Ինչպես պատրաստել կատարյալ ձվածեղ. Դրաչենա կորեկի շիլաով. Ձվածեղ կաթով և ձվով - բաղադրատոմս ջեռոցում, ինչպես մանկապարտեզում

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 3 հատ;
• կարագ - 40 գրամ;
• աղ - 1/4 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ:

Գործիքներ:

• հարած կոնտեյներ - 1 հատ;
• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;
• 20 սմ տրամագծով հաստ հատակով տապակ - 1 հատ:

Ֆրանսիական ձվածեղի բաղադրատոմս 1 մատուցման համար (150 գրամ)

1. Նրբորեն հարել ձվերը պատառաքաղով մինչև միատարր զանգվածառանց փրփուրի առաջացման. Եթե ​​դրանք շատ ծեծեք, ապա ձվածեղը կստացվի փարթամ, խիտ և ոչ պլաստիկ։
2. Տապակը տաքացրեք միջին կրակի վրա և ավելացրեք ձեթ։ Հենց ձեթն ամբողջությամբ հեղուկ լինի, ձվի զանգվածը լցնել հավասար շերտով։ Տապակել միջին ջերմության վրա 1-2 րոպե։
3. Երբ հիմքը և եզրերը թխվեն մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ մեջտեղը մի փոքր մածուցիկ մնա, ուտեստը պատրաստ է։ Կրակը հանում ենք։ Շաղ տալ աղով և պղպեղով։
4. Կաթսայի մեջ երկու եզր ենք թեքում դեպի կենտրոն և թողնում ենք, որ մի քիչ կանգնի, բայց ոչ ավելի, քան 15 վայրկյան։ Եվ նորից կիսով չափ ծալեք, որպեսզի նմանվի վաֆլի մեծ խողովակի։
5. Այն տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, մատուցում շագանակագույն հացով և թարմ խոտաբույսերով։

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ կաթով

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• կաթ - 120 գրամ;
• աղ - 1/4 թեյի գդալ;
• կարագ - 40 գրամ:

Գործիքներ:

• կոնտեյներ բարձր կողմերից - 1 հատ;
• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;

Կաթով ձվածեղի բաղադրատոմս 2 չափաբաժնի համար (300 գրամ).

1. Վերցրեք բարձր կողքերով գավաթ և դրա մեջ զգուշորեն կոտրեք բոլոր 4 ձվերը:
2. Ավելացրեք աղ և սկսեք հարել հարելով կամ պատառաքաղով մինչև հարթ լինի: Ձվերը, հարած մինչև թանձր փրփուրը, ուտեստը կդարձնեն ավելի փարթամ։
3. Կաթը լցնել ձվի խառնուրդի մեջ և խառնել։
4. Տաք տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը և լցնում ստացված ձվային զանգվածը։
5. Տապակել թույլ կրակի վրա 5-7 րոպե։ Ձվածեղները հակված են այրվել բարակ հատակով տապակների վրա, քանի որ այրիչի ջերմությունը շատ արագ անցնում է հատակով և վերածում այն ​​այրված մսի:
6. Այն բանից հետո, երբ զանգվածը գրեթե ամբողջությամբ թանձրանա եզրերի շուրջը, կափարիչով ծածկեք տապակը և անջատեք վառարանը։
7. Թողեք կանգնեք ծածկով ևս 15 րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​ամբողջությամբ կթանձրանա և վերջապես կեփվի, մինչդեռ տակից չի այրվի։
8. Ճաշատեսակը երկար պլաստիկ սպաթուլայով շարում ենք ափսեների վրա և մատուցում։

Կաթով

Ինչպես պատրաստել լոլիկով ձվածեղ

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 100 գրամ;
• լոլիկ - 1 միջին;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;

Գործիքներ:

• բարձր կողքերով հարելու տարա - 1 հատ;
• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;
• տախտակ բանջարեղեն կտրելու համար - 1 հատ;
• 24 սմ տրամագծով հաստ հատակով տապակ - 1 հատ:

Լոլիկով ձվածեղի բաղադրատոմս 2 չափաբաժնի համար (350 գրամ).

1. Բարձր ամանի մեջ հարումով կամ պատառաքաղով թեթևակի հարում ենք ձվերը։
2. Կաթը ավելացրեք ձվի խառնուրդին:
3. Տախտակի վրա աղեղի ռեժիմը բարակ կես օղակներ է:
4. Ձեթը լցնել ուժեղ կրակի վրա տաքացրած կաթսայի մեջ։ Մանրացված սոխը լցնում ենք ձեթի մեջ և տապակում մինչև բաց դեղնավուն մոտ 1 րոպե։ Ավելացնել մի փոքր պտղունց աղ:
5. Մինչ սոխը տապակվում է, լոլիկը կտրատում ենք միջին չափի քառակուսիների։ Երբ սոխը պատրաստ է, լոլիկը լցնում ենք տապակի մեջ և խառնում ենք սոխի հետ։
6. Անմիջապես ավելացնել կաթով խառնած ձվերը և մի փոքր թափահարել տապակը, որպեսզի զանգվածն ավելի հավասարաչափ բաշխվի հատակի երկայնքով։
7. Ավելացնել մնացած աղն ու պղպեղը։
8. Կրակն իջեցրեք միջին աստիճանի և տապակեք 5-7 րոպե, մինչև ծայրերը և հիմքը ամրանան:
9. Ամբողջովին հանել կրակը, ծածկել կափարիչով և թողնել ևս 10 րոպե, մինչև ամբողջովին թխվի։
10. Պատրաստի ուտեստը ափսեների վրա ենք դնում։

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ նրբերշիկով

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 100 գրամ;
• թարմ սոխ - 1 միջին գլուխ;
• հում ապխտած երշիկ / սալյամի - 100 գրամ;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի / արևածաղկի ձեթ (հոտազերծված, զտված) - 1/2 ճաշի գդալ:

Գործիքներ:

• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;
• տախտակ բանջարեղենի և երշիկեղենի կտրման համար - 1 հատ;

Երշիկի ձվածեղի բաղադրատոմսը 2 չափաբաժնի համար (400 գրամ).

1. Մեծ ամանի մեջ պատառաքաղով հարել ձվերը։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում զբաղվել պատառաքաղով հարելու հետ, ապա վերցրեք մաքուր լայն բերանով կաթի շիշը և զգուշորեն լցրեք ձվերը դրա մեջ: Կափարիչը սերտորեն փակեք և սկսեք թափահարել: 10 վայրկյանը բավական է, և ձվերը հիանալի հարած են։
2. Կաթն ավելացնել ամանի մեջ և մի քիչ էլ հարել։
3. Տաքացրած տապակի մեջ ձեթ լցնել և ավելացնել սոխը։
4. Մինչ սոխը տապակվում է, նրբերշիկը կտրատում ենք բարակ շերտերով։ Ձվածեղ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել նրբերշիկի անուշահոտ սորտեր։ Եփած կամ խաշած-ապխտած երշիկները հարմար չեն, դրանք ճաշատեսակին ոչ այնքան հաճելի բուրմունք կտան։
5. Երշիկը ավելացնել սոխին ու մի փոքր տապակել՝ 10 վայրկյանից ոչ ավել։
6. Թափել դուրս ձվի խառնուրդտապակի մեջ և հավասարաչափ տարածել:
7. Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Եթե ​​ընտրված նրբերշիկը աղի է, ապա աղի քանակը կարելի է նվազեցնել կամ ընդհանրապես չօգտագործել։
8. Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 10 րոպե, մինչև ձևավորվի խիտ տապակած ընդերքը։
9. Կրակը հանում ենք և, առանց կափարիչով ծածկելու, թողնում ենք, որ ուտեստը մի քիչ կանգնի և հասնի պատրաստության։
10. Պատրաստի ուտեստը դրվում է ափսեների վրա և մատուցվում թարմ բանջարեղենի հետ։

Լոլիկով և երշիկներով ձվածեղի բաղադրատոմսերը կարող են հիանալի կերպով լրացնել միմյանց, պարզապես տապակելիս խառնել երշիկը և լոլիկը:

Ինչպես պատրաստել սպանախով ձվածեղ

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 100 գրամ;
• թարմ սոխ - 1 միջին գլուխ;
• սպանախ սառեցված / թարմ - 50 գրամ;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• սև պղպեղ, աղացած - 1/2 թեյի գդալ;
• կարագ - 40 գրամ:

Գործիքներ:

• բարձր կողքերով հարելու տարա - 1 հատ;
• միջին չափի կաթսա - 1 հատ;
• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;
• 24 սմ տրամագծով հաստ հատակով տապակ - 1 հատ։

Սպանախի ձվածեղի բաղադրատոմսը 2 չափաբաժնի համար (320 գրամ).

1. Եթե ​​օգտագործում եք թարմ սպանախ, սկսեք եփել դրա հետ։ Սպանախը լավ լվանում ենք հոսող ջրի մեջ, քանի որ մշակման և պահպանման ժամանակ սպանախի վրա կարող են հայտնվել վնասակար նյութեր և բակտերիաներ։
2. Սպանախը լցնել կաթսայի մեջ և 1 րոպե ծածկել եռման ջրով։ Զգուշորեն թափեք ջուրը և կրկնեք ընթացակարգը: Ավելորդ խոնավությունը հեռացնելուց հետո սպանախի տերևները դնել խոհանոցային սրբիչի վրա և թույլ տալ, որ մի փոքր չորանա։
3. Ձվերը պատառաքաղով հարում ենք մեծ ամանի մեջ մինչև հարթ:
4. Ձվերով ամանի մեջ ավելացնել կաթը և մի փոքր հարել։
5. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
6. Տաքացրած տապակի մեջ լցնել ձեթը և ավելացնել սոխը։
7. Տապակել սոխը բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ կես րոպե և մի քիչ աղ ավելացնել։
8. Քանի դեռ սոխը տապակվում է, սպանախը մանր կտրատել և տապակի մեջ ավելացնել սոխը։ Սպանախն ու սոխը տապակել ևս 1 րոպե։
9. Ձվի զանգվածը լցնել տապակի մեջ և հավասարաչափ տարածել՝ թեթևակի խառնելով սոխն ու սպանախը։
10. Ավելացնել աղ և պղպեղ։
11. Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե, մինչև եզրերը ամրանան։
12. Կրակը հանում ենք, ձվածեղը կափարիչով փակում ենք ու թողնում, որ մի քիչ կանգնի ու հասնի պատրաստության։
13. Անջատում ենք պատրաստի կերակուրկիսով չափ կտրատել և շարել ափսեների վրա։

Սպանախով ձվածեղը շատ համեղ է և առողջարար։ Սպանախը հարուստ է հակաօքսիդանտներով և ֆոլաթթուով: Ինչպես գրում են որոշ հրապարակումներում, սպանախը հակացուցված է միզաքարային հիվանդություններով տառապող մարդկանց՝ սպանախում օքսալատների բարձր պարունակության պատճառով։

Ձվածեղ բառի տակ աշխարհի ժողովուրդների խոհանոցներում կոչվում է ձու և կաթ կամ միայն ձու ուտեստ: Ըստ էության նույնն է, բայց տարբերվում է թե՛ պատրաստման, թե՛ բաղադրիչների բաղադրության մեջ, և բոլոր տարբերակներում առկա է միայն ձու։

Ենթադրվում է, որ այս ուտեստը ֆրանսիական խոհանոց. Այնտեղ այս ուտեստը պատրաստվում է խառը, բայց ոչ հարած ձվերից։ Որպես կանոն, այն տապակում են մի կողմից կարագի մեջ, մինչև թանձրանա, ապա փաթաթում կամ կիսով չափ և մատուցում։ Մինչ գրտնակելը կարելի է համեմել որոշ միջուկով։

Մեզ մոտ այն պատրաստում են խառը ձվերից՝ հաճախ կաթով հարած։ Թխում են ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ փակ կափարիչով տապակի մեջ, շատ թույլ կրակի վրա, որ ավելի շքեղ դառնա։ Այսպես եփած՝ այն դառնում է ավելի նուրբ ու հյութալի, իսկ ինչպես արդեն նշվեց՝ ավելի շքեղ։

Այն պատրաստվում է նաև այլ երկրներում՝ Ճապոնիան, Չինաստանը, Իտալիան և Բալկանյան երկրները։ Երբ շատ եք ճանապարհորդում կամ այցելում եք տարբեր երկրներըստ զբաղմունքի՝ գրեթե ամենուր նախաճաշին ձվածեղ են մատուցում։ Ավելին, շատ հյուրանոցներում այն ​​կարելի է տապակել, որպեսզի բոլորը պատվիրեն՝ ինչով ուզում են։ Կարելի է պատվիրել խոզապուխտով, երշիկով, խոտաբույսերով, լոլիկով։ Եվ հաճախ ստիպված ես կանգնել նույնիսկ հերթում, քանի որ այս համեղ և նուրբ ուտեստը վայելելու համար շատ սիրահարներ կան:

Այսօր ես ուզում եմ առաջարկել այս բոլորի սիրելի ուտեստը պատրաստելու տարբեր տարբերակներ, և ներս տարբեր տարբերակներ. Եվ քանի որ ձվածեղը շատ երկրներում է սիրում, եկեք այն եփենք այնպես, ինչպես պատրաստում են այս կամ այն ​​երկրում, և, իհարկե, մենք պատրաստում ենք:

Սովորաբար, դասական տարբերակԽոհարարությունը ներառում է միայն երկու հիմնական բաղադրիչ՝ կաթ և ձու: Հետևաբար, մենք կքննարկենք այս ամենապարզ և ամենատարածված խոհարարական տարբերակը:

• ձու - 4 հատ
• կաթ - 120 մլ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղտապակելու համար - 1 - 2 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ, հարել հարումով։

2. Ավելացրեք կաթը, շարունակեք հարել այնքան, մինչև միատարր զանգված ստացվի։

3. Տապակի մեջ տաքացնել յուղը, լցնել ստացված զանգվածը։ Տապակել միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե, ապա ծածկել, նվազեցնել կրակը նվազագույնի և եփ գալ մինչև փափկի:

Կաթով և ձվով թավայի մեջ փափուկ ձվածեղի բաղադրատոմս

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 3 հատ
• կաթ - 300 գր
• կարագ - 1 թեյի գդալ
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Ձվերը ջարդել ամանի մեջ, ավելացնել կաթ, աղ՝ ըստ ճաշակի, իսկ ցանկության դեպքում՝ համեմունքներ։

2. Բարձր կողմերով տապակը կարագով քսել։

3. Խառնուրդը լցնել մեջը, դնել միջին կրակի վրա։ Այն բանից հետո, երբ այն կպչում է, և թավայի պատերին ձվի փոքր կեղև է գոյանում, ծածկում ենք այն կափարիչով և կրակը նվազագույնի ենք հասցնում։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի։

Փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու համար ավելի լավ է ունենալ հաստ պատերով թավա, որպեսզի ջերմությունը հավասարաչափ բաշխվի դրա մեջ։ Այս դեպքում այն ​​լավ կթխի, կբարձրանա ու ներքեւում չի վառվի։

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ եփել օգտակար տարբերակուտեստներ, այն կարելի է թխել ջեռոցում։ Դրա համար գործողությունների հաջորդականությունը միանգամայն նույնն է: Միակ բանը, որ պետք է նախապես պատրաստել, դա այն ձևն է, որով կթխեք ձվածեղը և նախապես տաքացնեք ջեռոցը։ Թխել 190 աստիճան ջերմաստիճանում 12 - 15 րոպե, որպեսզի շատ չշագանակի, կարող եք ծածկել փայլաթիթեղով։

Ձվածեղ, ինչպես մանկապարտեզում «Մանկության համը»

Ձվածեղ կարելի է եփել ոչ միայն թավայի մեջ։ Այն նաև թխվում է ջեռոցում։ Ենթադրվում է, որ այն ավելի օգտակար է և քիչ կալորիա:

Այս ուտեստը դիետիկ սնունդ, այն կարող են օգտագործել փոքրիկները, ստամոքս-աղիքային համակարգի հիվանդություններ ունեցող մեծահասակները, դիետա պահող մարդիկ։

Նրանք այն եփում էին նույնիսկ այն ժամանակ, երբ մենք շատ փոքր էինք և գնում էինք մանկապարտեզ։ Անգամ այնտեղից՝ մանկությունից, շատերն են սիրահարվել նրան ու սիրում են նրան մինչ օրս։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 5 հատ
• կաթ - 250 մլ
• կարագ - քսելու համար
• աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ։ Ավելացնել կաթն ու աղը, հարել պատառաքաղով (բայց ոչ շատ)։

2. Համապատասխան չափի թխման ափսեը կարագով քսել։ Ձվի զանգվածը լցնել մեջը և ծածկել փայլաթիթեղով։

3. Ջեռոցը տաքացնել 190 աստիճան ջերմաստիճանի։ Ձևը դնել ջեռոցում և թխել 12-15 րոպե։

4. Թույլ տվեք պատրաստի ձվածեղը մի փոքր սառչի, ապա բաժանեք մասերի և մատուցեք։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել լոլիկով և պանրով ձվածեղ ջեռոցում

Հիմնված հիմնական բաղադրատոմսըկարող եք ձվածեղ պատրաստել այլ բաղադրիչներով։ Եվ դա նույնքան համեղ կլինի։ Եվ ահա բաղադրատոմսերից մեկը, որը մենք հատուկ արձանագրել ենք այս հոդվածի համար։

Այն ոչ միայն պատմում և ցույց է տալիս, թե ինչպես կարելի է ամեն ինչ անել, այլ նաև տալիս է երեք հիմնական գաղտնիք՝ ներսում շատ անցքերով պատրաստելու համար։ Սրա շնորհիվ ձվածեղը լավ է բարձրանում։ Եվ կերել են բառացիորեն մեկ նիստում:

Այն առատ է, սննդարար և միշտ ոգևորող նախաճաշի ժամանակ: Այն նաև էներգիա է տալիս ամբողջ օրվա համար։

Փորձեք եփել այս բաղադրատոմսով։ Անշուշտ ձեզ դուր կգա:

Ցուկկինիով կաթի և ձվի վրա

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 4 հատ
• կաթ - 0,5 բաժակ
• ցուկկինի - 1 հատ (փոքր)
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• կանաչի - մատուցելու համար

Խոհարարություն:

1. Կտրել ցուկկինին միջին չափի խորանարդի մեջ։ Եթե ​​երիտասարդ է, ապա մաշկը կարելի է թողնել։ Եթե ​​մաշկը կոպիտ է, ապա այն նախ պետք է մաքրել։

2. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը եւ վրան թեթեւակի տապակել մանր կտրատած ցուկկինին։ Այնուհետև փակեք կափարիչը և եփեք մինչև փափկի: Պատրաստության աստիճանը որոշվում է անձնական նախասիրություններով։

3. Այդ ընթացքում պատառաքաղով կամ հարելով ձվերը հարում ենք կաթի և աղի հետ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել աղացած սև պղպեղ։

4. Պատրաստի ցուկկինը լցնել ձվի խառնուրդի հետ և եփել կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա 5-6 րոպե։

5. Պատրաստի ձվածեղը տեղափոխում ենք ճաշատեսակի մեջ, վրան ցանում մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Կերեք հաճույքով:

Ձվածեղը համեղ է և համեղ:

Բուլղարական պղպեղով և լոլիկով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (2-3 չափաբաժնի համար).

• ձու - 5 հատ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• լոլիկ - 1 հատ.
• կարագ - 30 գր
• թարմ մաղադանոս կամ սամիթ - 4 - 5 ճյուղ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Բուլղարական պղպեղը լվանում և մաքրում ենք ցողունից և սերմերից, ապա կտրատում միջին չափի շերտերով:

2. Լոլիկը մանր կտրատել կամ խորանարդիկ կտրատել։

3. Պղպեղն ու լոլիկը տապակել կարագի մեջ, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։

4. Կանաչին մանր կտրատել եւ ավելացնել բանջարեղենին։

5. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ ու պատառաքաղով խառնել, բայց չհարել։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:

6. Ավելացնել ձվերը բանջարեղենի խառնուրդ, խառնել և տապակել մինչև եփվի թավայի մեջ։

7. Պատրաստի ձվածեղը կիսով չափ ծալել, դնել ափսեի մեջ և մատուցել՝ շաղ տալ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։

Այն կարելի է եփել նաև բանջարեղենից միայն մեկով։

Պանրի ձվածեղ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (2 չափաբաժնի համար).

• ձու - 4 հատ
• պանիր - 80 գր
• բիբար- 0,5 հատ
• կարագ - 40 գր

Խոհարարություն:

1. Թափահարել ձվերը պատառաքաղով։ Պանիրը քսում ենք քերիչով։

2. Ձվերը խառնել պանրի և փոքր խորանարդի կտրատած պղպեղի հետ։

3. Տապակը տաքացնել, վրան կարագ քսել, ստացված զանգվածը դնել։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի:

4. Պատրաստի ձվածեղը կիսով չափ ծալում ենք։ Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Սպանախով և պանրով ջեռոցում

Այս տարբերակի պատրաստման համար սովորականից մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք բազմազանություն ավելացնել ձեր ամենօրյա նախաճաշին:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 4-5 հատ
• կաթ - 2/3 բաժակ
• սպանախ - 50 գր
• սոխ - 1 հատ.
• կոշտ պանիր - 100 գր
• բուսական յուղ - տապակելու համար
• համեմունքներ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• ցանկացած ընկույզ՝ մատուցելու համար

Խոհարարություն:

1. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Հարել պատառաքաղով, ապա ավելացնել դեղնուցները, համեմունքներն ու կաթը։ Լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

2. Կլպել և կտրատել սոխը փոքր խորանարդի մեջ։

3. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և մարմանդ կրակի վրա տապակել սոխը մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնալ։

4. Սպանախը մանրակրկիտ լվացեք, քամեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Ավելացնել սոխին և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 3-4 րոպե, որպեսզի մի փոքր փափկի:

5. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Մատուցելու համար մի կողմ դրեք երկու ճաշի գդալ։

6. Համապատասխան չափի ձևով շարել սոխը սպանախով։ Շաղ տալ պանրով։ Ամբողջը լցնել ձվի խառնուրդով։

7. Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 - 30 րոպե, այսինքն՝ մինչև պատրաստ լինի։

8. Պատրաստի ուտեստը կտրատել մասերի

9. Մատուցել՝ շաղ տալով մնացած քերած պանիրով ​​և մանր կտրատած ընկույզով։

Հեշտ բաղադրատոմս կաթնաշոռով

Մեզ պետք կգա;

• ձու - 4 հատ
• կաթնաշոռ - 250 գր
• կարագ - 50 գր
• կանաչ սոխ
• աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով և աղով։

2. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և թափահարեք պատառաքաղով:

3. Կաթնաշոռը խառնել ձվի հետ, մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը։

4. Տապակը տաքացնել, լցնել կարագը և խառնած զանգվածը հավասար շերտով լցնել մեջը։ Տապակել թույլ կրակի վրա կափարիչի տակ մինչև եփվի:

Քաղցր մեղրով և ընկույզով

Նման նրբագեղությունը կվայելեն բոլորն առանց բացառության։ Այն վայելում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 2 հատ
• կաթ - 1 ճ.գ. գդալ
• թթվասեր - 0 գր
• թխվածքաբլիթ - 20 գր
• մեղր - 1 ճ.գ. գդալ
• ընկույզ - 1 ճ.գ. գդալ
• կարագ - 1 ճ.գ. գդալ
• աղ - մի պտղունց

Խոհարարություն:

1. Թխվածքաբլիթը կտրատել 6-8 մմ չափսի փոքր խորանարդիկների։ Դրան ավելացրեք տաք կաթով նոսրացված ընկույզ և մեղր։

3. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, թափահարեք պատառաքաղով։ Ավելացնել թթվասեր և աղ։ Խառնել։

4. Թավան տաքացնել, վրան կարագ քսել, թող հալվի։

5. Ապա լցնել ձվի զանգվածը, խառնել և տապակել թույլ կրակի վրա, մինչև զանգվածը թանձրանա։

6. Ձվածեղի թխվածքաբլիթի վրա դնել - ընկույզի միջուկև տապակել մինչև փափկի՝ կարճ փակելով կափարիչով:

7. Մատուցել տաք վիճակում։

Իսկ հիմա տեսնենք, թե ինչպես են ձվածեղ պատրաստում աշխարհի տարբեր երկրներում։ Եվ սկսենք Ռուսաստանից։

Հնում Ռուսաստանում այն ​​պատրաստում էին կաթի հետ խառնած ձվերից՝ տարբեր ձավարեղենով, ալյուրով կամ քերած կարտոֆիլով։ Եվ նա կոչվում էր Դրախենա: Երբեմն դրախենան պատրաստվում էր ավելի հեղուկ բաղադրիչից և ավելի շատ ձվածեղի տեսք ուներ, իսկ երբեմն այն ավելի խիտ էր և ավելի նման էր տափակ հացի։

Դիտարկենք դրանցից մի քանիսը:

Drachena կաթնաշոռ

դա նույնն է քաղցր տարբերակՌուսական ձվածեղ.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 4 հատ + 1 հատ
• կաթնաշոռ - 500 գր
• շաքարավազ 2/3 բաժակ
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ
• յուղալի կամ հալած կարագ- Արվեստ. գդալներ

Խոհարարություն:

1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Դեղնուցները մանրակրկիտ մանրացնել շաքարավազի հետ։ Մի քիչ շաքարավազ թողնում ենք ցողելու համար։ Ձվի սպիտակուցը հարել հաստ փափկամազ փրփուրի մեջ։

2. Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով։ Ավելացնել մանրացված ձվի դեղնուցները, հալած կարագը և հարած սպիտակուցը

3. Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել և ալյուր ցանել, ստացված զանգվածը հավասար շերտով լցնել մեջը։

4. Ձվով քսել, վրան շաղ տալ մնացած շաքարավազը և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

5. Թխել մոտ 20 րոպե, մինչև դրախենան կարմրի:

6. Մատուցել մուրաբայի, կարագի կամ թթվասերի հետ։

Դրախենա պանրով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 8 հատ
• կոշտ պանիր - 100 գր
• կաթ - 1 բաժակ
• կարագ կամ յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ
• փոքր ցորենի բուլկի
• աղ - ըստ ճաշակի
• կանաչապատում

Խոհարարություն:

1. Բուլկիից կտրատեք կեղևները և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Վրան լցնել կաթը և սպասել, մինչև հացն ամբողջությամբ ուռչի։

2. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։

3. Հացի փշուրին ավելացնել դեղնուցները, 80 գրամ քերած պանիրն ու աղը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

4. Սպիտակուցները հարում ենք փափուկ զանգվածի հաստ փրփուրօգտագործելով հարիչ և ավելացնել ստացված զանգվածին։

5. Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել և ստացված զանգվածը հավասար շերտով լցնել մեջը։ Վրան ցանել մնացած քերած պանիրը, ցողել հալած կարագով։

6. Ջեռոցը տաքացրեք 170 աստիճանով և թխեք դրախենը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

7. Մատուցել անմիջապես տաք վիճակում՝ լցնելով ձեթ և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Դրաչենան արագ նստում է, այնպես որ անմիջապես կերեք:

Դրաչենա կորեկի շիլաով

Նման ռուսական ձվածեղ կարելի է պատրաստել, եթե ճաշից մի քիչ շիլա է մնացել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 4 հատ
• կաթ - 1/3 բաժակ
• կորեկի շիլա (կամ բրինձ) - 150 գր
• կարագ - տապակելու համար
• աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Ձուն կոտրել ամանի մեջ, աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել կաթը և մանրակրկիտ թափահարել պատառաքաղով կամ հարելով։

2. Ավելացնել փխրուն շիլաև լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

3. Ցանկալի չափի թխման ամանը յուղել կարագով, ստացված զանգվածը քսել հավասար շերտով։

4. Թխել նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև եփվի 7 - 10 րոպե։

5. Մատուցել կարագով։

Ֆրանսիական ձվածեղ

Ֆրանսիայում այս ուտեստի պատրաստումը շատ բծախնդիր է։ Նույնիսկ կարծիք կա, որ իրական ֆրանսիացի խոհարարպետք է կարողանա իսկական ձվածեղ պատրաստել մյուս բոլոր ուտեստներից առաջ:

Հավանաբար միայն Ֆրանսիայում դրա պատրաստման համար պետք է լինի հատուկ տապակ, որի մեջ այլ բան չի պատրաստվում։

Պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ արտադրանքի բաղադրության մեջ կաթ չկա։ Ֆրանսիական տարբերակը չպետք է փարթամ լինի, որպեսզի ձվերը չհարվեն, իսկ կափարիչը եփելիս չփակվի։ Տապակվում է միայն մի կողմից։ Եվ երբ այն դառնում է գրեթե պատրաստ, այն փաթաթվում է:

Եթե ​​այն պատրաստվում է միջուկով, ապա ավելացնում են պատրաստի ձվածեղը խողովակով փաթաթելու պահից անմիջապես առաջ։ Լցոնման հետ կապված բոլոր նախնական պրոցեդուրաները՝ բովելը, շոգեխաշելը և այլն, կատարվում են առանձին։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 3 հատ
• կարագ - 40 գր
• աղ - 1/4 թեյի գդալ
• աղացած սև պղպեղ 1/4 թեյի գդալ

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և պատառաքաղով թեթև հարեք՝ համոզվելով, որ փրփուր չառաջանա։

2. Խոհարարության համար ավելի լավ է ունենալ հաստ հատակով տապակ, որպեսզի ջերմությունը հավասարաչափ բաշխվի։ Տաքացրեք կրակի վրա և ավելացրեք ձեթ։ Սպասեք կարագը հալվի և անմիջապես լցրեք ձվի խառնուրդի մեջ։

3. Երկու րոպե հետո հավասարաչափ ցանել աղ ու պղպեղ։ Տապակելիս մի փոքր թափահարեք տապակը, որպեսզի հիմքը չեփվի: Տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև ծայրերը ոսկեգույն դառնան։ Մեջտեղը կմնա մի փոքր մածուցիկ:

4. Պատրաստ լինելուց հետո երկու եզրերը ծալեք դեպի կենտրոն։ Թողեք մնա 15-20 վայրկյան, ապա ծալեք կիսով չափ։

5. Ձվածեղը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, մատուցում ենք թարմ բանջարեղենի ու խոտաբույսերի հետ։

Ինչպես վերը նշվեց, ֆրանսիացիներն այն եփում են տարբեր միջուկներով։ Ընդ որում, մարզերից յուրաքանչյուրն ունի իր բրենդային միջուկը։ Այսպիսով, Ալպերում նրանք օգտագործում են իրենց հայտնի պանիրները որպես միջուկ, նորմանդական խնձորները, Պրովանսի շագանակները, Պուատուում՝ իհարկե, տրյուֆելները: Բայց Սավոյում ես ճռճռոց եմ ավելացնում՝ ի մեծ զարմանս ինձ։

Բայց միջուկն ավելացնելիս հիշեք, որ միջուկը չի կարելի խառնել ձվի հետ։ Այն ավելացվում է միայն վերջում, քանի դեռ չի եկել ձվածեղը խողովակով գլորելու ժամանակը։ Այս դեպքում միջուկը լավ ներծծում է այն իր համերով, և ստացվում է աներևակայելի համեղ։

Ֆրանսիական ձվածեղ պանրով և բանջարեղենով

Այս բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի բարդ է, քան առաջինը։ Բայց դա ավելի բարդ է միայն բաղադրիչների քանակով։ Անակնկալեք ձեր ամբողջ ընտանիքին և նման նախաճաշ պատրաստելը բացարձակապես խնդիր չէ:

Այդպես չէ. գեղեցիկ, համեղ, ախորժելի և շատ պարզ!!!

Ֆրիտտատա - ավանդական իտալական ձվածեղ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 4 հատ
• կոշտ պանիր - 50 գր (պարմեզան)
• չերի լոլիկ - 5 - 6 հատ
• բուլղարական պղպեղ - 0,5 հատ
• պրաս - 1 հատ.
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. գդալ
• ուրց - 2 - 3 ճյուղ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և թափահարեք պատառաքաղով:

2. Պանիրը քսում ենք միջին չափի քերիչով։ Համեղ ֆրիտատա է պատրաստվում պարմեզան պանրով։ Սկզբունքորեն այս պանիրը հիմնականում օգտագործվում է ավանդական ֆրիտատայի պատրաստման ժամանակ։ Բայց եթե այդպիսի պանիր չկա, ապա կարող եք օգտագործել ճակատը կոշտ պանիր.

3. Չերի լոլիկը կիսով չափ կամ քառորդ կտրատել, սերմերն ու հեղուկը հանել։ Թողեք չորանա 15-20 րոպե։ Իտալական ձվածեղի պատրաստման առանձնահատկություններից մեկն այն է, որ տապակման ընթացքում ավելացված բոլոր լցոնումները չպետք է հեղուկ պարունակեն։

4. Պրասը բարակ կիսօղակներով կտրատել, անհրաժեշտ կլինի 7-10 սանտիմետրանոց կտոր, տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։

5. Առանձին տապակը հաստ հատակով յուղել և լցնել հարած ձվերը, տապակել մարմանդ կրակի վրա։

6. Երկու րոպե անց ֆրիտատայի ստորին շերտը կսկսի թխել, ապա կարող եք այն համեմել աղով և պղպեղով։ Այնուհետև հավասարաչափ տարածել տապակած սոխը՝ պրասը, լոլիկն ու մանր կտրատած պղպեղը։

7. Ապա կափարիչով փակեք տապակը և հասցրեք պատրաստի: Այրումը կանխելու համար տապակը կարելի է նրբորեն թափահարել:

Հաճախ այս փուլում ձվածեղով ձևը տեղափոխում են ջեռոց և թխում այնտեղ մինչև եփելը։

Ֆրիտատայի հետ կարելի է պատրաստել տարբեր լցոնումներ- սա և տարբեր բանջարեղեն, մսամթերք և իհարկե Իտալիայի համար ավանդական մակարոնեղենով։

Իսպանական կարտոֆիլի տորտիլլա լոլիկով

Իսպանիայում նրանք պատրաստում են իրենց ձվածեղը, և ինչպես արդեն հասկացաք, այն պատրաստում են կարտոֆիլով։ Եթե ​​ճաշից հետո մնացել է խաշած կարտոֆիլ, ապա նախաճաշի համար ճիշտ է իսպանական տորտիլյա եփել:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 4 հատ
• խաշած կարտոֆիլ - 1 հատ (մեծ)
• լոլիկ - 1 հատ.
• ձիթապտուղ - 4-5 հատ
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1 tbsp. գդալ
• թարմ սամիթ - 1 ճ.գ. գդալ
• ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Եփած կարտոֆիլը և լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել տաք ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ։

2. Մինչ բանջարեղենը տապակվում է, ձվերը ջարդում ենք ամանի մեջ, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և հարում ենք հարիչով, խառնելով մինչև հարթ:

3. Ավելացնել Պրովանսի խոտաբույսերը և նորից խառնել:

4. Ձվի խառնուրդը լցնել բանջարեղենի վրա։ Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատել, վրան դնել և շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։

5. Տապակել միջին ջերմության վրա 2 - 3 րոպե, ապա նվազեցնել կրակը նվազագույնի և ծածկել կափարիչով: Տապակել մինչև պատրաստ լինի:

6. Մատուցել խոտաբույսերով շաղ տալով։

Բուլղարական բաղադրատոմսը պղպեղով և պանրով

Ձվածեղը կարելի է եփել ինչպես թավայի մեջ, այնպես էլ ջեռոցում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (2 չափաբաժնի համար).

• ձու - 4 հատ
• կարագ - 40 գր
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• պանիր - 50 գր
• մաղադանոս - 3-4 ճյուղ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - քսելու համար

Խոհարարություն:

1. Բուլղարական պղպեղը կտրատել շերտերով և թույլ տապակել կարագի մեջ:

2. Պանիրը քսում ենք քերիչով։

3. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, խառնել պատառաքաղով, չհարել։ Ավելացնել քերած պանիրն ու տապակած պղպեղը, խառնել։

4. Խառնուրդը լցնել բուսայուղով յուղած տապակի մեջ կամ թխման թերթիկի վրա, եթե ճաշատեսակը թխում եք ջեռոցում: Տապակել կամ թխել մինչև պատրաստ լինի:

5. Պատրաստի ձվածեղը կիսով չափ ծալել, դնել ափսեի մեջ և վրան ցանել մանրացրած մաղադանոս։

Եթե ​​այն թխվել է ջեռոցում թխման թերթիկի վրա, ապա այն պետք է կտրատել քառակուսիների, որից հետո յուրաքանչյուրը կիսով չափ ծալել եռանկյունի։ Այնուհետև մատուցեք ափսեի մեջ՝ շաղ տալով խոտաբույսերով:

Գերմանական ձվածեղ կարտոֆիլով և պանրով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 3 հատ
• կարտոֆիլ - 1 հատ.
• պանիր - 60-70 գր
• մաղադանոս - 3-4 ճյուղ
• աղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - տապակելու համար

Խոհարարություն:

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ինչպես խաշած, այնպես էլ թարմ կարտոֆիլով։ Ինչպես պատրաստել սկսած խաշած բանջարեղենմենք արդեն անդրադարձել ենք իսպանական տորտիլան պատրաստելիս։ Հետեւաբար, այս բաղադրատոմսով մենք կպատրաստենք թարմ կարտոֆիլից:

1. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել մինչև եփվի փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։

2. Առանձին ամանի մեջ պատառաքաղով թափահարեք ձվերը։ Ավելացնել փոքր խորանարդի մեջ կտրատած պանիրը։ Մի քիչ աղ եւ լցնել տապակած կարտոֆիլի վրա։

3. Պատրաստության բերեք. Մատուցել՝ շաղ տալով թակած խոտաբույսերով։ Բարակ ձվածեղը կարելի է փաթաթել։

Լեհերեն գազարով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 2 հատ
• կաթ - 20 մլ
• կարագ - 20 գր
• գազար - 1 հատ.
• գազար
• մաղադանոս - 2-3 ճյուղ
• աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Կտրել գազարը շերտերով:

2. Մասամբ կարագգազար տապակել։

3. Ձվերը աղով թափահարեք պատառաքաղով։ Առանձին թավայի մեջ տապակել մնացած կարագի մեջ։

4. Ձվածեղի ամբողջ մակերեսին քսել հազարի տերեւներ, գազար եւ փաթաթել ռուլետի տեսքով։

5. Ծառայել սեղանին՝ հալած կարագով շաղ տալով և թակած խոտաբույսերով:

Նույն կերպ որպես միջուկ կարող եք օգտագործել լոլիկ։ Նրանք պետք է տապակել նույն կերպ, իսկ հետո փաթաթել տապակած ձվածեղի մեջ։

Ռումինական եգիպտացորենի ձվածեղ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 4 հատ
• կաթ - 60 մլ
• կարագ - 20 գր
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 300 գր
• չերի լոլիկ - 5 հատ
• թարմ կանաչի
• աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Քամել հեղուկը եգիպտացորենից և տապակել փոքր քանակությամբ կարագի մեջ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

2. Ձվերը խառնել կաթի և աղի հետ՝ խառնուրդը պատառաքաղով թափահարելով։

3. Եգիպտացորենը միացնում ենք ձվի խառնուրդին, վրան լցնում ենք չերի լոլիկը և տապակում մնացած յուղի մեջ։ Կամ կարող եք թխել ջեռոցում։

4. Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և եգիպտացորենով։

Ճապոնական tamago-yaki

• ձու - 3 հատ
• սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. գդալ
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• աղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - քսելու համար

Խոհարարություն:

Ձվածեղ պատրաստելու համար ճապոնացիներն օգտագործում են հատուկ ուղղանկյուն տապակ։ Սա անհրաժեշտ է այն փաթաթելու համար: Այն ռուլետի տեսքով, շրջանաձեւ կտրատված է, որ մատուցվում է սեղանին։

1. Ձուն հարել պատառաքաղով, ավելացնել սոյայի սոուսը, շաքարավազն ու աղը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։

2. Տապակը յուղով քսել և ձվի զանգվածը լցնել բարակ հավասար շերտով։ Սպասեք, մինչև կպչի, մոտ 5 րոպե, ապա գլորեք ռուլետի մեջ՝ սահեցնելով ծայրերից մեկը։ Դուք կարող եք օգնել պտտել այն սիլիկոնե սպաթուլայի կամ բամբուկի ձողիկների միջոցով:

3. Կրկին յուղ քսում ենք թավան ու լցնում նոր շերտ, թողնելով, որ այն հոսի գլանափաթեթի տակ։ Թող տապակվի և նորից գլորվի:

4. Այսպիսով, լցնել ամբողջ խմորը և ամեն ինչ գրտնակել մեկ ռուլետի մեջ։

5. Դրանից հետո ռուլետը զգուշորեն տեղափոխում ենք գլանափաթեթները ոլորելու համար նախատեսված բամբուկե ներքնակի վրա և մի փոքր սեղմում ենք՝ սահմանելով ցանկալի ձևը։

6. Մատուցել՝ կտրելով 2-3 սմ հաստությամբ կտորներ։

Այս բաղադրատոմսը ներառում է ձվի խառնուրդի ավելացում սոյայի սոուս, բայց ճապոնական ձվածեղկարելի է եփել միայն ձվի աղի խառնուրդից։ Դուք կարող եք նաև ավելացնել դրան տարբեր լցոնումներ. Դրա համար դրանք պետք է խառնել ձվի հետ և բոլորը միասին լցնել թավայի մեջ։

Ճապոնիայում պատրաստում են նաև մեկ այլ ձվածեղ՝ օմուրիս։ Պատրաստվում է հեշտ և պարզ։ Այն պատրաստելու համար տապակած բրինձը լցնում են հարած ձվի հետ և տապակում մինչև փափկի։ Omurice-ը հաճախ պատրաստվում է հավի կամ մսի հավելումով: Մատուցման առանձնահատկությունն այն է, որ այն ուտում են կետչուպով։

Թայերեն ձվածեղ

Այս տարբերակի պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ այն պատրաստվում է ձկան սոուսի հավելումով։ Անկեղծ ասած, ես սա երբեք չեմ փորձել, բայց նրանք, ովքեր եղել են Թաիլանդում, ասում են, որ ուտեստը շատ համեղ է։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 2 հատ
• ձկան սոուս- 1 թեյի գդալ
• կրաքարի կամ կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
• գետնանուշի կարագ - 1 ճ.գ. գդալներ
• աղացած սպիտակ պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարություն:

1. Ձվերը հարել պատառաքաղով կամ հարել, ավելացնել ձկան սոուս, լայմի կամ կիտրոնի հյութ և պղպեղ։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:

2. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, լցնել ձվի խառնուրդը հավասար շերտով։

3. Սպասեք, որ ձվածեղը եփվի, ապա այն կիսով չափ ծալեք կամ գրտնակեք ու մատուցեք մաս-մաս։

Տապակելիս աշխատեք թույլ չտալ, որ այն շատ եփվի։ Ներսում այն ​​պետք է լինի շատ քնքուշ և ոչ չոր: Եթե ​​ցանկանում եք, ձվածեղին կարող եք ավելացնել տարբեր հավելումներ։

Ձվածեղ պատրաստելու առանձնահատկություններն ու գաղտնիքները

Այսօր վերանայելով տարբեր բաղադրատոմսերձվածեղ պատրաստելով, եկեք ավելի սերտ նայենք դրա պատրաստման հիմնական կանոններին:

• Եփելու համար ձվերը պետք է լինեն որակյալ և թարմ։ Քանի որ այն շատ արագ է թխվում, իսկ պատրաստման ժամանակը շատ կարճ է, սա ընդհանուր կանոնն է։

Եթե ​​դուք թափահարում եք ձուն, ապա դեղնուցը կախված կլինի հնացած ձվի մեջ: Բացի այդ, եթե նման ձուն լցնեք ջրի մեջ, այն կթողնի: Նման ձվերը ավելի լավ է չօգտագործել ճաշ պատրաստելու համար։

• Ձուն չի կարելի հարիչով հարել։ Դրանից նրանք դառնում են չափազանց օդային, և ձվածեղը կստացվի փխրուն և ոչ այնքան համեղ:
• Ձվերը հարում ենք պատառաքաղով կամ հարելով, մինչդեռ փրփուրը չպետք է առաջանա։
• Որոշ բաղադրատոմսերում ձվերը բաժանում են սպիտակուցների և դեղնուցների, և ամեն ինչ ծեծում են առանձին։ Որպես կանոն, դեղնուցները պարզապես խառնում են, իսկ սպիտակուցները հարում են ուժեղ փրփուրի մեջ։
• Ձվերը ավելի լավ է նախապես հանել սառնարանից և թափահարել, երբ դրանք գտնվում են սենյակային ջերմաստիճանում:
• Եվրոպայում, որպես կանոն, կաթ ընդհանրապես չեն ավելացնում։
• Մենք կաթ ենք ավելացնում։ Եվ երբ բաղադրամասերում կաթ կա, նրանք հաճախ օգտագործում են բաղադրատոմսեր, որտեղ կաթի և ձվի հարաբերակցությունը մեկից մեկ է: Որպեսզի չսխալվենք, կաթը չափում են ձվերի կեղևով։
• Ավելի համեղ ձվածեղ կստացվի մեծ քանակությամբ յուղ պարունակող կաթից, իդեալական է համարվում 3,2% յուղայնությամբ կաթը։
• Կաթը, որը ավելացվում է ձվերին, պետք է լինի կամ մի փոքր տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանի:
• Որպես կանոն, ալյուրը չի ավելացվում։ Բայց երբեմն լինում են բացառություններ, հատկապես, երբ նրանք ցանկանում են ստանալ այնպիսի ուտեստ, որն ավելի խիտ է հետևողականությամբ։ Այսօրվա բաղադրատոմսերում մենք ոչ մի տեղ ալյուր չենք ավելացրել։
• Բացի այդ, սննդի սոդա կամ փխրեցուցիչ չի ավելացվում: Ինչ-որ մեկն ավելացնում է՝ հավատալով, որ այսպես ձվածեղն ավելի լավ կբարձրանա։ Այն ամեն դեպքում կբարձրանա, եթե պահպանեք համամասնությունները և եփեք ըստ բաղադրատոմսի, որտեղ այն պետք է հոյակապ ստացվի։
• Եվրոպական երկրներում ձիթապտղի յուղն առավել հաճախ օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար։
• Մեզ մոտ թավան կամ կաղապարը յուղելու համար հիմնականում օգտագործում են կարագ կամ յուղ: Դրա վրա ճաշատեսակն ավելի համեղ ու բուրավետ է ստացվում։
• Ձվածեղը տապակելու համար նախատեսված տապակը պետք է հաստ պատերով լինի, նման տապակման ժամանակ այն ավելի համաչափ է անցնում և չի այրվի։ Ծայրահեղ դեպքում այն ​​կարելի է տապակել չկպչող թաղանթով թավայի մեջ։
• Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն փափուկ լինի, ապա մի բացեք կափարիչը կամ ջեռոցի դուռը եփելու ողջ ընթացքում։ Հակառակ դեպքում նա կընկնի։
• Երբեմն ձվածեղը պետք է շրջել։ Ինչպե՞ս դա անել: Պատրաստեք տապակի չափով ապակե կափարիչ։ Երբ այն մի կողմից կարմրի, ծածկեք տապակը և շրջեք այն: Դրանից հետո տապակը նորից դնել կրակի վրա, անհրաժեշտության դեպքում հատակը յուղով քսել և զգուշորեն քաշել։
• Դրա լրացումը կարող է լինել ցանկացած բան: Իսկ այսօրվա բաղադրատոմսերի օրինակով դա կարելի է հիանալի դիտարկել։ Միակ բանը, որ չկա այսօրվա բաղադրատոմսերում, մսամթերքն է։ Չնայած դրանք կարող են նաև ակտիվորեն օգտագործվել: Այսպես, օրինակ, բավարական ձվածեղի հայտնի բաղադրատոմսում, որը մեր հոդվածում չկա, կան բավարական նրբերշիկներ։
• Հետեւաբար, գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերին կարելի է ավելացնել խոզապուխտ, բեկոն, երշիկեղեն, երշիկեղեն, երշիկեղեն, հավի միս և միս:
• Ճաշատեսակը կարող է նաև քաղցր լինել։ Եվ այսօր մենք նայեցինք երկու նման բաղադրատոմսեր:
• Փաստորեն, շատ ավելի շատ բաղադրատոմսեր կարող են լինել: Ամենակարևորը, մի վախեցեք միացնել ձեր երևակայությունը, այնուհետև կարող եք ինքներդ գալ լցոնումներ:
• Ձվածեղը կարելի է եփել թավայի մեջ, ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում, կրկնակի կաթսայի մեջ և դանդաղ կաթսայում։ Կան նաև բաղադրատոմսեր, որտեղ ձվի խառնուրդը դրվում է թխելու տոպրակի մեջ և այնուհետև եփում տաք ջրի մեջ մինչև փափկելը: Ավելի առողջարար և դիետիկ են համարվում եփած և թխած տարբերակները։

Այժմ, երբ ձեզ հետ միասին սովորեցինք համեղ ուտեստ պատրաստելու բոլոր գաղտնիքները, ինչպես նաև կարող ենք պատրաստել ցանկացած տարբերակ, մենք ունենք բազմաթիվ գաղափարներ համեղ ուտեստի համար։ առատ նախաճաշ. Եվ ես կարծում եմ, որ այժմ ամբողջ ընտանիքը ուրախ կլինի ամեն առավոտ նոր ձվածեղ ուտել:

Բարի ախորժակ!

Պարզվում է, որ ձվածեղը միջազգային ուտեստ է։ Այն պատրաստվում է աշխարհի գրեթե բոլոր երկրներում։ Ճիշտ է, բաղադրատոմսերն ու անունները փոքր-ինչ տարբեր են։ Օրինակ՝ իտալացիներն ունեն ֆրիտատա, ճապոնացիները՝ օմուրեցու, իսկ իսպանացիները՝ տորտիլյա։ Իսկ ռուսական ազգային ձվածեղը կաթով կոչվում է drachena:

Այս ուտեստի ծագման մի քանի վարկած կա. Դրանցից մեկի համաձայն՝ նման ճաշատեսակ պատրաստել են Հին Հռոմում։ Միայն այդ հեռավոր օրերին այն պատրաստում էին ձվից ու մեղրից։ Եվ մատուցվեց որպես աղանդեր: Իսկ կրակի վրա տապակել են, եփել, թե հում կերել, այստեղ պատմությունը լռում է։

Սակայն ֆրանսիացի խոհարարները միաձայն պնդում են, որ այս ուտեստը գալիս է Ֆրանսիայից։ Նրանք ունեն դրա պատրաստման իրենց կանոններն ու առանձնահատկությունները։ Օրինակ՝ հարելիս չես կարող օգտագործել հարիչ կամ հարիչ։ Բոլոր գործողությունները պետք է կատարվեն բացառապես պատառաքաղով:

Այսօր պարզապես անհնար է հստակ ասել, թե ով է հորինել նման համեղ: Եվ քանի որ այս ուտեստը շատ տարածված է, եկեք այն միասին պատրաստենք։ Իսկ այսօրվա հոդվածում ձեզ հետ ամենաշատը կկիսվեմ համեղ ձևերովև խոհարարության որոշ գաղտնիքներ: Դե, եկեք սկսե՞նք:

Ձվի և կաթի ձվածեղի դասական բաղադրատոմսը թավայի մեջ

Ձվածեղը, ըստ դասական բաղադրատոմսի, պատրաստվում է ընդամենը երկու բաղադրիչից՝ ձվից և կաթից։ Բացի այդ, խառնուրդը մի փոքր աղի է: Պարզ և համեղ. Կարելի է եփել թավայի մեջ կամ թխել ջեռոցում։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

Խոհարարություն:

Մենք ձվերը զարգացնում ենք խորը ափսեի մեջ: Փորձեք դա անել հնարավորինս ուշադիր, որպեսզի պատյանը չհասնի այնտեղ, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք այն ավելի ուշ բռնել: Եվ այս զբաղմունքը, հավատացեք, տհաճ է։

Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եվ զանգվածը սկսում ենք նրբորեն հարել հարածով։ Լցնել կաթի խառնուրդը և նորից հարել ամեն ինչ լավ հարել։ Արդյունքում պետք է ստանաք միատարր զանգված՝ հետեւողականությամբ։

Այս փուլում անհրաժեշտության դեպքում կարելի է ավելացնել երշիկ կամ կանաչի, կամ մանր կտրատած լոլիկ։

Ձեթով տապակը դնում ենք կրակի վրա և տաքացնում։ Երբ բավական տաքանա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և լցրեք ձվի խառնուրդի մեջ։

Կափարիչով ծածկել ձվածեղը և մոտ 10 րոպե եփել ձվածեղը։ Այնուհետև համեղը զգուշորեն տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և մատուցում։

Հիմա համոզվե՞լ եք, որ ձվածեղը թավայի մեջ կաթով և ձվով շատ հեշտ է պատրաստել։ Ի դեպ, ցանկության դեպքում մատուցելուց առաջ այն կարելի է զարդարել կանաչի ճյուղերով կամ շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։ Դրանից այն կդառնա էլ ավելի համեղ ու առողջարար։

Մանկապարտեզի նման փարթամ ձվածեղի բաղադրատոմսը

Այս ուտեստի համը մտովի ինձ հետ է տանում մանկություն։ Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց մենք մանկապարտեզհաճախ տրվում է այս ուտեստին: Այն գնաց պայթյունով: Ես դեռ սիրում եմ ջեռոցում թխած ձվածեղը կաթով։ Կարծում եմ, որ դրա համար եմ այն ​​հաճախ եփում։ Ոմանք նախընտրում են տապակել թավայի մեջ։

Իմ կարծիքով ավելի օգտակար է ջեռոցում թխելը։ Նման ուտեստը նույնիսկ դիետիկ է համարվում։

Ստացվում է ավելի քիչ կալորիականություն, քան կարագով տապակածը թավայի մեջ։ Դա նաև բավականին պարզ բաղադրատոմս է: Վառարանում ձվածեղը փարթամ է, ինչպես մանկապարտեզում, հավատացեք, այն շատ հեշտ է պատրաստել։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

Խոհարարություն:

Ձվերը կոտրում ենք ամանի մեջ։ Այստեղ կաթը ավելացվում է, իսկ հետո մենք ամբողջը ավելացնում ենք։ Բաղադրիչները նրբորեն հարում ենք հարիչով մինչև հարթ: Շարժումները պետք է լինեն հարթ և մեղմ:

Ոչ մի դեպքում մի ծեծեք փրփուրի մեջ:

Լցնել զանգվածը խորը ջերմակայուն ձևի՝ նախապես կարագով քսած ձևի մեջ։

Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Եվ ձևը տեղադրում ենք դրա մեջ միջին մակարդակի վրա: Թխելու առաջարկվող ժամանակը 30 րոպե է։ Այս ընթացքում մի բացեք ջեռոցը։

Կես ժամ հետո բացեք ջեռոցը և զգուշորեն հանեք կաղապարը։ Այդ ժամանակ ձվածեղը կդառնա փարթամ ու վարդագույն։

Թողեք, որ մի փոքր սառչի և կտրատեք հատվածների, այնուհետև տեղափոխեք ափսեների մեջ։ Այսքանը, համեղը պատրաստ է։

Ի դեպ, ձվածեղը լավ է և՛ տաք, և՛ սառը։ Իսկ դուք ո՞ր տարբերակն եք նախընտրում։

Միկրոալիքային վառարանում եփելը 5 րոպեում

Այս բաղադրատոմսը կատարյալ լուծում է նրանց համար, ովքեր հաշվի են առնում յուրաքանչյուր րոպեն: Նման ձվածեղ պատրաստելը կաթով միկրոալիքային վառարանում. Ստացվում է աներևակայելի համեղ և սննդարար։ Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել այն բաժակի մեջ և ընդամենը 5 րոպեում: Սա ճաշ պատրաստելու և թխելու ժամանակն է: Ապա անպայման դիտեք այս տեսանյութը։

Արագ, համեղ և խնայող ուտեստ։ Դա առաջիններից էր, որ երեխաս սովորեց ճաշ պատրաստել։

Փարթամ բաղադրատոմսը ջեռոցում կաթով և պանրով

Այս «կասը» կարող է հիանալի տարբերակ լինել նախաճաշի համար։ Այն շատ նուրբ համ ունի ծակոտկեն կառուցվածքով։ Իսկ ճաշատեսակն ունի հաճելի կաթնային բուրմունք, ինչը զարմանալի չէ, քանի որ այն պատրաստվում է կաթով։ Համոզված եմ, որ ձեզ նույնպես դուր կգա ճաշատեսակի համը: Դե, իսկ մսային ուտեստների սիրահարները կարող են նման ձվածեղ պատրաստել նրբերշիկով և պանրով։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

Խոհարարություն:

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և հարումով մի փոքր խառնեք։ Մենք կաթ ենք լցնում այստեղ։

Բոլոր բաղադրիչները լավ հարում ենք հարածով։ Պետք է համասեռ զանգված ստանաք։ Խառնուրդն ավելացնում ենք ու պանիրը լցնում այստեղ։ Այնուհետև նորից ամեն ինչ լավ խառնել։

Կանաչիները լվանում ենք և դանակով մանր կտրատում։ Այնուհետև ավելացրեք այն ընդհանուր զանգվածին և նորից խառնեք ամեն ինչ։ Ձվի զանգվածը լցնել ջերմակայուն ապակուց պատրաստված կաղապարի մեջ։ Տարան ուղարկելուց հետո 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը մոտ 20 րոպեով։

Այնուհետև այս համեղը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք մի փոքր սառչի և դնում ենք մատուցվող ափսեների վրա։

Ծառայել սա փափկամազ ձվածեղկարող է լինել հազարի կամ այլ թարմ բանջարեղենի հետ: Այսպիսով, այս ուտեստը կդառնա ավելի համեղ, ավելի սննդարար և առողջարար։

Երշիկով և լոլիկով տապակի մեջ

Դա անհավանական է համեղ ուտեստնվաճել առաջին կտորից. Կարծում եմ, որ ձեր ընտանիքում այն ​​կդառնա նախաճաշի կամ ընթրիքի սիրելի տարբերակ։ Ձվածեղ պատրաստելը շատ հեշտ է։ Եթե ​​նախքան այս ուտեստը պատրաստելը, դուք պետք է համալրեք բոլոր բաղադրիչները:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

Խոհարարություն:

Մաքրած սոխը լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։ Լոլիկը լվանում ենք և կտրատում պատահական կտորների։

Նրբերշիկը կտրատել բարակ շերտերով։ Մաղադանոսը լվանում ենք, թողնում ենք մի քիչ չորանա ու դանակով մանր կտրատում։ Պանիրը քսում ենք խոշոր քերիչով։

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և հարեք պատառաքաղով մինչև հարթ լինի: Այստեղ ավելացնել կաթը և ամեն ինչ խառնել։ Խառնուրդը հարստացնում ենք աղով, սոդայով, համեմունքներով։ Դրանից հետո ամեն ինչ նորից լավ խառնել։

Խորը տապակ ենք դնում վառարանի վրա, մեջը լցնում ենք բուսայուղ և տաքացնում։ Թեթև տապակել սոխը մեջը։

Երբ սոխը դառնում է «թափանցիկ», թավայի մեջ ենք ուղարկում սխտորի վրա մանրացված նրբերշիկը և սխտորը։ Դրանից հետո ամեն ինչ տապակել մոտ մեկ րոպե:

Հավասարաչափ լցնել ձվի խառնուրդի մեջ։ Այնուհետև տապակը ծածկեք կափարիչով։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե։ Ավարտվում է քերած պանրով։ Այնուհետև ձվածեղը վերևում պղպեղով և մանրացված մաղադանոսով շաղ տալ:

Ճաշատեսակը փակ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա եփում ենք ևս մի քանի րոպե, և համեղը պատրաստ է։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ ձվածեղ։ Չէ՞ որ շատ պարզ է պատրաստվում, բանջարեղենով ջեռոցում

Խաշած ձվեր բանջարեղենով և պանրով ջեռոցում

Այս ճաշատեսակի երկրորդ անունը Ֆրիտտա է: Այն պատրաստվում է բանջարեղենով և պանրով։ Որպես կանոն, այս «կասելան» պատրաստվում է նախաճաշի համար կամ մատուցվում է որպես թեթև ընթրիք. Այստեղ կարող եք ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն, որը գտնվում է սառնարանում, օրինակ՝ ցուկկինի, նեխուր և այլն՝ այս ամենը լցնելով ձվի զանգվածով։ Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել ամենաառողջ ֆրիտատան: Դիտեք այս տեսանյութը.

Ինչ համեղ է: Եվ դա այնքան արագ և հեշտ է պատրաստվում: Ի դեպ, կարելի է ձվածեղ պատրաստել ոչ միայն բանջարեղենով։ Բայց օգտագործեք թարմ բանջարեղենը՝ որպես հարած ձվի համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Արագ ֆրանսիական նախաճաշ պանրով

Ֆրանսիացիները նույնիսկ ձվածեղի հյուրասիրություն են արել։ Այն տոնում էին Ալպերի հովիվները։ Տոնակատարությունն ընկավ տարվա ամենաարևոտ օրը։ Նման տոնակատարության ժամանակ բոլորը պետք է ձվածեղ թխեին տապակի մեջ, իսկ հետո գյուղի փողոցներով այս «տորթերով» սկսվեց հանդիսավոր երթը։

Ի դեպ, ֆրանսիացիները շատ բծախնդիր են ձվածեղ պատրաստելու հարցում։ Նրանք կարծում են, որ դրա համար պետք է օգտագործել հատուկ տապակ։ Եվ դրանում ուրիշ ոչինչ չի կարելի եփել։ Կարծում եմ, որ տապակի ընտրության ավելի քիչ սկզբունքային մոտեցմամբ, ձվածեղը ավելի վատ չի ստացվի։ Ուստի ոչինչ չի խանգարի ձեզ վայելել անհավանական համեղ առավոտյան կերակուրը:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

Խոհարարություն:

Ձվերը կոտրել ամանի մեջ և ավելացնել։ Պանիրը քսում ենք մանր քերիչով։

Ձվերը հարում ենք լավ հարել։ Պետք է համասեռ զանգված ստանաք։

Տաքացրեք տապակը վառարանի վրա։ Վրան կարագը հալեցնում ենք։ Եվ լցնել ձվերը այստեղ:

Տապակել այնքան, մինչև ներքևի մասը կպչի։ Հաջորդը ձվածեղի եզրերից մեկից շաղ տալ քերած պանիր։ Իսկ «բլինչիկը» ռուլետով շրջում ենք։

Այս նրբագեղությունը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում: Լոլիկով, վարունգով, կանաչ ոլոռով կամ այլ բանջարեղենով։ Իսկ վերեւում պետք է զարդարել կանաչի ճյուղերով։ Շքեղ նախաճաշ, չէ՞:

Բանջարեղենով ձվերով դիետիկ ուտեստ

Այս ուտեստը - լավագույն միջոցընրանց համար, ովքեր ոչ միայն սիրում են համեղ սնունդ, այլև հոգ են տանում իրենց առողջության մասին։ Այն պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում։ Այսպիսով, ձվածեղ, ըստ էության, գոլորշու: Նման նախաճաշը օգտակար է ինչպես երեխայի, այնպես էլ մեծահասակի համար։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

Խոհարարություն:

Ձվերը կոտրում ենք ամանի մեջ։ Այստեղ լցնել կաթը և ավելացնել երեք ճաշի գդալ ալյուր։

Այս ամբողջ զանգվածը նրբորեն հարում ենք հարածով։ Խառնուրդը պետք է լինի համասեռ, առանց գնդիկների։ Աղ և ավելացնել մանրացված սև պղպեղ։ Կրկին խառնել ամեն ինչ, այնուհետև բաժակը մի կողմ դնել:

Ձվածեղ պատրաստելիս ձվերը հարիչով կամ բլենդերով մի հարեք։

Մանրացրեք սունկը բարակ շերտերով: ես ունեմ թարմ շամպինիոններ. Բայց դուք կարող եք վերցնել այլ սունկ, և դրանք կարող են սառեցվել կամ պահածոյացված լինել:

Սպանախի տերևները լվացած և չորացրած, մանր կտրատել։ Պանիրը քերել միջին քերիչով։

Ձվածեղի հիմքի մեջ լցնել քերած պանիրն ու սպանախը։ Այստեղ ավելացրեք նաև սունկը և ամեն ինչ լավ խառնեք սպաթուլայի միջոցով։

Բուսական յուղ լցնել տարայի մեջ։ Եվ այստեղ ավելացրեք ձվածեղի հիմքը։ Թասը դնում ենք մուլտիօջախի մեջ։ Մենք սարքի վրա դրեցինք «Թխում» ռեժիմը:

Եփելու սկզբից 5 րոպե անց բացեք բազմաբուխ կաթսայի կափարիչը և ամանի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկ։

Թխելու մեկնարկից կես ժամ հետո մուլտիօջախից հանում ենք ամանը և «կասելան» տեղափոխում ափսեի մեջ։

Բանջարեղենով դիետիկ ձվածեղը պատրաստ է։ Այն կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Ի դեպ, բանջարեղենի մասին. Ազատորեն փորձարկեք՝ ավելացնելով բուլղարական պղպեղ, պահածոյացված եգիպտացորենկամ կանաչ ոլոռ. Մի վախեցեք փոփոխել բաղադրատոմսը: Դա, անշուշտ, չի վատացնի ճաշատեսակը:

Պարզ ջրային ձվածեղի բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, օրինակ՝ ձվածեղ տոպրակի մեջ, կրկնակի կաթսայում և այլն։ Դրանց թվում կա նաև «ուսանողական» տարբերակը։ Նման ձվածեղ պատրաստվում է ջրի վրա՝ բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է։ Կցանկանա՞ք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը։ Ապա դիտեք այս տեսանյութը.

Ահա այսպիսի կոշտ, առնական ձվածեղ։

Ձվածեղ պատրաստելու հիմնական գաղտնիքները

Այս ուտեստը պատրաստելու շատ ավելի շատ նրբություններ կան: Առանց նրանց իմացության անհնար է անել.

• Պատասխանատուորեն մոտեցեք այն թավայի ընտրությանը, որի վրա տապակելու եք ձվածեղը։ Ցանկալի է, որ այն լինի հաստ հատակով և հավասարաչափ բաշխի ջերմությունը ամբողջ հատակով։ Այս պահանջները լավագույնս բավարարվում են թուջե թավաներով: Եթե ​​դուք չունեք մեկը, ապա ժամանակակից տեֆլոնով պատված տապակը կհամապատասխանի: Միակ պայմանն այն է, որ ստորին հաստությունը պետք է լինի առնվազն 5 մմ: Սա ձեզ հետ կպահի ձեր կերակուրը այրելուց:

• Օգտագործեք միայն թարմ ձու: Հիշեք՝ ձվածեղի համը կախված է արտադրանքի որակից։

Ուշադրություն դարձրեք կեղևին. Հավասարաչափ փայլատ գույնը ձվի թարմության նշան է։ Եթե ​​կեղևը փայլուն է, ապրանքի թարմությունը կասկածելի է։

• Հակառակ դիետոլոգների բացականչություններին, ամենաշատը համեղ ձվածեղստացված կարագից։ Ճիշտ է, այն ունի զգալի կալորիականություն:
• Ձվերը հարիչով չհարել. զանգվածը հարել հարելով կամ պատառաքաղով։

Հիշեք՝ որքան լավ խառնեք կաթը ձվերին, այնքան ձվածեղը ավելի համեղ դուրս կգա։

• Ձվածեղը փարթամ դարձնելու համար յուղեք կափարիչի ներսը, որով տապակը պատում եք կարագով։
• Ձվածեղի հագեցման համար ձվի զանգվածին կարելի է ալյուր կամ ձավար ավելացնել։ Բայց մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում, հոյակապ ձվածեղի փոխարեն, դուք կստանաք ամուր տորթ:
• Եթե ​​թխում եք ջեռոցում, երբեք մի բացեք դուռը, երբ այն թխվում է:
• Եթե ​​սոխը նախապես տապակում եք, մի՛ հասցրեք այն ոսկեգույն գույնի։ Հակառակ դեպքում, ձվածեղի մեջ հետագա ընթացքում ջերմային բուժումնա շատ տաքանում է:
• Տապակի մեջ ձվածեղ պատրաստելը նախ պետք է բարձր ջերմության վրա անել։ Իսկ երբ այն սկսում է բարձրանալ, պետք է կրակը փոքրացնել։
• Կանաչիները կարելի է ավելացնել ձվի խառնուրդին կամ շաղ տալ պատրաստի ուտեստի վրա։ Վերջին տարբերակը լավ է, քանի որ կանաչիներն ավելի շատ վիտամիններ կպահպանեն և ավելի բուրավետ կլինեն։ Այսպիսով, սնունդը շատ ավելի օգտակար կլինի։

Համոզված եմ, որ այժմ դուք կկարողանաք պատրաստել այնպիսի ձվածեղ, որի մասին բոլորը, ովքեր փորձել են, լեգենդներ կսարքեն։ Ի վերջո, սիրով մոտենալու դեպքում նույնիսկ դասական տարբերակը կարող է իսկական գլուխգործոց դառնալ։ Եվ ես ձեզ էլի նման գլուխգործոցներ եմ մաղթում։ Պատրաստեք հաճույքով և բարձր տրամադրությամբ։

Ամեն մարդ կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել է դա։ նուրբ ուտեստ. Առաջին անգամ, երբ դեռ փոքր էին մանկապարտեզում, հետո, հաստատ, դպրոցում և հասուն տարիքում։ Ի՞նչ եք կարծում, հե՞շտ է կաթով և ձվով ձվածեղ պատրաստելը։ Փաստորեն, պարզվում է, որ ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ, որքան թվում է:

Եվ եթե տանը որոշեք ձեր սեփական ձեռքերով «եփել» հոյակապ ձվածեղ և ցույց տալ տնային տնտեսություններին, թե ինչպիսի արհեստավոր եք, ուրեմն ճիշտ տեղում եք եկել։ Այսօր ես պարզապես որոշեցի ցույց տալ, թե ինչպես ճիշտ և խորամանկորեն պատրաստել ձվածեղ՝ դասական, ջեռոցում, թավայի մեջ, միկրոալիքային վառարանում և դանդաղ կաթսայում, ինչպես նաև բաղադրատոմս, ինչպես մանկապարտեզում:

Համեղ փափկամազ ձվածեղ՝ դասական բաղադրատոմս

Ավանդաբար ձվածեղը պատրաստվում է կաթից և ձվից։ Սովորաբար այս ուտեստը շատ տարածված է նախաճաշի համար։ Իսկ մենք չենք վարանի ու նախաճաշին կպատրաստենք ձվածեղի դասական տարբերակ, այսինքն՝ արագ։ Ամեն ինչ շատ պարզ է!

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու - 4 հատ,
• Կաթ - 100-120 մլ.,
• Համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի
• Ձեթ տապակելու համար (ես նախընտրում եմ խառը բանջարեղեն և կարագ)։

Բաղադրատոմսը:

Առանձին ամանի մեջ կոտրեք ձվերը և սկսեք հարել մինչև հարթ: Աղ և պղպեղ հարելիս։

Ավելացնել կաթը և շարունակել հարել։

Այնուհետեւ ստացված հեղուկ զանգվածը լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Այսպիսով տապակել 2-3 րոպե և փակել կափարիչը մինչև եփվի:

Ահա ձեզ. կաթից և ձվերից պատրաստված ձվածեղը դասական բաղադրատոմսով պատրաստ է:

Փարթամ ձվածեղ կաթով և ձվով և պանրով - բաղադրատոմս ջեռոցում

Ամենից հաճախ, երբ անմիջապես փակում եք թավայի կափարիչը, ստանում եք հոյակապ ձվածեղ։ Այսինքն՝ պետք չէ սպասել 3 րոպե, հետո փակել, այլ անմիջապես։ Եվ ևս մեկ գաղտնիք՝ խառնուրդին կարող եք ավելացնել մի փոքր պտղունց սոդա: Իսկ երկրորդ գաղտնիքը հարիչով ծեծելն է, ոչ թե հարիչով։ Այսպիսով, զանգվածը ստացվում է օդային, փրփուրով, ինչը պահանջվում էր:

Եկեք ջեռոցում (թավայի) կաթով և ձվով հիանալի ձվածեղ եփենք:

Ապրանքներ:

• Բոլոր նույն ամորձիները՝ 5 հատ,
• Կաթ - 250 մլ.,
• Պանիր կոշտ սորտեր- 100 գ,
• Աղ,
• Դե, մի քիչ կանաչապատում զարդարելու համար։

Ձվերը հարում ենք հարիչով մինչև պատրաստ լինելը։ Դրանց վրա կաթ ավելացնել՝ խառնելով։

Պանիրը քերել մանր քերիչով և լցնել ձվաբջջային զանգվածի մեջ։ Թեթև աղ. Եվ նորից մի փոքր թափահարեք:

Կանաչիները կարելի է հենց հիմա մանր կտրատել և լցնել պատրաստի զանգվածի մեջ, կամ կարող եք զարդարել ջեռոցից հետո՝ մատուցելուց առաջ՝ ինչպես ցանկանում եք։

Ջեռոցն արդեն միացված է և տաքացվում է մինչև 180 աստիճան։ Ժամանակն է տապակել: Լցնել տապակի մեջ և դնել ջեռոցը 15-20 րոպե։

Այստեղ դուք ունեք շքեղ ձվածեղ կաթով և ձվով։

Եթե ​​ուզում եք ճաշատեսակը հագեցնել, ավելի սննդարար դարձրեք, ապա նման դեպքերում ավելացնում եմ նրբերշիկ կամ նրբերշիկ։

Ցանկալի է սեղանին մատուցել բանջարեղենով, բայց դուք կարող եք հենց այդպես։

Հետաքրքիր է.

Կաթով և ձվով փարթամ ձվածեղ - բաղադրատոմս թավայի մեջ

Փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսը տապակի մեջ է: Նվազագույն ժամանակ, բայց արդյունքը գերազանց է։ Վերևում ես արդեն օրինակ բերեցի. դասական բաղադրատոմս, այնպես որ հիմա վերը նշված ապրանքներին կավելացնեմ ավելի շատ բանջարեղեն (վարունգ և լոլիկ) և մի քիչ միս, եթե կարելի է այդպես ասել, երշիկեղեն։

Ապրանքներ:

• Նույնը, ինչ դասական տարբերակում,
• Լոլիկ - 2 միջին
• վարունգ - 1,
• Երշիկ «Դոկտոր» - 200 գրամ:

Կրկնել պատրաստման գործընթացը ավանդական բաղադրատոմսՁուն հարել, լցնել կաթը, հարել և խառնել։

Այս փուլում կպատրաստենք բանջարեղենը՝ լվանալ, կեղևազերծել, մանր կտրատել (մեծ կտորներ չեմ սիրում, եթե որևէ մեկին դուր է գալիս, կարող եք կիսով չափ կտրատել)։ Կտրտած լոլիկն ու վարունգը զանգվածի մեջ և աղ:

Թավան արդեն թխում է հալած ճարպով (յուղով): Մենք լցնում ենք գրեթե արդեն փարթամ համեղ ձվածեղի մեջ։ Սպասելու համար մնացել է ընդամենը 10 րոպե։

Մենք թեթևակի սառչում ենք և նախաճաշի կանչում մեր ընտանիքի անդամներին:

Ձվածեղ կաթով և ձվով - բաղադրատոմս ջեռոցում, ինչպես մանկապարտեզում

Դե, այս ձվածեղը, ինչպես մանկապարտեզում, պարզապես ռումբ է։ Ես դեռ հիշում եմ դրա համը։ Ես հիշում եմ ամբողջ այգու բույրը - Mmmm! Կամ մանկապարտեզի խոհարարները պրոֆեսիոնալ են, կամ մեր փորձը բավարար չէ։ Բայց առաջին անգամ ես դա արեցի, ինչպես մանկապարտեզի այդ խոհարարները, ոչինչ չեղավ։ Ամեն ինչ սովորական է.

Պարզվում է, որ նման ձվածեղի գաղտնիքը, ինչպես մանկապարտեզում, պարզ է՝ պետք է պահպանել համամասնությունները։

• Ձու - 3 հատ,
• Կաթ - 100 գրամ,
• Կարագ,
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Սա հենց այն համամասնությունն է, որը պետք է պահպանել:

Առանձին հարում ենք կաթն ու դեղնուցը հարումով։ Ապա ավելացրեք ձվի սպիտակուցը և նորից խառնեք։ Պետք է լինի փրփուր:

Ջեռոցը դնել 200 աստիճանի։ Թխելու ափսեը յուղել կարագով։ Պատրաստի զանգվածը ուղարկում ենք ջեռոց։ 20 րոպե, և դուք կարող եք վայելել ձվածեղի բույրն ու համը երեխայի պես։

Կատարյալ ձվածեղ ջեռոցում` փափկամազ և օդային

Ջեռոցում ձվածեղի նման բաղադրատոմսը շատ նման է մանկապարտեզում այդքան համեղ, օդային և հոյակապ պատրաստվողին։ Բայց տարբերությունն այն է, որ այն ունի ծակոտկեն կառուցվածք։ Այնքան հաստ ու համեղ կաթնային համով:

Սովորաբար, որպեսզի ձվածեղը սրտանց ու անսովոր լինի, ավելացնում եմ պանիր և երշիկեղեն(ապխտած երշիկ, երշիկեղեն և խոզապուխտ): Հիմա, իրականում, դուք ջեռոցից հանում եք կատարյալ ձվածեղը։

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 6-7 հատ,
• կովի կաթ - 350 միլիլիտր,
• աղ - կես թեյի գդալ,
• կարագ - պարզապես ջեռոցում թխելու ափսեը յուղելու համար,
• իսկ ձևն ինքնին ունի 22 սանտիմետր տրամագծով խորություն:

Կատարյալ ձվածեղ պատրաստելը ջեռոցում.

1. Բոլոր ձվերը կոտրում եմ խորը ամանի մեջ և ավելացնում կաթը։ Բայց կաթը չպետք է տաք լինի, առավելագույն սենյակային ջերմաստիճան:
2. Քնում ենք աղ ու սկսում հարիչով հունցել։ Բավական է խառնել մինչև համասեռ զանգված, առանց ֆանատիզմի։
3. Այս փուլում կարելի է ավելացնել քերած պանիր, երշիկեղեն։
4. Թխելու համար նախատեսված ափսեը բոլոր կողմերից յուղ քսել։ Եվ այնտեղ լցնել մեր հեղուկ ձվածեղը։
5. Ստացված ուտեստն ուղարկում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։
6. Եթե ​​ձեր տարողությունը մոտ 10 սանտիմետր է, ապա կես ժամը բավական է, որ ջեռոցում ձվածեղը շքեղ դառնա՝ այն բարձրանում է։ Հիմնական բանը բաց չթողնելն է, հակառակ դեպքում կեղևը կարող է շատ կարմրել, և ձվածեղի համը կվատանա։
7. Անջատեք ջեռոցը և թողեք մնա ևս 5 րոպե. թողեք պատրաստի:
8. Մենք հանում ենք վառարանև կտրատել մասերի: Դուք կարող եք զարդարել կանաչի ճյուղերով։

Ջեռոցում նման օդային պարզ թխած ձվածեղը կհագեցնի անսպասելի հյուրերին: Եվ հիմա տեսեք, թե ինչպես կարող եք անմիջապես ջեռոցում ձվածեղ պատրաստել մասերով.

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ միկրոալիքային վառարանում 5 րոպեում

Եթե ​​ժամանակի ընթացքում լրիվ «դժբախտություն» եք ունենում և չեք կարողանում հրաժարվել նախաճաշից, ապա օգնության է հասնում միկրոալիքային վառարանում հինգ րոպեանոց ձվածեղը։ Ժամանակակից մարդկանց որոշումը. Երեխաներ դպրոցական տարիքառաջին անգամ համակերպվեք նման ճաշատեսակի հետ, և նույնիսկ ավելին ձեզ համար:

Այժմ ես ձեզ քայլ առ քայլ կասեմ, թե ինչպես դա անել.

Բաժակի կամ գավաթի մեջ (մինչ այդ բաժակի պատերը կարագով քսել), կոտրել 3-4 ձու։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և հարել պատառաքաղով։

Այժմ ավելացրեք կաթը (կես բաժակ), մի փոքր տաքացրած և նորից խառնեք։

2 րոպեով ուղարկում ենք միկրոալիքային վառարան։

Այնուհետեւ խառնել վերջին անգամ եւ եփել եւս 3-3 րոպե։

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր աչքերով տեսնել պատրաստման գործընթացը, ապա դիտեք այս տեսանյութը։ Ճշմարտությունը դրա մեջ է ավանդական ապրանքներհագեցման համար ավելացրել են երշիկեղեն (խոզապուխտ) և ռեհանի մի ճյուղ։

Ինչպես պատրաստել փափուկ ձվածեղ դանդաղ կաթսայում

Եւ կրկին արագ բաղադրատոմսձվածեղ պատրաստելը. Շքեղությամբ այն գերազանցում է բոլոր նախկինում եփածներին, քանի որ թխվում է բոլոր կողմերից փակ տարայի մեջ։

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու - 3 հատ,
• Կաթ, նախընտրելի է տնական - կես բաժակ,
• Աղ և խոտաբույսեր ըստ ցանկության
• Յուղ՝ մուլտիօջախի ներսում պատերը քսելու համար։

Եվ ինչպես միշտ, եկեք սկսենք պատրաստել: Դեղնուցներն ու սպիտակուցները բաժանել երկու ամանի։ Դեղնուցները միացնում ենք կաթի հետ և հարումով «թափում»։

Դրանից հետո լցնել սկյուռիկները նրանց մոտ և նորից թափահարել: Այս պահին կարող եք ավելացնել այն, ինչ ցանկանում եք՝ հենց այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս (երշիկ, խոտաբույսեր, համեմունքներ):

Մենք տեղադրում ենք «Թխելու» ռեժիմը բազմաբնակարան սարքի վրա (ժմչփ 20 րոպե):

Ոչ մի դեպքում մի բացեք կափարիչը, և նույնիսկ արտադրելուց հետո այն չպետք է բացեք, այլ սպասեք 5-7 րոպե։ Դա կախված է նրանից, թե ձվածեղը որքան փափկամազ կդառնա։

Ձվածեղ կաթով, ձվով և երշիկով տապակի մեջ

Նրանց համար, ովքեր սիրում են ավելի սրտանց ու լուրջ ուտեստ, նրանք կսիրեն երշիկով եփել։

Ապրանքներ:

• Հավի ձու - 3-4 հատ,
• Կաթ, կաթի փոխարեն կարող եք օգտագործել կրեմ՝ 30-50 մլ.,
• Եփած երշիկ (խոզապուխտ, կարբոնատ) - 150 գրամ,
• Մի պտղունց աղ,
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

Ձվերը հարում ենք հարիչով մինչև փրփրուն: Լրացրեք դրանք կաթով: Աղ եւ պղպեղ.

Երշիկը կտրատել քառակուսիների մեջ և տապակել թավայի մեջ։

Լցնել հեղուկ կաթ-ձվի զանգվածի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա մինչև եփվի։

Թեթևակի կտրեք սպաթուլայի հատակը, որպեսզի հեղուկ ապակին ներքև լինի և հավասարապես տապակվի:

Բարի ախորժակ!

Առողջ:

Կարո՞ղ եք առանց կաթի կամ ջրի ձվածեղ պատրաստել:

Եվ ես ձեզ կպատասխանեմ. «Այո, դուք կարող եք»:

Առանց կաթի երկու տարբերակ կա՝ ջրի վրա և ընդհանրապես առանց կաթնամթերքի։

Առաջին տարբերակը կաթի փոխարեն պարզապես սովորական եռացրած ջուր օգտագործելն է։

Երկրորդում մենք հրաժարվում ենք կաթնամթերքից եւ եփում ենք ֆրանսերենով։ Հենց ֆրանսիացիները չեն սիրում հոյակապ ձվածեղ և հետևաբար ֆրանսիական բաղադրատոմսԽոհարարությունը եռում է նրանով, որ ձվերը մանրակրկիտ հարում ենք, այնուհետև դրանք հավասարապես տապակում երկու կողմից:

Կարելի՞ է արդյոք նման ձվածեղը դիետիկ անվանել։ Գուցե այո. Քանի որ քաշի կորստի համար ձվի դիետան հիմնված է ձվի վրա: Այսպիսով, դրանք ցածր կալորիականությամբ են:

Եվ վերջապես, ես ձեզ ցույց կտամ օրիգինալ բաղադրատոմս(տես տեսանյութը)

Սնկով ամենահամեղ ձվածեղը - Վիդեո բաղադրատոմս - տնական կերեք այն շատ արագ

Ստացվում է համեղ ու ախորժելի ուտեստ, որը ոչ միայն հագեցնող է, այլև առողջարար։

Նայեք, թվում է, թե դա պարզ նախաճաշի ուտեստ է, բայց կան այնքան շատ հնարավորություններ, որքան շատ երևակայություն, ճաշ պատրաստելու քանի տեսակ: Դուք միշտ կարող եք փորձարկել և ինքներդ ձեզ համար հիանալի լուծում գտնել:

Բարև տանտիրուհիներ:

Սովորական ձվածեղը կարելի է եփել տասը տարբեր ճանապարհներ. Եվ համը տարբեր կլինի:

Այս հոդվածը ձեր օգնականն է օրիգինալ նախաճաշ ստեղծելու համար: Մենք հավաքել ենք մի քանի հիանալի բաղադրատոմսեր՝ փորձելու համար:

Բաղադրատոմսերի միջև արագ անցնելու համար օգտագործեք կապույտ շրջանակի հղումները.

Դասական փափուկ ձվածեղ կաթով և ձվով թավայի մեջ

Մենք չենք կարող անտեսել հետևյալ բոլոր զարմանալի բաղադրատոմսերի աղբյուրը. Իհարկե, ամեն ինչ սկսվեց նրանից՝ դասական ձվածեղից։

Միայն երկու հիմնական բաղադրիչ՝ ձու և կաթ, և ինչ համ ու օգուտ:

Բաղադրիչներ

• Ձու - 4 հատ
• Կաթ - 120 մլ
• Աղ/պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, վրան լցնել կաթը, աղը, պղպեղը և լավ հարել մինչև համասեռ խտություն ձեռք բերվի։

Այս պահին տաքացրեք յուղով յուղած տապակը։ Ձվածեղը լցնել տապակի մեջ և ծածկել կափարիչով՝ սա շքեղության նախապայման է։

Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 5-7 րոպե, ներքևի մասում ավելի կարմրավուն կլինի, իսկ վերևը գոլորշի կդառնա կափարիչի տակ և ավելի նուրբ կլինի։

Փարթամ ձվածեղ ջեռոցում, ինչպես մանկապարտեզում

Բարձրահասակ ու փարթամ ձվածեղ մեր մանկությունից.

Այն պատրաստվում է ջեռոցում, որն առավել օգտակար է ոչ միայն երեխաների, այլև մեծահասակների համար։ Եվ ոչ ոք չի կարող մոռանալ նրա համը, այն հատկապես նուրբ է, կաթնագույն:

Բաղադրիչներ

• 6 ձու
• 300 մլ կաթ
• 1/2 ճ/գ աղ
• 20 գ կարագ (փափուկ, սենյակային ջերմաստիճան)

Խոհարարություն

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ։

Խառնեք դրանք, բայց մի ծեծեք:

Լցնել կաթի մեջ և նորից խառնել։

Թխելու համար ընտրեք բարձր կողքերով ձև։ Քսեք այն կարագով։

Ձվի հեղուկը լցնել կաղապարի մեջ։

Դնել ջեռոցը 35-40 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփելու ժամանակ ջեռոցը մի բացեք։

Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ մակերեսը քսել կարագով։

Յուղը կօգնի նրան գեղեցիկ շագանակագույն դարձնել և մանկուց ծանոթ բուրմունք հաղորդել:

Դուք կարող եք ուտել! Ստացվում է շատ նուրբ ջեռոցի ձվածեղ, փարթամ, գեղեցիկ և շատ համեղ:

Պանրով խրթխրթան ձվածեղ թավայի մեջ

Հրաշալի բաղադրատոմս՝ խրթխրթան պանրի կեղևով:

Արագ և հեշտ նախաճաշ և շատ, շատ համեղ:

Բաղադրիչներ

• 2 ձու
• 100 գ քերած պանիր
• 50 գ կաթ
• աղ/պղպեղ/խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Թափահարել ձվերը կաթով, ավելացնել համեմունքներ։

Պանիրը լցնում ենք տապակի մեջ և տապակում մինչև հալչի։

Վրան լցնել ձվի խառնուրդը։

Ծածկեք և տապակեք մինչև լավ կարմրեն։

Դրանից հետո ձվի «բլինչիկը» կիսով չափ ծալեք թավայի մեջ։

Կարելի է մատուցել սեղանին։ Հրաշալի նախաճաշ!

Համեղ ձվածեղ բանջարեղենով - ֆրանսիական բաղադրատոմս

Շատ հետաքրքիր և համեղ առողջ բաղադրատոմսնրանց համար, ովքեր սիրում են բանջարեղեն:

Խոհարարության խորհուրդների համար տես այս տեսանյութը։

Հյուրասիրեք ձեր ընտանիքին այս հրաշալի վիտամինային նախաճաշով:

Ձվածեղի ռուլետ լոլիկով, սնկով և պանրով

Ահա այսպիսի էլեգանտ ձվածեղի ռուլետ կարելի է պատրաստել ոչ միայն նախաճաշի համար, այլև դրա համար տոնական սեղան, որպես տաք և նույնիսկ սառը խորտիկ։

Բաղադրիչներ

• 6 ձու
• 50 գ պահածոյացված սունկ
• 1 լոլիկ
• 30 գ պանիր
• թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

Խոհարարության ամբողջ տեխնիկան ավելի լավ հասկանալու համար դիտեք այս տեսանյութը.

Ձվածեղ բեկոնով, պանիրով ​​և կարտոֆիլով

Համեղ բակալավրիատի նախաճաշ! Նա այնքան էլ գեր ու վնասակար չէ, ինչպես ասում են։

Կտապակենք առանց ձեթի, այդ փոքր քանակի վրա խոզի ճարպ, որը կընդգծի բեկոնը տապակման ժամանակ։

Բաղադրիչներ

• Բեկոն (երշիկ) - 250 գ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ
• Ձու - 3 հատ
• Պանիր - 100 գ
• Կաթ - 50 մլ

Խոհարարություն

Խոզապուխտը շերտերով կտրատել և դնել թավայի մեջ։

Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփած բեկոնը քամում ենք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը քամվի: Հետո խրթխրթան կլինի։

Կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի:

Պանիրը մանր քերիչով քերել և տապակի մեջ դնել պատրաստի կարտոֆիլի վրա։

Երբ պանիրը հալվի, վրան քսել բեկոնը։

Ձվերը կտրատել ամանի մեջ, ավելացնել կաթը, աղը և լավ թափահարել, մինչև բաղադրությունը միատարր լինի։

Բեկոնն ու կարտոֆիլը լցնել ձվածեղի մեջ, ծածկել։ Տապակել այնքան, մինչեւ ձուն եփվի, այն պետք է տապակել ներքեւում, իսկ վերեւից պնդացնել։

Շատ համեղ է ստացվում! Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել այլ բանջարեղեն. կանաչ լոբի, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ։

Իտալական ձվածեղ ֆրիտատա

Նուրբ ձվածեղ բանջարեղենով իրական իտալական բաղադրատոմսով.

Բաղադրիչներ

• ձու - 4 հատ
• կոշտ պանիր - 50 գր (պարմեզան)
• չերի լոլիկ - 5 - 6 հատ
• բուլղարական պղպեղ - 0,5 հատ
• պրաս - 1 հատ.
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. գդալ
• ուրց - 2 - 3 ճյուղ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

Ձվերը կոտրեք և թափահարեք ամանի մեջ:

Պարմեզան (կամ այլ պինդ պանիր՝ ըստ ճաշակի) քերել միջին քերիչով։

Լոլիկը կտրատել շերտերով և թողնել 15-20 րոպե չորացնել։

Պրասը բարակ կիսօղակներով կտրատել և տապակել բարձր կողքերով և հաստ հատակով թավայի մեջ՝ ձիթապտղի յուղի մեջ։ Դրեք այն ափսեի մեջ:

Հարած ձվերը լցնել տապակի մեջ և սկսել տապակել մարմանդ կրակի վրա։

Երբ ձվածեղի ներքևի շերտը տապակվի, ավելացրեք մի քիչ աղ և սկսեք համաչափ տարածել թակած բանջարեղենը: Տապակած պրաս, չերի լոլիկ, ուրց և բուլղարական պղպեղի շերտեր։

Տապակել մինչև եփվի կափարիչի տակ: Կարող եք նաև ձվածեղը դնել ջեռոցում և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Համեղ հարուստ և համեղ ձվածեղ!

Ինչպես պատրաստել գոլորշու ձվածեղ

Շատ օգտակար է շոգեխաշած ձվածեղը։ Պատրաստվում է առանց ձեթի, դիետիկ է, այս բաղադրատոմսը խորհուրդ է տրվում մանկական սննդի համար։

Բաղադրիչներ

• ձու - 2 հատ
• թթվասեր - 20 գ
• կաթ - 30 գ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

Թափահարել ձվերը կաթով: Ավելացնել թթվասեր և նորից թափահարել ամեն ինչ միասին։ Աղ, ցանկության դեպքում, պղպեղ:

Վերցրեք թխելու աման, յուղեք այն կարագով։

Ձուն լցնում ենք կաղապարի մեջ, տեղադրում բազմաթուխ ամանի մեջ կաթսայի կրկնակի քերիչով։

Ամանի մեջ լցնել 200-300 մլ ջուր, այն կարող է տաք լինել։ Միացրեք շոգենավի ռեժիմը 20 րոպեով:

Եթե ​​դանդաղ կաթսա չկա, ապա ջրով կաթսայի վրա կարելի է ձվածեղով քերել, որը պետք է եփել, մինչև ձվածեղը պատրաստ լինի։

Պատրաստի ձվածեղը կլինի փափուկ, շատ նուրբ և առողջարար։ Կարող եք զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել բանջարեղենով։

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ տոպրակի մեջ

Ձվածեղը եփում են տոպրակի մեջ՝ անվտանգության և առողջության նկատառումներով։

Առանց ձեթի եփած, պարզվում է, որ շատ քիչ կալորիա է։

Միաժամանակ այն չի պարունակում քաղցկեղածին նյութեր, որոնք առաջանում են ձեթի մեջ տապակելու ժամանակ։ Հարմար է մանկական սննդի համար։

Բաղադրիչներ

• ձու - 3 հատ
• կաթ - 150 մլ
• աղ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

Այս մեթոդի ամբողջ իմաստն այն է, որ կաթով հարած ձուն դրվում է պարկի մեջ։

Այստեղ շատերը սխալվում են ուտելիքի համար սովորական պարկեր օգտագործելու համար։

Երբ տաքացվում է, պոլիէթիլենը սկսում է վնասակար միացություններ արտանետել անմիջապես ճաշատեսակի մեջ:

Կարևոր է՝ այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք միայն ջերմակայուն թխման տոպրակներ:

Հակառակ դեպքում բաղադրատոմսի ողջ օգտակարությունը կզրկվի:

Այսպիսով, մեր ձվի արտադրանքը փաթեթավորելով թխում տոպրակի մեջ, մենք այն լավ կապում ենք և ուղարկում եռացող ջրի մեջ:

Փաթեթը լողանալու է այնտեղ, աստիճանաբար դրա պարունակությունը կեփվի, և մենք կստանանք շատ փափուկ, դիետիկ արտադրանք։

Նույն մեթոդը կիրառվում է բանկաում ձվածեղ պատրաստելիս։

Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են բանկաների մեջ: Լցնել ոչ մինչև վերջ, այսինքն. բովանդակությունը կբարձրանա, քանի որ այն սառչում է:

Բանկին ուղարկվում է ջրային լոգանք. Որպեսզի դրանք չպայթեն, կարող եք հատակին տեքստիլ անձեռոցիկ դնել։

Ապակին ճաշ պատրաստելու համար լիովին անվտանգ նյութ է։ Եվ նման ձվածեղը շատ օգտակար կլինի:

Նուրբ և օդային ֆրանսիական ձվածեղ

Այս բաղադրատոմսը պարզապես զարմանալի է:

Վերևում փխրուն ընդերքը, ներսից փափուկ օդային ձվածեղ, այնքան ծակոտկեն, որ շարժվելիս տատանվում է։

Վավերական ֆրանսիական ձվածեղ Պրովանսալ խոհարարներից:

Բաղադրիչներ

• 3 ձու
• 30 գ կարագ

Խոհարարություն

Ձվերը ճաքել և սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։

Ավելացնել ձվի սպիտակուցը և սկսել առանձին հարել։

Դուք պետք է կայուն գագաթներ ստանաք:

Միայն դրանից հետո ավելացնել դեղնուցներն ու շարունակել հարել։

Տապակը յուղով քսել և վրան լցնել փրփուր զանգվածը։

Ծածկեք կափարիչով և տապակեք 2-3 րոպե։ Մի բացեք կափարիչը:

Զանգվածը թխվելուց և կայունանալուց հետո բացել կափարիչը։ Ձվածեղի եզրը բարձրացրեք և մի քանի կողմից կարագի կտորներ դրեք դրա տակ։

Սա մեզ անհրաժեշտ է ոսկե ընդերք ստանալու համար:

Երբ հատակը կարմրի, և մակերեսին հեղուկ չմնա, ձվածեղը կիսով չափ ծալեք։ Մի փոքր պահեք այս դիրքը շտկելու համար:

Զարդարեք խոտաբույսերով և մատուցեք։ Նուրբ, օդային, թեթև - զարմանալի ձվածեղ:

Ձվածեղ կաթնաշոռով

Առողջ սպիտակուցային ձվածեղ՝ հարմար ֆիթնես նախաճաշի համար։

Կաթնաշոռի և ձվի համակցված օգուտները և միևնույն ժամանակ զարմանալի համեղ:

Բաղադրիչներ

• ձու - 3 հատ
• կաթնաշոռ (կարող է լինել առանց ճարպի) - 200 գր
• կանաչ սոխ - 30 գր
• աղ/պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

Ձուն հարել, վրան կաթնաշոռ ավելացնել։

Կանաչ սոխը այնտեղ կտրատել։

Զանգվածը լցնել տապակի մեջ և տապակել կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա, մինչև ձուն պնդանա։

Նուրբ, կաթնաշոռով ձվածեղը պատրաստ է։

Սա այն ուտեստներից է, որը կարելի է ուտել նույնիսկ երեկոյան, կազմվածքը չի տուժի։