Linguini dengan sos tomato paling ringkas. Linguini - resipi dari Itali yang cerah Apakah linguini dalam masakan

Sebagai peraturan, setiap suri rumah memikirkan menu untuk keluarganya hampir setiap hari. Kadang-kadang tidak ada imaginasi yang mencukupi, tetapi anda benar-benar ingin menggembirakan isi rumah anda dengan lazat, asli dan hidangan yang cantik... Kami menjemput anda untuk memasak linguini. Apa itu dan dengan apa ia dimakan? Ini akan dibincangkan dalam artikel kami.

Apa itu linguini

Linguine ialah bahasa Itali yang bermaksud lidah. Walau bagaimanapun, mereka tidak tebal, tetapi sangat nipis, seperti spageti, hanya lebih lama dan lebih rata.

Apabila linguine disediakan, mereka tidak dipecahkan, tetapi direbus keseluruhan. Tidak seperti pasta lain, ia dihidangkan dengan ikan, makanan laut, dan pakar masakan mengatakan bahawa sos pekat tidak sesuai untuk linguine.

Di Itali, kedua-dua spageti dan linguini dipanggil pasta. Ia dimasak sentiasa bermakna tahap kesediaan yang diperlukan. Pasta tidak boleh dicerna, kerana ternyata bukan enak dan hidangan asli sekeping doh yang sangat berbahaya kepada saluran gastrousus.

Kini anda telah mengetahui serba sedikit tentang pasta linguini. Anda sudah tahu apa itu, tetapi apa yang anda perlukan untuk menggunakannya dan cara memasaknya - baca lebih lanjut dalam artikel. Mula-mula, mari kita bercakap tentang cara membuat pasta di rumah.

Linguini: resipi

Untuk membuat pasta, anda memerlukan sedikit bahan mudah... Itulah sebabnya resipi tersedia untuk setiap suri rumah. Letakkan 300 g tepung dalam timbunan pada permukaan yang keras dan rata. Hanya ia harus secara eksklusif daripada gandum durum.

Buat lubang pada tepung dan pukul dalam 3 biji telur. Tambah satu sudu teh minyak zaitun dan secubit garam.

Pukul telur perlahan-lahan dengan garpu. Mula menguli doh. Adakah anda perasan bahawa air tidak ditambah kepada doh linguine? Ini sangat penting untuk mendapatkan konsistensi yang betul.

Jika adunan melekat, masukkan sedikit tepung. Dan kekeringan boleh dikeluarkan dengan satu telur. Doh hendaklah lembut, sekata dan elastik, tetapi tidak keras. Kami membalutnya dengan tuala bersih dan ketepikan selama 15 minit, tidak lebih.

Sementara itu, taburkan bahagian atas dengan tepung supaya doh tidak melekat. Potong sekeping kecil, ratakan sedikit dengan tangan anda dan tatal ke ketebalan yang anda perlukan untuk linguine. Sebaik-baiknya doh digulung sehingga sekata, elok dan licin.

Jika anda tidak mempunyai mesin taip, gulungkannya dengan pin penggelek. Walau bagaimanapun, anda mesti bersedia untuk fakta bahawa ia akan menjadi sangat sukar untuk membawa doh ke ketebalan yang dikehendaki. Doh yang licin dan sekata mesti dipotong memanjang, taburkan dengan tepung supaya pasta tidak melekat. Kemudian anda mendapat pes linguini yang indah. Apa itu, anda tahu, anda tahu resipi, ia hanya perlu memahami cara memasak dan apa yang hendak dihidangkan.

Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak pasta

Linguini, seperti yang lain, tidak boleh dimasukkan ke dalam air sejuk. Lagipun, mereka melekat bersama, dan anda mendapat hidangan tawar. Oleh itu, masukkan air sejuk ke dalam periuk dan biarkan ia mendidih. Tutup bekas dengan penutup. Untuk 1 kg linguine anda memerlukan sekurang-kurangnya 5 liter air. Selepas mendidih, letakkan kira-kira 1 sudu besar pada bekas yang begitu besar. l. garam.

Apabila air mendidih, masukkan linguini ke dalam periuk dengan berhati-hati dan tolaknya dengan garpu untuk menurunkannya sepenuhnya ke bahagian bawah. Anda perlu memasak dengan api sederhana selama kira-kira 9 minit, tanpa menutup penutup.

Apabila pes linguini telah mencapai kesediaan yang dikehendaki, tuangkannya ke dalam colander dan biarkan selama dua minit supaya airnya benar-benar kering. Itu sahaja kehalusan masakan.

Sos pasta Linguini

Hidangan ini biasanya disertakan dengan pesto. Ini adalah warna Itali yang dibuat hanya daripada produk yang berguna dan tidak tertakluk kepada rawatan haba. Untuk menyediakannya, ambil sekumpulan kecil selasih, cincang halus. Dalam mortar, kisar 30 g kacang (sebaik-baiknya kacang pain), 2 ulas bawang putih dan sedikit. garam laut... Kacau makanan dalam gerakan bulat. Masukkan basil ke dalam mortar dan hancurkan bersama bawang putih, kacang dan garam.

Sekarang parut dua jenis keju pada parut kasar: 60 g setiap parmesan dan pecorino. Masukkannya ke dalam mortar dan hancurkan mereka dengan alu. Tambah 30-50 g minyak zaitun. Kacau untuk menghasilkan sos hijau yang bersemangat dengan aroma yang tidak dapat dilupakan. Ia tidak sepatutnya terlalu tebal.

Dengan apa linguini dihidangkan

Jika daging sesuai untuk pasta dan spageti, maka makanan laut paling sesuai digabungkan dengan pasta ini. Ini ialah sotong, udang, udang galah, sotong, dll. Anda boleh menghidangkan buah zaitun dengan ikan siakap goreng bersama pasta. Walau bagaimanapun, hidangan sedemikian bukan untuk citarasa semua orang. Tak semua orang suka ikan goreng, dan lebih banyak buah zaitun.

Masih sangat sos sedap kepada pasta diperolehi daripada bacon dengan kerang. Perkara utama ialah memasaknya dengan betul. Untuk melakukan ini, anda boleh menggoreng bacon, dan kemudian beralih ke kerang. Rebus mereka selama kira-kira 10 minit. Sekiranya terdapat moluska yang telah terbuka, ia tidak boleh dimakan. Letakkan semua bahan di atas linguine dan atas dengan sos pesto. Hidangan ini meninggalkan rasa selepas yang tidak dapat dilupakan.

Jika anda ingin memasak hidangan Itali klasik menggunakan linguini, maka hanya makanan laut yang disediakan untuknya. Untuk melakukan ini, potong udang memanjang, dan sotong dan sotong menjadi cincin. Kerang boleh dibelah dua.

Mula-mula masukkan udang dan sotong ke dalam kuali, reneh hingga separuh masak. Sotong dan kerang hendaklah diletakkan di dalam kuali sejurus sebelum dimatikan. Mereka bersiap dengan cepat. Jika anda terlalu mendedahkan sotong, ia akan menjadi bergetah dan tawar. Tambah wain putih, gula dan sedikit lada. Sejatkan asid dan anda boleh matikan kuali. Linguini makanan laut boleh dihidangkan tanpa sos.

Menghidang ke meja

Ingat untuk menghiasi setiap hidangan. Lagipun, selera isi rumah atau tetamu anda bergantung pada penampilannya. Apabila anda mempunyai imaginasi, anda boleh menghiasi sebarang hidangan dengan produk yang boleh dimakan. Anda boleh mencipta haiwan, bunga atau hanya corak abstrak daripadanya.

Walaupun anda tidak mempunyai makanan untuk dihias, anda boleh tuangkan sos pesto di sekeliling pinggan dengan cara yang asli. Dan jika ada bahan-bahan yang tinggal, atas dengan hirisan buah zaitun, pasli, selasih, keju keras dan lain-lain.

Tengok linguine. Foto menunjukkan komposisi paling ringkas dan paling asli.

Terdapat pasta, udang, beberapa herba dan keju keras. Jika anda menambah sos juga, linguine akan menjadi sangat lazat dan berair.

Untuk mengelakkan pasta linguini daripada melekat bersama, mula-mula masukkan bunga matahari atau minyak zaitun ke dalam air mendidih. Apabila melakukan ini, jangan lupa kacau sekali-sekala. Jangan bilas pes selepas mendidih. Walau bagaimanapun, kadangkala ia tidak berfungsi secara al dente. Kemudian ia perlu dibilas.

Supaya selepas memasak linguine tidak melekat bersama, rendam bekas dengan pes dalam air sejuk untuk menyejukkan lebih cepat. Anda boleh menambah sedikit krim, zaitun atau minyak bunga matahari... Hasilnya adalah aroma dan rasa yang sangat baik.

Kesimpulan

Dalam artikel itu, kami bercakap tentang linguini: apa itu, apa yang digunakan dan sos apa yang dihidangkan. Kini anda boleh menggembirakan bukan sahaja keluarga anda, tetapi juga rakan anda. Ingat untuk menjadi kreatif sekerap mungkin. Ingat bahawa setiap hidangan harus cantik. Sup yang paling ringkas pun nampak lebih menyelerakan jika dihias sedikit.

Linguine ialah mi yang panjang, sempit dan leper. Diterjemah dari bahasa Itali, nama itu bermaksud "lidah kecil". Pasta jenis inilah yang secara tradisinya dihidangkan panas dengan makanan laut dan sos bertemakan laut. Selalunya, pembalut tebal digunakan, kerana struktur pasta dengan sempurna menyerap sos sedemikian tanpa pecah. Panjang produk sedikit melebihi spageti yang biasa kita gunakan, jadi tidak akan ada kesulitan untuk digunakan.

Apa yang anda perlu tahu tentang produk, apakah kebaikan pasta rata dan bolehkah ia ditambah dalam diet harian?

Ciri-ciri am bahan makanan

Linguine ialah pasta Itali tradisional. ini makanan separuh siap daripada doh kering berasaskan tepung, air dan rempah ratus. Ciri khas linguine ialah bentuknya. Produk kelihatan seperti spageti memanjang yang diratakan. Jalur nipis panjang gandum mendidih dengan cepat, tidak hancur, tidak pecah semasa memasak.

Linguine secara tradisional diperbuat daripada tepung Gandum darjah 1. Tetapi terdapat juga pasta multikomponen bijirin dan sayur-sayuran di pasaran. Dalam kes pertama, tepung dari bijirin yang tidak ditapis digunakan untuk doh, yang mengandungi set lengkap vitamin dan nutrien. Dalam kedua - tambah kepada doh pewarna semulajadi(cth. bit), sayur-sayuran cincang, kacang, rempah ratus. Hidangan siap mengatasi mi biasa dalam kandungan kalori, manfaat kesihatan dan rasa.

Di Itali, terdapat klasifikasi khas pasta mengikut dua kriteria: bentuk dan saiz. Penghujung nama pes menunjukkan saiznya:

• bawang - jalur besar mi (kumpulan ini termasuk linguine);
• ette / etti - bersaiz kecil atau sederhana;
• ini - kerinting kecil pasta.

Bagaimana untuk memilih pasta Itali yang betul?

Apabila memilih linguine berkualiti tinggi, anda perlu mempertimbangkan hanya 3 faktor:

• warna;
• kompaun;
• masa memasak dan hasilnya.

Mi gandum penuh diwarnakan dalam palet kuning air hingga kuning terang atau coklat. Sesetengah bahagian linguine mungkin mempunyai sedikit tompok coklat - ini bukan tanda kualiti yang tidak baik, tetapi dedak atau gumpalan tepung yang padat. Komposisi hendaklah semudah dan sesingkat mungkin. 2-3 mata (air/tepung/garam) sudah cukup untuk pasta yang sedap dan sihat.

Di samping itu, anda perlu mengambil kira masa memasak. Pasta bijirin penuh berkualiti mengambil masa sekurang-kurangnya 7 minit untuk dimasak. Jika komposisi mengandungi tepung durum (dari jenis keras), dan masa memasak adalah terhad kepada 3 minit, maka pengeluar jelas berbohong dan mengimbangi fakta. Ingat - mi berkualiti tinggi tidak mendidih. Jika linguine anda menjadi berair, reput atau bengkak dengan ketara, ini adalah pasta tepung diproses biasa. Hidangan sedemikian tidak akan membawa anda apa-apa keseronokan gastronomi atau manfaat untuk badan, jadi berhati-hati pada masa hadapan.

Komposisi kimia produk

Penting: komposisi kimia linguine tidak berbeza dengan pasta tradisional yang lain. Kandungan kalori / komposisi mungkin berbeza bergantung pada tahap pemprosesan tepung dan bahan tambahan(telur, herba, rempah ratus, minyak sayuran atau haiwan).

Faedah dan kemungkinan bahaya pasta

Faedah/ kemungkinan bahaya linguine bergantung kepada komposisi. Sentiasa perhatikan bahagian belakang label sebelum membeli. Pes yang ideal mengandungi set bahan minimum: tepung bijirin penuh, air, garam, telur. Jika komposisi dicairkan dengan sebatian kimia yang tidak anda ketahui, dalam istilah yang rumit - enggan membeli dan mencari produk dari pengeluar lain.

Nasihat. Jika boleh, sediakan pasta sendiri. Anda boleh menambah dakwat sotong atau bayam padanya untuk memberikan linguine warna cerah, gabungan rasa baharu dan faedah tambahan.

Faedah Pes Bijirin Penuh:

• melawan gangguan usus;
• meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular;
• mempunyai GI yang rendah (paras glukosa selepas penggunaan produk makanan), oleh itu, tidak menimbulkan lompatan tajam dalam gula;
• memuaskan rasa lapar untuk masa yang lama, yang membantu menghilangkan pound tambahan;
• mempercepatkan proses metabolik, meningkatkan tahap penyerapan nutrien.

Semasa musim sejuk, pasta bijirin penuh adalah salah satu sumber vitamin/nutrien yang paling penting. Gabungan berkualiti tinggi karbohidrat kompleks dengan lemak (minyak sayuran / alpukat) dan protein (daging / makanan laut) melaksanakan beberapa fungsi sekaligus: tepu untuk masa yang lama, mempunyai kesan yang baik pada badan, memenuhi selera.

Tiada kontraindikasi mutlak untuk pasta bijirin penuh yang berkualiti. Ramai orang berfikir bahawa, sebagai contoh, sepiring oatmeal adalah lebih sihat daripada hidangan pasta yang serupa, tetapi ini tidak berlaku. Linguine dan gandum oat merujuk kepada karbohidrat perlahan yang mana badan kita mensintesis tenaga. Makanan dalam diet ini boleh ditukar ganti (hari ini untuk makan tengah hari - pasta, esok - oatmeal). Oleh itu, membongkar mitos makanan, teliti komposisi dan ingat bahawa anda tidak mendapat lemak dari linguine, tetapi dari sos berlemak.

08.03.2016

Sebelum beralih kepada jenis, saya akan memberitahu anda tentang apa itu pasta.

Pasta(pasta atau pasta) - produk kuning daripada doh kering atau segar. Doh untuk pasta klasik diperbuat daripada tepung gandum dan air.

Saya hanya memilih pasta untuk resipi saya. daripada gandum durum... Pasta sedemikian hanya bermanfaat.

Apakah perbezaan antara pasta tepung lembut dan pasta keras?
Pasta apa yang tidak akan tumbuh punggung?
Bagaimana untuk membeli pasta berkualiti tanpa membayar lebih untuk akar Itali?
Jawapan kepada soalan ini dan soalan lain dalam artikel
.

Pasta dibuat bukan sahaja daripada tepung gandum. Contohnya, untuk membuat, atau funchose, dalam pembuatan pasta, bukannya atau bersama-sama dengan gandum, soba atau tepung beras serta kanji, yang diperoleh daripada kacang.

Ia adalah mungkin untuk menyerlahkan negeri-negeri di mana terdapat pasta.
Jadi terdapat tiga jenis pasta:

• Kering
  Pasta kering klasik yang boleh anda beli di kedai. Disimpan dari enam bulan hingga tiga tahun.
• Segar
  Pasta dalam bentuk doh tidak kering. Disimpan selama satu hingga dua hari, tetapi kebanyakannya direbus sejurus selepas penyediaan.
• penuh
  Pasta siap sedia diperisakan dengan inti, sos, perasa. Ia dimakan serta-merta. Tidak disimpan untuk masa yang lama.

Di Itali, produk kering yang diperbuat daripada tepung dan air dipanggil "doh" (Bahasa Itali: Pasta). Nama Rusia "macaroni" berasal dari bahasa Yunani "macaria", yang bermaksud "makanan dari tepung barli". Dari masa ke masa, nama itu melekat pada keseluruhan kumpulan pasta.

Pasta telah tersebar luas di seluruh dunia dan telah menjadi asas masakan untuk banyak resipi. Hidangan pasta popular di, dan dapur.

Pelbagai bentuk dan jenis pasta

Jenis dan jenis pasta (pasta) berbeza:

• Borang;
• Panjang;
• Warna;
• tebal;
• Mengikut jenis tepung;
• Bahan-bahan dalam komposisi;
• Masa memasak sehingga siap;
• Keupayaan untuk menyerap dan mengekalkan sos di permukaan;

Semua parameter ini membahagikan pasta kepada beratus-ratus jenis. Jenis yang berasingan hanya biasa dengan kalangan tukang masak yang rapat dan memasak di restoran mahal atau di isi rumah. Jenis pasta lain terkenal dan mendapat permintaan di seluruh dunia.

Pelbagai bentuk pasta telah dicipta untuk mengekalkan dan mengedarkan sos, kuah dan jus daging, ikan atau sayur-sayuran yang berbeza di permukaannya. Banyak jenis pasta telah dibuat khas untuk dihidangkan dengan sos atau hidangan tertentu.

Beberapa jenis dan bentuk pasta

Pada tahun 2015, saya mula membuat senarai jenis pasta. Saya masih tidak dapat mengisi dan membawanya ke penghujung logiknya. Tetapi saya tidak meninggalkan topik.
Senarai jenis pasta dan resipi untuk mereka sedang dijalankan.

Secara berasingan, saya perhatikan bahawa masa memasak yang ditunjukkan dalam huraian adalah anggaran. Sebelum memasak pasta, semak maklumat pada bungkusan.

Untuk membuat pasta tidak melekat bersama selepas masak,
Saya mengesyorkan membaca tentang.
Adakah anda juga belajar apa itu al dente?
Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak pasta panjang dan pendek?
Bilakah berdosa untuk membilas pasta, dan bila pula tidak?

Sebelum pergi ke kedai, perlu diingat bahawa pasta dalam resipi boleh digantikan dengan mudah dengan jenis yang sama dari kumpulan yang sama.

Anda boleh menentukan saiz pasta dengan nama, dan khususnya dengan penghujung Itali:

• -oni- besar
• -ette atau -etti- kecil
• -ini- kecil

Jenis pasta boleh dibahagikan kepada 6 kategori dalam bentuk:

Jenis pasta (pasta)

Capellini

Definisi, bentuk dan saiz

Capellini ialah pasta yang panjang dan sangat nipis. Salah satu jenis pasta yang paling nipis.
Ketebalan anggaran pasta ialah 0.9 - 1.1 mm.

Saiz makaroni (pasta) cappellini

Penerangan dan sejarah

Capellini telah dicipta di utara Itali Tengah. Diterjemah dari bahasa Itali "Capellino" - bermaksud rambut atau rambut nipis.

Oleh kerana bentuknya yang nipis, pes kering jenis ini telah digelar "Rambut Venus" (Capelvenere Itali). Tetapi orang Itali membuat pes yang lebih nipis. Mereka memanggilnya "titisan di Angelo" (Itali Capelli d'angelo), yang bermaksud "rambut malaikat".

Keanehan

Walaupun fakta bahawa helai pasta kelihatan sangat rapuh, cappellini tidak pecah apabila ditambah ke dalam air mendidih dan mengekalkan bentuknya dengan baik selepas mendidih.

Secara tradisinya, pasta capellini diperbuat daripada tepung gandum durum kasar. Ini memberikan pasta nipis dan panjang warna keemasan yang indah.

Dengan apa ia digabungkan dan bagaimana ia dihidangkan?

Capellini berjalan lancar sos ringan atau sup.

Di Itali, hidangan dalam bentuk sarang adalah popular, di tengah-tengahnya mereka menyebarkan isian daging dan sayur-sayuran, dan kemudian tuangkan sos. Di sekitar Naples, capellini digunakan dalam daging dan kaserol sayur dan pecah menjadi sup.

Cappellini rebus dengan sayur-sayuran dan lada. Sumber pccmarkets.com

Berapa banyak yang perlu dimasak

sehingga selesai: 3 minit.
"Al dente": 2 minit.

Resipi pasta Capellini

Bihun (Bihun Itali;)

Borang:
Tampal yang cukup panjang dan nipis dengan keratan rentas bulat (dari 1.4 mm hingga 2 mm diameter).

Penerangan:
Jenis pasta kering ini berhak dianggap sebagai salah satu pasta purba. Sebutan pertama bihun bermula pada awal tahun 1338. Pada masa itu, pakar masakan terkenal Barnaba da Reatinis, yang menulis buku "Koleksi sifat produk", menangkap dalam notanya betapa meluasnya jenis pasta ini di utara Itali. Di setiap wilayah, bihun dipanggil secara berbeza: "Orati" di Bologna, "Minnelli" di Venice, "Fermentini" di Reggio Emilia dan "Pancardelli" di Mantova.

Diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia, perkataan "Vermicelli" bermaksud "cacing".

Keanehan:
Penampilannya menyerupai spageti klasik, tetapi bihunnya lebih kecil panjang dan lebarnya. Ia juga dihasilkan dalam bentuk "sarang" dan dalam bentuk pecah.

Menggabungkan dan menghidangkan:
Dihidangkan secara tradisional dengan sos tomato ringan atau sos berasaskan ikan atau makanan laut. Bihun juga sesuai untuk salad, dan selain itu, ia digabungkan dengan sos sayuran dengan tambahan zucchini (zucchini), terung dan lada manis.

Masa memasak: 14 minit. Masa memasak "Al dente": 12 minit

Resipi dengan Bihun:

Spaghetti (Spaghetti Itali)

Borang: Pasta panjang dan nipis dengan keratan rentas bulat (diameter 1.8 mm hingga 2 mm).

Penerangan: Tidak dinafikan, spageti adalah simbol masakan Itali yang tidak terucap dan jenis pasta yang paling terkenal dan popular di dunia.

Format pasta kering panjang ini pada asalnya disediakan di selatan Itali, di bandar-bandar seperti Naples, Genoa dan Liguria.

Salah satu sebutan rasmi pertama dalam sejarah kemunculan spageti ialah nama "spaghetto" yang direkodkan dalam kamus pertama bahasa Itali, oleh Nicolo Tommaseo dan Bernardo Bellini pada tahun 1819. Perkataan "spaghetto" ialah terbitan kecil daripada perkataan "spago" (Itali Spago), yang bermaksud benang atau benang dalam terjemahan, dan diterangkan dalam konteks: "sup spageti ialah pasta, saiz tali kecil dan panjang. seperti sopracapellini ".

Pada 1 April 1957, saluran televisyen British BBC mempersembahkan dokumentari itu kepada orang ramai. Segala-galanya akan baik-baik saja, jika bukan untuk satu "tetapi", kisah ini menceritakan bagaimana, terima kasih kepada bertahun-tahun kerja ahli agronomi, adalah mungkin untuk menanam pasta dengan panjang dan ketebalan yang sama pada pokok makaroni. Tidak semua orang menghargai humor itu, dan sehari selepas siaran itu, sejumlah besar panggilan daripada mereka yang ingin membeli pokok pasta jatuh ke studio BBC.

Keanehan: Jenis pes universal.

Pada mulanya, spageti adalah kira-kira 50 cm panjang.Pada zaman kita, untuk memasak yang selesa, panjangnya dikurangkan kepada kira-kira 24-27 cm, tetapi di rak kedai anda boleh menemui spageti saiz atau pesanan lama di Internet, sebagai contoh, .

Menggabungkan dan menghidangkan: Dengan ketebalan optimumnya, spageti dianggap sebagai jenis pasta yang serba boleh. Mereka sesuai dengan kedua-dua sos yang kaya dan pekat berasaskan tomato atau ikan, dan dengan sos berkrim halus dan ringan berasaskan krim, jenis keju lembut dan keras, makanan laut.

Masa memasak: 12 minit. Masa memasak "Al dente": 10 min.

Resipi spageti:

Spaghetini (Spaghettini Itali)

Borang: Tampalan panjang dan nipis dengan keratan rentas bulat (1.63 hingga 1.70 mm). Lebih nipis daripada spageti.

Penerangan: Pasta panjang kering yang berasal dari selatan Itali, dan lebih khusus dari bandar Naples

Keanehan: Jenis pes universal.

Menggabungkan dan menghidangkan: Mengikut tradisi, sos ringan berasaskan minyak zaitun dihidangkan bersama-sama dengan Spaghettini, supaya tidak membebankan rahmat mereka. Para penikmat masakan yang baik tidak mengesyorkan menggunakan keju dengan mereka, termasuk taburkan dengan Parmesan parut, tetapi mengesyorkan pelbagai sos pedas ringan yang wujud di Selatan Itali untuk format pasta ini.

Ideal dalam kombinasi dengan pelbagai makanan laut, dengan tambahan buah zaitun, yang bersama-sama membentuk keharmonian masakan Mediterranean yang menarik dan menyelerakan. Juga sos panas dan sejuk yang diperbuat daripada tomato segar dianggap sesuai untuk format pasta ini, pelbagai sayur dan kehijauan.

Masa memasak: 9 minit. Masa memasak "Al dente": 7 minit

Resipi dengan Spaghettini (Spaghettini Itali):

Spaghettoni

Borang: Pasta panjang dan nipis dengan keratan rentas bulat.

Penerangan: Spaghettoni ialah pasta kering panjang yang serupa dengan spageti klasik, tetapi dengan diameter yang lebih besar. Terdapat juga jenis pasta ini yang 2 kali ganda panjang spageti. Pemandangan yang diperbesarkan ini kelihatan lebih mengagumkan apabila menghidangkan hidangan, dan juga lebih mengenyangkan.

Keanehan: Walaupun ketebalannya yang besar, pasta jenis ini mengekalkan panjang dan fleksibilitinya. spageti klasik... Jenis pes universal.

Menggabungkan dan menghidangkan: Spaghettoni sesuai dengan pelbagai sos, dari yang paling ringan hingga yang paling canggih.

Mereka menakjubkan mendedahkan dan menekankan rasa sos yang kaya, contohnya, sos ikan, serta yang lazat dengan rasa dan aroma bawang putih dan lada merah yang ketara.

Juga, pasta jenis ini bagus untuk memasak hidangan dengan bunga labu, dengan sos kambing atau daging lembu, hati ayam atau jeroan atau kerang. Iaitu, pada umumnya, jenis pasta ini, seperti spageti, adalah jenis pasta yang agak universal.

Masa memasak: 13 minit. Masa memasak "Al dente": 11 minit

Resipi spaghettoni:-

Bucatini (Bahasa Itali Bucatini)

Borang: Pasta panjang (kira-kira 25-30 cm), secara luaran serupa dengan straw. Dalam bentuk, ia serupa dengan tiub panjang dan lurus dengan ketebalan 0.98 hingga 1.08 mm, diameter 3-4 mm. dan kira-kira 3-4 mm lebar.

Penerangan: Bucatini, juga dikenali sebagai Perchatelli, pertama kali muncul di Naples dan tergolong dalam kumpulan pasta kering panjang. Dalam terjemahan "bucato" bermaksud tertusuk atau penuh dengan lubang.

Secara luaran, mereka menyerupai spageti tebal, tetapi dengan teras berongga.

Bucatini sering dihidangkan di seluruh wilayah Lazio, dan sangat popular di Rom.

Keanehan: Sejenis pasta dengan bahagian tengah berongga.

Menggabungkan dan menghidangkan: Sos yang paling sesuai untuk bucatini dianggap dengan pinggang dan tomato.

Juga, pasta jenis ini sangat sesuai pembalut sayuran diperbuat daripada sos tomato dengan lada benggala, terung, labu kuning (zucchini), buah zaitun dan sedikit caper.

V masakan Itali Pasta ini selalunya dihidangkan bersama daging, sayur-sayuran, keju, telur dan ikan bilis.

Masa memasak: 11 minit. Masa memasak "Al dente": 9 minit

Resipi dengan Bucatini (Bucatini Itali):

Maccheroncini (Maccheroncini Itali)

Borang: Pasta panjang dan nipis dengan keratan rentas bulat. Lebih besar daripada Bucatini.

Penerangan: Maccheroncini ialah pasta kering panjang yang merupakan tafsiran kreatif format pasta Maccheroni, salah satu jenis pasta paling popular di Itali.

Borang Maccheroncini membuka ruang untuk fantasi masakan... Di satu pihak, mereka mempunyai panjang standard spageti klasik, sebaliknya, mereka mempunyai teras berongga, lebih banyak ciri pasta jenis pendek.

Keanehan: Gabungan unik sifat tampal panjang dan pendek. Sejenis pasta dengan bahagian tengah berongga.

Menggabungkan dan menghidangkan: Oleh kerana strukturnya, Maccheroncini akan digabungkan dengan sempurna dengan kedua-dua daging tebal dan sos ikan dan dengan pembalut sayuran ringan.

Anda juga boleh menghidangkannya dengan sos tomato ringan, dibumbui dengan oregano dan selasih.

Masa memasak: 8-9 minit. Masa memasak "Al dente": 7 minit

Resipi dengan Maccheroncini (Maccheroncini Itali):

Bavette

Borang: Pes yang panjang dan agak nipis. Sama seperti spageti, tetapi bentuknya leper.

Penerangan: Bavette ialah pasta seperti mi yang panjang, kering dan nipis. Buat pertama kalinya jenis pasta ini dibuat di pantai utara Laut Ligurian di salah satu kawasan terkecil di Itali - Liguria.

Keanehan: Dengan bantuan bentuk yang diperah, pasta mengekalkan sos dengan baik di permukaan dan membolehkan ia mendedahkan keseluruhan palet rasa dan aroma hidangan.

Menggabungkan dan menghidangkan: Bavette akan menjadi sangat baik walaupun dimasak dan dihidangkan hanya ditaburi dengan keju keras parut. Walau apa pun, pasta jenis ini sesuai dengan Pesto Genovese (sos pesto) dengan aroma selasih yang kaya dan rasa keju yang racy.

Bavette juga akan menjadi hebat apabila dihidangkan dalam sos makanan laut.

Pada umumnya, pasta jenis ini adalah universal dan sesuai dengan banyak sos sayur-sayuran atau ikan, dengan pasta yang panjang dihidangkan.

Masa memasak: 12 minit. Masa memasak "Al dente": 10 minit.

Resipi dengan Bavette (Bavette):

Linguine

Borang: Tampal nipis panjang. Juga "sarang", tetapi kecil. Ia kelihatan seperti jalur nipis dengan ketebalan 1.4 mm hingga 1.60 mm. Bentuknya lebih hampir kepada spageti, tetapi berbeza kerana ia sedikit leper.

Penerangan: Linguine (Linguine Itali, yang bermaksud bahasa dalam terjemahan) - klasik pasta Itali dalam bentuk jalur nipis mi format besar yang berasal dari pantai Laut Tyrrhenian di wilayah pentadbiran Naples - wilayah Campania (Campania Itali).

Keanehan: Sama macam spageti, tapi leper. Mereka juga dihasilkan dalam bentuk "sarang".

Menggabungkan dan menghidangkan: Gabungan Linguini dengan sos berasaskan tomato segar memberikan kesan rasa yang sangat baik. Juga, kombinasi yang baik untuk pasta ini adalah penambahan sayur-sayuran segar dan sos panas dengan bawang putih dan ikan.

Format pasta ini juga digabungkan dengan baik dalam sos dengan tambahan makanan laut dan kerang, sos berkrim berasaskan krim atau keju mascarpone.

Linguine sering dihidangkan dengan makanan laut atau pesto.

Masa memasak: 12 minit. Masa memasak "Al dente": 10 min.

Resipi linguine: -

Fettuccine (Fettuccine Itali)

Borang: pada pendapat kami, seperti Tagliatelle, ia juga merupakan salah satu jenis "sarang" yang diperbuat daripada pasta. Jalur doh nipis panjang dan rata kira-kira 7-8 mm lebar. Pasta serupa dengan Tagliatelle, tetapi lebih luas. Dianyam menjadi sejenis "sarang".

Penerangan: Fettuccine adalah salah satu jenis pasta yang paling popular di Rom. Sekeping masakan Itali ini telah memperoleh namanya kerana persamaan luaran dengan reben, daripada bahasa Itali "Fettuccia", yang bermaksud "reben".

Biasanya, di Itali, untuk pembuatan pasta jenis ini, segar atau mee buatan sendiri bagaimanapun, adalah mungkin untuk membeli "sarang" pra-kering di pasaran Itali.

Jenis pasta ini sangat popular di Amerika Syarikat, terutamanya hidangan "Itali" yang paling terkenal ialah "Fettuccine Alfredo", yang hampir tidak diketahui di Itali. Hidangan ini dicipta di Itali oleh pemilik restoran Rom Alfredo Di Lelio. Perlu diperhatikan bahawa di Itali resipi ini tidak menerima pengedaran yang betul dan tidak masuk ke bahagian masakan kebangsaan tradisional.

Di luar Itali, hidangan ini telah menjadi sangat popular dan, antara lain, telah menjadi sejenis tanda kehidupan yang baik di Rom. Ramai pelancong Amerika yang tiba di Itali sedang mencari restoran di mana mereka boleh menikmati Fettuccine "sebenar" dan sering kecewa dengan kekurangan hidangan ini.

Keanehan: Tekstur pasta yang kasar dan berliang sedikit, digabungkan dengan lebar optimum mi, memegang sos dengan sempurna pada permukaannya, membolehkan ia mendedahkan semua rasa secara maksimum.

Menggabungkan dan menghidangkan: Rasa halus doh yang digulung nipis boleh dilengkapkan dengan nota tebal sos pedas daripada tomato dan ikan.

Fettuccine juga dihidangkan dengan sos ringan yang diperbuat daripada sayur-sayuran segar, herba dan udang.

Masa memasak: 6-7 minit. Masa memasak "Al dente": 5-6 minit

Resipi fettuccine:

Tagliatelle

Borang: Pasta "sarang". Tampal rata panjang 6.5mm - 10mm lebar. Bentuknya sangat mirip dengan Fettuccine, tetapi dengan lebar jalur doh yang lebih kecil. Dianyam menjadi sejenis "sarang".

Penerangan: Tagliatelle (Itali tagliatelle, daripada Itali Tagliare, yang bermaksud "memotong") ialah pasta tradisional Itali yang panjang dan kering dengan tambahan telur, yang berasal dari wilayah Emilia-Romagna. Salah satu jenis mee telur tagliatelle ialah pizzeri (Bahasa Itali: Pizzoccheri) - mi leper yang terdiri daripada 80% tepung soba dan 20% gandum.

Menurut legenda, tagliatelle telah dicipta chef Itali Zafiran pada tahun 1487 semasa Renaissance. Chef romantis dan virtuoso itu diilhamkan oleh rambut perang dan kerinting Lucrezia Borgia dan membuat pasta untuk meraikan pertunangannya dengan Alfonso I d'Este. Pasta jenis ini diberi nama Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (tagliolini dibuat daripada doh dengan sos mengikut resipi Zafiran) dan dihidangkan di atas hidangan perak.

Pada tahun 1972, Akademi Masakan Itali dan Order of Tortellino secara rasmi dan rasmi merekodkan di Dewan Perniagaan dan Industri Bologna resipi untuk membuat tagliatelle dan memastikan lebarnya sama dengan 8 mm, dan khususnya, ia sepatutnya 0.01227th. sebahagian daripada ketinggian Menara Asinelli (Torre degli Asinelli ).

Pada masa kini, Tagliatelle boleh dianggap sebagai pasta tipikal di Utara Itali, bandar Bologna (Bahasa Itali: Bologna). Dia menjadi sejenis personifikasi bandar.

Keanehan: Oleh kerana teksturnya yang berliang dan kasar serta bentuk rata, Tagliatelle memegang sebarang sos dengan baik di permukaannya. Selalunya mereka dihasilkan dalam bentuk "sarang".

Menggabungkan dan menghidangkan: Pasta jenis ini sesuai dengan sos pekat daging lembu, daging lembu, daging babi dan arnab.

Tagliatelle juga sangat sesuai untuk keju krim mascarpone, sos bolognese atau pelbagai sos ikan.

Masa memasak: 6-7 minit. Masa memasak "Al dente": 5-6 minit

Resipi dengan Tagliatelle (Tagliatelle Itali): -

Pappardelle

Borang:"sarang" pasta yang sama, hanya besar. Pasta panjang dalam bentuk reben rata mi kering kira-kira 12-13 mm lebar.

Lebar pes segar boleh mencapai 20-30 mm.

Penerangan: Pappardelle adalah salah satu jenis pes telur rata yang paling luas. Berasal dari pusat pentadbiran Florence - Tuscany (Bahasa Itali: Toscana). Kata kerja Itali "pappare" memberi nama kepada mi ini, diterjemahkan bermaksud "makan dengan gembira dan dengan keseronokan."

Keanehan: Pappardelle sering direbus hanya sehingga saat mereka menjadi lembut, selepas itu mereka dikeluarkan dari kuali, "sarang" besar ditambahkan ke dalam sos, dan hanya kemudian mereka menunggu sehingga mereka siap. Dengan cara ini pasta lebar menyerap sos dengan lebih baik dan menjadi lebih menyelerakan dan beraroma.

Juga Pappardelle adalah yang terbesar daripada semua format pes telur panjang.

Menggabungkan dan menghidangkan: Di Tuscany, terdapat 2 resipi Papardelle klasik: rebus arnab atau arnab dan sos itik rebus.

Walau bagaimanapun, pasta jenis ini digabungkan sepenuhnya dengan kacang atau cendawan.

Selain itu, Papardelle akan berada dalam harmoni yang sempurna dengan ikan, sos sayur-sayuran, serta udang atau udang galah dengan bayam.

Masa memasak: 7-8 minit. Masa memasak "Al dente": 6-7 minit

Resipi dengan Pappardelle (Pappardelle Itali): -

Mafaldine (Mafaldine Itali)

Borang: Tampalan panjang seperti reben dengan tepi beralun. Lebar pasta adalah kira-kira 14 mm, ketebalan bahagian licin adalah dari 0.9 hingga 1 mm, dan bahagian bergelombang adalah dari kira-kira 1.3 hingga 1.4 mm. Dari segi bentuk, Mafaldine adalah seperti reben panjang dengan tepi beralun.

Penerangan: Mafaldine ialah pasta panjang kering dengan ciri-ciri tepi beralun. Pasta jenis ini dicipta di Naples dan pada masa itu dipanggil "fettuccelle kaya".

Mafaldine dibuat sebagai penghormatan kepada Puteri Mafalda Maria Elisabetta Anna Roman dari Savoy dan dinamakan "Reginette" (Bahasa Itali: Reginette, yang bermaksud "ratu") atau "Mafaldine" sebagai penghormatan kepadanya. Sama seperti renda beralun yang digunakan untuk mengemas pakaian ratu, makaroni ini benar-benar boleh dianggap "diraja".

Keanehan: Selepas memasak, mereka mempunyai ciri dan konsistensi tidak sekata, berbeza-beza pada bahagian licin dan bergelombang pes. Satu lagi ciri pasta jenis ini ialah keupayaan untuk "memelihara" sos tambahan pada permukaan bahagian beralun.

Jenis pes universal.

Menggabungkan dan menghidangkan: Mafaldine sangat sesuai untuk hidangan perayaan.

Pasta yang agak serba boleh ini boleh diperisakan dengan sos permainan, sos ikan berasaskan makanan laut dan sos berkrim berasaskan keju lembut dengan rempah seperti kari, kunyit atau halia.

Masa memasak: 9 minit. Masa memasak "Al dente": 7 minit

Resipi Mafaldine:-

Pasta pendek

Fusilli (Fosilli Itali)

Borang: Menggambarkan 3 bilah doh disambung dan dipintal dalam lingkaran. Kira-kira 6 hingga 15 mm lebar, 40 hingga 70 mm panjang, dan kira-kira 10 mm diameter.

Penerangan: Fusilli (Fusilli Itali, diterjemahkan sebagai spiral kecil) - pasta Itali tradisional dalam bentuk lingkaran dari gandum durum.

Pada zaman dahulu, Fusilli dibuat dengan tangan dan kraf ini diwarisi oleh tradisi daripada ibu kepada anak perempuan. Pes itu digulung dengan pergerakan pantas di sekeliling jarum mengait. Disebabkan persamaan luaran pergerakan ini dengan pemintalan benang, pasta jenis ini dinamakan Fusilli, dari perkataan Itali "Fuso", yang bermaksud "spindle" untuk kunci bulu.

Keanehan: Fusilli kadangkala dicelup dalam warna yang berbeza menggunakan pewarna semula jadi seperti bayam atau ubi bit. Terima kasih kepada bentuknya yang melengkung, pasta ini dengan sempurna memegang sebarang sos pada permukaannya.

Salah satu jenis pasta pendek yang paling serba boleh.

Menggabungkan dan menghidangkan: Fusilli sesuai dengan semua jenis sos. Pasta ini membuka banyak kemungkinan untuk eksperimen masakan. Sos daging dan krim, serta sos berasaskan keju, tomato dengan tambahan terung, zucchini, lada, buah zaitun, dll., semuanya sesuai dengan Fusilli. Mereka juga boleh digunakan dalam salad.

Masa memasak: 11 minit. Masa memasak "Al dente": 9-10 minit.

Resipi dengan Fusilli (Fosilli Itali):

Penne rigate (Penne rigate Itali), pada pendapat kami "bulu".

Borang: Pasta pendek dengan potongan serong pepenjuru dan permukaan bergaris. Diameter kira-kira 8-10 mm, panjang 35-40 mm dan ketebalan dari 1.2 hingga 1.3 mm.

Penerangan: Penne Rigate ialah salah satu format pasta pendek yang paling biasa digunakan di Itali. Makaroni jenis ini mendapat namanya kerana persamaan luarannya dengan pena tulisan purba (Itali "penna", diterjemahkan bermaksud bulu.

Seperti kebanyakan jenis pasta lain, Penne telah dicipta di Selatan Itali di rantau Campania. Di kawasan lain di negara ini mereka dipanggil secara berbeza. Sebagai contoh, di Umbria mereka digelar "spole" (Bahasa Itali "spole", yang bermaksud "pedagang ulang-alik"), dan sedikit ke selatan - "maltagliati" (Bahasa Itali "maltagliati", yang bermaksud "potongan buruk").

Penne juga dibahagikan dalam bentuk kepada:

• Rigate (bergaris, jalur);
• Lisce (licin);
• Piccole (kecil).

Semua pasta Penne mempunyai ciri bentuk tiub berongga dengan potongan serong pepenjuru, tetapi berbeza dalam jenis (terdapat lebih daripada 10 daripadanya), seperti:

• - bulu dengan permukaan bergaris; Anggaran dimensi: diameter 10 mm, panjang 35-40 mm, ketebalan dari 1.2 hingga 1.3 mm;
  
• - bulu dengan permukaan licin. Anggaran dimensi: diameter 10 mm, panjang 35-40 mm dan ketebalan dari 1.2 hingga 1.3 mm.
  
• - bulu berkurangan dengan permukaan bergaris atau licin. Anggaran dimensi: diameter 5-6 mm, panjang 12-13 mm dan ketebalan dari 1.1 hingga 1.2 mm;
  
• Penne mezzane rigaterigat) - bulu dengan permukaan bergaris. Berbeza dengan Penne rigate dalam peningkatan panjang dan lebar yang dikurangkan. Anggaran dimensi: diameter 7 mm, panjang 36-37 mm, ketebalan 1.2-1.3 mm;
  
• - bulu dengan permukaan licin. Mereka berbeza daripada kutu Penne dalam peningkatan panjang dan lebar yang dikurangkan. Anggaran dimensi: diameter 7 mm, panjang 36-37 mm, ketebalan 1.2-1.3 mm;
  
• - bulu dengan permukaan licin. Mereka berbeza daripada kutu Penne dalam ketebalan yang meningkat dan panjang yang dikurangkan. Anggaran dimensi: diameter 13 mm, panjang 42 mm, ketebalan dari 1.2 hingga 1.35 mm;
  
• Penne piccolrigat) - bulu rusuk yang lebih kecil berbanding Pennette rigate. Anggaran dimensi: diameter 5 mm, panjang 31-32 mm, ketebalan 1.1-1.2 mm;
  
• Penne piccolkutu) - bulu yang lebih kecil dengan kemasan licin berbanding Pennette rigate. Anggaran dimensi: diameter 5-6 mm, panjang kira-kira 34 mm; ketebalan 1-1.1 mm.
  

Keanehan: Jenis pasta ini diilhamkan dari awal lagi sebagai asas untuk eksperimen dan eksperimen masakan. Ini disahkan oleh sejumlah besar jenis bentuk pes ini.

Boleh dipadankan dengan mana-mana sos.

Menggabungkan dan menghidangkan: Penne Rigate sangat sesuai dengan pelbagai sos, termasuk sos tomato atau daging klasik, serta sos krim, keju dan ikan. Sebaliknya, mereka sesuai untuk menyediakan semua jenis kaserol.

Bentuk Penne Rigate akan berguna, contohnya, dalam resipi klasik untuk pasta Boscaiola dengan cendawan porcini kering dan ham.

Masa memasak: 11 minit. Masa memasak "Al dente": 10 minit.

Resipi dengan Penne rigate (Penne Italirigat):

Pasta kerinting

Farfalle (farfalle Itali - rama-rama)

Borang:
Ia adalah kepingan persegi doh yang dimampatkan di tengah. Di sisi, tepi pasta ditunjuk dan dipotong dengan segi tiga. Oleh penampilan luaran menyerupai busur atau rama-rama.

Saiz purata farfalle ialah 3-4 cm lebar dan 2-3 cm tinggi.

Penerangan:
Farfalle telah dicipta pada awal abad ke-16 di Utara-Barat Itali di Lombardy (Itali Lombardia) dan Emilia-Romagna (Itali Emilia-Romagna).

Diterjemah dari bahasa Itali "farfalle" bermaksud "rama-rama". Di Rusia, pasta jenis ini biasanya dipanggil "busur".

Oleh kerana ketebalan doh yang berbeza - lebih tebal di tengah dan nipis di tepi, mendapat populariti antara pasta lain.
"Sayap" rama-rama sedikit lebih nipis daripada pangkalnya, jadi selepas mendidih mereka lebih lembut dan lebih lembut.

Keanehan:
Figured pasta farfalle mempunyai struktur yang menarik. Di bahagian tengah, doh lebih tebal dan padat, dan lebih nipis di sekeliling tepi.

Ciri ini memberikan jenis pasta jenis ini dalam sensasi organoleptik apabila makan. Selepas masak, "sayap rama-rama" lebih lembut dan lebih lembut daripada inti.

Oleh kerana bentuknya yang unik dan luar biasa, pasta jenis ini sangat popular di kalangan kanak-kanak.

Sebagai tambahan kepada farfalle klasik dalam saiz standard, terdapat juga jenis lain:

• • Farfalle rigate(Itali farfalle rigate, diterjemahkan sebagai "rama-rama berjalur") Rigate bermaksud terdapat alur jalur tambahan pada permukaan pes. Mereka membantu mengekalkan sos dengan lebih baik.Ia digabungkan dengan sos daging dan krim, kerana ia mengekalkannya dengan sempurna di permukaan;

• • Farfalle tonde(Italian Farfalle Tonde). Sejenis farfalle dengan tepi potong bulat dalam bentuk sudu. Bentuk ini membolehkan anda menyimpan lebih banyak sos di dalam "sudu". Pasta sesuai dengan mana-mana sos pekat.

• • Farfallette(Farfallette Itali) Kira-kira 1/3 lebih kecil daripada rama-rama biasa. Secara tradisinya, Farfallette dihidangkan dengan sos cendawan. Juga padankan dengan baik dengan sos sayur-sayuran, keju atau krim ringan.
  • Mini farfalle(Italian mini farfalle) .Size less farfalle, but more farfallini.Sesuai untuk salad dan sayur-sayuran ringan, ikan, sos berkrim;
  • Farfallini(ital. Farfalline) Jenis pasta farfalle terkecil. Oleh kerana saiznya, ia digunakan terutamanya untuk membuat sup;
  • Farfalle integral(Italian Farfalle Integrale). "Integral" dalam kes ini bermaksud bahawa pewarna semula jadi seperti bit, bayam, dakwat sotong, dsb. telah ditambahkan pada doh, jenis yang berbeza tepung atau perasa untuk menukar warna dan rasa pes.

Kombinasi warna hijau, putih dan merah yang paling biasa ialah tiga warna bendera kebangsaan Itali. Ia digabungkan dengan sos berasaskan sayuran ringan, dan juga berfungsi dengan baik dalam pelbagai salad.

Menggabungkan dan menghidangkan:
Pes Farfalle adalah universal. Bentuk dan saiznya yang berbeza akan membolehkan anda memilih rupa yang sesuai untuk sebarang sos.

Farfale klasik standard akan sesuai dengan kedua-dua sos sayuran atau ikan ringan, serta sos berkrim, keju dan tomato yang lebih pekat.
Oleh kerana bentuknya, busur digunakan dalam hidangan sampingan, sup, salad sejuk dan panas. Bentuk mereka yang diilhamkan oleh rama-rama yang aneh akan menyelerakan mana-mana makan tengah hari atau makan malam.

Masa memasak:
Farfalle klasik dimasak sehingga al dente selama 8-9 minit. Masak sehingga masak sepenuhnya selama 10-11 minit.

Resipi dengan rama-rama / busur Farfalle (farfalle Itali):

Zapin

hantar

Tambahan pula

Tweet

Pasta Linguini telah memenangi hati ramai gourmet - ia sangat lazat, lembut dan berbeza daripada semua jenis pasta. Memasak pasta sedemikian adalah perkara yang mudah, bagaimanapun, untuk membuat lazat dan hidangan aromatik dengan sos atau makanan laut, anda mesti mengambil kira semua kehalusan masakan Itali. Saya akan memberitahu anda lebih lanjut mengenai perkara ini dan banyak perkara lain di bawah.

Pasta linguine dengan sos

Peralatan dapur: parut kasar; cawan penyukat dan penimbang dapur; papan pemotong dan pisau panjang yang tajam; tekan bawang putih; bekas yang luas dengan saiz yang berbeza; periuk dengan bahagian bawah tebal; saringan atau ayak halus.

bahan-bahan

Langkah demi langkah memasak

Jom buat sos

Mari masak pasta dan masak linguini

Video resipi pasta Linguini dengan angin perdagangan

Tonton video di bawah untuk melihat proses langkah demi langkah memasak pasta linguini dengan sos tomato angin perdagangan mengikut resipi klasik yang diterangkan di atas.

Pasta linguine dengan tomato ceri

Masa memasak: 13-16 minit.
Kandungan kalori (setiap 100 gram): 86-91 kcal.
Hidangan: satu.
Peralatan dapur: periuk dengan bahagian bawah tebal; penimbang dapur dan kaca penyukat; Kuali bersalut Teflon; pisau panjang yang tajam dan papan pemotong; colander; spatula kayu dengan tepi nipis.

bahan-bahan

Langkah demi langkah memasak

Jom masak linguini

• Tuang 600-700 ml air sejuk ke dalam periuk kecil dan tunggu sehingga mendidih.
• Tambah 2 secubit garam ke dalam air mendidih dan tuangkan 8-10 ml minyak zaitun untuk membuat pes hancur.
• Celupkan 80-100 g pasta linguini ke dalam periuk dan, dengan kacau berterusan, masak selama 3-4 minit.
• Buang produk siap ke dalam colander dan biarkan cecair mengalir secara semula jadi.

Sediakan sayur-sayuran

• Bilas tomato ceri seberat 110-130 g dan potong separuh, kemudian potong tangkai dengan berhati-hati. Keluarkan sekam dari satu ulas bawang putih dan potong menjadi kepingan nipis.
• Bilas separuh cili dengan air dan potong cincin nipis. Kuantiti lada panas sesuaikan diri.
• Potong daun selasih segar kira-kira 10-15 g ke dalam jalur kecil.
• Keju Parmesan, seberat 25-30 g, dipotong menjadi jalur paling nipis.

Jom sediakan produk

Video resipi pasta linguine dengan tomato ceri

Resipi pasta linguine udang

Masa memasak: 16-20 minit.
Kandungan kalori (setiap 100 gram): 109-113 kcal.
Hidangan: dari 1 hingga 2.
Peralatan dapur: kuali penggorengan berdiameter besar dengan salutan tidak melekat; penimbang dapur dan kaca penyukat; spatula kayu dengan tepi nipis; papan pemotong dan pisau panjang yang tajam; tuala kertas; periuk dengan bahagian bawah tebal; saringan.

bahan-bahan

Langkah demi langkah memasak

Jom buat linguine

• Tuangkan 600-700 ml air sejuk ke dalam periuk dan biarkan ia mendidih.
• Tuangkan 2 secubit garam di sana dan tuangkan 8-10 ml minyak zaitun.
• Tuangkan 160-190 g pes linguine ke dalam air mendidih. Selepas mendidih lagi, rebus selama 2-3 minit.
• Kami membuang mi siap dalam colander untuk menghilangkan cecair yang berlebihan.

Mari sediakan komponen yang lain

• Kami mengupas bawang dari sekam, basuh dan cincang halus dengan pisau tajam.
• Bilas dengan teliti 8-12 ekor udang dengan air yang mengalir, kemudian koyakkan kepala dan kaki, dan kemudian keluarkan cangkerang dengan berhati-hati.
• Bilas satu zucchini dengan teliti dan potong kulit setebal 2-3 mm. Kemudian kami memotong kulit sayuran yang dipotong menjadi kotak kecil, kami tidak memerlukan zucchini itu sendiri.
• Basuh pasli dan selasih segar, keringkan dengan tuala kertas, dan kemudian potong menjadi jalur nipis.

Jom buat sos

Jom sediakan produk

Video resipi pasta Linguini dengan makanan laut

Ingin belajar cara membuat pasta linguine dengan makanan laut di rumah? Lihat video di bawah yang merangkumi keseluruhan proses membuat hidangan ini daripada chef Itali yang terkenal. cantik produk yang menyelerakan dan merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan ikan dan daging.

Sekarang anda tahu cara memasak pasta Itali dengan kuah dan pelbagai lauk. Beritahu kami dalam komen jika anda suka pasta linguini mengikut resipi di atas? Terima kasih atas perhatian anda dan nikmati kesihatan anda!

Mereka muncul di Mesir purba, di mana jisim tepung campuran mentah dikeringkan dan dituai untuk kegunaan masa depan. Sejak itu, orang ramai telah menghasilkan pelbagai jenis dan bentuk hidangan yang kelihatan mudah.

Apa itu linguini?

Linguini ialah pasta seperti spageti yang diperbuat daripada gandum durum dengan bentuk yang sedikit leper. Pes direbus tanpa pecah apabila direndam dalam air masin mendidih.

Hidangan dengan pasta sedemikian tergolong dalam masakan Itali, tetapi ia sangat popular di banyak negara di dunia.

Faedah dan mudarat

Pasta mempunyai komposisi yang kaya, ia mengandungi banyak vitamin (A, E, kumpulan B,), sebatian mineral yang berguna (magnesium, kalium, kalsium, besi, mangan, fosforus), karbohidrat kompleks yang membuatkan anda berasa kenyang untuk masa yang lama, dan juga asid amino triptofan dan serat. Orang yang mementingkan berat badan mampu memasukkan produk ini dalam diet mereka dalam jumlah yang munasabah, terutamanya jika ia diperbuat daripada gandum durum.

Kualiti berguna pasta:

• meningkatkan daya tahan badan terhadap tekanan;
• pengukuhan tulang dan sistem kardiovaskular;
• mencegah perkembangan dysbiosis;
• peningkatan tahap hemoglobin dalam darah;
• pencegahan penuaan kulit awal kerana sifat antioksidan tokoferol.

Pengambilan pasta secara tetap juga akan membantu untuk mengatasi insomnia, kemurungan, sakit kepala (termasuk migrain).

Kontraindikasi terhadap penggunaan pes termasuk penyakit serius saluran gastrousus. Orang yang sembelit juga harus mengelak daripada menggunakan produk tersebut.

Kerumitan, masa memasak

Hidangan berasaskan linguini dianggap sederhana dalam kerumitan. Masa memasak adalah dari 40 minit. sehingga 2.5 jam. Kebanyakan masa dihabiskan untuk menguli dan "merehatkan" doh. Dalam hal membeli pasta siap, hidangan boleh disediakan dengan lebih cepat.

Pasta harus dipilih daripada gandum durum. Ini adalah prasyarat untuk membuat pes "betul". Untuk pengeluaran sendiri, hanya tepung durum digunakan.

Hidangan ini boleh disediakan dengan penambahan pelbagai produk: makanan laut, pulpa ayam, cendawan, sayur-sayuran, kacang, bacon.

Bagaimana untuk memasak linguini?

Untuk membuat 2 hidangan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 0.2 kg tepung;
• 2 biji telur;
• 1 sudu teh minyak zaitun;
• garam(rasa).

Membuat linguine dalam foto:

Tutup jisim plastik dan sejuk selama beberapa jam. Seterusnya, ujian perlu diselitkan suhu bilik dan kemudian mula bergolek menjadi lapisan nipis.

Selepas itu, anda perlu meregangkan kek dengan tangan anda.

Kemudian potong ke dalam jalur lebar yang diperlukan atau gunakan mesin khas. Pes hendaklah dikeringkan sedikit.

Nilai pemakanan setiap 100 g produk:

• protein - 12 g;
• karbohidrat - 71 g;
• lemak - 1.2 g

Kandungan kalori - 350 kcal.

Pilihan memasak

Bahan-bahan yang diperlukan untuk resipi:

• 10 tomato;
• 500 g linguine;
• 240 ml wain meja putih;
• beberapa ulas bawang putih;
• 450 g udang;
• 225 g kerang dan sotong;
• lada, garam, pasli (mengikut citarasa anda).

Pembuatan:

1. Potong tomato yang telah dibasuh menjadi kiub halus.
2. Masukkan ulas bawang putih cincang ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak zaitun, goreng sedikit.
3. Selepas itu, letakkan jisim tomato.
4. Selepas satu minit, tuangkan wain, tambah rempah. Kacau makanan.
5. Masak dengan api yang minimum.
6. Kupas udang yang telah dibasuh, kemudian goreng dalam bekas berasingan selama beberapa minit.
7. Seterusnya, rebus pasta sehingga tidak masak sepenuhnya.
8. Kupas bangkai sotong, bilas dan potong menjadi cincin, ketebalannya tidak boleh lebih dari satu setengah cm.
9. Masukkan cincin sotong dan kerang ke dalam kuali dengan tomato. Masak selama 8 minit.
10. Selepas beberapa ketika, letakkan udang dan pasta.
11. Kacau bahan dan tutup api.

Hidangan sudah siap.

Resipi video:

Komponen:

• 250 g pasta dan udang;
• 100 ml sup ayam;
• 450 g champignons;
• sepasang Seni. l. pada keju parut;
• 0.5 sudu teh selasih kering;
• lada Bulgaria;
• tiga ulas bawang putih;
• 400 g tomato;
• 1 sudu besar. l. minyak zaitun;
• rempah, garam (mengikut citarasa anda).

Membuat hidangan:

1. Rebus pasta dalam air payau.
2. Cincang cendawan yang telah dibasuh, lada kupas menjadi kiub, potong ulas bawang putih.
3. Masukkan campuran sayuran dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak, goreng ringan.
4. Kemudian tuangkan sup, letakkan tomato cincang, selasih. Campurkan bahan.
5. Selepas beberapa minit selepas mendidih bahan kerja, kecilkan api, letakkan udang yang telah dikupas, campurkan.
6. Masak dalam bekas tertutup selama kira-kira 5 hingga 7 minit.
7. Selepas beberapa ketika, masukkan pasta ke dalam campuran, gabungkan produk dan taburkan dengan jisim keju parut.

Hidangan sudah siap.

bahan-bahan:

• 250 g pasta;
• beberapa ulas bawang putih;
• 185 g tuna (dalam minyak);
• 4 tomato;
• 60 g caper;
• 25 gram mentega;
• lada, garam, herba (mengikut citarasa anda).

Membuat hidangan:

1. Rebus pasta dalam air payau sehingga masak.
2. Potong daging tuna menjadi kepingan besar, masukkan ke dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak.
3. Masukkan tomato cincang dan caper. Masak kacau seminit.
4. Kemudian masukkan ulas bawang putih yang dihiris. Goreng selama 60 saat lagi.
5. Selepas itu, matikan api, campurkan dengan pasta.

Taburkan hidangan siap dengan keju parut.

Komponen:

• 230 g pasta;
• 15 g daun bayam;
• seperempat cawan pinggan badam dan daun selasih;
• 30 g keju parut;
• beberapa sudu teh oregano segar (dicincang);
• 1 sudu kecil thyme segar yang dicincang;
• ulas Bawang Putih;
• beberapa sudu besar sup sayur-sayuran dan minyak zaitun;
• oleh ¼ jam l. garam dan lada tanah;
• 2 sudu kecil jus lemon.

Membuat hidangan:

1. Masukkan bayam ke dalam pinggan bertutup dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa minit untuk memudarkan daun.
2. Pindahkan mereka ke mangkuk pengisar, tambah badam, basil, oregano, thyme dan bawang putih cincang, tambah lada. Kisar komponen sehingga jisim homogen muncul.
3. Selepas itu, tuangkan kuahnya, jus lemon, garam. Gaul semula makanan.
4. Kemudian tuangkan minyak zaitun secara beransur-ansur, hidupkan pengisar semula.
5. Taburkan campuran yang dihasilkan dengan separuh daripada keju parut, pindahkan ke bekas tertutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.
6. Pada masa ini, rebus pasta dalam air masin, masukkan ke dalam colander.
7. Selepas cecair yang berlebihan adalah kaca, letakkan pes dalam mangkuk, kemudian tambah setengah gelas yang disediakan, gabungkan bahan-bahan.

Susun pasta di atas pinggan, atasnya dengan beberapa sudu sos dan sedikit keju parut.

bahan-bahan:

• 300 g pulpa ayam;
• 240 g pasta;
• setengah gelas jus lemon;
• bawang hijau, selasih, pasli segar;
• 150 g keju parut;
• 50 gram mentega;
• sepasang Seni. l. minyak zaitun;
• lada, garam meja (secukup rasa).

Membuat hidangan:

1. Rebus pasta dalam air payau, kemudian masukkan ke dalam colander untuk mengalirkan lebihan cecair. Anda mesti meninggalkan 1 sudu besar. air di mana pasta disediakan.
2. Rebus ayam dalam air masin terlebih dahulu, sejuk. Potong kecil-kecil. Letakkan dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak zaitun.
3. Goreng sedikit, kemudian potong herba dan daun selasih dan letakkan bersama daging.
4. Tuangkan juga jus lemon, campurkan makanan. Masak selama 1 minit.
5. Kemudian masukkan pasta yang telah dimasak dan 100 gram keju parut, kacau.
6. Tuangkan sedikit air di mana pasta dimasak.

Edarkan hidangan siap dalam bahagian di atas pinggan, taburkan dengan keju parut di atas.

Komponen:

• 0.5 kg pasta;
• tiga telur;
• 125 g bakon;
• ½ sudu besar. krim;
• 180 g keju;
• 30 g pasli;
• lada, garam meja (mengikut citarasa anda).

1. Masukkan bacon ke dalam kuali yang telah dipanaskan, goreng sehingga garing dengan api sederhana (kira-kira 8 - 12 minit), kacau sekali-sekala.
2. Rebus pasta dalam air payau, kemudian masukkan ke dalam colander untuk mengalirkan cecair yang berlebihan (anda mesti meninggalkan segelas air ini).
3. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan krim, tambah keju parut. Pukul hingga rata.
4. Tuangkan jisim telur ke dalam pes panas dan campurkan bahan-bahan. Ini mesti dilakukan dengan cepat supaya jisim diagihkan secara sama rata ke atas pasta. Kemudian anda boleh tuangkan sedikit cecair yang tinggal selepas memasak pasta.
5. Masukkan bacon goreng, lada, garam, gabungkan makanan.

Susun hidangan siap dalam bahagian di atas pinggan, taburkan dengan pasli cincang dan jisim keju parut di atas.

bahan-bahan:

• 220 g pasta;
• 1 sudu besar. susu rendah lemak;
• setengah sudu teh garam meja;
• lada (mengikut citarasa anda);
• 1 hb. l. tepung dan minyak zaitun;
• 60 g keju parmesan;
• 1.5 sudu besar. l. keju mascarpone.

Membuat hidangan:

1. Rebus pasta, selepas itu ia perlu disimpan hangat.
2. Tuangkan susu ke dalam bekas yang dalam, kemudian masukkan rempah, kacau.
3. Tuangkan tepung ke dalam kuali yang telah dipanaskan, goreng selama beberapa minit, kacau sentiasa.
4. Kemudian tuangkan campuran susu, reneh selama tiga minit. sehingga sedikit pekat dengan mencampurkan produk.
5. Tutup api, masukkan Parmesan dan mascarpone.
6. Campurkan sos keju dengan linguini.

Taburkan baki jisim keju parut pada hidangan sebelum dihidangkan.