부활절을 위한 요리는 무엇입니까? 부활절 테이블을 위해 무엇을 요리해야합니까? 부활절 테이블 요리법. 부활절 고기 : 계란말이

고대부터 러시아에서는 성일을 엄숙하게 준비했습니다. 대 사순절의 마지막 성주간 월요일부터 집 전체의 대청소가 시작되어 세 번째 목요일에 끝났습니다. 그 후, 그들은 부활절 축제 테이블을 준비하기 시작했습니다. 전통에 따르면 부활절 테이블에는 코티지 치즈 부활절, 부활절 케이크, 부활절 양고기, 색칠한 달걀과 같은 의식 요리가 있어야 합니다. 이 요리는 매우 상징적입니다. 예를 들어, 부활절 케이크는 세상과 인간의 삶에서 하나님의 임재를 상징합니다. 부활절 케이크의 달콤함과 아름다움은 모든 인간에 대한 주님의 돌보심을 표현합니다. 코티지 치즈 부활절은 전통적으로 잘린 피라미드 모양입니다. 그리고 이것은 우연이 아닙니다. 이 형태는 성묘를 상징합니다. 부활절 어린 양(어린 양)은 모든 인류의 죄를 속하기 위해 그리스도의 희생적인 죽음을 상기시킵니다. 색깔있는 계란은 항상 빨간색입니다! - 그리스도와 그의 부활의 피의 상징. 그러나 기독교 이전 시대에도 계란은 항상 평화와 삶의 승리의 상징이었습니다.

특히 풍성한 축제 부활절 테이블은 항상 부활절을 위해 준비되었습니다. 부유 한 가정에서 축제 요리의 수는 지난 게시물의 일 수에 따라 48에 도달했습니다. 오늘날 식사의 기본은 고기였습니다. 구운 햄, 양고기 또는 햄, 속을 채운 거위, 오리, 칠면조, 젖먹이 돼지, 수제 소시지. 또한 모든 부활절 요리는 차갑게 제공되었습니다. 더 정확하게 말하면, 그들은 이렇게 했습니다. 첫 번째 식사는 교회에서 도착한 밤에 이루어졌습니다. 그들은 먼저 한 숟가락의 식물성 기름을 마신 다음 먹었습니다. 오트밀 젤리, 부활절 조각, 부활절 케이크 한 조각, 달걀로 금식을 깼습니다. 그리고 아침에 그들은 테이블을 장식하고 미리 준비된 요리를 내놓았고 하루 종일 테이블을 비우지 않았습니다. 요즘에는 초대없이 방문하여 마음이 원하는 모든 것을 시도하는 것이 관례였습니다.

가운데에 부활절 테이블그들은 밀, 귀리 또는 물냉이 알갱이가 돋아난 접시를 가지고 있었습니다. 부활절 약 일주일 전에 곡물과 씨앗을 발아시켜야합니다. 평평한 접시에 약간의 흙과 잘 축축한 씨앗을 붓고 섞은 다음 따뜻한 곳에 두십시오. 부활절까지 풀이 자랄 것입니다. 물을 주는 것을 잊지 마세요. 풀밭에 색깔이 있는 달걀을 놓고 테이블 중앙에 놓습니다.

계란은 여전히 ​​​​특별한 계란에 낳을 수 있습니다.

재료:
밀가루 500g
압축 효모 10g
2 큰술. 엘. 사하라,
우유 100ml
½ st. 엘. 소금,
1티스푼 구연산,
녹은 자두 75g. 유화,
계란 2개,
양귀비, 건포도, 말린 살구, 견과류 - 소수.

요리:
밀가루를 체로 쳐서 중간에 우물을 만드십시오. 부서진 것을 넣어 효모, 약간의 설탕과 따뜻한 우유를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 거품을 내기 시작할 때까지 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 15-20분 동안 두십시오. 거기에 나머지 우유, 설탕, 소금, 구연산, 버터, 전체 계란 1개 및 단백질 1개(윤활을 위해 노른자는 그대로 둡니다). 이기다 탄력있는 반죽. 공으로 굴려서 30-40 분 동안 그대로 두십시오. 올라와. 반죽이 2배정도 부풀면 반죽을 잘 치대주세요. 세 부분으로 나누고 각각을 10-15cm 너비의 긴 스트립 형태로 굴립니다. 각 스트립에 채우기를 퍼뜨립니다: 설탕과 섞인 양귀비 씨앗, 잘게 잘린 말린 살구, 다진 견과류 또는 씻어서 말린 건포도 - 원하는 경우, 그리고 (길이에 따라) 견인 롤에 싸십시오. 중요한 것은 당신이 3 개의 롤을 얻는다는 것입니다. 다른 충전재. 묶음에서 머리띠를 짜고 화환 형태로 베이킹 시트에 올려 놓습니다 (주위). 놔두고 노른자로 기름을 바르고 오븐에 넣으십시오. 구운 화환을 식히고 평평한 접시에 놓고 중앙에 유색 계란을 넣으십시오.

계란은 보통 마요네즈와 함께 먹습니다. 이것은 근본적으로 잘못된 것이며 마요네즈의 모호한 이점에 대한 것도 아닙니다. 전통적으로 계란과 모든 부활절 요리는 목요일 소금을 뿌려 먹었습니다. 이것은 크 바스 맥아 즙, 허브 또는 양배추 잎이있는 오븐에서 구운 소금입니다. 목요일 소금, 성주간 목요일에만 준비됨, p 치유와 마법의 속성까지 발견되었습니다. 마술은 제쳐두고 우리는 그러한 소금이 실제로 매우 유용한 제품. 칼륨, 칼슘, 마그네슘 이온, 셀레늄 원소가 풍부합니다. 게다가, 목요일 소금모든 종류의 독소를 "흡수"합니다. 이 소금은 1년에 한 번만 준비되었습니다. 월요일 - 일몰 전, 부활절 케이크, 달걀, 부활절에 함께 봉헌되었습니다. 그건 그렇고,이 소금은 여전히 ​​​​코스트 로마에서 준비됩니다.

굵은 소금 1kg을 불린 검은색 보로디노 빵 5kg과 섞습니다. 혼합물을 250ºC로 예열한 오븐에 넣고 빵이 검게 될 때까지 굽습니다. 생성 된 혼합물을 갈아서 체로 걸러냅니다. 체에 남은 소금을 항아리에 붓고 일반 소금 대신 사용하십시오.

부활절은 신선하고 건조한 코티지 치즈로 준비되었습니다. 이를 위해 코티지 치즈를 미리 거즈에 깔고 유청이 유리되도록 약간의 압박을 가했습니다. 고대에는 부활절이 코티지 치즈가 아니라 정착 된 요구르트에서 준비되었으므로 매우 부드럽고 통풍이 잘되며 향긋하다는 의견이 있습니다. 그러나 코티지 치즈에서 멋진 부활절을 요리 할 수도 있습니다. 코티지 치즈 만 고기 분쇄기를 통과해서는 안됩니다. 체를 통해서만! 그래서 레시피 피스타치오와 부활절입니다.

재료:
코티지 치즈 1.2kg,
1리터 헤비 크림(최소 33%),
200g 설탕(바람직하게는 가루 설탕),
계란 4개,
버터 200g,
피스타치오 250g,
바닐라 맛.

요리:
코티지 치즈를 체로 문지르고 설탕, 바닐라 및 계란과 섞습니다. 부드럽게 한 버터와 다진 피스타치오를 넣으십시오. 전체 덩어리를 가능한 한 잘 갈아서 점차적으로 크림을 첨가하십시오. 약간 젖은 거즈로 덮인 pasochnik을 넣고 억압하고 추위에 두십시오. 하루나 이틀이면 부활절이 준비됩니다. 콩 주머니가 없으면 플라스틱 양동이를 사용할 수 있습니다. 먼저 뜨거운 못으로 구멍을 뚫어 유청이 배수되도록 합니다.

부활절 테이블의 필수 속성은 반죽으로 만든 양고기입니다. 옛날에는 특별한 형태로 구워졌고, 우리 시대에는 주부들이 새로운 원래 방법요리 부활절 양고기.

재료:
오파라:
3 예술. 밀가루 숟가락
설탕 1작은술
압축 효모 1티스푼(또는 마른 효모 한 봉지),
물 ½ 잔.

반죽 :
밀가루 6컵
우유 1잔
소금 1작은술
5st. 설탕 숟가락
계란 2개,
버터 150g.

충전재:양귀비 씨앗, 말린 살구, 두꺼운 잼 (맛보기).

요리:
반죽 재료를 섞고 균질한 질량따뜻한 곳에 두십시오. 거품이 생기면 녹인 버터, 우유, 계란, 설탕, 소금을 부어주세요. 잘 섞고 밀가루 4컵을 넣고 잘 섞는다. 점차적으로 밀가루를 넣고 숟가락으로 반죽을 저어주는 것이 불가능해질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 테이블에 밀가루를 붓고 반죽을 펼치고 반죽하고 부드럽고 부드러워 질 때까지 밀가루를 조금 첨가하십시오. 그릇에 담고 뚜껑을 덮고 두 배로 부풀 때까지 따뜻한 곳에 둡니다. 펀치 다운하고 다시 일어날 때까지 그대로 두십시오.

그 동안 종이에 양고기를 그려서 자릅니다. 준비 반죽롤아웃하고 템플릿을 적용하고 그 위에 양고기를 자르고 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 귀에 반죽을 남겨주세요. 남은 반죽을 접고 겹겹이 말아서 그 위에 필링을 올려 말아주세요. 롤을 1-1.5cm 너비의 조각으로 자르고 양고기에 물을 바르고 롤 조각을 피부 형태로 놓으십시오. 반죽에서 귀를 만들어 머리에 붙입니다. 양고기에 달콤한 차를 바르고 200-220ºC의 오븐에서 굽습니다.

그리고 마지막으로 케이크. 부활절과 부활절 식탁만을 위해 준비했고 반죽에 버터, 설탕, 계란을 아끼지 않았다. 케이크 반죽은 매우 달콤합니다. 따라서 적어도 1시간 이상 반죽을 하였다. 손님이 케이크를 300번 칭찬하려면 반죽을 300번 치면 된다고 믿었다. 물론 노른자 40~60개를 사용하는 레시피는 배고프지 않은 현대인에게도 매우 뚱뚱한... 오래된 조리법많은 수의 부활절 케이크를 위해 설계되었습니다. 실제로 부활절에 부활절 케이크는 친척 및 친구와 공유되었을뿐만 아니라 가난한 사람들에게 배포되고 대피소와 병원으로 옮겨졌습니다 ... 현대 요리법부활절 케이크는 많지 않습니다. 그러나 덜 맛있지는 않습니다. 예를 들어, 쿨리히 "시트릭".

재료:
오파라:
압축 효모 40g
1 시간 설탕 한 숟가락,
따뜻한 물 ½컵
2 큰술. 밀가루 숟가락.

반죽 :
계란 4개,
설탕 ¾컵
버터 150g,
밀가루 3컵
건포도 1컵
½ 컵 견과류
2 큰술. 코냑 숟가락
레몬 1개,
강황 1작은술
바닐린,
소금.

글레이즈:
1 단백질
가루 설탕 100g.

요리:
건포도 (완전히 씻고 코냑을 부으십시오), 견과류 (밀봉으로 갈아서)를 준비하고 레몬에서 풍미를 닦으십시오. 양조 심황 2 tsp. 끓는 물. 하나의 계란에서 노른자를 분리하십시오. 아이싱을 위해 흰색을 따로 두십시오. 반죽을 준비하고 발효를 위해 따뜻한 곳에 두십시오. 노른자, 계란, 설탕을 믹서로 휘핑해주세요 풍성한 거품. 밀가루 1컵을 넣고 섞는다. 부드럽게 한 버터, 풍미, 바닐라, 심황, 소금 한 꼬집을 넣고 저어줍니다. 균일하게 착색될 때까지 잘 저어줍니다. 국물에 부어 저어. 밀가루 1.5 컵을 넣고 믹서로 잘 치십시오. 반죽이 묽고 끈적거리게 됩니다. 그릇을 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽이 2배 이상 부풀어야 합니다.

건포도와 견과류를 반죽에 넣으십시오. 식물성 기름으로 손에 기름을 바르고 반죽을 섞으십시오. 밀가루 ½컵을 넣고 반죽에 밀가루가 모두 섞일 때까지 손을 한 방향으로 원을 그리며 반죽합니다. 기름을 바르고 빵 부스러기 형태로 뿌립니다 (바닥에 기름칠 된 종이 원을 놓으십시오). 따뜻한 곳에서 프루핑을 하십시오. 평소대로 굽습니다. 단백질을 이기다 가루 설탕그리고 결과 착빙으로 케이크를 부으십시오.

우리 웹 사이트에서 사진과 함께 단계별 부활절 요리법을 항상 찾을 수 있습니다.

당신에게 밝은 기쁨, 재미, 희망 및 진정한 기독교 사랑!

라리사 슈프타이키나

부활절은 러시아와 전 세계 기독교인들 사이에서 가장 중요한 정교회 축일 중 하나입니다. 크리스마스와 함께 부활절은 러시아 영혼의 모든 범위와 함께 대규모로 축하됩니다.

이 밝은 휴가에는 이날 독점적으로 준비된 자체 전통과 특별한 요리가 있습니다.

부활절 2018은 언제 축하됩니까? 날짜 및 전통

기능 중 하나 행복한 부활절그것은 축하를위한 특정 날짜가 없다는 것입니다. 일요일 만 변경되지 않습니다. 매년 4월이나 5월에 정교회 기념식이 거행됩니다. 날짜 불일치의 원인은 무엇입니까?

부활절이 무슨 날짜인지 알아보려면 음력 달력을 사용하십시오. 이것을 결정하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 달의 모든 주기 일정을 아는 것입니다. 보름달의 첫 번째 봄 단계 이후에 오는 첫 번째 일요일에 정교회 휴일이 있습니다. 이를 기반으로 교회 달력이 작성됩니다.

휴일 전통

부활절은 무엇을 가져옵니까? 그것은 항상 빛이며, 어둠과 죽음의 세계에 대한 생명과 선의 최고이자 무한한 우월성에 대한 믿음입니다.

축하 행사에는 고대부터 역사를 시작하는 정통 전통이 수반됩니다. 물론 그들 중 많은 것들이 쓸모없게 되거나 근본적으로 바뀌었지만, 많은 것들은 여전히 ​​오늘날과 관련이 있습니다.

사망한 친척, 친구 및 사랑하는 사람에 대한 기억은 이 휴일에도 변함이 없습니다. 러시아의 일부 지역에서는 전통에 따라 이 행동이 부활절 다음 주에 수행된다는 사실에도 불구하고 이 날 기념하기 위해 묘지를 방문합니다.

또 다른 전통적인 행위는 주요 축하 3일 전에 열리는 Maundy 목요일을 준수하는 것입니다. 이날 정교회 사람들은 가정과 생각과 몸을 정리하는 것, 즉 물건을 정리하는 것입니다.

그러나 아마도 모든 사람에게 가장 중요하고 사랑받는 전통은 그림이었습니다. 부활절 계란그리고 부활절의 상징인 부활절 케이크를 굽는다. 많은 사람들이 이제 매장 진열대에서 선택의 폭이 넓은 기성품 부활절 케이크를 구입하는 것만으로 휴가를 더 쉽게 준비할 수 있습니다.

휴일의 또 다른 상징은 대 사순절로, 전통에 따르면 48일 동안 지켜야 하며 부활절 일요일에 완료됩니다. 금식은 영적 및 육체적 정화를 위해 준수됩니다.

그러나 현대 생활 리듬과 음식 거부는 양립할 수 없는 것이기 때문에 금식의 모든 요구 사항을 엄격하게 준수하는 사람은 이제 거의 없습니다. 예, 정교회는 이제 사람에게 가장 중요한 것은 생각의 정화라고 믿으면서 금식을 거부한다는 사실에 충실합니다.

부활절 밤 전날에 성전과 교회에서 신성한 예배가 열리고 축제 음식의 봉헌과 함께 계란과 부활절 케이크가 테이블에 놓입니다. 그건 그렇고, 달걀 깨기 대회에는 누가 가장 많은 달걀을 깰 것인가라는 재미있는 전통이 있습니다.

부활절을 기념하는 또 다른 기독교 전통은 "그리스도께서 부활하셨습니다!"라고 말하는 것입니다. 인사로.

부활절 축하와 일치하는 시간에 이러한 상징적 행동은 수백만의 정교회 러시아인에 의해 기쁨으로 관찰됩니다.

부활절은 또한 대 사순절이 끝나는 날이기 때문에 축제 테이블에는 다양한 요리가 가득합니다. 그러나 휴일의 주요 상징은 모든 가정의 모든 테이블에 있습니다. 다양하고 맛있고 달콤한 첨가제로 준비된 부활절 달걀, 부활절 케이크 및 코티지 치즈 부활절입니다.

부활절을 위해 무엇을 맛있게 요리해야합니까? 계란은 "손톱"이기 때문에 휴일 메뉴, 다음에서 사용할 수 있습니다. 다양한 요리, 예를 들어 샐러드, 파이 및 파이는 아스피크를 만들고 다양한 충전재로 채웁니다.

또한 쇠고기와 가금류 고기 요리의 존재는 불필요하지 않습니다. 가득 담긴 바구니들 다양한 과일및 과자, 치료로 큰 도움이 될 것입니다.

대부분의 러시아 가정에서는 부활절을 위해 요리하는 것이 일반적입니다.

• 고기 젤리;
• 젤리 고기;
• 모든 종류의 샐러드;
• 절인 것;
• 소세지;
• 파이.

준비해야 할 것

부활절 2018 전날에는 친척과 손님을 놀라게하고 기쁘게하기 위해 메뉴를 철저히 생각해야합니다.

단, 식탁의 필수 메뉴는 유색 계란과 부활절 케이크입니다. 그들의 조리법은 간단합니다.

그린 부활절 달걀

시간을 절약하기 위해 모든 색상의 식용 색소는 상점에서 구입할 수 있으며 패키지의 지침에 따라 계란을 색칠하십시오.

그리고 양파 껍질을 사용하여 그림을 그리는 데 오래된 민속 요리법을 사용할 수 있습니다.

페인트 등:

1. 구근에서 껍질을 제거하고 냄비에 넣고 1 리터의 물을 부었습니다. 끓여서 40 분 동안 프로세스를 수정하십시오.
2. 그 후, 착색된 물은 약 15분 동안 약간 양조되도록 둡니다.
3. 국물에서 껍질을 제거하고 계란을 넣고 10 분 동안 끓입니다.

삶아 염색한 적갈색 계란은 열 스티커로 장식하거나 특수 페인트로 칠할 수 있습니다.

건포도와 부활절 케이크 조리법

부활절 케이크와 계란이 없으면 부활절 테이블을 상상하기 어렵습니다. 따라서 굽는 방법을 모르는 사람들은 가게에서 휴가의 상징을 얻지 만 테이블에 그 존재는 부인할 수 없습니다.

그래도 집에서 파는 케익은 안주인이 정성을 다해 정성을 다해 만든 수제 케익에 비할 바가 아니다. 따라서 우리는 수제 부활절 케이크 요리법 중 하나를 고려할 것입니다.

필요한 것:

시험을 위해

• 밀가루 - 0.5kg;
• 지방 함량이 높은 우유 - 0.5 l;
• 계란 - 2 개;
• 버터- 50 그램;
• 설탕 - 150g;
• 건포도 - 50-100g (맛에 따라 다름);
• 건조 효모 패키지 - 15g;
• 베이킹 파우더 - 10g;
• 바닐라 설탕 - 1 팩;
• 소금 - 0.5 tsp;

크림(유약):

• 달걀 흰자위 - 2 개;
• 설탕 - 100g;
• 레몬 주스;
• 베이킹용 색종이 포장.

케이크를 요리하는 데 50분이 걸립니다.

제품 100g의 에너지 값은 350kcal입니다.

그리고 이제 요리 과정 자체:

1. 먼저 반죽을 반죽해야합니다. 따뜻한 우유 한 그릇에 이스트, 설탕, 소금, 4큰술을 붓습니다. 엘. 밀가루. 반죽이 "상승"하도록 모든 것이 잘 섞이고 30 분 동안 따뜻한 곳에서 덮고 청소됩니다.
2. 30분 후 구타 계란, 녹인 버터, 베이킹 파우더 및 바닐린이 반죽에 첨가됩니다. 다시 1시간 동안 저어 제거합니다.
3. 한 시간 후 반죽이 꺼내지며 이미 "상승"합니다. 남은 밀가루, 건포도를 넣고 반죽이 약간 탄력이 생길 때까지 잘 반죽합니다.
4. 다음으로, 베이킹을 위해 준비된 금형에 기름을 바르고 반죽을 넣고 부피의 약 절반으로 채 웁니다. 반죽이있는 곰팡이는 오븐으로 즉시 제거되지 않고 반죽이 완전히 "상승"하고 전체 부피를 채울 수 있도록 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.
5. 할당 된 시간이 지나면 부활절 케이크를 오븐에 안전하게 보내고 최종 모양에 도달 할 수 있습니다. 이렇게하려면 오븐을 180 °로 가열하고 거기에 곰팡이를 넣고 30 분 동안 표시하십시오.
6. 30분 후 이쑤시개로 준비 상태를 확인하십시오. 반죽이 날 것이라면 이쑤시개에 달라붙을 것입니다. 이 경우 케이크를 15분 더 굽도록 두십시오.
7. 준비된 부활절 케이크는 틀에서 꺼내어 식힙니다.
8. 케이크가 식는 동안 크림을 준비하십시오. 이렇게하려면 : 두꺼운 거품이 형성 될 때까지 설탕과 레몬 주스로 달걀 흰자를 치십시오.
9. 부활절 케이크의 상단에는 준비된 크림이 묻히고 과자 가루가 뿌려집니다.

스프레이로 사용할 수 있습니다. 코코넛 후레이크, 초콜릿 칩, 다진 설탕에 절인 과일 및 훨씬 더 많은 것은 모두 선호도에 달려 있습니다.

휴가를 위해 무엇을 더 준비할 수 있습니까?

부활절의 전통적인 요리 상징 외에도 다른 요리가 테이블에 있어야합니다. 다른 요리의 테이블에서 부활절을 위해 무엇을 요리 할 수 ​​​​있습니까? 조리법을 고려하십시오.

간 파이

만족하고 맛있는 요리모든 사람이 간에서 그것을 좋아할 것이며,이 찌꺼기를 좋아하지 않는 사람들조차도 그것을 높이 평가할 것입니다. 그러나 간 파이를 준비하는 데 많은 시간이 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

필요한 것:

간 팬케이크의 경우:

• 쇠고기 간 - 1kg;
• 우유 - 200ml;
• 계란 - 2 개;
• 밀가루 - 3 큰술. 엘.;
• 중간 양파 - 1 개;
• 소금;
• 식물성 기름.

채우기:

• 당근 - 3 개;
• 양파 - 3 개;
• 마늘 - 4 정향;
• 마요네즈.

요리 시간 - 60분.

파이 100g에는 434kcal이 들어 있습니다.

먼저 파이의 채우기를 준비할 수 있습니다.

1. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 강판에 잘게 썬다 (양파는 잘게 썬다);
2. 가열 된 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 야채를 볶습니다.
3. 그 후, 튀긴 당근과 양파를 마요네즈로 맛을 낸다.

간 팬케이크 굽기:

1. 요리를 시작하기 전에 간을 찬물에 몇 시간 동안 넣어야 모든 혈액이 빠져 나옵니다.
2. 담근 간을 씻고 혈관과 필름을 제거합니다. 다음으로 액체 상태로 분쇄해야합니다. 이것은 고기 분쇄기 또는 믹서기로 할 수 있습니다.
3. 간 전체가 부서지면 소금, 계란, 우유 및 밀가루가 첨가되자마자 팬케이크 반죽의 일관성을 얻기 위해 모든 것을 잘 섞습니다.
4. 그 후, 달궈진 프라이팬이나 팬케이크 메이커에 상당한 양의 기름을 두르고 간 팬케이크가 양쪽에서 3-4분 굽기 시작합니다.
5. 모든 팬케이크가 준비되 자마자 그들은 더미에 쌓기 시작하고 각 팬케이크에 충전재를 바르고 케이크가 마르지 않도록 풍부하게 바릅니다.
6. 맨 위 팬케이크에는 채우기 외에도 다진 신선한 토마토, 파 또는 다진 계란을 넣을 수 있습니다.

전통적인 봄 샐러드

봄 샐러드는 부활절 테이블의 풍성한 고기 요리에 "가벼운"추가입니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 북경 양배추 - 1 개;
• 신선한 오이 - 2 개;
• 당근 - 1 개;
• 모든 채소 - 1 묶음;
• 설탕 - 1 tsp;
• 고추 - 반 꼬투리;
• 레몬 주스 - 1 큰술. 엘.;
• 소금 - 맛;
• 해바라기 또는 올리브 오일.

요리 시간은 30분이 소요됩니다.

샐러드 100g의 칼로리 함량 - 115kcal.

요리 과정.

1. 양배추는 스트립으로 자릅니다.
2. 오이와 당근은 긴 스트립으로 자르거나 특별한 강판을 사용합니다.
3. 후추는 얇은 원으로 자르고 녹색은 잘립니다.
4. 다진 야채를 한 그릇에 넣고 섞는다.
5. 샐러드는 기름으로 덮여 있습니다. 설탕이 녹아있다. 레몬 주스그리고 샐러드에 보냈습니다. 모든 것이 철저히 혼합됩니다.

빠르고 맛있는 레시피

요리할 시간이 없다면 복잡한 요리부활절 휴가를 위해 매일 메뉴를 사용하고 싶지 않다면 빠르고 맛있는 카테고리에 속하는 특급 요리법을 사용할 수 있습니다.

치즈로 속을 채운 계란

필수 제품:

• 계란 - 6-7 개;
• 치즈 - 100g;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 마요네즈 - 3 큰술. 엘.;
• 소금;
• 푸른 잎.

요리 시간 - 15분.

100g - 95kcal의 칼로리 함량.

요리:

햄과 치즈 샐러드

하나 더 퀵 샐러드시간을 절약하고 자신과 사랑하는 사람을 행복하게 만드십시오.

필요한:

• 훈제 치즈 - 200g;
• 햄 - 200g;
• 신선한 오이 - 2-3 개;
• 빨간 피망 - 1 개;
• 푸른 잎;
• 마요네즈.

약간의 시간이 소요됩니다 - 15분.

양상추 100g에는 160kcal이 들어 있습니다.

모든 재료는 스트립으로 자르고 마요네즈로 맛을 내고 맛을 내기 위해 소금에 절입니다.

그리고 유럽에서는 어떤 부활절 요리가 준비되어 있습니까?

부활절은 정교회 신자뿐만 아니라 가톨릭 신자에게도 큰 명절입니다. 가톨릭 종교가 정교회와 동등한 수준으로 존재하는 유럽 국가에서는 부활절에 준수하는 고유한 전통이 있습니다. 이것은 전통 요리에도 적용됩니다.

부활절에 영국 주민들은 우유 양고기로 만든 "구이"와 같은 요리를 선호합니다.

프랑스에서는 요리된 양다리를 "테이블 맨 위에" 놓는 것이 관례입니다.

독일인에게 주요 부활절 요리는 부활절 양고기입니다.

크로아티아의 부활절에는 감귤 파이 "Pintsa"가 준비됩니다.

이탈리아는 부활절 요리 "Colomba Pasquale"입니다. 이것은 전통적인 이탈리아 파이의 변형입니다.

이탈리아 사람들은 부활절을 위해 다양한 달콤한 첨가제와 함께 "Torrihu", 즉 croutons의 유사체를 준비합니다.

폴란드는 "Mazurka"를 준비합니다 - 쇼트브레드첨가제와 함께.

불가리아인과 루마니아인은 Kozunak이라는 축제 부활절 빵을 굽습니다.

나는 어린 시절부터 부활절 테이블을 위해 어머니가 항상 젤리, 미트볼, 로스트, 수제 소시지와 라드를 요리하고 테이블에 설탕에 절인 과일과 음료를 곁들인 와인을 요리했던 것을 기억합니다. 그녀는 항상 부활절 케이크와 계란을 밝히기 위해 교회에 갔고 온 가족이 식탁에 앉았고 우리가 말했듯이 금식을 깨뜨 렸습니다. 즉, 우선 교회에서 가져온 부활절 케이크와 계란을 먹었습니다.

이제 나는 부활절 테이블을 준비합니다. 메뉴는 거의 동일하지만 더 현대적입니다. 오늘은 부활절 메뉴인 부활절 식탁을 위한 요리법을 알려드리려고 합니다.

부활절 케이크, 두부 부활절 및 유색 달걀, 가급적이면 축성된 달걀을 식탁에 두십시오.

스낵부활절 테이블을 위해

샐러드부활절 테이블을 위해

뜨거운 요리부활절 테이블을 위해

2. 와인 "카오르"

부활절 테이블을 위한 SNACKS

1. 젤리

젤리를 만들기 위한 레시피 옵션은 다음과 같습니다.

2. 고기를 곁들인 치즈 롤

이 롤은 빨리 준비되고 준비하기 쉽고 섬세한 맛으로 가정을 놀라게 할 것입니다.

다음이 필요합니다.

치즈 오믈렛의 경우:

• 350g 단단한 치즈
• 계란 5개
• 250g 마요네즈

채우기:

• 500g 다진 고기 플래터
• 양파 1개
• 소금, 후추 맛

요리:

1. 굵은 강판에 단단한 치즈를 문지른다.

2. 볼에 달걀을 깨서 넣고 섞는다. 강판 치즈와 마요네즈를 넣고 잘 섞는다.

3. 베이킹 시트에 양피지 한 장을 놓고 그 위에 치즈 덩어리를 펼칩니다. 시트에 고르게 펴십시오. 우리는 200 도의 온도에서 20 분 동안 굽기 위해 오븐에 보냅니다.

4. 양파를 작은 입방체로 자르고 다진 고기, 소금, 후추와 섞는다.

5. 완성된 오믈렛을 오븐에서 꺼냅니다.

다진 고기를 골고루 펴서 롤 모양으로 만듭니다.

우리는 롤을 40 분 동안 오븐에 넣고 베이킹 온도는 180도입니다. 차갑게 자르십시오.

3. 고기 커틀릿 "둥지"

둥지 형태의 오리지널 커틀릿, 맛있고 휴가를 테마로 한 커틀릿.

다음이 필요합니다.

• 다진 고기 500g
• 당근 1개
• 양파 1개
• 소금 1/2작은술
• 후추, 맛보기
• 계란 1개(노른자 필요)
• 바베큐 또는 다진 고기를 위한 조미료
• 메추리알 8조각
• 2-3개 흰 빵(덩어리)
• 1/2일 우유

요리:

1. 빵을 우유에 담가 불려주세요. 덩어리 대신 오트밀을 추가할 수 있습니다.

2. 곱게 갈은 양파 3개와 당근.

3. 다진 고기에 양파, 당근, 우유, 빵, 달걀 노른자를 짜서 넣습니다. 모든 재료, 소금, 후추를 섞고 양념을 첨가하십시오. 혼합물을 그릇에 잘 치십시오.

4. 식물성 기름으로 양식을 윤활하십시오.

5. 우리는 다진 고기를 같은 부분으로 나누고 콜로복을 만들고 두드려서 베이킹 시트에 올려 놓고 조금 부수고 중간에 작은 우울증을 만듭니다.

우리는 큰 콜로복을 만들고 이 양의 다진 고기에서 6-8개의 둥지를 얻습니다.

6. 오목한 곳에 메추라기 알을 깨고,

그리고 요리될 때까지 180도의 온도에서 30분 동안 오븐에 양식을 보냅니다.

향기로운 매리 네이드에 홀리데이 구운 햄

트리플 마리네이드로 조리한 부드럽고 향긋한 돼지고기가 부활절 테이블을 장식합니다.

다음이 필요합니다.

• 돼지고기(목, 햄) 1.6kg

1차 마리네이드

• 650g 케피어(천연 요구르트)

2차 마리네이드

• 물 2.5리터
• 2큰술 소금
• 로즈마리 가지 1개
• 백리향 3-4개
• 25g 생강 (피클 2개로 나눈 것)
• 칠리 페퍼 1개
• 월계수잎 3-4장
• 후추 8-10개
• 4-5 정향
• 1티스푼 고수 완두콩

3차 마리네이드

• 1티스푼 소금
• 1티스푼 파프리카
• 1티스푼 말린 마늘
• 맛을 내기 위해 갈은 후추
• 로즈마리 가지 1개
• 2가지 타임
• 3큰술 올리브유
• 생강
• 마늘 머리 1개
• 칠리 페퍼 1/2

요리:

1. 그릇에 고기 한 점을 담고 케피어를 붓는다. 케 피어는 고기를 덮어야합니다. 호일로 싸서 두 번째 매리 네이드가 식을 때까지 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

2. 두 번째 매리 네이드의 경우 냄비에 물을 붓고 조리법에 따라 모든 재료를 넣으십시오. 향신료가 든 물은 끓여야하고 열을 끄고 완전히 식히십시오.

3. 그 후 케 피어에서 고기를 꺼내 물과 향신료가 든 냄비에 옮깁니다. 호일로 덮고 밤새 냉장하십시오.

4. 아침에 우리는 세 번째 매리 네이드를 준비합니다.

• 마늘을 껍질을 벗기고 칼로 으깨십시오.
• 생강을 고운 강판에 문지릅니다.
• 1/2 칠리 페퍼는 작은 조각으로 자릅니다.
• 우리는 위의 재료를 절구에 넣고 더 많은 고수풀 씨앗, 소금을 넣고 죽으로 갈아줍니다. 여기에 파프리카, 말린 마늘, 올리브 오일, 후추, 타임을 넣고 조심스럽게 섞어 균질한 페이스트를 만듭니다.

5. 고기의 모든 면에 풀을 바르고 손으로 잘 비벼준다. 20분간 담가둡니다.

6. 베이킹 시트에 호일을 4겹으로 깔고 십자형으로 고기를 감싸서 육즙이 새어나오지 않도록 한다. 베이킹 시트에 물 1컵을 붓고 180도 온도의 오븐에서 1시간 동안 굽습니다.

우리는 베이킹 시트를 꺼내고 호일을 펼치고 조심스럽게 집어 넣고 이런 식으로 구유를 만들고 오븐에서 15 분 동안 다시 만들어 고기 위에 황금색 껍질을 얻습니다.

햄을 완전히 식힌 후 조각으로 자릅니다.

부활절 테이블에 샐러드

축제 테이블에 샐러드가 필요합니다. 샐러드 없이는 어떻게 가능합니까? 그래서 부활절 테이블과 마찬가지로 고기 요리가 주를 이루고 두 종류의 샐러드로 충분할 것이라고 생각합니다.

1. 샐러드 부활절 둥지

축제 테이블을위한 매우 맛있고 아름다운 샐러드.

다음이 필요합니다.

계란 염색:

• 적양배추(파란색) 150g
• 비트(빨간색) 150g
• 1티스푼 심황(노란색)
• 삶은 메추리알 9개

샐러드의 경우:

• 삶은 돼지고기 200g
• 단단한 치즈 200g
• 마요네즈 200g
• 샴 피뇽 버섯 300g
• 삶은 감자 1-2개
• 삶은 당근 2개, 중간 크기
• 4가지 닭고기 달걀, 삶은
• 파슬리 2-3개
• 튀김용 해바라기 기름

요리 천연염색 :

1. 적양배추는 굵은 강판에 채썰어 물 300ml를 부어 20분간 끓인다. 스트레이너를 통해 유리잔에 걸러냅니다. 껍질을 벗긴 메추라기 알, 3 개. 양배추를 달인 유리에 담그고 페인트 칠하십시오.

2. 우리는 굵은 강판에 사탕무를 문지르고 끓는 물 100ml를 부어 섞고 5-10 분 동안 방치 한 다음 유리에 걸러냅니다. 우리는 껍질을 벗긴 메추라기 알 3 개를 넣습니다.

3. 쿠쿰에 끓는 물 100ml를 붓고 섞고 3을 넣는다. 메추리알.

우리는 40 분 동안 모든 계란을 칠하도록 둡니다.

샐러드 준비:

1. 샴피뇽을 조각으로 자르고 액체가 증발할 때까지 먼저 센 불에서 식물성 기름에 튀긴 다음 중불에서 바삭해질 때까지 볶습니다. 소금에 절이고 후추를 뿌려야합니다.

2. 당근, 감자, 계란은 곱게 다진 강판에 따로 담는다. 치즈 - 거친 강판에.

3. 돼지고기를 작게 썬다. 우리는 마요네즈를 패스트리 백으로 옮깁니다.

4. 우리는 샐러드를 만듭니다. 접시에 층으로 놓습니다.

• 1 층 - 감자, 접시 표면을 균일하게하고 소금을 바르고 마요네즈로 메쉬를 만드십시오.
• 두 번째 - 버섯, 감자 표면에 펴 바르기 + 마요네즈
• 3차 - 당근, 소금을 넣고 주걱 + 마요네즈로 살짝 눌러주세요
• 4층 - 고기 + 마요네즈
• 5-계란을 윗면과 옆면에 뿌린 후 가운데에 작은 오목한 부분을 만들고 그 위에 마요네즈를 그물망처럼 얹고 주걱으로 표면에 펴 발라줍니다.
• 6 - 샐러드의 중앙과 측면에 강판 치즈를 뿌립니다.
• 홈에 파슬리 잎과 다른 색상의 메추라기 알 3개를 넣으십시오. 샐러드 둘레를 따라 파슬리 잎이 든 메추라기 알을 6 개 더 배포합니다.

청어와 봄 샐러드

우아한 맛있는 샐러드, 봄의 향기와 함께.

다음이 필요합니다.

• 청어 필레 1개 (200 gr)
• 삶은 감자 3개
• 단단한 치즈 150g
• 작은 신선한 오이 2-3개
• 1 묶음 딜
• 파 1 묶음
• 메추리알 9개, 삶아서 식용 색소로 염색
• 마요네즈 또는 천연 요구르트

요리:

1. 가는 강판에 치즈와 감자를 문지른다. 딜과 파를 잘게 썬다.

2. 얇은 작은 조각으로 자른 신선한 오이, 청어 필레 - 작은 입방체로.

3. 우리는 샐러드를 레이어로 수집합니다.

• 첫 번째 - 청어, 접시와 동일하고 마요네즈 망으로 덮습니다.

• 2차 - 파, 청어 + 마요네즈를 뿌린다.

• 세 번째 - 감자는 위와 옆에서 살짝 부숴서 그물과 옆에서 샐러드 + 마요네즈를 만듭니다.

• 4. 오이를 위에 올려 살짝 움푹 파인다.

• 다섯째 - 치즈를 가운데와 옆면에 뿌리고, 주걱+마요네즈로 그물망으로 꾹꾹 눌러준 후, 주걱으로 그 위에 펴 발라준다.

• 6 - 딜과 파를 뿌리고 상단을 색깔의 메추라기 알로 장식하십시오.

부활절 테이블에 뜨거운 요리

물론 뜨거운 요리가 없으면 축제 테이블이 작동하지 않습니다. 또는 고기와 반찬을 따로 요리하거나 한 접시에 감자와 고기가 모두 들어있는 로스트를 만들 수 있습니다. 또한 쌀이나 메밀이 든 양배추 롤은 축제 테이블에서 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그것은 당신에게 달려 있습니다.

1. 그루지야어 고기

고기는 시시케밥과 비슷해서 어떤 반찬과도 잘 어울려요 으깬 감자또는 스파게티.

다음이 필요합니다.

• 돼지고기 1kg(안심, 목)
• 2큰술 꿀
• 2큰술 사워 크림 또는 천연 요구르트
• 2-3티스푼 향신료 홉 - 수넬리
• 파슬리, 고수, 바질, 딜

요리:

1. 돼지고기를 씻고 과도한 지방을 잘라내고 큰 조각으로 자릅니다.

2. 파슬리, 딜을 잘게 자르고 고기에 보냅니다. 소금, 향신료와 꿀을 넣고 모든 것을 섞어 고기 조각을 마사지하십시오. 접착 필름으로 덮고 냉장고에서 3시간 또는 밤새 재워둡니다.

3. 식물성 기름으로 양식을 윤활하고 고기를 한 층에 퍼뜨립니다. 사워 크림을 얹고 고르게 펴 바르십시오.

그리고 175도의 온도에서 1시간 + 10분 굽기 위해 보내주시고, 그릴이 없으면 고기가 노릇노릇해질 때까지 보세요.

집에서 굽기

집에서 하는 로스트는 항상 러시아 스토브에서 요리했는데, 끝내주게 맛있어서 바로 먹었습니다.

오늘 우리는 다른 조리법에 따라 요리 할 것입니다.

다음이 필요합니다.

• 감자 1kg
• 돼지고기(소고기) 650g
• 양파 2개
• 당근 1개, 큰 것
• 버섯 150g(굴 버섯, 샴피뇽)
• 자체 주스에 200g(2개 + 주스 150ml) 토마토
• 완두콩 100g(선택 사항)
• 채소 1 묶음
• 40g 식물성 기름
• 2-3티스푼 소금, 맛
• 1/2티스푼 갈은 후추
• 마늘 2쪽
• 뜨거운 물 150ml

맛과 선택에 대한 향신료:

• 1.5큰술 사하라
• 베이 리프
• 1티스푼 말린 고수풀
• 1티스푼 말린 마늘
• 1티스푼 파프리카
• 육두구
• 후추 오로첵
• 타임, 칠리 페퍼

요리:

1. 고기를 씻고 큰 조각으로 자릅니다. 바닥이 두꺼운 거위나 후라이팬에 식물성 기름그리고 고기를 넣습니다. 갈색이 될 때까지 센 불에서 볶습니다. 그런 다음 물 60ml를 붓고 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.

2. 양파를 큰 조각으로 자르고 당근을 조각으로 자릅니다. 고기에서 물이 증발하면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶은 다음 당근을 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 양파와 당근을 볶는 동안 버섯을 입방체로 썰어 고기에 넣는다.

4. 껍질을 벗긴 감자를 조각으로 자르고(큰 감자는 먼저 4등분한 다음 각각 3등분) 나머지 야채 및 고기와 함께 가볍게 볶습니다.

5. 토마토(2개)를 작은 입방체로 자르고 감자에 넣고 150ml를 붓습니다. 토마토 쥬스, 혼합. 우리는 베이 잎, 모든 향신료, 설탕을 넣고 150ml의 뜨거운 물을 부어 섞습니다. 물은 감자를 완전히 덮지 않아야하지만 거의 도달해야합니다.

6. 조금 비비다 육두구, 후추, 타임을 넣고 소금으로 간을 한다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 20분간 끓인다. 추가할 시간입니다 완두콩, 5 분 더 끓인 다음 다진 신선한 마늘과 잘게 썬 채소를 넣으십시오. 우리는 불을 끕니다.

부활절 테이블에 음료

부활절 테이블에는 메인 요리 외에도 음료가 필요합니다. 우리 가족은이 문제가 작년 여름부터 해결되었으며 아직 과일이없는 겨울, 특히 봄 내내 많은 설탕에 절인 과일을 말아서 천천히 엽니 다.

그것들이 없다면 설탕에 절인 과일을 요리하거나 레몬과 차로 음료를 만들고 설탕을 넣으면 맛있을 것입니다. 그리고 가장 쉬운 방법은 냉동 과일과 열매를 사는 것입니다. 통조림보다 설탕에 절인 과일을 요리하는 것이 훨씬 낫습니다.

카오르 포도주는 부활절 바구니에 담아 교회에서 봉헌한 다음 부활절 식탁에 올려야 합니다.

행복한 일요일! 당신의 가정에 좋은 평화!

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VK에게 말하다

부활절은 기독교인의 주요 휴일입니다. 가깝고 사랑하는 사람들 옆에 가족 서클에서 그녀를 만나는 것이 일반적입니다. 밝은 일요일에는 테이블을 세팅하고 다양한 부활절 장식으로 장식합니다. 부활절 테이블 메뉴가 무엇인지 살펴 보겠습니다. 전통 음식그리고 그들의 조리법.

전통 음식

부활절의 주요 속성은 부활절 케이크, 두부 부활절 및 칠해진 달걀로, 교회에서 축복을 받고 축제 부활절 테이블에서 제공됩니다.

부활절 케이크는 코티지 치즈, 귀리가루, 일반 밀, 심지어 호박. 부활절 케이크는 단순히 전통적인 패스트리. 그것은 신성한 의미를 가지고 있으며 부활하신 후 사도들과 함께 음식을 드신 예수 그리스도를 상징합니다.

유색 계란(닭, 거위 또는 오리)도 중요합니다. 일반적으로 다른 의미의 기호가 적용됩니다. 예를 들어, 이러한 기호 중에는 십자가, 나선형, 마름모 및 사각형, 꽃 및 동물 장식품이 있습니다.

부활절 달걀에는 여러 유형이 있습니다.

부활절 케이크

이 전통 조리법러시아 시대에 사용되었던 부활절 케이크 만들기. 그들은 이스트를 넣은 구운 식품을 만듭니다. 밀가루최상급.

재료:

요리:

두부 부활절

이것은 전통적으로 부활절 테이블을 위해 준비된 믿을 수 없을만큼 맛있고 섬세하며 통풍이 잘되는 진미입니다. 그것을 준비하려면 약간의 자유 시간과 노력이 필요합니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있습니다.

재료:

요리:

부활절 계란

오늘날 부활절 달걀을 요리하는 많은 요리법이 있습니다. 그들은 단순히 음식이나 천연 염료로 염색하거나 우아한 그림이나 다양한 장식 요소로 장식 할 수 있습니다.

부활절 달걀을 준비하는 몇 가지 방법을 살펴보겠습니다.

당신은 선택할 수 있습니다 아름다운 요리부활절 달걀의 경우 축제 테이블에서 보기 쉽고 매력적으로 보입니다. 그 중앙에 교회 양초나 버드나무 가지를 놓습니다. 때로는 새 생명을 상징하는 싹이 튼 밀을 중앙에 배치합니다.

전통적으로 12개의 색깔이 있는 알을 접시에 담고 각각의 알은 사도를 상징합니다. 또한 도색되지 않은 고환 하나가 추가되어 예수 그리스도를 상징합니다. 염색한 봉헌된 달걀은 부활절 일요일 아침에 아침 식사로 가장 먼저 먹어야 합니다.

2017년 정교회 부활절은 5월 1일입니다. 이 종교적인 휴일은 몸뿐만 아니라 영혼을 정화하는 데 도움이 되는 40일간의 부활절 금식이 있습니다. 이 기간 동안 음식에 많은 제한이 있습니다. 따라서 부활절 금식 후에는 기름진 음식과 과식을 금식한 사람의 건강과 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있으므로 제공해서는 안 됩니다.

제공되는 부활절 요리 축제 테이블가벼워야 합니다. 과일과 채소, 살코기 생선 및 고기로 만들 수 있습니다. 요리는 파, 딜, 파슬리로 장식됩니다. 부활절은 사순절의 끝을 상징하기 때문에 요리는 다양해야 합니다.

부활절 준비는 미리 잘 해야 합니다. 오늘날까지 그들은 요리법을 선택하고 축제 테이블을 신중하게 생각하고 부활절 케이크를 굽고 계란을 칠합니다. 아래에서 가장 흥미로운 요리를 준비하는 요리법을 고려할 것입니다.

부활절 테이블의 경우 다음 요리를 제공할 수 있습니다.

정통은 사용을 승인하지 않지만 알코올 음료, 축제 테이블에 소량의 적포도주를 제공 할 수 있습니다.

돼지 롤

이것은 어린 돼지의 고기와 내장으로 준비된 부활절 테이블의 오래된 요리입니다.

재료:

요리:

젤리 돼지

이것은 부활절 테이블에 대한 또 다른 전통적인 요리법입니다. 시간이 많이 소요되는 점 참고 부탁드립니다. 따라서 휴가 1-2일 전에 이 요리를 준비하는 것이 좋습니다.

재료:

요리:

진저브레드 쿠키

엄청나게 맛있다 명절 요리성인과 어린이 모두에게 어필 할 부활절을 위해.

재료:

요리:

휴일 테이블을 위한 그리스 샐러드

이 샐러드는 가볍고 큰 수야채와 허브. 따라서 전통적인 부활절 테이블에 적합합니다. 요리 초보자도 쉽게 요리할 수 있습니다.

재료:

요리:

생선 롤

이것은 부활절 축제 테이블의 전채를위한 훌륭한 옵션입니다.

재료:

요리:

부활절 테이블 세팅

맛있는 부활절 요리를 준비하는 것 외에도 축제 테이블 자체를 제공해야합니다. 중앙으로 설정 부활절 케이크그리고 유색 계란과 교회 양초가 든 접시를 넣으십시오.

부활절의 밝은 휴가가 다가오고 있습니다. 이 날(그리고 휴가 주간 내내), 우리는 풍부하고 장엄한 축제 테이블로 사랑하는 사람들을 놀라게 하고 싶습니다. 누군가는 오랜 시간 검증된 요리법을 사용하고 누군가는 인터넷을 뒤져 특이하거나 이국적인 요리를 찾습니다. 우리의 부활절 메뉴가 가능할까요?

물론 첫 번째 조리법은 부활절 케이크입니다. 어린 시절 우리는 어머니가 구운 부활절 케이크를 학교에 가져 왔고 항상 친구의 부활절 케이크가 더 많은 건포도를 제외하고는 평소 구입 한 롤과 맛이 거의 다르지 않다는 사실에 항상 놀랐습니다 ... 그러나 옛날에는 일, 부활절 케이크를 위해 가장 맛있고 신선하고 달콤하기 위해 모든 것이 반죽에 아낌없이 투입되었으며 일부 요리법의 계란 수는 60 (!) 조각에 도달했습니다.

먼저 몇 가지 중요한 규칙:

1. 요리 중 소음, 욕설 금지.
2. 부엌에서 모두를 내보내십시오.
3. 부활절 케이크용 밀가루는 체로 쳐야 합니다.
4. 가장 작은 설탕(또는 가루 설탕)이 필요합니다.
5. 우유와 크림은 실온.
6. 부활절 케이크를 노란색으로 만들려면 반죽에 사프란을 추가하거나 밝은 노른자가 있는 달걀을 선택합니다(집에서 만든 것). 집에서 만든 계란을 얻을 수 없다면 일반적인 계란을 가져 와서 노른자를 흰자에서 분리하고 노른자를 소금과 섞어 밤새 따뜻하게 두십시오.
7. 반죽을 반죽하는 방의 온도는 25ºC 이상이어야 합니다.
8. 창문을 열지 마세요!
9. 반죽을 오랜 시간 조심스럽게 반죽해야합니다. 옛 속담에 반죽을 300번 치면 나중에 손님들이 부활절 케이크를 300번 칭송한다는 말이 있다.
10. 반죽은 3번 이상 부풀어야 합니다. 반죽을 준비할 때, 반죽할 때, 반죽을 한 상태로 만들 때입니다.
11. 부활절 케이크 반죽은 너무 액체가되어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 부활절 케이크가 흐려지고 평평하게 나옵니다. 그러나 너무 가파르지 않아야합니다. 케이크는 무거워지고 빨리 부패합니다.
12. 반죽 된 반죽을 칼로 자르십시오. 칼에 달라 붙지 않고 닿지 않으면 형태로 놓을 수 있습니다.
13. 부활절 케이크를위한 형태는 부드러운 (녹지 않은!) 버터로 기름을 넉넉히 바르고 빵 부스러기 또는 양질의 거친 밀가루를 뿌릴 수 있습니다.
14. 반죽을 준비된 형태로 펴서 반 정도 채우십시오. 반죽이 가장자리와 같은 높이로 부풀면 180ºC로 예열된 오븐에 조심스럽게 틀을 놓습니다.
15. 케이크가 고르게 부풀어 오르려면 중간에 긴 가시를 꽂고 함께 구워야 합니다. 1 - 1.5시간 후(케이크 크기에 따라 다름) 파편이 제거됩니다. 건조하면 케이크가 준비된 것입니다.

그래서 레시피

재료:
버터 800g
1kg. 사하라,
20개의 노른자,
1.5리터 우유,
압축 효모 120g
건포도 200g,
코냑 50g,
2 큰술. 엘. 곰팡이를 뿌리기 위한 양질의 거친 밀가루,
3kg. 밀가루(대략) ,
바닐린, 레몬 껍질, 견과류, 양귀비 씨앗, 설탕에 절인 과일 - 선택 사항.

요리:
1 스택에 효모를 희석하십시오. 따뜻한 물에 1-2 큰술을 넣으십시오. 밀가루, 20 분 동안 설정하십시오. 따뜻한 곳으로. 설탕으로 노른자를 치고 바닐라, 우유, 효모로 코냑을 넣으십시오. 섞어서 밀가루에 부어 15 분 동안 반죽하십시오. 녹은 버터를 점차적으로 부어 건조 (이것이 중요합니다!) 건포도, 풍미. 반죽을 40분 이상 반죽합니다. 반죽의 준비 상태는 다음과 같이 결정됩니다. 건포도가 반죽에서 튀어 나오고 자체적으로 "삐걱"하면 준비가 된 것입니다. 수건으로 덮인 따뜻한 곳에 두십시오. 적절한 경우 준비된 형태로 배치하고 2/3 이하로 채우고 거리를 두십시오. 40~60분 굽습니다(크기에 따라 다름). 옆으로 식히십시오(즉, 부드러운 베개에 틀에서 꺼내어 옆으로 눕혀 식힌 다음 조심스럽게 뒤집습니다).

커스터드 케이크(차 포함)

재료:
12 스택. 밀가루,
1 스택 우유,
계란 4개,
1 스택 사하라,
압축 효모 70g,
2 스택 강한 차,
½ 스택 녹은 버터,
1 스택 건포도,
2티스푼 소금,
바닐린 또는 카 다몬.

요리:
전날 밤(약 8시)에 이스트 ½ 스택을 붓습니다. 따뜻한 물, 상승하자. ½ 스택 밀가루 양조 ½ 스택. 끓는 우유, 잘 저어. 따뜻하게 식힌 다음 부푼 이스트와 섞고 ½ 스택을 추가합니다. 따뜻한 우유, 소금, 살짝 푼 계란, 밀가루를 충분히 넣어 두꺼운 반죽을 만듭니다. 부드러워질 때까지 반죽하고 잘 싸서 아침까지 따뜻한 곳에 두십시오.

아침 일찍(6-7시) 반죽에 ½ 스택을 붓습니다. 따뜻한 기름, 약동하고 점차적으로 설탕과 섞인 따뜻한 차에 부어 넣으십시오. 그런 다음 향신료를 넣고 남은 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 테이블에 놓고 거품이 나타나기 시작할 때까지 치십시오. 반죽을 기름칠한 그릇에 담고 뚜껑을 덮고 1시간 동안 둡니다. 그런 다음 다시 테이블 위에 놓고 부드럽게 반죽하고 건포도를 점차 추가하고 그릇에 다시 넣고 30분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 형태로 퍼지고 가십시오. 평소대로 굽습니다.

부활절 메뉴없이는 살 수 없다 코티지 치즈 부활절 . 또한 고대부터 부활절은 축제 테이블에서 가장 중요한 요리였습니다. 이제 드물게 요리되고 헛된 것입니다. 이것은 랜드 마크 일뿐만 아니라 매우 맛있는 요리입니다. 부활절이 성공하려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

1. 모든 제품은 가장 신선해야 합니다.
2. 코티지 치즈는 압력을 가하여 과잉 유청을 제거해야 합니다(코티지 치즈를 거즈 냅킨에 넣고 그 위에 무거운 것을 눌러 미리 하는 것이 좋습니다).
3. 압착 코티지 치즈는 체를 통해 두 번 문질러야합니다 (고기 분쇄기를 통과하지 마십시오!).
4. 크림 - 최소 30% 지방.
5. 설탕은 가루 설탕으로 대체하는 것이 가장 좋습니다.
6. 약간 축축한 거즈로 몰드(pasochnik)를 라이닝합니다. 양식이 없으면 구멍을 뚫는 것을 꺼리지 않는 모든 요리(예: 정사각형 플라스틱 양동이)에 맞게 조정하고 유청이 배수될 수 있도록 구멍을 많이 만들 수 있습니다.

삶은 노른자를 곁들인 부활절

재료:
1200 두부,
버터 400g,
헤비 크림 4컵
노른자 15개, 완숙
설탕, 바닐린 맛.

요리:
체를 통해 신선한 코티지 치즈를 문지르고 버터를 넣고 체를 통해 노른자를 닦습니다. 함께 섞어서 아주 오랫동안 문질러서 단단한 덩어리를 얻으십시오. 그런 다음 크림을 붓고 붓는 동안 쉬지 않고 갈아줍니다. 모든 것이 충분히 부숴지면 틀에 넣고 유청이 모두 빠질 때까지 프레스 아래에 두십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

사용하기 전에 접시에 올려 장식하십시오.

재료:
2kg. 굳어진 식품,
계란 10개
버터 400g
사워 크림 800g
설탕 700g
껍질을 벗긴 아몬드 100개
건포도 100개,
바닐린.

요리:
코티지 치즈와 버터를 체로 문지르고 계란과 사워 크림을 넣으십시오. 철저히 저어. 접시를 스토브에 놓고 나무 주걱으로 끊임없이 저어 덩어리를 끓입니다. 열에서 제거하고 가능한 한 빨리 식히십시오(예: 얼음물에 담그기). 또한 지속적으로 저어줍니다. 냉각 된 덩어리에 설탕, 바닐린, 건포도, 견과류를 넣고 섞어서 그릇에 넣고 덩어리를 단단히 조입니다. 위에 작은 추를 올려 놓습니다. 하루 동안 감기에 넣으십시오.

달걀- 축제 테이블의 필수 속성. 그린 양파 껍질밝은 셀룰로이드로 감싸거나 페인트 수동으로. 하지만 뿐만 아니라 삶은 계란부활절 메뉴를 컴파일하여 자신을 제한할 수 있습니다. 다음은 에피타이저 레시피입니다

재료:
계란 5개
고기 250g
빵 껍질이없는 흰 빵 1 조각,
양파 1개
빵 부스러기 100개,
말린 흰 빵 부스러기 100g,
2티스푼 머스타드,
소금, 후추, 허브 - 맛.

요리:
다진 고기, 양파, 흰 빵은 우유나 물에 불려 준비합니다. 다진 허브, 소금, 후추, 겨자를 넣으십시오. 삶은 달걀 3개. 각 계란을 다진 고기 케이크에 싸서 "케이스"볼을 만듭니다. 2 날달걀이기다. "케이스"를 먼저 계란에 담근 다음 담그십시오. 빵 부스러기, 다시 계란에, 그 다음 흰 빵 부스러기에. 튀김.

평소에는 기술을 보여주고 닭고기 달걀 껍질을 그대로 두는 경우 계란 형태로 배열 할 수 있습니다 (예 : 부활절 케이크를 굽거나 부활절을 준비 할 때 계란 사용). 이렇게 하려면 알을 무딘 쪽에서 조심스럽게 깨뜨려 1-1.5cm의 구멍을 만들고 내용물을 쏟아 부은 다음 껍질을 헹구고 말리고 달걀 틀에 넣어야 합니다. 닭고기, 쇠고기 또는 생선에서 aspic을 준비하고 그 안에있는 제품만 약 1cm 조각으로 자르고 밝기를 위해 당근, 노란색 및 빨간색 피망을 추가하십시오. 국물에 녹인 젤라틴과 섞어 껍질 위에 붓습니다. 감기에 넣어. 서빙하기 전에 조심스럽게 껍질을 깨고 꼭지를 제거하십시오. 접시에 양상추와 허브를 담습니다. 쉽고 아름답다!

다른 레시피로 부활절 메뉴를 채워보자 고기 요리, 처음에는 수행하기 어려워 보일 수 있지만 약간의 기술이 있으면 모든 것이 잘 될 것입니다. 이 . 이 치킨을 위해 (한증막이 바람직하지만 해동될 수도 있음) "옷을 벗어야" 합니다. 우리는 등을 따라 피부를 자르고 뼈 주위를 자르고 갈비뼈, 날개, 다리에서 고기와 함께 조심스럽게 제거합니다. 이상적으로는 피부에 고기 층이 있어야 합니다. 우리는 그것을 피부와 함께 보드에 펴고 가능한 한 얇게 (약 1-1.5cm 두께) 두드리고 소금, 향신료를 뿌리고주의하십시오! - 건조 젤라틴. 롤을 채우는 것은 냉동 야채 일 수 있습니다 - 당근, 완두콩, 밝은 혼합물 피망, 문자열 콩. 우리는 고기 층에 야채 혼합물을 뿌리고 조심스럽게 롤로 굴립니다. 우리는 롤을 여러 층의 호일로 최대한 단단히 감쌉니다. 우리는 예열 된 오븐에 넣고 40-50 분 동안 굽습니다. 진정해. 이 요리는 차갑게 제공됩니다. 젤라틴은 부풀어 오르면서 롤을 함께 잡아주고 잘라도 떨어지지 않습니다.

실제 러시아 크 바스는 축제 테이블에 큰 도움이 될 수 있습니다. 천 년 전에 발명된 이 음료는 그 어떤 것과도 비교할 수 없습니다. 수백 년의 경험에 따르면 크바스는 건강을 유지하고 효율성을 높이는 데 기여합니다. 하지만 무엇보다 그냥 아주 맛있는 음료. 여러 개의 간단한 요리법당신의 관심을 가져왔다.

재료:
물 3리터
사과 700g
설탕 300g
효모 30g.

요리:
사과를 삶아 설탕을 넣으십시오. 국물을 실온으로 식히십시오. 스트레인, 따뜻한 물에 희석한 효모를 첨가하십시오. 12-15시간 동안 발효시킵니다. 병에 붓고 냉장 보관하십시오.

발효 사과 크바스에 꿀 150g과 와사비 70g을 굵은 강판에 갈아 넣으면 페트로프스키 크바스.

금식을 했다면 점차 부드럽게 풀어야 합니다. 부활절 메뉴는 너무 풍부하고 다양하지 않아야 합니다. 가장 가벼운 식사를 선택하십시오. 샐러드 - 채소가 많이 있지만 다층 마요네즈 괴물은 아니지만 다양한 드레싱이있는 고전적인 2-4 성분 (예 : "그리스"또는 "시저"). 고기 - 잘게 썬 것, 조림 또는 찐 것. 그리고 가장 중요한 것은 - 과식하지 마십시오! 결국, "금식을 깨다"라는 단어가 "조금 시도하십시오"를 의미하는 것은 헛된 것이 아닙니다.

라리사 슈프타이키나