Tradicionalna francuska peciva. Francuski deserti za koje možda niste znali. Oblikujemo i pečemo u rerni

Pariz je pravi raj za gurmane, a kada se jednom nađete u njemu, odmah zaboravite na dijete. Domaća kuhinja je odavno poznata po umacima, supama, pićima i, naravno, slatkišima. Čak su i stanovnici najudaljenijih krajeva naše planete čuli imena francuskih deserta kao što su ekleri, meringue ili krem ​​brlele. Današnji post će pokriti recepte za najpopularnije pariške delicije.

Blancmange sa narom

Ova slatka poslastica nejasno podsjeća italijanska panna cotta. Ali za razliku od ovog drugog, pravi se od bademovog mleka, šećera, rižino brašno ili skrob. Da biste napravili izuzetan francuski desert, čije se ime spominje u djelima samog A.S. Puškina, trebat će vam:

• 200 g oljuštenih badema;
• 300 ml 35% kreme;
• 500 ml kravljeg mleka;
• 25 g želatine;
• 2 velika zrela nara;
• 1 šolja običnog šećera
• vode.

Bademi su zaslađeni pravu količinušećera i dobro samljeti. Dobijeno brašno se razblaži u prokuhanom mleku. Nakon nekog vremena, sve se to filtrira, zagrije i dopuni želatinom otopljenom u maloj količini vode. Sve se to sjedini sa prethodno umućenim šlagom i šalje u frižider. Smrznuti desert preliven je filtriranim sosom od zdrobljenih sjemenki nara i šećera.

Soufflé od breskve

Ovo je jedan od najpopularnijih slatkiša francuska jela... Desert ima delikatan prefinjen ukus i laganu prozračnu teksturu. Da biste sami napravili souffle, trebat će vam:

• 3 sirova jaja;
• 2 breskve;
• 5 tbsp. l. smeđi šećer;
• 10 ml šlag;
• 150 ml punomasnog kravljeg mlijeka;
• 1 tsp svježe sok od limuna;
• zrela banana;
• prstohvat soli.

Mlijeko se sjedini sa vrhnjem, šalje na radni štednjak i kuha se. Vruća tečnost je dopunjena žumancima, izgnječenim sa 2 kašike šećera i pasiranom bananom. Sve se to dobro izmiješa i kratko prokuha na laganoj vatri. Nakon otprilike pet minuta, dobijena krema se sjedini sa zaslađenim pireom od breskve i umućenim slanim proteinima. Sve se to rasporedi u kalupe i peče na 180°C ne više od četvrt sata.

Profiterole sa čokoladom

Ovaj francuski desert, čija fotografija ne može dočarati sve ukus, je mali proizvod napravljen od choux pecivo punjene slatkim vrhnjem. Za pravljenje profiterola trebat će vam:

• 1 čaša filtrirane vode;
• 1 šolja brašna
• 3 jaja;
• ½ pakovanja ulja;
• ½ šolje punomasnog kravljeg mleka;
• 2 žlice. l. šlag;
• prstohvat soli.

Voda se dovede do ključanja, a zatim se dopuni uljem. Sve se to posoli i ostavi na najmanjoj vatri, postepeno dodajući brašno. Tajna dobivanja kvalitetnog tijesta leži u stalnom miješanju sadržaja posude. U suprotnom će početi gorjeti i dobiti neprijatan okus i odgovarajući miris. Dobivenu masu prebacite u zdjelu i sjedinite s jajima. Gotovo tijesto Rasporediti u porcije na pleh i peći na 200°C. Zapečene i ohlađene profiterole punjene su kremom od mlijeka prokuvanog sa vrhnjem i komadićima čokolade.

Creme brulee

Ovo je jedan od najpopularnijih i najnježnijih francuskih deserta. Creme brulee se priprema na bazi kreme i oduševljava i najizbirljivije sladokusce. Da biste ih počastili svojom porodicom, trebat će vam:

• 750 ml mlečne kreme.
• 200 g običnog šećera.
• 8 sirovih žumanaca.
• 4 tsp smeđi šećer (+ još malo za posipanje).
• Sol.

Posoljenu pavlaku sjediniti sa običnim šećerom i prokuvati. Nakon petnaestak minuta, lagano ohlađenu tečnost se vraća u tanjir i ponovo zagreva. Čim ponovo proključa, dopuni se žumancima, mlevenim sa smeđim šećerom. Sve to rasporedite u kalupe i pecite na 160°C oko pola sata. Tajna dobijanja savršenog krem ​​brulea je da poslasticu pospite smeđim šećerom pre nego što je stavite u rernu.

Apple tart

Ovaj poznati francuski desert, čije je ime poznato daleko izvan granica svoje istorijske domovine, je obrnuta pita. Njegov izgled dugujemo mladoj devojci po imenu Stefani, čija je porodica posedovala mali hotel. Nakon toga, recept za neobičnu poslasticu toliko je impresionirao prestoničkog ugostitelja Louisa Vaudablea da ga je uvrstio u jelovnik pariskog "Maxima". Da pečete sami jabučni tart, trebat će vam:

• 250 g lisnatog tijesta;
• 150 g običnog šećera;
• ¾ pakovanja ulja;
• 5 velikih slatkih jabuka;
• prstohvat cimeta.

Rasporedite po dnu namašćene i zašećerene posude za pečenje kriške jabuke začinjeno cimetom. Sve to prelijte lisnatim tijestom i pecite na 180°C. Nakon trideset minuta, gotov tart se ohladi i okrene tako da jabuke budu na vrhu.

Meringue

Ova jednostavna poslastica, čije ime na francuskom znači poljubac, može se koristiti ne samo kao samostalni desert, već i kao ukras za torte i kolače. Da biste napravili beze, trebat će vam:

• 6 jaja;
• 250 g običnog šećera;
• prstohvat soli i nekoliko kristala limunska kiselina.

Nakon što smo saznali ime kojeg francuski desert prevodi kao "poljubac" i šta je potrebno za njegovu pripremu, važno je uroniti u zamršenosti tehnologije. Preporučljivo je započeti proces preradom jaja. Isperu se pod vodom i razdvoje na žumanca i bjelanca. Potonje se intenzivno umuti pjenjačom, postepeno dodajući šećer. Glavna tajna Ova poslastica leži u činjenici da se za najbrže postizanje željenog rezultata proteini dodaju prstohvatom soli i nekoliko kristala limunske kiseline. Dobivenu masu rasporedite pomoću slastičarske vrećice na lim za pečenje prethodno obložen pergamentom i pecite na 200°C. Nakon otprilike pet minuta, temperaturu rerne smanjite na 100°C i sačekajte još pola sata.

Makaroni

Francuski desert tako neobičnog imena je torta od badema u prahu. Za pečenje će vam trebati:

• 2/3 šolje oljuštenih badema
• 1.5 staklo šećer u prahu;
• 3 sirova bjelanjka;
• 5 tbsp. l. obični šećer;
• 1 tbsp. l. ekstrakt vanilije;
• ¼ h. L. boje za hranu.

Da biste umutili vrhnje, morat ćete dodatno spremiti:

• 3 vjeverice;
• čaša običnog šećera;
• 200 g putera.

Ključ uspješnog tijesta leži u maksimalnom drobljenju badema. Da biste to učinili, pomiješajte orahe sa slatkim prahom i dobro sameljite. Dobijeno brašno se postepeno dodaje u bjelanjke, umućeno uz dodatak ekstrakta vanilije, prehrambene boje i šećera. Sve se to lagano promiješa silikonskom lopaticom i rasporedi na pleh obložen pergamentom. Formirani okrugli obradaci ne izdržavaju dugo vremena na sobnoj temperaturi a zatim peci na 180°C. Potpuno ohlađene torte premazati kremom od putera, šećera i bjelanaca.

Parfe

Ovaj hladni francuski desert, čije ime u prevodu znači "divan", veoma je sličan sladoledu. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 300 g prirodne tamne čokolade;
• 200 g običnog šećera;
• 5 proteina;
• 2 šolje kreme
• 2 kesice vanilina.

Recept za francuski desert, čija će fotografija biti objavljena u ovoj publikaciji, može se dopuniti sa 7 žlica. l. kafu ili liker od badema. Ali ako je parfe za dečiji sto, onda se mora odbaciti iz ove komponente. Krema se sjedini sa vanilijom i šećerom, a zatim umuti u čvrstu, postojanu pjenu. U nastalu masu unose se proteini obrađeni mikserom i otopljena čokolada u kombinaciji s likerom. Potonje je važno sipati u tankom mlazu kako se desert ne bi raslojavao. Gotov parfe rasporedite u činije i stavite u frižider.

Čokoladni fondant

Za sladokusce savjetujemo da obrate pažnju na još jednu popularnu poslasticu po kojoj je francuska kuhinja poznata. Intrigantno nazvan desert su mali kolačići sa tečnim sredinom. Pripremiti čokoladni fondant, trebat će vam:

• 150 g šećera u prahu;
• 200 g kvalitetne čokolade;
• 50 g brašna za pečenje;
• 3 sirova jaja;
• 1 pakovanje putera (+ još malo za podmazivanje kalupa).

Glavna tajna uspješnog deserta leži u korištenju visokokvalitetne čokolade čiji je sadržaj kakaa najmanje 72%. Topi se u parnom kupatilu i sjedinjuje sa uljem. Dobijenu tečnost sipajte u tankom mlazu u jaja, umućena sa šećerom u prahu. Sve se to dopuni brašnom i rasporedi u podmazane kalupe. Fondant se peče na 200°C ne više od dvanaest minuta.

Ptifours

Ovaj recept Francuski desert je izmišljen u 18. veku. Poslastica koja se pravi na njoj su male, lijepo ukrašene torte. Da biste napravili petit fours, trebat će vam:

• 200 g prirodne tamne čokolade;
• 20 g brašna za pečenje;
• 80 g običnog šećera;
• 100 ml kreme;
• 200 ml džema od jagoda;
• 25 g kakaa;
• 50 ml vode za piće;
• 4 sirova jaja
• 50 g svaki puter, šećer u prahu i nasjeckane bademe.

Otopite 30 g čokolade u vodenom kupatilu. Zatim se sjedini sa polovinom otopljenog putera i doda žumancima, umućenim sa 20 g običnog šećera. Sve to upotpunjuju kakao, brašno, bademove mrvice i zaslađeni proteini prerađeni mikserom. Masu se dobro izmeša i peče u podmazanom obliku. Od gotova torta izrežite srca, premažite ih džem od jagoda i međusobno povezivanje. Petit fours se preliju glazurom od ostataka čokolade, putera i sirupa, prokuvanog od vode i slatkog praha.

Krem karamel

Ova izuzetna i vrlo delikatna francuska poslastica odlikuje se izuzetno nepretencioznom kompozicijom. Zahvaljujući nekoliko jednostavnih manipulacija sa najstandardnijim proizvodima, dobit ćete jedan izvanredan koji će cijeniti i najizbirljiviji gurmani. Da biste napravili krem ​​karamel, trebat će vam:

• 230 g običnog šećera
• 60 ml kipuće vode;
• 100 33% krema;
• 300 ml mlijeka;
• 20 g putera;
• 2 g korice citrusa;
• 2 žumanca;
• jaje.

Prvo morate napraviti karamel. Kuva se od kipuće vode i 150 g šećera, a zatim sipa u kalupe. Mlijeko je u kombinaciji sa vrhnjem i koricom citrusa. Sve se to zagrije na laganoj vatri i dopuni jajima, umućenim sa šećerom. Dobivena masa se izlije na karamel i peče četrdeset pet minuta na 160 ° C u vodenom kupatilu. Prije serviranja, desert se prevrne tako da na dnu bude kremasti sloj mlijeka.

Kroasani

Ova kultna francuska peciva savršena su dopuna vašoj jutarnjoj šoljici svježe skuvane aromatične kafe. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 500 g lisnatog tijesta sa kvascem;
• 150 g čokolade;
• 25 g šećera (za posipanje);
• žumance i puter (za podmazivanje).

Odmrznuto testo se razvalja u tanak sloj i seče na trouglove. Na široki dio svake od njih položi se komadić čokolade. Uvaljati tijesto u đevrek, premazati umućenim žumancem i posuti šećerom. Pecite ih na nauljenom plehu na standardnoj temperaturi oko pola sata.

Već u srednjem vijeku Francuzi su smatrani pravim gurmanima. I od tada recepti francuska kuhinja smatraju najpopularnijim na svijetu. Francuski deserti se bukvalno tope u ustima i gotovo nikoga ne ostavljaju ravnodušnim.

Jednom kada posjetite poslastičarnicu u kojoj se prodaju deserti pripremljeni po receptima francuske kuhinje, nehotice možete postati sladokusac. Pored činjenice da ova jela imaju nezemaljski ukus, izgledaju i vrlo privlačno, ne samo u stvarnosti, već i na fotografiji. Divni recepti, koje su izmislili francuski kuvari pre nekoliko vekova, postali su prave legende.

Tradicionalna slatka jela u Francuskoj zapanjuju svojom raznolikošću. Među njima možete vidjeti izvrsna peciva, kolače, najdelikatniji sufle i lagane voćne grickalice. Posuđe i najdelikatnijih deserta iz Francuske postale su veoma česte u našoj zemlji.

Ono što je najvažnije, većina njih ima prilično jednostavne recepte, tako da se ukusne poslastice mogu ponoviti iu vašoj kućnoj kuhinji. Ako želite da pripremite ukusne deserte za svoje goste, onda recepti tradicionalna kuhinja Francuska je najbolje rešenje.

Jedan od najsjajnijih deserta su raznobojni makaroni. Već u XVI veku. ova torta je bila nepromenljiva poslastica koja se služila na kraljevskom stolu. Francuski aristokrati počastili su svoje goste testeninom, servirajući ih na elegantnim tanjirićima uz šoljicu tople čokolade. Kraljevske porodice i dvorjani toliko su voljeli ove deserte da je čak i Marija Antoaneta svoju mačku nazvala Makaron.

Recepti za ovaj desert mogu se neznatno razlikovati, ali princip je uvijek isti. Posebnost pripreme je da se od trenutka pripreme do serviranja kolač mora držati još 2-3 dana.

Poslastice poput "macarons" upečatljive su svojom svjetlinom i elegancijom, pa su savršene za dječju zabavu, a odlično izgledaju i na fotografiji.

Recept: Francuski makaroni sa čokoladnim filom

Da biste sami pripremili ovu poslasticu, trebat će vam 4 ohlađena bjelanjka, 110 g bademovog brašna, 1 čaša šećera u prahu, četvrtina čaše šećera, 1 kašičica. kakao, crvena prehrambena boja.

Stir bademovo brašno sa kakaom i šećerom u prahu, a zatim u roku od 5 minuta. Dobijenu smesu osušite u rerni i ravnomerno je pospite po plehu papira za pečenje. Zatim se smjesa mora prosijati kroz sito kako bi se uklonile velike čestice.

Ohlađene bjelančevine umutite u čvrsti snijeg gusta pena, postepeno dodavajući šećer. U nastalu pjenu, lagano miješajući drvenom lopaticom, dodajte smjesu od badema. Testo treba da bude žilavo. U lim za pečenje obložen papirom za pečenje, uz pomoć kese za pečenje, istisnite okrugle kolače i stavite u rernu zagrejanu na 150 stepeni. Tako pečemo oko sat vremena, pa pojačamo temperaturu na 180 stepeni i pečemo još 12 minuta. Kolači bi se trebali ravnomjerno povećati.

Za pripremu fila potrebno je uzeti 0,5 šolje punomasnog mleka, 30 g guste pavlake i 125 g crne čokolade. U šerpu sipajte mleko, pavlaku i stavite čokoladu, prethodno izlomljenu u mrvice. Kada se čokolada otopi potrebno je smjesu sipati u dublju posudu, prekriti je prehrambenim celofanom i staviti na hladno da se stegne. Izvadite fil iz frižidera 2 sata pre namazanja kolača.

Sada uzmemo tortu, namažemo je filom i prekrijemo drugom tortom. Isti postupak provodimo i sa preostalim polovicama. Gotov desert stavljamo na hladno mjesto 2 dana.

Simbol pariskog peciva - kroasani

Opisivati Francuski deserti, ne može se ne sjetiti kroasana. Uprkos činjenici da su postali simbol Francuske, njihova istorija je započela u Austriji još u 13. veku. Stanovnici Francuske su ih isprobali tek 1770. godine, kada se Marie-Antoinette preselila u Pariz. Međutim, treba napomenuti da savremeni recepti bečki i Francuski kroasani i dalje se značajno razlikuju.

Recepti za kroasane u Francuskoj takođe su se vremenom počeli razlikovati. Ali ovi deserti, u svakom slučaju, ispadaju vrlo nježni i krhki, i bukvalno se tope u ustima. Čak i kada pogledate fotografiju rumenih kroasana, sigurno ćete ih poželjeti probati.

Kroasani se mogu puniti i slatkim i slanim nadjevima, tako da postoje posebni recepti za kuvanje. Recepti za kroasane mogu se razlikovati i po tome što neki kuhari u tijesto dodaju margarin, a drugi puter, iako mnogi priznaju da puter čini pečene mekše.

Klasičan recept za kroasan

Da biste napravili tijesto za ovu čuvenu domaću poslasticu, potrebno je u pola kilograma brašna dodati 20 g. svježi kvasac, prstohvat soli, 0,5 kašike. punomasnog mleka, 1 jaje i 0,5 kašike. vode, a zatim mesiti testo 3-4 minuta.

Od tijesta napravite okruglu tortu, presecite poprečno i ostavite u frižideru preko noći. Zatim na tijesto stavite puter i ravnomjerno ga rasporedite po površini. Nakon toga umotamo tijesto tako da ispadne koverta, i ponovo ga razvaljamo i šaljemo tijesto u hladnjak na pola sata. Postupak valjanja se ponavlja još 2-3 puta.

Nakon toga, tijesto se reže na pravougaonike 3x7 cm, a zatim se ovi pravokutnici režu na trouglove. U svaki od trouglova možete staviti fil po želji i uviti ih u kroasane. Prije odlaska u pećnicu, kroasane treba naliti nekoliko sati i malo rasti na sobnoj temperaturi. Peći ih 20 minuta na temperaturi od 220 stepeni.

Savoyardi - kraljevska poslastica

Ovaj kolačić je prvi put napravljen u 15. veku. za francuskog kralja. Ova poslastica je dobila ime po pokrajini Savoy. Unatoč činjenici da su se recepti za pravljenje ovih kolačića mijenjali stoljećima, slobodno se može reći da su postali još ukusniji.

Recept: Savoyardi kolačići

Za pripremu testa potrebno je umutiti 75 g šećera sa tri žumanca, a zatim posoliti i dodati 75 g brašna i 20 g putera. Posebno umutiti bjelanca od jaja i pažljivo ih dodati u tijesto. Dobijeno tijesto istisnite na lim za pečenje pomoću kese za pečenje.

Pravimo smesu od 25 g šećera i 30 g šećera u prahu. Pospite tijesto polovinom dobivene smjese, a nakon 10 minuta - preostalom smjesom. Zatim kolačiće šaljemo u rernu zagrejanu na 150 stepeni i pečemo dok ne porumene.

Francuska je oduvijek bila lider u kulinarskoj industriji. Poznat je po hlebu, sirevima, gurmanskoj kuhinji. Za kuvanje su učinili više nego što možete zamisliti! Mnogi najkomplikovanija jela su dovedeni do savršenstva, osim toga, pojavile su se mnoge sorte vina, šampanjca i, konačno, izmišljene najbolji deserti u svijetu. Od živopisnih makarona do bestežinskih choux peciva, evo 27 najboljih ukusna jela koje biste trebali isprobati dok putujete.

Creme brulee

Ovaj desert od kreme prekriven je slojem hrskave karamele. Popularan je u cijelom svijetu, ali se pojavio u Francuskoj. Vredi probati svakom putniku, pogotovo ako volite slatkiše!

Profiterole

To su kuglice od lisnatog tijesta punjene slatkim šlagom ili sladoledom. Poslužuju se u restoranima, posuti gustinom čokoladni krem... Ako kupite profiterole u pekari, najvjerovatnije će biti bez čokolade, ali ništa manje ukusne.

Souffle

Soufflé može biti slan ili sladak, ovisno o tome koje sastojke koristite. Obično se suflei serviraju u porcioniranim ramekins, ali možete naručiti nekoliko opcija i podijeliti ih za ručkom s prijateljima ili voljenom osobom.

Macaroons

Ovaj popularni desert sastoji se od dva kombinovana makarona puter krem, čokoladu ili džem. Pojavio se u Francuskoj. Mnoge francuske pekare su zastupljene i u drugim zemljama, ali ništa ne može bolje od ukusa ovog deserta napravljenog u njegovoj domovini. Ako volite lagane deserte delikatnog ukusa, makaroni su napravljeni specijalno za vas.

Lepinje sa čokoladom

Jedite ih za doručak, desert, popodnevni čaj: ovi čokoladni kroasani su tako ukusni da se mogu jesti u bilo koje doba dana. Međutim, sami Francuzi radije kušaju takva peciva uz jutarnju kafu.

Tart Taten

Ovo su japanci voćnih peciva koji se najčešće prave od karameliziranih jabuka i lisnatog tijesta. Proslavila se zahvaljujući istoimenom hotelu, ali se sličan desert služi širom zemlje. Postoje i opcije sa drugim ukusima.

Millefeuille

Naziv opisuje slojevitost ovog peciva u kojem lisnato testo dobro ide uz kremu. Ovaj desert donekle podsjeća na Napoleona, koji je rasprostranjen u zemljama ZND.

Palačinke

Kao i suflei, palačinke mogu biti slane ili slatke. Ako odlučite da za desert pojedete palačinku, sačekajte fil poput nutele, šećera i putera, voća. On Nova godina Francuzi takođe prave palačinke. Ko može da pojede malu gomilu garantuje sreću u sledećoj godini.

Madelene

Ovo su mali keksići, često aromatizirani limunovom koricom. Kolačići u obliku školjke često se jedu bez dodataka, ali se ponekad poslužuju sa džemom ili posipaju kokosove pahuljice... Zahvaljujući Prustu, postali su legenda.

Ekleri sa čokoladom

Ove duguljaste torte od čokoladnog peciva savršene su kada se serviraju sa čokoladnom kremom i gusto čokoladna glazura... Ovo je deset puta ukusnije od sličnih opcija iz drugih zemalja. Ekleri se mogu kušati širom Francuske.

Puževi sa čokoladom i pistaćima

Desert u obliku puža je originalno pecivo punjeno otopljenom čokoladom i pistaćima u lisnato testo... Idealan izbor za one koji se ne mogu usuditi da probaju prave puževe. Naravno, njih nema u desertu.

Pari-Brest

Ova torta je nastala u znak sećanja na biciklističku trku od Pariza do Bresta 1910. godine. To je ukusna krema od orašastih plodova između dva okrugla komada čokoladnog peciva.

Čokolada

Prema mnogima, čokolada se idealno priprema u Francuskoj. Pronađite lokalnu poslastičarnicu i provjerite je li to slučaj. Velike su šanse da se uopće nećete razočarati.

Kamioni za kućne ljubimce

Ovo su male torte koje se često prodaju različiti ukusi i opcije. Ovi sićušni deserti savršeni su za degustaciju peciva: bez puno kalorija, možete kušati nekoliko jela koja zasjeću odjednom.

Clafoutis

Ovo je desert nalik pudingu koji se najčešće pravi od slatkih višanja. Dolazi iz okolice Limuzina, pa ako se nađete u blizini, svakako probajte ovu originalnu tortu.

Kun-aman

Čuvena Bretanja pita je slatko i hrskavo pecivo. Koristi se testo za hleb, šećer i veliki broj ulja. Fluffy pita ima ukus karamelizovanog kroasana. Ovo je obavezno probati čak i za one koji sebe ne smatraju sladokuscima!

Francuski kolač od limuna

Tart ili tart od limuna ima osvježavajući, kremast okus. Priprema se u svim krajevima zemlje, pa ga obavezno probajte na odmoru, gdje god se zatekli.

Canela

Ovi mali kolači sa ukusom vanilije i ruma punjeni su kremom iznutra i karamelizovani izvana. Posebno su popularni u regiji Bordeaux, ali se mogu vidjeti u drugim pekarama i poslastičarnicama širom zemlje.

Beigne

Ove lionske krofne nazivaju se i "anđelova krila". Obično se jedu nekoliko dana prije posta, ali krofne se mogu kupiti i u drugo doba godine. Kao i krofne u drugim zemljama, ovo su komadi duboko prženog tijesta posuti šećerom u prahu.

Isfahan

Neki bi mogli pomisliti da je ovo samo gurmanska verzija makarona, ali u stvarnosti je to sasvim druga torta. Ovaj desert je mnogo veći od tradicionalnog makaruna, osim što ima neobične okuse maline, ruže i ličija, često je ukrašen svježim voćem. Sve veće slastičarne imaju svoju verziju ove legendarne torte.

Kugloff

Ovakvo pečenje se nije pojavilo u Francuskoj, ali kod nas je napravljeno jednostavno savršeno. Kuglof je lagani biskvit ponekad preliven čokoladom, ali se najčešće pravi sa grožđicama, bademima i višnjevicom. Ove slastice možete pronaći u poslastičarnicama širom zemlje, nisu nimalo skupe, stoga nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo da upoznate ovo jelo koje je ukusno.

Mont Blanc

Mont Blanc je tako nazvan zbog svoje sličnosti sa planinom. To je visoka hrpa guste kreme od slatkog pečenog kestena, ukrašena šlagom i šećerom u prahu.

Krem karamel

Nježna osnova kreme i debeli sloj karamele čine da ovaj desert izgleda kao krem ​​brulee. Vrijedi napomenuti da je razlika u tome što je karamela na vrhu mekana i ne hrskava.

Čokoladni mousse

Možda izgleda gusto, ali u stvari, francuski mousse je prozračan i vrlo lagan zahvaljujući posebnoj tehnologiji mućenja koju koriste lokalni kuhari. Ovaj desert će vam omogućiti da uživate u ukusu bez preteške.

Merengi

Ovi delikatni, lagani deserti napravljeni su od umućenih bjelanaca koji su začinjeni bademima, vanilijom ili limunom. Da biste probali tradicionalnu beze, pronađite poslastičarnicu koja ih pravi velikom kašikom, a ne rukavom za pecivo.

Floater

Ovaj desert je meringue koji se nalazi u engleska krema... Neki kafići ga služe uz kolačiće natopljene alkoholom i džemom.

Mendiants

Ovi fini čokoladni diskovi obično se ukrašavaju smokvama, lješnjacima, grožđicama i bademima. Možete pronaći mendiants sa pistaćima, suvim voćem, kandiranim voćem i sjemenkama.

Francuska je poznata cijelom svijetu ne samo po svojim izvrsnim gurmanskim jelima, već i po ukusnim proizvodima od brašna. Francuska peciva su upečatljiva svojom raznolikošću i vrhunac su kulinarske umjetnosti zemlja. Malo tko može odoljeti divnoj aromi i delikatnog ukusa svježi konditorski proizvodi.

Recepti za francusko tijesto za pecivo

Tajne pravljenja hleba, pita, peciva i peciva u Francuskoj se pažljivo čuvaju i prenose sa majki na decu.

Da biste napravili francuski hleb, prvo morate staviti testo.

Ovo će zahtijevati:

• 300 g brašna (Francuzi koriste nebijeljeno brašno);
• malo suhog kvasca;
• 300 ml vode.

Svi sastojci se pomešaju i stavljaju na toplotu 4-6 sati. U gotovo tijesto se dodaje 600 g brašna, 10 g kvasca, kašičica soli i 300 ml vode i miješa se mikserom do potpune homogenosti.

Testo treba staviti na toplo mesto sat vremena, a za to vreme treba da se udvostruči. Gotovo tijesto za francuska peciva sipa se po stolu, posuto brašnom i isječeno na komade.

Formirani proizvodi se stavljaju oko pola sata da se stegne. Ovaj recept se može koristiti za pečenje francuskog hleba, peciva i bageta.

Maslac testo za brioche lepinje i puter pite Savarene su izmislila braća Julien u 19. veku. Tijesto i lepinja su dobili ime po poznatom slastičaru Brioche i postali su veoma popularni širom svijeta.

Za pripremu tijesta za brioš trebat će vam:

• 900 g brašna;
• 25 g kvasca;
• 120 g šećera;
• 6 jaja;
• kašičica soli;
• pakovanje putera;
• 1,5 šolje mleka;
• korica jednog limuna.

U zagrejanom mleku rastvoriti kvasac, dodati tri kašike brašna, so, šećer i dobro izmešati. Testo se stavi na toplo mesto 20 minuta. Za to vreme prosijati brašno, dodati mu umućena jaja, šećer, so, koricu limuna i dobro umesiti, postepeno dodavajući zagrejano mleko i otopljeni puter. Zameseno meko testo se pokrije poklopcem i ostavi da fermentira na toplom.

Kad tijesto naraste, izlaže se u namašćenu i pobrašnjenu posudu. Za provjeru, obrazac se stavlja pola sata na toplo mjesto.

Brioševi se peku oko pola sata u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Vrste francuskih peciva

Raznolikost francuskih peciva zadivljuje svakog turista koji dođe u zemlju. Poslastičari nude ogroman broj kako slanih tako i bogatih proizvoda.

Kada se stranci pitaju da objasne šta je francuska lepinja, svi se odmah sete čuvene francuski baguette... U prijevodu s francuskog, ovaj hrskav, prozračan proizvod znači "grančica, štapić". Klasični baget težak je 250 grama i zaista ima oblik štapa. Odlikuje se hrskavom spoljašnjošću i mekom jezgrom.

20-te godine se smatraju vremenom pojave ove vrste kruha. U to vrijeme u Francuskoj je donesen zakon prema kojem pekari ne smiju početi s radom prije 4 sata ujutro. U tom smislu, pekari su morali pronaći načine da brzo pečenje hleba. Zbog toga je baget postao toliko popularan da mu je potrebno mnogo manje vremena za dizanje i pečenje od običnog kruha.

Pogodnije je ne rezati baget, već ga slomiti rukom. Karakteristika ove vrste bijeli hljeb je da se stvrdne do kraja dana. Sljedećeg dana Francuzi ga namaču u čorbu ili kafu.

Tradicionalno se smatra najpoznatijom vrstom francuskog peciva. Ovaj proizvod u obliku polumjeseca, kuhan s puno ulja, postao je nacionalni simbol Francuske.

Vjeruje se da je kroasan došao Francuzima iz Austrije. Legenda kaže da su u 17. veku, kada su Beč opsedali otomanske snage, pekari noću pekli sveže lepinje. Čuvši da će Turci kopati pod zidine grada, upozorili su vojnike i osujetili neprijateljski plan.

Lisnato tijesto koje su ispekli poslastičari nakon što su Austrijanci porazili Turke bilo je u obliku polumjeseca koji krasi tursku zastavu.

Brioche predstavlja bun, karakteriziran karakterističnom aromom i okusom svježeg putera. Posebno su popularni bili brioševi u Gourneu i Gisorsu, koji su bili poznati po najvećim tržištima maslaca. Prvobitno se ova vrsta pečenog kruha tradicionalno pekla za Božić. Da bi se formirao proizvod, iz tijesta se oblikuju male kuglice koje se međusobno povezuju sa 4-6 komada.

Profiterole prevedeno sa francuskog kao "korisno", "korisno". Jednom u Francuskoj, ovo je bio naziv male novčane nagrade. Sada su profiteroli poznati i voljeni gotovo u cijelom svijetu.

Ovi prozračni proizvodi od choux tijesta ne prelaze četiri centimetra u prečniku. Koristi se kao punjenje za profiterole kremasta krema, pečurke, pašteta.

Nezaslađeni profiteroli služe kao dodatak čorbi i raznim supama.

Omiljena peciva Francuza

Teško je naći Francuza koji ne voli pecivo. U svakom francuskom gradu, čak i najmanjem, pekara je glavna prodavnica. Ponekad se u jednoj ulici nalaze 2-3 pekare, a nijedna od njih ne ostane bez pažnje posetilaca.

Ujutro pekari nude najsvježije bagete sa hrskavom smeđom koricom. Neki Francuzi, kao i ranije, mogu koristiti komad bageta umjesto kašike ili viljuške. Čak iu kafiću možete videti kako se bere ovaj beli hleb ukusan sos sa tanjira.

Pravo francusko jutro počinje svježe pečenim kroasanom. Ovo slatko lisnato testo veoma pogodan za aromatičnu kafu. Stanovnici zemlje veoma vole brioš lepinje, profiterole sa raznih punjenja, savarena pite podsjećaju na naše babe.

Popularni u Francuskoj su petit fours - sitni kolačići ili torte sa različita punjenja i ukrasi od glazure i kreme.

Predivan desert Millefeuille podsjeća na Napoleon tortu. Sastoji se od mnogo tankih slojeva tijesta, koji su premazani kremom od badema i svježim bobicama.

Francuzi talentovane pekare smatraju svojevrsnim pesnicima. Pravljenje peciva jednako je zabavnoj kreativnosti koja odjekuje mnogim ljudima.

Video snimci francuskog peciva

Tako ukusno i tako raznovrsno - to se bez sumnje može reći za francuska peciva. Ko nije čuo za baget i kroasane? Poreklom su Francuzi. Nijedan francuski doručak nije potpun bez njih. A čovjek sa bagetom ispod ruke je normalna slika za pariške ulice.

Bit će nam drago ako podijelite sa svojim prijateljima: