Տնական հավի լյարդի պաշտետ. Հավի լյարդի տնական պաշտետ, բաղադրատոմս լուսանկարով. Jamie Oliver's Chicken Liver Pate Recipe

Պաշտենը նուրբ և առաձգական դարձնելու համար հարկավոր է տաք վիճակում բաղադրամասերը բլենդերով սրբել կամ հարել։ Եկեք սկսենք...

Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Տաք յուղի մեջ միջին ջերմության վրաՆախ տապակել սոխը մինչև ապակեպատ: Եթե ​​սոխը այրվում է, խստիվ արգելվում է այն օգտագործել մանկական սննդի մեջ։

Այնուհետեւ ավելացնել քերած գազարը։ Սոխին գազարն ավելացնելուց հետո բանջարեղենը խառնել և տապակը կափարիչով փակել, 12-15 րոպե եփ գալ մինչև գազարն ամբողջությամբ եփվի, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Խորովածը պետք է լինի նուրբ և ոչ թե շատ եփվի։

Վերջնական փուլ. Ջուրը լյարդից քամեք, ավելացրեք նուրբ տապակած, թեթև պղպեղ և աղ։

Հարել տաք խաշած հավի լյարդը և տապակել բլենդերի մեջ կամ պրոցեսորի մեջ մինչև հարթ լինի։ Համտեսում ենք պաշտետը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել պղպեղ կամ աղ։ Պարզ պանիր հավի լյարդպատրաստ! Այս պաշտետը կարելի է մատուցել տաք վիճակում, եթե ուտեստը նախատեսված է մանկական սննդի համար։ Եվ սառեցված որպես խորտիկ: Կարելի է պաշտետով ձու լցնել, դրանով կանապեներ, կրուտոններ և սենդվիչներ պատրաստել։ Հավի լյարդի պարզ պաշտետը կարելի է հարստացնել՝ ավելացնելով սերուցք, արգանակ, կարագ և ձվի դեղնուց:

Հավի կրծքից կարող եք պատրաստել ցածր կալորիականությամբ պաշտետ։ Ի տարբերություն պահպանել անալոգները, այն չի պարունակի վնասակար հավելումներ, ճարպեր կամ համը ուժեղացուցիչներ։ Օժանդակ արտադրանքի շնորհիվ հավի կրծքամիսը չոր չի լինի, ինչպես ենթադրում են տնային տնտեսուհիները։ Այն կարող եք պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում։ Սա չի պահանջում հատուկ հմտություններ կամ թանկարժեք ապրանքներ: Պատե տնականիդեալական համար առողջ խորտիկև սենդվիչներ:

Դասական բաղադրատոմս

Հավի կրծքամիս ընկույզով պաշտետ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կրծքամիս - 450 գ;
• ընկույզ - 6-7 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 161,8 կկալ։

1. Կրծքագեղձը կտորների կտրեք, որպեսզի այն ավելի արագ եփվի։ Լցնել ջրի մեջ և ավելացնել Դափնու տերեւ, համեմունքներ, աղ. Եփել մինչև պատրաստ լինի։
2. Միսը հանում ենք արգանակից և սառչում։ Արգանակը մի կողմ դնել, այն օգտակար կլինի պանրի զանգվածը պատրաստելու համար։
3. Մաքրեք ընկույզները, տապակեք և մանր կտրատեք։ Տապակելու շնորհիվ նրանք ձեռք կբերեն նուրբ համ։
4. Մսի կտորները դնել տարայի մեջ, վրան ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը, սխտորը սեղմել մամլիչով և լցնել մի քիչ արգանակի մեջ։ Հարեք ամեն ինչ բլենդերով մինչև փարթամ:
5. Արգանակի, աղի և համեմունքների քանակը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին։ Հարում ենք այնքան, մինչև պաշտետը հասնի ցանկալի խտության։
6. Պահել ապակե տարայի մեջ՝ կափարիչով կամ ծածկել սննդային ցելոֆանով:

Հավի կրծքամիս պանիր սնկով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հավի կրծքամիս - 380 գր;
• թարմ սունկ - 100 գ;
• լամպ;
• սերուցք - 2-3 ճ.գ. լ;
• ձիթայուղ- 15 գ;
• մշկընկույզ;
• համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 110,7 կկալ։

1. Նախապես եփած կրծքամիսը կտրատել ու բլենդերով դնել հարիչի ամանի մեջ։
2. Սոխը մաքրել, հետը տապակել թարմ սունկձիթապտղի յուղի վրա. Տապակելու ընթացքում, երբ բանջարեղենը կարմրում է, կրեմը լցնել տապակի մեջ։ Խառնել, ավելացնել աղը և հեռացնել կրակից։
3. TO հավի միսավելացնել տապակած սունկը և եփելուց հետո մնացած մի քիչ արգանակ։ Ամեն ինչ հարել մինչև փարթամ:
4. Պասեի խտության և համի շքեղությունը կարելի է կարգավորել արգանակի և ձեր սիրած համեմունքների միջոցով:
5. Մշկընկույզը կուրություն կհաղորդի պաշտետին։ Խառնուրդը կրկին մանրակրկիտ հարել և դնել ապակյա իրերև ծածկել կափարիչով:

Դիետայի տարբերակ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հավի կրծքամիս - 500 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոյայի սոուս;
• համեմունքներ.

Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 104,4 կկալ։

1. Գազարը մանրակրկիտ լվացեք, կեղևացրեք և կտրատեք ցողունը։ Եռման ջրի մեջ ավելացնել հավի ֆիլեն ու գազարը։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։
2. Սառեցրած միսը կտորների կտրատել, ավելացնել գազարն ու հարել բլենդերով։
3. Հարած զանգվածին ավելացրեք այն արգանակը, որի մեջ հավը եփվել էր փոքր չափաբաժիններով։ Արգանակը պաշտետին նրբություն և փափկություն կհաղորդի։ Եթե ​​չավելացնեք, զանգվածը չոր կլինի։ Հարկ է նշել, որ արգանակը որոշակի կալորիա կավելացնի պաշտետին, սակայն այս թվերն աննշան կլինեն։ Դուք կարող եք նվազեցնել կալորիականությունը՝ այն քսելով ոչ թե հացի, այլ դիետիկ թխվածքաբլիթների վրա։
4. Աղի փոխարեն, վերջին փուլում ձեր հայեցողությամբ պաշտետին ավելացրեք սոյայի սոուս և ձեր սիրելի համեմունքները։ Համեմունքները կալորիականություն չունեն, բարձրացնում են համը, ուստի կարելի է ապահով կերպով ավելացնել հավի զանգվածին։

Հավի լյարդի և կրծքի պաշտետ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հավի ֆիլե - 350 գ;
• հավի լյարդ - 250 գ;
• լամպ;
• գազար - 1 հատ;
• համեմունքներ, աղ:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 105,9 կկալ։

1. Միսը լավ լվանալ, հեռացնել թաղանթները, եռացնել ջուրը և դնել այնտեղ, որպեսզի եփվի։ Այնտեղ ավելացնել կեղևավորված գազարն ու սոխը։ Եփելու ընթացքում ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Պետք չէ շատ համեմունքներ ավելացնել, ավելի լավ է դրանք ավելացնել վերջին փուլում, այնուհետև դրանք ավելի հարուստ են ճաշատեսակի մեջ։
2. Անհրաժեշտության դեպքում խաշած արտադրանքը կտրեք կտորների: Բլենդերով դնել հարիչ ամանի մեջ։
3. Միսը բանջարեղենով և լյարդով հարելիս, փոքր չափաբաժիններով լցնել արգանակը, որի մեջ եփվել են։
4. Ստացված զանգվածը համտեսեք և խտությունը չպետք է լինի շատ հաստ կամ հեղուկ։
5. Լցնել բովանդակությունը մեջ ապակե տարաներ. Վերևը ծածկեք սննդային ցելոֆանով։ Պահել սառնարանում։

Հավի կրծքամիսը պանրով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հավի ֆիլե - 480 գ;
• փափուկ պանիր- 200 գր;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• գետնանուշ - 30 գր;
• աղ, համեմունքներ;
• եփելուց հետո մնացած արգանակը։

Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 112,4 կկալ։

1. Եփած հավի միսը զովացրեք աղած ջրի մեջ համեմունքներով մինչև տաքանա:
2. Գետնանուշը տապակել մի քիչ աղով, որպեսզի կծու համ տա։
3. Լցնել հավի կտորները հարիչի մեջ, ավելացնել փափուկ պանիր և ամեն ինչ մանրակրկիտ կտրատել։
4. Հարած զանգվածին ավելացրեք գետնանուշը, ձեր սիրած համեմունքներից մի քանիսը և ամեն ինչ խառնեք բլենդերով։
5. Եթե ​​զանգվածը հաստ է, կարող եք ավելացնել հավի միսը եփելուց հետո մնացած արգանակը։
6. Համտեսել հավի պաշտետը պանրով և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել բացակայող բաղադրիչները։
7. Պահել սառնարանում՝ ծածկված սննդային ցելոֆանով։

Բանջարեղենով հավի կրծքամիս պաստայի բաղադրատոմս

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հավի ֆիլե - 380 գր;
• լոլիկ - 1 հատ;
• բիբար- 1 հատ;
• լամպ;
• տապակած յուղ;
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
• մշկընկույզ, համեմ, ռեհան, աղ.

Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 98,5 կկալ։

1. Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Երբ այն ոսկեգույն դառնա, ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը։ Համը բարձրացնելու համար ավելացրեք մի քիչ շաքար։
2. Եփած միսն անցկացնում ենք բլենդերի միջով, ըստ ճաշակի աղ ենք ավելացնում և համեմում համեմունքներով։ Ավելացնել տապակած բանջարեղենը և նորից մանրակրկիտ խառնել։
3. Եթե ​​պաշտետը թանձր է ստացվում, փոքր մասերում ավելացնում ենք արգանակ։ Հերթական անգամ ապրանքները մշակում ենք բլենդերով՝ ըստ ձեր ճաշակի հարմարեցնելով աղի և համեմունքների քանակը։
4. Բանջարեղենի շնորհիվ հավի պաշտետը դառնում է համեղ, անուշաբույր և ստանում ախորժելի տեսք։ Դուք կարող եք դրանից սենդվիչներ պատրաստել կամ պարզապես ավելացնել այն հիմնական ուտեստներին, լցնել tartlets և այլ ապրանքներ:

1. Որպեսզի պաշտետը շատ արագ պատրաստվի, խորհուրդ է տրվում խաշած հավը պահել սառնարանում։
2. Որպեսզի պաշտետը չոր չլինի, պետք է այն նոսրացնել հավի արգանակ, սերուցք, եփած կաթ, խաշած խոզի ճարպ, կարագ, տապակած կամ խաշած բանջարեղեն։
3. Միսը եռացնելիս պետք է ավելացնել բուրավետիչներ՝ սոխ, սխտոր, խոտաբույսեր, համեմունքներ։
4. Պասե զանգվածը հարելիս հավի միսին կարող եք մի քիչ կիտրոնի հյութ ավելացնել։ Քացախ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ այն չորացնում է միսը, իսկ հավի կրծքամիսն ինքնին չոր է ստացվում։
5. Տապակած բաղադրիչները, որոնք ավելացվում են պաշտետին, տալիս են յուղոտ զգացողություն։ Իսկ եթե դրանք եփեք, ապա ճաշատեսակը ավելի քիչ կալորիական է դառնում։
6. Պասե զանգվածներ պատրաստելիս կարող եք փորձարկել համային տեսականի և ավելացնել ապրանքների լայն տեսականի։ Դրանք կարող են լինել բանջարեղեն, ընկույզ, ենթամթերք, պանիր և կաթնամթերք, ձու:
7. Հավի կրծքամիսը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի օր։ Բայց պետք է հաշվի առնել այն փաստը, որ եթե այն ծածկված չէ կափարիչով կամ կպչուն թաղանթով, կարող է գոյանալ մուգ ընդերքը։
8. Սառնարանից հանված պաշտետը միշտ ավելի հաստ կլինի, քան տաք պահելու դեպքում։ Ուստի խորհուրդ է տրվում սենդվիչներ պատրաստելուց առաջ այն հանել սառնարանից։
9. Գնումներ հավի կրծքամիսՄաշկը կարելի է հեռացնել կամ մանրացնել պաշտետի մեջ: Մաշկի շնորհիվ զանգվածը յուղոտ կլինի, բայց դա կալորիա կավելացնի ճաշատեսակին։
10. Դուք կարող եք նախապես եփած հավ ավելացնել հավի միսին մինչև պատրաստ լինելը: տարբեր տեսակներմիս (բադ, նապաստակ, սագ, խոզի կամ տավարի միս, լյարդ):

Բարի ախորժակ!

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված հավի լյարդի պաշտետը կարող է հիանալի գաղափար լինել համեղ և օգտակար խորտիկի կամ գուրման խորտիկի համար: տոնական սեղան. Թող ձեր սեղանին լինի միայն առողջ սնունդ։ Առանց ներկերի և կոնսերվանտների, միայն բնական բաղադրիչներ. Դուք կարող եք վայելել հավի լյարդի այս անուշահոտ պաշտետը՝ ավելացնելով թարմ կամ (վարունգ, լոլիկ, նեխուր, քաղցրավենիք) բիբար). Կամ կարող եք օգտագործել լյարդի մածուկճաշ պատրաստելու համար համեղ սենդվիչներհետ թարմ վարունգ, պարզապես հավի կրծքամիսը պաշտետով փոխարինելով, բաղադրատոմս.

Հավի լյարդի պաշտետը հեշտ և պարզ է տանը պատրաստելը։ Այսօր ես ձեզ առաջարկում եմ հավի լյարդի տնական պաշտետի չորս բաղադրատոմս։

Տնական հավի լյարդի պաշտետ

Բայց նախ, ես ուզում եմ մի քանի խոսք ավելացնել լյարդի նման էթամթերքի առողջության օգուտների մասին: Լյարդը պարզապես առողջության համար օգտակար նյութերի պահեստ է։ Հավի լյարդը հարուստ է երկաթով, ինչը այն դարձնում է թիվ մեկ սննդամթերքը ցածր հեմոգլոբին ունեցող մարդկանց համար: Այն նաև պարունակում է միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են կալցիումը և ցինկը, A և E վիտամիններ, B վիտամիններ, այդ թվում՝ ֆոլաթթու, պարունակում է նաև արախիդոն և դոկոսահեքսաենային թթուներ (թթուներ, որոնք շատ կարևոր է ստանալ հղիության ընթացքում սննդից) և այլ օգտակար նյութեր առողջության համար:

Եվ ավելին: Լյարդը պարունակում է «հոգնածության դեմ գործոն», որը հայտնաբերել են օտարերկրյա գիտնականները գիտափորձերի արդյունքում։ Այն բնութագրվում է կարնիտինի, լիպոաթթվի և այլ սննդանյութերի բարձր պարունակությամբ, որոնք ապահովում են մարդու էներգետիկ ներուժը։ Այս սուպերմթերքն օգնում է բարձրացնել ոչ միայն էներգիան, այլև լիբիդոն, բարենպաստ ազդեցություն ունի մկանների աճի վրա, մեծացնում է ուղեղի ուժը և բարելավում է ընդհանուր առողջությունը:

Այսպիսով, եկեք անցնենք հավի լյարդի պաստեի բաղադրատոմսին:

Հավի լյարդի պաշտետի դիետիկ բաղադրատոմս

Հավի լյարդի պաստայի շատ պարզ բաղադրատոմս. Այս պաշտետը պատրաստվում է առանց տապակելու։ Սոխը մանր կտրատել և հետ միասին հավի լյարդդնել տապակի մեջ (ես անում եմ թուջե տապակի մեջ), լցնել մի քիչ ջուր, մոտավորապես այնպես, որ ջուրը ծածկի լյարդի 2/3-ը։ Ավելացնել աղ և սիրելի համեմունքներ ըստ ճաշակի: Ես օգտագործում եմ համեմունքներ Իտալական խոհանոց. Լյարդը շոգեխաշել սոխով մինչև եփվի։ Սովորաբար լյարդն արդեն պատրաստ է, երբ ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա թավայից: Շոգեխաշած լյարդԼցնել սոխը բլենդերի մեջ և ավելացնել մի փոքր փափկած կարագ։ Սովորաբար 500 գ. հավի լյարդ, ես վերցնում եմ մեկ սոխ. Ավելացրեք կարագ՝ ըստ ձեր ճաշակի՝ կախված նրանից, թե որքան նուրբ եք ուզում, որ պատրաստի պաշտետը լինի։ Ստացվում է շատ համեղ ու նուրբ պաշտետ։ Կարելի է պաշտետ պատրաստել առանց ավելացնելու կարագ, եթե ցանկանում եք նվազեցնել վերջնական արտադրանքի կալորիականությունը։ Բայց բարելավման համար ճաշակի որակներըԵս դեռ խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել մի քիչ կարագ կամ մի քանի ճաշի գդալ սերուցք։

Տնական հավի լյարդի պաշտետ մոդերայով

Բաղադրատոմս երկրորդ. Այս տնական հավի լյարդի պաշտետն ունի նուրբ և նուրբ համ: Բաղադրատոմսը ներառում է Մադեյրա - դա կծու է հարստացված գինի, աշխարհի ամենահայտնի հարստացված գինիներից մեկը։ Եթե ​​չեք կարողանում գտնել Մադեյրա, կարող եք օգտագործել կիսաչոր շերի կամ կոնյակ: Այսպիսով,

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ 680 գ;
• ամբողջական կաթ մեկ բաժակ;
• կարագ 4 ճաշի գդալ;
• սեզլոտ 7 հատ;
• սխտոր 3-4 մեխակ;
• Մադեյրա գինի 3 ճ.գ. (ըստ ցանկության);
• սերուցք 1 ճ.գ. + 1 ճ.գ. կաթ;

համեմունքներ պաշտետի համար.

• աղացած մշկընկույզ 1/8 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ ¼ թեյի գդալ;
• 6 ճյուղ թարմ թարխուն;
• 6 ճյուղ թարմ ուրց;
• աղ 3/4 թ.գ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք հավի լյարդը սառը ջուրմի քանի անգամ թող ջուրը թափվի:

2. Լյարդը մաքրել թաղանթներից ու ճարպից, ապա մանր կտրատել։ Լյարդի կտորները 45 րոպե թրմեք մի բաժակ կաթի մեջ։

3. Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել, մի քիչ մի կողմ դնել։

4. Թարմ թարխունն ու ուրցը մանր կտրատել ու մի կողմ դնել։

5. Խորը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք 2 ճաշի գդալ կարագը, վրան լցնում պատրաստի սոխը և սխտորը, եփում մեկ րոպե։ Թրջած լյարդը կտրատած գդալով տեղափոխում ենք տապակի մեջ, լյարդը սխտորով և սոխով եփում ենք 3 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

6. Կրճատել ջերմությունը նվազագույնի: Ավելացնել գինին, կաթը սերուցքով (1 թ/գ կաթ + 1 թ/գ սերուցք), մշկընկույզը, աղացած սև պղպեղը և աղը, ամեն ինչ խառնել և եփել ևս 5-7 րոպե։ Անջատեք կրակը, ավելացրեք խոտաբույսեր, խառնեք։

7. Թույլ տվեք, որ լյարդը սառչի 10 րոպե: Սառեցված լյարդը հեղուկի հետ միասին տեղափոխում ենք կոմբայն, ավելացնում 2 ճ.գ. կարագ. Մանրացնել մինչև միատարր զանգված.

8. Հավի լյարդի պաշտետը դնել կերամիկական, պլաստմասսա կամ ապակյա ձևի մեջ, վրան ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 4 ժամ:

Ծառայել հավի լյարդի պաշտետը թարմ կամ տապակած կեղևով հացով, կրեկերներով կամ ձեր սիրած հացով: Տնական լյարդի պաշտետը կարելի է պահել սառնարանում մեկ շաբաթից ոչ ավել, եթե պանիրը սառեցված է, պահպանման ժամկետը կարող է երկարացվել մինչև 3 ամիս։

Բաղադրատոմս երրորդ. Հավի լյարդի այս տնական պաշտետը (առանց գազարի և մոդերայի) պատրաստել է մայրս, երբ ես դեռ փոքր աղջիկ էի: Հիշում եմ, թե ինչպես ես մեծ գդալով գաղտագողի մոտ գնացի սառնարան՝ պաշտետը փորձելու, բայց որպեսզի մայրս չտեսնի։ Կարելի է ասել, որ այս բաղադրատոմսը գալիս է մանկությունից։

Հավի լյարդի պաշտետ կարագով

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• պաղեցված հավի լյարդ 500գ.
• կարագ 100գ. գումարած մոտ 50 գ ավել: զարդարման և ճաշակի համար
• սոխ 2 հատ.
• 10% սերուցք 4-5 ճ.գ. (որոշվում է աչքով)
• աղ և պղպեղ՝ ըստ անձնական ճաշակի
• սննդի փայլաթիթեղ

Պատրաստում:

1. Մաքրել հավի լյարդը երակներից և թաղանթներից, եռացնել լյարդը՝ հեռացնելով թաղանթները։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ (տապակելու համար վերցնել մոտ 50 գ կարագ) մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև սոխին ավելացնել պատրաստի լյարդը և տապակել 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի:
3. , ոլորեք մսաղացով: Ցանկալի է ոլորել առնվազն 3 անգամ։ Ամեն անգամ ավելացնել մի քիչ սերուցք և մնացած կարագը։ Համեմունքների և աղի համը: Պասե զանգվածը պետք է լինի հարթ և միատարր։
4. Փայլաթիթեղի վրա մի շերտով քսում ենք մեր պաշտետի զանգվածը, մեջտեղում կարագի կտորներ ենք դնում և փայլաթիթեղը ռուլետի մեջ փաթաթում։
5. Հավի պաշտետը առնվազն 2 ժամով դնել սառնարանում։ 2-3 ժամ հետո մեր հավի լյարդի պաշտետը պատրաստ է ուտելու։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս չորրորդ.Լյարդի տնական պաշտետի այս բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել և ունի հիանալի համ։ Կազմը լրացուցիչ ներառում է գազար և խաշած ձվեր. Խորտիկը շատ հագեցած է, կատարյալ է արագ և հագեցած նախաճաշի համար:

Հավի լյարդի պաշտետ գազարով

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ 450 գր.
• գազար և սոխ 2 հատ. (մեծ)
• կարագ 50 գր.
• խաշած ձու 5 հատ.
• ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գ.
• պղպեղ, պարիկա, աղ

Պատրաստում:

Մենք լվանում ենք լյարդը և հանում տակդիրները։ Կտրել գազարն ու սոխը ըստ ցանկության։ Տաքանալ բուսական յուղև կտրատած բանջարեղենը տապակել 2-3 րոպե։ Ավելացնել պատրաստի լյարդ, համեմունքներ և աղ։ Եփել լյարդը փակ կափարիչի տակ բանջարեղենի հետ միասին մինչև եփվի (մոտ 1 րոպե):

Մինչ լյարդը եփվում է, մաքրեք ձվերը: Պատրաստ լյարդ, ձվերը և ոլորել սննդի պրոցեսորի մեջ, ավելացնել կարագը։ Հարել։ Փաթեթը դնել զով տեղում։ Նման հավի լյարդի պաշտետի պահպանման ժամկետը սառնարանում 10 օրից ոչ ավել է։

Բարի ախորժակ!

Համեղ յուղալի հավի պաշտետի բաղադրատոմս

Կրեմով հավի լյարդի շատ համեղ, սրտանց պաշտետի ևս մեկ տարբերակ։ Կրեմը պաշտետին տալիս է նուրբ խտություն և մի փոքր քաղցր համ։ Գերազանց և առողջ խորտիկ, որը ակտուալ կլինի ինչպես աշխատանքային, այնպես էլ տոն օրերին։ Համեմունքները կօգնեն ավելի կծու պաշտետին՝ ուրց, մեխակ, սև պղպեղ, աղացած դափնու տերեւ, մշկընկույզ։

Բաղադրությունը՝ 600 գր. հավի լյարդ, վերցնել 60 մլ սերուցք, 2-3 գլուխ սոխ, 100 գր. կարագի, աղի և պղպեղի խառնուրդ (կամ սև պղպեղ) ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Լվացված և թակած լյարդը տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Մեկ այլ տապակի մեջ մանր կտրատած սոխը տապակում ենք մինչև փափկի։
3. Միավորել լյարդն ու սոխը և եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 5-7 րոպե։
4. Պատրաստի լյարդը սոխով և հալած կարագով անցկացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։
5. Ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, փոքր չափաբաժիններով լցնել տաք սերուցքի մեջ։
6. Խմորթը մանրակրկիտ հարել։
7. Մատուցելիս զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Պասե հավի լյարդով և սնկով

Պարզ նախուտեստ պարզ բաղադրիչներ– հավի լյարդի պաշտետ սնկով։ Այս բաղադրատոմսի համար կօգտագործենք շամպինիոն սունկ։ Այս պաշտետային նախուտեստը կարելի է մատուցել կրեկերի վրա՝ գեղեցիկ և համեղ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Հավի լյարդ և շամպինիոններ 150-ական գ, 1 գլուխ սոխ, 1 միջին չափի գազար, 1 հավի ձու, 1 ճ.գ. լ. մայոնեզ, 1 ճ.գ. բուսական յուղ, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ըստ ցանկության՝ կրեկեր՝ մատուցելու համար։

Ինչպես պատրաստել.

1. Պատրաստել լյարդը, հեռացնել թաղանթներն ու ճարպը, լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, լցնել 1լ։ ջուր և եփել 20 րոպե մինչև փափկի: Քամեք ջուրը և սառեցրեք լյարդը։
2. Սոխն ու շամպինիոնները կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Բուսական յուղի մեջ նախապես տաքացրած տապակի մեջ նախ սոխը տապակում ենք 1-2 րոպե, ապա ավելացնում ենք շամպինիոնները և 5-7 րոպե տապակում սունկն ու սոխը։
4. Գազարը քերել մանր քերիչով։
5. Ձուն պինդ եփել, հովացնել և մանր քերիչով անցկացնել։
6. Հավի լյարդը նույնպես մանր քերիչով քերել։
7. Սոխն ու սունկը լցնել բլենդերի մեջ և թեթև մանր կտրատել։
8. Այնուհետև այնտեղ տեղադրեք քերած գազարը, ձուն, հավի լյարդը և հարեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ:
9. Խորտիկը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել մայոնեզ, խառնել մինչև հարթ լինի։
   Մատուցել պաշտետը հացով կամ կրեկերներով։
   Պահել զով տեղում հերմետիկ տարայի մեջ։ Պահպանման ժամկետը մինչև 3 օր։

Հավի լյարդի պաշտետ Յուլիա Վիսոցկայայից

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ մեկ կիլոգրամ հավի լյարդի համար՝ 2 հատ. սոխ, 2 հատ. գազար, 250 գ. կարագ, 1 ճյուղ սամիթ և մաղադանոս, 2 ճյուղ ուրց, 3 ճ.գ. կոնյակ, պղպեղի խառնուրդ՝ մի պտղունց, մշկընկույզ, ծովի աղմի պտղունց, 2/3 բաժակ սերուցք 30%:

Պատրաստում:

Թարմ սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատել և ջրային բաղնիքում խառնել հալած կարագի հետ։

Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Տապակել սոխն ու գազարը։

Լվացված լյարդը կտորներով կտրատել և տապակել բանջարեղենի հետ միասին, ավելացնելով մնացած համեմունքներն ու ուրցը։ Լցնել կոնյակի մեջ և շարունակել եփել լյարդը մինչև կոնյակը գոլորշիանա։ Լցնել կրեմի մեջ, խառնել մեկ րոպե և հեռացնել կրակից։ Բլենդերի միջոցով հարել հավի լյարդի խառնուրդը կրեմով։ Պատրաստի պաշտետը դնել թաղանթի վրա և քսել կարագն ու խոտաբույսերը վերևում: Փաթաթեք ռուլետով և ուղարկեք զով տեղ։

Տնական հավի լյարդի պաշտետ

Լազերսոնի պաշտետի պատրաստման սկզբունքները վիդեո բաղադրատոմսը.

Անուշաբույր պաշտետը հավի լյարդի ամենահամեղ խոհարարական ձևերից մեկն է։ Մեծ փունջ թարմ հաց, ոսկե դարչնագույն տոստ կամ լյարդի մածուկի հաստ շերտով խրթխրթան հաց՝ գերազանց առատ նախաճաշ. Օրգանիզմը մինչև ճաշ չի հասցնի վատնել դրա կլանումից ստացված էներգիան, այլ վիթխարի հաճույք կստանա։ Եվ միևնույն ժամանակ, կարիք չկա լարել ձեր քնկոտ ուղեղը՝ փորձելով ստեղծել առողջ և, հնարավորության դեպքում, հեշտ իրագործելի առավոտյան մենյու։ Մի քանի օրով կարելի է մոռանալ վաղ պատրաստման մասին, եթե երեկոյան հավի լյարդի պաշտետ եք պատրաստում։ Բաղադրատոմսը տնային պայմաններում պարզ է. Եվ, ի դեպ, լյարդն ու մյուս բաղադրիչները լավ են հանդուրժում սառչելը։ Մի վախեցեք պատրաստել մեծ չափաբաժինԴուք երբեք չեք կարող չափից շատ ունենալ այս համեղությունը:

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել հավի լյարդի պաշտետ (պարզ բաղադրատոմս, եփել տանը).

Թռչնի լյարդը լավ է, քանի որ այն երկար թրջելու և մշակելու կարիք չունի։ Նրա թաղանթը շատ բարակ է և նուրբ, այն պետք չէ հեռացնել, ինչպես դա տավարի կամ խոզի մսի դեպքում է: Կոնկրետ հոտ էլ չկա։ Նախապատրաստումը հանգեցնում է տեսանելի ճարպային նստվածքների և երակների հեռացմանը: Այնուհետև լվացեք հիմնական բաղադրիչը։ Դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը քամվի։ Նշեմ, որ պաշտետ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ոչ թե սառեցված, այլ սառեցված լյարդ։ Իհարկե, որոշ սուպերմարկետներ մեղավոր են սառեցված ապրանքները նախօրոք հալեցնելու և սառեցվածի անվան տակ վաճառելու մեջ։ Ես ինքս մեկ անգամ չէ, որ գտել եմ սառնարաններում հավի լյարդով սկուտեղներ, որոնք ամբողջությամբ չեն հալվել: Նաև անպայման ուսումնասիրեք յուրաքանչյուր կտոր լեղապարկի կամ կանաչավուն բծերի տեսքով լեղու հետքերի առկայության համար: Այս նյութն ունի ինտենսիվ դառը համ: Հետեւաբար, նույնիսկ մեկ անորակ շերտը կարող է փչացնել ամբողջ բաժինը: Ուշադրություն դարձրեք նաև բուն լյարդի գույնին։ Իդեալում, այն պետք է լինի հարթ, վարդագույն-շագանակագույն, առանց դեղին բծերի: Հետևողականություն որակյալ արտադրանքկլինի առաձգական: Մատով սեղմելիս փորվածքը պետք է անմիջապես հարթվի:
Հեռացրեք լյարդից մնացած խոնավությունը՝ այն դնելով թղթե սրբիչների վրա: Եթե ​​ջուրը մնա մակերեսին, այն «կկրակի», երբ շփվի տաք ճարպի հետ տապակելու ժամանակ։
Տապակել լյարդը լավ տաքացրած բուսայուղի մեջ։ Քանի որ պաշտետի բաղադրիչները կաղացվեն բլենդերի մեջ կամ մսաղացով, ապա տապակելիս կարիք չկա որևէ թխվածք օգտագործելու։ Լյարդը եփել փոքր չափաբաժիններով միջին ջերմության վրա։ Եթե ​​ամբողջ քանակությունը միանգամից մարեք, ապա բուսական ճարպի ջերմաստիճանը կտրուկ կնվազի, իսկ ենթամթերքը կխաշվի։ սեփական հյութ. Եւ հետո ջերմային բուժումկոշտ կդառնա. Այս փուլում անհրաժեշտ է «կնքել» առավելագույն խոնավությունը ներսում։ Հետեւաբար, պարզապես ավարտեք լյարդը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Այն կարող է մնալ մի փոքր խոնավ ներսում:
Շրջեք կտորները: Տապակել մեկ այլ տակառից։ Շագանակագույն լյարդը կրկին թղթե սրբիչների վրա դրեք: Թուղթը կկլանի ավելորդ բուսական ճարպը։
Երբ ամբողջ չափաբաժինը տապակվի, այն վերադարձրեք թավայի մեջ։ Լցնել մի քիչ կոնյակ՝ համը համեմելու համար։ Եփել մարմանդ կրակի վրա բաց կափարիչով 2-3 րոպե, մինչև ալկոհոլը գոլորշիանա։ Ալկոհոլային համը կվերանա, բայց հարուստ բույրը կմնա։ Եթե ​​դուք չունեք կոնյակ, կարող եք բաց թողնել այս քայլը։ Առանց դրա լյարդի պաշտետը նույնպես համեղ և նուրբ կստացվի։
Բանջարեղենն առանձին եմ տապակում։ Այսպես դրանց վրայի ընդերքը (և, համապատասխանաբար, համը) ավելի ընդգծված է։ Գազարը քերել կամ մանր կտրատել բարակ շերտերով։ Երբեմն ես հանդիպում եմ կարծիքների, որ չի կարելի գազար լցնել տնական լյարդի պաշտետի մեջ։ Լավ է, որ խոհարարությունը ճշգրիտ գիտություն չէ։ Ես սիրում եմ, որ վառ նարնջագույն բանջարեղենը ճաշատեսակին ավելացնում է հետաքրքիր գույն և քաղցր համ: Ի դեպ, քաղցրավենիքի մասին. Բանջարեղենի հետ կարող եք ավելացնել թթու խնձոր։ Մրգերի կեղևը և միջուկը կտրատել: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ կամ քերել: Տապակելու կարիք չկա։ Կրեմի մեջ շոգեխաշելիս ավելացնել մյուս բաղադրիչներին։
Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
Նախ տապակել գազարը մինչև փափկի:
Թավայի մեջ ավելացնել սոխը։ Խառնել։ Կտրած բանջարեղենը եփում ենք այնքան, մինչև դառնան փափուկ և ոսկեգույն։ Ավելացնել այն հավի լյարդին։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Տնային պայմաններում կարելի է նաև չորացրածով ավելացնել պաշտետի համը Պրովանսալ խոտաբույսերկամ այլ համեմունքներ: Խառնել թավայի պարունակությունը։ Լցնել կրեմի մեջ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 5-8 րոպե։ Զգույշ եղեք, որ սերուցքը չեռա, քանի որ այն կաթնաշոռ կլինի: Նախքան մանրացնելը, բոլոր ապրանքները պետք է ամբողջությամբ եփվեն և փափուկ լինեն, հակառակ դեպքում պաշտետը դուրս կգա հատիկներով։
Ամեն ինչ տապակից տեղափոխեք բլենդերի կամ ամանի մեջ (եթե ձեռքով ոտքով կտրիչ ունեք):
Մանրացրեք բաղադրիչները հարթ մածուկի մեջ։ Բաղադրիչները մածուկի վերածելու համար կարող եք նաև օգտագործել մսաղաց: Մի քանի անգամ ոլորեք լյարդը բանջարեղենով, տեղադրելով մետաղական դարակ ամենափոքր անցքերով: Կարագը կարող եք փափկացնել այս փուլում և ավելացնել պաշտետի մեջ։ Եվ հետո նորից միացրեք բլենդերը: Այս նախուտեստը կստացվի բացառիկ փափուկ և քնքուշ։ Երկրորդ տարբերակն այն է, որ կարագը հալեցնում ենք մինչև հեղուկը և լցնում պաշտետի վրա, որն արդեն կլցվի կաղապարների մեջ։ Նաև լյարդի զանգվածը լավ է համադրվում թթու հատապտուղների ժելեի հետ։ Օրինակ՝ ազնվամորու կամ նուռ։ Կարելի է հալած կարագի փոխարեն ժելե լցնել կաղապարների մեջ։
Մատուցելուց առաջ անպայման դրեք սառնարանում։ Ահա այն - շատ համեղ և առողջ նախաճաշ. Սառնարանում այն ​​պահվում է հերմետիկ փակ տարայի մեջ մինչև 3 օր։

Փորձարարական հավելումներ.

• Սալորաչիր. Խոշոր, առանց կորիզների չորացրած սալորի վրա լցնել եռման ջուր: Ջուրը սառչելուց հետո քամեք այն։ Յուրաքանչյուր սալորաչիր կտրատել 4-6 մասի։ Կրեմ ավելացնելուց առաջ ավելացնել լյարդին և բանջարեղենին։ Ամեն ինչ եփեք միասին 8 րոպե։ Մանրացրեք բլենդերով, ինչպես նշված է հիմնական հրահանգներում: Այս պաշտետում դուք կզգաք թեթև թթվություն և ծխագույն նոտա։
• Հավի լյարդը լավ համադրվում է նաև ընկույզների հետ։ Հնդկահավ, ընկույզ և սոճու ընկույզկամ ավելի մատչելի գետնանուշ, անպայման չորացրեք դրանք չոր տապակի մեջ։ Դանակով մանր կտրատել։ Պատրաստի պաշտետի մեջ լցնել ընկույզի փշրանքները։ Խառնել։
• Սովորական շամպինիոնները նույնպես հիանալի հավելում են ճաշատեսակին: Հավի լյարդի պաշտետը պատրաստել ըստ հիմնական բաղադրատոմսը, վերը նկարագրված: 300-400 գ թարմ շամպինիոններողողել կամ մաքրել և ողողել: Կտրեք բարակ շերտ կամ փոքր խորանարդի մեջ: Լցնել չոր տապակի մեջ։ Եփել միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Ներս լցնել արևածաղկի ձեթ. Սունկը բերեք պատրաստության։ Վերջում համեմում ենք թարմ աղացած սև պղպեղով, սխտորով (ըստ ցանկության) և աղով։ Տապակած սունկը ավելացնել լյարդի խառնուրդին և հարել։ Կամ դրեք այն վերեւում:

Հավի լյարդի պաշտետը պարունակում է A, C, E և B խմբի վիտամիններ։ Այնուամենայնիվ, խոսքը տնական խորտիկի մասին է։ Գնված պաշտետի մեջ դժվար թե կարողանաք որևէ առողջարար բան գտնել, քանի որ այն պարունակում է նիտրիտներ, համի կայունացուցիչներ, սոյա՝ մի խոսքով, գրեթե ամեն ինչ, բացի բուն լյարդից։ Այդ իսկ պատճառով մենք առաջարկում ենք ճաշատեսակը պատրաստել ինքներդ, և դա այնքան էլ դժվար չէ, ինչպես կարծում են շատերը։

Մի քանի գաղտնիք

• Հարկավոր է հարթ և փայլուն մակերեսով լյարդ գնել։ Դեղնավուն երանգը ցույց է տալիս, որ լյարդը սառել է, և դրանից նկատելիորեն կտուժի պաշտետի համը։ Ապրանքի վրա կանաչ բծեր չպետք է լինեն, քանի որ դրանք վստահ նշան են, որ հավի միսը կտրելիս վնասվել է լեղապարկը, և, հետևաբար, լյարդը դառը համ կունենա:
• Ցանկալի է լյարդը սառեցնել սառնարանի ներքևի դարակում, այլ ոչ թե ներսում միկրոալիքային վառարան.
• Հավի լյարդը թրջելու կարիք չկա (ինչպես տավարի և խոզի), քանի որ այն երբեք դառը չի դառնում։
• Նախապատրաստական ​​փուլը բաղկացած է լյարդը սառը ջրով լվանալուց և շարակցական հյուսվածքի հեռացումից, եթե այդպիսիք կան:
• Խորհուրդ չի տրվում 3 օրից ավելի պահել հավի լյարդի պաշտետը։ Եթե ​​ցանկանում եք երկարացնել պաշտետի պահպանման ժամկետը, խորհուրդ ենք տալիս այն պահել սառնարանում, որի դեպքում արտադրանքի համային հատկությունները կարող են պահպանվել մինչև 2 ամիս։

Դասական բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի լյարդ – 800 գ,
• գազար - 1 մեծ կտոր,
• աղ - ըստ ճաշակի,
• կարագ – 50 գ + 1 ճաշի գդալ տապակելու համար։

Ուտեստի կալորիականությունը 100 գ-ում՝ 156 կկալ։

Խոհարարության մեթոդ

• Լվացեք իմ լյարդը: Կտրեք փոքր կտորներով: Տապակել կարագի մեջ, մինչև գույնը փոխվի։
• Մաքրում ենք գազարն ու սոխը։ Կտրել խորանարդի մեջ: Տապակել սոխը մինչև թափանցիկ լինելը նույն յուղի մեջ, որում եփվել է լյարդը։
• Ավելացնել լյարդ բանջարեղենին: Ծածկեք կափարիչով: Եփել միջին ջերմության վրա քառորդ ժամ։
• Լյարդը բանջարեղենի հետ բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ, չմոռանաք աղ ավելացնել։
• Ուշադրություն․ եթե բլենդեր չունեք, խառնուրդը մաղով մանրացրեք։
• Պատրաստի պաշտետը դնել սառնարանում։ Կարող եք փորձել մի քանի ժամից:

Հավի լյարդի պաշտետ «Քնքշություն»

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի լյարդ – 1 կգ,
• կարագ - 100 գ,
• կաթ (3,2%) – 500 մլ,
• սերուցք (20%) – 400 մլ,
• սոխ - 3 հատ,
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.,
• աղ - ըստ ճաշակի,
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ուտեստի կալորիականությունը 100 գ-ում՝ 161 կկալ։

Բաղադրատոմս առիթի համար.:


Խոհարարության մեթոդ

• Լվացեք լյարդը, հեռացրեք երակները։ Լցնել կաթի մեջ և թողնել մեկ ժամ։
• Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
• Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել 30 գ կարագ։
• Սոխը տապակել ձեթի մեջ։
• Մենք լվանում ենք լյարդը: Մենք ուղարկում ենք սոխին: Անընդհատ խառնելով տապակել 20 րոպե։
• Կրակն իջեցրեք և ավելացրեք կրեմ: Եռացնել քառորդ ժամ (այս ընթացքում կրեմի ծավալը պետք է կիսով չափ պակասի)։
• Ստացված զանգվածը տեղափոխեք բլենդերի մեջ և ավելացրեք մնացած կարագը։ Մանրացնել.
• Պատրաստի պաշտետը գիշերը դնում ենք սառնարանում, իսկ առավոտյան նախաճաշի ժամանակ վայելում ենք համեղ սենդվիչներ։

Կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի լյարդ – 500 գ,
• հաստ թթվասեր – 200 գ,
• սոխ – 2 հատ. Միջին չափ,
• սխտոր - 2 պճեղ,
• կարագ – 2 ճ.գ. լ.,
• աղացած համեմի սերմեր – 1 ճ/գ,
• մշկընկույզ – 1 պտղունց,
• աղ - ըստ ճաշակի:

Ուտեստի կալորիականությունը 100 գ-ում՝ 204 կկալ։

Խոհարարության մեթոդ

• Պատրաստի լյարդը մանր կտրատել։
• Մաքրում ենք սոխը։ Մանր կտրատում ենք։
• Մենք մաքրում ենք սխտորը: Մենք կտրատում ենք։
• Հալած կարագի մեջ 5 րոպե տապակել սոխն ու սխտորը։
• Լյարդ ավելացնել բանջարեղենին։ Եփեք ևս 10 րոպե։
• Ավելացնել բաղադրիչների ցանկում նշված համեմունքները։ Խառնել։
• Ավելացնել թթվասեր։ Եփել 5 րոպե։
• Պատրաստի խառնուրդը տեղափոխում ենք բլենդերի մեջ։ Մանրացրեք մինչև խյուսը:
• Փաթեթը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ։ Ծածկեք սննդի թաղանթով: Դնում ենք սառնարանը։ Հենց որ սնունդը սառչի, կարող եք նմուշ վերցնել։

Պաթեթ ձվով և բանջարեղենով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի լյարդ – 500 գ,
• գազար - 2 փոքր կտոր,
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. լ.,
• պինդ խաշած հավի ձու - 2 հատ,
• կարագ - 100 գ,
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի,
• աղ - ըստ ճաշակի:

Ուտեստի կալորիականությունը 100 գ-ում՝ 188 կկալ:

Խոհարարության մեթոդ

• Պատրաստում ենք լյարդը՝ հեռացնելով թաղանթները։ Մենք կտրեցինք այն:
• Մաքրում ենք սոխը։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
• Բուսական յուղը տաքացնել։ Տապակել սոխը դրա մեջ:
• Սոխին ավելացնել գազար։ Եփել ևս 5-7 րոպե։
• Լյարդը 10 րոպե եռացրեք աղած եռացրած ջրի մեջ։
• Մենք մաքրում ենք ձվերը։ Մանր կտրատել։
• Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ:
• Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Լավ խառնել։
• Պատրաստի պաշտետը տեղափոխում ենք ապակե տարայի մեջ և մի երկու ժամով դնում սառնարանը։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո մենք փորձում ենք.

Խնձորով և կոնյակով պաշտետ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի լյարդ – 500 գ,
• կարագ – 220 գ,
• սոխ - 2 փոքր կտոր,
• խնձոր - 1 հատ,
• կոնյակ – 3 ճ/գ. լ.,
• սերուցք (20%) – 2 ճ.գ. լ.,
• աղ – 1,5 թեյի գդալ,
• կիտրոնի հյութ– 1 թ/գդ,
• աղացած սև պղպեղ – 1/4 թ/գդ.

Ուտեստի կալորիականությունը 100 գ-ում՝ 233 կկալ։

Խոհարարության մեթոդ

• Մաքրում ենք սոխը։ Մանր կտրատում ենք։
• Մաքրեք խնձորը և հանեք սերմերը։ Մանր կտրատել։
• 30 գ կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Ավելացնել խնձոր և սոխ և եփ գալ մինչև փափկի:
• Լվացեք իմ լյարդը: Յուրաքանչյուրը կիսում ենք կիսով չափ։
• Այն ձեթին, որի մեջ եփած են եղել սոխն ու խնձորը, ավելացրեք ևս 50 գ ձեթ։
• Տեղադրել լյարդը և տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև եփվի (10-15 րոպե):
• Հանգստացնենք կրակը։ Լցնել կոնյակի մեջ։ Դրեք այն կրակի վրա (դա թույլ կտա ալկոհոլը գոլորշիանալ):
• Բլենդերի մեջ խառնել սոխը, խնձորն ու լյարդը։ Լցնել կրեմի մեջ։ Խյուս. Խորտիկը տեղափոխում ենք ամանի մեջ։
• Բլենդերի մեջ լցնել 100 գ փափկած կարագը և պաշտետի 1/3-ը։ Մանրացնել. Ավելացնել լյարդի մնացած զանգվածի կեսը։ Բլենդերը նորից միացրեք ամբողջ հզորությամբ: Ավելացնել մնացած պաշտետը։ Մենք մանրացնում ենք:
• Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և ավելացնել համեմունքներ։ Խառնել։
• Փաթեթը տեղափոխում ենք փոքր կաղապարների մեջ։ Լցնել մնացած հալած կարագը։ Ծածկեք թաղանթով և մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։

Հավի լյարդի պաշտետը դանդաղ կաթսայում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• հավի լյարդ – 500 գ,
• կարագ – 70 գ,
• գազար - 1 հատ,
• սոխ - 1 հատ,
• ձիթապտղի յուղ – 1 ճ.գ. լ.,
• մշկընկույզ – 1/4 թեյի գդալ,
• թակած պիստակ – 1 բուռ,
• աղ – 1 պտղունց։

Ուտեստի կալորիականությունը 100 գ-ում՝ 197 կկալ։

Խոհարարության մեթոդ

• Մաքրում ենք սոխը։ Կտրեք բարակ կես օղակների մեջ:
• Մաքրում ենք գազարը։ Քերել մանր քերիչով։
• Լցնել ձիթապտղի յուղը բազմաբուխ ամանի մեջ և դնել պատրաստի բանջարեղենը։ Եփել քառորդ ժամ «Շոգեխաշել» ռեժիմով։
• Նշված ժամանակն անցնելուց հետո ավելացրեք նախապես լվացված լյարդը՝ մանր կտրատած։ Համեմեք համեմունքներով։ Շարունակեք եփ գալ ևս 10 րոպե։
• Սառեցված մինչեւ սենյակային ջերմաստիճանԶանգվածը մանրացնել բլենդերի մեջ։
• Ավելացնել կարագ, բայց ոչ ամբողջը, պետք է թողնել մոտ մեկ ճաշի գդալ: Կրկին խյուս:
• Փաթեթը դնել կաղապարների մեջ։
• Մնացած կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում։ Վրան լցնել պաշտետը։
• Շաղ տալ թակած պիստակով։ Դնել սառնարանում մի քանի ժամ՝ հիշելով, որ նախ պատել թաղանթով։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված պաշտետը լավ համադրվում է հացի հետ։ Բարի ախորժակ!


Ապրանքի մատրիցա՝ 🥄 🥄