Învățați cum să faceți deserturi europene neobișnuite. Deserturi europene Deserturi europene moderne

Când călătoriți, pe lângă vizitele turistice, excursii, înnoptările în hoteluri și stabilirea rutelor de călătorie, doriți să faceți o pauză la o ceașcă de cafea, bucurându-vă de moment. Pentru mine, ca și pentru un dinte de dulce, plăcerea va fi incompletă fără un desert local delicios. Prin urmare, în această postare vă voi prezenta deserturi pe care cu siguranță ar trebui să le încercați în timpul unei călătorii în Europa, pentru că țările europene au oferit lumii o mulțime de dulciuri interesante.

Tort Pădurea Neagră sau Pădurea Neagră (Germania)

În Germania, ei știu multe despre bere și ciocul de gheață. Aici se prepară deserturi și produse de patiserie delicioase. Nu degeaba există brutării (germană: Bäckerei) la fiecare colț din Germania, unde se coace chifle proaspete în fiecare zi.

delicios tort de ciocolata(Schwarzwälder Kirschtort) originar din regiunea germană Baden-Württemberg este cunoscut în întreaga lume. Se zvonește că tortul Pădurea Neagră, sau tradus în rusă ca Pădurea Neagră, și-a primit numele în onoarea lanțului muntos german cu același nume din această regiune.

Fiecare strat al tortului este tapetat cu cirese, iar prajitura este acoperita cu frisca si chipsuri de ciocolata. Secretul gustului deosebit al prăjiturii Pădurea Neagră constă în impregnarea fiecărui tort bautura alcoolica Kirschwasser. Conform legilor germane, doar o prăjitură care a fost preparată folosind această băutură alcoolică de cireșe poate fi numită „Pădurea Neagră”. Prajitura este incredibil de gustoasa si inmuiata.

Cel mai mare tort original Pădurea Neagră a fost făcut în 2006 în parcul de distracții german Europa Park. Imaginați-vă, greutatea prăjiturii a fost de 3000 kg, diametrul a fost de 10 m. În producția prăjiturii, 700 de litri de frișcă, 5600 de ouă, 800 kg de cireșe, 40 kg de fulgi de ciocolatăși 120 de litri de Kirschwasser.

Tortul Pădurea Neagră se găsește în meniul multor restaurante din Baden-Württemberg, însă, potrivit turiștilor, cel mai un tort delicios servit în Triberg im Schwarzwald (Cafe Schaefer). Cofetarul șef al cafenelei, Klaus Schaefer, a moștenit rețeta pentru prăjitura originală Pădurea Neagră de la tatăl său, care, la rândul său, a lucrat cu creatorul tortului, Josef Keller. Costul unei portii de tort in aceasta cafenea este de 3-4 Euro.

Cantuccini (Italia)

Italia este locul de naștere al dulciurilor mele preferate - prăjitura tiramisu, Panna cotta aerisită și biscuiții italieni Cantuccini din Florența. Italiană macaroane cantuccini (Cantuccini sau Biscotti) pot fi găsite în aproape orice patiserie (Pasticceria) din nordul Italiei, unde sunt adesea numite prescurtat ca Cantucci.

Aceste fursecuri sunt destul de uscate și cel mai bine este să le scufundați în ceai fierbinte, vin fiert sau lichior Amaretto (asta nu este pentru toată lumea, dar în general acest lichior face o combinație excelentă cu migdale). Compoziția Cantuccini, pe lângă nuci, include condimente precum cardamom, scorțișoară, cuișoare. Potrivit unor rețete, la Cantuccini se mai adaugă stafide sau bucăți de ciocolată. În orice caz, acest fel de mâncare este doar o masă.

Costul unei porții de Cantuccini într-o cofetărie italiană este de aproximativ 24 de euro pe 1 kilogram. Vă sfătuiesc să încercați asta prăjituri delicioase la Il Cantuccio di San Lorenzo din Florenţa. Cantuccini se vinde aici în cutii cadou frumoase pe care le puteți cumpăra cadou pentru cei dragi.

Tiramisu (Italia)

Tiramisu, o delicatesă preferată a celor de dulce din toată lumea, a fost făcut pentru prima dată în Italia. Acest cel mai delicat desert din brânză italiană Mascarpone, fursecuri Savoiardi, cacao, oua si zahar. Tiramisu poate fi înmuiat în cafea sau lichior Amaretto.

Am fost surprins că așa desert gourmet a fost inventat în familiile fermierilor săraci. Gazda a bătut ouă cu zahăr și a înmuiat fursecuri cu acest amestec pentru a-și hrăni copiii - așa că copiii au rămas săturați mai mult. Ulterior, la această rețetă s-au adăugat brânză Mascarpone și cacao.

Există multe varietăți de Tiramisu și, poate, fiecare regiune italiană îl pregătește în felul său. La Florența am avut cumva șansa să încercăm Tiramisu cu brânză Mascarpone verde, nu albă! Cred că culoarea brânzei în acest caz depinde de impregnarea desertului. În cafenelele din Italia, Tiramisu este vândut în porții - cel mai adesea în cupe individuale. Tiramisu se poate face acasa, dar trebuie avut grija sa il mananci in aceeasi zi sau cel mai tarziu a doua zi - un desert facut din oua proaspete se strica foarte repede!

Gustați deliciosul tiramisu în Italia localnici recomandat la restaurantul Le Beccherie din Treviso, unde, conform legendei, a fost inventat acest desert. O porție de Tiramisu aerian vă va costa 6-7 Euro.

Kyurtoskalach/trdlo (Ungaria)

Cei dintre voi care ați fost la Praga ați văzut cu siguranță delicatesa locală -. Cu toate acestea, puțini oameni știu că această delicatesă preferată a turiștilor nu provine din Cehia, ci din Ungaria și România, unde este cunoscută sub numele de Kürtőskalács.

Trdelnik este făcut din aluat de drojdie. Mai întâi, aluatul este rulat într-un cârnați lung, stropit cu zahăr, apoi acest cârnați este înfășurat în jurul unei tije de lemn sau metal, prăjit la foc deschis, rotind constant tija, stropit cu nuci, vanilie, udat cu caramel. Un adaos excelent la trdelnik este vinul fiert proaspăt preparat cu condimente sau punch parfumat.

Cel mai delicios trdlo din Budapesta este servit la cafeneaua kürtőskalács a lui Molnár, situată chiar în centrul orașului - pe strada Váci utca. Aici puteti gusta trdlo presarat cu ciocolata, migdale, alune, zahar, scortisoara si multe altele. Costul unui trdelnik este de 990 de forinți (aproximativ 3 euro).

Macaron (Franța)

În Rusia, pastele nu sunt acum mai puțin populare decât în ​​patria sa - în Franța. Macaron este un desert sofisticat originar din Franța. Macaronul este un fel de bezea fragedă cu migdale măcinate și o umplutură de dulceață, ganache sau smântână. Macaroanele sunt făcute în toate culorile curcubeului cu diferite arome - de la fructe la ciocolată. Datorită dimensiunii compacte a pastelor, chiar și un dinte de dulce aflat la dietă își poate permite. Macarons se topesc literalmente în gură.

Cea mai faimoasă cafenea care vinde paste cu ramuri în toată lumea se numește Ladurée. O cutie de 6 paste în ea te va costa aproximativ 17 Euro. Aici puteți încerca paste cu fistic, lămâie sau fructul pasiunii exotice. Se zvonește că pastele au fost inventate de un patiser de la această cafenea. În general, în Franța, pastele se vând peste tot, chiar și în McDonald's McCafe!

Sacher Torte (Austria)

Sacher Torte (Sachertorte) este o creație obligatorie a austriacului Franz Sacher. Imaginați-vă, în Austria se sărbătorește chiar și Ziua Sacher, care cade pe 5 decembrie. Ce este o Sacher Torte? Acesta este un tort cu o aromă bogată de ciocolată, cu un strat subțire gem de caise de sus şi glazura de ciocolata. Prajitura se serveste in mod traditional cu frisca neindulcita.

Sachertorte se vinde in multe cafenele din Viena, printre care cafeneaua mea preferata Zanoni si Zanoni, unde o portie de tort te va costa doar 3-4 Euro. Oricum, originalul Sacher, produs după propria rețetă secretă, poate fi degustat doar în hotelul de cinci stele cu același nume cu restaurant - Hotel Sacher. Acest hotel cu cafenea a fost deschis în 1876 de fiul aceluiași Franz Sacher.

Se spune că secretul prăjiturii originale Sacher stă în glazura de ciocolată, care conține trei soiuri diferite ciocolată, care sunt făcute de diferiți producători special pentru prăjitura Sacher. tort original Sacher este realizat manual. Gândiți-vă, în fiecare an, în hotelul cu același nume, se fac aproximativ 300.000 de prăjituri Sacher, coapte din 1,2 milioane de ouă, 80 de tone de zahăr, 70 de tone de ciocolată, 37 de tone de dulceață de caise, 25 de tone de unt și 30 de tone de făină.

În Cafe Sacher din Viena, pe lângă prăjitură, puteți gusta cafea cu lichiorul cu același nume. Un mare plus la Sacher este cafeaua tradițională vieneză. Totuși, fiți pregătiți pentru cozi și costul destul de mare al desertului de la Cafe Sacher: 7 euro pentru o porție din legendarul Sacher.

Gelat (Italia)

Nu este exagerat să spunem că gelato este cea mai delicioasă înghețată din lume. Există multe varietăți de gelato - de la ciocolată tradițională și căpșuni până la înghețată cu lavandă și castane. Gelat în Italia tratarea preferată copii si adulti. În magazinele care vând gelato - gelateria (gelateria) - există o mulțime de oameni în orice moment al zilei. Gelato-ul se servește în borcane de plastic sau conuri crocante acoperite cu frișcă sau ciocolată albă/neagră.

Gelato este renumit în întreaga lume pentru gustul său intens, ingredientele naturale, conținutul redus de grăsimi. Dacă vă aflați în Roma, vă recomand să încercați gelato într-una dintre cele mai vechi gelaterii cu o lungă tradiție de a produce gelato delicios. În articolul „” am descris locurile în care poți degusta cea mai delicioasă înghețată din Roma.

Înghețata mea preferată este Stracciatela cu fulgi de ciocolată si inghetata de fistic. Gelateria mea preferată din Roma este Gelateria La Romana. Costul unei linguri de înghețată în ea este de 1,5-2 euro.

crema catalana (Spania)

Crema catalană spaniolă (Crema Catalana) este un desert similar creme brulee franceze. Principalele ingrediente ale desertului sunt laptele, oua, zaharul, condimentele. În timpul gătirii, zahărul din desert se caramelizează, formând o crustă subțire, crocantă. Acest desert este de obicei servit în boluri individuale. Catalan Creme este o parte esențială a regiunii Catalonia.

Cu gust de smântână catalană, lichior, dulciuri, cocktailuri, nuga, ciocolată și alte produse sunt produse în Spania. Crema este folosită la prepararea unor varietăți de ceaiuri Earl Grey. Crema delicioasa Catalana poate fi degustată în Barcelona la cafeneaua Granja M. Viader. Pentru gustul meu, acest desert este destul de specific și personal nu prea îmi place, precum creme brulee franceză. Cu toate acestea, popularitatea sa în Spania vorbește de la sine, așa că s-ar putea să vă placă.

Lukum (Turkia)

Turcii știu multe despre dulciuri, iar deliciul turcesc este dovada acestui lucru. Mulți au văzut personal în Turcia sau în fotografie munți de delicii turcești cârnați umpluți cu nuci. La deliciul turcesc se adaugă o varietate de nuci - fistic, migdale, nucă de cocos. Delicatesa a fost inventată în secolul al XVIII-lea la Istanbul de către cofetarul de curte al sultanului turc. Până în prezent, deliciul turcesc este produs în zeci de țări din întreaga lume, dar a câștigat o popularitate deosebită în țările din Asia Centrală și în unele țări europene (Bulgaria, Grecia).

În Turcia, deliciul turcesc se vinde deja tăiat în cutii cadou. Alternativ, îl puteți cumpăra de la piață și cereți să tăiați de la cârnați cât aveți nevoie de delicii turcești. Există deliciul turcesc suc de fructe, cu nuci, cu petale de trandafir. Deliciul turcesc este preparat din amidon, melasa si zahar cu adaos de sucuri de fructe.

Dacă vă aflați în Istanbul, alegeți delicioasele delicii turcești la (Marele Bazar, Kapalıçarşı). Acolo nu numai că vi se va oferi un gust din deliciul turcesc care vă place, dar vă vor turna gratuit și ceai parfumat. Costul unui kilogram de deliciu este de la 20 de lire turcești. Când suntem în Turcia, cumpărăm întotdeauna câteva kilograme de delicii turcești pentru a trata prietenii și rudele.

Vafe belgiene (Belgia)

Belgia a oferit lumii un alt desert demn de menționat. Vafele belgiene (Gaufres de Bruxelles) din Bruxelles se vând la fiecare pas, dar cel mai interesant va fi să le gustați în piața centrală a Bruxelles-ului, înconjurată de case europene fabuloase.

Vafele belgiene sunt dreptunghiulare și sunt servite cu un topping de gem, ciocolată caldă, frișcă, căpșuni și caramel. Vafele pot fi consumate în loc de micul dejun sau ca desert după prânz copios. Pe lângă vafele clasice, vafele Liege în formă rotundă sunt populare în Belgia.

Cel mai bun Vafe belgiene Potrivit turiștilor, îl puteți gusta la cafeneaua Le Funambule din Bruxelles. Acest loc este situat la câteva minute de mers pe jos de piața centrală a orașului, Grand Place, lângă Manneken Pis. Nu rata acest loc emblematic în timpul călătoriei tale în Belgia! Vafele de aici sunt foarte consistente și gustoase și sunt o necesitate pentru turul tău gastronomic la Bruxelles. Costul unei porții este de la 3 euro.

Pastel de nata (Portugalia)

Pasteis (Pastel de nata) este cel mai popular patiserie din Portugalia. Arată ca pahare de foietaj cu cremă. Puteți gusta paste nu numai în Portugalia, ci și în fostele colonii ale acestei țări - în Brazilia, Macao, Angola etc. Este recomandat să mâncați prăjitura proaspătă - chiar și după câteva ore în frigider se udă și devine nu atât de gustos.

În Portugalia, pastelul de nata este vândut pe scară largă în patiseria locală (pastelaria) și în magazine pentru aproximativ 1 euro pe bucată. Vă recomandăm să stropiți tortul cu scorțișoară măcinată din belșug și să beți o ceașcă de cafea Americano revigorantă - extazul gastronomic vă este garantat. În timpul călătoriei noastre în Portugalia, am încercat cele mai delicioase pateis la Fábrica da Nata din Porto, adresa: Rua de Santa Catarina 331/335, 4000-451 Porto.

Stollen (Germania)

În Germania, se coace un tort de Crăciun numit Stollen, care amintește oarecum de brioșele cu stafide, care sunt vândute în multe unități culinare rusești. Numai că, spre deosebire de brioșe, Stollen este mai moale și mai înmuiat, nu uscat. Stollen proaspăt copt poate fi găsit la piețele de Crăciun din orașele germane. De asemenea, este vândut pe tot parcursul anului în magazinele din Germania, Republica Cehă și Austria.

Compoziția plăcintei dulce include fructe confiate, aluat de drojdie, unt. Adit-ul finit este stropit zahăr pudră. Există o varietate de stollen: migdale, marțipan, mac, nucă, șampanie, brânză de vaci. Și Dresda are chiar și propriul său adit, care este o marcă geografică înregistrată.

Anul Nou, Crăciunul, întâlnirile calde de familie și bucuria copiilor într-o curte înzăpezită - acesta este un adevărat basm de iarnă în care ne regăsim în fiecare an.

Deserturi din bucataria europeana

În ciuda gerului și a furtunilor de zăpadă, ne încălzim unii pe alții cu căldura inimii și bună dispoziție. Pentru a face iarna aceasta și mai dulce în viața ta, îți vom spune pe ce dulciuri delicioase se prepară în mod tradițional masa festiva V tari diferite Europa. Neapărat trebuie să le încerci, pentru că aceasta este o modalitate plăcută de a învăța tradițiile delicioase ale țării, precum și de a oferi ție și familiei tale puțină fericire dulce!

Deserturile Angliei

Potrivit tradiției, budinca a fost principalul produs de patiserie de Crăciun din secolul al XVII-lea în Anglia.

Budinca are o legendă interesantă care povestește despre vremurile Primului Război Mondial, când imperiul englez aproape că se rupea în bucăți, bucătarii de la curte, împreună cu ducii, au decis să salveze regatul. Regele George al V-lea nu avea stimulente pentru a păstra integritatea statului, iar apoi i-au adus o budincă, care a fost preparată cu 16 ingrediente care au fost adunate din tot imperiul, cu cuvintele - „Cu un imperiu integral, vei avea budincă. , și fără ea - doar firimituri de pâine, făină și bere."

Potrivit legendei, budinca a salvat imperiul și de atunci a fost considerată desertul principal al mesei de Crăciun. Oamenilor le-a plăcut atât de mult această tradiție, încât acum fiecare familie engleză are propria rețetă de budincă.

Budinca este pregătită de întreaga familie, de la tineri reprezentanți până la seniori. De asemenea, ei spun că dacă îți pui o dorință în timp ce gătești, aceasta se va împlini.

La împodobirea unei budinci de Crăciun se pune în ea o crenguță de ilfin și se pun mereu în aluat o monedă, un degetar, un nasture și un inel care au valoarea potrivită pentru cei care le găsesc. O monedă înseamnă că o persoană așteaptă mai mulți bani anul viitor, un buton - o viață de burlac, un degetar, pentru o fată, înseamnă că nu se va căsători curând, un inel - căsătorie sau căsătorie.

Deserturi in Germania

Îți amintești de basmul fraților Grimm „Hansel și Gretel”? Istoria casei de turtă dulce a început cu acest basm. După publicarea acestui basm în 1812, aceștia cofetărie sunt foarte populare.

Si astazi case de turtă dulce sunt desert tradițional limba germana sarbatori de revelionși au o cerere considerabilă la piețele de Crăciun. Fiecare familie își pregătește propria casă de turtă dulce și concurează cu vecinii pentru a vedea care casă este cea mai bună și mai originală.

În ajunul Crăciunului, pe rafturile magazinelor și târgurilor apar o varietate de căsuțe de turtă dulce, chiar și expoziții și concursuri.

Deserturi în Austria

Probabil că fiecare persoană a auzit cel puțin o dată în viață numele de „strudel vienez”. Dar iată ce este interesant, arabii au fost primii care au început să pregătească deserturi pe bază de foarte aluat subțire, sirop de portocale si jeleu de trandafiri. Dar austriecii au fost cei care au îmbunătățit rețeta și au făcut din ștrudel un desert cu adevărat de neegalat.

Pe masa de Crăciun din Austria, trebuie să existe un tradițional și parfumat Ștrudel de mere. În fiecare, chiar și într-un mic oraș din Austria, dimineața de Crăciun începe neapărat cu aroma de mere și scorțișoară, care învăluie totul în jur. Și dacă ai norocul să încerci acest delicios, atunci cel mai probabil vei rămâne fanul lui sincer.

Strudelul miroase a răcoare de iarnă, acasă și a mâinilor calde. Există o vorbă în Viena: „Un brutar conștiincios scoate aluatul atât de subțire încât poate citi scrisori de dragoste pentru iubita lui prin el.” De aceea ei cred ca doar un cofetar indragostit poate face un strudel delicios.

Deserturi in Italia

Italia este cunoscută pentru multe lucruri, dar deserturile delicioase și produsele de patiserie de Crăciun de neegalat sunt cele care îi aduc faima. Iar desertul principal care împodobește în fiecare an masa festivă a italienilor este panettone.

Panettone este un tort de Crăciun care arată ca un tort de Paște. „Crăciunul nu poate fi Crăciun fără panettone” este ceea ce se spune la Milano. În acest oraș a apărut pentru prima dată panettone în secolul al XV-lea. Și nu doar a apărut, ci a fost pregătit pentru Ducele Ludovico il Moro în ziua Nașterii Domnului.

Cu toate acestea, ca orice tradiție, acest tort de Crăciun este învăluit în legende. Cel mai bun dintre ei spune o poveste de dragoste. Tânărul s-a îndrăgostit de fiica unui biet brutar milanez, Toni, care era extrem de frumoasă și avea o inimă bună. Cu toate acestea, statutul său înalt nu i-a permis să se căsătorească cu iubitul său, iar tipul a găsit o modalitate de a fi mai aproape de ea, a început să lucreze ca asistent al tatălui ei. După primul lor sărut, tipul a fost atât de fericit încât a amestecat aluatul standard cu o mulțime de unt, o mână întreagă de stafide și multe mai multe ouă și pâine copt foarte gustoasă și parfumată. Tatăl era cât pe ce să-l dea afară, dar clienților le-a plăcut atât de mult aroma pâinii, încât au cumpărat imediat noile produse de patiserie. Așa că „pane di Toni”, pâinea de la Toni a devenit faimoasă în cartierele apropiate și îndepărtate.

Panettone se prepară de obicei cu brânză mascarpone, vin de desert, lichior, cremă sau ciocolată caldă.

deserturi franțuzești

Cea mai mare selecție de deserturi delicioase în Ajunul Crăciunului poate fi găsită doar în Franța. De obicei, pe masa festivă sunt pregătite 13 deserturi, care îl simbolizează pe Hristos și pe cei 12 ucenici ai săi, și diferă în fiecare colț al țării, depinde de varietatea locală de ingrediente precum smochine, stafide, gutui, nuga și multe altele. Cu toate acestea, nu există un set standard de ingrediente, se folosește ceea ce este disponibil.

Și totuși, principalul desert tradițional de Crăciun în Franța este „Buștea de Crăciun”. Acest tort prin forma și culoarea ei seamănă cu un buștean și este frumos decorat cu cremă. Fiecare brutărie și patiserie își pregătește propria versiune specială a „Buștenului de Crăciun”. Și toată lumea încearcă cel mai bun desertși încântă clienții cu un produs delicios. Sunt decorate cu figurine frumoase sau multă ciocolată. Cine este mai bun sau cine este mai gustos - este imposibil de spus cu siguranță, deoarece este imposibil să încerci totul, dar cu siguranță trebuie să încerci măcar unul!

Acum știi ce deserturi delicioase de Crăciun trebuie să încerci iarna aceasta în țări atât de frumoase și interesante. Desigur, de dragul unui singur desert, puțini oameni vor să meargă, dar călătoriile de iarnă prin Europa includ și emoții și impresii de neuitat din ceea ce au văzut, precum și un mic basm de iarnă, unde te vor încălzi cu un zâmbet și bună dispoziție.

Călătorește și bucură-te de viață. Sa aveti o iarna dulce!

Deserturile nu ating întotdeauna o asemenea popularitate. Cu toate acestea, fiecare țară are a lui dulciuri naționale. Ne întâlnim cu cei mai buni dintre cei mai buni. Mai ales pentru cei dulce!

Franţa

Una dintre cele mai bune deserturi franțuzești sunt luate în considerare pe bună dreptate eclere . Aceste produse de patiserie aerisite cu cremă sunt populare încă din secolul al XIX-lea și aparțin creațiilor specialistului culinar Marie-Antoine Careme. Astăzi vă puteți bucura de eclere glazurate și cu cele mai multe diferite umpluturi. Imaginația cofetariilor francezi este nelimitată!

O altă mândrie „dulce” a Franței - Paste - fursecuri de bezea cu crusta crocanta si umplutura moale. O adevărată capodoperă, care combină simplitatea și rafinamentul în același timp. Multe gusturi și toppinguri nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Apropo, cofetăria renumită pentru acest desert Laduree situat pe Champs Elysees din Paris.

Spania

Crema catalana servit în mod tradițional în vase de lut și numit mândria Spaniei. Preparat de călugărițe încă din secolul al XVIII-lea, astăzi acest desert pe bază de lapte, zahăr și ouă este iubit la nesfârșit de toți spaniolii.

Micul dejun în Spania începe adesea cu churros . Acesta este un răsfăț de la aluat choux prăjit. Se stropeste cu zahar pudra si se serveste cu ciocolata calda.

Austria

Prima rețetă ştrudel a fost inventat la Viena și datează din 1696. Incredibil desert delicios preparat din aluat subțire cu umpluturi de fructe de pădure și fructe (cireșe, măr, pere). Într-un restaurant, o felie de ștrudel va fi cu siguranță decorată cu o linguriță de înghețată de vanilie și frișcă.

Printre prăjiturile austriece, palma este ținută de "Sacher" . Imposibil de rezistat biscuit de ciocolata cu umplutură delicată de caise, acoperită cu un strat de ciocolată. „Sacher” preparat conform reteta originala, puteți încerca doar în cafeneaua hotelului Sacher la Viena, pentru că el este cel care deține dreptul exclusiv de utilizare marcă Original Sacher-Torte.

Germania

La începutul anilor 1930, celebrul "Padure neagra" , de asemenea cunoscut ca si Tort cu cireșe Pădurea Neagră . O combinație nebunește de delicioasă de prăjituri de ciocolată cu biscuiți, cireșe și frișcă.

Estonia

Delicatese națională estonă - marţipan - un amestec de migdale macinate si sirop de zahar. În Tallinn, există chiar muzeu pentru acest desert. Estonienii își decorează dulciurile de marțipan preferate cu glazură de ciocolată, fructe de pădure confiate și nuci.

Italia

casa de delicioase desert italian considerat orașul Piemont din nord-vestul țării. Traducerea literală a numelui este „cremă fiartă”. Panna kota are o textură cremoasă și este de obicei acoperită cu sosuri de fructe de pădure.

… Probabil că toată lumea a auzit despre el. Cu toate acestea, în Italia vă puteți bucura de adevăratul gust al acestui desert: brânză proaspătă Mascarpone, fursecuri Savoyardi aerisite și vin Marsala cu o aromă neobișnuită.

Ungaria

În Ungaria, sunt excepțional de populare clătite la Gundel numit după celebrul bucătar. Umplutura traditionala- smantana si fructe uscate, deasupra desertul este decorat cu sos de ciocolata.

Ungaria a dat lumii o rețetă pentru un alt desert. Tort Esterhazy , coaptă pentru prima dată în secolul al XVIII-lea, a fost numită după ministrul Afacerilor Externe din Pala, Antal Esterházy. Delicatesa s-a indragostit imediat de europeni: prajituri cu migdale inmuiate crema de unt, glazura albași faimosul model gossamer.

Olanda

În Olanda, deliciile culinare speciale nu sunt favorizate, așadar Bucătărie națională caracterizat prin simplitate și democrație. Desertul național preferat - deschis Plăcintă cu mere , adesea ornat cu frisca. Aroma de scorțișoară și crusta crocantă încântă chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi.

De asemenea, trebuie remarcat vafe olandeze - doua farfurii subtiri de vafe lipite intre ele cu sirop de caramel. Ce poate fi mai ușor și mai gustos?...

Clasă de master despre gătirea prăjiturii crocante italiene cu brânză moale și înghețată franceză cu busuioc.

Rețete pentru cei care își doreau de mult să învețe să facă ceva neobișnuit și ușor, din domeniul deserturilor. La urma urmei, aproape toate ale noastre prajituri traditionale iar prăjiturile sunt prea grele, dulci orientale și simple. Evident, poți face ceva mai rafinat și mai banal.

În special pentru cititorii noștri, cofetarul Timur Abdulkadyrov a susținut o clasă de master despre gătirea unor deserturi europene.

Timur lucrează ca cofetar de 10 ani. După absolvire, s-a pregătit în Italia, a lucrat în restaurante franceze. Recunoaște că din fire are un dinte de dulce și îi place foarte mult să guste deserturi. Acum avem o astfel de oportunitate.

Millefeuille italian cu fructe și brânză

Pentru aceasta avem nevoie de următoarele produse:

Căpșuni - 30 gr,
Zmeura - 10 gr,
Afine - 10 gr,
mure - 10 gr,
coacăze roșii - 20 gr,
Millefeuil - 20 gr,
Fistic zdrobit - 20 gr,
Crema de mascarpone - 60 gr,
Menta - 1 crenguță.

Aici sunt necesare explicații: millefolier (sau millefolier (în italiană mille foglie) - în „traducere cu o mie de petale”) sunt cele mai subțiri prăjituri crocante de foietaj. Pentru a le face, puteți pur și simplu să rulați subțire ce ați cumpărat din magazin. aluat foietaj, se taie in patrate egale de aproximativ 8 pe 8 cm si se coace la cuptor. Fisticul trebuie zdrobit, nu măcinat. Adică trebuie zdrobiți până la starea bucăților de 1-2 mm grosime. Crema de mascarpone de facut singur.

Va necesita:
Mascarpone (italiană) cremă de brânză) - 0,5 borcane,
Gălbenuș de ou - 1 bucată,
zahăr pudră - 100 gr.

Gătitul astfel:

Prima crema: pentru el combinam branza, gălbenuș de ou si zaharul pudra si se bate cu telul pana se obtine o masa omogena luxurianta.

Acum luăm trei pătrate de millefeuille, întindem crema uniform pe două dintre ele (nu prea abundent). Apoi tăiem fructele de pădure: căpșunile în sferturi (dacă sunt foarte mari, atunci mai mici), murele și zmeura în jumătate. Lăsați restul fructelor de pădure întregi.

Intindem fructele tocate peste crema, adaugam cate o boabe de afine la fiecare prajitura. Apoi legam prajitura si o acoperim cu al treilea patrat crocant de millefolie.

Acum trebuie să întindeți cu atenție părțile laterale ale tortului cu cremă, astfel încât toată umplutura să fie ascunsă sub stratul său, iar ambele prăjituri extreme să rămână intacte. În sfârșit, trucul final: ținând prăjiturile de prăjiturile de sus și de jos fără cremă, scufundați alternativ toate cele patru părți în fistic zdrobit, astfel încât să acopere crema cu un strat uniform de gros.

Tortul este aproape gata! Timur începe să-l decoreze. Mai întâi desenează un grafic cu sos de fructe de pădure în jurul lui pe o farfurie. Dacă aveți răbdare, puteți face singur acest sos. Pentru aceasta, trebuie să luați 200 g de mure, fructul pasiunii și zmeură, măcinați într-un blender, adăugați 50 g de zahăr pudră și fierbeți până la un sos gros, apoi răciți.

Timur stropește tortul finit cu zahăr pudră și îl decorează cu o crenguță de coacăze roșii și o frunză de mentă deasupra. Acum nu este doar foarte gustos, ci și spectaculos.

Încearcă-l și vei vedea că acesta este ceva cu totul extraordinar! Brânza Mascarpone este mult mai moale decât orice cremă obișnuită și nu la fel de dulce ca acestea, iar în combinația texturii sale învăluitoare cu millefolie crocante și nuci există ceva neobișnuit de atractiv. Și este relativ ușor de preparat. Adevărat, trebuie să știți că acest desert nu poate fi pregătit în avans, trebuie consumat imediat.

Desert frantuzesc de inghetata cu busuioc si menta

Al doilea desert este frumos prin faptul că nu pare deloc familiar. Are o combinație neobișnuită de arome de busuioc și mentă. Și are o textură complet diferită a celor trei straturi compozite ale sale, care dau un foc de artificii de senzații tactile atunci când te sărbători cu el.

Pentru acest desert, trebuie să pregătiți trei componente în avans și să le păstrați la frigider. Acestea sunt granita de mentă-lime, spuma aerisită și sorbet de busuioc.

Vom avea nevoie de următoarele produse:

Pentru granit de mentă lime:
sirop de zahăr - 100 gr,
menta proaspata - 40 gr,
Limes - 2 buc,

Pentru spuma de aer:
Smântână cu un conținut de grăsime de 42% - 300 gr,
sirop de zahăr - 100 gr,
Sirop de mentă fără alcool (gata) - 40 gr,

Pentru sorberul de busuioc:
frunze de busuioc - 100 gr,
sirop de zahăr - 150 gr,
apă carbogazoasă - 350 gr,
Stabilizator-emulgator de inghetata - 10 gr,
Albus de ou - 40 gr,
sirop de glucoză - 50 gr,

Gătitul astfel:

Granitul este cele mai mici cristale de gheață care se obțin prin înghețarea treptată a lichidului, amestecându-l tot timpul. Pentru a pregăti granitul de mentă și lămâie, trebuie să opărești fierbinte sirop de zahăr menta, se lasa sa stea 2 minute, pentru ca menta sa-si dea culoare si gust.

Apoi se scoate, se răcește puțin siropul, se adaugă coaja zdrobită scoasă din lime și zeama de lamaie storsă, se toarnă amestecul într-o farfurie și se dă la congelator. De îndată ce lichidul se prinde deasupra crusta cea mai subțire gheață, trebuie să o scoateți din congelator, să amestecați bine și să înghețați din nou, repetând amestecarea la fiecare 15-20 de minute. Atunci vom obține nu tocmai gheață, ci cele mai mici cristale de gheață: o delicatesă delicată, cu un gust pronunțat dulce-acru, de mentă.

Espuma este o tehnică culinară care vă permite să transformați orice în cea mai delicată mousse. Pentru a pregăti spuma de spumă, veți avea nevoie de un sifon pentru sosuri. Desigur, nu fiecare bucătărie are un sifon, dar acesta este ceea ce ar trebui să cumpărați.

La urma urmei, cu ajutorul lui poți face o varietate de miracole culinare, surprinzând oaspeții nu numai cu dulciuri, ci și cu cele mai delicate sosuri spumoase din ciuperci, legume, pește sau produse lactate. Din orice, cu ajutorul unui sifon, se obține o masă ușoară, gustoasă, spumoasă, care amintește de mousse-ul bătut.

În cazul nostru, trebuie să amestecăm smântână foarte grasă, sirop de zahăr și orice sirop de mentă fără alcool. Umpleți masa rezultată într-un sifon și păstrați-o la frigider (dar nu în congelator). Este necesar să gătiți spuma (spumați masa cu un sifon) chiar înainte de servire, deoarece mousse-ul are o textură foarte delicată și se depune rapid.

Și în sfârșit, sorbet. Il pregatim asa: oparim busuiocul cu sirop de zahar incins, il lasam sa stea 2-3 minute, scoatem frunzele. Apoi racim, adaugam albusul batut spuma si restul ingredientelor, batem totul si trimitem la sorbetul de inghetata.

În timp ce Timur gătea, l-am întrebat care desert îi plac cel mai mult. S-a dovedit că cele care combină la prima vedere gusturi incongruente. De exemplu, busuioc și înghețată. Și iubește și înghețata de ciocolată, pe care o face cu bere Guinness (o jumătate de litru de bere pentru un litru și jumătate de compoziție de înghețată de ciocolată, bateți-o într-un vas de sorber).

Când toate cele trei ingrediente pentru desertul nostru sunt gata, trecem la „asamblarea” desertului. Timur o face foarte eficient. Într-o vază de sticlă, pune frunze de mentă, apoi pune deasupra un con de sticlă, în care pune câteva linguri de granit parfumat verde strălucitor.

De sus, cu ajutorul unui sifon, întinde un strat de mousse verde deschis cel mai delicat cu ajutorul unui sifon și, în final, o minge de înghețată albă este trimisă în centrul acestei splendori.

Acest desert magnific este cu adevărat o lucrare complexă. Este frumos atat vizual, cat si textural, cat si gustativ. Ochiul este mulțumit de întinderea culorii de la o linguriță albă de înghețată la verde mentă strălucitor. Și există, de asemenea, un joc gustativ și tactil de senzații: de la destul de dulce și dens gust cremos o lingură de înghețată, prin cea mai delicată textură de mousse bătută până la cristale de granit de mentă. În plus, busuiocul și menta în desert oferă o combinație complet originală. Desert regal!

La prima vedere, se pare că este destul de dificil să o faci, dar tot merită să înveți. Mai mult, pe parcurs, poți stăpâni mai multe tehnici culinare deodată, ceea ce va da spațiu creativității tale personale.