Үйрмэг даршилсан өргөст хэмхүүд. Өвлийн улиралд шаржигнуур даршилсан өргөст хэмхүүд. Лаазанд өргөст хэмх хийх энгийн бөгөөд амттай жор Видео - Өвлийн улиралд шаржигнуур даршилсан өргөст хэмх хийх жор

1. Гичтэй даршилсан ногоо

"Өвлийн улиралд даршилсан өргөст хэмх хийх жор. Төгсгөлд нь исгэх процессыг зогсоож, давсны уусмалд хадгалсан гадаргуу дээр хөгц үүсэхээс сэргийлж 1 халбага хуурай гич нэмнэ. Энэ жор нь 1 2 литрийн багтаамжтай саванд зориулагдсан. 3 литрийн багтаамжтай. саванд 1.5 кг өргөст хэмх, 1.5 литр давсны уусмал хэрэгтэй болно."

Найрлага
Энэ нь болж байна: банкны 1 2 л

1 кг өргөст хэмх

3-4 хумс сармис
давсны уусмалд хадгалсан: 1 литр буцалсан ус 2 tbsp. слайдтай давс
1 tsp хуурай гич

Хоол хийх арга
Бэлтгэх: 15 мин › Хоол хийх: 10 мин › Давслах +3d › Нийт хугацаа: 3d25мин

Өргөст хэмхийг хүйтэн усанд 4-12 цагийн турш урьдчилан дэвтээхийг зөвлөж байна.
Сав, тагийг нь ариутгана. Үхрийн нүдний навч, тунхууны навч, хэд хэдэн dill шүхэр, 3-4 хумс сармисыг ёроолд нь сайтар байрлуул.
Өргөст хэмхийг угааж, ургамал, сармистай саванд сайтар хийнэ.
Дээрээс нь хүйтэн давсны уусмалд хадгалсан өргөст хэмхийг хийнэ: 1 литр усанд 2 tbsp уусгана. овоолгын давс. Савыг 3-4 хоногийн турш исгэлэн байлгана, үе үе гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг зайлуулна.
3-4 хоногийн дараа лонхтой давсны уусмалыг саванд хийж буцалгана. Нэг саванд өргөст хэмх дээр халуун давсны уусмал хийнэ, 1 tsp нэмнэ. хуурай гич. Өнхрөх.

2. Лаазалсан даршилсан өргөст хэмхүүд

"Өргөст хэмхийг даршилна гэдэг тийм ч хэцүү биш. Тэд надад ингэж сургасан. Даршилсан өргөст хэмх хөгцрөхгүйн тулд түүнд халбага нэмэх нь зүйтэй. гичийн нунтаг. Өргөст хэмхүүд нь хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан цутгаж байна, энэ нь арга юм хүйтэн давслахөргөст хэмх."

Найрлага
Энэ нь болж байна: 1 кг

Өргөст хэмх (1 литр давсны уусмалд 1 кг)
ногоон: үхрийн нүд навч, тунхууны, dill шүхэр
сармис (1 литр давсны уусмалд 4-5 хумс)

Давсны уусмал
1 литр усны хувьд
50 гр том ширхэгтэй давс (слайдтай 2 халбага)
1 tsp хуурай гич (заавал биш)

Хоол хийх арга
Бэлтгэл: 1цаг › Хоол хийх: 30мин › Давслахад +4d › Нийт хугацаа: 4д1цаг30мин

давслах

Өргөст хэмхийг сайтар угааж, дор хаяж 6 цаг эсвэл шөнийн турш хүйтэн усаар хийнэ.
1 литр ус 50 г давс (слайдтай давс 2 халбага) дээр үндэслэн давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ. Давсыг бүрэн уусгахын тулд давстай ус буцалгана. Давсны уусмалд хадгалсан, омог хөргөнө.
Ногоон ногоо бэлтгэ: та dill, яншуй, үхрийн нүд навч, интоорын навч, тунхууны навч, царс навч, сармис хэрэглэж болно.
Даршилсан өргөст хэмхийг хувин (пааландсан) эсвэл шилэн саванд хийж, шууд саванд хийж болно. Ногоон, сармис, өргөст хэмх давхаргыг тавь. Давсны уусмалд хадгалсан асгаж, дээр нь таваг, эсвэл модон тойрог тавьж, дээр нь ачаалал (ингэснээр хавтан давсны уусмалд дүрсэн хэвээр байна).
Өргөст хэмхтэй савыг дулаан газар хэдэн өдрийн турш (3-6) үлдээгээрэй, ингэснээр өргөст хэмхүүд давслаг болно (амтлаарай, исгэх тусам өөрчлөгдөнө). Үе үе гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг арилгах хэрэгтэй.
Үүний дараа өргөст хэмхийг хөргөгчинд эсвэл лаазалсан хэлбэрээр хадгалж болно.

нар жаргах

Савыг бэлтгэх (ариутгах). Доод талд нь ногоон, сармис тавь.
Давсны уусмалд хадгалсан өргөст хэмхийг зайлуулж, саванд хийж (өргөст хэмхийг босоо байдлаар байрлуулна). Давсны уусмалыг саванд хийж, гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна.
Лаазанд өргөст хэмхийг халуун давсны уусмалаар хийнэ (давсны уусмал бага зэрэг асгах ёстой), тагийг нь өнхрүүлээрэй. Давсны уусмалын дээд хэсэгт хуурай гичийг цацна.
Бөмбөлөгтэй лонхтой савыг доош нь тавьж, сонин (эсвэл хөнжил) -ээр хучиж, хөргөнө.

Мөөгөнцөр үүсэхээс зайлсхийхийн тулд хуурай гич хэрэглэж болно. Давсны уусмалын гадаргуу дээр бага зэрэг хуурай гич хийнэ. Гичийг мөн лонхтой болгон өнхрөхөөс өмнө давсны уусмалд хадгалсан гадаргуу дээр цацаж болно).

3. Лаазалсан өргөст хэмхүүд

"Жорыг өөрчилж болно, учир нь хүн бүр тунхууны, эсвэл интоорын навч нэмэх дургүй байдаг, гэхдээ манай гэр бүлд тэд үргэлж ийм байдлаар давсалж, амттай, шаржигнуур өргөст хэмх гарч ирдэг!"

Найрлага
Гарц: 5 лааз

2 кг өргөст хэмх (жижиг)
1 толгой сармис
1 тунхууны үндэс
1 баглаа дилл (шүхэр)
1 tbsp гичийн үр
10 интоорын навч
3 tbsp давс

Хоол хийх арга
Бэлтгэл: 5мин › Хоол хийх: 5мин › Нийт хугацаа: 10мин

Өргөст хэмхийг угааж, хүйтэн усаар аяганд (эсвэл угаалтуур) хэсэг хугацаанд нэвт норгох нь дээр.
5 орчим лонхтой бэлтгэ: угааж, ариутгана.
Саванд 3 литр ус буцалгаж, 3 хоолны халбага давс нэмнэ.
Лааз бүрт 1/4 цайны халбага гичийн үр, 2 хумс сармис, бага зэрэг дилл, тунхууны нэг хэсэг, интоорын 2 навч хийнэ.
Дараа нь лонхтой саванд өргөст хэмхийг нэлээд нягт хийнэ. Өргөст хэмхийг халуун marinadeгаар хийнэ, бүх өргөст хэмхийг бүрхсэн эсэхийг шалгаарай. Дээрээс нь dill тавь.
Тагийг нь өргөст хэмхийг чангалж, харанхуй газар тавь.

4. Польшийн даршилсан өргөст хэмхүүд

Найрлага
порц: 15

1 кг өргөст хэмх (жижиг)
1-3 толгой сармис (амтлах хэмжээгээр)
1 баглаа dill, хатуу иш хасагдсан
2 tbsp давс
2 литр ус, буцалсан хөргөсөн

Хоол хийх арга
Бэлтгэл: 10мин › Давслахад +3d › Нийт хугацаа: 3d10мин

Өргөст хэмхийг угааж, том, цэвэр саванд хийнэ. Давсыг усанд уусгана. Сармисны хальсалж бүхэл бүтэн хумс нэмж, dill (тайрч болохгүй), дараа нь давстай ус хийнэ (ус өргөст хэмхийг бүрэн бүрхэх ёстой). Өргөст хэмхийг тавагтай таглаад, өргөст хэмхүүд дээшээ хөвөхгүйн тулд таваг дээр дараарай.
Хэдэн өдрийн турш харанхуй газар тавь. 3 хоногийн дараа та амталж болно. Өргөст хэмхүүд өдөр бүр исгэлэн болно.

5. Даршилсан өргөст хэмх

"Өргөст хэмх хийх хурдан жор. Цэцэрлэгт өргөст хэмх ихтэй улиралд энэ нь хурдан жоряг юу хэрэгтэй байна."

Найрлага
Үйлчлэх: 6

1 кг өргөст хэмх
2 tbsp давс
1 литр ус
үхрийн нүд навч
интоор
dill шүхэр

Хоол хийх арга
Бэлтгэл: 5 мин › Хоол хийх: 15 мин › +1 цаг › Нийт хугацаа: 1 цаг 20 мин

Өргөст хэмхийг сайтар угаана. Төгсгөлийг нь таслана. Өргөст хэмхийг аяга эсвэл паалантай саванд хийнэ.
Үхрийн нүд навч, интоор, dill бүхий өргөст хэмхийг давхарлана.
Ус буцалгахын тулд. Давс нэмээд уусах хүртэл хутгана.
Үүссэн уусмалаар өргөст хэмхийг хийнэ. Нэг өдөр үлдээгээрэй.

6. Давсалсан өргөст хэмхүүдбагцад

"Давсны уусмалд хадгалсан өргөст хэмхний жор. Бид өргөст хэмхтэй уутанд шууд давс хийж, өргөст хэмхүүд нь шүүсийг ялгаруулж, өөрсдөө даршилдаг."

Найрлага
Үйлчлэх: 6

1 кг өргөст хэмх
2 tbsp давс
1 tsp Сахара
шүхэр дэх dill
2-3 хумс сармис

Хоол хийх арга
Бэлтгэх: 10 минут › Хоол хийх: 5 минут › давслахад +8 цаг › Нийт хугацаа: 8 цаг 15 минут

Өргөст хэмхийг сайтар угаана. Өргөст хэмхүүдийн төгсгөлийг хайчилж ав.
Хуванцар уутанд хийнэ. Давс, элсэн чихэр хийнэ.
Dill sprigs болон сармис нэмнэ. Цүнхийг боож, дараа нь сайтар сэгсэрнэ.
Шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ.
6-8 цагийн дараа өргөст хэмхийг идэж болно.

7. Бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх

Найрлага
Үйлчлэх: 6

өргөст хэмх
dill шүхэр
тунхууны навч
2-4 хумс сармис
интоорын навч, үхрийн нүд
2 tbsp 3 литр саванд давс

Хоол хийх арга
Бэлтгэх: 10мин › Давслахад +1д › Нийт хугацаа: 1д10мин

Өргөст хэмхийг сайтар угаана. Өгзөгийг таслах.
3 литрийн багтаамжтай саванд өргөст хэмхийг зогсоод тавь. Бид тунхууны навч, dill, сармис, интоор, улаалзганы навчаар шилжинэ. Хүйтэн усаар дүүргэ. Бид үүнийг хэсэг хугацаанд байлгаад дараа нь энэ усыг аяганд хийнэ, тэнд 100 гр давс нэмээд давс нь хаагдахын тулд хольж, өргөст хэмх рүү буцааж хийнэ.
Дулаан газар 3-5 цаг байлгаад хөргөгчинд хийнэ. Та дараагийн өдөр нь идэж болно.

Жижиг өргөст хэмхүүд ер бусын амттай байдаг.

8. Даршилсан өргөст хэмх

"Өвлийн улиралд өргөст хэмхүүд. Ойролцоогоор ижил хэмжээтэй өргөст хэмхийг сонго. Лаазны тоо нь чамаас шалтгаална, хэн нэгэн нь жижиг давсалж, хэн нэгэн томд нь дуртай байдаг. Тооцоолол нь ийм байна - 0.5 кг өргөст хэмхний хувьд танд 0.5 л давсны уусмал хэрэгтэй. Тэр нь. Миний жорыг 2 3л лаазанд тооцсон.

Найрлага
Үүнээс харахад: 2 3л эсвэл 3 2л лааз

3 кг өргөст хэмх
6-8 хумс сармис
шүхэр дэх dill
тунхууны навч
хар үхрийн нүд навч
3 литр ус
6 tbsp том ширхэгтэй давс

Хоол хийх арга
Бэлтгэх: 15 мин › Хоол хийх: 15 мин › Давслахад +4d › Нийт хугацаа: 4д30мин

Өргөст хэмхийг зайлж, төгсгөлийг нь таслана. Хүйтэн ус хийнэ, нэг өдрийн турш үлдээгээрэй.
Цэвэр саванд шүхэр, тунхууны навч, үхрийн нүд, сармисны хумс бүхий dill хийнэ. Өргөст хэмхүүдийг саванд хийж, хангалттай нягт хийнэ.
Ус буцалгаж, давс нэмээд давс уусгахын тулд хутгана. Өргөст хэмх дээр давсны уусмал хийнэ. Даршилахын тулд 3 хоногийн турш үлдээгээрэй.
Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан саванд хийнэ. Өргөст хэмх, ургамлыг буцалсан усаар зайлж, саванд буцааж хийнэ.
Давсны уусмалыг буцалгаад өргөст хэмх дээр хийнэ. Өнхрөх.

9. Сонгодог даршилсан өргөст хэмхүүд

"Даршилсан өргөст хэмхний сонгодог жор. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг! Өргөст хэмхүүдэд халуун ногоотой ногоон (дилл, селөдерей), түүнчлэн интоор, тунхууны, үхрийн нүд навчийг нэмэх нь зүйтэй."

Найрлага
Энэ нь болж байна: банкны 3 литр

Өргөст хэмх (3 литрийн саванд хэдэн ширхэг багтах вэ)
интоор, тунхууны, үхрийн нүд навч
1 хумс сармис
ургамал: dill, селөдерей

1-2 лаврын навч
2 tbsp давс
1 tbsp Сахара
1.0-1.5 tbsp цуу (9%)

Хоол хийх арга
Бэлтгэл: 30мин › Хоол хийх: 30мин › +30мин › Нийт хугацаа: 1цаг 30мин

Өргөст хэмхийг хүйтэн усанд дэвтээнэ, хэдхэн цагийн турш байлгана.
3 литрийн багтаамжтай савны ёроолд интоор, тунхууны, үхрийн нүд, сармисны хумс, dill шүхэр, селөдерей навчийг байрлуул. Анхилуун чинжүү, булангийн навчийг хая. Өргөст хэмхийг сайтар тавьж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. 10 минут байлгана. Шөлийг саванд хийж, буцалгаад дахин өргөст хэмх рүү хийнэ.
30-40 минут байлгана. Шингэнийг буцааж хайруулын тавган дээр хийнэ, 2-2.5 tbsp нэмнэ. давс, 1 tbsp. элсэн чихэр, буцалгаад авчирна. Халуун marinade нь өргөст хэмх хийнэ, цуу нэмж, өнхрүүлэн.

10. Даршилсан өргөст хэмх

"Аав надад өргөст хэмх хийхийг зааж өгсөн. Тэр үргэлж амттай, шаржигнуур хийдэг. Би түүний жороор 4 жил хийж байна, надад маш их таалагддаг. Маринад нь маш баян, нэлээд их цуутай. урт лааззогс, тэд илүү амттай өргөст хэмхүүдболох. Энэ нь 7 литрийн лонхтой болж хувирдаг.

Найрлага
Үүнээс харахад: 7 л лааз

4 кг өргөст хэмх
6 шил ус
2 аяга 6% цуу
3/4 аяга элсэн чихэр
1/2 аяга том ширхэгтэй давс
7 dill шүхэр
7 хумс сармис
Тагтай 7 литр лонхтой

Халуун ногоо
1 tbsp гичийн үр
0.5 хоолны халбага чинжүү (нэг саванд 1-2 ширхэг)
0.5 хоолны халбага анхилуун чинжүү вандуй (нэг саванд 1-2 ширхэг)
7 лаврын навч
7 лиш цэцэг
0.5 tsp буталсан хуурай чинжүү (хэрэв та илүү амттай бол)

Хоол хийх арга
Бэлтгэл: 30 мин › Хоол хийх: 15 мин › +2 цаг дэвтээнэ › Нийт хугацаа: 2 цаг 45 мин

Өргөст хэмхийг аяга эсвэл том саванд хийж, мөсөөр хучиж (эсвэл мөстэй ус хийнэ). Дор хаяж 2 цаг, дээд тал нь 8 цаг байлгана. Ус зайлуулах.
Ус, элсэн чихэр, давс, халуун ногоо зэргийг саванд хийж буцалгана. Галыг багасгаж, 15 минут буцалгана. Халуун ногоог самбай уутанд боож, дараа нь чанаж болгосоны дараа маринадыг хаях эсвэл шүүж авахад тохиромжтой. Эсвэл хэрэв хүсвэл өргөст хэмхний саванд халуун ногоо нэмнэ.
Буцалж буй усанд лонхтой, тагийг нь дор хаяж 5 минутын турш ариутгана. (Савыг зууханд ариутгаж болно - 100 С хүртэл халааж, дор хаяж 15 минут эсвэл шаардлагатай болтол нь лонхтой байлгана).
Дээд тал нь 1-1.5 см зайтай байхаар лонхтой өргөст хэмхээр дүүргэж, лонхтой шүхэр дилл, нэг хумс сармис хийнэ. Савны дээд талд 0.5 см хүрэхгүй marinade хийнэ. Савны ирмэгийг хуурай арчиж, тагийг нь таглана.
Савыг буцалсан устай том саванд буулгаж, ус нь лонхтой дээд талыг нь бүрхэж, лонхтой хүрч болохгүй, лонхтой хооронд 4-5 см зайтай байх ёстой. Шаардлагатай бол буцалсан ус нэмээд 2 см-ийн дээд талыг нь таглаад дахин буцалгаад таглаад 5 минут буцалгана.
Савыг гаргаж аваад хөргөнө, ингэснээр тэд хүрэхгүй. Хөргөх үед хуруугаа тагны голд дарж бөглөрсөн эсэхийг шалгана уу. Савыг зөв хаасан бол таг нь дээш доош эргэлдэхгүй. Зарим савыг сайтар хаагаагүй бол хөргөгчинд хийж, нэг сарын дотор идээрэй.
Хуурай, харанхуй газар лонхтой тавьж, амтлахаасаа өмнө 1 долоо хоног байлгана.

10. Өвлийн даршилсан өргөст хэмх (маш амттай)

"Би энэ жорын дагуу удаан хугацааны турш өргөст хэмхийг даршилж байсан. Би үнэхээр дуртай, зүгээр л амттай!"

Найрлага
Энэ нь харагдаж байна: 5 л

шинэ өргөст хэмх
2 литр ус
2/3 аяга (бүрэн бус аяга) элсэн чихэр
1/2 аяга (хагас аяга) давс
1 шил 6% цуу (эссенстэй андуурч болохгүй), та үүнийг хийж болно: бүрэн бус аяга усанд 2 хоолны халбага цууны эссэнс нэмнэ.

5 булан навч
5 хумс
15 хар чинжүү
үхрийн нүд навч, тунхууны навч, dill шүхэр, сармис

Хоол хийх арга
Бэлтгэх: 30мин › Хоол хийх: 20мин › Нийт хугацаа: 50мин

Өргөст хэмхийг урсгал усаар зайлж, сармис, dill, тунхууны болон үхрийн нүд навчтай хамт ариутгасан лонхтой сайхан байрлуулна. (Савыг богино долгионы зууханд ариутгаж, саванд бага зэрэг ус асгаж, 3-5 минутын турш тохируулж болно).
Бид маринад хийнэ: гал дээр 2 литр ус хийнэ, элсэн чихэр, давс, булан навч, хумс, чинжүү нэмнэ. Бид бүгдийг нь буцалгаж, дулаанаас салгахаасаа өмнө цуу нэмнэ.
Халуун marinade нь өргөст хэмх лонхтой хийнэ.
Өргөн ёроолтой саванд буцалж буй ус хийнэ, ариутгах лонхтой хийнэ. Marinade бүхий литрийн лонхтой 12 минутын турш ариутгасан байх ёстой (ус буцалгах мөчөөс).
Бид буцалж буй уснаас лонхтой болгоомжтой авч, тагийг нь нэн даруй эргүүлнэ. Банкууд доошоо эргэлддэг.

Миний зөвлөгөө: лонхтой савыг боож болохгүй! Түргэн хөргөх нь өргөст хэмхийг илүү амттай болгож, хатуу, шаржигнуур хэвээр байх болно!

11. Өргөст хэмх эсвэл цуккини бүхий хоосон зай нимбэгийн хүчил

"Даршилсан өргөст хэмх эсвэл цуккини, цуу байхгүй. Нимбэгийн хүчилтэй маринад нь цуунаас илүү зөөлөн амттай байдаг. Оролдоод үзээрэй!"

Найрлага
Үүнээс харахад: 4 л лааз

2 кг өргөст хэмх эсвэл цуккини эсвэл хоёулаа
dill, үхрийн нүд навч, тунхууны, интоор
сармисны толгой

Маринад
1.5 литр ус
1/4 tsp газрын хар чинжүү
100 гр элсэн чихэр
45 гр (2 хоолны халбага) давс
20 гр (2 tsp) нимбэгийн хүчил

Хоол хийх арга
Бэлтгэх: 30мин › Хоол хийх: 15мин › Нийт хугацаа: 45мин

Өргөст хэмхийг угааж, төгсгөлийг нь таслана. Цуккинийг том хэсэг болгон хайчилж ав. Ургамлууд, сармистай саванд хийнэ.
Маринадын хувьд: ус буцалгаж, элсэн чихэр, давс, чинжүү, нимбэгийн хүчил хийнэ. Бүрэн уусах хүртэл бүгдийг нь хутгана.
Халуун marinade нь лонхтой хүнсний ногоо хийнэ. Дулаан болтол хөргөнө. Дараа нь marinade-ийг буцаан саванд хийнэ, дахин буцалгаад буцалгаад дахин хүнсний ногоогоо marinade-тай хийнэ.
Банкууд хаагдана. Бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.

12. Хүнсний ногоотой лаазалсан өргөст хэмх

"Гайхалтай нэмэлт махан хоол, сэндвич, түүнчлэн баярын зууш. сайхан хоолчихэрлэг, исгэлэн салатанд дурлагчдад зориулсан.

Найрлага
Энэ нь болж байна: хагас литрийн 5 лааз

1 кг том өргөст хэмх
1 кг цуккини
1 кг цуккини
1 чийдэн
5 хумс сармис
5 булан навч
1 tsp гичийн үр

Анхилуун чинжүүний цөөн хэдэн вандуй
4 аяга ус
1 шил цуу 10%
2 tbsp давс
1.5 аяга элсэн чихэр
1 баглаа дилл

Хоол хийх арга
Бэлтгэх: 50мин › Хоол хийх: 7мин › Нийт хугацаа: 57мин

Zucchini, өргөст хэмх, цуккини нь хальсалж, нүхтэй, уртааш тууз эсвэл цагираг болгон хуваасан.
Сав бүрийн ёроолд жижиглэсэн сонгино цагираг, хальсалж сармисны хумс тавь. Дараа нь жижиглэсэн ногоог саванд хийнэ.
Дараа нь сав бүрт гич, булан навч, анхилуун чинжүү нэмнэ.
Саванд ус буцалгаж, цуу, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад авчирна. Маринадыг лонхтой руу хийнэ, хаа. Тагийг нь таглаад 5 минутын турш пастержуулна.

13. Zucchini нь даршилсан өргөст хэмх

"Цуккинитэй өргөст хэмхийг даршилхад хялбар, амттай, хурдан байдаг. Тэд бие биенээ сайн нөхөж, үр дүн нь маш сайн хослол юм. Жор нь 1 литрийн саванд зориулагдсан. Нэг саванд багтах өргөст хэмхүүдийн тоо хэмжээнээс хамаарна. "

Найрлага
Үүнээс харахад: 1 л

1 цуккини
даршилах зориулалттай dill-ийн мөчир
селөдерей мөчир
5-7 өргөст хэмх
2 хумс сармис
2 лаврын навч

5 амтат чинжүү вандуй
нэг хэсэг халуун чинжүү
1/3 tbsp давс
1/2 tbsp Сахара
2 tbsp хүснэгт 6% цуу

Хоол хийх арга
Бэлтгэл: 15мин › Хоол хийх: 15мин › Нийт хугацаа: 30мин

Цуккини угааж, 2-3 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваана.
Савны ёроолд dill, селөдерей, өргөст хэмх, zucchini зүсмэлүүд, халуун чинжүү, сармис, булан навч тавих. Буцалж буй ус хийнэ, 15 минут байлгана. Дараа нь усаа саванд хийнэ.
Усанд анхилуун чинжүү, элсэн чихэр, давс, цуу нэмээд буцалгаад, халуун marinade бүхий саванд хүнсний ногоо хийнэ, савыг өнхрүүл. Хөнжлөөр боож, бүрэн хөргөнө.

14. Английн даршилсан ногоо (сонгино, өргөст хэмхтэй даршилсан цэцэгт байцаа)

"Энэ бол миний англи эмээгийн жор. Бид даршилсан ногоог зүсмэл бяслагтай эсвэл хиамны сэндвич дээр иддэг байсан."

Найрлага
порц: 80

450 гр давс
4 литр ус
1 кг өргөст хэмх, хальсалж, жижиглэсэн
1 кг жижиг сонгино, хоёр хэсэг болгон хуваасан
1кг цэцэгт байцаа, жижиг цэцэгт хуваагдана
250 гр элсэн чихэр

3 tsp гичийн нунтаг
1.5 tsp нунтагласан цагаан гаа
6 аяга ширээний цуу
4 tbsp гурил
2 tbsp турмерик

Хоол хийх арга
Бэлтгэл: 1 өдөр 2 цаг › Хоол хийх: 40 минут › Нийт хугацаа: 1 өдөр 3 цаг 40 минут

Усанд давс уусгаж, өргөст хэмх, сонгино, нэмнэ цэцэгт байцаа. Тагийг нь таглаад 24 цагийн турш бүгдийг нь үлдээгээрэй. Хүнсний ногоогоос ус зайлуулна.
Том хайруулын тавган дээр элсэн чихэр, гич, цагаан гаа зэргийг 4 аяга цуутай холино. Нэмэх хүнсний ногооны холимог, буцалгаад 10 минутын турш хооллоорой.
Гурил, турмерикийг үлдсэн 2 аяга цуутай хольж, чанаж болгосон ногоо руу хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 1-2 минутын турш хооллоорой. Ариутгасан лонхтой руу хийнэ.
Хагас том саванд ус буцалгана. Савыг буцалж буй ус руу зөөлөн буулгана. Банкуудын хооронд 4 см зай үлдээгээрэй. Савыг мөрөн хүртэл таглахын тулд буцалж буй ус нэмнэ. 15 минутын турш буцалгаад ариутгана. Савыг тавган дээрээс аваад гал тогооны алчуур дээр тавиад хөргөнө.

15. Амтат, исгэлэн даршилсан өргөст хэмхүүд давхаргагүй

"Халуун ногоотой, амтат даршилсан өргөст хэмхүүд нь оёдолгүй. Маринад нь маш их төвлөрсөн тул амттай байдаг. Хийж, хөргөгчинд хийж, эрүүл мэндээ баясгана! Хэрэв та перец хэрэглэхийг хүсэхгүй бол өргөст хэмхийг нэмж болно. Даршилж болно. ижил жорын дагуу залуу цуккини. Хэрэв танд 5% цуу (эсвэл алимны цан) байгаа бол 1 аяганд хийж, усыг бүрэн оруулахгүй. Маринад эхлээд өргөст хэмхийг дээд тал руу нь хааж болохгүй, тэдгээрийг зогсооно - тэд зөвшөөрнө. шүүс. 2 литрийн лонхтой болж байна."

Найрлага
Үүнээс харахад: 2 л лааз

6 аяга өргөст хэмх, хэрчсэн
1 сонгино, цагираг болгон хуваасан
1 хонхны чинжүү, тууз болгон хуваасан

Маринад
150 мл ширээний цуу 9%
100 мл ус
1 tbsp давс
1 аяга элсэн чихэр

Хоол хийх арга

Өргөст хэмхийг зүсмэлүүд, сонгино, чинжүү болгон хайчилж ав.
Жижиглэсэн ногоог аль болох нягт лонхтой саванд хийнэ.
Дунд зэргийн халуунд саванд хийж, цуу, давс, элсэн чихэр буцалгана. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хоол хийж, хутгана.
Хүнсний ногоо дээр халуун marinade хийнэ. Маринадыг бүхэлд нь лонхтой тоогоор хуваана - marinade нь эхлээд хүнсний ногоог бүрэн бүрхэхгүй. Хүнсний ногоо хэсэг хугацаанд зогссоны дараа шүүсээ гаргах болно. Тагийг нь тагла.

16. Даршилсан өргөст хэмх

"Өргөст хэмх маш амттай. Жорыг зөвхөн маринад зориулж өгдөг. Энэ жороор 2 литрийн лонхтой болно."

Найрлага
Үүнээс харахад: 2 л лааз

1 литр усны хувьд
3 tbsp Сахара
1.5 tbsp том слайдгүй давс
3 tbsp 9% цуу (эсвэл 1 халбага 30%)
өргөст хэмх, ургамал, сармис

Хоол хийх арга
Бэлтгэл: 20 минут › Хоол хийх: 10 минут › Нийт хугацаа: 30 минут

Өргөст хэмхүүдийг саванд хийнэ (зөвлөмжийг нь таслана), ногоон (үхрийн нүд, тунхууны навч, dill шүхэр), сармис.
Marinade буцалгана, халуун marinade нь лонхтой өргөст хэмх асгаж, тагийг нь өнхрүүлэн.

Өвлийн улиралд өргөст хэмх хийх өөр 16 жорыг үзнэ үү.

Амтат лаазалсан өргөст хэмхийг хоол хийх нь санагдах шиг хэцүү биш юм. Манай нийтлэлээс та олж мэдэх болно практик зөвлөгөөболон өргөст хэмхийг лаазлах зөвлөмж, түүнчлэн энгийн жорхоосон зай. Тэдгээрийн дотроос та тохирох зүйлийг сонгох нь гарцаагүй.

Зуны улирлын чухал үе бол ургасан ургац хураах явдал юм. Мэдээжийн хэрэг, туршлагатай гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн батлагдсан, дуртай лаазалсан жортой байдаг. Гэсэн хэдий ч шинэ зүйлийг туршиж үзэхэд хэзээ ч оройтдоггүй. Манай амттай жорыг үзээрэй лаазалсан өргөст хэмх!

Ариутгалгүйгээр өргөст хэмхийг лаазлах

Ариутгалгүйгээр өргөст хэмхийг лаазлах

Ариутгалгүйгээр бэлтгэсэн лаазалсан өргөст хэмхүүд хадгалалтын явцад мууддаггүй тул лонхтой, тагийг нь сайтар ариутгасан байх ёстой.

Танд хэрэгтэй болно: 1, 5-2 кг өргөст хэмх, 2 хумс сармис, 1 тунхууны навч, 6 үхрийн нүдний навч, 2 интоорын навч, dill шүхэр, 2-3 халбага. давс, 1.5 литр ус.

Хоол хийх. Өргөст хэмхийг зайлж, үзүүрийг нь тайрч, хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Өргөст хэмхийг халуун ногоо, угаасан навчтай хамт цэвэр саванд хийнэ. Халуун усанд давс уусгаж, хөргөж, давсны уусмалд хадгалсан өргөст хэмхийг хийнэ. Тагийг нь таглаад 2-4 хоног байлгана өрөөний температур. Давсны уусмалд хөөс гарч ирмэгц түүнийг саванд хийнэ, буцалгаад өргөст хэмх дээр хийнэ. Ариутгасан таглааг таглаад өнхрүүлээрэй.

Тэмдэглэл дээр!Даршилж, лаазлахад нимгэн хар ногоон арьстай, хар өргөстэй 8 см хэмжээтэй жижиг өргөст хэмхийг сонго.

Уксусгүй өргөст хэмхийг лаазлах

Уксусгүй өргөст хэмхийг лаазлах

Лаазанд өргөст хэмхийг лаазлахын тулд цууны оронд та хэрэглэж болно байгалийн шүүсэсвэл улаан үхрийн нүд гэх мэт шинэхэн исгэлэн жимс.

Танд хэрэгтэй болно: 1-1, 5 кг өргөст хэмх, 1/2 кг улаан улаалзганы жимс, 6-8 хумс сармис, 3 хумс, амтат чинжүү вандуй 10, амтат чинжүү шүхэр, үхрийн нүд навч, 2 халбага. л. элсэн чихэр, 2 tbsp. л. давстай ус.

Хоол хийх. Өргөст хэмх, жимс, навч, шүхэр зэргийг зайлж, өргөст хэмхийг хоёр үзүүрээс нь тайрч ав. Ариутгасан лонхтой ёроолд навч, шүхэр байрлуулж, дээр нь өргөст хэмх, үхрийн нүд жимсийг сайтар тавина (мөчирийг таслах боломжгүй). Халуун усаар дүүргээд таглаад хагас цаг байлгана. Дараа нь саванд усаа зайлуулж, давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад 5 минут орчим буцалгана.Сармисны хумс, чинжүү, хумсыг саванд хийж, халуун давсны уусмал асгаж, өнхрүүлээрэй.

Тэмдэглэл дээр! Хамгийн сайн сортууддаршилж, лаазлахад зориулсан өргөст хэмх: Алтай, Эргийн, Вязниковский, Дебют, Муром, Нежинский. Дараах эрлийзүүдийг мөн ялгаж үздэг. Урьдчилж төлсөн зардалF1, Хөгжилтэй залуусF1, ГарландF1, даршилжF1, ЗозуляF1, эр зоригF1, Парисын геркинF1, РодничокF1.

Кристал нимбэгийн хүчил нь маш сайн хадгалалтын бодис болгон ашиглаж болно. Маринадыг цутгахаасаа өмнө шууд саванд хийнэ.

Танд хэрэгтэй болно: 2-2,5 кг өргөст хэмх, 5 хумс сармис, анхилуун чинжүү вандуй 5, dill шүхэр, үхрийн нүд, интоорын навч, 1 ширхэг халуун чинжүү, 8 халбага. л. элсэн чихэр, 4 tbsp. л. давс, 1 халбага. нимбэгийн хүчил.

Хоол хийх. Өргөст хэмхийг сайтар зайлж, үзүүрийг нь тайрч, хүйтэн усанд 2 цагийн турш дэвтээнэ. Ногоонуудыг зайлж, жижиглэсэн сармис, чинжүү, үргүй, жижиглэсэн халуун чинжүүтэй хамт ариутгасан савны ёроолд тавь. Дээрээс нь өргөст хэмхээ тавиад буцалсан ус хийнэ, таглаад 15-20 минут байлгана. Дараа нь саванд ус зайлуулж, бага зэрэг ус, давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад 5 минут буцалгана. Өргөст хэмх саванд нимбэгийн хүчил хийнэ, буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан асгаж, өнхрүүлэн хийнэ.

Литр саванд өргөст хэмхийг лаазлах үед гич нэмнэ бэлэн бүтээгдэхүүнонцгой халуун ногоотой амт, өвөрмөц халуун ногоотой үнэр.

Танд хэрэгтэй болно: 1 кг өргөст хэмх, 2-3 хумс сармис, 1 халбага. гичийн үр, 1/2 tsp. нунтаг гич, 4 хар чинжүү, 2 анхилуун чинжүү вандуй, 1 лаврын навч, үхрийн нүд эсвэл тунхууны навч, амт нь dill шүхэр, 1 халбага. 9% цуу, 2 tbsp. л. элсэн чихэр, 1 tbsp. л. давс, 1 литр ус.

Хоол хийх. Өргөст хэмхийг зайлж, хүйтэн усанд 1-2 цаг байлгана. Лаазыг ариутгаж, угаасан ногоон, сармисны хумс, чинжүүг ёроолд нь тавь. Дараа нь өргөст хэмхийг сайтар тавиад буцалж буй ус хийнэ. 10-15 минутын дараа усаа саванд хийж буцалгаад дахин өргөст хэмхийг асгаж, дахин 10-15 минут байлгана. Маринадын хувьд 1 литр усыг давс, элсэн чихэртэй хольж, буцалгана. Өргөст хэмхээс усыг зайлуулж, гичийг саванд хийнэ, халуун marinade дээр асгаж, цуу хийнэ. Шууд өнхрүүлээрэй.

Тэмдэглэл дээр!Өргөст хэмхний хамгийн энгийн даршилсан ногоо бол ус, цуу, давс юм. Хэрэв хүсвэл элсэн чихэр, дуртай амтлагч, халуун ногоо нэмж, цууг исгэлэн байгалийн шүүс, нимбэгийн хүчил эсвэл архигаар сольж болно.

Архи нь цуутай адил хадгалалтын бодис юм. Уксусын талыг архиар сольж үзээрэй, өргөст хэмх нь цууны амтгүй, хурц биш болно.

Танд хэрэгтэй болно: 2 кг өргөст хэмх, 4 хумс сармис, dill шүхэр, үхрийн нүд эсвэл тунхууны навч, 5 tbsp. давс, 3.5 tbsp. цагаан дарсны цуу, 3.5 tbsp. архи, 2 литр ус.

Хоол хийх. Өргөст хэмхийг угааж, хүйтэн усанд 1 цаг байлгана. Ургамлыг зайлж, сармистай хамт ариутгасан лонхтой ёроолд хийнэ. Дараа нь өргөст хэмхийг сайтар боож өгнө. Усыг давстай хольж, буцалгана. Уксус нэмээд буцалгаад архи хийнэ, дахин буцалгана. Өргөст хэмх дээр давсны уусмал хийнэ, өнхрүүлээрэй.

Бэлтгэсэн өргөст хэмхүүд улаан лоольтой сайн нийлдэг. Өөр хэдэн найрлагыг нэмээд маш сайн зууш бэлэн болно.

Танд хэрэгтэй болно: Өргөст хэмх 1 кг, улаан лооль 1 кг, яншуй 1 баглаа, 1 tbsp. элсэн чихэр, 1/2 tbsp. давс, 2 tbsp. 9% цуу, 2 литр ус.

Хоол хийх. Хүнсний ногоог зайлж, хатаана. Хэрвээ хүсвэл өргөст хэмх, улаан лоолийг цагираг болгон хувааж болно. Хүнсний ногоог яншуйны мөчрүүдийн хамт цэвэр саванд хийнэ. Усыг элсэн чихэр, давстай хольж, буцалгаад, цуу нэмнэ. Халуун marinade нь хүнсний ногоо асгаж, ариутгаж, өнхрүүлэн.

Тэмдэглэл дээр!Өргөст хэмхийг хадгалах хоёр арга байдаг - халуун, давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг буцалгаж, саванд хийж бэлтгэсэн өргөст хэмхийг асгах шаардлагатай. хүйтэн арга, маринад бэлтгэх, буцалгах шаардлагагүй.

Өргөст хэмхийг хүйтэн хэлбэрээр хадгалахын тулд халуун marinade бэлтгэх шаардлагагүй, жимс нь бараг л даршилсан байдаг. өөрийн шүүс. Энэ жорны давсны уусмалд хадгалсан найрлага нь нэг литрийн саванд суурилдаг.

Танд хэрэгтэй болно: 1 кг өргөст хэмх, сармис, амт нь dill болон яншуй sprigs, 1.5 tbsp. элсэн чихэр, 1 tbsp. давс, 4.5 tbsp. 9% цуу, 4.5 tbsp. ургамлын тос.

Хоол хийх. Өргөст хэмхийг зайлж, уртын дагуу дөрвөн хэсэгт хувааж, паалантай саванд хийнэ. Угаасан, жижиглэсэн ургамал, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Давс, элсэн чихэр хийнэ, цуу, тос асгаж, хольж, хэдэн цаг байлгана. Дараа нь өргөст хэмхийг нууцалсан шүүстэй хамт ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Бидний зөвлөмж, жорууд танд төвөггүй шинэхэн өргөст хэмх бэлтгэхэд тусална гэж найдаж байна!

Өргөст хэмх нь өндөр ургацаар тодорхойлогддог цэцэрлэгийн ургацын нэг юм. Хэдийгээр та хэдхэн эгнээ өргөст хэмх тарьсан ч ургац маш их байх тул бүх ногоог шинэхэн идэх нь бодитой бус байх болно. Гэхдээ өвлийн улиралд амттай бэлтгэлтэй байхын тулд өргөст хэмхийг лаазалж болно. Хоолны жор өвлийн бэлтгэлӨргөст хэмхүүд маш их байдаг бөгөөд жил бүр шинэ лаазлах сонголтууд гарч ирдэг бөгөөд ингэснээр гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн амтанд нийцүүлэн хоосон зайг нөөцлөх боломжтой болно.

Лаазлах өргөст хэмхийг авч үздэг энгийн процесс, гэхдээ энэ нь бас анхааралдаа авах ёстой зарим нюансуудтай. Зөвхөн үйл явцын бүх нарийн ширийн зүйлийг ажиглавал та хүлээн авах болно амттай бэлтгэл, дараагийн ургац хураалт хүртэл хадгалах боломжтой. Үндсэн дүрэм ба энгийн жорӨвлийн улиралд өргөст хэмхийг лаазлах талаар та энэ нийтлэлээс олох болно.

Өвлийн улиралд өргөст хэмхийг хадгалах

Өргөст хэмхээс арвин ургац хураах нь тийм ч хэцүү биш боловч бүх ногоог шинэхэн идэх нь бараг боломжгүй юм. том гэр бүл. Гэхдээ бүхэл бүтэн ургацыг шинэхэн идэх нь огт шаардлагагүй, учир нь өргөст хэмх нь өвлийн улиралд гар хийцийн бэлтгэл хийхэд маш тохиромжтой байдаг. Энэ ногооны амтыг янз бүрийн халуун ногоо, амтлагчаар төгс нөхдөг нэмэлт найрлага: үхрийн нүд, үхрийн нүд, селөдерей гэх мэт.

Өвлийн улиралд өргөст хэмхийг лаазлах маш олон жор байдаг. Тэдгээрийн зарим нь энгийн бөгөөд шинэхэн тогоочдод ч тохиромжтой, бусад нь илүү нарийн бэлтгэл шаарддаг. Бид гэртээ өвлийн өргөст хэмх бэлтгэх үндсэн аргуудыг авч үзэх бөгөөд жор бүрийн нарийвчилсан заавар нь танд тохирохыг сонгоход тусална.

Өргөст хэмхийг хадгалах хэд хэдэн арга байдаг. Өмнө нь манай эмээ нар ихэвчлэн давслах аргыг хэрэглэдэг байсан бол одоо даршилж авах нь илүү хамааралтай гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч даршилсан өргөст хэмх нь даршилсанаас доогуур байдаггүй тул бид эдгээр жор бүрийг өгөх болно.

Юуны өмнө давслах, даршилж байх үед лаазлах үйл явцын ялгааг ойлгох хэрэгтэй. Эхний тохиолдолд хүнсний ногооны аюулгүй байдал нь байгалийн исгэх процесс, сүүн хүчлийг ялгаруулах замаар хангадаг. Тиймээс ийм хоосон зайг сэрүүн зооринд, тагтан эсвэл хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна.

Даршилсан өргөст хэмхүүд нь байгалийн хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг цууны ачаар амттай, шаржигнуур хэвээр байна. Ийм хоосон зайг өрөөний температурт, жишээлбэл, хотын орон сууцны агуулахад хадгалж болно.

Өвлийн улиралд өргөст хэмх бэлтгэх ямар арга тохиромжтой болохыг шийдэхэд хялбар болгохын тулд бид тус бүрийг илүү нарийвчлан авч үзэх болно.

Давстай

Өргөст хэмх даршилах нь энэ ногооны ургацыг өвлийн турш хадгалах уламжлалт арга юм. Өмнө нь өргөст хэмхийг том торхонд давсалж байсан бол одоо энэ зорилгоор бусад сав, жишээлбэл, энгийн гурван литрийн лонхтой ашиглаж болно.

Жич:Зөв сонгогдсон давс нь амжилттай давслахад гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Энгийн чулуулаг, гэхдээ ямар ч хольцгүй том ширхэгтэй давс авах нь дээр. Зөвхөн энэ тохиолдолд ажлын хэсгийн амт нь тод, ханасан болно. Нарийн давс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь өргөст хэмхийг зөөлөн болгодог.

Давслах хоёр үндсэн арга байдаг: хүйтэн, халуун. Эхний аргыг илүү хялбар гэж үздэг боловч бэлэн хадгалалтыг зөвхөн хүйтэнд (зооринд эсвэл хөргөгчинд) хадгалах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд угаасан өргөст хэмхийг сонгосон халуун ногоотой хамт саванд хийж, давстай хүйтэн усаар асгаж, нилон таглаагаар хучдаг. Тагийг нь савыг битүүмжлэхийн тулд эхлээд халуун уураар халаах хэрэгтэй. Үүний дараа хоосон зайг зүгээр л хүйтэн өрөөнд зайлуулах хэрэгтэй. Энэ даршилсан аргаар өргөст хэмхүүд сарын дараа идэхэд бэлэн болно.

Халуун арга нь илүү төвөгтэй боловч ийм даршилсан өргөст хэмхүүд илүү хурц, шаржигнуур болдог. Өмнөх тохиолдлын адил өргөст хэмхийг саванд хийх шаардлагатай боловч давсны уусмалд оруулах тул халуун ногоо нэмэх шаардлагагүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та давсыг халуун усанд уусгаж, түүнд хэд хэдэн dill шүхэр, тунхууны навч, үндэс, царс, интоор эсвэл үхрийн нүд навч нэмэх хэрэгтэй. Давсны уусмалыг хэдэн минут буцалгаж, дараа нь халуун хэвээр нь саванд хийнэ. Үндсэн ажил бол байгалийн исгэх процессыг эхлүүлэх явдал тул савыг таглаатай таглах шаардлагагүй. Бид лонхтой савыг том саванд хийж, илүүдэл давсны уусмалд цутгаж, долоо хоногийн турш үлдээнэ. Энэ хугацааны төгсгөлд дутуу давсны уусмалыг лонхтой бүрт нэмж, савыг нилон таглаатай таглаад сэрүүн өрөөнд хадгална.

Та даршилсан ногоог зөвхөн саванд төдийгүй том паалантай саванд хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд 1 кг жижиг өргөст хэмх, 2 литр ус, 2 халбага давс, хэдэн хумс сармис (таны сонголтоос хамааран 1-ээс 3 хүртэл), ургамал, dill шүхэр (Зураг 1) хэрэгтэй болно.

Даршилсан өргөст хэмх энэ жордараах байдлаар хийгддэг:

1. Бид давсны уусмалд хадгалсан:Давсыг халуун усанд уусгаж, бага зэрэг буцалгаад өрөөний температурт хөргөнө.
2. Өргөст хэмхний зохион байгуулалт:савны ёроолыг ургамлаар бүрхэж, дараа нь сармис, угаасан өргөст хэмхийг тараана. Савыг бүхэлд нь дүүргэх хүртэл давхаргыг ээлжлэн солих ёстой.
3. Бөглөх:Бэлтгэсэн өргөст хэмхийг давсны уусмалд хийнэ, ингэснээр шингэн нь хүнсний ногоог бүрэн бүрхэнэ. Дээд талыг нь тавагтай таглана. Мөн таваг нь дээшээ хөвөхгүй, бүх өргөст хэмхүүд давсны уусмалд хадгалсан байхын тулд та дарангуйллыг дээр нь тавьж болно.
4. Давслах:өргөст хэмхтэй савыг харанхуй газар тавь. Хэдэн өдрийн дараа та бага зэрэг давсалсан өргөст хэмхийг амтлах боломжтой болно, гэхдээ хэрэв та хүнсний ногоог илүү давслаг амттай болгохыг хүсч байвал 5-7 хоног байлгана. Энэ явцад та бэлдэцийг туршиж үзээд хэзээ бүрэн бэлэн болохыг тодорхойлох боломжтой.

Зураг 1. Өргөст хэмхийг зөв даршилж авах

Хэрэв та өргөст хэмхийг аль хэдийн хангалттай давсалсан гэж бодож байгаа бол исгэх процессыг үргэлж зогсоож болно. Үүнийг хийхийн тулд зүгээр л дарангуйлал, тавагыг зайлуулж, савыг таглаатай таглаад хадгалахын тулд сэрүүн газар тавь.

Давсалсан

Хөнгөн давсалсан өргөст хэмхийг улирлын чанартай амттан гэж үздэг, учир нь хүнсний ногоо нь өвөрмөц амтыг олж авахад их цаг хугацаа шаарддаггүй. Хэрэв өргөст хэмхүүд давсны уусмалд удаан байвал тэд зүгээр л давстай болно, энэ нь огт өөр хоол юм.

Харин бага зэрэг давсалсан өргөст хэмхийг хайрлагчдын хувьд өвлийн улиралд дуртай ногоогоо амтлах тусгай жор байдаг. Ийм өвлийн бэлтгэлийг бэлтгэхийн тулд өргөст хэмхүүд өөрсдөө, ус, булан навч, сармис, гичийн үр, саванд хар чинжүү хэрэгтэй болно (Зураг 2).

Хоол хийх давсалсан өргөст хэмхөвлийн улиралд дараахь байдлаар явагдана.

1. Шинэ өргөст хэмхийг 2-3 цагийн турш усаар дүүргэх шаардлагатай. Энэ хугацаанд тэдний целлюлоз нь хангалттай шингэнийг шингээж, өвлийн ургац нь шаржигнуур болж хувирна. Өргөст хэмхийг дэвтээсний дараа сайтар угааж, сүүлийг нь зайлуулах шаардлагатай.
2. Өргөст хэмхийг дэвтээж байх үед та лонхтой, таглааг бэлдэж болно. Нэгдүгээрт, савыг ус, содоор угааж, дараа нь ариутгана. Лааз бүрийн ёроолд бид хэд хэдэн шинэ dill, хоёр хумс сармис, хэд хэдэн булан навч тавьдаг. Дараа нь өргөст хэмхтэй савыг сайтар дүүргэ.
3. Дараа нь бид шууд хоол хийх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Эхлээд та зүгээр л цэвэр ус буцалгаж, түүнтэй хамт өргөст хэмхийг саванд хийнэ. Хоосон зайг 3-4 цагийн турш хөргөх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр ус нь дулаан хэвээр байх боловч халуун биш байх ёстой.
4. Бөглөх хугацаа өнгөрөхөд та усыг зайлуулах хэрэгтэй. Тэр бол маринад бэлтгэх гол үүрэг гүйцэтгэнэ. Түүний хэмжээг зөв тооцоолохын тулд эхлээд нэг литрийн сав эсвэл хэмжих аягыг шалан дээр асгаж, дараа нь саванд хийнэ.
5. Бүх усыг шавхсаны дараа та маринад бэлтгэж эхлэх боломжтой. Нэг литр шингэний хувьд танд 2 хоолны халбага давс, 7 хоолны халбага элсэн чихэр, 150 мл энгийн ширээний есөн хувийн цуу хэрэгтэй болно. Эдгээр бүх найрлагыг усанд нэмээд буцалгаад хэдэн минут буцалгана.
6. Маринад бэлтгэж байх үед сав бүрт нэг халбага гичийн үр, 5 хар чинжүү нэмнэ.

Зураг 2. Өвлийн улиралд гичтэй давсалсан өргөст хэмхүүд

Үүний дараа та зүгээр л халуун marinade нь өргөст хэмх асгаж, нэн даруй тагийг нь өнхрүүлэн хэрэгтэй. Дараа нь бүх найрлагыг жигд холихын тулд савыг эргүүлэх хэрэгтэй. Гэхдээ савыг доош нь эргүүлэхийг зөвлөдөггүй: хэрэв тэд ердийн байрлалдаа хөргөвөл өргөст хэмхүүд илүү шаржигнуур болж хувирна.

Өвлийн улиралд шаржигнуур даршилсан өргөст хэмх хийх орчин үеийн олон жор байдаг, гэхдээ бид танд дагуу хадгалахыг санал болгож байна. хуучин жородоо ч гэсэн ач холбогдлоо алдаагүй байна.

Маринад бэлтгэхийн тулд танд 5 литр ус, 10 хоолны халбага чулуун давс, 20 хоолны халбага элсэн чихэр, 500 мл есөн хувийн цуу хэрэгтэй болно. Халуун ногооны хувьд тус бүр нэг тунхууны болон булан навч, 1 том хумс сармис, 5 хар чинжүү, 1 dill шүхэр хэрэгтэй болно. Хэрэв хүсвэл ажлын хэсэг дээр халуун чинжүүний сав нэмж болно (Зураг 3).

Жич:Энэ хэмжээний marinade нь хангалттай зориулагдсан олон тооныөргөст хэмх, гэхдээ хэрэв та хэт их ногоо лаазлаагүй бол маринадны бүх найрлагыг хоёр хэсэгт хувааж болно.

Үйрмэг даршилсан өргөст хэмхийг бэлтгэх нь дараах байдалтай байна.

1. Өргөст хэмхийг хүйтэн усаар 8-10 цагийн турш асгаж, шингэнийг шингээхийн тулд целлюлозыг үлдээнэ. Үүний дараа хүнсний ногоо угааж, төгсгөлийг нь таслах хэрэгтэй.
2. Бид лаазлах зориулалттай шилэн лонхтой савыг ариутгаж эсвэл дээр нь халуун ус хийнэ.
3. Бид сав бүрт бэлтгэсэн халуун ногоо тавьдаг.
4. Бид том савыг гал дээр тавьж, дотор нь цэвэр ус асгаж, буцалгаад авчирна. Нэг багц өргөст хэмхийг коланд руу хийж, 30 секундын турш буцалж буй усанд дүрнэ. Үүний дараа тэр даруй хүнсний ногоог саванд хийнэ. Энэ процедурыг бүх өргөст хэмхтэй хамт хийх ёстой.
5. Дараа нь та marinade хоол хийж, түүний бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, саванд халуунаар тараах хэрэгтэй. Савыг таглаатай таглаад 5 минут байлгана.
6. Үүний дараа давсны уусмалд хадгалсан саванд хийнэ, дахин буцалгаад дахин саванд хийнэ. Энэ процедурыг гурван удаа давтах ёстой.

Зураг 3. Үйрмэг даршилсан өргөст хэмхийг хоол хийх үе шатууд

Дараа нь та зүгээр л лонхтой тагийг нь сайтар таглаж, дээрээс нь доош нь эргүүлж, өрөөний температурт хөргөнө. Эдгээр өргөст хэмхүүд нь маш амттай, шаржигнуур юм. Хэрэв та илүү халуун ногоотой амттай бол илүү их тунхууны, сармис эсвэл чинжүү хэрэглэж болно.

Өргөст хэмхийг лаазлах: үе шатууд

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар өргөст хэмхийг хадгалах, даршилахыг илүүд үздэг бол өмнө нь энэ ногоог голчлон торхонд эсвэл бусад том саванд давсалсан байдаг. Энэ нь зөвхөн өвлийн бэлтгэлийг саванд хадгалахад тохиромжтой байдагтай холбоотой боловч хэрэв танд тохиромжтой сав, хадгалах газар байгаа бол өргөст хэмх, байцаа эсвэл бусад ногоог үргэлж даршилж болно.

Өвлийн улиралд өргөст хэмхийг хадгалах нь хүнсний ногоог өөрсдөө бэлтгэх, мөн тэдгээрийг хадгалах савтай холбоотой хэд хэдэн чухал алхмуудыг багтаадаг. Бэлтгэл үе шатуудыг үл тоомсорлож болохгүй, учир нь хоосон зайг хадгалах хугацаа нь үүнээс хамаарна.

Өргөст хэмх, лонхтой бэлтгэх

Эхлээд харахад ямар ч өргөст хэмхийг саванд хийж болно. Энэ нь зарим талаараа үнэн боловч ийм лаазалсан үр дүн таны хүлээж байсан зүйл биш байж магадгүй юм.

Жич:Зөвхөн тусгай сортууд нь давсалж, лаазлахад тохиромжтой - том батга, хар өргөлттэй. Цагаан жижиг батгатай жижиг өргөст хэмхүүд зөвхөн шинэхэн хэрэглээнд тохиромжтой.

Хэрэв та маш их хэмжээний салат өргөст хэмхтэй бол тэднээс ургац авч болно, гэхдээ тэдгээр нь зөвхөн бусад ногоотой салат хэлбэрээр лаазлахад тохиромжтой гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Төрөл бүрийн зүйлээс гадна хамгийн оновчтой боловсорч гүйцсэн өргөст хэмхийг зөв сонгох нь чухал юм. Шаргал эсвэл хүрэн өнгөтэй хэт боловсорсон жимс нь өвлийн улиралд ургац хураахад тохиромжгүй, учир нь арьс нь хэтэрхий хатуу, мах нь сул байдаг. Гэхдээ та ийм өргөст хэмхийг хаяж болохгүй: тэдгээрийг хальсалж, үрж, давсны уусмалд бэлтгэх үндэс болгон ашиглаж болно.

Лаазлахад тохиромжтой дунд зэргийн өргөст хэмх, 7-9 см урттай. Өвлийн улиралд жижиг жимс хураах нь утгагүй юм, учир нь тэдгээр нь өвөрмөц амт, үнэрийг олж аваагүй байна. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол даршилсан өргөст хэмх ба геркинс бөгөөд тэдгээрийг маш бага хэмжээгээр хадгалах боломжтой (Зураг 4).

Зураг 4. Хүнсний ногоо бэлтгэх үе шатууд

Өргөст хэмхээс өвлийн амттай бэлтгэл хийхэд туслах бэлтгэлийн бусад нюансууд байдаг.

1. Угаах хүртэл:бүх жимсийг сайтар угааж байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд зөөлөн өөдөс эсвэл хөвөн хэрэглэх нь дээр, гэхдээ сойз биш, учир нь энэ нь хүнсний ногооны эмзэг арьсыг гэмтээж болно.
2. Усанд орох:Угаалгын дараа өргөст хэмхийг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Өөрийнхөө цэцэрлэгээс хурааж авсан ургацын хувьд 2-3 цаг хангалттай, худалдан авсан өргөст хэмхийг 7-8 цаг байлгана, гэхдээ хэрэв танд боломж байгаа бол хүнсний ногоог хүйтэн усанд нэг шөнийн дотор үлдээж болно. Жимс нь аль болох их чийгийг шингээхийн тулд дэвтээнэ, хадгалах явцад тэдгээрийн целлюлозонд хоосон зай үүсэхгүй. Үүний ачаар өргөст хэмхүүд шүүслэг, шаржигнуур болно.
3. Танкны бэлтгэл:Өмнө нь өргөст хэмхийг давсалж, том торх, гурван литрийн саванд хадгалдаг байв. Гэхдээ ийм савнууд нь зөвхөн том гэр бүлд хамаатай. Хэрэв танай гэр бүл гурван хүнээс бүрддэг бол литр эсвэл хагас литрийн багтаамжтай сав хангалттай.

Үүнээс гадна та халуун ногоо бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь ажлын хэсэгт онцгой амт, үнэр өгөх болно. Энэ утгаараа орчин үеийн зах зээл нь төсөөллийн өргөн хүрээг хамардаг боловч олон хүн хуучин батлагдсан жорыг ашиглахыг илүүд үздэг бөгөөд өргөст хэмхний саванд үхрийн нүд, интоор, тунхууны эсвэл царс навч, тунхууны үндэс, сармис, гаа, гич зэргийг нэмж өгдөг.

Лаазыг ариутгах нь өргөст хэмхийг лаазлах зайлшгүй алхам юм. Баримт нь эдгээр ногоог давсны уусмалд хадгалсан хамт ариутгах нь заншил биш юм, учир нь энэ тохиолдолд өргөст хэмхүүд зүгээр л буцалгаж, шүүслэг, шаржигнуур биш байх болно.

Савыг зөв бэлтгэхийн тулд эхлээд угаах хэрэгтэй. Энэ зорилгоор аяга таваг угаагч химийн бодис биш, харин энгийн содыг хэрэглэх нь дээр. Шилэн гадаргуу дээр химийн хальс үлдээхгүйгээр тоос шороо, жижиг шороог төгс цэвэрлэнэ. Савыг зүгээр л содоор арчиж, дараа нь бүлээн усаар зайлж, хатаана. Дараа нь савыг ариутгасан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та ямар ч тохиромжтой аргыг ашиглаж болно: лонхтой сав эсвэл данхнаас халуун уураар дулаацуулж эсвэл богино долгионы зууханд 10-15 минутын турш жигнэх (Зураг 5).

Зураг 5. Лаазыг ариутгах арга

Хэрэв та олон тооны ажлын хэсгүүдийг хаавал ердийн зуух ашиглаж болно. Та лонхтой саванд хийж, зөвхөн дараа нь зуухаа асаах хэрэгтэй. Дотор температур аажмаар нэмэгдэх тул индикаторын зөрүүгээс шил хагарахгүй. Зууханд ариутгах хугацаа 20-25 минут байх ёстой. Энэ хугацаанд та тагийг нь тусдаа хайруулын тавган дээр буцалгаж болно, энэ нь бас ариутгах хэрэгтэй.

Өвлийн улиралд өргөст хэмхийг лонхтой хэрхэн өнхрүүлэх вэ

Та халуун, хүйтэн саванд өргөст хэмхийг хадгалж болно. Үүнийг хийхийн тулд давс, ус, дуртай халуун ногоо хэрэгтэй болно. Уксус хэрэглэх тохиолдолд давслах ажлыг зөвхөн халуун аргаар хийж болно.

Жич:Зөвхөн ердийн зүйлийг ашиглах нь дээр чулуун давсхольцгүй. Зөвхөн энэ нь хүнсний ногооны тод амтыг өгдөг. Дүрмээр бол нэг литр давсны уусмалд 2-оос илүү халбага давс хэрэгтэй болно.

Хэрэв та хэрэглэж байгаа бол халуун арга, усанд давс уусгаж, царс, үхрийн нүд навч, түүнчлэн хэд хэдэн dill шүхэр, тунхууны үндэс хэсэг нэмнэ. Давсны уусмалыг буцалгаад хэдэн минут буцалгана. Үүний дараа бэлтгэсэн шингэнийг саванд хийсэн өргөст хэмхүүд дээр асгаж, тасалгааны температурт харанхуй газар үлдээж, долоо хоног өнхрүүлэн үлдээнэ. Давсны уусмалын үлдсэн хэсгийг мөн хадгалах хэрэгтэй. Долоо хоногийн дараа давсны уусмалын хэсэг нь уурших үед дутуу шингэнийг цутгаж, лонхтой битүүмжилсэн байх ёстой.

Хүйтэн аргаар өвлийн улиралд хурааж авсан өргөст хэмхийг зөвхөн хөргөгчинд эсвэл сэрүүн зооринд хадгалж болно. Ийм бэлтгэл хийхийн тулд та угаасан, бэлтгэсэн өргөст хэмхийг саванд хийж, дуртай амтлагчаа нэмэх хэрэгтэй. Давсыг зүгээр л хүйтэн усаар хольж, лонхтой хүнсний ногоо асгаж, үүссэн хольцоор хийнэ. Дараа нь савыг хуванцар таглаатай битүүмжилж, халуун усаар урьдчилан халаана. Хоосон лонхтой савыг харанхуй, сэрүүн газар байрлуулна: хүнсний ногоо нэг сарын дараа идэхэд бэлэн болно, гэхдээ өвөл хүртэл зогсох нь дээр.

Лаазалсан шаржигнуур өргөст хэмхүүд

Өвлийн улиралд өргөст хэмхийг лаазлах гол зорилго нь хүнсний ногоог шаржигнуур байлгахын зэрэгцээ баялаг, халуун ногоотой амт, үнэрийг өгөх явдал юм.

Өвлийн улиралд ийм бэлтгэл хийхийн тулд лаазлах зориулалттай жижиг өргөст хэмх, гурван хумс сармис, нэг дунд хэмжээний лууван, dill, яншуй шүхэр зэрэг хэд хэдэн мөчир хэрэгтэй болно. Мөн халуун ногоо бэлтгэ: 5 хар чинжүү, хоёр хумс, анхилуун чинжүүний гурван вандуй, цөөн тооны үхрийн нүд, булан навч (Зураг 6).

Тус тусад нь marinade-ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх шаардлагатай. Түүний хэмжээ нь өргөст хэмхний хэмжээнээс хамаарна. Дунджаар нэг литр усанд нэг халбага давс, хоёр хоолны халбага элсэн чихэр, дутуу цайны халбага цууны охь (70%) шаардагдана.

Үйрмэг даршилсан өргөст хэмхийг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

1. Өргөст хэмхийг сайтар угааж, хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, ингэснээр мах нь чийгийг шингээдэг.
2. Банкуудыг тохиромжтой аргаар угааж ариутгасан байх ёстой. Үүний дараа бүх навч, амтлагчийг саванд хийх хэрэгтэй. Сармисыг хальсалж хумсаар, хальсалж лууваныг жижиг шоо болгон тавьдаг.
3. Сав бүрийг өргөст хэмхээр дүүргэж, сармис, лууван нэмнэ (нэг саванд нэг лууван, гурван хумс сармис хангалттай байх болно).
4. Давс, элсэн чихэр, цуугүйгээр цэвэр усыг буцалгаад буцалж буй шингэнээр өргөст хэмхийг хийнэ. Буцалж буй ус, хүнсний ногоо бүхий банкууд 10 минутын турш зогсож, дараа нь усыг зайлуулж, процедурыг давтах ёстой.
5. Гурав дахь удаагаа усыг marinade бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр аль хэдийн буцалгаж байх ёстой, гэхдээ цууны мөн чанарыг хамгийн төгсгөлд нь нэмэх хэрэгтэй. Холимог буцалгах үед өргөст хэмхийг асгаж, тэр даруй таглаатай лонхтой өнхрүүлээрэй.

Зураг 6. Үйрмэг өргөст хэмхийг даршилж байна

Үүний дараа бүх ногоог маринадтай жигд ханасан байхын тулд савыг доош нь эргүүлэх хэрэгтэй. Банкуудыг хөнжилдөө боож, нэг өдрийн турш энэ байрлалд үлдээх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд савнууд хөргөж, агуулахад нуугдаж болно.

Ариутгалгүйгээр өргөст хэмхийг хадгалах

Бүх гэрийн эзэгтэй нар өвлийн хоосон зайг ариутгах дуртай байдаггүй, учир нь энэ үйл явц нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг бөгөөд ариутгах явцад өөрөө байшинд хэт халуун болдог. Аз болоход өргөст хэмх нь ядаргаатай ариутгах процессгүйгээр амархан савлаж болох хүнсний ногооны нэг юм (Зураг 7).

Ариутгалгүйгээр лаазалсан өргөст хэмх хийх жор нь маш энгийн. Үүний гол нууц нь зөв marinade юм. Нэг литр усанд 2 хоолны халбага давс, нэг халбага элсэн чихэр, 2 хоолны халбага есөн хувийн цуу хэрэгтэй болно.

Ариутгалгүйгээр өргөст хэмхийг даршилж дараах байдлаар гүйцэтгэнэ.

1. Цэвэр өргөст хэмхийг хүйтэн усанд 2-3 цагийн турш дэвтээгээд дахин урсгал усаар зайлна.
2. Цэвэр, ариутгасан лонхтой ёроолд халуун ногоо тараана. Нэг литрийн саванд 5 хүртэлх үр тариа, хар чинжүү, 2 хумс сармис, дилл шүхэр, dill-ийн цөөн хэдэн мөчир хэрэгтэй болно. Та мөн хэд хэдэн лаврын навч нэмж болно.
3. Бид лонхтой бүрийг өргөст хэмхээр дүүргэж, бие биендээ чанга тавьдаг.
4. Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэлийг үргэлжлүүлнэ. Усанд давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад хоёр минут буцалгана. Давсны уусмал халуун байхад тэд саванд өргөст хэмхийг асгах хэрэгтэй.
5. Бид лонхтой таглааг таглаж, боож, 10 минутын турш үлдээнэ.
6. Үүний дараа та давсны уусмалыг нэг саванд хийж, дахин буцалгаад 3-4 минут буцалгана. Үүний дараа галыг унтрааж, marinade нь цуу нэмж, үр дүнд хольц нь өргөст хэмх нь лонхтой дүүргэ.

Зураг 7. Ариутгалгүйгээр хүнсний ногоог лаазлах

Үүний дараа савыг таглаатай өнхрүүлэн эргүүлж, боосон байх ёстой. Хоосон зайг хөргөхөд тэдгээрийг агуулахын агуулах руу шилжүүлж болно. Хэдийгээр энэ жор нь ариутгалыг оруулаагүй ч эдгээр өргөст хэмхүүд маш сайн хадгалагддаг.

Өргөст хэмхийг хадгалах: өвлийн улиралд амттай жор

Олон гэрийн эзэгтэй нар ердийн өргөст хэмхийг хадгалах дуртай байдаг амтат ногоо, энэ нь аяганд маш сайн нэмэлт байх болно. Хоосон хэсгийг амтлахын тулд та сармис эсвэл халуун чинжүү хэрэглэж болно, гэхдээ илүү олон зүйл бий. орчин үеийн жор, түүний бүрэлдэхүүн хэсэг нь чинжүү кетчуп юм.

Ийм кетчупээр лаазалсан өргөст хэмхүүд нь маш халуун ногоотой бөгөөд өвлийн улиралд маш сайн зууш болдог. Хэдийгээр хүнсний ногоо өнгөрдөг дулааны эмчилгээ, тэд шаржигнуур хэвээр үлддэг бөгөөд кетчуп нь тэдэнд анхны амт, үнэрийг өгдөг.

Чили кетчуптай өргөст хэмхүүд

Чили кетчуптай өргөст хэмхийг хадгалахад хялбар байдаг. Ийм бэлдмэлийг нэг удаа туршиж үзсэний дараа та ийм бэлдмэлийг жил бүр хийх болно, учир нь бэлэн хүнсний ногоо үнэхээр ер бусын амттай байдаг (Зураг 8).

Жич:Ийм өргөст хэмхийг литрийн саванд хадгалах нь дээр. Ингэснээр та ямар ч хэмжээтэй хүнсний ногоо саванд багтах болно гэдэгт итгэлтэй байх болно. Үүнээс гадна өргөст хэмхийг 4 хэсэгт хуваасан нь дээр. Ингэснээр тэд илүү сайн шингээнэ. халуун амтлагчгэхдээ шаржигнуур хэвээр байна.

Нэг литр саванд өргөст хэмх, нэг эсвэл хоёр булан навч, цөөн хэдэн хар чинжүү, сармис хэрэгтэй болно. Маринадын найрлага нь Чили кетчуп (300 грамм), ус (1 литр), цуу 9% (300 мл), давс (1.5 хоолны халбага), элсэн чихэр (200 грамм) юм.

Юуны өмнө та өргөст хэмхийг хүйтэн усаар асгаж, 30 минутын турш үлдээх хэрэгтэй. Үүний дараа хүнсний ногоо угааж, төгсгөлийг нь таслах хэрэгтэй. Бид ариутгасан лонхтой амтлагчаар дүүргэж, тус бүрдээ 2 хумс сармис, 5 чинжүү, булан навчийг тавьдаг. Үүний дараа өргөст хэмхийг тавина. Хэрэв та жижиг ногоог лаазалсан бол тэдгээрийг бүхэлд нь тавьж болно. Хэрэв жимс нь хангалттай том бол уртын дагуу дөрвөн хэсэгт хуваасан нь дээр.

Дараа нь бид маринад бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Түүний бүх найрлагыг нэг саванд хольж, сайтар хольж, буцалгаад авчрах ёстой. Дээр дурдсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоог 3 литрийн багтаамжтай саванд тооцоолох нь чухал юм. Хэрэв та илүү их ногоо хадгалах боломжтой бол маринад хийх хэмжээ илүү их байх ёстой. Marinade бэлэн болсон үед энэ нь лонхтой руу цутгаж, таглааг таглаж, ариутгасан байна. Нэг литрийн савны хувьд ариутгах хугацаа 10 минут, харин том сав хэрэглэдэг бол ариутгах хугацаа урт байх ёстой.

Зураг 8. Чили кетчуптай өвлийн ургац хураалт

Үүний дараа та зүгээр л лонхтой таглаатай битүүмжилж, дээрээс нь доошоо эргүүлж, боодолгүйгээр тасалгааны температурт хөргөнө.

Өвлийн улиралд өргөст хэмх даршилж байна

Давслах үйл явц нь лаазалсан эсвэл даршилсанаас эрс ялгаатай. Давслах тохиолдолд хүнсний ногооны хадгалалт нь байгалийн исгэх, сүүн хүчлийг ялгаруулах үйл явцын үр дүнд үүсдэг бол даршилж байх үед хүнсний ногооны аюулгүй байдлыг халуун ус, халуун усаар хангадаг. Цууны хүчил(Зураг 9).

Өвлийн улиралд даршилсан ногоо хийх нь маш энгийн. Өргөст хэмхийг урьдчилан зайлж, хүйтэн усаар асгах шаардлагатай. Энэ хооронд бид лонхтой бэлдэж, ариутгана. Үүнийг хийхийн тулд гурван литрийн багтаамжтай савыг авах нь дээр: нээлхийн дараа ч лонхтой өргөст хэмхийг хөргөгчинд нэлээд удаан хадгалж болно.

Өвлийн улиралд өргөст хэмхийг даршилж авах журам дараах байдалтай байна.

1. Бид өргөст хэмх, дуртай халуун ногоо (хар болон анхилуун чинжүү вандуй, булан навч, dill шүхэр, үхрийн нүд, интоор, царс навч) бэлтгэсэн лонхтой саванд хийнэ.
2. Бид давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэдэг: үүний тулд давсыг хүйтэн усанд уусгах ёстой. Дунджаар нэг литр шингэн тутамд слайдгүй гурван халбага давс хэрэгтэй болно. Маринадын хэмжээг лаазны тооноос хамаарч тус тусад нь тодорхойлно.
3. Үр шингэн нь лонхтой руу цутгаж, хуванцар таглаагаар хучигдсан байдаг.
4. Савыг тасалгааны температурт үлдээдэг тул исгэх процесс нь савны дотор эхэлдэг. Процессын явцад давсны уусмал лонхтой урсах тул тэдгээрийн доор том сав эсвэл тавиурыг урьдчилан байрлуулах шаардлагатай.
5. Гурван өдрийн дараа лонхтой давсны уусмалаар дүүргэж, шингэн нь хүзүүний дээд хэсэгт хүрдэг. Үүний дараа лонхтой савыг цэвэр даавуугаар арчиж, таглааг сайтар таглаж, зооринд эсвэл бусад хуурай, харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Зураг 9. Өргөст хэмхийг даршилж авах сонголтууд

Нилон таглаатай даршилсан ногоог хаах шаардлагатай, учир нь цагаан тугалганы таг нь хангалттай агаар оруулдаггүй бөгөөд лонхтой идэвхтэй исгэх процесс нь ийм тагийг урж хаядаг.

Өвлийн улиралд амттай шаржигнуур өргөст хэмх хийх энгийн жорыг видеоны зохиогч толилуулж байна.

Нийтэлсэн огноо: 06/27/19

хөөрхөн амт чанарӨргөст хэмхүүд нь хоолны мэргэжилтнүүдийг хоосон зай бэлтгэх янз бүрийн арга замыг эрэлхийлэхэд хүргэв. Үүний үр дүнд тэнд гарч ирэв амттай жордаршилсан өргөст хэмх (торх, лонхтой, хүйтэн, халуун, хуурай), даршилсан (ариутгалгүйгээр, цуу, нимбэгийн хүчил, архи, аджика, улаан лоолийн ооба кетчуп), зуушны нэг хэсэг болгон - өвлийн салат.

Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй олон төрлийн жорыг бие даан сонгоход хэцүү байх тул доорх батлагдсан жорыг сонгох нь таны амт, хоолны ур чадварт тохирсон хамгийн сонирхолтой жорыг сонгоход тусална. Цөөхөн ашигтай зөвлөмжүүд, эцэст нь хадгалсан нь болзошгүй алдаанаас зайлсхийхэд тусална.

Фото зурагтай өргөст хэмхний жор

Хар чинжүүтэй халуун ногоотой өргөст хэмхийг хураах ийм арга нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг баярлуулах болно. Өргөст хэмхний амт нь хурц биш, харин бага зэрэг амттай байдаг. Ийм шаржигнуур өргөст хэмхээс хэн ч татгалзаж чадахгүй.

Бүтээгдэхүүний тооцоог нэг гурван литрийн багтаамжтай саванд тайлбарласан болно.

Хэрэв та эсвэл таны хайртай хүмүүс ходоод, гэдэс, бөөрний үйл ажиллагааны эмгэг, харшлын урвал, пепсины шархлаат өртөмтгий бол аспириныг илүү хор хөнөөлгүй, жишээлбэл, нимбэгийн хүчилээр солихыг зөвлөж байна.

Хоол хийх цаг: 50 минут

Тоо хэмжээ: 1 хэсэг

Найрлага

• өргөст хэмх: 2.5 кг;
• ус: 1 л;
• үхрийн нүд навч: 7-10 ширхэг;
• сармис: 3-4 хумс;
• dill ногоон: 30-40 гр;
• давс: 1 халбага;
• элсэн чихэр: 2 халбага;
• газрын хар чинжүү: 1 чимх;
• анхилуун чинжүү: 7-10 ширхэг;
• хар чинжүү: 7-10 вандуй;
• нимбэгний хүчил:хутганы үзүүрт;
• аспирин: 2 шахмал;
• булан навч: 6 ширхэг

Хоол хийх заавар

Бүх хоол, сав суулга цэвэр байх ёстой. Банк ариутгалыг шаарддаг. Шургийн тагийг урьдчилан буцалгана. Үхрийн нүд навч, dill ногоон угааж, буцалж буй усаар асгах нь илүү дээр юм. Навч, ургамлыг саванд хийнэ.



Өргөст хэмхийг маш сайтар угаана. Өргөст хэмх бүрийг хоёр талдаа хайчилж ав. Өргөст хэмхийг саванд сайтар боож өгнө.



Данханд ус буцалгана. Энэ буцалж буй усаар өргөст хэмхийг хийнэ. Савыг 20 минутын турш үлдээгээрэй.



Энэ хугацаанд та ирээдүйн хоосон зайд зориулж тусдаа marinade хийх хэрэгтэй болно. Саванд ус буцалгана.

Давс, элсэн чихэр асгаж, тэнд булан навч хийнэ. 5-7 минут буцалгана.



Саванд байгаа усыг угаалтуур руу зайлуулна. Үүнийг хийхийн тулд цоорхойтой тусгай резинэн тагийг ашиглах хэрэгтэй.



Өргөст хэмхний саванд сармис, хар, анхилуун чинжүү вандуйны нилээд жижиглэсэн хэсгүүдийг хийнэ.

Хар газрын чинжүү нэмнэ. Аспирин, нимбэгийн хүчил хийнэ.



Бэлэн, халуун marinade бүхий саванд өргөст хэмхийг хийнэ. Тагийг нь түлхүүрээр шургуулна.
Эхний 24 цагийн турш савыг доош нь доош харуулан хадгалах ёстой. Түүнээс гадна ваартай хоосон зайг хөнжилөөр сайтар боосон байх ёстой.

Цаашид хадгалах ажлыг подвалд хийдэг.

Сайхан хооллоорой!

Үйрмэг өргөст хэмхүүд

Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийнхөөрөө хайж байдаг төгс жоршаржигнуур өргөст хэмх, түүнийг олоод хэзээ ч түүнийг хуурдаггүй. Гэхдээ зөв жороос гадна жимс нь өөрөө маш чухал юм. Тэд ногоон, уян хатан байх ёстой, урт нь 7-8 см-ээс ихгүй байх ёстой Сармисыг лонхтой саванд хийж болохгүй, энэ нь бэлэн хадгалалтын зөөлөн байдлыг өгөх болно.

Дөрвөн хагас литрийн саванд хангалттай найрлагын тоо:

• 2000 гр шинэ өргөст хэмх;
• 500 гр сонгино;
• 2500 мл ус;
• 200 мл цуу 9%;
• 200 гр элсэн чихэр;
• 100 гр давс;
• 4 булан навч;
• 8 хар чинжүү;
• 40 гр ногоон дилл.

Үйрмэг өргөст хэмхийг алхам алхмаар хадгалах:

1. Сонгиноыг ямар ч аргаар цэвэрлэж, зүсэж, дараа нь булан навч, чинжүү, шинэхэн диллтэй хамт бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой ёроолд хийнэ;
2. Угаасан өргөст хэмхүүдийн ёроолыг хайчилж, лонхтой дүүргэ. Ус, давс, элсэн чихэр, цуугаас өргөст хэмхтэй савыг дүүргэх marinade буцалгана;
3. Үүний дараа лонхтой, таглааг нь таглаж, 10 минутын турш буцалсан устай саванд хийнэ. Өргөст хэмхийг хэт чанаж болохгүй гэдгийг анхаараарай. Тэд өнгө өөрчлөгдөх ёстой, гэхдээ ногоон судал хэвээр байх ёстой;
4. Дараа нь түлхүүрийг ашиглан таглаатай лонхтой эргэлдэж, хөргөнө. Шаржигнуур, уян хатан байдлыг хадгалахын тулд тэдгээрийг хөргөх хугацаанд боож өгөх шаардлагагүй.

Лаазанд өргөст хэмхний салат

Лаазалсан өргөст хэмхний салат нь хоол хийхэд удаан хугацаа шаарддаггүй гайхалтай хачир эсвэл амтлагч юм. Савыг задалж, агуулгыг нь таваг руу шилжүүлэхэд л хангалттай. Ийм амттан хийх олон сонголт байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн гарын үсэгтэй жортой байдаг. Хамгийн энгийн (ариутгах шаардлагагүй), амттай нэг нь сонгинотой өргөст хэмхний салат юм.

1.5 литрийн багтаамжтай нэг саванд зориулсан найрлага, амтлагчийн тоо:

• 1000 гр өргөст хэмх;
• 150 гр сонгино;
• 30 гр дилл;
• 20 гр хоолны давс;
• 40 гр талст цагаан элсэн чихэр;
• 60 мл 9% цуу;
• 12 гр сармис;
• 6 ширхэг чинжүү;
• 2 см хэмжээтэй халуун улаан чинжүү.

Хадгалах арга:

1. Цэвэр боловсорч гүйцээгүй өргөст хэмхүүдийн хувьд тал бүрээс нэг см орчим зүснэ. Дараа нь тэдгээрийг салат шиг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж ав. Тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийнэ.
2. Сайн угааж, алчуураар хатаасан dill ногоонууд нь хутгаар маш нилээд жижиглэсэн байна. Дараа нь өргөст хэмхүүдийн дараа хайруулын тавган дээр илгээнэ;
3. Сонгиноноос хальсыг нь аваад нимгэн хагас цагираг болгон цавчих. Хальсалсан сармисны хумсыг уртын дагуу хоёр буюу түүнээс дээш хэсэг болгон хайчилж ав. Эдгээр хүнсний ногоог үндсэн бүтээгдэхүүнд нэмдэг;
4. Бүх найрлагыг нь буталсаны дараа тэдгээрийг давс, элсэн чихэрээр цацаж, асгах хэрэгтэй ургамлын тосболон цуу. Халуун ногоо нэмнэ (анхилуун ба халуун чинжүү) Хайруулын тавган дээрх агуулгыг сайтар хольж, гурван цаг хагасын турш уусвэрийг татахын тулд үлдээнэ үү;
5. Энэ хугацаа нь бүх найрлага нь халуун ногоотой анхилуун үнэрээр ханасан байх болно. Одоо та салаттай савыг хамгийн бага гал дээр тавих хэрэгтэй (энэ нь чухал юм!) Тэгээд таган дор буцалгаад авчрах;
6. Хүнсний ногооны массыг хайруулын тавган дээр буцалгахаасаа өмнө хэд хэдэн удаа зөөлөн холих хэрэгтэй. Өргөст хэмхүүдийн өнгө өөрчлөгдөх хүртэл чанасан салатыг таван минут буцалгана. Жижиглэсэн ногоо нь шаржигнуур хэвээр байхын тулд хэт их хоол хийхгүй байх нь чухал юм;
7. Үүний дараа хүнсний ногоог ариутгасан шилэн саванд тарааж, тагийг нь таглахад л үлддэг. Хөргөх нь дулаан хөнжил дор доошоо доошоо байх ёстой.

Нэг литр саванд хийх жор

ЗХУ-ын үед даршилсан өргөст хэмхийг зөвхөн гурван литрийн саванд дэлгүүрийн тавиур дээрээс олж болно. Одоо нөхцөл байдал эрс өөрчлөгдсөн: хүнсний үйлдвэр, гэрийн эзэгтэй нар хоёулаа жижиг өргөст хэмхийг жижиг саванд (литр эсвэл нэг хагас литрийн саванд) даршилж авахыг илүүд үздэг.

Нэг литр саванд өргөст хэмхийг даршилж авах үйл явц:

1. Хүйтэн усанд дэвтээсэн өргөст хэмхийг цэвэрхэн литрийн саванд нугалав. Тэдний тавих явцад тэдгээрийг нимгэн туузан лууван, жижиглэсэн сонгино, сармисны хумс, ургамал (яншуй эсвэл dill баг цэцэг) тайрч ав.
2. Өргөст хэмхүүдийг буцалж буй усаар хоёр удаа 10 минутын турш хийнэ, ингэснээр тэд сайн дулаарна. Гурав дахь удаагаа өргөст хэмхээс усыг саванд хийж, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо (чинжүү, булан навч, хумс эсвэл бусад) нэмнэ. Бүгдийг буцалгаж, marinade нь өргөст хэмх хийнэ;
3. Савыг өнхрүүлэн таглаад бүрэн хөргөхийг хүлээнэ үү. Давхаргыг нэмэлт халаахын тулд лонхтой дулаан зүйлээр хучиж болно.

Даршилсан өргөст хэмх

Гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд өргөст хэмхийг даршилж янз бүрийн аргыг хэрэглэдэг боловч хүйтэн аргыг хамгийн энгийн гэж үздэг нь эргэлзээгүй. Энэ нь ажлын хэсгийг удаан хугацаагаар ариутгах, давсны уусмалд хадгалсан буцалгах, таглааг түлхүүрээр эргүүлэх, бүрээсний доор хөргөх зэрэг бэрхшээлийг шаарддаггүй. Ийм ажлын хэсгийг сэрүүн подвалд эсвэл хөргөгчинд хадгалах нь дээр.

Алхам алхмаар өргөст хэмхийг даршилж буй хүйтэн арга

3 литрийн багтаамжтай саванд хичнээн халуун ногоо, өргөст хэмх, давсны уусмал шаардлагатай вэ?

• 2000 гр өргөст хэмх (эсвэл арай илүү - бага);
• 1500 мл ус;
• 100 гр давс;
• 50 мл архи;
• интоорын навч, dill, тунхууны, сармис, амт нь чинжүү.

1. Угаасан өргөст хэмхийг саванд хийж, ургамал, халуун ногоотой хамт шилжүүлж, эсвэл та эдгээр найрлагыг савны ёроолд хийж, дараа нь ногоон өргөст хэмхийг өтгөн эгнээнд хийж болно;
2. Хүйтэн усанд давсны талстыг уусган давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ.
3. Нэг саванд архи хийнэ. Энэ нь гоо үзэсгэлэнг хадгалахад тусална ногоон өнгөхүнсний ногоо, байгалийн хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг.
4. Дээрээс нь давсны уусмалд хадгалсан, хаадаг нейлон бүрхэвчмөн хадгалахад тавь.

Уксусгүй өргөст хэмх

Уксусыг ихэвчлэн өвлийн бэлтгэлд хадгалах бодис болгон ашигладаг боловч энэ бүтээгдэхүүнгүйгээр та өвлийн улиралд амттай шаржигнуур өргөст хэмхийг хоол хийж болно. Ийм хоосон зайг бэлтгэх хугацаа таваас зургаан хоногоос илүү хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй байх болно. Өргөст хэмхүүд нь торхноос муу биш боловч хэт исэлдүүлэх магадлал багатай.

Гурван литрийн хоёр лонхтой бүтээгдэхүүний эзлэх хувь:

• 4 кг өргөст хэмх;
• 5 литр ус;
• 250 гр давс;
• 10 ширхэг. интоорын навч;
• 20 ширхэг. хар улаалзганы навч;
• царс модны 5 навч (хушга);
• 5 dill шүхэр;
• Тунхууны 3 хуудас.

Лаазлах үе шатууд:

1. Бэлтгэсэн өргөст хэмхийг (дэвтээж, угаасан) ургамлын хамт том саванд хийж, давсны уусмалд хийнэ. Савны агуулгыг дарангуйлах тавагтай таглана. Хангалттай байх болно гурван литрийн лонхтойусаар дүүргэсэн. Тиймээс бүх зүйлийг хоёроос таван өдрийн турш үлдээгээрэй;
2. Өргөст хэмхүүд бага зэрэг давсалсан амттай бол та лаазлах дараагийн шат руу шилжиж болно. Давсны уусмалд хадгалсан усыг тусад нь саванд хийнэ, гэхдээ асгаж болохгүй. Бэлтгэсэн ариутгасан саванд ногоонгүй өргөст хэмхийг хийнэ;
3. Өргөст хэмхээс шавхсан давсны уусмалд хадгалсан буцалгаж, лонхтой өргөст хэмх дээр хийнэ. 10 минутын турш дэвтээнэ, дараа нь давсны уусмалыг дахин зайлуулж, процедурыг давтана, зөвхөн одоо лонхтой ариутгасан цагаан тугалга таглаатай өнхрөх шаардлагатай болно;
4. Өргөст хэмхний урвуу лаазыг хөргөх нь дулаан хөнжилөөр дамжин өнгөрөх ёстой. Үүний дараа тэдгээрийг харанхуй газар хадгалах боломжтой.

Ариутгалгүйгээр өргөст хэмхийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Өвлийн улиралд өргөст хэмх хураах цаг нь маш халуун (үнэн утгаараа) цагт таардаг тул давхаргыг ариутгах замаар гал тогооны өрөөнд нэмэлт дулаан гаргахыг үнэхээр хүсэхгүй байх тохиолдол гардаг. Дараа нь ариутгалгүйгээр өргөст хэмх хийх жор нь зөвхөн подвалд төдийгүй орон сууцны агуулахад сайн хадгалагддаг.

Нэг литр саванд дунджаар танд хэрэгтэй болно:

• 1500 гр өргөст хэмх;
• 50 гр давс;
• 50 гр элсэн чихэр;
• 30 мл 9% цуу;
• 1-2 хумс сармис;
• 1-2 хар чинжүү;
• 1 булан навч;
• ногоон (дилл, интоор, үхрийн нүд навч).

Үйлдлийн алгоритм:

1. Эхлээд та өргөст хэмхийг хүйтэн усанд дүрж, хэдэн цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Лаазлахын тулд ойролцоогоор ижил хэмжээтэй үзэсгэлэнтэй, бүр жимс сонгох хэрэгтэй;
2. Цэвэр, ариутгасан, хуурай лонхтой ёроолд ногоон, сармисны хумс, дээр нь угаасан өргөст хэмхийг өтгөн эмх цэгцтэй эгнээ болгон байрлуул;
3. Ус буцалгаж, лонхтой өргөст хэмхээр дүүргээд 10 минут байлгаад дараа нь усыг зайлуулна;
4. Лааз бүрт хэдэн хар чинжүү, булан навч, давс, элсэн чихэр, цагаан цуу хийнэ. Дараа нь дахин лонхтой буцалж буй усаар дүүргэж, өнхрүүлэн боож өгнө. Хөргөсөн лаазыг агуулах эсвэл подвалд хадгалахын тулд ав.

Солонгос хэл дээр өргөст хэмх

Солонгос маягийн амтлагч бүхий өргөст хэмх, луувангийн өвлийн салат нь хурц гастрономийн мэдрэмжийг хайрлагчдын сонирхлыг татах болно. Мэдээжийн хэрэг, лаазлах жимсийг бага хэмжээгээр сонгох нь дээр, гэхдээ тэдгээр нь бага зэрэг хэт боловсорч гүйцсэн бол та тэдгээрээс зузаан, барзгар хальсыг нь арилгаж болно.

Нэг удаагийн солонгос өргөст хэмх (6 литрийн лонхтой) танд хэрэгтэй болно.

• 4000 гр шинэ өргөст хэмх;
• 1000 гр лууван;
• 200 гр талст элсэн чихэр;
• 200 мл цэвэршүүлсэн наранцэцгийн хаяг;
• 200 мл 9% цуу;
• 100 гр хоолны давс;
• 30 гр сармис;
• Солонгос хэлээр 15 гр халуун ногоо.

Үйл ажиллагааны журам:

1. Хүйтэн усанд дэвтээж, сайтар угаасан өргөст хэмхийг уртаар нь дөрөв болгон хувааж, тохирох хэмжээтэй саванд хийнэ;
2. Лууванг цэвэрлэж, угааж, тусгай grater ашиглан цавчих Солонгос лууван. Дараа нь өргөст хэмхтэй саванд шилжүүлнэ;
3. Ургамлын тосыг элсэн чихэр, давс, цуу, солонгос амтлагчтай хольж, маринад бэлтгэ. Үр хольцтой жижиглэсэн ногоо хийнэ, сармисаар дамжин сармис нэмээд хутгана;
4. Холимог салаттай савыг таглаатай таглаад таван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа хүнсний ногооны хольцыг хуурай, цэвэр лонхтой болгон шилжүүлж, буцалсан устай саванд ариутгана. Хагас литрийн саванд 10 минут, литрийн саванд 15-20 минут хангалттай байх болно;
5. Өвлийн улиралд өргөст хэмхийг сайн хадгалахын тулд хөргөхөөс өмнө шанцайны савыг дулаан зүйлээр (жишээлбэл, хөнжил, хөнжил) хучих ёстой.

Гичтэй өргөст хэмх

Гэрийн эзэгтэй нар өргөст хэмхийг хадгалахдаа гич хэрэглэх дуртай байдаг бөгөөд үүнд хэд хэдэн шалтгаан бий: бэлэн хадгалалтын тааламжтай амт, өргөст хэмхний хангалттай хүч чадал, шаржигнуур, түүнчлэн эцэст нь олж авсан сайхан өнгө.

Нэг литр савны хувьд бүтээгдэхүүний харьцаа дараах байдалтай байна.

• 600 гр өргөст хэмх;
• 20 гр давс;
• 20 гр элсэн чихэр;
• 20 мл цуу 9%;
• 10 гр сармис;
• 10 гр хуурай гич;
• 3-5 гр хар нунтагласан чинжүү.

Хэрхэн хадгалах вэ:

1. Өргөст хэмхийг хүйтэн усаар асгаж, хэдэн цагийн турш байлгана. Дараа нь хуурай арчиж, уртын дагуу дөрвөн хэсэгт хуваана;
2. Үүний дараа зүссэн ногоог давсаар цацаж, хольж, гурван цагийн турш үлдээж, үе үе хутгана;
3. Дараа нь цуу, элсэн чихэр, гичээс marinade-ийг өргөст хэмхтэй саванд хийнэ. Хэвлэлээр дамжуулсан сармис, газрын хар чинжүүг хийж, бүгдийг нь хольж, өөр нэг цаг хагасын турш уусвэрийг татахын тулд үлдээгээрэй;
4. Даршилсаны дараа лонхтой руу шилжүүлж, гарч ирсэн шүүсийг хийнэ. Тагийг нь лонхтой таглаад буцалсан устай саванд 20 минут орчим ариутгана. Тагийг нь тагласны дараа лонхтой савыг бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.

Өргөст хэмхтэй кетчуп хийх жор

Гэртээ хадгалах энэхүү жорыг харьцангуй залуу гэж нэрлэж болно, учир нь удалгүй спагетти нэмсэн кетчуп нь өвлийн бэлтгэлийн орцуудын нэг болсон юм. Гэсэн хэдий ч кетчуптай халуун ногоотой даршилсан ногоо олон фенүүдтэй байдаг.

Хадгалах дараалал:

1. Энэ жорын хувьд жижиг өргөст хэмх авах нь дээр, танд 3-3.5 кг хэрэгтэй болно. Тэд эхлээд хүйтэн усанд дор хаяж гурван цагийн турш дэвтээнэ. Энэ нь тэднийг илүү шаржигнуур болгоно;
2. Савыг бэлтгэ: угааж, ёроолд нь лаазалсан иж бүрдэл (интоор, үхрийн нүд навч, баг цэцэг, dill ногоон) болон бусад халуун ногоо тавина. Тагийг нь ариутгах;
3. Marinade бэлтгэ: 2 литр ус буцалгаж, 50 гр давс, 200 гр элсэн чихэр, 100 гр кетчуп уусгана. Хамгийн сүүлд лонхтой руу marinade цутгахаас өмнө цуу (200 мл) хийнэ;
4. Маринадыг лонхтой болгон чанаж байх үед та жижиг өргөст хэмхийг сайтар тавих хэрэгтэй. Дараа нь marinade хийнэ;
5. Ариутгал. Том сав эсвэл савны ёроолд алчуур тавиад ус асгаж, савыг хагасаас арай илүү таглана. Ус буцалгаад, лонхтой өргөст хэмх хийж, 15-20 минутын турш ариутгана;
6. Тагийг нь өнхрүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл хөнжилөөр боож өгнө.

Marinade жор болон өргөст хэмхүүдийн тоо нь 5 литрийн саванд зориулагдсан. Нэмж дурдахад, сав бүрт та дараах найрлагыг оруулах хэрэгтэй болно.

• 1 хумс сармис (хагас хуваасан);
• 1 булан навч;
• 1 хумс нахиа;
• 2 вандуй анхилуун чинжүү;
• 4 хар чинжүү.

Өргөст хэмхүүд уян хатан, шаржигнуур хэвээр байхын тулд лаазлахад зөвхөн хар батгатай жимс сонгох хэрэгтэй. Өвлийн улиралд ургац хураах бусад сортууд тохиромжгүй байдаг.

Лаазлахын өмнө жимс жимсгэнэ хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дүрэх ёстой, хүйтэн ус, илүү сайн. Хэрэв өрөө хэт халуун байвал усыг үе үе хүйтэн болгон сольж болно. Энэ процедурын зорилго нь лаазалсан өргөст хэмх дэх хоосон зай үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх явдал юм. Хүйтэн усанд жимс барих хамгийн дээд хугацаа нь нэг шөнийн дотор байдаг.

Үйрмэг өргөст хэмхүүд - даршилсан, бага зэрэг давсалсан - ширээн дээр зочдод үргэлж баяртай байдаг. Өвлийн улиралд тэд витамины нөөцөө нөхөхөд тусалдаг.

Тэдэнгүйгээр жинхэнэ баярыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. уламжлалт ундаахалуун ногоотой, амттай зууш шаарддаг.

Хамгийн сайн Өвлийн улиралд даршилсан өргөст хэмхний жор, түүнчлэн сонгино бүхий өргөст хэмх, dill нь өргөст хэмх салат хийх жор.

Өргөст хэмхүүд нь өвлийн улиралд салатыг төгс нөхөж, хоёр дахь хоолтой хослуулж, даршилсан ногоо хийхэд тохиромжтой.

Найрлага:өргөст хэмх, ус, хар чинжүү, шинэхэн ногоон дилл, үр тарианы гич, сармис, булан навч.

Жор

Өргөст хэмхийг 2-3 цагийн турш усаар хийнэ. Дараа нь сайтар угааж, үзүүрийг нь таслана.

Сав, таглааг бэлтгэ:содоор угааж, ариутгана. Савны ёроолд хэд хэдэн шинэхэн дилл, булан навч, 1-2 хумс сармис хийнэ. Өргөст хэмхийг саванд сайтар хийнэ, би 1.5 литр лонхтой байна.

Усыг буцалгаж, өргөст хэмхийг саванд хийж 3-4 цагийн турш хийнэ (саванд байгаа ус дулаан байх ёстой).

Маринад бэлтгэхийн тулд усыг саванд хийнэ. Ус зайлуулахдаа усны хэмжээг хэмжихээ мартуузай (би эхлээд хагас литрийн саванд ус, дараа нь саванд хийнэ).

Элсэн чихэр 7 tbsp. л., давс 2 tbsp. л., цуу 9% 150 мл.

Бүгдийг усанд нэмээд маринад буцалгана. Өргөст хэмхний маринад бэлтгэж байх үед лонхтой болгонд үр тарианы гич 1 халбага хийнэ. мөн 5 хар чинжүү нэмнэ.

Marinade буцалгах үед өргөст хэмхтэй лонхтой асгаж, тагийг нь өнхрүүлээрэй. Банкуудыг эргүүлж, хөргөнө. Өргөст хэмхүүд шаржигнуур гарч ирэх тул таглах шаардлагагүй.

Батлагдсан өргөст хэмхний жор амтат чинжүү, dill болон сармис. амттай өргөст хэмхүүдхалуун хоёр дахь хоолонд зориулагдсан.

Өргөст хэмх - 500-550 гр, ус - 0.5 л., булан навч, сармис - 1 шүд, амтат ногоон чинжүү - ½ хэсэг, dill - 3-4 мөчир, цуу 9% - 3 tbsp. л.

1 литр ус тутамд marinade:элсэн чихэр 3 tbsp. л., давс 1.5 tbsp. л.

Жор

Өргөст хэмхийг 2 цагийн турш усаар хийнэ. Угааж, үзүүрийг нь таслана.

Лааз бүрийн ёроолд булан навч, жижиглэсэн сармис, тууз болгон хуваасан амтат чинжүү, dill-ийн мөчрүүд.

Өргөст хэмхийг саванд сайтар хийж, цуу хийнэ. Саванд ус буцалгаж, элсэн чихэр, давс нэмнэ.

Marinade нь өргөст хэмхтэй лонхтой саванд болгоомжтой хийнэ, таглааг таглаж, 10 минутын турш ариутгана (литрийн лонхтой, том лонхтой хувьд илүү урт).

Бид лонхтой савыг гаргаж, тагийг нь өнхрүүлэв. Бид өргөст хэмхтэй савыг эргүүлж, боож өгнө. Бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. 2.5 кг-аас. Өргөст хэмхүүд өвлийн улиралд халуун ногоотой өргөст хэмх 5 литр лонхтой гарч ирэв.

Кетчуптай маш амттай лаазалсан өргөст хэмхийг нэг удаа туршиж үзсэний дараа та тэдний шүтэн бишрэгч хэвээр үлдэх болно.

Кетчуп нь өргөст хэмхийг өвөрмөц амттай болгож, лаазалсан өргөст хэмхний ердийн амтыг хадгалдаг. Би өргөст хэмхэндээ бага зэрэг халуун ногоо нэмэхийн тулд чинжүү кетчуп хэрэглэдэг.

1 литр саванд хийх найрлага:өргөст хэмх, булан навч, сармис, хар чинжүү.

Маринад:элсэн чихэр 200 гр, давс 1.5 tbsp. л., цуу 9% 300 мл., ус 1 л., Чили кетчуп 300 мл.

Кетчуптай өргөст хэмх хийх жор

Хүйтэн усаар 30 минутын турш өргөст хэмхийг хийнэ, угааж, зөвлөмжийг нь таслана.

Савны ёроолд 5 чинжүү, булан навч, 2 хумс сармис тавина. Өргөст хэмхийг саванд хийнэ.

Өргөст хэмх marinade бэлтгэ: саванд бүх найрлагыг нь хольж, хутгана, буцалгана.

Эдгээр найрлагатай marinade нь 3 литрийн саванд хангалттай байх болно. Маринадыг лонхтой саванд хийнэ, тагийг нь таглаад 10 минутын турш ариутгана (эдгээр нь литрийн лонхтой; том лонхтой бол илүү удаан ариутгана).

Бид таглаатай лонхтой эргэлдэж, эргүүлнэ. Бүрэн хөргөх хүртэл таглаагүй байлгана.

хурц ба амттай салатөвлийн улиралд халуун ногоотой өргөст хэмх, луувангаас.

Найрлага:өргөст хэмх - 4 кг, лууван - 1 кг, элсэн чихэр - 1 аяга, цуу 9% - 1 аяга, ургамлын тос - 1 аяга, давс - 100 гр, сармис дарагчаар дамжуулсан сармис - 2 tbsp. л., газрын улаан чинжүү - 1 tbsp. л.

Анхаар: жор бэлтгэхдээ 200 мл-ийн багтаамжтай шил ашигласан.

Жор

Лууванг угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай, харин солонгос луувангийн хувьд grater дээр илүү дээр юм.

Өргөст хэмхийг усаар угааж, үзүүрийг нь таслана. Өргөст хэмхийг 4 хэсэг болгон хайчилж ав, хэрвээ өргөст хэмх нь 10 см-ээс их урттай бол талыг нь огтолж ав - нэгээс 8 ширхэг авна.

Маринад бэлтгэх:ургамлын тос, давс, газрын улаан чинжүү, сармис, элсэн чихэр, цуу холино.

Өргөст хэмх, лууваныг хольж, marinade нэмнэ. Бүгдийг хольж, уусвэрийг татахын тулд 4 цаг байлгана.

задрах бэлэн салатариутгасан хагас литрийн лонхтой, таглааг таглаж, 10-15 минутын турш ариутгана (том лонхтой илүү удаан ариутгана).

Найрлагын тал нь 6 хагас литрийн лонхтой болгодог.

Ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд маш сайн өргөст хэмхний салатны жор.

Найрлага:өргөст хэмх 1.5 кг., сонгино - 700 гр., цуу 9% 75 мл., ургамлын тос - 75 мл., элсэн чихэр 2 tbsp. л., давс 1.5 tbsp. л., чинжүү 10 ширхэг холимог.

салатны жор

Өргөст хэмхийг угааж, хагас цагираг эсвэл шоо болгон хуваасан. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмнэ. Хутгаж, 30 минутын турш исгэж, өргөст хэмх, сонгино нь шүүсийг гаргах болно.

Салатыг саванд шилжүүлж, буцалгаад авчирна. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 10 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой, байнга хутгана.

Салатыг буцалгаж болохгүй, харин сулрах хэрэгтэй. Ургамлын тос, цуу нэмнэ. Буцалмагц дулаанаас нь салга.

задрах халуун салатэрэг дээр, нэн даруй тагийг нь өнхрүүлээрэй. Савыг эргүүлж, боож, хөргөнө.

Dill нь өргөст хэмх өвлийн салат өөр нэг хувилбар.

Найрлага:өргөст хэмх 2 кг., цуу 9% 150 мл., ургамлын тос - 150 мл., элсэн чихэр 150 гр., давс 1 tbsp. л., газрын хар чинжүү, ногоон dill 100 гр.

салатны жор

Өргөст хэмхийг угааж, хагас литрийн багтаамжтай саванд уртаар нь зүсэж хуваана.

Бүх найрлагыг нь хольж, жижиглэсэн өргөст хэмхүүд дээр нэмээд сайтар холино. Тагийг нь эсвэл алчуураар таглаад шөнө (10-12 цаг) үлдээгээрэй.

Өргөст хэмхийг саванд сайтар байрлуулж, шүүсийг асгаж, тагийг нь таглана.

10 минутын турш ариутгаад дараа нь өнхрүүлээрэй. Савыг боож, хөргөнө. Энэ нь dill нь өргөст хэмх салат 4 хагас литрийн лонхтой болсон.

Видео - Өвлийн улиралд шаржигнуур даршилсан өргөст хэмх хийх жор

Миний жороор эргэлдсэн өргөст хэмхүүд өвлийн улиралд манай гэр бүлийнхний адил таашаалыг өгнө гэж найдаж байна.