Pastri tradisional Perancis. Pencuci mulut Perancis yang mungkin anda tidak tahu. Kami membentuk dan membakar dalam ketuhar

Paris adalah syurga sebenar untuk gourmets, dan apabila anda mendapati diri anda berada di dalamnya, anda segera melupakan diet. Masakan tempatan telah lama terkenal dengan sos, sup, minuman dan, sudah tentu, gula-gula. Malah penduduk di sudut paling terpencil di planet kita pernah mendengar nama-nama pencuci mulut Perancis seperti eclairs, meringues atau crème brлеlée. Siaran hari ini akan merangkumi resipi untuk makanan istimewa Paris yang paling popular.

Blancmange dengan delima

Makanan manis ini samar-samar menyerupai panna Itali cotta. Tetapi tidak seperti yang terakhir, ia diperbuat daripada susu badam, gula, tepung beras atau kanji. Untuk membuat pencuci mulut Perancis yang indah, namanya disebut dalam karya A.S. Pushkin sendiri, anda memerlukan:

• 200 g badam dikupas;
• 300 ml krim 35%;
• 500 ml susu lembu;
• 25 g gelatin;
• 2 buah delima masak besar;
• 1 cawan gula biasa
• air.

Badam dimaniskan jumlah yang betul gula dan kisar hingga sebati. Tepung yang terhasil dicairkan dalam susu rebus. Selepas beberapa ketika, semua ini ditapis, dipanaskan dan ditambah dengan gelatin yang dibubarkan dalam jumlah kecil air. Semua ini digabungkan dengan krim pra-sebat dan dihantar ke peti sejuk. Pencuci mulut sejuk beku dituangkan dengan sos yang ditapis yang diperbuat daripada biji delima yang dihancurkan dan gula.

soufflé pic

Ini adalah salah satu gula-gula yang paling popular masakan Perancis... Pencuci mulut mempunyai rasa halus yang halus dan tekstur yang ringan. Untuk membuat soufflé anda sendiri, anda memerlukan:

• 3 telur mentah;
• 2 pic;
• 5 sudu besar. l. gula perang;
• 10 ml krim tebal;
• 150 ml susu lembu keseluruhan;
• 1 sudu kecil segar jus lemon;
• pisang masak;
• sedikit garam.

Susu digabungkan dengan krim, dihantar ke dapur yang berfungsi dan didihkan. Cecair panas ditambah dengan kuning telur, dilenyek dengan 2 sudu besar gula dan pisang lecek. Semua ini dicampur dengan baik dan direbus untuk masa yang singkat dengan api perlahan. Selepas kira-kira lima minit, krim yang dihasilkan digabungkan dengan puri pic manis dan protein masin yang disebat. Semua ini diedarkan dalam tin dan dibakar pada 180 ° C selama tidak lebih daripada seperempat jam.

Profiterol dengan coklat

Pencuci mulut Perancis ini, foto yang tidak dapat menyampaikan semuanya rasa, adalah produk kecil yang diperbuat daripada pastri choux dipenuhi dengan krim manis. Untuk membuat profiteroles, anda memerlukan:

• 1 gelas air yang ditapis;
• 1 cawan tepung
• 3 biji telur;
• ½ pek minyak;
• ½ cawan susu lembu keseluruhan;
• 2 sudu besar. l. krim tebal;
• sedikit garam.

Air didihkan dan kemudian ditambah dengan minyak. Semua ini masin dan dibiarkan pada api terkecil, secara beransur-ansur menambah tepung. Rahsia untuk mendapatkan doh yang berkualiti terletak pada pengadukan berterusan kandungan kapal. Jika tidak, ia akan mula terbakar dan memperoleh aftertaste yang tidak menyenangkan dan bau yang sepadan. Jisim yang terhasil dipindahkan ke mangkuk dan digabungkan dengan telur. doh siap Edarkan dalam bahagian pada lembaran pembakar dan bakar pada suhu 200 ° C. Profiteroles yang berwarna perang dan sejuk diisi dengan krim yang diperbuat daripada susu yang direbus dengan krim dan cip coklat.

Creme brulee

Ini adalah salah satu pencuci mulut Perancis yang paling popular dan lembut. Creme brulee disediakan berdasarkan krim dan menggembirakan walaupun gigi manis yang paling cerewet. Untuk merawat mereka kepada keluarga anda, anda perlu:

• 750 ml krim susu.
• 200 g gula biasa.
• 8 biji kuning telur mentah.
• 4 sudu kecil gula merah (+ sedikit lagi untuk taburan).
• garam.

Satukan krim masin dengan gula biasa dan biarkan mendidih. Selepas lima belas minit, cecair yang sedikit sejuk dikembalikan ke dalam pinggan dan dipanaskan semula. Sebaik sahaja mendidih lagi, ia ditambah dengan kuning, dikisar dengan gula perang. Semua ini dibentangkan dalam tin dan dibakar pada 160 ° C selama kira-kira setengah jam. Rahsia untuk mendapatkan crème brulee yang sempurna adalah dengan menaburkan hidangan dengan gula perang sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar.

tart epal

Pencuci mulut Perancis yang terkenal ini, yang namanya terkenal jauh di luar sempadan tanah air bersejarahnya, adalah pai terbalik. Kami berhutang penampilannya kepada seorang gadis muda bernama Stephanie, yang keluarganya memiliki sebuah hotel kecil. Selepas itu, resipi untuk makanan istimewa yang luar biasa mengagumkan pengusaha restoran Louis Vaudable sehingga dia memasukkannya ke dalam menu "Maxim" Paris. Untuk membakar sendiri tart epal, anda perlu:

• 250 g pastri puff;
• 150 g gula biasa;
• ¾ pek minyak;
• 5 epal manis besar;
• secubit kayu manis.

Sapukan pada bahagian bawah loyang yang telah digris dan bersalut gula hirisan epal berperisa dengan kayu manis. Semua ini ditutup dengan pastri puff dan dibakar pada suhu 180 ° C. Selepas tiga puluh minit, tart siap disejukkan dan dibalikkan supaya epal berada di atas.

Meringue

Makanan istimewa yang ringkas ini, yang namanya bermaksud "ciuman" dalam bahasa Perancis, boleh digunakan bukan sahaja sebagai pencuci mulut bebas, tetapi juga sebagai hiasan untuk kek dan pastri. Untuk membuat meringue, anda perlu:

• 6 biji telur;
• 250 g gula biasa;
• secubit garam dan beberapa kristal asid sitrik.

Setelah mengetahui nama pencuci mulut Perancis yang diterjemahkan sebagai "ciuman" dan apa yang diperlukan untuk penyediaannya, adalah penting untuk menyelidiki selok-belok teknologi. Adalah dinasihatkan untuk memulakan proses dengan pemprosesan telur. Mereka dibilas di bawah paip dan dipisahkan kepada kuning dan putih. Yang terakhir disebat secara intensif dengan pukul, secara beransur-ansur menambah gula. Rahsia utama Makanan istimewa ini terletak pada fakta bahawa untuk mendapatkan hasil yang diinginkan terpantas, protein ditambah dengan secubit garam dan beberapa kristal asid sitrik. Jisim yang terhasil disebarkan menggunakan beg pastri pada lembaran pembakar yang dialas dengan kertas kulit terlebih dahulu dan dibakar pada suhu 200 ° C. Selepas kira-kira lima minit, suhu ketuhar dikurangkan kepada 100 ° C dan tunggu setengah jam lagi.

Makaroni

Pencuci mulut Perancis dengan nama yang luar biasa adalah kek yang diperbuat daripada serbuk badam. Untuk membakarnya anda perlu:

• 2/3 cawan badam dikupas
• 1.5 gelas gula aising;
• 3 putih telur mentah;
• 5 sudu besar. l. gula biasa;
• 1 sudu besar. l. ekstrak vanila;
• ¼ jam L. pewarna makanan.

Untuk mencambuk krim, anda juga perlu menyimpan:

• 3 ekor tupai;
• segelas gula biasa;
• 200 g mentega.

Kunci kepada doh yang berjaya terletak pada penghancuran maksimum badam. Untuk melakukan ini, gabungkan kacang dengan serbuk manis dan kisar dengan teliti. Tepung yang dihasilkan secara beransur-ansur ditambah kepada putih, disebat dengan penambahan ekstrak vanila, pewarna makanan dan gula. Semua ini perlahan-lahan dicampur dengan spatula silikon dan disebarkan pada lembaran penaik yang ditutup dengan kulit. Bahan kerja bulat yang terbentuk tidak tahan lama di suhu bilik dan kemudian bakar pada suhu 180°C. Kek yang telah disejukkan sepenuhnya disapu dengan krim yang terdiri daripada mentega, gula dan putih telur.

Parfait

Pencuci mulut Perancis yang sejuk ini, yang namanya diterjemahkan sebagai "indah," sangat mirip dengan ais krim. Untuk menyediakannya anda perlu:

• 300 g coklat gelap semulajadi;
• 200 g gula biasa;
• 5 protein;
• 2 cawan krim
• 2 beg vanillin.

Resipi untuk pencuci mulut Perancis, foto yang akan disiarkan dalam penerbitan ini, boleh ditambah dengan 7 sudu besar. l. kopi atau minuman keras badam. Tetapi jika parfait itu dimaksudkan untuk meja kanak-kanak, maka komponen ini mesti dibuang. Krim digabungkan dengan vanila dan gula, dan kemudian disebat menjadi buih yang kuat dan stabil. Dalam jisim yang terhasil, protein yang diproses oleh pengadun dan coklat cair yang digabungkan dengan minuman keras diperkenalkan. Adalah penting untuk mencurahkan yang terakhir dalam aliran nipis supaya pencuci mulut tidak berstrata. Parfait yang telah siap dibentangkan dalam mangkuk dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Fondant coklat

Bagi mereka yang manis, kami menasihatkan anda untuk memberi perhatian kepada satu lagi makanan istimewa popular yang terkenal dengan masakan Perancis. Pencuci mulut yang menarik namanya ialah kek cawan kecil dengan pusat cecair. Untuk menyediakan fondan coklat, anda perlu:

• 150 g gula aising;
• 200 g coklat berkualiti;
• 50 g tepung penaik;
• 3 biji telur mentah
• 1 pek mentega (+ sedikit lagi untuk melincirkan acuan).

Rahsia utama pencuci mulut yang berjaya terletak pada penggunaan coklat berkualiti tinggi, kandungan koko yang sekurang-kurangnya 72%. Ia dicairkan dalam mandian wap dan digabungkan dengan minyak. Cecair yang terhasil dituangkan dalam aliran nipis ke dalam telur, dipukul dengan gula tepung. Semua ini ditambah dengan tepung dan diletakkan dalam acuan yang telah digris. Fondant dibakar pada suhu 200 ° C selama tidak lebih daripada dua belas minit.

Ptifours

resepi ni Pencuci mulut Perancis dicipta pada abad ke-18. Kelazatan yang dibuat di atasnya ialah kek kecil yang dihias cantik. Untuk membuat petit fours, anda perlu:

• 200 g coklat gelap semulajadi;
• 20 g tepung penaik;
• 80 g gula biasa;
• krim 100 ml;
• 200 ml jem strawberi;
• 25 g koko;
• 50 ml air minuman;
• 4 biji telur mentah
• 50 g setiap satu mentega, gula tepung dan badam cincang.

Cairkan 30 g coklat dalam tab mandi air. Kemudian ia digabungkan dengan separuh mentega cair dan ditambah kepada kuning, dipukul dengan 20 g gula biasa. Semua ini dilengkapi dengan koko, tepung, serbuk badam dan protein manis yang diproses oleh pengadun. Jisim dicampur dengan teliti dan dibakar dalam bentuk gris. daripada kek siap potong hati, kot mereka jem strawberi dan saling berhubung. Empat petit dituangkan di atasnya dengan sayu yang diperbuat daripada sisa coklat, mentega dan sirap, direbus daripada air dan serbuk manis.

Krim karamel

Makanan istimewa Perancis yang indah dan sangat halus ini dibezakan oleh komposisi yang sangat bersahaja. Terima kasih kepada beberapa manipulasi mudah dengan produk yang paling standard, anda akan mendapat satu yang luar biasa yang akan dihargai oleh walaupun gourmet yang paling arif. Untuk membuat karamel krim, anda perlu:

• 230 g gula biasa
• 60 ml air mendidih;
• krim 100 33%;
• 300 ml susu;
• 20 g mentega;
• 2 g kulit sitrus;
• 2 kuning;
• telur.

Mula-mula anda perlu membuat karamel. Ia direbus dari air mendidih dan 150 g gula, dan kemudian dituangkan ke dalam acuan. Susu digabungkan dengan krim dan kulit sitrus. Semua ini dipanaskan dengan api yang rendah dan ditambah dengan telur, dipukul dengan gula. Jisim yang terhasil dituangkan ke dalam karamel dan dibakar selama empat puluh lima minit pada suhu 160 ° C dalam mandi air. Sebelum dihidangkan, pencuci mulut diterbalikkan supaya lapisan susu berkrim berada di bahagian bawah.

Croissant

Pastri Perancis yang ikonik ini adalah pelengkap sempurna untuk secawan kopi aromatik yang baru dibancuh pagi anda. Untuk menyediakannya, anda perlu:

• 500 g pastri puff yis;
• 150 g coklat;
• 25 g gula (untuk percikan);
• kuning telur dan mentega (untuk pelinciran).

Doh yang telah dicairkan digulung menjadi lapisan nipis dan dipotong menjadi segi tiga. Sekeping coklat dibentangkan pada bahagian lebar setiap satunya. Canai doh ke dalam bagel, salutkan dengan kuning putar dan taburkan dengan gula. Bakar mereka di atas lembaran pembakar minyak pada suhu standard selama kira-kira setengah jam.

Sudah pada Zaman Pertengahan, Perancis dianggap sebagai gourmet sebenar. Dan sejak itu resipi masakan Perancis dianggap paling popular di dunia. Pencuci mulut Perancis benar-benar cair di mulut anda dan hampir tidak membuat sesiapa pun acuh tak acuh.

Sebaik sahaja anda melawat kedai pastri di mana mereka menjual pencuci mulut yang disediakan mengikut resipi dari masakan Perancis, anda secara tidak sengaja boleh menjadi gigi manis. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa hidangan ini mempunyai rasa yang tidak wajar, mereka juga kelihatan sangat menyelerakan, bukan sahaja dalam realiti, tetapi juga dalam foto. Resipi yang menarik, yang telah dicipta oleh chef Perancis beberapa abad yang lalu, telah menjadi legenda sebenar.

Hidangan manis tradisional di Perancis sangat menarik dalam kepelbagaiannya. Antaranya anda boleh melihat pastri, kek, soufflé yang paling halus dan snek buah-buahan ringan. Hidangan dan pencuci mulut yang paling halus dari Perancis telah menjadi sangat biasa di negara kita.

Paling penting, kebanyakannya mempunyai resipi yang agak mudah, jadi hidangan lazat boleh direplikasi di dapur rumah anda juga. Jika anda ingin menyediakan pencuci mulut yang lazat untuk tetamu anda, maka resipi masakan tradisional Perancis adalah penyelesaian terbaik.

Salah satu pencuci mulut yang paling terang ialah macarons pelbagai warna. Sudah dalam abad XVI. kek ini adalah hidangan yang tidak berubah-ubah yang dihidangkan di atas meja diraja. Bangsawan Perancis menjamu tetamu mereka dengan pasta, menghidangkan mereka di atas piring elegan dengan secawan coklat panas. Orang-orang diraja dan istana sangat menyukai pencuci mulut ini sehinggakan Marie Antoinette menamakan kucingnya Macaron.

Resipi untuk pencuci mulut ini mungkin berbeza sedikit, tetapi prinsipnya sentiasa sama. Ciri khas penyediaan ialah dari saat penyediaan hingga hidangan, kek mesti disimpan selama 2-3 hari lagi.

Pencuci mulut seperti "macarons" menyerlah dalam kecerahan dan keanggunannya, jadi ia sesuai untuk pesta kanak-kanak, dan ia juga kelihatan hebat dalam foto.

Resipi: Makaron Perancis dengan inti coklat

Untuk menyediakan makanan istimewa ini sendiri, anda memerlukan 4 putih telur sejuk, 110 g tepung badam, 1 gelas gula tepung, seperempat segelas gula, 1 sudu kecil. koko, pewarna makanan merah.

kacau tepung badam dengan koko dan gula tepung, dan kemudian dalam masa 5 minit. keringkan campuran yang terhasil di dalam ketuhar, taburkannya sama rata pada selembar kertas pembakar. Kemudian campuran mesti diayak melalui penapis untuk menyingkirkan zarah yang besar.

Pukul protein yang telah disejukkan menjadi kuat buih tebal, tambah gula secara beransur-ansur. Ke dalam buih yang terhasil, kacau perlahan-lahan dengan spatula kayu, tambah campuran badam. Doh hendaklah bertali. Dengan menggunakan beg pastri, picit kek bulat pada loyang yang telah dialas dengan kertas pembakar dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150 darjah. Jadi kami membakar selama kira-kira sejam, kemudian meningkatkan suhu kepada 180 darjah dan bakar selama 12 minit lagi. Saiz kek hendaklah sama rata.

Untuk menyediakan pengisian, anda perlu mengambil 0.5 cawan susu penuh, 30 g krim berat dan 125 g coklat gelap. Tuangkan susu, krim ke dalam periuk dan letakkan coklat, yang sebelum ini dipecah menjadi serbuk. Apabila coklat cair, anda perlu menuangkan adunan ke dalam bekas yang dalam, tutupnya dengan selofan makanan dan masukkan ke dalam sejuk untuk memejal. Keluarkan inti dari peti sejuk 2 jam sebelum melincirkan kek.

Sekarang kita ambil kek, gris dengan inti dan tutup dengan kek lain. Kami menjalankan prosedur yang sama dengan bahagian yang tinggal. Kami meletakkan pencuci mulut siap di tempat yang sejuk selama 2 hari.

Simbol pastri Paris - croissant

Menghuraikan pencuci mulut Perancis, seseorang tidak boleh tidak ingat tentang croissant. Walaupun fakta bahawa mereka telah menjadi simbol Perancis, sejarah mereka bermula di Austria seawal abad ke-13. Penduduk Perancis mencubanya hanya pada tahun 1770, apabila Marie-Antoinette berpindah ke Paris. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa resepi moden Vienna dan croissant Perancis masih jauh berbeza.

Resipi untuk croissant di Perancis juga mula berbeza dari semasa ke semasa. Tetapi pencuci mulut ini, dalam apa jua keadaan, ternyata sangat lembut dan rapuh, dan benar-benar cair di mulut anda. Walaupun melihat foto croissant merah, anda pasti ingin mencubanya.

Croissant boleh diisi dengan kedua-dua inti manis dan lazat, jadi terdapat resipi berasingan untuk memasak. Resipi croissant juga mungkin berbeza kerana sesetengah chef menambah marjerin ke dalam doh dan yang lain menambah mentega, walaupun ramai yang mengakui bahawa mentega menjadikan makanan yang dibakar lebih lembut.

Resipi croissant klasik

Untuk membuat doh untuk makanan istimewa tempatan yang terkenal ini, anda perlu menambah 20 g hingga setengah kilogram tepung yis segar, secubit garam, 0.5 sudu besar. susu keseluruhan, 1 telur dan 0.5 sudu besar. air, dan kemudian uli doh selama 3-4 minit.

Buat kek bulat dari doh, potong bersilang dan sejukkan semalaman. Kemudian letakkan mentega pada doh dan ratakan ke atas permukaan. Selepas itu, kami membungkus doh supaya ia menjadi sampul surat, dan melancarkannya semula dan menghantar doh ke peti sejuk selama setengah jam. Prosedur rolling diulang 2-3 kali lagi.

Selepas itu, doh dipotong menjadi segi empat tepat 3x7 cm, dan kemudian segi empat tepat ini dipotong menjadi segi tiga. Anda boleh meletakkan inti pilihan anda dalam setiap segi tiga dan putarkannya menjadi croissant. Sebelum pergi ke ketuhar, croissant perlu diselitkan selama beberapa jam dan tumbuh sedikit pada suhu bilik. Mereka perlu dibakar selama 20 minit pada suhu 220 darjah.

Savoyardi - hidangan diraja

Kuki ini pertama kali dibuat pada abad ke-15. untuk raja Perancis. Makanan istimewa ini dinamakan sempena wilayah Savoy. Walaupun resipi untuk membuat kuki ini telah berubah selama berabad-abad, adalah selamat untuk mengatakan bahawa ia menjadi lebih enak.

Resipi: Kuki Savoyardi

Untuk menyediakan doh, anda perlu mengalahkan 75 g gula dengan tiga kuning, dan kemudian garam dan tambah 75 g tepung dan 20 g mentega. Pukul putih dari telur secara berasingan dan masukkannya dengan teliti ke dalam doh. Picit doh yang terhasil pada loyang menggunakan beg pastri.

Kami membuat campuran 25 g gula dan 30 g gula tepung. Taburkan doh dengan separuh daripada campuran yang dihasilkan, dan selepas 10 minit - dengan campuran yang tinggal. Kemudian kami menghantar kuki ke ketuhar yang dipanaskan hingga 150 darjah dan bakar sehingga mereka bertukar menjadi coklat keemasan.

Perancis sentiasa menjadi peneraju dalam industri masakan. Ia terkenal dengan roti, keju, masakan gourmet. Mereka telah melakukan lebih banyak untuk memasak daripada yang anda bayangkan! banyak hidangan yang paling rumit telah dibawa ke kesempurnaan, di samping itu, terdapat banyak jenis wain, champagne, dan, akhirnya, dicipta pencuci mulut yang terbaik di dunia. Daripada macaron bertenaga hingga pastri choux tanpa berat, berikut ialah 27 yang paling banyak hidangan lazat yang patut anda cuba semasa melancong.

Creme brulee

Pencuci mulut kastard ini disaluti dengan lapisan karamel yang rangup. Ia popular di seluruh dunia, tetapi ia muncul di Perancis. Ia patut dicuba untuk setiap pengembara, terutamanya jika anda sangat menggemari gula-gula!

Profiteroles

Ini adalah bola pastri puff yang diisi dengan krim putar manis atau ais krim. Mereka dihidangkan di restoran, ditaburi dengan pekat krim coklat... Jika anda membeli profiteroles di kedai roti, kemungkinan besar mereka akan tanpa coklat, tetapi tidak kurang enak.

Souffle

Soufflé boleh sama ada masin atau manis, bergantung pada bahan yang anda gunakan. Biasanya, soufflé dihidangkan dalam bahagian ramekin, tetapi anda boleh memesan beberapa pilihan dan berkongsinya semasa makan tengah hari dengan rakan atau orang yang anda sayangi.

makaroni

Pencuci mulut popular ini terdiri daripada dua makaroni digabungkan krim mentega, coklat atau jem. Dia muncul di Perancis. Banyak kedai roti Perancis diwakili di negara lain, tetapi tiada apa yang mengalahkan rasa pencuci mulut ini yang dibuat di tanah airnya. Jika anda suka pencuci mulut yang ringan dengan rasa yang halus, makaron dibuat khas untuk anda.

Roti dengan coklat

Makan mereka untuk sarapan pagi, pencuci mulut, minum petang: croissant coklat ini sangat lazat sehingga boleh dimakan pada bila-bila masa sepanjang hari. Walau bagaimanapun, orang Perancis sendiri lebih suka merasai pastri sedemikian dengan kopi pagi.

Tart Taten

Ini ialah barangan bakar buah flip-flop yang paling kerap dibuat dengan epal karamel dan pastri puff. Dia menjadi terkenal terima kasih kepada hotel dengan nama yang sama, tetapi pencuci mulut yang serupa disajikan di seluruh negara. Terdapat juga pilihan dengan perisa lain.

Millefeuille

Nama menggambarkan lapisan pastri ini, di mana puff pastry sesuai dengan kastard. Pencuci mulut ini agak mengingatkan Napoleon, yang tersebar luas di negara-negara CIS.

Pancake

Seperti soufflé, krep boleh menjadi masam atau manis. Jika anda memutuskan untuk makan pancake untuk pencuci mulut, tunggu untuk mengisi seperti nutella, gula dan mentega, buah. hidup Tahun Baru orang Perancis juga membuat penkek. Sesiapa yang boleh makan selonggok kecil menjamin nasib baik untuk tahun hadapan.

Madelene

Ini adalah biskut kecil, selalunya berperisa dengan kulit limau. Kuki berbentuk cangkang sering dimakan tanpa bahan tambahan, tetapi kadangkala dihidangkan dengan jem atau ditaburkan serpihan kelapa... Terima kasih kepada Proust, mereka menjadi legenda.

Eclairs dengan coklat

Kek pastri choux bujur ini sangat sesuai apabila dihidangkan bersama krim coklat dan pekat aising coklat... Ini sepuluh kali lebih enak daripada pilihan serupa dari negara lain. Eclairs boleh dirasai di seluruh Perancis.

Siput dengan coklat dan pistachio

Pencuci mulut berbentuk siput ialah pastri asli yang disumbat dengan coklat cair dan pistachio puff pastry... Pilihan yang sesuai untuk mereka yang tidak berani merasai siput asli. Sudah tentu, mereka tidak berada dalam pencuci mulut.

Pari-Brest

Kek ini dicipta untuk mengenang perlumbaan basikal dari Paris ke Brest pada tahun 1910. Ia adalah krim kacang yang lazat di antara dua kepingan pastri choux berbentuk bulat.

coklat

Menurut ramai, coklat sesuai disediakan di Perancis. Cari kedai pastri tempatan dan lihat sama ada ini berlaku. Kemungkinannya, anda tidak akan kecewa sama sekali.

Lori Haiwan Kesayangan

Ini adalah kek kecil yang sering dijual rasa yang berbeza dan pilihan. Pencuci mulut kecil ini sesuai untuk merasai pastri: tanpa banyak kalori, anda boleh merasai beberapa hidangan yang lazat sekaligus.

Clafoutis

Ini adalah pencuci mulut seperti puding yang paling kerap dibuat daripada ceri manis. Ia berasal dari kawasan Limousin, jadi jika anda mendapati diri anda berdekatan, pastikan anda mencuba kek asli ini.

Kun-aman

Pai Brittany yang terkenal ialah pastri yang manis dan rangup. Ia menggunakan doh roti, gula dan sejumlah besar minyak. pai gebu rasa macam croissant karamel. Ini mesti dicuba walaupun bagi mereka yang tidak menganggap diri mereka seorang yang manis!

Tart lemon Perancis

Lemon tart atau tart mempunyai rasa berkrim yang menyegarkan. Ia disediakan di semua wilayah di negara ini, jadi pastikan anda mencubanya semasa percutian anda, di mana sahaja anda berada.

Canela

Kek kecil dengan perisa vanila dan rum ini diisi dengan krim di dalam dan karamel di luar. Mereka sangat popular di rantau Bordeaux, tetapi boleh dilihat di kedai roti dan kedai pastri lain di seluruh negara.

Beigne

Donat Lyons ini juga dipanggil "sayap malaikat". Mereka biasanya dimakan beberapa hari sebelum puasa, tetapi donat boleh dibeli pada masa lain dalam setahun. Seperti donat di negara lain, ini adalah ketulan doh goreng yang ditabur dengan gula tepung.

Isfahan

Mungkin ada yang berpendapat bahawa ini hanyalah versi gourmet macarons, tetapi sebenarnya ia adalah kek yang sama sekali berbeza. Pencuci mulut ini jauh lebih besar daripada macaroon tradisional, selain ia mempunyai perisa raspberi, mawar dan laici yang luar biasa, ia sering dihiasi dengan buah-buahan segar. Semua patisseries utama mempunyai versi mereka sendiri untuk kek legenda ini.

Kugloff

Baking jenis ini tidak muncul di Perancis, tetapi di sini ia dibuat dengan sempurna. Kugloff ialah kek span ringan yang kadangkala dihiasi dengan coklat, tetapi selalunya ia dibuat dengan kismis, badam dan brendi ceri. Pencuci mulut ini boleh didapati di kedai-kedai pastri di seluruh negara, ia tidak mahal, jadi jangan menafikan keseronokan anda untuk mengenali hidangan yang menyelerakan ini.

Mont Blanc

Mont Blanc dipanggil sedemikian kerana persamaannya dengan gunung. Ia adalah gundukan tinggi krim tebal buah berangan panggang manis, dihiasi dengan krim disebat dan gula tepung.

Krim karamel

Asas kastard yang halus dan lapisan karamel yang tebal menjadikan pencuci mulut ini berasa seperti crème brulee. Perlu diingat bahawa perbezaannya ialah karamel di atasnya lembut dan tidak rangup.

mousse coklat

Ia mungkin kelihatan padat, tetapi sebenarnya, mousse Perancis adalah lapang dan sangat ringan terima kasih kepada teknologi sebat khas yang digunakan oleh chef tempatan. Pencuci mulut ini akan membolehkan anda menikmati rasa tanpa terlalu berat.

Merengi

Pencuci mulut yang halus dan ringan ini diperbuat daripada putih telur yang dipukul gula yang berperisa dengan badam, vanila atau lemon. Untuk mencuba meringue tradisional, cari kedai pastri yang membuatnya menggunakan sudu besar dan bukannya lengan pastri.

Pelampung

Pencuci mulut ini adalah meringue yang terletak di krim bahasa inggeris... Beberapa kafe menghidangkannya dengan biskut dan jem yang direndam alkohol.

Mendian

Cakera coklat cantik ini biasanya dihiasi dengan buah tin, hazelnut, kismis dan badam. Anda boleh menemui mendiants dengan pistachio, buah-buahan kering, buah-buahan manisan dan biji.

Perancis dikenali di seluruh dunia bukan sahaja untuk hidangan gourmet yang indah, tetapi juga untuk produk tepung yang lazat. Pastri Perancis sangat menarik dalam kepelbagaiannya dan merupakan kemuncaknya seni kulinari negara. Hanya sedikit yang dapat menahan aroma yang indah dan rasa halus kuih-muih segar.

Resipi doh pastri Perancis

Rahsia membuat roti, pai, roti gulung dan pastri di Perancis disimpan dengan teliti dan disampaikan daripada ibu kepada anak-anak.

Untuk membuat roti Perancis, anda perlu memasukkan doh terlebih dahulu.

Ini memerlukan:

• 300 g tepung (orang Perancis menggunakan tepung yang tidak dilunturkan);
• sedikit yis kering;
• 300 ml air.

Semua bahan dicampur dan dimasukkan ke dalam api selama 4-6 jam. 600 g tepung, 10 g yis, satu sudu teh garam dan 300 ml air ditambah kepada doh siap dan dicampur dengan pengadun sehingga homogen sepenuhnya.

Doh hendaklah diletakkan di tempat yang hangat selama sejam, pada masa itu ia harus dua kali ganda dalam jumlah. Doh siap untuk pastri Perancis dibentangkan di atas meja, ditaburi dengan tepung, dan dipotong menjadi kepingan.

Produk yang dibentuk diletakkan selama kira-kira setengah jam untuk kalis. Resipi ini boleh digunakan untuk membakar roti Perancis, gulung dan baguette.

Adunan mentega untuk roti brioche dan pai mentega Savarene telah dicipta oleh saudara Julien pada abad ke-19. Doh dan roti itu dinamakan sempena chef pastri terkenal Brioche dan telah menjadi sangat popular di seluruh dunia.

Untuk membuat doh brioche, anda perlu:

• 900 g tepung;
• 25 g yis;
• 120 g gula;
• 6 biji telur;
• satu sudu teh garam;
• satu pek mentega;
• 1.5 cawan susu;
• perahan sebiji lemon.

Larutkan yis dalam susu panas, tambah tiga sudu tepung, garam, gula dan gaul rata. Doh diletakkan di tempat yang hangat selama 20 minit. Pada masa ini, ayakan tepung, tambah telur yang dipukul, gula, garam ke dalamnya, kulit limau dan uli sebati, tambah susu hangat dan mentega cair secara beransur-ansur. Doh lembut yang telah diuli ditutup dengan penutup dan dibenarkan untuk ditapai dalam api.

Apabila doh mengembang, ia dibentangkan dalam pinggan yang telah digris dan ditaburkan tepung. Untuk kalis, borang diletakkan selama setengah jam di tempat yang hangat.

Brioch dibakar selama kira-kira setengah jam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.

Jenis pastri Perancis

Kepelbagaian pastri Perancis memukau mana-mana pelancong yang datang ke negara ini. Pembuat manisan menawarkan sejumlah besar produk yang lazat dan kaya.

Apabila orang asing diminta menerangkan apa itu roti Perancis, semua orang segera mengingati yang terkenal baguette Perancis... Diterjemah dari bahasa Perancis, produk yang segar dan lapang ini bermaksud "ranting, tongkat". Baguette klasik mempunyai berat 250 gram dan, sememangnya, mempunyai bentuk kayu. Ciri cirinya ialah bahagian luar yang segar dan inti yang lembut.

20-an dianggap sebagai masa penampilan roti jenis ini. Pada masa ini, undang-undang telah diluluskan di Perancis mengikut mana pembuat roti tidak dibenarkan memulakan kerja sebelum pukul 4 pagi. Dalam hal ini, pembuat roti terpaksa mencari jalan untuk cepat membakar daripada roti. Oleh itu, baguette telah menjadi begitu popular, memerlukan lebih sedikit masa untuk bangkit dan membakar daripada roti biasa.

Lebih mudah untuk tidak memotong baguette, tetapi memecahkannya dengan tangan. Satu ciri spesies ini roti putih ialah ia mengeras menjelang penghujung hari. Keesokan harinya, orang Perancis merendamnya dalam sup atau kopi.

Jenis pastri serpihan Perancis yang paling terkenal dianggap secara tradisinya. Produk berbentuk bulan sabit ini, dimasak dengan banyak minyak, telah menjadi simbol kebangsaan Perancis.

Adalah dipercayai bahawa croissant datang ke Perancis dari Austria. Legenda mengatakan bahawa apabila tentera Uthmaniyyah mengepung Vienna pada abad ke-17, tukang roti membakar roti segar pada waktu malam. Mendengar bahawa orang Turki akan menggali di bawah tembok kota, mereka memberi amaran kepada tentera dan menggagalkan rancangan musuh.

Puff pastry yang dibakar oleh chef pastri selepas Austria mengalahkan Turki berbentuk seperti bulan sabit yang menghiasi bendera Turki.

Brioche mewakili roti, dicirikan oleh aroma ciri dan rasa selepas mentega segar. Terutama popular adalah brioches di Gourne dan Gisors, yang terkenal dengan pasaran mentega terbesar. Pada asalnya, jenis roti bakar ini secara tradisinya dibakar pada Krismas. Untuk membentuk produk, bola kecil dibentuk dari doh dan disambungkan antara satu sama lain dengan 4-6 keping.

Profiteroles diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai "bermanfaat", "berguna". Sekali di Perancis, ini adalah nama ganjaran kewangan yang kecil. Kini profiteroles dikenali dan disayangi hampir di seluruh dunia.

Produk pastri choux yang lapang ini tidak melebihi diameter empat sentimeter. Digunakan sebagai tampalan untuk profiteroles kastard, cendawan, pate.

Profiteroles tanpa gula berfungsi sebagai tambahan kepada sup dan pelbagai sup.

Makanan bakar kegemaran Perancis

Sukar untuk mencari orang Perancis yang tidak suka pastri. Di mana-mana bandar Perancis, walaupun yang terkecil, kedai roti adalah kedai utama. Kadang-kadang terdapat 2-3 kedai roti di satu jalan, dan tidak ada satu pun daripada mereka yang ditinggalkan tanpa perhatian pengunjung.

Pada waktu pagi, pembuat roti menawarkan baguette segar dengan kerak coklat yang rangup. Sesetengah orang Perancis, seperti dahulu, boleh menggunakan sekeping baguette dan bukannya sudu atau garpu. Di kafe pun, anda boleh melihat bagaimana roti putih ini dituai sos sedap daripada pinggan.

Pagi Perancis yang sebenar bermula dengan croissant yang baru dibakar. manis ni puff pastry sangat sesuai untuk kopi aromatik. Penduduk negara ini sangat menyukai roti brioche, profiteroles dengan pelbagai pengisian, pai savarena mengingatkan babas kami.

Popular di Perancis ialah petit fours - biskut kecil atau kek dengan tampalan yang berbeza dan hiasan yang diperbuat daripada sayu dan krim.

Pencuci mulut yang menarik Millefeuille menyerupai kek Napoleon. Ia terdiri daripada banyak lapisan nipis doh, yang digris dengan krim badam dan buah beri segar.

Orang Perancis menganggap pembuat roti berbakat sebagai sejenis penyair. Membuat makanan bakar adalah sama dengan kreativiti menyeronokkan yang bergema dengan ramai orang.

Video Pastri Perancis

Sangat lazat dan sangat pelbagai - ini boleh dikatakan tanpa keraguan tentang pastri Perancis. Siapa yang tidak pernah mendengar tentang baguette dan croissant? Mereka berasal dari Perancis. Tiada sarapan Perancis lengkap tanpa mereka. Dan seorang lelaki dengan baguette di bawah lengannya adalah gambar biasa untuk jalan-jalan Paris.

Kami akan gembira jika anda berkongsi dengan rakan anda: