Belajar cara membuat pencuci mulut Eropah yang luar biasa. Pencuci mulut Eropah Pencuci mulut Eropah moden

Semasa melancong, sebagai tambahan kepada larian bersiar-siar, lawatan, penginapan semalaman di hotel dan menyusun laluan perjalanan, anda ingin berehat sambil menikmati secawan kopi, menikmati masa ini. Bagi saya, untuk gigi manis, keseronokan tidak akan lengkap tanpa pencuci mulut tempatan yang lazat. Oleh itu, dalam siaran ini saya akan memperkenalkan anda kepada pencuci mulut yang pasti anda perlu cuba semasa perjalanan ke Eropah, kerana negara-negara Eropah telah memberikan dunia banyak gula-gula yang menarik.

Kek Black Forest atau Black Forest (Jerman)

Di Jerman, mereka tahu banyak tentang bukan sahaja bir dan icebein shank. Pencuci mulut dan pastri yang lazat disediakan di sini. Bukan tanpa alasan bahawa terdapat kedai roti (Bahasa Jerman: Bäckerei) di setiap sudut di Jerman, di mana roti segar dibakar setiap hari.

sedap kek coklat(Schwarzwälder Kirschtort) yang berasal dari wilayah Jerman Baden-Württemberg dikenali di seluruh dunia. Khabar angin mengatakan bahawa kek Black Forest, atau diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai Black Forest, mendapat namanya sebagai penghormatan kepada banjaran gunung Jerman dengan nama yang sama di rantau ini.

Setiap lapisan kek dialas dengan ceri, dan kek di atasnya dengan krim putar dan cip coklat. Rahsia rasa istimewa kek Black Forest terletak pada impregnasi setiap kek minuman beralkohol Kirschwasser. Mengikut undang-undang Jerman, hanya kek yang disediakan menggunakan minuman ceri beralkohol ini boleh dipanggil "Black Forest". Kek itu sangat lazat dan direndam.

Kek Black Forest asli terbesar telah dibuat pada tahun 2006 di taman hiburan Jerman Europa Park. Cuba bayangkan, berat kek ialah 3000 kg, diameternya ialah 10 m. Dalam penghasilan kek, 700 liter krim putar, 5600 telur, 800 kg ceri, 40 kg cip coklat dan 120 liter Kirschwasser.

Kek Black Forest boleh didapati dalam menu banyak restoran di Baden-Württemberg, namun, menurut pelancong, yang paling kek yang sedap berkhidmat di Triberg im Schwarzwald (Cafe Schaefer). Ketua konfeksi kafe itu, Klaus Schaefer, mewarisi resipi kek Black Forest asli daripada bapanya, yang seterusnya bekerja dengan pencipta kek itu, Josef Keller. Kos sebahagian daripada kek di kafe ini ialah 3-4 Euro.

Cantuccini (Itali)

Itali adalah tempat kelahiran gula-gula kegemaran saya - kek Tiramisu, Panna cotta yang lapang dan biskut Cantuccini Itali dari Florence. Itali makaroni cantuccini (Cantuccini atau Biscotti) boleh didapati di hampir mana-mana kedai pastri (Pasticceria) di utara Itali, di mana ia sering dipanggil disingkat sebagai Cantucci.

Kuki ini agak kering, dan lebih baik mencelupkannya ke dalam teh panas, wain mulled atau minuman keras Amaretto (ini bukan untuk semua orang, tetapi secara umum minuman keras ini membuat gabungan yang sangat baik dengan badam). Komposisi Cantuccini, sebagai tambahan kepada kacang, termasuk rempah seperti buah pelaga, kayu manis, cengkih. Menurut beberapa resipi, kismis atau kepingan coklat juga ditambah kepada Cantuccini. Walau apa pun, hidangan ini hanyalah hidangan.

Kos hidangan Cantuccini dalam kuih-muih Itali adalah kira-kira 24 Euro setiap 1 kilogram. Saya menasihati anda untuk mencuba ini biskut yang sedap di Il Cantuccio di San Lorenzo di Florence. Cantuccini dijual di sini dalam kotak hadiah yang cantik yang boleh anda beli sebagai hadiah untuk orang tersayang.

Tiramisu (Itali)

Tiramisu, makanan istimewa kegemaran manis dari seluruh dunia, pertama kali dibuat di Itali. ini pencuci mulut yang paling halus daripada keju Itali Mascarpone, biskut Savoiardi, koko, telur dan gula. Tiramisu boleh direndam dalam kopi atau minuman keras Amaretto.

Saya terkejut bahawa seperti itu pencuci mulut gourmet telah dicipta dalam keluarga petani miskin. Nyonya rumah memukul telur dengan gula dan merendam biskut dengan campuran ini untuk memberi makan kepada anak-anaknya - supaya anak-anak kekal kenyang lebih lama. Kemudian, keju Mascarpone dan koko telah ditambah kepada resipi ini.

Terdapat banyak jenis Tiramisu, dan, mungkin, setiap wilayah Itali menyediakannya dengan cara tersendiri. Di Florence, kami entah bagaimana berpeluang mencuba Tiramisu dengan keju Mascarpone hijau, bukan putih! Saya fikir warna keju dalam kes ini bergantung pada impregnasi pencuci mulut. Di kafe di Itali, Tiramisu dijual dalam bahagian - selalunya dalam cawan individu. Tiramisu boleh dibuat di rumah, tetapi perlu berhati-hati untuk memakannya pada hari yang sama atau selewat-lewatnya keesokan harinya - pencuci mulut yang diperbuat daripada telur segar rosak dengan cepat!

Rasa Tiramisu yang lazat di Itali penduduk tempatan disyorkan di restoran Le Beccherie di Treviso, di mana, menurut legenda, pencuci mulut ini dicipta. Sebahagian daripada Tiramisu udara akan dikenakan bayaran 6-7 Euro.

Kyurtoskalach/trdlo (Hungary)

Anda yang pernah ke Prague pasti melihat kelazatan tempatan -. Walau bagaimanapun, beberapa orang tahu bahawa makanan istimewa kegemaran pelancong ini bukan berasal dari Republik Czech, tetapi dari Hungary dan Romania, di mana ia dikenali sebagai Kürtőskalács.

Trdelnik diperbuat daripada doh yis. Pertama, doh digulung menjadi sosej panjang, ditaburi gula, kemudian sosej ini dibalut dengan batang kayu atau logam, dipanggang di atas api terbuka, sentiasa memutar batang, ditaburi kacang, vanila, disiram dengan karamel. Tambahan yang sangat baik untuk trdelnik ialah wain mulled yang baru dibancuh dengan rempah wangi atau punch.

Trdlo yang paling lazat di Budapest dihidangkan di kafe kürtőskalács Molnár, terletak di tengah-tengah bandar - di jalan Váci utca. Di sini anda boleh merasai trdlo yang ditabur coklat, badam, hazelnut, gula, kayu manis dan banyak lagi. Kos satu trdelnik ialah 990 forint (kira-kira 3 euro).

Macaron (Perancis)

Di Rusia, pasta kini tidak kurang popular daripada di tanah airnya - di Perancis. Macaron adalah pencuci mulut yang canggih yang berasal dari Perancis. Macaron ialah sejenis meringue lembut dengan badam kisar dan isi jem, ganache atau krim. Makaroni dibuat dalam semua warna pelangi dengan perisa yang berbeza - daripada buah-buahan hingga coklat. Oleh kerana saiz pasta yang padat, walaupun gigi manis dalam diet mampu membelinya. Macarons betul-betul cair di mulut anda.

Kedai kopi paling terkenal yang menjual pasta dengan cawangan di seluruh dunia dipanggil Ladurée. Sekotak 6 pasta di dalamnya akan menelan kos kira-kira 17 Euro. Di sini anda boleh mencuba pasta dengan pistachio, lemon atau buah markisa eksotik. Khabar angin mengatakan bahawa pasta telah dicipta oleh tukang masak pastri dari kedai kopi ini. Secara umum, di Perancis, pasta dijual di mana-mana, walaupun di McDonald's McCafe!

Sacher Torte (Austria)

Sacher Torte (Sachertorte) ialah ciptaan Franz Sacher Austria yang mesti dirasai. Bayangkan, di Austria mereka juga menyambut Hari Sacher, yang jatuh pada 5 Disember. Apakah Sacher Torte? Ini adalah kek dengan rasa coklat yang kaya dengan lapisan nipis jem aprikot dari atas dan aising coklat. Kek dihidangkan secara tradisional dengan krim putar tanpa gula.

Sachertorte dijual di banyak kedai kopi di Vienna, termasuk kedai kopi kegemaran saya Zanoni dan Zanoni, di mana sebahagian daripada kek akan berharga 3-4 Euro sahaja. Bagaimanapun, Sacher asli, yang dihasilkan mengikut resipi rahsianya sendiri, hanya boleh dirasai di hotel lima bintang dengan nama yang sama dengan sebuah restoran - Hotel Sacher. Hotel dengan kafe ini dibuka pada tahun 1876 oleh anak lelaki Franz Sacher yang sama.

Dikatakan bahawa rahsia kek Sacher asli terletak pada aising coklat, yang mengandungi tiga pelbagai jenis coklat, yang dibuat oleh pengeluar yang berbeza khusus untuk kek Sacher. kek asli Sacher dibuat dengan tangan. Cuba fikirkan, setiap tahun di hotel dengan nama yang sama, kira-kira 300,000 kek Sacher dibuat, dibakar daripada 1.2 juta telur, 80 tan gula, 70 tan coklat, 37 tan jem aprikot, 25 tan mentega dan 30 tan tepung.

Di Cafe Sacher di Vienna, selain kek, anda boleh merasa kopi dengan minuman keras dengan nama yang sama. Tambahan yang bagus untuk Sacher ialah kopi tradisional Vienna. Walau bagaimanapun, bersiaplah untuk barisan dan kos pencuci mulut yang agak tinggi di Cafe Sacher: 7 Euro untuk sebahagian daripada Sacher legenda.

Gelato (Itali)

Tidak keterlaluan untuk mengatakan bahawa gelato adalah ais krim yang paling lazat di dunia. Terdapat banyak jenis gelato - daripada coklat tradisional dan strawberi kepada ais krim dengan lavender dan buah berangan. Gelato di Itali hidangan kegemaran kanak-kanak dan orang dewasa. Di kedai yang menjual gelato - gelateria (gelateria) - terdapat ramai orang pada bila-bila masa sepanjang hari. Gelato dihidangkan dalam balang plastik atau kon rangup dengan krim disebat atau coklat putih/gelap.

Gelato terkenal di seluruh dunia kerana rasa pedas, bahan semulajadi, kandungan lemak yang dikurangkan. Jika anda berada di Rom, saya syorkan anda mencuba gelato dalam salah satu gelato tertua dengan tradisi lama menghasilkan gelato yang lazat. Dalam artikel "" saya menerangkan tempat di mana anda boleh merasai ais krim yang paling lazat di Rom.

Ais krim kegemaran saya ialah Stracciatela dengan cip coklat dan ais krim pistachio. Gelateria kegemaran saya di Rom ialah Gelateria La Romana. Kos satu sudu ais krim di dalamnya ialah 1.5-2 Euro.

Krim Catalan (Sepanyol)

Krim Catalan Sepanyol (Crema Catalana) ialah pencuci mulut yang serupa dengan creme brulee Perancis. Bahan utama pencuci mulut ialah susu, telur, gula, rempah ratus. Semasa memasak, gula dalam pencuci mulut menjadi karamel, membentuk kerak nipis dan rangup. Pencuci mulut ini biasanya dihidangkan dalam mangkuk hidangan individu. Catalan Creme ialah bahagian penting wilayah Catalonia.

Dengan rasa krim Catalan, minuman keras, gula-gula, koktel, nougat, coklat dan produk lain dihasilkan di Sepanyol. Krim ini digunakan untuk membuat beberapa jenis teh Earl Grey. Crema yang lazat Catalana boleh dirasai di Barcelona di kedai kopi Granja M. Viader. Untuk citarasa saya, pencuci mulut ini agak khusus, dan secara peribadi saya tidak begitu menyukainya, seperti creme brulee Perancis. Walau bagaimanapun, popularitinya di Sepanyol bercakap untuk dirinya sendiri, jadi anda mungkin menyukainya.

Lukum (Türkiye)

Orang Turki tahu banyak tentang gula-gula, dan kegembiraan Turki adalah buktinya. Ramai yang telah melihat secara peribadi di Turki atau dalam gambar pergunungan sosej nikmat Turki yang disumbat dengan kacang. Pelbagai kacang ditambah kepada keseronokan Turki - pistachio, badam, kelapa. Makanan istimewa itu dicipta pada abad ke-18 di Istanbul oleh tukang gula istana Sultan Turki. Sehingga kini, keseronokan Turki dihasilkan di berpuluh-puluh negara di seluruh dunia, tetapi ia telah mendapat populariti tertentu di negara-negara Asia Tengah dan beberapa negara Eropah (Bulgaria, Greece).

Di Turki, Turkish delight dijual sudah dipotong dalam kotak hadiah. Sebagai alternatif, anda boleh membelinya di pasar dan meminta untuk memotong seberapa banyak hidangan Turki dari sosej yang anda perlukan. Terdapat kegembiraan Turki jus buah-buahan, dengan kacang, dengan kelopak mawar. Makanan Turki disediakan daripada kanji, molase dan gula dengan penambahan jus buah-buahan.

Jika anda berada di Istanbul, pergi untuk menikmati hidangan Turki yang lazat di (Grand Bazaar, Kapalıçarşı). Di sana anda bukan sahaja akan diberi rasa keseronokan Turki yang anda suka, tetapi mereka juga akan menuangkan teh wangi secara percuma. Kos 1 kilogram keseronokan adalah dari 20 lira Turki. Apabila kami berada di Turki, kami sentiasa membeli beberapa kilogram hidangan Turki untuk menjamu rakan dan saudara mara.

wafel Belgium (Belgium)

Satu lagi pencuci mulut yang patut disebut telah disampaikan kepada dunia oleh Belgium. Wafel Belgium (Gaufres de Bruxelles) di Brussels dijual pada setiap masa, tetapi paling menarik untuk merasainya di dataran tengah Brussels, dikelilingi oleh rumah Eropah yang menakjubkan.

Wafel Belgium berbentuk segi empat tepat dan dihidangkan dengan topping jem, coklat panas, krim putar, strawberi dan karamel. Wafel boleh dimakan sebagai ganti sarapan pagi atau sebagai pencuci mulut selepas itu makan tengahari yang menyelerakan. Selain wafel klasik, wafel Liege berbentuk bulat popular di Belgium.

Terbaik wafel Belgium Menurut pelancong, anda boleh merasainya di kedai kopi Le Funambule di Brussels. Tempat ini terletak beberapa minit berjalan kaki dari dataran pusat bandar, Grand Place, bersebelahan dengan Manneken Pis. Jangan ketinggalan tempat ikonik ini semasa lawatan anda ke Belgium! Wafel di sini sangat enak dan lazat, dan merupakan satu kemestian untuk lawatan gastronomi Brussels anda. Kos satu hidangan adalah daripada 3 Euro.

Pastel de nata (Portugal)

Pasteis (Pastel de nata) adalah pastri paling popular di Portugal. Ia kelihatan seperti cawan pastri puff dengan kastard. Anda boleh merasai pasta bukan sahaja di Portugal, tetapi juga di bekas jajahan negara ini - di Brazil, Macau, Angola, dll. Adalah disyorkan untuk makan kek segar - selepas beberapa jam di dalam peti sejuk ia menjadi basah dan menjadi tak berapa sedap.

Di Portugal, pastel de nata dijual secara meluas dalam patisserie tempatan (pastelaria) dan kedai dengan harga kira-kira 1 Euro setiap keping. Kami mengesyorkan taburkan kek dengan banyak kayu manis yang dikisar dan minum secawan kopi Americano yang menyegarkan - ekstasi gastronomi dijamin untuk anda. Semasa perjalanan kami ke Portugal, kami mencuba pâtéis yang paling lazat di Fábrica da Nata di Porto, alamat: Rua de Santa Catarina 331/335, 4000-451 Porto.

Stollen (Jerman)

Di Jerman, mereka membakar kek Krismas yang dipanggil Stollen, yang agak mengingatkan mufin kismis, yang dijual di banyak pertubuhan masakan Rusia. Cuma, tidak seperti muffin, Stollen lebih lembut dan lebih rendam, tidak kering. Stollen yang baru dibakar boleh didapati di pasar Krismas di bandar-bandar Jerman. Ia juga dijual sepanjang tahun di kedai-kedai di Jerman, Republik Czech dan Austria.

Komposisi pai manis termasuk buah-buahan manisan, doh ragi, mentega. Adit yang sudah siap ditaburkan gula serbuk. Terdapat pelbagai jenis stollen: badam, marzipan, popi, walnut, champagne, keju kotej. Dan Dresden juga mempunyai adit sendiri, yang merupakan tanda geografi berdaftar.

Tahun Baru, Krismas, perhimpunan keluarga yang hangat dan kegembiraan kanak-kanak di halaman bersalji - ini adalah kisah dongeng musim sejuk sebenar yang kami temui setiap tahun.

Pencuci mulut masakan Eropah

Walaupun beku dan ribut salji, kami memanaskan satu sama lain dengan kehangatan hati kami dan mood yang baik. Untuk menjadikan musim sejuk ini lebih manis dalam hidup anda, kami akan memberitahu anda tentang gula-gula lazat yang disediakan secara tradisional meja perayaan V negara berbeza Eropah. Anda pastinya perlu mencubanya, kerana ini adalah cara yang menyenangkan untuk mempelajari tradisi lazat negara, serta memberi diri anda dan keluarga anda sedikit kebahagiaan manis!

Pencuci mulut England

Menurut tradisi, puding telah menjadi pastri Krismas utama sejak abad ke-17 di England.

Puding mempunyai legenda yang menarik yang menceritakan tentang masa Perang Dunia Pertama, apabila empayar Inggeris hampir pecah menjadi kepingan, tukang masak mahkamah, bersama-sama dengan duke, memutuskan untuk menyelamatkan kerajaan. Raja George V tidak mempunyai insentif untuk memelihara integriti negara, dan kemudian mereka membawakannya puding, yang disediakan dengan 16 bahan yang dikumpulkan dari seluruh empayar, dengan kata-kata - "Dengan empayar integral, anda akan mempunyai puding. , dan tanpanya - hanya serbuk roti, tepung dan bir."

Menurut legenda, puding menyelamatkan empayar dan sejak itu telah dianggap sebagai pencuci mulut utama meja Krismas. Orang ramai sangat menyukai tradisi ini sehingga kini setiap keluarga Inggeris mempunyai resipi puding tersendiri.

Puding disediakan oleh seisi keluarga, daripada wakil muda hinggalah warga emas. Mereka juga mengatakan bahawa jika anda membuat hajat semasa memasak, ia akan menjadi kenyataan.

Apabila menghias puding Krismas, setangkai holly diletakkan di dalamnya dan syiling, bidal, butang dan cincin sentiasa diletakkan di dalam doh, yang mempunyai nilai yang sesuai untuk mereka yang menemuinya. Syiling bermakna lebih banyak wang menanti seseorang tahun depan, butang - kehidupan bujang, bidal, untuk seorang gadis, bermakna dia tidak akan berkahwin tidak lama lagi, cincin - perkahwinan atau perkahwinan.

Pencuci mulut di Jerman

Adakah anda masih ingat kisah dongeng oleh Brothers Grimm "Hansel dan Gretel"? Sejarah rumah roti halia bermula dengan kisah dongeng ini. Selepas penerbitan kisah ini pada tahun 1812, ini kuih-muih sangat popular.

Dan hari ini rumah roti halia adalah pencuci mulut tradisional Jerman cuti tahun baru dan mendapat permintaan yang tinggi di pasaran Krismas. Setiap keluarga menyediakan rumah roti halia mereka sendiri dan bersaing dengan jiran mereka untuk melihat rumah mana yang terbaik dan paling asli.

Pada malam Krismas, pelbagai rumah roti halia muncul di rak kedai dan pameran, malah pameran dan pertandingan diadakan.

Pencuci mulut di Austria

Mungkin, setiap orang sekurang-kurangnya sekali dalam hidupnya mendengar nama "strudel Vienna". Tetapi inilah yang menarik, orang Arab adalah orang pertama yang mula menyediakan pencuci mulut berasaskan sangat doh nipis, sirap oren dan jeli ros. Tetapi ia adalah orang Austria yang menambah baik resipi dan menjadikan strudel sebagai pencuci mulut yang benar-benar tiada tandingan.

Di atas meja Krismas di Austria, mesti ada yang tradisional dan wangi Strudel epal. Di setiap bandar, walaupun kecil di Austria, pagi Krismas semestinya bermula dengan aroma epal dan kayu manis, yang menyelubungi segala-galanya di sekeliling. Dan jika anda bernasib baik untuk mencuba lazat ini, kemungkinan besar anda akan kekal sebagai peminat yang ikhlas.

Strudel berbau seperti kesejukan musim sejuk, rumah dan tangan yang hangat. Terdapat pepatah di Vienna: "Seorang tukang roti yang teliti mengeluarkan doh dengan begitu nipis sehingga dia boleh membaca surat cinta untuk teman wanitanya melaluinya." Itulah sebabnya mereka percaya bahawa hanya seorang pemanis dalam cinta boleh membuat strudel yang lazat.

Pencuci mulut di Itali

Itali terkenal dengan pelbagai perkara, tetapi pencuci mulut yang lazat dan pastri Krismas yang tiada tandingan yang membawanya kemasyhuran. Dan pencuci mulut utama yang menghiasi meja perayaan orang Itali setiap tahun adalah panettone.

Panettone ialah kek Krismas yang kelihatan seperti kek Paskah. "Krismas tidak boleh menjadi Krismas tanpa panettone" adalah apa yang mereka katakan di Milan. Di bandar inilah panettone pertama kali muncul pada abad ke-15. Dan bukan sahaja muncul, tetapi telah disediakan untuk Duke Ludovico il Moro pada hari Nativity of Christ.

Walau bagaimanapun, seperti mana-mana tradisi, kek Krismas ini diselubungi legenda. Yang terbaik dari mereka menceritakan kisah cinta. Pemuda itu jatuh cinta dengan anak perempuan seorang tukang roti miskin Milan, Toni, yang sangat cantik dan berhati baik. Walau bagaimanapun, statusnya yang tinggi tidak membenarkan dia berkahwin dengan kekasihnya dan lelaki itu menemui jalan untuk lebih dekat dengannya, dia mula bekerja sebagai pembantu kepada bapanya. Selepas ciuman pertama mereka, lelaki itu sangat gembira sehingga dia mencampurkan doh standard dengan banyak mentega, segenggam penuh kismis dan banyak lagi telur dan roti bakar yang sangat lazat dan wangi. Bapanya hendak menghalaunya, tetapi pelanggan sangat menyukai aroma roti itu sehingga mereka membeli pastri baru dengan segera. Jadi "pane di Toni", roti dari Toni menjadi terkenal di kawasan kejiranan dekat dan jauh.

Panettone biasanya disediakan dengan keju mascarpone, wain pencuci mulut, minuman keras, kastard atau coklat panas.

pencuci mulut Perancis

Pilihan pencuci mulut yang paling lazat pada Malam Krismas hanya boleh didapati di Perancis. Biasanya, 13 pencuci mulut disediakan di atas meja perayaan, yang melambangkan Kristus dan 12 pengikutnya, dan berbeza di setiap sudut negara, ia bergantung kepada kepelbagaian bahan tempatan seperti buah ara, kismis, quince, nougat dan lain-lain lagi. Walau bagaimanapun, tiada set ramuan standard, apa yang ada digunakan.

Namun pencuci mulut tradisional utama untuk Krismas di Perancis ialah "Christmas Log". ini kek hari jadi dalam bentuk dan warna ia menyerupai kayu balak dan dihias cantik dengan krim. Setiap kedai roti dan rumah pastri menyediakan versi khasnya sendiri bagi "Log Krismas". Dan semua orang cuba pencuci mulut terbaik dan menggembirakan pelanggan dengan produk yang lazat. Mereka dihiasi dengan patung-patung yang cantik atau banyak coklat. Siapa yang lebih baik atau siapa yang lebih sedap - mustahil untuk mengatakan dengan pasti, kerana mustahil untuk mencuba segala-galanya, tetapi anda pasti mesti mencuba sekurang-kurangnya satu!

Sekarang anda tahu pencuci mulut Krismas yang lazat yang anda perlukan untuk mencuba musim sejuk ini di negara yang begitu indah dan menarik. Sudah tentu, demi satu pencuci mulut, beberapa orang ingin pergi, tetapi perjalanan musim sejuk di seluruh Eropah juga termasuk emosi dan kesan yang tidak dapat dilupakan dari apa yang mereka lihat, serta kisah dongeng musim sejuk, di mana mereka akan menghangatkan anda dengan senyuman dan mood yang baik.

Perjalanan dan nikmati hidup. Selamat musim sejuk yang manis!

Pencuci mulut tidak selalu mencapai populariti sedemikian. Walau bagaimanapun, setiap negara mempunyai negara sendiri gula-gula kebangsaan. Kami bertemu yang terbaik daripada yang terbaik. Terutama untuk gigi manis!

Perancis

Salah satu yang terbaik pencuci mulut Perancis dianggap wajar eclairs . Pastri lapang dengan kastard ini telah popular sejak abad ke-19 dan tergolong dalam ciptaan pakar masakan Marie-Antoine Careme. Hari ini anda boleh menikmati eklair berlapis dan dengan yang paling banyak tampalan yang berbeza. Imaginasi tukang gula Perancis tidak terhad!

Satu lagi kebanggaan "manis" Perancis - pasta - biskut meringue dengan kerak rangup dan pemadat lembut. Karya sebenar, menggabungkan kesederhanaan dan kecanggihan pada masa yang sama. Banyak rasa dan topping tidak akan meninggalkan sesiapa pun acuh tak acuh. By the way, kuih-muih yang terkenal dengan pencuci mulut ini Laduree terletak di Champs Elysees di Paris.

Sepanyol

Krim Catalan secara tradisinya dihidangkan dalam periuk tanah liat dan dipanggil kebanggaan Sepanyol. Disediakan oleh biarawati pada abad ke-18, hari ini pencuci mulut yang berasaskan susu, gula dan telur ini digemari oleh semua orang Sepanyol.

Sarapan pagi di Sepanyol selalunya bermula dengan churros . Ini adalah hidangan dari pastri choux goreng dalam. Ia ditabur dengan gula tepung dan dihidangkan dengan coklat panas.

Austria

Resipi pertama strudel telah dicipta di Vienna dan bermula pada tahun 1696. Luar biasa pencuci mulut yang lazat disediakan daripada doh nipis dengan beri dan tampalan buah-buahan (ceri, epal, pir). Di sebuah restoran, sekeping strudel pasti dihiasi dengan satu sudu ais krim vanila dan krim putar.

Antara kek Austria, tapak tangan dipegang oleh "Sacher" . Mustahil untuk melawan biskut coklat dengan inti aprikot halus, di atasnya dengan lapisan coklat. "Sacher" disediakan mengikut resepi asal, anda boleh mencuba hanya di kafe hotel Sacher di Vienna, kerana dialah yang memiliki hak eksklusif untuk digunakan tanda dagangan Sacher-Torte asal.

Jerman

Pada awal 1930-an, yang terkenal "Hutan hitam" , juga dikenali sebagai Kek ceri Black Forest . Gabungan kek coklat biskut, ceri dan krim putar yang sangat lazat.

Estonia

makanan istimewa kebangsaan Estonia - marzipan - campuran badam kisar dan sirap gula. Di Tallinn, ada juga muzium untuk pencuci mulut ini. Orang Estonia menghiasi gula-gula marzipan kegemaran mereka dengan aising coklat, beri manisan dan kacang.

Itali

rumah lazat Pencuci mulut Itali dianggap sebagai bandar Piedmont di barat laut negara itu. Terjemahan literal nama itu ialah "krim rebus". Panna kota mempunyai tekstur berkrim dan biasanya dibubuh dengan sos beri.

… Mungkin semua orang mendengar tentang dia. Walau bagaimanapun, di Itali anda boleh menikmati rasa sebenar pencuci mulut ini: keju segar Mascarpone, biskut Savoyardi yang lapang dan wain Marsala dengan aroma yang luar biasa.

Hungary

Di Hungary, sangat popular adalah pancake ala Gundel dinamakan sempena chef terkenal itu. Pengisian tradisional- krim masam dan buah-buahan kering, di atas pencuci mulut dihiasi dengan sos coklat.

Hungary memberi dunia resipi untuk pencuci mulut yang lain. Kek Esterhazy , pertama kali dibakar pada abad ke-18, dinamakan sempena Menteri Luar Negeri Pala, Antal Esterházy. Makanan istimewa itu segera jatuh cinta dengan orang Eropah: kek badam direndam krim mentega, aising putih dan corak gossamer yang terkenal.

Belanda

Di Belanda, hidangan istimewa masakan tidak digemari, jadi Masakan negara dicirikan oleh kesederhanaan dan demokrasi. Pencuci mulut kebangsaan kegemaran - terbuka pai epal , selalunya dihiasi dengan krim putar. Aroma kayu manis dan kerak rangup menggembirakan walaupun gourmet yang paling canggih.

Ia juga harus diperhatikan wafel belanda - dua pinggan wafel nipis dilekatkan bersama sirap karamel. Apa yang lebih mudah dan sedap?..

Kelas induk memasak kek rangup Itali dengan keju lembut dan ais krim Perancis dengan selasih.

Resipi untuk mereka yang telah lama ingin belajar cara melakukan sesuatu yang luar biasa dan mudah, dari bidang pencuci mulut. Lagipun, hampir semua kita kuih tradisional dan kek terlalu berat, oriental manis dan mudah. Jelas sekali, anda boleh melakukan sesuatu yang lebih halus dan tidak remeh.

Khusus untuk pembaca kami, tukang gula Timur Abdulkadyrov mengadakan kelas induk memasak beberapa pencuci mulut Eropah.

Timur telah bekerja sebagai tukang gula selama 10 tahun. Selepas tamat pengajian, dia berlatih di Itali, bekerja di restoran Perancis. Dia mengakui secara semula jadi dia mempunyai gigi manis dan dia sangat suka merasa pencuci mulut. Sekarang kita mempunyai peluang sedemikian.

millefeuille Itali dengan buah dan keju

Untuk itu kami memerlukan produk berikut:

Strawberi - 30 gr,
Raspberi - 10 gr,
beri biru - 10 gr,
Blackberry - 10 gr,
currant merah - 20 gr,
Millefeuil - 20 gr,
pistachio dihancurkan - 20 gr,
krim mascarpone - 60 gr,
Pudina - 1 tangkai.

Penjelasan diperlukan di sini: millefeuil (atau millefolier (mille foglie Itali) - dalam "terjemahan seribu kelopak") ialah kek pastri puff rangup yang paling nipis. Untuk membuatnya, anda boleh melancarkan secara nipis apa yang anda beli di kedai. pastri puff, potong segi empat sama kira-kira 8 kali 8 cm dan bakar dalam ketuhar. Pistachio hendaklah dihancurkan, bukan dikisar. Iaitu, mereka mesti dihancurkan ke keadaan kepingan 1-2 mm tebal. Krim mascarpone untuk dibuat sendiri.

Ia akan memerlukan:
Mascarpone (Itali) keju krim) - 0.5 balang,
Kuning telur - 1 keping,
Gula tepung - 100 gr.

Memasak seperti ini:

Krim pertama: untuknya kami menggabungkan keju, kuning telur dan gula aising dan pukul dengan pukul sehingga jisim subur homogen diperolehi.

Sekarang kita mengambil tiga petak millefeuille, sapukan krim secara merata pada dua daripadanya (tidak terlalu banyak). Kemudian kami memotong beri: strawberi menjadi empat (jika sangat besar, maka lebih kecil), beri hitam dan raspberi separuh. Biarkan baki buah beri utuh.

Kami menyebarkan beri cincang di atas krim, tambah beri blueberry ke setiap kek. Kemudian kami sambungkan kek dan tutupnya dengan segi empat rangup millefeuille ketiga.

Kini anda perlu berhati-hati menyebarkan sisi kek dengan krim supaya semua pengisian tersembunyi di bawah lapisannya, dan kedua-dua kek ekstrem kekal utuh. Akhir sekali, helah terakhir: memegang kek dengan kek atas dan bawah tanpa krim, celupkan keempat-empat bahagian dalam pistachio hancur secara bergilir-gilir supaya ia menutup krim dengan lapisan yang sekata.

Kek hampir siap! Timur mula menghiasinya. Dia mula-mula melukis grafik sos beri di sekelilingnya di atas pinggan. Jika anda mempunyai kesabaran, anda boleh membuat sos ini sendiri. Untuk itu, anda perlu mengambil 200 g beri hitam, buah markisa dan raspberi, kisar dalam pengisar, tambah 50 g gula tepung dan rebus sehingga sos pekat, dan kemudian sejuk.

Timur menabur kek siap dengan gula tepung dan menghiasinya dengan setangkai currant merah dan daun pudina di atasnya. Kini ia bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga menakjubkan.

Cubalah dan anda akan melihat bahawa ini adalah sesuatu yang luar biasa! Keju mascarpone jauh lebih lembut daripada krim biasa dan tidak semanis mereka, dan dalam gabungan teksturnya yang menyelubungi dengan millefeuille rangup dan kacang terdapat sesuatu yang luar biasa menarik. Dan ia agak mudah untuk disediakan. Benar, anda perlu tahu bahawa pencuci mulut ini tidak boleh disediakan terlebih dahulu, ia mesti dimakan dengan segera.

Pencuci mulut aiskrim Perancis dengan selasih dan pudina

Pencuci mulut kedua adalah cantik kerana ia tidak kelihatan seperti sesuatu yang biasa sama sekali. Ia mempunyai gabungan rasa luar biasa selasih dan pudina. Dan ia mempunyai tekstur yang sama sekali berbeza dari tiga lapisan kompositnya, yang memberikan bunga api sensasi sentuhan apabila anda menjamunya.

Untuk pencuci mulut ini, anda perlu menyediakan tiga komponen terlebih dahulu dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Ini adalah granita limau pudina, espuma lapang dan sorbet selasih.

Kami memerlukan produk berikut:

Untuk Granit Limau Pudina:
sirap gula - 100 gr,
pudina segar - 40 gr,
Limau nipis - 2 pcs,

Untuk espuma udara:
Krim masam dengan kandungan lemak 42% - 300 gr,
sirap gula - 100 gr,
Sirap pudina bukan alkohol (siap) - 40 gr,

Untuk sorber selasih:
daun selasih - 100 gr,
sirap gula - 150 gr,
Air berkarbonat - 350 gr,
Penstabil-pengemulsi aiskrim - 10 gr,
Putih telur - 40 gr,
Sirap glukosa - 50 gr,

Memasak seperti ini:

Granit adalah kristal ais terkecil yang diperoleh dengan membekukan cecair secara beransur-ansur, mengacaunya sepanjang masa. Untuk menyediakan granita pudina-limau, anda perlu melecur panas sirap gula pudina, biarkan selama 2 minit, supaya pudina mengeluarkan warna dan rasa.

Kemudian keluarkan, sejukkan sedikit sirap, masukkan perahan yang dihancurkan dikeluarkan dari limau nipis dan perahan jus limau nipis, tuangkan adunan ke dalam pinggan dan masukkan ke dalam peti sejuk beku. Sebaik sahaja cecair merampas di atas kerak paling nipis ais, anda perlu mengeluarkannya dari peti sejuk, campurkan dengan teliti dan beku lagi, ulangi pencampuran setiap 15-20 minit. Kemudian kita akan mendapat bukan ais yang cukup, tetapi kristal ais terkecil: makanan istimewa yang halus dengan rasa manis dan masam yang ketara, pudina.

Espuma ialah teknik masakan yang membolehkan anda mengubah apa sahaja menjadi mousse yang paling halus. Untuk menyediakan mousse buih, anda memerlukan sifon untuk sos. Sudah tentu, tidak setiap dapur mempunyai sifon, tetapi inilah yang perlu anda beli.

Lagipun, dengan bantuannya anda boleh melakukan pelbagai keajaiban masakan, mengejutkan tetamu bukan sahaja dengan gula-gula, tetapi juga dengan sos berbuih yang paling halus dari cendawan, sayur-sayuran, ikan atau produk tenusu. Dari apa sahaja, dengan bantuan sifon, jisim yang ringan, lazat, berbuih diperolehi, mengingatkan mousse yang disebat.

Dalam kes kita, kita perlu mencampurkan krim masam yang sangat berlemak, sirap gula dan sebarang sirap pudina bukan alkohol. Isikan jisim yang terhasil ke dalam sifon dan simpan di dalam peti sejuk (tetapi bukan di dalam peti sejuk). Ia perlu memasak espuma (buih jisim dengan siphon) sejurus sebelum dihidangkan, kerana mousse mempunyai tekstur yang sangat halus dan mendap dengan cepat.

Dan akhirnya, sorbet. Kami menyediakannya seperti ini: melecurkan selasih dengan sirap gula panas, biarkan selama 2-3 minit, keluarkan daunnya. Kemudian kami sejuk, masukkan putih telur yang dipukul dan bahan-bahan lain, pukul semuanya dan hantar ke sorbet ais krim.

Semasa Timur sedang memasak, kami bertanya kepadanya pencuci mulut yang paling dia suka. Ia ternyata bahawa mereka yang menggabungkan pada pandangan pertama rasa tidak sesuai. Contohnya, selasih dan aiskrim. Dan dia juga suka ais krim coklat, yang dia buat dengan bir Guinness (setengah liter bir untuk satu setengah liter komposisi ais krim coklat, pukul ke dalam mangkuk sorber).

Apabila ketiga-tiga bahan untuk pencuci mulut kami sedia, kami meneruskan ke "pemasangan" pencuci mulut. Timur melakukannya dengan sangat berkesan. Dalam pasu kaca, dia meletakkan daun pudina, kemudian meletakkan kon kaca di atas, di mana dia meletakkan beberapa sudu granit wangi hijau terang.

Dari atas, dengan bantuan sifon, dia meletakkan lapisan mousse hijau muda yang paling halus dengan bantuan sifon dan, akhirnya, bola ais krim putih dihantar ke tengah kemegahan ini.

Pencuci mulut yang mengagumkan ini benar-benar kerja yang kompleks. Ia cantik secara visual, dan tekstur, dan rasa. Matanya gembira dengan regangan warna dari sesudu putih aiskrim hingga hijau pudina terang. Dan terdapat juga rasa dan permainan sentuhan sensasi: dari agak manis dan padat rasa berkrim sudu ais krim, melalui tekstur mousse yang paling halus hingga kristal granit pudina masam. Selain itu, selasih dan pudina dalam pencuci mulut memberikan gabungan asli sepenuhnya. Pencuci Mulut Diraja!

Pada pandangan pertama, nampaknya agak sukar untuk membuatnya, tetapi ia masih berbaloi untuk dipelajari. Selain itu, di sepanjang jalan, anda boleh menguasai beberapa teknik masakan sekaligus, yang akan memberi ruang untuk kreativiti peribadi anda.