Recept för matlagning av rödbetor. Kokt rödbetsallad - recept med foton. Hur man förbereder en hälsosam kostmåltid. Inlagd kål med rödbetor i georgisk stil

Denna röda rotgrönsak med en säraktig söt smak är en av de hälsosammaste grönsakerna. Vad ska man laga med rödbetor? I vilken form kan det presenteras för hushållets bedömning? Hur man lagar betor på rätt sätt så att de inte tappar sina egna användbara egenskaper? Information om detta finns i artikeln.

Rödbetorecept

Vi använder huvudsakligen denna grönsak för matlagning traditionella maträtter, bland vilka är särskilt populära: sill under en päls, borscht, vinaigrette, sallad med vitlök. Men ett stort antal recept är kända där denna grönsak används. Till exempel kan röda betor användas för att göra en gryta eller en förrätt så utsökt att du, som de säger, kommer att slicka fingrarna. Pannkakor är också gjorda av rödbetor, som är både goda och hälsosamma, vilket är särskilt viktigt. Experter säger att med all rikedom och prakt av recepten kommer rödbetsrätter att vara av verkligt hälsovärde bara om grönsaken själv väljs korrekt för deras tillagning.

Vilka betor ska du använda till matlagning? Matlagningstips

Alla som är intresserade av hur man lagar rödbetor utsökt bör veta om egenskaperna hos denna grönsak. Det finns tre kända sorter av det. Rödbetor är:

• foder (används för boskap);
• socker (det odlas för sockerproduktion);
• matsal (den används sedan i matlagning för matlagning).

Burak eller rödbetor (det andra namnet på betor) är en av de viktigaste livsmedlen i en hälsosam meny. Introduktion till kosten för regelbunden konsumtion av rödbetor i volymer på 0,5-0,6 kg per månad hjälper till att stärka kroppen, förbättra matsmältningen och normalisera hemoglobinnivåerna. Rödbetor innehåller anmärkningsvärda hälsofördelar, du behöver bara lära dig att välja och laga dem korrekt.

När du väljer rödbetor bör du följa rekommendationerna:

• Storleken. Diametern på en ideal betor bör inte överstiga 12 cm, vikt - 400 g. Annars kan du vara säker på att vi har en foderbeta framför oss, som inte har någon speciell smak. Det kan också antas att grönsaken är alltför fylld med nitrater, varför dess användbarhet minskas avsevärt.
• Textur. Helst bör rotgrödan vara tät, utan hål och mjuka fläckar, med en tunn och slät hy, utan ruttna eller sura fläckar.
• Färg. Rödbetor blir läckra om deras färg är rik vinröd eller något lila. Det är genom närvaron av en mörk färg som man kan bedöma det höga innehållet av den naturliga antioxidanten betain i frukterna.
• Snitt. Den längsgående snittet på en bra betor innehåller inte ringar, fibrer eller rodnad. Förekomsten av alla dessa egenskaper är bevis på att vi antingen har en foderbetor eller att grönsaken innehåller ett överskott av gödningsmedel, medan den enhetliga mörka rubinen eller till och med lila färgen på fruktköttet med rik mörk juice tydligt indikerar att vi står inför en utsökt rödbeta.

Hur lagar man en grönsak korrekt?

Frågan om vad som kan göras av rödbetor är nära besläktat med frågan om rätt teknik för att förbereda rotgrödan. Olika tillagningsmetoder tillhandahålls för olika betor. I vissa recept är det lämpligt att använda råa rotfrukter, i andra rekommenderas det att koka eller baka det först. På ett eller annat sätt kräver alla metoder vissa regler:

• För kokning av betor på vanligt sätt, d.v.s. över medelvärme, häll kallt vatten över grönsaken, tar det upp till 1-2 timmar.

• För en liten acceleration av denna process och maximal bevarande av alla användbara inneslutningar är det nödvändigt att sätta en gryta med vatten på elden, tillsätt en nypa salt till den och vänta cirka 5 minuter tills vätskan kokar. I kokningsprocessen frigörs syre från det, vilket tar bort mineraler från frukten. Sedan kan du doppa de tvättade rödbetorna i grytan.
• Professionella lagar rödbetor i 45 minuter. Grönsaken kokas i 30 minuter, överförs till isvatten eller med is. Med denna chockteknik bringas rödbetorna till perfekt beredskap.
• För dem som inte vet hur man gör en sallad eller någon annan maträtt från rödbetor, rekommenderar kockar att slå in de tvättade frukterna i folie och baka dem i ugnen vid 180 ° C i 40-50 minuter. Samtidigt rekommenderas det inte att öka baktemperaturen, eftersom redan vid 190 ° C börjar förstörelsen av askorbinsyra och grönsaken förlorar sina fördelar. En grönsak tillagad på detta sätt visar sig vara sötare och torrare än kokt.
• För dem som vill veta hur man snabbt lagar rödbetor rekommenderar experter att använda en tryckkokare. Hela rotfrukter kommer att kokas på 30-35 minuter. Rödbetan, skuren i stavar, är klar på 20 minuter.
• Mikrovågsugnen är ledande inom höghastighetsrödbetor. För dem som vill lära sig hur man snabbt lagar rödbetor i mikrovågsugnen, rekommenderas att den tvättade grönsaken läggs i en hermetiskt bunden påse och skickas till ugnen. Vid maximal effekt är rotgrödan klar på bara 10 minuter. Innan du lagar mat i en påse rekommenderas det att göra 2-3 punkteringar, annars kan det gå sönder.
• Tillagning av betor i en dubbelpanna tar cirka 50 minuter, och i en multikokare (när du använder "matlagning" eller "bakning") - upp till 40-60 minuter.

Vad ska man laga med rödbetor? Första måltiden

De första rätterna tillagade med denna härliga grönsak är framför allt den berömda borschten. Få kommer att vägra att festa på:

• Ukrainsk borsch med rödbetor;
• rödbetsröd borsch;
• borsch med rödbetor och bönor;
• original okroshka med rödbetor;
• Ukrainska rödbetsborscht med munkar;
• original soppa med rödbetor utan kål.

För att få en riktig maträtt som uppfyller de accepterade kanonerna måste du noggrant studera dess recept.

Hur tillverkas röd ukrainsk borscht?

För dem som vill veta vad de ska laga från rödbetor föreslår finsmakare att de bekantar sig med receptet för att göra detta populär maträtt... Borscht är en av få första kurser som bara blir godare med tiden. Därför, om du bestämmer dig för att laga röd borscht, är det bättre att använda en stor kastrull för detta, så att maten håller i 2-3 dagar.

Experter säger att denna maträtt passar mycket bra med munkar och vitlök. Svart bröd, ister (färskt eller rökt) eller ister med vitlöksklyftor passar också bra med smaken av borscht. Klar maträtt det rekommenderas att fylla med gräddfil. Ibland, i stället för den vanliga gräddfil, används en speciell dressing: vitlök (upp till 2 kryddnejlika) skalas från kärnan och passeras genom en press, gröna hackas. Hackade örter och vitlök, peppar (svart) och salt läggs till gräddfil. Allt blandas bra.

Ingredienser

För att förbereda 5 liter borscht behöver du:

• vatten - 5 l;
• kål - 300 g;
• potatis - 2-3 st .;
• vitlök - ca 4-6 kryddnejlika;
• fläsk - 800 g;
• morötter - 2 st .;
• lök - 2 st .;
• rödbetor - 1 st .;
• bönor - 20 g;
• tomater - 1-2 st .;
• tomatpuré - 2 msk. l.;
• gräddfil - 300-350 ml;
• gröna - 40 g;
• salt, peppar - efter smak;
• lagerblad - 2-3 st .;
• svartpeppar - 10 st.

Det tar cirka 1 timme att laga mat.

Tillagningssteg

Koka köttet i 1-2 minuter. Därefter måste den sköljas, fyllas med vatten (färskt) och koka upp igen. Koka i 1 timme, täck löst med lock, över medelvärme. Detta förhindrar att buljongen skummar med en hålslev. Om bönor används blötläggs de över natten och kokas med buljongen. Därefter läggs morötter, salt, lök, svartpeppar (ärtor), lagerblad till buljongen. Glödlampan skärs tvärs till mitten, du kan göra cirka 4-6 punkteringar i den med en kniv. Rödbetorna skalas och skärs i strimlor. Om du använder surkål istället för färska rödbetor kommer rätten att bli ovanligt god. Morötterna skalas, skärs i strimlor. Löken skärs i små tärningar. Tomaterna skållas med kokande vatten och skalas. Sedan skärs de i skivor, små kuber, maler i köttkvarn, maler i en mixer eller riv. Rödbetor stekas i het vegetabilisk olja tills de är lätt genomskinliga, morötter läggs till och även lätt stekta, varefter lite hackad lök tillsätts, som också stekas tills den är genomskinlig. Grönsakerna torkas något, tomatpuré tillsätts och stekas i 1-3 minuter. Tillsätt sedan hackade tomater, gryta tills de är mjuka i 3-4 minuter.

Grönsaker och kött tas från den färdiga buljongen. Buljongen återförs till elden, köttet sorteras ut från brosk och ben, demonteras i fibrer eller skärs i små bitar och returneras till buljongen, där gräddfil tillsätts (valfritt).

Kål hackas i strimlor (tidig kål läggs omedelbart till borschten, det rekommenderas att mosa senkålen med händerna så att den släpper ut saften och blir mjukare), lägg i den kokande buljongen, täck med ett löst lock och koka med en liten kok i 5 minuter. Skala potatisen, skär dem i tärningar. Tillsätt efter 5 minuter efter kålen. Tillsätt sedan omedelbart tomat- och grönsaksdressingen. Koka allt tills det är mjukt. Efter tillsats av dressingen (efter 10 minuter), smaka av rätten och tillsätt, om så önskas, peppar och salt. Därefter avlägsnas kärnan från vitlöken, den krossas fint eller passeras genom en press. Gröna tvättas och smulas också fint. Klar borscht bör smakas och tillsättas gröna (hackade), vid behov - peppar och salt, och koka i 1-2 minuter.

I slutet av tillagningen, tillsätt vitlök (hackad) till borsch. Blanda allt väl och ta bort det från locket, täckt med lock. Värdinnorna rekommenderar att låta borschten bryggas. För att göra detta, linda in honom i 30 minuter med handdukar eller en filt.

Andra kurser

För dem som inte vet vad de ska laga från rödbetor rekommenderas hemmafruar att bekanta sig med en rik lista med recept på huvudrätter. Stekta eller kokta röda betor rätter används som en underbar tillrätt för grönsaker, kött och fiskrätter. Dessutom kan de vara ett bra tillskott till ris och potatisgarneringar.

Grönsaksgryta med kål och rödbetor

Många frågar om hur man lagar kål med rödbetor. Ingredienserna för denna populära andra kurs inkluderar:

• vitkål - 0,6 kg;
• potatis - 3 knölar;
• tomatpuré - 2 msk. l.;
• vatten - 1 msk .;
• rödbetor ska tas - 2 knölar;
• lök - 150 g;
• morötter - 5 st .;
• bordsvinäger 9% - 15 ml;
• torr bockhornsklöver (gräs) - 1 tsk;
• salt att smaka;
• paprika - ca 1 tsk .;
• svartpeppar (pulver) - efter smak.

Förberedelse

Potatisen skalas, skärs i tärningar och skickas sedan till matlagning tills den är öm. Helkokta rödbetor skalas och tärnas. Kålen hackas i strimlor och läggs i en kastrull. Tomatpasta späds ut i ett glas vatten och hälls i kålen. Skålen saltas efter smak och allt stuvas tills det är kokt under locket. I slutet, hacka purjolöken i ringar och stek tills de är gyllenbruna, blanda med paprika, hackad i strimlor och rivna morötter. Stek grönsakerna, häll i vatten, tillsätt salt efter smak och gryta tills de är mjuka. Sedan är alla komponenter anslutna. I en separat gryta, potatis, lök och peppar stekas, rödbetor läggs, ovanpå vilken kål läggs. Kryddor och örter tillsätts och allt kokas över medelvärme.

Kokta rödbetor

Kokta betor är mindre matsmältande än råa betor. Därför äts denna grönsak huvudsakligen i denna form. Unga hemmafruar ställer ofta frågan: "Vad ska man laga av kokta rödbetor?"

Det kokas både på vanligt sätt - i vatten och med hjälp av en dubbelpanna: medan det behåller många användbara ämnen - B -vitaminer, mineraler och betain. Kokta betor, liksom råbetor, har en diuretisk och laxerande effekt, med regelbunden användning hjälper det till att normalisera mag -tarmkanalen, aktivera metaboliska processer, normalisera blodtrycket, förhindra åderförkalkning, högt blodtryck, förstoppning, etc. Dessutom innehåller kokta betor folsyra , vilket har en positiv effekt på bildandet av barn nervsystem därför ingår det säkert i kosten för gravida kvinnor.

Kokt rödbeta används för att förbereda mellanmål, sallader, kotletter, smörgåsar och andra rätter. Oftast är unga hemmafruar intresserade av hur man gör rödbetsallad.

"Vekling"

Detta recept är ett av de vanligaste svaren på frågan om vad man kan göra av rödbetor.

För beredning av sallad:

• utvalda kycklingägg - 5 st .;
• malen svartpeppar - ungefär en tredjedel av en tesked;
• salt att smaka;
• potatis - 6 medelstora knölar;
• morötter - ett halvt kilo;
• rödbeta - 3 rötter;
• persilja blad - ca 50 g;
• majonnäs - ca 300 g.

Hur man lagar mat?

Ägg kokas hårt i 10-15 minuter, kyls i kallt vatten och rivs. Rödbetor, morötter och potatis tvättas från smuts, kokas tills de är mjuka och skalas efter kylning. Alla rotfrukter ska grovhackas på ett rivjärn. I en separat skål blandas ingredienserna med majonnäs, peppar och salt efter smak.

Salladen läggs upp i portioner i lager (du kan använda en kulinarisk ring: det första lagret är potatis, nästa är morötter, sedan ägg och i slutet - rödbetor). Dekorera med gröna.

Bra aptitretare

Många unga värdinnor är intresserade av hur man lagar rödbetor med vitlök. Det finns många intressanta recept på denna maträtt. En mycket populär aptitretare är gjord av:

• vitlök (3-4 kryddnejlika);
• 3 kokta rödbetsgrönsaker;
• 1 lök;
• majonnäs - upp till 5 msk. l.;
• vegetabiliska oljor - upp till 2 msk. l.;
• 3% ättika och salt efter smak.

Skär de kokta skalade rödbetorna i små tärningar, stek dem i olja, tillsätt finriven vitlök och hackad lök. Sedan ska du blanda allt och strö över ättika. Salt om så önskas. I slutet läggs förrätten på ett fat och dekoreras med majonnäs.

Vinterämnen

Frågan om hur man lagar rödbetor för vintern är slående i rikedom och olika svar. Du kan beta, jäsa, frysa, göra kvass av det och till och med göra sylt. Det smakar bra med eller utan tillsats av andra livsmedel, och passar bra till olika grönsaker... Inlagda eller inlagda rödbetor används som garnering till fisk eller kött, liksom i en vitaminsallad. Vad kan vi säga om beredningen från en burk, som gör att du kan laga borscht på bara en minut och lägga den till en kastrull med buljong. Även om de inhemska fortfarande ogillade rödbetor, kommer de definitivt att titta på denna grönsak på ett helt annat sätt efter att ha provat produkten som skördats för vintern.

"Höstskörd" (betade betor)

Använda sig av:

• rödbetor (5 kg);
• 2 msk. Sahara;
• salt (en matsked);
• 9% bordsvinäger (300 ml);
• kryddnejlika (efter smak).

Hur man lagar mat?

Rödbetor kokas tills de är kokta (utan salt; om du tillsätter en nypa socker i vattnet blir färgen på arbetsstycket ovanligt vacker, ljusröd). En stor rotgröda ska skäras i flera bitar. Rödbuljong dräneras och 2 koppar buljong bör sparas. Sedan kyls rödbetorna och skalas. Förberedda steriliserade burkar fylls med rödbetor, skärs i strimlor eller cirklar, tillsätt några kryddnejlika och häll kokande marinad, som är gjord på betesbuljong, socker, salt och vinäger. Stäng med lock och sterilisera i 10 minuter. I slutet rullas burkarna upp.

För kött (torkade rödbetor)

Använda sig av:

• rödbetor (1 kg);
• hackad torr marjoram (50 g);
• torrhackad persilja (50 g);
• salt (ca 2 msk).

Förbered dig så här:

En liten beta väljs ut, tvättas noggrant. Därefter hälls grönsaken med kokande vatten och kokas i en timme på låg värme, varefter produkten kyls, skalas och skärs i cirklar, strös med persilja och merian. Produkten blandas försiktigt för att inte skada cirklarna. Bred ut på ett bakplåt i ett lager och lägg in i en förvärmd ugn till 100 ° C i 1 timme. Det rekommenderas att öppna ugnen då och då för att släppa ut ånga. Därefter avlägsnas de torkade rödbetorna från ugnen, kyls, läggs i torra burkar, täcks med ett plastlock och förvaras i kylskåp. Du kan också torka rödbetor i en elektrisk torktumlare.

Hur jäser man rödbetor och gör kvass?

Rödbetor blötläggs i varmt vatten i flera timmar. Sedan tvättas, rengörs, hackas med remsor eller tunna cirklar med en pensel. De läggs i trelitersburkar (cirka ⅔ burkar fylls med rödbetor), fylls med kokt vatten (varmt) och ställs på en varm plats. För att påskynda jäsningsprocessen, tillsätt några rågskorpor till burkarna. Mögel ska tas bort från ytan efter en vecka. Betorkvass hälls i rena flaskor och tillräckligt med vätska finns kvar i burkarna för att täcka betorna. Surkål och kvass förvaras på en kall plats.

Kokta rödbetsallader är en viktig maträtt både på en festlig och vardagsbord. Olika recept enkel och enkel att förbereda, sallader är utsökta, ljusa, näringsrika och friska.

• 0,2 kg kokta rödbetor;
• 0,2 kg apelsiner;
• röd sötlök - 1 st.
• spenat eller ruccola;
• 1 msk. l. vin vinäger;
• 1 tsk senap;
• 2 msk. l. olivolja;
• 1 tsk flytande honung;
• färskpressad apelsinjuice;
• en blandning av paprika och extra salt.

Koka rödbetorna på vanligt sätt och kyl dem sedan.

Vi rengör rötterna och skär i tunna skivor.

Skala apelsinerna och skär även i likvärdiga cirklar. Glöm inte att ta bort benen.

För att förbereda såsen, ta en djup skål och lägg senap i den. Tillsätt flytande honung, olivolja, färskpressad apelsinjuice efter smak och vinäger i skålen. Vi blandar allt väl.

Vi tar en platt tallrik och lägger ut de hackade rödbetorna i lager och apelsinskivor... Strö salladen med hackade spenatblad, ruccola och lökringar efter smak.

Häll salladen över kokt stark sås, tillsätt lätt och tillsätt pepparblandningen.

Recept 2: sallad med kokta rödbetor och vitlök (med ett foto steg för steg)

Kokt rödbetsallad med vitlök passar inte bara för anhängare av en vegetarisk livsstil, utan också för dem som älskar hälsosam mat. Gräddfil lägger till näring till rätten, medan vitlök och senap gör den kryddig. I allmänhet visar det sig utsökt och delikat sallad med en liten mängd nödvändiga ingredienser.

• kokta rödbetor - 2 st. (medelstorlek);
• gräddfil - 100 ml;
• vitlök - 2 klyftor;
• senap - 2 tsk

Förbered dressingen först. För att göra detta, blanda gräddfil med senap.

Istället för gräddfil kan du ta majonnäs (helst hemlagad).

Riv de kokta rödbetorna på ett grovt rivjärn.

För vitlöken genom en press.

Blanda allt jämnt nödvändiga ingredienser... Kryddor kan tillsättas om så önskas. Sallad klar.

Recept 3: kokt rödbetor- och morotsallad med selleri

Enkel men ändå utsökt, prisvärd och vitaminsallad från rödbetor, morötter och selleri. Salladen är ganska enkel och enkel att förbereda och kan diversifiera din dagliga meny.

• senap - 1 matsked
• lök - 1 bit
• morötter - 1 st
• rödbetor - 1 bit
• bordsvinäger - 2 matskedar
• sellerirot - 0,5 st
• olivolja - 3 matskedar
• valnötter - 1 msk
• salt - en nypa

Recept 4: utsökt kokt rödbetsallad med päron

• färskt päron - 100 gr
• solrosolja - 3 matskedar
• rödbetor - 70 gr
• salt - 2 nypor
• Savoykål - 15 gr
• malen svartpeppar - 1 nypa
• citronsaft - 1 matsked
• Brieost - 35 gr

Recept 5: sallad med kokta rödbetor och äpple (med foto)

• kokta rödbetor - 2 st.
• råa morötter - 1 st.
• äpple - 1 st.
• vitlök - 3 klyftor
• valnötter eller mandel - en näve
• majonnäs eller gräddfil till dressing

Kokt rödbetor och riven på ett grovt rivjärn. Rivna morötter råa.
Jag skalade äpplet och skar det i tärningar. Jag hackade nötterna med en kniv.


> Riv vitlöken fint och tillsätt lite majonnäs.


Det är allt, salladen är klar. Istället för majonnäs kan du krydda salladen med gräddfil och salt lite.

Recept 6: En enkel kokt betesallad (steg för steg bilder)

• Rödbetor - 2-3 st.
• Inlagda gurkor - 2-3 st.
• Socker - 0,5 tsk
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Tranbär eller lingon (valfritt) - 1 näve
• Salt, kryddor och örter efter smak
• Vegetabilisk olja - för dressing

Koka rödbetorna, riv eller skär i skivor. För matlagning är det bättre att ta medelstora betor: de lagar snabbare och är som regel mer saftiga och söta.

Skär de inlagda gurkorna i tunna skivor, blanda med rödbetorna och tillsätt den krossade vitlöken.

Salta och peppra salladen, tillsätt socker och krydda vegetabilisk olja... Mängden olja bestäms av ingrediensernas storlek och personliga preferenser.

Tillsätt tranbär och färska örter i slutet. Bären kan vara både färsk och avfrostad - för smakegenskaper sallad påverkas inte på något sätt.

Och nu är salladen med rödbetor, vitlök och pickles klar.

Recept 7: dietkokt betesallad med nötter

En enkel och utsökt kokt betesallad.

• kokta rödbetor - 4 bitar
• valnötter - ¼ glas
• salt, svartpeppar
• olivolja - 1 matsked
• vitlök - 1 klyfta
• citronsaft - 1 tsk

Torka nötterna i en form eller ugn i 4-6 minuter.

Koka dess rödbetor. Chill rödbetorna, skala och gnid på ett grovt rivjärn.

Lägg vitlök pressad genom en press till rödbetorna (om du gillar det skarpare kan du lägga till ett par klyftor). Smaksätt med salt och peppar, tillsätt olivolja och citronsaft, blanda väl.

Forma salladen på ett sätt som passar dig bäst.

Skala nötterna och hacka med en kniv.

Strö de hackade nötterna över salladen och servera direkt.

Recept 8: kokt rödbetsallad med potatis

• Rödbetor - 3-5 bitar
• Potatis - 3-4 bitar
• Inlagda gurkor - 7-10 bitar
• Gröna ärtor - 350 gram
• Morötter - 350 gram
• Röd lök - 2 bitar
• Olivolja - 150 milliliter
• Vinäger - 50 milliliter
• Salt och peppar - efter smak

Tvätta rödbetorna, potatisen, morötterna väl, lägg dem sedan i en stor kastrull och fyll dem med kallt vatten. Jag lagar grönsaker tills de är mjuka (morötter och potatis - 20-30 minuter, rödbetor - 1-1,5 timmar). Koka upp grön ärta... Jag kyler och skalar grönsaker.

För dressing: häll olivolja, vinäger, salt och peppar i en skål, blanda väl.

Hacka potatis, morötter, lök i tärningar och tillsätt kokta gröna ärtor, blanda.

Finhacka rödbetorna och lägg dem i en skål, krydda med 1/3 av den förberedda dressingen.

Hacka picklesna fint.

Lägg gurkorna i rödbetskålen och rör om.

Med den återstående dressingen, häll innehållet i den andra skålen (med potatis, morötter och lök).

Jag blandar innehållet i två skålar och skickar salladen till kylskåpet i ett par timmar. Det smakar bäst dagen efter.

Recept 9: kokt betesallad med katrinplommon

• 4-5 förkokta små rödbetor
• 50 g skalad valnötter
• 50 g torkade katrinplommon
• 30 g russin
• 2-3 vitlöksklyftor
• salt, majonnäs

Häll kokande vatten över russinen i 10 minuter och finhacka katrinplommon.

Häll valnötterna i en torr het stekpanna och stek dem i 5 minuter under konstant omrörning eftersom de stekas mycket snabbt.

Kyl de rostade nötterna och skär dem i små bitar och skala av dem samtidigt.

Vi rengör och gnider betorna på ett grovt rivjärn.

Lägg till ångade russin, katrinplommon, några nötter på en tallrik med rödbetor (låt stå lite som dekoration).

För vitlöken genom en press eller hacka fint och fint och lägg sedan i salladen.

Salta efter smak och krydda med majonnäs. Vi överför den färdiga salladen till en vacker salladsskål, dekorerar med resterande nötter och örter och serverar.

Recept 10: sallad med kokta rödbetor, gurkor och katrinplommon

• rödbetor - 350 gr
• katrinplommon - 100 gr
• valnötter - 100 gr
• konserverade gurkor - 100 gr
• vitlök - 2-3 klyftor
• majonnäs - 100 gr

Rödbetsallad med nötter, katrinplommon och vitlök börjar med att laga grönsaken. Koka rödbetorna på vanligt sätt. Kyl och rengör.

Riv på ett fint rivjärn.

Blötlägg katrinplommon i kokt vatten.

Gnid in tunna remsor.

Skala eller ta skalade valnötter. Tvätta, torka och stek i en torr stekpanna så att betorna med nötter får en mer uttalad kryddig doft efter tillagning.

Skala och hacka vitlöken på ett fint rivjärn.

Riv gurkan på ett fint rivjärn och låt den stå och töm sedan överflödig vätska.

Rör om allt.

Smaksätt med majonnäs. Sallad klar!

Rödbetor är en av de vackraste grönsakerna i världen. Dess ljusröda färg, liknande rubin, i snittet, rik vinröd söt juice som färgar allt som bara berör och sötaktig smak och lite jordig doft - allt är bra. Du behöver bara kunna använda den.

Hur man väljer rätt betor

Rödbetor knölar bör inte vara särskilt stora, långsträckta med en tunn hud och en kort svans (rot). Ju längre roten, desto längre var vattnet från grönsaken, och detta är inte en mycket bra indikator på dess odling.

Om möjligt, köp rödbetor med rester av gröna blad (med andra ord, med toppar). De kommer att förhindra rödbetsjuice från att rinna ut när man lagar grönsaker och de kan också användas aktivt för matlagning, till exempel pesto, soppor och sallader... Knölens hud ska vara slät, torr, utan mjuka eller mörka fläckar.

Unga betor

1. Rödbetor

Råbetor är en bra bas för en hälsosam drink. För att göra juice behöver du bara en juicepress, en knöl skalad och skuren i 4-6 delar.

Det går utmärkt att blanda betorjuice med morot, äpple, päron, ananas, ingefära, gurka, apelsin, hallon eller körsbärsjuice. Du kan förbereda cocktails och smoothies baserade på betesaft genom att blanda den med spenat, banan, mango, kokosmjölk eller naturlig yoghurt. Under säsong kan strimlade grönsaker läggas till drycker för att ytterligare öka näringsämnena.

Dryckealternativ: betor ingefära ale med körsbärssirap, rödbetor energidryck med körsbär , Antiage -cocktail med äpple och ingefära, betorkvass, rödbetsjuice, smoothies Rödbeta gazpacho.

Röd energidryck

2. Inlagda betor

Saltade och inlagda grönsaker är bra som mellanmål på egen hand eller som en del av enkel sallad och de livar upp många varma rätter så vackert. Inlagda betor är en underbar beredning där sur vinäger balanserar söta rödbetor. För att förbereda den behöver du rödbetor, som måste bakas hela, rött vinbett, raffinerad vegetabilisk olja, spannmålssenap, honung, salt, svarta pepparkorn och timjan - om du naturligtvis vill laga den enligt vårt recept .

Var ska man lägga syltbetor? Till exempel i en smörgås, smörgås, hamburgare / hamburgare, sallad och även i Borsch .

Bet betning alternativ: rödbetor med vitlök, stjärnanis och kaviar , inlagda rödbetor i dansk stil med pepparrot , den enklaste betade betan med ett minimum av ingredienser.

Inlagd bakad rödbeta

3. Kokta rödbetor

Kokta grönsaker har rykte om sig att vara för tråkiga, för vanliga och för intetsägande. Rödbetor är ett undantag, det här är inte kål eller morötter. Efter tillagning förlorar den inte sin sötma och färg. Det enklaste sättet att servera den: skär i tunna skivor, häll över yoghurt, grädde eller gräddfil, ringla med utsökt olivolja och krydda med salt.

Alternativ för att använda kokta rödbetor: Borsch , rödbeta , vinägretten , rödbetssoppa med fetaost och rädisor , rödbetssoppa med tahini och zaatar, rödbetssoppa med kokosmjölk.Även den berömda brittiska kocken Jamie Oliver gick inte förbi kokta rödbetor och lagade en av hans fantastiska sallader.

Grillad makrill med vinaigrette

5. Bakade rödbetor

För alla grönsaker finns det allmän regel: Om du vill få en rikare, ljusare smak av grönsaken, baka den. Värmen avdunstar (tar bort) vätskan från grönsakerna, koncentrerar aromerna och karamelliserar det naturliga sockret som finns i rödbetor.

Att baka rödbetor är enkelt. Den måste tvättas, torkas och sedan ... Du kan baka den med eller utan skal, hel eller skärs i bitar (beroende på knölens storlek). För bakning kan varje knöl vara helt inlindad i folie, strö över olivolja och krydda med salt och nymalen svartpeppar.

Användning av bakade rödbetor: bakad rödbeta med valnötter och getost , bakad rödbeta med fänkål och russin , beta carpaccio , hallonbetor gazpacho. Speciellt välbakade betor kommer att låta som en spektakulär aptitretare - "Napoleon" från rödbetor med nötter

Bakad rödbeta med valnötter och getost

6. Grillade rödbetor

Grillade rödbetor erbjuder alla goda bakade rödbetor plus en rökig smak. Om du är osäker på eldens styrka eller dina förmågor, laga rödbetorna i folie. För att göra detta måste du först värma grillen till medelvärme, skala och grovhacka rödbetorna, lägg de förberedda grönsakerna på ett stort folieblad. Ringla över vegetabilisk olja, krydda med salt och nymalen svartpeppar. Täck med den återstående folien, försegla rödbetorna i en lufttät "påse". Grilla i 20-30 minuter, beroende på knölens storlek.

Användning av grillade rödbetor: se med bakad rödbeta, servera med stekt kött eller som en oberoende maträtt

Grillade rödbetor med grönsaker

7. Rostade rödbetor

Du kan skära rödbetorna i kuber, skivor eller kilar, doppa dem i smeten och fritera dem, eller så kan du göra det utan smet (se receptet på chips). Eller helt enkelt hugga en grönsak, panerad i mjöl, helst ris, med tillsats av salt, nymalen svartpeppar, kummin eller timjan, och även i kokande olja.

Det finns en sådan schweizisk maträtt - rosti. Den är gjord på potatis, riven på ett grovt rivjärn, från vilket pannkakor bildas och stekas i olja. Du kan göra samma sak med rödbetor.

Användning av rostade betor: ett av de bästa alternativen är rödbetsjulienne med svamp och ädelost. Förberedelsen är mycket enkel. Skär rödbetorna och svamparna (champinjoner eller ostronsvampar) i strimlor. Stek först rödbetorna tills de är mjuka, tillsätt svampen och stek dem tills de är gyllenbruna. Häll de färdiga ingredienserna med grädde med minst 20% fett och tills de kokar, tillsätt den smulade blåosten. Koka över medelvärme, rör om då och då. Osten ska smälta. Ta bort från värmen och servera med ris, pasta eller bara bröd.

Rödbetor stekta i en panna

8. Rödbetspuré och saft

Det finns många grönsaker som kan användas i desserter förutom morötter och morotskaka... Sockerbetspuré är också en bra bas för bakning. Och också hur den perfekt färgar inte bara degen, utan också grädde, mousse, soufflé, glasyr! Ibland räcker det bara med några droppar puré (eller färskpressad juice) för en rubin eller ljusrosa färg.

Användning av rödbetspuré i desserter och bakverk: för matlagning glass , pannkakor, våfflor, pannkakor, ostkakor, muffins , tomte , mousser och sötsaker

Brownie rödbetor och choklad

9. Torkade rödbetor

Du har märkt att vi går från de mest populära till de mest oväntade (för många) metoderna för att laga rödbetor.

Ofriterade rödbetor

10. Råbetor

Alla är inte bekanta, men råbetor kan ätas. Bara hon, naturligtvis, ska vara söt och saftig. Skär den i tunna skivor, strö över en kryddig blandning av kummin, citronskal, salt och strö över extra jungfruolja. Eller skär i strimlor och blanda med en knöl selleri av samma storlek, finhackad dill och apelsinfilé. Den här är snabb, hälsosam sallad du behöver bara smaksätta med vinaigrette med citron juice.

Om du i princip gillar smaken och konsistensen av råa grönsaker, använd rödbetor i soppor och tatar. I soppor, tillsätt en grönsak, skuren i små kuber i en skål med soppa (du kan också heta) och koka tartare enligt detta recept. Och var noga med att laga mat från det grönsaksnudlar... För att göra detta räcker det med att du hackar rödbetorna och snabbt marinerar dem med rött. vin vinäger och salt!

Rödbetanudlar

Vad är bra rödbetor för hälsan? Det är lågt i kalorier och högt i fiber. Rödbetor hjälper till att sänka blodtrycket och öka dina muskler och mentala prestanda.

Rödbetor älskade av oss och många andra människor, saftiga och röda rotfrukter Vi lagar den mest fantastiska soppan av den -. Och detta är redan en stor prestation. Men andra rätter är fortfarande populära. I många år är kokt rödbetsallad en bekväm, billig och välsmakande rätt, både för en semester i form av enkla dagar... Du kan lägga till rödbetor och köttingredienser och andra grönsaker, vitlök för smak, bönor och ärtor, potatis. Massor av bra idéer för läckra rödbetssallader. Och alla kan vara lika användbara som välsmakande.

När allt kommer omkring innehåller rödbetor många vitaminer, mineraler och näringsämnen. Som ofta äter rödbetor i någon form, blir mindre sjuka och lättare att hantera virus, rödbetor rensar kroppen från gifter och läker matsmältningssystemet. Du kan lista länge. Personligen kan jag själv säga att rödbetor helt enkelt är utsökta, särskilt i intressanta sallader. Det är inte alls nödvändigt att äta henne ensam utan annan mat. Låt oss bli kreativa och förbereda en utsökt kokt rödbetsallad med hjälp av följande recept.

Kokt rödbetsallad med vitlök, katrinplommon och valnötter

En mycket enkel men fantastiskt utsökt rödbetsallad. Kombinationer med vitlök fungerar alltid fördelaktigt för rödbetor. Det är gott och svårt att argumentera, men toner av söta katrinplommon och bitterhet valnöt kompletterar bara buketten. En sådan sallad tillagas tillräckligt snabbt, det enda som behöver göras i förväg är att koka rödbetorna. Men eftersom vi ska ha kokta rödbetsallader kommer vi att betrakta denna punkt som avslutad.

Du kommer behöva:

• rödbetor - 2 medelstora bitar,
• valnötter - 100 gr,
• katrinplommon - 70 gram,
• vitlök - 2-3 klyftor,
• majonnäs - 3-4 matskedar,
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

1. Riv de kokta rödbetorna på ett grovt rivjärn.

2. Blötlägg katrinplommon i varmt vatten för att mjukna. Skär det sedan i små bitar, men mal det inte för mycket så att det inte går vilse att smaka.

3. Mal valnötterna i en mixer i små bitar. Du kan göra detta manuellt på olika sätt. Lägg den till exempel i en påse och rulla över den med en kavel tills nötterna bryts i smulor. Kan smulas i delar i en mortel. Det viktigaste är att inte göra nötterna till pulver, det är utsökt när bitarna kommer över.

4. Tillsätt majonnäs och salt efter smak. Om du vill ha det kryddigare, peppra lite, men tänk på att vitlök också kommer att ge kryddighet. Riv vitlöken på ett fint rivjärn eller pressa genom en speciell press.

5. Vispa alla ingredienser i en skål. Om du vill kan du lägga salladen i en vacker maträtt eller forma den med en ring. Garnera salladen med majonnäsdroppar, nötbitar eller örter. Det kommer att visa sig vara både vackert och gott.

Läcker sallad från kokta rödbetor med vitlök och katrinplommon redo. smaklig måltid!

Rödbetsallad med stekt lök och valnötter

Ännu en enkel och utsökt rödbetsallad. Det finns ett minimum av ingredienser, kostnaden är fantastiskt låg, smaken är helt enkelt underbar. Jag rekommenderar att du försöker och implementerar det i den dagliga menyn, som ett vitamin och rejäl sallad... V mager version salladen tillagas utan majonnäs, vilket gör den mycket kost och lätt.

Du kommer behöva:

• rödbetor - 1 stor,
• lök - 2 st.
• vitlök - 1-2 klyftor,
• valnötter - 50 gr,
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

Förbereder en sallad med kokta rödbetor, riven på ett spannmålsrasp. Du kan också använda en koreansk morotrivare.

Lök måste stekas i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna och mjuka. Pressa vitlöken genom en press eller riv på ett fint rivjärn. Lägg den på rödbetan. Lägg på toppen, fortfarande varmt stekt lök och låt det vara så i några minuter.

Mal valnötterna i en mixer eller krossa dem med en kavel. Blanda alla ingredienser: rödbetor, lök, vitlök och nötter. Lätt salt efter smak, du kan lägga till peppar.

En utsökt och enkel sallad med rödbetor är klar.

Sallad med rödbetor, bönor och pickles

Kombinationen av rödbetor och pickles kan påminna en del om vinägretten, men det här är en helt annan sallad. Förutom rödbetor är den baserad på rött kokta bönor... Du kan laga det själv, eller så kan du göra det enklare och köpa det i butiken konserverade bönor... Pickles kommer att vara ett tillägg.

Du kommer behöva:

• rödbetor - 300 gr,
• konserverade röda bönor - 1 burk,
• inlagda gurkor - 2 st.,
• vitlök - 2 klyftor,
• olivolja - 1 matsked
• citronsaft - 1 matsked
• gröna till servering,
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

1. Töm bönorna. Du kan skölja den lite med dricksvatten så att den blir av med resten av den tjocka buljongen och lyser.

2. Skär de inlagda gurkorna i små tärningar.

3. Rödbetor skärs bäst i kuber också. Även om du kan riva det på ett rivjärn om du vill, är det upp till din smak.

4. Lägg i riven vitlök till grönsakerna.

5. Salta salladen och smaksätt med en blandning av olivolja och citronsaft. Du kan ersätta den med majonnäs, men då blir inte salladen mager, även om allt är lika gott.

Stänk färdig sallad färska gröna lökar. Servera med en festlig eller avslappnad måltid. Bra om du fastar.

Läcker kokt rödbetsallad med ägg och smält ost

Vi fortsätter att betrakta läckra rödbetssallader... Vid basen, som redan anges, kokta rödbetor. Denna sallad använder också kokta ägg och bearbetad ost. Denna sallad visar sig vara väldigt mjuk med en krämig eftersmak. Det kan enkelt placeras för gäster på festligt bord.

Du kommer behöva:

• rödbetor - 1 stor,
• ägg - 3 st.
• bearbetad ost - 1 st.
• vitlök - 2-3 klyftor,
• majonnäs,
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

Denna sallad kan, precis som många andra rödbetsallader, tillagas på bara några minuter. Från de förberedande stegen, bara avkok av rödbetor tills kokta och hårdkokta ägg.

Skala därefter rödbetorna och riv på ett grovt rivjärn. Riv osten på samma sätt på ett grovt rivjärn. För att göra det lättare att gnugga det och det inte smulas kan du skicka det till frysen en kort stund, det blir lite svårare.

Skala äggen och riv dem på ett grovt rivjärn. Riv vitlöken fint.

Blanda nu alla ingredienserna i en bekväm skål, krydda med majonnäs. lätt salt och peppar.

Servera en utsökt kokt rödbetsallad garnerad med kokta äggklyftor och örter.

Om du inte visste, kommer jag att berätta vad du ska blanda kokta rödbetor med råa morötter och kål är inte bara möjligt, utan också nödvändigt. Du får en lätt vitamin vårsallad. Det är dock både sommar och höst, eftersom det inte råder brist på färska grönsaker när som helst på året.

Du kommer behöva:

• kokta rödbetor - 2-3 st.,
• kål - 300 gr,
• morötter - 3-4 st.,
• lök - 1 st.
• vitlök - 1-2 klyftor,
• vegetabilisk olja för dressing,
• salt att smaka.

Förberedelse:

Av alla grönsaker som används i denna sallad måste endast rödbetor kokas. Kyl ner och rengör. Skär sedan alla grönsaker i ungefär lika stora bitar.

Om du har en koreansk morotrist kan du riva både rödbetor och morötter på den. Detta kommer att ge salladen ett originellt utseende.

Det är bäst att hacka kålen i mycket tunna strimlor. Om kålen är hård, lägg den i en separat tallrik, strö över salt och kom ihåg lite med händerna. Kålen släpper ut saften och mjuknar lite.

Förresten, du kan också använda surkål i denna sallad.

Skär löken i små bitar eller strimlor och stek i en kastrull tills den är gyllenbrun. Pressa vitlöken genom en press eller riv på ett fint rivjärn.

Innan alla produkter blandas, lägg rödbetorna i en skål och krydda med vegetabilisk olja, rör om. Oljan täcker rödbetorna med en tunn film och förhindrar att de färgar alla andra grönsaker. Salladen kommer att visa sig vara vacker och kontrasterande.

Nu kan du lägga till alla andra ingredienser, blanda väl. salt och tillsätt olja om det inte räcker.

Smaklig måltid!

Festlig puffsallad av kokta rödbetor och morötter

Rödbetasallad kompletterar alla festliga bord perfekt. Speciellt om det är fördelaktigt att servera det. Puffsallader vi anses med rätta festliga, för deras eleganta utseende. Växlingen mellan flerfärgade produkter ser väldigt fin ut. Rödbetor och morötter, själva ljusa i färgen, lägger till andra lager, till exempel kokta ägg eller ost och sallad kommer att glittra av färger.

Läcker sallad med kokta rödbetor, ost och valnötter

Rödbetsallad behöver inte ha många ingredienser. Bara 2-3 av de mest utsökta och enkla kulinariska mästerverk är tillräckligt. Saken är att betorna själva är läckra och bara behöver kompletteras. Ost gör ett bra jobb med detta. Denna sallad med ost och nötter är underbar för en semester och på vardagar.

Du kommer behöva:

• rödbetor - 3 stora,
• hård ost - 80-100 gr,
• valnötter - 50 gr,
• vitlök - 2 klyftor,
• majonnäs till dressing,
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

1. Riv de kokta rödbetorna på ett grovt rivjärn.

2. Hård ost riv din favoritsort på ett fint rivjärn. Lämna en hel del för att dekorera salladen ovanpå.

3. Hacka nötterna med en kniv eller mixer. Men slip dem inte till damm, lämna bitar som kommer att smaka.

4. Blanda alla ingredienser i en salladsskål. Pressa ner vitlöken i den. Salta efter smak och krydda med majonnäs.

5. För att ge salladen en fin form kan du lägga den i en liten rund skål, sedan täcka med en platt form och vända den. Salladen kommer att förbli på tallriken i en rundad bild.

6. Gör en fin hatt ovanpå salladen. gratinerad ost, och lägg ut valnötterna i en cirkel.

Läcker rödbetsallad är klar. Kalla alla till bordet!

Lätt sallad med rödbetor och fetaost

Oavsett om du är på en diet, fastar eller bara har lågt kaloriinnehåll, är hälsosam kost, rödbetor din bästa vän. Förutom sin smak har den många användbara egenskaper. Inte överraskande passar rödbetor bra med fetaost.

Du kommer behöva:

• rödbetor - 4 st,
• fetaost - 100 gr,
• persilja - några grenar,
• vitlök - 1 klyfta
• olivolja - 2 matskedar
• citronsaft - 3 matskedar,
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

Skär de kokta och skalade rödbetorna i vackra kuber av samma storlek. Skär fetaosten i ungefär samma kuber.

Hacka persilja utan pinnar. Pressa vitlöken genom en press. Krydda nu med färsk citronsaft, det är bäst att pressa direkt i salladen. Ringla över olivolja och blanda väl.

Salt efter eget tycke. Men du behöver inte salta en hälsosam sallad. Servera till bordet. Ljus diet sallad rödbetor redo.

Kyckling-, ost- och rödbetsallad - receptvideo

En annan läcker semestersallad rödbetor, men den här gången med kyckling och ost. Förutom dem tillsätts inlagda gurkor för pikant. Allt detta är vackert staplat i lager och elegant dekorerat. Det är inte synd att lägga en sådan sallad på bordet under de stora helgdagarna. Det kan lätt bli ett alternativ till sill under en päls.

Original sallad med rödbetor, päron och Adyghe -ost

Päron är inte den första ingrediensen som jag tänker på att lägga till kokt betesallad. Men ändå, och inte den sista. Oavsett hur original det låter är salladen väldigt intressant i smaken. Sött nog, men trevligt. Mitt råd till detta recept är att inte gå för en alltför saftig päronvariant. En populär konferens är bra.

Du kommer behöva:

• rödbetor - 2-3 bitar,
• päron - 1 st,
• Adyghe ost - 100 gr,
• vitlök - 1-2 klyftor,
• gräddfil - 3-4 matskedar,
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Riv kokta eller bakade rödbetor på ett grovt rivjärn. Ett rivjärn för koreanska morötter är också lämpligt.

2. Om du använde ett rivjärn för morötter, riv sedan päronet på det. Om det är vanligt, är det bättre att hugga päronet. Ett päron släpper ut för mycket juice från ett vanligt rivjärn. Kom ihåg att skala av skalet från päronet.

3. Krossa osten med händerna med en skål med sallad. Adyghe ost bryts ner mycket lätt i smulor. Förresten, istället för det kan du använda andra vita ostar med en mild smak: suluguni, mozzarella.

4. Pressa in en eller två vitlöksklyftor i salladen. Bestäm själv hur kryddig du vill ha det. Vitlök balanserar päronets sötma.

5. Salta salladen lätt och smaka av med gräddfil.

6. Strö de smulade valnötterna ovanpå salladen. Om så önskas kan nötterna läggas direkt till salladen. Välj efter din smak.

Läckra och lätt sallad från kokta rödbetor med päron redo. Smaklig måltid!

Trädgårdsäsongen är redan i sin aktiva fas, och de första frukterna visas redan i de södra delarna av landet, och skördetiden är inte långt borta. Därför bör du nu notera det intressanta recept, och idag bestämde vi oss för att ägna posten åt en av grönsakerna och erbjuda enkla och läckra rätter från betor. Denna söta röda rotgrönsak finns på listan över de hälsosammaste grönsakerna, men hur man lagar det och i vilken form man ska presentera det för hushållet är fortfarande värt att överväga.

Vi är vana vid att använda rödbetor vid beredning av traditionella rätter: borscht, sill under en päls, vinaigrette, sallad med vitlök. Men i världen finns det fortfarande ett stort utbud av recept där du kan tillämpa denna grönsak. Till exempel är det inte synd att göra en gryta av röda rödbetor, eller göra en förrätt så läcker att du kommer att slicka fingrarna, som de säger. Dessutom är pannkakor till och med gjorda av rödbetor, som är ganska goda och friska, vilket är särskilt viktigt.

Men för all sin prakt kommer rödbetorätter att vara riktigt goda och värdefulla för vår hälsa bara om grönsaken för kulinariska ändamål väljs korrekt.

Vad är den godaste betan

Det finns tre huvudsakliga sorter av betor: foder (för djur), socker (för sockerproduktion) och bord (för mat).

Burak är en av de viktigaste produkterna på en hälsosam meny. Om du regelbundet introducerar användning av betor (500-600 g per månad), hjälper denna grönsak till att behålla kroppen, förbättra matsmältningen och normalisera hemoglobinnivåerna. Rödbetor har anmärkningsvärda fördelar för oss, men du måste kunna välja dem rätt, då är rätterna garanterat läckra.

• Storleken på en idealbeta bör inte överstiga 12 cm i diameter och en vikt på 400 g. Annars kan man anta att vi antingen inte har en bettrödbeta, utan en foderbeta, vars smak och konsistens, för att uttrycka det milt, är inte viktiga, eller grönsakerna är fyllda med nitrater till ögonbollarna, vilket avsevärt minskar deras användbarhet.
• Externt skick. När du gör en visuell analys av de valda frukterna bör rotfrukternas struktur ägnas särskild uppmärksamhet. Helst bör rödbetan vara tät, utan mjuka punkter och hål. Grönsakens hud ska vara slät och tunn utan förruttnande eller ruttna fläckar.
• Färg. Färgen på läckra betor ska vara rik vinröd eller något lila. Det är den mörka färgen som indikerar det höga innehållet av betain (en naturlig antioxidant) i frukten.
• Snitt. På det längsgående snittet på en bra betor blir det inga ringar, fibrer och rodnad. Alla dessa egenskaper indikerar grönsakets fodertyp eller ett överskott av gödningsmedel vid odling av grödan. Men den mörka rubinen eller till och med lila fruktköttet av enhetlig färg med rik mörk juice är en tydlig indikator på god rödbeta.

Med tanke på alla typer av recept på rödbetor kan du se att olika godsaker inkluderar olika sätt att laga grönsaker. Någonstans är det lämpligt att använda en rå rotfrukter, i någon maträtt är rödbetorna förkokta eller bakade. På ett eller annat sätt kräver varje metod och gadget vissa regler:

• Att koka rödbetor hemma på vanligt sätt, hälla kallt vatten och sätta dem på medelvärme, det tar 1-2 timmar.
• För att påskynda denna process lite och även hålla de användbara inklusionerna maximalt bör du lägga en gryta med vatten på elden, tillsätta en nypa salt och låt vätskan koka i 5 minuter. I kokningsprocessen kommer syre ur vattnet, som sedan tar bort mineraler från grönsaken, så först då kan vi sänka ner de tvättade rotfrukterna i pannan och därmed spara deras fördelar.
• En annan metod, så att säga professionell, låter dig laga rödbetor på 45 minuter. Koka grönsaken i 30 minuter och överför den sedan till isvatten, gärna med is. Denna chockteknik gör att du kan föra rödbetorna till perfekt beredskap.
• Även i ärmen hos de kulinariska experterna finns ett utmärkt trumfkort om hur man lagar läckra rödbetor till monosallader eller vinaigrette. För att göra detta, linda de tvättade frukterna i folie och grädda i ugnen vid 180 ° C i 40-50 minuter. Du bör inte öka baktemperaturen, eftersom askorbinsyra redan vid 190 ° C börjar brytas ner och grönsaken kommer att förlora sina fördelar. Rödbetor som är beredda på detta sätt är torrare och sötare än kokta betor.
• Om du använder en tryckkokare för att koka rödbetor, tar det 30-35 minuter för hela rotfrukter att vara klara, och om du skär rödbetan i stänger blir de klara på 20 minuter.

• Ledaren inom snabbkokning av rödbetor är mikrovågsugnen. Om du lägger den tvättade rotfrukosten i en hermetiskt bunden påse, kommer rödbetan tillagad på maximal effekt på bara 10 minuter. Innan tillagning ska 2-3 punkteringar göras i påsen så att påsen inte går sönder.
• En ångkokare tar 50 minuter att tillaga rödbetor, och en multikokare tar 40-60 minuter i läget "tillagning" eller "bakning".

Du kan läsa mer om alla metoder för att laga rödbetor i våra artiklar.

Första kurser med rödbetor

Första kurser med rödbetor är välkända och berömda borscht. Vi erbjuder dig ett urval av de mest populära recepten för första kurser med rödbetor.

Dessa recept måste studeras noggrant för att få en riktig burgundy ukrainsk borscht ...

Betor huvudrätter

Recept för huvudrätter från kokta eller stuvade röda rödbetor är en utmärkt sidrätt för kött-, fisk- och grönsaksrätter, och de kan också bli ett elegant tillägg till tillbehör av potatis och ris.

Grönsaksrätt "Rödbeta"

Ingredienser

• Krydda "Peppar Mix" - ½ tsk;
• Extra salt - ½ - 1 tsk;
• Färsk tomat - 1 frukt;
• En bit vitlök - 1-2 st .;
• Rödlök - 2 lökar;
• Medelstor rödbeta - 5 knölar;
• Raffinerad olja - 50 ml;

Tillagning av tillbehör

1. Hacka lökringarna och stek i olja tills de är gyllenbruna och tillsätt sedan finhackad vitlök.
2. Vi hackar den tvättade och skalade rödbetan grovt på ett rivjärn och skickar den till pannan med lök och vitlök.
3. Mal tomaten i kuber eller även tre på ett rivjärn och lägg den i grytan med grönsakerna.
4. Tillsätt sedan lite salt och peppar till blandningen, täck över och låt sjuda på svag värme i 15 minuter under omrörning regelbundet.
5. Efter beredskap, häll finhackade gröna i en behållare och insistera garnering under locket i ytterligare 5 minuter.

Burak med ostsås

Ingredienser

• Kokta rödbetor - 2 frukter;
• Krossade valnötskärnor - 50 g;
• Vitlök - 1 kryddnejlika;
• Ghee - 55 g;
• Grädde 30% - 1/3 msk .;
• Färsk champignon - 100 g;
• Blåost (eller enkel) - 120 g;
• Salt - ½ tsk;

Steg-för-steg-förberedelse av en aptitretare

1. Låt oss göra såsen. Hacka svampen fint och stek i smält smör tills den är gyllenbrun, häll sedan i grädden och finhackad ost.
2. Koka såsen på mycket låg värme under konstant omrörning tills osten är helt upplöst. Vi smakar det och tillsätt lite salt om det behövs. Ta bort den tjocka såsen från värmen och låt den svalna.
3. Vi gnuggar den kokta rödbetan grovt eller skär i tunna skivor och lägger i en sil för att tömma överflödig juice.
4. Krossade nötter (vi lämnar en näve för strö) och riven vitlök blandas med rödbetor, salt efter smak och läggs på en portionsform. Häll ovanpå rödbetorna ostsås och duschat med nötter.

• Vitkål - 0,6 kg;
• Potatis - 3 knölar;
• Tomatpuré - 2 matskedar;
• Vatten - 1 msk .;
• Burak - 2 knölar;
• Purjolök - 150 g;
• Morötter - ½ st .;
• Bordsvinäger 9% - 15 ml;
• Torr bockhornsklöver (gräs) - 1 tsk;
• Salt att smaka;
• Pulveriserad paprika - 1 tsk;
• Pulveriserad svartpeppar - ½ tsk

Hur man lagar rödbetgryta ordentligt

1. Skala och skär potatisen i tärningar och skicka dem sedan tills de är mjuka.
2. Rengör hela kokta rödbetor och skär dem i tärningar.
3. Strimla kål på en strimlare med tunna remsor och lägg i en kastrull.
4. Späd tomatpurén i ett glas vatten och häll den resulterande blandningen på kålen. Salta efter smak och låt allt sjuda under lock tills det är mjukt.
5. Hacka purjolöken i ringar och stek tills de är gyllene, blanda med hackade paprikoremsor och rivna morötter. Stek grönsakerna, häll sedan i lite vatten, tillsätt en nypa salt och låt sjuda tills de är mjuka.
6. Nu ansluter vi alla komponenter. I en separat gryta, lägg ut potatis, lök och peppar stek, sedan stjäla rödbetorna, ovanpå vilken vi lägger tomatkålen. Vi smörjer allt med kryddor och kryddor och koka över medelvärme.

Stuvade grönsaker med rödbetor

Ingredienser

• Burak - 2-3 st .;
• Morot - 1 medelstor rotfrukter;
• Potatis - 5 st .;
• Bulgarisk peppar - 1 st.
• Rovlök - 1 huvud;
• Tomatjuice - 0,3 ml .;
• Raffinerad olja - 1 glas;
• Salt - 1 tsk;
• Laurel - 1 ark;
• Kryddor efter smak;

Matlagning stuvade grönsaker

1. Vi skickar finhackad lök i oljan som värms upp i en kastrull och steker.
2. Sedan skickar vi de tärnade rödbetorna och morötterna till behållaren och puttrar allt tillsammans i 20 minuter över medelvärme under ett stängt lock.
3. Mal potatisen i kubikbitar och skicka dem också till rödbetorna, där du under locket kokar grytan tills potatisen är klar.
4. Häll i kompositionen efter 15 minuter tomat juice, tillsätt hackad bulgarisk peppar, tillsätt även salt, lavrushka och kryddor efter smak.

Koka grytan i ytterligare 10 minuter och stäng av den.

Och några fler originella rödbetor ...

Läckra rödbetorecept: Snacks

Snackrätter kan innehålla både bakade eller kokta rödbetor och råa. Och om en färsk grönsak är idealisk för hälsosnacks, med maximal bevarande av fördelarna, är en kokt version mest lämplig för festliga majonnäsallader. Men oavsett vilket recept vi väljer så blir salladen med rödbetor alltid utsökt.

Sallad "Sissy"

Ingredienser

• Val kycklingägg - 5 ägg;
• Malad svartpeppar - 1/3 tsk;
• Salt att smaka
• Potatis - 6 medelstora knölar;
• Morötter - 0,5 kg;
• Burak - 3 rötter;
• Persilja blad - 50 g;
• Majonnäs - 300 g;

Matlagningssallad med kokta rödbetor

1. Koka ägg hårdkokt i 10-15 minuter, sval sedan i kallt vatten och riv.
2. Tvätta inte rödbetor, morötter och potatis från föroreningar, koka tills de är mjuka och skala dem efter kylning. Varje rotgröda hackas grovt på ett rivjärn. I separata skålar, blanda varje ingrediens med majonnäs och salt och peppar efter smak.
3. Vi sprider rätten i portioner i lager med hjälp av kulinarisk ring: det första lagret är potatis, sedan morötter, sedan ägg, och efter dem rödbetor. Vi använder finhackade gröna som dekoration.

"Peruansk" sallad

Ljust och väldigt utsökt mellanmål kommer att bli som mest originalrätt någon fest.

Produkter

• Morötter - 125 g;
• Burak - 150 g;
• Potatis - 2 knölar;
• Fryst majs - 220 g;
• Purjolök - 150 g;
• Solrosolja - 1 glas;
• Bordsvinäger 9% - ½ tsk
• Dillgröna - 40 g
• Extra salt efter smak;

Hur man gör rödbetsallad

1. Kokta grönsaker: potatis, morötter och rödbetor ska skalas och sedan hackas i medelstora kuber.
2. Hacka purjolöken i tunna ringar, hacka gröna fint och koka majsen i ca 20 minuter i saltat vatten, lägg sedan i ett durkslag.
3. Vi blandar alla komponenter i en gemensam behållare och fyller salladen med en dressing av solrosolja, vinäger och salt.

Koreansk betor

Ingredienser

• Rödbetor - ½ kg;
• Torr vitlök - 1 tsk;
• Malad röd het peppar - ½ tsk;
• Malade korianderfrön - ½ tsk;
• Raffinerad solrosolja - 1/3 msk .;
• Vinäger 9% - 4,5 matskedar;
• Bergssalt efter smak.

Matlagning betor på koreanska

1. Gnid de råskalade rödbetorna med ett långt sugrör med ett rivjärn för Koreanska sallader och blanda med torr vitlök, vinäger och salt.
2. Vi lägger behållaren med doftande rödbetor på vatten bad och värm långsamt upp i en halvtimme så att alla dofter tränger in i grönsaken.
3. Efter tilldelad tid, ta bort rödbetorna i elden och smörj med peppar och koriander.
4. Värm sedan oljan i en emaljskål, men låt den inte koka upp och häll den i salladen.

Vi blandar allt väl, ställer på förtrycket och skickar de koreanska rödbetorna till kylskåpet för en dag.

Rödbeta mellanmål

Ingredienser

• Burak - 300 g;
• Vitlök - 5 kryddnejlika;
• Raffinerad solrosolja - 50 ml;
• Salt - 3 g;
• Alla gröna - 70 g;
• Pulveriserad svartpeppar -1/4 tsk;

Matlagning mellanmål

1. Skala den bakade rödbetan och riv.
2. Vänd vitlöken till välling med hjälp av en vitlök och blanda med olja, salt och peppar.
3. Vi fyller rödbetorna med vitlökssmörad dressing.

Strö salladen med finhackade örter.

Rödbetsallad med ost

Ingredienser

• Morötter - 250 g;
• Kokta ägg i den första kategorin - 6 st .;
• Keso - 125 g;
• Vitlöksklyftor - 5 st .;
• Burak - 2 rotgrödor;
• Valnötskärnor - 100 g;
• Benfria katrinplommon - 120 g
• Majonnäs - 200 g.

1. Riv kokta ägg med stora hål, tillsätt lite salt och krydda med majonnäs. Dela den resulterande massan i två lika delar.
2. Vi rengör rödbetor och morötter tillagade i skalet och maler också med ett rivjärn och blandar separat med majonnäs och en nypa salt.
3. Stek nötkärnorna lätt i en torr stekpanna och hacka sedan med en kniv.
4. Blötlägg katrinplommon i kokande vatten i 10 minuter, skär dem sedan i små bitar och blanda med nötsmulor.
5. Finhacka de gröna lökfjädrarna.
6. För vitlöken genom en vitlökspress. Raka osten grovt. Blanda båda komponenterna och krydda med majonnäs.
7. Lägg ut salladen i lager: morötter, ett ägg, ett ost-vitlökskikt, åter ett ägg, nötter med katrinplommon, rödbetor och strö med gröna lök ovanpå salladen.

Och några fler aptitretare och sallader med rödbetor efter din smak….

Detta är bara några av recepten som innehåller rödbetor. Men vi hoppas att vår enkla rätter från betor kommer att glädja dig med sin smak och kommer att uppskattas av din familj.