Լյարդի բլիթների հավի լյարդի բաղադրատոմսը. Ինչպես պատրաստել համեղ բլիթներ լյարդից. Բլիթներ հավի լյարդով. համեղ տնական

Սրտանց և շատ համեղ նրբաբլիթներհետ հավի լյարդԿատարյալ է ամբողջ ընտանիքի համար լիարժեք նախաճաշի կամ ընթրիքի համար: Առավել նուրբ միջուկըբառացիորեն հալվում է ձեր բերանում:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Կաթ 500 մլ
• Ջուր 500 միլիլիտր
• Ձու 2-3 հատ
• Ալյուր 700-800 գրամ
• Աղ 1 պտղունց
• Շաքարավազ 1 պտղունց
• Բուսական յուղ 3-4 ճ.գ. գդալներ
• Հավի լյարդ 500-600 գրամ
• Լամպ 1-2 հատ

1. Նախ ողողում ենք լյարդը և ուղարկում եռման։ Թավայի մեջ մի փոքր տաքացրեք։ բուսական յուղև այնտեղ տապակել սոխը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

2. Եփած լյարդն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Տապակի մեջ ավելացնել սոխը, խառնել և տապակել 3-5 րոպե։ Աղ ըստ ճաշակի, ցանկության դեպքում ավելացնել մի պտղունց պղպեղ կամ այլ համեմունքներ։

3. Հավի լյարդով բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսում կարելի է օգտագործել բացարձակապես ցանկացած խմորի բաղադրատոմս։ Այս դեպքում կաթն ու ջուրը վերցվում են հավասար համամասնությամբ։ Ձուն պետք է հարել շաքարավազի և աղի հետ և խառնել կաթի հետ։

5. Խտացրած խմորը ջրով նոսրացնում ենք եւ մի քիչ բուսայուղ ենք ավելացնում։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

6. Երբ խմորը պատրաստ է, կարող եք սկսել տապակել։ Տապակը պետք է ճիշտ տաքացնել և լցնել խմորի մի փոքր մասը։

7. Եթե դուք օգտագործում եք երկու տապակ, ապա տապակման գործընթացը բավականին արագ կանցնի:

8. Այժմ կարող եք անցնել վերջնական փուլ և տանը հավի լյարդով բլիթներ պատրաստել։ Նրբաբլիթի եզրին դնել միջուկից 1-2 ճաշի գդալ։

9. Զգուշորեն փաթաթեք ծրարով կամ պայուսակ կազմեք։

10. Մատուցելուց առաջ նրբաբլիթները կարելի է տապակել կարագի մեջ։ Հավի լյարդով նրբաբլիթի այս պարզ բաղադրատոմսը կարող եք լրացնել թթվասերով կամ սոուսով:

povar.ru

Բլիթներ լյարդով

Բլիթներ լյարդով - հայտնի բաղադրատոմս ռուսերեն, բելառուսական և ուկրաինական խոհանոց. Բաղադրատոմսի տարածվածությունը միանգամայն հասկանալի է, քանի որ համեղ սփրինգ ռոլլերը լավն են ցանկացած տարողությամբ՝ առատ նախաճաշ և ընթրիք, բուռն խորտիկ:

Նրբաբլիթի փոքր «ծրարները» իրենց հետ տանում են ճանապարհին կամ սովորելու, աշխատելու համար։ Միջուկի մեջ խմորի, լյարդի և բանջարեղենի համադրության շնորհիվ նման նրբաբլիթները կարող են գրեթե ամբողջությամբ փոխարինել մսի և կողմնակի ուտեստների սովորական ճաշը։

Ավանդաբար, ճաշատեսակը պատրաստվում է բարակ նրբաբլիթներկաթի վրա։ Դրանց մեջ ավելի հեշտ է փաթաթել միջուկը, և պատրաստի արտադրանքն ավելի լավ է պահում իրենց ձևը։ Երբեմն դուք կարող եք գտնել բաղադրատոմսեր հետ փափկամազ բլիթներկեֆիրի կամ խմորիչի վրա։ Ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա, բացի բուն լյարդից, դրան ավելացնում են խաշած ձու, կանաչ սոխի փետուրներ, սունկ, բրինձ, կորեկ կամ մարգարիտ գարի, գազար, սոխ և այլ բանջարեղեն։

Ինչպես պատրաստել համեղ նրբաբլիթներլյարդի հետ, կարող եք պարզել՝ կարդալով ստորև բերված բաղադրատոմսերը:

Բլիթներ հավի լյարդով

Շատ հարմար բաղադրատոմս, քանի որ հավի լյարդը հազվադեպ է դառը լինում, այն պատրաստվում է արագ և հեշտ, և պետք չէ շատ ժամանակ ծախսել միջուկի վրա։ Նրբաբլիթները կարելի է սովորականի պես պատրաստել կաթի կամ կրեմի մեջ, ինչպես այս դեպքում։

• Հավի ձու - 3 հատ:
• Ցորենի ալյուր - 300-350 գ:
• Կաթնային շիճուկ - 700 մլ: - 1 լ.
• Աղ.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ. առանց սլայդի:
• Սոդա - 1 ճ.գ
• Եռման ջուր - 200 մլ:
• Բուսական յուղ - 50 մլ:

• Հավի լյարդ - 200 գ:
• Կանաչ սոխ - 50 գ:
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Սոխ - 2 հատ.
• Կարագ - 50 գ.
• Աղ.
• Պղպեղ.

1. Հարեք բուսական յուղը, շիճուկի կեսը և ալյուրի երկու երրորդը, համեմունքները։ Դուք պետք է ստանաք հաստ հորդառատ բլիթ:

Բլիթներ լյարդով բելառուսերեն

Նման նրբաբլիթների միջուկը պատրաստվում է կարկանդակների նման՝ խոզի կամ տավարի լյարդով, գազարով և սոխով, բրնձով, ձվով։ Երբեմն գյուղերում, տապակելով սոխն ու գազարը, ավելացնում են ավելի շատ սխտոր և թարմ խոզի փոր՝ բարակ կտրատած շերտերով։

• Ցորենի ալյուր - 200-300 գ:
• Հավի ձու - 2-3 հատ:
• Բուսական յուղ - 50 մլ:
• Կաթ - 500-700 մլ:
• Աղ.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• Յուղ տապակելու համար։

• Տավարի լյարդ - 300 գ:
• Բրինձ կլոր – 50 գ։
• Գազար - 50 գ (0,5 հատ):
• Սոխ - 50 գ (0,5-1 հատ):
• Սխտոր - ըստ ճաշակի:
• Հավի ձու - 1-2 հատ:
• Պղպեղ.
• Աղ.
• Չորացրած սամիթ - 0,5 թեյի գդալ:

1. Երկու ձուն հարում ենք կաթի, աղի, բուսայուղի և շաքարավազի հետ։ Շարունակելով զանգվածը հարել սուզվող բլենդերով, աստիճանաբար լցնել ալյուրի մեջ։ Ամբողջ քանակությունը միանգամից մի ավելացրեք, անհրաժեշտ է այնքան ավելացնել, որ շատ հեղուկ խմոր ստացվի։
2. Պատրաստի նրբաբլիթի խմորը պետք է ազատ հոսի շերեփից, ինչպես ջուրը։
3. Չուգունից կրեպ պատրաստող սարքը տաքացնում ենք մի փոքր յուղով, լցնում ենք մի շերեփ խմոր և թավան շրջանաձև շրջում, հավասար շերտով քսում։
4. Նրբաբլիթը կարմրել պետք չէ, հենց որ խմորը բռնվի, կարող եք այն մյուս կողմը շուռ տալ։
5. Եթե ​​խմորը փչում է և երկար չի նստում, ապա պետք է երրորդ ձուն քշել և լցնել մի երկու ճաշի գդալ ալյուր։
6. Թխել գունատ բարակ նրբաբլիթների բուրգ: Որպեսզի դրանք իրար չկպչեն, կարող եք նրանց միջև փշրված կարագ դնել։
7. Միջուկի համար տավարի լյարդը և կլոր բրինձն առանձին եփում ենք աղաջրի մեջ։ Լվացեք ենթամթերքը և քերեք կոպիտ քերիչով պրոֆիլի վրա:
8. Գազարն էլ քերել։ Սոխը մանր կտրատել։ Ձուն կոշտ եփել և մանր կտրատել։
9. Տապակել բանջարեղենը մի փոքր ձեթի մեջ։ Տապակելու վերջում ավելացնել քերած տավարի լյարդը, չորացրած սամիթը, ճզմած սխտորի պճեղը՝ ըստ ճաշակի։
10. Տապակել ցածր ջերմության վրա բառացիորեն երկու կամ երեք րոպե: Այնուհետեւ կրակն անջատել եւ զանգվածը խառնել կլոր բրնձի հետ։
11. Նրբաբլիթի եզրին դնել միջուկից մեկ ճաշի գդալ և հավասարաչափ տարածել։ Ծայրը ներքևից խցկել, ապա աջ ու ձախ և վերջում երկու պտույտով գլորել ռուլետի (եթե բլիթները տապակել են 20 սմ-ից ավելի տրամագծով թավայի մեջ)։
12. Սկզբունքորեն, գլանափաթեթներն արդեն պատրաստ են ուտելու, բայց ավելի լավ է դրանց վրա կարմրաներկ ավելացնել և կրկին տապակել թավայի կամ ջեռոցի մեջ՝ դնելով թխման ուտեստների մեջ։
13. Գունատ նրբաբլիթները կարելի է սառեցնել և օգտագործել ըստ անհրաժեշտության։ Եթե ​​ամբողջ քանակությունն անհրաժեշտ է 2-3 օրվա ընթացքում, ապա դրանք պետք է պինդ դնել էմալապատ թավայի մեջ և սպասքը ծածկել թաղանթով, իսկ վրան՝ կափարիչով։ Պահպանեք սառնարանում ներքևի դարակում:
14. Մատուցել թթվասերով, մայոնեզով, կետչուպով կամ ցանկացած այլ սոուսով։

Բլիթներ լյարդով և թթու վարունգով

Իրականում դրանք լյարդով աղցանով բլիթներ են՝ պատրաստված հենց լյարդից, թթու վարունգից, կանաչ սոխից, ձվից և չինական կաղամբհամեմված պրովանսյան մայոնեզով։ Ցանկալի է միջուկը անմիջապես չխառնել սոուսի հետ, այլ նրբաբլիթների մեջ դնելիս թեթևակի լցնել մայոնեզը։

• Ցորենի ալյուր - 350 գ:
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Կաթ - 800 մլ: - 1 լ.
• Բուսական յուղ - 50 մլ:
• Աղ.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ. առանց սլայդի:

• Ցանկացած լյարդ - 400 գ:
• Մարինացված վարունգ - 1-2 հատ:
• Պեկինյան կաղամբի ծաղկեպսակ - 200 գ:
• Հավի ձու - 1-2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Աղ.
• Պղպեղ.
• Մայոնեզ - 200 գ:

1. Բուսական յուղը, ալյուրը, կաթը, աղը և համեմունքները հարում ենք, հավի ձումինչև լցնելու համար ստացված խմոր:
2. Թխել բարակ տապակած բլիթները (գունատները պետք չէ եփել, քանի որ նորից տապակելն անհնար է միջուկում թարմ բանջարեղենի առկայության պատճառով):
3. Եթե ​​խմորը երկար ժամանակ չի «բռնում» կամ չի այրվում, ապա դրա մեջ պետք է ևս մեկ ձու լցնել և մի քիչ ալյուր ավելացնել։
4. Միջուկի համար ցանկացած լյարդ եռացնել կամ տապակել համեմունքներով։
5. Կաղամբի ծաղկեպսակը մանր կտրատեք շերտերով, որոնք այնուհետև ձեռքերով թեթևակի տրորեք և խառնեք աղով։
6. Նույնը արեք սոխի հետ։ Թունդ աղ չի կարելի ավելացնել, քանի որ միջուկին ավելի շատ կավելացնեն պահածոյացված վարունգ, ուստի հնարավոր է գերազանցում:
7. Պինդ եփած ձուն և լյարդը քերել խոշոր քերիչով։ Կլպել վարունգը և կտրատել խորանարդի մեջ։
8. Խառնել միջուկի բաղադրիչները։ Սկզբում լյարդն ու սոխը լցնում ենք ամանի մեջ, այնուհետև աստիճանաբար խառնում ենք մյուս բաղադրիչները։ Կաղամբը պետք է լինի ամենափոքրը ծավալով։
9. Նրբաբլիթի եզրին դնել միջուկի գդալ, վրան շաղ տալ մայոնեզ։ Ծածկեք ծայրը և կողքերը, փաթաթեք գլանափաթեթը:

opitanii.net

Սմիրուի խոհանոց

• Լրացման բաղադրիչներ.
• 600 գրամ հավի լյարդ (հնարավոր է սրտով);
• 2 մեծ սոխ;
• 1 հատ գազար;
• բուսական յուղ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
• Նրբաբլիթի բաղադրիչները.
• 2 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 4-5 արվեստ. շաքարավազի գդալներ;
• 3 ձու;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 1 լիտր կաթ;
• մի պտղունց աղ:

Ես արդեն կիսվել եմ հավի մսով և սնկով բլիթների մեկ համեղ բաղադրատոմսով, դուք կարող եք դրանք շատ ուտել այնքան անգամ, որքան ցանկանում եք, և այս ուտեստը չի ձանձրանում: Նույնի մեկ այլ բաղադրատոմս համեղ նրբաբլիթներԵս հիմա առաջարկելու եմ, բայց այս անգամ հավի լյարդի միջուկով։ Փորձեք այս նուրբ, համեղ ուտեստը: Ես երկար ժամանակ չեմ գովաբանի, եփեք - և ինքներդ համոզվեք:

1. Սկսենք լյարդի միջուկի պատրաստումից։ Սկզբում մաքրել և կտրատել սոխը փոքր խորանարդի մեջ։ Մեծ տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և դնել մանր կտրատած սոխը։

2. Հավի լյարդը լվանում ենք, ավելորդ երակներն ու լեղապարկը հանում, մանր խորանարդիկների ենք կտրում, մոտ 2x2 սմ, սա շատ կարևոր է՝ մանր կտրատած լյարդն ավելի արագ ու լավ է տապակվում, և ավելի համեղ է ստացվում, քան չկտրած։ Լյարդը տեղափոխում ենք սոխով թավայի մեջ։

3. Կտրել գազարը փոքր խորանարդի մեջ, ինչպես նաև դնել սոխով և լյարդով տապակի մեջ։

4. Լյարդի միջուկով տապակը դնել կրակին։ Տապակել հավի լյարդբանջարեղենով, երբեմն խառնելով։

5. Պատրաստի լյարդի միջուկը աղացրեք ըստ ճաշակի և հանեք կրակից։ Թող սառչի։

6. Տապակած լյարդը բաց թողեք մսաղացի միջոցով:

7. Սկսենք բլիթներ պատրաստել։

Խորը ամանի կամ կաթսայի մեջ միացրեք ձվերը շաքարավազի հետ:

8. Լցնել բուսայուղի մեջ և մանրացնել հեղուկ խառնուրդը մինչև հարթ:

9. Ավելացնել ալյուր։

10. Թեթև խառնել խմորի բոլոր բաղադրիչները։

11. Աստիճանաբար սկսեք կաթը լցնել փոքր չափաբաժիններով և խմորը խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, մինչև հարթ լինի:

12. Նրբաբլիթի խմորը պատրաստ է։

13. Տապակը յուղել յուղով (կարող եք օգտագործել ցանկացած ճարպ, նույնիսկ մարգարին կամ խոզի ճարպ) և լցնել խմորի մի մասը, թխել առաջին նրբաբլիթը։

14. Նրբաբլիթը շրջեք մյուս կողմը։

15. Այսպիսով, մենք թխում ենք մնացած բոլոր նրբաբլիթները, մինչև խմորը ավարտվի:

16. Բլիթները լցնում ենք հավի լյարդով՝ միջուկից մեկ ճաշի գդալ լցնում ենք նրբաբլիթի եզրին։

17. Նրբաբլիթը շրջում ենք ինչպես լուսանկարում, միջուկը ներսից փաթաթելով։

Նմանապես, մենք սկսում ենք մնացած բոլոր նրբաբլիթները:

Բլիթները հավի լյարդով մատուցել թեյի հետ կամ լոլիկի հյութ. Բարի ախորժակ!

www.kuhnyasmi.ru

Բլիթներ հավի լյարդով. համեղ տնական

Այս կամ այն ​​միջուկով լցոնած նրբաբլիթները կարող են հրաշալի լինել համեղ նախաճաշկամ բավականին բավարարող խորտիկ: Նրբաբլիթները մանկուց ծանոթ ու սիրված են բոլորի կողմից։ Ցավոք սրտի, այս ուտեստը չի կարող շատ հաճախակի հյուր լինել մեր սեղանին՝ իր կալորիականության պատճառով, ինչը նկատելիորեն ազդում է կազմվածքի վրա, բայց քանի որ այն շատ համեղ է, երբեմն կարող եք դա թույլ տալ։

Այսօր հավի լյարդով բլիթներ ենք պատրաստելու։

Ավելին ապրանքների մասին.

• ցորենի ալյուր - 10 tbsp. լ. սլայդով;
• կաթ - 400 մլ;
• ջուր - 400 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - ըստ ճաշակի (≈ 1 թեյի գդալ);
• շաքարավազ - ըստ ճաշակի - (≈ 4 ճաշի գդալ)
• բուսական յուղ տապակելու համար

• հավի լյարդ - 500 գ
• սոխ - 1 գլուխ
• գազար - 1 հատ.
• մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ.
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ տապակելու համար

Բաղադրիչների նշված քանակությունը բավարար է 4-5 հոգու կերակրելու համար։

Նրբաբլիթներ հավի լյարդով. մանրամասն բաղադրատոմս լուսանկարով.

Տապակը յուղել բուսայուղով և լցնել լյարդը։ Աղ եւ պղպեղ. Տապակել միջին ջերմության վրա, չմոռանալ խառնել։ Լյարդը բավականին արագ է եփվում, ուստի դրանից 10 րոպե ջերմային բուժումբավական կլինի։ Մսի պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ մեջտեղից կտրելով լյարդը։ Եթե ​​միսը դարչնագույն գույն ունի, և կարմրավուն հեղուկ չի արձակվում, ապա լյարդը պատրաստ է։

Ե՛վ լյարդը, և՛ բանջարեղենը թողնում ենք սառչի և սկսում ենք բլիթներ պատրաստել։

Կաթսայի կամ խորը ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, աղը, շաքարավազը և ձվերը:

Ըստ հետևողականության՝ այն պետք է լինի բավականին հեղուկ՝ հիշեցնող մածուն։ Կախված արդյունքից, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ալյուր, եթե խմորը հեղուկ է, կամ ջուր, եթե այն թանձր է։

Խմորին ավելացնել 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ և նորից խառնել։

Խմորը շերեփով լցնում ենք թավայի մեջ և տարածում ամբողջ մակերեսով` թավայի հետ որոշակի շրջանաձև շարժումներ կատարելով։

Լյարդը պետք է մանրացնել։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել մսաղացը և դրա մեջ անցկացնել և՛ լյարդը, և՛ գազար-սոխի խառնուրդը։ Կամ պարզապես մանր կտրատեք սուր դանակով։

Մատուցելուց առաջ տաքացրեք հավի լյարդով բլիթները թավայի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում։

Եթե ​​դուք դեռ չեք փոխել ձեր թշնամական վերաբերմունքը նման էթամթերքի նկատմամբ, ապա հնարավորություն ունեք փորձել դա անել՝ լյարդից բլիթներ պատրաստելով լցոնմամբ փորձարկման համար: Այլ բաղադրիչների հետ համատեղ՝ այս մսի «դելիկատեսի» համը, որը դուք ատում եք, այնքան էլ վառ ու ագրեսիվ չէ։ Այս ուտեստի պատրաստման եղանակը շատ չի տարբերվում, միայն թե խմորին ավելացնում են խյուսի վիճակի մանրացված լյարդը (կարող է լինել հավի, խոզի կամ տավարի միս)։ Որպես միջուկ կարող եք նաև օգտագործել այն, ինչ ցանկանում է ձեր սիրտը (տապակած սունկ կամ գազար սոխով, պանիր սխտորով կամ որոշ այլ բանջարեղեն): Դա պարզապես լյարդի հետ քաղցր ուտելիքները դժվար թե ներդաշնակորեն համակցվեն:

Բաղադրությունը:

նրբաբլիթների համար.

• 360 գրամ տավարի լյարդ;
• 1 ձու;
• 250 մլ. անարատ կաթ;
• 100 գրամ ցորենի ալյուր;
• 5 գրամ աղ;
• 15 գրամ ձավարեղեն;
• 30 մլ. բուսական յուղ;
• 5 գրամ փխրեցուցիչ։

Լրացնելու համար.

• գազար - 2 ոչ շատ մեծ արմատային մշակաբույսեր;
• սխտոր - համտեսել;
• մեծ սոխ;
• մայոնեզ - մոտ 100 գրամ;
• բուսական յուղ - ոչ ավելի, քան 30 մլ:

• Բերքատվությունը՝ 13 բլիթ՝ մոտ 15 սմ տրամագծով։

Ինչպես պատրաստել բլիթներ լյարդից.

Մաքրեք և լվացեք բանջարեղենը։ Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել ձեր նախընտրած չափերով, գազարը մանրացնել միջին քերիչով։

Ամեն ինչ լցնել տապակի մեջ, մի քիչ ձեթ կաթել, տապակել մինչև փափկի և մի կողմ դնել։

Լյարդը մանրակրկիտ ողողում ենք, մանր կտրատում և բլենդերի միջոցով վերածվում խյուսի (ծայրահեղ դեպքում՝ ամենալավ ցանցով մսաղացը):

Լյարդի խյուսը լցնում ենք հարմար տարայի մեջ (օրինակ՝ կաթսա կամ բաժակ), հարում ենք ձվի մեջ, ավելացնում ենք աղ, ձավար և կաթ։ Այժմ ավելացրեք ալյուրը և փխրեցուցիչը, խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
Վերջում լցնել մի քիչ ձեթ և թողնել տասը րոպե։

Այդ ընթացքում տապակը լավ տաքացնել, յուղով քսել (միայն առաջին նրբաբլիթի համար)։ Շերեփով լցնել խմորի անհրաժեշտ քանակությունը (կախված նրանից, թե ինչ հաստությամբ են բլիթները ձեզ համար) և տարածել տարայի հատակին։

Բլիթները լյարդից երկու կողմից տապակել բառացիորեն մեկ րոպե (չափավոր ջերմության վրա):

Դուք կարող եք նախ թխել լյարդի բոլոր նրբաբլիթները և դրանք դնել կույտի մեջ կամ յուրաքանչյուրը միանգամից յուղել մայոնեզով:

Տարածում ենք միջուկը (դրա քանակությունը կրկին ձեր հայեցողությամբ է) և գլորում խողովակի մեջ (ռուլետ)։

Բոլոր նրբաբլիթները տապակելուց և փաթաթելուց անմիջապես հետո կարող եք դրանք մատուցել սեղանին։

Բարի ախորժակ!!!

Հարգանքներով՝ Իրինա Կալինինա։

Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս սննդակարգում ներառել լյարդային ուտեստներ։ Այս ցածր կալորիականությամբ արտադրանքը պարունակում է մեծ թվովսպիտակուցներ և մարմնի համար անհրաժեշտ ամինաթթուների ամբողջական հավաքածու: Սննդանյութերը պահպանելու և համեղ ուտեստ պատրաստելու հիանալի տարբերակ է տանը լյարդից բլիթներ թխելը:

Լյարդը չեմպիոն է հետևյալ տարրերի առկայության դեպքում.

• Երկաթը հեշտ մարսվող ձևով՝ անեմիայի բուժում և կանխարգելում։
• Վիտամին D-ն օգնում է ամուր ոսկորներ կառուցել, ինչը հատկապես կարևոր է երեխաների համար։
• Վիտամին A-ն աջակցում է տեսողության և երիկամների օրգանների նորմալ աշխատանքին, անհրաժեշտ է առողջ մաշկի, գեղեցիկ մազերի և ամուր ատամների համար։

Ապրանքը պարունակում է պղինձ, ֆոսֆոր, կալիում, մագնեզիում, B խմբի վիտամիններ։Օգտակար է հղիների և երեխաների համար։

Շատերը չեն սիրում ենթամթերքի հատուկ հոտն ու համը։ Տնային տնտեսուհիներին օգնության կգան նրբաբլիթների բաղադրատոմսերը։ Արդյունքը համեղ է, առողջարար և առատ կերակուր. Խոհարարության համար հարմար են լյարդի տարբեր տեսակներ՝ հավի, տավարի կամ խոզի միս։ Նրբաբլիթները օգտագործվում են լցոնման համար, համը դրանից օգուտ է քաղում։ ԲԱՅՑ լյարդի տորթզարդարել տոնական սեղանը.

Հավի լյարդով նրբաբլիթի դասական բաղադրատոմս

Հավի լյարդը նուրբ և մեղմ համ ունի, ուստի դրանից բլիթներ կհավանեն նույնիսկ երեխաներին։ Նա մարսում է ավելի արագ, քան միսըՎիտամին B12-ով հարուստ, պարունակում է յոդ և սելեն։

կալորիաներ պատրաստի կերակուր- 177 կկալ 100 գրամի դիմաց:

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 20

• հավի լյարդ 400 գ
• սոխ 2 հատ
• հավի ձու 3 հատ
• կաթ 50 մլ
• ալյուր 1 փ. լ.
• ձավարեղեն 1 փ. լ.
• օսլա 1 ճ.գ
• աղ ½ թ/գդ
• բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.

մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 177 կկալ

Սպիտակուցներ: 13 գ

Ճարպեր: 7,6 գ

Ածխաջրեր: 14,2 գ

30 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Լյարդն ու սոխը մանրացրեք՝ պտտելով մսաղացով կամ օգտագործեք բլենդեր։

Ձուն հարել հարիչով կամ հարիչով, ավելացնել կաթը, հարել։

Ձվի խառնուրդը լցնել աղացած մսի մեջ։

Միացում զանգվածային ապրանքներ, դրանք դնել խմորի մեջ։

Լցնել ձեթի մեջ, խառնել մինչև հարթ լինի։

Խմորը թողնում ենք 15-20 րոպե, որպեսզի ձավարը ուռչի։

Տապակը տաքացնում ենք, յուղով քսում և տապակում ենք նրբաբլիթները։

Եթե ​​եփում եք երեխաների համար, ապա մատուցեք նրանց թթվասերով։ Նա կընդգծի նուրբ համճաշատեսակներ. Հարմար է որպես միջուկ վերամշակված պանիրԹեթև սառեցնել և քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել սխտորը։ Պատրաստի նրբաբլիթի վրա լցնում ենք միջուկը, քսում մակերեսին, գլորում ենք։ Կարելի է օգտագործել կտրատած պանիր։ Զարդարել կանաչ ճյուղերով։

Ինչպես պատրաստել բլիթներ խոզի լյարդից

Խոզի լյարդն ունի դառնության ընդգծված համ, ուստի եփելուց առաջ այն երկու-երեք ժամ թրմում են կաթի կամ աղաջրի մեջ։ Միեւնույն ժամանակ, մեկ ժամ անց, հեղուկը փոխվում է:

Բաղադրությունը:

• խոզի լյարդ - 0,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• կաթ - 4 ճ.գ. լ.;
• ալյուր - 6 ճ.գ. լ.;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Պատրաստել լյարդը՝ հեռացնել թաղանթը և լեղու խողովակները, մանրակրկիտ լվանալ, ներծծվել։
2. Սոխը ոլորել մսաղացով կամ մանր կտրատել բլենդերով։
3. Աղ, պղպեղով աղացած միս, ավելացնել կաթն ու ձուն, լցնել ալյուրը։
4. Լյարդի զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։
5. Բլիթներ ենք տապակում։

Բլիթներ սկսած խոզի լյարդ- բավական բարձր կալորիականությամբ արտադրանք. Ավելի լավ է դրանք մատուցել բանջարեղենային աղցանների, շոգեխաշած բանջարեղենի, բրնձի կամ հնդկաձավարի կողմնակի ուտեստների հետ։ Թխել փոքր բլիթներ, թեթևակի քսել մայոնեզով կամ թթվասերով, վրան դնել վարունգի և լոլիկի շերտերը։ Հյութալի խորտիկը կզարդարի ընտանեկան ընթրիք.

Համեղ տավարի լյարդի բաղադրատոմս

Տավարի լյարդը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է (100 գրամը պարունակում է 100 կկալ)։ Այն հազվադեպ է առաջացնում ալերգիա: Այս աղիքից պատրաստված ուտեստները օգնում են պայքարել այտուցների դեմ, նորմալացնում են երիկամների աշխատանքը:

Որպեսզի նրբաբլիթները դառը համ չունենան, իսկ լյարդն ավելի փափուկ ու նուրբ դառնա, մոտ մեկ ժամ թրջեք աղաջրի կամ կաթի մեջ։

Երկարատև ջերմային մշակման դեպքում արտադրանքը դառնում է կոշտ և անհամ: Այն ունակ է կլանել այլ բաղադրիչների բույրն ու համը։ Նրբաբլիթները փափկելու համար խմորին բանջարեղեն ավելացնել։

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ - 0,5 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• սեմոլինա - 4 ճ.գ. լ.;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել լյարդը՝ լվանալ և հեռացնել թաղանթը, թրջել կես ժամ։
2. Բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով գազարի հետ միասին մանրացնել, սոխը մանր կտրատել և լցնել աղացած միսը։
3. Ձվերը հարել և ավելացնել խմորին։
4. Մենք դնում ենք ձավարեղեն, աղ և պղպեղ, խմորը հարել և թողնել կես ժամ։
5. Տապակում ենք միջին կրակի վրա։

Ծառայել հետ բանջարեղենային աղցան, հացահատիկի կամ մակարոնեղենի կողմնակի ճաշատեսակ: Թխել փոքր բլիթներ և օգտագործել սենդվիչներ պատրաստելու համար:

Ճաշատեսակի համը կախված է ենթամթերքի որակից։ Լավ հավի լյարդի գույնը դարչնագույն-կարմիր է: Նարնջագույն երանգը ցույց է տալիս, որ արտադրանքը հալվել և նորից սառեցվել է: Բարձրորակ աղբը չունի արյան մակարդուկներ և մեծ անոթներ։

Թարմ տավարի կամ խոզի լյարդի մակերեսը փայլուն և հարթ է, մինչդեռ հնացած կտորն ունի փայլատ ծածկույթ: Դրեք ձեր մատը դրա վրա - լավ միսհետք չի մնա. Տարասեռ կտրվածքը, գունատ և անհարթ գույնը, թթու հոտը անորակության նշաններ են։

Սառեցված ապրանք գնելիս ուշադրություն դարձրեք արտադրության ամսաթվին և փաթեթավորման խստությանը:

1. Նախքան ճաշ պատրաստելը, զգուշորեն մաքրեք ընտրված կտորը, զերծ թաղանթներից և արյան թրոմբներից, կտրեք ճարպը:
2. Թարմ արտադրանքի նրբաբլիթները ավելի հյութալի և նուրբ են, քան սառեցվածից:
3. Կաթի մեջ թաթախված լյարդն ավելի մեղմ համ ունի։ Թրջելու համար օգտագործեք կրեմ։
4. Նրբաբլիթների համար խմորի բաղադրությունը պետք է ներառի ձու, հակառակ դեպքում դրանք «ռետինե» կստացվեն։ Մոտավոր սպառումը` 200 գրամ ընդերքից մեկ ձու:
5. Պատրաստի նրբաբլիթները ունեն մոխրագույն գույն։ Խմորի վրա ավելացված քրքումը կամ խոտաբույսերը ախորժելի տեսք կունենան:

Լյարդի նրբաբլիթները հիանալի միջոց են ձեր ընտանիքին համեղ և առողջարար ուտեստներով կերակրելու համար: Որպես միջուկներ հարմար են պանիրը, սունկը, խոտաբույսերը, տապակած գազարն ու սոխը, կորեական գազարը։ Պատրաստի նրբաբլիթի վրա լցնել միջուկը, փաթաթել, զարդարել մայոնեզի ցանցով կամ թթվասերով։ Եթե ​​ռուլետները դնեք սառնարան, կտրատեք մանր ռուլետներով, ապա կստանաք նախուտեստ, որը կզարդարի տոնական սեղանը։

Ցանկացած ենթամթերք հարմար է լյարդի տորթի համար: եփել բարակ նրբաբլիթներ. Դուք կարող եք թխել փոքրերը և յուրաքանչյուր հյուրին մատուցել բաժանված տորթ: Միջուկի համար տապակել սոխն ու գազարը, ավելացնել ձուն և սունկը, համեմել մայոնեզով, թթվասերով կամ դրանց խառնուրդով։ Բլիթները կույտի մեջ ծալել, միջուկը դնել դրանց միջև։ Զարդարեք խոտաբույսերով, եգիպտացորենով, կտրատած բանջարեղենով։

գեղեցիկ տոնական խորտիկ- սրտանց, բուրավետ լյարդի բլիթներ միջուկներով յուրաքանչյուր ճաշակի համար:

Լյարդի հավելումով ախորժելի նրբաբլիթները հաճույքով կուտեն նույնիսկ այն երեխաները, ովքեր լավ են վերաբերվում այս հայտնի և շատ առողջարար կողմնակի արտադրանքին: Նրբաբլիթներ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել թռչնի լյարդը՝ այն ավելի նուրբ է, չի պարունակում թաղանթներ և կոպիտ լեղածորաններ։

Որքան մանրակրկիտ տրորվի լյարդը, այնքան պատրաստի նրբաբլիթները կստացվեն։ Սոխի ավելացումն ավելի վառ կդարձնի թխելու համը։ Թթվասերով կամ առանց թթվասերի, այն լավ է ցանկացած ձևով. կօգնի և՛ տանը, և՛ ճանապարհին։

Լյարդի կարմրավուն նրբաբլիթներից, դրանք շերտավորելով տաք սոուս, կարող եք ձևավորել բնօրինակը:

• 150 գ լյարդ
• 1 հավի ձու
• 250 մլ կաթ
• 4 ճ.գ. լ. ալյուր
• 3 արվեստ. լ. բուսական յուղ
• 1/3 թ/գդ աղ
• 1/3 թ/գդ սոդա
• համեմունքներ

Լյարդի նրբաբլիթների համար ավելի լավ է հավի կամ հնդկահավի լյարդ վերցնել: Այն ավելի նուրբ է, քան տավարի կամ խոզի միսը, չունի կոշտ ծորաններ։ Լյարդը լվանալ սառը ջրով և կտրել ավելցուկը։

Ավելի լավ է լյարդը մանրացնել կոմբայնով կամ մսաղացով։ Մսաղացը երկու անգամ անցկացրեք մսաղացով, բարակ քերիչ դնելով։ Եթե ​​լյարդը մանրացնում եք կոմբայնի մեջ, ապա դրեք այն ամանի մեջ և այստեղ հարեք հավի ձվի մեջ։

Սկսեք մանրացնել՝ կաթը սենյակային ջերմաստիճանում լցնելիս։

Լցնել նրբաբլիթի խմորի մեջ ցորենի ալյուր, շարունակեք հարել, ավելացրեք աղ, սոդա, համեմունքներ և բուսական յուղ։ Լյարդի բլիթների խմորը պատրաստ է։

Բլիթները տապակելու համար տապակը տաքացրեք, լցնել մի քիչ բուսական յուղ։ Այնուհետև լցնել մի փոքր քանակությամբ նրբաբլիթի խմոր, տարածել այն տապակի ամբողջ մակերեսով։ Տապակել լյարդի նրբաբլիթը մարմանդ կրակի վրա 4-5 րոպե։

Օգտագործելով սպաթուլա, նրբորեն կտրեք լյարդի նրբաբլիթը և շրջեք այն մյուս կողմը: Տապակել ևս 3-4 րոպե։

Պատրաստի նրբաբլիթները դնել ճաշատեսակի վրա, մատուցել տաք վիճակում։ Նրանք լավ համադրվում են թթվասերի կամ մայոնեզի հետ։

Բաղադրատոմս 2. Liver Spring Rolls

Բավականից կարելի է անսովոր խորտիկ պատրաստել պարզ ապրանքներ. Լյարդի միջուկով խողովակները շատ համեղ են, վառ, հեշտ պատրաստվող և բավականին էժան։ Դրանք կարելի է մատուցել ընթրիքին և տոնական սեղանին։ Լյարդի նրբաբլիթները բյուջետային են: Այս բաժինը շատ բլիթներ է պատրաստում։

• Խոզի լյարդ 500 գ
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Ձու (խաշած) 2 հատ.
• Կաթ 250 մլ
• Ալյուր 3 ճ.գ. լ.
• Գազար 5 հատ.
• Սոխ 2 հատ.
• Թթվասեր 2 ճ.գ. լ.
• Մայոնեզ 3 ճ.գ. լ.
• Սխտոր 3 պճեղ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Սոխը մանր կտրատել։

Գազարը կտրատում ենք խորանարդի մեջ և ուղարկում սոխի մեջ, ավելացնում ենք ձեթը և միասին տապակում մինչև փափկի։

Լյարդն անցնում ենք մսաղացի միջով։

գազարն անցնում է մսաղացով։

Ձվերը հարում ենք այնքան, մինչև սպիտակներն ու դեղնուցները միանան։

Ավելացնել լյարդ, կաթ, աղ և պղպեղ։

Ավելացնել կաթ, աղ, պղպեղ և հարել։

Հարեք բլենդերով մինչև հարթ:

Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից:

Ձվերը քսում ենք մանր քերիչով։

Տապակել գազարն ու սոխը և խառնել։

Ձվերին ավելացնել սխտորը, թթվասերը և մայոնեզի կեսը։

Մայոնեզի երկրորդ կեսը սոխ-գազարով տապակի մեջ:

Յուղել լյարդի նրբաբլիթները ձվի խառնուրդ. Նրբաբլիթի եզրին դրեք սոխ-գազար պասերովկան։ Roll up roll.

Կտրեք յուրաքանչյուր ռուլետը կիսով չափ: Նրբաբլիթները պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 3. լյարդի բլիթներ պանրով և սխտորով

• լյարդ - 900 գրամ;
• հավի ձու - 20 հատ;
• կաթ - 0,5 լ;
• ալյուր - 10 ճաշի գդալ;
• գազար - 4 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
• մայոնեզ - 6 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 10 հատ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• վերամշակված պանիր - 2 հատ:

Լյարդը մանրացնել, ավելացնել ալյուրը, լավ խառնել (կամ հարել բլենդերով)։

Ավելացնել ձու:

Աստիճանաբար ավելացնել կաթը։

Լյարդի պատրաստի խառնուրդն անցկացրեք մաղի միջով (կամ հարեք բլենդերով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն)։

Տապակել նրբաբլիթները, երկու կողմից, ինչպես միշտ:

Սոխը կտրատել, գազարն քերել, տապակել։

Եփած ձվերը և հալած պանիրը քերել, սխտորը քամել սխտորի միջով, ավելացնել թթվասերն ու մայոնեզը, աղը։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ թեթև քսեք ձվի խառնուրդով:

Լրացրեք գազարն ու սոխը:

Փաթաթել:

Եփած նրբաբլիթները կիսով չափ կտրատել։

Բաղադրատոմս 4. Լյարդի ռուլետներ՝ լցոնված պանրով

Եթե ​​սիրում եք լյարդ, ապա անպայման եփեք լյարդի գլանափաթեթներ. Սա շատ համեղ սառը նախուտեստ է, որով կարելի է պատրաստել տարբեր լցոնումներ. Ամենից հաճախ դրանք պատրաստվում են պանրի միջուկ, սունկ կամ բանջարեղեն։

Պանրով և սխտորով լցոնված լյարդի ռուլետները իմ սիրելին են: Միջուկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր։ Կարելի է կաթնաշոռ վերցնել կոշտ պանիր, հալած պանիր կամ թթու։ Նույնքան համեղ կլինի, եթե օգտագործեք երկու կամ երեք տարբեր տեսակներպանիր.

Լյարդի գլանափաթեթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բաղկացած կլինի երեք փուլից՝ բլիթների թխում, պանրի լցոնման պատրաստում և գլանափաթեթների ուղղակի ձևավորում:

Լյարդի նրբաբլիթների համար.

• Խոզի լյարդ - 400 գր,
• Ձու - 2 հատ,
• Կաթ - 0,5 բաժակ,
• Սոխ - կես գլուխ
• Գազար - 1 հատ. (փոքր),
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ - մի պտղունց
• Ալյուր - ¾ բաժակ
• Արևածաղկի ձեթ.

Պանրի միջուկի համար.

• Հալած պանիր - 3 հատ,
• Սխտոր - մի քանի պճեղ
• Մայոնեզ - 70-100 գր.

Խոզի լյարդն ու սոխը անցկացնում ենք մսաղացով։ Լցնել սառեցված կաթի մեջ։ Ավելացնել մանր քերած գազար։ Գազարի շնորհիվ նրբաբլիթները ավելի թեթեւ կստացվեն։ Ծեծել ձվի մեջ։ Աղ և ավելացրեք մի պտղունց սև պղպեղ։ Դրանից հետո խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Ստացված լյարդի խառնուրդի մեջ լցնել ալյուրը և նորից մանրակրկիտ հունցել՝ կոտրելով ալյուրի մեծ կտորները։

Տապակի մեջ ձեթ լցնել և դնել վառարանի վրա։ Լյարդի խմորը շերեփով լցնել և լցնել տապակի մեջ։ Անմիջապես այն շրջում ենք տարբեր ուղղություններով, որպեսզի խմորը հարթվի և նրբաբլիթին քիչ թե շատ հավասար ձև տալ։ Տապակել լյարդի նրբաբլիթները չափավոր ջերմության վրա երկու կողմից:

Պատրաստել միջուկը։ Վերամշակված պանիրքերել միջին կամ նուրբ քերիչով։

Մամուլով անցած սխտորը լցնում ենք պանրով ամանի մեջ։

Ավելացնել մայոնեզ:

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով չեք օգտագործում այն, փոխարինեք չքաղցրած մածունով կամ թթվասերով։ Ցանկության դեպքում կաթնաշոռի զանգվածը կարող եք մի փոքր պղպեղել, ինչպես նաև ավելացնել ցանկացած թարմ խոտաբույսեր։ Խառնել լցոնումը։

Պանրի միջուկը և լյարդի բլիթները պատրաստ են։ Վերցրեք նրբաբլիթ: Տեղադրեք այն ափսեի կամ կտրող տախտակի վրա: Տարածել պանրի միջուկով։ Սևացնել խողովակով:

Այս սկզբունքով պատրաստեք լյարդի բլիթների մնացած ռուլետները։ Տեղադրել դրանք սառնարանում, որպեսզի սառչեն: Լյարդի գլանափաթեթները մատուցում ենք պանրի միջուկով, յուրաքանչյուրը մի փոքր թեք կտրելով հավասար մասերի։ Բարի ախորժակ.

Բաղադրատոմս 5. տավարի լյարդի բլիթներ

• Տավարի լյարդ (կարելի է օգտագործել ցանկացած, բայց ես վերցնում եմ հորթի միս) - 500-600 գ
• Մայոնեզ - 150 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Ցորենի ալյուր / Ալյուր - 3 tbsp. լ.
• Սեւ պղպեղ

Լյարդն ու սոխը պտտում ենք մսաղացի մեջ։

Ավելացնել մայոնեզ (նրբաբլիթները շատ ավելի փափուկ են ու փարթամ), ալյուր, աղ և պղպեղ։ Խմորը հունցում ենք։

Լցնել տապակի մեջ, խմորը պետք է հեղուկ լինի։

Նրբաբլիթները շատ արագ տապակվում են՝ միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սա մեր երեկոյի ընթրիքն է: Խորհուրդ եմ տալիս փորձել։

Բաղադրատոմս 6, քայլ առ քայլ՝ համեղ լյարդի նրբաբլիթներ

Լյարդի բլիթների նման ճաշատեսակը կլինի և՛ հիանալի խորտիկ, և՛ լիարժեք սնունդ: Միաժամանակ, նրբաբլիթները շատ թեթև են ստամոքսի համար, և դրանք հեշտ է եփել։

• 500 գ տավարի լյարդ (կարող եք խոզի միս վերցնել),
• 1 մեծ սոխ
• 3 ձու,
• 1,5 բաժակ կաթ
• 200 գ ալյուր
• աղ - ըստ ճաշակի, աղացած սև պղպեղ (ըստ ցանկության, պղպեղ չեմ ավելացնում),
• 3 արվեստ. ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 200 գ մայոնեզ,
• 3 պճեղ սխտոր կամ ըստ ճաշակի։

Լյարդն ու սոխը կտրատել, անցնել մսաղացով։ Ավելացնել ձու, կաթ, աղ - ըստ ճաշակի, լավ խառնել։

Ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Այնուհետեւ ավելացնել 3 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ, խառնել գդալով։

Խմորի մի մասը լցնում ենք տաք տապակի մեջ (ես ունեմ 16 սմ տրամագծով տապակ, լցնում եմ ½ գդալ լյարդի խմոր)։

Տապակը յուղում եմ մեկ անգամ՝ նախքան առաջին նրբաբլիթը տապակելը, հետո տապակում եմ բլինչիկները՝ առանց տապակի յուղելու։

Նրբաբլիթը տապակել երկու կողմից։

Նրբաբլիթները դրեք կույտի մեջ, այսինքն՝ իրար վրա:

Սխտորով մամլիչով անցած մայոնեզը խառնում ենք սխտորի հետ։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ պատել մայոնեզով։

Նրբաբլիթը ռուլետի մեջ գլորում ենք և մի փոքր սեղմում ենք, որպեսզի այն չշրջվի։

Բլիթները մատուցել մայոնեզով, կարող եք նաև մայոնեզը խառնել կետչուպի հետ։

Բաղադրատոմս 7. բլիթներ հավի լյարդից և սրտերից

Լյարդի նրբաբլիթները համեղ և առատ տաք ուտեստ են, որը կարելի է մատուցել ինքնուրույն կամ ձեր ընտրությամբ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Նրանք հիանալի են անցնում Մակարոնեղեն, ձավարեղեն, խաշած, շոգեխաշած և թարմ բանջարեղեն։ Այսօր հավի լյարդից կպատրաստենք նուրբ բլիթներ՝ սրտիկների հավելումով։

Նախքան լյարդի բլիթների համար աղացած միս պատրաստելը, կարևոր է ճիշտ մշակել ենթամթերքը: Մասնավորապես, նուրբ հավի լյարդը պետք է մաքրել երակներից։ Գիտեմ, շատ խոհարարներ օգտագործում են հավի սրտերամբողջությամբ, բայց ես միշտ կտրում եմ այն ​​ամենը, ինչ ավելորդ է, և դրանք ներսից մանրակրկիտ լվանում եմ արյան մակարդումից:

• հավի լյարդ - 400 գր
• հավի սրտիկներ - 200 գր
• հավի ձու - 2 հատ
• ցորենի ալյուր - 50 գր
• բուսական յուղ - 100 մլ
• սեղանի աղ - 0,5 թեյի գդալ
• աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց

Լյարդի նուրբ, հյութալի և համեղ բլիթներ պատրաստելու համար վերցրեք հավի լյարդ սրտով, հավի ձու, ցորենի ալյուր (ես ամենաբարձրն ունեմ, բայց առաջին դասարանը նույնպես հարմար է), տապակելու համար զտված բուսական (օգտագործում եմ արևածաղկի) ձեթ, աղ և աղացած: սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ի դեպ, ցանկության դեպքում խմորին կարող եք ավելացնել նաև մանրացված սոխ, սխտոր, թարմ կամ սառեցված խոտաբույսեր, ձեր սիրելի համեմունքներն ու համեմունքները։

Առաջին հերթին, անպայման մշակեք ենթամթերքը։ Օրինակ, հավի սրտերում ես միշտ կտրում եմ ծայրը ավելի լայն կողմից (անոթներ կան և շատ ճարպ):

Դրանից հետո ես յուրաքանչյուր սիրտը կիսով չափ կտրում եմ երկայնքով և մանրակրկիտ ողողում սառը հոսող ջրի տակ: Ներսում ամենից հաճախ մուգ արյան թրոմբներ կան: Ես գիտեմ, որ շատերն ուղղակիորեն պատրաստում են հավի ամբողջական սրտեր, բայց այս հարցում ես բավականին ճղճիմ եմ։

Հավի լյարդը կարելի է կտրել փոքր կտորներով՝ միաժամանակ հեռացնելով երակները։ Ես նաև լվանում եմ լյարդը և թողնում եմ, որ ավելորդ հեղուկը թափվի:

Մթերքները կարող եք մանրացնել ինչպես մսաղացով, այնպես էլ կոմբայնի մեջ՝ մետաղական դանակի վարդակով։ Ինչպես տեսնում եք, լյարդն ու սրտերը գույներով տարբերվում են վերևի լուսանկարից, բայց սա պարզապես լույսի խաղ է:

Երբ տրորում ենք մինչև մածուն խտության, սրտերով լյարդը բավականին հեղուկ է ստացվում:

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և կարող եք անմիջապես տապակել լյարդի բլիթները։

Դրա համար վերցրեք ավելի լայն տապակ, մեջը տաքացրեք մի քիչ բուսայուղ (այնուհետև ավելացրեք ըստ անհրաժեշտության), ճաշի գդալով դրեք խմորը (կամ աղացած միսը. ինչպես ուզում եք այս զանգվածն անվանել):

Եփում ենք միջին ջերմության վրա մոտ 2-3 րոպե մի կողմից, որից հետո բլիթները շրջում ենք, իսկ երկրորդ կողմը հասցնում պատրաստության։

Պատրաստի լյարդի բլիթները սրտիկներով տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և տապակում ենք հաջորդ բաժինը մինչև խմորը վերջանա։

Լյարդի նրբաբլիթները համեղ և առատ տաք ուտեստ են, որը կարելի է մատուցել ինքնուրույն կամ ձեր ընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Նրանք լավ համադրվում են մակարոնեղենի, հացահատիկի, խաշած, շոգեխաշած և թարմ բանջարեղենի հետ։ Բարի ախորժակ, ընկերներ:

Նրբաբլիթները դժվար չեն. Նրանք ուտում են ինքնուրույն կամ լցնում են միջուկով և գլորում են ռուլետների մեջ, և դրանց հիման վրա կարելի է պատրաստել.

Ապրանքներ

Եփելու համար անհրաժեշտ է 1 կգ։ լյարդ, 3 մաղած ալյուր 250-450 մլ. կաթ, աղ.

Միջուկի համար՝ գազար, սոխ, ցանկացած սունկ, ձու, խաշած բրինձ. Այս բոլոր բաղադրիչները խառնվում են իրար կամ կամայական տատանումներով՝ ձեր հայեցողությամբ:

Լյարդի պատրաստում

Վերցրեք թարմ լյարդ և մեկուկես ժամ թրմեք կաթի մեջ 1 լիտր ծավալով։ կաթ 1 կգ. լյարդ. Կաթի մեջ, ցանկության դեպքում, ավելացրեք 1 թ.գ. աղ. Թրջելն անհրաժեշտ է դառնությունը հանելու, լյարդը փափուկ ու քնքուշ դարձնելու համար։ Եթե ​​ձեռքի տակ ունեք միայն յուղոտ կաթ, ապա այն նոսրացրեք եռացրած սառը ջրով մոտավորապես 1/1-ով:

Թրջված լյարդը քամոցի մեջ գցեք, հեռացրեք մաշկը, երակները և ջլերը։ Կտրեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ ոլորեք մսաղացով: Եթե ​​երեխայի կամ տարեց մարդու համար լյարդի բլիթներ եք պատրաստում, ապա նախ օգտագործեք մսաղաց, ապա՝ բլենդեր։

Թեստի պատրաստում

Ձվերը հարել և ավելացնել մանրացված լյարդին։ Աղ, եթե սիրում եք կծու ուտեստներ՝ պղպեղ, ավելացրեք կես բաժակ կաթ և մանրակրկիտ խառնեք։ Այժմ մուտքագրեք 200 գր. ալյուրը մաղել և խմոր հունցել, այն պետք է նման լինի խիտ թթվասերի։

Այնուհետև, կաթը փոքր չափաբաժիններով ներմուծելով, խմորը նոսրացրեք ավելի հեղուկ վիճակի, որպեսզի այն հոսի հոսքի մեջ: Լյարդի նրբաբլիթները կարող են ունենալ 0,3-ից մինչև 0,8 մմ հաստություն, եթե ավելի շատ, ապա դրանք դժվարությամբ կթխվեն, երբ շրջվելով՝ կկոտրվեն և կդառնան լցոնման համար անզիջում։

Թխում

Թխել բլիթները լյարդից սովորական ձևով: Նրբաբլիթի տապակը տաքացնել, թեթևակի յուղ քսել և մեծ շերեփով լցնել բլիթները։

Առաջին կողմը տապակվում է այնքան, մինչև նրբաբլիթի վերին մասը ամբողջությամբ եփվի, վրան բիծ չպետք է մնա։ հում խմոր. Տապակել մյուս կողմից 15-25 վայրկյան, մինչև թեթև կարմրեն։

Հեռացված նրբաբլիթը յուղել հալեցրած յուղով կարագկամ միջուկը քսել ամբողջ շրջագծով և փաթաթել ռուլետով։

Լցնում

Միջուկի համար բանջարեղենը տապակվում է կարագի մեջ՝ բոլորը առանձին։ Սոխը կարելի է մանր կտրատել կամ օղակներով։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով կամ կտրատել բարակ շերտերով։ Եփել ձուն և բրինձը։ Ձվերը մանր կտրատել։

Սունկը եռացնել, ապա տապակել կարագի մարգարինի կամ կարագի մեջ։

Դուք կարող եք օգտագործել այլ բանջարեղեն, եթե կարծում եք, որ դրանք համատեղելի են լյարդի հետ: Լյարդից նրբաբլիթները շատ գոհացուցիչ կստացվեն, եթե դրանք լցոնվեն մսի լցոնում.

Ինչով մատուցել

Դուք կարող եք ուտել լյարդը, որը վերը տրված է ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում: կարելի է կտրել 2-3 սմ խորանարդի և մատուցել որպես սառը նախուտեստդեպի տոնական սեղան. Որպես զարդարանք և ճաշատեսակին պայծառություն հաղորդելու համար կանաչեղենը մանր կտրատել և դրանով շաղ տալ ռուլետները։ Դրեք դրանք թարմ կամ չինական կաղամբի տերևների վրա, որոնք կարող են օգտագործվել նաև որպես լրացնող բաղադրիչներ։

Նրանք հիանալի համադրվում են կարագի կամ թթվասերի հետ: Քանի որ դա աղի ուտեստ, տեղին կլինի դրանք մատուցել ինչ-որ սոուսով, այդ թվում՝ մայոնեզով կամ կետչուպով։ Սոուսի ամենատարրական տարբերակը սխտորի ավելացումն է մայոնեզին կամ թթվասերին։

Լյարդի նրբաբլիթներից կարող եք պատրաստել շերտավոր տորթ. Դա անելու համար հարկավոր է բլիթները իրար մեջ տեղափոխել մսով կամ որևէ այլ միջուկով, վերևից ձվով քսել, պատառաքաղով թեթև ծեծել, շաղ տալ քերած կծու կամ աղի պանիրով ​​և թխել ջեռոցում 12-15 րոպե։

Առանց թխելու տորթը կարելի է պատրաստել, եթե միջուկը չավելացնեք, պարզապես յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսեք սխտորով համեմված մայոնեզով, դրեք իրար վրա։ Թողնել սառնարանում մոտ մեկ ժամ և մատուցել։