Հավի աղացած կոտլետները ամենապարզ բաղադրատոմսն են։ Համեղ աղացած հավի կոտլետների բաղադրատոմսեր. «Պոժարսկու հավի կոտլետներ». Բաղադրատոմսը

Կոտլետներ սկսած աղացած հավ- Սա յուրաքանչյուր ընտանիքում ճաշի կամ ընթրիքի համար մատուցվող ամենատարածված ուտեստներից մեկն է: Նախ՝ հավի կոտլետները կարող են շատ փոփոխական լինել և տարբեր ձևերով պատրաստել, երկրորդ՝ դրանք շատ հագեցած են և եփելու համար մեծ ջանք չեն պահանջում։

Դասական հավի կոտլետները հիանալի լանչ են դարձնում ձեր և ձեր ընտանիքի համար: Փորձեք դրանք ինքներդ պատրաստել՝ օգտագործելով հետևյալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը։

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե կամ աղացած միս - 0,5 կգ;
• հաց - 150 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կաթ - 50 մլ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ռաստ. յուղ;
• համեմունքներ (աղ և պղպեղ):

Խոհարարության համար օգտագործվում է միայն սպիտակ հաց։ Կտրեք վերին կեղևը և ներծծեք կաթի ամանի մեջ: Սոխը մաքրում ենք և սխտորի հետ միասին կտրատում 4 հավասար մասերի։

Եթե ​​ֆիլե եք օգտագործում կոտլետների համար, ապա այն մնացած բաղադրիչների հետ անցկացրեք մսաղացով, մանր կտրատելուց հետո։ Աղացած միսը աղում են, պղպեղ են անում և խառնում ձվի հետ։ Կրկին խառնել և ձեռքով կոտլետներ ձևավորել։

Փղերի համար տաքացրած տապակի մեջ կես սանտիմետր ձեթ են լցնում, կոտլետները շարում։ Տապակվում են յուրաքանչյուր կողմից 5-7 րոպե, մինչև կարմրած ընդերքը հայտնվի։ Մատուցելու համար կարող եք ընտրել ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ։

Ավելացված պանրով

Թարմացրեք սովորական կոտլետների համը՝ ավելացնելով մի քիչ պանիր։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• հավի ֆիլե - 0,8 կգ;
• պանիր - 200 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• թարմ սամիթ;
• համեմունքներ.

Հավի ֆիլեն լվանում և կտրում են շատ փոքր կտորներով։ Պանիրը կտրատել ամանի մեջ, հարել ձվի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու ալյուրը։ Խառնուրդը աղում են, պղպեղով: Մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Ձևավորել փոքր կտորներ և գլորել ալյուրի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Դրա քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված բովելու աստիճանից։ Կոտլետները սկսում ենք տապակել պանրով 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Ծառայել պատրաստի ուտեստկողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին:

Հավի կրծքամիս կտրատած կոտլետներ

Եթե ​​ուզում եք համտեսել քնքուշ ու սրտանց ուտեստ, ապա ընտրեք թակած կոտլետներհավի կրծքից.

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• պղպեղ.

Մենք հեռացնում ենք մաշկը կրծքից և հեռացնում բոլոր ոսկորները, եթե այդպիսիք կան: Ֆիլեը մանր կտրատում են հատուկ մսի գլխիկի միջոցով։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք օգտագործել մեծ խոհանոցային դանակ: Ֆիլեն տեղափոխում ենք ամանի մեջ, որտեղ ավելացնում ենք նաև ձուն, ալյուրն ու թթվասերը։ Խառնել և ավելացնել համեմունքներ։

Հաջորդը ամանի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը: Մի կտոր կարագ հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Այն պետք է այնքան լինի, որ բոլոր կոտլետները տապակվեն։ Աղացած միսից գնդիկներ ենք կազմում և տապակում տապակի մեջ երկու կողմից, մինչև գեղեցիկ ընդերքը հայտնվի։

Հաց եփած

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կտրատած բոքոն - 3 հատ;
• ցամաքեցնել կարագ - 50 գ;
• հացի փշրանքներ - 300 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• պղպեղ;
• ռաստ. ձեթ – 4 ճ.գ. գդալներ.

Սոխը մաքրվում է, բաժանվում 2 մասի և մանր կտրատում։ Գազարը մաքրվում է կեղևով և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։ Բանջարեղենի խառնուրդը յուղով տապակել տապակի մեջ մոտ 5-7 րոպե, մինչև թեթև կարմրեն։

Բոքոնից հանում են ընդերքը, որոշ ժամանակ թաթախում ջրի կամ կաթի մեջ։ Հավի ֆիլեն մանր կտրատում են, խառնում հացի, կարագի, բանջարեղենի տապակի հետ և անցնում մսաղացով։ Պատրաստի աղացած միսին ավելացնում են աղ և պղպեղ և խառնուրդը մանրակրկիտ խառնվում է։ Կոտլետներ ենք ձևավորում և փաթաթում փխրեցնողի մեջ։ Դուք կարող եք դա անել ինքներդ նախապես: Տապակած կտորները տապակել տապակի մեջ 5-7 րոպե։ Տեսողականորեն պատրաստվածության աստիճանը կարող է որոշվել ոսկե դարչնագույն ընդերքի տեսքով:

Հյութալի հավի կոտլետներ սնկով

Ցանկանու՞մ եք պատրաստել հավի հյութալի կոտլետներ: Այնուհետև օգտագործեք հետևյալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը և վստահ եղեք, որ արդյունքը ձեզ չի հիասթափեցնի։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• թարմ սամիթ;
• ռաստ. յուղ;
• պղպեղ.

Սունկը լվանում ենք, մանր կտրատում, լցնում ամանի մեջ։ Սոխը մաքրվում է և մանր կտրատում։ Դրա հետ խառնել շամպինիոնները և տապակել տապակի մեջ 10 րոպե։ Անընդհատ խառնել խառնուրդը, որպեսզի այն չայրվի: Հավի ֆիլեն անցկացնում ենք մսաղացով ու խորը ափսեի մեջ դնում աղացած միսը։

Կանաչիները մանր կտրատել, իսկ սխտորը կտրատել սխտորով մամլիչով։ Խառնել հավի կոտլետների բոլոր բաղադրիչները՝ տապակած սունկը, աղացած միսը, խոտաբույսերը և սխտորը։ Մանրակրկիտ խառնեք և թողեք խառնուրդը եփվի, որպեսզի ուտեստը համեղ բուրմունք ստանա և դառնա ավելի հյութալի։ Այնուհետև կտորներ ենք կազմում և ուղարկում տապակի մեջ 7-10 րոպե երկու կողմից։

Շոգեխաշած դանդաղ կաթսայում

Շոգեխաշած կոտլետներն են մեծ ուտեստնրանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ պարզապես հետևորդներ են առողջ պատկերկյանքը։

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե - 400 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սպիտակ հաց - 4 շերտ;
• կաթ - ½ բաժակ;
• ռաստ. յուղ;
• աղ;
• պղպեղ.

Հավի ֆիլեն լվանում ենք, անձեռոցիկով կամ թղթե սրբիչով չորացնում ու անցնում մսաղացով։ Հացից կտրատել ընդերքը և թաթախել կաթի մեջ։ Եթե ​​այն չափազանց շատ խոնավություն է ներծծել, կարող եք թեթևակի քամել այն: Սոխը մաքրվում է և մանր կտրատում։ Տապակել այն մոտ 5 րոպե։

Կոտլետների համար բաղադրիչները միացրեք ամանի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել և կազմել նույն չափի գնդիկներ։ Տեղադրեք դրանք ցանցի մեջ բազմաբնակարանային ամանի վերևում և 20 րոպե դրեք «Գոլորշի» ռեժիմը: Նշված ժամանակից հետո կոտլետները պատրաստ կլինեն։

Կաղամբով

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• հավի ֆիլե - 0,6 կգ;
• կաղամբ - 200 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ալյուր – 3 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• հացի փշրանքներ - 100 գ;
• ռաստ. ձեթ – 4 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• պղպեղ.

Կաղամբը մաքրում են արտաքին տերևներից և կտրատում մի քանի կտորների, որից հետո բլենդերի մեջ մանրացնում են և վերածում խյուսի։ Այնուհետև տեղափոխեք այն նույն ամանի մեջ, որտեղ կպատրաստեն աղացած միսը։ Ֆիլեն անցնում է մսաղացով կամ, ինչպես կաղամբը, մանրացնում են բլենդերի միջոցով։

Ավելացնել հավի միսը և կաղամբը և հարել։ Հաջորդը ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղը և պղպեղը: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք նաև հավի հատուկ համեմունք ավելացնել։ Հաջորդը գալիս է ձուն և ալյուրը՝ բաղադրիչները միասին պահելու համար: Կոտլետներ ձևավորել և ներս գլորել հացի փշրանքներ. Տապակել տաքացրած տապակի մեջ ձեթի մեջ, մինչև հայտնվի ընդերքը։

Դիետա - առանց ձու

Հեշտ բաղադրատոմս նուրբ կոտլետներ, որը կարող են ուտել նույնիսկ փոքր երեխաները։

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե - 0,8 կգ;
• պանիր - 100 գ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• սոխ - 2 հատ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• մանանեխի փոշի- 1 թեյի գդալ;
• հացի փշրանքներ - 150 գ;
• աղ;
• պղպեղ.

Հավի ֆիլեը կտրատվում է կտորներով և անցնում մսաղացով կամ բլենդերով՝ նախապես կտրատած սոխի և սխտորի հետ։ Պանիրը քերած է մանր քերիչ. Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել համեմունքներ, մանանեխի փոշի, թթվասեր և պաքսիմատ։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և 10-15 րոպե դնել սառնարանը, որպեսզի բաղադրիչները կպչեն իրար։

Նշված ժամանակից հետո հանում ենք աղացած միսը և սկսում կոտլետներ կազմել։ Տապակել դրանք կափարիչի տակ երկու կողմից հերթով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Կիևյան ոճը ջեռոցում

Գիտե՞ք, որ հավի կոտլետներ պատրաստելը ջեռոցում Կիևի ոճով տանը իրականում շատ հեշտ է: Համոզվեք, որ փորձեք այն և համոզվեք ինքներդ:

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի կրծքամիս - 4 հատ;
• վերամշակված պանիր - 1 բաժակ;
• լիմ. հյութ – 1 ճ.գ. գդալ;
• թարմ մաղադանոս;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• հացի փշրանքներ - 2 բաժակ;
• մշկընկույզ - ½ թեյի գդալ;
• աղ;
• պղպեղ.

Հավի կրծքամիսը խոհանոցային գլխիկով հարում ենք ու ամբողջությամբ յուղում կիտրոնի հյութ. Վերամշակված պանիրքերած խոշոր քերիչով, խառնած խոտաբույսերով, սխտորով և մշկընկույզ. Ստացված խառնուրդն օգտագործում են երկարավուն կոտլետների միջուկը ձևավորելու համար։ Նշված քանակությամբ բաղադրիչներից ստանում եք 4 հատ։

Միջուկը դրվում է հարած կրծքի մեջտեղում և փաթաթվում։ Կարերն ամրացվում են շամփուրներով կամ ատամհատիկներով։ Կոտլետները ամբողջությամբ թաթախում ենք հացաթխման մեջ և դնում ջեռոցում։ Մենք տեսողականորեն վերահսկում ենք պատրաստման գործընթացը։ Հենց որ ոսկե դարչնագույն ընդերքը հայտնվի, կոտլետները կարելի է հանել։ Մատուցելուց առաջ չմոռանաք հեռացնել շամփուրները։ Առավելագույնը լավագույն կողմնակի ճաշատեսակըԿլինի կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի խյուս։

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• հաց կամ կտրատած բոքոն – 0,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• ցամաքեցնել կարագ - 150 գ;
• սերուցք կամ կաթ - 120 մլ;
• ռաստ. ձեթ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• պղպեղ.

Սոխը մանր կտրատում ենք և տապակում յուղով տապակի մեջ, մինչև թափանցիկ դառնա։ Հացից կտրված է ընդերքը։ Առանձնացրեք մոտավորապես 70 գրամ փշուր, որը կօգտագործվի աղացած միս պատրաստելու համար։ Լցնել կրեմով։ Հավի ֆիլեն կտրատել ու մանրացնել բլենդերի մեջ կամ անցկացնել մսաղացով։ Զանգվածը պետք է լինի միատարր - նկատի ունեցեք այս կետը: Աղացած միսը մի քիչ թողնում ենք սառցախցիկում։

Սոխը և թրջած միջուկը խառնում են և նաև մանրացնում բլենդերի մեջ։ Այս մասը միացրեք աղացած մսի հետ և մանրակրկիտ խառնեք։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Աղացած միսը լավ խառնել, որպեսզի համեմունքներն ամբողջությամբ տարածվեն ամբողջում։

Հաջորդ քայլը կոպիտ թակած կարագ ավելացնելն է։ Կրկին հարեք՝ համոզվելով, որ կարագը չսկսի հալվել։ Կրկին աղացած միսը կես ժամով դրեք սառցախցիկի մեջ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները պատշաճ կերպով միանան և հեղուկ չլինի։

Կոտլետների համար հացը պատրաստվում է մնացած հացի մանր կտրատած խորանարդիկներից։ Որքան փոքր են դրանց չափերը, այնքան լավ: Հանում ենք աղացած միսը, կոտլետներ ձևավորում և փաթաթում ենք խմորի մեջ։ Տապակել տապակի մեջ 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Բարի ախորժակ!

Բարի լույս սիրելի ընկերներ։ Այսօր ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում համեղ և հյութալի աղացած հավի կոտլետներ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս։ Այս կոտլետները շատ հեշտ են պատրաստվում։ Ինձ շատ են դուր գալիս, քանի որ շատ քնքուշ են ստացվում և բավականին համեղ։ Որոշ ժամանակ առաջ ինձ համար բացահայտում էր, որ կոտլետներ կարելի է պատրաստել ոչ միայն խոզի մսից կամ աղացած տավարի միսև նաև հավից։

Եվ իհարկե, առաջին փորձից հետո ես մի փոքր շոկի մեջ էի, թե որքան հյութեղ, համեղ և քնքուշ էին դրանք: Որոշ ժամանակ անց որոշվեց կրկնել ճաշ պատրաստելը, ինչը ինձ գաստրոնոմիկ շոկի մեջ գցեց։ Իհարկե, առաջին խմբաքանակն այնքան էլ համեղ չէր, բայց ժամանակի ընթացքում ձեռքս լցնելուց հետո ճաշատեսակը դարձավ ավելի համեղ ու համեղ, իսկ այսօր ես ունեմ այս ուտեստի պատրաստման ոչ թե մեկ, այլ մի քանի բաղադրատոմս։ Այսպիսով, այսօր ձեզ համար շատ հետաքրքիր բաներ կլինեն հավի կոտլետներ պատրաստելու առումով։

Հավանաբար, ինչպես ես, սկզբում մտածում էիք, որ կպատրաստենք բացառապես ից։ Բայց ոչ, սիրելի ընկերներ։ Աղացած միս կարելի է պատրաստել ոչ միայն դրանից, թեև կրծքամիս կարելի է և պետք է ավելացնել։ Ես նույնպես սիրում եմ այն ​​և դրանից բավականին համեղ ուտեստներ եմ պատրաստում, այդ թվում՝ աղացած միս։ Ի դեպ, միշտ կարելի է աղացած միս գնել, բայց անպայման նայեք պիտանելիության ժամկետներին։ Բայց դեռ խանութից գնված աղացած միսՉի կարելի համեմատել տնականի հետ։ Ընդհանրապես, դադարեցրեք ժամանակ վատնել, ժամանակն է սկսել ճաշ պատրաստել:

Խոհարարության այս բաղադրատոմսն ինձ համար արդեն դասական է դարձել: Այն շատ պարզ և արագ է եփվում, կատարյալ շատ քիչ ժամանակ անցկացնելու համար:

Բաղադրությունը:

• պատրաստի աղացած հավ 500 գր.
• սպիտակ հաց 3 կտոր
• կաթ 100 մլ.
• 2-3 մեխակ սխտոր (ըստ ցանկության)
• սոխ 1 գլուխ
• ձու 1 հատ
• աղ և բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ

Խոհարարության գործընթացը.

Բնականաբար, եփման ժամանակը հաշվի չի առնվում աղացած միսը սառեցնելու համար։ Եթե ​​Ձեզ հաջողվում է գնել սառեցված աղացած հավ, իսկ ապասառեցման ժամանակը աղետալիորեն կարճ է։ Կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարան կամ աղացած միսը դնել տաք ջրով թավայի մեջ։ Որպեսզի աղացած միսը արագ հալվի, մանր կտրատեք այն և ավելի հաճախ վերահսկեք ջուրը, հենց որ այն սառչի մինչև գոլ կամ տաք: Մի օգտագործեք շատ տաք ջուր, քանի որ միսը կարող է պարզապես եփվել:

Եվ այսպես, մենք ավելի հեռուն ենք գնում, հացի կտորները լցնում ենք ամանի մեջ ու լցնում կաթով։ Մեզ համար կարևոր է հաց ու կաթի շիլա ստանալը։ Այնուհետև մաքրել և մանր կտրատել սոխն ու սխտորը։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սխտորը դնել մամուլով։ միսին ավելացնել թակած բանջարեղենը։

Այնուհետև մսին ​​ավելացնել հաց և կաթ և հարել ձուն: Չմոռանաք ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները, ապա ձեռքերով լավ խառնել աղացած միսը։ Կարևոր է, որ բաղադրիչները խառնվեն և հավասարաչափ բաշխվեն զանգվածի մեջ։

Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել։ Ձեռքերդ թրջի՛ր և թաց ձեռքերով մի փոքրիկ բլիթ ձևավորի՛ր և իջեցրո՛ւ, որ երկու կողմից տապակվի մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Եվ մենք դա անում ենք մեր ունեցած ողջ աղացած միսով: Չափազանց մեծ կոտլետներ չի կարելի պատրաստել, քանի որ հնարավորություն կա, որ դրանք մեջտեղից չեփվեն:

Պատրաստի կոտլետները մատուցում ենք երկու կողմից տապակած, ճաշատեսակի և թարմ խոտաբույսերի հետ։ Ո՞րն է այսօր կոտլետների ձեր դասական կողմնակի ճաշատեսակը: Մենք կարտոֆիլի պյուրե ունենք։

Բարի ախորժակ.

Ինչպես պատրաստել համեղ աղացած հավի կոտլետներ ջեռոցում

Ինչպես գիտեք, համեղ կոտլետները կարելի է պատրաստել ոչ միայն տապակի մեջ, այլև թխել ջեռոցում։ Հավի կոտլետների պատրաստման մի տեսակ երկար գործընթաց է, բայց բավականին համեղ է ստացվում, քանի որ դրանք մատուցում ենք համեղ սուսի հետ։

Բաղադրությունը:

• աղացած հավ 800-850 գր.
• սոխ 2 գլուխ
• կաթ 100 մլ.
• սպիտակ հաց 100 գր.
• թթվասեր 4-5 ճ.գ. գդալներ
• տոմատի մածուկ 2 ճ.գ. գդալներ
• hops-suneli 0,5 թեյի գդալ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

Նախ պետք է հացը թրջել կաթի մեջ, որպեսզի շիլա դառնա։ Այնուհետեւ այն թեթեւակի քամել եւ տեղափոխել մսի մեջ։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Եթե ​​չեք ուզում սոխով խառնել և ունեք բլենդեր, ապա այն բլենդերի միջոցով մանրացրեք շիլա և ավելացրեք մսի մեջ:

Միսը աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, լավ խառնեք։ Որպեսզի միսը լավ խառնվի մնացած բաղադրիչների հետ, պետք է վերցնել մի քիչ աղացած միս և ուժով նորից գցել ամանի մեջ։ Այսպես լցնել աղացած միսը և խառնել 2-3 րոպե։

Թխելու սկուտեղը լավ յուղել բուսայուղով։ Խառնած աղացած միսից թրջում ենք ձեռքերը և փոքր չափի կոտլետներ ձևավորում և դնում թխման թերթիկի վրա։ Մի մոռացեք կոտլետների միջև փոքր հեռավորություն թողնել։

Այժմ թխման թերթիկը դնում ենք նախապես 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թողնում 20-25 րոպե։ Մինչ կոտլետները եփվում են ջեռոցում, պետք է ժամանակ ունենալ սոուսը պատրաստելու համար։ Խորը ափսեի կամ ամանի մեջ խառնել թթվասերը, տոմատի մածուկ, սունելի գայլուկը և քաղցր պապրիկան, լավ հարել մինչև հարթ լինի: Սոուսի խտությունը պետք է կաթի նման լինի։ Եթե ​​այն ավելի թանձր է, ապա ավելացրեք ջուրը և հարեք։

25 րոպե հետո կոտլետները հանում ենք ջեռոցից, լցնում պատրաստի սոուսի մեջ և նորից դնում ենք ջեռոցը նույն ջերմաստիճանով ևս 20 րոպե։

Ճաշատեսակն այնքան հյութեղ ու համեղ է ստացվում, որ հաջորդ օրը պետք է նորից եփել, քանի որ ամբողջ ընտանիքն ավելին է խնդրում, բայց չկա։ Բարի ախորժակ.

Հյութալի և նուրբ աղացած հավի կոտլետների բաղադրատոմս՝ սեմոլինայի հավելումով

Կոտլետների մեջ սեմոլին են ավելացնում, որպեսզի աղացած միսը իրար հետ պահի, այսինքն՝ նախկինում ձիաձավարի փոխարեն սպիտակ հաց կար։ Ավելացված ձավարը կոտլետներն ավելի հյութալի և փափուկ կդարձնի։ Հատուկ ճաշակի համար, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել սխտոր և կծու պղպեղ, բայց սա ձեր հայեցողությամբ է:

Բաղադրությունը:

• աղացած միս 1կգ.
• սոխ 2 գլուխ
• թթվասեր կամ մայոնեզ 1 ճ.գ. գդալ
• ձու 1 հատ.
• սեմոլին 8 ճ.գ. գդալներ
• աղ և պղպեղ համեմունքներ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ

Խոհարարության գործընթացը.

Քանի որ բաղադրատոմսում հաց կամ կաթ չկա, մենք կսկսենք պատրաստել սոխը մանր խորանարդիկների կտրատելով: Այնուհետև այն տեղափոխում ենք մսի հետ ամանի մեջ, որպեսզի չմոռանանք, ապա կարող եք անմիջապես ավելացնել աղ և պղպեղ, ինչպես նաև ավելացնել ձեր նախընտրած բաղադրիչները։

Արտադրանքի հաջորդ խմբաքանակը ձու, թթվասեր և ձավար է: ավելացնել և լավ խառնել արտադրանքը։ Սրանից հետո աղացած միսը հանգիստ թողեք բառացիորեն 10-15 րոպե, որպեսզի ձավարը մի փոքր խոնավություն ներծծի և ուռչի։

Այժմ կարող եք յուղը տաքացնել տապակի մեջ, պատրաստել կոտլետներ և տապակել երկու կողմից, մինչև գեղեցիկ կարմրեն։

Այս գեղեցիկ սովի հաբերը պատրաստվել են ձիաձավարի հավելումով, բարի ախորժակ։

Հավի աղացած կոտլետներ վարսակի փաթիլներով

Նման կոտլետները կխմեն նույնիսկ նրանք, ովքեր հպարտությամբ կհայտարարեն, որ նույնիսկ հոտից չեն կարողանում մարսել վարսակի ալյուրը։ Կոտլետները ստացվում են շատ համեղ, նուրբ և հյութալի։ Դուք նույնիսկ չեք կարող զգալ վարսակի ալյուրը, իսկ շքեղ ձևավորումն էլ ավելի գեղեցիկ կդարձնի ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• հավի ոտքեր 2 հատ
• կաթ 0,5 բաժակ
• հացահատիկային 0,5 բաժակ
• սոխ 2-3 գլուխ
• սխտոր 2-3 պճեղ
• ձու 1 հատ.
• աղացած պապրիկա 2 թեյի գդալ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• հացի փշրանքներ
• բուսական յուղ

Խոհարարության գործընթացը.

Որոշ ժամանակ կպահանջվի, որպեսզի փաթիլները թրջվեն։ այնպես որ առաջին հերթին կաթը խառնել ձվի հետ և հարել մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև ավելացրեք փաթիլները և նորից ամեն ինչ լավ խառնեք։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք 15-20 րոպե։

Հեռացրեք ոտքի մաշկը և կտրեք միսը: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ հավի կրծքամիս։ Իհարկե, աղացած միս պատրաստելու ամենահեշտ ձևը մեկ կրծքից է, բայց այսպես կոտլետներն ավելի չոր են դառնում։ Ոսկորների վրա կարող եք մի քիչ միս թողնել, որպեսզի հետո պատրաստելու բան ունենաք համեղ արգանակապուրի համար.

Կտրած միսը սոխի և սխտորի հետ միասին անցկացրեք մսաղացով։ Բայց եթե դուք չունեք մսաղաց, կարող եք նույն գործողությունն անել բլենդերի միջոցով: Պարզապես կարևոր է, որ մսի մեջ չկան երակներ, որոնք կփաթաթվեն սայրերի շուրջը և դրանով իսկ կդանդաղեցնեն գործընթացը:

Մանրացրած միսը խառնել փաթիլների հետ, ավելացնել աղ ու պղպեղ, ավելացնել պապրիկան ​​ու լավ խառնել։

Հացը լցնել ափսեի մեջ։ Աղացած մսից պատրաստում ենք կոտլետներ՝ մոտավորապես 100 գրամ քաշով։ Այո, կոտլետները մեծ են, բայց դիզայնը դա է պահանջում։ Ձևավորված կոտլետները երկու կողմից փշրանքների մեջ գրտնակել։

Վերցրեք 2 փոքր սոխ և կտրատեք օղակների մեջ։ Օղակները դարձնում ենք ավելի հաստ։ Եվ մենք սեղմում ենք ներս սոխի օղակներկոտլետի մեջ, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

Այժմ կոտլետները տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։ Քանի որ չափաբաժինները բավականին մեծ են, տապակելու համար ավելի երկար կպահանջվի։ Ինձնից յուրաքանչյուր կողմից տևեց մոտ 2 րոպե:

Որպեսզի սոխը չընկնի, պետք է երկու սպաթուլաներով շուռ տալ։

Բոլոր կողմերը տապակելուց հետո տապակը կափարիչով փակեք և 20 րոպե եփեք կոտլետները մարմանդ կրակի վրա։

Մատուցելուց առաջ ձիթապտղից ճանկեր պատրաստեք և գարնիրով ​​մատուցեք արջի թաթերը։

Բարի ախորժակ.

Հավի աղացած կոտլետներ՝ կարտոֆիլով

Դուք չեք կարող պատկերացնել ավելի պարզ բաղադրատոմս՝ համեղ, արագ և շատ գոհացուցիչ: Այս բաղադրատոմսում կա միայն մեկ մինուս՝ ավելի լավ է դրանք չպատրաստել սառեցման, քանի որ կարտոֆիլն ավելի ուշ այնքան էլ համեղ չի լինի։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե 2 հատ.
• սոխ 1 հատ.
• ձու 1 հատ
• կարտոֆիլ 1 հատ.
• ալյուր 1 ճ.գ. գդալ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ

Խոհարարության գործընթացը.

Բարի ախորժակ.

Ինչպես պատրաստել աղացած հավի կոտլետներ շոգեխաշած բանջարեղենով

Բաղադրատոմսը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են առողջ սնվել և հոգ տանել իրենց առողջության մասին։ Չէ՞ որ կրկնակի կաթսայում եփած սնունդը շատ ավելի առողջարար է, քան բուսական յուղով տապակածը։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե 1 հատ.
• ձու 1 հատ.
• գազար 1 հատ.
• համեմունք հավի համար
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

Կրծքագեղձը կտրատել կտորների և մանրացնել մսաղացի մեջ։ Կլպել գազարն ու կտրատել միջին քերիչով։

Այնուհետեւ գազարը խառնել մսի հետ, ավելացնել աղ ու պղպեղ, ավելացնել ձուն, համեմունքները եւ լավ խառնել աղացած միսը։

Ստացված աղացած մսից կոտլետներ ենք պատրաստում և տեղադրում կրկնակի կաթսայի մեջ։ Ես դրանք բաժանեցի երկու աստիճանի: Նրանք 30 րոպե շոգեխաշեցին։

Ես վախենում էի, որ երկրորդ մակարդակը չի շոգեխաշել, ուստի առաջինի վրա դրանք պահել եմ ևս 10 րոպե:

Պարզվեց՝ համեղ հյութալի և շատ առողջարար։ Բարի ախորժակ.

Աղացած հավի կոտլետներ երիտասարդ ցուկկինիով

Այս նրբագեղությունը դուր կգա ոչ միայն երեխաներին, այլև մեծահասակներին։ Նրանք շատ լավն են և՛ տաք, և՛ սառը, եթե դրանք ձեզ հետ տանեք ճանապարհին կամ զբոսնելու անտառում։

Բաղադրությունը:

• աղացած հավ 1 կգ.
• երիտասարդ ցուկկինի 1 հատ.
• թարմ սամիթ 1 փունջ
• թթվասեր 2 ճ.գ. գդալներ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ

Խոհարարության գործընթացը.

Վերցրեք մի երիտասարդ ցուկկինի, կտրեք պոչը և քերեք այն: Մի փունջ սամիթը մանր կտրատել, բաղադրիչները դնել աղացած միսով ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ, թթվասեր և լավ խառնել։

Պետք չէ ձու ավելացնել այս բաղադրատոմսին, բայց եթե ձեր կոտլետները չտեսնեք առանց ձու ավելացնելու, ապա ավելացրեք դրանք ոչ ոք ձեզ: Կարելի է եփել նաև կրկնակի կաթսայում։

Ստացված աղացած մսից կոտլետներ ձևավորել և երկու կողմից տապակել բուսայուղի մեջ։

Համեղ և առողջարար կոտլետները հիանալի ձևավորում կլինեն ձեր ընթրիքի կամ ճաշի համար։

Բարի ախորժակ.

Հավի կոտլետներ՝ լցոնած պանրով

Շատ համեղ և հյութալի կոտլետներաղացած հավից. Երբեմն հոգնում ես խոզի կոտլետներից և ուզում ես ավելի թեթև ու նուրբ կոտլետներ պատրաստել դիետիկ կոտլետներթռչնամսից։ Այս ուտեստը ավելի քիչ յուղոտ է, հիանալի երեխաների համար և պարզապես համեղ: Կողմնակի ուտեստը կարող է լինել կարտոֆիլի պյուրե, տարբեր ձավարեղեն, Մակարոնեղեն, թխած բանջարեղեն և իհարկե կարող եք մատուցել թարմ բանջարեղենով աղցան։

Եթե ​​դուք գնել եք աղացած հավ, խորհուրդ ենք տալիս կոտլետները պատրաստել ըստ մեր բաղադրատոմսի: Այս ուտեստը նույնպես հարմար է տոնական սեղան. Նման կոտլետների առավելություններն են մատչելիությունը, պատրաստման հեշտությունն ու արագությունը և, ամենակարևորը, գերազանց համը։ Իսկ եթե յուղալի եք եփում սնկով սոուսև լցնել կոտլետների վրա, ուտեստը իսկապես թագավորական կստացվի։

Բաղադրությունը:

• Աղացած հավ - 500 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Մի կտոր սպիտակ բոքոն - 2 հատ:
• Կաթ - 3 ճ.գ
• Բուսական յուղ- 50 գ
• Աղ և աղացած պղպեղ- համ

Պատրաստում:

Պատրաստել աղացած միսը։ Այն կարող եք գնել պատրաստի վիճակում, կամ պատրաստել ինքներդ՝ հավի ֆիլեը մանրացնելով մսաղացի միջոցով։

Բոքոնի վրա լցնել կաթը և թողնել մի քանի րոպե։ Այնուհետև անհրաժեշտ է քամել հեղուկը և մանրացնել այն մսաղացի միջոցով:

Մաքրած սոխը նույնպես մանրացնում ենք մսաղացով։

Այսպիսով, մենք մանրացնում ենք բաղադրիչները, այժմ դրանք պետք է խառնել:

Խառնել սոխը, աղացած միսն ու բոքոնը և ավելացնել ձու. Աղ և պղպեղ, նորից լավ խառնել։

Այժմ պետք է կոտլետները ձեւավորել, դրանք պետք է լավ հարել, դա արվում է աղացած միսը մի ձեռքից մյուսը գցելով։ Որպեսզի ապտակ ստացվի։

Տապակը տաքացնել փոքր քանակությամբ բուսայուղով և ավելացնել հավի կոտլետները։ Տապակել բոլոր կողմերից երեք րոպե:

Այնուհետև տապակի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք, գազը փոքրացրեք և ծածկեք կափարիչով։ Եփել տապակի տակ 10 րոպե։

Ահա և վերջ, համեղ և հյութալի աղացած հավի կոտլետները պատրաստ են։

Կարելի է մատուցել։ Կարտոֆիլի պյուրեով և թարմ վարունգով - լավագույն տարբերակը) Կարելի է նաև ջրել համեղ սոուսսերուցքից և շամպինիոններից։

Բարի ախորժակ!

1. Մամլիչով անցած աղացած մսին ​​կարող եք ավելացնել մի քիչ սխտոր։ Եթե ​​սիրում եք սխտորի համը, սա ձեր տարբերակն է, քանի որ սխտորը հիանալի համադրվում է հավի հետ:
2. Բացի այդ, աղացած միսին ավելացրեք մի քիչ մանր կտրատած խոտաբույսեր, ապա կոտլետներն ավելի գրավիչ կդառնան։

Բոլորը վաղուց գիտեն, որ կոտլետները պատրաստում են ոչ միայն խոզի կամ տավարի մսից, այլ նաև մսից հավի ֆիլե. Այս կոտլետները հատկապես քնքուշ են և յուրահատուկ համ. Այս ուտեստը շատ առավելություններ ունի՝ հեշտ է պատրաստել, ցածր կալորիականությամբ պարունակություն, հիանալի համ։ Մեր հոդվածում կկիսվենք ամենահաջողված, մեր կարծիքով, հավի կոտլետներից երեքով։

Կարևոր է նշել, որ հավի կոտլետները շատ ավելի առողջարար են, քան սովորականները և հարմար են փոքր երեխաների սննդակարգի և սննդի համար: Նրանք կարող են տապակել կամ շոգեխաշել: Ամեն դեպքում շատ համեղ են ստացվում։

Հավի կոտլետներ. Խոհարարության գաղտնիքները

Այսպիսով, ուշադրություն դարձնենք հավի համեղ կոտլետներ պատրաստելու որոշ գաղտնիքներին։

Հավի կոտլետների առանձնահատկությունն այն է, որ այս միսը շատ արագ է եփվում, ուստի պետք չէ շատ մանրացնել աղացած միսը։ Այն պատրաստելու համար մսին ​​ավելացնում են հաց, ձու, սոխ։ Սա նույնպես վաղուց հայտնի փաստ է։ Բայց ամենակարևորը այս բաղադրիչներով չչափազանցելն է։ Օրինակ, աղացած միսն առանց ձվի չի պահվի։ Իսկ եթե ավելացնեք այս մթերքից շատ, ապա խոհարարական մասնագետները պնդում են, որ ջերմային մշակման ժամանակ կոտլետները հաստատ կսկսեն քանդվել և արդյունքում շատ կոշտ են դառնալու։ Իդեալական համամասնություններն են 2-3 ձու 1 կգ աղացած միսին:

Ինչ վերաբերում է հացին, ապա բոլոր տնային տնտեսուհիներն այս հարցում իրենց կարծիքն ունեն։ Եվ դա չի արվում միսը խնայելու համար։ Առանց հացի փշուրի, չի լինի աղացած մսի այն կպչուն կառուցվածքը, որն անհրաժեշտ է հավի համեղ կոտլետներ պատրաստելու համար։ Ոմանք խորհուրդ են տալիս ավելացնել նախկինում կաթի մեջ թաթախած հացի փշրանքները։ Մյուսները, ընդհակառակը, խորհուրդ են տալիս հացը նախապես չորացնել, որպեսզի այն ներծծի ավելորդ հեղուկը։ Բայց, իհարկե, դուք չպետք է ավելացնեք այն շատ: Հակառակ դեպքում դուք կարող եք ավելի շուտ հացի կոտլետներ ստանալ, քան հավի կոտլետներ: Իդեալում, ավելացրեք ոչ ավելի, քան 250 գ այս ապրանքը 1 կգ մսի համար:

Հիմա խոսենք սոխի մասին։ Ոմանք այն ավելացնում են հում վիճակում, մյուսները՝ տապակած։ Ամեն դեպքում, այս բաղադրիչը կոտլետներին տալիս է համ և հյութալիություն։ Սոխը կարելի է մանր կտրատել կամ մանր կտրատել՝ ըստ ցանկության։ Հավի կոտլետներին ավելի լավ է ավելացնել ոչ ավելի, քան 200 գ տապակած սոխ։ Հնարավոր է տապակելու ժամանակ չունենա, և դա նկատելի կոշտ համ կհաղորդի ուտեստին, բացի այդ՝ սոխը կարող է ճռճռալ։

Հավի կրծքամիսը իդեալական է հավի կոտլետների համար։ Այնտեղ ավելի նուրբ է ու օգտակար։ Կարելի է հավի ճարպը ավելացնել աղացած միսին։ Սա նաև նրանց հյութեղություն կտա։ Հիմնական բանը հավի կեղևից ազատվելն է, իհարկե, կոտլետներում այն ​​պետք չէ։

Տալ ավելի լավ համԱվելի լավ է 30 րոպե թողնել, որ աղացած կոտլետները եփվեն սառը տեղում։ Դա արվում է, որպեսզի հացը ներծծի մսի հյութը։ Իհարկե, եղանակային պայմաններից խուսափելու համար լավ է թասը ծածկել կափարիչով կամ թաղանթով։ Իսկ ավելի շատ հյութեղության համար մասնագետները խորհուրդ են տալիս ավելացնել մի փոքր մանրացված սառույց։ Սա հատուկ խոհարարի գաղտնիքն է։

Հավի կոտլետների որոշ տեսակներ տապակելուց առաջ գլորում են աղացած հացի փշրանքների, ալյուրի կամ քունջութի մեջ։ Սա կոչվում է հացահատիկ: Իհարկե, կան այլ բաղադրիչների տարբերակներ: Դա արվում է կոտլետներին լրացուցիչ համային հատկություններ և ախորժելի փխրուն ընդերք տալու համար:

Կոտլետները ավելի լավ է տապակել կարագի կամ արեւածաղկի ձեթի մեջ։ Աղացած միսը լավ դնել շատ տաք տապակի մեջ։ Այնուհետև նա անմիջապես կբռնի և կկանխի կոտլետները կորցնելուց գեղեցիկ ձև. Որպես կանոն, հավի կոտլետները տապակվում են երկու կողմից բարձր ջերմության վրա, իսկ հետո եփում են կափարիչի տակ:

Այսպիսով, եկեք նայենք հավի կոտլետներ պատրաստելու բաղադրատոմսերին:

Հավի կոտլետներ «Հյութալի կոտլետներ». Բաղադրատոմսը

«Հյութալի կոտլետներ» պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 600 գ հավի ֆիլե
• 2 շերտ Սպիտակ հաց
• 1 սոխ
• 100 գ կարագ
• 100 գ կաթ
• 1 հավի ձու
• հացի փշրանքներ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• պտղունց մշկընկույզ

«Հյութալի կոտլետների» բաղադրատոմս

Սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ տապակի մեջ։ Հացի փշուրը թրջում ենք կաթի մեջ։ Հավի ֆիլեը մանրակրկիտ լվացեք և մանրացրեք այն մսաղացով։ Այնտեղ ավելացնել հացն ու սոխը։ Այժմ աղացած միսին ավելացրեք համեմունքներ և ձու: Ստացված աղացած միսից փոքր կոտլետներ ենք կազմում և մարմանդ կրակի վրա տապակում, փշրանքների մեջ գլորելուց հետո։ Խոհարարության ժամանակը `ոչ ավելի, քան 15 րոպե:

«Պոժարսկու հավի կոտլետներ». Բաղադրատոմսը

Պոժարսկու կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

• 500 գ հավի ֆիլե
• 2 ճ.գ. լ. կարագ
• 2 շերտ սպիտակ հաց
• 100 գ սերուցք
• աղացած պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի
• 200 գ յուղ կամ բուսական յուղ՝ տապակելու համար
• 1 հավի ձու և պաքսիմատ

Պոժարսկու կոտլետների բաղադրատոմս

Հավի ֆիլեը 2 անգամ անցկացնում ենք մսաղացով։ Ստացված զանգվածին ավելացնել հալված զանգվածը կարագ, կրեմով թաթախված հաց և համեմունքներ։ Այնուհետեւ աղացած միսը կրկին անցկացրեք մսաղացով։ Այժմ հարթ կոտլետներ ձևավորեք, յուրաքանչյուրը նախ թաթախեք ձվի մեջ, այնուհետև գրտնակեք աղացած փշրանքների մեջ։ Տապակել կոտլետները բարձր կրակի վրա երկու կողմից։ Կոտլետները ներսից հյութալի են, դրսից՝ խրթխրթան կեղևով։

Հավի կտրատած կոտլետներ. Բաղադրատոմսը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 800 գ հավի ֆիլե;
• 1 միջին սոխ;
• 3 ձու;
• 4 ճաշի գդալ կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլա;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 4 գդալ թթվասեր;
• 1 փունջ կանաչի;
• տապակած յուղ;
• պղպեղ և աղ:

Ինչպես պատրաստել կոտլետներ.

Կրծքագեղձը կտրատել, կտրատել սոխը, խոտաբույսերն ու սխտորը։ Ավելացնել դրանք աղացած մսի մեջ։

Պատրաստի աղացած միսից գդալով կոտլետներ ձևավորել և դնել տապակի մեջ։

Միջին ջերմաստիճանում կոտլետները տապակում ենք երկու կողմից։

Հավի կոտլետներ ջեռոցում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գ աղացած հավ;
• 100 գ վերամշակված պանիր;
• 1 կարտոֆիլ;
• 3 ճաշի գդալ յուղ;
• 5 գդալ պաքսիմատ;
• ըստ ճաշակի - աղ, սոխ, պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել.

Կարտոֆիլն ու պանիրը քերել և ավելացնել աղացած մսին։ Աղ եւ պղպեղ. Մանրակրկիտ խառնելու համար։

Կոտլետներ ձևավորել և փշրանքների մեջ գրտնակել։

180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կոտլետները թխում ենք պերգամենտով պատված թխման թերթիկի վրա։ Եփելու համար տևում է մոտ 25 րոպե։

Վայելեք ձեր ճաշը և վայելեք ձեր խոհարարական ոգեշնչումը:

Այսօր ես ուզում եմ անդրադառնալ համեղ ուտեստ, որը մենք սիրում ենք պատրաստել ճաշի և ընթրիքի համար՝ պատրաստելու ենք հավի կրծքամիս կոտլետներ։ Հավի կոտլետները շատ համեղ են, սիրում են և՛ մեծերը, և՛ փոքրերը, բայց պատրաստումով... հավի դոշիկներկարող են խնդիրներ առաջանալ. Եվ ամեն ինչ, քանի որ ոչ բոլորին է հաջողվում կրծքի բավականին չոր միսը վերածել հյութալի և փափուկ կոտլետների։ Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել կոտլետները կրծքից, որպեսզի դրանք ստացվեն փափուկ, հյութալի և ոսկե դարչնագույն՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ և պատրաստման եղանակներ: Ի վերջո, ինչպես գիտենք, շատ ճանապարհներ հաճախ տանում են դեպի նպատակին հասնելու:

Հավի կոտլետները հիանալի են ճաշի կամ ընթրիքի համար: Դուք կարող եք դրանցից շատ պատրաստել մեծ ընտանիքի համար կամ մի քանի ճաշի համար: Դրեք մեծ կաթսայի մեջ և մատուցեք ըստ անհրաժեշտության։ Շատ հարմար է, երբ դու աշխատավայրում ես, և քո սոված երեխաներն ու ամուսինը քրքրում են սառնարանը։

Նրանք պատրաստվում են բավականին պարզ, կարևոր է իմանալ հիմնական սկզբունքներն ու համամասնությունները, և կոտլետը գրեթե անկասկած կստացվի: Հիմնական բանը իմանալն է հավի նուրբ և փափուկ կոտլետների պատրաստման մի քանի գաղտնիք։

Եկեք պարզենք, թե ինչ տարբերակներ կարող են լինել:

Հավի կոտլետներ՝ կրծքով կոտլետ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

Ենթադրենք, որ սա է դասական բաղադրատոմսհավի կոտլետներ պատրաստել կրծքից. Դասական, քանի որ այն հավանաբար ծանոթ է շատերին, քանի որ կոտլետները պատրաստվում են այլ տեսակի աղացած միսից նույն ձևով։ Օրինակ՝ տավարի և խոզի մսի խառնուրդից պատրաստված հայտնի կոտլետներ, այսպես կոչված՝ տնական։ Հավի կրծքամիս կոտլետները կարելի է պատրաստել ճիշտ նույն ձևով, քանի որ սոխ, հաց, ձու ենք դնում, դրանք չոր ու պինդ չեն լինի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի կրծքամիս - 2 հատ,
• սոխ - 1 մեծ կտոր,
• սխտոր - 1 պճեղ,
• ձու - 1 հատ,
• սպիտակ հաց - 2 շերտ,
• ալյուր կամ պաքսիմատ,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Հավի կրծքամիսը կտրատել մանր կտորներով: Եթե ​​օգտագործում եք սառեցվածները, ապա ամբողջովին հալեցրեք, որպեսզի մնացորդ չմնա լրացուցիչ սառույց, դրա պատճառով կոտլետները ներսում ավելի վատ կտապակվեն։ Սոխը քառորդ կտրատել, սխտորը՝ նույնպես։

2. Այժմ պատրաստեք աղացած միսը։ Հավի միսը մանրացրեք մսաղացով կամ օգտագործեք բլենդեր։ Եթե ​​ունեք մսաղաց, ապա հավի միսը կռկռացնելիս մեջը լցրեք սոխն ու սխտորը, դրանք նույնպես կկտրատվեն և հետո կխառնվեն մսի հետ։ Եթե ​​ունեք բլենդեր, հատկապես փոքր ամանով, և պետք է միսը մաս-մաս ավելացնել, ապա կարող եք սոխն ու սխտորը առանձին կտրատել, ապա ավելացնել մսի մեջ։ Եթե ​​սիրում եք կոտլետներում մեծ սոխի կտորներ, ապա սոխը կարող եք դանակով կտրատել։ Բայց իմ ընտանիքը, հատկապես երեխան, այս ձևով սոխ չի ուտի, այնպես որ ես դրանք ապահով թաքնված եմ, փոքր և աննկատ:

3. Աղացած մսին ​​ավելացնել ձուն և աղը՝ ըստ ճաշակի։ Համի համար կարող եք նաև մի քիչ սև պղպեղ ավելացնել։ Մեր կոտլետների ձուն ամրացնող տարր է լինելու, որպեսզի դրանք փխրուն չլինեն և չքանդվեն։

4. Հացի կտորները, ցանկալի է՝ առանց կեղևի, թրմեք քիչ քանակությամբ ջրով, որպեսզի հացը վերածվի մուրճի։ Այնուհետև այն ավելացրեք աղացած մսի մեջ և բոլորը լավ խառնեք։

5. Այժմ դուք կարող եք սկսել ձեւավորել հավի կոտլետներ. Որպեսզի համոզվեք, որ դրանք նույն չափն են, վերցրեք ճաշի գդալ և օգտագործեք այն ամանի միջից աղացած միսը հանելու համար: Մեկ գդալ - մեկ կոտլետ: Պատրաստեք օվալաձև թխվածքաբլիթ և գլորեք այն ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ՝ կախված ձեր ճաշակից։ Ավելի լավ է հավի կրծքամիս կոտլետները մի փոքր հարթ լինեն, որից հետո դրանք ներսից ավելի արագ կտապակվեն ու չեն չորանա։

6. Տապակը տաքացնել միջին կրակի վրա, վրան բուսայուղ լցնել ու կոտլետները դնել։ Տապակել դրանք մի կողմից 5-8 րոպե, ապա շրջել ևս 7-10 րոպե։ Եթե ​​համոզված չեք, որ դրանք եփած են, մի հատ կոտլետը ծակեք մեջտեղում և տեսեք, թե ինչ գույնի հյութ է դուրս գալիս, վարդագույնը նշանակում է, որ այն դեռ պատրաստ չէ: Կարող եք ծածկել կափարիչով, նվազեցնել կրակը և եփել ևս 5 րոպե։

Մեր համեղ հավի կոտլետները պատրաստ են։ Հրավիրեք բոլորին ճաշի:

Հավի կրծքամիս կոտլետներ ձիաձավարով և առանց հացի

Հավի կրծքամիս կոտլետների պատրաստման հաջորդ եղանակը չի ներառում հացի օգտագործումը. Մի անհանգստացեք, կոտլետները դեռ փափուկ ու համեղ են ստացվելու։ Սեմոլինասա նույն ցորենն է, որից հաց են թխում, ուղղակի մանր կտրատած: Ուստի կոտլետներում այն ​​ուռչում է և իր հատկությունները հաղորդում գրեթե հացի նման։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի կրծքամիս - 1 կգ (4 հատ),
• սոխ - 1-2 հատ,
• սեմոլինա - 7-8 ճաշի գդալ,
• ձու - 1 հատ,
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ,
• բուսական յուղ տապակելու համար,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Պատրաստել աղացած հավի կրծքամիս։ Օգտագործելով մսաղաց, բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր, ինչ էլ որ ունեք տանը: Աղացած միսը պետք է բավականին նուրբ թակած լինի:

2. Սոխը շատ մանր կտրատել։ Եթե ​​չեք սիրում լաց լինել, կարող եք սոխը մանրացնել բլենդերի մեջ։ Այն նաև օգնում է սոխը կտրատելուց առաջ սառցե ջրով ողողել:

3. Ավելացնել մեկը հում ձու, մակարդակի մի թեյի գդալ աղ, ձավար և երկու ճաշի գդալ թթվասեր։ Թթվասերն, ի դեպ, կոտլետներին հաճելի համ է հաղորդում նուրբ համև հյութեղություն: Ձիաձավարը լցնել չոր վիճակում, նախ պետք չէ դրա հետ որևէ բան անել, ոչ եռացնել, ոչ թրջել։

4. Այժմ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Նախ, օգտագործեք գդալ, իսկ հետո կարող եք օգտագործել ձեր ձեռքը, ինչպես խմոր հունցելը: Սրանից հետո աղացած միսը հանգիստ թողեք 30 րոպե, դրանով ավելացված ձավարը հնարավորություն կտա ներծծել հեղուկը և ուռել։ Սա բաղադրատոմսի պարտադիր քայլն է:

5. Տապակը տաքացրեք վառարանի վրա։ Ձեռքերը ջրով թրջեք, որպեսզի աղացած միսը չկպչի և փոքր կոտլետներ չստեղծեք։ Կոտլետները դնել տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև ներքևի կողմերը կարմրեն։ Աղացած ձավարի շնորհիվ այն շատ լավ է պահում իր ձևը և չի փռվում։

6. Այնուհետև շրջել և տապակել մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: նույն ձավարը թույլ է տալիս, որ կոտլետները կարմրեն առանց թխելու, իսկ կոտլետները չափազանց ախորժելի տեսք ունեն։ Տապակել կոտլետները մինչև եփվեն, ընդհանուր առմամբ 20 րոպեից ոչ ավել, յուրաքանչյուր կողմից 10 րոպե: Բայց ամեն դեպքում, ծակեք կոտլետը և ստուգեք հոսող արգանակը՝ տեսնելու, թե արդյոք այն վարդագույն է։

Այժմ ոսկե դարչնագույն հավի կրծքամիսը ձավարով կոտլետները պատրաստ են։ Ամենահետաքրքիրն այն է, որ պատրաստի կոտլետներում նույնիսկ ձիաձավարի հետքեր չեք գտնի, այն բացարձակապես չունի համ կամ «ճռճռոց», այն գործնականում լուծվում է և ստանում եք պարզապես համեղ նուրբ կոտլետներ։

Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ, որպեսզի դրանք հյութալի լինեն - վիդեո բաղադրատոմս

Ես ձեզ հետ կիսում եմ մի շատ արժեքավոր գտածո: Այս տեսանյութի բաղադրատոմսից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետներ, որպեսզի դրանք հյութալի և նուրբ լինեն: Կրծքագեղձը, ինչպես գիտեք, անյուղ միս է, որը տապակելիս շատ հաճախ կորցնում է իր ամբողջ հյութը և չորանում՝ դառնալով ռետինե, քանի որ այն ընդհանրապես ճարպային շերտ չունի։ Հետևաբար հավի կոտլետներից քնքշության և հյութեղության հասնել միայն օգնությամբ լրացուցիչ բաղադրիչներ. Այս դեպքում օգտագործվում է շատ սոխ, կաթով թաթախված հաց, Սպիտակ ձուև մեկ հում կարտոֆիլ:

Սա բավականին հին գաղտնիք է, նույնիսկ մայրս մանուկ հասակում սովորեցրել է կոտլետներին մեկ փոքրիկ կարտոֆիլ ավելացնել. Եվ սա վերաբերում էր բոլոր տեսակի կոտլետներին։ Անձնական փորձից կարող եմ ասել, որ դա աշխատում է։ Կարտոֆիլն օգնում է կոտլետներին հյութեղ մնալ։ Եթե ​​դեռ չեք փորձել հավի կոտլետների այս տարբերակը, ապա փորձ արեք։ Կարտոֆիլի համը գործնականում չի արտացոլվում, նկատելի չէ։ Բայց միևնույն ժամանակ կոտլետները հյութալի են և փափուկ՝ ոսկե դարչնագույն ընդերքով։ Էլ ի՞նչ է պետք։

Նայել մանրամասն բաղադրատոմսև օգտագործեք այն, ձեր սիրելիները շնորհակալություն կհայտնեն ձեզ:

Հավի համեղ կոտլետներ պանրով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Մեկ այլ հետաքրքիր միջոցՀավի կոտլետները հետաքրքիր ու հյութալի դարձնելու համար դրանց վրա միջուկ ավելացնել։ Ո՞վ կարող է վիճել այն փաստի հետ, որ պանիրը գրեթե իդեալական է դրա համար, քանի որ այն հիանալի համ ունի հավի հետ: Նման կոտլետներ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, և դիտելը, թե ինչպես է տնային տնտեսությունը կոտլետի ներսում անակնկալի գալիս՝ կրկնակի հաճելի է։ Ինչու՞ երկվորյակների մեջ: Քանի որ դա շատ համեղ է!

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի կրծքամիս - 0,5 կգ,
• կոշտ պանիր- 100 գ,
• ձու - 1 հատ,
• սխտոր - 2 պճեղ,
• սամիթ - փոքր փունջ,
• հացի փշրանքներ,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Պատրաստել աղացած հավի կրծքամիս։ Օգտագործելով մսաղաց կամ բլենդեր, ինչ էլ որ ունեք ձեռքի տակ: Աղ և պղպեղ, կարող եք ավելացնել ձեր սիրած հավի համեմունքները, բայց ոչ շատ։ Այնտեղ կոտրեք մեկ ձու:

2. Լվացեք և չորացրեք թարմ սամիթի մի փունջ: Մանր կտրատել, ցանկալի է առանց ցողունների։ Խոտաբույսեր ավելացնել աղացած միսին: Այն թարմ բուրմունք կհաղորդի մեր ապագա կոտլետներին։ Ավելացնել կտրատած սխտորը, կարող եք սեղմել այն սխտորի մամլիչով։

3. Այժմ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք՝ օգտագործելով ձեր ձեռքերը։ Աղացած միսը հունցելը որոշակիորեն նման է խմոր հունցելուն. Շատ օգտակար է աղացած միսը մի փոքր հարել՝ ամանի վրայով բարձրացնելով ու հետ շպրտելով։ Սա կդարձնի կոտլետները ավելի փափուկ և քնքուշ:

5. Վերցրեք կոշտ պանիրը և կտրեք այն փոքր ուղղանկյունների: Կոտլետների ներսում կփաթաթենք, այնպես որ չափսերով ամբողջությամբ տեղավորվի դրանց մեջ։

6. Այժմ դուք պետք է մի քիչ աղացած միս վերցնեք, ոչ ավելի, քան ձեր ձեռքի ափը: Դրանից օվալաձեւ տորթ ենք պատրաստում, մեջտեղում դնում ենք պանիրն ու փակում։ Աղացած մսի հաստությունը չպետք է շատ փոքր լինի, որպեսզի պանիրը տապակելու ժամանակ եռալիս դուրս չթողնի։

7. Կոտլետներին հավասար ձև տվեք և փխրեցրեք փշրանքների մեջ։ Եթե ​​դրանք չունեք, կարող եք ալյուր օգտագործել, կոտլետը նույնպես ոսկե դարչնագույն կստանա։

8. Կոտլետները տապակել տապակի մեջ միջին ջերմության վրա 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Կոտլետը պետք է լինի ոսկե դարչնագույն, բայց ոչ այրված։

Այս հավի կոտլետները պանրով լավագույնս մատուցվում են տաք վիճակում, մինչդեռ ներսում պանիրը դեռ փափուկ և առաձգական է: Շատ համեղ ու հետաքրքիր է ուտել, հատկապես երեխաները հիացած են։

Բարի ախորժակ!

Հավի կրծքամիս փափկամազ կոտլետներ՝ վարսակի ալյուրով պատրաստելու մեթոդ

Ինչպիսի՞ ապրանքներ են օգտագործում հնարամիտ խոհարարները հավի համեղ և հյութալի կոտլետներ պատրաստելու համար։ Պատրաստում ենք հավի կրծքից, և դրանցով միշտ կա կոտլետները թեթևակի չոր կամ ռետինե դարձնելու հնարավորություն։ Մի անգամ եղավ, որ հավի կրծքամիս կոտլետները ռետինե ստացան, հետո հասկացա, որ ինչ-որ տեղ բաղադրատոմսը թերի է եղել։ Չնայած սա չի աշխատի այս պատրաստման տարբերակի հետ: Այս անգամ մեզ կօգնի վարսակի ալյուրը։ Եվ մի անհանգստացեք, այն նման չի լինի տապակած շիլաին, պարզապես կլինի համեղ հավի փափուկ կոտլետներ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած հավի կրծքամիս - 0,5 կգ,
• հացահատիկային ակնթարթային պատրաստում- 150 գրամ,
• տաք կաթ - 150 գրամ,
• սոխ - 1 մեծ,
• սխտոր - 2 պճեղ,
• ձու - 1 հատ,
• աղացած պապրիկա - մի պտղունց,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Բաց թողնենք այն մասը, որտեղ պատրաստում ենք աղացած հավի կրծքամիս։ Կարծում եմ՝ բոլորը պետք է զբաղվեն սրանով։ Հաջորդը, դուք պետք է ներծծեք վարսակի ալյուրը կաթով: Հացահատիկի վրա լցնել կաթը և թողնել, որ այն ուռչի, մինչև այն ներծծի ամբողջ կաթը։

2. Սոխը պետք է մանր կտրատել։ Դա արեք այնպես, ինչպես ձեզ հարմար է։ Կարող եք դանակով մանր կտրատել կամ քերել։ Դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե արդյոք ձեզ դուր են գալիս սոխի կտորները ձեր կոտլետներում։ Ձուն կոտրել աղացած մսի մեջ։

3. Ավելացնում ենք նաև մանր կտրատած սոխն ու սխտորը, վարսակի ալյուրը և բոլոր համեմունքները՝ աղ, պղպեղ, պապրիկա։

4. Այդ ամենը մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները ամբողջությամբ միանան։ Աղացած միսը բավականին փափուկ ու հյութալի կլինի։

5. Ձեռքերով կամ գդալով փոքրիկ կոտլետներ ձևավորեք: Եթե ​​դրանք մի փոքր հարթեցնեք, դրանք ավելի արագ կեփվեն։ Լցնել դրանք յուղով տաքացրած տապակի մեջ և շուռ տալ, երբ կարմրեն։

6. Նման կոտլետները հիանալի տապակվում են և առանց հացահատիկի չեն կորցնում իրենց հյութեղությունը։ Դրանք կստացվեն փափկամազ և ոսկե կեղևով։ Տապակել դրանք միջին կրակի վրա և ծակելով որոշել՝ պատրաստ են, գլխավորը, որ վարդագույն հյութ չհոսի։ Համոզվելու համար, որ դրանք տապակված են ներսում, կարող եք դրանք ծածկել կափարիչով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա՝ լրացուցիչ ժամանակ: Կեղևը խրթխրթան չի լինի, կոտլետները կդառնան փափուկ, բայց համը կմնա գերազանց։

Բարի ախորժակ! Պատրաստվիր համեղ կոտլետներև ուրախացրեք ձեր սիրելիներին:

Հավի նուրբ կոտլետներ կաթնաշոռով - վիդեո բաղադրատոմս

Եվ վերջում ես ուզում եմ ավելացնել ևս մեկ բաղադրատոմս անսովոր բաղադրիչ. Մինչ այս բաղադրատոմսը գտնելը, ես չգիտեի, որ հավի կոտլետները շատ համեղ են ստացվում, եթե դրանց մեջ կաթնաշոռ ավելացնեք։ Սա իսկական բացահայտում էր ինձ համար։ Բայց քանի որ ինձ անծանոթ չէ խոհարարական փորձերը, որոշեցի փորձել այս բաղադրատոմսը։ Եվ գիտեք, ես ընդհանրապես չեմ զղջացել դրա համար: Չնայած իրենց անսովոր բնույթին՝ կոտլետները շատ համեղ են։ Ո՞վ կմտածեր, որ կաթնաշոռը նրանց նման համ է տալիս։

Խորհուրդ եմ տալիս ազատվել և փորձել պատրաստել այս հավի կոտլետները։ Պարզության համար ամենահեշտ ձևը տեսանյութով դիտելն է պատրաստման բոլոր փուլերը.

Այսքանը: Սպասեք նոր բաղադրատոմսերի և հետաքրքիր գաղափարներ. Կտեսնվենք!