Հեղուկ ձկան ուտեստ. Ձկան և ծովամթերքի ուտեստներ. Սկումբրիայի կտորները ջեռոցում

Ձուկը տարբեր վիտամինների հիանալի և համեղ աղբյուր է և օգտակար նյութեր. Բայց հաճախ երիտասարդ տնային տնտեսուհիները նախընտրում են միսը, հավատալով, որ այն ավելի հեշտ է պատրաստել: Բայց ձուկ, հատկապես ձկան ֆիլե պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան միսը: Պարզապես կան որոշ նրբերանգներ, որոնք պետք է հաշվի առնել:

Եթե ​​դուք ձուկ եք գնում խանութից, ապա առաջին անգամ ավելի լավ է ձկան ֆիլե գնել։ Այն շատ ավելի թանկ արժե, քան ամբողջական ձուկը, բայց եփելը ձեզանից շատ ավելի քիչ ժամանակ և ջանք կխլի:

Ընտրե՞մ գետակա՞ն, թե՞ ծովային ձուկ:

Օվկիանոսի նվերների և գետերի գանձերի երկրպագուների միջև բուռն բանավեճերը երկար տարիներ չեն հանդարտվում։ Դժվար է միանշանակ պատասխան տալ, թե որ ձուկն է ավելի լավ։ Մի կողմից՝ ծովային ձուկը պարունակում է ավելի շատ սպիտակուցներ և այլ օգտակար նյութեր։ Բայց այն ենթակա է սառեցման, ինչը մեծապես նվազեցնում է դրա օգտակարությունը։ Գետի ձուկը կարելի է գնել պարզապես սառեցված վիճակում, բայց այն սովորաբար ավելի փոքր է, պարունակում է ավելի շատ ոսկորներ և ունի հստակ հոտ: Ճիշտ է, գնապիտակները սովորաբար խոսում են գետի ձկների օգտին։ Եթե ​​նոր եք սկսել սովորել, թե ինչպես պատրաստել, ապա ավելի լավ է սկսել դրանից ծովային ձուկ. Այն ունի ավելի քիչ ոսկորներ և ավելի չեզոք համ: Բայց հետո մի հրաժարվեք փորձերից և փորձեք պատրաստել այլ տարբերակներ:

Ինչպե՞ս մաքրել ձուկը:

Եթե ​​դուք ստացել եք ամբողջական ձուկ, ուրեմն մի նեղվիր։ Այն կտրելը և մաքրելը այնքան էլ դժվար չէ։ Մի ձեռքով վերցրեք սուր դանակ, իսկ մյուս ձեռքով բռնեք ձկան պոչից: Ձուկը պետք է պառկի մակերեսի վրա՝ գլուխը ձեզնից հեռու։ Դանակով մաքրեք թեփուկները՝ շարժվելով պոչից դեպի գլուխ, մինչև հարթ մաշկ հայտնվի։ Կրկնեք այս ընթացակարգը ձկան մյուս կողմում:

Հուշում․ եթե ձուկը սահում է ձեր ձեռքերում, մատները քսեք աղով, դա կօգնի պահել այն։

Ինչպե՞ս եփել ձուկը:

Սուր դանակով կտրեք որովայնը և ձկան միջից հանեք բոլոր ընդերքը։ Համոզվեք, որ ոչ մի տեղ սեւ ֆիլմեր չմնան, դրանք դառնություն կտան։ Ներսից և դրսից մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Եթե ​​պատրաստվում եք ձկան գլուխ եփել, անպայման հանեք մաղձերը, դրանք նույնպես դառը համ կունենան։

Ինչպե՞ս պատրաստել ձեր սեփական ձկան ֆիլեը:

Մաքրել ձուկը և հեռացնել ընդերքը, ինչպես նկարագրված է վերևում: Կտրեք լողակները, որոնք գտնվում են գլխի աջ և ձախ կողմում (դա ամենահարմարն է դա անել մկրատով): Այնուհետև բռնեք ձկան գլխից և կտորներ կտրեք դեպի պոչը: Փորձեք դանակը ուղղորդել լեռնաշղթայի երկայնքով: Ստուգեք ֆիլեը, որպեսզի համոզվեք, որ դրա մեջ ոսկորներ չկան: Եթե ​​այդպիսիք կան, ապա հեռացրեք դրանք՝ օգտագործելով հատուկ գործիք կամ պինցետ:

Ինչպես ազատվել տհաճ հոտից ձուկ պատրաստելուց առաջ

Ուժեղ հոտը խնդիր է բազմաթիվ տեսակի ձկների, հատկապես գետի ձկների համար: Սակայն փոքրիկ հնարքները կօգնեն հաղթահարել այս խնդիրը։ Եթե ​​դուք եփում եք բշտիկ, բավական է հեռացնել մաշկը մութ կողմից։ Կոդի հոտը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել քացախի լուծույթով։ Ցանկացած ձուկ կդառնա ավելի փափուկ, համեղ և կկորցնի իր տհաճ հոտը, եթե այն պահեք կաթի մեջ մոտ մեկ ժամ։

Եթե ​​կարծում եք, որ գետի ձկան ցեխի հոտ է գալիս, ապա կտրեք այն փոքր կտորներով։ Ձուկը դնել ապակե ափսեի մեջ և ծածկել մանր կտրատած դափնու տերևներով։ Լցնել տաք ջուրը ափսեի մեջ և թողնել մեկ ժամ։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ մարինադ:

Երբեք մի անտեսեք ձուկը եփելուց առաջ մարինացնելու հնարավորությունը։ Նույնիսկ ջեռոցում պարզապես թխած ձուկը կարող է շատ համեղ լինել, եթե այն նախապես մարինացված է: Յուրաքանչյուրն իր համար ընտրում է մարինադի լավագույն տարբերակը, բայց մենք ընտրել ենք մի քանի հաղթող տարբերակ։

Դասական կիտրոնի մարինադ

Այս մեթոդը հարմար է ցանկացած տեսակի ձկան արագ մարինացման համար։ Նման մարինադից հետո այն կարելի է տապակել գրիլի վրա, կրակի վրա կամ եփել ջեռոցում։ Կիտրոնի մարինադը պարզապես առավելագույնի է հասցնում բնական համը և հեռացնում գետի ձկների տհաճ հոտը:

Բաղադրությունը:

• կիտրոն - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մեկ կիտրոնի հյութը քամել և համեմունքներ ավելացնել՝ ձեր ճաշակին համապատասխան: Ձուկը յուղեք ստացված խառնուրդով և դրեք զով տեղում առնվազն 20 րոպե։

Պարզ մարինադ ձկան ֆիլե քյաբաբի համար

Բոլոր բաղադրիչները մատուցվում են մեկ կիլոգրամ ձկան համար:

Բաղադրությունը:

• ձիթայուղ- 100 գ;
• կիտրոն - 2 հատ;
• սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ;
• կանաչի - 50 գ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կիտրոնի հյութը քամել և խառնել սոյայի սոուսի հետ։ Խառնուրդին ավելացրեք ձիթապտղի յուղ (եթե չունեք ձիթապտղի յուղ, ապա բուսական յուղը կլինի), համեմունքներ և մանր կտրատած խոտաբույսեր: Համեմունքներ ավելացնելիս շատ աղ մի՛ ավելացրեք։ Ի վերջո, սոյայի սոուսն ինքնին բավականին աղի է: Լցնել ձկան յուրաքանչյուր կտորի վրա և թողնել մի քանի ժամ։

Հուշում. որքան թարմ է ձուկը, այնքան քիչ ժամանակ է պետք այն մարինադում մնալու համար:

Հարուստ մարինադ

Եթե ​​նախընտրում եք կծու սնունդ, ապա այս մարինադի բաղադրատոմսը ձեզ ավելի հարմար կլինի։ Այստեղ շատ հաճելի համեմունքներ են օգտագործվում, իսկ աջիկան մի փոքր ջերմություն կհաղորդի ճաշատեսակին։

Բաղադրիչներ

• adjika - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ;
• սամիթ - 20 գ;
• մաղադանոս - 20 գ;
• hops-suneli - 1 թեյի գդալ;
• ռեհան - 1 թեյի գդալ;
• օրեգանո - ½ թեյի գդալ.
• կիտրոն - 1 հատ.

Նախապատրաստում

Կտրել կանաչիները, ավելացնել աջիկա և մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացի կիտրոնից։ Խառնել։ Խառնուրդը քսել ձկան վրա և վրան դնել կիտրոնի կտրած կտորները: Թողնում ենք զով տեղում մարինացնելու։

Ինչպես պատրաստել ձուկ տապակի մեջ

Պարզ, բայց համեղ միջոցստացեք սնունդ - պարզապես ձուկը տապակել տապակի մեջ: Չնայած սա նույնպես ունի իր նրբությունները։

1. Կտրեք ձուկը մասերի: Եթե ​​ձուկը փոքր է, ապա ավելի լավ է ոչ թե կտրատել, այլ ամբողջությամբ տապակել. Այսպիսով դուք կպահպանեք ուտեստի գրավիչ տեսքը։
2. Ձկան կտորներին աղ ցանել ու թողնել 10-15 րոպե։ Սա կօգնի, որ ձուկը չփշրվի տապակման ժամանակ։
3. Որպեսզի ձուկը թավայի մեջ չկպչի, այն նախապես եփեք ալյուրի մեջ։ Դա անելու համար պարզապես յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք ալյուրի մեջ: Ավելի համեղ է, եթե ալյուրը խառնեք չոր համեմունքների հետ։
4. Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղ։ Փորձեք ավելացնել այնքան ձեթ տապակելու համար։ Եթե ​​շատ լցնեք, ձուկը շատ յուղոտ կստացվի։ Պետք է ընտրել միջին ջերմություն։ Բարձր ջերմությունը կվառի ձուկը, բայց ցածր ջերմությունը չի տապակի այն մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նաև ուշադրություն դարձրեք, թե ինչպես եք տեղադրում ձուկը: Այն պետք է պառկած լինի բավականին ամուր, բայց ոչ միմյանց վրա: Եթե ​​ձկան կտորների միջև մեծ տարածություն թողնեք, ձեթը կսկսի այրվել։ Եթե ​​դուք շատ ամուր փաթեթավորեք ձուկը, այն կսկսի եփ գալ, այլ ոչ թե տապակել:

Տապակել ձուկը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լավագույնն այն է, որ ձուկը եփել մինչև եփվի ջեռոցում թույլ կրակի վրա: 10-15 րոպեն բավական կլինի։

Ձկների բուծում

Պանով տապակած ձուկը շատ համեղ է ստացվում։ Այս կերպ դուք համադրում եք խրթխրթան կեղևը ներսից նուրբ մսի հետ: Հացը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ալյուր, ձու և պաքսիմատ։

Ձեր առջև դրեք երեք ափսե: Մեկի մեջ լցնել ալյուրը, երկրորդի մեջ՝ պաքսիմատը, իսկ երրորդի մեջ հարել ձվերը։ Այժմ վերցրեք մի կտոր ձուկ և թաթախեք ձվի մեջ։ Հետո թաթախում ես ալյուրի մեջ, հետո նորից ձվի մեջ, հետո հացի փշրանքների մեջ։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի չափաբաժին լավ թաթախեք, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի խառնուրդով։ Այնուհետև տապակել վերևի պես։

Ինչպես պատրաստել ձկան ապուր

Կա մեծ բազմազանություն ձկան ապուրներ. Դուք կարող եք պատրաստել ձկան ապուր, ինչպես նաև մի շարք ապուրներ հացահատիկով և բանջարեղենով: Մենք ընդամենը մի քանի խորհուրդ կտանք, որոնք կօգնեն ապուրն ավելի համեղ դարձնել։

1. Հնարավորության դեպքում օգտագործեք այն ճաշ պատրաստելու համար: տարբեր սորտերձուկ. Սա շատ ավելի համեղ է դարձնում ապուրը: Միակ բանն այն է, որ ապուր պատրաստելու համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել կարպը, խոզուկն ու բոսը, որոնք ճաշատեսակին դառը համ են հաղորդում։
2. Ապուրի մեջ կարելի է օգտագործել սառեցված ձուկ, բայց այն պետք է դնել դեռ սառը ջրի մեջ։ Տաք ջրի մեջ սառեցված ձուկը կկորցնի իր համը։
3. Եթե ​​ապուր պատրաստելու համար օգտագործում եք ամբողջական ձուկ, զգույշ եղեք, որ այն չափից շատ չեփեք։ Ոսկորները, որոնք ձկից ընկնում են արգանակի մեջ, մեծապես կփչացնեն ուտեստը: Ավելի լավ է, եթե նկատում եք, որ ձուկն արդեն պատրաստ է, անմիջապես հանեք այն ապուրից։

Ինչպես պատրաստել ձուկ երեխայի համար

Շատ երեխաներ պարզապես հրաժարվում են ձուկ ուտելուց։ Նրանք չեն սիրում համը, հատկապես սերմերը, որոնք պետք է հանել: Բայց ձուկը շատ առողջարար է երեխաների համար, ուստի նպատակահարմար չէ այն ամբողջությամբ բացառել սննդակարգից։ Մյուս կողմից, երեխային ուտելիք ստիպելը վատ տարբերակ է։ Այսպիսով, մարդը կարող է ատել ձուկը և այն ամենը, ինչ կապված է դրա հետ ամբողջ կյանքում: Մեծ մասը Լավագույն միջոցը- փոխզիջման գնալ և ձուկը եփել այնպես, որ այն ազատվի իր բոլոր թերություններից:

Բանջարեղենով ձուկ երեխաների համար

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ձկան ֆիլե - 400 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Ձկան ֆիլեները լվանալ և չորացնել։ Ֆիլեն կտրատել շատ փոքր կտորներով։ Կտրեք ձուկը այնպես, ինչպես կկտրեիք: հավի ֆիլե. Ստուգեք, որ ձկան մեջ ոսկորներ չկան: Կարագը տաքացրեք տապակի մեջ և այնտեղ ավելացրեք ֆիլեն, որպեսզի տապակվի մարմանդ կրակի վրա։

Պղպեղը, լոլիկն ու սոխը լվանալ, կեղևազատել և մանր կտրատել։

Հուշում. Լոլիկի կեղևը հեշտությամբ հեռացնելու համար վրան լցնել եռման ջուր։

Ուղարկեք բանջարեղենը տապակի մեջ տապակի մեջ: Բուլղարական պղպեղն ունի վառ համ, որը լիովին կհաղթահարի ձկան համը։ Բանջարեղենը տապակել 2-3 րոպե, ապա ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ ուտեստը 10-15 րոպե։ Պատրաստ լինելուց երկու րոպե առաջ ավելացնել մանր քերած սխտորը։

Դուք չունեք հաղորդագրություն փակցնելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել այս բանջարեղենը, դուք կարող եք օգտագործել ուրիշները, կախված նրանից, թե ինչ ունեք սառնարանում. Դուք կարող եք գնել պատրաստի բուսական խառնուրդ, գլխավորն այն է, որ այն բանջարեղենի հետ է, որն ունի բավականին համառ համ։

Կրակը անջատելուց հետո թողեք, որ ձուկը մի քիչ կանգնի կափարիչով։

Ձուկը շատ առողջարար և բավականին հեշտ պատրաստվող ուտեստ է։ Նա լավ է դիետիկ սնուցումառանց մարմնի ծանրաբեռնվածության. Միաժամանակ նրան շատ բան մատակարարելով օգտակար տարրեր. Նույնիսկ եթե դուք երբեք չեք պատրաստել ձկան ուտեստներ, հետևելով մի քանի առաջարկությունների, կարող եք պատրաստել շատ համեղ ճաշ։

Ջեռոցում թխած ձուկ՝ աներևակայելի համեղ և առողջ ուտեստ. Ինչպե՞ս պատրաստել ձուկը ջեռոցում, որպեսզի այն ախորժելի և հյութալի ստացվի։ Շքեղ ուտեստի պարզ բաղադրատոմսը հասկանալի է և հասանելի։ Հիմնական բանը գնելն է որակյալ ձուկ, պատշաճ կերպով կտրատել, որպեսզի ֆիլե ստանանք և միացնել բանջարեղենի և պանրի հետ։

Ձկան ուտեստները հայտնի են ցածր կալորիականությամբ, բայց արտադրանքի սննդային արժեքով: Սա հիանալի այլընտրանք է մսի համար: Իսկ ջեռոցում թխած ձուկը չի կորցնում առողջ վիտամիններև թթուներ։

Ջեռոցում ձուկ պատրաստելու հետաքրքիր տարբերակներ

1. Ձուկ թխել աղի մահճակալի վրա.
2. Բուսական վերարկուով կամ բարձով թխած ձուկ։
3. Ձվածեղի մեջ ձուկ թխել (հետաքրքիր է բանջարեղենի հետ միասին).
4. Տապակել ֆիլե կամ ամբողջական ձուկ սոուսով:
5. Ձուկ ջեռոցում սնկով, ծովամթերք, շիլա:

Ինչպես պատրաստել ձուկը ջեռոցում - հնարավոր հավելումներ

Ձկան սթեյքները ցրվում են աղով և պղպեղով և տեղադրվում բարձր կողքերով փոքր թխման սկուտեղի մեջ: Թխել ձուկը 260-300 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Հնարավոր հավելումներ.

• կարտոֆիլ, ծաղկակաղամբ, ցուկկինի;
• սոխ, գազար;
• պապրիկա;
• կիտրոն;
• սունկ, ծովամթերք;
• բրնձի ձավարեղեն, հնդկաձավար;
• կաթ, սերուցք, պանիր;
• մայոնեզ, մածուն, թթվասեր;
• տոմատի սոուս, մակարոնեղեն;
• մանանեխ, կոճապղպեղ, սխտոր;
• ալյուր, քնջութի սերմեր;
• շերտավոր խմոր;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Չկա ավելի հեշտ բան, թե ինչպես պատրաստել ձուկը ջեռոցում՝ հետևելով մի քանի պարզ խորհուրդների:

1. Հաց պատրաստելու համար օպտիմալ է օգտագործել ալյուրը օսլայով։ Հացի փշրանքներկլանում է խոնավությունը, և ձուկը կարող է չորանալ:
2. Չուգուն, ապակյա կամ արծնապատ տապակը իդեալական է ջեռոցում ձուկ թխելու համար: Լավ կլինի, եթե կավից վերցնես։ Բայց ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործեք մետաղից պատրաստված սպասք, մասնավորապես ալյումինից: Ձուկը դուրս կգա մոխրագույն: Համը կփչանա, իսկ սննդանյութերը կկործանվեն։
3. Ջեռոցում գտնվող ձուկը չի կորցնի իր հյութեղությունը, եթե այն եփեք փոքր թխման թերթիկի վրա։ Հակառակ դեպքում, կա խոնավության գոլորշիացման և չոր արտադրանքի առաջացման վտանգ:
4. Ավելի մեծ հյութեղության համար ֆիլեի վրա փոքրիկ խորանարդիկներ տեղադրեք։ կարագ, ամբողջ ձկան փորում նույնպես ձեթ է դրվում։
5. Ձկան դասական համադրություն չափազանց եփած սոխով և գազարով։ Այս տապակումը օգտագործվում է միջուկի կամ մուշտակի համար։
6. Պատրաստվելուց հետո ամբողջ ձուկը հաճախ փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ: Այս կերպ այն չի կորցնում իր հյութեղությունը և շատ արագ եփվում է ջեռոցում։
7. Ֆիլեի կտորները նույնպես դրվում են փայլաթիթեղի մեջ, որից յուրօրինակ նավակներ են պատրաստում։ Ձկան վրա դրվում են բոլոր տեսակի բանջարեղենային կամ սնկային խառնուրդներ։ Եփելու ավարտից 7 րոպե առաջ շաղ տալ մանրացրած պանիրը՝ քերած։ Պանրի սիրահարները ավելացնում են պանրի կտորներ։
8. Թխելուց առաջ ձուկը մարինացվում է տարբեր սոուսներով՝ կես ժամից մինչև մեկ օր։
9. Հնարավոր է նաև ջեռոցում ձուկ թխել սերուցքային պանրի սոուսբուսական զանգվածներով (կարտոֆիլ, ծաղկակաղամբ կամ սպիտակ կաղամբ):
10. Լցոնված է շիլաներով, բանջարեղենով և սնկով խառնուրդներով։
11. Թխելուց առաջ ձուկը յուղել կիտրոնի հյութով և մանանեխով, ուղղակի շաղ տալ քամած հյութով։
12. Ամբողջ ձկան վրա կտրվածքներ արեք և դրանց մեջ լցրեք լոլիկի և կիտրոնների կտորներ:
13. Քերած պանիրը գեղեցիկ ընդերք է տալիս։
14. Պատրաստի ձուկը, որը թխվել է ջեռոցում, անմիջապես դրվում է սեղանին, մինչև այն սառչի։ Հակառակ դեպքում կկորչի թարմ եփած ձկան անգերազանցելի համը։

Ինչ պետք է ուշադրություն դարձնել ջեռոցում թխելու համար ձուկ ընտրելիս

Ավելի խելամիտ է նախապատվությունը տալ սառեցված տարբերակներին։ Եթե ​​դուք սառեցված ապրանք եք գնում, ապա դուք պետք է եփեք այդպիսի ձուկը հալվելուց անմիջապես հետո, առանց այն կրկին սառեցնելու:

լավ թարմ ձուկկլինի փայլուն, միատարր լորձով, առանց այտուցների։ Պետք չէ պղտոր աչքերով ձուկ ընտրել։ Նրանք պետք է ունենան փայլ և առաձգականություն։

Ձուկը պետք է ունենա մաքուր ձկան հոտ, առանց ստվերների կամ կեղտերի:

Ձկների ո՞ր տեսակներն են հարմար ջեռոցում թխելու համար:

Դուք կարող եք առատ կերակուր ստանալ, եթե յուղոտ ձուկ եք ընդունում.

• կապույտ սպիտակ, վարդագույն սաղմոն, սաղմոն;
• կարպ, ցախ, կարպ.

Փոքր ձուկը հիանալի կստացվի, եթե ավելացնեք ձեթ (բուսական, կարագ, սերուցք, թթվասեր):

Ընդհանուր առմամբ, գրեթե բոլոր տեսակի ձուկը կարելի է թխել ջեռոցում։ Դուք պարզապես պետք է վերցնեք դրանք համեղ ընկերություն. Խոշոր ձկները կտրված են սթեյքերի մեջ: Փոքր - ամբողջությամբ թխած, հաճախ սոուսով:

Ինչպես կտրել ձուկը ջեռոցում թխելու համար

Ձուկը մաքրվում է, փորոտվում և լվանում: Աղիքի գործընթացի ընթացքում կարևոր է կանխել լեղու արտազատումը, հակառակ դեպքում ձուկը դառը կդառնա: Եթե ​​դժվարություններ առաջանան, դուք պետք է ողողեք ձուկը երեք կամ չորս անգամ: սառը ջուր. Ավելի լավ է, եթե ջուրը հոսում է:

Երբ ձուկը լվանում է, անհրաժեշտ է գլխատել այն, կտրել լողակները և պոչը։ Դուք, իհարկե, կարող եք թողնել այս ամենը, եթե նախատեսում եք թխել ձուկն ամբողջությամբ։

Վերջում սրածայրի ամբողջ երկարությամբ կտրում են, ոսկորները հանում ու ֆիլեը կտրում։ Կրկին լվացեք, աղ և պղպեղ:

Ինչպես ջեռոցում ձուկ թխելիս ճաշատեսակները ազատել տհաճ հոտից

Վատ հոտը կարելի է չեզոքացնել՝ թխելու թերթիկը մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով պատելով: Երբ դուք չեք ցանկանում վատնել մետաղական թիթեղները, դուք պետք է քացախով քսեք թխման թերթիկը և այն բոլոր ուտեստները, որոնք նախատեսում եք օգտագործել ջեռոցում ձուկ թխելու համար: Այս նպատակների համար հարմար է նաև կիտրոնի հյութը։

Ձեր ձեռքերից ձկան հոտ չի լինի, եթե դրանք սրբեք կիտրոնի կեղևով կամ սուրճի մրուրով:

Վիտամին B-ն, որով հարուստ է ձուկը, բարելավում է ձեր առողջությունը նյարդային համակարգև օգնում է բարելավել մտավոր գործունեությունը: Ցանկանու՞մ եք ինչ-որ բան հորինել։ Ժամանակն է ուտել մի կտոր թխած ձուկ։ Պետք չէ երկար ժամանակ ծախսել՝ ընտրելով, թե ինչպես պատրաստել ձուկը ջեռոցում: Կարևոր է միայն ժամանակ հատկացնել ձկան ինքն ընտրությանը և թխելու համար նախատեսված ուտեստներին:

Պետք չէ շատ ժամանակ ծախսել՝ պարզելու, թե որքան հեշտ է ջեռոցում ձուկ պատրաստելը: Ավելի խելամիտ է ժամանակ հատկացնել ձուկն ու բաղադրիչները կտրատելու համար՝ գեղեցիկ բաղադրատոմսի ամենահամեղ կատարման համար:

Դուք կարող եք առավելագույնի հասցնել թխած ձկան համը՝ կիրառելով գործողությունների ապացուցված սխեման՝ ընտրել ձուկը, կտրատել այն, ընտրել համապատասխան բաղադրիչները, պահպանել եփման ժամանակը, գեղեցիկ մատուցել կերակուրը՝ չմոռանալով ըմպելիքների մասին։

Ինչպես պատրաստել կարմիր ձուկ ջեռոցում

Եթե ​​սառնարանում ունեք վարդագույն սաղմոն կամ սաղմոն, կարող եք արդյունավետորեն կարմիր ձուկ թխել ջեռոցում: Նրան կուղեկցեն համեմունքների համապատասխան փունջ, գազարով, կարագով և պանրով տապակած սոխ: Համեղ կլինի, եթե եփեք տնական սոուսև առաջարկեք այն ճաշատեսակին: Հարմար է զարդարի համար կարտոֆիլի պյուրեկամ բրինձ Ինչպես պատրաստել կարմիր ձուկ ջեռոցում, մենք ձեզ ավելի մանրամասն կպատմենք այստեղ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարներով։ Սա կարմիր ձուկ պատրաստելու մեր ընտանիքի սիրելի մեթոդն է։ Ֆիլեն ստացվում է հյութալի և շատ համեղ։

Ինչպես պատրաստել ձուկը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Սկսնակ տնային տնտեսուհիները մտածում են, թե ինչպես պատրաստել ձուկը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում: Խոհարարության մեջ լայնորեն օգտագործվող բարակ մետաղական թիթեղները օգնում են կերակուրը հյութալի պահել և պաշտպանել այն այրվելուց։ Իսկ հիմնական առավելությունն այն է, որ ավելի հեշտ է լվանալ սպասքը, եթե սնունդը սկզբում դրված է եղել փայլաթիթեղի վրա։

Օգտագործում են ֆիլեը կամ ամբողջ ձուկը փաթաթելու համար։ Իդեալական տարբերակ ընտրելու համար, թե ինչպես պատրաստել ձուկը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում, կարևոր է ճիշտ որոշել, թե ինչ բաղադրիչներն եք ուզում համատեղել ձկան հետ: Հնարավոր է օգտագործել սունկ, ծովախեցգետին, բանջարեղեն։ Ճաշատեսակը կարելի է թխել սոուսով (օրինակ՝ թթվասեր կամ կաթ), ուղղակի շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Փայլաթիթեղի նավակների մեջ թխած ձկան ֆիլեները տպավորիչ տեսք ունեն: Ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար ձկան վրա ցանել պանիր՝ 7 րոպեում կափարիչը հեռացնելով։ ուտելիքից հանելուց առաջ վառարան. Ինչպես պատրաստել ձուկը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում, մանրամասն նկարագրված կլինի ստորև:

Եփել ձուկ ջեռոցում բաղադրատոմսեր

Երբ ցանկանում եք զարմացնել հյուրերին և ընտանիքին, պետք է ձուկ պատրաստել ջեռոցում: Բաղադրատոմսերը առաջարկում են բոլոր տեսակի բաղադրիչները: Մենք կանգ կառնենք գեղեցիկ ձևովֆիլե տապակել կաթսաների մեջ: Սա կլինի կողմնակի ճաշատեսակ, հիմնական ուտեստ և սոուս մեկ ճաշատեսակի մեջ: Տանտիրուհին կարճ ժամանակում կկարողանա միանգամից երեք ուտեստ պատրաստել հյուրերի և տան անդամների համար։

Եվ ամենևին էլ պարտադիր չէ տոնին նման գեղեցկություն պատրաստել։ Ժամանակն է հերթից ու առիթից դուրս տոն ստեղծելու՝ ջեռոցում ձուկ եփել: Ռոմանտիկ ընթրիքիսկ աղմկոտ խնջույքը, ավանդական ճաշն ու ընթրիքը կզարդարվեն կավե ամանեղենից պատրաստված տպավորիչ ուտեստներով: Ինչու՞ գնալ ռեստորան: Դուք կարող եք վայելել խոհարարական գլուխգործոցը տանը:

Ի՞նչ բաղադրիչներ ենք վերցնելու ջեռոցում ձուկ պատրաստելու համար: Մեկ կաթսայի բաղադրատոմս

• ձկան ֆիլե - 400 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• գազար - 3 հատ;
• թանձր սերուցք - 150 մլ;
• պանիր «Պոշեխոնսկի» - 250 գ;
• ջուր - 50 մլ;
• կարագ - 10 գ;
• աղ, համեմունքներ - 0,5 թեյի գդալ;
• սխտոր – 5 պճեղ։

Ինչպես պատրաստել ձուկ ջեռոցում. քայլերի հաջորդականությունը ձկների համար կաթսաներում

1. Հեռացրեք ոսկորները ձկներից, լվացեք և չորացրեք: Ձկներից ոսկորները հեռացնելու համար կարող եք օգտագործել պինցետ: Երբ պրոցեդուրան ավարտվի, դուք պետք է միսը կտրատեք այնպիսի մասերի, որոնք կտեղավորվեն կաթսաների մեջ։
2. Ապա դուք պետք է սկսեք պատրաստել հարակից արտադրանք: Մաքրել սոխը և կտրատել քառորդ մասի։ Գազարը քերել։ Սխտորը դանակով կտրատել։ Պանիրը քերել և խառնել սխտորով։ Կրեմը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Կաթսաները կարագով քսել։ Տեղադրել մի բուռ սոխ, գազար, երկու ճաշի գդալ: լ. սերուցք, 1 ճ.գ. լ. Ըստ քերած պանիր. Աղ և համեմել համեմունքներով։ Նման բարձի վրա դրեք ֆիլեը։ Այնուհետեւ կրկնում ենք սերուցքային պանրի շերտը։ Ավելի շատ ձուկ, իսկ վերջում `սոխ սերուցքով և պանրով:
4. Ծածկեք, թխեք 210 աստիճան ջերմաստիճանում 35 րոպե։ Երբ ցանկանում եք համեղ գլխարկ ունենալ, դա տեւում է 10 րոպե։ Մինչև եփելու ժամանակի ավարտը հանում ենք կափարիչները և թողնում, որ դարչնագույն լինի։ Եփած ձուկը անմիջապես մատուցեք ջեռոցում՝ խոտաբույսերով ցողված (նպատակահարմար կլինի ուղղակի կողքին դնել անանուխի կամ խնկունի մի ճյուղ)։ Ինչպե՞ս ձուկ պատրաստել ջեռոցում: Հիմնական բանը չվախենալ փորձարկումներից:

Ինչպես հեշտությամբ պատրաստել ձուկը ջեռոցում՝ օգտագործելով փայլաթիթեղ

Եթե ​​տնային տնտեսուհին կաթսաներ չունի կամ ցանկանում է ավելի քիչ լվանալ, կարող եք պարզել, թե որքան հեշտ է ջեռոցում ձուկ պատրաստելը։ Սա չի պահանջում անցյալում խոհարարական հաղթանակներ կամ հաջողություններ: Ե՛վ սկսնակ խոհարարը, և՛ ծույլ խոհարարը, և՛ պատահական խոհարարը կարող են գլուխ հանել բաղադրատոմսից: Դուք պարզապես պետք է համալրեք փայլաթիթեղով և կիտրոնով: Եվ, իհարկե, գնեք որակյալ ձուկ:

Ապրանքներ, որոնք հեշտացնում են ջեռոցում ձուկ պատրաստելը

• ձուկ - 700 գ;
• կիտրոն - 2 հատ;
• մանանեխ - 20 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ջեռոցում ձուկը հեշտությամբ եփելու քայլեր

1. Ձուկը կտրատել սթեյքերի մեջ։ Հեռացրեք ոսկորները պինցետներով: Լվացեք և մանրակրկիտ չորացրեք:
2. Յուրաքանչյուր կտոր աղացրեք բոլոր կողմերից և համեմեք համեմունքներով:
3. Թողնել 10-15 րոպե։ Կիտրոնի հյութ պատրաստելու համար օգտագործեք մեկ կիտրոն։ Երկրորդը կտրատել բաժակների մեջ՝ մատուցելու համար։
4. Ֆիլեն քսել մանանեխով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
5. Փայլաթիթեղից նավակներ պատրաստեք՝ ըստ ֆիլեի չափի։ Լցնել 5 գ կարագ, ապա ֆիլե։ Փայլաթիթեղի ծայրերը զգուշորեն փաթաթեք, որպեսզի տապանը դուրս գա։ Սա, թերեւս, ամենադժվար մանիպուլյացիան է ջեռոցում ձուկը պարզապես եփելու առաջարկվող մեթոդի մեջ:
6. Ամբողջ էսկադրոնը դնել հատուկ ձևի վրա, թխել 25 րոպե տաք վառարան. Ջերմաստիճանը - 210 աստիճան:
7. Եփած ձուկը բաժանեք նավակների մեջ՝ չխախտելով փաթեթավորման ամբողջականությունը: Կամ կարող եք բացել գագաթը մատուցելուց անմիջապես առաջ, տաք մսի վրա դնել կիտրոնի մի կտոր և մատուցել գեղեցիկ նավակներով։ Հեշտ բաղադրատոմսապացուցում է, թե որքան հեշտ է ջեռոցում ձուկ պատրաստելը։ Սնունդը հյութալի ու ախորժելի դուրս կգա։

Այս պատմության մեջ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել կարմիր ձուկը ջեռոցում։ Պարզապես պետք է միսը դնել թխման թերթիկի մեջ, ծածկել պանրով և բանջարեղենով, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոց: Այն դուրս կգա զարմանալիորեն գունեղ, վառ ու աննկարագրելի համեղ։ Եվ, կարևորը, չափազանց արագ:

Բայց ձկան ուտեստԱյն առանձնանում է իր օգտակարությամբ, քանի որ որոշ բաղադրիչներ, որոնք կան ձկների մեջ, պարզապես կենսական նշանակություն ունեն մարդու համար։ Եվ դրանք կարելի է ձեռք բերել միայն կոնկրետ սննդամթերքներից, որոնք պետք է լինեն սննդակարգում: Ձկան ուտեստ. առողջության օգուտներ

Ձկան ուտեստ. առողջության օգուտներ

Եթե ​​խոսենք մեր առողջության և մարմնի օգուտների մասին, ապա չենք կարող անտեսել այն գիտական ​​փաստը, որ ձկան ուտեստը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, վիտամիններ և օգտակար միկրոտարրեր։ Շատ մարդիկ, ովքեր հրաժարվում են մսից, իրենց սննդակարգում ավելացնում են ձկան բաղադրատոմս՝ առողջ մնալու համար: Այն նաև ուժի և էներգիայի աղբյուր է ողջ օրվա համար։

Բայց սա դեռ ամենը չէ։ Ձկան ուտեստը պարունակում է արժեքավոր ճարպաթթուօմեգա 3. Սաղմոնի մեջ հատկապես մեծ քանակությամբ: Ահա թե ինչու սաղմոնը ներառված է սննդի բոլոր առաջարկություններում։ առողջ սնունդև նույնիսկ շատ դիետաների դիետաներում:

Ինչու՞ է ձկան ուտեստն ավելի լավ, քան մսային ուտեստը:

• Բազմաթիվ հետազոտություններ են իրականացվել ձկան օգուտների վերաբերյալ՝ ի տարբերություն մսի կամ թռչնամսի: Վաղուց հայտնի է, որ գիտնականները բազմաթիվ գործնական ուսումնասիրությունների միջոցով ապացուցել են, որ ձկան միսը շատ ավելի արագ է մարսվում և ներծծվում օրգանիզմի կողմից, քան խոզի, հավի կամ հորթի միսը։
• ձուկը պարունակում է հատուկ տեսակի ճարպ, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ A, D վիտամիններ և չափազանց առողջարար հագեցած ճարպաթթուներ:
• Ձկան ուտեստը նաև առողջարար է, քանի որ այն պարունակում է ֆոսֆոր, յոդ և ֆտոր։ Այլ ապրանքներում դրանք այլևս չեք գտնի նման կոնցենտրացիաներում: Արդյո՞ք սա պատճառ չէ դրանք ավելացնել ձեր ամենօրյա սննդակարգում և վերջապես սկսել ուտել: առողջ պատկերկյանքը, ինչպես նաև բարելավել ձեր սնուցումը ամեն օրվա համար:

Ինչպես պատրաստել ձկան ուտեստ

Խոհարարության շատ տեխնիկա կա. օգտագործեք ձեր սովորական տեխնիկաներից որևէ մեկը, որին դիմում եք ամեն օր: Ձկան ուտեստը կարելի է եփել տապակի մեջ, գրիլում, ջեռոցում, բաց կրակի մեջ, դանդաղ կաթսայում կամ շոգեխաշել: Դրանք բոլորը կլինեն համեղ, առողջարար, հյութալի և ախորժելի, եթե մի քանի կանոնների և քայլերի պահպանմամբ ստեղծեք ձկան ուտեստ։ Նրա բաղադրատոմսը ամենևին էլ բարդ չէ, բայց արդյունքը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ՝ անկախ պատրաստման տեխնիկայից։

Ձկան ուտեստի պատրաստման փուլերը.

• հալեցում (եթե դուք թարմ սնունդ չեք օգտագործում);
• մաքրում;
• ազատվել հոտից;
• ուղղակի պատրաստում.

Հասկանալի է, որ եթե սառեցված ձկից ձկան ուտեստ եք պատրաստում, ապա այն պետք է պատշաճ կերպով հալեցնել։ Դա հնարավոր չէ արագ անել, ուստի խորհուրդ ենք տալիս սկսել այս գործընթացը ձկան ուտեստը պատրաստելուց մի քանի ժամ առաջ: Եթե ​​պատրաստում եք թարմ ձկից, ապա բաց թողեք այս քայլը և պատրաստեք հետագա:

Ձուկը պետք է հալեցնել սառը ջրում, բայց եթե որոշեք դա անել տաք ջրում, ապա ձեր ձկան ուտեստը պարզապես կկորցնի իր համը։ Սառեցրեք միայն այն ժամանակ, երբ սենյակային ջերմաստիճան, հակառակ դեպքում հիմնական բաղադրիչը պարզապես «կեփվի» և կլինի անհամ, ոչ հյութալի և կկորցնի գույնը։

Ձկան ուտեստն այդքան համեղ և առողջարար չի լինի, եթե չմաքրեք ձուկը։ Հեռացրեք լորձը, թեփուկները, լողակները և ոսկորները, եթե այդպիսիք կան: Հակառակ դեպքում սպառնում եք մատուցել ձկան ուտեստ, որը վտանգավոր կլինի մարդկանց համար։ Եվ սա ոչ մի դեպքում անընդունելի է։ Ի վերջո, սա կարող է վտանգավոր լինել առողջության և նույնիսկ կյանքի համար:

Ձկան ուտեստ. ինչպես ազատվել տհաճ հոտից

Ձկների շատ տեսակներ ունեն իրենց յուրահատուկ հոտը (գետ կամ ծով), որից պետք է ազատվել՝ ախորժակը չփչացնելու համար։ Եթե ​​ձկան կերակուր եք պատրաստում ձկան կերակուրից, ապա հեռացրեք մաշկը մութ կողմից և ոչինչ չի փչացնի ձեր համը։ կատարյալ ուտեստև ձուկ:

Եթե ​​ձողաձկանից բաղադրատոմս եք պատրաստում, ապա ձկան ուտեստը համեղ դարձնելու համար այն պահեք քացախի լուծույթում։ Գետի ձկան հոտից կարող եք ազատվել՝ հիմնական բաղադրիչը դափնու տերևով պահելով և լավ լվանալ սառը ջրով։

Ինչպես լավ տապակել ձկան ուտեստը

Երբ բոլոր նախապատրաստական ​​փուլերն ավարտվեն, կարող եք սկսել ձուկը պատրաստել: Ամենից հաճախ ձկան ուտեստը վրա է տան խոհանոցեփած կա՛մ տապակի մեջ, կա՛մ ջեռոցում։ Սակայն կատարյալ արդյունքի հասնելը երբեմն կարող է դժվար լինել՝ խոհարարության կամ մարինացման տեխնիկայի խախտումների պատճառով:

Ձկան ուտեստ - տապակած բաղադրատոմս.

• Ավելի լավ է խոշոր ձուկը կտորներով կտրատել, իսկ մանր ձուկը կարելի է ամբողջությամբ տապակել։ Կտորները պետք է լինեն նույն չափի և գույնի;
• Տապակելուց առաջ ձկան կերակուրը պետք է աղացնել, որպեսզի հիմնական բաղադրիչը չփշրվի տապակի մեջ։ Բայց դա կարող է հանգեցնել ձեր գույնի կորստի.
• Ծովային ձուկը շաղ տալ կիտրոնի հյութով կամ գինու քացախով;
• Տապակելուց առաջ ավելի լավ է հաց պատրաստել ձկան ուտեստ (օրինակ՝ ալյուրի մեջ), որպեսզի տապակելու կամ թխելու ժամանակ ձուկը պահպանի իր ձևը և գեղեցիկ ոսկե կեղևը։

Ինչ կողմնակի ճաշատեսակ պետք է մատուցեմ ձկան հետ:

Ձուկը պետք է մատուցվի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Եթե ​​պարզվում է, որ ձեր ձկան ուտեստը մի փոքր չոր է, ապա դա կարելի է ուղղել ոլոռի, սնկի, պանրի և կանաչ լոբի կողմնակի ճաշատեսակով: Եթե ​​խյուս է, լավ քսեք մաղի միջով, մինչև հարթ լինի։

Բայց յուղոտ ձկան համար ավելի լավ է սոուս մատուցել կիտրոնի կամ փշահաղարջի հավելումով։ Այս կերպ դուք կստանաք հավասարակշռված համ։ Հուսով ենք, որ մեր խորհուրդներով դուք կկարողանաք պատրաստել ամենահամեղ ձկան ուտեստը։ Ապրեք համեղ և ստացեք անմոռանալի հաճույք պատրաստված ուտեստից։

Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել գետի ձուկ. Հավանաբար քիչ մարդիկ կան, ովքեր ընդհանրապես ձուկ չեն սիրում, բայց կան բավականին շատ մարդիկ, ովքեր չեն ուտում գետի ձուկ հատուկ հոտի և փոքր ոսկորների մեծ քանակի պատճառով: Այնուամենայնիվ, այս անախորժություններից կարելի է խուսափել, եթե իմանաք որոշ խոհարարական հնարքներ։

Գետի ձուկ պատրաստելու փոքրիկ գաղտնիքները

Սոմբավարար մեծ ձուկ, որի քաշը կարող է հասնել մինչև 50 կգ։ Ընտրելիս ավելի լավ է նախապատվությունը տալ մանր նմուշներին, դրանք ավելի համեղ են (որքան փոքր է լոքոը, այնքան ավելի համեղ է)։

Հատկապես համեղ է «ալիքային կատվաձուկը»: Նրանք ունեն բարակ մաշկ և հիանալի են գրիլի համար:

Կատո ձկան հիմնական առավելությունն այն է, որ այն չունի թեփուկներ, չունի մկանների արանքում ոսկորներ, այն մաքրման կարիք չունի, պարզապես դանակով թեթեւակի քերել:

Թերությունները. հնարավոր է ցեխի հոտ, հատկապես խոշոր նմուշներում:

Ինչպես ազատվել ցեխի հոտից

ձուկ պատրաստել կրակի վրա

Կատո ձուկը եփելուց 10 րոպե առաջ լցնել վրան թարմ հյութկիտրոն Մեկ այլ տարբերակ է ձկան մաշկը հեռացնելը: Դա անելու համար ձուկը կախեք թելով (անցեք խռիկներով կամ աչքերով), գլխի շուրջը բարակ կտրվածք արեք և չոր շորով կամ շղարշով բռնելով կտրած կաշվից՝ գուլպա պես քաշեք։

Կարպ- ձուկ, որը բուծվում է լճակներում. Վաճառքում, որպես կանոն, կարելի է գտնել սովորական կարպ և ​​հայելային կարպ, որոնք թեփուկ չունեն կամ բավականին նոսր կլոր թեփուկներով։

Կարպը համեղ, նուրբ միս ունի, բայց մի թերություն՝ կան շատ մանր ոսկորներ։

Ինչպես ձուկ եփելիս ազատվել ոսկորներից

Դուք կարող եք կարպ դնել աղացած ձուկև ոսկորների հետ միասին մանրացրե՛ք, այն ժամանակ ոսկորները չեն զգացվի։

Մեկ այլ տարբերակ է ձուկը տապակել տաք յուղի մեջ՝ ամբողջ երկարությամբ կտրատելուց հետո։

Պատրաստման այս եղանակով ոսկորները նույնպես չեն զգացվի, նրանք կարծես լուծվում են։

ՊերճԿարպից ոչ պակաս համեղ ձուկ. Ավելի հարմար է առաջին ուտեստները տապակելու և պատրաստելու համար, քանի որ այն պարունակում է քիչ քանակությամբ միս։ Թեփուկների հեռացման գործընթացը հեշտացնելու համար մաքրելուց առաջ ձուկը մի քանի վայրկյան ընկղմեք եռման ջրի մեջ, ապա դանակով քերեք թեփուկները։

Տեսեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ոսկրոտ գետի ձուկը

PikeՀիանալի է ձկան ապուրի, ինչպես նաև տապակելու կամ ծխելու, հատկապես մանր ձկան ապուրի համար: Լցոնած պիկերը շատ լավն են։

Այնուամենայնիվ, խոզուկը համարվում է պակաս համեղ ձուկ, քան պերճը կամ կարպը, բայց նրա միսը պակաս նուրբ չէ, քան այս գետի ձկները:

Որպես թերություն՝ այն հաճախ ունենում է ցեխի հոտ։

Ինչպես ազատվել տհաճ հոտից

Խոզուկը եփելուց 10 րոպե առաջ այն քսել կիտրոնի շերտով։

Ինչպես որոշել ձկան թարմությունը

Թարմ ձուկն ունի վառ, փայլուն թեփուկներ՝ ծածկված թափանցիկ լորձի բարակ շերտով։ Գլխի գույնը տատանվում է բաց վարդագույնից մինչև վառ կարմիր: Միսը առաձգական է, ուշադրություն դարձրեք նաև որովայնին, այն չպետք է փքված լինի։

• Ձուկը եփելուց առաջ աղաջրի ուժեղ լուծույթում լվանալն օգնում է վերացնել ցեխի հոտը ռադից, լճային խոզուկից և կարասից:
• Սառը ջուրը քացախով կօգնի ազատվել ձուկը եփելուց 2-3 ժամ առաջ դրա մեջ:
• Լոքոի, բորբոսի և օձաձկան մաշկը թեթև ու մաքուր դարձնելու համար կտրելուց առաջ քսել աղի և մոխրի խառնուրդով (1։1), այդպես պահել 10 րոպե, ապա լվանալ հոսող ջրով։
• Աղը կօգնի հեշտացնել ձկների մաքրման գործընթացը։ Ձուկը քսեք կոպիտ աղով, այնուհետև մաքրման ժամանակ այն ձեռքերից չի սահի։
• Եփելիս ավելի լավ է ձուկը եփելուց անմիջապես առաջ աղել, այդ դեպքում միսն ավելի համեղ ու նուրբ կլինի։
• Որպեսզի տապակելիս ձուկը չկպչի տապակին, իսկ ձեթը չծաղկի, տապակի վրա մի քիչ աղ ցանեք։
• Ավելին նուրբ համԱյն կարելի է ձեռք բերել ձկից՝ կաթով նոսրացրած ջրի մեջ եռացնելով։
• Եթե ​​ցանկանում եք պահպանել ձկան ձևը եփելիս, կապեք այն պարանով և դրեք որովայնը վար։
• Ձկան հատուկ համը կվերանա, եթե եփելու ժամանակ մի քիչ ավելացնեք։ վարունգի թթու. Տանչի և կարպի համար կարող եք ավելացնել թարմ քաղցր պղպեղ կամ մի պտղունց սամիթ:
• Տապակելուց 15-20 րոպե առաջ այն կիտրոնի հյութով կամ սեղանի քացախով շաղ տալը կօգնի բարելավել տապակման համար նախատեսված ձկան համը։
• Աղած ձուկը պետք է թրջել հաճախակի փոխվող ջրի մեջ, իսկ չափից ավելի աղած ձուկը պահել կաթի մեջ, հացի կվասկամ թեյ.
• Պիկին լցնելու համար այն պետք է կտրել մեջքի երկայնքով։

Ինչպես պատրաստել գետի ձուկ: Բաղադրատոմսեր

Թարմ գետի ձուկ գրիլի վրա

Գետի ձուկ 4 հատ, կիտրոն, փոքր փունջ սամիթ, սոխ, օղակների կտրատած, աղ, պղպեղի խառնուրդ, մայոնեզ

Հանեք խռիկները և ընդերքը, մաքրեք ձուկը, լավ լվացեք և քսեք աղով և պղպեղի խառնուրդով։

Լեռնաշղթայի հատվածում մի քանի հատումներ են արվում և դրանց մեջ դրվում է շերտ կտրատած կիտրոն։

Ձուկն ինքնին ներսից և դրսից պատված է մայոնեզով: Սոխի օղակները տեղադրվում են փորի մեջ մեծ քանակությամբեւ 2-3 ճյուղ սամիթ։

Թխել ձուկը երկու կողմից գրիլի վրա տաք ածուխի վրա:

Այստեղ կարող եք տեսնել, թե ինչպես կարելի է համեղ պատրաստել ջեռոցում

Կարտոֆիլով և ձվով թխած ձուկ

Խոզուկի ֆիլե մոտ 250 գր., խաշած կարտոֆիլհամազգեստով 2 հատ. 1 լոլիկ, 2 խաշած ձու,

մայոնեզ 2 ճ.գ. լ., պանիր, քերած մանր քերիչ 100 գր. կիտրոնի հյութ 2 ճ/գ, բուսական յուղ, սպիտակ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ձկան ֆիլեը լվանալ, չորացնել, ցողել կիտրոնի հյութով, քսել պղպեղի և աղի խառնուրդով։

Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով: Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Ձվերը քերել խոշոր քերիչով կամ կտրատել փոքր խորանարդիներով, ապա խառնել մայոնեզի հետ, ավելացնել աղ, իսկ ցանկության դեպքում ավելացնել պղպեղի խառնուրդ, ամեն ինչ խառնել։ Կարտոֆիլի կտորները բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա դնել, վրան քսել թառի ֆիլե, լոլիկի կտորներ, յուրաքանչյուր շերտը ցանել քերած պանիր։ Պատրաստի կերակուրը բաժանել վրան ձվի խառնուրդև թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 8-10 րոպե։

Գետի ձուկ գեղջուկ ձևով

150 գրամ ձկան համար՝ 1 ձու, 50 մլ սերուցք, թարմ խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Վերցրեք փոքր գետի ձուկ (հարմար է կարասը կամ թառը), մաքրեք, լվացեք և չորացրեք: Այնուհետեւ ձուկը փաթաթել ալյուրի մեջ եւ դնել հալած կարագով տապակի մեջ, տապակել երկու կողմից։ Ձվերը խառնել սերուցքի հետ, այս խառնուրդը լցնել ձկան վրա և դնել ջեռոցը թխելու համար։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Եթե ​​դուք փնտրում եք ճաշի կամ ընթրիքի բաղադրատոմսեր, ապա ուշադրություն դարձրեք այս հոդվածին։ Դրանում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ ձուկտապակի մեջ և ջեռոցում։

Սկումբրիա բանջարեղենով

Եթե ​​որոշել եք մի քանի կիլոգրամ նիհարել, ապա ընթրիքի համար ձեզ ավելի հաճախ հյուրասիրեք այս ուտեստը՝ այն չհամալրելով կարտոֆիլի կամ բրնձի կողմնակի ճաշատեսակով։ Համեղ ձուկ կարող եք պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.

• Սկզբից սկումբրիան (երկու-երեք դիակ) պետք է մի փոքր հալեցնել, ապա հեռացնել կեղևը, հեռացնել լողակները և ընդերքը, կտրել գլուխն ու պոչը։
• Պատրաստի ձուկը կտրատել, յուրաքանչյուրին աղով և աղացած պղպեղով քսել։
• Կլպեք երկու սոխը և կտրեք կես օղակների:
• Վերցրեք մի քանիսը բուլղարական պղպեղտարբեր գույների, կտրատել դրանք կիսով չափ, հեռացնել սերմերը և ցողունը, ապա կտրել դրանք բարակ շերտերով:
• Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
• Տաքացնել տապակը և ձկան կտորները տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև ծածկվեն գեղեցիկ կեղևով։
• Սրանից անմիջապես հետո սկումբրիայում ավելացրեք սոխը, իսկ մի փոքր անց մնացած բանջարեղենը։

Ձուկն ու բանջարեղենը եփեք ևս մի քանի րոպե, իսկ վերջում ավելացրեք աղ, պղպեղ և ձեր ճաշակի ցանկացած այլ համեմունք։

Ինչպես համեղ եփել pollock ձուկ

• Վերցրեք 500 գրամ թարմ ֆիլե, կտրատեք բաժանված կտորներով, թեթև աղել և համեմել պղպեղի խառնուրդով։
• Հավի երկու դեղնուցը հարում ենք 50 մլ կաթի, մի պտղունց աղի և շաքարավազի հետ։ Դրանից հետո ստացված զանգվածին ավելացրեք երեք ճաշի գդալ ալյուր և հարիչով խառնեք արտադրանքը։ Վերջում խմորին ավելացնել հարած սպիտակուցները և նորից խառնել։ Ցանկության դեպքում խմորին ավելացրեք մանր կտրատած սամիթը՝ այն ճաշատեսակին հատուկ համեղություն կտա։
• Տաքացնել տապակը և լցնել մի մասը բուսական յուղ. Ձկան կտորները թաթախեք խմորի մեջ, այնուհետև տապակեք երկու կողմից փակ կափարիչով, մինչև ոսկեգույն երանգ ստանան։

Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, կտորները տեղափոխեք ափսեների մեջ, ավելացրեք գարնիր և մատուցեք՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով։

Ինչպես պատրաստել համեղ ձուկ սոխով

Սրա զարմանալի համը հյութալի ուտեստԱնտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենախիստ քննադատին. Դրա համար աղ կպահանջվի, մի քիչ ցորենի ալյուրև նավագա ձուկ: Ինչպես պատրաստել համեղ և արագ.

• Ազատեք հալված կամ սառեցված ձուկը (մեկ կիլոգրամ) ընդերքից և մաշկից, հանեք պոչերն ու գլուխները և լվացեք հոսող ջրի տակ: Ավելացնել մի քիչ աղ:
• Կլպեք երեք խոշոր սոխը և կտրեք բարակ կես օղակների մեջ:
• Նավագան դնել տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա։ Երբ մի կողմը ոսկեգույն դառնա, կարող եք ձուկը շուռ տալ: Այս պահին դրան ավելացրեք պատրաստի սոխը։
• Երբ ձուկն ամբողջությամբ եփվի, դրեք այն ափսեի մեջ և շարունակեք տապակել սոխը՝ երբեմն խառնելով։

Ճաշատեսակը հյութալի դարձնելու և մի փոքր քաղցր համ ձեռք բերելու համար սոխը դնել ձկան վրա և մի քիչ հանգիստ թողնել սնունդը։

լոլիկով

Մեկ այլ գաղափար համեղ ճաշ ունեցեք. Այս ուտեստի համար հակ ձուկը էժան է և հասանելի բոլորին։ Դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես կարելի է համեղ պատրաստել անսովոր «խոզուկ» հետևյալ բաղադրատոմսից.

• Կլպեք 15 կամ 20 շերտ սխտորը և թեթևակի տապակեք բուսայուղի մեջ։
• Բացեք երկու բանկա (յուրաքանչյուրը 800 գրամ) և պարունակությունը դրեք տապակի մեջ։
• Բանջարեղենը բերեք եռման աստիճանի և եփեք ցածր ջերմության վրա ևս կես ժամ:
• Մինչ լոլիկը շոգեխաշվում է, սկսեք մշակել ձուկը։ Այն պետք է մաքրել, կտրել անհրաժեշտ չափի կտորների, աղ ու պղպեղ անել։
• Պատրաստի խարույկը մեկ շերտով դնել թավայի մեջ և շարունակել եփել բոլորը միասին ևս 30 րոպե։

Երբ նշված ժամանակը անցնի, համտեսեք ձուկը։ Եթե ​​այն պատրաստ է, ապա մատուցեք ճաշատեսակը` ցողված թարմ խոտաբույսերով և կարտոֆիլի կամ բրնձի կողմնակի ճաշատեսակով: Հուսով ենք, որ դուք վայելում եք հակը: Դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես համեղ պատրաստել այլ խոհարարական հաճույքներ, եթե շարունակեք կարդալ մեր հոդվածը:

Ֆիլե պանրի վերարկուի մեջ

Սա անսովոր ուտեստայնքան հաճելի համ ունի, որ ամոթ չէ այն մատուցել տոնական սեղան. Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ ձուկ տապակի մեջ: Հեշտ բաղադրատոմսկարդալ ստորև.

• Վերցրեք ցանկացած ձկան ֆիլե (մեկ կիլոգրամ) և կտրեք այն փոքր կտորներով մեծ կտորներ. Շաղ տալ մի քիչ աղով։
• Խմորը պատրաստելու համար վերցրեք 200 գրամ քերած պանիր, երեք հավի ձու, մի քիչ աղ. Ծեծեք արտադրանքը խառնիչով ցածր արագությամբ:
• Այնուհետև, որպեսզի ձուկը համեղ եփվի, տապակը տաքացրեք կրակի վրա և վրան մի քիչ ձեթ լցրեք։ Մի կտոր ֆիլե կեռեք պատառաքաղով և թաթախեք մեջը պանրի խմորև անմիջապես տապակել միջին ջերմության վրա։ Նույնը արեք մնացած ձկների հետ:

Պատրաստի ձուկը լավ համադրվում է թարմ բանջարեղենով աղցանի հետ։

Պանգասիուս գլանափաթեթներ

Եթե ​​ցանկանում եք համեղ ձուկ պատրաստել և զարմացնել ձեր հյուրերին, ապա ուշադրություն դարձրեք մեր բաղադրատոմսին.

• Պանգասիուսի ֆիլեը կտրատել երկու մասի (եթե անհրաժեշտ է ավելի շատ մասեր, ապա հաշվարկները կատարեք ինքներդ), յուրաքանչյուր կտորը թեթեւակի հարեք, աղ ավելացրեք և համեմեք ձեր նախընտրած համեմունքներով։
• Կտրեք բեկոնը երկար շերտերով և ավելի լայն շերտերով:
• Ֆիլեի եզրին դնել մի մեծ կտոր բեկոն և զգուշորեն փաթաթել։ Ստացված կառուցվածքը փաթաթեք շերտով և ամրացրեք փայտե շամփուրով։
• Խորը տապակի մեջ լցնել այնքան ձեթ, որ ծածկի պատրաստի ռուլետը և տաքացնել կրակի վրա։

Պանգասիուսը տապակել մինչև եփվի, ապա ձուկը դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Ռուլետները մատուցեք ընթրիքին՝ վրան թարմ վարունգով և խաշած կարտոֆիլով։

Ձողաձուկ պիտայի հացի մեջ

Դուք կարող եք համեղ ձուկ պատրաստել տարբեր ճանապարհներ. Այս անգամ հրավիրում ենք ձեզ փորձել օրիգինալ տարբերակ, որը ձեր սիրելիները անպայման կգնահատեն։ Ինչպես պատրաստել համեղ ձուկ ջեռոցում.

• Կլպել մեծ սոխը և կտրատել բարակ օղակների մեջ։
• Լոլիկը օղակների մեջ կտրատել։
• Ֆիլեն, աղն ու պղպեղը բաժանել ըստ ճաշակի։
• Կտրեք պիտայի հացը և դրեք այն ձեր առջև՝ սեղանի աշխատանքային մակերեսին։
• Թթվասերն ու մայոնեզը խառնել ամանի մեջ։
• Պիտայի հացի կենտրոնում դրեք սոխը, ապա ձուկը, այնուհետև այն քսեք սոուսով: Վերևում դնել լոլիկի կտորներ և միջուկը փաթաթել ծրարի մեջ։ Նույնը արեք մնացած բաղադրիչների հետ։
• Պատրաստի ծրարները դրեք թխելու տարայի մեջ և քսեք մնացած սոուսով:

Նախապես տաքացրեք ջեռոցը և թխեք այս անսովոր խորտիկը կես ժամ:

Կարմիր ձուկ փայլաթիթեղի մեջ

Այս բաղադրատոմսը կարող եք օգտագործել ոչ միայն տանը, այլ նաև խնջույքի ժամանակ, որտեղ կա գրիլ և գրիլ: Այս անգամ ձուկը կարող ենք համեղ և արագ պատրաստել հետևյալ կերպ.

• Եթե ​​ունեք ամբողջական ձուկ, ապա այն պետք է մաքրել և կտրատել սթեյքերի մեջ։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ֆիլե, պարզապես կտրեք այն կտորներով:
• Սոուսի համար խառնել երկու գդալ թթվասեր, երկու գդալ սոյայի սոուս, ճզմած կոճապղպեղի արմատն ու սխտորը, անցած մամլիչով։ Դրանից հետո ավելացնել մի քիչ չիլի փոշի, չաման սերմեր և մեկ գդալ սոյայի սոուս: Եթե ​​ցանկանում եք, ավելացրեք մի քիչ էլ թակած խոտաբույսեր։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։
• Ձկան կտորները յուղել պատրաստի սոուսու հանգիստ թողեք կես ժամ։
• Երբ կտորները մարինացվեն, փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև եփվեն։

Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը զարդարել թարմ բանջարեղենև կանաչի: