Торт бісквіт з сирним кремом із желатином. Покроковий рецепт бісквітного торта з сирним кремом. Ідеальний рецепт сирного крему для бісквітного торта

Сирний кремдля бісквітного торта по праву отримав своє схвалення як від простих кулінарів, так і від професійних кондитерів. Легкість у приготуванні та відмінний смак зробили такий крем відмінним варіантом для створення тортів, тістечок та інших солодких десертів. Виберіть відповідний вам рецепт і ви зможете відчути себе справжнім творцем кулінарних шедеврів.

Класичний сирний крем для бісквітного торта

Щоб приготувати сирно-масляний крем для торта, не потрібно бути професійним кондитером. Рецепт сирного прошарку для бісквіту простий і вимагатиме від вас мінімум зусиль та часу.

Складові:

• 75 г олії (вершкового);
• 315 г сиру напівжирного (9%);
• 425 г солодкої пудри;
• 5 г екстракту ванілі.

Спосіб приготування:

1. У ємності з'єднуємо масло, сирний продукт та екстракт ванілі, включаємо міксер і збовтуємо інгредієнти до отримання однорідної пишної консистенції.
2. Тепер міксер відкладемо убік, візьмемо ложку та почнемо порційно підсипати солодку пудру, акуратно все розмішуємо.
3. Знову вмикаємо електроприлад і збиваємо масу близько трьох хвилин.
4. Ось і все, 20 хвилин вашого часу та в результаті смачний ніжний крем.

Крем із сирного сиру для торта

Сир - оригінальний продукт, який може поєднуватися, як із солоними, так і з солодкими добавками. Тому такий інгредієнт використовують не тільки для прошарку тортів, але й різних закусок. При цьому крем з сирного сируможна використовувати як просочення для бісквіту, так і для його декору.

Складові:

• 285 г сирного сиру;
• підлога пачки олії;
• 85 г солодкої пудри;
• грам ванілі.

Спосіб приготування:

1. Щоб у вас вийшов правильний кремважливо взяти масло з 80% жирності. Його ми нарізаємо на шматочки і залишаємо на якийсь час, щоб воно стало м'яким.
2. Після спінюємо його міксером, потім засипаємо солодку пудру і ваніль, включаємо прилад і не перестаємо заважати доти, доки маса не стане пишною.
3. Тепер закладаємо сирний сир, працюємо міксером ще кілька хвилин і крем готовий. Замість ванілі можна використовувати інші ароматизатори, а також покласти барвники за власним бажанням.

Вершково-сирний крем

Сирно-вершковий крем - це вершки та сир з будь-яким відсотком жирності. Все залежить від того, для яких цілей ви готуєте крем. Варто враховувати, що висока жирність сирного продукту та велика кількістьвершків роблять крем рідкішим.

Складові:

• 325 г сиру;
• 265 мл вершків;
• 145 г солодкого піску;
• 1,5 ч. ложки ароматизованого цукру.

Спосіб приготування:

1. Насамперед ми зіб'ємо сирний продукт до ніжної консистенції.
2. В окрему миску засипаємо солодкий та ароматизований пісок, а також вливаємо вершки, збиваємо міксером до крутої піни. Щоб крем вийшов ніжним, а цукор не рипів на зубах, його варто подрібнити до пудри.
3. Тепер з'єднуємо вершкову та сирну масу та ще раз розмішуємо все міксером. За бажання можна підсипати в крем какао, влити ложечку сиропу або кілька крапель цитрусового соку. Також для виготовлення солодких виробів часто використовують желатин, який дозволяє крему добре тримати форму.

Зі сметаною

Сирно-зметаний крем – це гарний вибір для того, щоб зробити особливий домашній десерт. Такий крем не потрібно варити або довго наполягати, все, що вам потрібно, це підготувати інгредієнти та добре їх збити.

Складові:

• дві пачки домашнього сиру;
• три ст. ложки підсолоджувача;
• 215 мл сметани;
• ваніль (за бажання).

Спосіб приготування:

1. Сирний продукт має бути однорідної консистенції, тому якщо у вас зернистий сир, то його варто попередньо пропустити через сито або розтерти блендером.
2. Тепер цукор, його слід подрібнити в пудру, щоб він повністю зміг розчинитися і розподілитися по крему.
3. Наступний інгредієнт – це сметана, вибираємо продукт максимально жирний, але перш ніж готувати крем, сметану потрібно підсушити. Для цього дно сито застеляємо марлею, робимо кілька шарів. Виливаємо сметану і вичікуємо, поки вийде вся сироватка, а в друшляку залишиться тільки маса, що загустіла, завдяки якій крем зможе тримати форму.
4. Тепер усі підготовлені інгредієнти з'єднуємо в чаші блендера та розмішуємо до отримання однорідної пишної маси. Перед тим, як просочувати їм торт, він повинен трохи охолонути.

Ми вам розповіли базовий варіант, який ви можете коригувати на свій смак, наприклад, додати прянощі, свіжі, консервовані або сушені фрукти та ягоди, цедру апельсина або лимона, макові зернятка.

Сирно-йогуртовий прошарок

Приготувати самий смачний торт, значить вибрати найкращий крем. Адже саме просочення робить будь-який десерт вишуканим та особливим на смак. Пропонуємо вам спробувати сирно-йогуртовий крем для торта, який дозволить вам приготувати неповторні на смак ласощі.

Складові:

• пів кіло домашнього сиру;
• 425 г натурального йогурту (без добавок);
• 65 г солодкої пудри;
• за смаком ваніль;
• за бажанням м'ятний лікер.

Спосіб приготування:

1. Сирний продукт розтираємо за допомогою сито і кладемо в будь-який посуд.
2. Кладемо до нього натуральний йогурт, ваніль і добре все розмішуємо.
3. Тепер підсипаємо пудру, за бажанням ллємо м'ятний лікер і розмішуємо масу міксером до отримання ніжної текстури.

Зі згущеним молоком

Крем на основі сиру і згущеного молока найкращих варіантівдля просочення бісквітних та пісочних коржів. Також багато кондитерів використовують його для тірамісу, як начинку для тістечок, трубочок і профітролей.

Складові:

• 325 г сирного продукту (9%);
• 215 г згущеного молока.

Спосіб приготування:

1. Щоб крем вийшов ніжною текстурою, сирний продукт краще перетерти через сито.
2. Потім з'єднуємо його з концентрованим молоком та перемішуємо міксером до однорідності.
3. Змінити колір крему можна за допомогою какао-порошку або бурякового соку. Для кращого смакуі аромату в сирний крем зі згущеним молоком можна покласти цедру апельсина або лимона, ромовий або ванільний екстракт.

Полуничний із желатином

Якщо сирний крем покласти полуницю, то ваш десерт наповниться дивовижним ароматом і літньою свіжістю. Ягідка не тільки змінює смак крему, але й робить його колір більш апетитним. зовнішній вигляд. Також у цьому рецепті використовується желатин, завдяки якому крем стає легким, але при цьому стійким та зручним у роботі.

Складові:

• 285 г сиру (знежиреного);
• 65 г солодкої пудри;
• 165 г ягід полуниці;
• 17 г желатину.

Спосіб приготування:

1. Насамперед ми замочимо желатин у воді і відставимо його у бік набухати.
2. Для крему беремо нежирний сирний продукт, щоб прошарок вийшов легким і повітряним. Перетираємо його блендером до одержання кремової текстури.
3. Ягідки спочатку подрібнюємо міксером, а потім перетираємо через сито.
4. У сирну масу виливаємо полуничне пюре, засипаємо солодку пудру та збивання до повного розчинення солодких кристаликів.
5. Набряклий желатин відправляємо на вогонь, прогріваємо до повного його розчинення, потім виливаємо в загальну масу і швидко розмішуємо. Готовий крем сирно-полуничний з желатином використовуємо відразу, щоб він не перетворився на суфле.

Зробити сирний крем досить просто, але є одна помилка, якої припускаються багато господинь — вони купують упакований сир у магазині. З такого продукту отримати справжній смачний кремне вийде, тому краще використовувати фермерську продукцію із відсотком жирності від 7 до 9%.

Для самостійного приготуваннясирного прошарку не потрібно мати статусу кондитера світового рівня. Процес не забирає багато часу, тож готувати його можна хоч щодня. Вибирайте будь-який запропонований рецепт, де представлені прості інструкції та з точністю розраховані калорійність та кількість інгредієнтів.

Базовий рецепт: класичний сирний крем для бісквітного торта

Перше, що має освоїти господиня, яка бажає приготувати сирний прошарок для бісквітного торта за допомогою базового рецепту, зрозуміти зміст та технологію.

Покрокова технологія приготування:

З'єднати вершкове масло, ванільний екстракт та сир;

За допомогою міксера збити суміш до придбання пишної та однорідної маси;

Міксер змінити на ложку і додаючи малими порціями цукрову пудру, добре перемішуємо;

Знову звертаємося за допомогою до міксеру та збиваємо масу близько 2-3 хвилин.

Підсумком ваших 20-хвилинних старань має стати повітряний та легкий крем.

Найпростіший рецепт крему з желатином на сирній основі для бісквіту

Ідеальним та одним з найніжніших варіантів для прошарку бісквітних коржів вважається склад, приготований на основі сиру з використанням желатину.

• 20 гр. гранульованого желатину;
• 180 гр. цукру та пудри;
• 120 мл очищеної та заздалегідь охолодженої води;
• 480 гр. 8% жирного сиру.

Загальний час приготування найніжнішого прошарку: 40 хвилин.

Калорійність – 181.23 ккал за 100 гр.

Поетапна технологія приготування:

1. У металевій ємності залити желатин охолодженою рідиною та прибрати на 40 хвилин для гарного загусання;
2. У цей час беремося за сир. Протерти продукт через сито або збити за допомогою міксера середньої швидкості;
3. Розтопити густий желатин до повного розчинення гранул і остудити природним способом;
4. До сиру додати|добавляти| цукор (пудру) і змішати з охолодженим желатином;
5. Готовий сирний крем відправити на чверть години до холодильника.

Приготовлений за цим рецептом крем частіше використовують для багатошарових тортів, коли кожен шар має певний колір. У розрізі торт з таким прошарком завжди виглядає незвичайно та ефектно.

Класичний сметанно-сирний крем для десерту

Якщо ви звикли готувати торти самостійно, то урізноманітнити смакову палітруваших ласощів допоможе легкий у приготуванні рецепт сметано-сирного прошарку. Для приготування потрібно всього 3 інгредієнти:

• 20% сметана - 400гр.;
• 8% жирний сир – 1 упаковка;
• Цукровий пісок – 1 склянка.

Тривалість приготування: не більше 20 хвилин.

Калорійність: 234.05 ккал за 100 гр. готового сметано-сирного крему.

Покрокова інструкція приготування:

1. Протерти сир до такого ступеня, щоб зрештою в ньому не залишилося жодного, навіть найдрібнішого зернятка;
2. Цукор розчинити у сметані;
3. Об'єднавши компоненти 1 та 2 пунктів, збиваємо отриманий склад до пишності.

Складність приготування цього крему полягає в сметані, якщо її перезбити, то в результаті замість повітряного кремувийде рідка сиркова маса.
Тому уважно стежте за процесом збивання. Також для покращення смаку цукор можна змішати з однією упаковкою ваніліну. Якщо замінити сметану йогуртом, то вийде чудовий сирно-йогуртовий крем.

Крем із сиру для фруктового біквіту: 2 рецепти, що гарантують успіх

Що може бути краще, коли у улюблений сир у дуеті з яким-небудь фруктом стає не лише самостійним десертом, а й прошарком для повітряного домашнього бісквіту?

2 запропоновані нижче рецепти – найпопулярніші серед кондитерських фабрикТому приготування будь-якого з них, безсумнівно, призведе до успіху та захоплення близьких.

Рецепт №1: лимонно-апельсиновий крем

Для його приготування потрібно:

• 300 гр. сиру з жирністю понад 10%;
• 15 гр. гранульованого желатину;
• 1 шт. лимона;
• 340 мл вершків;
• 70 мл цукрового сиропу;
• 50 гр. волоських або будь-яких інших горіхів;
• Цедра апельсина;
• 110 гр. цукрового піску;
• 7 гр. ваніліну.

Витрачений час на приготування крему: 30-40 хвилин.

Калорійність: 207.07 ккал за 100 гр. готового лимонно-апельсинового крему

Покрокова інструкція:

1. За допомогою м'ясорубки, міксера чи сита розім'яти сир;
2. Цукор змішати з ваніліном та збити на середній швидкості з сиром до утворення пишної консистенції;
3. Подрібнені горіхи обсмажити та ввести у сирний склад;
4. Дрібно натерти цедри цитрусових фруктів і в окремому посуді змішати з вершками;
5. За допомогою блендера подрібнити лимонні та апельсинові часточкидо рідкого стану, а потім об'єднати з цукровим сиропом;
6. Склади пунктів 2, 4 та 5 об'єднати та збити до однорідності.

Цей рецепт користується особливим попитом у світі ласощів та десертів, тому не проґавте можливість порадувати надзвичайним цитрусовим смаком своїх домочадців та гостей.

Рецепт №2: крем з додаванням ананасів

Ароматний крем на основі сиру та консервованих ананасів, мабуть, один з кращих прошарків для бісквітних коржів.

Для приготування потрібно:

• Цукрова пудра - 60 гр.;
• Ванільний цукор - 10 гр.;
• Жирні вершки – 300 мл;
• Консервовані ананаси – 100 г;
• Желатин – 20 грн.

Тривалість приготування: 25 хвилин + півгодини на охолодження.

Калорійність: 291.06 ккал за 100 гр.

Процес приготування:

1. Желатин залити рідиною (молоком) і прибрати набік для набухання приблизно на півгодини;
2. Не доводячи до кипіння, розчиняємо желатинову суміш на водяній бані та природним шляхом охолоджуємо для подальшого використання;
3. Об'єднану з ванільним цукромпудру всипати у вершки та злегка збити;
4. Продовжуючи процес збивання тонким струмком вводимо остуджений до цього часу желатин;
5. В отриману пишну масу додаємо нарізані ананаси зручним способом і за допомогою ложки акуратними рухами знизу вгору перемішуємо;
6. Готовий крем відправляємо охолоджуватись у холодильник на півгодини.

Приготовлений за цією рецептурою крем універсальний тим, що підкреслює смак не тільки бісквітних коржів, а й піщаного і навіть листкового тіста.

Смачний та корисний, прочитайте нашу статтю та дізнайтеся як правильно її приготувати.

Приготувати крем не складно, якщо знати та правильно підібрати основні інгредієнти.

• У сметанно-сирному кремі секрет полягає в першому компоненті, а саме в його жирності. Наприклад, використавши продукт із 40% жирністю, ви не тільки не отримаєте дієтичний крем, але й заб'єте смак всього десерту. Тому пам'ятайте, що високий відсоток жирності не завжди добре;
• Багато господинь, щоб полегшити працю і заощадити час, нерідко купують у супермаркеті фасований сир. Якщо ваша мета отримати найніжнішу та повітряну консистенцію, то не полінуйтеся прогулятися до ринку та купити домашній сир;
• Знову повертаючись до сметанно-сирного крему, варто відзначити, що пишним він буде в тому випадку, якщо сметанку заздалегідь змішати з цукром і охолодити в холодильнику;
• Намагайтеся використовувати сирний кремовий прошарок з желатином. Форму вона, звісно, ​​збереже, але втратить свій ніжний смак;
• Обов'язково надсилайте сирно-йогуртові та сметанно-сирні кремиохолоджуватись у холодильник. Так ви забезпечите крему стійкість, а торту форму;
• Ніколи не використовуйте вилку або віночок для збивання основи сиру. По-перше, це дуже довгий процес, а по-друге, консистенція ніколи не буде пишною та повітряною;
• У жодному разі не замінюйте вказане за рецептурою вершкове масло маргарином і тим більше спредом.

Ось ви й дізналися секрети та рецепти сирних прошарків, якими користуються багато кондитерів. Залишається тільки піти на кухню та почати творити свій шедевр.

Смачного!

Сирний крем для бісквітного торта – це справжнє блаженство, якщо його правильно приготувати. Але боятися не варто - більшість рецептів легкі і складаються лише з кількох нехитрих кроків.

У цьому рецепті немає нічого хитромудрого. Для нього підійдуть самі прості інгредієнти, але тільки свіжі та гарної якості:

• 350 г домашнього сиру;
• 160 г білого цукру;
• 0,2 кг вершкового маслабез запаху;
• кориця та ваніль додаються за бажанням.

Основне завдання – перетворити сир на однорідну масу. Для цього його можна протерти через сито, пропустити через м'ясорубку або скористатися блендером.

Після цього м'яке масло нарізається тонкими брусочками, змішується з цукровим піском і добре збивається міксером. Для гарного результатуДосить 4-6 хвилин.

Наприкінці можна додати ваніль або корицю для того, щоб з'явився приємний запах.

Всі інгредієнти змішуються та збиваються на середній швидкості до отримання однорідної та гладкої маси. Комочків чи інших «нерівностей» не повинно бути.

На цьому сирний крем для бісквітного торта можна вважати завершеним.

Рецепт досить простий, так що з ним повинна впоратися навіть господиня-початківець, яка хоче спробувати щось нове.

Легкий до неподобства, але неймовірно смачний крем зможе порадувати гостей та підійде практично до будь-якої випічки. Для його приготування знадобиться наступний набір продуктів:

• 400 мл жирної сметани;
• 200 г нежирного сиру;
• 200 г білого цукру.

Основні етапи приготування:

У глибокій мисці сир розминається вилкою, а потім прокручується через м'ясорубку. Ще один варіант - використовувати блендер, щоб вийшла кашка.

Після того в отриману масу додається цукровий пісок, а слідом – сметана (20%), але обов'язково маленькими порціями. У цей час сирна маса збивається міксером високої швидкості, щоб майбутній крем трохи загуснув.

Сирний крем для бісквітного торта можна доповнити меленими горіхами або подрібненими ягодами, щоб отримати яскравий і насичений смак. Після цього він добре перемішується за допомогою ложки або віночка.

Маленький секрет! Якщо на повільному вогні розтопити желатин і ввести його в отриманий крем, після застигання в холодильнику вийде смачне суфле. На смак воно чимось нагадує десерт Пташине молоко.

Ідеальний рецепт сирного крему для бісквітного торта

Запропонований варіант вважається універсальним, оскільки підходить для начинки, прикраси та вирівнювання будь-якого торта. До того ж, такий крем із сиру відмінно тримає форму, що значно полегшить подальшу роботу з випіканням.

Отже, щоб його приготувати, знадобиться:

• 250 г свіжого сиру;
• 250 г жирних вершків(33% та більше);
• 100 г білого шоколаду;
• 3 ст. л. цукрового піску;
• 1-3 ст. л. молока;
• ваніль (ванілін) додається до смаку.

Основні етапи приготування:

1. Сир добре перебивається блендером до однорідної маси. Якщо є така необхідність, то на око додається невелика кількість холодного молока, щоб сир став м'якшим.
2. Шоколад необхідно розтопити на водяній бані або мікрохвильовій печі. Варто уважно стежити, щоб він не підгорів. Замість білого шоколаду можна скуштувати молочний. Все ще раз добре збивається блендером на середній швидкості.
3. У глибоку ємність додаються вершки, цукровий пісок та ванілін. Все збивається до пишності та однорідності.
4. До вершків додається сирна маса і збивається на високій швидкості. Але не більше двох хвилин, тому що в іншому випадку крем може бути зіпсований.

Такий рецепт сирного крему для бісквітного торта в домашніх умовах можна зберігати в холодильнику в чистому вигляді до трьох діб. Але краще одразу пустити його у справу і начинити їм бісквітний торт.

Щоб приготувати смачний сирний крем для бісквітного торта знадобиться зовсім небагато часу та звичайні та всім доступні продукти. А саме:

• 300 г свіжого сиру;
• 150 г вершкового масла;
• 130 г цукрової пудри;
• 5 г ванільного цукру (ванілі).

Основні етапи приготування:

1. Усі продукти необхідно заздалегідь дістати з холодильника та довести до кімнатної температури. Так з ними буде набагато легше та приємніше працювати.
2. Після цього сир порційно протирається через сито. Можна кілька прийомів, щоб вийшла максимально однорідна маса.
3. Вершкове масло нарізається тонкими брусочками чи невеликими квадратиками. На якийсь час відставляється убік.
4. Цукровий пісок поміщається в кавомолку (або пропускається через м'ясорубку), щоб вийшов цукрову пудру, яка після цього одразу додається до підготовленої олії.
5. Все збивається близько 5 хвилин, щоб вийшла біла та пишна маса. В самому кінці додається щіпка ваніліну або ванільного цукру.
6. Через кілька хвилин збивання відновлюється та вводиться протертий (в ідеалі кілька разів) сир. Продовжувати збивати необхідно доти, поки не вдасться домогтися однорідної консистенції.

Сирний крем для бісквітного торта повністю готовий. Також він може подаватися як самостійний десерт, особливо, якщо його прикрасити свіжими фруктами або потертим шоколадом.

Смачну, а головне корисну начинку для бісквітного торта можна приготувати з наступних інгредієнтів:

• 300 г бананів;
• 200 г сиру (від 19%);
• 4 ст. л. сметани;
• 3 шматочки шоколаду (молочного);
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 1 ч. л. соку лимона.

Основні етапи приготування:

1. Заздалегідь готуються всі необхідні продукти. Якщо планується дієтичний рецепт, то від цукру можна взагалі відмовитись.
2. Домашній сир вирушає у чашу блендера. До нього додається сметана будь-якої жирності. Головне, щоб вона була свіжа та гарної якості.
3. Після додається лимонний сік. Найкраще його видавити зі свіжого лимона безпосередньо перед приготуванням сиру для бісквітного торта.
4. Після цього додається цукровий пісок. Його кількість може змінюватись в залежності від особистісних уподобань людини.
5. Банани очищаються від шкірки та нарізаються у довільному порядку. Правда шматочки не повинні бути надто товстими і більшими для зручності.
6. Фрукти вирушають у чашу до решти інгредієнтів. Все перебивається на високій швидкості протягом кількох хвилин. Повинна вийти густа однорідна маса.
7. Шоколад подрібнюється на дрібній тертціабо подрібнюється гострим ножем. Його, та ще кілька шматочків банана, можна використовувати для прикраси бісквіту та самого крему.

Ось так за кілька хвилин вийде самостійно випробувати новий рецептсирного крему для бісквітного торта. Його можна доповнювати власними ідеями та вигадувати цікаве оформлення десерту.

Пропоную вашій увазі рецепт дуже смачного полуничного торта з сирним кремом. В основі цієї випічки – бісквітні коржі, просочені цукровим сиропом. Сирний крем я готувала з домашнього сиру та сметани, але також підійдуть і магазинні, відсоток жирності залежить від Ваших смакових уподобань, так само як і кількість цукру. Якщо Вам потрапить сухий сир, сметани доведеться додати трохи більше, потрібно дивитися по консистенції крему. А якщо сир дуже зернистий – обов'язково протріть його через сито або збийте блендером. Прикрасити торт можна у різний спосіб, головне, включити фантазію. Мої ласуни оцінили цей торт на вищий бал, сподіваюся, і Вам припаде до смаку. Давайте почнемо!

Підготувати потрібні продукти.

Яйця добре вимити та розділити на білки та жовтки.

Білки збити міксером до піни.

Потім, не припиняючи збивання, додати частинами цукор. Збити білки з|із| цукром до стійких піків.

Жовтки збовтати вилкою до однорідності.

Порціями ввести жовтки в білкову масу, збиваючи міксером ще 2-3 хвилини.

Додати борошно, що просіює, і дуже акуратно, знизу вгору, перемішати лопаткою. Тісто має вийти пишним та повітряним.

Підготувати форму для випікання. Дно форми застелити пергаментним папером, викласти тісто.

Духовку розігріти до 180 градусів і випікати бісквіт 30 хвилин|мінути|, до золотистого кольору. Під час випікання дверцята духовки відчиняти не можна, інакше корж не підніметься.

Готовий бісквіт залишити на 5 хвилин|мінути| у формі, а потім перекласти на решітку і дати повністю охолонути.

Поки остигає бісквіт, потрібно приготувати цукровий сироп. Для цього в сотейнику з'єднати воду з цукром, перемішати та відправити на вогонь.

Помішуючи, проварити кілька хвилин, до повного розчинення цукру. Зняти сироп із вогню та остудити до кімнатної температури.

Корж, що остигнув, розрізати на 3 пласти.

Просочити сиропом коржі.

Приготувати крем: з'єднати сир, цукор та сметану.

За допомогою міксера збити до пишної маси. Якщо сир надто зернистий, його потрібно перетерти через сито або збити занурювальним блендером. Кількість цукру можна додавати на свій смак, також замість цукру можна використовувати цукрову пудру.

Полуницю добре помити, видалити плодоніжку. Порізати полуницю тонкими пластинами. Корж викласти на блюдо та змастити кремом, поверх крему розподілити ягоди.

Викласти другий корж і повторити процедуру з кремом та полуницею. У такий спосіб зібрати весь торт.

Боки та верх торта також обмазати кремом.

А тепер вмикаємо фантазію і прикрашаємо торт. Я прикрасила боки торта порізаною на пластини полуницею, а зверху – цілими та розрізаними навпіл ягодами. Полуничний тортз сиром готовий. Відправити його на 2-3 години в холодильник (краще на ніч), щоб він добре просочився і можна подавати на стіл.

Від шматочка такого торта навряд чи хтось відмовиться, особливо ласуни.

Смачного!

Торт із сирно вершковим кремомє дивно смачним частуванням. Виходить він повітряним, ніжним та неймовірно красивим, як на цьому фото. Ще ніколи не їли його? Настав час виправити це!

Готувати торт з сиром. Він робиться на основі сирного сиру. Продукт є особливим, їсти його можна, навіть намазуючи на солодке печиво або скибку хліба.

Вийти неймовірно смачна і простенька страва. Але я б радив дізнатися з моєї статті, як приготувати сирний крем для торта, щоб прикрасити святковий стілсмачна домашня випічка.

Можна також використовувати не тільки для прошарку тортів, але і наповнення тістечок. А найцікавіше полягає в тому, що його можна наносити на бутерброди та закуски. Сир можна розбавляти цукром або сіллю.

Основні засади готування

Сирний крем для бісквітного торта відрізняється від інших прошарків своєю особливою щільною, густою консистенцією.

Перед використанням сиру потрібно дістати його з упаковки і перемішати. Тільки потім можна вводити до складу сиру інші продукти, які вказує рецепт.

Як правило, кондитери готують сирний крем для торта з желатином, медом, сметаною, фруктами, ягодами, різними концентратами.

Щоб склад був ароматнішим, можна додати ваніль або ароматизатор. Підсолодити масу можна цукром, подрібненим у пудру, різними сиропами, можна навіть розбавити вершками, сл. олією.

Коли солодкий прошарок буде готовий, можна промазати сирним складом коржі торта. Не виключений варіант – приготувати тістечко у вигляді кошиків – це такий повітряний десертз пісочного тістаМожна прикрасити сирним кремом капкейки, які стали дуже модними на святкових фуршетах.

Прошарок для торта можна створити такий, як забажає ваша душа. Дуже хочеться зробити на торт оригінальна прикрасаіз кремом?

Немає проблем, варто лише ввести харчові барвники, і яскрава маса буде готова для бісквітних ласощів!

Є ще й намазки – це солоні креми. Використовуються вони для рулетів, бутербродів та різних закусок. Доповнювати їх прийнято горіхами, овочами, зеленню, грибами та навіть червоною рибою. Так що навіть смачні закускине складе приготувати господині.

Дуже важливо знати, що сирний кремовий склад не може зберігатися тривалий час, а тому краще відразу ж приготувати частування.

Ну що ж, з теорією в статті пропоную добігти кінця, щоб дізнатися рецепти, які я приготував у добірці спеціально для вас.

Олійний крем «Чіз»

Це покроковий класичний рецептдивовижного крему «Чиз» із вершково-сирного сиру з олією. Масляний склад буде ідеальним прошарком для бісквітного торта.

Використовувати його можна під різні видидекору кондитерських частування, у тому числі і під мастику.

Компоненти:

120 гр. вершкового масла (від 80% жирності); 280 гр. тб. вершковий сир; трохи ванілі та 90 гр. сах. пудри.

Алгоритм приготування:

1. Вершкове масло|мастило| потрібно нарізати на шматки і залишити в теплому місці на деякий час. Після збити за допомогою міксера та ввести ваніль, сах. пудру. Маса буде білою та повітряною.
2. Вводжу вершковий тб. сир, але не весь. Перебиваю масу та додаю залишок. Можна також додати до складу різні ароматизатори або якщо є бажання – барвники. Ось і все, вершково-сирний крем готовий до використання для приготування домашніх тортів!

Як бачите, все справді дуже просто!

Шоколадний крем

Рецепт вказує приготування крему із сирного сиру та сметани. Жирність сметани має бути від 30%.

Компоненти:

100 гр. плитки шоколаду; 130 гр. сах. пудри; 200 гр. сметани та 280 гр. сир.

Алгоритм приготування:

1. Шоколад подрібнюю на шматки та кладу у миску. Додаю 1 ст. сметани і відправляю нудитися на водяну баню. Палю, щоб маса була однорідною. Перегрівати склад не варто. Перемішую добре.
2. Збиваю за допомогою міксера сметану та сах. пудру. Кладу вказану кількість сиру до складу кремової маси і знову добре перемішую.
3. Ввожу топлений шоколад у сир. Масу перебиваю за допомогою міксера знову.
4. Крему з сиру даю постояти 30 хвилин у холоді. Це потрібно в тому випадку, якщо маса вийшла не тієї густоти, що потрібна. Ось і все, можна використовувати її для прошарку тортів, наповнення тістечок для дитячого свята.

Ніжний крем для дитячого святкового десерту

Готується з вершків та тб. сиру. Є ідеальним для оформлення капкейків, тортів, кошиків та інших видів тістечка. Маси із зазначених компонентів має вистачити для оформлення частування.

На цей раз вершки варто брати по жирності від 30%. Адже їх треба збивати за допомогою міксера. Потім вводиться сир до складу вершків, і компоненти перемішуються дуже ретельно між собою.

Компоненти:

120 гр. сах. пудри; 300 гр. сир; 200 мл вершків; 1 гр. ванілі; 1 уп. загусник (якщо буде потрібно, можна обійтися і без нього).

Алгоритм приготування:

1. Ванілін і сах. пудру змішую між собою. Якщо потрібно зробити щільну кремову масу, на цьому етапі вводжу загусник. Інструкція, як його використовувати, має бути написана на упаковці.
2. Вливаю упаковку з вершками в миску і збиваю їх міксером, щоб вийшла піна. Вводжу суміш із сах. пудри та ваніліну, і збиваю знову.
3. Сир кладу в миску, перемішую, щоб склад був однорідним, у такому разі він краще змішається із вершками. Збиваю міксером упродовж хвилини.
4. Вводжу тб. сир до складу крему та перебиваю міксером. Робити це потрібно протягом однієї хвилини, не більше.
5. Даю масі постояти деякий час у холодному місці. Тепер крем можна використати!

Крем-брюле із сирного сиру та згущеного молока

На цей раз потрібно використовувати варене згущене молокодля сирного сирного кремового складу. Купуйте банку простого згущеного молока і варіть її вдома. А для лінивих є варіант ще простіше - купити варене згущене молоко в магазині.

Компоненти:

280 гр. вар. згущеного молока; 50 гр. сл. олії; 300 гр. сиру.

Алгоритм приготування:

1. Продукти кладу на стіл за 30 хвилин до початку готування, щоб вони стали кімнатною температурою.
2. Кладу сл. олію в міксер або миску, додаю 1 ст.л. молока, що згущує|згущає|. Перебиваю масу.
3. Вводжу залишок згущеного молока. Вводжу тб. сир.
4. Тепер додаю ваніль та есенцію, яку ви підібрали відповідно до своїх особистих уподобань.
5. Готово. Крем із сирної маси, що згущує, буде густий, дуже ароматний. Його можна тут же використовувати для прошарку тортів або наповнення тістечок!

Як бачите, з сиру виходить дуже смачний крем! Тільки пам'ятайте, що сир має бути якісним та свіжим!

Шоколадно-кавовий сирний крем з желатином для бісквітного торта

Класичний кремовий склад з сиру з желатином не просочить коржі бісквітного торта, тому його прийнято використовувати для додаткового шару.

Щоб шари сирно-шоколадного крему з желатином не розтікалися при натисканні бісквітних коржів, торт потрібно зібрати у спеціальній формі.

Після того дати йому всю ніч постояти в холодильнику. Вийти смачний десертдля всіх гостей!

Ще порада:

перед тим, як наносити прошарок з желатином, варто дати бісквітним коржампросочитися міцною завареною кавою.

Компоненти:

2 ст. вершки (жирність від 33%); 600 гр. сир (жирний покупний або домашній); 20 гр. желатину (швидкої дії у гранулах); 100 гр. плитки темного молочного шоколаду; 0,5 ч.л. ваніліну; 3 ст. цукру (можна варіювати в залежності від бажаної насолоди прошарку); 60 мл готової міцної кави.

Алгоритм приготування:

1. Збиваю вершки, потрібно їх попередньо добре охолодити. Додаю до них цукор (1,5 ст.л.).
2. Заливаю водою масу желатину. Розпускаю, використовуючи водяну лазню.
3. У миску перетираю сир за допомогою сита, розтираю із залишком цукру. Вводжу ваніль, каву (обов'язково процідити), перемішую масу з сиром.
4. Змішую сирний склад та вершки. Вводжу натертий шоколад, желатин, перемішую.

Ось і все, прошарок сирно-кавового складу готовий, можна використовувати його для десертів, приготовлених в домашніх умовах.

• Щоб десерт не був нудотним за смаком, варто на коржі нанести джем із кисленьких ягід перед тим, як наносити прошарок.
• Свіжу малину або полуницю можна залити сирними кремами – діти будуть у захваті від цих корисних ласощів!
• Сир потрібно брати високої якості, обов'язково свіжий. Найкраще використовувати домашній сир, а якщо й покупний продукт, то винятково перевірений.

Вірю в те, що дочитавши статтю до кінця, хоча б один рецепт крему вас зацікавить і ви обов'язково вирішите приготувати його вдома!

Мій відео рецепт