Xardal olmadan evdə hazırlanan mayonez hazırlamaq mümkündürmü? Mayonez yumurtasız və xardal olmadan necə hazırlanır. Yağsız evdə hazırlanan mayonez resepti

"Mayonez nədir" mövzusunda bir sorğu keçirin. Və iki əks fikri eşidəcəksiniz: "mayonez dadlıdır" və "mayonez çox zərərlidir". Bəs mayonezin ziyanı nədir? Sizə cavab verəcəklər: "İstehsalda hər cür pis şeyləri əlavə etdikləri üçün!" Bunun ziyanı varsa, qarşısını almaq asandır! Axı mayonez evdə asanlıqla hazırlana bilər! Üstəlik, satın alınan souslarda tapa bilməyəcəyiniz hər cür qatqı ilə şaxələndirin. Və mayonezinizin təravətinə və keyfiyyətinə qətiyyətlə əmin olacaqsınız.

Provenkal mayonez (xardal ehtiva edir) bişirilir

Bu növ mayonezin hazırlanması (emulsifikasiyası) ən sadədir, çünki tərkibində təbii bir emulqator - xardal var. Bu sousun dadı ədviyyatlıdır, klassik mayonez kimi incə və incə deyil. Ancaq bir çoxlarına, xüsusən ət yeməkləri, ən uyğun bu xüsusi mayonez növüdür.

Təxminən 200 ml (bir stəkan) yağ alacaq. Yemək temperaturu - 12-18 dərəcə Selsi. 2-3 sarısı, yarımçıq çay qaşığı şəkər, dörddə bir çay qaşığı duz, yarım çay qaşığı hazır xardal alırıq və hər şeyi yaxşı qarışdırırıq. Yarım çay qaşığı yağ əlavə edin (xardal olmadan mayonez hazırlandığı kimi damla-damla deyil). Bir istiqamətə qarışdıraraq emulsiya edin (!) Tam homojenliyə çatana qədər və bir az daha çox (emulsiyanı azlaşdırmaqdansa yenidən emulsiya etmək daha yaxşıdır!). Sonra yağı onsuz da çay qaşığı ilə əlavə edin və sonra qatılaşdıqca hissələrini artırın və bir xörək qaşığı əlavə edin və sonda hər dəfə diqqətlə emulsiya edərkən 2-3 xörək qaşığı əlavə edin. Ancaq bir dəfəyə qədər çox yağ əlavə etsəniz, mayonez parçalanacaq və ya yeməkdə deyildiyi kimi “yağlanır”. Buna görə mayonez hazırlayarkən paraşütçülər prinsipindən istifadə etmək məqsədəuyğundur - "yavaş tələsin, daha sürətli işləyəcək".
Emülsifikasiya prosesi tamamlandıqdan sonra dadına görə limon suyu və ya sirkə əlavə edin (qarışıq bir az ağarar və daha çox maye olarkən), yaxşıca qarışdırın və ... mayonez hazırdır! Bir az bacarıqla, Provencal mayonezinin bişirilməsi 8-10 dəqiqədən çox çəkmir. Soyuducuda bir neçə saat dayandıqdan sonra sous daha çox jele kimi olur. Pişirildikdən sonra dadına görə bir az daha çox şəkər və ya duz əlavə etmək istəyirsinizsə, onda taxıl tamamilə həll olana qədər qarışdırmalısınız! Əks təqdirdə, həll olunmamış kristalların ətrafındakı emulsiya bir müddət sonra dağılmağa başlayacaq və sonra bütün mayonez sürətlə parçalanacaq.

Pişirmə zamanı emulsiya xarab olarsa, 2-3 damla su əlavə edib daha intensiv emulsiya etməyə çalışa bilərsiniz. Bu cəhd uğursuz olarsa, sarısı ilə yeni bir qarışıq hazırlaya və emulsiya zamanı ona kərə yağı əlavə edə bilməzsiniz, ancaq uğursuz mayonez. Yoxsa yaranan "uğursuz" qarışığı salat, yumurta qovurma və s. Üçün istifadə edin (Yağlı mayonez qarışığı mayonez kimi soyuducuda bir həftəyə və ya daha çox müddətə saxlanıla bilər.)

Klassik mayonez sousu hazırlanır (xardal yoxdur)

Provencal mayonezini hazırlayarkən hər şey eynidır, ancaq sarısına xardal əlavə edilmir. Bu vəziyyətdə emulsiya çox çətindir. Təmizlənmiş zeytun yağı tökün (bitki yağlarının qalan hissəsini emulsiya etmək daha çətindir və dadı eyni deyil!) Əvvəlcə bir neçə damcı əlavə olunmalı, sonuna qədər bir çay qaşığı əlavə olunmalıdır. Ancaq bir gerçək bişirəcəyik klassik sous Provence-dən daha az kəskin olan mayonez və onu dünya kulinariya sənətində məşhur edən zərif və incə ləzzətə malikdir.

Mayonez qatqıları

Hazır mayonezə xidmət etmədən bir müddət əvvəl qatqılar əlavə olunur. Əlavələri olan mayonez saxlanıla bilməz! Burada yalnız ən çox yayılmış mayonez qatqıları verilmişdir, lakin müxtəlif yeməklərə və fərdi zövqlərə uyğun olaraq sonsuzadək dəyişdirilə bilər. Provencal mayonezinə ədviyyatlı qatqılar, kürü və şirin qatqılar əlavə olunur klassik mayonez (xardal yoxdur).

Horseradish mayonez - 20% -ə qədər grated horseradish, bir az şəkər və duz (hazırlamaq üçün aşağıya baxın "rus masa horseradish"). Soyuq ət və bəzi balıq yeməkləri üçün.
Pomidor ilə mayonez -% 30-a qədər tomat pastası (çimdik də edə bilərsiniz qırmızı bibər, bir az daha çox şəkər, duz, bəzən qovrulmuş soğan əlavə olunur). Qaynadılır soyuq balıq, isti qızardılmış balıq, balıq salatlarını geyinmək üçün.
Turşu və üzümlü mayonez - zövqə görə incə doğranmış turşu və kaparlar əlavə olunur. Soyuq qızardılmış ət, qaynadılmış donuz ətinə.
Ədviyyatlı mayonez və soya sousu - dadına əlavə edildi. Ət və tərəvəz salatlarını sarımaq üçün.
Şüyüd mayonez (Bahar mayonez) - incə doğranmış şüyüd dadına əlavə olunur, bir az cəfəri də mümkündür, bəzən şüyüd yağı əlavə olunur.
Soğan mayonez - dadına görə% 20-yə qədər sürtgəcdən keçirilmiş soğan əlavə edin.
Sarımsaq mayonez- dadına görə sarımsaq sıyığı və qara bibər əlavə olunur.
İsveçrə mayonez (və ya alma) - alma püresi dadına əlavə olunur, bir az bərabər hissədə limon suyu və quru şərab.
Portağal mayonez - bərabər hissələrə dadmaq üçün grated horseradish və portağal suyu əlavə olunur.
Fermentləşdirilmiş süd mayonez - dadına görə katık və ya qatıq əlavə edin, bir az xardal və limon suyu.
Yaşıl mayonez (və ya ispanaq) - ispanaq pastası və grated horseradish dadına əlavə olunur.
Kuşkonmaz üçün mayonez (shantaya sousu) - xardal və duz ilə çırpılmış xama əlavə edin.
Tərxun mayonez - incə doğranmış təzə tərxun və ya qurudulmuş tərxun dadına əlavə olunur.

Qəlyanaltılar mayonez, fərqli (soyuq balıq və yumurta yeməkləri, sendviçlər üçün):

• 20% püresi qara kürü əlavə olunur;
• 20% püresi qırmızı kürü əlavə olunur;
• 20% püresi kürü əlavə olunur;
• % 20 püresi və ya incə doğranmış siyənək əlavə edin;
• İncə doğranmış duzlu qızılbalıq, qızıl balıq, çum qızılbalığı, sockeye qızılbalığı, koho somon balığının 20% -i əlavə olunur;
• % 20 incə doğranmış hamsi əlavə edin;
• İncə doğranmış killərin 20% -i əlavə olunur;
• 20-30% əlavə edildi sürtgəcdən keçirilmiş pendir (göyərti, ya da kürü və ya duzlu balıq əlavə edə bilərsiniz).

Şirin mayonez fərqli (şirin yeməklər üçün):

• hər hansı bir cem və ya konservin 25% -ni əlavə edin;
• % 25 qatılaşdırılmış süd və ya qatılaşdırılmış krem \u200b\u200bəlavə edin (Dietichesky mayonez).

Mikserdən istifadə edərək mayonez hazırlamaq üçün təriflər

(V.V. Pokhlebkindən sonra)
Kompozisiya 1 (xardal yoxdur)

• 150-200 ml zeytun yağı,
• 2 yumurta sarısı,
• dörddə bir çay qaşığı duzdan bir az az
• yarım xörək qaşığı təzə sıxılmış limon suyu,
• dörddə bir çay qaşığı qırmızı bibər,
• tercihen 1 çay qaşığı rendelenmiş limon qabığı
• dörddə bir çay qaşığı quru tərxun bir qəhvə dəyirmanı içərisində.

Kompozisiya 2 (xardal ilə)

• 5-7 sarısı,
• 1 litr zeytun yağı
• limon suyu, duz, ağ bibər, xardal - dadına görə.

Hazırlıq (kompozisiya 1 və ya kompozisiya 2 üçün). Bir damla zülala icazə vermədən və filmləri sarısdan tamamilə təmizləyərək ən çox diqqətli şəkildə sarıları ayırın. Sarımsaqları qarışdırıcıda köpüklənənə qədər çalın, tədricən bir az duz əlavə edin.

Yavaş-yavaş sarısı ilə eyni temperaturda olmalıdır (təxminən 18-20 dərəcə) olan yağ əlavə olunur, döyülmə isə bir dəqiqə dayandırılmır.

Damla damla limon suyunu əlavə edin (döyülmə dayandırılmır). Yenidən yağ tökün, amma daha sürətli, tamamilə döyünənə qədər. Sonra limon suyu, duz, istiot (və xardal) son tətbiqi aparılır; döymək mayonez tamamilə hamar olana qədər davam edir.

Diqqət yetirmək lazımdır ki, düzgün həyata keçirilmiş əl emulsiyası nəzərə çarpır ən yaxşı nəticə tərəfindən dadmaq mayonez, çox sadə olmasına baxmayaraq 0,5 litr mayonez hazırlamaq 10 dəqiqədən çox çəkmir.

Yumurtasız mayonez

• 150 qr süd
• 300 qr günəbaxan yağı.

Bir qarışdırıcıda təxminən üç dəqiqə çırpın.
1 çay qaşığı əlavə edin. duz, 1 çay qaşığı. xardal, 1 osh qaşıq. l. limon şirəsi.
İki dəqiqə daha çırpın.

Yağsız mayonez

0,5 stəkan soyulmuş götürün qoz (yüngülcə qızartmaq olar), bir qəhvə dəyirmanı içərisində yaxşıca üyüdün - bu vacibdir, çünki qoz unu emulsiya edir.
Xardal (dadına görə), qəhvəyi bir vəziyyətə su, (qatı qatılıq) + qoz ununa duz və şəkər əlavə edin. Bu mayonezin bazası olduğu ortaya çıxdı (texnoloji baxımdan - emulsiyanın gövdəsi). Sonra əvvəlcə damla-damla əlavə edin bitki yağı dadsız və səciyyəvi bir çatlamaya qədər bir istiqamətə qarışdırın (əzin). Sonra yağ bir çay qaşığı ilə əlavə oluna bilər, hər dəfə yaxşıca qarışdırın ki, emulsiya olunmamış yağdan heç bir damla qalmasın.
Bitki yağı 1 stəkana qədər əlavə edilə bilər, ancaq unutmayın: qoz ununun emulsiya qabiliyyəti sonsuz deyil və çox yağ əlavə etmək mayonezin delaminasiyasına səbəb ola bilər və təəssüf ki, bunu düzəltmək mümkün deyil. Nəticədə qalın mayonez sirkə və su ilə istənilən qatılığa qədər seyreltilir.
Belə mayonez oruc zamanı yeyilə bilər, kifayət qədər monoton bir menyunu işıqlandırır və xama və maonez olmadan o qədər dadlı olmayan salat, okroşka yeməyinizə imkan verir. Qoz yoxdursa, fıstıq və fındıq uyğun gəlir, yalnız mayonez dadı istifadə olunan qoz-fındıqlara sahib olacaqdır.

Soya südündə yumurta olmayan mayonez

Soya süd tozu yetişdiririk: 1 osh qaşığı. l. bir stəkan suya bir az duz, yarım çay qaşığı ilə şəkər əlavə edin və nazik bir yağ axını (adi, qoxusuz) tökərək kombaynda bükülməyə başlayın. Bir stəkan süd quyusu təxminən iki stəkan kərə yağı "udur" və daha çox kərə yağı varsa, çox qalın bir mayonez əldə edilir, azdırsa daha çox maye olur, yəni. tutarlılığa baxmalısınız. Sonda ətirli: xardal, turşu - sirkə və ya limonlu, bir limonu sıxa bilərsiniz - (yeri gəlmişkən, bir az daha qalınlaşır) və digər ətirli qatqılar - istəyə uyğun olaraq.

Sarısı üzərində mayonez

Zülallardan çox diqqətlə ayrılmış üç çiy yumurta sarısını qablara qoyun, bıçağın ucuna yarım çay qaşığı duz və xardal əlavə edin, bir jele ilə yaxşıca qarışdırın. Sonra qarışdırarkən incə bir axına bir az bitki yağı (30-40 q) tökün və tamamilə sarısı ilə qarışdırın. Kütləni bükmək üçün dayanmadan bütün yağı (350 q) eyni kiçik hissələrdə birləşdiririk. Kütləni vaxtaşırı soyudun (qarışdırmağa ara vermədən buz və ya soyuq su ilə bir qaba qoya bilərsiniz). Bu mərhələdəki sous qalın olmalı və jelə yaxşı yapışmalıdır. 50 g% 3 sirkə əlavə edin və yenidən qarışdırın, bu mayonez parıldayacaq və yumşalacaq.

Qeyddə:

Əvvəlcə sarısı və bitki yağı bişirilmədən əvvəl və hazırlanarkən yaxşı soyudulmalıdır.
İkincisi, bitki yağı zərif, zərif, tercihen zeytun yağı tələb edir.
Üçüncüsü, kütləni yalnız bir istiqamətə "bükmək" lazımdır - digər istiqamətdə yarım dönüş belə xarab olacaq hazır sous... Buradakı uğur böyük dərəcədə səbrdən, zamandan və bacarıqdan asılıdır.

Heç düşündünüzmü necə edildiyini evdə hazırlanmış mayonez və bu sousun pişirmə zamanı boşalmamasına, qamçıların düzgün bir şəkildə və homojen, qalın bir kütlə halına gəlməsinə əmin olmağın yolu nədir? Hər şey olduqca sadədir, qarışdırıcı götürürük və qiymətli vaxtınızdan yalnız 5 dəqiqə çəkəcək baqqalların sifarişini izləyirik.

Bu sous hazırlandı öz əllərimlə, mağazada alındığından təbii zövqü, yüngüllüyü və həssaslığı ilə fərqlənir. Alınan məhsul, müxtəlif qatqılar, qatılaşdırıcı maddələr və nişasta səbəbindən olduqca zərifdir, maddəsi daha ağır və daha sıxdır.

Bugünkü məqalədə mayonezin evdə necə düzgün hazırlanacağını öyrənəcəksiniz addım-addım bişirmək bir qarışdırıcı istifadə. Mənim verdiyi bütün tövsiyələrə sadiq qalmağın nəticəni ilk dəfə zəmanət verdiyi yerdir! Həm də qiymətləndirməyi təklif edirəm

Orucda da mayonezlə bir şey dadmaq istəyirəm ... Bunun üçün öz əllərimizlə hazırlanmış yağsız sousun reseptini analiz edək. Üstəlik, çox sadə və iddiasızdır, hər insan üçün əlçatandır ...

Tərkibi:

• Fasulye - 125 qr
• xardal - 0,7 çay qaşığı
• sirkə və ya limon suyu - 1 çay qaşığı
• şəkər - 1,5 çay qaşığı
• bitki yağı - 160 qr
• duz - 1 çay qaşığı.

Pişirmə üsulu:

Əvvəlcə hər şeyi hazırlayırıq zəruri məhsullarvə sonra yemək bişirməyə başlayırıq. Bir banka fasulye açırıq və əvvəlcə ondan bütün mayeni boşaltırıq, yuxarıdakı kütləni qarışdırıcı qabına köçürürük.

Artıq hər şey hazır olduqda, ortaya çıxan qarışığı uyğun bir qaba köçürürük və sarğı kimi nəzərdə tutulduğu kimi istifadə edirik.

Sağlamlıq üçün bişirin.

Provencal'ı evdə yumurta olmadan necə bişirmək olar

Bu sousu yalnız bir dəfə bişirdikdən sonra bir daha mağazadan almayacaqsınız.

Tərkibi:

• Süd otaq istiliyi - 150 ml
• xardal - 1 çay qaşığı sürüşmədən
• bitki yağı - 300 ml
• şəkər - 2 çay qaşığı
• limon suyu - 2 qaşıq qaşığı. l
• duz - 1 çay qaşığı.

Pişirmə üsulu:

İlk addım limon suyunu sıxmaqdır. Bunun üçün bir az səylə masanın üstünə gəzdirməlisiniz, sonra yarısını kəsin və ondan lazım olan maye miqdarını asanlıqla çıxarın.

Otaq temperaturunda süd, kərə yağı dərin bir qaba tökün, xardal, duz, şəkər əlavə edin və qarışdırıcı ilə cəmi 6-8 saniyə çalın. Dayanırıq, limon suyunu tökürük və yenidən bir neçə saniyə homojenliyə gətiririk.

Bişirməyə çalışın və sadəcə təəccüblənəcəksiniz, çünki sadəcə daha sadə, daha sürətli və dadlı ola bilməz.

Xardal mayonez

Belə ləzzətli bir ev sousunun sadə hazırlanması ev sahibələrini məmnun edə bilməz. Xardal ilə necə düzgün və vaxtında böyük qənaət etməklə bişirmək olar, aşağıdakı resepti oxuyun. Hər şey son dərəcə sadə və sadədir!

Ehtiyacımız var:

• Yumurta - 2 ədəd
• günəbaxan yağı - 220 ml
• limon suyu - 2 qaşıq qaşığı l
• şəkər - 1 çay qaşığı
• xardal tozu - 1 çay qaşığı
• üyüdülmüş bibər - 1 çimdik
• duz - 0,5 çay qaşığı

Pişirmə üsulu:

Yumurtaları bir qarışdırıcı üçün bir stəkana çəkirik, sıxırıq düzgün məbləğ limon suyu, ədviyyat əlavə edin və günəbaxan yağı tökün.

Müvafiq bir konteynerə köçürürük və nuş olsun!

Evdə hazırlanmış süd resepti

Bu sous ən məşhurlardan biridir Fransız mətbəxi... Müxtəlif salatlarla təcrübələnir, ət və ya balıq yeməkləri ilə bəzədilir və şorba ilə verilir və çörək bişirmək üçün də faydalıdır.

Tərkibi:

• Təmizlənmiş bitki yağı - 300 ml
• süd - 150 ml
• xardal - 1 osh qaşıq l
• limon suyu - 1,5 osh qaşığı. l
• şəkər - 1/2 çay qaşığı
• duz - 1/2 çay qaşığı.

Pişirmə üsulu:

1. Sütü soyuducudan əvvəlcədən çıxarırıq ki, bitki yağı ilə eyni temperaturda olsun (hamısı otaq temperaturunda).

Südün otaq temperaturunda olması çox vacibdir, əks halda mayonez işləməyəcəkdir.

2. İndi süd və bitki yağı bir qaba və ya bir qaba tökün. Buraya duz, şəkər, xardal qoyun və daldırma qarışdırıcı ilə döyməyə başlayın, əvvəl qoşmanı dibinin yaxınlığında bir neçə saniyə saxlayın və sonra yuxarı və aşağı sürün.

3. Bütün kütlə qalınlaşmağa başladıqda limon suyu əlavə edin (istənilən sirkə ilə əvəz edə bilərsiniz). Və yaxşı bir sıxlığa gətiririk.

4. Yaranan mayonezi sınayırıq, sonra bu ləzzətli əlavə edirik ev sousu salatlarda! Dadlı və həqiqətən təbii olacaq.

Xardal olmadan sirkə ilə ləzzətli mayonez

Diqqətli əllərlə hazırlanan həqiqətən təbii bir ev sousu, supermarketdə alınan dadı ilə müqayisə edilə bilməz. Mağaza rəflərindəki qablaşdırma seçimi, deyərdim ki, təsir edicidir, amma açıq şəkildə özünün hazırladığı keyfiyyəti aşmaq iqtidarında deyil. Yalnız tapmaq qalır düzgün resept, bütün texnologiyasına yiyələnin və əla salat sarğısı hazırlayın.

Tərkibi:

• Toyuq yumurtası - 1 ədəd
• günəbaxan yağı - 160 qr
• toz şəkər 1/2 çay qaşığı
• masa sirkəsi - 1 osh qaşığı. l
• duz - 1/2 çay qaşığı.

Pişirmə üsulu:

1. Mağazada alınan kimyəvi maddələr çox olduğundan özüm mayonez hazırlamağı üstün tuturam. Xardal ilə etdim və həyat yoldaşım çox xoşuma gəldi.

2. Mənim vəziyyətimdə bunu dərhal yerdə edirəm litr bilər, bir daha saxlamağa keçməmək üçün. Bir bankaya şəkər qoyduq, orada duz, günəbaxan yağı və bir yumurta əlavə etdikdən sonra natamam bir xörək qaşığı sirkə töküb qarışdırıcı ilə çalırıq.
3. Qalın və çox çıxdı dadlı sousuyemək bişirmək üçün idealdır müxtəlif salatlar və yalnız deyil. Uşaqlara da verilə bilər, çünki bizə məlum olan komponentləri ehtiva edir.

Yağsız pəhriz mayonezinin videosu

Nuş olsun!!!

Mayonez bir çox ev xanımı üçün sevimli bir maddə halına gəldi. Bütün salatlardan əvvəl, borscht, güveçlər həqiqi qalın xama ilə doldurulmuşdur, amma indi nədənsə bu sousu daha dadlı və istifadəsi daha asan görünməyə başladı.

Və indiki zamanda mağaza rəflərində heç bir seçim tapa bilməzsiniz. Bu məhsul yalnız zeytun yağı, avokado yağı, bildirçin yumurtası və sarısı ilə hazırlanır. Hətta "yüngül" aşağı kalorili seçimlər var.

Beləliklə hansını istədiyinizi seçə bilərsiniz. Lakin, daha çox və tez-tez bu sousu evdə bişirməyə başladılar.

Məsələn, bu yaxınlarda gec gələn qonaqlar üçün yemək bişirməli oldum bayram yeməyi... Və bir anda evdə mayonez və ya xama olmadığını aşkar etdim. Və sonra ağlıma bir neçə dəqiqə ərzində hazırlanan və "kimyəvi cəhətdən" mağazada satılanlardan daha çox faydası olan bir ev reseptli mayonez resepti gəldi.

Bu nəcib sousu evdə etmək həqiqətən asan və sadədir! Əsas odur ki, bütün komponentlər təzə və otaq temperaturundadır.

Düşünün klassik versiya əsas hazırlanması ev məhsulu... Adi bir çırpma ilə hazırlana bilər, amma prosesi sürətləndirmək üçün hələ də əl qarışdırıcısından istifadə etməyiniz tövsiyə olunur.

Ehtiyacımız var:

• Günəbaxan yağı - 150 ml.
• Yumurta - 1 ədəd.
• Limon suyu - 1 osh qaşığı l.
• Duz, şəkər - hər biri 0,5 çay qaşığı.

Hazırlanması:

1. Təzə bir yumurtanı uzun bir qaba doğrayın və parçalayın və dərhal duz və şəkər əlavə edin.

Məşhur "Provencal" ləzzətini almaq istəyirsinizsə, dərhal 0,5 çay qaşığı əlavə edin. hazır mushy xardal - acı bir toxunuş əlavə edəcək.

2. Qarışdırıcıyı bir qaba batırın və tərkibini hamar olana qədər hərtərəfli çalın.

3. Yumurta qarışığını döyməyə davam edərək, istənilən uyğunluq əldə edilənə qədər nazik bir yağ axını ilə vurun.

Günəbaxan yağı nə qədər az tökürsən, maddə o qədər maye olacaqdır. Buna görə də, zəngin bir məhsulu sevirsinizsə, qaşıq dayana bilsə, göstərilən bütün yağ miqdarını əlavə edin.

4. Qatılaşmış kütlənin üzərinə limon suyu əlavə edin və təxminən bir dəqiqə döyməyə davam edin ki, suyu yumurtalı köpük köpüyü ilə hamar olana qədər qarışsın.

5. Nəticədə çıxarılan məhsulu bir stəkana, möhürlənmiş bir qaba köçürün və sərinləyin.

Və belə bir mayonez yalnız bir neçə gün saxlanılsa da, orada heç bir qoruyucu, stabilizator və ya süni rəng qarışdırılmadığından əmin olacaqsınız.

Üstəlik, özünüzü bişirdiyiniz zaman yaradıcı ifadə azadlığına sahibsiniz. Və inanılmaz dadlı və qeyri-adi ləzzət birləşmələrini əldə etməyə imkan verəcək müxtəlif ədviyyatlar, ədviyyatlar və digər maddələr əlavə edə bilərsiniz.

Bir qarışdırıcıda yumurta olmadan mayonez necə hazırlanır

Yumurtaların istilik müalicəsi olmadığı təqdirdə, həmişə salmonella basillusunu alma riski vardır. Bu baxımdan, bir çox sahibə çiy yumurta ilə bir şey bişirmək riski daşımır.

Bununla birlikdə, yumurta olmadan böyük bir məhsul edə biləcəyiniz ortaya çıxdı. Üstəlik, o qədər dadlı olduğu ortaya çıxdı ki, bütün ailə yanaqlar tərəfindən yeməkdən xoşbəxtdir!

İnanma! Özünüz üçün mühakimə edin!

Ehtiyacımız var:

• Süd - 150 ml.
• Günəbaxan yağı - 300 ml.
• Hazır xardal - 1 osh qaşığı. l.
• Limon suyu - 3 qaşıq qaşığı. l.
• Duz - natamam 1 çay qaşığı.

Hazırlanması:

1. Yüksək bir qabda kərə yağı və südü qarışdırın.

Unutmayın ki, bütün maddələr otaq temperaturunda olmalıdır. Yalnız onları soyuducudan çıxardınızsa, istənilən konsistensiya sousunu ala bilməzsiniz. Üstəlik də soyula bilər.

2. Yumşaq duz əlavə edin və xardal qarışığını aşağı salın.

Bir az qaymaqlı məxməri ləzzətini sevirsinizsə, onda bir çimdik şəkər zərər verməz. Bir az ədvalı xardal götürmək daha yaxşıdır.

3. Əl qarışdırıcını az qala dibinə endirin və homojen bir emulsiya alınana qədər çalın.

4. Çırpmağı dayandırmadan limonun suyunu tökün, bu da qarışığın gözümüzün əvvəlində öyrəşdiyimiz vəziyyətə qalınlaşmasına kömək edəcəkdir.

Yaranan yarım qəribə və tamamilə zərərsiz bir fövqəladə ədviyyat qatqısı soyuducuda saxlanıla bilər qapalı bank az qala bir həftə.

5 dəqiqədə evdə hazırlanmış yumurtasız sous resepti

Vejetaryenlərin də mayonez sevdiyini bilirdinizmi? Hə hə! Düz eşitmisiniz! Ancaq bütün sirr budur ki, xüsusi bir vegetarian və ya istifadə edirlər yağsız resept, hətta Oruc zamanı istifadə edilə bilər.

Bu vəziyyətdə tamamilə mayonez deyil, daha çox sous çıxır. Limonun daha turş notlarının dadına baxır.

Ehtiyacımız var:

• Zeytun yağı - 50 ml.
• Günəbaxan yağı - 50 ml.
• Limon suyu - 1 osh qaşığı l.
• Hazır xardal - 1 çay qaşığı.
• Şəkər, duz - dadına görə (bir az çimdik)

Hazırlanması:

1. Günəbaxan və zeytun yağını tək bir qarışığa qarışdırın.

2. Hazırlanmış xardalı 1 çay qaşığı ilə qarışdırın. qarışıq kərə yağı və çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.

3. Kiçik hissələrlə bu qarışığın içinə yavaş-yavaş kərə yağı əlavə edin və kütlənin təbəqələnməməsi üçün yaxşıca çalın.

Dərhal çox miqdarda yağ əlavə etsəniz, emulsiya ilk addımlardan ayrılacaq və düzəltmək mümkün olmayacaq!

4. Yağın yarısı kiçik hissələrə töküldükdə, limon suyu və şəkərlə duz əlavə edin. Çırpmağa davam edin.

Limon suyu vurulduqda emulsiya azca ağarır, amma çox deyil.

5. İçindəki çırpmağı dayandırmadan, qalan bütün kərə yağını kiçik hissələrə tədricən əlavə edin.

Yağsız mayonezin əsas sirri xardalın kərə yağı ilə çırpılmasında olduğundan, tibbi səbəblərdən və arıqlama pəhrizləri zamanı məhdud qidalanma ilə də istifadə edilə bilər.

Bu sousun çox qalın olmadığını da qeyd etmək lazımdır. Daha çox emulsiyaya bənzəyir və soyuducuda saxlananda qalınlaşır.

Mayonez sirkə ilə qarışdırıcıda bişirilir

Yeməklər üçün bu dadlı ədviyyatın sirkə əlavə edilməsi ilə hazırlanacağını heç düşünməzdim. Nədənsə həmişə belə görünürdü ki, turşu bir yumurtanı "dəmləyəcək". Ancaq bir vaxtlar bu resepti daddıqdan sonra əminliklə deyə bilərəm ki, buna bənzər bir şey olmayacaq və yüngül turşunun dadı yalnız daha zəngin və daha həssas olacaqdır.

Ehtiyacımız var:

• Masa sirkəsi - 1 osh qaşığı. l.
• Yumurta - 1 ədəd.
• Xardal - 0,5 çay qaşığı bir az.
• Bitki yağı - 150 qr.
• Şəkər, dadına görə duz.

Hazırlanması:

1. Çiy yumurtanı böyük bir qaba çırpın. Yıxıldıqda kütlə artacaq və qabda bunun üçün yer olması vacibdir.

2. Yumurtaya duz, şəkər və xardal əlavə edin.

3. Yumurta qarışığını xüsusi bir qarışdırıcı əlavə ilə ən yüksək sürətdə qalınlaşana və limon rəngli forma əldə edənə qədər çalın.

4. Döyməyə davam edin, nazik bir günəbaxan yağı axını əlavə edin. Qalın köpük yaranana qədər çırpmağa davam edin.

5. İncə bir sirkə axını tökün, qarışdırıcıdan istifadəni dayandırmayın.

6. Yaranan qarışığı yarım saat soyudun ki, qalınlaşsın. Sonra masada xidmət edilə bilər.

Məhsul qalın və iştahaaçandır.

Sarısı üzərində evdə hazırlanan mayonez

Ən gözəl və incə rəng mayonezi bütün yumurtalardan deyil, yalnız sarısından hazırlasanız əldə edilir.

Ehtiyacımız var:

• Yumurta sarısı - 2 ədəd.
• Günəbaxan yağı - 120 ml.
• Şəkər, duz, xardal - hər biri 0,5 çay qaşığı.

Hazırlanması:

1. Geniş bir qabda şəkər, xardal və yumurta sarısı ilə duz qoyun.

2. Aşağı sürətlə çırpma şəklində bir qarışdırıcı nozzle ilə yaxşıca döyün.

3. Çırpmağa davam edərək, yağın yarısını damla-damla tökün, nəticədə homojen bir yumurta-yağ qarışığı alın.

4. İndi yağın qalan hissəsini incə bir axınla tökə bilərsiniz, davamlı olaraq qarışığın homojen bir tutarlılığa bağlanma vaxtı olduğundan əmin olun.

5. Tələb olunan sıxlıq görünən kimi limon suyunu tökün və orta sürətlə mikserlə yaxşıca qarışdırın.

6. Hazırlanmış kütləni möhkəm möhürlənmiş bir qaba qoyun və soyumağa qoyun.

Xatırlamaq lazımdır ki, bu cür mayonez ilk iki gündə, sarısı pisləşənə qədər yeyilməlidir. Və təzə olduqda daha dadlı görünür!

Bıldırcın yumurtasında ləzzətli resept

Son illərdə getdikcə daha çox insan, bıldırcın yumurtasının təsviri ilə sevdikləri ədviyyatın plastik paketlərinə üstünlük verirlər. Həqiqətən də onların sıraya girib-düşməməsi əsas məqamdır.

Ancaq bir çox ana inanır bildirçin yumurtaları gənc nəslin bədəni üçün daha faydalıdır. Uşaqların özləri də bu kiçik "xallı kokushki" yeyib sevinirlər. buna görə evdə yemək bişirmək uşaqlarla daha əyləncəli olacaq.

Ehtiyacımız var:

• Bıldırcın yumurtaları - 11 ədəd.
• Şəkər, duz, xardal - hər biri 1/3 çay qaşığı.
• Limon suyu - 1 çay qaşığı.
• Günəbaxan yağı - 150 ml.
• Torpaq qara bibər - 0,5 çay qaşığı.

Hazırlanması:

1. Yumurtaları çırpın və qarışdırıcı qaba qoyun. İçərisinə heç bir mərmi düşmədiyindən əmin olun.

2. Dərhal duz, xardal və limon suyu ilə şəkər əlavə edin.

3. Yumurta qarışığını maksimum ayarı yarım dəqiqə çırpın. Yeməli bir kütlə almalısınız.

4. Bitki yağı tökün və qalınlaşana qədər hərtərəfli çalın.

Günəbaxan ləzzətini aradan qaldırmaq üçün günəbaxan-zeytun yağının birləşməsindən hazırlaya bilərsiniz, ikincisi isə ümumi yağ həcminin dörddə birindən çox olmamalıdır.

5. Bir çimdik üyüdülmüş bibər əlavə edin və ən aşağı sürətdə qarışdırın.

6. 30 dəqiqə sərinləyin və yeyə bilərsiniz.

Dadın toyuq yumurtasında bişirilən mayonezdən bir az fərqli olduğu doğrudurmu?

Bir qarışdırıcıda quru xardal ilə mayonez necə hazırlanır

Tariflərin əksəriyyətinə hazır xardal daxildir. Və soyuducuda belə bir şey yoxdursa? Yaxşı bir həll normal quru xardal tozundan istifadə etməkdir.

Ehtiyacımız var:

• Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
• Duz, şəkər - hər biri 0,5 çay qaşığı.
• Xardal tozu - 1 çay qaşığı
• Alma sirkəsi - 2 çay qaşığı
• Günəbaxan yağı - 150 ml.
• Zeytun yağı - 150 ml.

Hazırlanması:

1. Hər iki yağı da ayrı bir böyük kupa ilə qarışdırın.

2. Yumurtanı qarışdırıcı qaba parçalayın.

3. Duz və şəkərlə xardal tozunu ora qoyun.

4. Orta yüksək sürətlə köpüklənənə qədər çalın.

5. Döyməyə davam edin, yağların birləşməsini nazik bir axınla tökün.

6. Alma sirkəsi əlavə edin və qalın olana qədər çalın.

Alma sirkəsi yerinə həm şərab sirkəsini, həm də ağ düyü sirkəsini istifadə edə bilərsiniz. Ancaq sui-istifadə etməyin - maksimum 1 çay qaşığı nisbətində istifadə edin. bir yumurta üçün.

7. Saxlama qabına köçürün və soyudun.

Alma sirkəsi ilə xardal tozunun birləşməsi sayəsində dadı sənaye "Provencal" a çox yaxındır.

Yağsız un mayonez

Başqa maraqlı resept Lenten həftəsi üçün dadlı bir şey istəyəndə tapdım. Təəccüblü bir həqiqətdir - əla salat sarğısı ... unla hazırlana bilər!

Ehtiyacımız var:

• Un - 1 stəkan.
• Zeytun yağı - 8 qaşıq qaşığı. l.
• Limon suyu - 3 qaşıq qaşığı. l.
• Hazır xardal - 3 qaşıq qaşığı l.
• Duz - 2 çay qaşığı
• Şəkər - 2 qaşıq qaşığı. l.
• Su - 3 stəkan

Hazırlanması:

1. Tencereye un qoyun və 0,5 stəkan su əlavə edin.

2. Homojen bir qaymaqlı gruel almaq üçün hərtərəfli qarışdırın.

Un unlarının qalmadığına əmin olun, əks halda dadı geri dönməz şəkildə pozulacaqdır.

3. Qalan suyu tökün, yaxşıca qarışdırın.

4. Un kütləsini ilk baloncuklara qədər bişirin və sonra sobadan çıxarıb soyumağa qoyun.

5. Konteynerə yağ tökün. Şəkər, duz və limon suyu ilə xardal əlavə edin.

6. Hərtərəfli qarışdırın və havadar bir köpük əmələ gələnə qədər çalın.

7. Çırpmağı dayandırmadan, un kütləsinə hissə-hissə əlavə edin.

8. İstədiyiniz tutarlılığa qədər çırpmağa davam edin.

9. Yaranan yağsız mayonezləri təmiz bir qaba köçürün və havanın daxil olmaması üçün sıx bir qapaqla bağlayın.

Dadı olduqca xasdır, vegeterianlar üçün Amerika mağazasına çox oxşayır, lakin salatdakı tərəvəzlərlə mükəmməl uyğun gəlir.

Evdə hazırlanan mayonezi nə qədər saxlaya bilərsiniz

Bir çox insan ev mayonezinin soyuducuda saxlanmasının məqsədəuyğunluğundan şübhələnir. Həqiqətən, xam yumurta sarısının olması hazırlanmış sousu çox tez xarab edir.

Ən yaxşı seçim dərhal bişirmək, soyudmaq və istehlak etməkdir.

Ancaq çox iş görmüsən və bir dəfəyə yeməsən nə edərsən?

Hazırlanmış emulsiyanı təmiz, möhkəm bir yerdə saxlamağa icazə verilir şüşə qablar maksimum rütubət 75% olan 4 - 7 ˚С temperaturda.

Bu şərtlər yerinə yetirilsə də, onu yalnız 3-7 gün saxlaya bilərsiniz.

• Məhsulda çox sayda yumurta varsa, minimum müddət tövsiyə olunur.
• Xama və ya süd daxil olduqda ortalama 5-6 gün tövsiyə olunur.
• Və maksimum raf ömrü yalnız əvvəlki komponentləri olmayan və xardal ilə hazırlanan ev sousu üçün icazə verilir.

Beləliklə, mağazada satın alınan mayonez üçün əlimizdə və ucuz bir alternativimiz var ki, demək olar ki, həmişə əlimizdə olan şeylərdən evdə asanlıqla hazırlaya bilərik.

Yeməyin son mərhələsində sürtgəcdən keçirilmiş pendir, duzlu xiyar, sarımsaq və ya doğranmış göyərti əlavə etsəniz, aşpazların bu cür bacarıqla hazırladıqları tam bir restoran sousu olacaqdır.

İndi bəzən əvəzolunmaz məhsulu necə bişirəcəyinizi bildiyiniz üçün hər zaman asanlıqla edə bilərsiniz.

Kulinariya əsərləriniz üçün iştaha və sağlam sağlam paltar!

Sizcə, ölkəmizdə əksər insanlar üçün ən çox sevilən sous nədir? Düzdü, mayonez! Heç bir salat onsuz tamamlanmır, içində ət salamura edilir, sadəcə verilir müxtəlif yeməklər... Ailəmizdə qaşıqla yeyirlər deyə bilmərəm, amma həmişə soyuducuda var.

Əgər satın alınan mayonezdə nə qədər fərqli eshek və dad yaxşılaşdırıcı maddələrin yer aldığına diqqət yetirdinizsə, onda bu sousu evdə necə edəcəyinizi düşündünüz. Və əslində bunun üçün çətin bir şey yoxdur. İndi demək olar ki, hər kəsin bu işdə bizə kömək edəcək qarışdırıcıları və ya qarışdırıcıları var.

Sosun işləməsi üçün bəzi qaydalara riayət etməlisiniz. Bütün maddələr eyni otaq temperaturunda olmalıdır. Zövqünüzə otlar, sarımsaq və ya göyərti əlavə etməyə çalışın. Beləliklə, hər dəfə yeni və çox dadlı bir sarğı alırsınız.

Provencal mayonez evdə bir qarışdırıcı ilə

Klassik Provencal həmişə hazırlanır. Tarifdə xam yumurta istifadə olunur, buna görə 100% əmin olmalısınız. Unutmayın ki, maddələr eyni temperaturda olmalıdır. Buna görə onları əvvəlcədən soyuducudan çıxarın ki, otaq temperaturuna qədər soyudun.

Bizə lazım olacaq:

• yumurta - 1 ədəd;
• təmizlənmiş günəbaxan yağı - 300 ml;
• xardal - 0,5 çay qaşığı;
• duz - 0,5 çay qaşığı;
• şəkər - 1 çay qaşığı;
• limon suyu - 1,5 xörək qaşığı.

Hazırlanması:

1. Sarısı yayılmaması üçün qarışdırıcıdan bir qaba bir yumurta tökün. Üzərinə duz, şəkər, xardal və limon suyu əlavə edin. Həm də bitki yağı ilə diqqətlə tökün.

2. Əl qarışdırıcısını götürün və qaba qoyun ki, dibinə toxunsun və yumurta özü əlavənin mərkəzində olsun. Və yalnız bundan sonra dərhal ən yüksək gücdə çırpmağa başlayırıq.

Alt kütlə ağarmağa başladıqda, bütün maddələri qarışdıraraq qarışdırıcıyı tədricən qaldırın.

Mayonez qalın, açıq sarı və dadlı olmalıdır!

Yağsız ağ lobya mayonez. Evdə yemək resepti

Yumurtalar mayonezdə istifadə olunmursa, ümumiyyətlə südlə əvəz olunur. Ancaq oruc zamanı dadlı bir şey istəyirsən, kömək üçün gəlirlər müxtəlif reseptlərsevdiyiniz sousu əvəz etmək üçün mümkün qədər dadlı və sadə kömək edəcəkdir. Əlbətdə ki, dadı satın alınan sarğıdan bir qədər fərqlənəcək, amma yenə də çoxdur dadlı mayonezlazım olduqda digər variantları asanlıqla əvəz edəcəkdir!

Bizə lazım olacaq:

• ağ lobya öz şirəsi - 1 qutu (400 g);
• bitki yağı - 300 ml;
• şəkər - 0,5 çay qaşığı;
• duz - 0,5 çay qaşığı;
• xardal - 1 çay qaşığı;
• limon suyu - 2 xörək qaşığı.

Hazırlanması:

1. Bir banka lobya açın və ondan mayeni boşaltın. Fasulye özlərini qarışdırıcıdan qaba köçürürük və üyütməyə başlayırıq.

Bu müddətdə duz, şəkər, xardal əlavə edin. Günəbaxan yağını hər zaman döyərək nazik bir axınla tökün.

2. Sonda limon suyunu tökün və yenidən mayonez döyün.

Limon suyu əvəzinə 1 xörək qaşığı sirkə istifadə edə bilərsiniz.

Bütün hazırlıq işləri 5 dəqiqədən çox çəkməyəcəkdir! Soyuducuda qapalı qapağın altında saxlayın.

Klassik evdə hazırlanan mayonez resepti

Bişirmək üçün beş dəqiqədən çox olmayan bir başqa sadə resept. Çiy yumurtaya əsaslanır. Və bir daha təkrar edirəm ki, sübut olunmuş məhsullardan istifadə etməyə dəyər, çünki söhbət bizim sağlamlığımızdan gedir.

Bütün maddələr otaq temperaturunda olmalıdır. Bu çox vacibdir. Bu anı qaçırmayın.

Bizə lazım olacaq:

• yumurta - 1 ədəd;
• qoxusuz bitki yağı - 200 ml;
• şəkər - 0,5 çay qaşığı;
• duz - 0,5 çay qaşığı;
• alma sirkəsi% 6 - 2 xörək qaşığı.

Hazırlanması:

1. Bir qaba bitki yağı tökün və üzərinə bir toyuq yumurtası əlavə edin.

Vacibdir! Qırılma zamanı sarısı yayılmamalıdır.

Sonra dərhal duz, şəkər və bir loxma əlavə edirik.

2. Döyməyə başlayın. Ancaq burada bir nüans var. Qarışdırıcı əlavəsini qoyduqdan sonra onu birbaşa sarının üstünə (qabın altına) endiririk.

Və dərhal ən yüksək gücdə döyməyə başlayırıq. Ağ bir emulsiya görünəndə (aşağıdakı fotoşəkildə olduğu kimi), qarışdırıcı bir az qaldırıla bilər.

Növbəti təbəqəni bir qarışdırıcı ilə kəsirik və yenidən bir az qaldırırıq və s.

Kütlə qalınlaşdıqda, yağın mayonezlə yaxşı qarışması üçün heç bir qaydaya riayət etmədən vurmağa davam edə bilərsiniz.

Tencereye qoyduq ve masaya servis edirik!

Sadə bir resept üçün ən dadlı xardalsız sous

Vərdiş etdiyimiz klassik mayonezə xardal daxil olmasına baxmayaraq, bir çox insan onun sousdakı dadını bəyənmir. Buna görə, yemək zamanı təhlükəsiz bir şəkildə qoya bilməzsiniz. Limon suyu lazımi turşu əlavə edəcək və hər şey çox dadlı və ahəngdar olacaq!

Bizə lazım olacaq:

• yumurta - 1 ədəd;
• günəbaxan yağı - 200 ml;
• yarım limonun suyu;
• duz - 1 çay qaşığı;
• şəkər - 1 çay qaşığı.

Hazırlanması:

1. Təmiz, yuyulmuş yumurtanı qarışdırıcıdan bir qaba ayırın. Aşağı sürətlə döyməyə başlayın.

2. Sonra günəbaxan yağını kiçik hissələrə tökün. Yəni bir az tökdülər, döyməyə davam etdilər, sonra bir az daha tökdülər, yenidən döydülər.

3. Növbəti addım sousa limon suyu əlavə etməkdir. Bir limonu əvvəlcədən soyuq suya qoyarsanız, ondan suyu sıxmaq daha asan və asan olar. Bir qarışdırıcı ilə işləməyə davam edirik.

4. Sonda duz və şəkər əlavə edin, yenidən çalın və budur!

Bir qarışdırıcı ilə 5 dəqiqədə yumurta olmayan südün üzərində təbii və sağlam mayonez

Ham, termal işlənməmiş yumurta istifadə etmək qorxunc olduğu hal. Onlar süd ilə əvəz edilə bilər. Mayonez qatılıq baxımından daha az qalın çıxacaq, lakin dadı eyni parlaq və zəngin olaraq qalacaq. Bu sousu hər kəs yeyə bilər. Və mütləq bəyənəcəksiniz!

Bizə lazım olacaq:

• süd - 150 ml;
• bitki yağı - 150 ml;
• xardal - 1 çay qaşığı;
• limon suyu - 2-3 xörək qaşığı;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

1. Bir qarışdırıcıdan bir qaba süd və bitki yağı tökün, hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyün ki, bu maye komponentlər tamamilə qarışdırılsın. Bu, təxminən 1 dəqiqə çəkəcəkdir.

2. Qarışığa xardal və duz əlavə edin və 1-2 dəqiqə döyməyə davam edin.

3. Sonda bir qaşıq limon suyu tökün. Təxminən iki dəqiqə qarışdırıcı ilə işləməyə davam edirik. Sonra mayonezi bir qaba tökün və soyuducuya qoyun. Əvvəlcə tutarlılığı ilə maye xama bənzəyir. Ancaq soyuducuda bir neçə saat sərf etdikdən sonra bir az qalınlaşacaq.

Evdə yumurta olmadan yağsız mayonez necə hazırlanır?

Yumurtasız mayonez üçün başqa bir gözəl resept. Sosu qalın etmək üçün bunun üçün nişastadan istifadə edirik. Sürətli, sadə və ucuz! Sürətli, yağsız sous üçün əla seçimdir.

Yalnız günəbaxan yağı deyil, zeytun yağı ilə də birləşdirə bilərsiniz. Yeganə şey ümumi yağ miqdarının 25% -dən çox olmamalıdır, əks halda mayonez acı dada bilər.

Bizə lazım olacaq:

• nişasta - slayd ilə 1 xörək qaşığı;
• günəbaxan yağı - 200 ml;
• su - 150 ml;
• duz - 0,5 çay qaşığı;
• şəkər - 1 çay qaşığı;
• xardal - 1 çay qaşığı;
• sirkə% 9 - 0,5 xörək qaşığı.

Hazırlanması:

1. Bir tencereye 100 ml su tökün və qaynadın. Qalan suyu nişasta ilə qarışdırın.

Sobanın üzərindəki su qaynadıldıqda nişastanı tökün və qalın, şəffaf bir jele halına gələnə qədər dəmləyin.

Çox qalın olmalıdır.

Nəticədə kütləni bir qarışdırıcıdan bir konteynerə köçürürük və otaq temperaturuna qədər sərinləyirik.

2. Sonra nişastaya duz, şəkər, xardal, sirkə və günəbaxan yağı əlavə edin.

Daldırma qarışdırıcı ilə əvvəlcə aşağı sürətlə 2-3 dəqiqə vurun və sürəti maksimuma çatdırın.

Hər şey hazırdır! Onu adi, alınmış bir mayonez kimi möhürlənmiş bir qabda bir soyuducuda saxlayırıq.

Evdə hazırlanmış mayonez, sirkə qarışdırıcı ilə sarısı üzərində

Sarısı mayonez favoritlərdən biri olacaqdır. Hazırlamaq asandır. Zövqünüzə görə duz və şəkər əlavə edin. Gördüyünüz kimi, bir qarışdırıcının köməyi ilə əla bir ev sousu əldə edirsiniz. Qalın, zəngindir və sınayan hər kəsə müraciət edəcəkdir.

Bizə lazım olacaq:

• sarısı - 3 ədəd;
• günəbaxan yağı - 250-350 ml;
• sirkə% 9 - 20 ml;
• xardal - 1-2 çay qaşığı;
• şəkər - 2 çay qaşığı;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

1. Ağları sarısından ayıraraq yumurtaları parçalayın. Sarısı şəkərlə duzlayın. Bir neçə dəqiqə sarısı yüngülləşənə qədər mikserlə çalın.

Bir çimdik duz əlavə edin. Yeməyin sonunda, cəhd edin və lazım olduqda duz əlavə edin.

2. Az-az günəbaxan yağı tökməyə başlayırıq. Əvvəlki sarısı ilə yaxşı qarışdırıldıqda yeni bir hissə tökün. Əks təqdirdə, yağ tökülməyəcək və ayrılmayacaq.

Tarif yağın 250 ilə 350 ml arasında lazım olduğunu bildirir. Mayonezin daha az tükənməsini istəyirsinizsə, daha az yağ əlavə edin. Daha qalın bir sous üçün daha çox yağ.

3. Xardal əlavə edin və qarışdırmağa davam edin.

Sonda sirkə əlavə edin. Bir qoruyucu kimi xidmət edəcək, mayonezə turşuluq əlavə edəcək və rəngini açacaqdır.

Lazım gələrsə dadın və duz əlavə edin. Bu sous soyuducuda saxlanılır. Sevdiyiniz yeməklərlə xidmət edin!

Yağsız bir sousun yağsız necə hazırlanacağına dair bir video - onu adi haldan ayırd edə bilməzsiniz

Vejetaryenlərin və Daimi Tərəfdarların Yeyə biləcəyi Yağsız Mayonez düzgün bəslənmə... Ümumiyyətlə, yeməklərinizin yeni ləzzət alacağı sous üçün əla bir alternativdir. Bunu sınadığınızdan əmin olun!

Evdə qaynadılmış sarısı mayonez necə hazırlanır?

Mayonez hazırlamaq üçün bu seçim məni heyran etdi, çünki sarısı bişənə qədər içində qaynadılır. Bu sous qaynadılmış tərəvəz salatlarında yaxşıdır. Limon suyu, xardal sousunuzu ləzzətli və zəngin edəcəkdir. Həm uşaq, həm də mövqedəki qızlar tərəfindən sınana bilər. Ümumiyyətlə, təkrar təkrar sınamağa dəyər tamamilə təhlükəsiz bir resept.

Bizə lazım olacaq:

• qaynadılmış sarısı - 4 ədəd;
• süd - 150 ml;
• bitki yağı - 300 ml;
• duz - 0,5 çay qaşığı;
• şəkər - 1 çay qaşığı;
• limon suyu - 2 xörək qaşığı;
• xardal - 1 çay qaşığı.

Hazırlanması:

1. Döymək üçün bir qaba süd tökün, duz və şəkər əlavə edin. Bir az çırpın və dərhal bitki yağı tökün, məhsulların bir-biri ilə yaxşı birləşməsi üçün hər şeyi yenidən döyün.

Süd və yağ eyni otaq temperaturunda olmalıdır.

2. İndi limon suyunu tökün və yenidən çalın.

3. Zülalları çəngəl ilə yoğurun və xardal ilə qarışdırın.

Sarısı və süd-yağ kütləsini birləşdiririk. Əvvəlcə hər şeyi bir çəngəl ilə, sonra da bir qarışdırıcı ilə qarışdırın.

Bir su gəmisinə qoyduq və ailəmizi bu dadlı və ən əsası təhlükəsiz mayonezlə təəccübləndirməyə hazırıq!

Mən sizin üçün toplamağa çalışdım fərqli reseptlər... Burada hər kəs özləri üçün ən yaxşı variantı seçə bilər. Onların çoxu var! Kimsə bəzi maddələr əlavə edir, kimsə tamamilə başqa. Kimsə mayonez əlavə edə bilər xam yumurta, kimsə cəsarət etməyəcək. Ümumiyyətlə, məmnuniyyətlə bişirin və uzun müddət yanınızda olacaq reseptlər tapın.

Nuş olsun!

Mayonez olmadan salat yoxdur, isti ümumiyyətlə eyni deyil, hətta sarğısız yan yemək də iştahaaçan deyil. Mayonez dünyanın ən populyar sousudur. Mağaza piştaxtaları guya mayonez paketləri ilə doludur. İstehsalçılar konservantlar, əvəzedicilər və ətirli maddələrə məhz belə deyirlər.

Evdə və keyfiyyətli məhsullardan, əlbəttə ki, tamamilə fərqli bir mayonez əldə edilir. Ləzzətli, həqiqi və sağlamdır.

Yağ tərkibi% 50-dən az olan sous, özünə mayonez deyə bilməz. İstehsalçılardan mayonez əvəzedicisini satdıqlarını, lakin orijinalını satmadıqlarına aydınlıq gətirmələri tələb olunur. Evdə bir yanacaqdoldurma məntəqəsi hazırlamaq daha asandır və daha sərfəlidir. Evdə hazırlanan mayonez necə hazırlanır?

Bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı olmadan edə bilməzsiniz. Qarışıq məhsulları intensiv şəkildə çırpın.

İdeal olaraq evdə hazırlanmış yumurta tapmağa çalışın. Sarısı daha parlaqdır, bu da rəngini bildirir bitmiş məhsul dadlı günəşli olacaq. Mağaza yumurtaları çox solğunsa, zerdeçal ilə rəng əlavə edə bilərsiniz.

Yumurta qarışığına daima duz, xardal əlavə edilir, isti ədviyyat, sirkə və ən vacib tərkib hissəsi limon suyudur.

Çox vaxt (daha ucuzdur) günəbaxan yağı istifadə olunur, ancaq zeytun yağı almağa çalışın. Dadı bu şəkildə daha yaxşıdır. İncə bir axınla doldurmalısınız.

Son məhsulun sıxlığı dəqiq yağ miqdarından asılıdır. Kədərlənmə!

Klassik resept

• Bir stəkan bitki yağı
• 2 yumurta
• Limon şirəsi
• Bəzi xardal və şəkər

Toyuq sarısını şəkər və duzla əzin. Kifayət qədər güc yoxdursa, daha asan edirik - bir qarışdırıcıya tökün. Taxıl yox olmalıdır.

Çırpmağı dayandırmayın və yavaş-yavaş bir stəkan yağ tökün. Düzgün şəkildə aparılsa, qalın bir kütlə ilə nəticələnəcəksiniz. Limonla asidləşdirin, bir qaşıq xardal əlavə edin və yenidən qarışdırın.

İncə bir qarışıq bir az daha çox yağ əlavə edərək saat istiqamətində gəzməyə davam edərək düzəldilə bilər.

Evdə sarı mayalı xardal olmadan klassik mayonez

• 150 qram günəbaxan yağı
• 2 sarısı
• Duz, şəkər
• Bir neçə damla masa sirkəsi
• Qara bibər

Mayonez pozulmaması üçün iki nüans var. Bu sıx döyülmə və otaq temperaturu qidalarıdır. Evdə qarışdırıcı ilə mayonez hazırlamaq armudu atmaq qədər asandır.

Sarı dairələri zülaldan ayırın. Bütün ədviyyatları və sirkəni birdən içərisinə qoyduq. Mikseri açırıq və ənənəvi sxemə uyğun olaraq davam edirik. Yağlı mayeni yumurta kütləsinə tökün. Tencere üstünə bir-iki cəfəri dalını qoyun. Xardal olmadan evdə hazırlanan mayonez hazırlamaq üçün bütün resept budur.

Pəhriz mayonez

Şaşıracaqsınız, amma bu reseptdə əsas tərkib hissəsi olan yağdan tamamilə imtina edirik. Pəhriz siyahısında olmaq üçün çox kalori var. Biz götürürük:

• Haşlanmış sarısı
• Bir az xardal
• 100 qram maye kəsmik

Üç qarışığı bir qalın kütləyə qədər çırpın. Duz qoymaq qalır və sous hazırdır.

Yağsız mayonez təbii qatıq, xama, kefirdən hazırlanır. Yağ əvəzediciləri daha sağlamdır. Bu cür reseptlərdə qaynadılmış sarısı tez-tez istifadə olunur, məhsula qalınlıq verirlər. Düzdür, nəticə hələ də dad baxımından fərqlidir. Xardal, bibər, ədviyyat, şüyüd, cəfəri əlavə edərək zənginləşdirin.

Bıldırcın yumurtası mayonez

• 6 bildirçin yumurtası
• 250 ml. bitki yağı
• Şirin qaşıq duz
• Bir çay qaşığı xardal və şəkər
• Limon şirəsi

Siyahıda göstərilən maddələrdən çıxan məhsul 350 qramdır.

Yumurtaları qarışdırıcıya qoymadan əvvəl işləyin. Yağ istisna olmaqla, bütün məhsulları birlikdə sürətlə döndəririk.

Kütlə homojen olduqda, davamlı olaraq bütün şüşəni yağlı maye əlavə edin. Əvvəlcə ağ uzanan iplər meydana gəlməlidir, sonra kütlə tamamilə pastel bir kölgə əldə edərək qalınlaşır. Sonda limon turşusu əlavə edin.

Evdə mayonez necə hazırlanır və uzun müddət saxlanılır? İşləməyəcək. Evdə hazırlanmış təzə sous uzun sürmür. 4 gündən çox olmamalıdır. Təbii maddələr mağazada satılan süni qatqılar olduğu müddətdə davam etmir.

Nəticənin çox qalın olması olur. Cavab birdir: bir yerdə nisbətləri pozmusan. Problemi həll etmək asandır. Yalnız bir az qaynadılmış su və ya süd əlavə edin. Mikserin içərisində yenidən sürüşdürün.

Limon suyu ilə mayonez

Tərkibi:

• Bitki yağı - 150 ml
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd
• Bir çay qaşığı xardal
• Bir az şəkər, duz və ədviyyat
• Bir kaşığı sıxılmış limon

Yeməkləri silindrik formada seçirik, qarışdırıcı üçün çırpılmış qarışığın qalxması üçün ən uyğun forma budur.

Sitrus suyu və sadalanan bütün ədviyyatlar qaba ilk tökülənlərdir. Yağ doldurun və üstünə bir qaşıq xardal tökün. Məhsulların heç biri qarışdırılmamalıdır, sanki təbəqələrə qoyulur.

Yumurtanı çox incə şəkildə parçalayırıq, sarısına zərər verməmək üçün bir qaba tökürük. Bir qarışdırıcı ilə intensiv qarışdırma mərkəzinə çevriləcəkdir. Hər birini fasilələrlə 10 saniyə tam gücü ilə açırıq.

Qalın kütlə yeməyimizin hazırlığını göstərəcəkdir.

Kəsmikdən

• Ev pendir paketi
• Bir neçə qaşıq süd
• 2 sarısı
• 4 osh qaşığı zeytun yağı (onu yalnız tərəvəz ilə əvəz edə bilərsiniz)
• St.l. xardal
• Meyvə turşusu və ya sirkə

Hazırlanması:

Hazırlığı pendir tortları kimi edirik. Kəsmik, sarısı və südü birləşdirin.

Qarışığı yavaşca zeytun yağı əlavə edərək dayanmadan saat yönündə yoğurun. Monoton yoğurma uğurun sirridir. Bu müddətdə tədricən bütün maddələri əlavə edirik.

Qarışıq kəsmik sayəsində qalındır. Vahid bir tutarlılıq üçün bir süzgəcdən üyütmək və ya ovuşdurmaq daha yaxşıdır. Məşhur qatqı İsveçrədə belə hazırlanır.

Sarımsaq və təzə otlar bu sousda incə doğranır. Və hər şeydən ayrı yeyə bilərsiniz, sadəcə bir tikənin üstünə sürün.

Yağsız mayonez

Adın özü hərfi mənada qəbul edilməlidir. Bu məhsul, möminlərin yeməklə məhdudlaşdıqları günlər üçündür.

• Bir stəkan un
• Su - 750 ml.
• Şəkər
• Bitki yağı - yarım stəkandan bir az çoxdur
• Standart dəst - duz, xardal, limon

Maye un məhlulu hazırlayırıq. Sobanın üstünə qoyduq və qarışdıraraq bişirdik. Bir yapışdırmaq kimi olduqca qalın çıxır.

Qalan məhsulları bir qabda birləşdiririk. Yavaş-yavaş dəmlənmiş unu tökün və qarışdırıcı ilə işləyin. Bu əsasda yağsız mayonez yaranır.

Tarif çox sadədir. Bir çox ev xanımı qaynadılmış tərəvəz və ya göbələkdən su əvəzinə bulyonlardan istifadə edirlər. Dadı mütləq yaxşılaşır.

Yumurtasız yağsız mayonez

Vejetaryen və ya yağsız mayonez ən çox əsaslanır müxtəlif məhsullar... Bu xama, su, süd, un. Tariflərdən birini nəzərdən keçirək.

• Bir stəkan xama
• Çimdik zerdeçal

Bir bağlama məhsulu - bir yumurta olmadığı üçün bir qarışdırıcıdan istifadə etməməlisiniz. Hər şeyi əl ilə qarışdırırıq. Və çoxlarının yağsız mayonez adlandırdığı sous hazırdır.

Sarımsaq mayonez

Bu müxtəliflik ən çox aiddir ədviyyatlı souslar... "Həvəskar üçün", lakin sarımsağı qiymətləndirənlər üçün idealdır. Ləzzətli, ətirli, əvəzolunmaz ətdir.

Və tərkibi və hazırlanma üsulu izah edilməməlidir. Tarif ənənəvi mayonezə tamamilə oxşayır. Fərq yalnız üç diş sarımsaqdır. Onlardan üçü və onsuz da qalın sousa əlavə edin.

Evdə hazırlanan mayonez bir qarışdırıcı ilə necə hazırlanır

Təcrübəsizlər üçün də elementar bir şey. Bir şərtlə ki, evdə bir qarışdırıcı olsun. Onunla sousu korlamaq demək olar ki, mümkün deyil.

Əsas odur ki, qarışdırıcı qabın mərkəzində aydın şəkildə sabitlənsin. İlk versiyada əvvəlcədən qarışdırılmış yumurta qarışığını döyün. İncə bir axınla yağ tökün.

Bunu fərqli şəkildə edə bilərsiniz. Yumurta sarısına zərər verməyin, üzərinə diqqətlə yağ tökün və sarı dairəni basaraq qarışdırıcıyı açın. Əvvəlcə ağ iplər əmələ gəlir, sonra bütün kütlə qalınlaşır.

Adi bir qarışdırıcı ilə evdə hazırlanan mayonez də edə bilərsiniz. Eyni sürətlə, saat yönünə bükmək vacibdir.

Evdə hazırlanan mayonezin faydaları və zərərləri

Neft məhsulunun bütün populyarlığı ilə hər hansı bir diyetoloq məsləhət verəcəkdir: masaya daha az qoyun. Niyə ?!

Hər şeydən əvvəl, sous, yeməyin orijinal dadını ümumiyyətlə gizlədir, ən uğursuz hazırlığı iştahaaçan edir.

Həqiqi mayonez çox kaloridir. Bu, yalnız rəqəmə deyil, həm də artıq xolesterolu olan insanlara zərər verir.

Mayonez mağazada satılırsa, risk daha böyükdür. Bütün mədə-bağırsaq sistemini tarazlaşdıran qoruyucu maddələrlə doludur.

Ancaq imtina edə bilməyəcəyiniz qədər çox sevirsinizsə, bu məhsuldakı üstünlüklərə baxın. Məsələn, ev istehsalı ilə kalorinizi əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilərsiniz yağsız sous.

Yağlar, nə desə də bədən üçün faydalıdır. Xüsusilə arıq.

Mayonezdə vitaminlər var! Tərkibinə daxil olan məhsullar sayəsində. Yağdan E vitamini, sarıdan D vitamini. Və süd, kəsmik, xama əsas götürsəniz, gündəlik kalsium dozası sizə verilir.

Limon suyu haqqında unutmayın. Ayrıca bol miqdarda "C" vitamini alacaqsınız.

Mayonez dadını necə şaxələndirmək olar

Ən sadə mayonezdən istənilən yeməyə əlavə olaraq bir şah yarada bilərsiniz. Burada fantaziya hədsizdir. Sarımsaq, ədviyyat, təzə otlar, horseradish sousa uğurla əlavə olunur, kimsə guya çəhrayı mayonez edərək ketçup qoyur.

Qızartma üçün bir dolum olaraq, yağ kütləsi pendir ilə qarışdırılır. Qarışıq heyrətamiz dərəcədə dadlıdır.

İncə duzlu xiyar, zeytun, ət və balıq üçün üzümləri doğrayın və sousa qalınlıq əlavə edin.

Rəngli bir ət suyu istəyirsiniz? Yerkökü suyunu sıxın. Qonaqlar yəqin ki, narıncı sınamayıblar.

Mayonezin faydaları və zərərləri barədə nə qədər mübahisə etsələr də, sevdiyiniz və sevdiyiniz faydalıdır. Mayonez olmadan belə olmaz dadlı sendviç, şorba, mantas soyunma və digər yeməklər. Nə vaxt dayanacağınızı bilin və özünüzü inkar etməyin!