Բեզեի օգուտներն ու կալորիականությունը. քանի՞ կալորիա ունի տորթը և բեզեի տորթը: Կատարյալ բուժում: Բեզեի կալորիականությունը շատ ցածր է կազմվածքի համար:

Նկարագրություն

Բեզեն (կամ, ինչպես նաև կոչվում է, բեզե) օդային, կարելի է ասել բերանում հալվող տորթ է։ Այս հրաշալի դելիկատեսը հավասարապես սիրում են ինչպես փոքրերը, այնպես էլ մեծերը։ Այս տորթի հիմնական բաղադրիչը ձվի սպիտակուցն է։ Այսօրվա հոդվածում մենք կանդրադառնանք էներգիայի արժեքը, որն ունի բեզեի տորթը։ Բեզեի կալորիականությունը հետաքրքրում է ինչպես մոլի դիետային, այնպես էլ մեզնից նրանց, ովքեր առողջ ապրելակերպի կողմնակից են և վերահսկում են կալորիաների քանակը: Եվ այս հարցը չի կարող չանհանգստացնել փոքրիկ քաղցրատամների ծնողներին՝ ո՞րն է բեզեի կալորիականությունը, այսինքն՝ որքանո՞վ է այն սննդարար։ սիրելի հյուրասիրություննրանց երեխաները?

Տարածված կարծիք կա, որ այն բաղադրիչների շնորհիվ, որոնք ներառում է բեզե տորթը, այս քաղցրավենիքի կալորիականությունը բոլորովին աննշան է: Բայց արդյո՞ք սա իսկապես այդպես է: Իսկ մերենգան միշտ նույն բաղադրությունն ունի՞։ Այս հարցերին մենք կփորձենք պատասխանել հետագա:

Բեզեի թխվածքաբլիթները թխվում են ցածր ջերմաստիճանում (108°C-ից ոչ ավելի) երկար ժամանակ։ Այսինքն՝ կարելի է ասել, որ այն ոչ թե թխում է, այլ չորացնում։ Ի դեպ, հետո ջերմային բուժումայն կարող է երկար մնալ ջեռոցում, այդ իսկ պատճառով ապրանքը կոչվում է մոռացված թխվածքաբլիթ։

Պատրաստի բեզեն պետք է լինի չոր ու խրթխրթան, չպետք է ունենա մուգ ընդերք։ Չի թույլատրվում այս հրուշակեղենի մթերքը պահել սառնարանում՝ այն խոնավանալու պատճառով։ Բայց հերմետիկ փաթեթում, բեզեի թխվածքաբլիթները կարելի է պահել մոտ մեկ շաբաթ։ Բեզեի կալորիականությունը հարյուր գրամի դիմաց կազմում է մոտ 304 կկալ։

Ի դեպ, եթե բեզեն օգտագործվում է որպես մեկ այլ աղանդերի ճաշատեսակի վերին շերտ, այն կարելի է թխել ավելի բարձր ջերմաստիճանում և ավելի կարճ ժամանակով։ Այս բեզեն ավելի փափուկ է և ունի թխած ծայրեր։ Ի դեպ, բեզեի թխվածքաբլիթների համը հիանալի կերպով զուգորդվում է կրեմի նրբության և բույրի հետ թարմ հատապտուղներև մրգեր.

Բեզեի կազմը

Բեզեի բաղադրությունը, ինչպես ամեն հնարամիտ, պարզ է՝ սպիտակուցը հավի ձուԵվ շաքարավազ. Բացի այդ, այս աղանդերը պատրաստելիս շատ խոհարարներ հաճախ ավելացնում են բնական վանիլին, վանիլին, նմանատիպ բույրով էսենցիա կամ վանիլային շաքարտալ բնորոշ հոտ.

Այնուամենայնիվ, հաշվի առնելով այս քաղցր դելիկատեսի պատրաստման որոշակի մեթոդը, բեզեի բաղադրությունը հաճախ ներառում է ոչ թե շաքարի, այլ. շաքարի օշարակ, հատկապես երբ շոգ է: Հետո հարելիս եփում են ձվի սպիտակուցը։

Պատմություն

Meringue (baiser) ֆրանսերեն նշանակում է «համբույր»: Այս մեկը շատ այլ ռոմանտիկ անուններ ունի: նուրբ դեսերտ– «Իսպանական քամի», «Ֆրանսիական բեզե», «սիրո բեզե»: Վարկածներից մեկի համաձայն՝ հրուշակագործ Գասպարինին առաջին անգամ շաքարավազով հարել է ձվի սպիտակուցը և թխել ջեռոցում Շվեյցարիայում՝ Մեյրինգեն քաղաքում, բերանի մեջ հալվող դելիկատեսը քաղաքի անունով կոչվել է «բեզե»։

Մեկ այլ տարբերակ մեզ տանում է դեպի 17-րդ դարի վերջ, երբ առաջին անգամ նշվեց օդային այս անվանումը խոհարարական գիրքՖրանսուա Մասիալո. Դեսերտ ուտեստը պատրաստելու արագությունն ու հեշտությունը դարձրեցին այն սիրելի բարձր խոհանոցշատ երկրներ։ Սկզբում բեզեն մատուցում էին միայն արքայական սեղաններին։ Պատրաստման հեշտության և բաղադրիչների առկայության շնորհիվ ժամանակի ընթացքում բեզեն դարձել է բազմաթիվ ռեստորանների և սրճարանների ճաշացանկերի զարդարանք՝ լայն տարածում ստանալով ամբողջ աշխարհում։

Բեզեի կալորիականությունը

Բեզե տորթի կալորիականությունը կազմում է 235 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար:

Բեզեները հաճախ օգտագործվում են որպես բաղադրիչ բարդ աղանդեր, տորթեր և խմորեղեն: Բուրավետիչ և օրգանոլեպտիկ հատկություններԲեզե տորթին բնորոշ հատկությունները թույլ են տալիս այն համադրել տարբեր հրուշակեղենի, կաթնաշոռի զանգվածի, հարած սերուցքի, շոկոլադի և մրգերի հետ:

Այսպիսով, օրինակ, եթե երկու տորթեր իրար միացնելու համար օգտագործեն կարագի կրեմ, ապա բեզեի կալորիականությունը կավելանա և կկազմի 430 կկալ 100 գ-ում։ արտադրանք.

Վերադառնանք հոդվածի սկզբում տրված հարցին՝ ի՞նչ պետք է անեն մեզանից նրանք, ովքեր հետևում են իրենց մարմնի քաշին, բայց միևնույն ժամանակ պատրաստ չեն ամբողջությամբ հրաժարվել իրենց սիրելի աղանդերից: Կարող ենք խորհուրդ տալ հետևյալը՝ այն մարդիկ, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին, ավելի լավ կլինի նախապատվությունը տան կրեմով չզարդարված բեզեին։

Բեզե նախընտրողների համար տնական, դուք պետք է վերահսկեք բաղադրատոմսում շաքարի քանակը։ Եթե ​​այս դեսերտ պատրաստելու համար քիչ շաքար եք օգտագործում, կարող եք շատ ավելի քիչ քաղցրության հասնել: Այնուհետև բեզեի տորթը, որի կալորիականությունը զգալիորեն ցածր կլինի, չափավոր քանակությամբ չի վնասի ձեր գոտկատեղին։

Սննդային արժեքը 100 գրամի դիմաց.

• Սպիտակուցի գր.՝ 2.3
• Ճարպի գր.՝ 0.0
• Ածխաջրեր գր.՝ 78.8
• Հագեցած ճարպաթթուգր.՝ 0.0
• Խոլեստերին մգ՝ 0,0
• Մանրաթել գր.՝ ~
• Ջուր գր.՝ 15.7

Բեզեի օգտակար հատկությունները

Բեզեի պատրաստման հիմնական բաղադրիչը ձվի սպիտակուցն է։ Աղանդերը հսկայական քանակություն է պարունակում օգտակար նյութերԱյն պարունակում է B խմբի վիտամինների գրեթե ամբողջ սպեկտրը, վիտամին PP (նիացին): Բացի այդ, բեզեն հարուստ է այնպիսի կարևոր միկրո և մակրո տարրերով, ինչպիսիք են ցինկը, խոլինը, մագնեզիումը և կալցիումը։ Այնքան բազմազան քիմիական բաղադրությունըԱպրանքը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ամբողջ մարմնի աշխատանքի վրա, մասնավորապես, այն նորմալացնում է ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը, ակտիվացնում է նյութափոխանակության գործընթացները և բարելավում է ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը: Բացի այդ, բեզեի օգտագործումը ձվի սպիտակուցում պարունակվող նիասինի շնորհիվ խթանում է ուղեղի աշխատանքը։ Խոլինը, որպես բեզեի բաղադրիչ, օգնում է օրգանիզմից ազատվել թունավոր տարրերից և բարելավել հիշողությունը։

Վնասը և հակացուցումները

Ի դեպ, տարածված կարծիքը ձվի վնասակարության, հետևաբար նաև խոլեստերինի և ճարպի ավելացված քանակի պատճառով բեզեի հնարավոր վնասի մասին, կարելի է ասել, որ այդ նյութերը իսպառ բացակայում են ձվի սպիտակուցում։ Սա նշանակում է, որ այս թխվածքաբլիթների օգտագործումը մարմնի վրա բացասական ազդեցություն չի ունենում:

Ինչպե՞ս պատրաստել այս ուտեստը տանը: Ահա բաղադրատոմսերից մեկը.

Ապրանքներ:

• Ձու (սպիտակ) - 3 հատ
• Շաքարի փոշի - 1,5 բաժակ
• Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
• Կարագ - 1 թեյի գդալ

Ձվի սպիտակուցը համակցված է կիտրոնի հյութև հարիչով հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։ Աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարի փոշին՝ շարունակաբար հարելով զանգվածը մինչև թանձրանա։ Օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ (կամ գդալ) ստացված զանգվածը քսել յուղած թխման թերթիկի վրա։ Թխել տորթերը 1-2 րոպե (ամբողջ ուժով): Պատրաստ. Կերեք ձեր առողջության համար՝ միայն չափավոր, քանի որ բեզե տորթի կալորիականությունը բավականին նշանակալի է:

Ըստ պատրաստման եղանակի՝ բեզեները բաժանվում են 3 տեսակի

Ֆրանսիական բեզե - ձվի սպիտակուցը հարած շաքարով և/կամ շաքարի փոշի. Մեծ տորթերի կամ փոքր տորթերի տեսքով թխված այս տեսակի բեզեն օգտագործվում է որպես հիմք հետագա թխման համար կամ որպես հավելում կարագի քսուքների, սուֆլեների և թխվածքաբլիթների համար։

Իտալական բեզեն բաղկացած է սպիտակուցներից, որոնք հարած են փրփուրի մեջ տաք շաքարի օշարակով: Այն օգտագործվում է մի շարք հրուշակեղենի լցնելու և տորթերի և խմորեղենի ձևավորման համար:

Շվեյցարական բեզեն պատրաստվում է ջրային բաղնիքում շաքարավազի հետ հարած ձվի սպիտակուցից։ Կախված այն ժամանակից, որի ընթացքում սպիտակուցային զանգվածը տաքացվում և հարում է, դրա հետագա օգտագործումը կարող է տարբեր լինել՝ թխում, ձևավորում։ խոհարարական արտադրանք, լցոնումների պատրաստում։

Վերը թվարկված երեք տեսակներից ամենատարածվածը բեզեի պատրաստման ֆրանսիական տարբերակն է։ Եվ այսօր մենք կխոսենք դրա մասին:

Ֆրանսիական բեզեի համար ձվի սպիտակուցը հարելու համար կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր՝ ներկառուցված բլենդերով, ստենդային հարիչով, բլենդերով կամ ընկղմամբ բլենդերով: Իհարկե, դուք կարող եք նաև սովորական հարել, բայց պետք է հասկանալ, որ այս դեպքում ձեզ շատ ավելի շատ ժամանակ և ջանք կպահանջվի, քան կծախսեք խոհանոցի էլեկտրական օգնական օգտագործելու համար։

Ձվի սպիտակուցը ձեռքով ծեծելու համար տարա ընտրելիս ընտրեք կլոր հատակով ապակե կամ մետաղական տարա: Պլաստիկը այս դեպքում անցանկալի է, քանի որ հետագայում շատ դժվար կլինի լվանալ այն քսուքից: Հիշեք նաև, որ մի ձեռքով հարելիս դուք անընդհատ շաքարավազ եք լցնում տարայի մեջ։ Հետևաբար, աշխատանքային մակերեսի վրա սպիտակուցներով ամանի կայուն դիրքն ապահովելու համար խորհուրդ եմ տալիս այն դնել խիտ խոհանոցային սրբիչի վրա (դրա շնորհիվ սպասքը չի սահի սեղանի վրա):

Կարևոր է իմանալ և հիշել, որ նախքան հարելու գործընթացը սկսելը, պետք է մանրակրկիտ յուղազերծել ամանը և հարել (սրբել կիտրոնի սեպկամ եռացնել եռման ջրով), ապա չորացնել մաքուր խոհանոցային սրբիչով: Այս գործոնը շատ կարևոր է։ Սպիտակուցի զանգվածը առանց ճարպի նվազագույն խառնուրդի ապահովում է բեզեի կայունությունը (և հետևաբար գերազանց որակը): Համոզված եղեք, որ թխելու ընթացքում այս բեզեն չի բաժանվի կամ կտոր-կտոր չի ընկնի։

Սպիտակուցի զանգվածը բլենդերի մեջ հարելիս ոչ մի դեպքում չփակեք այն հերմետիկ կափարիչով։ Դա կապահովի օդի ազատ մուտքը, սպիտակուցները կհարստացնի թթվածնով, և համապատասխանաբար բեզեները կդառնան փարթամ ու նուրբ։

Ճիշտ բեզեի գաղտնիքները

Վաղուց հայտնի է, որ որքան երկար են պահվում ձվերը, այնքան դրանց սպիտակուցներն ավելի չորանում են։ Եվ որքան չորանա, այնքան ավելի հեշտ է մտրակում: Ուստի բեզե պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում չօգտագործել թարմ ձու, և պահպանման ժամկետով առնվազն 5-7 օր։

Սպիտակուցը դեղնուցից հեշտությամբ բաժանելու համար նախ պետք է ձվերը դնել սառնարանում (սառը դեղնուցի կեղևն ավելի ամուր է և շատ ավելի դժվար է վնասվել, քան տաքի կեղևը)։ Սալմոնելոզի վտանգից խուսափելու համար ձվերը և ձեռքերը մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրով և օճառով նախքան սպիտակուցը դեղնուցից բաժանելը: Հետո վերցրեք 3 չոր, մաքուր աման։ Ձուն զգուշորեն կոտրեք՝ պահելով ամաններից մեկի վրայով, սպիտակուցն անցկացրեք մատների միջով և թողեք, որ այն կաթի տարայի մեջ։ Դեղնուցը դնել երկրորդ ամանի մեջ։ Սպիտակուցի թարմությունը և կեղևի ու դեղնուցի մասնիկների բացակայությունը ուշադիր ստուգելուց հետո այն լցրեք երրորդ ամանի մեջ։ Նույն մանիպուլյացիաները պետք է արվեն մնացած բոլոր ձվերի հետ, որոնք անհրաժեշտ կլինեն հետագա պատրաստման համար։

Դուք, անշուշտ, գիտեք, որ սառը սպիտակները շատ ավելի արագ են հարում, քան տաքը: Այնուամենայնիվ, նշեմ, որ նուրբ բեզե պատրաստելու համար պետք է օգտագործել բացառապես սպիտակները։ սենյակային ջերմաստիճան(22-25 աստիճան), քանի որ հենց այդպիսի սպիտակուցներից է, որ զանգվածը դառնում է ավելի փափկամազ և օդային։ Դա բացատրվում է նրանով, որ տաք սպիտակուցների մոլեկուլային միացություններն ավելի ճկուն են, հետևաբար հարած ժամանակ ավելի շատ թթվածին են պահում։ Տաք սպիտակուցների զանգվածն ավելի ծավալուն է, ծակոտկեն և կարողանում է լավ պահել իր ձևը։ Բայց սա կարևոր է, դուք պետք է համաձայնեք...

Հարելու ընթացքում սպիտակուցին ավելացված շաքարավազը պետք է հնարավորինս նուրբ լինի։ Եթե ​​խանութների դարակներում չկարողացաք գտնել համապատասխան ապրանք, մի անհանգստացեք: Այն կարող եք մանրացնել ստացիոնար բլենդերի մեջ կամ սովորական սրճաղացով։ Շաքարի մասնիկները զգալիորեն հեշտացնում և բարելավում են հարելու գործընթացը, քանի որ դրանք ունեն հղկող ազդեցություն և օգնում են հարելին ավելի լավ հաղթահարել իր խնդիրը: Բացի այդ, պետք է հիշել, որ շաքարի բյուրեղները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն (և կապեն ջրի մոլեկուլները սպիտակուցի մեջ), իսկ փոքր մասնիկների դեպքում դա տեղի կունենա շատ ավելի արագ, քան մեծ բյուրեղների դեպքում:

Բացի շաքարավազից, բեզեի սպիտակուցները հարում են նաև շաքարի փոշիով (փոշին խառնում են շաքարավազի հետ կամ օգտագործում են մաքուր տեսքով՝ ընդհանրապես շաքարավազը չհաշված): Խանութից գնված շաքարի փոշի գրեթե միշտ պարունակում է օսլա (այն ավելացվում է, որպեսզի ապրանքը չփակվի կամ խոնավ չդառնա), ինչը, իհարկե, ազդում է բեզեի կառուցվածքի վրա. հրուշակեղենն ավելի նուրբ և օդային է: Նման փոշի օգտագործման բացասական կողմը պատրաստի բեզեի մեջ օսլայի համտեսելու հավանականությունն է։ Հետեւաբար, եթե որոշել եք շաքարի փոշի ավելացնել, խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել այն իմ սեփական ձեռքերովշաքարավազից՝ օգտագործելով սովորական սուրճի սրճաղաց:

Բեզե պատրաստելու համար սպիտակուցային զանգվածի հարածման տեխնոլոգիա

1. Պատրաստել շաքարավազ (և/կամ շաքարի փոշի): Դա անելու համար, օգտագործելով չափիչ բաժակ, թափեք անհրաժեշտ քանակությունը: զանգվածային արտադրանքմիջին հաստության հաստ թղթի կամ ստվարաթղթի մեջ, որը ծալված է կիսով չափ:

2. Դեղնուցներից բաժանված սպիտակուցները հարիչի ամանի մեջ դնել։ Եթե ​​սպիտակները սառչում են, ապա ամանը մի քիչ տաք ջրի մեջ դրեք՝ մի քանի րոպեում դրանք կհասնեն հարելու համար անհրաժեշտ ջերմաստիճանին։

3. Օգտագործելով հարիչի (կամ բլենդերի) նվազագույն արագությունը, սկսեք հարել սպիտակները։ Այս փուլում հիմնական նպատակը սպիտակուցի մոլեկուլային կապերը թթվածնով հարստացնելն է։

4. Հենց որ սպիտակները սկսում են պղտորվել (իսկ դա տեղի է ունենում հենց թթվածնով հարստանալու պատճառով), ավելացրեք հարման արագությունը և թղթի թերթիկի միջոցով աստիճանաբար շաքարավազը (կամ փոշին) լցրեք ամանի մեջ։

5. Շարունակում ենք հարել այնքան, մինչև ձյան սպիտակ զանգվածը դառնա համասեռ, բավականին խիտ և փայլուն։

6. Հենց որ սպիտակուցային զանգվածը հասնի ցանկալի խտության աստիճանին, անջատեք հարիչն ու դադարեցրեք հարելը։

Կախված նրանից, թե հետագայում ինչի համար եք օգտագործելու բեզեն, ստացված սպիտակուցային զանգվածի կարծրության տարբեր աստիճաններ կան։

Թունդ գագաթներ (չոր կամ ամուր բեզե): Բարձրացված պսակի վրա ձևավորվում է սրածայր կայուն «լեզու»։ Բեզեի այս տեսակն օգտագործում են համեղ, խրթխրթան բեզե պատրաստելու համար։

Փափուկ գագաթներ (միջին կարծրություն): Ձևավորվում է նաև սրածայր լեզու, սակայն 2-3 վայրկյան հետո այն թեքվում է օղակի։ Այս բեզեն օգտագործվում է տորթերի և բրաունի պատրաստելու համար։

Փափուկ բեզե. Սլացիկ «լեզուները» ընդհանրապես չեն ձևավորվում։ Բարձրացված պսակի վրա սպիտակուցային զանգվածն ունենում է կլորացված ձևեր և աստիճանաբար ընկնում։ Բեզեի այս տեսակն օգտագործվում է թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելու համար։

Ծեծելու ընթացքում անհրաժեշտ է ուշադիր հետեւել սպիտակուցի զանգվածին։ Հենց որ ցանկալի հետևողականությունը ձեռք բերվի, անմիջապես պետք է անջատեք խառնիչը։ Հակառակ դեպքում, դուք վտանգում եք ստանալ կոպիտ և փշրվող բեզե (համ և տեսքըորը ձեզ դժվար թե գոհացնի):

Ինչպես պահել meringues

Պատրաստի բեզեն շատ զգայուն է խոնավության նկատմամբ, ուստի այն պետք է պահել հերմետիկ փակ տարայի մեջ։ Որքան շատ շաքար ավելացվի սպիտակուցային զանգվածին, այնքան ավելի խիտ է բեզեն և այնքան լավ է պահվում։ Եթե ​​պահեստավորման ընթացքում խոնավությունը դեռ մտնում է տարայի մեջ հրուշակեղենի արտադրանք, իսկ բեզեն փափուկ է դարձել, կարող եք նորից դնել թխման թերթիկի վրա, դնել ջեռոցը և չորացնել։

Շատ հաճախ ինտերնետի խոհարարական էջերում կարող եք բողոքներ գտնել, որ բեզեները դեռ չեն ստացվել այնպես, ինչպես մենք էինք ուզում: Մասնավորապես, հիմնական խնդիրը թխման ընթացքում սպիտակուցային զանգվածի «նստեցումն» է, հեղուկ՝ շաքարավազի օշարակի արտազատումը և արտադրանքի տարանջատումը։ Անհաջող փորձի մի քանի հիմնական պատճառ կարող է լինել՝ սպիտակուցների և շաքարի հարաբերակցության սխալ հաշվարկներ, չափից դուրս հարած ձվի սպիտակուցներ կամ բարձր խոնավություն այն սենյակում, որտեղ թխում էին բեզեն: Ուշադրություն դարձրեք վերը նշված բոլոր գործոններին, և ձեր բեզեը կատարյալ կլինի:

Նայելով բեզեի պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներին, կնկատեք, որ որոշ բաղադրատոմսերում խորհուրդ է տրվում աղ ավելացնել սպիտակուցային զանգվածին (հարելու գործընթացում), մյուսներում՝ կիտրոնաթթուկամ ատամնաքարի կրեմ, մյուսների մեջ ընդհանրապես ոչինչ չեն ավելացնում։ Ինչպե՞ս լինել: Ո՞ր տարբերակն եք նախապատվությունը տալիս:

Ձվի սպիտակուցը բաղկացած է 85% ջրից և միայն 15%-ից անմիջապես սպիտակուցներից, վիտամիններից և հանքանյութերից: Մենք բոլորս գիտենք, որ երբ մենք ծեծում ենք ջուրը, ստանում ենք միայն փրփուր, այն էլ՝ շատ անկայուն։ Սրանից հետևում է, որ կայուն փրփուր ստանալու համար ջրի և սպիտակուցի մոլեկուլները պետք է կապվեն, բայց վերջիններս չպետք է նստվածք առաջանան։ Մենք ավելացնում ենք ջրային սպիտակուցային միացության մածուցիկությունը՝ ավելացնելով շաքարավազ, իսկ սպիտակուցի տեղումները կանխում ենք աղի կամ թթվի օգնությամբ։ Ավելին, շատ կարևոր է ավելացնել այս բաղադրիչները` հետևելով ապացուցված բաղադրատոմսերի ցուցումներին, հակառակ դեպքում հակառակ ռեակցիա կառաջանա, և սպիտակուցը կտեղավորվի:

Ինչևէ, փորձառու տնային տնտեսուհիներից շատերը պնդում են, որ վերը նկարագրված գործողությունները, որոնք օգտագործվում են սպիտակուցը կայունացնելու համար, ամենևին էլ անհրաժեշտ չեն, և բեզեն հիանալի է ստացվում առանց սպիտակուց-շաքարային զանգվածի հավելումների: Նորից կրկնեմ ու կասեմ, որ մի քանի բաղադրատոմսեր փորձարկելուց հետո, հավանաբար, կմշակեք նուրբ բեզե պատրաստելու ձեր սեփական բանաձեւը։

Սա հետաքրքիր է

Meringue-ն այս բոցավառվող լատինամերիկյան պարային զվարճանքի անվանումն է: Անվան ծագման մի քանի պատմություններ կան. դրանցից մեկի համաձայն՝ պարը ծնվել է Դոմինիկյան Հանրապետությունում, որտեղ սևամորթները պլանտացիաներում էին։ շաքարեղեգշղթայված էին միմյանց մեկ շղթայով: Վերահսկիչները սահմանում էին շարժումների ռիթմը՝ ընտրելով թմբուկի գլան: Ակտիվ պարային կտրոնները շատ նման են հարիչի շարժումներին հարելու ժամանակ օդային բեզե. Ըստ երեւույթին, սա անվան ծագման մեկ այլ տարբերակ է։

Բեզեի ընդհանուր կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 305 կկալ։ 100 գ արտադրանքը պարունակում է.

• սպիտակուցներ - 2,4 գ;
• ճարպ - 0 գ;
• ածխաջրեր - 79 գ;

Բեզեի վիտամինային բաղադրությունը ներկայացված է B, H, PP վիտամիններով։ Ապրանքը հարստացված է կալցիումով, մագնեզիումով, ցինկով, ֆոսֆորով, կալիումով, յոդով և քրոմով:

Հաշվի առնելով բեզեի արտադրանքի բաղադրությունը՝ պետք է նշել, որ այն բավականին բազմազան է։ Խանութից գնված քաղցրավենիք պատրաստելու համար օգտագործում են հավի ձվի սպիտակուց, հատիկավոր շաքար, վանիլին և բնական վանիլ։ Բեզեի բնորոշ հոտը սովորաբար առաջանում է վանիլային շաքարի կամ հատուկ անուշաբույր շաքարի օշարակի միջոցով:

Մեկ թխվածքաբլիթի միջին քաշը 10 գ է։ Այսպիսով, 1 բեզեի կալորիականությունը։ կազմում է 30,5 կկալ, մինչդեռ քաղցրությունը կպարունակի 0,24 գ սպիտակուց, 0 գ ճարպ, 7,9 գ ածխաջրեր։

Որո՞նք են բեզեի օգուտները:

Բեզեը համարվում է օրգանիզմի համար օգտակար քաղցր մթերք։ Քաղցրության հիմքը նիացինով հարստացված ձվի սպիտակուցն է։ Նիացինը խթանում է ուղեղի գործունեությունը և բարելավում հիշողությունը:

Բեզեի մեջ պարունակվող խոլինը մեծ օգուտ է տալիս։ Խոլինի բավարար ընդունման դեպքում ձեռք են բերվում հետևյալ դրական ազդեցությունները.

1. մարմնում ճարպերի և խոլեստերինի հավասարակշռությունը նորմալացվում է.
2. նյարդային համակարգի աշխատանքը ակտիվանում է.
3. դեղամիջոցներով վնասված լյարդի հյուսվածքը վերականգնվում է.
4. խոլելիտիազը կանխվում է;
5. բարելավվում է կարճաժամկետ հիշողությունը.

Վնասակար բեզեին

Չնայած բեզեի ցածր կալորիականությանը, խորհուրդ է տրվում արտադրանքն օգտագործել սահմանափակ քանակությամբ։ Արտադրանքի մեջ ներառված շաքարի շնորհիվ բեզեն կարող է ավելորդ կիլոգրամներ առաջացնել:

Բեզեի չափից ավելի օգտագործման դեպքում կարիես է առաջանում, ձվի սպիտակուցի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիաներ են առաջանում, խոլեստերինի մակարդակը բարձրանում է։

Հանրաճանաչ տնական բեզեի բաղադրատոմս

Եթե ​​որոշել եք եփել տնական թխվածքաբլիթներ meringue, ապա դուք կարող եք հաղթահարել այս խնդիրը առանց մեծ դժվարության: Ձեզ ենք առաջարկում ֆրանսիացի հրուշակագործների սիրելի բաղադրատոմսը՝ ձեզ անհրաժեշտ կլինի 4 ձվի սպիտակուցներ, 240 գ շաքարի փոշի եւ ոչ մեծ թվով բուսական յուղտապակը յուղել.

• Դեղնուցները զգուշորեն առանձնացնում ենք սպիտակուցներից և ցածր արագությամբ հարում ենք հարիչով, մինչև թանձր փրփուր ստացվի;
• փրփուրի հայտնվելուց հետո շարունակում ենք հարել սպիտակներին ավելացնելով մի քիչ շաքարի փոշի;
• Հենց որ ամբողջ շաքարի փոշին ավելացնենք, հարիչին դրեք միջին արագության վրա և շարունակեք հարել այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի սպիտակուցների մեջ;
• ցուցանիշը, որ ամեն ինչ ճիշտ է արվել, ստացված խիտ սպիտակուցային քաղցր զանգվածն է.
• թխում թերթիկը ծածկված է մագաղաթով, յուղված բուսական յուղով;
• սպիտակուցային զանգվածը սեղմվում է դրա վրա, օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ;
• Բեզեը թխում ենք ջեռոցում 100 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպե։

Ապահովելու համար, որ բեզեն ճիշտ ստացվի, կարևոր է հիշել հետևյալ առաջարկությունները.

• Ճաշատեսակները ընտրված են ապակուց, պլաստմասսայից կամ ճենապակուց։ Ալյումինե տարաները սպիտակուցներին կտան մի փոքր մոխրագույն երանգ;
• հարումն իրականացվում է մաքուր և չոր տարայի մեջ՝ առանց ջուր ավելացնելու.
• Սկզբում կիտրոնով սրբելով հարած տարան՝ դուք կկարողանաք հարած սպիտակուցներն ավելի փարթամ դարձնել;
• ջերմաստիճանի ռեժիմին համապատասխանելը նախապայման է, քանի որ բեզեն ոչ թե թխվում է, այլ չորանում.
• նույնիսկ բաժանման ժամանակ սպիտակուցի մեջ դեղնուցի մի փոքր ներթափանցումը թույլ չի տա սպիտակուցի զանգվածը լավ ծեծել.
• Խորհուրդ է տրվում ամեն անգամ սպիտակները հարել նոր ափսեի մեջ։ Սա հնարավորություն կտա կանխել ամբողջ սպիտակուցային զանգվածի փչացումը, եթե հանդիպեք հնացած ձու.
• Չի կարելի շաքարի փոշին փոխարինել շաքարով։ Մինչ լուծարվելու ժամանակ, բեզեի շաքարը կճռռա ատամների վրա։

Բեզեն պատրաստվում է ձվի սպիտակուցից և շաքարից։ Տորթը թխում են, ապա չորացնում ջեռոցում։ Ձեր համար երկար ճանապարհՔաղցրավենիքի պատրաստումը կոչվում է «մոռացված թխվածքաբլիթներ»: Շատերը սիրում են բեզե, բայց ինչպես է տորթը համընկնում դիետիկ սնուցում? Կարծիք կա, որ քաղցրավենիքը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է։ Քանի կալորիա կա բեզեի մեջ:

Քաղցր աղանդերի բաղադրություն

Տորթի բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է պատրաստել կաթ, ձու, շաքարավազ, կարագ։ ժամը ավանդական եղանակովպատրաստում, բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, հարում ենք հարիչով և թխում ջեռոցում։ 1 հատ կալորիականությունը հաշվարկելու համար: բեզե, անհրաժեշտ է հաշվի առնել բոլոր ավելացված բաղադրիչները։

IN ավանդական տարբերակ 100 գրամ բեզեի կալորիականությունը երեք հարյուր չորս կալորիա է։

Տորթը հաճախ ներառում է կրեմի շերտ, շոկոլադ կամ կաթնաշոռային զանգված, միրգ և հարած սերուցք։ Պետք է հաշվի առնել, որ լրացուցիչ բաղադրիչներավելացնել բեզեի կալորիաներ:

Այս համեղ աղանդերի հիմնական խնդիրը շաքարի բարձր պարունակությունն է, ուստի չպետք է տորթ ներառեք ձեր սովորական սննդակարգում: Բայց բեզեի կալորիականությունը կարող է զգալիորեն կրճատվել, եթե այն հանեք բաղադրատոմսից կարագկամ ճաշ պատրաստելու համար օգտագործեք ցածր կալորիականությամբ բաղադրատոմս:

Ցածր կալորիականությամբ բաղադրատոմս

Կա ցածր կալորիականությամբ բեզեի պատրաստման տարբերակ, որը փոխարինվում է սախարոզով և այլ փոխարինիչներով։ Նման բաղադրիչները պարունակում են ածխաջրերի ցածր մակարդակ, ինչը թույլ է տալիս նվազագույնի հասցնել դրա էներգետիկ արժեքը: տուն ցածր կալորիականությամբ դեսերտունի 215 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է երեք քաղցրացուցիչ հաբ և երկու սպիտակուց։ Ամեն ինչ հարել և դնել թխման թերթիկի վրա՝ օգտագործելով հրուշակեղենի ներարկիչ: Այս աղանդերի մեկ չափաբաժնի կալորիականությունը կազմում է 3,7 կկալ։ Մատուցման քաշը՝ 7,7 գրամ։

Սննդային արժեքը

Բեզեի կալորիականությունը հաշվարկելու համար հարկավոր է հաշվի առնել դրա հիմնական բաղադրիչները։ Երբեմն բաղադրիչները փոխարինվում են, ապա կալորիականության հաշվարկը այլ տեսք կունենա: Կալորիականության պարունակությունը 1 հատ: բեզեն ունի 327 կկալ։ 100 գրամի սննդային արժեքի հաշվարկը հետևյալն է.

• Ածխաջրերը՝ 77,18 գ;
• Ճարպերը 2,59 գ են;
• Սպիտակուցներ՝ 4,64 գ։

Օգտակար հատկություններ

Բաղադրիչների շնորհիվ տորթը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և միկրոտարրեր։ Գլյուկոզայի պարունակությունը բարելավում է հիշողությունը, խթանում է ուղեղի աշխատանքը և բարելավում տրամադրությունը: Աղանդերը պարունակում է մեծ քանակությամբ խոլին, որն օգնում է լյարդից հեռացնել թունավոր նյութերն ու թունավորումները։ Վիտամինների հավաքածուն տպավորիչ է, բեզեն պարունակում է B2, B6, B5, B9, H, B12, PP վիտամիններ։

Տպավորիչ է նաև միկրոտարրերի ցանկը. Մերենգան պարունակում է կալցիում, ֆոսֆոր, ցինկ, կալիում, ծծումբ, յոդ, կալցիում և երկաթ։

Դեսերտի ոչ շատ բարձր կալորիականությունը մեկ մատուցման մեջ թույլ է տալիս ավելի հաճախ վայելել այս տորթը, քան ցանկացած այլ խմորեղեն և քաղցրավենիք: Սա հաճելի է, քանի որ աղանդերն իսկապես համեղ է:

Տորթի վնասը

Բեզե է քաղցր արտադրանք, այնպես որ դուք միշտ պետք է վերահսկեք ձեր ուտած քանակությունը: Քաղցրավենիքի հանդեպ կիրքը հանգեցնում է քաշի ավելացման և կարիեսի զարգացման։ Շաքարի մեծ քանակի օգտագործման պատճառով տուժում է սրտանոթային համակարգը, խանգարվում է նյութափոխանակությունը։ Բացի այդ, շաքարային արտադրանքը սննդային կախվածություն է առաջացնում, որից ազատվելը շատ դժվար է։

Բեզեի աղանդերը, հավանաբար, բոլորին ծանոթ է մանկուց։ Հեշտ է օդային բուժումայն պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Այս տորթը հիմնված է ձվի սպիտակուցի վրա, ինչը կարող է հուշել, որ բեզեն կալորիական չէ: Եկեք ավելի ուշադիր նայենք այս հարցին: Այդպե՞ս է։ Այս հարցի պատասխանը, անշուշտ, կհետաքրքրի քաշը դիտողներին, ինչպես նաև փոքր երեխաների ծնողներին:

Որո՞նք են բեզեի օգուտներն ու հատկությունները:

Նախքան բեզեի կալորիականությանն անդրադառնալը, եկեք պարզենք, թե արդյոք այս տորթը որևէ օգուտ ունի։ Եթե ​​կարծում եք, որ բեզեն պարունակում է միայն սպիտակուցներ, ապա սխալվում եք՝ այս դելիկատեսը հարուստ է ածխաջրերով, ինչպես նաև պարունակում է որոշ վիտամիններ։ Դրանք ներառում են PP և B վիտամիններ: Դրանցից առաջինը ակտիվորեն ներգրավված է մարսողության գործընթացում՝ բարենպաստ ազդեցություն ունենալով ստամոքսի և ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքի վրա: Բացի այդ, բեզեն պարունակում է բազմաթիվ հանքանյութեր, ինչն օգնում է այս աղանդերին դրական ազդեցություն ունենալ օրգանիզմում ընդհանուր նյութափոխանակության վրա։

Քանի՞ կալորիա կա բեզե տորթի մեջ:

Չնայած սպիտակուցների առյուծի չափին, այս աղանդերը պարունակում է նաև շաքար, որը զգալիորեն «բարձրացնում է» բեզեի կալորիականությունը։ Մասնավորապես, բեզեի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 235 կկալ։

Շատ հաճախ բեզեն օգտագործվում է ոչ միայն որպես անկախ աղանդեր, այլ նաև որպես բարդ խմորեղենի, տորթերի և աղանդերի ձևավորման լրացուցիչ բաղադրիչ։ Բեզե տորթի համն ու հատկությունները թույլ են տալիս այն համադրել մի շարք կրեմների, լցոնումների, հարած սերուցքի, կաթնաշոռի, մրգերի և շոկոլադի հետ:

Ինչպես գիտենք, դասական բեզեի տորթի կեսերը իրար են պահում կարագով: Համապատասխանաբար, այս դեպքում կրեմով բեզեի կալորիականությունը ավելի մեծ կլինի։ Այն կազմում է 430 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Կարևոր է իմանալ!

Ռուսաստանում նոր դաշնային ծրագիր է մեկնարկել գիրություն և ավելորդ քաշից տառապող բոլոր կանանց համար «Ես առողջ մարմնի կողմնակից եմ».Ծրագրի ընթացքում յուրաքանչյուր ռուս կին կկարողանա փորձել ճարպեր այրող յուրօրինակ, բարձր արդյունավետությամբ համալիր«Bee Slim»՝ ստանալով 1 բանկա միանգամայն անվճար։ Համալիրը կօգնի ձեզ ազատվել ավելորդ քաշից 14 օրում տանը։

Ի՞նչ պետք է անեն այդ իսկական գիտակները։ հրաշալի աղանդերովքեր դիտում են իրենց կազմվածքը, բայց չեն կարող հերքել իրենց վերաբերմունքը: Լուծումը ակնհայտ է, երբեմն կարող եք թույլ տալ ձեզ մի փոքր բեզե առանց կրեմի։

Որպես այլընտրանք՝ բեզեի բաղադրությունը լիովին վերահսկելու համար այն կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը։ Այս դեպքում կարևոր է վերահսկել աղանդերի մեջ ավելացված շաքարի քանակը: Այս կերպ դուք կստանաք ավելի առողջ և քիչ կալորիականությամբ դեսերտ։

Պարապ չմնանք, օրինակ բերենք պարզ բաղադրատոմսբեզե.

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.

• 3 հավի ձու;
• 1,5 բաժակ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ կարագ;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։

Խոհարարության եղանակը.

Միջին արագությամբ հարիչով հարում ենք դեղնուցներից առանձնացված սպիտակուցները կիտրոնի հյութով, մինչև ձևավորվեն ամուր սպիտակ գագաթներ։ Փոքր չափաբաժիններով ավելացնել շաքարի փոշին և շարունակել հարել մինչև համասեռ թանձր զանգվածի ձևավորումը։

Թխելու թերթիկը յուղով յուղեք, օգտագործեք հրուշակեղենի ներարկիչ կամ սովորական գդալ՝ ապագա տորթերը տեղադրելու համար։ Չորացրեք դրանք 100 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1-2 րոպե։ Միանգամից չենք հանում, թող մի քիչ սառչի։ Պատրաստ. Դուք կարող եք վայելել թեթև աղանդեր, բայց նույնիսկ չնայած առանց կրեմի բեզեի համեմատաբար ցածր կալորիականությանը, աղանդերը պետք է չափավոր օգտագործվի։

Ամեն տնային տնտեսուհի չի կարող պարծենալ գեղեցիկ ու համեղ բեզե. Ի վերջո, բացի համից, դուք ցանկանում եք, որ դեսերտը ունենա ճիշտ ձևև տոնական տեսք:

Հետևաբար, մենք կկիսվենք կատարյալ բեզե պատրաստելու որոշ գաղտնիքներով.

1. Ավելի լավ է օգտագործել սառեցված ձու։ Ուստի բեզեները պատրաստելուց կես ժամ առաջ դրանք պետք է դնել սառնարանում։
2. Կարևոր է նաև սպիտակուցը դեղնուցից ճիշտ առանձնացնելը։ Դեղնուցի մի կաթիլ անգամ չպետք է մտնի սպիտակուցային զանգվածի մեջ։ Հակառակ դեպքում, դուք ռիսկի եք դիմում չհարել սպիտակուցները մինչև ցանկալի փափկությունը:
3. Ձվի սպիտակուցը հարելու համար նախատեսված տարան պետք է լինի ամբողջովին չոր և մաքուր, առանց մի կաթիլ խոնավության։ Հարվածը նույնպես պետք է չոր լինի։
4. Սկզբում սպիտակուցներն առանձին հարում ենք մի պտղունց աղով, իսկ հետո միայն մաս-մաս ավելացնել շաքարի փոշի կամ շաքարավազ։ Հարել այնքան, մինչև ձևավորվեն թունդ գագաթներ։
5. Սպիտակուցի խառնուրդը չի թխվում, այլ մի փոքր չորանում է մոտ 100 աստիճան ջերմաստիճանում, առանց դուռը ամուր փակելու։
6. Եթե ​​բեզեն լավ չչորացվի, կստացվի, նախ՝ ոչ այնքան համեղ, երկրորդ՝ երկար չի պահվի։
7. Ջեռոցից պետք է հանել ոչ միայն եփած տաք բեզեն, այլև մի փոքր հանգստացածը։
8. Վառարանում չորացման ժամանակը կախված է արտադրանքի չափից և հաստությունից, սովորաբար միջինը մի քանի րոպե: Ստացված աղանդերը պետք է լինի բաց գույնի և ամբողջովին չոր։

Քաղցրավենիքը փչացնում է կազմվածքը. մենք բոլորս դա լավ գիտենք: Մյուս կողմից, նույնպես քիչ հավանական է, որ հնարավոր լինի ընդմիշտ հրաժարվել դրանից։ Այսպիսով, որտեղ է ելքը: Ընտրեք համեղ աղանդեր, որոնք չեն հանգեցնի քաշի։ Մենք ձեզ համար ընտրել ենք դրանցից 10-ը:

Աղանդերը չեն փչացնի ձեր կազմվածքը, եթե դրանք ճիշտ ընտրեք

Խիստ ասած՝ չկան համեղ աղանդեր, որոնք լիովին անվտանգ են ձեր կազմվածքի համար։ Ավելին, դուք կարող եք գիրանալ վարսակի ալյուրից, հնդկահավի շոգեխաշածից և նույնիսկ աղցաններից, եթե որոշեք օգտագործել այդ ամենը դույլերով: «Առաջին հերթին դա քանակի հարց է,- ընդգծում է SM Clinic-ի սննդաբան Ելենա Տիխոմիրովան։ - Դուք կարող եք աղանդեր ուտել ամեն օր, բայց կամաց-կամաց և այնպես, որ դրանք լավ տեղավորվեն ձեր սննդակարգում՝ կալորիականությամբ։ Սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ կերակրատեսակները օպտիմալ են, քանի որ, համապատասխանաբար, դրանք կպարունակեն ավելի քիչ երկու հիմնական ճարպային նյութեր՝ ճարպեր և ածխաջրեր: Եվ, իհարկե, շատ կարևոր է աղանդեր ուտել միայն օրվա առաջին կեսին՝ ոչ ուշ, քան երեկոյան ժամը հինգը։ Եթե ​​դուք հետևեք այս պարզ կանոններին, ապա դրանցից լավ չեք լինի»:

Բոլոր նրանց, ովքեր ցանկանում են նիհարել, բայց չեն կարողանում հրաժարվել քաղցրավենիքից, դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս ինքներդ պատրաստել աղանդերը՝ հստակ իմանալու, թե որքան շաքար և ճարպ են դրանք պարունակում: Մենք առաջարկում ենք ձեր կազմվածքի 10 ամենաապահով տարբերակները։

1. Կաթնաշոռային կոկտեյլ. Այս մեկը ապահով է գործչի համար և համեղ դեսերտկարելի է պատրաստել 5-6 րոպեում։ Բլենդերի մեջ խառնել 50 գ ցածր յուղայնությամբ (մինչև 4%) կաթնաշոռ, 1 բաժակ բնական կաթնային մածուն, 150 գ ցածր յուղայնությամբ (մինչև 1,5%) կաթ և մի բուռ ցանկացած սեզոնային հատապտուղ կամ կես բանան։ Շեյքը հեշտությամբ կվերածվի մուսի, եթե կրճատեք կաթի քանակը։ Ցանկության դեպքում կարելի է վրան մի քիչ մեղր կաթել ու զարդարել հատապտուղներով ու անանուխով։

2. Լցոնված. Սովորաբար այն լցնում են մեղրի և ընկույզի խառնուրդով, բայց եթե որոշել եք նիհարել, ապա դրանք պետք է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռով այս քաղցր ուտեստի մեջ։ Պտուղները կտրատել երկու մասի, յուրաքանչյուր կեսից զգուշորեն հանել միջուկը և տեղը դնել կաթնաշոռը։ Թխել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի։ Այս ուտեստը համեղ կլինի ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Եվ դուք կարող եք այն պատրաստել միկրոալիքային վառարանում: Այս դեպքում, սակայն, մի փոքր ավելի ջրիկ կստացվի։

Դեսերտն ավելի համեղ կլինի, եթե դարչինով ցանեք։

3. . «Այն պատրաստվում է սեզոնային խնձորներից, որոնք թխում են մինչև փափկի, կեղևազերծվեն և կորզվեն ու պյուրե լինեն,- ասում է Ելենա Տիխոմիրովան։ - Այնուհետև զանգվածը սառչում ենք և միացնում մեկ նախապես հարած ձվի սպիտակուցի հետ։ Եթե ​​խնձորները քաղցր են, շաքարավազի կարիք չեք ունենա։ Եթե ​​դրանք թթու են, կարող եք ավելացնել 1-2 թեյի գդալ, դա չի ավելացնի մարշմելոուի կալորիականությունը: Խառնուրդը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և մի քանի ժամ չորացնել 40 °C շատ ցածր ջերմաստիճանում, քան ջեռոցում թխել»։Պատրաստի մարշալը կարելի է գլորել խողովակի մեջ կամ կտրել կտորների: Այս բնական նրբությունը լավ է պահվում, եթե այն փաթաթեք մագաղաթով և դրեք չոր, մութ տեղում։

4. Մրգային աղցան. Այն ավելի համեղ դարձնելու համար խառնեք կտորներով կտրատած քաղցր ու թթու մրգերը (կիվի, բանան, խնձոր և այլն) և ցանկացած հատապտուղներ։ Համեմում ենք թարմ քամած հյութով։ Կամ ավելի լավ, բնական յոգուրտ. Վերևում ցանել 1 թեյի գդալ շաքարի փոշի և դարչին։

5. Թեթեւ. Հիանալի տարբերակինչպես համեղ աղանդերի, այնպես էլ քաղցր նախաճաշի համար: Չորս չափաբաժին պատրաստելու համար խառնեք 400 գ կաթնաշոռ (մինչև 4% յուղ), 3-4 ճաշի գդալ կեֆիր, 1 ձու, 3 ճաշի գդալ ձավար և 1 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Դրեք յուղած տապակի մեջ և թխեք ջեռոցում 200°C ջերմաստիճանում։ Կարելի է նաև տապակը դանդաղ կաթսայում եփել։

6. գազարով. «Կարծում եմ, որ ես այս բաղադրատոմսը նկատեցի խոհարարական շոուներից մեկում և ուշադրություն դարձրի. այս թխվածքաբլիթները շատ գեղեցիկ և համեղ են և միևնույն ժամանակ ցածր կալորիականությամբ, Վերցրեք 1 բաժակ վարսակի ալյուր 2 բաժակ մանր քերած հում գազար, ավելացնել 1 հարած ձու և մեկ ճաշի գդալ ալյուր։ Խառնուրդը ճաշի գդալով լցնել թխման թերթիկի վրա և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև եփվի 80°C-ում»։

7. Բեզե. Ամեն կերպ հեշտ տարբերակ համեղ դեսերտի համար: Պարզապես 4 ձվի սպիտակուցը հարել մեկ բաժակ շաքարավազի հետ, գդալով դնել թխման թերթիկի վրա և թխել, ավելի ճիշտ՝ չորացնել 100°C-ում։ Յուրաքանչյուր «թխվածքաբլիթ» կշռում է 3-4 գրամ, իսկ կալորիականությունը օդային է։ Եթե ​​այս տարբերակը ձեզ ձանձրալի է թվում, ապա շոկոլադը հալեցրեք ջրային բաղնիքում, սառեցրեք և գցեք թխվածքաբլիթների վրա։

8. Տնական ժելե. «Հիմնական կետն այն է, որ դրա համար հյութը պետք է լինի բնական, թարմ քամած,- ասում է Ելենա Տիխոմիրովան։ - Այն այնքան քաղցր և քաղցր չի լինի, որքան խանութում գնելը: 6 գ ժելատինը թրջել ջրի մեջ, խառնել 500 մլ հյութի հետ և թողնել սառնարանում պնդանալ։ Այս դոնդողից կարելի է նաև փչել՝ տարբեր մրգերի և կաթի հյութից կարելի է վրան մրգի և հատապտուղների կտորներ ավելացնել»։

Դոնդողը կատարյալ ամառային հյուրասիրություն է՝ թեթև և թարմացնող

9. Թեթև նրբաբլիթներ։ «IN դասական տարբերակայս համեղ աղանդերը պարունակում է բազմաթիվ կալորիաներ,- ասում է Ելենա Տիխոմիրովան։ - Բայց ոչինչ չի խանգարում մեզ այս ուտեստն ավելի հեշտ դարձնել: Խմորը հունցում ենք 1/2 բաժակ ջրից, 1/2 բաժակ զտած կաթ, 1 ձու, 1 թեյի գդալ շաքարավազ, 1 պտղունց աղ և ալյուր՝ մինչև նրբաբլիթի խմորը թանձրանա։ Վերցրեք թուջե տապակը և տաքացրեք այն ավելի բարձր, այնուհետև ստիպված չեք լինի դրա վրա շատ յուղ լցնել: Մատուցելիս կարելի է նրբաբլիթների վրա թեթև շաքարի փոշի ցանել կամ ցանկացած ջեմ ցանել։ Նույնիսկ այս դեպքում դրանք 3-4 անգամ ավելի քիչ կալորիական կլինեն, քան դասականները»։

10. . Ամենապարզը՝ ալյուր, ջուր, խմորիչ, մի կաթիլ աղ, 1 ձու, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, որպեսզի խմորիչը աճի դրա վրա։ Իսկ ամենապարզ «բուսական» միջուկով, օրինակ՝ քերած խնձոր կամ շոգեխաշած կաղամբ. «Եթե դրանք թխեք և չտապակեք, ինչպես դա անում է ինչ-որ մեկը, ստանդարտ կարկանդակի կալորիականությունը կկազմի ընդամենը մոտ 100 կկալ,- ասում է Ելենա Տիխոմիրովան։ - Ա Ինչքա՞ն կջերմացնի հոգիդ, որ հետևում ես սննդակարգիդ, կարկանդակ կերել և դրանից չես գիրանա»։

Եթե ​​ճաշ պատրաստելու ցանկություն չունեք, ապա խանութից կարող եք գնել ձեր կազմվածքի համար համեմատաբար անվտանգ աղանդեր։ Ուղեցույցները դեռ նույնն են՝ այն պետք է պարունակի հնարավորինս շատ սպիտակուցներ և քիչ ճարպեր՝ ածխաջրերի հետ համատեղ: Դուք կարող եք ընտրել բեզե, մրգային ժելե, կաթնաշոռի մուսս... Ռեստորանում - միացված մրգային աղցան, կրեմ-բրյուլե կամ պանակոտա։ Բայց տորթերից կարագի կրեմԱվելի լավ է հեռու մնալ. մարմինը նրանց հետ կստանա բավական քանակությամբ ածխաջրեր, որոնք օգտագործվում են, և ճարպեր, որոնք միայն պետք է պահպանի:

Պահպանեք աղանդերի բաղադրատոմսերը ձեր սոցիալական մեդիայի էջում: