Pancake adalah hidangan tradisional Rusia. Resipi klasik penkek Rusia. Bagaimana penkek dibakar di Rusia

Di negara kita, terdapat beberapa hidangan yang berani dipanggil kebangsaan. Terdapat juga tempat dalam senarai ini untuk penkek Rusia, yang bukan sahaja Hidangan kebangsaan dan sangat tua. Sejarah asal usul mereka telah hilang, tetapi tradisi membakarnya untuk pelbagai percutian di Rusia berakar kuat. Mari pilih sendiri resipi kegemaran untuk penkek Rusia, yang akan menjadi satu keluarga. Jadi, ia akan mengambil tempat yang layak dalam buku nota masakan anda, yang tidak akan memalukan untuk diwarisi.

Resipi penkek "Guryevskie": hidangan lama kebangsaan Rusia

Orang Rusia mana, selain memandu laju, tidak suka makan penkek? Walaupun dalam bentuk tulen atau dengan isi dari manis kepada daging. Dan di sini pancake Guryev akan menjadi penyelamat, kerana ia sentiasa menjadi lima teratas.

Senarai barangan runcit:

• sepasang gelas tepung gandum premium, diayak sekurang-kurangnya 2 kali;
• setengah dozen telur ayam besar, sebaik-baiknya domestik;
• 100 gram pek mentega;
• dua setengah gelas susu masam atau kefir;
• sedikit garam;
• letak gula pasir ikut suka.

Memasak:

1. Bahagikan telur kepada komponen.
2. Kami meletakkan protein untuk dipukul dalam pengadun sehingga buih yang subur dan kuat diperolehi.
3. Kisar kuning bersama garam dan gula pasir sehingga putih dan butiran gula hilang.
4. Masukkan separuh susu, kacau hingga rata.
5. Masukkan mentega lembut ke dalam adunan, gaul sebati lagi. Lebih baik proses sebat, lebih enak penkek akan berubah.
6. Tuangkan baki susu, pukul. Doh akan tetap agak pekat.
7. Tambah buih protein, dan ia akan mengambil konsistensi cair yang diingini.

Mudah dan pastri yang sedap pada setiap hari

Pada susu

Di atasnya penkek paling kerap dibakar di kampung kami.

Dari doh sedemikian, penkek paling nipis diperolehi, yang boleh disumbat dan dimakan seperti itu. Mereka ternyata enak dan lazat, yang penting untuk sarapan pagi pada hari yang sejuk.

Senarai barangan runcit:

• tepung gandum gred tertinggi - lebih sedikit daripada setengah kilogram;
• gula kira-kira satu sudu;
• mentega lembut - 3 sudu besar;
• telur;
• satu perempat daripada pek 100 gram yis mentah;
• sedikit garam;
• kira-kira satu liter susu lembu segar;
• beberapa sudu besar minyak sayuran.

Memasak:

1. Anda perlu mula memasak dengan menyediakan doh. Untuk melakukan ini, tuangkan sebahagian besar susu ke dalam periuk, panaskan sedikit. Larutkan gula, garam, separuh tepung, kuning telur di dalamnya. Gaul dan masukkan yis. Biarkan mengembang di tempat yang hangat, ditutup dengan tuala bersih.
2. Penapaian berlangsung sekurang-kurangnya satu jam, mungkin lebih. Matlamatnya adalah untuk meningkatkan isipadu campuran sebanyak beberapa kali.
3. Uli sedikit doh dengan sudu dan masukkan baki susu suam, tepung dan buih protein ke dalamnya. Campurkan dengan teliti dan biarkan untuk ditapai selama beberapa jam lagi. Ia sepatutnya meningkat lagi.
4. Goreng dalam kuali minyak panas. Tuangkan adunan ke dalam kuali dengan lapisan nipis. Selepas keperangan bahagian bawah pancake, minyak bahagian atas dengan minyak sayuran, terbalikkan.
5. Minyak bahagian atas mentega dan letakkan di atas dulang atau pinggan, tutup.

Doh tidak boleh terlalu dicampur.

"Renda Frosty"

Pada petang musim sejuk yang sejuk, tiada apa yang lebih baik daripada menghidangkan teh wangi dengan timbunan pancake berenda. Mari kita menggembirakan keluarga, terutamanya kerana resipi mereka tidak begitu rumit. Dan bagaimana anda tidak boleh berbangga dengan keupayaan anda untuk membakar renda yang boleh dimakan?

Resipi patty kentang terbaik

Senarai barangan runcit:

• sepasang telur ayam;
• kira-kira 75 gram gula pasir;
• satu paket vanillin;
• 100 gram pukulan air;
• seperempat sudu teh garam;
• kira-kira satu liter kefir berlemak;
• beg ripper;
• 100 ml minyak sayuran tidak berbau;
• tepung kira-kira 700 gram;
• air mendidih.

Memasak:

1. Dalam mangkuk pengadun, pukul telur, tambah gula, vanillin dan pukul pada kelajuan tinggi sehingga buih kuat dan pembubaran lengkap butir gula.
2. Tambah garam dan vodka tanpa berhenti memukul.
3. Tambah separuh daripada kefir. Campurkan.
4. Masukkan tepung sehingga adunan menjadi pekat ketara. Doh sedemikian hanya boleh dicampur dengan sudu.
5. Masuk minyak sayuran, ripper, dan baki kefir untuk membuat doh lebih nipis. Biarkan berdiri selama kira-kira setengah jam supaya ripper bertindak balas dengan kefir.
6. Pukul doh sekali lagi, dan tambah air mendidih sehingga ia memperoleh konsistensi krim masam cair.

Digoreng dalam kuali panas, digris dengan sekeping lemak babi.

Lempeng wap pada krim masam

Resipi ini juga tergolong dalam masakan Rusia. Pancake di atasnya cair dan lembut. Di Maslenitsa, mereka mesti dibuat untuk mengejutkan tetamu anda. Dan jangan tertipu dengan kehadiran asam di dalamnya. Ia agak mudah walaupun untuk pemula masakan.

Senarai barangan runcit:

• beberapa cawan tepung Gandum gred atasan;
• secawan tepung soba;
• dua cawan krim masam tebal;
• secawan susu buatan sendiri;
• secawan air suam bersih;
• 5 putih telur;
• sedikit mentega;
• satu pertiga daripada pek 100 gram yis basah;
• beberapa sudu besar gula pasir;
• sedikit garam.

5 resipi untuk memasak kaserol kentang dalam periuk perlahan

Memasak:

1. Daripada tepung soba, air dan sesudu gula, buat doh dengan hanya mencampurkan segala-galanya dan menambah yis di sana.
2. Semasa doh datang, campurkan tepung, krim masam, baki gula, buih protein. Kita campur.
3. Kami memperkenalkan mentega lembut. Kita campur.
4. Kami memperkenalkan doh yang didekati. Kita campur.
5. Tuangkan susu suam. Campurkan pada kadar yang sengit.
6. Biarkan berehat selama seperempat jam. Bakar di atas kuali yang panas dan berminyak.

Pancake soba yang selamat

Lempeng soba sesuai dengan daging dan tampalan enak yang lain. Oleh itu, jika ia dirancang untuk menghidangkan kaviar merah yang sama, maka penyelesaian yang hebat akan membungkusnya dalam penkek soba. Tetamu anda akan menyukai resipi ini. Walaupun dengan madu Mei atau soba mereka juga akan menjadi sangat luar biasa. Semuanya perlu dicuba.

Senarai barangan runcit:

• secawan tepung soba;
• setengah cawan tepung gandum;
• sedikit lebih daripada setengah liter susu lembu;
• sepasang telur ayam;
• satu sudu teh gula pasir dan garam;
• 100 gram pek mentega.

Cara memasak resipi klasik penkek Rusia - Penerangan penuh memasak untuk menjadikan hidangan itu sangat lazat dan asli.

Pancake adalah hidangan tradisional Slavik, yang pastinya disediakan dalam setiap keluarga Rusia dari zaman purba hingga ke hari ini. Banyak masakan negara mempunyai versi pancake mereka sendiri: pancake untuk orang Amerika, pancake nipis untuk orang Perancis, tortilla untuk orang Mexico, dll.

Atribut tidak boleh ubah bagi orang Rusia masakan negara adalah penkek dengan susu. Secara tradisinya, penkek juga dibuat dengan yis, menggunakan tepung soba. Hari ini anda boleh menemui resipi dengan bahan-bahan yang paling luar biasa, seperti tomato, kepingan oat atau kasein.

Bagaimana untuk memasak penkek tradisional, "nenek" atau mengejutkan keluarga anda dengan hidangan yang luar biasa? Berapa banyak telur yang anda perlukan untuk penkek? Bagaimana untuk memasak penkek diet yang lazat? Kami akan menganalisis semua soalan dalam resipi langkah demi langkah.

Resipi lempeng susu tradisional

Walaupun pelbagai resipi, ia adalah lempeng tradisional pada susu kekal digemari oleh kebanyakan gourmets. Mereka bersedia dengan yang paling pelbagai pengisian: kaviar, ikan, daging, cendawan, keju, keju kotej atau beri.

• 0.5 liter susu lemak segar.
• 3 biji telur.
• 1 gelas tepung premium.
• 1 sudu besar gula.
• 2 sudu besar. sudu minyak bunga matahari.
• 1 secubit garam.

Memasak:

1. Campurkan telur, gula dan garam. Ayak tepung beberapa kali. Gaul dengan whisk atau garfu hingga jisim homogen. Semasa sentiasa kacau, masukkan susu dalam bahagian kecil. Doh untuk penkek dalam susu sepatutnya menyerupai jeli tebal.
2. Tambah separuh minyak kepada jisim yang terhasil.
3. Kuali mesti dipanaskan dengan baik dan digris dengan minyak atau lemak babi. Agar lapisan menjadi seragam, anda boleh menggunakan serbet.
4. Dengan senduk, tuangkan sedikit doh ke tengah-tengah kuali. Condongkan ke tepi, biarkan doh tersebar rata ke seluruh permukaan.
5. Kami membakar penkek di atas api kecil di satu sisi sehingga ia berwarna perang. Balikkan perlahan-lahan dengan spatula dan goreng selama seminit setengah.

Lempeng tepung tradisional dalam susu dihidangkan dengan teh dengan jem raspberi atau strawberi.

Untuk memasak dengan ikan merah, keju atau kaviar, penkek nipis adalah sesuai. Untuk setengah liter susu, anda mendapat 15-20 pancake bersaiz sederhana.

Doh mengikut resipi ini ternyata cair, tetapi berkat ini penkek keluar lapang dan berlubang.

• 0.5 liter susu lembu suam.
• 4 sudu besar (dengan slaid) tepung gandum yang diayak.
• 4 sudu besar (tanpa slaid) kanji kentang.
• 4 biji telur.
• 1 secubit garam halus.
• Gula secukup rasa.
• Ekstrak vanila secukup rasa.
• 3 seni. sudu minyak sayuran ditapis.

Pancake ini disimpan dengan baik di dalam peti sejuk. Jika perlu, keluarkan, nyahbeku, tambah pengisian yang dikehendaki dan panaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar.

Satu lagi resipi masakan tradisional Rusia ialah penkek dengan yis. Pancake ini gebu dan berangin.

• 1 liter susu penuh lemak.
• 3 biji telur.
• 200 gram mentega.
• 2 cawan tepung premium.
• 3 seni. sudu gula.
• 1 sudu teh (tanpa slaid) garam.
• 1/3 pek yis segar
• 2 sudu besar. sudu mana-mana minyak ditapis.

Menurut resipi ini, setiap liter susu anda mendapat timbunan penkek, yang boleh anda makan seisi keluarga. Jika anda segera taburkan penkek dengan gula atau gula serbuk menjadi asas yang sangat baik untuk pencuci mulut. Mereka juga akan sesuai dengan krim dadih dan beri.

Pancake kastard pada air mendidih

Pancake dengan air mendidih, pertama sekali, dibezakan oleh permukaan yang rata dan licin. Warna mereka seragam keemasan. Pancake ini sesuai dengan aprikot atau jem strawberi, susu pekat atau madu.

• 1 cawan air mendidih.
• 1 gelas susu 3.2% lemak.
• 2 cawan tepung gandum.
• 150 gram gula.
• 2 biji telur besar.
• 1 sudu teh soda.
• 50 gram minyak zaitun yang ditapis.

Resipi untuk membuat penkek ini sesuai untuk mereka yang tidak mempunyai susu di dalam peti sejuk. Rasa pancake ini sangat lembut dan tidak berminyak.

• 4 telur sederhana dan segar.
• 300 gram tepung gandum gred tertinggi.
• 2 sudu besar minyak ditapis.
• 1 sudu teh soda slaked.
• Garam di hujung pisau.
• 1 sudu besar gula.
• 1 liter air masak yang sejuk.

1. Dalam mangkuk, campurkan telur, soda penaik, garam dan gula dengan air.
2. Masukkan tepung, setelah diayak beberapa kali.
3. Pada kelajuan sederhana mixer, gaul adunan hingga sebati. Konsistensi doh harus sama dengan jeli.
4. Masukkan minyak zaitun dan biarkan doh berehat selama 20 minit.
5. Kami menggoreng penkek pada kuali yang digris dengan sebarang lemak.

Satu lagi kelebihan penkek tersebut ialah keanjalan. Pancake ini sesuai dengan daging, cendawan atau hati. Sebagai contoh, anda boleh membungkusnya dalam bentuk beg dengan pemadat yang berbeza, ikat dengan bulu bawang hijau. Anda boleh menghidangkan hidangan ini dengan krim masam atau yogurt semulajadi.

Cara memasak penkek di atas air - video

Lempeng udara pada air mineral

Satu lagi resipi jimat untuk pancake yang disediakan dengan hanya 1 biji telur. Pancake ini sesuai untuk sarapan pagi, kerana ia masak dengan cepat, dan resipi itu sendiri direka untuk dua hidangan.

1. Campurkan telur, gula, vanila dan garam dalam mangkuk. Masukkan tepung dan uli doh.
2. Masukkan susu dan air mineral secara beransur-ansur. Untuk membuat doh menjadi homogen, anda boleh menggunakan pengadun.
3. Kuali mesti dipanaskan dengan baik dan digris dengan minyak dengan teliti supaya penkek tidak melekat.
4. Goreng produk di kedua-dua belah sehingga masak.

Pancake dengan air mineral sangat ringan dan lapang. Mereka sempurna dilengkapi dengan strawberi segar, pic, pir karamel atau labu.

Pancake pada air mineral - resipi video

Pancake dengan semolina menarik dan sangat wangi. Ia boleh menggantikan tepung dalam resipi kedua-dua sepenuhnya dan separuh.

• 1 gelas susu suam 3.2% lemak.
• 1 gelas air suam.
• 2 biji telur sederhana.
• 2 sudu besar (tanpa slaid) gula.
• 3 sudu besar (timbun) semolina.
• 50 ml minyak zaitun.
• 1 secubit garam.
• Tepung - dengan mata, berapa banyak doh akan mengambil kepada ketumpatan yang dikehendaki.

Semolina dalam doh boleh menggantikan tepung dengan separuh atau sepenuhnya

1. Masukkan garam, gula dan air ke dalam susu.
2. Pecahkan telur ke dalam adunan dan gaul hingga sebati.
3. Masukkan semolina secara beransur-ansur dan teruskan pukul.
4. Biarkan doh di tempat yang hangat selama kira-kira 30 minit supaya semolina membengkak.
5. Kami membawa doh ke konsistensi yang diingini dengan bantuan tepung.
6. Masukkan minyak zaitun sejurus sebelum menggoreng.

Pancake dengan semolina sesuai dengan madu atau jem raspberi. Mereka paling baik dihidangkan dengan teh atau susu.

Pancake yang diperbuat daripada tepung soba

Resipi ini sesuai untuk mereka yang mematuhi pemakanan yang betul.

• 0.5 liter susu skim.
• 0.5 cawan tepung soba.
• 0.75 cawan tepung gandum
• 1 secubit garam.
• 3 biji telur besar.
• Satu sudu besar gula.
• 50 gram minyak zaitun.

1. Kami menghantar semua bahan ke pengadun dan pukul dengan baik.
2. Biarkan doh semalaman di dalam peti sejuk.
3. Kami mengeluarkannya sejam sebelum menggoreng dan campurkan lagi. Doh akan kelihatan seperti krim tebal. Jika adunan terlalu pekat - tambah susu, jika cair - tepung.
4. Pancake hendaklah digoreng dalam kuali yang digris dengan minyak zaitun.

Pancake ini sesuai dengan ikan merah masin dan keju krim. Pilihan lain yang popular ialah keju dadih, herba dan tomato.

Pancake mengikut resipi ini akan menjadi sarapan pagi yang sangat baik. Dibuat dengan susu rendah lemak dan telur, penkek ini menyediakan protein dan tepung Gandum memberi tenaga.

• 50 gram oatmeal.
• 50 gram tepung gandum.
• 2 biji telur mentah.
• 1.5 cawan susu skim.
• 3 sudu besar minyak ditapis.
• Garam secukup rasa.

1. Masukkan tepung yang telah diayak ke dalam oatmeal.
2. Masukkan telur dan minyak ke dalam adunan dan gaul rata.
3. Tuangkan susu dalam bahagian kecil.
4. Biarkan doh tertutup selama setengah jam.
5. Kacau adunan dengan whisk sebelum hantar ke kuali. Ini mesti dilakukan supaya oat tidak mendap ke bahagian bawah dan diagihkan secara sama rata.

Pancake ini cukup tinggi kalori. Mereka boleh dihidangkan, sebagai contoh, dengan madu, kacang, aprikot kering atau kismis untuk teh panas. Mereka juga akan sesuai dengan tampalan masin - keju kotej, cendawan atau ayam.

Untuk membuat penkek ini, anda memerlukan protein kasein. Anda boleh pergi ke kedai pemakanan sukan untuknya, walaupun baru-baru ini ia juga boleh didapati di rak pasar raya besar. Kelebihan penkek sedemikian yang tidak diragukan ialah anda boleh memakannya walaupun pada waktu petang tanpa rasa takut merosakkan angka anda.

• 70 gram oatmeal.
• 50 gram susu rendah lemak.
• 1 sudu protein.
• 0.5 cawan putih telur mentah.

1. Campurkan semua bahan dalam pengisar.
2. Tuangkan adunan yang terhasil ke dalam kuali panas dan goreng sebelah sehingga perang keemasan. Kemudian dengan teliti terbalikkan dan goreng selama 1-2 minit lagi.
3. Hidangkan bersama mentega kacang, pisang dan badam.

Pancake ini akan menarik minat orang dewasa dan kanak-kanak.

Bahan-bahan semulajadi digunakan sebagai pewarna, yang akan menjadikan hidangan bukan sahaja cantik dan lazat, tetapi juga sihat.

• 2 cawan tepung.
• 0.5 cawan susu.
• 0.5 cawan kefir rendah lemak.
• 2 biji telur.
• 3 sudu besar gula.
• 2 sudu kecil serbuk penaik.
• 1 sudu teh soda.
• 3 sudu besar mentega cair.

Tambahkan warna pada penkek bahan-bahan berikut:

• 50 gram ceri (anda boleh segar-beku).
• Setengah tandan bayam.
• 1 lobak merah sederhana.
• segenggam blueberry
• 1 biji tomato masak
• Sudu besar koko.

Untuk merah jambu, ungu, lempeng coklat sempurna krim dadih dengan beri atau buah karamel. Hiasan yang sangat baik untuk hidangan sedemikian adalah daun pudina atau batang kayu manis. Untuk penkek hijau, kuning dan merah, pilih inti, sebagai contoh, dari lembut keju dadih dengan sayur-sayuran dan makanan laut.

Walaupun fakta bahawa penkek dianggap sebagai salah satu hidangan tertua masakan Rusia, jangan takut untuk bereksperimen. Secara tradisinya, pancake harus mempunyai bentuk bulat, melambangkan matahari.

• Untuk membuat hidangan asli dan luar biasa, anda boleh membakar penkek dalam bentuk mesh. Untuk melakukan ini, peras penkek ke dalam kuali dari picagari masakan. Untuk mengelakkan isi daripada jatuh dari penkek tersebut, anda boleh membuat lapisan daun bayam.

• Anda boleh membuat gulung dengan pelbagai tampalan daripada penkek berbentuk segi empat sama.
• Menggunakan pewarna makanan, anda boleh menyusun pelangi sebenar pada hidangan.
• Sebagai pengisian untuk penkek, hampir semua yang ada di dalam peti sejuk sesuai: dari ikan masin dan keju krim sebelum ini mentega kacang dan labu bakar.
• Pancake juga boleh dihidangkan dengan pelbagai sos: sirap maple, topping coklat, sos kranberi dan lain lain.

Pancake klasik dengan susu

Selalunya dalam menu restoran mahal dan kafe biasa terdapat kek buatan sendiri - penkek. Nampaknya tidak ada yang rumit dalam menyediakan hidangan ini. Ia telah lama dianggap biasa, tetapi hanya sedikit orang yang enggan merasai pancake panas yang lazat. Ya, nampaknya, penkek tidak akan kehilangan populariti "kuliner" mereka!

bakar penkek yang lazat mungkin dalam banyak pelbagai resepi. Bahan-bahan kekal di dalamnya ditambah dan diubah, tetapi setiap nyonya rumah harus dapat memasak penkek klasik dengan susu. Resipi untuk tradisional ini pembakar rumah mesti disimpan dalam tabung kulinari anda, terutamanya kerana ia mudah.

Anda boleh makan penkek yang lazat dengan krim masam atau madu, atau anda boleh membungkus inti di dalamnya. Oleh kerana kami mempunyai resipi klasik, intinya boleh manis atau masin - apa sahaja yang anda inginkan.

Lengkapkan diri anda dengan jumlah makanan yang diperlukan, mangkuk, pemukul, senduk dan kuali yang sesuai. Dengan bantuan resipi kami dengan foto, kami akan membakar klasik lempeng nipis pada susu. Daripada jumlah produk yang dicadangkan, anda mendapat 4 hidangan, dan dengan pengisian akan ada lebih banyak lagi. Masa memasak 30 minit.

• Susu - 500 ml;
• Telur ayam - 2 keping;
• Tepung gandum - 180 g;
• Mentega - 1 sudu besar;
• Garam - 1/2 sudu teh;
• Gula - 1 sudu teh;
• Minyak sayuran - untuk melincirkan kuali.

Untuk menyediakan penkek klasik untuk 1 liter susu, gandakan semua bahan.

Cara memasak penkek nipis klasik dengan susu

Untuk menjadikannya lebih mudah untuk anda menguli doh untuk pembakar rumah yang dicadangkan, ambil cawan yang luas. Mulakan pelaksanaan resipi dengan memecahkan telur. Beberapa keping sudah cukup, tetapi jika telurnya kecil, maka bilangannya boleh ditambah satu keping.

Perasakan telur dengan garam dan gula. Ambil perhatian bahawa jumlah rempah yang digunakan adalah kecil, kerana penkek klasik dengan susu tidak boleh manis atau masin.

Untuk prosedur selanjutnya, anda memerlukan pemukul. Pukul kandungan mangkuk supaya jisim telur homogen diperolehi. Ramai tuan rumah lebih suka menggunakan alat yang lebih "moden" - pengadun. Tetapi lebih baik untuk menggunakan, bagaimanapun, versi manual sebat.

Tuangkan separuh daripada norma susu ke dalam jisim telur yang terhasil. Kacau bahan.

Tuangkan tepung gandum secara berkelompok ke dalam mangkuk. Gaul sebati. Doh keluar tebal, kerana ia sepatutnya pada peringkat masakan ini.

Cairkan mentega. Tuangkan ke dalam adunan lempeng yang pekat. Masukkan juga baki susu. Campurkan semua bahan dengan baik. Konsistensi adunan pancake ternyata sesuai untuk dibakar!

Panaskan kuali krep. Lubricate permukaannya dengan minyak sayuran. Dan sekarang mula membakar penkek klasik dalam kuali. Cedok doh dengan senduk, tuangkan ke dalam kuali, ratakan ke seluruh permukaan. Bakar penkek selama kira-kira satu minit pada setiap sisi. Selepas dibakar, letakkan pancake di atas pinggan dan gris dengan mentega.

Pancake dengan susu adalah kedua-dua menyelerakan dan lazat! Hidangkan penkek klasik ini dengan krim masam!

Lempeng tradisional: resipi memasak

Pancake adalah hidangan kebangsaan, terutamanya Rusia. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, banyak resipi baru untuk penyediaan mereka telah muncul, kini sangat sukar, hampir mustahil untuk mengiranya. Hidangan ini dibuat dengan susu panggang yang ditapai, krim masam dan kefir, dan sayur-sayuran, juga dengan penambahan jus, air mineral, buah atau puri sayuran, koko dan buah-buahan. Kami akan mempertimbangkan penkek tradisional, resipi untuk penyediaan mereka. Mari kita bercakap tentang kepelbagaian mereka, tentang percutian Rusia terpanjang kami - Maslenitsa.

Resipi pancake yang paling biasa

Untuk lima hidangan yang anda perlukan: tiga gelas susu, dua gelas tepung gandum, tiga sudu gula pasir, satu sudu (teh) garam, setengah gelas minyak sayuran, tiga telur ayam. Kami pasti memerlukan semua ini untuk memasak penkek tradisional, resipi yang sangat mudah. Ia akan dikuasai, pada dasarnya, oleh mana-mana orang. Kami mengambil semua produk dan mencampurkannya, kemudian, supaya tidak ada ketulan, anda boleh menggunakan pengadun. Ternyata cukup adunan. Sekarang goreng, sentiasa di kedua-dua belah pihak. Dan letakkan di atas pinggan. Segala-galanya, hidangan kami sudah siap, anda perlu menghidangkannya dengan mentega, jem, madu atau krim masam. Anda boleh membuat penkek ini disumbat - dengan inti, lebih baik manis.

Kaedah memasak ini berlalu dari satu generasi ke generasi yang lain, yang bermaksud bahawa ia adalah yang paling berjaya dan terbaik. Kecantikan sedemikian diperoleh dari kali pertama. Mereka tidak pernah berketul, dan ini amat menggembirakan. Mereka boleh dihidangkan dengan sos, disumbat, dibuat menjadi pai pancake dan kek. Terlepas dari pilihan, mereka menarik dan lazat. Untuk membuat penkek tradisional Rusia, kami memerlukan bahan-bahan berikut: secubit kecil garam, 100 gram tepung, dua sudu gula meja, dua telur, 300 ml susu dan satu sudu minyak sayuran.

Memasak penkek tradisional

Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk besar dan buat perigi di mana kami memperkenalkan telur. Kami mengambil susu hangat dan tuangkan sedikit. Masukkan pasir gula. Pukul mereka dengan pukul, secara beransur-ansur menangkap tepung dan tuangkan sedikit susu. Ternyata, seperti krim masam, doh tebal. Kami berhenti memukul apabila ia benar-benar homogen. Kemudian masukkan minyak sayuran. Sekarang kami akan menghantar baki susu, sambil tidak berhenti mengocok. Doh mestilah konsisten krim rendah lemak. Nampaknya pancake tradisional (resipi yang dibentangkan di atas) sangat kompleks. Tetapi ini tidak begitu, tutup mangkuk dengan doh siap, tutup, anda boleh menggunakan filem makanan dan biarkan selama 30 minit. Ia kekal hanya untuk menggoreng. Lumurkan kuali panas dengan sekeping lemak babi atau minyak sayuran dan tuangkan sedikit doh. Kami condongkannya ke arah yang berbeza untuk mengagihkan keseluruhan jisim di bahagian bawah. Kemudian letakkan api dan bakar pancake selama kira-kira satu minit. Terbalikkan sebelah lagi dengan spatula dan goreng sehingga perang keemasan. Ulang sehingga semua doh habis.

Memasak penkek yang lazat untuk Maslenitsa

Mereka mengucapkan selamat tinggal kepada musim sejuk di Rusia selama seminggu penuh, dengan suasana yang ceria dan nakal. Sudah jelas bahawa pameran dan perayaan tidak boleh dilakukan tanpa makanan, terutamanya dengan penkek, yang diberikan kepada kita oleh nenek moyang yang jauh. Lagipun, anda tidak boleh makan apa-apa daging selama tujuh hari, tetapi anda boleh, seberapa banyak yang anda boleh, makan ikan, susu, telur, keju, mentega dan penkek. Mereka dibakar di setiap rumah, mereka melayan tetamu sepanjang minggu. Kami akan memberitahu anda beberapa resipi, bagaimana untuk menyediakan penkek yang lazat ke Shrovetide. Untuk yang paling biasa, kita perlukan: dua gelas tepung, susu - empat gelas, telur - dua keping, yis - satu sudu besar, gula pasir - jumlah yang sama, minyak sayuran - dua sudu besar, garam. Kami tidak akan menjelaskan secara terperinci tentang resipi. Mengelakkan ketulan terkecil, menguli doh dan bakar dalam kuali yang telah dipanaskan, menuangkan minyak sayuran. Untuk penkek dengan susu masam, anda memerlukan bahan-bahan berikut: dua gelas tepung, empat telur, marjerin atau mentega - 100 gram, gula pasir - satu sudu besar, susu rosak- dua gelas, minyak sayuran - empat sudu besar, garam. Resipi ini berbeza daripada yang lain hanya kerana protein dimasukkan ke dalam doh ini, pastikan disebat dan selepas adunan diuli.

Kami terus memasak penkek untuk Maslenitsa

Lempeng mentega, Slavic. Mereka memerlukan: tepung - empat gelas, krim masam - satu gelas, telur - sepuluh keping, garam. Resipinya sangat mudah: campurkan tepung dengan krim masam, garam, kacau. Secara beransur-ansur memandu dalam kuning - sepuluh keping, kemudian tambah semua protein ke buih dan berhati-hati, tetapi berhati-hati, campurkan, Lubricate kuali dengan minyak dan bakar penkek. Hidangkan mereka dengan pasir gula, jeli dan jem. Kami terus memasak penkek tradisional (resipi klasik). Produk: susu - satu liter, dua sudu besar, sudu besar, gula, tiga telur, 250 gram tepung, setengah sudu tepung, dalam doh - 100 ml minyak sayuran, mentega - 100 gram. Pertama, sediakan doh untuk membuat penkek yang baik dan lazat. Ia sepatutnya menjadi seperti krim masam ketumpatan sederhana. Kemudian kita mula menggoreng. Kami melakukan ini dalam kuali panas tanpa minyak sayuran, kerana ia ditambah kepada campuran. Putar kuali secara membulat sehingga doh teragih sama rata di bahagian bawah. Kemudian letakkan di atas dapur dan goreng, terbalikkan selepas beberapa ketika, di sisi lain. Lempeng siap hendaklah berwarna kuning air.

Memasak penkek lazat dari susu

Bahan-bahan yang diperlukan: satu liter susu, tiga telur, dua gelas tepung (mungkin tiga), satu sudu teh gula pasir, secubit garam, soda penaik di tepi pisau, tiga sudu besar minyak sayuran, untuk pelinciran produk siap - mentega . Sekarang untuk resipi pancake. Nipis, manis - kegembiraan sebenar. Lebih-lebih lagi, mereka diperolehi dengan lubang. Sebelum menguli doh, kami mengeluarkan semua produk dari peti sejuk dan berdiri sehingga suhu bilik. Kemudian kami membuatnya tanpa ketulan, kepada keadaan krim masam 10%. Kami terus mencampur dan tuangkan tiga sudu minyak sayuran. Dan sekarang kami menambah setengah gelas air mendidih supaya lubang muncul di dalam doh. Dengan cara standard, kami mula menggoreng penkek. Susu, tepung - hampir semua produk konstituen hidangan yang lazat. Ia kekal hanya untuk melincirkan dengan mentega dan anda boleh terus menggoreng lebih jauh.

9 Wanita Terkenal Yang Telah Jatuh Cinta Dengan Wanita Menunjukkan minat terhadap seseorang selain jantina bukan perkara luar biasa. Anda tidak boleh mengejutkan atau mengejutkan seseorang jika anda mengakuinya.

Bertentangan dengan semua stereotaip: seorang gadis dengan gangguan genetik yang jarang berlaku menakluki dunia fesyen Nama gadis ini ialah Melanie Gaidos, dan dia menceburkan diri ke dunia fesyen dengan cepat, mengejutkan, memberi inspirasi dan memusnahkan stereotaip bodoh.

10 perkara kecil ini seorang lelaki selalu perasan dalam diri seorang wanita Adakah anda rasa lelaki anda tidak tahu apa-apa tentang psikologi wanita? Ini tidak benar. Tiada satu perkara kecil yang akan disembunyikan daripada pandangan pasangan yang menyayangi anda. Dan inilah 10 perkara.

15 Gejala Kanser Wanita Selalunya Abaikan Banyak tanda-tanda kanser adalah serupa dengan penyakit atau keadaan lain dan sering diabaikan. Beri perhatian kepada badan anda. Jika anda perasan.

Kesilapan Filem Tidak Boleh Dimaafkan Anda Mungkin Tidak Perasan Mungkin terdapat sangat sedikit orang yang tidak suka menonton filem. Walau bagaimanapun, walaupun dalam pawagam terbaik terdapat kesilapan yang boleh dilihat oleh penonton.

12 Perkara Yang Anda Tidak Patut Beli Barang Terpakai Semak senarai perkara yang sepatutnya sentiasa baharu dan jangan sekali-kali membelinya secara terpakai.

Pada suatu masa dahulu, penkek adalah makanan ritual untuk Slav, tetapi kini mereka telah menjadi hidangan harian yang boleh disediakan pada mana-mana hari. Adalah menarik untuk diperhatikan bahawa pancake Rusia, tidak seperti, sebagai contoh, pancake Perancis, secara tradisinya diuli dengan yis dalam kaedah span. Semasa membuat doh, beberapa jenis tepung sering dicampur. Pancake dihidangkan dengan krim masam, keju kotej dan ikan masin, dan di beberapa tempat dengan kaviar. Pada minggu Shrovetide, setiap suri rumah sekurang-kurangnya sekali akan menggembirakan keluarganya dengan penkek merah. Anda mungkin mahu menggunakan resipi di bawah dan menjamu keluarga anda dengan penkek Rusia sebenar.

Pancake dalam bahasa Rusia dengan keju kotej dan resipi salmon merah jambu masin dengan foto.
Untuk membuat penkek dalam gaya Rusia dengan keju kotej dan salmon merah jambu masin, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
Untuk ujian:
1 kg tepung gandum
4.5 seni. susu suam
3 seni. l. mentega
2 sudu besar. l. Sahara
1/3 batang yis segar
4-5 biji telur
Garam - secukup rasa
Sekeping lemak babi segar untuk melincirkan kuali.
Untuk pengisian:
200 g salmon merah jambu masin
200 g keju kotej
50 g krim masam
Garam, dill dan pasli - secukup rasa.

Bagaimana penkek gaya Rusia disediakan dengan keju kotej dan salmon merah jambu masin:
1. Larutkan yis tumbuk dalam dua gelas air suam, tuangkan setengah gelas tepung ke dalam campuran, campurkan dan biarkan selama sejam di dalam bilik yang hangat tanpa draf. Selepas sejam, masukkan kuning, tumbuk dengan garam dan gula, mentega cair, dan baki tepung ke dalam doh. Cara mencampurkan. Masukkan susu ke dalam doh, kacau dan biarkan hangat selama satu setengah jam. Pada masa ini, doh perlu diuli 2-3 kali. Selepas masa yang ditetapkan, tuangkan putih telur dengan teliti ke dalam doh, gaul dengan menggerakkan sudu ke atas dan ke bawah. Bakar penkek pada kuali yang sangat panas, digris dengan bacon, di kedua-dua belah pihak.
2. Sediakan inti. Basuh dan potong sayur-sayuran, campurkan dengan keju kotej, garam dan krim masam. Fillet salmon merah jambu masin dipotong menjadi jalur. Sapukan pada setiap pancake isi dadih, tutupnya dengan kepingan ikan dan gulungkan penkek ke dalam tiub. Letakkan tiub pada hidangan lebar, potong serong dari satu hujung, taburkan dengan herba. Hidang penkek sumbat dengan krim masam.

Lempeng Rusia dengan salmon dan kaviar merah.
Untuk membuat penkek gaya Rusia dengan salmon dan kaviar merah, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
150 g tepung soba
150 g tepung gandum
20 g yis
300 ml susu
2 sudu besar. l. mentega cair
2 biji telur
Garam - secukup rasa
400 g salmon masin sedikit
200 g krim masam
100 g kaviar.

Cara menyediakan penkek dalam gaya Rusia dengan salmon dan kaviar merah: 1. Campurkan soba dan tepung gandum, tuangkan susu hangat dengan yis yang dibubarkan di dalamnya ke dalam campuran kering, tambah mentega cair dan garam. Tutup mangkuk dengan doh dan biarkan di tempat yang hangat untuk mendekati (sejam setengah).
2. Asingkan tupai dari kuning, pukul mereka menjadi buih kaku dan perlahan-lahan lipat mereka ke dalam doh yang naik. Bakar penkek di kedua-dua belah dalam mentega cair. Hidangkan panas dengan kaviar salmon dan krim masam.

Pancake dengan dadih

Pancake dengan semolina

Lempeng nipis - resipi

Guryevskie, "Lace Foam" dan lain-lain

Pancake ... pada perkataan ini, keseronokan Maslenitsa yang meriah segera muncul di hadapan mata anda: dengan bermain ski di atas bukit dan keindahan pipi merah jambu menghidangkan pancake ini dengan panas - dengan panas! Mmm, sedap!.. By the way, seperti yang anda tahu, pancake juga merupakan simbol matahari - merah, bulat dan panas. Dan mereka dibakar bukan sahaja dari gandum, tetapi juga dari tepung soba - juga sangat lazat dan sihat. Pancake Rusia "Shrovetide" sebenar dimasak pada doh, tetapi tidak lebih teruk lempeng nipis tanpa yis. Dan juga - penkek yang sangat lazat "dengan pripekom", iaitu, dengan pengisian. Ia boleh menjadi apa sahaja - epal, telur atau bawang yang dicincang halus, kepingan herring atau ikan lain ... Berfantasi - anda akan berjaya! Dan biarkan "pancake pertama tidak akan berketul"!

Pancake "Mengikut resipi ibu saya"

bahan-bahan:
1 liter susu
5 biji telur
1/3 sudu kecil. l. garam
2 meja. l. Sahara
Setengah sudu baking soda
Sedikit asid sitrik(di hujung pisau)
2-3 meja. l. minyak sayuran
Satu setengah cawan air mendidih

Resipi:
1. Mula-mula, pukul susu bersama telur, masukkan gula dan garam ke dalam adunan yang dipukul tadi, pukul lagi. Kemudian masukkan soda dan asid sitrik.
2. Masukkan tepung ke dalam adunan sehingga kelihatan seperti krim masam cair. Jumlah tepung bergantung pada saiz telur. Ia biasanya mengambil masa kira-kira 4 cawan (pada mulanya doh lebih tebal sedikit daripada adunan pancake biasa).
3. Masukkan minyak sayuran ke dalam campuran yang dihasilkan dan bawa ke konsistensi yang diingini dengan air mendidih.
4. Biarkan doh berehat selama 15 minit. Kemudian, seperti biasa, bakar penkek di kedua-dua belah pihak.

licik: Griskan kuali dengan minyak sekali sahaja. Tuangkan sudu, panaskan dan tuangkan ke dalam doh (sebagai tambahan kepada yang telah ditambah). Terima kasih kepada helah ini, penkek tidak melekat pada kuali. Yang, dengan cara itu, sepatutnya istimewa, pancake.

Anda pilih inti mengikut citarasa anda sendiri. Boleh sumbat, boleh tabur bijan atau taburkan pancake dengan madu.

Lempeng Guryev

bahan-bahan:
tepung gandum - dua cawan
telur - 5 keping
mentega - 100 g
susu masam (kefir) - 2 1/2 cawan
garam, gula secukup rasa.

Resipi:
Tuangkan ke dalam periuk kuning telur dan, tambah garam dan gula kepada mereka, kisar dengan baik. Kemudian masukkan tepung, masukkan mentega, susu dan uli doh yang agak cair. Doh mesti dipukul dengan baik. Lebih baik doh dipukul, lebih enak penkek akan berubah.

Lempeng Rusia

bahan-bahan:
Tepung gandum - 600 g.
gula pasir - 1 sudu besar. l.
mentega - 5 sudu kecil
telur - 1 pc.
yis - 25 g.
garam - 1 sudu kecil
susu - 4 cawan,
minyak zaitun - 3-4 sudu besar. l.

Resipi:
Panaskan 3 cawan susu, larutkan yis di dalamnya, tambah 1/2 sudu besar. sudu gula pasir, garam, kuning telur dan mentega cair, campurkan dan tambah 300 g tepung.

Uli doh. Tutup hidangan dengan doh dengan tuala dan biarkan untuk penapaian di tempat yang hangat (25-30sh). Selepas 2 jam, apabila jumlah doh telah meningkat dua kali ganda, cairkan dengan susu yang tinggal, dipanaskan pada suhu 50°C, tambah baki tepung dan gula dan tuangkan secara beransur-ansur protein yang disebat dengan baik. Uli semula doh dan biarkan ia mengembang. Doh harus ditapai selama kira-kira 3 jam.

Lumurkan kuali dengan lapisan nipis minyak sayuran dan panaskan sehingga asap hilang. Cedok sebahagian adunan dengan senduk dengan teliti dan tuangkan ke dalam kuali. Apabila bahagian bawah pancake sudah keperangan, celupkan berus dalam minyak sayuran, sikat bahagian atas dan balikkan pancake.

Apabila bahagian kedua pancake berwarna perang, sekali lagi gris bahagian atas dengan minyak sayuran dan pindahkan pancake ke kuali yang dibalut dengan tuala. Semasa membakar, doh tidak boleh dikacau.

Hidangkan panas atau suam, tuangkan madu, krim masam, jem.

Pancake "Buih renda"

bahan-bahan:
2 biji telur
3 sudu besar Sahara
1 sudu kecil gula vanila
100 ml vodka
0.5 sudu kecil garam
1 liter kefir dengan kandungan lemak 1%
tepung
1 sudu kecil Soda
3 sudu besar rast. minyak

Resipi:
1. Pukul telur bersama gula hingga berbuih. Masukkan gula vanila, vodka, garam dan pukul lagi.
2. Tuangkan kefir, campurkan.
3. Ayak tepung dan, kacau, tuangkan secara beransur-ansur ke dalam campuran sehingga doh memperoleh konsistensi krim masam pekat.
4. Masukkan baking soda dan minyak sayuran ke dalam doh. Campurkan, biarkan selama 20 minit.
Kemudian, pukul doh, tuangkan air mendidih secara beransur-ansur sehingga doh menyerupai krim masam cair.
5. Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Tuangkan sedikit doh, ratakan secara membulat ke seluruh kuali. bakar. Balikkan pancake ke sisi lain dan masak selama 30 saat lagi. Bakar semua penkek.
6. Lumurkan sedikit setiap pancake dengan mentega, taburkan dengan gula. Gulung empat kali. Masukkan penkek ke dalam periuk, taburkan 2 sudu besar di atasnya. gula dan letakkan 100 gram mentega.
Tutup rapat dan masukkan ke dalam ketuhar yang hangat selama 15 minit.

Fakta menarik tentang penkek

Paling resepi lama penkek pada Bahasa Inggeris bermula dari abad ke-15.

Rekod dunia untuk pancake terbesar dibuat di Rochdale pada tahun 1994. Pancake itu berdiameter 15 meter, seberat tiga tan dan dua juta kalori.

Sarapan pancake terbesar di dunia diadakan setiap tahun di Springfield, Massachusetts, Amerika Syarikat. Beratus-ratus sukarelawan mengambil bahagian dalam acara itu, dan sejak 1999 lebih 71,233 hidangan telah dihidangkan oleh lebih 40,000 orang. Jika semua penkek ini disusun, ia akan melebihi 3.5 km.

Ralph Lau dari Leipzig mencipta rekod dunia untuk melambung pancake ke udara - dalam masa dua minit dia melambungnya sebanyak 416 kali. Dan Mike Kutsakre berlari maraton, sentiasa melambung pancake, selama 3 jam, 2 minit dan 27 saat.

Pancake dari seluruh dunia

Pancake, seperti yang anda ketahui, dibakar bukan sahaja di Rusia, walaupun sering kelihatan kepada kami bahawa ini adalah hidangan kebangsaan kami. Walau bagaimanapun, sebagai contoh, orang Perancis juga percaya bahawa penkek adalah "kuda" dari dapur. Orang Amerika yang menggemari makanan segera juga menghargai makanan yang dimasak dengan tangan saya sendiri(walaupun resipi untuk penkek mereka, seperti semua yang mereka cipta untuk menjimatkan wang, adalah semudah mungkin).
Jadi apakah jenis penkek yang ada?

Mari kita mulakan dengan bahasa Rusia, yang tradisional.

Lempeng Rusia

bahan-bahan:
(produk untuk 20 - 25 pancake)
tepung gandum - 600 g
gula pasir - 1 sudu besar. l.
mentega - 5 sudu kecil
telur - 1 pc.
yis - 25 g
garam - 1 sudu kecil
susu - 4 cawan
minyak zaitun - 3-4 sudu besar. l.

resepi
Untuk menyediakan penkek mengikut resipi ini, anda perlu memanaskan tiga gelas susu hingga 30-35 °, larutkan yis di dalamnya, tambah 1/2 sudu besar. sudu gula pasir, garam, kuning telur dan mentega cair, campurkan dan tambah 300 g tepung. Uli doh. Tutup hidangan dengan doh dengan tuala dan biarkan ditapai di tempat yang hangat. Selepas 1 1/2 - 2 jam, apabila jumlah doh telah meningkat dua kali ganda, cairkan dengan susu yang tinggal, dipanaskan pada suhu 50 °, tambah baki tepung dan gula, secara beransur-ansur tuangkan protein yang disebat dengan baik . Uli semula doh dan biarkan ia mengembang. Doh harus ditapai selama kira-kira 3 jam.
Lumurkan kuali dengan lapisan minyak nipis dan panaskan sehingga asap hilang. Cedok adunan dengan sudu dan tuangkan ke dalam kuali. Apabila bahagian bawah pancake sudah keperangan, celupkan berus dalam minyak, sapu bahagian atas dan terbalikkan pancake. Apabila bahagian kedua pancake berwarna perang, sapu bahagian atas sekali lagi dengan minyak dan pindahkan pancake ke dalam kuali yang dibalut dengan tuala. Semasa membakar, doh tidak boleh dikacau.

Lempeng Scotland

bahan-bahan:
oatmeal - 100 g
tepung - 2 sudu besar. sudu
keju parut (sebaik-baiknya Cheddar) - 3 sudu besar. sudu
kuning telur - 1 pc.
susu - 3 sudu besar. sudu
mentega - 1 sudu besar. sudu
Soda
garam

resepi
Campurkan oat, tepung, keju, garam, soda, minyak. Masukkan susu segera. Uli doh dan canai menjadi lapisan nipis. Potong bulatan besar dengan piring, dan potong setiap satu kepada 4 bahagian. Lumurkan tepi dengan kuning telur. Bakar penkek dalam ketuhar.
Keju boleh digantikan dengan gula, kemudian anda mendapat pancake manis. Anda boleh menambah 1 sudu besar kepada doh. satu sudu tepung melebihi norma, tetapi penkek akan menjadi keras. Anda boleh menambah kacang tanah atau biji popi untuk pilihan manis.

penkek perancis

bahan-bahan:
tepung - 100 g
sedikit garam
telur besar - 1
susu - 300 ml
minyak sayuran - 1 sudu besar. l.

resepi
Di sini perkara utama ialah pematuhan ritual memasak.
Letakkan tepung dan garam dalam pinggan besar dan buat perigi di tengah.
Pecahkan telur ke dalam lubang ini, kemudian masukkan kuning telur dan tuangkan sedikit susu ke dalamnya.
Dengan pukul, campurkan telur dan susu, kemudian campurkan secara beransur-ansur dengan tepung dari tepi ke tengah. Tambah susu sehingga anda mendapat doh konsisten separuh krim putar. Pukul doh sehingga rata, kemudian campurkan dengan minyak sayuran.
Kacau dalam susu yang tinggal - adunan kini sepatutnya mempunyai konsistensi krim cair. Tutup pinggan dan biarkan selama 30 minit. - ia akan memberi doh siap keterlaluan.
Panaskan kuali. Apabila ia panas, sapu sedikit minyak sayuran dan tuangkan 25-30 ml doh yang telah dipukul. Condongkan kuali supaya adunan merata di bahagian bawah. Letakkan api dan goreng selama 1 min.
Masukkan spatula (pisau lebar) di bawah lempeng, terbalikkan dan goreng sebelah lagi sehingga perang keemasan. Pindahkan pancake yang telah siap ke dalam pinggan. Ulangi prosedur dengan baki ujian.

lempeng Amerika

bahan-bahan:
(hidangan untuk kira-kira 16-18 keping)
tepung - 2 cawan
susu - 1.5 cawan
serbuk penaik - 1
gula - 4 sudu besar
minyak sayuran - 8 sudu besar
telur - 2
sedikit garam

resepi
Cairkan doh (konsistensi krim masam nipis). Bakar seperti penkek biasa dalam kuali kering. Anda tidak boleh membungkus apa-apa di dalamnya - ia agak gebu. Hidangkan dengan krim masam, madu, jem.

lempeng India

bahan-bahan:
tepung - 600 g
telur - 10 pcs
mentega - 200 g
gula - 4 sudu besar. sudu
susu - 1 cawan
kayu manis secukup rasa
kulit oren secukup rasa

resepi
Kuning dimasukkan ke dalam periuk, tepung, mentega ditambah, disapu dengan baik dan dicairkan dengan susu. Protein dimasukkan ke dalam doh, menyingkirkan kayu manis dan kulit oren. Mereka bakar dalam kuali. Lempeng siap diletakkan di atas pinggan, ditaburi gula dan dimasukkan ke dalam ketuhar.

Pancake untuk orang Rusia, ia tidak mudah hidangan kegemaran- ini adalah ingatan genetik kampung Rusia, perayaan meriah di Maslenitsa, tradisi dan asas Rusia lama. Nenek moyang kita melayan tetamu dengan pancake, meraikan kelahiran kanak-kanak dengan pancake, memberi pancake kepada wanita yang bersalin selepas bersalin, mengiringi pancake pada perjalanan terakhir mereka dan memperingati saudara-mara yang mati. Boleh dikatakan tanpa keterlaluan bahawa penkek Rusia mencerminkan sejarah seribu tahun dunia Rusia, semangat, tradisi, dan warnanya.

Pancake di Rusia kuno

Sejarah penkek Rusia bermula sejak kabus zaman. Adalah dipercayai bahawa pancake pertama telah dibakar sekitar 1005 - 1006, jadi pancake Rusia pastinya berusia lebih dari seribu tahun!

Pancake di Rusia telah lama menjadi hidangan biasa masakan Rusia, tetapi pada zaman dahulu, pancake di kalangan Slavs mempunyai makna ritual yang istimewa, dan penyediaannya adalah ritual, keseluruhan sakramen di mana orang luar tidak dibenarkan. Resipi pancake telah diturunkan dari generasi ke generasi, dari ibu kepada anak perempuan, dari nenek kepada cucu perempuan. Tuan rumah menyediakan doh untuk pancake pada waktu petang, secara rahsia dari rumah, dalam cahaya bulan, berkata: "Sebulan, anda, sebulan, tanduk emas anda, lihat ke luar tingkap, tiup doh."

Ia secara salah percaya bahawa di kalangan orang Slavia, pancake panas dan bulat adalah simbol matahari. Malah, penkek sentiasa menjadi hidangan peringatan di kalangan Slav kuno. Mereka memperingati saudara-mara yang mati dengan penkek, bertujuan untuk saudara-mara yang telah lama mati "melalui" pancake ke "dunia lain", mengedarkannya kepada penyanyi, pengembara pertama yang mereka temui, orang miskin. Tidak hairanlah sejak zaman purba mereka mengatakan bahawa "Lempeng pertama sentiasa untuk berehat."

Mereka mengiringi penkek pada perjalanan terakhir mereka bukan sahaja kepada saudara-mara yang telah meninggal dunia, tetapi juga ke musim sejuk - di Maslenitsa, pancake sentiasa menjadi sifat yang sangat diperlukan untuk percutian ini, kerana ia sesuai dengan watak peringatan Maslenitsa. Shrovetide bukan sahaja melihat musim sejuk dan menyambut musim bunga, tetapi juga melihat tahun lama dan bertemu yang baru, kerana sehingga abad ke-14 di Rusia tahun itu bermula pada bulan Mac. Bukan tanpa alasan bahawa Maslenitsa dipanggil jujur, luas, rakus, kerana apabila anda bertemu tahun ini, anda akan menghabiskannya, oleh itu orang Rusia tidak berhemat pada percutian ini untuk pesta dan keseronokan.

Bagaimana penkek disediakan di Rusia

Banyak negara mengetahui pelbagai cara untuk memasak penkek, berbeza dalam jenis dan konsistensi, menggunakan pelbagai jenis tepung. Di negara-negara Asia Tengah dan Eropah Barat, adalah kebiasaan untuk memasak penkek dari doh yang tidak beragi pelbagai komposisi, manakala di Rusia mereka lebih suka penkek yis- diperbuat daripada cecair doh yis, berumur sehingga pembentukan karbon dioksida dalam doh.

Sekarang, gandum, soba, barli, oatmeal dan juga tepung kacang atau gabungannya digunakan untuk membakar penkek, tetapi penkek soba dianggap sebagai penkek Rusia klasik. Mereka mempunyai rasa yang menyenangkan dan sedikit keasidan. Berbanding pancake yang diperbuat daripada tepung gandum, pancake soba lebih gebu dan longgar.

Lempeng Rusia tradisional adalah lempeng kecil sebesar piring, yang pada zaman dahulu dibakar hanya dalam kuali yang dibersihkan dengan garam dan dipanaskan dengan baik (sebaik-baiknya besi tuang). Sebelum mula membakar setiap penkek, kuali untuk penkek telah digris dengan minyak menggunakan bawang atau kentang yang dicincang pada garpu, atau sekeping lemak babi. Pancake dibakar dalam ketuhar Rusia, itulah sebabnya mereka masih menyebut "bakar" penkek, bukan menggorengnya.

Dibakar di Rusia dan penkek yang disumbat (dengan garam) - isinya dibentangkan di tengah-tengah kuali dan dituangkan dengan adunan pancake. Sebagai serbuk penaik, produk hancur siap digunakan digunakan. Ini boleh jadi:

• lapisan bawang goreng atau lobak merah
• telur rebus
• cendawan
• ikan atau daging cincang
• keju kotej, dsb.

Pancake siap disusun dan dihidangkan panas.

Pada masa kini, penkek tidak lagi dianggap sebagai makanan ritual, dan telah lama mengambil tempat yang sepatutnya dalam menu Rusia biasa.

Video tentang cara penkek dibakar dalam ketuhar Rusia