Ինչ անել ձմռանը սոխի փետուրների հետ. Ձմռանը սոխ պատրաստելը - սոխի բաղադրատոմսեր, պահածոյացում: Օպտիմալ պայմաններ և ժամկետներ

Կանաչ սոխը կոչվում է չհասած սոխի փետուրներին: Դրանք ավելի օգտակար են համարվում, քան բուն սոխը, քանի որ հարուստ են վիտամիններով և առողջության համար անհրաժեշտ նյութերով։

100 գրամ մթերքը ունի 20 կկալ կալորիականություն, պարունակում է 3,5 գ ածխաջրեր, 1,3 գ սպիտակուցներ և 0,1 գ ճարպեր։ Ապրանքը պարունակում է նաև օրգանական թթուներ, սախարիդներ, մոխիր և օսլա: Մակրոտարրերը պարունակում են մեծ քանակությամբ կալցիում, կալիում և քլոր։ Սոխը հարուստ է A, C, K վիտամիններով, ֆոլաթթուով, միկրոտարրերով՝ ալյումին, երկաթ, քրոմ, մոլիբդեն։

Կանաչ սոխը օգտագործվում է որպես մրսածության դեմ կանխարգելիչ միջոց և օգտակար է ատամների և լնդերի համար։ Այն բարելավում է ախորժակը և բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողության վրա։ Երիտասարդ կանաչ ընձյուղներում ավելցուկային քլորոֆիլն օգնում է հաղթահարել ծանր անեմիան և նորմալացնել արյան շրջանառությունը:

Ցինկի առկայության շնորհիվ արտադրանքը բարելավում է հորմոնալ հավասարակշռությունը և, համապատասխանաբար, տղամարդկանց և կանանց վերարտադրողական համակարգի աշխատանքը: Օգտագործելով կանաչ սոխամեն օր մարդկության թույլ կեսը դառնում է ավելի երիտասարդ և գեղեցիկ:

Ամենաօգտակար հատկությունները կանաչ փետուրի սպիտակ մասում են, որը գալիս է անմիջապես շաղգամից։ Օգտակար նյութերը ակտիվացնելու և ուժեղացնելու համար ճաշակի որակներըարտադրանքը, դանակով մանր կտրատել, վրան մի գդալ ավելացնել բուսական յուղ, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ։

Պահպանման համար անհրաժեշտ է ընտրել ձյան սպիտակ, ամուր լամպ: Կանաչ սոխի փետուրները պետք է լինեն թարմ, հարուստ կանաչ գույնի, առանց չորացած ծայրերի: Իհարկե, չպետք է լինի լորձ կամ սպիտակ ծածկույթ:

Եթե ​​որոշել եք ձմռանը պատրաստել փոքր քանակությամբ ապրանք, ապա պետք է փորձեք ապահովել, որ վերամշակման ընթացքում այն ​​պահպանի իր օգտակար հատկությունների մեծ մասը:

Կանաչ սոխ ձմռանը տանը

Դուք կարող եք փորձել պահպանել կանաչ փետուրների սննդանյութերը՝ թթու դնելով կամ սառեցնելով: Ցանկալի չէ արտադրանքի ջերմային բուժումը: Կանաչները ոչ մի դեպքում չպետք է փչանան, այնպես որ դուք պետք է պատշաճ կերպով պատրաստեք դրանք պահեստավորման համար:

Փետուրները պետք է ընտրել միայն թարմ, հյութալի, առանց թառամելու նշանների, մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ և չորացնել:

Նորմալ պահեստավորման համար ավելի լավ է չլվանալ փետուրները (սա կհանգեցնի դրանց ավելի արագ փչացման), բայց երկարատև պահպանման համար «ջրի ընթացակարգերը» հարմար կլինեն:

Մանրացման մեթոդը ընտրվում է կախված այն ուտեստներից, որոնց համար նախատեսված է այս համեմունքը: Փոքր կտրվածքներ են արվում սոուսի համար, միջինը՝ բորշի համար։ Սովորաբար դրանք չորանում են՝ կտրելով մինչև 7 սմ երկարության կտորներ։

Կանաչ սոխը կարող է պահպանվել տարբեր ձևերով, կախված դրանից, կան փաթեթավորման մի քանի մեթոդներ.

• որոշել է ապրանքը դնել սառնարանում, այնուհետև այն պետք է փաթաթել սովորական տոպրակի մեջ;
• եթե սոխը չորացրել եք, ապա դրեք այն բամբակյա տոպրակի մեջ;
• Համոզվեք, որ աղած փետուրները տեղադրեք կափարիչով ապակե տարայի մեջ;
• Դուք կարող եք սառեցնել սոխը պլաստիկ տարայի կամ ամուր պլաստիկ տոպրակի մեջ:

Կանաչ սոխի պատրաստուկներ

Շատ տնային տնտեսուհիներ կանաչ սոխից պատրաստում են ձմռանը, որպեսզի հետագայում այն ​​օգտագործվի որպես համեմունք տարբեր ուտեստներ. Ամռանը կան շատ կանաչեղեն, մրգեր, բանջարեղեն, իսկ ձմռանը այս վիտամինային մթերքը շատ օգտակար է։ Հաճելի կլինի վայելել նրա համը։

Հետագա օգտագործման համար կանաչ սոխ հավաքելը ամենից հաճախ կատարվում է, երբ տնակում գերազանց բերք է աճել, և դուք ցանկանում եք պահպանել այն: Այգուց սոխն ավելի օգտակար է, քան խանութում աճեցված ջերմոցներում արհեստական ​​լուսավորությամբ և պարարտանյութերի ավելացումով։

Կան մի քանի ուղիներ երկարաժամկետ պահեստավորումկանաչ սոխ.

1. Սառեցում

Ամեն ինչ արվում է պարզ և արագ։ Թարմ կանաչին տեսակավորում են, լվանում ու չորացնում։ Սառեցման երեք տեսակ կա, ինքներդ որոշեք, թե որն է ավելի լավ՝ փետուրները մանր կտրատում են, հետո տապակում տապակի մեջ մինչև եփվեն։ Թողեք սառչի, տեղափոխեք տարաների մեջ և դրեք սառցախցիկում։ Ենթադրվում է, որ դա արտադրանքին տալիս է հատուկ բուրմունք և համ:

Փետուրները մի քանի րոպե տեղադրում են եռման ջրի մեջ, այնուհետև դնում են քամոցում՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։ Այնուհետև կտրեք կտորներ և սերտորեն դրեք տարաների մեջ և նույնպես դրեք սառնարանում:

Նյութի մանր կտրատած փետուրները սպիտակեցնում են 5 րոպե, այնուհետև տեղափոխում քամոց և թողնում, որ սառչի։ Հաջորդը, ընթացակարգը նույնն է՝ պլաստիկ տարա և սառնարան:

2. Չորացում

Դրա համար կանաչիները լվանում են, կտրատում և հավասարաչափ բարակ շերտով բաշխվում մաքուր թղթի կամ կտորի վրա: Դուք կարող եք օգտագործել ծղոտե ներքնակ: Բլանկները տեղադրվում են ստվերային, տաք տեղում, պաշտպանված արևի լույսից կամ ծածկված թղթով վերևում: Հակառակ դեպքում ուլտրամանուշակագույն ճառագայթումը կկործանի բոլոր սննդանյութերը:

Դուք կարող եք ստուգել արտադրանքի պատրաստվածությունը՝ քսելով այն ձեր մատների միջև։ Եթե ​​այն հեշտությամբ փշրվում է, նշանակում է, որ այն կարելի է պահել: Երբ սոխը չորանա, դրեք այն ապակե տարաների մեջ, փակեք ամուր կափարիչներով և դրեք չոր տեղում։

3. Թթու թթու կամ թթխմոր

Առաջին մեթոդով լվացված սոխը մանր կտրատում են, մանրակրկիտ խառնում աղով և դնում տարայի մեջ «մինչև ուսերը» (վերևում պետք է մի քիչ տեղ մնա)։ Վրան լցնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ։ Բանկաները պահվում են պլաստիկ կափարիչների տակ՝ սառնարանում կամ նկուղում:

Երկրորդ մեթոդն ավելի հետաքրքիր է. Փետուրները կտրում են 2 սմ երկարության, ապա շերտերի մեջ լցնում ապակե տարայի մեջ, ցանում աղով։ Լցված սափորը երկու օր մնում է ճնշման տակ, մինչև աղաջրը հայտնվի։ Եթե ​​բավականաչափ խոնավություն չկա, ավելացրեք ջուր և ավելացրեք ճնշումը։ Նրանք սպասում են երեք շաբաթ: Սոխը պատրաստ է, այն կարելի է ավելացնել մսային ուտեստների, բանջարեղենի, աղցանների, սենդվիչ խառնուրդների մեջ։

Կան հազարից ավելի տարբեր ուտեստներ, որոնք պատրաստվում են կանաչ սոխից։ Մենք առաջարկում ենք ձեր ուշադրությանը լավագույն բաղադրատոմսերը.
Շատերը գիտեն և փորձել են «Ծովատառեխ մուշտակի տակ» աղցանը, բայց քչերը գիտեն «Ձուկը մուշտակի վրա» սենդվիչի մասին։ Այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Խոհարարություն «Ձուկ մորթյա վերարկուի վրա»

Դուք պետք է գնել պատրաստի ֆիլե թեթև աղած ծովատառեխ, այն սովորաբար արդեն կտրված է մասերի: Հացը կտրատել բարակ շերտերով։ Ցանկացած կամք՝ ցորեն, տարեկանի ալյուրթարմ կամ թեթևակի չորացրած։ Եթե ​​պարզվում է, որ կտորները շատ լայն են, ապա կտրեք դրանք երկայնքով երկու կեսի: Տաքացնել տապակը և տապակել շերտերը մի կողմից։ Կարող եք նաև մի քիչ բուսական յուղ ավելացնել և կտորն ամբողջությամբ տապակել։

Վրա մանր քերիչքսել մեկը վերամշակված պանիրեւ նախապես խաշած ճակնդեղը։ Համեմել դրանք մայոնեզով և խառնել։ Կարող եք հավելյալ ավելացնել պղպեղ և աղ։

Վերցրեք թարմ կամ թթու վարունգ, բարակ կտորներով կտրատել անկյունագծով։
Տոնած հացի կտորները քսում ենք սխտորով և վրան քսում ճակնդեղի և պանրի խառնուրդի հավասար շերտ: Վերևում դրեք վարունգի մի կտոր, ապա վրան դրեք ծովատառեխի մի կտոր։ Այնուհետև ստացված սենդվիչը կապում են մեկ կանաչ սոխի փետուրով։

Այն լավ խորտիկ է դարձնում:

Բուրավետ խորովածի սոուս

Այս սոուսով նույնիսկ ամենահամեղ ու քնքուշ քյաբաբն ավելի համեղ կլինի։ Ընդհանրապես, ցանկացած խորովածի համար անհրաժեշտ է համապատասխան սոուս: Սրա հետ կհամաձայնեն շատ գուրմաններ։ Լավ պատրաստված սոուսը կընդգծի մսի համը: Առավելագույնը լավագույն արտադրանքըՀամարվում է, որ լոլիկը հիանալի լրացնում և հեռացնում է տապակած միսը:

Առաջարկում ենք պատրաստել տոմատի մածուկի հիման վրա շաշլիկ սոուս՝ կանաչ սոխի ավելացմամբ։
Պատրաստի սոխը (թարմ թակած, աղած) դնել ամանի մեջ՝ սոուսը խառնելու համար։ Մաքրած սխտորը սեղմել կամ մանր կտրատել և ավելացնել սոխի հետ։ Աղ, ավելացնել մի քիչ շաքար (1 թեյի գդալ), կիտրոնի հյութ, 2 ճ.գ. ստել բուսական յուղ. Խառնել և թողնել 15 րոպե։

Տոմատի մածուկնոսրացրեք տաք ջրով մինչև ավելի բարակ խտություն, ապա լցրեք նախապես պատրաստված մարինադի մեջ: Խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ, շաքար:
Այս սոուսը կարող եք մատուցել ցանկացած տեսակի մսի հետ։ Տոմատի մածուկը կարելի է փոխարինել պահածոյով թարմ լոլիկ, խառնելով դրանք մինչև պյուրեը, օգտագործելով բլենդերը:

Դոնդողով կարկանդակ կանաչ սոխով

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 300 գրամ ալյուր,
• 350 գրամ թթվասեր կամ սերուցք,
• 4 խաշած ձվերև երկու հում,
• 150-200 գրամ կարագ,
• մի փունջ կանաչ սոխ,
• աղ, շաքար, պղպեղ - քանակ՝ ըստ ցանկության։

Խմոր. մի երկու ձուն շաքարավազի և աղի հետ հարում ենք հարիչով, հալեցնում կարագը և ավելացնում զանգվածին։ Ավելացնել ալյուրը այսպես. Որպեսզի թանձր շիլայի նման մի բան ստացվի։

Միջուկը՝ եփած ձվերը կտրատել, ավելացնել կանաչ սոխը, պղպեղը, աղը։

Պատրաստում:

1. Կաղապարը մի փոքր տաքացնում ենք, ներքևում դնում ենք խմորի 2/3-ը, միջուկը տարածում մակերեսի վրա, վրան ծածկում մնացած խմորի շերտով և միացնում եզրերը։
2. Թխել ջեռոցում մոտ կես ժամ։
3. Կարկանդակը պատրաստ է։ Այն կարող եք մատուցել սեղանին՝ կտորների կտրելով։

Բարի ախորժակ!

Ուտեստներ հետ կանաչ սոխչափազանց առողջարար, համեղ, անուշաբույր: Պատահական չէ, որ այս ապրանքը գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերի բաղադրիչն է: Առողջության համար կանաչ սոխ կերեք լավ տրամադրություն. Եվ այս նյութը կօգնի ձեզ տնական արտադրանք պատրաստել դրանից։

Կանաչ սոխը հիանալի հավելում է թարմ աղցաններեւ լավ հակամրսածության միջոց, հատկապես ակտուալ ցուրտ սեզոնին։ Ինչպես պահպանել կանաչ սոխը ձմռանը, որպեսզի չկորցնենք առողջ վիտամիններև հանքանյութեր. Դիտարկենք մի քանի ուղիներ.

Նախապատրաստական ​​փուլ

Առաջին հերթին, սոխի փետուրը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի հետագա պահպանման համար: Գործընթացն իրականացվում է մի քանի փուլով.

• ընտրեք բերքահավաքի համար միայն վառ կանաչ գույնի թարմ փետուրներ, առանց որևէ վնասի.
• Պահպանման համար մի օգտագործեք սոխը թույլ կամ չորացած ծայրերով.
• Լվացեք ձեր կանաչիները հոսող ջրի տակ, նույնիսկ եթե դրանք մաքուր տեսք ունեն: Ջուրը կլվանա հողի և փոշու աննկատ մնացորդները.
• չորացրեք բույսը՝ սրբելով այն սրբիչով: Այս կերպ Դուք կարող եք արագ հեռացնել ավելորդ խոնավությունը;
• Մանրացրեք կանաչ տերևները՝ հեշտ օգտագործման համար։

Նախապատրաստական ​​փուլում անհրաժեշտ է սոխը մանրացնել՝ անկախ բերքահավաքի հետագա եղանակից։

Ինչ չափի պետք է լինի կտրատած սոխը, կախված է տնային տնտեսուհու ընտրությունից։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է կանաչապատել հեղուկ ուտեստներ(ապուրներ, բորշ), ավելի լավ է կտրատել միջին օղակների մեջ։ Սոուսներ պատրաստելու համար ավելի նուրբ կտրվածքները տեղին կլինեն:

Կանաչ սոխ պատրաստելու 4 եղանակ

Կանաչ սոխը հնարավորինս երկար թարմ պահելու մի քանի եղանակ կա։ Բերքահավաքի ամենապարզ և արագ մեթոդներից մեկն է չորացում. Ցողունները կարող եք չորացնել կամ հատուկ սարքում, կամ առանց դրա։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք տնային ջրազրկիչ, պարզապես թակած խոտաբույսերը դրեք սկուտեղների վրա և համապատասխանաբար կարգավորեք կարգավորումները:

Դուք կարող եք նաև չորացնել սոխը ներսից պարզ սպիտակ թղթի վրա՝ հավասարաչափ տարածելով մակերեսի վրա: Աշխատանքային մասը թողեք տաք սենյակում մինչև ամբողջովին չորանա: Կանաչի վերին մասը խորհուրդ է տրվում ծածկել շղարշով կամ թղթի թերթիկով։

Չորացման ընթացքում առավելագույն սննդանյութերը պահպանելու համար համոզվեք, որ կանաչիները չեն ենթարկվում արևի ուղիղ ճառագայթների:

Կանաչ սոխը կարելի է համարել չորացած, եթե դրանք հեշտությամբ փշրվում են ձեր ձեռքերում: Այն այս վիճակին հասցնելու համար անհրաժեշտ է կանաչեղենը տաք տեղում պահել 5-7 օր։ Չորացնելուց հետո սոխի օղակներսրճաղացով մանրացնել փոշու մեջ, լցնել ապակե տարայի մեջ և պահել խոհանոցի պահարանում սենյակային ջերմաստիճան. Չորացրած սոխը չպետք է խառնել այլ տեսակի խոտաբույսերի հետ (սամիթ, մաղադանոս, ռեհան և այլն), այլապես այն կկորցնի իր սկզբնական հոտն ու համը։

Կանաչ սոխը պահելու տնային տնտեսուհիների շրջանում տարածված մեթոդ է սառեցում. Սառեցված կանաչեղենը հարմար է օգտագործել տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Չորացրածի համեմատ այն ավելի չեզոք համ ունի։ Կանաչ սոխը կարող եք պահել սառնարանում մինչև 1 տարի։ Ապրանքը սառեցնելու մի քանի եղանակ կա.

1. Սառույցի սկուտեղների մեջ. Նյութի մանր կտրատած կանաչիները պետք է դնել սառցաբեկորների կամ նմանատիպ այլ տարաների մեջ (օրինակ՝ փոքր բաժակներ կամ թխելու համար նախատեսված ուտեստներ): Սոխը պետք է զբաղեցնի ոչ ավելի, քան ծավալի մեկ երրորդը, մնացածը պետք է լցնել ջրով։ Տեղադրեք կտորները սառցախցիկում, մինչև ամբողջովին սառչեն, այնուհետև զգուշորեն հանեք կաղապարներից և դրեք սառցախցիկի համար անվտանգ տոպրակների կամ պլաստիկ տարաների մեջ:
2. Սեղանին. Սոխը մանր կտրատել և մեկ շերտով հավասարաչափ քսել տախտակի վրա, այնուհետև դնել սառցախցիկում 5-6 ժամով։ Երբ սառեցված արտադրանքը տեղափոխում եք տոպրակների մեջ, այն չի կպչում մի կտորի մեջ, և ցանկալի մասը հեշտությամբ կբաժանվի ընդհանուր զանգվածից:

Եթե ​​շատ քիչ ժամանակ ունեք, կարող եք անմիջապես կտրատած կանաչ սոխը լցնել տոպրակների կամ տարաների մեջ և դնել սառնարանում։ Օգտագործման հարմարավետության համար ավելի լավ է փոքր տարաներ վերցնել պահեստավորման համար:

Սոխի պահպանումն այնպես, որ այն երկար մնա թարմ՝ առանց սառչելու, թույլ կտա արեւածաղկի ձեթ . Մեթոդը հարմար է նրանց համար, ովքեր լրացուցիչ տեղ ունեն սառնարանում՝ աշխատանքային մասի հետ տարայի համար: Պատրաստի կանաչին լցնել ապակե տարաների մեջ՝ լցնելով դրանք ¾-ով: Այնուհետեւ սոխը լցնել արեւածաղկի կամ ձիթայուղև խառնել: Խառնուրդի վրա ավելացրեք մի քիչ ձեթ, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի պարունակությունը և փակեք տարան կափարիչով: Նախապատրաստումը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 6 ամիս, մինչդեռ կանաչը կխնայի առավելագույնը օգտակար բաղադրիչներ. Այս մեթոդի միակ թերությունն այն է, որ ոչ բոլոր բաղադրատոմսերում կարելի է կանաչ սոխ օգտագործել ձեթով:

Ժամանակի ընթացքում փորձարկված պատրաստման մեթոդը թույլ կտա երկար ժամանակ թարմ պահել կանաչ սոխը սառնարանում. թթու դնելը. 1 կգ պատրաստի կանաչեղենի համար կպահանջվի 200-250 գ ռոք աղ. Կարևոր է բերքահավաքից առաջ սոխը մանրակրկիտ չորացնել։ Կանաչիները խառնեք կոնսերվանտի կեսին։ Այնուհետև զանգվածը տարայի մեջ քսել 2-3 սմ շերտերով, շաղ տալ մնացած աղով (վերևում սոխը պետք է ամբողջությամբ պատված լինի աղով)։ Կանաչիները ծածկել կափարիչով և թողնել աղի 15-20 օր; Որոշ ժամանակ անց սոխը հյութ կթողնի և կպահպանվի։ Այս տեսքով կանաչեղենի պահպանման ժամկետը 6-7 ամիս է։

Ամռանը հավաքած կանաչ սոխը կդառնա իսկական գտածոձմռանը. Խնայելը դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է ընտրել համապատասխան մեթոդը։ Բայց եթե նույնիսկ պահպանեք կանաչեղենի պահպանման բոլոր կանոնները, արժե հիշել դա թարմ արտադրանքվիտամիններ և օգտակար նյութերշատ ավելին, և դուք կարող եք ամբողջ տարի կանաչ փետուրներ աճեցնել պատուհանագոգին:

Տեսանյութ

Աղցանների և կարկանդակների համար ձմռանը սոխ պատրաստելու մասին լրացուցիչ տեղեկություններ ստանալու համար առաջարկում ենք դիտել հոդվածի թեմայով տեսանյութ.

Նա այգեգործության զգալի փորձ ունի՝ սերմեր և տնկիներ ցանելուց մինչև բերքը հավաքելը և պահելը։ Յուրաքանչյուր ցանքի սեզոն սկսվում է աճեցման նոր ուղիների որոնմամբ, քանի որ վարունգը կարելի է հավաքել ոչ միայն այգուց, այլ նաև, օրինակ,... տակառից և նույնիսկ ձմռանը աճեցնել պատուհանագոգին։ Բույսերի խնամքը համարվում է դրանցից մեկը լավագույն ուղիներըսթրեսի թեթևացում.

Սխա՞լ եք գտել: Ընտրեք տեքստը մկնիկի օգնությամբ և սեղմեք.

Ctrl + Enter

Դու գիտես դա:

Ե՛վ հումուսը, և՛ պարարտանյութը իրավամբ հանդիսանում են օրգանական գյուղատնտեսության հիմքը: Նրանց առկայությունը հողում զգալիորեն մեծացնում է բերքատվությունը և բարելավում բանջարեղենի և մրգերի համը։ Ըստ հատկությունների և տեսքըդրանք շատ նման են, բայց չպետք է շփոթել: Հումուսը փտած գոմաղբ է կամ թռչնի կղանք: Կոմպոստը տարբեր ծագման փտած օրգանական մնացորդներ է (խոհանոցից փչացած սնունդ, գագաթներ, մոլախոտեր, բարակ ճյուղեր): Հումուսը համարվում է ավելի բարձրորակ պարարտանյութ, ավելի մատչելի է:

Այգու ելակի «ցրտադիմացկուն» սորտերը (ավելի հաճախ պարզապես «ելակ») ապաստանի կարիք ունեն նույնքան, որքան սովորական սորտերը (հատկապես այն շրջաններում, որտեղ կան ձյունազուրկ ձմեռներ կամ սառնամանիքներ, որոնք փոխարինվում են հալեցման հետ): Բոլոր ելակները մակերեսային արմատներ ունեն։ Սա նշանակում է, որ առանց ապաստանի նրանք սառչում են մինչև մահ։ Վաճառողների հավաստիացումները, որ ելակը «ցրտադիմացկուն է», «ձմռանը դիմացկուն», «հանդուրժում է ցրտերը մինչև -35 ℃» և այլն, խաբեություն են: Այգեգործները պետք է հիշեն, որ ոչ ոքի դեռ չի հաջողվել փոխել ելակի արմատային համակարգը։

Ամերիկացի մշակողների նոր արտադրանքը Tertill ռոբոտն է, որը մոլախոտ է մաքրում այգում։ Սարքը հայտնագործվել է Ջոն Դաունսի (ռոբոտ փոշեկուլի ստեղծող) ղեկավարությամբ և ինքնավար է աշխատում բոլոր եղանակային պայմաններում՝ անիվների վրա շարժվելով անհարթ մակերեսների վրայով։ Միևնույն ժամանակ, այն կտրում է 3 սմ-ից ցածր բոլոր բույսերը ներկառուցված կտրիչով:

Պղպեղի հայրենիքը Ամերիկան ​​է, սակայն քաղցր սորտերի մշակման հիմնական բուծման աշխատանքները, մասնավորապես, 20-ականներին իրականացրել է Ֆերենց Հորվաթը (Հունգարիա): XX դ. Եվրոպայում, հիմնականում Բալկաններում։ Պղպեղը Ռուսաստան է եկել Բուլղարիայից, ինչի պատճառով էլ ստացել է իր սովորական անվանումը՝ «բուլղարական»:

Սորտային լոլիկից դուք կարող եք ձեռք բերել «ձեր սեփական» սերմերը հաջորդ տարի ցանելու համար (եթե իսկապես սիրում եք բազմազանությունը): Բայց հիբրիդների հետ դա անելն անիմաստ է. սերմեր կստանաք, բայց դրանք կրելու են ոչ թե բույսի ժառանգական նյութը, որից վերցվել են, այլ նրա բազմաթիվ «նախնիների»։

Փոքր Դանիայում ցանկացած հողատարածք շատ թանկ հաճույք է։ Հետեւաբար, տեղի այգեպանները հարմարվել են աճել թարմ բանջարեղենդույլերով, մեծ պարկերով, փրփուրի տուփերով՝ լցված հատուկ հողային խառնուրդով։ Նման ագրոտեխնիկական մեթոդները հնարավորություն են տալիս բերք ստանալ նույնիսկ տանը։

Ենթադրվում է, որ որոշ բանջարեղեն և մրգեր (վարունգ, ցողունային նեխուր, կաղամբի, պղպեղի, խնձորի բոլոր տեսակները) ունեն «բացասական կալորիականություն», այսինքն՝ մարսողության ընթացքում ավելի շատ կալորիա է ծախսվում, քան պարունակում է։ Իրականում սննդից ստացված կալորիաների միայն 10-20%-ն է սպառվում մարսողության գործընթացում։

Հարմարավետ Android հավելվածներ են մշակվել՝ օգնելու այգեպաններին և այգեպաններին: Սրանք առաջին հերթին ցանքատարածություններ են (լուսնային, ծաղկային և այլն) օրացույցներ, թեմատիկ ամսագրեր, ժողովածուներ։ օգտակար խորհուրդներ. Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք ընտրել յուրաքանչյուր տեսակի բույսի տնկման համար բարենպաստ օր, որոշել դրանց հասունացման և ժամանակին բերքահավաքի ժամանակը:

Հումուսը փտած գոմաղբ է կամ թռչնի կղանք: Այն պատրաստվում է այսպես՝ գոմաղբը դիզում են կույտի կամ կույտի մեջ, շերտավորում են թեփով, տորֆով և այգու հողով։ Ջերմաստիճանը և խոնավությունը կայունացնելու համար կույտը ծածկված է թաղանթով (սա անհրաժեշտ է միկրոօրգանիզմների ակտիվությունը բարձրացնելու համար): Պարարտանյութը «հասունանում է» 2-5 տարվա ընթացքում՝ կախված արտաքին պայմաններից և անասնակերի բաղադրությունից։ Արդյունքը ազատ է միատարր զանգվածթարմ հողի հաճելի հոտով:

Կանաչ սոխը վիտամինների և միկրոտարրերի պահեստ է, որն օգտակար է սեղանին դնել ցուրտ եղանակի սկսվելուն պես։ Բայց ինչպես պահպանել կանաչ սոխը ձմռանը տանը: Գոյություն ունենալ պարզ ուղիներպատրաստուկներ, որոնք կօգնեն ձեր սննդակարգը հարստացնել կանաչեղենով տարվա ցանկացած ժամանակ։

Նախքան ձմռանը կանաչ սոխ պատրաստելը, դուք պետք է պատշաճ կերպով պատրաստեք այն.

1. Ընտրեք առողջ փետուրներ՝ առանց փտելու կամ վնասվելու, կտրեք չոր ծայրերը:
2. Պատրաստի տերևները մանրակրկիտ լվացեք՝ փոշին, հողը և բեկորները հեռացնելու համար:
3. Այնուհետև դրանցից հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը՝ սրբիչով մաքրելով։
4. Չորացրած ցողունները կտրեք միջին կամ փոքր կտորների։

Դրանք այժմ պատրաստ են հետագա մշակման։

Սառեցում

Պարզ և արագ տարբերակկանաչ սոխը թարմ պահել սառնարանում՝ խորը սառեցնել։ Կանաչիները կարելի է երկար պահել՝ մինչև 12 ամիս, և օգտագործելուց առաջ հալեցնելու կարիք չկա։ Այն կարելի է ավելացնել աղցանների, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների և խորտիկների մեջ։ Սառցարանում կարող եք սառեցնել գարնան սոխը և ցանկացած այլ տեսակի սոխ։

Խորը սառեցումը լիովին պահպանում է շահավետ հատկություններկանաչապատում

Ինչպե՞ս ճիշտ սառեցնել կանաչ փետուրները: Գնման երկու եղանակ կա.

• պատրաստել սառեցված խորանարդներ;
• կտրատել և պահել մասերը տոպրակի կամ տարայի մեջ:

Վիտամինային սառույցի խորանարդիկներ պատրաստելու համար մանր կտրատած փետուրները բաժանեք սառցե կաղապարների մեջ՝ լցնելով դրանք մեկ երրորդով: Այնուհետեւ կանաչիները ծածկել ջրով եւ դնել սառցախցիկում։ Հեռացրեք պատրաստի խորանարդները, բաժանեք դրանք պարկերի մեջ և օգտագործեք ըստ անհրաժեշտության:

Երկրորդ սառեցման տարբերակի համար կտրատած կանաչիները լցնել մեծ տոպրակի մեջ՝ առանց խտացնելու։ Տեղադրել սառցախցիկում հորիզոնական այնպես, որ սոխը բարակ շերտով բաժանվի։ Սառչելուց հետո կիսաֆաբրիկատն ավելի ամուր փաթեթավորեք։ Այս դեպքում սոխը չամրացված բյուրեղներ է ստացվում։

Որպես այլընտրանք կանաչեղենը կարելի է թեթև տապակել արևածաղկի ջեռոցում, ապա պահել սառնարանում։

Սոխը սառեցնելու պարզ միջոցի համար դիտեք այս կարճ տեսանյութը.

Դու գիտես դա…

Առաջին 1-2 շաբաթվա ընթացքում սառցախցի հոտը շատ «սոխի» է, բայց հետո այն ցրվում է և չի ազդում այլ ապրանքների վրա:

Չորացում

Չորացումը ձմռանը կանաչ սոխը պահելու եղանակներից մեկն է: Այս տարբերակով, ինչպես սառեցման դեպքում, կանաչիները պահպանում են սննդային հատկություններ, պատրաստ է օգտագործման ամբողջ տարին. Չորացնելով սոխը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա.

• օդի չորացում;
• ջեռոցում;
• օդային տապակի/էլեկտրական չորանոցում:

ժամը բնական չորացումՊատրաստի կանաչ զանգվածը բարակ շերտով քսում ենք սկուտեղի, մաղի կամ թխման թերթիկի վրա։ Անոթի վերին մասը ծածկեք շղարշով և թղթով և դրեք չոր, մութ տեղում։

Չորացնել բույսերը 7-8 օր՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի ապահովվի հավասար չորացում։ Տարածեք պատրաստի խառնուրդը պահեստավորման համար;

Հարմար է թակած սոխի փետուրները չորացնել ջեռոցում կամ օդափոխիչի մեջ։ Պատրաստի հումքը հավասարաչափ տարածում ենք թխման թերթիկի վրա, դնում նախապես 40-50 °C տաքացրած ջեռոցում 2-3 ժամ։

Չորացումը ավելի արագ է կատարվում օդափոխիչի մեջ: Որպեսզի կանաչ զանգվածը չորանա, բավական է ջերմաստիճանը դնել 70 ° C և սպասել կես ժամ։

Չորացումը բերքահավաքի երկրորդ ամենաօգտակար եղանակն է՝ պահպանվում է սննդանյութերի մինչև 80%-ը։

Սոխի կանաչիները փոքրանում են 11 անգամ, ուստի պահեստավորման ընթացքում քիչ տեղ են զբաղեցնում։ Այն վերականգնում է իր հատկությունները տաք ջրի մեջ, ուստի այն օգտագործվում է հիմնականում առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։

Դու գիտես դա…

Թարմ վիճակում սոխով կանաչի համն է տարբեր սորտերիսկ սոխի տարբեր տեսակներ կան, բայց սառչելուց կամ չորացնելուց հետո գրեթե անհնար է տարբերել։

Թթու վարունգ

Սառը սեզոնին ձեզ վիտամիններով ապահովելու պարզ տարբերակն է ձմռանը կանաչ սոխ պատրաստելը թթու դնելով։ Տերեւները պատրաստվում են, լվանում և մանրակրկիտ չորանում։

1. Թթու թթու դնելու համար յուրաքանչյուր 1 կգ կանաչեղենին վերցրեք 250 գ։
2. Պատրաստի տերևները խառնել ½ բաժին աղով։
3. Խառնուրդը լցնում ենք տարայի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը 1-2 սմ հաստությամբ շաղ տալով մնացած աղով։
4. Վերջին վերին շերտառատորեն շաղ տալ աղով:

Աղով կանաչիները պատրաստ կլինեն օգտագործման 15-20 օրից, երբ հյութ տան ու մարինացնեն։ Խորհուրդ է տրվում պահել այն ոչ ավելի, քան 7 ամիս։

Օրվա խորհուրդը

Եթե ​​նախկինում չեք փորձել այս պատրաստումը, ապա մի փոքր նմուշ պատրաստեք։ Այս մեթոդը փոքր-ինչ փոխում է սոխի գույնն ու հոտը, գուրմաններին կարող է դուր չգալ։

Թթու վարունգ

Թթու դնելը կօգնի ձեզ պահել կանաչ սոխը սառնարանում։ Պատրաստությունները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ օգտագործելով տարբեր մարինադներ, ավելացնելով համեմունքներ ըստ ճաշակի: Ամենատարածված բաղադրատոմսերը.

• դասական;
• մեղրով;
• վայրի սխտորով։

Սոխի ավելորդ դառնությունից կարող եք ազատվել սպիտակեցնելով կամ կարճ եռացնելով

Դասական եղանակ

Համար դասական մարինացումվերցնել 1,5 կգ փետուր.

• 150-170 գ և ;
• մի քիչ դառը և բուրավետ պղպեղ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Սոխի կանաչին լվանալ, քամել և մանր կտրատել։ Աղաջուր ենք պատրաստում 1 լիտր ջրի դիմաց 100-110 գ աղ, լցնել պատրաստի կանաչ զանգվածի մեջ և թողնել մի քանի օր։ 2 օր հետո աղաջուրը քամում ենք, մաղադանոսի ու սամիթի վրա լցնում ենք եռման ջուր, ավելացնում սոխին։

Պատրաստեք մարինադ համեմունքներով և աղով, լցրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ դրված կանաչիների վրա։ Մուրաբաները 10-12 րոպե մանրէազերծել, կափարիչները փաթաթել, սառչել «մուշտակի» տակ։

Մեղրով

• 200 մլ քացախ;
• նույն քանակությամբ ջուր;
• 35-40 գ մեղր;
• մի պտղունց աղ.

Դուք կարող եք համեմունքներ ավելացնել ձեր ճաշակի վրա:

Կանաչիները դրեք ստերիլիզացված չոր բանկաների մեջ և ծածկեք մարինադով: Վերջինս պատրաստել ջրից, աղից, քացախից և մեղրից, եռացնել 2-3 րոպե, լցնել սոխով տարաների մեջ։ Այնուհետև 10-12 րոպե ստերիլիզացրեք պահածոները, փաթաթեք և սառչեք «մուշտակի» տակ։

Վայրի սխտորով

Բույսերի պատրաստված կանաչ ցողունները լվանալ, մանր կտրատել, լցնել քաղցր-թթու մարինադով (բաղադրիչները ընտրվում են առանձին՝ ըստ ճաշակի)։ Կանաչ զանգվածը եռացրեք 3-5 րոպե, ապա բաժանեք բանկաների մեջ և փակեք նեյլոնե ծածկ, դրեք սառնարան՝ պահպանման համար։

Տատանումներից մեկը դասական բաղադրատոմսցուցադրված տեսանյութում.

Համեմունք յուղի մեջ

Ձիթապտուղը, արեւածաղիկը կամ ցանկացած այլ բանջարեղեն կօգնեն ձեզ ձմռանը երկար ժամանակ կանաչ պահել սոխը: Տարաները 3/4-ով լցրեք պատրաստի խոտաբույսերով, ավելացրեք ձեթ և ծածկեք նեյլոնե կափարիչով։ Սրանք կարելի է պահել սառնարանում մինչև վեց ամիս և օգտագործել ըստ անհրաժեշտության։

Եթե ​​ձեթի մեջ աղ ու քացախ ավելացնեք ու հասցնեք եռման աստիճանի, կարող եք պատրաստի զանգվածը լցնել կանաչիների վրա և գլորել: երկաթե կափարիչներ. Ստացված խառնուրդը կարելի է երկար պահել և հարմար է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։

Սառեցում, չորացում, թթու թթու դրում, աղում – տարբեր ճանապարհներ, որը կօգնի ձեզ վայելել կանաչապատումը, քանի որ եղանակը ցրտում է: Ինչ ընտրել, կախված է ձեր անձնական նախասիրություններից և ազատ ժամանակից: Թթու վարունգ, պահածո և կանաչեղեն ավելի երկար չորացնել։ Ամենապարզ մեթոդներն են սառեցումը և թթու դնելը: Նախ փորձեք դրանցից մեկը:

Պահպանեք ճիշտ և եղեք առողջ:

Բաղադրությունը:

Թարմ կտրատած կանաչ սոխ, աղ, բուսական յուղ, սեղանի քացախ։

Գույքագրում:

Կտրող տախտակ, դանակ, հատակ լիտր բանկա, պահածոյացման կափարիչներ, գրտնակ, թեյնիկ, ճաշի գդալ, տրորել, սրբիչ, 2 փոքր կաթսա։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է օգտագործել թարմ կտրատած կանաչ սոխ։

Կես լիտր բանկաները մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրով և սոդայով։ Մանրէազերծել բանկաները 3-5 րոպե, յուրաքանչյուրը դնելով եռացող ջրի ժայթքման վրա: Կափարիչները եռացրեք 3-5 րոպե փոքր կաթսայի մեջ։

Տեղադրեք ստերիլիզացված բանկաները գլխիվայր մաքուր սրբիչի վրա: Կանաչ սոխը լվանալ հոսող սառը ջրի տակ և դնել սրբիչի վրա։

Չորացրած սոխի փետուրները մանր կտրատեք կտրատման տախտակի վրա։

Տարայի հատակին լցնել 1/3 թեյի գդալ աղ։

Սեղմեք սոխը տրորելով:

Կրկին ավելացրեք կանաչ սոխի շերտը և աղացրեք։ Սոխը տրորել, մինչև հյութը հայտնվի։ Դա մեծ ջանք չի պահանջում:

Այսպես մինչև ուսերը լցնում ենք տարայի մեջ։

Պատրաստում ենք միջուկը. Մեկ բանկա կպահանջվի 4 tbsp. լ. ցանկացած բուսական յուղ (ես ձիթապտղի եմ օգտագործել) և մեկ ճաշի գդալ քացախ (9%)։ Ձեթը լցնել կաթսայի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա։

Հենց ձեթը եռա, մեջը քացախ լցրեք։

Արագ խառնել և հեռացնել կրակից։

Լցնել տարայի մեջ։

Յուղի և քացախի այս շերտը կկանխի բորբոսը և կպահի սոխը թարմ և բուրավետ:

Մենք անմիջապես փաթաթում ենք բանկա:

Սոխը բնության աներևակայելի օգտակար նվերն է, որն ակտիվորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ գրեթե ցանկացած ազգի կողմից։ Հում կամ տապակած, այն ինչ-որ կերպ բարձրացնում է ինչպես բուսակերների, այնպես էլ բուսակերների համը մսային ուտեստներ. Թերևս սա պահածոների արդյունաբերության մեջ ամենատարածված համեմունքն է: Կասկածից վեր է, որ տնական պատրաստուկները շատ ավելի համեղ են, քան խանութից։ Ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները ձմռան համար պատրաստված մարինադներին սոխ են ավելացնում՝ հիմնական բանջարեղենի համն ու բույրը բարելավելու համար՝ լինի դա սմբուկ, թե լոլիկ: Նաև այն թթու է դրվում հետագա օգտագործման համար առանձին և ամբողջությամբ: Ի վերջո, թթու կամ աղած, սա առողջ բանջարեղենոչ պակաս օգտակար և ծառայում է համեղ խորտիկ, նույնիսկ տոնական խնջույքի ժամանակ։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերկբացահայտի պարզ ու շատ պատրաստելու գաղտնիքները համեղ պատրաստուկներաղեղից.

Սոխ պատրաստելու հանրաճանաչ եղանակներ

Սոխ - լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

Վերջին գրառումները

Ձմռանը դուք միշտ համեղ բան եք ուզում։ Եվ այստեղ ինձ միշտ օգնում է սմբուկով համեղ, սրտանց և օրիգինալ տնական հավի շոգեխաշածը: Եթե ​​դասական տնական շոգեխաշել պատրաստելը թանկ է և երկար ժամանակ է պահանջում, ապա կա հիանալի փոխարինում՝ սմբուկով և հավով աղցան։ Սմբուկն ունի անսովոր հատկություն՝ ներծծելու այն մթերքների բույրերը, որոնցով պատրաստում են՝ դրանով իսկ ընդօրինակելով նրանց համը։