Per il nuovo anno, puoi avere un tavolo di pollo. Come cucinare il pollo per il nuovo anno

Il pollo al forno per il nuovo anno è una vera delizia! Un tale pollo risulta sempre fragrante, con una crosta croccante, decorerà sicuramente non solo qualsiasi tavola festiva, ma anche quotidiana. Tuttavia, il nuovo anno è una festa speciale, tutti si preparano in anticipo per la sua festa, pensano al menu, all'allestimento della tavola, cercano o inventano piatti originali e colorati. Tra i principali piatti caldi, il pollo al forno sta benissimo sulla tavola, per il nuovo anno è universale piatto di carne. Appetitoso nell'aspetto, succoso e delicato nel gusto, il pollo di Capodanno piacerà sempre alla maggior parte degli ospiti, sia adulti che bambini.

Nessuna prelibatezza d'oltremare interromperà la nostra tradizione di arrostire il pollo alla vigilia di Capodanno. Prima di cuocere il pollo di Capodanno al forno, deve essere marinato e quindi unto con panna acida o maionese. Per prima cosa, è meglio cuocere il pollo al cartoccio in modo che la sua carne diventi più tenera e succosa, e 15 minuti prima della fine della cottura, puoi rimuovere la pellicola e rosolare il pollo da tutti i lati. E lascia che il pollo al forno per il nuovo anno 2019 sia presente sulla tua tavola. Dopotutto, è così naturale, ma dobbiamo accontentare il nuovo talismano del prossimo anno, il Cane di terra gialla. Le ricette per il pollo al forno per la tavola di Capodanno sono numerose, ma differiscono principalmente per l'uso di varie marinate. Qui c'è un ampio campo per la fantasia e l'ingegno degli esperti culinari. A molte persone piace il sapore piccante, a qualcuno piace il sapore dolciastro o piccante della carne. Tutte queste opzioni sono ottime per il pollo. Le ricette per il nuovo anno di questi piatti sono sul nostro sito, scegli e cucina con piacere

Parecchi consigli utili Come cucinare il pollo per la tavola di Capodanno:

Prima della cottura, il pollo viene accuratamente pulito dai resti di piume, lavato con acqua e asciugato con un tovagliolo di carta. La carcassa dell'uccello viene strofinata con sale, cosparsa di marinata su tutti i lati, adagiata nella manica;

Affinché il pollo si cuocia con un delizioso marrone dorato, è necessario versarlo con panna acida, quindi friggerlo in porzioni su tutti i lati in una padella calda.

Può essere usato per marinare il pollo vino secco al posto dell'aceto, se prescritto dalla ricetta;

Una serie di opzioni comuni per la marinata: maionese e ketchup, condimento al pomodoro o adjika, qualsiasi salsa con aglio schiacciato, salsa di soia con senape olio vegetale e miele;

È necessario praticare diverse forature nella manica dall'alto in modo che non scoppi durante la cottura e il pollo sia dorato;

Nella manica, il pollo viene cotto prima a 120 gradi, e poi a 150 fino a doratura e arrosto;

La versione aperta assume prima una temperatura di circa 200 gradi, quindi 180-150 - fino a cottura;

Il pollo al forno di Capodanno può essere decorato a festa con maionese, figure di carta, ecc.

Fin dai tempi antichi, la carne d'anatra doveva essere presente sulla tavola di Capodanno, un tale gesto era considerato un simbolo di abbondanza e prosperità. Ma ora i tempi sono cambiati, ora alle feste si vede spesso un pollo che un'anatra o un'oca. La carne di pollo ha meno grassi e calorie, quindi è diventata molto richiesta.

Ci sono molti una varietà di ricette cucinare il pollo, ma non tutti questi piatti possono essere portati con orgoglio in tavola. In questo articolo analizzeremo di più i migliori piatti dal pollo, che ti delizierà non solo con un gusto indimenticabile, ma anche con un aspetto eccellente, non sarà un peccato mettere tale carne nel mezzo della tavola festiva.

Pollo Ripieno

Questo uccello è simile a anatra ripiena, solo questa opzione è più economica e facile per lo stomaco.

Ingredienti:

• 1000 gr. gallina
• 210 gr. champignon freschi
• 180 gr. grano saraceno
• 90 gr. cipolla bianca
• condimento per pollo
• sale pepe

Cucinando:

1. Metti una pentola d'acqua sul fuoco, aggiungi il sale, fai bollire e addormentati grano saraceno, cuocere fino a metà cottura. Questo è importante perché se cucini fino a cottura, dopo la cottura si sbriciolerà molto.

2. Sciacquare i funghi prataioli, metterli immediatamente su un asciugamano asciutto e strofinare ogni fungo in modo che non ci sia umidità in eccesso.

3. Scaldare una padella con dell'olio, mettere i funghi tritati con le cipolle tritate e friggere fino a doratura, non dimenticare di salare, se lo si desidera, aggiungere pepe nero macinato.

4. Mescolare il condimento di pollo, sale, pepe, aggiungere un po' di olio vegetale per fare una pasta, spalmare il pollo dentro e fuori con la massa finita, avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per un paio d'ore in modo che la carne sia satura di aromi . Se lo desideri, puoi grattugiare un paio di spicchi d'aglio o tritare le cipolle.

5. Mescolare funghi e cipolle con il grano saraceno, riempire il pollo con il ripieno. Preriscaldare il forno a 190-200 gradi in anticipo.

6. Riempi la carcassa di pollo con il ripieno, cucila in modo che non cada. Avvolgere la carne in un foglio e metterla su una teglia, cuocere fino a cottura. Per rendere la carne succosa all'interno e sopra una deliziosa crosta dorata, è necessario rimuovere la pellicola 20 minuti prima della fine della cottura e continuare la cottura. Ogni 10 minuti dopo aver rimosso la pellicola, è necessario lubrificare la superficie con succo o olio vegetale.

Se vuoi diventare gentile gusto cremoso pasto pronto, quindi puoi mettere un pezzo di burro nel grano saraceno, aggiungerà tenerezza. La composizione del ripieno può facilmente cambiare a seconda delle preferenze di gusto della tua famiglia e degli ospiti che saranno in vacanza, puoi sostituire il grano saraceno con mele, mirtilli o patate, con qualsiasi ripieno il piatto risulterà molto gustoso. Per rendere bella la carcassa sulla tavola di Capodanno, puoi mettere foglie di lattuga verde sul fondo del piatto e decorare i bordi con fette di mele o limone.

pollo francese

A causa della salsa, questo piatto è succoso e tenero e la crosta è croccante. Perfetto per la tavola di Capodanno.

Ingredienti:

• 1000 gr. piccole cosce di pollo
• un po' di olio vegetale per friggere
• 190 gr. cipolla bianca
• 20 ml. Cognac
• 90 ml. vino rosso secco
• 90 ml. brodo di pollo o acqua
• 3 spicchi d'aglio
• sale, chiodi di garofano qb

Cucinando:

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mettere il pollo in una padella, unta con olio, sale, pepe e mescolare.

2. Versare il cognac in un contenitore separato e dargli fuoco, quindi versarlo immediatamente nel pollo mentre sta ancora bruciando, dovrebbe cadere su ogni pezzo, il gusto delle gambe finite dipende da questo.

3. Se la padella ha un manico rimovibile, puoi metterla in forno, in caso contrario, è meglio mettere tutto su una teglia.

4. Mescolare gli altri ingredienti in un contenitore separato, sbattere leggermente in modo che la massa sia omogenea, versare nella carne, mescolare. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti in modo che le gambe siano saturate dall'aroma del vino e delle spezie.

5. Grattugiare l'aglio, metterlo sopra il pollo e cuocere fino a completa cottura e fino a quando appare una deliziosa crosta dorata. L'intero segreto della cottura di questo piatto è che il cognac non viene solo versato, ma viene preliminarmente dato alle fiamme, per questo la carne ha un gusto insolito e un leggero aroma affumicato. Certo, non puoi assolutamente aggiungere il cognac, ma il piatto non sarà più originale.

Se hai paura che la carne non si cuocia a questa temperatura, puoi coprire la teglia con un foglio e 30 minuti prima che sia pronta, rimuovila in modo che le gambe formino una crosta. Puoi usare una manica da forno al posto della carta stagnola, ma prima deve essere forata in più punti in modo che l'aria possa fuoriuscire, altrimenti la manica potrebbe scoppiare dopo un po' dopo l'inizio della cottura.

Le cotolette di Kiev

Mmm, di sicuro queste cotolette sono una delle più amate da te e dai tuoi ospiti, quindi devi cucinarle il più gustose possibile. Considerando quante cotolette ci sono ora nei negozi che non vengono preparate secondo GOST, può sembrare che nel nostro caso questa ricetta non sia corretta, ma non lo è.

Ingredienti:

• 400 gr. filetto di pollo
• 200 gr. burro di alta qualità
• 70 gr. spinaci
• sale, pepe nero macinato a piacere
• un pò di farina
• briciole di pane
• 1 uovo

Cucinando:

1. Gli oli devono essere prima tolti dal frigorifero e lasciati riposare sul tavolo quando temperatura ambiente circa un'ora o poco meno, quindi versarvi un cucchiaio di farina setacciata e mescolare. Questo viene fatto in modo che la farina prenda tutta l'umidità in eccesso dal burro.

2. Dividi il filetto di pollo a pezzi, chiudi ciascuno con un sacchetto e sbatti in modo che la carne sia sottile, ma allo stesso tempo non compaiano buchi, questo è molto importante, altrimenti l'olio fuoriesce.

3. Riscaldare una padella con una piccola quantità di olio vegetale e mettere il forno a 18 gradi.

4. Cambia Burro nella ciotola di un frullatore e aggiungere gli spinaci scongelati, tritare fino a che liscio. Tira fuori dalla massa una pallina e mettila sulla carne battuta, avvolgila in modo che non ci siano buchi.

5. In un contenitore separato, rompere l'uovo di gallina e versare il pangrattato in un altro, immergere la cotoletta prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Se lo si desidera, è possibile ripetere la procedura per ottenere più croste.

6. Friggere in olio bollente per alcuni minuti, quindi mettere su una teglia e cuocere fino a cottura. Servire caldo.

Certo, non è necessario aggiungere gli spinaci alle cotolette, puoi sostituirli con erbe aromatiche o rimuoverli del tutto, questo è un leggero scostamento dai classici. In alcuni ristoranti puoi vedere le cotolette di Kiev con formaggio, che risultano anche molto gustose e insolite, il ripieno si allunga in modo appetitoso quando viene tagliato, inoltre c'è molto meno olio nella cotoletta.

Per far sembrare la cotoletta più grande, potete intingere la carne tre volte nell'uovo e nell'impanatura, in modo da formare una crosta spessa sulla cotoletta, che diventerà appetitosa e croccante una volta cotta. Puoi fantasticare su questo argomento quanto vuoi, puoi fare diverse cotolette con un ripieno, il resto con un altro, l'importante è che piacerà a tutti i membri della famiglia e agli ospiti presenti.

Pollo arrosto

Come vuoi mangiare tutto ciò che c'è sulla tavola di Capodanno senza preoccuparti della figura, ma come farlo? Questa ricetta è specialmente per questi casi. La carne viene fritta senza olio e quindi contiene solo sostanze utili.

Ingredienti:

• filetto di pollo
• stagionatura

Cucinando:

1. Al posto del filetto di pollo, puoi usare il petto, dopo averlo precedentemente tagliato in più parti. Appoggia la teglia sul tavolo.

2. Mescolare sale, pepe nero macinato e spezie per il pollo in un contenitore, schiacciare fino a ottenere un composto liscio. Se lo desideri, puoi aggiungere verdure o aglio grattugiato finemente, questo non danneggerà in alcun modo la tua figura.

3. Coprire il pollo con pellicola e conservare in frigorifero per un paio d'ore. Durante questo periodo, la carne tenera sarà satura di aromi e diventerà molto più gustosa.

4. Preriscaldare la padella senza aggiungere olio vegetale o altro. Avvolgere i pezzi nella carta stagnola uno alla volta o più.

5. Arrostire direttamente nella carta stagnola per 20 minuti, quindi capovolgere il pollo dall'altro lato e ridurre leggermente il tempo.

Questo metodo di cottura ha anche i suoi svantaggi, ad esempio, quando il foglio viene fritto in una padella, si formerà del fumo, quindi è meglio accendere la cappa, chiudere la padella con un coperchio e, se necessario, aprire la finestra . Per evitare ciò, è necessario assicurarsi periodicamente che non ci sia olio nella padella e che sia completamente asciutta, questo è molto importante.

Potrebbe sembrarti che non basti così tanto tempo per far friggere il pollo all'interno, quindi solleva leggermente la carta stagnola e fora la carne con uno stuzzicadenti, se scorre un liquido rosato, allora devi friggere di più, se è trasparente, quindi puoi rimuoverlo. Fondamentalmente, questo tempo è appena sufficiente perché la carne sia completamente cotta, ciò è dovuto al fatto che si accende un piccolo fuoco e la carne è avvolta in un foglio, quindi rimane succosa all'interno.

Lo stesso metodo può essere utilizzato per il forno, non c'è molta differenza, prima di friggere o infornare, puoi grattugiare l'aglio o tritare le cipolle e aggiungerle alla carne, questo la aiuterà a diventare più fragrante e piccante.

La carne di pollo è gustosa, dietetica, sana e amata da tutti. Piatti diversi il pollo è molto popolare nei paesi slavi. Ogni paese vanta centinaia di ricette per cucinare questa carne. Ma quale ricetta scegliere per la tavola di Capodanno?

Tutti sanno come cucinare il pollo per il nuovo anno, devi mettere la carne in forno e aspettare che sia pronta. Ma una tale facilità di preparazione solo a prima vista sembra una via d'uscita per servire il pollo Tavola di Capodanno. Per ottenere la carne succosa e appetitosa, con una crosta meravigliosa e note di sapore insolite, è necessario scegliere una ricetta e seguire rigorosamente tutti i consigli. Questo articolo parla di come cucinare il pollo al forno per il nuovo anno e non solo al forno.

Pollo al forno Nuovo anno. Le fasi principali della tecnologia:

È meglio comprare pollame non congelato, ma refrigerato. La sua carne avrà un sapore più ricco e sarà anche più tenera una volta cotta;

È meglio cucinare il pollo che pesa fino a un chilogrammo e mezzo di un anno o anche meno;

Un pollo fresco e gustoso avrà un petto gonfio senza ossa sporgenti. Il colore della pelle deve essere uniforme, senza macchie e sbavature. Inoltre, prima di acquistare, non essere timido e dovresti annusare l'uccello. Fresco e gustoso avrà un gradevole odore dolce;

È meglio cuocere in piatti di ghisa o ceramica. Tende a riscaldarsi gradualmente, il che eviterà che la carne si bruci. Ma adatto anche per la cottura di stampi in metallo o vetro;

Se stai friggendo la carne, devi monitorare rigorosamente la temperatura. Lo spessore della carne non deve superare gli 85 gradi;

Prima di mettere la carcassa preparata in forno, deve essere preriscaldata. Il regime di temperatura più ottimale è nella regione di 180-200 gradi. La carne viene cotta al ritmo di quaranta minuti per chilogrammo;

La prontezza può essere determinata con uno stuzzicadenti. Se fori il petto e il succo limpido risalta da esso, il piatto è pronto;

Non vale la pena lasciare la carne nel forno appena spento, perché presto si asciugherà e acquisirà uno sgradevole odore di grasso;

Per ottenere una crosta dorata croccante 10 minuti prima della fine, è necessario ungere la carcassa con un sottile strato di panna acida o miele. Puoi anche grigliare il pollame se il tuo forno lo consente;

È meglio non strofinare il pollo con la maionese acquistata in negozio, perché darà all'uccello un odore di aceto e aggiungerà anche grasso in eccesso al prodotto, che ridurrà la qualità dietetica del prodotto.

Come cucinare il pollo per il nuovo anno: ricette

Se cucini correttamente la carne, risulterà sempre un delizioso pollo per il nuovo anno. Ma le nostre ricette aiuteranno a servire il pollo in un modo insolito e ad aggiungere nuove combinazioni, a volte inaspettate, al solito gusto. Degli ingredienti avrete bisogno di un chilogrammo di pollo, due arance e spicchi d'aglio, sale e una miscela di peperoni (due cucchiaini), due cucchiai di salsa di soia, due cucchiaini di miele, un cucchiaio di olio d'oliva. Lavate il pollo e salate l'interno. Grattugiare l'aglio e strofinare anche il pollo dall'interno, sotto la pelle su tutti i lati. Lavare le arance e versarle sull'acqua bollente, quindi tagliarle a rondelle sottili. Metti tre fette di agrumi sotto la pelle dell'uccello e metti il ​​resto all'interno. Fissare il foro con uno stuzzicadenti. Ora devi mescolare miele, olio e salsa di soia. Strofinate molto bene il pollo su tutti i lati con questo composto. Cospargere di pepe. Adagiate la carcassa su una teglia o in uno stampo unto d'olio. Cuocere per circa un'ora e mezza. Se le punte bruciano, devono essere avvolte in un foglio.

Perfetto anche per la tavola di Capodanno.

Questo è il modo più semplice per cucinare il pollo per il nuovo anno. Aprire il petto a forma di libro e grattugiare con del pepe nero. Versare su una teglia asciutta e distribuire uniformemente un chilogrammo di sale. Mettici la carcassa con la schiena rivolta verso il basso. Cuocere fino a completa cottura. Secondo questa ricetta, il pollo non risulterà mai salato, perché assorbirà esattamente tanto sale quanto serve per buon sapore. Fast food, che aiuterà ad apparecchiare la tavola di Capodanno senza troppi problemi e con il minimo tempo dedicato alla cucina.

Per preparare questo piatto si prende un chilogrammo di diverse parti dell'uccello, una carota e una cipolla, tre pomodori, mezza lattina di olive denocciolate, tre cucchiaini di concentrato di pomodoro, cento ml di brodo di pollo e vino rosso secco, basilico essiccato . L'uccello deve essere fritto fino a doratura. Quindi mettere in una casseruola, e versare il brodo e il vino, far bollire per cinque minuti, quindi aggiungere cipolle, carote e pomodori, pasta di pomodoro e olive. Cuocere a fuoco lento per un'ora, dieci minuti fino al momento di cospargere di erba secca.

Il pollo ripieno per il nuovo anno è un'ottima opzione per un piatto caldo veloce e molto gustoso che piacerà a grandi e piccini. Questa è un'ottima combinazione di prodotti. È necessario scaldare tre cucchiai di burro in una padella, aggiungere due pezzi di pancetta tritati finemente e una cipolla tritata, due spicchi d'aglio, grattugiati. Friggere per circa due minuti, dopodiché aggiungere 200 grammi cavoletti di Bruxelles e spezie. Cuocere per altri dieci minuti. Quindi macinare un po' il cavolo cappuccio in un frullatore. Lavate la carcassa di pollo e strofinatela con sale e pepe, farcite con il cavolo cappuccio tritato e mettete in uno stampo. Invia al forno per un'ora. Irrorate con il succo di limone prima di servire.

Tra gli ingredienti per questo piatto festivo di pollame, devi avere un pollo, 400 grammi in scatola proprio succo pomodori, 200 grammi di albicocche secche, due cipolle e due spicchi d'aglio, spezie qb. Lavate il pollo e tagliatelo a dadini. Friggere in olio vegetale in una padella fino a completa cottura. Mettere il pollo e nella stessa padella soffriggere la cipolla (tagliata a semianelli), l'aglio (passare al torchio), i pomodori. Quindi lavare e tagliare le albicocche secche e metterle anche in una padella. Friggere il composto per dieci minuti, quindi adagiare il pollo e cuocere a fuoco lento per altri venti minuti.

Devi prendere una carcassa di pollo. Grattugiare con un composto di due cucchiai di paprika, zucchero di canna, un cucchiaio di sale, un cucchiaino di pepe rosso e nero, aglio in polvere e senape secca. Riscalda una lattina di birra a temperatura ambiente e pratica diversi fori nel coperchio. Scolare parte della birra, lasciandone poco più della metà. Metti il ​​pollo su un barattolo e mettilo in forno per un'ora e mezza. Basta rimuovere il pollo finito dal barattolo e lasciarlo sdraiare per dieci minuti. Quindi servire subito in tavola.

Non è un segreto che il periodo delle vacanze di Capodanno sia il momento delle riunioni a tavola e della raffinatezza gastronomica. Il momento in cui ogni donna cerca di sorprendere gli ospiti ed essere conosciuta come padrona di casa abile. Internet è piena di diversità ricette per le feste per tutti i gusti e tutte le tasche. Ma il più democratico piatto popolare il pollo rimane sempre sul tavolo del buffet russo.

Se decidi di utilizzare il pollo come piatto principale della tua tavola di Capodanno, allora questo articolo fa per te. Molti sono abituati a pensare ai piatti di questo uccello come relativamente facili da preparare e persino tradizionali per molte famiglie.

https://youtu.be/ASlOHeUS18s

Cercheremo di prevenire i tipici errori di cottura del pollo, condivideremo suggerimenti e trucchi da chef esperti. In questo articolo troverai anche modi per rendere più originali le ricette familiari e cucinare il pollo per il nuovo anno in modo che gli ospiti chiedano la ricetta!

Scelta degli ingredienti

La carne di qualità è la chiave del tuo successo

Naturalmente, l'ingrediente più importante è il pollo stesso. Ecco alcune regole universali che ti aiuteranno a non perdere molto tempo vicino agli scaffali dei negozi:

• La cosa più importante è che la carne sia fresca. La preferenza dovrebbe essere data ai prodotti in sacchetti trasparenti. Gli uccelli freschi sono sempre rosa pallido con una leggera sfumatura giallastra.
• Prestare attenzione all'integrità del pollo. Non dovrebbero esserci danni meccanici sulla carcassa: rotture muscolari, macchie di sangue e altre imperfezioni visive che privano l'uccello di una presentazione estetica.
• Si consiglia di acquistare pollame non congelato, ma refrigerato.

La carne di qualità è la chiave del successo

Spezie. Trasformare ogni giorno in esotico

Le spezie sono un ingrediente molto importante in cucina. Le spezie aggiunte nel tempo rendono il piatto piccante e succoso. Ignorando queste regole apparentemente semplici, corri il rischio di rovinare irrimediabilmente anche il prodotto giusto e di alta qualità.

Qui puoi dare libero sfogo alla tua fantasia e alle tue preferenze. Offriamo combinazioni versatili:

• Pepe nero macinato/paprika/timo/aglio/rosmarino/sale;
• Cile / aglio / succo di limone/ cumino/zenzero/coriandolo/sale;
• Pepe nero macinato/paprika/cipolla/adjika/sale;
• Aneto secco/curry/miele/aglio granulato/sale;
• Pepe nero/peperoncino/coriandolo/zenzero/semi di senape/sale;
• Pepe nero macinato/noce moscata/erbe italiane/timo;
• Basilico/salvia/origano/menta/succo di limone/sale.

Nota: ogni spezia porta un aroma speciale, a modo suo sottolinea il gusto delicato carne di gallina.

Le spezie sono un ingrediente molto importante in cucina.

Naturalmente, cucinare è un processo creativo per qualsiasi casalinga. MA vacanze di capodanno- un ottimo momento per esperimenti culinari. Pertanto, se decidi di combinare un intero mazzo di spezie, pensa se i loro sapori si oscureranno a vicenda. Bene, se c'è qualche dubbio, abbiamo raccolto per te opzioni vantaggiose per tutti!

cucinando

Infornare? Friggere? Mettere fuori?

Ci sono innumerevoli modi per cucinare un pollo delizioso.

Se sei un seguace mangiare sano, quindi ti consigliamo di mettere fuori l'uccello nei vasi. La carne di pollo si sposa bene con verdure, erbe aromatiche e funghi. Una buona soluzione sarebbe grattugiare il formaggio a pasta dura e cospargerlo sopra il pollo. Al forno con l'aggiunta di formaggio, si forma una crosta croccante. È solo necessario rimuovere il coperchio dalla pentola pochi minuti prima della preparazione.

Modi per cucinare delizioso pollo

Si consiglia di cuocere il pollo al cartoccio, pre-marinato. Un'opzione eccellente è anche un pacchetto speciale per la cottura. Li trovi anche in qualsiasi supermercato. Il pollo rimane succoso e i sapori delle spezie emergono in modo più vivido.

Quando si frigge il pollo, la carne viene tradizionalmente marinata. Quindi la carne diventerà più morbida e non richiederà molto tempo trattamento termico. Il miele e la salsa di soia si sono dimostrati efficaci nel decapaggio. Aiutano a ottenere la perfetta crosta dorata.

Ricette originali per la tavola delle feste

Pollo traforato

Pollo traforato

1. Grattugiare su una grattugia fine formaggio stagionato(Kostroma, russo, Maasdam andrà bene) e mescolare la massa risultante con prezzemolo tritato finemente.
2. Rimuovere la pelle da petto di pollo e tagliate la carne a listarelle sottili.
3. Friggere la carne in una padella asciutta per 3-5 minuti. Nota che è meglio aggiungere le spezie in questa fase!
4. Grattugiare alcune patate crude su una grattugia grossa. Spremere la polpa per rilasciare il succo in eccesso. Aggiungere un uovo, due cucchiai di farina, sale. Agitare.
5. Versare l'olio vegetale in una padella preriscaldata, quindi mettere il composto di patate nella padella - circa la metà del totale. In apparenza, la massa dovrebbe assomigliare a un pancake. Dopo qualche minuto, quando le patate saranno fritte, giratele.
6. Metti il ​​pollo fritto sulla massa di patate e cospargilo con formaggio ed erbe aromatiche.
7. Dopo un paio di minuti, quando il formaggio si sarà sciolto, adagiate il resto delle patate sul pollo.

Pollo con panna acida a bagnomaria

Pollo con panna acida a bagnomaria

1. Tagliare a cubetti il ​​filetto di pollo e la cipolla preparati.
2. Sbucciare e tritare quattro patate crude.
3. Rompete due uova in una ciotola. Frusta. Aggiungere un bicchiere di panna acida e due cucchiai di farina alle uova.
4. Mescolare tutti gli ingredienti.
5. Versare la miscela risultante nel contenitore del bagnomaria.
6. Cospargete il tutto con il formaggio.
7. Cuocere per un'ora in modalità "cottura".

Julienne

Julienne

1. Eliminate la pelle della coscia e lessatela in acqua salata.
2. A cottura ultimata, separare la carne dalle ossa e tritarla finemente.
3. Tritare e friggere olio di semi di girasole due bulbi medi.
4. Mezzo chilo funghi freschi tagliare e friggere. Si consiglia di friggere fino a quando l'umidità non evapora.
5. Aggiungi la carne di pollo, le spezie, alcuni cucchiai di panna acida ai funghi.
6. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
7. Prepara alcuni panini: acquistati in negozio o fatti in casa. Si consiglia di utilizzare pasticcini di forma tonda. Taglia le cime prodotti da forno e togliere la mollica.
8. I panini devono essere ripieni di ripieno e cosparsi di formaggio grattugiato sopra.
9. Cuocere in forno fino a doratura.

Sformato di pollo con ricotta

Pollo in casseruola con ricotta

1. Macina 500-700 grammi di filetto di pollo in un tritacarne.
2. Tagliate la cipolla a cubetti e soffriggetela in olio di semi di girasole.
3. Mescolare due tuorli con due cucchiaini di olio di semi di girasole.
4. Mescolare gli ingredienti preparati aggiungendo loro circa duecento grammi di ricotta (si consiglia di prenderli con un contenuto di grassi del 5%), verdure tritate, un cucchiaio colmo di amido e spezie.
5. Le proteine ​​dovrebbero essere montate in schiuma e aggiunte al resto dei prodotti.
6. Mettere gli ingredienti in una forma speciale e cospargere di formaggio grattugiato.

Alette di pollo in marinata all'aglio

Ali di pollo in marinata all'aglio

1. Per la marinata, mescolare 4 cucchiai di salsa di soia, un cucchiaino di miele, la radice di zenzero grattugiata, tre spicchi d'aglio, le spezie (sale, pepe, basilico) e qualche cucchiaio di olio di semi di girasole.
2. Le ali di pollo devono essere tagliate alle giunture e immerse nella marinata. Lasciateli per un paio d'ore.
3. Quindi stendete le ali su una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per trenta minuti.

Servendo

Decorare un piatto festivo è una vera arte!

L'umore di Capodanno non appare da solo, è creato da una hostess esperta. La decorazione del piatto non solo lo rende più appetitoso, ma trasforma anche l'insieme di prodotti apparentemente più semplici in una creazione di arte culinaria.

È importante considerare non solo la compatibilità dei prodotti da servire con il pollame. Anche un approccio creativo alla scelta dei colori è importante. I colori saturi di erbe fresche, pomodorini e ciotoline con varie salse impressioneranno ogni ospite.

Frutta come decorazione

Per gli amanti dell'esotico, possiamo consigliare l'uso della frutta come decorazione. Sono particolarmente adatti agrumi e ananas, rametti di bacche acide.

Cucinare gustosa e veloce è il motto della casalinga moderna. Abbiamo cercato di combinare in questo articolo molti consigli per realizzare i tuoi sogni. fantasie culinarie. Ci auguriamo che possiate sorprendere i vostri ospiti con una presentazione eccezionale e un gusto unico del vostro piatto.

Buon Anno!

https://youtu.be/DT43AYz47Xg

La regina della tavola festiva per il nuovo anno è il pollo al forno. Si presenta particolarmente appetitoso intero, cotto al forno, con una crosta fragrante e croccante. Ecco perché il pollo per il nuovo anno è sempre rilevante. Decorerà la tavola festiva, la renderà più ricca e diversificherà menù di capodanno. Abbastanza per seguire esattamente ricette passo passo e i piatti di pollo per il nuovo anno 2019 possono essere facilmente preparati anche dai cuochi alle prime armi, senza spendere molto tempo e fatica.

Pollo al limone per il nuovo anno

Di norma, il nuovo anno arriva così rapidamente che non tutti hanno il tempo di prepararsi adeguatamente. Quindi è tempo di riflettere attentamente menù festivo e non resta affatto. Ma se usi questa ricetta pollo per il nuovo anno, il problema del piatto caldo sarà risolto. L'uccello cotto al forno risulta appetitoso nell'aspetto, gradevole nel gusto e il processo di cottura non richiede molto tempo.

Tempo di cottura -2 ore.

Il numero di porzioni è 6.

ingredienti

Per rendere ottimo il pollo di Capodanno. Devi fare scorta dei seguenti ingredienti:

• pollo - 2 kg;
• limone - 1 frutto;
• aglio - 5 spicchi;
• burro - 50 g;
• rosmarino, sale, paprika macinata, pepe macinato qb.

Su una nota! Per rendere il pollo di Capodanno meno o più piccante, puoi usare meno o più aglio.

Ricetta

Pochi passi e pollo delizioso per il nuovo anno sarà servito a tavola festiva:

1. Lavare la carcassa di pollo, asciugarla con carta assorbente, eliminare il grasso in eccesso, se presente. Strofinate dentro e fuori con sale, pepe e paprika. Concentrandosi sul proprio gusto, è possibile integrare una serie di spezie.

Sciacquare il limone, grattugiare la scorza. La pelle bianca non deve essere strofinata. Dividere il limone in più parti.

Se il burro è stato conservato nel congelatore, deve essere prima rimosso e scongelato a temperatura ambiente. Non deve diventare liquido, ma solo ammorbidire. Mescolare il burro ammorbidito con la scorza di limone, aggiungere l'aglio, passato attraverso una pressa. Mescolare tutti gli ingredienti.

Farcire la carcassa di pollo con il limone, un rametto di rosmarino.

Sollevare delicatamente la pelle del pollo aiutandosi con un cucchiaio. Riempire la cavità con la miscela di burro all'aglio. È desiderabile distribuirlo uniformemente su tutto il seno.

Con la massa rimanente, ricoprire la carcassa.

Lega le gambe del pollo con una corda o un filo robusto. Questo aiuterà a mantenere la forma dell'uccello durante la cottura. Preriscalda il forno a 180 gradi. Cuocere il pollo per circa 1,5 ore. Per dorare l'uccello su entrambi i lati, si consiglia di girarlo dall'altro lato durante la cottura. Puoi anche aumentare la temperatura a 200 gradi 15 minuti prima della preparazione.

Servire il pollo finito sulla tavola di Capodanno, decorando con limone ed erbe aromatiche.

Pollo in salsa di melograno per il nuovo anno

Questa ricetta di pollo per il nuovo anno consente di godere appieno del gusto e dell'aroma della carne di pollo. La salsa di melograno lo rende morbido e leggermente dolce. La tavola festiva diventerà ancora più ricca se si aggiunge al menu un delizioso pollo.

Tempo di cottura -2 ore.

Il numero di porzioni è 6.

ingredienti

Per cucinare il pollo al forno per il nuovo anno, avrai bisogno di:

• pollo - 1,5 kg;
• cipolla - 150 g;
• salsa di soia - 60 ml;
• salsa di melograno - 100 ml;
• olio d'oliva - 30 ml;
• paprika - 1 cucchiaio. l.;
• una miscela di peperoni - 1 cucchiaino;
• aglio semolato - 2 cucchiaini;
• sale qb.

Ricetta

Per rendere il pollo di Capodanno degno della tavola festiva, usa la seguente ricetta:

1. Puoi usare qualsiasi parte del pollo per cucinare questo piatto. Deve essere lavato e pretagliato a pezzi. Quindi mescolare la salsa di melograno, la cipolla, la salsa di soia, la paprika, l'aglio e l'olio d'oliva in un frullatore. Sale.

Foderare una teglia con un foglio di alluminio, stendere i pezzi di pollo e versare sopra la salsa risultante. Mettere in un luogo freddo per 1 ora. Poi mettete in forno, preriscaldato a 190 gradi, e fate cuocere per circa 1 ora.

Puoi girare il pollo mentre cuoce per una doratura uniforme.

Il pollo di Capodanno va servito caldo. Si abbina a patate o verdure.

Pollo di Capodanno al forno con zenzero

Il gustoso e profumato pollo di Capodanno allo zenzero piacerà particolarmente a coloro che seguono la figura. DA proprietà utili Lo zenzero che perde peso le persone lo sanno da molto tempo. In generale, si scopre pasto a basso contenuto calorico, che sarà il momento clou della tavola festiva.

Tempo di cottura - 2 ore 30 minuti.

Il numero di porzioni è 6.

ingredienti

Per cucinare cena festiva pollo gustoso e sano, dovresti usare i seguenti ingredienti:

• pollo - 2 kg;
• zenzero - 1 radice;
• aglio - 3 spicchi;
• spezie e sale qb.

Su una nota! Per preparare un pollo succoso e croccante per il nuovo anno, la panna acida o la maionese possono essere incluse nell'elenco degli ingredienti con cui è ricoperta la carcassa. Ma dovrebbe essere chiaro che il piatto in questo caso diventerà più ipercalorico.

Ricetta

Se vuoi cucinare bello e appetitoso piatto delle feste senza perdere molto tempo, si consiglia di utilizzare questa ricetta di pollo per il nuovo anno:

1. Prima di tutto, devi accendere il forno, impostando la temperatura a 180 gradi. A questo punto, puoi iniziare a preparare la carcassa per un'ulteriore cottura. Il pollo deve essere accuratamente sciacquato sotto l'acqua fredda, pulito da resti di piume, pellicole e asciugato con un tovagliolo di carta.

Sbucciare la radice di zenzero e grattugiare su una grattugia fine.

Mescolare separatamente le spezie, il sale, la radice di zenzero tritata. Se si utilizza la maionese o la panna acida, in questa fase dovrebbero essere aggiunte anche al composto totale.

Strofinare la carcassa di pollo con il composto preparato e lasciare marinare la carne per 30 minuti.

In mezz'ora il pollo assorbirà la marinata, che inzupperà anche gli strati più profondi di carne.

Coprire una teglia con carta da forno, stendere la carcassa e cuocere in forno per circa 1,5 ore. Periodicamente, è necessario annaffiare il pollo con il succo di una teglia.

Quando il pollo si è leggermente raffreddato, può essere trasferito bel piatto e servire alla tavola festiva. Per renderla più attraente aspetto esteriore, puoi decorare con verdure o erbe aromatiche.

Pollo di Natale con patate

Usando questa ricetta, puoi ottenere contemporaneamente pollo al forno e un contorno. La deliziosa carne di pollo si sposa bene con le patate, quindi gli ospiti non avranno nemmeno domande sulle capacità culinarie della padrona di casa. Questo piatto è adatto sia per Capodanno che per una cena normale.

Tempo di cottura -1,5 ore.

Il numero di porzioni è 6.

ingredienti

Per cuocere il pollo con le patate al forno, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• pollo - 2 kg;
• patate - 6 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• panna acida - 1 cucchiaio. l.;
• aglio - 2 spicchi;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• Sale e pepe a piacere.

Ricetta

Il pollo con patate al forno più delizioso e profumato si ottiene secondo questa ricetta:

1. In una ciotola, mescolare la panna acida, il sale e il pepe, spremere l'aglio. Mescolare la salsa fino a che liscio.

Tagliare la carcassa di pollo lungo il petto, sciacquare abbondantemente. Spalmabile cotto salsa di panna acida da tutte le parti. Lasciare in ammollo la carne per mezz'ora.

Stendere un foglio su una teglia, ungerla con olio vegetale. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a listarelle. Stendilo su un foglio. Sale a piacere.

Metti la carcassa di pollo nella salsa sul cuscino di patate. Cospargete con le cipolle tagliate a semianelli.

Preriscaldare il forno a 200 gradi e posizionare una teglia con il pollo per 1 ora. Puoi girarlo durante la cottura in modo che la carne cuocia in modo uniforme.

Pollo al cartoccio per il nuovo anno

Un'altra deliziosa ricetta pollo delle vacanze nel forno, che non richiede l'uso un largo numero prodotti. L'importante è marinare bene la carne di pollo e aspettare che sia cotta. Vale la pena notare che nel processo di cottura dell'uccello, puoi fare altri piatti, quindi questa ricetta è considerata semplice e veloce.

Tempo di cottura -3 ore.

Il numero di porzioni è 6.

ingredienti

Per cucinare il pollo al cartoccio per il nuovo anno, devi preparare quanto segue:

• pollo - 2 kg;
• cipolla - 1 pz.;
• maionese - 2 cucchiai. l.;
• pepe e sale qb.

Su una nota! Se lo si desidera, la maionese può essere sostituita con panna acida.

Ricetta

Per deliziosi e pollo succoso viene utilizzata la seguente ricetta passo passo:

1. Sciacquare il pollo sotto l'acqua.

Cospargere con sale e pepe. Strofinateli bene con le mani. Mondate e tagliate a semianelli la cipolla. Mescolare con la maionese. Ricoprire il pollo con questo composto all'esterno e preferibilmente all'interno.

Avvolgere il pollo in un foglio e lasciare marinare per 1,5 ore. Quindi, nella stessa forma, mettere su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Ci vorrà circa 1 ora o poco più per cuocere il pollo. 20 minuti prima della cottura, è necessario rimuovere la carta stagnola e rimettere la teglia in forno, in modo che il pollo si ricopra con una crosta dorata.

Quando il pollo per il nuovo anno è pronto, può essere decorato e servito in tavola.

Video: come cucinare il pollo di Capodanno

I seguenti video ti aiuteranno a preparare il pollo di Capodanno.