Spaghetti bolognese. Två tillvägagångssätt: Klassisk italiensk spaghetti Bolognese Spaghetti Bolognese Klassiskt steg för steg recept

Spaghetti bolognese är en av de mest kända italienska rätterna som har vunnit popularitet på grund av sin ljusa kombination av smaker, mättnad och lätthet att tillaga. Pasta med kött bolognesesås kan pryda vilket bord som helst – både festligt och vardagligt.

Lista över recept i artikeln:

Spaghetti med bolognesesås

Foto Shutterstock

Trots olika sätt att förbereda denna köttsås finns det två huvudsakliga tillvägagångssätt som skiljer sig åt i närvaro av grädde eller mjölk i kompositionen. Dessa ingredienser gör smaken mer mör, mjukare. Gräddsåser tenderar att ha färre kryddor och varma kryddor, så det är mer lämpligt för kostbordet, såväl som barns näring.

Klassiskt italienskt bolognese-recept

En färdig servering spagetti med bolognesesås utan grädde kommer att innehålla cirka 490 kcal.

För att förbereda det behöver du följande ingredienser:

• 250 g nötkött
• 250 g fläsk
• 80 g pancetta eller bacon
• 2 msk olivolja
• 50 g smör
• 1 medelstor morot
• 1 glödlampa
• 2 vitlöksklyftor
• 80 g selleri
• 200 ml köttbuljong
• 800 g tomatpuré, färska eller konserverade tomater
• 150 ml rött vin

Lök, vitlök, selleri ska skäras i små skivor, morötter ska rivas eller hackas i tärningar. Under tillagningen måste grönsakerna kokas helt, så metoden att hacka är inte kritisk, du kan till och med hacka dem i en matberedare.

Därefter måste du värma smöret och vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg löken och vitlöken, fräs tills det är lätt genomskinligt. Tillsätt sedan selleri och morötter, blanda och stek på låg värme i 5 minuter. Det är bättre att använda färsk extra virgin olivolja till såsen så att smaken blir fyllig och ljus. Smör tillför lite sötma och ömhet till såsen.

Pannan ska vara tillräckligt hög, med dubbel botten och tjocka väggar.

När komponenterna börjar bli bruna måste du tillsätta finhackad pancetta eller annan kvalitetsbacon, blanda och vänta tills fettet har återgetts.

För en klassisk bolognesesås är det bättre att använda en blandning av nötkött och fläskfärs- den första ger arom och ljus smak, och den andra ger en delikat konsistens och sötma. Om spaghetti bolognese ska ätas av barn är det bättre att använda mjukare och magrare kalvfärs. Köttet ska rengöras från filmer och senor, sköljas och passeras genom en köttkvarn två gånger.

Köttfärsen ska läggas i pannan till den stekta blandningen och stuvas, bryta köttfärsklumparna med en spatel. Det är nödvändigt att röra om tills köttet blir ljusbrunt, häll sedan i 100 ml rött halvsött vin. När vätskan avdunstar är det buljongens tur – du kan använda kött, grönsaker eller i extrema fall vanligt vatten.

Till bolognesesåsen kan du använda färsk eller konserverade tomater eller tomatpuré

Om beslutet fattas till förmån för tomater bör de skalas och finhackas. Tomater skalas perfekt om du doppar dem i kokande vatten i en minut.

Hackade tomater eller tomatpuré måste läggas till såsen och sjuda under ständig omrörning under ständig omrörning i en timme. Såsen är klar när köttet är väldigt mört och grönsakerna helt genomstekta.

Sås för spaghetti bolognese med grädde

Gräddsås har en mer delikat och rik smak, den är perfekt även för barn, dess kaloriinnehåll är 475 kcal per 100 g.

Följande produkter krävs:

• 750 g kalvfärs
• 2 msk olivolja
• 1 glödlampa
• 1 medelstor morot
• 1 stjälk selleri
• 50 g torrt rött vin
• 800 g tomatpuré eller tomater
• 150 ml grädde med 32-33% fett
• 100 g parmesanost
• salt peppar, muskot, grönsaker efter smak

Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad kastrull eller stekpanna. Lägg finhackad lök, morötter, selleri i den och fräs tills den är mjuk, rör om med en spatel.

Sedan ska malet kalvkött hackat två gånger läggas till grönsakerna. Stek tills han tappar rosa nyans bryta upp klumpar med en sked eller spatel. Utan att sluta röra, i en tunn stråle, häll i rött vin i flera omgångar och lägg till eld och koka upp. Förresten, istället för vin, kan du använda balsamvinäger.

Skala skalet av tomaterna, hacka fint. Juice ska inte hällas, tvärtom kan du lägga till lite naturligt tomat juice. När vinet har avdunstat, tillsätt tomaterna och juicen i såsen. Salta, peppra genast, smaksätt blandningen med muskotnöt.

Koka upp blandningen och låt stå på låg värme i en timme, kom ihåg att röra om. Det är nödvändigt att stuva såsen under lång tid, minst två timmar, i vissa italienska restauranger kokas Bolognese-sås i 3-4 timmar. När köttet blivit helt mjukt är det nödvändigt att hälla i grädden och blanda, värm i 5-10 minuter. Innan servering kan du strö över den varma såsen med riven ost.

Bolognesesås håller sig bra i frysen i flera månader utan att tappa delikat smak och smak

Irina Kamshilina

Att laga mat för någon är mycket trevligare än för dig själv))

Innehåll

Pasta – klassisk italiensk maträtt känd över hela världen. Vi kallar det traditionellt för pasta. Enligt forskare inom det italienska köket finns det i Italien minst 300 typer av pasta, och antalet recept baserade på dem beräknas i många tusen. Vill du lära dig att laga en av bästa recepten pasta - a la bolognese?

Vad är pasta bolognese

Pasta a la bolognese är en av de välkända versionerna av den italienska rätten som älskas av många. I popularitet kan detta recept jämföras med fransk béchamelsås. Bolognese sås uppfanns av kockar från Bologna, detta recept anses klassiskt och innehåller en strikt definierad uppsättning ingredienser: Köttfärs, tomatpuré, buljong, parmesan, vin.

Receptalternativ hemma

Förutom det klassiska finns det andra alternativ för att laga pasta med sås. I Italien tillagas bolognesesås ofta inte enligt det klassiska receptet, utan med tagliatellepasta och lasagne. Vissa italienare äter denna sås med potatismos, och utanför Italien serveras den med ris och till och med bovetegröt. Sås a la bolognese är inte bara en sås till pasta, utan också ett bra alternativ för en andra rätt med tillbehör. Vi erbjuder flera originalrecept för matlagningsrätter.

Med köttfärs och tomatpuré

Vi kommer att behöva:

• Nötfärs - 0,5 kg.
• Olivolja - 50 gram.
• Pasta (medelstor eller spaghetti) - 1 förpackning 400-450 gram.
• Tomatpuré - 1 burk à 450 gram.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Basilika - ett gäng.
• Tomater - 5 stycken.
• Parmesan - 100 gram.
• Glödlampa - 1 st.
• Salt peppar.

Matlagning:

1. Skär i tärningar och fräs löken i olivolja.
2. Lägg köttfärs i pannan, låt sjuda under stängt lock i ca 20-30 minuter tills det är genomstekt.
3. Salta, peppra, stek i ytterligare fem minuter.
4. Ta bort skalet från tomaterna, skär dem i tärningar.
5. Fräs vitlök och basilika, tillsätt tomater och naturell ketchup i pannan. Stek massan i 15 minuter under konstant omrörning tills en tjock konsistens erhålls. Överskottsvätska bör avdunsta.
6. Kombinera tomatmassan med köttfärs, sjud blandningen på svag värme i 15-20 minuter.
7. Koka pasta (enligt instruktioner).
8. På sista steget lägg såsen på pastan, garnera med riven ost.

Med grädde

Vi kommer att behöva:

• lök, morötter, selleri (stjälk) - 1 vardera;
• rött vin - 50 g;
• tomater - 0,75 kg;
• nötfärs - 0,75 kg;
• grädde - 150 g;
• olivolja - 40 g;
• parmesan - 100 g;

Matlagning:

1. Hetta upp olivolja i en kastrull.
2. Skär grönsakerna i mindre bitar, låt sjuda i 4-6 minuter tills de är mjuka.
3. Tillsätt köttfärs i mjuka grönsaker, blanda ingredienserna bättre med en träslev. Tillsätt vin i kastrullen, efter kokning, minska elden.
4. När vinet kokat bort, tillsätt tomaterna skurna i tärningar, sjud köttet i ytterligare en och en halv timme.
5. Tillsätt grädde till rätten så fort köttet når en hög grad av beredskap, varefter såsen stuvas i ytterligare 10 minuter.
6. Efter tillagning, strö såsen med riven parmesan.

Vi kommer att behöva:

• hemgjorda konserverade tomater - 400 g;
• svamp (champinjoner) - 400 g;
• grönsaksbuljong - ett glas;
• vegetabilisk olja - 60 g;
• ketchup - 40 g;
• spaghetti - paket 450 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• persilja, basilika, salt, peppar.

Matlagning:

1. Skär vitlöksklyftorna i tunna tallrikar och löken i halva ringar. Fräs vitlök och lök i olja tills de är gyllenbruna.
2. Skär i stora skivor 300 gram champinjoner, lägg till lök stekning, blanda, stek i ca 10 minuter.
3. Tillsätt ketchup, örter, fräs ytterligare några minuter.
4. Ta bort skalet från tomaterna, tillsätt dem i grönsaksblandningen.
5. Häll i buljongen, resterande 100 gram finhackad svamp.
6. Buljongen ska koka, varefter den ska tyna i ytterligare en halvtimme.
7. Medan svampen kokar måste du koka spaghettin.
8. Efter tillagning lägger du spaghettin i ett durkslag, de ska vara torra.
9. Lägg såsen på pastan, servera rätten på bordet efter 5 minuter, garnera med en basilikakvist.

Hur man lagar pasta bolognese i en långsam spis

Vi kommer att behöva:

• malet nötkött - 1 kg;
• en glödlampa;
• två tomater;
• pasta - 0,25 kg;
• tomatsås, olivolja - 2 matskedar vardera;
• vitlök - 2 kryddnejlika.

Matlagning:

1. Skär löken i halva ringar, häll oljan i botten av skålen, lägg i löken. I "Bakning" -läget, stek löken i 30 minuter.
2. Tillsätt vitlök, passerad genom en press, till löken, stek med lök i ytterligare 10 minuter.
3. Skär tomaterna i tärningar, lägg i skålen tillsammans med tomatsåsen.
4. Blanda alla ingredienser.
5. Lägg färsen, blanda igen, stek i 10 minuter.
6. Koka spagetti separat (enl anvisning).
7. Blanda såsen och spaghetti, värm i 5 minuter (använd läget "uppvärmning")

Klassisk italiensk bolognese pasta recept med foto

Pasta a la bolognese är en traditionell tillbehör med många alternativ. Men om du aldrig har lagat det, råder vi dig att göra det för första gången enligt det klassiska receptet, så som kulinariska experter från Bologna tänkte på det. Pasta a la bolognese är ett utmärkt alternativ för en andra rätt till lunch eller middag. Om den inte används under tillagning Ett stort antal kryddor, det äts lätt av barn i alla åldrar. Kaloriinnehållet i rätten är måttligt.

Vi kommer att behöva:

• olivolja - 40 g;
• tomatsås- 800 g;
• rött vin - en halv flaska;
• nötfärs - 500 g;
• nötbuljong - 500 g;
• socker - 10 g;
• selleri (stjälk), lök, morot - 1 vardera;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• persilja, parmesan - 400 gram vardera;
• pasta (fjärilar, skal) - 0,5 kg;
• salt - 5 g.

Vad kan vara godare än pasta bolognese tillagad enl rätt recept, med idealiska proportioner? Endast pasta bolognese tillagad hemma! Med hjälp av våra recept behöver du inte längre gå till ett café, du kan njuta av din favoritpasta hemma.

Italiensk bolognesepasta är så läcker att även under sovjettiden, när det fanns en pansarmur mellan våra länder, förberedde våra mödrar redan pasta i marin stil för oss. Och vi älskade dem! För det är mättande, doftande och förföriskt, och du skulle kunna äta med sked och åtminstone varje dag.

Idag förtjänar vi att älska Italiensk pasta eftersom de kunde uppskatta italienarnas skicklighet att laga riktig pasta. Hur trevligt det är att se hur nudlar skärs från ägg, stram deg och färska kastas omedelbart i kokande vatten och köttiga tomater med köttfärs steks i en stekpanna.

Visste du att du kan laga en riktig bolognesesås till spagetti hemma, precis som på en italiensk restaurang? Vi kommer att erbjuda dig ett recept och inte ett utan flera. Och du kan skapa ett riktigt hem matlagningsmästerverk!

Vad är en bolognese? Detta är en tjock sås som består av färska mosade tomater, köttfärs, stekt lök och grädde.

Recept på denna sås kan innehålla ytterligare örter och kryddor, senap och paprika, chili och andra komponenter för att förhöja smaken. Köttfärs kan vara fläsk, kalvkött eller blandat. Bra blandning av kyckling och fläskfärs.

Denna tjocka köttsås är perfekt till pasta, speciellt spagetti. Naturligtvis innebär ett riktigt italienskt recept att man gör spagetti av deg på plats, men det är inte nödvändigt, det räcker med att köpa högkvalitativ pasta durum sorter i snabbköpet och koka hemma. Och hur man lagar bolognesesås korrekt - vi kommer att berätta mer i den här artikeln.

Hur man väljer mat för matlagning

Bolognese sås

Innan du börjar laga pasta bolognese med sås måste du välja de perfekta ingredienserna. När allt kommer omkring, från vilka produkter vi förbereder en maträtt, beror dess smak och kvalitet, arom och aptit. Så var inte lat för att välja dina ingredienser noggrant.

Pasta kan redan förberedas, köpas i en stormarknad. Det finns en banal princip här: ju dyrare, desto bättre. Denna princip fungerar inte alltid, men när det gäller pasta, till hundra procent. Köp om möjligt färsk pasta (fryst med låg hållbarhet), detta blir bäst. Men du kan också köpa torkade produkter, men välj spagetti från den bästa tillverkaren, inte den billigaste.

Tomater är huvudackordet i rätten. De ska vara köttiga, stora och saftiga, röda och mogna. Du kan till och med ta lite övermoget. Dessa passar inte till sallad – för mjuka, men perfekta till pasta. Omogen, för hård inte lämplig.

Köttfärs är bättre att laga på egen hand från färskt kött, där det inte finns något överskott av fett, vener och hud och andra onödiga delar. Tillsätt lök, vitlök, svartpeppar och salt i köttfärsen.

Resten av ingredienserna är efter smak. Huvudsaken är att allt är fräscht, naturligt och av hög kvalitet. Och då blir pastan den godaste!

Hemligheterna för att göra den perfekta pastan Bolognese-sås

matlagningshemligheter perfekt sås bolognese till pasta

Du kommer att bli förvånad, men allt genialt är enkelt, även i utsökt italienska köket. OCH huvudhemlighet perfekt bolognese - i tillagningstid.

Till exempel en tillagad maträtt hastigt, kommer att vara mer som pasta "marin", och även om det kommer att vara välsmakande, kommer det att ha en medioker relation till italiensk pasta. Den största skillnaden mellan bolognese och marinpasta är att den utsökta pastan kokas under lång tid och försvinner över låg värme. Och marinpasta görs i all hast över hög värme.

En annan hemlighet: istället för tomatpuré, ta färska tomater. Detta kommer avsevärt att ändra smaken, konsistensen och kvaliteten på rätten, och kan ta lite längre tid, men det är värt det. Kvaliteten på maträtten kommer att öka hundra gånger.

Bolognesesås med köttfärs hemma för spagetti

Bolognesesås med köttfärs

Denna enkla sås kommer att bli värdinnans hemliga vapen: med dess hjälp kan du mata din familj hjärtligt och överraska gäster.

Kalorisås - 189 kcal.

Ta en lök och stek den i en panna, tillsätt rå köttfärs och blanda noggrant, bryt upp klumpar för att få en homogen massa. Tillsätt vitlök, örter och dina favoritkryddor som italienska örter.

På slutet lägg tomatsås - gärna hemlagad, du kan använda hemlagad tomatpuré eller juice. Du kan göra det på plats - bara vrida tomaterna i en köttkvarn. Sjud blandningen och häll över spaghettin i en skål. Och huvudhemligheten är att bara servera nylagad!

spagetti bolognese sås recept

Spaghetti med bolognese

Låt oss nu analysera en mer raffinerad och komplicerat recept, vilket kommer att föra oss närmare det autentiska italienska köket. Det här är en riktig bolognese, men vilken hemmafru som helst kan laga den.

Produktens kaloriinnehåll kommer att vara 190 kcal.

Förbered ingredienserna:

• Malet kött - 500 gr.;
• Lök - 1 st.;
• Mogna stora tomater - 4 st.;
• Vitlök - 3 tänder;
• Färsk grön basilika - 5 blad;
• grädde - 2 matskedar;
• Olivolja - 2 matskedar;
• Salt, svartpeppar;
• parmesanost- 100 gr.;
• Italienska örter - 1 msk. utan rutschkana.

Laga bolognese steg för steg:

1. Ta en bekväm djup stekpanna, häll olivolja.
2. Hacka löken och fräs.
3. Tillsätt köttfärs. Gör elden medium så att köttet inte stänker eller fräser. Rör om, bryt upp klumpar med en spatel.
4. Skala tomaterna och mal dem i en köttkvarn. Du kan också använda en mixer, men mosa inte för mycket så att konsistensen finns kvar.
5. När köttfärsen är stekt, salta och häll i tomatpurén. Låt det koka.
6. Tillsätt grädde, vitlök, svartpeppar och örter.
7. Koka på mycket låg värme i 15 minuter, rör om då och då.

Vid servering, strö över riven parmesan och tillsätt ett par basilikablad. Njut av!

Hur man lagar pasta med bolognesesås

pasta bolognese

Låt oss nu lära oss hur man gör en fullfjädrad italiensk maträtt: spaghetti bolognese! En intressant process och ett fantastiskt resultat kommer att glädja dig.

Kaloriinnehållet i rätten kommer att vara 240 kcal.

Ingredienser till måltiden:

• Spaghetti av god kvalitet - 250 gr.;
• Malet kött - 400 gr.;
• glödlampa - 1 st.;
• tomater i egen juice- 400 gr.;
• Bulgarisk peppar - 1 st.;
• Vitlök - 3 kryddnejlika;
• italienska örter - 2 tsk;
• Grön lök - fjäder för servering;
• Parmesanost - 100 gr.;
• Olivolja - 2 matskedar;
• Gräddfil - 1 msk;
• Salt, svartpeppar - efter smak.

Matlagning steg för steg:

1. Häll olivolja i stekpannan. Tillsätt hackad lök och fräs.
2. Tillsätt finhackad peppar, stek grönsaker tillsammans.
3. Vi lägger malet kött, blanda noggrant. Vi gör en låg eld och sjud köttfärsen i 10-15 minuter, rör ofta så att det inte finns några klumpar. Vi tillsätter lite salt.
4. Hacka tomaterna i sin egen juice, du kan använda en köttkvarn, mixer eller till och med en kniv. Tillsammans med saften, häll dem i köttfärsen.
5. Tillsätt gräddfil, hackad vitlök, italienska örter och svartpeppar. Sjud massan ytterligare 10 minuter på låg värme.
6. Vi tar en stor kastrull och sätter vattnet att koka, tillsätt lite salt.
7. När det kokar, häll i spaghettin, koka tills det är mjukt och ställ åt sidan.

Lägg spagetti på tallrikar och lägg bolognesesås över, strö över riven parmesanost och släng i lite hackad salladslök. Det viktigaste är att servera omedelbart efter beredning. Smaklig måltid!

Spaghetti med bolognesesås kort recept

Bolognese av kort recept

Om du behöver laga välsmakande och rejäl måltid bråttom kan du förenkla receptet. Det kommer fortfarande att vara aptitretande och gott!

Kaloriinnehållet blir 280 kcal.

Ta:

• Spaghetti - 250 gr.;
• Eventuellt malet kött - 400 gr.;
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• Tomatpasta eller sås - 3 matskedar;
• Vatten eller buljong - 100 gr.;
• Gräddfil, yoghurt eller grädde - 1 matsked;
• Salt, örter, kryddor - efter smak.

Matlagning i all hast:

1. Stek färsen i en stekpanna, salta den och rör tills homogen massa utan klumpar.
2. Tillsätt tomatpuré, grädde (gräddfil eller yoghurt), vatten eller buljong. Vispa.
3. Salta, krydda och låt sjuda i 5-7 minuter.
4. Koka spagetti och häll över köttfärssås.

Snabbt och gott!

Pasta med klassisk bolognesesås

Klassisk bolognesepasta

Klassisk bolognesepasta en traditionell maträtt från Bologna, och italienarna bevakar svartsjukt dess korrekta recept. Vi lärde oss hur man lagar den här rätten, men låt oss nu komma ihåg några knep och tips:

1. Välj durumvetepasta - den är nyttigare, godare och behåller bättre konsistensen, fastnar inte och kokar inte mjuk.
2. Försök att laga spagetti själv från degen på din fritid, du kommer att bli förvånad över denna smak.
3. Gör köttfärs på helgen - mer, så att om du vill få en bit från frysen och vispa ihop något gott. butiksfyllning kan vara av mycket lägre kvalitet än hemmagjorda.
4. Det är inte nödvändigt att ta spagetti, köttsås Passar bra till andra typer av pasta. Penne, farfalle eller pilbågar, även de vanliga "hornen" eller "snäckorna" - med klassisk sås bolognese blir lika gott, så om du har bråttom - spring inte till affären för spagetti, laga mat med det du har.

Lite fantasi och kulinariska färdigheter, och den klassiska Bologna-rätten står på ditt bord!

Slutsats

Som du kan se, inget svårt att förbereda klassisk pasta ingen bolognese. Den skiljer sig inte mycket från den marina pastan vi är vana vid, men den är mer raffinerad och kräver mer uppmärksamhet på tillagningsprocessen.

Laga mat för ditt eget nöje, och kan varje dag på ditt bord vara nyttig och läckra rätter förberedd med kärlek!

Många världsberömda kockar anser inte att det italienska köket är utsökt och kallar det mat för de fattiga. Ja, kanske är det så, men det var just med sin enkelhet och tillgänglighet, men samtidigt med sin fantastiska smak, som den erövrade hela världen. En av de inofficiella symbolerna för Italien är pasta, eftersom italienare är de mest kända pastaälskare över hela världen.

De vet mycket om deras förberedelser, och varje värdinna har sitt eget unika recept och hemlighet. Ryssland har sin egen variant av detta recept - marin pasta, men det har ingenting att göra med det klassiska receptet, förutom köttet i kompositionen.

Lite historia

Bolognese pasta är kombination av pasta med bolognesesås. Bolognese är en köttsås som kommer ursprungligen från Bologna, en italiensk provins. Det kallas ofta Italiens gastronomiska huvudstad, eftersom det var där parmesan, balsamvinäger, parmaskinka dök upp. Det första omnämnandet av det går tillbaka till 1891.

Existerar officiellt rekommenderat recept från delegationen från Bologna. Den består av: pancetta (en typ av bacon), nötkött, fläsk, olivolja, lök, morötter, selleri, tomater, köttbuljong, rött vin. Och även bland ingredienserna kan vara mjölk eller grädde.

Traditionellt serveras såsen med tagliatelle - italienska nudlar.. Bolognese används också för att göra lasagne och kryddas till och med med det. potatismos. Men spagetti bolognese är mer känt över hela världen. dock Italienska kockar hävdar att den här rätten inte har något med spagetti att göra, och i sitt hemland, som är södra Italien, tillagas den alltid med tagliatelle.

Om du vill prova den här rätten i Italien, leta efter den under namnet "tagliatelle al ragu" eller "Ragù alla bolognese".

Hur väljer man mat för matlagning?

Pancetta används för det ursprungliga såsreceptet.. Detta är bacon cured i kryddor eller bacon fläsk bringa. Köttet är ganska fett, du kan byta ut det mot rökt bacon. Och även det används två typer av kött.

Bättre om det gör det fläsk och nötkött i lika stora proportioner. Fläsk kommer att lägga mörhet till såsen, och nötkött kommer att ge mättnad och smak. I originalrecept ta rött vin, men du kan ersätta det med vitt. Om det inte finns något vin hemma kan du klara dig utan det, men såsen kommer att förlora sin smak lite.

Bolognese sås är en måltid som tar lång tid att laga. I vanliga recept tar detta cirka två timmar. Men du kan sjuda i upp till 4 timmar, som italienska kockar gör.

I ett recept registrerat 1982 av Italian Academy of Cuisine, inga kryddor alls. Men ingen kommer att förbjuda dig att lägga till några italienska eller Provence örter. I USA, dit italienska emigranter tog med sig många av sina recept i början av 1900-talet, var försäljningen av denna köttsås i banker.

För att förbereda pasta kan du välja någon form av pasta. Traditionella är tagliatelle, men du kan använda horn, spaghetti eller någon annan typ av pasta. För matlagning behöver du en kastrull och en djup stekpanna.

Om du behöver snabbt recept, då är det bättre att välja något annat, detta mästerverk av italiensk kulinarisk älskar att tyna bort på spisen under lång tid.

matlagningsrecept

Varje kock eller vilken italiensk mormor som helst kommer säkert att ha sina egna hemligheter för att förbereda denna underbara maträtt. Men det är klassiskt recept laga pasta med bolognesesås, vilket gör att du kan komma lite närmare det italienska kökets traditioner även hemma.

traditionell sås

Ingredienser för Pasta Bolognese Classic Style:

• 250 g fläsk;
• 250 g nötkött;
• 8 medelstora tomater;
• 80 g pancetta (bacon);
• 100 g morötter;
• 100 g lök;
• 100 g selleri;
• 200 g köttbuljong;
• 150 ml rött vin;
• 50 g olivolja;
• 500 g pasta.

Vad behöver vi göra:

• Hetta upp olivolja i en djup stekpanna. Skär löken i tunna strimlor, släng den i pannan och sedan stek i ca 3 minuter tills de är gyllene.
• Morötter gnidas på fint rivjärn selleri skuren i små bitar. Allt detta läggs till pannan till löken och steks sedan i 5 minuter.
• Efter att grönsakerna är brynade läggs pancetta (eller annan kvalitetsbacon) till dem. Den måste finhackas och sedan stekas tills fettet är renderat.
• Köttfärs behövs för att förbereda såsen. Du kan göra den själv av fläsk med nötkött, eller så kan du köpa den färdig.
• Färdig fyllning läggs ut i en panna. Det är nödvändigt rör hela tiden för att bryta upp klumpar, tills den är ljusbrun. Sedan måste du lägga till rött vin.
• När all vätska har avdunstat, tillsätt köttbuljong. Den kan ersättas med grönsaksbuljong eller vatten.
• Den traditionella sammansättningen av såsen innehåller tomatpuré. Det är bäst att laga det själv. För att göra detta måste tomaterna skalas av skalet, finhackas.
• Tillsätt finhackade tomater i köttfärsen.
• Sås måste puttras minst två timmar. Det blir klart när grönsakerna är kokta och köttet är mört.
• 15 minuter innan såsen är klar, sätt en kastrull med saltat vatten på elden. När det kokar, tillsätt pasta. Koka dem två minuter kortare än vad som står på förpackningen. Häll av kokt pasta i ett durkslag.
• När såsen är klar, tillsätt pasta och låt sjuda i 2 minuter på låg värme.
• Garnera med riven parmesanost och basilika.

Det bästa låter dig ständigt överraska familj och gäster med nya varianter av denna underbara italienska maträtt.

Hur gör man mascarponeost hemma? Ta reda på den här artikeln:

Och du kommer att hitta hälsosamt recept laga italiensk pasta (makaroner) med foto. Laga mat med nöje!

Pasta a la bolognese

Ingredienser till enkelt recept pasta med bolognesesås med köttfärs:

• 450 g malet kött (fläsk, nötkött);
• 300 g spagetti;
• 700 g tomater;
• 100 g lök;
• 5 vitlöksklyftor;
• 30 ml olivolja;
• Parmesanost;
• persilja, salt, peppar.

Vad behöver vi göra:

• Hetta upp olivolja i en djup stekpanna, tillsätt finhackad lök. Stek i cirka tre minuter tills de är gyllenbruna.
• Tillsätt köttfärs och finhackad vitlöksklyfta. Blanda väl för att bryta upp köttfärsklumpar.
• Skala tomaterna från skalet, finhacka och lägg med vätskan till köttfärsen. Tillsätt finhackade örter till den.
• Medan såsen kokar kokar du pastan. För att göra detta, kasta 300 g spagetti eller annan pasta i en stor mängd saltat kokande vatten.
• Koka pasta 1 minut mindre än vad som står på förpackningen. Häll av kokt pasta i ett durkslag.
• Blanda pastan med den förberedda såsen och låt puttra på svag värme i några minuter.
• Du kan strö parmesanost, hackade örter på den färdiga pastan.

Video recept

Hur man lagar pasta bolognese enligt receptet från en italiensk kock:

Hur kan du annars laga bolognesepasta hemma - se receptet i videon:

Hur man gör pasta bolognese snabbt och vegetariskt:

Hur och med vad ska man servera?

I Italien serveras pasta traditionellt på bordet. inte i portioner, utan på ett stort fat. Det enda som italienare rekommenderar att krydda Bolognesesås med är parmesanost. Den ska rivas och läggas i en separat tallrik bredvid huvudrätten.

Eftersom denna maträtt är ganska tillfredsställande, då till det bra sallader med färska grönsaker. De kan smaksättas med kryddor och oraffinerad olivolja. Från drinkar till rätten, torrt rött vin är perfekt.

Älskar du ris och beundrar det italienska köket? Då ska du ta reda på det - snälla hushållet! När du väljer nötkött, ta den som är avsedd för soppor, men inte filén eller kanten.

Såsen passar inte bara till pasta, utan till potatis och grönsaker.

För att skära grönsaker kan du använda en matberedare, ändå kommer alla grönsaker att koka under tillagningen. Du kan inte kasta såsen på länge, det är nödvändigt fortsätt att röra om var 15:e minut. Vitlök kan inte skäras, utan passeras genom en vitlökspress.

Pastan ska kokas till al dente, det vill säga något underkokt. I det italienska köket finns en regel 1110. Det står att på 100 g pasta vid tillagning, 1 liter vatten och 10 g salt tas.

Italienska kockar ger inte råd tillsätt olja när du kokar pasta. Om de är gjorda av durumvete och kokta ordentligt kommer de aldrig att hålla ihop. Men om du är rädd för detta kan du lägga till lite vegetabilisk olja i en kastrull med vatten.

Pasta får endast köpas från durumvete. Kvaliteten på produkten beror på dess klass. Bryt inte spagetti medan du lagar mat. De måste läggas i kokande vatten, efter en minut kommer de att mjukna och passa perfekt i pannan.

För att tomaterna lätt ska kunna skalas av skalet måste de skäras i kors och sedan läggas i kokande vatten i en minut, efter det skinnet lossnar lätt från tomaterna. Tomater är en mycket viktig komponent i såsen, så om du inte kan köpa läckra tomater är det bättre att använda tomatpuré.

I Italien tillagas alla rätter endast med oraffinerad olivolja (extra virgin), om den inte finns till hands kan du använda vegetabilisk olja, eller i extrema fall krämig.

Köket är ett stort fält för kreativitet. Experimentera, och varje gång får du unika och oefterhärmliga rätter! Smaklig måltid!

I kontakt med

Vad du ska laga till lunch snabbt och gott

Från artikeln kommer du att lära dig allt om den doftande italienska rätten - spaghetti bolognese. Här är ett recept på pasta och sås, tack vare vilket du enkelt kan förbereda en maträtt!

1 timme

190 kcal

5/5 (2)

Varje hemmafru vill glädja sina nära och kära med en välsmakande, original och ovanlig maträtt. Ett bra exempel är den läckra spaghetti bolognese. Många älskar riktig italiensk pasta, men de tycker att det är för svårt att laga den hemma. Faktum är att spaghetti bolognese är en av de enklaste och lättaste italienska rätterna.

Vad är spagetti eller pasta, vad är egenheten med denna maträtt?

Många tror felaktigt att vanlig pasta och pasta är samma sak. Men vad är deras skillnad, eftersom de är så lika?

• riktig pasta gjorda endast av durumvete. Det är lättsmält, förbättrar ämnesomsättningen, innehåller användbara mineraler och fibrer. Under lång tid bereddes vanlig pasta i Ryssland från billiga råvaror. Det ansågs vara en andra klassens maträtt, lämplig endast för tillbehör.
• Vanlig pasta är skadlig för figuren, eftersom de i sammansättning liknar dem bageriprodukter i motsats till pasta.
• Pastan är klar oberoende maträtt. Makaroner serveras vanligtvis som tillbehör till bordet. kötträtter och sallader.

Intressant fakta! Vissa historiker tror att ordet "klistra in" i översättning från italienska betyder "deg" och "pasta" kommer från den sicilianska slangen "maccarruni" (bearbetad deg).

Under lång tid gjordes pasta manuellt. Den serverades på bordet på ett speciellt sätt med honungssockersås. Först i mitten av 1600-talet dök de första mekaniska maskinerna för framställning av pasta upp, varefter dess kostnad minskade. Sedan fick hon stor popularitet. Det var i det ögonblicket som de började tänka på henne nationalrätt länder. Det finns till och med ett museum tillägnat pasta i Genua.

Hur man lagar spaghetti bolognese

1. Först måste du fylla pannan med vatten (liter per 100 gram produkt), lägg den på spisen och koka upp.
2. Tillsätt salt (1 matsked per 1 liter vatten).
3. Doppa spaghettin i pannan och blanda väl för att inte klibba ihop.
4. Som regel kokas färsk pasta av hög kvalitet (spaghetti) tills den är klar i högst 5 minuter. Om den är torr, gjord av sorter av durumvete, tar tiden från 7 till 15 minuter.
5. Vi tar bort pannan från spisen, kastar den kokta maträtten i ett durkslag och du kan servera den med sås.

För att kontrollera beredskapen, titta på mitten av den brutna linjen. En tunn vit prick (eller linje) indikerar att den har kokats till al dante (något fast). Vid den här tiden är det dags att stänga av spisen.

Vi kommer att behöva:

Förbereda såsen:

Bolognese sås bör göras innan du kokar spaghetti för att servera varm.

1. Skala tomaterna försiktigt och vrid dem genom en köttkvarn eller med en mixer. För att lätt skala av skalet behöver du tomater lägg i kokande vatten i några sekunder och omedelbart kasta ner i kallt vatten.
2. Finhacka lök, selleri och morötter och fräs i olivolja på låg värme tills det är halvkokt.
3. Vi sprider malet kött och blandar det, delar det i små bitar.
4. Stek i ca 10-12 minuter, tillsätt salt och peppar. Stek med öppet lock.
5. Vi lägger till lite eld och häller ut rödvinet. Valet av vin beror på smakpreferenser, men det är bättre att använda torrt.
6. Efter 1-2 minuter, lägg i tomaterna och täck pannan med ett lock. Sjud i 15-20 minuter.
7. Tillsätt finhackad vitlök, grädde och färska örter. Sjud ytterligare 5 minuter med locket stängt.

Hemligheter med att laga utsökt pasta

• Riktig pasta tillagas till tillståndet al dante (med tanden). Det är viktigt att inte låta henne smälta. Det måste hon vara mjuk, och i mitten förbli lite fast.
• För att förhindra att spagetti klibbar ihop under tillagningen lägger några hemmafruar till olja i en kastrull. Men riktiga italienska kockar rekommenderar inte att göra detta. Det förstör kvaliteten färdig produkt. För att förhindra att spagetti klibbar ihop måste du tillaga dem i en stor voluminös panna.
• För köttfärs är det bättre att välja nötkött och lägga till lite fläsk för att balansera smaken. Fläsk kommer att ge skålen mjukhet och saftighet, och nötkött kommer att göra det rejäl och mycket doftande. Till såsen passar kött som används till soppa och inte kanter eller filé.
• Till skillnad från spagetti, var inte rädd för att sjuda såsen för länge. Många italienare följer regeln: ju längre gryta, desto tunnare och bättre smak. Vissa kokar den på spisen i en hel timme.
• För att göra den här rätten snabbare, försök att kombinera matlagning av spagetti och pasta. När du börjar stuva köttfärsen kan du lugnt lägga spaghetti på spisen för att koka upp.

Spaghetti Bolognese traditioner

Om du följer traditionerna måste du ordna varm spagetti på tallrikar, hälla sås på toppen, strö över riven ost och färska örter (persilja, basilika).

Du kan lägga den färdiga spaghettin i den beredda såsen och blanda. Lägg sedan upp på tallrikar och strö över ost och örter.

Ett glas rött vin är det perfekta tillbehöret till en måltid!

Spaghetti bolognese är en mycket välsmakande, rejäl, doftande italiensk maträtt. Med det kommer du definitivt att kunna glädja din familj och vänner och glatt överraska dina gäster. Du behöver inte lägga mycket tid och ansträngning på att förbereda det.