Підкажи рецепт курки. Рецепти з курки, качки, індички. Куряча запіканка з баклажанами і помідорами в духовці

Курка - напевно, найпопулярніша і улюблена птах на нашій планеті. У кулінарному сенсі, зрозуміло ... Ніжне, дієтичне м'ясо, можливість використання різних частин тушки в створенні кулінарних шедеврів зводять курку в ранг найулюбленішого м'ясного продукту, до того ж набагато більш доступного, ніж яловичина і свинина.

Як можна приготувати курку

Курку можна приготувати усіма відомими способами теплової обробки продуктів - відварити, запекти, посмажити, згасити, приготувати на пару, грилі, у фритюрі. Страви з курки можуть бути зовсім різними і за своїм характером - дієтичними і легкими або ситними і гострими, простими і примітивними або витонченими і вишуканими, швидкими і доступними стравами на нашвидкуруч виключно для домашніх трапез або навпаки, доречними лише в святкових меню і з особливих приводів.

Це самий «демократичний» вид м'яса, адже приготувати курку можна настільки багатьма способами, що задовольнити індивідуальні смаки і переваги кожного вийде без особливих проблем. І вибір відповідного гарнір до курки теж не завдасть жодного клопоту - підійде будь-який оригінальний або класичний.

Різноманітність страв з курки дійсно велике - від легендарного курячого бульйону, гарячих основних страв і холодних закусок, до салатів, канапе, начинки для фаршированих овочів і випічки. Курка чудово поєднується з усіма видами овочів, прянощів, фруктів, злаків, коренеплодів, сумісна з усіма іншими видами м'яса, а в деяких національних кухнях її використовують в комбінації з морепродуктами і навіть рибою. Залежно від ваших власних уподобань, страви з курки можуть бути ніжними, гострими, кислими, пряними і навіть пікантно-солодкуватими.

Кожна хороша господиня повинна знати, як смачно приготувати курку. Це недороге і малокалорійне м'ясо, яке обов'язково має стати частиною щоденного раціону сім'ї. Існує безліч вдалих страв на основі курки.

Простіше і швидше за все запекти птицю в духовці. М'ясо вийде соковитим і ніжним. Особливо, якщо подбати про ароматному смачне маринаді.

Запечена курка в спеціях цілком

Інгредієнти: велика тушка курки (близько 2 кг), половина лимона, 40 мл рафінованої олії, сіль, дрібку меленого коріандру, чорного і червоного перцю, імбиру, цілих насіння зіри, каррі.

1. Птах цілком промивається холодною водою. Зайва волога з тушки видаляється рушниками з паперу.
2. Курка поміщається в широку глибоку чашу. З усіх боків вона натирається спочатку лимонними часточками, а потім соком, вичавленим з половинки цитруса. Тушка залишається хвилин на 45.
3. Всі заявлені спеції з'єднуються і розтираються. До них виливається масло, всипається сіль.
4. Отримані маринадом курка натирається з кожного боку, чаша покривається плівкою і залишається прямо на столі на 3 години.
5. Підготовлена \u200b\u200bкурка укладається в форму, покривається фольгою. Температура печі виставляється на 220 градусів.

Курка в духовці цілком запікається 40 - 45 хвилин, після чого видаляється покриття. Температура знижується до 170 градусів. Ще через півгодини вона повертається до колишньої позначки. Незабаром на блюді з'явиться гарна скоринка.

Філе по-французьки

Інгредієнти: 540 г філе, по 4 ст. л. класичного майонезу і густої сметани, цибулина, 220 - 240 г несолоного сиру, часник в зубки, свіжий кріп, сіль, солодка паприка і чорний, розтертий в ступці, перець.

1. Філе робиться тонкими пластиками, кожна з яких обробляється кухонним молоточком, розтирається сіллю і спеціями.
2. Головка цибулі ріжеться тонкими полуколечкамі, після чого вони зажарюють на розпеченому жирі до прозорості.
3. Для соусу з'єднується підсолена сметана, тертий сир (60 г), майонез і розтертий часник. До суміші додається подрібнений свіжий кріп.
4. Підготовлена \u200b\u200bформа промаслюється. На дно поміщаються шматочки курятини (велика частина). Зверху розмазується половина соусу і розкладається цибулю.
5. Далі розташовуються залишилися шматочки філе і решті соус.
6. Запіканка посипається іншим тертим сиром.

Блюдо печеться при високій температурі 25 - 30 хвилин.

Жульєн з грибами

Інгредієнти: цибулина, сіль, суха суміш прованських трав, куряче філе, 330 г розморожених печериць, 3 щіпки борошна, склянка вершків, 2 ст. л. вершкового масла, 220 г солоного сиру.

1. У сковороді розігрівається жир. На ньому зажарюють мініатюрні шматочки цибулини. Як тільки овоч стане прозорим, до нього пересипаються грибні слайси і скибки філе.
2. Продукти обсмажуються ще 4 - 7 хвилин. Засипаються спеції, сіль, борошно.
3. Через пару хвилин вливаються вершки. Маса після закипання залишається на маленькому вогні до загусання.
4. Вийшла сумішшю приблизно на ¾ заповнюються спеціальні формочки для жульєну.
5. Час, що залишився простір заповнюється тертим сиром.

Запікається жульен в духовій шафі 17 - 25 хвилин. За цей термін сир повинен зарум'яниться.

Як приготувати курку-гриль в духовці?

Склад продуктів: тушка (вагою близько 2 кг), велика ложка солі, щіпка солодкої паприки і чорного перцю, 3 великі ложки оливкової майонезу, 1 велика ложка гірчиці, рослинне масло.

1. Підготовлена \u200b\u200bптах з кожного боку натирається сіллю, спеціями (крім паприки). Обробити її потрібно і всередині.
2. В іншій чаші змішуються оливковий майонез і гірчиця. Пікантною масою зверху покривається курятина.
3. Курка викладається на решітку. Знизу встановлюється велика форма з водою.

Тушка запікається близько години, після чого натирається сумішшю з 2 ст. л. масла і паприки і доводиться до готовності ще хвилин 10. Це дозволить приготувати страву з рум'яною скоринкою.

Грудка, запечена з ананасами

Інгредієнти: велика грудка, 4 «шайби» свіжого або консервованого ананаса, 60 г твердого сиру, 5 ст. л. несолодкого густого йогурту, масло, каррі, морська сіль, Паприка.

1. Грудка ріжеться на 4 тонкі пластинки. Вони відбиваються, натираються сіллю, каррі і паприкою.
2. Шматочки птиці укладаються в промаслений форму. Зверху розподіляються колечка фрукта. Додається підсолений йогурт. Замість нього можна використовувати класичний майонез.
3. Зверху розсипається натертий сир.

Печеться грудка в такому вигляді півгодини. Досить буде середньої температури

Картопляна запіканка з птахом

Інгредієнти: по півкіло картоплі і м'яса, 2 цибулини, 230 г сиру, 4 зубки часнику, 1,5 ст. среднежірной сметани, 3 ст. л. класичного майонезу, кам'яна сіль, спеції.

1. Філе тонко ріжеться, змащується маринадом з майонезу, часнику, солі і спецій.
2. Курятина настоюється близько чверті години.
3. У підготовлену форму викладаються тонкі картопляні кружечки. На них розподіляються кільця цибулі.
4. Далі йде підсолена сметана зі спеціями і курятина.
5. Зверху висипається весь тертий сир.

Готується запіканка близько години при 180 - 190 градусах. Готовність страви перевіряється зубочисткою або гострим ножем.

Класичний курча тютюну

Інгредієнти: тушка курчати, 6 ст. л. рафінованої олії, по 1 ч. л. хмелі-сунелі, гострої аджики і сушеного коріандру, сіль, 2 зубчики часнику.

1. Підготовлену тушку птиці потрібно розпластати уздовж спини шкіркою вгору.
2. Всі спеції перетіраются. До них засипається роздавлений часник і велика сіль.
3. Масою змащується тушка з кожного боку.
4. Спочатку курча смажиться до зарум'янювання на сковорідці, потім переміщається в форму і відправляється в розігріту духову шафу.

Птицю обов'язково потрібно придавити важкої кришкою. Готуватися вона буде ще близько чверті години.

Випікаємо з овочами в горщиках

Інгредієнти: 1 шт. лука, стільки ж картоплі, кабачків, баклажанів і моркви, 1 кг курячої грудки, склянка тертого сиру, 4 - 6 зубків часнику, по дрібці солі і перцю.

1. Спочатку потрібно посмажити півкільця очищеного цибулі. Потім висипати до них подрібненої м'ясо і томити продукти разом до готовності.
2. Довільно подрібнюються всі інші очищені і вимиті овочі. Вони смажаться до розм'якшення. Солятся, перчать. Додається розім'ятий часник.
3. У горщики викладається спочатку м'ясо, потім овочі. Додається трохи солоної води.

Зверху курка з картоплею та іншими овочами присипається тертим сиром. Блюдо в горщиках запікається близько години при високій температурі в духовці.

Курка, запечена з лимоном і чебрецем в фользі

Інгредієнти: по 230 г курячих стегон і курячих гомілок, Великий лимон, 30 мл олії оливи, 30 г жирного вершкового масла, 20 г чебрецю, 4 зубки часнику, 120 мл білого сухого вина, сіль.

1. Все курячі частини натираються перцем, сіллю, укладаються в підготовлену форму для запікання.
2. В окремій ємності змішується цедра цілого лимона (дрібно терта), сушений чебрець, два види олії, подрібнений часник. Вершкове масло потрібно попередньо розм'якшити.
3. Що вийшла в другому кроці сумішшю натирається поверхню курятини. Що залишився без цедри лимон розрізається на скибочки і розкладається поруч.
4. У форму виливається вино.

Блюдо печеться 45 - 55 хвилин. Досить 190 градусів в духовій шафі.

Стегна в рукаві

Інгредієнти: 8 - 9 стегенець, суміш з класичного майонезу зі сметаною, 5 часниковий зубків, сіль, спеції.

1. Підготовлені стегна покриваються сіллю, улюбленими спеціями і перетертим часником. Якщо є час, варто залишити їх маринуватися на 40 - 50 хвилин.
2. Стегна змащуються сумішшю з сметани і майонезу, розташовуються в рукаві. З боків він закріплюється спеціальними кліпсами. У кількох місцях рукав проколюється зубочисткою. В іншому випадку на курятині НЕ буде апетитною рум'яної скоринки.
3. Блюдо печеться при 220 градусах в духовці. На весь процес піде 40 - 45 хвилин.

Курятина, запечена таким чином, відмінно поєднується з різними овочевими салатами.

Крильця в медово-соєвому соусі

Інгредієнти: півкіло курячих крилець, 1 ст. л. рідкого натурального меду, 3 зубки часнику, 1 ст. л. рафінованої олії, 3 ст. л. класичного соєвого соусу, сіль, суміш перців.

1. Для маринаду змішуються соєвий соус, Масло, рідкий мед, роздавлений часник.
2. Кожне крильце ділиться на 3 частини. Крайня маленька частина відрізається і викидається. На ній немає м'яса.
3. Птах укладається в глибоку миску. Натирається сіллю і сумішшю перців. Потрібно пам'ятати, що соєвий соус також солоний.
4. Зверху виливається маринад. У такому вигляді крила залишаються на пару годин.
5. Курятина викладається у жароміцних форму і забирається в розпечений духова шафа на 40 хвилин.

Готовність страви визначається по яскравому рум'яного кольору скоринки.

В мультиварці

Якщо в розпорядженні кулінара є мультиварка, то її можна активно використовувати в приготуванні курячого м'яса. Особливо актуально таке пристрій, якщо планується зробити здоровий низькокалорійний обід.

Холодець з курки в мультиварці

Інгредієнти: ціла куряча тушка (на 1,6 - 1,8 кг), 1 кг курячих лапок, 2 ріпчасті цибулини, середня морквина, 2 лаврові листки, часник, сіль, вода, спеції.

1. Лапки промиваються, з них зрізаються кігті. Далі ці частини туші замочуються в холодній воді на 2 години.
2. Ціла курка промивається, робиться на частини і теж заливається водою.
3. Підготовлене м'ясо перекладається в чашу приладу разом з сіллю, спеціями, лаврушкой і овочами.
4. Вміст чаші заливається водою, щоб вона повністю покрила продукти. Активується режим гасіння. М'ясо буде варитися 3,5 - 4 години. Якщо воно повністю готове, то буде легко відділятися від кісточок.
5. За 20 хвилин до готовності бульйону він пробується на сіль. У чашу відправляється подрібнений часник. Його кількість регулюється за смаком.
6. М'ясо знімається з кісток, ріжеться і розкладається по формах.
7. Зверху виливається проціджений бульйон.
8. Холодець відправляється застигати.

Закуску можна прикрасити шматочками вареної моркви.

смачний плов

Інгредієнти: середня пташина тушка, 2 морквини, 2 мультістакана довгого рису, 2 ст. л. свіжого подрібненого імбиру, стільки ж сушеного барбарису, 6 мультістаканов води, 3 цибулини, кам'яна сіль.

1. На розігрітому жирі в пристрої смажиться соломка овочів до красивої золотистої.
2. В піджарку викладається куряча тушка, хтось ударив по ній на скибки.
3. Міну через 12 - 15 додаються всі спеції і половина підсоленої води.
4. Активується режим гасіння на 20 хвилин.
5. Далі в чашу закладається промита крупа, виливається вода, що залишилася і додається сіль за смаком.
6. Встановлюється режим «Плов» зі стандартним для нього часом.

Уже готовий плов з курки ще на півгодини залишається на підігріві.

Легкий курячий суп з вермішеллю

Інгредієнти: 2 л води, лаврове листя, 90 г дрібної вермішелі, 3 картоплини, 2 морквини, стегенце, цибулина, свіжа зелень, сіль, спеції.

1. Кругляши морквини обсмажуються в потрібному режимі, поки не стануть м'якими.
2. До овочу викладаються кубики картоплі, ціла цибулина, стегенце і лаврове листя.
3. Додається сіль, спеції.
4. У програмі варіння блюдо готується 50 - 55 хвилин.
5. Лук і лаврушка викидаються, м'ясо знімається з кістки і повертається в суп невеликими шматочками.
6. До потрібного рівня доливається вода, додається ще сіль.
7. Всипається вермішель.

Залишилося варити суп 8 - 9 хвилин. уже готову страву прикрашається свіжою зеленню.

Дієтичне куряче філе на пару

Інгредієнти: 2 курячих філе, 1 л сирої води.

1. Філе грудки добре промивається, позбавляється від всіх плівок.
2. Курятина розташовується на підставці, призначеної для обробки продуктів парою.
3. В електричну каструлю переливається вся підігріта вода. Зверху розташовується конструкція з другого кроку.

Під кришкою філе обробляється паром 40 - 45 хвилин в потрібному режимі.

Тушкуємо зі сметаною і часником

Інгредієнти: 1 кг будь-яких частин курки, повний стакан домашньої сметани, 4 - 5 часточок свіжого часнику, 3 листа лавра, вода, сіль, спеції.

1. Курятина ріжеться порційними шматочками і відразу викладається в пристрій.
2. Зверху розподіляється вся сметана, змішана з розім'ятим часником. Кількість останнього можна за смаком збільшувати.
3. Додаються спеції і лаврове листя, а також близько 1 ст. гарячої води.
4. Запускається режим «Молочна каша» на 40 - 55 хвилин.

Дуже смачно подавати таку курочку з підливою до будь-яких сухим гарнірів.

Відбивні з сиром в мультиварці

Інгредієнти: велика куряча грудка, 90 - 120 г сиру, спеції для курки, сіль, 3 столових яйця, 4 великі ложки класичного майонезу, 1 ст. борошна, перець.

1. Філе грудки нарізається однаковими тонкими шматочками. Найкраще робити це, поки курятина ще злегка подморожена.
2. Шматочки покриваються двома шарами харчової плівки або звичайним пакетом, після чого ретельно відбиваються стороною молоточка з зубчиками. Головне, щоб в процесі філе не порвати.
3. Підготовлені скибочки солятся, перчать, натираються обраними спеціями для птиці.
4. Сир крупно треться.
5. З решти продуктів готується кляр. Вони інтенсивно збиваються віночком. У вже готовий склад також додається трохи суміші перців.
6. В отриману масу мачає кожен курячий шматочок.
7. Далі він викладається в чашу мультиварки з розігрітою олією в режимі смаження.

Коли одна сторона відбивних буде готова, вони перевертаються, а на другу сторону висипається натертий сир. Поки обсмажується нижня частина, він повинен повністю розплавитися.

Макарони з куркою в мультиварці

Інгредієнти: 620 г філе грудки, морквина, пара солодких перців, цибулина, півкіло макаронних виробів, Сіль, ароматні трави.

1. Спочатку в пристрої на розігрітому жирі смажиться до м'якості подрібнена морквина з цибулею. Потім до овочів додається соломка перців. Обжарка триває ще 11 - 13 хвилин.
2. У чашу висипаються невеликі скибки філе курятини.
3. Приблизно хвилин через 9 - 10 додаються макарони.
4. Вливається вода з розчиненою сіллю і травами. Рідина повинна злегка покривати макарони.

Курка в мультиварці буде готуватися в програмі для плову до її закінчення. Блюдо відразу вийде з гарніром.

Курка, тушкована з грибами і картоплею

Інгредієнти: півкіло грибів, 5 картоплин, 420 г філе курятини, 1 шт. лука, соковита морквина, півсклянки сметани, часник, спеції, дрібна сіль.

1. Спочатку в пристрої на маслі смажаться все розрізані овочі. Потім вони готуються вже з грибними слайсами до випаровування рідини з чаші мультиварки.
2. У ємність додаються шматочки курятини. Приготування триває, поки м'ясо не побіліє.
3. Картопля ріжеться кружечками, які потім викладаються поверх обсмажування. Додається сметана, сіль, подрібнений часник, спеції. Виливається стакан гарячої води.

Після ретельного перемішування частування гаситься в мультиварці 60 - 70 хвилин.

Смажимо і тушкуємо на сковороді

навіть на найпростішої сковорідці з курки можна приготувати справжнісінький кулінарний шедевр. Бажано вибирати для цієї мети товстостінну посуд. Наприклад, сковороду з чавуну.

Чахохбілі з курки

Інгредієнти: 1,4 кг курячих стегенець, 2 цибулини, 3 помідори, пучок свіжого базиліка і кінзи, 3 зубки часнику, 30 г вершкового масла, сіль.

1. Стегенця промиваються і розрізають на дві частини. Далі вони з кожного боку обсмажуються до появи рум'яної на вершковому жирі. На курці повинна з'явитися хрустка скоринка.
2. До м'яса викладаються кубики помідорів. Під кришкою продукти гасяться разом чверть години.
3. У сковорідку відправляється окремо обсмажений рум'яний цибулю.
4. Ще через півгодини додається вся подрібнена зелень, часник, сіль.

Блюдо нудиться під кришкою ще 7 - 8 хвилин.

Смажена шматочками курка на сковороді

Склад продуктів: велика тушка курки, приправа для птиці, сіль.

1. Промита тушка робиться на скибки. Кожен злегка відбивається молоточком, натирається обраними спеціями і сіллю.
2. М'ясо залишається хвилин на 10.
3. Підготовлені шматочки смажаться на сковорідці невеликими партіями на розігрітій олії. На кожному скибці повинна з'явитися хрустка скоринка.

якщо смажена курка на сковороді готова, то при проколі шматочка ножем біля кістки буде виділятися прозорий сік.

Соковиті курячі котлетки

Інгредієнти: 1 кг філе курки, 230 г білого хліба, 2 цибулини, 2 яйця, 90 будь-якого бульйону, сухарі для панірування, сіль, спеції.

1. Хліб позбавляється від кірочок і заливається бульйоном.
2. Лук ріжеться середніми скибочками.
3. Філе довільно робиться.
4. Куряче м'ясо прокручується через м'ясорубку разом з цибулею і віджатий хлібом.
5. Маса посипається спеціями і сіллю, після чого трохи відбивається об дно миски.
6. Фарш повинен постояти в прохолоді близько півгодини.
7. Далі можна формувати з нього котлети, обвалювати їх в сухарях і смажити з обох боків до готовності.

Не варто робити заготовки занадто тонкими, інакше готову страву вийде сухуватим.

Рецепт смаження в соєвому соусі

Інгредієнти: близько 1 кг будь-яких частин тушки (гомілки курки, крила, ніжки), 2 цибулини, 120 мл класичного соєвого соусу, сушені трави, сіль, 1 ст. л. рафінованої олії.

1. Курячі частини промиваються, з них знімається шкіра.
2. Лук робиться півкільцями.
3. Шматки курки солятся, змішуються з овочем.
4. Зверху розливається маринад з решти компонентів.
5. Курка настоюється в ньому від 1 до 12 годин.
6. На розпеченій сковороді з гарячим маслом замариновані шматочки обсмажуються з кожного боку.

Уже рум'яна курка покривається маринадом і продовжує «доходити» під кришкою близько півгодини.

рубані котлети

Інгредієнти: півкіло філе курки, 1 ст. відвареного круглого рису, болгарський перець, 2 ст. л. подрібненого кропу, 2 яйця, сіль, спеції.

1. М'ясо нарізають дуже дрібними кубиками.
2. Курятина змішується з ще теплим вареним рисом, спеціями, кропом і сіллю.
3. До м'яса додається дрібна соломка болгарського перцю.
4. Яйця забиваються в масу по одному. Потрібно дивитися на густоту фаршу. Можливо, виявиться досить навіть одного яйця.

З отриманої маси ліпляться невеликі коржі, які обсмажуються до золотистого відтінку на розігрітій олії.

Відбивна з курячого філе

Інгредієнти: 3 філе курки, стакан крихти з сухарів, велике яйце, сіль, спеції.

1. Кожне філе ріжеться на дві частини, відбивається молоточком, солиться і пересипається сухими травами.
2. Яйце розбовтується в мисці.
3. В окремий посуд засипається сухарна крихта.
4. Відбивні спочатку занурюються в яєчну масу, потім обвалюються в сухарях.

У вершкової підливі

Інгредієнти: 330 г курячого філе, 1 цибулина, часник, 1/2 склянки густої сметани, 140 мл жирних вершків, Сіль, суміш перців.

1. Філе ріжуться невеликими шматочками і зажарюють до рум'яності на будь-якому розігрітому жирі.
2. До курки спочатку висипаються тонкі скибочки цибулі. Коли він стане прозорим, додається подрібнений часник.
3. Маса присолюють, перчить.
4. Ще через 2 - 4 хвилини в сковорідку виливаються вершки і перекладається сметана.
5. Підлива доводиться до закипання і гаситься на маленькому вогні до готовності.

Смачно подавати страву з макаронними виробами.

Курячі стегенця на сковороді з золотистою скоринкою

Інгредієнти: 5 курячих стегенець, Сіль, приправа для птиці, 80 мл води.

1. Кожне крило ділиться на три частини. Курятина робиться по суглобах. Крайня частина без м'яса викидається.
2. Всі інші заявлені продукти, крім гірчиці і меду, змішуються. Червоне вино можна замінити натуральним гранатовим соком.
3. Гірчиця з медом розтираються в окремому посуді.
4. Підготовлені крильця заливаються маринадом і залишаються мінімум на годину при кімнатній температурі. В процесі вони періодично перемішуються руками. Для більш тривалого маринування масу можна прибрати в холодильник.
5. Далі курятина висипається в один шар на сковорідку з розігрітою жиром. Насамперед крила смажаться на сильному вогні 5 - 6 хвилин, щоб вони покрилися скоринкою.
6. Потім заготовки поливаються маринадом, закриваються кришкою і готуються на слабкому вогні ще 25 - 30 хвилин.

За 3 - 4 хвилини до повної готовності крила змащуються сумішшю гірчиці і меду. Зручно робити це силіконової пензликом. Це дозволить м'ясу придбати апетитну карамельну корочку.

закуски

Куряче м'ясо входить до складу самих різних закусок. Це і холодні, і гарячі їх варіанти. Філе птиці може стати основою ситних святкових салатів і начинкою для різноманітних закусочних рулетів.

Салат з вареної грудки і пекінської капусти

Інгредієнти: 210 г вареної курячої грудки, 30 г сиру, половина склянки корейської моркви, Сіль, 1/3 склянки консервованої солодкої кукурудзи, 150 г пекінкі, класичний майонез.

1. Китайська капуста шинку дуже тонкою довгою соломкою. Весь сир дрібно треться.
2. Остившая курятина нарізається невеликими шматочками.
3. У великій мисці з'єднуються всі підготовлені в минулих кроках продукти, а також віджимання від маринаду морквина і кукурудзяні зерна.

Отримана закуска солиться, заливається майонезом і перемішується.

Рулетики з курки з грибами

Інгредієнти: 190 г розморожених печериць, 2 цибулини, спеції, кіло курячого філе, кухонна сіль.

1. Лук тонко ріжеться і засмажується на розігрітому жирі до рум'яної.
2. Печериці подрібнюються тонкими пластинками і висипаються до овочу. Разом продукти готуються до тих пір, поки з сковорідки не випарується вся рідина.
3. М'ясо нарізають тонкими пластинками, солиться, натирається обраними спеціями.
4. У кожен шматочок філе загортається невелика кількість грибної начинки. Згортаються щільні акуратні рулети.
5. Кожен з них закріплюється зубочисткою. Заготовки переміщаються на деко, застелене промасленим фольгою, швом вниз.

Рулетики запікаються 15 - 17 хвилин в дуже гарячій духовій шафі.

Грибний салат з курячим філе

Інгредієнти: півкіло філе стегна, 320 г маринованих шампіньйонів, 5 зварених яєць, сіль, майонез, великий кислий огірок.

1. Філе відварюється або запікається до готовності. Остигнуло м'ясо нарізають невеликими кубиками. Так само нарізається кислий огірок.
2. Яйця діляться на складові. Білок крупно треться. Жовток кришиться пальцями.
3. З грибів зливається маринад. При необхідності вони нарізаються пластинками.
4. Першим шаром закуски стане м'ясо з солоним майонезом.
5. Другим - кубики огірків.
6. Наступними: білок, гриби з майонезом і раскрошенную жовток.





1. Грудка вариться, після чого залишається остигати і перекручується в комбайні до стану середньої або дрібної крихти.
2. Майонез підсолювати і змішується з розім'ятим часником. Суміш додається до м'яса. Маса вимішує до однорідності.
3. Перший лаваш змазується майонезом з подрібненої куркою і покривається другим листом.
4. Верхній шар промащується підсоленим соусом і покривається тертим сиром.

загортається тугий акуратний рулет. Його потрібно обернути пакетом і прибрати в холод.

Салат з корейською морквою і огірком

Інгредієнти: півкіло філе курки, стільки ж моркви по-корейськи, 3 зварених яйця, половина склянки тертого сиру, 2 свіжих щільних огірка, солоний майонез.



1. Курятина вариться, остуджують і ріжеться кубиками.
2. Так само подрібнюються огірки без шкірки і остиглі яйця.
3. Морквина віджимається від маринаду.
4. Всі продукти змішуються. До них додається тертий сир.

Блюдо поливається підсоленим майонезом.

Щоб курка завжди виходила соковитою і з яскравим насиченим смаком, перед термічною обробкою її слід маринувати. Наприклад, просто натирати її рослинним маслом зі спеціями або поливати соєвим соусом. Для салатів особливо зручно купувати вже готову копчену курятину.

Приготувати курку кожен хоче і вміє по-своєму, дотримуючись свої, колись виведені правила і слідуючи маленьких хитрощів. Щоб поліпшити смак, страви з курки доповнюють певними спеціями. І при цьому когось влаштовує червоний мелений перець, а кого-то - перець мелений чорний. На смак і колір, що називається ... До речі, найсмачніші - це страви з філе кури, оскільки саме у них найніжніший і приємний смак. А ось приготування стегенець можна вважати найпопулярнішим. Пояснення просте - доступні ціни.

Найчастіше курка зустрічається в рецептах з цими п'ятьма продуктами:

Домашня курка - одне з найбільш корисних домашніх тварин в світі. По-перше, для багатьох кури - це, перш за все, джерело яєць. Причому, щоденний. По-друге, кури дають відмінний дієтичний продукт - власне м'ясо, інакше звану курятина. По-третє, з пуху і пір'я курки з давніх часів набивають подушки, роблять перини, матраци і прочая.

А як смачно приготувати курку?

Багато іменитих кулінари світу приготування курячої грудки вважають одним з найважливіших процесів своєї роботи. А російські господині приготування курячої печінки давно і успішно зуміли довести до досконалості. Приклад тому - дуже смачні паштети домашнього приготування. Новорічне ж приготування кури в духовці стало доброю традицією росіян і жителів ближнього зарубіжжя.

Курки, як багато представників фауни, підрозділяються на породи. Функції кожної породи курки відмінні - все залежить від того, для чого саме в кінцевому рахунку призначена та чи інша курка (і її порода). Всього можна виділити три основні курячі групи:
а) кури т.зв. яєчної породи;
б) кури т.зв. м'ясо-яєчної породи;
в) кури м'ясної породи.

Що можна приготувати з курки?

Приготування кури знайоме будь-якій господині, тому що її м'ясо входить до складу великої кількості страв. Кури в духовці, точніше, що виділяється ними аромат, збере всіх дружньо налаштованих сусідів. Салат Цезар з куркою набагато смачніше, ніж той же салат з м'ясом. Салат Олів'є з м'ясом курки більш ніжний, ніж той же салат з ковбасою. Бульйон курячий - загальновизнане блюдо для всіх хворих і видужуючих людей. Хто стане сперечатися з тим, що кури копчені - обов'язковий атрибут будь-якого мандрівника поїздом туриста? А курка з грибами - це справжня пісня для гурманів і тих, хто «в темі». І, звичайно, страви з філе курки, які підходять і в якості дієтичного продукту, і як дитяче харчування. Крім того, останнім часом популярністю стало користуватися і приготування крилець.

Разом з тим, приготування курки займає не так багато часу, оскільки м'ясо курки готується досить швидко (особливо якщо кура куплена не на ринку, а в магазині). І другі страви з кури також входять в цей список (вже згадані вище страви з курячого філе готуються практично блискавично).

На нашому сайті можна знайти цікаві страви з курки з фото, додані господарочками з різних країн світу, дізнатися, як приготувати крильця курячі або як приготувати курку в духовці. В їх число входять і другі страви з курки, і страви з курячого фаршу, І страви з курячої грудки, і страви з курячої печінки, і страви з курячих шлунків, І страви з курки в духовці.

Як бачите, на питання, що можна приготувати з кури, відповідей знайдеться не просто багато, але дуже багато. Не менш популярними запитами від початківців кулінарів залишаються: що приготувати з курячої грудки, приготування курки в духовці і страви з курячого філе рецепти яких також є в даному розділі. Якщо ви не знаєте, що приготувати з курячого філе, або як приготувати крильця, як приготувати смачну курку, І взагалі що можна приготувати з курячих "компонентів", перегляньте уважно рецепти, адже багато страв з філе - це прикраса святкового столу.

Куряче м'ясо одне з найсмачніших і швидких в приготуванні. Крім іншого воно ще й легко засвоюється організмом, широко доступно і недороге. Тому найчастіше на наших столах як святкових, так і звичайних присутній саме цей вид м'яса. Адже ні до чого винаходити колесо, коли і так все вже є.

Що приготувати з курки

Що можна приготувати з курки? Та все що завгодно, потрібно лише трохи праці і фантазії. Варіантів блюд від салатів і до гарячого набереться на пару томів книги. А все тому, що продукт цілком популярний і затребуваний.

Рецепт страви здебільшого залежить від того, до якого заходу воно приурочене. Якщо це просто сімейна вечеря, можна запекти її в духовці. Якщо до вас ось-ось повинні нагрянути гості, є варіант зробити жульєн. Дуже популярно останнім часом куряче барбекю або шашлик. Головне правильно замаринувати м'ясо.

при організації романтичної вечері, Можна зробити ніжне куряче філе у вершковому соусі. Таке блюдо наситить шлунок, але не буде тягнути каменем. Також це, а при правильній подачі, Ще й красиво.

на святковий стіл курка може податися не лише у вигляді основного блюда, але і як закуска. Не зважаючи на все інше, курячий паштет або холодець одні з найсмачніших страв.

Що приготувати з курки швидко

лінива курка

Буває таке, що хочеться чогось смачного, святкового, але сил немає, та й багато возитися з цим теж не хочеться. Тоді цей рецепт вам прекрасно підійде.

• курячі стегенця 500 г;
• соус соєвий 2 ст. л .;
• біле сухе вино 100 мл;
• масло оливи ст.л .;
• цибулина середнього розміру;
• болгарський перець 2 шт;
• томати 4 шт;
• 5 зубчиків часнику;
• оливки ст. л .;
• середньої величини молодий (!) кабачок;
• 1 пучку цукру;
• приправа до смаку.

Порядок приготування страви:

1. Почніть з того, що добре промийте овочі. Просушіть їх.
2. Цибулю і часник очистити і нарізати великими часточками.
3. Зніміть з курячих стегенець шкурку.
4. У форму для запікання викладіть м'ясо, розташуйте овочі. Помідори найкраще викласти цілком.
5. Поперчіть, посоліть, додайте цукор, прянощі. Полийте соєвим соусом.
6. Додайте вино, масло оливи.
7. Духовку попередньо розігрійте до 120 градусів. Помістіть в неї форму і залиште запікатися блюдо на годину.

Стадію готовності можна легко перевірити проколів стегенце шпажкою або ножем. Якщо м'ясо почало виділяти прозорий сік, значить страва готова.

пивна курка

• кілограм курки (ніжки, філе на ваш вибір);
• 3 великих цибулини;
• стакан пива (краще світле);
• часник кілька зубчиків;
• спеції за смаком.

Готуйте покроково:

1. Спочатку займіться куркою. Поділіть її на зручні для вас шматочки. Посипте спеціями, сіллю. Рамельчіте в неї часник (натріть на тертці або через Часничниці). Залиште на півгодини.
2. Поки курка маринується, наріжте цибулю півкільцями і обсмажте до золотистого кольору.
3. Далі розгребіть цибулю так, щоб серина сковороди виявилася вільною. Викладіть туди шматочки курки.
4. Обсмажте м'ясо з обох сторін.
5. Влийте склянку пива і залиште гаситися протягом п'ятнадцяти хвилин.

Страву можна подавати як в сковорідці, так і викладеним в тарілки.

Як приготувати курку в мультиварці

Гарбуз + курка + гриби

• філе курки 500 г;
• гарбуз солодка 200 г;
• гриби на ваш розсуд 200 г;
• одна цибулина;
• пару зубчиків часнику;
• масло оливи ст.л .;
• вершки 200 г;
• сіль, зелень за смаком.

Приготування розраховане на мультиварку потужністю дев'ятсот ват. Програма вибирається «мультіповар» на сорок хвилин і додатково «жарка» двадцять п'ять хвилин.

1. Наріжте гарбуз невеликими кубиками, а гриби товстуватого пластинами.
2. Лук ріжеться кільцями, часник давиться або натирається на тертці.
3. Грудку промити, промокнути серветками. Наріжте м'ясо не великі шматочки поперек.
4. Влийте в чашку мультиварки масла (але не всі) і виставите режим смаження. Обсмажте курку до золотистого і відкладіть її.
5. Додайте в чашу масло, що залишилося і спасіруйте цибулю з часником.
6. Тепер додайте гарбуз з грибами і варіть п'ятнадцять хвилин.
7. Потім додайте туди курку, посоліть, влийте вершків.
8. Увімкніть «мультіповор» і готуйте сорок хвилин, температура 120 градусів.

куряча пряність

• філе курки півкіло;
• рис довгозерний 200 г;
• одна велика морква (або дві середні);
• ч.л. імбиру;
• пара зубчиків часнику;
• масло оливи 4 ст.л .;
• бульйон 400 мл;
• зелень за смаком;
• сіль, перець за смаком.

Програми для приготування: тушкування і смаження.

1. Філе курки дрібно порізати.
2. Злегка обсмажте його протягом декількох хвилин і додайте моркву, часник, імбир. Моркву наріжте соломкою.
3. Додайте солі і перцю.
4. Тепер всипте склянку рису і залийте його бульйоном.

Після того як програма гасіння завершилася, страва готова.

Як приготувати курку з картоплею в духовці

1. Обробити курку на шматки. Помістіть їх в глибоку миску, додайте сметану, сіль, базилік, цибуля (нарізаний кільцями) і залиште маринуватися.
2. Поки м'ясо просочується, займіться картоплею. Почистіть, наріжте на шматочки (розмір вибирайте самі). Чим дрібніше наріжете, тим краще пропечеться.
3. Викладіть картоплю в форму для випікання. Зверху викладіть шматки м'яса і залийте маринадом.
4. У заздалегідь розігріту духовку (200 градусів) помістіть блюдо і готуйте протягом тридцяти-сорока хвилин.

Як приготувати жульєн з куркою

Жульєн - це дуже смачно. Однак не кожна господиня має в своєму арсеналі кокотницу. Однак, є рішення і для тієї проблеми. Детальніше в рецепті.

Жульєн в булочці

1. М'ясо курки помістіть в каструльку і трохи відваріть.
2. Лук спассіруйте до напівготовності, додайте гриби і обсмажте до кінця.
3. Додайте в сковороду сметану і курку і тушкуйте на середньому вогні п'ятнадцять хвилин.
4. Тепер слід приготувати булочки. Зріжте верхівку і вийміть м'якуш.
5. Викладіть готовий жульєн в булочки і посипте натертим сиром.
6. Помістіть начинені булочки на деко (змастіть його трохи маслом) і відправте в духовку на п'ять-сім хвилин.

Як приготувати цезар з куркою

Для салату «Цезар» вам буде потрібно придбати:

• куряче філе 200 г;
• капуста пекінська 1 шт;
• сухарі 100 г;
• бринза 100 г;
• помідори черрі 3 шт;
• соус «Цезар» (при його відсутності можна використовувати як заправку сметану з гірчицею).

приготування:

1. Філе курки відбийте, відваріть до готовності. Нарвіть курку великими шматками.
2. Далі крупно нарвіть капустяні листи, додайте до курки.
3. Бринзу наріжте кубиками і додайте до решти інгредієнтів.
4. Помідори черрі наріжте половинками і додайте до решти.
5. Заправте все соусом і перемішайте.

Що приготувати з філе курки

є дуже смачний рецепт з курячим філе і назв він носить цілу масу і «М'ясо по купецькому», «М'ясо по французьки», «Жульєн на сковорідці».

1. Для початку розігрійте духовку, підготуйте лист, змастіть його рослинним маслом.
2. Розріжте філе на кілька частин уздовж. Трохи відбийте, посоліть, поперчіть і викладіть на деко.
3. Гриби поріжте невеликими шматочками, цибулю півкільцями, все спассеруйте.
4. Тепер викладіть на кожен шматочок курки трохи грибів з цибулею.
5. Наступним шаром кладіть помідор, нарізаний кружками.
6. Зверху присипте все натертим сиром.
7. Помістіть в духовку розігріту до 220 градусів і готуйте півгодини.

Як приготувати курку на сковороді

Курка в медово-соєвому соусі

• курка 600 г;
• мед 20 г;
• соус соєвий 50 мл;
• масло рослинне;
• сіль, спеції за смаком.

1. Розділіть курку на шматочки. Промийте її, обсушити.
2. Потім обсмажте її на невеликому вогні постійно помішуючи п'ятнадцять хвилин.
3. Посоліть, додайте спеції.
4. Доведіть вогонь до середнього і покладіть до курки мед, смажте ще протягом 10 хвилин. Не забуваючи заважати.
5. Потім влийте в сковороду соєвий соус, готуйте ще кілька хвилин, поки соус не випарується.

Курячі ніжки на сковорідці

• курячі гомілки охолоджені 300 г;
• майонез 2 ст. л .;
• приправа «Маггі» барбекю;
• базелік.

приготування:

Все що вам потрібно, це помити стегенця і замаринувати їх в майонезі з приправою і цибулею. Залишити на півгодини, цього цілком достатньо. Лук різати великими півкільцями.

1. Для готування беріть глибоку сковороду. Налийте трохи олії і викладіть м'ясо.
2. Готуйте на повільному вогні протягом 20 хвилин. Не забудьте перевертати гомілки, щоб вони обсмажувалися з усіх боків.
3. Потім ще 5 хвилин смажте на сильному вогні, так же постійно перевертаючи.

Як приготувати соковиту курку

Соковита курочка у вершковому соусі

• 3 курячі грудинки;
• гриби (на ваш смак) 200 г;
• плетення 300 мл;
• вустерширський соус 1 ч.л .;
• гірчиця 2 ст.л .;
• одна цибулина;
• зелень свіжа;
• сіль перець за смаком.

1. Гриби обсмажуються разом з цибулею.
2. Потім додаються вершки, соус і гірчиця. Якщо раптом ви не знайшли в магазині WORCESTERSHIRE соус, можете робити без нього, буде трохи інший смак.
3. Куряча грудка нарізається невеликими смужками, чим тонше тим краще. Обсмажується на сковороді, постійно помішує.
4. Потім м'ясо викладається на тарілки і зверху заливається вершковим соусом з грибами.

Смачного.

Як приготувати курку в рукаві

Курка з овочами в рукаві

• стегенця курячі 5 шт;
• дві середні цибулини;
• картопля 6 шт;
• морква одна велика;
• брокколі 200 г;
• базилік свіжий 20 г (якщо сушений ст.л.);
• сіль, перець за смаком.
• зелень пучок.

1. Увімкніть духовку, нехай вона гріється. Підготуйте рукав і зав'язки.
2. Тепер займіться м'ясом. Наріжте його на зручні для вас шматки. Посоліть, поперчіть і відправте в рукав.
3. Картопля помийте, очистіть від шкірки, розріжте на 4 частини і додайте до курки.
4. Цибулю і моркву наріжте великими кільцями і помістіть в рукав.
5. Тепер додайте до всього іншого брокколі, базилік, зелень. Можете додати трохи масла рослинного або оливи.
6. Зауважте рукав, зробіть кілька проколів. Помістіть його в духовку, розігріту до 220 градусів на сорок хвилин.

«Погана господиня, яка не може приготувати дев'ять страв з однієї курки!» П'ять страв, якими можна нагодувати сім'ю з двох дорослих, у мене вийшли легко. Напевно, і дев'ять вийде, якщо дуже знадобиться, особливо якщо курка буде з потрухами.

Почати варто з продуманою оброблення курячої тушки вагою близько 2 кг.

Насамперед я беру кухонні ножиці, вирізаю хребет і розрізаю його навпіл. Ножицями ж відрізаю крила. Тепер, уже ножем, відділяю від кільової кістки філе грудки, потім відрізаю ніжки. Кожну ніжку розрізаю на дві частини: стегенце і гомілку. З стегенця маленьким ножем вирізаю кісточку, з усіх частин знімаю шкіру.

Що у мене є в результаті такої обробки?
Дві грудки, два стегенця, дві коліні, а так же крила, хребет з прилеглим до нього шиєю і гузкой, остов, кісточки і шкіра.

З хребта, крил, всіх кісточок і некондиційних шматочків природно приготувати бульйон. У нього ж підуть і обидві гомілки. Шкіру не беру, все одно вона нічого, крім жиру, бульйону не дасть. На бульйоні можна зварити будь-який суп, але мені подобається просто курячий бульйон з профітролямі. Чи не консоме, звичайно, але теж смачно!

Чи можна однією курячою грудкою нагодувати двох дорослих людей? Цілком, особливо якщо на гарнір буде рис. Тобто, рис це основа, а м'ясо - смакова добавка.
Можливо, спеціально для цієї страви, доведеться купити устричний і рибний соус, Але вони по-перше, прекрасно зберігаються, а по-друге, ще не раз знадобляться.

З другого філе грудки пропоную приготувати соте. Зараз, восени, є і персики, і м'ясистий солодкий перець, І вони прекрасно поєднуються між собою і з делікатним білим курячим м'ясом. Персики можна замінити нектарином або взагалі скасувати, якщо на вашу думку фрукти не дружать з м'ясом. Просто візьміть ще один перець.

перейнявшись здоровим харчуванням, Ми намагаємося зменшити кількість тваринних жирів в раціоні. А шкіра - сама жирна частина курки. Але ми її не викинемо! Тому що з неї витоплюється прекрасний курячий смалець, на якому можна смажити курку або м'ясо, додавати в тісто і просто намазувати на скибочку підсмаженого хліба. А який чудовий паштет з курячої печінки виходить на топленому курячому жирі!

Ну і бонус - хрусткі шкварки. приправте їх гострим перцем або пряними травами і з'їжте просто так або додайте для хрускоту в салат або сендвіч. Жиру-то в них зовсім не залишилося, весь витопити!

На закупівлю продуктів для приготування всіх перерахованих страв було витрачено приблизно 1700 рублів.