Menu
Eshte falas
regjistrimin
në shtëpi  /  Petë/ Si të bëni krem ​​për Napoleonin. Krem për Napoleonin. salcë kosi për "Napoleon"

Si të bëni krem ​​për Napoleonin. Krem për Napoleonin. salcë kosi për "Napoleon"

Sidoqoftë, atëherë u quajt pak më ndryshe - "një mijë shtresa". Dhe vetëm në shekullin e 19-të u bë i përhapur dhe një emër i ri - kuzhinier francez Marie-Antoine Karem përditësoi recetën. Sidoqoftë, pse ai filloi të mbante emrin e një komandanti dhe perandori të famshëm ende nuk dihet me siguri.

Torta "Napoleon" prej kohësh ka zënë vendin e krenarisë në librin e recetave të amvisave ruse. Në fund të fundit, është mjaft e thjeshtë për ta gatuar atë, dhe në shije nuk është inferiore ndaj shumicës ëmbëlsirat gustator. Shumica e pyetjeve në përgatitjen e "Napoleonit" lindin kur bëhet fjalë për kremin. Shumë amvise preferojnë kremin. Është me të vërtetë më e lehtë dhe më e dobishme se vaji. Sidoqoftë, është e nevojshme të merren parasysh një sërë nuancash në mënyrë që kremi të dalë i përsosur.

RECETA PËR KLIENTET PËR tortën "NAPOLEON"

Cfare te nevojitet:
1 st. krem me 20% yndyrë
4 lugë gjelle Sahara
1 lugë niseshte
3 vezë

Si të bëni krem ​​për tortën e Napoleonit:
1. Merrni një tenxhere. Më mirë e emaluar. Vendosni sheqerin, niseshtenë në të, shtoni vezët dhe përzieni masën për 1-2 minuta. Më pas shtoni kremin dhe vendoseni tenxheren në sobë.

2. Përziejeni vazhdimisht përzierjen me një shpatull druri. Detyra juaj është të parandaloni zierjen e kremit. Përndryshe, do të shembet dhe do të dështojë. Ngroheni masën derisa të trashet. Më pas lëreni kremin të ftohet.

Mund të bëni krem ​​me çokollatë për tortën Napoleon.

RECETA PËR KUFËZIM TË ÇOKOLLATËS PËR TORTTËN NAPOLEON

Cfare te nevojitet:
1 st. qumësht
2 lugë gjelle miell ose niseshte patate
100 g çokollatë
2 vezë
1/3 st. sheqer (idealisht sheqer pluhur)
50 g gjalpë
2 g vanilinë

Si të bëni krem ​​me çokollatë për tortën Napoleon:

1. Fillimisht ngrohim qumështin, shtojmë niseshtenë ose miellin dhe e përziejmë mirë.

2. Në një enë të veçantë rrihni vezët me sheqerin dhe shtoni vanilinë. Më pas bashkoni të dyja përzierjet dhe rrihni mirë. Më pas copëtojmë cokollatën në copa të vogla dhe ia shtojmë masës së kremit.

3. Tiganin me kremin e vendosim në zjarr të ngadaltë dhe e përziejmë vazhdimisht. Zieni derisa kremi të bëhet konsistenca e kosit të trashë. Më pas, lëreni përzierjen të ftohet. Pasi të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, shtoni rrahurën e zbutur gjalpë dhe i mundi të gjitha së bashku.

Përndryshe, ju mund të bëni krem ​​kosi krem ​​për tortën Napoleon.

RECETA E KREMIT TË KLIENTIT PËR TORTTËN "NAPOLEON".

Cfare te nevojitet:
500 g salcë kosi 20% yndyrë
600 ml qumësht
2 lugë gjelle niseshte
3 vezë
1 st. sheqer (idealisht sheqer pluhur)
2 g vanilinë

Dëshironi të gatuani të preferuarin tuajtortë "Napoleon" në 10 minuta ? Pastaj shkruaniRecetë me nënshkrimin e shefit të famshëm !..

Si të gatuaj krem ​​kosi krem ​​për tortën Napoleon:

1. Hidhni 1 gotë qumësht të ftohtë në një enë, shpërndani niseshtenë dhe shtoni sheqerin dhe vezët. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga.

2. Qumështin e mbetur e hedhim në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr. E ziejmë dhe e ulim zjarrin. Më pas derdhni me kujdes përzierjen e vezëve me niseshtenë në qumështin e zier dhe përzieni gjithçka. Masën e lemë të vlojë, por mos e ziejmë duke e përzier vazhdimisht.

3. Pasi ta keni hequr kremin nga zjarri, shtoni vaniljen dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Mbetet vetëm për të shtuar salcë kosi në krem ​​(duhet të jetë i trashë).

Mund ta bëni kremin e tortës Napoleon më aromatik. Për ta bërë këtë, mund të derdhni 1 lugë gjelle në krem. konjak ose liker. Përndryshe, mund të diversifikoni shijen e kremit duke shtuar 2 lugë gjelle në fillim të gatimit. arra të thekura dhe të grira hollë.

Kush nuk e njeh tortën e famshme të Napoleonit të bërë vetë me krem! Ndoshta nuk ka asnjë grua në vendin tonë që të mos ketë provuar të piqet të paktën një herë këtë tortë. ëmbëlsirë e shijshme. Receta për këtë shumë torte e shijshme një larmi e madhe - të gjithë e gatuajnë atë në mënyrën e tyre, duke shtuar përbërësit e tyre të preferuar për ta bërë tortën edhe më të shijshme. Dhe roli kryesor këtu luhet nga një shtresë delikate e butë dhe e shijshme midis ëmbëlsirave - ky është një krem.

Sot do t'i hedhim një vështrim disa recetave të tortës Napoleon që më pëlqen t'i bëj që do të funksionojnë edhe për ëmbëlsira të tjera.

Recetë fotografike hap pas hapi për kremin e tortës Napoleon. Për ta përgatitur do të na duhen nga 10 deri në 20 minuta kohë, në varësi të sasisë së kremit që po përgatis dhe sa shpejt vlon qumështi.

Përbërësit

  • Qumësht 2,5 lugë gjelle.
  • Sheqer 1 lugë gjelle.
  • Vezë 1 pc.
  • Miell 2 lugë gjelle. l.
  • Gjalpë 250 g
  • Qeskë vanilje 0.5

Krem gatimi

  1. Hidhni sheqerin, gjysmë qese vanilinë ose 1 qese sheqer vanilje në një enë plastike ose qelqi, shtoni një vezë dhe fërkojeni masën derisa të përftohet një masë me gëzof. Mund ta rrihni me mikser: fillimisht me shpejtësi të ngadaltë dhe më pas rrisni.
  2. Shtoni një ose dy lugë miell me një rrëshqitje dhe grijeni derisa mielli të jetë i ngopur me masën dhe të mos ketë mbetur thërrime të thata mielli.
  3. Në këtë kohë, vendosni 2 gota qumësht në një tenxhere për të zier.
  4. Gjysmë gota e mbetur derdhet në pjesë të vogla në një përzierje vezësh dhe mielli dhe fërkohet në një masë uniforme pa gunga.
  5. Sapo qumështi të vlojë, masën e derdhim në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht dhe duke mos lejuar që kremi të digjet. E gatuajmë në zjarr të ulët derisa të vlojë. Sapo kremi të jetë bërë i trashë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak.
  6. Shtoni gjalpë në kremin e ngrohtë. Përziejini derisa vaji të tretet plotësisht.
  7. Kremi është gati, ëmbëlsirat mund t'i lagni.

Këtë krem ​​e bëj shpesh për tortën Napoleon me krem, ëmbëlsirat për të cilat i pjekim në tepsi. Më pëlqen të shtoj edhe 2-3 lugë pluhur kakao në këtë krem. Pastaj fiton një nuancë dhe shije të lehtë çokollate. Pluhuri i kakaos duhet shtuar që në fillim, duke e fërkuar vezën me sheqer.

Kremin e ftohur mund ta rrahni me mikser për të marrë një masë të harlisur, por shija nuk do të ndryshojë nga kjo. Prandaj, unë gjithmonë e anashkaloj këtë procedurë. Në këtë video mund të shihni se sa shpejt dhe lehtë përgatitet kremi i tortës Napoleon. Dallimi i vetëm është sasia e produkteve dhe mënyra e përpunimit të tyre. Por teknika mbetet e njëjtë:

Krem gjalpi me qumësht të kondensuar

Ky krem, të cilin më pëlqen ta gatuaj, është nga receta klasike e tortës Napoleon të epokës sovjetike me qumësht të kondensuar.

Përbërësit

  • Qumësht i kondensuar - 1 kanaçe.
  • Gjalpë - 250 gr.
  • Sheqer vanilje - ½ qese.

Është e dëshirueshme që të rrihni një krem ​​të tillë me një mikser ose blender, atëherë kremi bëhet me gëzof të lehtë. Mund ta rrahni edhe me dorë, por do t'ju duhet pak më shumë kohë dhe përpjekje. Përgatitja e një kremi të tillë zgjat 5-10 minuta.

Përgatitja e kremit nga qumështi i kondensuar

  1. Hiqeni gjalpin nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të ngrohet në temperaturën e dhomës dhe të bëhet i butë.
  2. Në mikser vendosim gjalpin e prerë në kubikë ose nëse është bërë shumë i butë e lyejmë me lugë dhe e rrahim për disa minuta me shpejtësi të ulët.
  3. Hidhni qumështin e kondensuar në një rrjedhë të hollë dhe vazhdoni ta rrihni edhe për disa minuta.
  4. Kremi konsiderohet i gatshëm nëse nuk duken gjurmë qumështi të kondensuar dhe masa ka një teksturë të njëtrajtshme dhe me gëzof.
  5. Ju duhet ta përdorni këtë krem ​​menjëherë - për ruajtje afatgjatë nuk është menduar.

Mund të shtoni 1-2 lugë konjak ose pije në krem ​​për të përmirësuar shijen.
Ky krem ​​është i përshtatshëm për tortën Napoleon nga pasta e gatshme, më e buta dhe shumë e shijshme. Në videon në linkun e mëposhtëm do të shihni se sa e lehtë dhe e shpejtë është të përgatisni krem ​​gjalpi me qumësht të kondensuar:

Krem me gjalpë

Ky krem ​​merr 5-10 minuta kohë. V këtë recetë mielli zëvendësohet niseshte patate por ende mbetet krem i shijshëm për tortën e Napoleonit.

Përbërësit

  • Qumësht - 0,5 l.
  • Vezë - 1 pc.
  • Sheqeri - 1 filxhan.
  • Niseshte patate - 2 lugë gjelle. lugët.
  • Gjalpë - 100 gr.

Mënyra e gatimit

  1. Të gjitha produktet, përveç vajit, i bashkojmë në një tenxhere.
  2. Rrihni me një kamxhik për të marrë masë homogjene.
  3. Duke e përzier vazhdimisht, vendoseni në zjarr të ngadaltë. Lëreni kremin të ziejë. Sapo kremi të bëhet i trashë, hiqeni atë.
  4. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës dhe shtoni gjalpë. Përziejini derisa vaji të tretet plotësisht.
  5. Kur vaji të jetë tretur, rrahim me mikser derisa të bëhet me gëzof. Kremi për tortën Napoleon do të dalë i harlisur dhe i lehtë.

Unë thjeshtova metodën e përgatitjes së kremës së gjalpit, por kjo nuk ndikoi në shijen dhe strukturën në asnjë mënyrë. Për ata që dëshirojnë t'u përmbahen të gjitha rregullave të përgatitjes, unë ofroj një lidhje me videon. Ja se si ta bëni atë në detaje krem vaji për tortën e Napoleonit:

Krem krem ​​çokollate

Kremi më i shijshëm për tortën Napoleon, për mendimin tim, është kremi me çokollatë. Unë e dua shumë çokollatën dhe gjithmonë përpiqem ta bëj sa herë që të jetë e mundur. krem me çokollatë për çdo tortë. Koha për këtë krem ​​do të zgjasë deri në gjysmë ore. Nëse nuk dëshironi të prisni që kremi të ftohet vetë, mund ta vendosni në një enë me ujë të ftohtë dhe duke e trazuar, ta çoni në temperaturën e dëshiruar. Koha do të përgjysmohet.

Përbërësit

  • Qumësht - 1 gotë.
  • Niseshte patate ose miell - 2 lugë gjelle. lugët.
  • Vezë pule - 2 copë.
  • Sheqer ose pluhur sheqeri - 1/3 filxhan.
  • Gjalpë - 50 gr.
  • Çokollatë - 100 gr.
  • vanilinë - 2 gr.

Gatim

  1. Ngrohim qumështin në një gjendje të ngrohtë, futim niseshte ose miell. Përziejini në mënyrë që të mos ketë gunga.
  2. Rrihni vezët me sheqerin dhe vaniljen në një tas të veçantë duke përdorur një rrahëse ose mikser.
  3. I bashkojmë të dyja përzierjet dhe i përziejmë mirë.
  4. Shtoni çokollatën e copëtuar në copa të vogla.
  5. Masën e vendosim në zjarr të ngadaltë. Gatuani kremin derisa të trashet në masën e kosit të trashë.
  6. Hiqeni tenxheren nga soba dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
  7. Rrahim gjalpin e zbutur, e përziejmë me kremin dhe e rrahim edhe pak.

Aroma e lehtë e çokollatës mbush kuzhinën. Ju imagjinoni menjëherë një foto me një prekje të lehtë romantike dhe nostalgjie: jeni pranë një oxhaku të ndezur, në një kolltuk komod. Në duart e një filxhani me çokollatë të nxehtë. Aty pranë në tryezë është një disk me një delikatesë të preferuar. E ngrohtë dhe e qetë.

Nëse torta e Napoleonit bëhet receta e kurorës mes ëmbëlsirave në kuzhinën tuaj, atëherë do të rrëmbeni të gjitha zemrat e njohësve të këtij krijimtarie kulinare.

Shija delikate e kremit, e kombinuar me ëmbëlsira që shkrihen në gjuhë, është vërtet një kënaqësi për të ftuarit dhe të dashurit tuaj.

Unë do t'ju them me besim se torta Napoleon është një opsion ëmbëlsire fitimprurëse që gjithmonë do të tërheqë shumë, thjesht duhet të zgjidhni vetë receta më e mirë dhe mos ngurroni të eksperimentoni. Fatkeqësisht, analogu i kësaj torte në dyqan është plotësisht larg nga receta klasike e tortës Napoleon. Prandaj, nëse dëshironi t'i trajtoni të dashurit tuaj me ëmbëlsirën më të shijshme të fryrë, atëherë e vetmja rrugëdalje është ta bëni vetë këtë tortë në shtëpi. Pak e mundimshme, por përpjekjet tuaja nuk do të jenë të kota.

Që nga fëmijëria, ne kujtojmë shijen e mrekullueshme të kësaj tortë e bërë vetë, receta e së cilës u përcoll me kujdes në të dhënat brez pas brezi, nga nëna te vajza. Dhe edhe atëherë, amvisat eksperimentuan me guxim me lloje brumi, kremrash dhe aditivësh si arra, qumësht i kondensuar apo krem ​​pana. Mos ngurroni të provoni furrën Napoleon dhe të kërkoni recetën tuaj të preferuar për ju dhe familjen tuaj!

Tortë klasike Napoleon me krem

Për kremin do t'ju duhet:

  • 4 gjera. vezë
  • 1.5 st. sheqer
  • 3 art. qumësht
  • 4 lugë gjelle. l. Miell
  • 250 g gjalpë

Për testin do t'ju duhet:

  • 3 art. Miell
  • 250 gr margarinë kremoze
  • 1 PC. vezë
  • 2/3 st. ujë
  • 1 lugë gjelle uthull

Mënyra e gatimit:

Grini margarinë të ftohtë ose të ngrirë në miellin e situr

Më vete rrihni vezën dhe shtoni ujë dhe uthull.

Bëjmë një pus në miell me margarinë dhe e hedhim pak nga pak. përzierje vezësh përzieni me dorë ose me pirun

Duke shtuar gradualisht të gjithë lëngun, gatuajmë një brumë të fortë, formojmë 11-12 topa për ëmbëlsirat e ardhshme.

Dërgimi i tyre në të ftohtë

Ndërsa brumi po ftohet, rrahim vezët me sheqerin derisa të jenë të njëtrajtshme, derdhni qumështin dhe përzieni

Ju mund ta rregulloni vetë sasinë e sheqerit në krem, pak a shumë - sipas shijes!

Në fund, shtoni gjalpin në copa, treteni, ftohet

Nxjerrim një copë brumë (pjesën e mbetur në të ftohtë), e hapim në një fletë furre.

Përgjatë buzës së një pjate ose një forme tjetër, prisni buzën e tortës me një thikë

Sigurohuni që të bëni 10-12 shpime me një pirun në secilën tortë

E pjekim së bashku me copëza, do të na jenë të dobishme për spërkatjen e tortës

Lyejeni çdo tortë bujarisht me krem ​​të ftohur.

Spërkateni tortën me thërrime të mëdha nga copat e ëmbëlsirave

Torta është gati! ju bëftë mirë!

Gatimi i tortës Napoleon gjizë me krem

Baza e testit për këtë tortë përmban gjizë si përbërës kryesor. Shija e një Napoleoni të tillë rezulton të jetë thjesht e shijshme - ëmbëlsira krokante të kombinuara me një krem ​​delikat! Një festë e papërshkrueshme shijesh!

Për testin do t'ju duhet:

  • 1 st. rërë sheqeri
  • 100 gr margarinë (ose gjalpë)
  • 400 g gjizë
  • 2 copë. vezë
  • 1 pako pluhur pjekjeje për brumin
  • 1 pako sheqer vanilje
  • 0,5 kg miell

Për kremin do t'ju duhet:

  • 1 l qumësht
  • 1 st. Sahara
  • 4 gjera. vezë
  • 200 g gjalpë të zbutur
  • 1 pako sheqer vanilje
  • 3 art. l. (me një rrëshqitje të vogël) miell
  • 2 lugë gjelle. l. (me një rrëshqitje të vogël) niseshte

Mënyra e gatimit:

Fërkoni gjizën përmes një sitë, shtoni sheqer vanilje, sheqer, vezë dhe gjalpë të zbutur (ose margarinë)

Vendos brumë i gatshëm ftohet për 30-40 minuta në të ftohtë, duke e mbuluar me film ushqimor

Spërkateni tryezën me miell, gatuajeni brumin pak dhe prisni një copë të vogël - kjo është torta e parë

Hapni një rreth me trashësi 2-3 mm, prisni diametrin e kërkuar të tortës me thikë duke përdorur një kapak, shtoni prerjet përsëri në brumë, transferoni me kujdes tortën në një tepsi të veshur me letër pjekjeje.

Tashmë në tepsi, shpesh e shponi kekun me pirun, i pjekim ëmbëlsirat në temperaturë 180 gradë për 8-9 minuta derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë, në total duhet të merrni 12-13 ëmbëlsira.

Mbetjet e dy ëmbëlsirave të fundit piqen gjithashtu për spërkatjen e ardhshme të tortës.

Rrihni vezët, shtoni 200 ml qumësht, niseshtenë dhe miellin, duke i përzier me një kamxhik.

Përzierjen qumësht-vezë shtoni në qumështin e vluar në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht që vezët të mos ziejnë.

Gatuani, duke vazhduar përzierjen, derisa të trashet.

Hiqeni kremin nga zjarri, mbulojeni sipërfaqen e tij me film ngjitës në mënyrë që të mos krijohet një kore kur ftohet, ftohet në temperaturën e dhomës.

Kremit i shtojmë gjalpin e zbutur, e rrahim me mikser

Lyejmë bujarisht ëmbëlsirat me krem, duke i vendosur njëra mbi tjetrën në një pjatë

Nëse ëmbëlsirat rrëshqasin mbi enë, atëherë vendosni një lugë krem ​​nën tortën e parë në pjatë - kjo do ta rregullojë tortën në enë dhe do të jetë më e lehtë të formohet torta!

Pas 3-4 ëmbëlsirash e shtypim kekun me shumë kujdes me tepsi duke e shtypur pak nga lart.

Spërkatni thërrimet e trasha sipër dhe anët e tortës.

Ju bëftë mirë!

Receta e tortës Napoleon me krem ​​dhe qumësht të kondensuar

Një tjetër recetë e mrekullueshme është keku Napoleon me krem ​​me qumësht të kondensuar. Një shije kaq e këndshme e një delikatesë të dashur nga të gjithë që nga fëmijëria! Thjesht e shijshme si për të rritur ashtu edhe për fëmijë!

Napoleoni sipas kësaj recete ngjyhet dhe laget me një mbushje delikate qumështore. Mundohuni të gatuani dhe rezultati do t'i pushtojë të gjithë!

Për testin do t'ju duhet:

  • 500-600 g miell
  • 200 gr gjalpë
  • 2 copë. vezët
  • 120-150 ml ujë të ftohtë
  • 1 st. l. sheqer
  • 0,5 lugë kripë
  • 2 lugë gjelle lëng limoni

Për kremin do t'ju duhet:

  • 1 l qumësht
  • 3 copë. vezë
  • 6-7 lugë gjelle niseshte misri
  • 2 lugë gjelle Miell
  • 120 gr sheqer (sheqer pluhur)
  • 2 pako sheqer vanilje
  • 300 gr. qumështi i kondensuar
  • 50 g çdo arra

Mënyra e gatimit:

Shoshni 500 gr miell në një enë, shtoni kripë dhe sheqer në mënyrë që brumi të mos jetë i freskët.

Më vete rrihni vezët dhe shtoni ujë të ftohtë dhe lëng limoni.

Hidhni gradualisht përzierjen e vezëve në miellin me gjalpë, gatuajeni brumin e butë plastik

E ndajmë brumin në 10-11 pjesë të barabarta për ëmbëlsirat e ardhshme, i vendosim në të ftohtë, duke e mbuluar me film ngjitës.

Mos e gatuani brumin për një kohë të gjatë në mënyrë që gjalpi të mos shkrihet! Ju duhet të punoni me të shpejt, atëherë ju merrni ajrosjen e ëmbëlsirave që na duhen!

Gjysmën e qumështit e vendosim në zjarr dhe e ngrohim gati sa të vlojë.

Më vete rrihni vezët, shtoni sheqer vanilje në to ( sheqer pluhur), miellin dhe niseshten, shtojme gjysmen tjeter te qumeshtit, perziejme

Në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht, futim përzierjen e qumështit me vezë në qumështin e nxehtë

Duke e trazuar presim qe kremi te trashet ne zjarr, e largojme nga zjarri dhe ftohet duke e mbuluar siperfaqen e kremit me nje leter ngjitese ose vazhdojme te trazojme qe te mos krijohet kore mbi kremin.

Shtoni qumështin e kondensuar në kremin e ngrohtë, përzieni me një lugë derisa të bëhet një konsistencë homogjene

I nxjerrim copat e brumit nga i ftohti i tyre, njeren me petull e rrotullojme ne nje leter furre, pjesen tjeter e mbajme ne te ftohte.

Tepricën e presim me thikë duke përdorur një kapak (diametri 22-25 cm) ose një formë tjetër për të bërë një rreth të barabartë.

Shpesh tortën e shpojmë me pirun, e pjekim së bashku me prerjet në temperaturë 180 gradë deri sa të skuqet lehtë.

Bej kujdes! Ëmbëlsira janë të holla dhe piqen shpejt, kini parasysh kohën për 6-7 minuta, përndryshe ëmbëlsirat do të digjen në letër, duke thyer shijen e tortës së përfunduar!

Vendosim një lugë krem ​​nën tortën e parë, torta e poshtme ngjyhet më mirë dhe torta nuk rrëshqet mbi enë gjatë palosjes.

Kur të gjitha ëmbëlsirat të jenë mbledhur së bashku, lyejmë bujarisht pjesën e sipërme dhe anët e tortës me krem

Ju bëftë mirë!

Si të bëni një tortë krem ​​me krem ​​pana

Për ëmbëlsira do t'ju duhet:

  • 400 gr miell
  • 250 ml qumësht
  • 120 gr krem ​​margarinë
  • 1 PC. vezë
  • 1 lugë gjelle konjak (ose rum)
  • 1/4 lugë acid citrik
  • 2 g vanilinë

Për kremin do t'ju duhet:

  • 0,5 l qumësht
  • 200 gr sheqer (sheqer pluhur)
  • 200 ml krem ​​nga 30%
  • 2 lugë gjelle niseshte misri
  • 2 copë. vezë
  • 10 g sheqer vanilje

Mënyra e gatimit:

Në 200 gr miell të situr shtoni margarinën e ngrirë, vanilinë dhe acid citrik. Prisni margarinën me miell me thikë dhe grijeni në thërrime.

Rrihni 250 ml qumësht dhe një vezë, shtoni konjakun dhe përzieni. Hedhim përzierjen e qumështit me vezë në thërrimet e miellit, pjesën tjetër të miellit e hedhim në sitë dhe e përziejmë brumin e butë, e vendosim në të ftohtë për 1 orë nën film ngjitës.

Rrahim me mikser 150 ml qumësht, sheqer vanilje, niseshte, sheqer të grirë dhe vezët.

Ngroheni qumështin e mbetur në nxehtësi, derdhni përzierjen e qumështit me niseshte duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni kremin derisa të trashet. Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe ftoheni.

E nxjerrim brumin pas një ore ftohje, e ndajmë në 10-12 copa, kështu fitojmë kulaç të hollë, i presim me kapak ose pjatë, me diametër 23-25 ​​cm.

Piqni ëmbëlsira në 180-200 gradë në vetëm 6-7 minuta në letër pergamene, lërini të gjitha ëmbëlsirat të ftohen plotësisht. Thërrmoni tortën më të thatë në thërrime të trashë në një tas të veçantë.

Rrahim kremin e ftohte me mikser deri sa te qendrojne te qendrueshme, i bashkojme me kremin dhe i lyejme keket me njera tjetren. Në tortë e montuar aplikoni kremin sipër dhe anash, spërkatni me thërrimet e përgatitura nga të gjitha anët.

Torta për orën e parë pas zierjes është në temperaturë 22-25 gradë, më pas e vendosim të ftohtë për 2 orë e më shumë. Përthithet mirë. Torta është gati!

Ju bëftë mirë!

Tortë Napoleon në një tigan

Dëshironi të kënaqni shtëpinë tuaj me një tortë Napoleon? Gjithçka është në duart tuaja - piqni në një tigan! Në fund të fundit, origjinaliteti i kësaj recete qëndron në faktin se ëmbëlsirat këtu nuk piqen në furrë, por afërsisht si petullat. Në të njëjtën kohë, torta nuk e humbet atë shijshme- ende i njëjti Napoleoni i mrekullueshëm

Për testin do t'ju duhet:

  • 2.5 rr. Miell
  • 100 g gjalpë
  • 1 st. sheqer
  • 3 copë. vezë pule
  • 1/4 lugë sodë

Për kremin do t'ju duhet:

  • 1 l qumësht lope
  • 150 gr gjalpë
  • 3 copë. vezë
  • 3 lugë gjelle Miell
  • 1 st. sheqer
  • 2 g vanilinë
  1. Rrihni vezët dhe sheqerin, u hidhni gjalpë të zbutur dhe sodë, të shuar me uthull. Hedhim miellin e situr ne masen e lengshme pak nga pak, perziejme pa krijuar gunga, brumi nen film kushton 30-40 minutat e nevojshme.
  2. Për kremin përziejmë me rrahëse sheqerin dhe vezët, më pas miellin e situr dhe qumështin e ftohtë. Gjithçka përzihet derisa të jetë e lëmuar, mbi nxehtësinë e moderuar, trashet duke e përzier vazhdimisht. E heqim kremin nga zjarri, e ftohim, i shtojme vaniljen dhe gjalpin, e rrahim me mikser kremin me gjalp.
  3. Brumin e përfunduar e ndajmë në 13-14 pjesë. Ne hapim, përcaktojmë diametrin e ëmbëlsirave duke përdorur formën, duke prerë skajet shtesë. I pjekim në një tigan të nxehur mirë, të lyer me vaj, në zjarr mesatar. Skuqini ëmbëlsirat si petulla nga të dyja anët derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë.
  4. Ëmbëlsira të ftohura lyhen bujarisht me krem. Lyejmë ëmbëlsirat e poshtme dhe të sipërme dhe nga anët në mënyrë që torta jonë të mos thahet. Dekorojini sipas dëshirës me arra të grimcuara dhe vendoseni kekun në njomje të ftohtë për disa orë

Ju bëftë mirë!

Receta klasike e tortës Napoleon. Video0

Artikulli ju ofron recetat më të mira për kremin për njomjen e ëmbëlsirave, si dhe tortën më të njohur në gatim - "Napoleon". Këtu do të gjeni receta për të pirë qumësht, krem, gjalpë, të verdhën e vezëve dhe madje edhe akullore!

Krem kremi- një nga recetat klasike për të bërë mbushje në ëmbëlsira, si dhe ëmbëlsira të ngopjes. Kremja e gatimit është në fuqinë e çdo amvise, gjithmonë del e shijshme. Nuk kërkon përbërës komplekse dhe gjithçka që ju nevojitet mund të gjendet në çdo frigorifer.

Në varësi të llojit ëmbëltore, gjithmonë mund të rregulloni në mënyrë të pavarur densitetin e brumit, i cili krijohet nga përzierja e miellit ose niseshtës. Kremi klasik nuk ka aditivë, por kremi modern mund të përgatitet në bazë të qumështit të kondensuar, kremit, madje edhe akullores.

INTERESANTE: Më shpesh kremi përdoret për të mbushur ëmbëlsira Eclair dhe për të ngopur tortën Napoleon, e cila është e njohur në të gjithë botën.

Receta klasike e birrës, përbërësit:

  • Gjalpë (më shumë se 70%)
  • Qumësht (i yndyrshëm)
  • Vanilinë
  • Miell

Pirja:

Versioni klasik i kremës për tortën "Napoleon"

Krem për Napoleonin me qumësht të kondensuar dhe gjalpë: recetë me foto

Qumështi i kondensuar - trajtimi i preferuar dhe një aditiv i ëmbëlsirave në shumë ëmbëlsira. Ju gjithashtu mund të bëni krem ​​nga qumështi i kondensuar, i cili do të ketë një shije të këndshme. shije kremoze dhe ëmbëlsi delikate. Nuk është e nevojshme të shtoni sheqer në një krem ​​të tillë, pasi qumështi i kondensuar tashmë ka mjaft sheqer dhe një sasi e tepërt thjesht do të prishë shijen.

Duke i shtuar vaj një kremi të tillë kremin do ta bëni më të trashë dhe më të dendur, njëkohësisht do ta njomni biskotën në kek (ose ëmbëlsira), por do të shërbejë edhe si shtresë. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe kakao në sasinë tuaj të preferuar (shumë ose pak) në një krem ​​të tillë për të marrë një krem ​​çokollate. Kremi trashet me qumësht të kondensuar dhe gjalpë si zakonisht me miell.

Do t'ju duhet:

  • Banka e qumështit të kondensuar - 1 i vogël (250-280 ml, zgjidhni qumësht të kondensuar nga qumështi natyral, kështu kremi do të jetë më i shijshëm).
  • Gjalpë (minimumi 73%) - 1 pako (vaj i cilësisë së lartë).
  • Qumësht - 0,5 filxhan (çdo përmbajtje yndyre, por shtëpia është më mirë)
  • Miell - disa lugë gjelle. (2-3 lugë gjelle, shikoni konsistencën)
  • vanilinë ose kakao - shtoni sipas shijes dhe preferencës

Pirja:

  • Lëreni vajin në temperatura e dhomës në mënyrë që të bëhet e butë dhe të përzihet lehtësisht me qumështin e kondensuar derisa të jetë e qetë.
  • Pasi të keni përzier gjalpin me qumështin e kondensuar, vendosni enët në një zjarr të vogël dhe shtoni qumështin (shikoni trashësinë e kremit, mund të shtoni më shumë qumësht) dhe përziejini mirë.
  • Vazhdoni të trazoni me një rrahëse derisa kremi është në zjarr. Shtoni gradualisht miellin dhe pas lugës së fundit fikeni zjarrin. Prisni që kremi të ftohet plotësisht dhe vetëm më pas përdorni për të lyer ëmbëlsirat ose për të mbushur ëmbëlsirat.


Krem i bërë me qumësht të kondensuar

Krem për Napoleonin me salcë kosi dhe qumësht të kondensuar: recetë dhe foto

INTERESANTE: Ky version i kremit është më i ngopur në shije, pasi “fsheh” ëmbëlsinë e qumështit të kondensuar dhe ngopjen kremoze. Për ta bërë kremin sa më të shijshëm, është mirë të përdorni kosi ndarës të bërë në shtëpi ose atë më të yndyrshëm të blerë në dyqan në recetë. Ashtu si çdo krem ​​tjetër, kjo recetë mund të përmirësohet duke shtuar vanilinë ose kakao.

Do t'ju duhet:

  • salcë kosi 30% ose shtëpi - 300 ml. (nëse merrni salcë kosi me një përqindje më të ulët të yndyrës, kremi mund të dalë shumë i lëngshëm).
  • Qumështi i kondensuar - 1 kanaçe (250-280 ml, mundësisht nga qumështi i vërtetë).
  • vanilinë ose kakao - shije
  • Miell - disa lugë gjelle. (shikoni dendësinë e kremit dhe rregullojeni vetë).
  • Sheqeri - mund të shtoni disa lugë nëse kremi nuk është aq i ëmbël sa për ju).

Pirja:

  • Kosi duhet të përzihet me sheqer, bëjeni atë me një mikser ose blender (grykë "rrahje"), në mënyrë që sheqeri të shpërndahet plotësisht, shtoni vanilinë.
  • Më pas shtoni qumështin e kondensuar dhe përzieni mirë me salcë kosi.
  • Vërini enët në zjarr të ulët dhe, pa pushuar së përzieri, përzieni miellin, duke e tretur plotësisht, duke shmangur gunga.
  • Kur kremi të bëhet më i trashë, fikni zjarrin dhe prisni që të ftohet, pastaj filloni të lagni ëmbëlsirat.


Tortë "Napoleon", e njomur në salcë kosi krem

Receta e kremës në qumësht për Napoleonin: recetë me foto

Kremi për tortën "Napoleon", i krijuar në qumësht, është më i popullarizuari dhe recetë klasike. Një krem ​​i tillë përgatitet lehtë, ka një strukturë të këndshme të lëngshme, e cila e thith mirë kekun krokant dhe e bën të butë. Për përgatitjen e kremit, sigurisht, është mirë të përdorni yndyrë qumësht i bërë në shtëpi, pra ka një shije më të pasur, është i shëndetshëm dhe është produkt natyral.

Do t'ju duhet:

  • Qumësht - 0,5 litra (në varësi të sasisë së kremit që ju nevojitet).
  • Sheqeri - 150 gr (rregulloni ëmbëlsinë e kremit sipas shijes tuaj).
  • Vaj 73-80% - 1 pako (vaj i pastër pa papastërti të yndyrave bimore).
  • vezë - 2 copë. (këshillohet përdorimi i vezëve të bëra vetë, pasi kanë shije të pasur dhe ngjyrë të verdhë të këndshme).
  • Miell - disa lugë gjelle. (për trashësinë e kremit)
  • vanilinë - 1 qese e vogël

Pirja:

  • Qumështi duhet të ngrohet në një tenxhere ose tenxhere të vogël (mundësisht me fund të trashë, kështu që nxehtësia do të shpërndahet në mënyrë të barabartë).
  • Shkrihet dhe shpërndahet gjalpi në qumësht.
  • Të gjithë sasinë e sheqerit dhe vanilinës e tretim në qumësht të ngrohtë dhe të nxehtë (kujdes, qumështi nuk duhet të vlojë).
  • Rrihni vezët paraprakisht me një rrahje në një shkumë të harlisur (është më e dëshirueshme të përdorni një mikser).
  • Hidhni vezët e rrahura ngadalë në qumështin JO TË Nxehtë në një rrjedhë të hollë dhe përziejini mirë me një kamxhik në mënyrë që kremi të mos ketë gunga. Nëse mendoni se kremi mund të vlojë, më mirë ta hiqni nga zjarri për një kohë të shkurtër dhe më pas ta ktheni.
  • Pasi të keni tretur vezën në qumësht, filloni të përzieni miellin, duke tretur secilën lugë dhe duke tundur kremin me një rrahëse për të shmangur gunga.


Krijimi i kremit për tortën Napoleon në një tenxhere

Krem gjalpi për Napoleonin me krem: recetë me foto

Nëse e zieni kremin jo me qumësht, por me krem, do të merrni një version më të trashë dhe më të trashë. Kremi është një produkt shumë "delikat" dhe në asnjë rast nuk duhet të zihet, përndryshe thjesht mund të zihet dhe kremi do të marrë një konsistencë të pakëndshme. Nuk ka nevojë të shtoni vaj në këtë krem. Nëse mendoni se kremi do të vlojë së shpejti, fikeni zjarrin ose hiqni enët nga zjarri dhe më pas kthejeni.

Do t'ju duhet:

  • Krem 10% (ose 15%) - 500 ml. (më shumë Krem i rëndë mund të përdoret gjithashtu).
  • Sheqeri - 1 filxhan (sasinë e sheqerit dhe ëmbëlsinë e kremit mund ta rregulloni vetë).
  • vanilinë - 1 pako e vogël (për shije, do t'i japë aromë kremit).
  • Miell - disa lugë gjelle. (shikoni trashësinë e kremit)

Pirja:

  • Hidheni kremin në një tenxhere me fund të rëndë dhe ngroheni pa e zier.
  • Në krem ​​shpërndajmë sasinë e nevojshme të sheqerit dhe vaniljes.
  • Kremit i shtojmë gradualisht miellin derisa kremi të bëhet i trashë. Mos harroni se pas ftohjes kremi do të bëhet edhe më i trashë dhe më i dendur dhe për këtë arsye mos shtoni shumë miell.


Krem kremoz i shijshëm për tortën Napoleon

Krem kremi mbi të verdhat për Napoleonin: recetë me foto

Kremi mbi të verdhat është shumë i shijshëm, pasi ka një bazë yndyrore dhe shija e pasur e vezës së bashku me sheqerin të jep një ndjesi të këndshme. Ky është një nga opsionet klasike recetë për impregnim "Napoleon". Përdoret më së miri në shtëpi vezët e pulës, duke qenë se jo vetëm kanë një ngjyrë më të këndshme, por edhe një shije “më të fortë”.

Do t'ju duhet për një tortë të madhe:

  • Qumësht - 1-1,5 litra (në varësi të asaj se sa dëshironi të njomni tortën, është më mirë të merrni qumësht shtëpiak - është më i yndyrshëm dhe ka një shije të pasur).
  • Të verdhat - 8-10 copë. (nga vezët e mëdha të bëra vetë, por mund të përdorni vezët më të zakonshme të dyqaneve).
  • Sheqeri - 300-400 g (shijoni kremin dhe rregulloni sasinë e sheqerit sipas shijes).
  • 200 gr (pa lyer dhe jo margarinë).
  • Miell - disa lugë gjelle. (për të trashur kremin)
  • vanilinë - 1-2 thasë (opsionale dhe shije)

Pirja:

  • Mos e vendosni gjalpin në frigorifer, lëreni të jetë i butë, kështu që do ta përdorni më lehtë për të bërë krem.
  • Ndani të verdhat dhe derdhni në një enë të veçantë, ku duhet të fshihen me kujdes dhe shumë aktivisht (deri në shkumë) me sheqer në mënyrë që të mos shijoni kristalet. Shtoni në të vaniljen.
  • Qumështin e vendosim në zjarr në një tenxhere ose tenxhere të vogël. Mos e sillni qumështin në valë. Sapo qumështi të nxehet i shtojmë gjalpë dhe e shkrijmë në mënyrë që masa të bëhet homogjene.
  • Në qumësht të ngrohtë (nuk duhet të jetë i nxehtë!) Në një rrjedhë të hollë, filloni të hidhni të verdhat e grira dhe në të njëjtën kohë rrihni kremin me një rrahëse (mund të përdorni edhe një mikser). Kjo do të lejojë që të verdhat të treten dhe kremi të bëhet homogjen dhe pa gunga.
  • Pasi të keni tretur të verdhat, filloni të shtoni miell në 1 lugë gjelle. gradualisht, duke e trazuar me kujdes kremin, duke shmangur gunga.
  • Sapo të keni tretur miellin, fikni zjarrin, por mos ndaloni së përzieri kremin për 5-10 minuta të tjera. Më pas ftoheni dhe përdorni për të mbarsur "Napoleon".


Përgatitja e kremës mbi të verdhat për ngopjen e tortës Napoleon

Krem me akullore për Napoleonin: recetë me foto

Pak njerëz kanë dëgjuar se ekziston një krem ​​i bazuar në akulloren Plombir. Sidoqoftë, kjo është një recetë shumë e shijshme që do t'ju lejojë të përgatisni një impregnim të butë jo vetëm për tortën Napoleon, por edhe për ëmbëlsirat e tjera. Ky krem ​​ka një aromë delikate të vaniljes dhe një shije të pasur, yndyrore të akullores kremoze.

INTERESANTE: Në recetë, qumështin mund ta zëvendësoni plotësisht me akullore, ose mund t'i ndani këta përbërës përgjysmë. Sasia e kremit në recetë është projektuar vetëm për njomjen e ëmbëlsirave, nëse dyfishoni vëllimin e kremit, do të merrni krem ​​të mjaftueshëm për dekorim dhe për ta bërë kekun me lëng.

Do t'ju duhet:

  • Akullore (çdo kompani, yndyrë) - 300 ml. (duhet të përdorni akullore të shkrirë, matni ml me gotë matëse, mos harroni se akullorja nuk është ml.).
  • vezë - 1-2 copë. (varet se sa të mëdha janë).
  • Sheqeri - 0,5-1 filxhan (udhëhiquni nga ëmbëlsia e preferuar e kremit).
  • Qumësht (i yndyrshëm ose i bërë në shtëpi) - 2-2,5 gota (shikoni konsistencën e brumit).
  • Gjalpë (jo më pak se 73%) - 1 pako (vetëm vaj i cilësisë së lartë, përhapja do të prishë plotësisht shijen).
  • vanilinë - opsionale për të përmirësuar shijen

Pirja:

  • Lëreni paraprakisht gjalpin dhe akulloren në temperaturën e dhomës në mënyrë që të dy përbërësit të bëhen të butë.
  • Veza duhet të rrahet në një shkumë dhe të tretet e gjithë sasia e preferuar e sheqerit në të.
  • Më pas ngrohni qumështin, por mos e vendosni të vlojë. Plombiri dhe gjalpi i shtohen qumështit të ngrohtë, nxehen plotësisht dhe përzihen me kamxhik.
  • Pas kësaj, duhet të shtoni një vezë në krem. Derdhni masën në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar plotësisht, duke shmangur gunga.
  • Në krem ​​shtoni vanilinë nëse dëshironi dhe vetëm më pas miellin. Fillimisht hidhni 1 lugë gjelle dhe më pas një të dytën nëse kremi ju duket shumë i lëngshëm.


Krem për "Napoleon", i përgatitur në akullore "Plombir"

Recetë kremi me krem ​​djathi për Napoleonin me mascarpone: foto

Disa amvise preferojnë t'i lyejnë ëmbëlsirat Napoleon me krem ​​djathi. Për recetën dikush përdor masë djathi apo edhe gjizë të grirë, por këta dy përbërës nuk janë aq të mirë sa Krem djathi"Mascarpone". Mund të blihet në çdo dyqan ushqimor modern, do t'i japë kremit një shije të këndshme kremoze dhe përmbajtje yndyre.

Do t'ju duhet:

  • Djathë "Mascarpone" 200-300 g (në varësi të paketimit dhe preferencave tuaja).
  • Qumësht - 250-300 ml. (dyqan me yndyrë ose shtëpi).
  • Sheqeri - disa rr. l. sipas preferencës dhe shijes
  • vezë - 2-3 copë. (përdorni shtëpi, kështu kremi juaj do të dalë shumë i shijshëm dhe i pasur).
  • Vanilinë ose ekstrakt vanilje - sipas gjykimit tuaj
  • Miell - disa rr. l. (mënyra klasike për ta bërë kremin më të trashë).

INTERESANTE: Në këtë recetë, gjalpi mungon plotësisht, pasi është zëvendësuar në mënyrë perfekte me krem ​​djathi Mascarpone.

Pirja:

  • Vezët duhen rrahur në shkumë dhe në to duhet të tretet i gjithë sheqeri. Ju gjithashtu mund të përdorni jo një vezë të plotë, por vetëm të verdhat (4 copë.) Nga vezët e bëra vetë (mundësisht).
  • Pas kësaj, qumështi i shtohet masës së vezëve dhe gjithçka përzihet mirë me një mikser, shtoni vanilinë nëse dëshironi.
  • Vendoseni masën në një zjarr të vogël dhe, pa pushuar së ndërhyri, filloni të zieni. Kur baza për kremin të jetë nxehur, shpërndajmë miellin në të, duke dashur të arrijmë trashësinë e dëshiruar të kremit.
  • Lëreni kremin të ftohet dhe në këtë kohë trazoni me kujdes djathin Mascarpone me pirun. Në të ardhmen, duhet të përzihet plotësisht me kremin e marrë më parë deri në një konsistencë homogjene dhe më pas të përdoret për të lyer ëmbëlsirat Napoleon.


Krem me djathë Mascarpone - mënyrë origjinale lagni shtresat e tortës "Napoleon"

Krem proteinash për Napoleonin: recetë me foto

Gatimi modern i jep një personi mundësinë të japë "një fluturim të imagjinatës së tij" dhe të përdorë sa më shumë nga idetë e tij për të arritur vetëm një rezultat - gjellë e shijshme. Sipas rregullit klasik, ëmbëlsirat Napoleon duhet të jenë të ngopura me krem, por kjo është larg kufirit. Është mjaft e mundur të përdoret çdo lloj kremi tjetër, për shembull, proteina!

INTERESANTE: Krem proteinik ju gjithashtu mund të krijoni, por jo në sobë, por në një banjë me avull. Kështu që ju merrni një masë mjaft elastike dhe të shijshme që plotëson me sukses ëmbëlsirat krokante. Në një tortë, mund të kombinoni dy lloje kremi: krem ​​dhe proteina. Kremi i lëngshëm mund të zbusë ëmbëlsirat, dhe proteina mund të bëhet një shtresë dhe dekorim.

Do t'ju duhet:

  • të bardhat e vezëve - 3-4 copë. (sasia varet vetëm nga vëllimi i kremit si rezultat).
  • Sheqeri - 0,5-1 filxhan (sasia është sipas shijes tuaj)
  • Një majë kripë ose acid citrik

Gatim:

  • Proteinat duhet të ftohen para se t'i rrihni, ky është një nga sekretet e një kremi të mirë.
  • Hidhni proteinat e ftohta në një tas dhe shtoni pak kripë ose acid në to (ky përbërës jo vetëm që do të shërbejë si "përmirësues i shijes dhe ëmbëlsisë", por gjithashtu do të ndihmojë për të marrë shkëlqimin e kremit proteinik).
  • Rrihni të bardhat me mikser në masën më të shpejtë deri në një masë të lartë dhe shkumë e harlisur dhe vetëm atëherë shtoni sheqer në pjesë të vogla, duke tretur plotësisht çdo lugë gjelle.
  • Si rezultat, ju do të merrni një masë mjaft të harlisur, por ajo duhet të zihet pak (atëherë kremi do të mbajë formën e tij dhe do të ketë një densitet të këndshëm).
  • Vendoseni enën në banjë me avull dhe vazhdoni ta rrihni për 5-10 minuta. Shikoni vetë kremin, kur të bëhet më i dendur, rrahja duhet të ndërpritet.


Kremi proteinik është një ide e shkëlqyer për të njomur dhe dekoruar një tortë Napoleon

Krem me çokollatë për Napoleonin me kakao: recetë me foto

Çokollata "Napoleon" ose keku me impregnim dyngjyrësh (shtresë kremi dhe shtresa çokollate) do t'i habisë të gjithë, si dhe do t'ju japë një përvojë të këndshme shije.

Do t'ju duhet:

  • Gjalpë (më shumë se 70%)- 1 pako (pako standarde - 200 g, rezultati dhe shija e kremit varet nga cilësia e vajit që zgjidhni. Sa më e lartë të jetë cilësia e vajit që zgjidhni, aq më i shijshëm dhe më i pasur do të dalë kremi. Shmangni përhapjet dhe vajra me përbërës bimor).
  • Qumësht (i yndyrshëm)- 1 filxhan (një gotë e plotë përmban saktësisht 250 ml qumësht, zgjidhni qumështin e bërë në shtëpi me yndyrë të plotë ose të blerë në dyqan 3,2%).
  • Sheqeri (mund të zëvendësohet me pluhur)- 200-300 g (sasia e sheqerit dhe ëmbëlsia e kremit varet vetëm nga preferencat tuaja, pluhurin duhet ta marrin ata që nuk janë të sigurt se mund të tresin plotësisht kristalet e sheqerit).
  • Vanilinë- mund ta shtoni sipas dëshirës dhe preferencave tuaja, mund ta përjashtoni plotësisht.
  • Miell- disa lugë gjelle (afërsisht 1-2 lugë gjelle, të nevojshme për të trashur kremin).
  • Kakao- 1-2 lugë gjelle (Mos harroni se, ashtu si mielli, kakao mund ta tras kremin dhe për këtë arsye nuk duhet të shtohet në sasi të tepërt).

Pirja:

  • Lëreni gjalpin për një ose dy orë në temperaturën e dhomës në mënyrë që të bëhet i butë dhe vetëm më pas grijeni me dorë me sasinë e nevojshme të sheqerit ose pluhurit.
  • Një tas me vaj të grirë duhet të vendoset në sobë (niveli i zjarrit duhet të jetë më i vogli).
  • I gjithë qumështi duhet të shtohet në gjalpë dhe masa duhet të përzihet mirë, duke tretur dhe përzier të gjithë përbërësit derisa masa të bëhet homogjene.
  • Kremi nuk duhet të zihet, duhet të jetë i nxehtë, por nuk duhet të vlojë.
  • Masës së nxehtë i shtojmë vanilinë dhe miellin, i cili nuk duhet të shtohet i plotë, por nga 1 lugë gjelle. Së bashku me miellin, shtoni porcione të vogla kakao (1 lugë çaji secila) dhe shikoni konsistencën e përgjithshme.
  • Miellin e trazojmë mirë çdo herë që të mos mbeten gunga në krem. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një blender zhytjeje ose një kamxhik.
  • Sapo të jetë tretur i gjithë mielli, fikeni zjarrin dhe duke vazhduar rrahjen ose trazimin, ftojeni kremin. Kremin mund ta përdorni për ëmbëlsira vetëm kur të ftohet.


Torta "Napoleon" me impregnim me çokollatë: një recetë ëmbëlsirë e pazakontë

Krem limoni për Napoleonin: Recetë me foto

INTERESANTE: Kremi i limonit do t'i japë tortës Napoleon një aromë të pazakontë dhe do ta transformojë plotësisht recetën. Një tortë e tillë gjithmonë "shkon me një zhurmë" për pasurinë e saj kremoze dhe freskinë e pabesueshme, si dhe një thartirë të këndshme të agrumeve.

Do t'ju duhet:

  • Gjalpë (më shumë se 70%)- 1 pako (pako standarde - 200 g, rezultati dhe shija e kremit varet nga cilësia e vajit që zgjidhni. Sa më e lartë të jetë cilësia e vajit që zgjidhni, aq më i shijshëm dhe më i pasur do të dalë kremi. Shmangni përhapjet dhe vajra me përbërës bimor).
  • Qumësht (i yndyrshëm)- 1 filxhan (një gotë e plotë përmban saktësisht 250 ml qumësht, zgjidhni qumështin e bërë në shtëpi me yndyrë të plotë ose të blerë në dyqan 3,2%).
  • Sheqeri (mund të zëvendësohet me pluhur)- 200-300 g (sasia e sheqerit dhe ëmbëlsia e kremit varet vetëm nga preferencat tuaja, pluhurin duhet ta marrin ata që nuk janë të sigurt se mund të tresin plotësisht kristalet e sheqerit).
  • Vanilinë- mund ta shtoni sipas dëshirës dhe preferencave tuaja, mund ta përjashtoni plotësisht.
  • Limon- 1 pc. (krejtësisht lëvore dhe lëng për shije)
  • Miell- disa lugë gjelle (afërsisht 3-4 lugë gjelle, të nevojshme për të trashur kremin).

Pirja:

  • Lëreni vajin për një ose dy orë në temperaturën e dhomës.
  • Hidhni sheqerin me lëng limoni, lëkurë e grirë imët dhe vaj.
  • Shtoni qumështin e ngrohtë dhe përzieni mirë të gjithë masën, vendoseni në zjarr.
  • Për shkak të acidit, qumështi do të thahet dhe në mënyrë që kremi të jetë homogjen, duhet të përzihet tërësisht dhe në mënyrë aktive.
  • Kremi nuk duhet të zihet, duhet të jetë i nxehtë, por nuk duhet të vlojë.
  • Masës së nxehtë i shtojmë vanilinë dhe miellin, i cili nuk duhet të shtohet i plotë, por nga 1 lugë gjelle.
"Napoleon" i ngopur me krem krem limoni surprizë dhe kënaqësi me një shije të këndshme

Krem me gjizë për Napoleonin: recetë me foto

E RËNDËSISHME: Për recetën, është mirë të përdorni masën e gatshme të djathit, e cila mund të blihet në dyqan. Nëse dëshironi të përgatisni një krem ​​me bazë gjizë e bërë në shtëpi, atëherë duhet të fërkohet me kujdes përmes një sitë ose të rrihet paraprakisht me një blender me krem ​​ose salcë kosi.

Do t'ju duhet:

  • Qumësht - 1,5-2 gota (shikoni konsistencën)
  • Masa e vaniljes së djathit - 200-250 g (shikoni edhe densitetin e kremit).
  • Sheqeri - 0,5-1 filxhan (sipas preferencave tuaja)
  • vezë - 1-2 copë. (mund të përdorni vetëm të verdhat në masën 3-4 copë).
  • Gjalpë - 100 g (vetëm kremoze, pa papastërti të yndyrave bimore).
  • Miell - 2-3 lugë gjelle. l. (për trashësinë e kremit)

Gatim:

  • Qumështi duhet të nxehet në një tenxhere dhe sheqeri duhet të tretet në qumësht të ngrohtë.
  • Shtoni gjalpin në qumësht dhe shkrijeni plotësisht.
  • Veza është rrahur paraprakisht në një shkumë me disa lugë gjelle. sheqer, dhe më pas, pa e ndalur rrahjen, derdhni masën e vezëve në qumësht dhe përzieni gjithçka plotësisht derisa të jetë homogjene.
  • Ziejeni kremin, duke shtuar miell në pjesë të vogla, lëreni kremin të ftohet pas zierjes.
  • Kremi i ftohur duhet të përzihet me mikser ose blender me masën e djathit derisa të bëhet një masë homogjene. Nëse kremi rezulton të jetë shumë i trashë, mund ta holloni me krem ​​ose qumësht.


Krem kremi me masë gjizë për "Napoleonin"

Krem kremi për Napoleonin në bollgur: recetë me foto

INTERESANTE: Si një përbërës që e trashëson kremin, në vend të miellit mund të përdorni bollgur. Shija e kremës do të dalë më e ngopur dhe "ushqyese" (yndyrore, pak kokrra).

Do t'ju duhet:

  • Qumësht (çdo yndyrë) 1 litër (preferohet shumë i bërë në shtëpi).
  • Gjalpë - 1 pako në 200 g (jo margarinë dhe pa përhapje!)
  • Manka- 2-3 lugë gjelle.
  • Vanilinë ose lëkurë limoni- 1 lugë (shtoni sipas dëshirës).
  • Sheqeri - 1 filxhan (ëmbëlsinë dhe sasinë e dëshiruar të sheqerit mund ta përcaktoni vetë).

Pirja:

  • Qumështi duhet të nxehet dhe të shkrihet i gjithë gjalpi në të.
  • Shtoni sheqerin dhe gatuajeni kremin derisa të tretet, pa zierje.
  • Shtoni bollgur në pjesë të vogla, duke e përzier plotësisht.
  • Kremin e leme te ftohet plotesisht vetem ne kete menyre do te trashet dhe me pas e perdorim per te ngopur keket.


Krem në bollgur për impregnimin e Napoleonit

Krem për Napoleonin me niseshte: recetë me foto

INTERESANTE: Për të trashur kremin, është mjaft e mundur të përdorni jo miell, por niseshte patate ose misri në një sasi prej 1-2 t.l. (në varësi të vëllimit të dëshiruar të kremit të përfunduar).

Do t'ju duhet:

  • Qumështi- 2-2,5 gota (mundësisht shtëpi)
  • Gjalpë- 1 pako (yndyrore, pa papastërti vegjetale)
  • Sheqeri- 0,5 filxhan (në varësi të ëmbëlsisë së preferuar, mund të shtoni më shumë).
  • Amidoni- 3-4 lugë gjelle (misër ose patate)
  • Vanilinë- 1 qese e vogël
  • Vezë- 2 copë. (vezët e bëra në shtëpi do të përmirësojnë shijen e kremit)

Gatim:

  • Shkrijmë gjalpin në qumësht të ngrohtë dhe e ngrohim masën
  • Derisa të arrijë një gjendje të nxehtë, në të hidhet masa e vezëve në një rrjedhë të hollë, rrahet dhe grihet me sheqer duke shtuar vanilinë.
  • Hidhni vezët duke e përzier shumë shpejt dhe mirë të gjithë masën që të mos bëhet gunga.
  • Niseshteja duhet të hidhet në pjesë të vogla, nga 1 lugë dhe e gjithë masa të përzihet menjëherë. Lubrifikoni ëmbëlsirat duhet të jetë vetëm krem ​​ftohur.

Video: "Kastardë me niseshte"

Çdo zonjë pëlqen të përkëdhelë familjen e saj me shije, gustator dhe pasta të pazakonta. Deri më sot, torta mund të konsiderohet ëmbëlsirë klasike, e cila përgatitet jo vetëm në festa. Ka shume receta të ndryshme, por e preferuara e të gjithëve për disa dekada me radhë mbetet torta klasike Napoleon me krem. Siç e dini, bazohet në ëmbëlsira me sfoliat, por është kremi që i jep një shije të veçantë kësaj paste. Sot do të flasim se si të gatuajmë kremin më të shijshëm dhe delikat për Napoleonin.

Tortë e shijshme Napoleon me krem: receta më e mirë për një mbushje gustator

Shumë amvise preferojnë të lyejnë ëmbëlsira për Napoleonin me kremin klasik. Është kjo shija e tortës së preferuar të të gjithëve që e njohim që në fëmijëri. recetë tradicionale, e cila përdoret pastiçeri me përvojë, është shumë kompleks, dhe përgatitja e tij kërkon shumë mund dhe kohë. Megjithatë amvisat moderne e kanë thjeshtuar pak recetën e kremit, në mënyrë që të përgatitet sa më shpejt. Dhe shija e saj nuk është e ndryshme nga krem klasik, e cila kërkon trazim dhe infuzion të kujdesshëm.

Komponimi:

  • qumësht (me një përmbajtje yndyre prej të paktën 2,5%) - 0,5 l;
  • sheqer i grimcuar - 200 g;
  • vezë pule - 4-5 copë;
  • sheqer vanilje ( esencë vanilje) - 5-10 g;
  • miell premium - 40-50 g.

Gatim:


Si të bëni krem ​​me vanilje për tortën Napoleon?

Siç është përmendur tashmë, çdo ditë numri i thjeshtuar dhe shumë receta të shijshme krem krem ​​rritet. Mjeshtrat dalin me opsione të ndryshme përgatitja e kremit të famshëm klasik. Le të hedhim një vështrim se si të bëjmë kremin e vaniljes së Napoleonit.

Komponimi:

  • gjalpë (i zbutur) - 250 g;
  • sheqer pluhur - 250-300 g;
  • miell - 40 g;
  • vanilinë.

Gatim:


Receta për kremin më delikat të kremit me një shije kremoze

Për të lubrifikuar ëmbëlsirat Napoleon, mund të bëni krem ​​me gjalpë. Përgatitet shumë thjeshtë dhe mjaft shpejt.

Komponimi:

  • vezë pule (të verdhat) - 3 copë;
  • qumësht me çdo përmbajtje yndyre - 300 ml;
  • sheqer i grimcuar - ½ lugë gjelle;
  • miell - 2 lugë gjelle. l.;
  • gjalpë - 200 g.

Gatim:


Si të bëni krem ​​me qumësht të kondensuar?

Nëse ju pëlqen qumështi i kondensuar, atëherë duhet patjetër të përpiqeni të gatuani kremin me shtimin e tij. Shija e kremit është shumë delikate dhe e rafinuar. Një shtresë e tillë në tortë me siguri do të kënaqë familjen tuaj.

Komponimi:

  • qumësht - 250 ml;
  • sheqer i grimcuar - 2 lugë;
  • gjalpë i zbutur - 100 g;
  • miell premium - 2 lugë;
  • qumësht i kondensuar - 200 ml;
  • sheqer vanilje ose esencë.

Gatim:

  1. Merrni një tas të veçantë dhe derdhni qumësht në të, shtoni miellin e situr dhe sheqerin e grirë.
  2. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.
  3. Masën e rrahur e vendosim në sobë dhe e vendosim të vlojë në zjarr mesatar.
  4. Mos harroni të përzieni vazhdimisht kremin në mënyrë që të mos digjet.
  5. Kur përzierja të jetë ftohur në rreth 40 °, shtoni gjalpë të zbutur mirë në të.
  6. Rrihni të gjithë përbërësit duke përdorur një mikser ose blender.
  7. Më pas shtoni qumështin e kondensuar dhe sheqer vaniljen dhe përzieni përsëri gjithçka tërësisht.
  8. Kremi me shtimin e qumështit të kondensuar është gati për t'u ngrënë.

Napoleoni me krem: recetë me foto

Shija e tortës në tërësi varet jo vetëm nga kremi i përgatitur, por edhe nga ëmbëlsirat. Ju mund të blini boshllëqe pastiçerie në dyqan dhe t'i përdorni për tortën. Por nëse doni të surprizoni familjen tuaj me pasta të bëra vetë, atëherë provoni të pjekni fryrë Napoleon me krem ​​krem. Në këtë recetë, ne do të shqyrtojmë në detaje mënyrën e përgatitjes së ëmbëlsirave. Për të përgatitur kremin, mund të përdorni ndonjë nga recetat e mësipërme.

Komponimi:

  • gjalpë;
  • uthull tryezë - 1 lugë gjelle. l.;
  • miell premium - 225 g;
  • ujë të ftohtë - 150 ml.

Gatim:


Për ta bërë tortën shumë të shijshme dhe të rafinuar, përdorni këshillat e pastiçerëve me përvojë:

  • e përziejmë mirë brumin e fryrë;
  • mund të blini shtresa të gatshme të pastë squfur;
  • përgatisni kremin sipas rregullave, duke e përzier plotësisht derisa të merret konsistenca e dëshiruar;
  • dekorojme kekun me arra, fruta te thata, fruta, pluhur, kek te grira etj.

Trajtoni familjen tuaj dhe piqni Napoleoni i shijshëm i dashur nga të gjithë që nga fëmijëria. Dhe recetat e mësipërme të kremrave do t'ju ndihmojnë të krijoni një kryevepër të vërtetë të ëmbëlsirave. Gatuani me kënaqësi!