Piper bullgar në derdhje për recetat e dimrit. Piper jeshil: përgatitje origjinale për dimër. Receta gjeorgjiane adjika

Para nja dy vitesh provova speca turshi. Ishte përgatitje për dimër. Çuditërisht, unë kurrë nuk kam shijuar piper të ëmbël më parë se sa pjatë e pavarur. E kam ngrënë në formë specash të mbushur dhe të ngrirë për dimër, në formë lecho, në sallatat e dimrit me gjalpë dhe domate.

Por nuk kam provuar veçmas specat e marinuar pa vaj. Disi as që më ka shkuar në mendje që mund ta turshish veç e veç. Dhe absolutisht më kot! Sepse specat turshi të ëmbël për dimër janë shumë gjellë e shijshme. Shërbehet përveç çdo pjate, turshia do të dekorojë dhe diversifikojë çdo tryezë: festive ose të përditshme.

Tani shpesh piqem byrekë të shijshëm në dimër, duke përdorur shirita specash turshi për mbushjen. Me bazë byreku të shijshëm pastë me kore të shkurtra të mbushura me djathë dhe speca turshi.

Gjithashtu, specat e ëmbël turshi do të jenë një mbushje e shkëlqyer për djathin dhe tava me gjizë ose omleta. Kështu, opsionet për përdorimin e ëmbël piper i konservuar sasi e madhe.

Pra, çështja mbetet e vogël - për të bërë disa kavanoza me përgatitje të shijshme për dimër. Është i përshtatshëm për të turshi specat e ëmbël në kavanoza litri ose gjysmë litri.

Specat turshi për dimër: një recetë e thjeshtë pa sterilizim

Jam i lumtur të ndaj me ju një recetë klasike për korrje. piper i ëmbël për dimër. Sasia e përbërësve llogaritet për 2 kavanoza 0,5 litra. Nëse vendosni feta piper shumëngjyrësh, do të dalë shumë e shijshme dhe e bukur.

Përbërësit:

• piper i ëmbël - 750 g;
• kripë - 30 g;
• sheqer - 30 g;
• kokrra piper të zi - 10 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• karafil - 4 copë;
• uthull 9% - 30 ml;
• qepë - 50 g;
• farat e sinapit - 2 lugë;
• ujë - 500 ml.

Si të piqni specat zile për dimër - recetë hap pas hapi me foto:

Për të përgatitur boshllëkun, do t'ju nevojiten speca të ëmbël të gjelbër, të kuq, të verdhë dhe portokalli. Unë do të bëj një marinadë nga uji, kripë, sheqer, karafil qepë, karafil, kokrra piper të zi, majdanoz, fara mustardë dhe uthull.

Laj me kujdes specin, heq kërcellin, farat dhe ndarjet brenda. E pres specin në rripa (gjerësia është rreth 1-1,5 cm).

Unë sterilizoj kavanoza dhe kapakë për boshllëqet paraprakisht. Kjo mund të bëhet në çdo mënyrë të përshtatshme.

Rripat e specit të ëmbël të prerë në feta të vendosura fort në një kavanoz në një pozicion vertikal.

Më vete, unë ziej ujin (ky nuk është uji që është krijuar për marinadë). I hedh specat e embel ne nje kavanoz me uje te vluar, i leme te qendrojne per 7 minuta.

E derdh ujin duke përdorur një hundë të veçantë në kavanoz. Dhe përsëri derdh ujë të valë. E lë sërish për 7 minuta.

Edhe këtë ujë e kulloj. Hidhni farat e sinapit në kavanoza.

Unë jam duke bërë një marinadë. Hedhim 0,5 litra ujë në lugë, shtoj qepën e prerë në rrathë ose feta. I hedh erëzat, i përziej.

E vë lugën në zjarr, pres derisa marinata të vlojë. I hedh uthullën, e trazoj dhe e fikim.

Marinadën e vluar e derdh në kavanoza me piper deri në buzë (gjethin e dafinës nuk e vendos nga marinada).

Sipër, mund të vendosni copa qepë nga marinada, nëse ato përshtaten. E mbuloj me kapak dhe e mbështjell menjëherë.

Specat e ëmbël turshi për dimër me qepë dhe fara mustardë do të jenë gati për një muaj.

I ftoh kavanozët dhe i vendos për ruajtje në një vend të errët dhe të freskët.

Specat turshi me gjalpë - një recetë për dimër

Kuzhina greke konsiderohet si një nga më të shëndetshmet në botë. Dhe gjithçka sepse metodat e gatimit në të janë zgjedhur në mënyrë që të maksimizohen përfitimet e produkteve.

Edhe ruajtja e perimeve është menduar në këtë drejtim. Pra, midis grekëve, një recetë për korrjen e specave të ëmbël të pjekur në skarë është e popullarizuar.

Vendoset në vaj, shtohet më shumë borziloku dhe hudhra. Mblidheni në banka për dimër. Rezulton tepër e shijshme dhe e shëndetshme! Këtu është një recetë shumë e thjeshtë.

Çfarë ju nevojitet për 2 kavanoza litri:

• piper i ëmbël - 2 kg;
• hudhër - 2 koka të vogla;
• speca djegës në bishtaja - disa copa;
• borzilok - 1 tufë më shumë;
• uthull 6% - 1/3 filxhan;
• vaj vegjetal (ulliri ose luledielli) - 1 filxhan;
• kripë ose kripë deti - 1 lugë gjelle. luge.

Si të gatuajmë speca turshi për dimër me feta gjalpi:

Specat lani, mos i qëroni. Thajeni, lyeni me furçë me vaj dhe piqni në skarë ose thjesht në furrë në një fletë pjekjeje.
Hiqeni skarën me piper, lëreni të ftohet, qëroni lëkurën e rrudhosur dhe hiqni farat.

Prisni hudhrën shumë imët, dhe borzilokun - më të madh, lajeni para kësaj.

Bankat duhet të sterilizohen: vendosen në ujë dhe zihen për 7 minuta. Ziejini edhe kapakët - të njëjtën kohë.

Shpërndani mes kavanozëve specat e pjekur, borzilokun dhe hudhrat. Shtrydhni në shtresa të dendura.

Hidhni vaj dhe uthull në një tenxhere, shtoni kripë, ngrohni ngadalë derisa të shfaqen flluska. Derdhni marinadën në kavanoza dhe rrotullojeni.

Mbajeni me kokë poshtë dhe mbështilleni për 12 orë. Më pas ruajeni specin e pjekur në skarë në vaj në një vend të freskët.

Specat turshi për dimër pa mbushur vaj

Dashamirët e specit zile - të shëndetshëm dhe perime të shijshme një larmi e madhe, por jo të gjithë e dinë që ky produkt me shijen dhe aromën e tij mund t'i kënaqë jo vetëm të freskët në sezon ose të zier me perime të tjera.

Speci bullgar mund të kriposet edhe për dimër. Dhe ne do t'ju ofrojmë një recetë të thjeshtë për specat zile turshi për të gjithë dimrin për mbushje tani.

Në një shënim! Turshi i specave zile për dimër sipas recetës sonë nuk kërkon shumë kohë dhe nuk kërkon forcë. Pjata rezulton me shije krokante, tepër aromatik, të kripur dhe të ëmbël.

Produktet:

• Piper bullgar me lëkurë të trashë, i ëmbël (përsa i përket sasisë, merrni një kavanoz me tre litra, kjo është rreth 6 copë).
• litër ujë të distiluar ose të zier.
• kripë për shije - 1-2 lugë çaji.

Si të piqni specin zile për dimër në tërësi në mënyrë që të jetë krokante:

Sterilizoni kavanozin e përgatitur për kriposje. Më mirë ta bëni atë mbi traget. Mjafton për të sterilizuar një kavanoz 10-15 minuta.

Zieni ujin dhe hidhni kapakun e qepur aty për 2 minuta. Ju mund të përdorni kanaçe vidhos ose qepje. Pavarësisht se cilat kavanoza dhe kapakë përdorni, sigurohuni që të sterilizoni paraprakisht.

Merrni piper të ëmbël. Është më mirë nëse është me shumë ngjyra, kështu që në një kavanoz pjata duket më e shijshme, përrallore, e bukur.

Lani perimet dhe qëroni duke i prerë kërcellin nga të gjitha pjesët e brendshme, duke përfshirë edhe ndarjet. Pas pastrimit, lajeni produktin sërish mirë, si jashtë ashtu edhe brenda.

Në një shënim! Kriposja e specave duhet të mbetet e paprekur pas qërimit, nuk keni nevojë t'i prisni në gjysmë ose në disa pjesë. Prisni vetëm kërcellin dhe hiqni farat dhe ndarjet përmes vrimës ekzistuese.

Vendosni specat e tëra të qëruara në një kavanoz të sterilizuar, duke i shtrënguar sa më afër (të ngushtë) njëri-tjetrin. Nëse humbasin pak formën në të njëjtën kohë, nuk është e frikshme.

Kripë për shijen tuaj. Si rregull, një ose dy lugë çaji kripë është e mjaftueshme për një kavanoz me tre litra. Ju mund të keni nevojë më shumë ose më pak.

Mbushni me ujë të ftohtë të distiluar ose të zier, mbështilleni ose mbylleni fort me një kapak me vidë. Shkundni enën disa herë. Lëreni në dhomë për dy ose tre ditë, por jo më shumë se tre.

Një kavanoz me speca turshi gjatë kësaj periudhe duhet të kthehet disa herë, të tundet, por jo të hapet. Rekomandohet të hapet vetëm kur është e nevojshme përpara se ta servirni.

Në një shënim! Zierja dhe derdhja e perimeve me ujë të nxehtë nuk është e nevojshme, në këtë rast, specat turshi do të humbasin konsistencën e tyre dhe nuk do të jenë krokante.

Kur të jetë gati, për të ndaluar procesin e fermentimit, hiqni specin zile turshi pas tre ditësh në frigorifer. Tashmë produktin mund ta hani pas 3 ditësh kriposje, mjafton të ftoheni pak specin përpara se ta shërbeni në frigorifer.

Nëse turshi specat zile për dimër, atëherë kavanozët duhet t'i ruani vetëm në frigorifer jo më shumë se 1 vit. Hapeni dyqanin rreth 36 orë në një vend të ftohtë dhe 10 orë në dhomë.

Video: Specat turshi me mjaltë

8 korrik 2017

Për të përgatitur specin bullgar për dimër, nuk keni nevojë për shumë përbërës, pasi kjo bëhet shumë lehtë dhe thjesht. Specat janë korrur për pjata të ndryshme. Ju mund të përgatisni speca për të nxjerrë një kavanoz në dimër për të gatuar speca të mbushur. Ose përgatisni piper zile si erëza për pjatat e tjera. Dhe mund të përgatisni speca tashmë të mbushur. Gjithashtu, shumë korrin jo vetëm piper të ëmbël, por edhe të nxehtë.

Shumë shpesh, speci mbyllet në kavanoza së bashku me një domate. Pra, në një kavanoz ju merrni dy në të njëjtën kohë produkt i dobishëm. Në thelb, një marinadë e bazuar në uthull, kripë, erëza vaji vegjetal përdoret për të korrur speca.

Specat mund të përdridhen si të plota ashtu edhe të priten në feta. Mund të rrotullohet i papërpunuar ose i skuqur. V receta të përgjithshme ka diçka për çdo shije. Dhe këtu është një përzgjedhje e vogël se si mund të përgatisni piper për dimër në kavanoza dhe më shumë.

Ngrirja e piperit për dimër si një mënyrë për të ruajtur të gjitha lëndët ushqyese në spec është shfaqur së fundmi. Kjo metodë u bë e disponueshme me ardhjen e një gjenerate të re të frigoriferëve me ngrirje të thatë. Në të cilat ju mund të ngrini ushqimin pa dëmtuar ato.

Pra, si i ngrini specat? Para ngrirjes, duhet të vendosni se për cilën pjatë dëshironi të ngrini specin. Nëse dëshironi të gatuani speca të mbushura në dimër, atëherë ne e bëjmë këtë.

Zgjedhim pak a shumë të njëjtat speca në madhësi, presim kërcellin dhe heqim farat. Zhytni kokrrat e piperit të përgatitur në ujë të vluar për 20 sekonda. Kjo do ta bëjë specin më të butë dhe nuk do të plasaritet ose thyhet kur ngrihet.

Dhe e vendosim njërën në tjetrën si një piramidë prej 5-6 copash.

Piramidën e përfunduar e vendosim në një qese dhe e mbështjellim me kujdes. Pjesa tjetër e paketës mund të mbështjellë zgavrën e zbrazët të piperit të fundit.

Këtu është një mënyrë kaq e ndërlikuar për të përgatitur specat për mbushjen e ardhshme.

Mund të përgatisni edhe piper për ta shtuar në pjata të caktuara.

piper zile renditni, lani dhe thani.

Prisni kërcellin dhe hidhni farat. Pritini në shirita të hollë.

Palosni kashtën në një qese dhe vendoseni qesen në frigorifer.

Specat turshi për dimër

Përgatitja nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e ndritshme. Meqenëse për këtë recetë është e dëshirueshme të përdorni speca me disa ngjyra.

Përbërësit:

• 3 kg piper të përgatitur.
• 100 gram hudhër.
• 150 vaj vegjetal.
• 0,5 litra ujë.
• 300 sheqer.
• 100 kripë.
• 300 uthull 9%.

Procesi i gatimit:

1. Pritini specin në gjuhë të vogla, vendoseni në një tenxhere, derdhni ujë të vluar, mbulojeni me kapak.

2. Pas 10 minutash kullojeni ujin në një tenxhere dhe mbi këtë ujë do të përgatisim marinadën.

3. Shtoni kripë, sheqer, vaj perimesh. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Gatuani për 10-15 minuta.

4. Për 2-3 minuta para gatishmërisë, hidhni hudhrën në marinadë. Ziejeni për një minutë dhe shtoni uthull, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 2 minuta të tjera.

5. Vendoseni specin në kavanoza të sterilizuara sa më fort.

6. Hidhni me kujdes shëllirën në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe rrotulloni specin.

7. Bankat kthehen dhe mbështillen. Mbajeni derisa të ftohet plotësisht. Pastaj kaloni në ruajtje.

8. Kjo është e gjithë receta e specave turshi për dimër. Ka disa receta të tjera në blog se si të gatuani speca turshi për dimër.

Piper në një domate për dimër

Me një përgatitje të tillë, ju merrni dy produkte në të njëjtën kohë dhe piper dhe domate në një kavanoz.

Përbërësit:

• Piper bullgar 2,5 kg.
• 2.5 lëng domate të freskët.
• 1 kg qepë.
• 1 kokë hudhër.
• 1 filxhan sheqer.
• 0,5 gota kripë.
• Lavrushka largohet.
• 7-8 kokrra piper të zi.
• 0,5 gota uthull.
• 250 vaj vegjetal.

Procesi i gatimit:

1. Lani specin, hiqni bishtat dhe pritini farat për së gjati në 3-5 pjesë.

2. Prisni të pasmet nga domatet dhe i prisni në një mulli mishi.

3. Kaloni hudhrën përmes një shtypi.

4. Pritini qepën në kubikë.

5.Lëngun e domates e derdhni në një tenxhere të thellë. Vendoseni në sobë të piqet për 5-10 minuta.

6. Merrni një tenxhere më të madhe në mënyrë që speci dhe qepa të mund të futen ende në të.

7. Domateve të vluara shtojmë qepën, piperin, kripën, sheqerin, hudhrën, erëzat, vajin. Gatuani për 10-15 minuta.

8. Për 2-3 minuta, derdhni uthull dhe gatuajeni më tej nën një kapak të mbyllur. Mos harroni të përzieni herë pas here në mënyrë që e gjithë historia të mos digjet.

9. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbulojeni me kapak.

10. Shtrëngoni mbulesat. Ktheni bankat me kokë poshtë.

11. Pas ftohjes së plotë, ktheni kavanozët përmbys dhe vëzhgoni për 2-3 ditë, nëse kapakët nuk janë të fryrë, mund ta transferoni specin në një vend për ruajtje afatgjatë.

Piper për recetën pikante të dimrit

Rezulton shumë pjatë origjinale. falë panxharit, ngjyra nuk do të jetë normale.

Përbërësit:

• 1 kg piper i ëmbël.
• 300 karota.
• 1 kokë qepë.
• 1 panxhar mesatar.
• 1 lugë gjelle kripë.
• 5-6 kokrra piper.
• 0,5 lugë sheqer.
• 1 lugë çaji acid citrik.

Procesi i gatimit:

1. Qëroni dhe grijini karotat me panxhar.

2. Pritini imët qepën.

3. Qëroni specat nga bishtat dhe farat.

4. Përzieni karotat, panxharin, qepët, kripën dhe përzieni.

5. Mbushni çdo spec me perime. Shtrirë bukur në banka.

6. Përgatitni një shëllirë për 1,5 litra ujë, hidhni kripë, sheqer, hidhni piper. Ziejeni shëllirën për 10-15 minuta.

7. Hidhni shëllirën e përfunduar në kavanoz dhe mbulojeni me kapak.

8. Kavanozët me piper vendosim në një tenxhere, hedhim ujë mbi supet e kavanozëve dhe ziejmë për gjysmë ore. Më pas shtrëngoni kapakët me një çelës të veçantë.

9. Bankat kthehen për të përfunduar. Lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Si të përgatisim speca djegës për dimër

Është e mundur dhe e nevojshme të korrni jo vetëm piper të ëmbël, por edhe të nxehtë. Dhe për këtë, këtu është një recetë për konservimin e specave djegës për dimër.

Përbërësit për një kavanoz gjysmë litri:

• 300 gram piper djegës.
• 150 ujë.
• 150 uthull tryeze.
• Lugë gjelle kripë.

Procesi i gatimit:

1. Gjatë korrjes së specave djegës nuk priten bishtat dhe nuk hiqen farat, pasi mprehtësia kryesore është e përqendruar pikërisht në fara. Bishti i kalit është i prerë vetëm kulturalisht dhe kaq.

2. Vendosni specat djegës në një kavanoz të larë mirë.

3. Përgatitni shëllirë. Zieni ujin, shtoni kripë dhe uthull, ziejini shëllirën për 10 minuta. Më pas lëreni të ftohet.

4. Hidhni kavanoza me piper me shëllirë të ftohtë. Mbulojeni kavanozin me një kapak. E vendosim të sterilizohet në një tenxhere me ujë. Sterilizoni specat djegës për 5-7 minuta. Më pas mbështilleni fort kapakun.

5. Speci djegës tani është gati për ruajtje afatgjatë.

Speci i ëmbël ka fituar me vendosmëri vendin e tij në shumë pjata. Kopshtarët-kopshtarët e rritin me sukses këtë kulturë perimesh në parcelat e tyre. Me fillimin e vjeshtës, gjatë korrjes, është koha për të planifikuar se çfarë dhe si do të ruhet dhe çfarë lloj përgatitjesh mund të bëhen për një periudhë të gjatë dimri.

Falë shijes dhe lëngshmërisë së tij, speci bullgar mund të bëhet theksi i të gjitha pjatave në darkën dhe tryezën e festave.

Kjo është arsyeja pse ne duam t'ju ofrojmë më shumë mënyra të shijshme kulturën e gatimit në këtë artikull.

7 pjatat më të dobishme me paprika për konservim

Çdo zonjë dëshiron të shpenzojë një minimum kohe, përpjekje dhe para për të krijuar pjatën tjetër. Në shoqërinë moderne, kjo është krejtësisht normale, sepse nuk ka kohë të mjaftueshme për të gjithë. Kjo është arsyeja pse receta e propozuar i përshtatet kërkesave të banorëve të qytetit, domethënë, këto pjata përgatiten shumë lehtë, por përveç kësaj, ato do të rezultojnë të jenë shumë të shijshme dhe të shëndetshme.

perime të ngrira

Është shumë komode! Piper i freskët i ngrirë mban gjithçka cilësitë e shijes, shije dhe elemente të dobishme e cila është e rëndësishme gjatë një periudhe të mungesës së vitaminës. Ata e bëjnë këtë për qëllime të ndryshme, që do të thotë se metodat janë gjithashtu të ndryshme. Konsideroni të gjitha opsionet.

Për mbushje

Këtu do t'ju duhen kopje me përafërsisht të njëjtën madhësi dhe formë. Më pas, këputni pjesën e sipërme me kërcellin, pastroni nga brenda farat dhe vendoseni në ujë të vluar për 30 sekonda.

Perimet e përgatitura për ruajtje në frigorifer në këtë mënyrë nuk do të thyhen apo deformohen. Nëse gjatë mbushjes së frutave i mbyllni me pjesën e sipërme, atëherë i palosni së bashku dhe i vendosni në ngrirje.

Përgatitja për veshjen e pjatave të nxehta, zierjet me perime dhe pure patatesh

Kjo metodë është edhe më e thjeshtë se ajo e mëparshme. Për ta bërë këtë, ju duhet të lani frutat, të pastroni pjesën e brendshme dhe të copëtoni në çdo formë të preferuar: kube, gjysmë unaza, unaza, kashtë. Më pas, paketoni në pjesë dhe vendoseni në frigorifer.

Si produkt gjysëm i gatshëm

Këtu duhet të vendosni specin në furrë për 30 minuta, temperatura duhet të jetë + 180 ᵒС. E nxjerrim dhe e lëmë derisa të ftohet plotësisht. Hiqni lëvozhgën dhe hiqni farat. Më pas e shpërndajmë edhe në pako në sasitë e nevojshme dhe e vendosim në të ftohtë.

Pasi të keni shkrirë, nëse është e nevojshme, produktin, mund të bëni një sallatë ose pjatë tjetër që do t'ju kënaqë me ngjyrën, aromën dhe shijen e saj në një ditë të ftohtë dimri.

shumë popullor dhe trajtimi i preferuar për shumë njerëz, pamja e tij në tavolinë do të jetë gjithmonë e dobishme. Ne kemi përgatitur dy mënyra për vëmendjen tuaj.

opsioni 1

Ne zgjedhim ekzemplarë të përmasave mesatare për gatim, heqim të gjitha të panevojshmet dhe gatuajmë në ujë me kripë të lehtë për 3 minuta. Kjo është e nevojshme në mënyrë që frutat të mos humbasin formën e tyre. Përgatisim enë qelqi, është më mirë të zgjedhim 2 dhe 3 litra, të vendosim një perime, të hedhim tretësirën në të cilën janë zier frutat, të shtojmë uthull tryezë 9%, bazuar në një kavanoz 2 litra 2 lugë gjelle dhe 3 litra 3. lugët. Vidhosni kapakun.

Opsioni 2

Ne përgatisim një zgjidhje të përbërjes së mëposhtme: 1 litër ujë, 70 g sheqer, 35 g kripë dhe 8 g acid citrik. Ziejini frutat e qëruara për 2 minuta, pas së cilës ato duhet të vendosen në ujë të ftohtë. Palosini ato me një kukull foleje ose krah për krah njëra mbi tjetrën dhe vendosini në një enë. Mbushni me shëllirë dhe sterilizoni. Kontejnerët 1 litër duhet të kalojnë procedurën brenda 15 minutave, 2 litra 20 minuta, 3 litra 25 minuta.

Ne i kthejmë brigjet

Nëse është e nevojshme, merrni perime dhe mund të filloni menjëherë mbushjen. Është shumë i përshtatshëm dhe kursen kohë.

Kjo delikatesë e shumëanshme na erdhi nga Hungaria. Përzierje jo modeste perime të ziera E kalitur me erëza, ka hyrë fort në menunë e dimrit. Përbërësit e detyrueshëm janë specat zile, domatet dhe qepët. Por sigurisht, çdo amvise eksperimentoi në përbërjen dhe numrin e përbërësve, në përputhje me preferencat e saj. Prandaj, për momentin është pothuajse e pamundur të gjesh dy boshllëqe absolutisht identike; ka mundësi të panumërta për to. Tani si përbërës mund të takoni qepë e skuqur, karota, mish, salcice të tymosur, dhe komponentë të tjerë që ju pëlqejnë dhe dëshironi t'i vendosni atje.

Ne ofrojme version klasik lecho. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• Piper - 2 kg;
• domate - 2 kg;
• Qepë - 1 kg;
• vaj vegjetal - 150 ml;
• Uthull tryeze 9% - 3 lugë gjelle. l.;
• Rërë sheqeri - 4 lugë gjelle. l.;
• Kripë - 2 lugë;
• Kokrrat e piperit të zi - 1 lugë;
• Spice - 4 copë;
• Fletë dafine - 2 copë.

Përparimi i gatimit. Lajmë domatet, gatuajmë me blender ose shtrydhëse frutash e perimesh, qepën e presim në gjysmë unaza, piper në rripa. Masën e palosni në një tenxhere ose legen duke shtuar sheqerin, kripën, erëzat dhe yndyrën vegjetale. Ziej për 1 orë. Më pas hidhni uthullën dhe vendoseni me kokë poshtë në një dhomë të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.

Në videoklipin e mëposhtëm do të mësoni një mënyrë tjetër për të përgatitur një rostiçeri, me shtimin e karotave. Kjo pjatë mund të konsumohet si më vete ashtu edhe si pjatë anësore; në një ditë të ftohtë, të dyja opsionet do t'ju kënaqin.

Një nga erëzat më të dashura të nxehtësisë është gjithmonë e vlerësuar nga njerëzit. Në recetë klasike salca krijohet duke grirë me kripë specin e kuq djegës, hudhrën dhe bimët pikante. Por, si në rastin e lechos, gjatë eksperimenteve të shumta, receta ka pësuar shumë ndryshime dhe tani mund të përfshihen ata përbërës që nuk duhet të përfshihen, për shembull, domatet, karotat apo mollët.

Një nga erëzat më të preferuara të nxehtësisë është gjithmonë e vlerësuar nga njerëzit.

Unë mendoj se të gjithë do të pajtohen që sot pothuajse çdo salcë, nëse përmban një perime pikante dhe hudhër, quhet me krenari adjika. Më tej, ne konsiderojmë tradicionalisht dy mënyra për të gatuar këtë erëza të mrekullueshme.

Version i butë i salcës adjika

Për këtë metodë do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm: 1,5 kg piper zile, 5 kg domate, 1 kg karrota, 350 g hudhër, 300 g sheqer të grimcuar, 100 g kripë, 250 mg uthull 9% dhe 250 ml vaj vegjetal.

Përparimi i gatimit. Grini domatet, karotat dhe specat e zgjedhura të lara në blender ose në një mulli elektrik të mishit, hidhini në një tenxhere dhe ziejini në zjarr të ulët për 45-60 minuta. Më pas, derdhni sheqerin, kripën dhe gjalpin, gatuajeni edhe për gjysmë ore. Hidhni në të uthull dhe pas 10 minutash hudhrën e grirë. Pas 15 minutash, salca do të jetë gati dhe mund të vendoset në enë qelqi të përgatitura. Vidhosni kapakët.

Receta gjeorgjiane adjika

Përgatitni produktet e mëposhtme për të krijuar salcën: 5 kg piper zile, 500 g piper djegës, 500 g pastë domate, 1,5 kg domate, 1 kg karrota, 2,5 kg qepë, 5-6 thelpinj hudhër , 1 tufë majdanoz, 1 tufë cilantro të thatë dhe të freskët, kripë për shije.

Përparimi i gatimit. Të gjithë përbërësit duhet të grimcohen me një blender ose procesor ushqimi, vendoseni enën me përzierjen në zjarr dhe gatuajeni për 10 minuta. Kontejnerët e qelqit duhet të nxehen, pastaj të shtrihen produkt i perfunduar dhe rrokulliset.

Dy mënyra gatimi krejtësisht të ndryshme, por me të njëjtin emër. Por nuk ka kompleksitet të krijimit, kështu që filloni të gatuani me guxim.

Një perime turshi do të dekoroj çdo tryezë, qoftë ajo festive apo e përditshme. Shumëngjyra e kulturës jo vetëm që mund të japë një humor, por edhe të kënaqë çdo gustator, për shkak të shijes dhe aromës. Nuk do të pendoheni nëse e vini re këtë metodë, është thjesht e jashtëzakonshme. Gjëja kryesore është të ndiqni saktësisht recetën, dhe të ftuarit tuaj patjetër do të kërkojnë më shumë!

recetë për turshi

Përgatitni përbërësit e mëposhtëm për pjesën e punës:

• piper bullgar - 8 kg;
• Sheqeri - 400 g;
• Kripë - 4 lugë gjelle;
• Uthull tryeze 9% - 400 ml;
• vaj vegjetal - 400 ml;
• fletë dafine - 5 copë;
• Karafil dhe spec, 5 copë;
• kokrra piper të zi - 12 copë;
• Ujë - 2 litra.

Përparimi i gatimit. Qëroni mostrat e përzgjedhura nga thelbi dhe pritini në katër pjesë. Jepini përparësi perimeve të vogla, me të njëjtën madhësi, në mënyrë që copat të jenë të njëtrajtshme, ose prijini ato të gjata më të vogla. Është mirë që të mblidhen të gjitha ngjyrat: e verdha, e kuqe dhe jeshile për ta bërë meze të duket më plot ngjyra.

Më pas, ne bëjmë një marinadë nga një përzierje e ujit, sheqerit, kripës, yndyrës bimore dhe erëzave. Pasi të vlojë, mbajeni në zjarr për 4 minuta, më pas shtoni uthull. Mbajini copat e prera në ujë të vluar për 2 minuta dhe kalojini në shëllirë të zier me një lugë të prerë. Gatuani në zjarr të ulët deri në 5 minuta, nuk rekomandohet më, në mënyrë që perimet të mos humbasin qëndrueshmërinë. Vendoseni në enë, duke e mbushur deri në majë, pas së cilës duhet të shtrëngoni kapakët.

Disa këshilla të dobishme:

• Në mungesë të reaksioneve alergjike ndaj mjaltit, shtoni atë në numrin e përbërësve gjatë gatimit, duke zëvendësuar sheqerin me të. Produkti që rezulton do të ketë një shije më të rafinuar. Ju mund të njiheni me metoda të ngjashme në artikullin tonë tjetër: Gogosharë turshi me mjaltë për dimër.
• Mund të kaloni pak më shumë kohë dhe ta prisni specin në rripa, ky lloj do të duket më i favorshëm kur ta servirni.
• Ju mund ta diversifikoni recetën duke shtuar një përbërje të veçantë erëzash në secilën kavanoz. Për shembull, mund të përdorni: koriandër, tarragon, rozmarinë, majdanoz ose rrënjë selino, si dhe karrota. Atëherë produkti do të dalë i veçantë edhe për shijet më të vështira.

Ky meze përgatitet shumë lehtë, procesi është i shpejtë dhe produkti i gatshëm do të gjejë shumë fansa.

Përbërësit e kërkuar:

• Piper i ëmbël - 1 kg;
• Domate - 700 g;
• karafil hudhër - 4 copë;
• Rërë sheqeri - 2,5 lugë gjelle. l.;
• Kripë - 1,5 lugë gjelle. l.;
• Uthull (mund të përdorni mollë ose verë) - 30 ml;
• Vaj perimesh - 30 ml.

Përparimi i gatimit. Grini domatet në një mulli mishi ose blender, shtoni hudhrën e grirë dhe ziejini për 5 minuta, më pas shtoni kripë, sheqer dhe derdhni. vaj luledielli, gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. Piper i qëruar i ndarë në katërsh, shtohet në masë, zihet duke e trazuar në zjarr të ulët për 15 minuta. Hidhni uthull, pas 10 minutash ushqimi i gatuar mund të shtrohet në kavanoza dhe shtrëngoni kapakun.

Duhet të merrni 2 enë 500 ml.

Shumë mënyrë interesante, pasi përfshin gatimin në tërësi. Domethënë, speci nuk pritet dhe nuk hiqen farat, ashtu si kërcelli. Perimet skuqen dhe vetëm pas kësaj kalojnë me një përzierje. Përdorni një kulturë të një ngjyre të ndryshme. Ky meze do të jetë shumë popullor. Tabela do të jetë e ndritshme, dhe trajtimi do të jetë i larmishëm.

Në video mund të shihni një nga opsionet e gatimit të specave të skuqur.

Marinata e mbetur pas ngrënies së specit nuk duhet të derdhet. Ashtu si kushëriri i tij kastravec, ai ka shumë përdorime. Pa e ditur këtë, ne shpesh thjesht heqim qafe lëngun e panevojshëm, por e bëjmë më kot. Një nga aplikimet e kësaj përzierjeje do të përshkruhet në kuadrin e këtij artikulli.

salcë salcë

Përgatitni 4 pjesë të marinadës së mbetur, 3 pjesë majonezë, 1 pjesë salce soje, mustardë, domate, lëng limoni, hudhra, rrikë, erëza sipas shijes dhe grini imët zarzavatet.

Do të jetë një erëz e shkëlqyer për enët me mish, brumin e picës mund ta lyeni edhe me salcë ose ta përdorni si salcë për sallata të ndryshme. Marinojeni mishin në këtë salcë dhe më pas thjesht ziejini. Kjo pjatë do t'ju kujtojë piknikët në ditët me diell të verës.

Ju gjithashtu mund të filloni një kulture perimesh me pothuajse çdo gjë që ju pëlqen. Por mbushja kryesore është ende një përzierje e orizit dhe mishit. Kjo pjatë do të jetë e rëndësishme si në verë ashtu edhe në dimër. Le të studiojmë dy receta, mbi bazën e tyre mund të krijoni pjatat tuaja, duke i dhënë dorë të lirë imagjinatës tuaj dhe të eksperimentoni me guxim me mbushjet, dhe më pas t'i vendosni në frigorifer për ruajtje deri në momentin e duhur.

Përbërësit e nevojshëm: 10 speca të ëmbla, 500 gr kungull i njomë, 1 karotë, 2 qepë, 1 litër lëng domate, barishte të freskëta, kokrra piper dhe kripë.

Përparimi i gatimit

Qëroni mostrat e përzgjedhura të kulturave bimore, hiqni farat dhe prisni pjesën e sipërme me kërcell. Mbajeni në ujë të vluar për 5 minuta.

Mbushni specin, vendoseni në kavanoza, duke e shtypur fort njëri-tjetrin dhe shtoni lëngun e zier të domates. Pas sterilizimit, mbështillni kapakët për 15-20 minuta.

Mënyra e dytë, shikoni rishikimin e videos.

Kjo pjatë do të vlerësohet nga të gjithë anëtarët e familjes dhe të ftuarit, mund të përdoret si pjatë anësore, si dhe thjesht të lyhet me bukë ose të hahet vetë. Një numër i madh i kulturave të dobishme do të ngopen me vitamina dhe do t'ju gëzojnë.

Për të përgatitur këtë meze, do t'ju duhet të grumbulloni përbërësit e mëposhtëm:

• Piper i varieteteve me mish - 2,5 kg;
• Karota - 150 g;
• Qepë - 250 g;
• Domate - 200 g;
• Rrënja e selino - 1 pc;
• Rrënja e majdanozit - 1 pc;
• Piper i grirë - 1 lugë;
• Spice - 1 lugë gjelle

Përparimi i gatimit. Piqni perimet në furrë, hiqni lëvozhgën dhe farat, copëtoni në blender. Pritini majdanozin, rrënjët e selinos dhe karotat në rripa të vogla dhe skuqini derisa të jenë gatuar gjysmë. Skuqni qepën e copëtuar derisa të shfaqet një kore e bukur e artë. Qëroni dhe prisni domatet, ziejini për 3-5 minuta, më pas shtoni të gjithë përbërësit e tjerë dhe ziejini për 10 minuta. Gati havjar perimesh vendoseni në një enë, sterilizoni: enë 500 ml për gjysmë ore dhe 1 litër për të paktën 40 minuta.

Kushtojini vëmendje të veçantë procesit të sterilizimit, pasi kohëzgjatja e ruajtjes së produktit varet drejtpërdrejt nga kjo. Më pas, ruajini kavanozët dhe mbajini me kokë poshtë, duke i mbështjellë me një batanije ose material tjetër që kursen nxehtësinë.

Një fakt interesant është se në shtëpi në Amerikë, nuk kërkohet kujdes i veçantë për këtë kaçubë shumëvjeçare, ajo mund të rritet vetë. Në zonën tonë klimatike, kjo bimë kërkon kujdes të veçantë dhe për shkak të ngricave që afrohen me shpejtësi, së shpejti do t'i themi lamtumirë kësaj kulture perimesh vitaminë, e cila është koha e korrjes.

Dhe, prandaj, shpresojmë që zgjedhja jonë e recetave do të jetë e dobishme për ju. Dhe festa në kohën e ftohtë të dimrit diversifikohet nga një bollëk pjatash me piper të ëmbël. uroj Ju bëftë mirë ju dhe të ftuarit tuaj!

Nëse ka mbetur shumë piper dhe nuk dini çfarë të bëni me të, atëherë jeni në vendin e duhur! Në këtë artikull, unë do të mbuloj shumë nga më të mirat dhe receta të shijshme. Do të ketë boshllëqe për çdo shije dhe të jeni të sigurt se do të pushtojnë edhe kritikun më kapriçioz.

Piperi bullgar është një gjoks i vogël me një sasi të madhe elementësh gjurmë. Dominohet nga vitaminat A, B, C, K dhe të tjera. Madje mund të parandalojë formimin e qelizave kancerogjene. Një plus i madh është se e ruan atë veçoritë e dobishme jo vetëm të papërpunuara, por edhe të gatuara.

Për shkak të shijes së tij të lehtë, speci zile shkon mirë me produkte të tjera - perime, mish, peshk dhe drithëra. Ruhet mirë në kavanoza dhe e toleron lehtësisht qëndrimin në ngrirje në rast të mbushjes ose shtimit në pjatat e para.

Mund të përdoret në mënyrë të sigurt edhe nga ata që ndjekin me kujdes figurën ose po përpiqen të humbin kilogramët e tepërt. Jam i sigurt se do t'ju pëlqejë ndonjë nga recetat e mëposhtme! Pra, le të shohim.

Shtimi i vajit nuk bën këtë recetë shumë vaj, i jep vetëm një strukturë më delikate piperit dhe zbut shijen e hudhrës. Erëzat dhe erëzat mund të futen në bazë të preferencës personale.

Numri i produkteve tregohet për kavanoz 1 litër.

Përbërësit:

• piper bullgar - 1 kg;
• hudhër - kokë;
• sheqer - 1 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë çaji;
• acid citrik - 1⁄3 lugë. lugë;
• kokrra piper të zi;
• karafil;
• vaj luledielli - 60 ml.

Gatim:

1. Përgatitni dhe përpunoni perimet. Pritini bërthamat dhe farat nga speci. Pritini në katërsh. Pasi këto të katërtat i derdhni me ujë të vluar për 1-2 minuta.

Zgjidhni frutat më të mëdha dhe me mish.

2. Qëroni hudhrat dhe vendoseni në kavanoza të përzier me piper.

3. Në një tenxhere vendosim ujin të vlojë dhe e mbushim me një kavanoz të mbushur. Mbajeni për rreth 7-10 minuta dhe kullojeni përsëri duke e vendosur sërish në flakë. Mos harroni të shtoni erëza dhe kripë për shije.

4. Gjithashtu shtoni në çdo enë qelqi acid citrik, kripë, sheqer dhe gjalpë. Pasi uji të vlojë, derdhni përsëri dhe mbuloni kavanozët me kapak dhe vendoseni në sterilizimin.

5. Pas procedurës, vazhdoni me gjarpërim.

Si të gatuajmë speca zile për mbushje pa sterilizim dhe pa uthull

Për të kënaqur veten dhe të dashurit tuaj me speca të pazakonta të mbushura, nuk është e nevojshme ta ngrini atë, mund ta ruani! Pasi të keni nxjerrë një kavanoz të tillë në dimër, në pjatën e gatuar nuk do të ndjeni ndryshimin midis perimeve të tilla dhe të freskëta.

Sasia tregohet për një kavanoz 3L.

Përbërësit:

• piper i madh - 13-15 fruta;
• ujë - 1,5 litra;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. luge;
• kokrra piper të zi;
• Karafil;
• acid limoni.

Gatim:

1. Sterilizoni menjëherë kavanozët dhe kapakët e qelqit.

2. Lani dhe përpunoni specat, prisni bishtin dhe nxirrni kutinë e farave. Më pas zbardhni perimet për 5 minuta.

3. Në një tenxhere hedhim rreth 1 litër ujë dhe e vendosim në flakë mesatare. Shtoni kripë dhe sheqer në të. Prisni të vlojë.

Mbushni enën e qelqit deri në majë.

4. Pasi marinada të vlojë, fikeni tiganin, prisni 2-3 minuta dhe hidheni në kavanoza. Pas kësaj, vazhdoni në perëndim të diellit.

Speca turshi për dimër në armenisht

Secili komb sjell kënaqësinë e tij në pjata, bën diçka ndryshe, shton elementë të rinj. Kjo recetë mund të konsiderohet tradicionale në gatimin e shtëpisë armene dhe gradualisht u përhap më tej, duke fituar popullaritet në të gjitha anët. Në këtë përgatitje, speci dhe hudhra janë jashtëzakonisht lëng, provojeni!

Përbërësit:

• Piper i ëmbël bullgar - 1 kg;
• hudhër - 1-2 koka;
• selino - 1⁄4 pjesë e një tufe;
• vaj i rafinuar - 1/4 filxhan;
• kripë - 1 lugë gjelle. luge;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. lugë;
• lavrushka;
• kokrra piper të zi;
• uthull 70% - 2,5 lugë.

Specat në lëng domate - receta më e mirë!

Një recetë e thjeshtë që mund ta përballojë edhe një fillestar në fushën e gatimit. Specat janë fjalë për fjalë të ngopura me lëng dhe sigurisht që nuk mbeten në rafte. Idealisht shërbehet si pjatë anësore ose më vete.

Përbërësit:

• piper i ëmbël - 3 kg;
• lëng domate - 1 l;
• vaj vegjetal - 125 ml;
• sheqer i grimcuar - një gotë;
• kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
• acid acetik 9% - 1 lugë çaji.

Gatim:

1. Përgatitni dhe përpunoni frutat e specave, prisni në shirita të gjerë.

2. Hidhni lëngun dhe vajin e lulediellit në një tenxhere, shtoni sheqer dhe kripë. Lëngun e lëmë të vlojë, më pas shtojmë specin e grirë dhe e gatuajmë për gjysmë ore.

Hidhni uthullën disa minuta para se ta fikni.

3. Ndani perimet në kavanoza dhe mbushni gjithçka marinadë domate. Pas kësaj, ju mund të bllokoni dhe pastroni.

Si të turshi specat e mbushur me domate në kavanoza

Duket se mbushja e një perime me një tjetër është mjaft e çuditshme, por në praktikë rezulton një pjatë me shije të mahnitshme. Një meze e tillë do të duket e mrekullueshme në tryezë, si e përditshme ashtu edhe festive. Piperi del tepër i shijshëm!

Përbërësit:

• piper i ëmbël - 1 kg;
• domate jeshile - 1 kg;
• kokat e hudhrës - 2 copë;
• gjelbërim;
• vaj luledielli - 2 lugë. lugë;
• lëng domate - 1 l;
• kripë tryezë - 1 lugë gjelle. luge;
• sheqer - një gotë;
• uthull 6% - 170 ml.

Gatim:

1. Shpëlajeni dhe hiqni tepricën nga specat. Ziejini ato për 3 minuta.

2. Shpëlajini domatet e gjelbra, thajini dhe pritini në katërsh. Qëroni hudhrën.

3. Në çdo spec hidhni një thelpi hudhër, një degë zarzavate dhe 1-2 gjysmë domate.

Vendoseni me kujdes në kavanoza të sterilizuara.

4. Lëngut të domates ia shtoni ngadalë kripën, sheqerin, uthullën dhe erëzat dhe lëreni të ziejë. Lëngu mund të zëvendësohet lehtësisht me ujë të thjeshtë.

5. Hidhni një lugë vaj në kavanoza, derdhni marinadën dhe rrotulloni.

Piper me mjaltë për dimër - gatim në kavanoza litri

Falë mjaltit, shija bëhet e paharrueshme! I jep një nuancë të veçantë pikante, duke lëshuar një ëmbëlsi të lehtë. Kjo kavanoz me siguri do t'i kënaqë të gjithë.

Përbërësit:

• piper bullgar - 3 kg;
• ujë i filtruar - 1,5 l;
• vaj ulliri ose luledielli - 250 ml;
• kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
• esencë uthull 9% - 120 ml;
• mjaltë - një gotë (250 ml);
• allspice;
• Karafil.

Gatim:

1. Shpëlani frutat e piperit dhe hiqni të gjitha të panevojshmet. Pritini në katërsh.

Të kuqtë dhe të verdhët janë më të mirët.

2. Hidhni ujin, vajin në një tenxhere, shtoni mjaltin dhe erëzat. Hiqeni në zjarr të fortë, lëreni të vlojë dhe pak minuta para se ta fikni, futeni acid acetik.

3. Hidhni specin e grirë në tigan dhe vendoseni sërish marinadën të ziejë.

Më pas përzieni lehtë, zvogëloni flakën dhe gatuajeni edhe për 3-5 minuta të tjera.

4. Speca të gatshëm duhet ta merrni dhe ta vendosni në kavanoza dhe ta zieni sërish marinadën. Pas kësaj, hidhini në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni në një tenxhere.

5. Më pas tërhiqeni, mbështilleni dhe vendoseni.

Si të gatuajmë piper zile të mbushur me lakër

Mund të mbushni gjithçka - me perime, drithëra, mish. Ai ndihet mirë me çdo produkt. Në këtë recetë do të mësoni se sa e lehtë dhe e shijshme për të gatuar piper me lakër.

Përbërësit:

• piper i ëmbël - 1,5 kg;
• lakër - 1 kg;
• karrota - 2-3 gjëra;
• hudhër - kokë;
• piper i nxehtë (opsionale) - 2 copë;
• ujë - 1 l;
• sheqer i grimcuar - 270 gr;
• uthull - 200 ml;
• kripë - 100 gr;
• vaj i rafinuar - 250 ml.

Sallatë me speca zile, kastraveca dhe domate

Dhe sigurisht, duhet të ndani hapësirë ​​për një sallatë të mrekullueshme! Ky kombinim nuk është i ri, por megjithatë nuk mund të mërzitet kurrë. Konsideroni versionin klasik të kësaj boshe.

Përbërësit:

• piper bullgar - 1,5 kg;
• kastraveca - 3 kg;
• domate - 2 kg;
• sheqer i grimcuar - një gotë;
• vaj vegjetal - një gotë;
• hudhër - 3 koka;
• acid acetik - 2 lugë çaji;
• kripë - 2 lugë gjelle. lugët.

Gatim:

1. Sterilizoni kavanozët dhe kapakët menjëherë. Përpunoni edhe perimet, duke hequr të gjithë elementët e panevojshëm.

2. Pritini kastravecat në kubikë të mëdhenj, prisni domatet në feta ose në katërsh dhe rrokullisni specin përmes një mulli mishi.

3. Qëroni hudhrën nga lëvozhga dhe copëtoni në të njëjtën mënyrë ose me shtypës.

4. Kombinoni të gjitha ushqimet në një tenxhere. Shtoni kripë, sheqer, gjalpë në të.

E trazojmë mirë dhe e vendosim në zjarr të vogël të ziejë.

5. Më pas shtoni hudhrën dhe acidin acetik dhe gatuajeni për 1-2 minuta.

6. Rregulloni sallatën në kavanoza dhe rrotullojeni me qetësi.

Piper bullgar i skuqur me hudhër dhe barishte

Përgatitjet e dimrit jo vetëm që zihen dhe derdhen në kavanoza, por edhe skuqen dhe zihen në mënyrë të përkryer. Ata gjithashtu mund të qëndrojnë për një kohë të gjatë, duke ruajtur të njëjtën shije. Sigurohuni që ta shtoni këtë shumëllojshmëri në bankën tuaj derrkuc!

Receta është për një kavanoz gjysmë litri.

Përbërësit:

• piper i ëmbël - 8-10 copë;
• acid acetik 9% - 5 lugë çaji;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. luge;
• vaj perimesh;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• zarzavate (majdanoz, kopër)
• hudhër - 3 karafil.

Gatim:

1. Lani dhe thajini specat. Hiqeni tiganin, shtoni vaj dhe ngrohni mirë. Vendosini ato atje.

Duhet të vendosni speca të thatë, sepse uji kur futet në vaj, qëllon shumë fort.

2. Skuqini në një flakë të moderuar, duke mos mbajtur mend të ktheni nga çdo anë në mënyrë që perimet të skuqen në mënyrë të barabartë.

3. Në një enë tjetër përziejmë hudhrën, uthullën, kripën dhe sheqerin. Kjo do të bëhet marinadë.

4. Pasi të jenë skuqur të gjithë, vendosini në kavanoza. Pasi të keni mbushur enët e qelqit, vazhdoni të shtroni përzierjen e hudhrës, ajo duhet të vendoset sipër.

Gjithashtu shtoni disa degë gjelbërimi në çdo kavanoz.

5. Edhe pak dhe keni mbaruar. Përdredhni kavanozët, tundni që të përzihen gjithçka dhe vendoseni në një vend të errët.

Receta për speca të mbushur me perime

Mbushja me perime është e pasur me shumë lëndë ushqyese. E ngop urinë dhe ngop jo më keq se ndonjë biftek mishi. Bëni disa kavanoza dhe nuk do të pendoheni fare.

Receta është për 6 litra.

Përbërësit:

• piper - 2 kg;
• karrota - 300 gr;
• qepë - 4 koka;
• hudhër - 1 kokë;
• piper i nxehtë - 1 frut;
• ujë - 2 l;
• sheqer i grimcuar - 200 gr;
• kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
• uthull 9% - 170-200 ml;
• vaj ulliri (ose luledielli) - 130 ml.

Gatim:

1. Gjithçka si zakonisht, shpëlajeni mirë, hiqni këmbën e gjelbër dhe kutinë e farës. Qepa e prerë në gjysmë unaza. Pritini lakrën dhe grini karotat.

Në mënyrë ideale, karotat duhet të grihen për gatimin korean.

2. Prisni hudhrën, prisni specin djegës në rrathë.

3. Në një enë të veçantë, kombinoni lakrën, qepët dhe karotat. Përziejini mirë.

4. Më pas marrim specin dhe e mbushim me perime deri në gjysmë, në mes vendosim një copë hudhër dhe piper dhe më pas e mbushim me masën e lakrës deri në fund.

5. Në kavanoza të përpunuara më parë, vendoseni me kujdes deri në majë.

6. Në një tenxhere zieni ujin, shtoni kripë, sheqer, uthull dhe vaj. Përziejini mirë dhe gatuajeni për një minutë.

7. Mbushni kavanozët me marinadë të nxehtë, më pas mbulojini me kapak dhe vendosini të sterilizohen në një banjë uji. Hiqeni dhe mbylleni pas 15 minutash.

Meze të shijshme me speca, patëllxhanë, kunguj të njomë, karota dhe qepë

Kjo pjatë fiton zemrat që në kafshatën e parë! Një kopsht i tërë është i fshehur në një kavanoz të tillë. Një larmi shumëngjyrëshe do të kënaqë syrin, dhe vetë përgatitja nuk shkakton shumë telashe.

Përbërësit:

• piper bullgar - 1 kg;
• patëllxhan - 0,5 kg;
• kungull i njomë - 0,5 kg;
• karota - gjysmë kilogram;
• qepë - 2 koka të mëdha;
• domate - 400 gr;
• vaj luledielli - 130-150 ml;
• kripë - 3 lugë gjelle. lugë;
• sheqer i grimcuar - 3 lugë gjelle. lugë;
• acid acetik 9% - 6 lugë çaji;
• erëza: lavrushka, karafil, kokrra piper.

Gatim:

1. Lani mirë perimet, hiqni tepricat. Nëse kungull i njomë është i vjetër, atëherë prisni lëvozhgën prej tyre dhe priteni vetë pulpën në kube. Patëllxhani gjithashtu duhet të pritet në kubikë. Karotat i grijmë në rende, specin e presim në rripa, qepën dhe domatet e presim në rrathë.

2. Shtoni vaj në kazan dhe hidhni perimet duke i vendosur në zjarr të vogël dhe zierje për një orë. Masës së perimeve i shtoni menjëherë kripë, sheqer dhe erëza.

Përziejini jo më shumë se dy herë, mundësisht me një shpatull druri.

3. Nja dy minuta para përfundimit, hidhet uthull dhe përzihet. E rregullojmë në kavanoza dhe e mbyllim mirë.

Si të ngrini për dimër në një frigorifer mbushës?

Sa mirë është kur në shtëpi mblidhen boshllëqe, nga të cilat mund të gatuash diçka pa problem.Dhe nëse nuk e kanë humbur shijen dhe cilësitë e tyre të qenësishme, atëherë kjo është edhe më mirë! Në këtë video do të mësoni se si të përgatisni siç duhet specat në mënyrë që të mbeten në gjendje perfekte.

Këtu kemi shqyrtuar më së shumti receta interesante për çdo rast dhe absolutisht çdo shije. Sigurohuni që të shpërndani se cila ju pëlqeu më shumë. Gatuani me kënaqësi!

Kënaqësi e pazakontë jepet në dimër nga përgatitjet e servirura në tryezë. Për shembull, havjar me spec dhe patëllxhan do të ishte i përshtatshëm për darkë me çdo pjatë kryesore si meze. Pra, le të mos presim dhe të fillojmë të gatuajmë havjar me piper zile sipas një recete të thjeshtë dhe të shpejtë.

Nga rruga, kjo përgatitje mund të përdoret në dimër jo vetëm si një rostiçeri shtesë ose salcë e trashë e përzemërt, por edhe si një pjatë e nxehtë elegante, dhe më e rëndësishmja, e shëndetshme.

Receta për havjar me piper dhe patëllxhan

Përbërësit:

• 4 kg patëllxhan;
• 500 g piper zile;
• 400 g qepë;
• 200 gr karota;
• 400 g domate;
• 14 thelpinj hudhër;
• 120 ml vaj luledielli;
• Majdanoz, kopër, piper dhe kripë për shije.

Gatim:

Fillojmë të gatuajmë havjar me piper me patëllxhan. Duhet të lahen mirë, të hiqet kërcelli nga secila perime dhe të pritet për së gjati në dy pjesë. Sigurohuni që të përgatisni një fletë pjekjeje, lyejeni me vaj. Vendosni mbi të patëllxhanët (fetat e tyre rekomandohet gjithashtu të lyhen me vaj). Perimet duhet të piqen në furrë në 230 - 250°C. Koha e gatimit 25 minuta.

Patëllxhanët nuk kanë nevojë të nxirren nga furra derisa lëkura e tyre të marrë ngjyrë kafe të errët. Më pas hiqen perimet e pjekura furrë dhe ftohet në temperaturë 40-50°C. Pas kësaj, lëvozhga do t'u hiqet, dhe vetë patëllxhanët priten imët me thikë. Tani le të përgatisim pjesën tjetër të përbërësve.

Prisni imët qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë. Qepës i shtojmë karotat e grira hollë dhe i skuqim perimet edhe për 7 minuta të tjera. Tani vendosni specin zile të larë, të hequr nga farat dhe të prerë në kubikë në të njëjtën tigan. Vazhdoni të skuqni pjesën e punës për 5 minuta të tjera. Më pas shtoni masën e domates dhe patëllxhanin e pjekur të grirë aty.

Hidhni një sasi të vogël vaji vegjetal në tigan dhe ziejini për 8 minuta, duke e përzier herë pas here. Në procesin e përgatitjes së havjarit nga speci dhe patëllxhani, përgatitni barishte dhe erëza. Hudhra qërohet dhe kalohet në një shtypje hudhre. Zarzavatet lahen mirë, thahen dhe gjithashtu grimcohen. E gjithë kjo përgatitje shtohet në pjesën më të madhe të gjellës së bashku me sheqerin dhe kripën.

Përziejini gjithçka mirë dhe ziejini për 7 minuta në zjarr të ulët. Hidheni havjarin që rezulton në kavanoza të sterilizuara paraprakisht dhe mbulojini me kapak të sterilizuar. Vendosni kavanozët në një tenxhere të madhe me ujë të ngrohtë, lërini të vlojnë dhe sterilizoni pjesën e punës për 15-20 minuta. Rrokullisni kavanozët e përfunduar me havjar me kapak.

Çdo kavanoz duhet të mbështillet dhe të lihet në këtë formë derisa të ftohet plotësisht. Pjesa e punës ruhet në një vend të freskët. Havjar me speca për dimër mund të gatuhet pa hudhër. Në këtë rast, nuk është e nevojshme sterilizimi i kanaçeve me konservim. Nëse ende vendosni të shtoni hudhër në havjar, atëherë për të qenë më i sigurt se bileta nuk do të shpërthejë, shtoni 2 lugë gjelle uthull në të.

recetë me piper zile marinadë e shijshme

Shumë recetë e mirë ruajtja e piperit. Përgatitja nuk është aspak e vështirë. Përmasat janë të mira. Ne kemi përgatitur tashmë disa receta për ruajtjen e specave zile për dimër. Ne paraqesim një opsion tjetër.

Përbërësit e specit të ëmbël:

• 5 kg piper i ëmbël (jeshile, e verdhë, e kuqe)

Për marinadë:

• 1 litër ujë
• 1 lugë gjelle sheqer
• 1 lugë gjelle uthull
• 2 lugë gjelle. l. kripë
• 4 lugë gjelle. l vaj vegjetal

Si të përgatisni speca të konservuar:
Shpëlajeni specin, hiqni bërthamën, prisni në shirita.

Përzieni të gjithë përbërësit për marinadën, vendoseni në zjarr kur marinada të vlojë,

vendosni piper të grirë në të.

Gatuani për 7-10 minuta.
5 minuta para gatishmërisë, vendosni një tufë majdanoz të grirë hollë, hudhër të shtypur 200 g.

Vendosni gjithçka në kavanoza të sterilizuara, duke e shtrënguar fort

mbështilleni dhe mbështilleni.

Lecho aromatike nga speci zile

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një recetë për lecho nga speci zile, i cili nuk do të lërë askënd indiferent. Një meze e tillë do të bëhet patjetër një trajtim i denjë. tryezë pushimi dhe diversifikoni çdo darkë të ditës së javës.

Kështu që, përbërësit e nevojshëm për lecho piper zile: piper i ëmbël zile - 1,5 kg, domate - 3 kg, karrota - 0,5 kg, sheqer - 0,2 kg, kripë - 2 lugë gjelle, uthull - 100 ml, qepë - 0, 5 kg, vaj vegjetal - 200 ml.

Domatet duhet të lahen, të priten përgjysmë, të hiqni kërcellin dhe, si në rastin e gatimit, t'i grini me një mulli mishi. Pastaj rezulton pure domatesh, ju duhet të derdhni në një tas smalt, shtoni kripë, sheqer dhe vaj vegjetal në të dhe ziejini për 15 minuta.

Karotat duhet të qërohen, të grihen në një rende të trashë dhe të shtohen në tigan me domate të grira. Shtoni uthull atje dhe ziejini gjithçka së bashku për 15 minuta të tjera.

Më pas qëroni dhe grijeni qepën në kubikë, lironi specin zile nga kërcelli dhe farat dhe priteni në rripa dhe të gjitha këto i shtoni në tigan. Ziejini të gjitha perimet së bashku për 30 minuta të tjera derisa të gatuhen plotësisht.

Një lecho e tillë nga speci jeshil është veçanërisht i ndritshëm dhe i bukur.

Për të përgatitur lecho me fasule për dimër, duhet të merrni grupin e mëposhtëm të produkteve:

Piper bullgar (i ëmbël) - dy kilogramë

Domate - dy kilogramë

Kripë e trashë - një lugë gjelle

Sheqeri - një lugë çaji

Lëng limoni - një lugë gjelle

Vaj vegjetal - dy deri në tre lugë

Piper i zi i bluar - për shije

Erëza - për shije

Fasule të thata - pesëqind gram

Recetë Lecho me fasule

Fillimisht merrni domatet, lajini mirë, prisni secilën në disa pjesë dhe kaloni në një mulli mishi për të formuar lëng domateje.

Më tej mori lëng domate e vendosim te zieje duke mos harruar ta trazojme here pas here dhe te fillojme pergatitjen e perberesve te tjere. Lani specin zile, hiqni farat dhe bërthamën dhe më pas prisni me kujdes në kubikë të mëdhenj. Më pas shtoni specin e grirë në lëngun e domateve të vluar. Aty shtojmë sheqerin, piperin, kripën, erëzat, e përziejmë gjithçka me kujdes dhe e ziejmë për 30-35 minuta.

Fasulet e thata duhet të njomet paraprakisht për gjashtë deri në tetë orë në ujë të ftohtë, dhe pastaj të zihen derisa të zbuten. Më pas, fasulet e ziera të nxehta i vendosim në një sitë, i shpëlajmë me ujë të ftohtë, i kullojmë dhe i ftojmë plotësisht. Gjithashtu për këtë pjesë të punës, mund të përdorni të konservuar në dyqan ose në shtëpi fasule të bardha- kjo do të kursejë ndjeshëm kohën tuaj për përgatitjen e kësaj lecho.

Në fund të gatimit lecho, shtoni me kujdes të përgatitur fasule të ziera dhe shtrydhni një lugë gjelle lëng limoni. Ziejini së bashku për pesë deri në shtatë minuta dhe hiqni pjesën e punës nga zjarri.

Më pas vendoseni me kujdes lecho-n e përfunduar të nxehtë me fasule në kavanoza qelqi të larë paraprakisht me sodë buke, mbulojeni çdo kavanoz me kapak dhe vendoseni në një enë të madhe me ujë të vluar për të pasterizuar sallatën.

Pasi të sterilizohen kavanozët me boshllëkun, i rrotulloni shpejt kapakë prej kallaji, kthejeni me kujdes secilën përmbys, kontrolloni ngushtësinë e qepjes dhe, duke e mbuluar në disa shtresa me një batanije ose batanije të ngrohtë, lëreni të ftohet ngadalë për 2-3 ditë.

Kur lecho në kavanoza të jetë ftohur plotësisht, do ta transferojmë në ruajtje në një vend të freskët, të errët dhe të thatë,

Përbërësit:
2 kg patëllxhan,
2 kg piper i ëmbël
1 kg karrota
500 g fasule të thata,
3 litra lëng domate
500 ml vaj vegjetal,
½ pirg Sahara,
½ pirg 9% uthull,
2 lugë gjelle kripë,
4 kokat e hudhrave,
2-3 bishtaja piper djegës.

Gatim:
Ziejini fasulet derisa të zbuten. Prisni patëllxhanin në kubikë, kriposni dhe lëreni për 20-30 minuta, pas së cilës duhet të lahen dhe të shtrydhen lehtë. Karotat grijmë në rende, specin e presim në rripa. Derdhni vajin vegjetal në lëngun e domates, përzieni, shtoni të gjitha perimet dhe vendoseni në zjarr. Ziejeni sallatën duke e trazuar për 30 minuta. Shtoni fasulet, uthullën, sheqerin, kripën dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Grini hudhrën dhe specin djegës dhe shtoni në sallatë, përziejini dhe ziejini për 10 minuta.Vendosni menjëherë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Speca të mbushura me karota dhe qepë

sl.piper-24 copë.
domate - 2 kg.
qepë - 0,5 kg.
karota - 1,5 kg.
hudhër - 4-5 thelpinj
uthull 70% lugë
kripë - 1 lugë
sheqer-1 lugë
zarzavate - për shije

Piper - hiqni kërcellin, farat
Kashtë-karotë, gjysmë unaza qepë, domate përmes një mulli mishi.
Karotat, qepët skuqen në rast. vaj.
(Salca) - karotat, qepët, pureja e domateve (domatet e përdredhura) vendosen në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, piper, hudhër (shtrydhni) gatuajeni për 10 minuta.
I mbushim specat me karota dhe qepë, i vendosim në një tenxhere, i hapim me vrima, i hedhim salcën e mbetur, i gatuajmë për 15-20 minuta. Specat vendosini një nga një në kavanoza të sterilizuara me vrimën lart, derdhni salcën, hidhni uthull në kavanoza, rrotulloni.

Në ujë të vluar, shtoni kripë dhe uthull sipas shijes, kokrrat e piperit, gjethen e dafinës. Hidhni piper në shëllirë në masën 1 kavanoz (kam 12-14 copë në një kavanoz 2 litra), ziejeni pak (jo më shumë se 5 minuta), vendoseni në një kavanoz, derdhni shëllirë, mbështilleni ...

Për 1 litër ujë:

• 700 gr. piper
• 2 tavolina. lugë gjelle uthull
• 2 tavolina. lugë kripë
• 10 kokrra piper