caseros son un campo infinito para todo tipo de experimentos culinarios, cuyo número ilimitado es especialmente grande en el verano, cuando existe la oportunidad de experimentar con diversas bayas y frutas. Por tanto, será interesante y útil para muchos gourmets aprender a preparar de forma adecuada y deliciosa un helado en casa.

Lo que necesitas para hacer helado casero.

Para hacer helado en casa, será completamente útil comprar un dispositivo especial: un congelador, este es el llamado fabricante de helados. Gracias a este dispositivo de cocina, su helado se volverá suave, aireado y tendrá una consistencia uniforme, lo cual es importante.

La presencia de grumos puede hacer que la crema de aire se asiente rápidamente.

Pero incluso la ausencia de este dispositivo, si sigues estrictamente la receta y la secuencia de puntos de preparación, no te impedirá preparar deliciosos y delicados helados caseros sin heladera.

Preparar esta golosina en casa te dará un gusto que nunca encontrarás en los estantes de las tiendas. Pero para prepararlo correctamente, debe seguir varias instrucciones y recomendaciones útiles:

1. Para poder hacer la preparación de un delicioso helado en casa, no debe ser perezoso, y durante las primeras tres horas de congelación, batirlo o removerlo periódicamente, sacándolo del congelador;
2. Al elegir azúcar para el postre, no es necesario usar blanco, puede usar marrón o miel. En lugar de leche seca o almacenada, puede usar leche natural casera. Lo mismo ocurre con la crema. Esto hará que el postre sea sabroso, saludable y aromático. Además, debido a tal delicadeza, sus seres queridos nunca tendrán dolor de estómago, lo que difícilmente se puede decir sobre la tienda, que es muy posible envenenar, dado el almacenamiento inadecuado y la congelación repetida;
3. Si está tratando de contar calorías, tendrá que guardarlas para más adelante. Después de todo, se sabe que la textura cremosa y hermosa sabor delicado dependen directamente de la presencia de grasas. El uso de alimentos bajos en grasa al hacer helados en casa corre el riesgo de obtener una textura cristalina. Una excepción puede ser el sorbete de frutas, que se prepara sin ingredientes lácteos;
4. No se recomienda almacenar helado casero en el congelador durante demasiado tiempo. Dado que el helado se preparó solo con ingredientes caseros, no tiene conservantes y no debe almacenarse por más de 2-3 días. Pero si desea prolongar la existencia de su postre, intente cubrir el recipiente con su golosina con una tapa hermética. Pero no intente volver a congelarlo después de descongelarlo. No se recomienda;
5. Los distintos extractos y sabores deben añadirse en último lugar, cuando la delicada mousse se haya enfriado por completo. En cuanto a la vainilla, es mejor utilizar una vaina natural en lugar de vainillina o azúcar con el sabor adecuado;
6. Como sabes, en un postre ligeramente derretido. cualidades gustativas el más pronunciado, por lo tanto, antes de servir, se recomienda mantenerlo un poco a temperatura ambiente (10-15 minutos);
7. Para evitar la aparición de cristales de hielo durante más almacenamiento a largo plazo Se recomienda añadir un poco de alcohol a su postre, por ejemplo una pequeña cantidad de ron o licor de frutas. Si el manjar está preparado para niños, entonces no dolerá. jarabe de maíz, gelatina, almidón, agar o miel, que simplemente no permitirán que su golosina cristalice. por cierto yemas de huevo también tienen excelentes propiedades espesantes;
8. Para decorar y complementar el sabor, se recomienda utilizar chocolate rallado, leche condensada, yogur, cacao, frutos secos o frescos, frutos secos, mermelada, pasas, etc. No tenga miedo de experimentar, y definitivamente encontrará su propia receta para una verdadera obra maestra culinaria.

Al cumplir con estas reglas, puede preparar fácilmente un delicioso helado casero y aprender a almacenarlo adecuadamente durante el mayor tiempo posible.

La clásica receta de helado casero

Para ejecución versión clásica este manjar que necesitas:

• Leche entera (510 gramos);
• Vaina de vainilla o vainillina (10 gramos);
• Azúcar (55 gramos) y azúcar en polvo(115 gramos);
• 5-6 yemas;
• 35% - por ciento de crema (aproximadamente 350 gramos).

Entonces, para hacer la preparación de un fragante postre casero, es necesario preparar la base (crema inglesa). Transfiera la leche al fuego y revuelva de vez en cuando, agregue azúcar y ingrediente vainilla... Luego bata las yemas por separado y cuando la masa de leche se caliente a 55-65 grados, introduzca gradualmente la mousse de huevo en ella. Con agitación constante, verá que su lechada adquiere una textura cremosa. Asegúrese de que el líquido no se queme ni hierva.... Después de un espesamiento completo, la "crema inglesa" está lista. Retirar rápidamente del fuego y enfriar rápidamente.

El siguiente paso es batir la nata y el azúcar en polvo. Una vez que tengas una masa cremosa y esponjosa, agrégala a la base fría y envíala al congelador.

Deliciosas recetas de helados caseros.

Te presentamos lo mas recetas deliciosas helado casero, con el que podrás mimar no solo a tus hijos, sino también a ti mismo. Todas las recetas presentadas permiten hacer helado en casa, teniendo todos los ingredientes necesarios para ello.

Para hacer un helado en casa, abastecerse de los siguientes ingredientes:

• Leche casera (300-350 gramos);
• Azúcar (150-200 gramos);
• Vainillina (5 gramos);
• Crema casera (150 ml);
• Almidón de maíz (12-15 gramos);
• Leche en polvo (35-40 gramos).

Para hacer un helado en casa, mezcle ingredientes secos (azúcar, vainillina y leche en polvo). En otro recipiente, mezcla la leche y la nata, dejando 50 gramos de leche para diluir el almidón. Vierta la mezcla de leche y crema en la mezcla seca, revolviendo vigorosamente para que no queden grumos. Luego vierta la maicena diluida con leche y cocine hasta que la masa espese. Después de eso, enfríe la crema resultante y colóquela en el congelador. La receta del helado en casa es bastante sencilla. Después de unas horas, su golosina está lista para comer. Buen provecho.

Para hacer helado en casa con leche, prepare los siguientes ingredientes:

• Leche casera (500 ml);
• 2-3 yemas de huevo;
• Mantequilla (50-60 gramos);
• Azúcar (150-200 gramos);
• Almidón (1/2 cucharadita)

Vierta la leche en un recipiente preparado, ponga la mantequilla allí y póngala al fuego. Las yemas deben molerse con almidón y azúcar y también deben agregarse al líquido de la leche. Llevar a ebullición el contenido de la cacerola y ponerlo en un recipiente con agua muy fría. Remueve con fuerza, verás como tu helado en casa sin crema se espesa ante tus ojos. Enfriarlo hasta temperatura ambiente, transfiera la golosina a una bandeja con tapa hermética y colóquela en el congelador.

Helado de nueces delicado

Para hacer helados en casa con tiernos sabor a nuez debe preparar los siguientes componentes:

• Crema casera (300-320 gramos);
• Nueces (100-110 gramos);
• Sirope de arce (170-175 ml);
• Leche condensada (210-220 gramos).

Use una licuadora o batidor para batir la crema de jarabe de arce y agregue la leche condensada bien batida. Coloque la mezcla batida en el congelador durante 1 hora. Transcurrido el tiempo, saca tu crema y vuelve a batirla, luego agrega las nueces trituradas y devuélvela al congelador por 1 hora. Después de la segunda hora de congelación, créeme, esta sencilla receta de helado casero nunca dejará indiferente a nadie. Este es verdaderamente un placer celestial.

Helado casero

Para hacer un postre cremoso verdaderamente maravilloso, debe preparar los siguientes ingredientes:

• Crema casera (410-420 gramos);
• Azúcar granulada (75-85 gramos);
• Coñac (15-20 ml);
• 5 yemas de huevo
• Vainillina (1,5-2 gramos).

Verter la nata en la cacerola preparada, poner la vainilla en ellos y ponerla a fuego pequeño. Mientras se calienta la masa cremosa, batir las yemas con azúcar hasta que adquieran el color blanco... Pasamos nuestra masa de yema a la nata y seguimos calentando. Sigue revolviendo para evitar que la espuma se queme.

Asegúrate de que tu crema no hierva, ya que las yemas se cuajarán inmediatamente y el postre se arruinará por completo.

Increíble receta de helado de chocolate

Para hacer helado casero con sabor a chocolate, debe comprar los siguientes ingredientes:

• Un vaso de nata casera (450 ml);
• Azúcar granulada (150-200 gramos);
• Vainilla (5 gramos);
• Una pizca de sal;
• Sirope de chocolate (65 ml);
• Cacao (3-3,5 cucharadas L.)
• Chocolate negro (105 gramos)

Derretir el chocolate en un baño de vapor, agregar la mitad de la crema, sirope de chocolate y cacao. Cuando la mousse esté suave, agrega el azúcar y la vainilla. Lleva a ebullición tu manjar. En otro recipiente, combine el resto de la nata y una pizca de sal, bata bien hasta que quede espuma espesa y agregue a la masa de chocolate enfriada. Vuelva a batir todo y colóquelo en el congelador. Pasadas las 2 horas, vuelve a batir todo y deja reposar durante una hora. Sirve el helado marrón con el resto del chocolate rallado.

Recetas De Paletas

Para que su helado casero sea aún más sabroso, puede agregar cualquier fruta a su gusto. A continuación se muestran los más deliciosos recetas de frutas helado.

Helado de frutas y bayas en casa

Experimentar con este postre está permitido como ningún otro. Dado que no hay frutas y bayas adicionales que puedan estropear este manjar. Puede utilizar las siguientes combinaciones de productos:

• Fruta (plátano, albaricoque, kiwi, melocotón, etc.);
• Bayas (arándanos, fresas, frambuesas, fresas, grosellas, etc.);
• Crema (310 gramos);
• Leche condensada (105 ml);
• 2 yemas.

Combine la nata, las 2 yemas y la leche condensada. Muela todos los componentes de frutas y bayas y transfiéralos a la masa cremosa de huevo. Batir bien y dejar congelar durante 2 horas. Esta es verdaderamente una explosión de frutos rojos y bayas. Te gustará.

Helado de paletas caseras

Es lo suficientemente sabroso y receta interesante mousse congelado de frutas y bayas, para la fabricación de las cuales las frutas y bayas son perfectas. Pero lo más extraordinario proviene de las fresas, frambuesas, arándanos, melocotones, kiwis y plátanos. Tome partes iguales de frutas y bayas frescas o congeladas, bata bien en una licuadora. Para agregar ácido, se deja agregar un poco jugo de limon.

Extienda el mousse de frutas y bayas en cualquier molde para hornear y colóquelo en el congelador para que se congele por completo, que es de 4 horas. Pasado el tiempo, vuelve a poner el hielo en la batidora y bate bien. Luego, vuelva al congelador. En una hora, su tratamiento helado está listo. Tener un buen ...

Helado rafaello

Esta receta es, quizás, una de las más sofisticadas, porque por su aroma y sabor se asemeja al famoso postre "Rafaello", por lo que recibió el nombre correspondiente. Pero, ¿cómo se hace un helado casero con un sabor tan sofisticado? Nada podría ser más sencillo. Para esto necesitarás:

• Leche condensada (330 gramos);
• Mantequilla (120 gramos);
• Crema baja en grasas (150 ml);
• Copos de coco (20 gramos);
• Virutas de almendra (30 gramos).

Coloque la leche condensada, la mantequilla ablandada y la nata en una licuadora. Batir bien hasta que quede esponjoso. Colocar en un recipiente con tapa al vacío y en el congelador por 2 horas. Luego coloque las bolas en un bol para helado, espolvoree con coco y chips de almendras.

Postre de plátano casero

Es poco probable que haya una persona, ya sea un adulto o un cachorro, a la que no le guste el helado de plátano, y más aún lo cocinado en casa. Pero no todo el mundo sabe cocinarlo correctamente. Y esto no es difícil. Para realizar esta deliciosa tarea, necesitará:

• Plátanos pelados (200 gramos);
• 4-5 yemas de huevo;
• Limón (1/2);
• Crema (410 gramos);
• Chocolate negro (53 gramos);
• Avellanas y almendras (45 gramos cada una);
• Sirope de arce (183 gramos).

Combinar la nata con las yemas y batir bien. Para poner en baño de agua y revolviendo bien, llevar hasta que espese. Luego enfriar la masa con un baño de agua fría. Triturar los plátanos hasta que estén suaves, luego agregar jugo de limón, jarabe de arce y batir bien. Combina la mousse de plátano con la crema de proteínas enfriada. Triturar las nueces en migajas iguales.

Extienda una película adhesiva en la parte inferior de una forma plana, coloque una capa de la mitad de la cocción crema de plátano entonces arregla relleno de nueces, y poner encima el resto de la masa de plátano. Cubrir capa superior papel film. Envíe el milagro de la nuez de plátano al congelador durante la noche. Por la mañana tendrás una buena bonificación. Espolvorea con nueces cuando sirva helado de plátano casero.

Creme brulee casera

Excelente sabor a caramelo y el extraordinario color de la leche horneada: estos son exactamente características distintivas para ayudarte a aprender golosina favorita entre muchos postres helados diferentes. Y prepararlo es absolutamente sencillo. Necesitas prepararte:

• Crema (105 ml);
• Azúcar granulada (105 gramos);
• Leche (315 ml);
• Almidón de maíz (8-9 gramos);
• Leche en polvo (35 gramos);

Primero debe preparar jarabe de caramelo a partir de 40 ml de crema y 40 gramos de azúcar. Freír el azúcar hasta que se dore ligeramente, luego verter la nata. Lleva la masa a la consistencia de la leche condensada. En otro recipiente, mezcla el resto del azúcar y la leche en polvo, vierte el resto de la nata en la que ya se ha diluido el almidón. Vierta la leche y combine con la mezcla de caramelo. Llevar a fuego lento y enfriar. Luego mételo en el congelador durante 3 horas. Disfrute del delicioso sabor de la crème brulee casera.

Hay muchas más recetas de helados caseros, ya que su número es simplemente fascinante. Todo está sujeto a tu imaginación y gusto.

El helado, uno de los manjares favoritos de niños y adultos, apareció en Europa en el siglo XIII, aunque en la antigua China se consumían frutas congeladas. Este postre puede saber a chocolate, café, vainilla, caramelo, frutas, bayas, nueces, menta o té verde.

El helado con coñac, galletas, merengue, halva, frutas confitadas y frutos secos es muy sabroso. Algunos restaurantes sirven helado de pétalo de rosa, calabaza, zanahoria, jengibre con coco, miel y especias. Y si haces helado tú mismo, me pregunto qué pasa.

Unas palabras sobre la heladera.

A veces parece que cocinar con sus propias manos es un negocio muy problemático, por lo que muchas amas de casa compran helados eléctricos especiales. Es muy conveniente, solo recuéstelo productos necesarios, configure el programa, y ​​al cabo de un rato estará listo el sundae, crème brulée o helado con chocolate. La principal conveniencia del dispositivo es que simultáneamente bate la masa y la congela, ya que sin batir la masa no resultará homogénea, contendrá pequeños cristales de hielo. Sin embargo, no todo el mundo tiene un lugar en la cocina para equipo adicional, pero esto no significa que no pueda hacer su propio helado en casa. No es necesario comprar nuevos dispositivos de cocina, puede batir la crema usted mismo con una batidora y establecer la temperatura requerida en el congelador. Hoy hablaremos sobre cómo hacer helado con nuestras propias manos e intentaremos hacerlo en una clase magistral. ¡A tu familia le encantará este nuevo experimento!

Secretos de hacer helados en casa.

El helado se elabora con nata montada, que se mezcla con yemas de huevo, leche, azúcar y diversos aditivos. Algunas recetas de helados caseros carecen de leche y yemas, mientras que otras describen requesón y yogur. Sin embargo, en todos los métodos de cocción hay sutilezas y secretos comunes que todo goloso debe conocer.

Use solo productos frescos y de alta calidad: crema natural, chocolate caro de alta calidad, frutas maduras y jugosas. Cuanto más gordos sean los productos lácteos, más suave será el helado, así que compre nata con un 30% de grasa.

No te olvides de los espesantes, que son ingredientes importantes en el postre, ya que hacen que la textura sea suave, aterciopelada y densa a la vez. Como espesantes, generalmente se toman gelatina, yemas de huevo, agar-agar, almidón, leche en polvo o jugo de limón; gracias a ellos, el helado no se derrite durante mucho tiempo. De lo contrario, después de 10 minutos, quedará un charco de leche en el bol de la bola de helado.

Para obtener una consistencia más uniforme, se recomienda utilizar azúcar en polvo en lugar de azúcar, y antes de congelar la masa de leche, se puede pasar por un colador para que quede más ligera y aireada. Antes de congelar, la masa debe parecerse a la crema agria en densidad, ya que una base demasiado líquida para el helado en forma terminada adquirirá una consistencia acuosa.

Para darle al helado un sabor más picante, agregue un poco de coñac, ron o licor, por supuesto, si los adultos lo quieren probar. A los niños les encantan los helados con chocolate, frutas, galletas, nueces, jugos de frutas o bayas. Tenga en cuenta que el alcohol aumentará levemente el tiempo que lleva hacer el helado y los jugos le darán una textura cremosa.

Todos los aditivos líquidos (jugos, jarabes, alcohol) se agregan al helado en la etapa de mezcla inicial de productos, pero es mejor agregar nueces y trozos de fruta después de que el helado se haya espesado. Si está haciendo helado con gelatina, primero disuelva esta última y luego caliéntela.

Batir el helado con la mayor frecuencia posible durante la congelación, idealmente cada 15 minutos, cuando esté suave y terso, déjelo en el congelador por otras 3 horas o más, todo depende de la temperatura. Batir el helado que se enfría para eliminar los cristales de hielo. El tiempo de fraguado también depende de la receta, diferentes tipos Los helados tienen sus propias características de preparación.

El helado se sirve en hermosos cuencos y vasos, decorados con frutas, frutos secos, nueces, chispas de chocolate, galletas, mermelada o una ramita de menta. Puede verter sobre el postre con fruta, chocolate, sirope de café, espolvorear con canela, semillas de amapola o cacao en polvo. Es muy original servir helado en conos de gofre, en palito, en "copas" de frutas o en forma de bolitas en combinación con bollería caliente.

Cómo batir correctamente el helado

Como se mencionó, la crema debe ser lo suficientemente espesa o no podrás batirla.

Batir la crema después de enfriarla en el refrigerador; esto lo ayudará a lograr el resultado más rápido. En este caso, los platos y la batidora también deben enfriarse. No apague la batidora hasta que la masa se haya espesado y deténgase inmediatamente, sin esperar espuma exuberante de lo contrario, el helado perderá su textura ligera y aireada. Se puede usar un batidor o batidora, aunque algunas amas de casa usan la forma antigua de verter la crema en un recipiente tapado y agitarlo vigorosamente.

Batir la crema lentamente, aumentando gradualmente la velocidad, de lo contrario obtendrá mantequilla en lugar de crema tierna. No batir durante demasiado tiempo; tan pronto como aparezcan picos suaves, reduzca gradualmente la intensidad del ritmo. No se recomienda batir en una licuadora, ya que sus cuchillos afilados cortan la masa, lo que la hace estratificada.

Clase magistral sobre cómo hacer helado.

Habiendo aprendido a hacer helado en casa, te olvidarás para siempre de la tienda, porque el helado que hagas resultará más sabroso, apetitoso y saludable, porque contendrá solo productos orgánicos... La cantidad de azúcar se puede cambiar según sus gustos y preferencias.

Ingredientes: crema espesa - 250 ml, leche - 500 ml, huevos - 5 piezas, azúcar en polvo - 100 g, vainillina.

Metodo de cocinar:

1. Separe las yemas de las claras.

2. Mezclar las yemas de huevo con el azúcar y una pizca de vainillina, frotar bien hasta obtener una masa homogénea.

3. Hervir la leche y agregarla poco a poco a la mezcla de huevo y azúcar, revolviendo constantemente para evitar que las yemas se cuajen. Primero, vierta un par de cucharadas de leche, luego un poco más, cuando quede la mitad del volumen total de leche, puede verterla sin preocuparse por el destino de las yemas.

4. Cocine a fuego lento la mezcla de leche a fuego muy lento durante unos 2-3 minutos, hasta que espese y parezca crema agria. En ningún caso llevar a ebullición, de lo contrario las yemas se cocinarán.

5. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigere.

6. Enfriar la nata y batir en una batidora hasta que esté crujiente.

7. Combine la crema con la mezcla de huevo y leche y mezcle bien.

8. Ponga la mezcla en un molde y colóquela en el congelador.

9. Durante la primera hora y media, revuelva el contenido del formulario con una batidora cada 20 minutos. Después de eso, deja el helado en frío durante otras 3 horas, repitiendo el proceso de mezcla cada hora.

Llame a su hogar a la mesa y sirva helado con chocolate, jarabe de frutas, nueces, trozos de fruta y frutos secos. ¿Muy delicioso?

Cómo hacer helado de yogur en casa

El helado de yogur es muy popular entre quienes siguen los principios. alimentación saludable o simplemente mantenerse en forma, por temor a las calorías adicionales. ¡Con este helado tu cintura no corre peligro!

Mezclar dos melocotones o nectarinas, cortados en trozos, después de pelarlos, 100 g de azúcar, un vaso yogur natural y 1 cucharada. l. jugo de limón, batir todos los ingredientes en una licuadora para picar bien la fruta. Pon la mezcla en un molde y coloca en el congelador por 3 horas. Cada media hora, saca el helado y bátelo con una batidora, dentro de una hora y media, después de lo cual el helado se puede dejar solo hasta que finalmente se solidifique. Este postre se puede preparar con frutas y bayas, y el azúcar se puede reemplazar fácilmente con miel.

El helado más simple

Esta receta es apta para aquellas amas de casa que no tienen tiempo para moler las yemas, hervirlas en leche y hacer muchas otras acciones necesarias, aunque aún tendrás que encender la batidora y revolver el helado en el congelador.

Batir 0,5 litros de crema fría y espesa hasta obtener picos muy densos; la crema no debe gotear por el batidor. Agregue trozos de fruta, chocolate, mermelada, nueces, bayas, leche condensada o coco a la masa cremosa, revuelva muy suavemente para mantener una estructura aireada.

Congele la mezcla en el congelador en un recipiente de plástico, batiéndola cada media hora o con un poco menos de frecuencia; vea la consistencia del helado. Durante todo el tiempo de cocción, debe batirlo al menos 4 veces. El postre más delicado que se deshace en la boca se puede servir en conos de waffle con chocolate rallado. ¡Muy sabroso!

Helado italiano "Gelato"

Este helado inusual parece muy exótico debido a las frutas tropicales, pero su sabor no deja elección ni a adultos ni a niños. El postre se come enseguida, y la gente lo recuerda durante mucho tiempo, así que prepara más, además, este helado es muy saludable y no estropea la figura.

Moler en una batidora unos 400 g de mango maduro, cortado en trozos, añadir 100 ml de leche normal y 100 ml leche de coco, azúcar al gusto: alguien ama los postres dulces y alguien prefiere disfrutar del sabor de los productos naturales.

Coloca la mezcla en el congelador y congela, batiendo con una batidora cada media hora para que el helado adquiera una textura suave sin cubitos de hielo. ¡Disfruta de un postre refrescante en un día caluroso!

Utensilios para servir

Curiosamente, el Día del Helado se celebra en todo el mundo el 10 de junio. La fiesta es divertida y sabrosa, porque es en este día que los fabricantes organizan degustaciones gratuitas de nuevas variedades de delicias, organizan concursos, concursos y otros entretenimientos. ¿Y quién nos impide organizar esos días festivos todas las semanas? En el sitio web "¡Comamos en casa!" encontrarás muchas recetas de helados caseros con imágenes y instrucciones paso a paso Adecuado tanto para cocineros experimentados como novatos. Y para servir, siempre puedes encontrar hermosos platos en. ¡De acuerdo en que el helado alegra y hace nuestra vida mucho más placentera!

De hecho, todo es muy simple: para hacer este postre de verano necesitarás ...

Quizás sea difícil encontrar una persona a la que no le guste el helado. Este delicioso y refrescante manjar es adorado tanto por adultos como por niños.

Cualquiera que sea goloso hoy encontrará helado de su agrado: paleta, helado, sorbete, cuerno, hielo de frutas Con varios rellenos y rellenos.

Por supuesto, puedes simplemente comprarlo en la tienda, o puedes poner un poco de esfuerzo y tiempo y hacer un verdadero helado casero.

Cómo hacer helado casero

A primera vista, puede parecer que hacer helados caseros es bastante complicado. De hecho, todo es muy simple: para preparar este postre de verano, necesitarás ingredientes que, seguro, se pueden encontrar en el refrigerador de cada ama de casa.

Necesitarás leche, nata, azúcar y relleno: frutas, bayas, mermelada, nueces, almíbar, etc. La gran ventaja del helado casero es que se prepara sin la adición de varios colores, conservantes, emulsionantes y sabores, lo que significa que puedes estar seguro de que es natural.

Puedes hacer cualquier helado en casa, lo que quieras, usando los rellenos a tu gusto, y deleitar a tus seres queridos con un delicioso postre. Aquí tienes algunas recetas de este manjar que puedes preparar fácilmente en casa.

Helado de vainilla casero (receta)

Ingredientes: 100 g de azúcar, 250 ml de leche, 4 yemas, medio vaso de nata, vainilla.

1. Ponga la leche al fuego y agregue vainillina, lleve a ebullición, pero no hierva.
2. Batir las yemas junto con el azúcar y combinar con la leche, calentar la mezcla resultante a fuego lento, removiendo con una cuchara, hasta que adquiera la consistencia de una crema agria espesa.
3. Refrigere la mezcla, agregue la crema batida y congele.
4. El helado de vainilla está listo, sírvase con fruta o chocolate.

Helado de fresa casero (receta)

Ingredientes: 2 tazas de fresas, 250 ml cada una de leche y nata, 100 g de azúcar, 3 yemas, vainillina.

El helado de fresa es el postre de verano casero perfecto. Si lo desea, las fresas se pueden reemplazar con otras bayas.

1. Primero, agregue 50 g de azúcar a las fresas y refrigere un rato.
2. En una cacerola aparte, combine la leche, las yemas y los 50 g restantes de azúcar.
3. Coloque la cacerola a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Luego vierte la mezcla en un bol, refrigera, agrega nata, vainilla, fresas y mete en el congelador.

Helado de chocolate casero (receta)

Ingredientes: 75 g de azúcar, 250 ml de nata, 250 ml de leche, 120 g de chocolate rallado.

1. Combinar la leche con el azúcar y poner la mezcla a fuego lento. Y una vez que el azúcar esté completamente disuelto, retira la sartén del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
2. Luego agregue crema y chocolate a esta mezcla, póngala en el congelador.

Se cree ampliamente entre los amantes de la cocina que es imposible hacer helado en casa sin un equipo especial. Intentaremos disipar este mito y contarte cómo hacer tu propio helado sencillo.

Helado de vainilla

Por ejemplo de esta receta aprenderás a cocinar muchos otros, por ejemplo, frutas, bayas o chocolate. Un helado cremoso es esencialmente una natilla fría cocida en un huevo. Los adultos y los niños lo adoran, y cocinaremos en casa así:

• Vierta un litro de crema al 33% en una cacerola de paredes gruesas, agregue vainillina o
• Ponga los platos al fuego y, revolviendo constantemente, caliente la nata, pero no la lleve a ebullición.
• Batir ocho yemas de huevo con una batidora con 170 gramos de azúcar. Luego agrégueles crema caliente. Recuerde remover la comida todo el tiempo con un simple batidor de cocción.
• Vierta la mezcla resultante nuevamente en la cacerola y póngala a fuego lento. Mientras remueves el líquido con una espátula, cocina hasta que espese, evitando que hierva.
• Retirar la sartén del fuego, dejar enfriar un poco el contenido y añadir ron al gusto o un par de cucharadas de coñac.
• Vierta la masa resultante en un recipiente de plástico, enfríe completamente y luego colóquelo en el congelador.

Pronto estará listo un delicioso helado. Colóquelo en el refrigerador durante media hora antes de servir para suavizar la textura de la golosina.

Helado de leche

Una vez que hayas preparado este capricho tú mismo, podrás disfrutar de su maravilloso sabor. No menos agradable es la ausencia de aditivos químicos. Para hacer helado casero sin nata, necesitarás:

• Muele cuatro yemas con un vaso de azúcar.
• Vierta vainillina a la mezcla al gusto, agregue dos vasos y medio de leche caliente y ponga la masa resultante a hervir a fuego lento.
• Mientras se prepara el futuro helado, revuélvalo constantemente con una espátula. Cuando la mezcla haya espesado lo suficiente y haya desaparecido la espuma, retírala del fuego.
• Colar la masa resultante a través de una gasa doblada en varias capas, luego enfriar y colocar en el congelador en un recipiente de plástico.

Organice el helado de leche terminado en hermosas formas, decore con chocolate y nueces. Puede servirlo con frutas o bayas frescas si lo desea.

Helado

Aquí tienes una receta para un bocadillo muy sabroso y muy sencillo. Incluso un niño puede hacer frente a su preparación, así que siéntase libre de ponerse manos a la obra. Prepararemos helado cremoso de la siguiente manera:

• Compra conos de gofres listos para usar en la tienda o haz los tuyos con una plancha para gofres.
• Derretir 100 gramos de chocolate al fuego y cepillar el interior de los tubos con un cepillo especial.
• Medio litro crema espesa(35%) Batir con ¾ latas de leche condensada. Agrega vainillina, picada nueces, rallar el chocolate y volver a mezclar bien.
• Con una jeringa de pastelería o una bolsa, llene los conos de gofre con la mezcla.

Pon el futuro helado en el congelador durante unas horas. Para evitar que fluya y pierda su hermosa forma, coloque los conos en tazas o use un cassette para huevos.

Helado de frutas en un minuto

Si quieres complacer a tu familia con el manjar perfecto con un sabor fresco, esta receta es para ti. Además, nuestras paletas están libres de exceso de grasa o un número grande Calorías Puedes preparar un bocadillo ligero como este:

• Toma medio vaso de cerezas congeladas sin hueso (puedes reemplazarlo con una naranja, kiwi, manzanas o cualquier otra fruta) y medio vaso de yogur natural (en su lugar se permite leche, crema, kéfir o almíbar).
• Combine los ingredientes en una licuadora con un par de cucharadas de azúcar granulada.
• Mezcle los alimentos durante un minuto. Como resultado, deberían convertirse en una pasta elástica. Si le parece que la masa es demasiado líquida, puede agregar un poco más de bayas. Durante este período, puede agregar un poco de azúcar si decide que no es suficiente.
• Coloque las golosinas en tazones y sirva.

Si quieres complacerte a ti mismo deliciosas golosinas durante todo el año, luego congele muchas frutas y bayas diferentes en el verano. te refrescará, te animará y, lo que es muy importante, no estropeará tu figura.

Creme brulée de requesón

Esta delicioso manjar es sencillo de preparar, pero resultará muy sabroso. Lea cómo puede hacerlo usted mismo fácil casero helado. Receta sencilla:

• 200 gramos requesón graso y media lata de leche condensada, mezclar con licuadora o batidora. Cuando la masa resultante se vuelva homogénea, agregue 50 ml de leche y mezcle bien nuevamente.
• Extendido producto terminado v moldes de silicona para magdalenas y luego colóquelas en el congelador.

Pasadas unas horas, el helado de cuajada sin nata estará listo.

Helado de chocolate

¿Cómo hacer un helado casero delicioso y saludable? Una receta sencilla te ayudará a complacer a tu familia. postre original, que no es diferente al de fábrica:

• Caliente medio vaso de leche en la estufa, agregue tres cucharadas de azúcar y 100 gramos de chocolate amargo (rómpalo primero).
• Coloca la comida en un baño de agua y, revolviendo constantemente, cocina hasta obtener una consistencia suave. Retirar del fuego y refrigerar.
• Batir un vaso de crema espesa fría con una batidora.
• Combine la comida, transfiérala al molde y colóquela en el congelador.

Pasadas unas horas, cuando el delicioso helado se haya enfriado lo suficiente, se puede sacar y servir.

Receta dos en uno

El postre recibió su nombre por su capacidad única: se puede usar no solo para hacer helados, sino también para lactoso que sea capaz de decorar cualquier tarta. ¿Cómo hacer helado de natillas caseras en tu cocina? Aquí tienes una receta sencilla:

• En un tazón adecuado, mezcle un vaso de azúcar, una cucharada de harina y dos huevos de gallina.
• Ponga a hervir un vaso de leche y luego viértalo en un chorro fino en la masa preparada. Revuelve la mezcla constantemente para evitar que los huevos se cuajen.
• Verter el producto resultante en una cacerola, ponerlo al fuego y llevar a ebullición. Luego retire la sartén del fuego y deje que el contenido se enfríe un poco.
• Agrega vainillina y doscientos gramos de mantequilla a temperatura ambiente a tu futuro helado al gusto. Batir la comida rápidamente con una batidora.

Si decide hacer un pastel, la crema debe usarse inmediatamente. Si planeas mimar a tu familia con un delicioso helado, entonces transfiere el producto al molde y congélalo en el congelador. Pasadas unas horas, disponer el manjar en platos, decorarlo con chocolate y servir.

Postre de limón

Hacer un delicioso helado de yogur es muy sencillo. Para hacer esto, solo necesitas:

• Mezclar un litro de leche cuajada con 500 gramos de azúcar en polvo.
• Batir los alimentos a baja velocidad con una batidora. Luego agregue el jugo y la ralladura de dos limones. Revuelva los ingredientes nuevamente.
• Congele los alimentos en el congelador durante varias horas.

Sirve el postre en la mesa, decora con ramitas de menta fresca y una rodaja de limón.

Helado de cafe

Esto a primera vista postre complejo como resultado, valdrá la pena sus esfuerzos y el tiempo invertido en él. Para prepararlo, necesitará:

• Prepare o compre galletas savoyardi en la tienda.
• Mezclar 70 ml de leche con 15 ml de nata y ponerlos al fuego a calentar. Mezclar una yema con una cucharada de azúcar, una cucharadita de almidón y vainilla. Vierta la masa resultante en leche caliente. Cuando el líquido hierva, revuelva la comida y retire del fuego.
• Enfriar la crema resultante, cubrir con film transparente y colocar en el frigorífico.
• Para hacer un almíbar, prepare cien gramos de café y disuelva cuarenta gramos de azúcar en él.
• A continuación, hagamos una crema de mascarpone y chocolate blanco. Para ello, batir 170 ml de nata hasta alcanzar picos altos y combinar con 250 gramos de mascarpone. Coloca la mezcla en el frigorífico.
• Romper el chocolate blanco (200 gramos) en trozos y derretir al baño maría.
• Calentar la nata, incorporar el chocolate derretido y añadir un poco de café.
• Coloque las galletas boca abajo sobre una encimera y sumérjalas en el almíbar de café. Coloca palitos de helado encima (si cocinas las galletas tú mismo, hornéalas inmediatamente con los palitos).
• Con una jeringa de cocina, agregue la crema y coloque la golosina en el congelador durante varias horas.

Cubre el helado terminado glaseado de chocolate y espolvorear con cacao.

Postre malvavisco-coco

Seguro que te encantará este delicioso helado casero. Una receta simple ahorrará tiempo y los ingredientes harán que el postre sea lo más accesible posible. Cómo prepararlo:

• Tome 250 gramos de cualquier malvavisco, etc.), rómpalo en trozos y combine con 250 gramos de crema. Cuando el malvavisco esté disuelto, retira la mezcla del fuego y déjala enfriar.
• En otro bol, poner a hervir 250 ml de nata y añadir 65 gramos. hojuelas de coco... Remueve bien los ingredientes, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
• Combine ambas masas en una cacerola y colóquelas en una taza de agua helada. Batir la mezcla con una batidora durante unos cinco minutos a baja velocidad.

Coloque el producto semiacabado terminado en moldes o en un recipiente de plástico y luego congélelo en el congelador. Postre delicioso puede probarlo en cinco a siete horas. Sírvelo a la mesa en forma de bolitas, decorado con nueces y chocolate rallado. ¡Buen provecho!