Charek - rasa manis oriental (masakan Algeria). Masakan kebangsaan Algeria Masakan kebangsaan Algeria

Bab:
Masakan penduduk dunia
Hidangan yang paling luar biasa untuk meja harian dan perayaan
Bahagian ini akan membantu menjadikan meja anda sedap, pelbagai dan menarik.
Di sini dalam pemilihan resepi kebangsaan Kualiti hidangan dan kemudahan penyediaannya diambil kira.
Sesetengah orang mempunyai banyak hidangan sedemikian, ada yang mempunyai sedikit.
Lihat juga hidangan kebangsaan yang indah di bahagian tersebut.
Lihat bahagian yang terkenal di dunia untuk banyak resipi masakan kebangsaan.
Lihat semua kekayaan masakan negara di bahagian yang berkaitan

MASAKAN NEGARA MAGHRIB - MASAKAN MAGRIBI

Maghreb(Bahasa Arab al-Maghrib - "barat") - negara Islam yang terletak di sebelah barat Mesir. Dari barat ke timur: Sahara Barat, Mauritania, Maghribi, Algeria, Tunisia, Libya.

Atribut yang sangat diperlukan untuk meja Maghribin yang kaya adalah pembuka selera sejuk yang dihidangkan pada permulaan hidangan, kadang-kadang sebelum itu.

Untuk melayan tetamu menantikan makan malam yang akan datang, kemeya diletakkan di atas pinggan kecil di atas meja - pelbagai makanan ringan: badam panggang, buah zaitun, kekacang, kacang ayam (atau kacang ayam), sardin goreng, ketulan sayur mentah, kaviar ikan masin, dsb.

Boleh dijadikan kemeya bebola daging- lidi kefta, kambing atau daging lembu - brochette, lidi hati - bulfaf dan beberapa hidangan lain.

Berleluasa di negara Maghreb adalah salad dan semua jenis puri sayuran seperti terung dan kaviar labu.

Untuk penyediaan salad dari sayur-sayuran mentah, paling kerap digunakan Salad hijau dan lobak, timun dan tomato, kadang-kadang lobak merah mentah. Bahan biasa dalam salad mentah ialah adas, batang segarnya mempunyai rasa manis dan anise.

Salad juga disediakan daripada articok mentah - sayur-sayuran yang jarang ditemui untuk latitud kita. Mereka ditambah dengan capsicum, pasli, epal, oren, lemon.

Pengisian yang paling biasa salad mentah- sos vinaigrette, yang merupakan campuran sayuran, selalunya zaitun, minyak dengan jus lemon atau cuka.

Makanan ringan daripada direbus, dibakar dan sayur goreng dan terutamanya dari lada manis capsicum. Tanpa salad meshuilla yang dibakar atau dibakar lada panggang dengan tomato bakar sukar untuk membayangkan meja Magribin perayaan.

Terdapat beberapa jenis snek terung dan zucchini. Ada salad dari lobak merah rebus, direbus dan kentang goreng, bit. Makanan ringan yang menarik dari bahagian bawah articok rebus, salad dari quince, epal dan buah-buahan rebus lain dalam sos mustard.

Makanan ringan sejuk juga disediakan daripada kacang hijau dan kering, kacang, kacang Turki dan kacang biasa.

Daripada salad, yang berasaskan bijirin (gandum dan barli), tabouleh dikenali - hidangan asal Lubnan.

Daripada makanan ringan masin dan jeruk, zaitun adalah yang paling biasa, serta satu set pelbagai sayur-sayuran jeruk, yang dikenali dengan nama Perancis - varian.

Komponen yang sangat diperlukan salad ikan, yang wujud terutamanya dalam masakan Tunisia, adalah tuna dalam tin dalam minyak. Di Marocco tuna dalam tin kadang-kadang diganti dengan rebus. Penggantian makanan dalam tin ini boleh menjadi makanan dalam tin daripada ikan salmon V jus sendiri atau dari mana-mana ikan besar lain.

Produk panas biasa masakan Magribin adalah produk yang diperbuat daripada doh kering yang disumbat dengan telur mentah, daging cincang, ayam, ikan atau sayur-sayuran, goreng dalam api yang dipanaskan dengan baik minyak sayuran.

"Pati" Maghribin yang rangup yang menyelerakan ini, kadang-kadang menyerupai pasties dan kadang-kadang lempeng dengan daging, dibuat daripada kepingan bulat doh kering, dipanggil di Algeria - d "yul, di Tunisia - malsuka, di Maghribi - warka.

Kupas timun, potong bulatan nipis, taburkan garam dan biarkan jus mengalir selama 20 minit.
Kemudian basuh, keringkan, masukkan ke dalam mangkuk salad, tutup dengan krim disebat dan letakkan di tempat yang sejuk selama 2 jam.

goreng Lada benggala atas arang(sama ada dalam ketuhar yang sangat panas, atau pada rak dawai, atau terus dalam kuali di atas penunu).
Kupas, potong kecil, selepas mengeluarkan biji, hancurkan (sebaik-baiknya dalam mortar kayu), tetapi jangan tumbuk, garam dan campurkan, tuangkan dengan minyak zaitun.
Pilihan:
Lada tidak boleh dihancurkan, tetapi dicincang halus.
Tomato yang dikupas dan dicincang halus boleh ditambah ke dalam salad.

Goreng capsicum dan tomato, kupas, buang biji.
Kemudian kisar mereka dengan garpu, garam dan gerimis dengan minyak zaitun.

Rendam ikan bilis, jika masin, dalam air sejuk, buang tulang.
Bilas ikan dalam beberapa air, kemudian potong menjadi kepingan, taburkan dengan bawang putih dan pasli yang dicincang halus dan gerimis dengan campuran minyak zaitun dan jus lemon yang disebat.
Pilihan.
Anda juga boleh memasak herring, herring, sprat.

1 hati kambing, 1 kepala bawang putih, 1 lada panas, 1 sudu kopi garam, 1/4 sudu kopi lada hitam, secubit jintan putih, 1 sudu kopi lada merah manis tanah, 4 sudu besar. sudu minyak sayuran, 2 sudu besar. sudu cuka, minyak sayuran untuk lemak dalam.

Potong hati menjadi kepingan besar, garam, lada sulah dan goreng selama 10 minit dalam minyak yang sangat panas dalam kuali.
Kupas bawang putih dan capsicum, hancurkan dalam periuk, garam dan taburkan dengan lada hitam, tambah minyak sayuran dan goreng selama 10 minit.
Masukkan 0.5 liter air, lada merah yang dikisar ke dalam kuali dan biarkan mendidih.
Keluarkan hati dari minyak dengan sudu berlubang, masukkan sos dan reneh dengan api sederhana selama 30 minit.
Apabila hati sudah siap, dan sosnya sangat berkurangan, tambah cuka dan masak sehingga mendidih.
Hidangkan sebagai pembuka selera sejuk.

300 g daging cincang, 100 g keju, 1 bawang, secubit kayu manis, secubit lada merah tanah, 2 sudu besar. sudu mentega, sekumpulan pasli, garam, 12 helai jul.

Parut sedikit keju, potong yang lain menjadi jalur nipis.
Campurkan daging cincang dengan keju parut, pasli cincang halus dan rempah, garam dan goreng dengan 1 sudu besar. satu sudu mentega.
Letakkan 1 sudu besar inti pada salah satu tepi setiap helaian d "yul, tutup dengan sekeping keju, bengkokkan tepi helaian ke kanan dan kiri inti, memberikan produk bentuk cerut.
Goreng ubi bit dalam lemak dalam dengan api sederhana.
Hidangkan panas bersama hirisan lemon.

300 g daging cincang, 1 bawang, sekumpulan pasli, 1 sudu besar. satu sudu mentega, secubit lada hitam, secubit kayu manis, 4 biji telur, 2 sudu besar. sudu keju parut.
Untuk ujian:
3 cawan tepung, 100 g minyak sayuran, 100 g mentega, telur, garam, air.

Ayak tepung, tuangkan dalam slaid, tuangkan sayur-sayuran dan cair ke tengah mentega, telur, garam, campurkan dan, basahkan sedikit dengan air, uli doh lentur homogen.
Gulung menjadi bola dan biarkan berdiri.
Sediakan inti dengan mencampurkan daging cincang dengan bawang parut, pasli cincang halus, garam, taburkan dengan rempah dan goreng dengan api perlahan dengan mentega.
Pukul telur dan sediakan telur dadar separa cecair.
Bahagikan doh kepada 4 bahagian, canai menjadi lapisan nipis.
Lumurkan loyang dengan mentega, letak 2 lapis doh di atasnya, sapu dengan mentega cair, letak dahulu pemadat daging, dan atas dengan kepingan telur dadar dan taburkan dengan keju parut.
Tutup dengan lapisan doh yang tinggal dan picit tepi semua lapisan, sambungkannya.
Lumurkan turtu kuning telur dicairkan dalam air, dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan sederhana selama 20 minit.
Hidangkan panas.

1 kg bayam, 4 biji telur, 50 g mentega atau marjerin, garam, secubit lada hitam tanah, 1/2 sudu kopi jintan, 6 helai jul.

Cairkan dalam periuk 1 sudu besar. sesudu mentega, masukkan separuh bayam ke dalamnya, rebus, kemudian lakukan perkara yang sama dengan separuh kedua bayam, campurkan, tambah rempah, garam, tutup dan reneh sehingga cecair sejat.
Lubricate lembaran penaik bulat dengan minyak, letakkan 2-3 helai jul di atasnya, letakkan bayam, kemudian telur dipukul, tutup dengan dua atau tiga helai, tuangkan dengan mentega.
Bakar dalam ketuhar panas, kecilkan api.
Hidangkan panas.

150 g bayam, 2 sudu besar. sudu pasli dicincang halus, 250 g keju parut, 2 biji telur, 50 g krim masam, garam, lada hitam tanah, yis atau baking soda.

Sediakan doh mengikut resipi sebelumnya, bulatkan dan letakkan dalam bentuk mentega.
Masukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit.
Pukul telur dengan krim masam, garam dan lada hitam, tambah keju parut, bayam dan pasli.
Keluarkan borang dengan doh, letakkan inti yang disediakan di atasnya dan bakar dalam ketuhar selama 30 minit lagi, pertama pada suhu tinggi, dan kemudian pada api sederhana.

3 bawang, 2 lada manis, 2 tomato, 1 lada panas (pilihan), 1/2 sudu teh garam, secubit lada hitam, 3 sudu besar. sudu minyak sayuran, 1 sudu kopi lada merah tanah, 1 sudu pencuci mulut mentega.
Untuk ujian:
3 cawan tepung, 1/2 cawan mentega cair, garam, air.

Ayak tepung, garam, gerimis dengan minyak sapi, uli sebati dengan tangan supaya minyak terserap sepenuhnya.
Masukkan sedikit air supaya doh menjadi lentur.
Bentuk bola kecil dan biarkan mereka berbaring.
Kupas dan potong bawang menjadi kepingan nipis.
Kupas tomato dan keluarkan biji, potong ke dalam kepingan besar, garam, tambah minyak sayuran dan goreng selama beberapa minit, tuangkan segelas air dan reneh dengan api perlahan.
Goreng lada manis, kupas, keluarkan biji, potong ke dalam kepingan nipis.
Satukan lada dengan bawang dan tomato, taburkan dengan lada merah yang dikisar dan teruskan reneh dengan api perlahan sehingga cecair telah sejat. Sejukkan badan.
Canai doh ke dalam lapisan, potong segi empat sama 20 cm, letakkan sedikit inti di tengah setiap persegi, lipat dua dan picit tepi dengan baik.
Kemudian potong lebihan doh dengan pisau. Kuki hendaklah dalam bentuk bulan sabit.
Letakkan bureks di atas loyang yang telah digris dengan mentega, sapu dengan kuning telur di atasnya dan bakar dalam ketuhar dengan api sederhana.

4 biji telur, 2 sudu besar. sudu minyak sayuran, 1/2 kepala bawang putih, 1 pod kecil lada panas, jintan, 4 tomato, garam.

Celupkan tomato selama 1-2 minit dalam air mendidih, dan keluarkan kulit daripadanya, potong.
Goreng ulas bawang putih dalam minyak sayuran, tambah tomato dan sebiji buah lada, taburkan dengan jintan putih dan garam.
Apabila tomato sudah siap, tuangkan telur yang telah dipukul ke dalamnya dan goreng selama 4-5 minit lagi.

8 biji telur, 6 ulas bawang putih, 1 sudu besar. satu sudu pasli cincang halus, garam, lada hitam, 40 g mentega.

Bawang putih dan pasli yang dicincang halus, garam, lada dan goreng dalam sedikit mentega, kemudian masukkan baki mentega dan telur yang dipukul.
Goreng dan gulung.

1 kg sardin (atau capelin), 1 kepala bawang putih, 1 lada panas, 1 sudu kopi garam, secubit jintan manis, 1/4 sudu kopi lada hitam muda, tepung, minyak sayuran untuk menggoreng, 1 lemon .

Tumbuk bersama bawang putih, lada sulah, garam, jintan putih, lada hitam.
Gulungkan bangkai ikan yang disediakan terlebih dahulu dalam campuran ini, dan kemudian dalam tepung.
Goreng dalam minyak sayuran yang sangat panas.
Dari baki tepung dan perasa, anda boleh membuat doh tebal, gulung bola kecil daripadanya dan juga goreng dalam minyak.
Biarkan minyak mengalir dan hidangkan ikan bersama hirisan lemon.

1 kg ikan kecil, 1 kepala kecil bawang putih, 1 sudu kopi garam, secubit lada hitam tanah, secubit jintan manis, 1 pod lada panas, 1 sudu kopi adjika, 1 sudu kopi lada merah manis tanah, 2 sudu besar. sudu minyak sayuran, tepung dan minyak sayuran untuk lemak dalam.

Gulungkan ikan yang disediakan dalam tepung, goreng dalam minyak sayuran yang dipanaskan dengan baik, perang di kedua-dua belah pihak, dan keringkan pada tuala kertas.
Buat sos dengan bawang putih dan lada panas yang dihancurkan, garam, lada hitam, jintan, lada merah, minyak sayuran, dan 1/2 cawan air. Masak adunan ini dengan api perlahan selama 15 minit.
Tutup ikan dengan sos.
Hidangkan panas atau sejuk.

1 ikan besar keseluruhan, 2 tomato, 5 ulas bawang putih, 1 sudu kopi adjika, 3 sudu besar. sudu pes tomato, 1 daun bay, tangkai thyme, 1 bawang, secubit lada merah tanah, secubit lada hitam, 1/2 sudu kopi garam, 2 sudu besar. sudu besar minyak sayuran, tepung dan minyak sayuran untuk menggoreng ikan.

Sediakan ikan, potong kepala, buat potongan serong pada setiap sisi, gulung ikan dalam tepung dan goreng dengan api perlahan di kedua-dua belah.
masak sos tomato dari bawang putih cincang, bawang, tomato (sebelum ini keluarkan kulit daripada mereka), pes tomato, adjika, garam, lada hitam, daun bay, thyme, minyak sayuran, lada merah tanah.
Tuangkan campuran ini dengan 0.5 liter air dan masak dengan api sederhana. Letakkan ikan di atas loyang.
Lulus sos siap melalui penggiling sayuran dan, tutup ikan dengannya, masukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan.
Bakar dengan api perlahan selama 20 minit.

1 kg makarel, 2 biji lada manis, 500 g tomato, 1 sudu kopi lada merah tanah, 60 g serbuk roti, 1 lemon, sekumpulan pasli, minyak sayuran, lada hitam tanah, garam.

Kupas lada manis dari biji, cincang halus dan rebus dengan minyak sayuran.
Usus ikan melalui bahagian belakang, garam, lada sulah, isi dengan lada rebus.
Letakkan ikan di atas lembaran penaik, atas dengan lapisan tomato rebus yang dicincang halus, taburkan dengan lada merah, serbuk roti, tuangkan minyak sayuran.
Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik.
Semasa menghidangkan, hiaskan dengan hirisan lemon yang telah dikupas dan taburkan dengan pasli yang dicincang halus.

300 g daging lembu, 300 g lentil, 1 bawang, 1 sudu kopi garam, 1/4 sudu kopi lada hitam tanah, 1/4 sudu kopi kayu manis, 1 sudu besar. dan 1 sudu pencuci mulut mentega cair, segenggam beras (atau sekoi), sekumpulan pasli, 1 lemon.

Potong daging ke dalam kepingan besar, masukkan ke dalam periuk, taburkan dengan bawang parut.
Tambah 1 sudu besar. sudu besar mentega cair, garam, lada hitam, kayu manis, 1/2 cawan air dan reneh selama 10 minit.
Tuangkan semuanya dengan air dan masak selama 30 minit lagi.
Susun lentil, basuh dan masukkan ke dalam air mendidih selama 10 minit, kemudian masukkan ke dalam colander dan masukkan ke dalam periuk dengan daging.
Bilas beras atau bijirin, masukkan ke dalam kuali dan masak selama 10 minit lagi.
Campurkan pasli cincang halus, jus lemon yang diperah, sudu pencuci mulut mentega cair dan renehkan dalam kuali.
Tuangkan adunan ini ke atas shorba dan keluarkan dari api.
Siram dengan jus lemon dan hidangkan panas.

300 g daging lembu, 500 g kacang polong, 1 bawang, 1 sudu besar. 1 sudu teh minyak sapi, 1 sudu kopi garam, 1/4 sudu kopi lada hitam yang dikisar, 1/4 sudu kopi kayu manis, sekumpulan pasli, 1 lemon, sekeping minyak sapi, segenggam beras atau bijirin.

Potong daging ke dalam kepingan kecil, masukkan ke dalam periuk, taburkan dengan bawang parut, tambah mentega cair, lada hitam, kayu manis, garam, tuangkan segelas air dan reneh selama 10 minit, kemudian masukkan air dan teruskan memasak.
Rebus kacang polong yang telah diisih dan dibasuh secara berasingan selama 40 minit, kemudian tumbuk menjadi puri.
Apabila daging telah masak, masukkan cecair tumbuk kacang dalam mangkuk sup.
Masukkan beras yang telah dibasuh (atau sekoi) ke dalam sup dan masak selama 15 minit lagi.

4 kentang, 4 lobak merah, 1 lobak atau swede, sekumpulan saderi, 4 daun salad, 1 tomato, tangkai thyme, secubit lada hitam, 1 sudu besar. satu sudu mentega, garam.

Kupas kentang, lobak merah, lobak atau lobak, basuh, potong bulatan.
Basuh saderi, salad, tomato, cincang halus.
Tuangkan semua 1.5 liter air. Bilas thyme, tambahkan kepada sayur-sayuran bersama garam.
Masak selama 30 minit. Keluarkan thyme.
Hancurkan sayur-sayuran yang disediakan menjadi puri, tambah lada hitam dan mentega, masukkan ke dalam sup dan masak sup selama 10 minit lagi.

1 bawang, segenggam bihun, 1 sudu besar. mentega cair, 1/4 sudu kopi lada hitam tanah, 1/2 sudu kopi garam, 1/2 liter susu, 1/2 liter air.

Coklat bawang cincang halus dalam periuk dalam minyak sapi, taburkan dengan lada dan garam, selama 10 minit.
Masukkan air dan susu. Didihkan, masukkan bihun dan masak selama 10 minit lagi.
Hidangkan bersama lada hitam.

1 kg kacang putih, direndam sehari sebelumnya, 1 kepala bawang putih, 1 lada panas, 1/2 cawan minyak sayuran, 1/4 sudu kopi jintan, 1/4 sudu kopi lada hitam tanah, 2 sudu besar. sudu cuka, segenggam bihun, sekumpulan ketumbar, 1 sudu besar. satu sudu lada manis merah kisar, garam.

Basuh kacang dalam beberapa air, masukkan ke dalam periuk tinggi yang besar, tutup dengan air, tambah bawang putih yang dikupas dan lada panas.
Rebus 1 jam.
Hancurkan kacang rebus menjadi puri, masukkan semula ke dalam sup, tambah minyak sayuran, garam, jintan, lada hitam dan merah.
Didihkan dan masukkan bihun halus. Masak selama 10 minit lagi.
Semasa menghidangkan, taburkan sup dengan ketumbar cincang halus dan tambah cuka (anda boleh menggantikannya dengan jus lemon).

4-5 tomato atau 2 sudu besar. sudu pes tomato, 4 ulas bawang putih, 5-6 tangkai pudina, 1 pod lada panas kering atau lada hitam, 1/2 sudu kopi jintan padang rumput, sudu kopi tidak lengkap lada merah kisar, 1 cawan semolina, 50 g minyak sayuran, garam.

Hidupkan tomato melalui penggiling daging (atau ambil pes tomato dicairkan dengan satu gelas air) dan reneh dalam minyak sayuran.
Hancurkan lada, bawang putih, daun pudina, lada merah dan garam, cairkan semuanya dengan 1 sudu besar. sudu air, tuangkan ke dalam periuk dan didihkan.
Tambah kira-kira 1 liter air (bergantung kepada bilangan hidangan), rebus, tambah semolina.
Masak dengan api perlahan, kacau dari semasa ke semasa supaya bijirin tidak hangus.
Hidangkan panas.

250 g udang, 1 tomato, 2 ulas bawang putih, 2-3 daun bay, tangkai dill, 1 bawang, 2 sudu besar. sudu minyak sayuran, 2 sudu besar. sudu nasi, 1 sudu besar. satu sudu pes tomato, sekumpulan ketumbar, secubit lada hitam tanah, garam.

Masukkan udang kupas, tomato cincang, bawang putih, daun bay dan dill ke dalam besi tuang (atau periuk), tambah 1 liter air dan bakar.
Goreng bawang cincang halus dalam minyak sayuran dan masukkan ke dalam sup.
Tambah pes tomato, sebelum ini dicairkan 2 sudu besar. sudu sup, kemudian nasi dan ketumbar dicincang halus.
Garam, lada sulah dan masak.
Jika perlu, tambah air panas (bergantung kepada bilangan hidangan).

1 ayam, 3 lobak merah, 3 kentang, 500 g kacang hijau, 1 sudu besar. satu sudu lada manis merah yang dikisar, 1 sudu kopi jintan manis, secubit lada hitam, garam.

Campurkan separuh rempah dengan garam dan sapu ayam dengan adunan ini.
Tuangkan air ke dalam periuk besar (kapasiti 2/3), masak sehingga mendidih, letakkan colander di atasnya, masukkan ayam yang disediakan di dalamnya, tutup dan kukus selama 15 minit.
Potong lobak merah dan kentang yang dikupas ke dalam kepingan, taburkan dengan rempah yang tinggal dan campurkan.
Sumbat ayam dengan sayur-sayuran ini dan kukus selama 30 minit lagi.
Hidangkan panas dengan campuran jintan manis dan garam.

1 ayam, 1 bawang, 1 sudu besar. satu sudu mentega, 2 secubit lada hitam tanah, 2 telur, 2 sudu besar. sudu tepung, minyak sayuran untuk lemak dalam, lemon, garam.

Potong ayam yang disediakan menjadi kepingan, taburkan dengan garam dan lada dan goreng dengan api kecil dalam minyak sayuran dengan bawang parut.
Tuangkan dalam segelas air dan renehkan. Apabila ayam sudah siap, asingkan daging dari tulang.
Pukul telur dengan tepung, lada sulah dan garam, celupkan kepingan daging ayam ke dalam campuran ini dan goreng.
Masukkan semula kepingan ayam ke dalam sos di mana ia direbus, biarkan mendidih dan angkat dari api.
Siram dengan sos dan jus lemon semasa menghidangkan.

1 ayam, 1 bawang, 2 ulas bawang putih, sekumpulan pasli, sekumpulan ketumbar, 1/2 sudu kopi lada hitam tanah, 1 sudu besar. satu sudu minyak sayuran, jintan manis (pilihan), garam.

Potong ayam yang disediakan menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam mangkuk, taburkan dengan bawang parut, bawang putih yang dihancurkan, pasli cincang halus dan ketumbar, garam, lada (jika dikehendaki, taburkan dengan jintan putih), taburkan dengan minyak sayuran, campurkan dan biarkan selama 1 jam .
Letakkan kepingan ayam di atas panggangan dan goreng di kedua-dua belah dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik dengan pintu terbuka sedikit.
Hidangkan panas.

250 g daging, 250 g kacang kering (atau kacang), 4-5 tomato atau 2 sudu besar. sudu pes tomato, 1 bawang, 4 sudu besar. sudu minyak sayuran, 1/2 sudu besar. sudu besar lada merah tanah, secubit lada hitam tanah, sekumpulan ketumbar, garam.

Potong daging ke dalam kepingan kecil, tambah minyak sayuran, bawang parut, tomato cincang (atau pes tomato), lada merah dan hitam, garam dan goreng dengan api perlahan.
Pindahkan semua ini ke dalam periuk, tuangkan kira-kira 1.5-2 liter air dan biarkan mendidih.
Masukkan kacang yang telah dibasuh ke dalam kuahnya, masukkan ketumbar cincang halus dan masak sup sehingga empuk. garam.
Hidangkan panas.

500 g kambing perut atau leher, 1 bawang, 4 sudu besar. sudu minyak sayuran, 1 kg tomato, 2 zucchini kecil yang belum masak, 1 kentang, sekumpulan saderi, segenggam kacang hijau segar, segenggam kacang hijau, 50 g kacang hijau, 2 tandan besar ketumbar, 1 sudu besar . sudu pes tomato, 1 sudu kopi adjika, 2 sudu besar. sudu besar (tanpa bahagian atas) garam, secubit lada hitam tanah, secubit kayu manis, 1/2 cawan bijirin "Poltava" atau bihun.

Potong daging ke dalam kepingan kecil, masukkan ke dalam periuk, taburkan dengan bawang parut, tambah minyak sayuran, garam, lada hitam, pes tomato, adjika, 1/2 cawan air dan reneh selama 15 minit.
Tuangkan air, masukkan kacang, Kacang hijau dan semua sayur-sayuran (kecuali tomato), sebelum ini dikupas, dibasuh dan dipotong menjadi kepingan kecil.

1.5 kg kambing, 8 biji telur, 200 g keju Swiss parut, 1 bawang, 2 sudu besar. sudu minyak sapi, 1 sudu kopi garam, 1/4 sudu kopi lada hitam tanah, 1/4 sudu kopi kayu manis.

Masukkan daging potong ke dalam periuk, masukkan bawang parut, mentega cair, garam, tuangkan 1/2 cawan air dan goreng selama 10 minit, kemudian masukkan air dan reneh dengan api yang tinggi selama 30 minit.
Keluarkan daging dari kuali, keluarkan tulang dan letakkan di atas loyang. Basahkan dengan sedikit kuah.
Sediakan campuran homogen telur mentah dan keju parut, letakkan pada daging dan letakkan lembaran penaik dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Bakar 20 minit.
Hidangkan bersama baki kuah.

1 kg kentang, 2 tandan pasli, 2 tandan bawang hijau, secubit lada hitam, 1/2 sudu kopi garam, 100 g parut keju keras, 1 lemon, 3 biji telur, minyak sayuran dan tepung goreng.

Rebus kentang yang telah dikupas yang dicincang kasar selama 20 minit dalam air mendidih, kemudian keluarkan dan biarkan airnya mengalir.
Cincang halus bawang dan pasli dan campurkan dengan kentang yang dihancurkan dengan garpu.
Masukkan telur, keju parut, garam, gaul rata.
Dari jisim yang terhasil, bentuk bola sebesar kacang, gulung dalam tepung, ratakan.
Bawa kepada kesediaan dalam lemak dalam.

500 g kacang segar atau kering, direndam sehari sebelumnya, 3 bawang besar, 4 sudu besar. sudu minyak sayuran, 4 biji tomato, 1 sudu kopi garam, 2 sudu kopi lada merah manis tanah, secubit lada hitam.

Masak kacang segar selama 30 minit, kering - 1 jam, kemudian, tanpa mengeringkan air, garam, lada, tambah minyak sayuran, bawang dihiris nipis.
Kupas kulit dan biji tomato, potong nipis dan masukkan juga kacang.
Jika kuah terlalu banyak, rebus.

500 g kentang, 500 g courgettes, 500 g terung, 500 g bawang, 1 kg tomato, 5 ulas bawang putih, garam, lada hitam, 2 sudu besar. sudu minyak sayuran, setangkai thyme, 1 daun bay, minyak sayuran untuk menggoreng.

Potong kentang menjadi jalur, baki sayur-sayuran menjadi bulatan.
Goreng kentang terlebih dahulu, kemudian zucchini dan terung.
Letakkan dalam urutan yang sama dalam lapisan dalam lembaran penaik yang dalam, gris dengan minyak sayuran.
Rebus bawang dalam air masin, lada, masukkannya ke dalam colander dan, apabila airnya mengalir, letakkan di atas sayur-sayuran bersama-sama dengan sebahagian daripada tomato.
Sediakan sos tomato dari baki tomato, bawang putih, daun bay, thyme dan tuangkan sayur-sayuran ke atasnya.
Letakkan lembaran penaik dengan sayur-sayuran selama beberapa minit di dalam ketuhar,

1 kg kentang, 1 kepala bawang putih, 1 pod lada panas, 2 sudu besar. sudu minyak sayuran, secubit jintan manis, 1 sudu kopi garam, 1/4 sudu kopi lada hitam, 1 sudu kopi lada merah manis yang dikisar.

Potong kentang yang telah dikupas secara memanjang menjadi empat bahagian.
Hancurkan bawang putih dengan lada panas, jintan putih, garam dan lada hitam dan goreng dalam minyak sayuran panas selama 5 minit.
Tuangkan 0.5 l air ke dalam periuk, masak sehingga mendidih, masukkan kentang, taburkan lada merah tanah dan reneh dengan api perlahan selama 30 minit sehingga kuah pekat.

1 kg lobak merah, 3 tomato, 1 gelas minyak zaitun, jintan putih, bawang putih, pod lada panas, garam.

Potong lobak merah ke dalam kepingan, rebus dalam air masin mendidih.
Goreng bawang putih yang dihancurkan, tomato, jintan manis dan capsicum dalam periuk dalam minyak zaitun, tambah lobak merah kepada mereka dan reneh dengan api perlahan selama 10 minit.
Hidangkan lobak merah panas.

1 kg kentang, 1 bawang, 1 sudu besar. satu sudu mentega, 1 sudu kopi garam, 1/4 sudu kopi lada hitam tanah, sekumpulan kecil pasli, 1 biji telur, 1 lemon.

Potong setiap kentang memanjang kepada 4 bahagian dan masukkan ke dalam periuk.
Taburkan bawang parut, garam, lada sulah, masukkan mentega, sedikit air dan reneh dengan api perlahan selama 20 minit.
Apabila kentang siap, gaulkan sebiji telur mentah dengan jus lemon, pasli cincang halus dan sedikit sup kentang.
Tuangkan sos ini ke dalam periuk bersama kentang.
Taburkan jus lemon semasa menghidangkan.

Segala-galanya tentang Masakan Algeria dari sejarah hingga resipi Algeria yang menarik.

KEDUDUKAN GEOGRAFI DAN SEJARAH

Algiers terletak di Afrika Utara di pantai Mediterranean. Wilayah Utara yang subur dan bergunung-ganang adalah rumah kepada pokok zaitun, oak gabus, dengan hutan malar hijau yang luas di mana babi hutan dan serigala berkeliaran. Buah ara, agave, dan pelbagai pokok palma tumbuh di kawasan yang lebih panas. Anggur tumbuh di dataran pantai. Algeria Tengah terdiri daripada dataran tinggi yang mengandungi tasik masin dan cetek. Semakin jauh ke selatan, tanah menjadi lebih kering dan berlalu ke padang pasir gula. Kira-kira 80 peratus daripada wilayah negara diduduki oleh padang pasir, di mana tumbuh-tumbuhan jarang. Kawasan gersang ini didiami oleh unta, serigala, arnab, kala jengking, dan ular.

Kawasan pantai mempunyai iklim Mediterranean yang tipikal, dengan suhu jarang jatuh di bawah 15 darjah pada musim sejuk. Sejumlah besar hujan turun di sepanjang pantai. Lebih jauh dari benua, lebih banyak hujan turun, terdapat fros dan kadang-kadang salji. Hampir tidak ada hujan semasa musim panas. Di Gurun Sahara, hujan tidak dapat diramalkan dan tidak sekata.

SEJARAH MAKANAN

Masakan Algeria berakar umbi dalam budaya kuno yang pernah tinggal di sini. Suku Berber adalah salah satu penduduk terawal. Mereka menanam gandum dan buah-buahan. Carthaginians memperkenalkan semolina dan gandum. Orang Carthaginian menduduki sebahagian besar Afrika Utara, orang Berber mencipta couscous, Hidangan kebangsaan Algeria. Orang Rom, yang akhirnya mengambil alih Algeria, juga menanam pelbagai bijirin. Pada awal abad kedua puluh satu, Algeria menjadi salah satu daripada sepuluh pengimport bijirin terbaik di dunia (seperti gandum dan barli).
Muslim Arab menyerang Algeria pada tahun 600-an dan membawa rempah-rempah eksotik seperti kunyit, buah pala, halia, cengkih, dan kayu manis berempah dari kepulauan Indonesia Timur. Mereka juga memperkenalkan agama Islam kepada orang Berber. Islam terus mempengaruhi hampir setiap aspek kehidupan Algeria, termasuk diet.
Zaitun (dan minyak zaitun) dan buah-buahan seperti oren, plum dan pic dibawa ke Mediterranean dari Sepanyol semasa pencerobohan pada tahun 1500-an. Pastri manis yang diperbuat daripada ottoman Turki dan teh daripada pedagang Eropah juga memasuki masakan Algeria sekitar masa ini.

Pada awal 1800-an, orang Algeria telah diusir dari tanah mereka sendiri dan terpaksa meninggalkan budaya dan tanah ladang mereka. Perancis telah memindahkan makanan dan budayanya kepada orang Algeria, termasuk roti terkenal dan kafe jalanan mereka. Bahasa kedua Algeria ialah bahasa Perancis. (Bahasa Arab adalah bahasa rasmi.)
Tomato, kentang, zucchini, dan lada, yang penting untuk masakan tempatan Algeria, dibawa dari Dunia Baru.

Bahan-bahan Untuk 8 hidangan.

2 gelas air
½ sudu teh kunyit
1 sudu teh minyak zaitun
½ sudu teh garam
2 cawan couscous
¼ cawan kismis
3 sudu besar pudina segar, dicincang

Memasak:

Tuang 2 cawan air ke dalam periuk dan biarkan mendidih, masukkan kunyit.
Keluarkan periuk dari api, tutup dengan tudung dan biarkan selama 30 minit.
Kembalikan periuk ke api dan biarkan mendidih, masukkan minyak zaitun, garam, couscous dan kismis.
Keluarkan dari api, tutup dan biarkan selama 30 minit.
Taburkan dengan pudina segar.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan.

1 paun kurma segar
½ cawan mentega
¾ cawan tepung
1 sudu teh buah pelaga, dikisar

Memasak:
Buat telaga dalam kurma.
Cairkan mentega dalam periuk berdasar tebal, masukkan tepung. Masak dengan api sederhana, kacau sentiasa, sehingga tepung berwarna perang keemasan. Berhati-hati supaya tidak terbakar.
Keluarkan adunan tepung dari api dan masukkan buah pelaga.
Keluarkan dari api dan biarkan ia sejuk sedikit, kacau sekali-sekala.
Semasa masih suam, tuangkan ke atas kurma dan biarkan sejuk sehingga suhu bilik sebelum dihidangkan.

PRODUK ALGERIA

masakan Algeria. Hidangan tradisional Algeria adalah gabungan berwarna-warni masakan Berber, Turki, Perancis, Arab. Halia, kunyit, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan manis, kayu manis, pasli dan pudina adalah penting dalam mana-mana masakan Algeria.
Couscous, hidangan kebangsaan, sering dikelirukan dengan bijirin. Doh pasta adalah campuran air dan tepung kasar dengan zarah yang besar. Tepung diayak melalui ayak hingga butiran kecil. Orang Algeria lebih suka kambing, ayam atau ikan daripada couscous hangat. Sayur-sayuran seperti lobak merah, kacang, dan tomato digunakan untuk membuat rebusan pedas. Couscous juga boleh digunakan sebagai pencuci mulut dengan menambah pelbagai bahan seperti kayu manis, buah pala, kurma, dan buah tin.
Makanan Algeria semestinya roti, biasanya roti Perancis yang panjang. Kebanyakan keluarga Berber tradisional biasanya makan roti gandum di rumah.

Mechoui, seekor kambing yang dipanggang, dimasak di atas panggangan terbuka, biasanya dimasak apabila sekumpulan besar orang berkumpul bersama. Kambing itu dimasukkan ke dalam minyak hijau supaya kulit menjadi rangup dan daging di dalamnya lembut dan berair. Roti dan pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran kering, termasuk kurma (pokok kurma boleh tumbuh di padang pasir Sahara), selalunya mechoui teratas.
Minuman seperti teh pudina adalah kegemaran di kalangan semua negara Afrika Utara. Teh biasanya ditawarkan kepada tetamu, walaupun kopi berperisa buah pelaga turut dihidangkan. Dengan banyak buah sepanjang tahun, sudah tentu mereka membuat jus yang baru diperah, untuk kanak-kanak, sebagai peraturan, mereka membuat nektar aprikot. Minuman susu berperisa buah-buahan atau kacang popular dengan semua peringkat umur, termasuk minuman buah-buahan dan susu yang manis. Berber tradisional, khususnya, lebih suka minuman daripada susu kambing, Walaupun susu lembu mereka ada tersedia. Basbousa ialah kek semolina Mesir, tamina digoreng semolina dengan mentega dan madu, dan couscous manis hanyalah sebahagian daripada pencuci mulut Algeria.

Etzai (Teh Pudina)

bahan-bahan

1 sudu teh hijau
air mendidih
3 sudu besar gula
Segenggam daun pudina segar

Memasak:

Masukkan teh ke dalam teko. Isikan dengan air mendidih. Masukkan gula secukup rasa, kemudian daun pudina dan gaul rata. Berhati-hati supaya tidak menumpahkan air mendidih. Tuangkan teh yang sangat panas, tuangkannya dari ketinggian kira-kira 12 inci.

Sana Abed-Kotob Sahlab - dengan pistachio, ini hidangan kegemaran, yang sering dihidangkan dalam cuaca sejuk.

Sahlab

bahan-bahan
3 gelas susu
1 cawan gula
½ cawan tepung jagung
¾ cawan air
¼ cawan kismis
¼ cawan kelapa parut
¼ gelas kenari atau pistachio, dicincang
1 sudu teh kayu manis

Memasak:

Dalam mangkuk kecil, larutkan kanji jagung dalam air dan ketepikan.
Dalam periuk berdasar berat, masak susu hingga mendidih dengan api sederhana.
Sebaik sahaja susu mendidih, kecilkan api. Masukkan gula, susu dan biarkan mendidih sehingga gula larut (tidak lebih 1 minit).
Tuangkan bancuhan tepung jagung perlahan-lahan ke dalam susu, kacau cepat untuk mengelakkan susu melekat pada bahagian bawah. Susu akan beransur pekat.
Apabila ia mencapai konsistensi sos pekat, keluarkan dari api. Tuangkan sahlab ke dalam mangkuk hiasan, gelas atau mug. Taburkan dengan kismis serpihan kelapa, kacang cincang dan kayu manis, jika dikehendaki. Hidangkan panas.
Untuk 6 hidangan.

Banadura Salata B'Kizbara (Tomato dan Salad Ketumbar)

Bahan-bahan untuk 6 hidangan.

½ cawan daun ketumbar segar, dicincang
1 biji cili api, dihiris halus
5 biji tomato masak sederhana
4 sudu besar jus lemon yang baru diperah
¼ cawan minyak zaitun
1 sudu teh garam

Memasak:

Potong tomato yang telah dibasuh dan masukkan ke dalam mangkuk. Taburkan ketumbar cincang ke atas tomato. Campurkan cili cincang dengan jus lemon dan 1 sudu teh garam. Tuangkan minyak zaitun dan campuran lada panas dan jus lemon.
Taburkan dengan tomato dan ketumbar. Biarkan salad selama 15 minit sebelum dihidangkan.

Bahan-bahan untuk 4 hidangan.
1 cawan ditambah 2 sudu besar couscous
2/3 cawan air suam
2/3 cawan kurma segar
2/3 cawan prun sedia untuk dimakan
6 sudu besar mentega, cair
¼ cawan gula
1 sudu teh kayu manis, dikisar
½ sudu teh buah pala
hancur kelopak-kelopak bunga ros, untuk hiasan (pilihan)

Memasak:

Letakkan couscous dalam mangkuk dan tutup dengan 2/3 cawan air suam. Biarkan selama 15 minit hingga bengkak. Keluarkan lubang dari kurma dan potong kepada 4 bahagian. Potong prun halus. Hancurkan butir couscous dengan garpu, kemudian letakkan dalam kain katun atau ayak dan tahan di atas wap di atas air mendidih selama 15 minit. Pindahkan ke dalam mangkuk dan tumbuk lagi dengan garfu. Masukkan mentega cair, gula, kurma, dan prun. Susun couscous dalam bentuk kon di atas pinggan hidangan. Campurkan kayu manis dan buah pala dan taburkan dengan couscous. Hiaskan dengan kelopak mawar, jika mahu.

MAKANAN UNTUK CUTI AGAMA DAN SAMBUTAN

Sebilangan besar penduduk Algeria, kira-kira 99 peratus, adalah beragama Islam, agama rasmi negara (Kristian dan Yahudi hanya membentuk 1% daripada penduduk).
Orang Algeria menyambut Ramadan, bulan kesembilan dalam tahun Islam (paling kerap pada bulan November atau Disember), yang paling menggembirakan daripada semua cuti. Pada bulan tersebut, umat Islam diwajibkan berpuasa (tidak makan atau minum) antara matahari terbit dan terbenam, walaupun kanak-kanak yang masih kecil, sedang membesar dan wanita hamil dibenarkan makan sedikit.

Menu Hari Raya Biasa

Timun dan yogurt, sup yang disumbat dengan kurma dan kenari goreng kaki kambing sumbat, tomato dan kismis, terung sumbat, kentang dan kacang ayam, lobak merah rebus dan salad buah segar. bunga rampai
keluarga berkumpul untuk kenduri. roti Perancis atau roti putih dan cerek panas teh pudina akan berfungsi sebagai suplemen.
Makan di penghujung Ramadhan adalah hari raya yang paling penting. Ia hampir selalu bermula dengan sup atau rebusan. Kambing atau daging lembu paling kerap dihidangkan sebagai hidangan utama, walaupun keluarga yang tinggal berhampiran Mediterranean di utara Algeria juga makan pelbagai makanan laut. Di kebanyakan rumah Algeria, sepinggan buah segar diletakkan di atas meja pada akhir hidangan. Secara tradisinya, setiap orang memotong buah mereka sendiri. Walau bagaimanapun, dalam majlis-majlis khas, seperti Hari Raya Aidilfitri, tuan rumah menghidangkan buah-buahan yang telah dikupas, dicincang dan diperisakan (paling kerap dengan kayu manis dan dengan pelbagai jus sitrus).

Cuti popular lain ialah Hari Buruh (1 Mei) dan ulang tahun revolusi dan pembebasan daripada Perancis (1 November). Dua perayaan tempatan yang disambut setiap musim bunga dengan moussem ceri.

bahan-bahan

12 kurma segar
½ cawan badam kisar
2 sudu besar kacang pistachio, dicincang sangat halus
2 sudu besar gula pasir
Bunga air oren (ia boleh didapati di kedai khusus)
24 kenari separuh
Gula tepung, untuk hiasan
Memasak:

Dengan pisau tajam, potong sepanjang keseluruhan setiap tarikh, dan keluarkan benih dengan berhati-hati. Dalam mangkuk, campurkan badam kisar, pistachio cincang dan gula pasir. Tambah bunga air oren untuk membuat pes licin.
Masukkan separuh inti ke dalam kurma. Gunakan sisa pasta untuk sandwic. ayak sikit gula serbuk pada tarikh yang disumbat. Hidangkan bersama kopi.
Untuk 4 hingga 6 hidangan.

bahan-bahan:

1 paun lobak merah
3 ulas bawang putih
secubit gula
jus lemon
1/4 sudu teh garam
½ sudu teh lada cayenne
¼ sudu teh jintan manis
pasli, dicincang

Memasak:

Kupas lobak merah dan potong empat segi memanjang. Rebus dalam sedikit air bersama bawang putih dan secubit garam dan gula selama 15 minit.
Tapis dan sejukkan lobak merah. Sejurus sebelum dihidangkan, tuangkan jus lemon, garam, taburkan lada cayenne dan jintan manis. Taburkan dengan pasli cincang.
Untuk 6 hidangan.

bahan-bahan
½ biji buah pala, dikupas, dipotong-potong
½ tembikai, dikupas dan dicincang
1 cawan strawberi, basuh, potong dua
2 biji pisang, dikupas dan dihiris nipis
5 biji oren dilubang, dikupas dan dihiris nipis
½ cawan jus oren,
jus daripada 2 biji lemon
2 sudu besar gula
1 sudu teh ekstrak vanila
1 sudu teh kayu manis

Memasak:
Dalam mangkuk sederhana, letakkan tembikai, strawberi, pisang, dan oren.
Dalam mangkuk kecil, gabungkan jus oren dan lemon, gula, vanila, dan kayu manis, dan tuangkan ke atas buah.
Gaul rata dan sejukkan. Hidangkan di atas meja dalam cawan individu.
Untuk 6 hidangan.

bahan-bahan:

1 timun besar
½ cawan yogurt biasa
2 ulas bawang putih, dikisar
Perahan dari 1 lemon, parut halus
2 sudu besar pudina segar, dicincang
garam dan lada hitam yang baru dikisar
2/3 cawan air ais
Daun pudina

Memasak:

Basuh timun dan potong hujungnya. Parut timun ke dalam mangkuk.
Masukkan yogurt, bawang putih, kulit limau, dan pudina cincang.
Garam dan lada. Tutup dan sejukkan selama 1 jam.
Masukkan ais dan nipis dengan air jika sup terlalu pekat.
Rasa dan tuangkan ke dalam mangkuk.
Hiaskan dengan daun pudina.
Untuk 6 hidangan.

Budaya makanan di Algeria

Orang Arab bersikap ramah dan menerima serta melayan kawan di rumah. Malah pengunjung yang tidak dijangka akan disambut dan ditawarkan kopi (sering berperisa buah pelaga) manakala wanita sibuk dengan kerja rumah dan penyediaan makanan. Memasak masih dianggap sebagai kewajipan wanita, seperti pada masa lalu. Masakan Algeria, resipi dan adat kulinari telah diturunkan dari generasi ke generasi melalui mulut ke mulut ketika wanita berkumpul untuk menyediakan hidangan.

Ketiga-tiga hidangan adalah santai dan sosial, walaupun terdapat tradisi yang berbeza dalam etika meja. Duduk di meja rendah, adalah tradisi makan dengan ibu jari, telunjuk dan jari tengah tangan kanan (tangan kiri dianggap najis). Menggunakan empat atau lima jari dianggap sebagai tanda kerakusan dan harus dielakkan. Keluarga kelas pertengahan boleh pergi ke kafe, dan ia sudah kelihatan lebih elegan. Ahli keluarga yang melayani orang lain boleh mendekati semua orang di meja, menawarkan semangkuk air wangi untuk mencuci tangan sebelum makan.

Basbousa - kek semolina

Ibu kota negara, Algiers, dan bandar pesisir pantai yang popular cenderung mempunyai pelbagai jenis restoran, terutamanya yang menyajikan masakan Perancis, Itali dan Timur Tengah. Di selatan Algiers terletak di kawasan kurang penduduk, dan lebih jauh dari Algiers dan dari Laut Mediterranean, mereka menjual makanan laut dan menjalankan perdagangan yang meluas. Makan biasanya dimulakan dengan sup atau salad, diikuti dengan daging panggang (biasanya kambing atau daging lembu) atau ikan sebagai hidangan utama, dengan buah-buahan segar biasanya melengkapkan hidangan. Di bazar bandar, pasar atau gerai jalanan mereka menjual kebab pedas, roti Perancis, bagi mereka yang tidak mempunyai masa untuk memasak. Makan tengah hari sekolah selalunya termasuk produk tradisional seperti couscous, buah-buahan kering, rebusan, dan minuman buah-buahan manis.

POLITIK, EKONOMI, DAN PEMAKANAN

Malnutrisi adalah salah satu masalah kesihatan utama di Algeria sejak beberapa tahun kebelakangan ini. Kira-kira 5 peratus penduduk Algeria diklasifikasikan sebagai kurang berkhasiat di seluruh dunia. Ini bermakna mereka tidak mendapat pemakanan yang betul. Kanak-kanak di bawah umur lima tahun, kira-kira 13% kurang berat badan, dan hampir 18% terbantut (rendah untuk umur mereka). Sangat sedikit tanah yang diusahakan di Algeria (hanya 3%), terlalu sedikit untuk negara itu berdikari dan memberi makan kepada rakyatnya.
Walau bagaimanapun, 91% daripada penduduk mempunyai akses kepada sanitasi yang mencukupi: hampir 100% di kawasan bandar dan 80% di kawasan luar bandar. Penjagaan perubatan percuma telah diperkenalkan oleh kerajaan Algeria pada tahun 1974 sebagai sebahagian daripada sistem keselamatan sosial.

👁 Sebelum kita mula... mana nak tempah hotel? Di dunia, bukan sahaja Tempahan wujud (🙈 untuk peratusan hotel yang tinggi - kami bayar!). Saya telah menggunakan Rumguru untuk masa yang lama
pencakar langit
👁 Dan akhirnya, perkara utama. Bagaimana untuk pergi dalam perjalanan, sempurna tanpa mengganggu? Jawapannya ada dalam borang carian di bawah! Beli . Ini adalah perkara yang termasuk penerbangan, penginapan, makan dan banyak lagi barangan lain untuk wang yang baik 💰💰 Borang di bawah!.

Benar-benar kadar hotel terbaik

Masakan negara Algeria agak pelbagai. Penduduk Algeria juga menyukai hidangan pertama, dari keseluruhan senarai yang boleh dipilih " mdeshto” (sup semolina), sup ayam atau udang dengan sayur-sayuran.

Kursus kedua diwakili oleh jenis seperti " turta dengan daging”, “khubizet dengan keju ” dan bayam dan kentang yang dibakar dalam sos putih. Selalunya, kentang dimasak dengan banyak perasa aromatik.

Hidangan ikan popular di Algeria. Ia disediakan dengan semua kaedah yang mungkin - dikukus, digoreng dan dibakar. Selalunya, hidangan disediakan dari ikan laut. Couscous adalah hidangan yang sangat popular.

Daripada salad yang dibentangkan masakan kebangsaan Algeria , lada berperisa dengan minyak zaitun, timun dengan krim, tomato dan salad lada goreng, ikan bilis yang dibumbui dengan bawang putih dan banyak lagi yang popular.

Untuk pencuci mulut, anda akan ditawarkan masakan Algeria , seperti kek yang diperbuat daripada tepung, sering dirujuk sebagai "jari pengantin perempuan" dan kek yang disaluti coklat.

ketua minuman beralkohol di Algeria ialah wain yang telah dihasilkan di tempat-tempat ini sejak dahulu lagi. Sebutan pertama aktiviti seperti menanam anggur dan pengeluaran wain bermula sejak era Rom yang jauh, iaitu 2 dekad yang lalu.

👁 Adakah kami sentiasa menempah hotel melalui Tempahan? Di dunia, bukan sahaja Tempahan wujud (🙈 untuk peratusan hotel yang tinggi - kami bayar!). Dah lama guna Rumguru, memang lebih untung 💰💰 Booking.
👁 Dan untuk tiket - dalam jualan udara, sebagai pilihan. Ia telah diketahui sejak sekian lama. Tetapi terdapat enjin carian yang lebih baik - skyscanner - lebih banyak penerbangan, harga lebih rendah! 🔥🔥.
👁 Dan akhirnya, perkara utama. Bagaimana untuk pergi dalam perjalanan, sempurna tanpa mengganggu? Beli . Ini adalah perkara sedemikian, termasuk penerbangan, penginapan, makan dan banyak lagi barangan lain untuk wang yang baik 💰💰.

Masakan kebangsaan Algeria adalah serupa dengan masakan negara-negara Maghreb. , masakan Tunisia, Mesir berkait rapat dengan seni kulinari orang Algeria. Sebenarnya ini masakan Arab. Walaupun adalah mustahil untuk tidak melihat sumbangan kepada masakan tradisional Algeria penduduk asli negara - Kabyles dan pengaruh, kerana. Algeria telah lama menjadi tanah jajahan Perancis.

masakan Algeria- Ini makanan ringkas berperisa dengan murah hati herba wangi dan rempah ratus. Ini adalah gula-gula oriental dan pelbagai pastri dan kek, hidangan daging dari kambing, daging kambing, daging lembu dan daging ayam, sayur-sayuran dalam pelbagai bentuk dan tuna, yang ditambah kepada salad, rebus, goreng dan bakar. tempat penting dalam masakan Algeria bermain makanan ringan. Ini adalah pelbagai salad yang diperbuat daripada sayur-sayuran segar, kaviar sayuran dari zucchini, terung, dll, burek - silinder kecil doh nipis Dengan pemadat yang berbeza dan goreng dalam minyak mendidih, ini adalah badam, buah zaitun, bebola daging kecil dan banyak lagi. Suri rumah Algeria mempunyai rahsia lama mereka sendiri dalam menyediakan makanan ringan kegemaran mereka.

Kursus pertama dalam masakan Algeria

Daripada kursus pertama, orang Algeria lebih suka shorba - tebal, sangat sup yang kaya dengan daging, sayur-sayuran, kacang ayam atau bihun. Sup ini adalah hidangan pertama dan kedua. Shorba adalah hidangan biasa di kampung Algeria: enak, menyelerakan dan banyak.

Sangat popular di Algeria enjoy pelbagai hidangan daripada kekacang, bubur jagung dan semolina. Malah roti dibakar dari semolina di sini - kesra. Kerana Kebanyakan orang Algeria mengaku Islam, dalam masakan Algeria anda tidak akan menemui alkohol dan daging babi.

Daging ayam, kambing, ikan di negara ini telah lama sangat lazat dimasak dalam tagine. Ini adalah periuk refraktori seramik yang berfungsi berdasarkan prinsip periuk tekanan. Ia membolehkan anda menjimatkan air berharga dalam iklim gersang di negara ini.

Couscous - padishah masakan Algeria

Daripada semua hidangan masakan Algeria couscous menonjol. Couscous ialah raja masakan Algeria. Dia adalah tetamu utama di semua perayaan dan upacara. Ia disediakan daripada bijirin, yang diperoleh daripada jenis durum gandum. Couscous adalah nama bijirin dan nama hidangan Algeria memanggil bijirin "semul"). Memasak couscous mempunyai beberapa peringkat, dari bengkak hingga mengukus. Berdasarkan bijirin ini, terdapat bilangan hidangan yang tidak dapat dibayangkan. Couscous boleh menjadi manis, boleh menjadi pedas, dengan daging dan ikan, atau hanya dengan sayur-sayuran dan kacang ayam. Couscous ialah produk yang menyatukan semua warga Algeria, tanpa mengira status sosial mereka. Tidak ada rumah di Algiers di mana couscous tidak disediakan setiap hari.

Gula-gula, pastri dan pencuci mulut dalam masakan Algeria

Semua orang suka manis. Masakan Algeria menawarkan pelbagai jenis pastri manis dan pencuci mulut. Kolak buah-buahan kering dengan krim dan kacang disediakan secara tradisional untuk Ramadan. makaroni, bagel berbentuk bulan sabit, kurma yang disumbat, pai manis yang diperbuat daripada adunan rangup nipis dan gula-gula semolina buatan sendiri - rfis. Meja manis secara tradisinya dihidangkan dengan secawan hitam kopi wangi. Di Algeria, rasa kopi adalah istimewa. Ia tepu dengan angin dari Sahara, bau Laut Mediterranean, aroma pedas dari Timur dan kasih sayang orang-orang yang mendiami negara dongeng yang luar biasa ini.

Algeria, seperti masakan kebangsaannya, tidak terkenal di negara kita. Sementara itu, hidangan tempatan dan tabiat rasa agak asli: berdasarkan ramuan dan rempah tradisional bagi kebanyakan orang Arab, mereka banyak meminjam dari zaman penjajah. Hasil daripada pakatan ini, masakan Algeria yang asli dan pelbagai telah terbentuk.

tradisi Arab

Asas masakan Algeria terdiri daripada bahan-bahan dan kaedah memasak tradisional untuk sebarang makanan Arab. Kaedah rawatan haba yang paling popular ialah rebusan jangka panjang, yang membantu mendedahkan rasa semua bahan yang digunakan.

Hampir setiap hidangan mengandungi sejumlah besar sayur-sayuran, terutamanya terung, zucchini, tomato, lada manis. Memandangkan orang Algeria kebanyakannya beragama Islam, asas pemakanan daging mereka adalah kambing dan ayam.

Pembuka selera sejuk sangat dihargai: hampir selalu ada makanan ringan masin di atas meja. lada panas, buah zaitun atau zaitun, sayur-sayuran segar atau jeruk.

Kursus pertama yang paling biasa adalah tebal sup sayur dengan lentil atau kacang ayam dalam sup kambing, kadang-kadang bihun ditambah. Daripada rempah-rempah, jintan putih, ketumbar digunakan terutamanya, serta herba segar saderi, pasli atau ketumbar. Ini adalah sup yang sangat lazat dan kaya.

Kursus kedua tidak kurang tradisinya untuk negara Arab. Asas kebanyakan lauk sudah disebutkan rebusan sayur, serta couscous - bijirin daripada gandum durum. Orang Algeria dengan mahir menggunakan kedua-dua komponen ini, menambah ayam, kambing atau ikan Mediterranean kepada mereka, serta dengan murah hati perasa dengan rempah: kelopak bunga raya, jintan manis, kunyit, kayu manis dan jus lemon. Terdapat juga pilihan untuk memasak couscous, sangat mengingatkan kutya kami. Secara berasingan, ia patut menyebut bureks yang lazat - pai kecil dari pastri puff dengan pelbagai pengisian.

Sebagai pencuci mulut, jenis yang paling popular pastri manis, kurma dan nougat, yang biasanya dihiasi dengan kacang tanah. Semua ini dibasuh dengan bahagian kecil kopi yang sangat kuat, yang biasanya disertai dengan segelas air.

pengaruh Perancis

Walau bagaimanapun, tempoh penjajahan Perancis tidak disedari. Akibatnya, salah satu produk yang paling disukai di Algeria ialah keju, kedua-dua jenis separa keras biasa dan yang lembut, mengingatkan, sebagai contoh, Camembert tradisional dan diperbuat daripada susu lembu atau biri-biri. Keju Algeria adalah produk berkualiti tinggi, tetapi pada masa yang sama sangat murah.

Satu lagi contoh pengaruh Perancis ialah baking. Baguette klasik dan pastri rangup lain sangat popular di Algeria.

Perlu diingat bahawa makanan di hotel Algeria selalunya disesuaikan dengan citarasa Eropah, jadi anda harus pergi ke restoran tempatan kecil untuk masakan tempatan asli, dan anda sentiasa boleh membeli roti atau kurma segar di banyak kedai.