Ձվածեղի տեսակները. Ձվածեղի տեսակները Ինչպես պատրաստել համեղ ձվածեղ

Կան մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք պատմում են, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղ կաթով թավայի մեջ: Հետևելով պատրաստման տեխնիկային և իմանալով հայտնի խոհարարների մի քանի գաղտնիքներ՝ կարող եք ստեղծագործել պարզ ապրանքներիսկական գլուխգործոց. Ձվի և կաթի այս հրաշալի ուտեստը կարող է դառնալ հիանալի ավանդական նախաճաշ ամբողջ ընտանիքի համար՝ համեղ, բուրավետ, շատ սննդարար։

առավելապես պարզ բաղադրատոմսձվածեղ պատրաստելը դասական է: Հենց նրանից կարող եք սկսել ձեր ծանոթությունը այս հրաշալի խոհարարական գլուխգործոցի հետ։

Խոհարարության համար դուք պետք է համալրեք.

• հավի ձու - 4-5 հատ;
• կաթ - 150 մլ;
• յուղեր - կարագ և բուսական;
• սև պղպեղ և աղ:

Ձվերը պետք է ծեծել տարայի մեջ: Ավելի հարմար է օգտագործել հարիչ, կարող եք օգտագործել պատառաքաղ կամ հարել, բայց գործընթացը ավելի երկար կլինի։ Ձվի զանգվածին աղ ավելացնել, լցնել կաթի մեջ և մի քանի րոպե հարել ամեն ինչ։

Որքան երկար տևի հարելու գործընթացը, այնքան ճաշատեսակը օդով կստացվի։

Այդ ընթացքում տապակը յուղել կարագով կամ յուղեւ ավելացնել մի քիչ արեւածաղիկ, որպեսզի տարան տաքացնելիս ծուխ չմնա։ Երբ ձեթը տաքանում է, անհրաժեշտ է հարած ձու-կաթի խառնուրդը լցնել սպասքի մեջ և մարմանդ կրակի վրա կափարիչով եփել։ Խոհարարության ընթացքում խառնուրդով տարան պետք է պարբերաբար թափահարել՝ ճաշատեսակի շքեղությունը կախված կլինի դրանից։

Պատրաստի արտադրանքը զարդարում ենք կանաչ սամիթի ճյուղերով և մատուցում ենք՝ բաժանելով հատվածների։ Դուք կարող եք ավելացնել աղցան թարմ բանջարեղենով: Այնքան թեթև սննդարար նախաճաշկհագեցնի օրգանիզմը մինչև հաջորդ լիարժեք կերակուրը։

Դիետիկ սպիտակուցային կերակուր

Կարելի է կաթով ձվածեղ պատրաստել նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին եւ վախենում են ավելորդ կիլոգրամներ հավաքել։ Բնական կաթը քիչ յուղով փոխարինելը և բարձր կալորիականությամբ դեղնուցների իսպառ բացառումը կօգնի ուտեստը դիետիկ դարձնել։ Հակառակ դեպքում օգտագործվում են նույն ապրանքները, ինչ դասական բաղադրատոմսով ձվածեղ պատրաստելու համար։

Դիետիկ ձվածեղի բաղադրիչները.

• սպիտակուցներ - 4 հատ;
• յուղազերծված կաթ - մի բաժակ;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ.

Նախ անհրաժեշտ է ձուն խնամքով առանձնացնել իր հիմնական բաղադրիչների մեջ՝ օգտագործելով հատուկ սարք կամ ինքնուրույն։ Այնուհետև կաթնամթերքը ավելացրեք սպիտակուցներին և ամեն ինչ մանրակրկիտ հարեք մինչև փարթամ: Ավելացնել համեմունք՝ շարունակելով հարել ևս 1-2 րոպե։ Դրանից հետո սպիտակուց-կաթի խառնուրդին ավելացնում են սամիթով մանր կտրատած մաղադանոսը (ըստ ցանկության կարող եք օգտագործել ցանկացած կանաչի) և ամեն ինչ նրբորեն խառնվում է։

Խորը տապակը յուղով յուղել, տաքացնել և լցնել ճաշատեսակի պատրաստումը։ Բեռնարկղը կափարիչով փակվելուց հետո (ցանկալի է թափանցիկ): Ճաշատեսակը պատրաստվում է 12 րոպեում։ Նշված ժամանակից հետո սեղանին մատուցվում է դիետիկ օդային ձվածեղ թավայի մեջ։ Ճաշի կալորիականությունը ի վերջո կկազմի 110 կկալ:

Փափկամազ ձվածեղ տապակի մեջ

Առավելագույնս օգտագործելու համար փափկամազ ձվածեղդուք պետք է հետևեք որոշակի կանոնների.

Օգտագործված բաղադրիչներ.

• լորի ձու - 8 հատ;
• մաղած ալյուր - 2 ճաշի գդալ (այս բաղադրիչը ավելացնելիս պետք է հիշել, որ ուտեստը մի փոքր ավելի կալորիական կլինի);
• մի բաժակ կաթ;
• արևածաղկի ձեթը պետք է վերցնել այնքան, որ ծածկի տարայի հատակը.
• աղ պղպեղ:

Կաթնասպիտակուց փարթամ ուտեստ ստանալու համար անհրաժեշտ է առանձին հարել սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Այս դեպքում ավելի լավ է սպիտակուցները 8 րոպե դնել սառնարանում, ապա հարել։ Ձվի դեղին հատվածը եփում են առանձին, նախ ավելացնում են աղ ու համեմունքներ, հետո կաթ։

Պետք է հարած սպիտակ մասը մտցնել կաթ-դեղնուց խառնուրդի մեջ, ամեն ինչ խնամքով խառնել և լցնել նախապես տաքացրած բուսայուղով տարայի մեջ։ Կարող է փոխարինվել արեւածաղկի ձեթկենդանական ծագման արտադրանք, օրինակ՝ յուղ, այնպես որ պատրաստի ուտեստի համն ավելի նուրբ և հարուստ կլինի:

Ճաշատեսակը եփում է 7-8 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև փակեք տարան կափարիչով և պահեք ևս 3-4 րոպե։ Անջատեք կրակը և ընտանիքին հրավիրեք սեղանի շուրջ՝ զարդարելով բանջարեղենով և խոտաբույսերով:

Ֆրանսիական խոհարարություն պանրով

Ձվածեղը համարվում է ավանդական ուտեստֆրանսերեն. Տանը սովորեցին այն պատրաստել տարբեր տատանումներավելացնելով տարբեր ապրանքներ. Ավանդական Ֆրանսիական ուտեստՀամարվում է, որ պանրով ձվածեղը տանը նախաճաշին հաճախ են մատուցում և առաջարկում են փորձել հայտնի ռեստորաններում։

Ճաշը պատրաստվում է.

• 4 ձու;
• պանիր - 60-70 գրամ;
• կարագ - 35 գրամ;
• կաթ - 10 մլ;
• պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Առանձին-առանձին կամ միասին տարայի մեջ հարել դեղնուցները սպիտակուցներով, լցնել կաթի մեջ։ Վ կարագ, տաքացրած թավայի մեջ, լցնել ձու-կաթ խառնուրդը՝ հավասարաչափ լցնելով տարան։ Ճաշատեսակը եփում է թույլ կրակի վրա 5 րոպե կափարիչի տակ։

Երբ ճաշատեսակը գրեթե պատրաստ է, անհրաժեշտ է դրա մի մասը լավ պատել քերած պինդ պանիրով։ Եփելուց հետո ձվածեղը թավայի մեջ կտրատում են 2 հավասար մասի և այն, որի վրա պանիր չկա, պետք է ծածկել երկրորդով։ Մեկ րոպե պնդելուց հետո կարող եք ուտելիքը բաժանել մասերի և մատուցել։

Գնել նախապես.

• ձու - 6 հատ;
• բնական յուղայնությամբ կաթ - 0,2 լիտր;
• ալյուր - 40 գրամ;
• խոզապուխտ - 110 գրամ;
• պանիր կոշտ սորտեր- 120 գրամ;
• թարմ լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սամիթ և համեմունք:

Տաքացվող ամանի մեջ տապակել կտրատած սոխը, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու խոզապուխտը շերտերով։ Թեթև կարմրեք ամեն ինչ, թուլացրեք կրակը և թողեք փակ կափարիչի տակ թուլանա: Այդ ընթացքում համապատասխան ծավալի ամանի մեջ պետք է փուլ առ փուլ հարել մնացած բաղադրիչները՝ սկսած ձվից, կաթից և այլն։ Խառնուրդը քսել տապակի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև կիսով չափ եփվի։ Քերած պանիրն ավելացնելուց հետո ծածկել և եփել կերակուրը մինչև հալվի։ կաթնամթերքևս մի երկու րոպե։ Եփած ուտեստը խորհուրդ է տրվում բաժանել մասերի, ցանկության դեպքում զարդարել բանջարեղենով, դեղաբույսերով կամ ձիթապտուղներով։

Ձվածեղը հիանալի գաղափար է արագ և երբեմն համեղ նախաճաշկամ ընթրիք. Գիտեի՞ք, որ ձվածեղի շատ բաղադրատոմսեր կան։ Ինչպես ճիշտ և համեղ պատրաստել ձվածեղ՝ մեր բաղադրատոմսերի հավաքածուում։

Omelet Classic
Մեզ անհրաժեշտ է՝ 5 ձու, 100 մլ կաթ, ½ ճաշի գդալ ալյուր, կարագ և աղ։
Ձվերը կոտրում ենք ամանի մեջ, հարում ենք հարումով, ավելացնում կաթը, ալյուրը, աղը և նորից հարում, քամիչով քամում և լցնում հալած կարագով տաք տապակի մեջ։ Ձվածեղը ծածկում ենք կափարիչով և եփում 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
Ցանկության դեպքում դեղնուցներն ու սպիտակուցները կարելի է առանձին հարել, հետո միացնել։ Որպեսզի ձվածեղն ավելի ախորժելի տեսք ունենա սեղանին, մատուցելուց առաջ այն կարող եք տապակած կողմը վերև շրջել։

Ձվածեղ լցոնված
Մեզ անհրաժեշտ է՝ 8 ձու, կես բաժակ կաթ, կես բանկա կանաչ ոլոռի պահածո, 200 գ նրբերշիկ, 1 ճաշի գդալ ալյուր, 100 մլ կաթ։
Աղացած միս պատրաստելը. Տապակել տաքացրած յուղով տապակի մեջ կանաչ ոլոռ, նրբերշիկը, ավելացնել ալյուրը, կաթը և մի քիչ շոգեխաշել։ Առանձին-առանձին մենք ձվածեղ ենք պատրաստում, ըստ վերը նկարագրված բաղադրատոմսերի։ Երբ ձվածեղը թանձրանում է, մեր աղացած միսը դնում ենք մեջտեղում, դանակով կամ սպաթուլայի օգնությամբ փաթաթում ենք ձվածեղի եզրերը (կարկանդակի ձև ենք տալիս), այնուհետև թավան ծածկում ենք ափսեով և արագ շրջում այնպես, որ. ձվածեղն ընկած է ափսեի վրա՝ կարը ներքև։ Այսպես է ձվածեղը մատուցում սեղանին։

Ճապոնական ձվածեղ
Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ 3 ձու, 15 մլ սոյայի սոուս, 10 մլ բրնձի քացախ, բուսական յուղ։
Ձվերը կտրատել ամանի մեջ և ավելացնել սոյայի սոուսև բրնձի քացախ: Մտրակել ձվի խառնուրդպատառաքաղ ստանալուց առաջ միատարր զանգված. Տապակը յուղել բուսայուղով, տաքացնել կրակի վրա և մեջը լցնել մի քիչ ձվի խառնուրդ, որպեսզի ստացվի բարակ նրբաբլիթ։ Երբ ձվածեղը թխվում է, դրա եզրերը պետք է երկու հակառակ եզրերով թեքել ձվածեղի կենտրոնին, այնուհետև ևս մեկ անգամ ձվածեղը ծալել երկայնքով: Մեր «փաթեթը» տեղափոխում ենք թավայի եզրին և վրան լցնում ձվի խառնուրդի նոր բաժին, որպեսզի այն եզրից կպչի պատրաստի ձվածեղին։ Երբ ձվածեղը նստում է, գլորում ենք առաջին ձվածեղի վրա և լցնում ձվի խառնուրդի նոր բաժինը։ Շարունակեք այդպես անել, մինչև խառնուրդը վերջանա: Պարզապես պետք է ձվածեղը կտրատենք և մատուցենք սեղանին։
Եթե ​​սոյայի սոուսը շատ աղի է, կարող եք ձվերին ավելացնել 1/3 թեյի գդալ շաքարավազ, իսկ եթե քաղցր է, մի պտղունց աղ։

Մոլդովական ձվածեղ (խշշոցների վրա)
Մեզ անհրաժեշտ է՝ 8 ձու, 1 բաժակ կաթ, 100 գ ճարպ կամ բեկոն, մաղադանոս, սամիթ, աղ։
Ձուն խառնել կաթի, աղի հետ։ Առանձին տապակում ենք կտորներով կտրատած ճարպը թավայի մեջ ճռճռացող վիճակում, լցնել ճարպը ձվի խառնուրդով և ձվածեղը եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա՝ երբեմն խառնելով։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ձվածեղի շերտ
Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ 4 ձու, 70 մլ կաթ, 1 թեյի գդալ ալյուր, 1/2 գլուխ սոխի գլուխ, 8 սունկ, 50 գ թթվասեր, կանաչ սոխ, սամիթ, պղպեղ, աղ։
Ձուն, կաթը, ալյուրը, աղն ու պղպեղը հարում ենք միասին։ Ստացված զանգվածը բաժանել 4 մասի և 4 ձվածեղ տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Առանձին կես օղակներով կտրատած սոխը տապակում ենք, վրան կտոր-կտոր լցնում սունկը և մի փոքր էլ եփում, մինչև սունկը պատրաստ լինի։ Ձվածեղները իրար վրա քսում ենք՝ յուրաքանչյուր շերտը քսելով սոխով ու սնկով։ Վերևի ձվածեղը քսել թթվասերով և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր շերտին կարելի է կանաչի ավելացնել սոխին ու սունկին։

Ֆրանսիական ձվածեղ
Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ 4 ձու, 50 գ սառը ջուր, կարագ, աղ, պղպեղ։
Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել ջուրը, աղն ու պղպեղը։ Զանգվածը կրկին հարում ենք պատառաքաղով և լցնում կարագով տաքացրած տապակի մեջ։ Խառնուրդը սպաթուլայի միջոցով տարածեք թավայի վրա, որպեսզի այն հավասարապես ծածկի այն։ Ձվածեղի թանձրանալուն պես ձվածեղի հեղուկ մասը տարածեք թավայի եզրերին։ Երբ ձվածեղի հատակն ամբողջությամբ թխվի, սպաթուլայի օգնությամբ ձվածեղը կիսով չափ ծալեք և տապակի մեջ (առանց կրակի) պահեք ևս կես րոպե, որպեսզի ձվածեղը ներսից թխվի։ Ֆրանսիական ձվածեղը մատուցվում է անմիջապես։

Ձվածեղ օդ
Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ 5 ձու, մեկ բաժակ կաթ, աղ, կարագ։
Կաթը լցնել տարայի մեջ, վրան ավելացնել կոտրված ձվերը, աղը և զանգվածը խառնել՝ առանց հարելու։ Ջեռոցի դիմացկուն ուտեստը կարագով քսում ենք և մեջը լցնում ձվի զանգվածը։ Ընտրեք այնպիսի ձև, որ խառնուրդը չզբաղեցնի ձևի ծավալի 2/3-ից ավելին, քանի որ. ձվածեղը կբարձրանա. Զանգվածով ձեւը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Ձվածեղը եփելու առաջին 20 րոպեների ընթացքում խստիվ արգելվում է բացել ջեռոցը, հակառակ դեպքում այն ​​կընկնի ու նորից չի բարձրանա։ Երբ ձվածեղը պատրաստ է, հանում ենք ջեռոցից և դեռ տաք վիճակում քսում ենք կարագով։ Թխելուց հետո ձվածեղը ամեն դեպքում մի փոքր կնստի, և դա նորմալ է, բայց ինքներդ կտեսնեք, որ նման համեղ, թեթև և. նուրբ ձվածեղդուք նախկինում երբեք չեք փորձել:

Ձվածեղ կանաչ սոխով և պանրով
Մեզ պետք է՝ 5 ձու, 50 գ ցանկացած պինդ պանիր, որը ցանկանում եք, 50 գ կանաչ սոխ, բուսական յուղ, աղ։
Ձուն, աղը հարել և ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Ձվի զանգվածը լցնել նախապես տաքացրած, յուղապատ տապակի մեջ և բարակ շերտով հավասար շաղ տալ։ քերած պանիր. Երբ ձվածեղը թանձրանա, իսկ պանիրը հալվի, այն կարելի է մատուցել սեղանին։

Ձվածեղ ծաղկակաղամբով և գազարով
Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ 6 ձու, 300 գ ծաղկակաղամբ, 1 գազար, աղ, բուսական յուղ, պղպեղ։
ծաղկակաղամբեռացնել, բաժանել ծաղկաբույլերի և մանր կտրատել։ Գազարը քերել, կաղամբն ու գազարը տապակել բուսայուղով, աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի: Ձուն առանձին հարում ենք աղով։ Ձվերը լցնել բանջարեղենով տապակի մեջ և տապակել ձվածեղը մինչև եփվի միջին ջերմության վրա։

Ձվածեղ գարեջրի վրա
Մեզ անհրաժեշտ է՝ 2 ձու, կես բաժակ բաց գարեջուր, ½ թեյի գդալ ալյուր, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի, բուսական յուղ, աղ։
Գարեջուրը լցնել ամանի մեջ և ձվերը կոտրել մեջը, ավելացնել թակած խոտաբույսերը և ալյուրը: Զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ լինի և լցնում նախապես տաքացրած բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։ Տապակել ձվածեղը մինչև եփելը, իսկ մատուցելուց առաջ աղ, քանի դեռ այն դեռ չի սառչել։
Ուշադրություն՝ ձվերը հարելիս պետք չէ աղ անել, հակառակ դեպքում աղը կհանգեցնի գարեջրի փրփուրի։

Լորի ձվի ձվածեղ.
Մեզ անհրաժեշտ է՝ լորի 14 ձու, ¾ բաժակ կաթ, կարագ, աղ։
Մտրակել լորի ձուկաթով (ավելի լավ է բլենդերով, քանի որ լորի ձուն ավելի դժվար է հարել, քան հավի ձուն) և վրան աղ ավելացնել։ Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և լցնում ձվի զանգվածի մեջ։ Տապակել ձվածեղը մարմանդ կրակի վրա, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Մատուցել տաք վիճակում։

Լոլիկով ձվածեղ
Մեզ անհրաժեշտ է՝ 4 ձու, կես բաժակ կաթ, 2 լոլիկ, աղ, կարագ։
Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, մաքրել կեղևը, ապա կտրատել խորանարդի և տապակել կարագի մեջ։ Առանձին հարում ենք ձվերը աղով և կաթով, իսկ ձվի խառնուրդը լցնում ենք թավայի մեջ մինչև լոլիկը։ Թխել ձվածեղը փակ կափարիչով մարմանդ կրակի վրա 5-8 րոպե։

Ձվածեղ նրբերշիկով
Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ 3 ձու, 200 գրամ բժշկի երշիկ, 50 գրամ կաթ, աղ, պղպեղ, կարագ։
Երշիկը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել կարագի մեջ։ Առանձին հարում ենք ձվերը կաթով, աղով և պղպեղով։ Ստացված զանգվածը լցնել տապակած երշիկի վրա և երկու կողմից թխել ձվածեղը։ Ձվածեղը մատուցել տաք վիճակում։ Ցանկության դեպքում ձվածեղը կարելի է ցանել թակած խոտաբույսերով։

Բեկոնով ձվածեղ
Մեզ անհրաժեշտ է՝ 8 ձու, 14 շերտ թարմ բեկոն, աղ, պղպեղ, բուսական յուղ, կարմիր պղպեղ (ըստ ցանկության), հազարի տերևներ։
Տաքացնում ենք տապակը և վրան մի քիչ բուսայուղ ենք լցնում, թավայի մեջ ծածկում ենք բեկոնի շերտերը և միջին ջերմության վրա տապակում, մինչև եզրերի շուրջը ընդերք առաջանա։ Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, խառնեք դեղնուցը և սպիտակուցը մինչև հարթ լինի, դանակի ծայրին ավելացրեք աղ, պղպեղ և կարմիր պղպեղ (ըստ ցանկության): Ձվի զանգվածը լցնել բեկոնով թավայի մեջ և թխել ձվածեղը մինչև թանձրանա։ Պարբերաբար բարձրացրեք բեկոնը, որպեսզի ձվածեղը հոսի թավայի հատակին: Ձեռքերով հազարի ամբողջական տերեւները հունցում ենք, դնում ափսեի մեջ ու անմիջապես վրան դնում տաք ձվածեղ։

Ձվածեղ շամպինիոններով
Մեզ անհրաժեշտ է՝ 4 ձու, մեկ բաժակ կաթ, 1 ճաշի գդալ ալյուր, 100 գ սունկ, 1 գլուխ սոխ, աղ, պղպեղ, բուսական յուղ։
Սոխը տապակել բուսայուղով տապակի մեջ, ապա վրան ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Ձվերը ճաքել՝ սպիտակուցներն առանձնացնելով դեղնուցներից։ Ձվի սպիտակուցը հարել հարումով մինչև փրփուր դառնա։ Դեղնուցները պատառաքաղով հարել։ Դեղնուցներն ու սպիտակուցները միացնում ենք, վրան ավելացնում կաթ, աղ, պղպեղ և ձվի խառնուրդը լցնում ենք թավայի մեջ սոխի և սնկերի վրա։ Խառնել խառնուրդը սոխով և սնկով, ծածկել տապակը կափարիչով և թխել մի քանի րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի: Պատրաստի ձվածեղը դնել ափսեի մեջ և մատուցել։

Ձվածեղ մածանով
Մեզ անհրաժեշտ է՝ 3 ձու, կես բաժակ կաթ, առանձին կաթ մածոյի համար, 1-2 թերթ մածո, աղ, պղպեղ, կարագ։
Ձեռքերով ջարդում ենք մածանը և լցնում տաք (կամ տաք) կաթով, որպեսզի ծածկի մածանը։ Ձուն հարել կաթով, աղով և պղպեղով։ Մածոն կաթից հանում ենք (կարող եք մի փոքր քամել) և դնում ենք կարագով քսած տապակի վրա և լցնում ձվի զանգվածի հետ։ Տապակը կափարիչով փակեք և ձվածեղին մի՛ դիպեք մինչև այն ամբողջությամբ եփվի։ Մատուցել տաք վիճակում։

Պարմեզան ձվածեղ
Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ 2 ձու, 2 ճաշի գդալ քերած պարմեզան, խոտաբույսեր, կարագ, աղ, պղպեղ։
Թեթև հարում ենք ձվերը և վրան ավելացնում կարագը։ Տապակը տաքացնում ենք, կարագով քսում և վրան լցնում ձու, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Տապակել ձվածեղը միջին ջերմության վրա, մինչև պատրաստ լինի: Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ձվածեղ ցուկկինիով
Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ 4 ձու, 1 երիտասարդ ցուկկինի, 100 մլ կաթ, աղ, բուսական յուղ։
Կտրել ցուկկինին խորանարդի մեջ: Ձվերը կաթով և աղով հարել ամանի մեջ։ Ցուկկինին հավասարաչափ քսել թխման ամանի մեջ և լցնել ձվի խառնուրդով։ Ձևը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում ձվածեղը մինչև եփվի։

Ձվածեղ շոգենավի մեջ
Մեզ պետք է՝ 4 ձու, կես բաժակ կաթ, աղ։
Ձվերը հարում ենք, ավելացնում ենք կաթը, աղը և լցնում շոգեխաշած ամանի մեջ, որը սովորաբար օգտագործում ենք բրնձի պատրաստման համար՝ նախապես յուղածած։ 20 րոպե միացնում ենք շոգենավը։ 20 րոպե անց ձվածեղը պատրաստ է։
Այս ձվածեղը չի այրվի, այն խառնելու կարիք չունի։ Միակ «թերությունը», որը տարբերում է մեր ձվածեղը կրկնակի կաթսայի մեջ տապակած ձվածեղից, նրա «գունատությունն» է, բայց կարող եք վստահ լինել, որ համեղ և առողջարար սնունդ եք ուտում։ Կարելի է նաև գոլորշու ձվածեղ պատրաստել չափաբաժնի կաղապարներում՝ դրանք լցնելով կեսից ոչ ավելի։

Բրոկկոլիով ձվածեղ
Մեզ անհրաժեշտ է՝ 3 ձու, 3 ճաշի գդալ կաթ, 100 գ բրոկկոլի, աղ, կարագ։
Ձուն հարել, աղ ու կաթ ավելացնել ու խառնել։ Այնուհետև ձվերին ավելացնում ենք նախապես ծաղկաբույլերի մեջ քանդած և աղաջրի մեջ եփած բրոկկոլին։ Կրկնակի կաթսայի ձևը յուղում ենք կարագով, մեջը լցնում ենք ձվածեղի զանգվածը և 30 րոպեով դնում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ։ Ձվածեղը կարող եք մատուցել թթվասերով։

Ծովախեցգետնի ձվածեղ
Մեզ անհրաժեշտ է՝ 3 ձու, 200 գ խաշած, կեղևավորված ծովախեցգետին, 100 մլ կաթ, աղ, աղացած սև պղպեղ։
Ձուն հարել կաթով, աղով և պղպեղով, պղպեղով։ Ծովախեցգետինները դնել թխման ամանի մեջ, լցնել ձվածեղի խառնուրդը։ Դնում ենք կես ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Ցանկության դեպքում պատրաստի ձվածեղը մատուցելուց առաջ կարելի է շաղ տալ քերած պանիրով։

Ջայլամի ձվի ձվածեղ
Մեզ անհրաժեշտ է՝ 1 ջայլամի ձու, կաթ, աղ։
Ջայլամի ձուն կոտրեք ամանի մեջ: Ձուն հարել կաթի հետ՝ 1։1 համամասնությամբ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և թխել այնպես։ սովորական ձվածեղթավայի մեջ մինչև պատրաստ լինի:

Մեծահասակների և երեխաների համար առատ և առողջ նախաճաշի տարբերակներից մեկը եփած ձուն է։ Ամերիկացի գիտնականները մի շարք հետազոտություններ են անցկացրել, որոնք ապացուցել են, որ այս ուտեստը իդեալական է առավոտյան ճաշի համար։ Ձվի սպիտակուցը հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, չի պարունակում ճարպեր և խոլեստերին, մինչդեռ դեղնուցում դրանք խտացված են. մեծ քանակությամբամինաթթուներ և հակաօքսիդանտներ, սպիտակուցներ, հետքի տարրեր և վիտամիններ: Ուտեստի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 135 կկալ, ինչը նշանակում է, որ այն կարելի է նախաճաշել առնվազն ամեն օր՝ առանց ձեր կազմվածքի համար վախենալու:

Մեր հոդվածում ներկայացված են ձվերի հիմնական տեսակները, դրանց լուսանկարները և քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերխոհարարություն. Մեր ընտրանիի շնորհիվ կարող եք պատրաստել համեղ և առողջ նախաճաշնոր ձևով.

Ինչ տեսակի ձվեր կան:

Այն եվրոպական խոհանոցի ամենահայտնիներից և սիրվածներից է։ Այն պատրաստվում է շատ պարզ՝ կոտրված ձվերից շատ տաք տապակի մեջ։ Դրա համար հատուկ հմտություններ և կարողություններ չեն պահանջվում: Գոյություն ունի տարբեր տեսակներձվածեղ. Նրանց անունները հնչում են որպես «տապակած ձվեր» և «շաղակրատներ»: Այս երկու ուտեստները տարբերվում են միմյանցից իրենց պատրաստման ձևով։

Տապակած ձուն նշանակում է եփման ընթացքում պահպանել դեղնուցի ամբողջականությունը։ Ուտեստի անվանումն ունի ռուսական արմատներ և առաջացել է «աչք» բառից, որը նշանակում է «կռուգլյաշ» կամ «գնդակ»։ Խաշած ձվի դեղնուցներն այս բառով սկսել են անվանել շատ ավելի վաղ, քան դեմքի աչքերը (մինչև 16-րդ դարը օգտագործվում էր «աչք» բառը):

Խաշած ձուն ավելի շատ հիշեցնում է պատրաստման եղանակը, բայց քանի որ, ի տարբերություն ձվածեղի, դրան կաթնամթերք չեն ավելացնում, խոհարարության մեջ ենթադրվում է, որ դա դեռ ձվածեղ է։ Այս երկու կերակրատեսակների պատրաստման տեսակները զգալիորեն տարբերվում են՝ եթե ձվի դեղնուցը փորձում են պահել տապակած ձվի մեջ, ապա թրմփուրի մեջ ամբողջ ձուն լավ թափահարում են կամ անմիջապես խառնում են տապակի մեջ։

Խաշած ձվերի պատրաստման եղանակներ տարբեր երկրներզգալիորեն տարբերվում են. Օրինակ՝ Իտալիայում ձուն խցնում են անմիջապես բուլկի մեջ և թխում ջեռոցում, Մեծ Բրիտանիայում։ տապակած ձումիշտ մատուցվում է խոզապուխտով, Իսրայելում տապակած ձվերը խիտ են եփում բուսական սոուսև ազգային համեմունքներ, Իսպանիայում դրանք մատուցում են անմիջապես տորտիլյաների վրա և այլն։

Դասական տապակած ձու

Ցանկացած մարդ կարող է եփած ձու պատրաստել, նույնիսկ այն ամբողջովին հեռու եփելուց: Սրտանց, պարզ, արագ և շատ համեղ. այսպես կարելի է կարճ և հստակ նկարագրել այս ուտեստը։ Ձվի դեղնուցները անձեռնմխելի պահելու համար պարզապես զգուշորեն ձուն լցնել ձեթով տապակի մեջ և տապակել դրանք մեկ կամ երկու կողմից:

Կախված պատրաստման եղանակից՝ առանձնանում են տապակած ձվերի հետևյալ տեսակները.

• դասական տապակած ձու;
• բեկոնով;
• խաշած ձու սրտի, ծաղկի, արևի և այլնի տեսքով;
• հացի մեջ տապակած ձու;
• լոլիկի, բուլկի կամ կարտոֆիլի մեջ թխած քերած ձու;
• պղպեղ ձու.

Եվ դա չի հաշվում ազգային ուտեստներ, որոնք պատրաստվում են աշխարհի տարբեր խոհանոցներում։ Իրականում, ապխտած ձու եփելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ամեն ինչ կախված է հենց անձի երևակայությունից և ֆինանսական հնարավորություններից։

Դասական տապակած ձվերը պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. Տապակը դնել վառարանի վրա և լավ տաքացնել 40 վայրկյան։
2. Ավելացնել մի ճաշի գդալ բուսական յուղ։
3. Օգտագործելով խոզանակ, յուղը պետք է հավասարաչափ բաշխվի թավայի վրա:
4. Մինչ յուղը տաքանում է, ձուն պետք է կոտրել ամանի մեջ՝ զգուշանալով դեղնուցը չվնասել։
5. Ապա ամանի ձուն կամաց-կամաց լցնում ենք թավայի մեջ։ Ավելացնում են աղ և պղպեղ։
6. Տապակած ձվերը տապակվում են միջին ջերմության վրա, մինչև եփվեն: Դա տեղի կունենա հենց որ սպիտակուցը դառնա կաթնային սպիտակ, մինչդեռ տապակած ձվի դեղնուցը պետք է մնա հեղուկ:
7. Խաշած ձվերը տեղափոխում են ափսեի մեջ, շաղ տալիս կանաչ սոխով և մաղադանոսով։

Մեծ Բրիտանիայում այս ուտեստը մատուցում են բեկոնով, որը տապակում են առանձին թավայի մեջ և տեղափոխում տապակած ձվով ափսեի մեջ։ Իսկ բոլոր սիրահարների տոնին պատրաստում են ձու՝ սրտի տեսքով։ Կարելի է նաև եփած ձվերը ծաղկի տեսքով, որը օրիգինալ սկիզբ կլինի Կանանց միջազգային օրվա տոնակատարության համար։

ձվածեղ

Տապակած ձվերի լրիվ հակառակը հարած ձուն է, որի պատրաստման ժամանակ ձվերը նախ պատառաքաղով հարում են աղով, իսկ հետո տապակում կարագով տապակի մեջ։

Կախված պատրաստման գործընթացի առանձնահատկություններից՝ տարբերվում են խաշած ձվերը։ Խոհարարության բաղադրատոմսերը հետևյալն են.

1. Scrambled ձու անգլերեն. Ճաշատեսակը պատրաստելու համար 2 ձուն պատառաքաղով հարում ենք մի պտղունց աղով և լցնում տաքացրած կարագով տապակի մեջ (20 գ): Տապակելու ընթացքում դրանք անընդհատ խառնում են սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի ստացվեն թույլ տապակած գնդիկներ։ Պատրաստի հարած ձվերը խորհուրդ է տրվում մատուցել՝ դնելով անմիջապես տապակած տոստերի վրա։
2. Ֆրանսիական խաշած ձու. Նման ճաշատեսակ պատրաստելու համար 4 ձուն հարում են հարումով աղով, իսկ հետո անմիջապես ամանի մեջ տաքացնում են ջրային բաղնիքում մինչև եփելը։ Նման ապխտած ձվերի պատրաստման ժամանակը առնվազն 10 րոպե է, մինչդեռ այն նաև պետք է խառնել սպաթուլայի հետ՝ գնդիկներ կազմելու համար:

Խաշած ձվերի պատրաստման ընդհանուր սկզբունքն այն է, որ ոչ դեղնուցը, ոչ սպիտակուցը չպետք է անձեռնմխելի մնան:

սրտի տեսքով

Ամենաօրիգինալներից և միևնույն ժամանակ պարզ ընտրանքներՏապակած ձվերը պատրաստելը սրտի տեսքով երշիկով քերած ձու է: Եվ ամենևին էլ չարժե սպասել հարմար տոնի՝ նման նախաճաշով ձեր հոգեընկերոջը գոհացնելու համար։ Սրտի տեսքով նրբերշիկով տապակած ձվերը եփվում են ոչ ավելի, քան ավանդական տապակած ձվերը երշիկով: Միևնույն ժամանակ, ուտեստը շատ ավելի ախորժելի և հետաքրքիր տեսք ունի։

Սրտի տեսքով տապակած ձվերը պատրաստելու հաջորդականությունը.

1. Երշիկը երկայնքով այնպես են կտրատում, որ մի ծայրը չկտրված մնա։
2. Կտրված երշիկը բաժանվում է երկու կեսի, շրջվում ներսից և դրվում սրտի տեսքով։ Երշիկի ազատ եզրերն ամրացվում են ատամի մածուկով։
3. Թավայի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել, տաքացնել և երշիկի սիրտը լցնել տապակի մեջ։
4. Սիրտը մի կողմից թեթևակի տապակել, մյուս կողմը շրջել և կենտրոնում ջարդել ձուն։ Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:
5. Խաշած ձվերը տապակում ենք մինչև եփվի, այնուհետև տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, զարդարում խոտաբույսերով և տոստով։

Կան նաև նրբերշիկով հարած ձվերի այլ տեսակներ, որոնք մատուցելիս նույնպես օրիգինալ տեսք ունեն։ Ստորև մենք համարում ենք քայլ առ քայլ պատրաստումնրանցից մի քանիսը:

Ծաղկային թեմա՝ խաշած ձվի մեջ

Ձու և երշիկ՝ խաշած ձու պատրաստելու համար նախատեսված արտադրանքի ավանդական համադրություն: Բայց այս երկու բաղադրիչները հեշտությամբ կարելի է պատրաստել օրիգինալ ուտեստ. Տապակած ձու երշիկով երիցուկի տեսքովպատրաստված է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Երշիկը երկայնքով կտրատում ենք 2 կեսի։ Այնուհետև յուրաքանչյուր մասի վրա կտրվածքներ են արվում՝ ծոպեր հիշեցնող։ Դրանից հետո երկու կեսերը ծալվում են շրջանաձև և ամրացվում ատամի մածուկներով։ Երկրորդ նրբերշիկից կարող եք ևս մի քանի ծաղիկ պատրաստել։
2. Պատրաստի երշիկները դրվում են բուսական յուղով տապակի մեջ։ 1 ձու կոտրվում է ծաղկի կենտրոնում։ Ծաղկի կենտրոնի տեղը պետք է զբաղեցնի ձվի դեղնուցը։
3. Հենց ձվերը տապակվեն, դրանք կարելի է տեղափոխել ափսեի մեջ և զարդարել մաղադանոսի մի ճյուղով։

Ծաղկի տեսքով այս մեկը հիանալի տարբերակ կլինի։ տոնական նախաճաշկնոջ կամ երեխայի համար. Այն պատրաստելը դժվար չէ, և յուրաքանչյուր տղամարդ կարող է դա անել։

քերած ձու հացի մեջ

Հստակ նշված եզրերով տապակած ձվերը շատ կոկիկ և ախորժելի տեսք ունեն։ Որպեսզի սպիտակուցը թավայի մեջ տգեղ չտարածվի, այլ որոշակի ձև ստանա, օգտագործվում են հատուկ սահմանափակիչներ։ Այս գործառույթը կարող է իրականացվել հատուկ Սիլիկոնային ձևեր, ատամհատիկով որոշակի ձեւով ամրացված երշիկեղեն, բանջարեղեն (պղպեղ, սոխ) և հաց։ Այսպիսով, ստացվում են հարած ձվի նոր և օրիգինալ տեսակներ։

ախորժելի և համեղ խաշած ձութավայի մեջ կարելի է տապակել հացի հետ միաժամանակ՝ ստանալով հետաքրքիր խորտիկ, նախաճաշ կամ խորտիկ։ Սրտի ձևով եփած ձուհացի մեջ պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Սպիտակ կամ տարեկանի հացկտրատել 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտերով, տոստերի համար կարող եք նաև օգտագործել արդեն կտրատած հացը։
2. Օգտագործելով թխվածքաբլիթ, փշուրի մեջ անցք են կտրում: Կարող եք նաև սովորական դանակ օգտագործել, բայց կաղապարի եզրերը կարող են այնքան էլ կոկիկ չլինել։
3. Թավայի մեջ տաքացնում են մի քիչ կարագ և բուսայուղ։
4. Տապակի կենտրոնում դրվում է մի կտոր հաց և տապակվում մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև հացը շուռ են տալիս մյուս կողմը և ձուն կոտրում են կտրատած անցքի մեջ։ Ավելացնում են աղ և պղպեղ։
5. Ձուն տապակվում է թավայի մեջ մոտ 5 րոպե։ Դրանից հետո խաշած ձվերը խորհուրդ է տրվում 5 րոպե դնել նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի սպիտակուցը լավ թանձրանա։

Սրտի տեսքով թխվածքաբլիթները կտրելու փոխարեն կարող եք օգտագործել այլ ձև, օրինակ՝ շրջան, աստղանիշ, ծաղիկ։

Տապակած ձվերը լոլիկի մեջ

Շատ համեղ և առողջ ուտեստձվից և լոլիկից կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով. Տարբեր տեսակի քերած ձվերը պատրաստվում են լոլիկով, սակայն դրանց բաղադրատոմսերի մեծ մասը հիմնված է թակած լոլիկի տապակման վրա։ Մեր բաղադրատոմսում լոլիկը կծառայի որպես կաթսա, որի մեջ ձվերը կթխեն ջեռոցում։

Խաշած ձվերը քայլ առ քայլ պատրաստելը հետևյալն է.

1. Առաջին հերթին ջեռոցը տաքացնում են 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
2. Երկու խոշոր լոլիկի գագաթը կտրված է (այն կողմում, որտեղ գտնվում է ցողունը):
3. Լոլիկի միջուկը խնամքով հանվում է գդալով։ Արդյունքը պետք է լինի երկու խոռոչ տարա, որոնք պետք է լցնել լցոնով:
4. Յուրաքանչյուր լոլիկի ներսում դրվում է մի պտղունց քերած պինդ պանիր, ավելացվում է մի քիչ քաղցր պապրիկա և քրքում։
5. Ձուն խնամքով ջարդում են, որպեսզի դեղնուցը չվնասվի, և լցնում են լոլիկի մեջ՝ համեմված պանրի վրա։ Ավելացնում են աղ, պղպեղ, մաղադանոս և պանիր։
6. Լցված լոլիկները տեղադրվում են թխում ամանի մեջ և ուղարկվում ջեռոց 35 րոպե:

Եփելու ընթացքում լոլիկը մի փոքր պինդ կմնա, իսկ դեղնուցը հեղուկ կստացվի։ Ցանկության դեպքում հարած ձվի թխման ժամանակը կարող եք ավելացնել 10-15 րոպեով։

Տապակած ձու թխած բուլկիների մեջ

Այս ուտեստը ոչնչով պակաս է իսկական գեղջուկ ուտեստից:Շատերը կարծում են, որ չկա ավելի համեղ բան, քան առավոտյան թարմ բուլկի և տապակած ձվերը: Վ Իտալական ուտեստայս երկու ապրանքները համակցված և համալրված են այլ բաղադրիչներով: Իտալիայում գեղջուկ քերած ձվերը միշտ պատրաստվում են մոցարելլայով, սակայն մեր բաղադրատոմսում ուտեստը ներկայացված է ավելի բյուջետային տարբերակով՝ խոզապուխտով և թթու վարունգով։

Եփած ձվերը բուլկիով քայլ առ քայլ պատրաստելը հետևյալն է.

1. Կունցևոյի կլոր բուլկիների գագաթները կտրվում են (կափարիչների նման), որից հետո ձեռքով զգուշորեն դուրս են քաշում փշուրը։ Արդյունքը պետք է լինի ուտելի կաթսա՝ ներսում կլոր անցքով:
2. Երեք բուլկի համար թթու վարունգը և խոզապուխտը կտրատում են շերտերով (յուրաքանչյուր բաղադրիչից 50 գ):
3. 2 բաժակ կաթ լցնել ամանի մեջ։ Յուրաքանչյուր բուլկի 30 վայրկյան թաթախում են կաթի մեջ, այնուհետև դնում մագաղաթյա թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա:
4. Այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացնում են մինչև 200 աստիճան։
5. Յուրաքանչյուր բուլկի ներսում դրված է մի կտոր կարագ (յուրաքանչյուրը 20 գ): Վերևից բառացիորեն ավելացվում է մեկ թեյի գդալ կտրատած վարունգ և խոզապուխտ։ Արդյունքում պետք է մնա մի փոքր իջվածք, որտեղ խոզապուխտից հետո ձուն քշում են։
6. Աղն ու պղպեղը վերջինն են ավելացնում։
7. Տապակած ձվերը թխում են 5 րոպե 200 աստիճանում և 10 րոպե 180 աստիճանում։
8. Մատուցելուց առաջ աղացած ձվերը կարելի է զարդարել մի պտղունց քերած պարմեզանով։

Ինչպե՞ս պատրաստել քերած ձվերը դեմքի տեսքով:

Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր սիրելիներին ոչ միայն համեղ, այլև օրիգինալ նախաճաշով։ Ձեռք բերեք հատուկ սիլիկոնե սննդի կաղապար՝ հարած ձու պատրաստելու համար: Պատրաստված է անվտանգ սիլիկոնից և չունի տհաճ հոտ։ Շատ հեշտ է օգտագործել այս ձևը: Բավական է ձեր ժամանակից ընդամենը մի քանի րոպե հատկացնել, և նախաճաշին դեմքի տեսքով եփած ձվերը պատրաստ կլինեն։

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Վառարանի վրա դնել չկպչող տապակ։
2. Տաքացած տապակի կենտրոնում տեղադրեք սիլիկոնե կաղապար։
3. Ձուն զգուշորեն ճաքեք, որպեսզի դեղնուցը չվնասեք։ Նախ՝ աչքերի շուրջ կաղապարի ամբողջ հատվածը լցվում է սպիտակուցով, իսկ վերջում՝ դեղնուցը լցնում են շրջանի մեջ։ Նմանատիպ գործողությունները կրկնվում են երկրորդ ձվի հետ:
4. Հենց թավայի մեջ աղացած ձվերը կարելի է զարդարել նրբերշիկով կամ նրբերշիկով։ Օրինակ՝ նրբերշիկի միջից կարելի է թիթեռ կտրել ու ամրացնել գլխիդ, այն տեղում, որտեղ պետք է լինի վիզը։
5. 5 րոպե հետո ձվերը պատրաստ կլինեն։ Հատուկ ելուստի օգնությամբ ձևը հեշտությամբ հանվում է, իսկ հարած ձվերը մնում են թավայի մեջ։
6. Այնուհետև ուտեստը տեղափոխում են ափսեի մեջ և, ցանկության դեպքում, զարդարում կետչուպով (բերան), ձիթապտուղով (աչքի բիբ), բարակ կտորներով և պղպեղի շերտերով (բաժակներով) և այլն։

Վաճառքում կարելի է գտնել շատ հետաքրքիր ձևեր՝ կատվի դնչիկի, նապաստակի, ամպի, սմայլիկի և այլնի տեսքով։ Նման նախաճաշը, անշուշտ, կուրախացնի ոչ միայն մեծահասակին, այլև փոքրիկին:

Իսրայելական կաթնաձու՝ շակշուկա

Մեզանից շատերը կրքոտ սիրում են լոլիկով եփած ձու, որը հատկապես հայտնի է դառնում ամառային «լոլիկի» սեզոնին։ Ընդհանրապես, տարբեր երկրներում այս ուտեստի շատ տեսակներ պատրաստվում են լոլիկի հավելումով։ Իսրայելում լոլիկով, պղպեղով և անուշաբույր համեմունքներով նման քերած ձվերը հաճախ մատուցում են նախաճաշին, և այս ուտեստը կոչվում է շակշուկա։ Այն միանգամայն հնարավոր է տանը եփել։

Շակշուկան պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածքներ են անում (4 հատ), որից հետո թաթախում են եռման ջրի մեջ, կեղևազերծում և խորանարդի կտրատում։
2. Նյութի մանր կտրատած սոխը բիբար(½ հատ), Կանաչ պղպեղչիլի, կանաչ սոխ, սամիթ և կիլանտրո ըստ ճաշակի:
3. Բոլոր թակած բանջարեղենը և կանաչեղենը դրվում են սառը թավայի մեջ, ավելացվում է աղ և պապրիկա (1 թեյի գդալ): Շոգեխաշել բանջարեղենը տապակի մեջ 8 րոպե։
4. Համեմունքների խառնուրդ պատրաստելու համար սրճաղացով աղացած են սև պղպեղի հատիկները, հիլը, դափնու տերևը (3-ական), ինչպես նաև մեխակը (5 ծաղկաբույլ) և դարչինը (½ թեյի գդալ): Ավելացնել համեմունքների խառնուրդը բանջարեղենի մեջ և տաքացնել մեկ րոպե:
5. Վ շոգեխաշած բանջարեղենխորշեր անել և ձվեր քշել դրանց մեջ (6 հատ):
6. Շարունակեք եփել ուտեստը, մինչև ձվերը պատրաստ լինեն։

Շակշուկան մատուցվում է տաք վիճակում՝ թարմ հացով կամ տոստով։

Սկսենք լրացման հարցից. Ձեր կարծիքով ո՞ր երկիրը կարելի է անվանել ձվածեղի ծննդավայր: Մենք գիտենք, որ դա կարող է տարօրինակ թվալ, քանի որ բոլորը գիտեն, որ սա Ֆրանսիան է։ Եթե ​​ոչ մեկ «բայց», այսպես էին ձվերը եփում ֆրանսիացիներից շատ առաջ։ Օրինակ՝ հին Հռոմում սիրում էին ձուն խառնել կաթի ու մեղրի հետ։ Երբ մեղրը լիովին լուծարվեց, խառնուրդը մանրակրկիտ պղպեղեց և տապակվեց մինչև փափկի: Դե, եթե մենք այդքան ուշադիր նայենք բոլոր հայտնի ուտեստներին, ապա դրանց պատրաստման տատանումները կարելի է գտնել նույնիսկ ժայռապատկերների մեջ: Բայց ավելին ժամանակակից տարբերակՁվածեղն իսկապես գալիս է Ֆրանսիայից։

Ֆրանսիայում իսկական ձվածեղի պատրաստմամբ խիստ. Սա առաջին ուտեստն է, որը պետք է սովորի պատրաստել իրեն հարգող խոհարարը։ Ձուն կարելի է հարել միայն պատառաքաղով, իսկ տապակել միայն հաստ հատակով թավայի մեջ և միայն կարագի մեջ։ Եվ առանց հավելումների: Ահա թե ինչ տեսք ունի օրիգինալ ձվածեղ. Բայց մենք ֆրանսիացի չենք։ Մեզ թույլատրվում է հարել հարիչով, ավելացնել մեր սիրելի համեմունքներն ու լցոնումները, տապակել այն թավայի մեջ, որն առկա է տանը։ Եթե ​​պատրաստ եք խախտել ավանդույթը՝ եփելու ոչ միայն հարած ձու, այլ համեղ ձվածեղԱհա մի քանի զարմանալի բաղադրատոմսեր:

Ինչպես մանկության տարիներին

Ոսկե ընդերքը և թեթևությունը երկու հիմնական հատկանիշներն են, որոնք կապված են ձվածեղի հետ, որը ժամանակին պատրաստվել է բոլորիս համար: մանկապարտեզ. Եվ չնայած այդ օրերը ընդմիշտ անցել են, բոլորը կարող են նախաճաշին պատրաստել հոյակապ ձվածեղ։

Բաղադրությունը:

• 4 ձու


• 150 մլ կաթ


• 20 գ կարագ


• 1 ճ.գ բուսական յուղ


• 0,5 ճ.գդ աղ

Ընդհանուր թվացող բաղադրիչները. Սա ճիշտ է, բայց գաղտնիքը բոլորովին այլ է՝ ձվերը չհարել, այլ ուղղակի խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել կաթն ու աղը, պարզապես նորից խառնել։ Վերցնում ենք թխման աման, քսում ենք բուսայուղով, լցնում խառնած զանգվածը և 20 րոպեով դնում ջեռոցում, որպեսզի թխվի 250°C ջերմաստիճանում։ Դուք կնկատեք ոսկե ընդերքը. ազատ զգալ հանեք ձվածեղը ջեռոցից: Վրան լցնել հալած կարագ։

Խոզապուխտով և պանրով

Այն նաև կոչվում է «Calzone»: Արտաքին տեսքոչ այնքան սովորական, քանի որ ձվածեղի ձևը չեբուրեկ է հիշեցնում: Շատերը սիրում են այն իր հյութեղության համար:

Բաղադրությունը:

• 2 ձու


• 2-3 ճ.գ. լ. կաթ


• 1-2 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր


• 75-100 գ կոշտ պանիր


• 1 պտղունց աղ


• 15 գ բուսական յուղ


• 50-75 գ խոզապուխտ


• կանաչի ըստ ճաշակի

Տաքացրեք կաթը։ Դրա մեջ հարել ձվերը և ավելացնել աղը։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Զանգվածը մի քանի րոպե մի կողմ թողեք։ Այս ժամանակ խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, և կոշտ պանիրքերել միջին քերիչով։ Վերցրեք տապակը և տաքացրեք բուսայուղը։ Պարզապես վրան լցնել ձվի զանգվածը։ Տապակել ձվածեղը մի կողմից և շուռ տալ: Մակերեւույթին ցանել քերած պանիր։ Մեկ կեսի վրա դնել կտրատած խոզապուխտը։ Այժմ ծալեք ձվի նրբաբլիթկիսով չափ. Տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի նախաճաշը զարդարում ենք մանր կտրատած կանաչիներով։

կարտոֆիլով

Ձվածեղի բաղադրիչների նման անսովոր համադրությունը շատ են սիրում Իսպանիայում։ Բազմազանության համար այն կարող եք պատրաստել ձեր խոհանոցում։

Բաղադրիչներ

• 4 կարտոֆիլ


• 4 ձու


• ձիթայուղ


• 1 լամպ


• աղ՝ ըստ ճաշակի

Կլպել կարտոֆիլը կեղևից և կտրատել շերտերով։ Այն լավ չորացնելու համար պարզապես մի քանի րոպե դրեք թղթե սրբիչի վրա։ Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ շերտերով։ Ձիթապտղի յուղը տաքացնել տապակի մեջ և ավելացնել կտրատած կարտոֆիլն ու սոխը։ Յուղը պետք է ծածկի բանջարեղենը։ Կարտոֆիլն աղացրեք և տապակեք մինչև եփվի, իսկ ավելորդ ձեթը քամեք։

Ձուն հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Խառնուրդը ավելացնել բանջարեղենին և ամեն ինչ խառնել։ Կիսատ պատրաստ ձվածեղն ուղարկում ենք տապակի մեջ տապակելու։ Տապակել այնքան, մինչև ձվի զանգվածը թանձրանա։ Տապակել երկու կողմից։ Պատրաստ.

Սեմոլինով

Ձիաձավարով այս օրիգինալ քաղցր ձվածեղը շատ սիրված է երեխաների մոտ։ Սակայն մեծահասակները բացառություն չեն: Եվ ահա թե ինչ է անհրաժեշտ այն պատրաստելու համար:

Բաղադրիչներ

• 2 ձու


• 100 մլ կաթ


• 1 փ. լ. խաբեբաներ


• 0,5 փ. լ. Սահարա


• 25 գ կարագ

Պարզապես խառնեք ձվերը: Մի ծեծեք նրանց: Լցնել շաքարավազը, ապա լցնել կաթի մեջ և նորից խառնել բաղադրիչները։ Լցնել ձավարը և ամբողջ զանգվածը հարել հարիչով։ Երբ կարագը թավայի մեջ հալվի, լցնել ձվածեղի խառնուրդը։ Կափարիչով ծածկեք տապակը։ Նախաճաշը 10 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա։ Ձվածեղի պատրաստակամությունը ցույց կտա նրա փայլատ մակերեսը։

Խոզապուխտով և լոլիկով

Ինչ կասեք բանջարեղենով լցոնված ձվածեղի մասին: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս գաղափարը, ապա այս տարբերակը ձեզ համար է: Պատրաստման հատուկ եղանակի շնորհիվ ուտեստը շատ հյութալի է և համեղ։ Բայց մի վախեցեք. այս դեպքում «հատուկ» չի նշանակում «բարդ»:

Բաղադրիչներ

• 4 ձու


• 2 ճ.գ. լ. կաթ


• 70-100 գ խոզապուխտ


• 1 լոլիկ


• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի


• 1-2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ

Ձվերը հարել հարիչով, ավելացնել պղպեղ, աղ։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Նույնը արեք խոզապուխտով: Զանգվածի մոտ 2/3-ը լցնում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել մինչև վերին շերտչի բռնի. Ձվաբլիթի վրա շարել լոլիկը և խոզապուխտը։ Այժմ նրբաբլիթը խողովակով փաթաթեք հենց թավայի մեջ։ Խողովակը տեղափոխեք տապակի մեջտեղը: Զգուշորեն լցնել ձվի մնացած խառնուրդը։ Սպասեք 1 րոպե։ Երբ նրբաբլիթը տապակվի, ձվածեղը կրկին ռուլետի մեջ գլորում ենք։ Այսպիսով, միջուկը փաթաթում եք ավելի խորը, և այն մնում է հյութալի։ Եթե ​​սիրում եք պինդ պանիր, կարող եք այն ավելացնել միջուկի մեջ։ Դա էլ ավելի համեղ կլինի։

Ծովամթերքով

Դա այնքան էլ չէ ծանոթ տարբերակ, կամ ավելի լավ է ասել՝ բոլորովին անսովոր։ Իսկ դրա պատրաստման բաղադրիչները միշտ չէ, որ հասանելի են։ Բայց որպես բացառություն՝ կարելի է գոնե երբեմն նման ուտեստ պատրաստել և մատուցել։

Բաղադրիչներ

• 2 ձու


• 1 բուլղարական պղպեղ


• 30-50 մլ կաթ


• 50 գ կաղամար


• 1-2 պտղունց աղ


• 25 գ կեղևավորված ծովախեցգետին


• 25 գ միդիա


• 1 փ. լ. բուսական յուղ


• 1 պճեղ սխտոր


• մաղադանոս ըստ ճաշակի

Եփած ծովախեցգետին հալեցնել: Նույնը պետք է անել միդիաների հետ։ Կտրել կաղամարը: Մաքրած սխտորը կտրատել բարակ շերտերով։ Բուլղարական պղպեղը մաքրել միջնապատերից և սերմերից, կտրատել խորանարդի մեջ։ Երբ բուսայուղը տաք է, տապակել բոլոր ծովամթերքները սխտորի հետ միասին 2 րոպե։ Մի վախեցեք տապակել բարձր ջերմության վրա: Այժմ տապակի մեջ ավելացնել պղպեղը և տապակել ևս 30 վայրկյան։ Լցնել ամեն ինչ ամանի մեջ:

Հարիչով հարել ձու-կաթնային զանգվածը և աղացնել։ Լցնել այն ավելիի համար տաք թավայի. Եփել միջին ջերմության վրա, մինչև ձվածեղը թանձրանա։ Նրբաբլիթի մի կեսին ծովամթերքը շաղ տալ, մյուս կեսը ծածկել։ Անջատեք տապակը և սպասեք մի քանի րոպե։ Ձվածեղը պատրաստ է։ Զարդարեք այն մաղադանոսով։

Թթու վարունգով և նրբերշիկով

Շատ կծու և շատ համեղ ձվածեղ՝ շնորհիվ բավականին անսովոր, ինչպես ձվածեղի, բաղադրիչի. թթու վարունգ. Եթե ​​սիրում եք անսովոր համադրություններ, ազատ զգալ եփել:

Բաղադրիչներ

• 4 ձու


• 1,5 բաժակ կաթ


• 2 թթու վարունգ


• 450 գ բժշկի երշիկ


• համեմունքներ ըստ ճաշակի


• կանաչապատում

Կաթը, ձուն և աղը խառնել։ Վարունգը և երշիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ձվի զանգվածին ավելացնել կտրատած բաղադրիչները և խառնել։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Զանգվածին ավելացրեք ձեր սիրելի համեմունքների հետ միասին։ Կրկին խառնել ամեն ինչ և ուղարկել նախապես տաքացրած տապակի մեջ տապակելու համար: Տապակել 2 կողմից մինչև պատրաստ լինի։

Համեղ, փարթամ, քնքուշ ու բերանումդ հալչող – ահա թե ինչպես կարելի է նկարագրել կատարյալ ձվածեղ. Եվ մենք չենք կասկածում, որ այն, որ դուք հաճախ եք պատրաստել մինչև այսօր, նույնպես շատ լավն է։ Բայց միշտ կա ավելի լավ! Փորձեք և ընտրեք բաղադրատոմսեր, որոնք ամբողջ ընտանիքի առավոտը կդարձնեն հաճելի և համեղ: Եվ ասեք ձեր ընկերներին:

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 3 հատ;
• կարագ - 40 գրամ;
• աղ - 1/4 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ:

Գործիքներ:

• հարած կոնտեյներ - 1 հատ;
• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;
• 20 սմ տրամագծով հաստ հատակով տապակ - 1 հատ:

Ֆրանսիական ձվածեղի բաղադրատոմս 1 մատուցման համար (150 գրամ)

1. Նրբորեն հարում ենք ձվերը պատառաքաղով մինչև հարթ, առանց փրփուրի: Եթե ​​դրանք շատ ծեծեք, ապա ձվածեղը կստացվի փարթամ, խիտ և ոչ պլաստիկ։
2. Տապակը տաքացրեք միջին կրակի վրա և ավելացրեք ձեթ։ Հենց ձեթն ամբողջությամբ հեղուկ լինի, ձվի զանգվածը լցնել հավասար շերտով։ Տապակել միջին ջերմության վրա 1-2 րոպե։
3. Երբ հիմքը և եզրերը թխվեն մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ մեջտեղը մի փոքր մածուցիկ մնա, ուտեստը պատրաստ է։ Կրակը հանում ենք։ Շաղ տալ աղով և պղպեղով։
4. Կաթսայի մեջ երկու եզր ենք թեքում դեպի կենտրոն և թողնում ենք, որ մի քիչ կանգնի, բայց ոչ ավելի, քան 15 վայրկյան։ Եվ նորից կիսով չափ ծալեք, որպեսզի նմանվի վաֆլի մեծ խողովակի։
5. Այն տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, մատուցում շագանակագույն հացով և թարմ խոտաբույսերով։

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ կաթով

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• կաթ - 120 գրամ;
• աղ - 1/4 թեյի գդալ;
• կարագ - 40 գրամ:

Գործիքներ:

• կոնտեյներ բարձր կողմերից - 1 հատ;
• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;

Կաթով ձվածեղի բաղադրատոմս 2 չափաբաժնի համար (300 գրամ).

1. Վերցրեք բարձր կողքերով գավաթ և դրա մեջ զգուշորեն կոտրեք բոլոր 4 ձվերը:
2. Ավելացրեք աղ և սկսեք հարել հարելով կամ պատառաքաղով մինչև հարթ լինի: Ձվերը, հարած մինչև թանձր փրփուրը, ուտեստը կդարձնեն ավելի փարթամ։
3. Կաթը լցնել ձվի խառնուրդի մեջ և խառնել։
4. Տաք տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը և լցնում ստացված ձվային զանգվածը։
5. Տապակել թույլ կրակի վրա 5-7 րոպե։ Ձվածեղները հակված են այրվել բարակ հատակով տապակների վրա, քանի որ այրիչի ջերմությունը շատ արագ անցնում է հատակով և վերածում այն ​​այրված մսի:
6. Այն բանից հետո, երբ զանգվածը գրեթե ամբողջությամբ թանձրանա եզրերի շուրջը, կափարիչով ծածկեք տապակը և անջատեք վառարանը։
7. Թողեք կանգնեք ծածկով ևս 15 րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​ամբողջությամբ կթանձրանա և վերջապես կեփվի, մինչդեռ տակից չի այրվի։
8. Ճաշատեսակը երկար պլաստիկ սպաթուլայով շարում ենք ափսեների վրա և մատուցում։

Կաթով

Ինչպես պատրաստել լոլիկով ձվածեղ

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 100 գրամ;
• լոլիկ - 1 միջին;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;

Գործիքներ:

• բարձր կողքերով հարելու տարա - 1 հատ;
• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;
• տախտակ բանջարեղեն կտրելու համար - 1 հատ;
• 24 սմ տրամագծով հաստ հատակով տապակ - 1 հատ:

Լոլիկով ձվածեղի բաղադրատոմս 2 չափաբաժնի համար (350 գրամ).

1. Բարձր ամանի մեջ հարումով կամ պատառաքաղով թեթևակի հարում ենք ձվերը։
2. Կաթը ավելացրեք ձվի խառնուրդին:
3. Տախտակի վրա աղեղի ռեժիմը բարակ կես օղակներ է:
4. Ձեթը լցնել ուժեղ կրակի վրա տաքացրած կաթսայի մեջ։ Մանրացված սոխը լցնում ենք ձեթի մեջ և տապակում մինչև բաց դեղնավուն մոտ 1 րոպե։ Ավելացնել մի փոքր պտղունց աղ:
5. Մինչ սոխը տապակվում է, լոլիկը կտրատում ենք միջին չափի քառակուսիների։ Երբ սոխը պատրաստ է, լոլիկը լցնում ենք տապակի մեջ և խառնում ենք սոխի հետ։
6. Անմիջապես ավելացնել կաթով խառնած ձվերը և մի փոքր թափահարել տապակը, որպեսզի զանգվածն ավելի հավասարաչափ բաշխվի հատակի երկայնքով։
7. Ավելացնել մնացած աղն ու պղպեղը։
8. Կրակն իջեցրեք միջին աստիճանի և տապակեք 5-7 րոպե, մինչև ծայրերը և հիմքը ամրանան:
9. Ամբողջովին հանել կրակը, ծածկել կափարիչով և թողնել ևս 10 րոպե, մինչև ամբողջովին թխվի։
10. Պատրաստի ուտեստը ափսեների վրա ենք դնում։

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ նրբերշիկով

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 100 գրամ;
• թարմ սոխ - 1 միջին գլուխ;
• հում ապխտած երշիկ / սալյամի - 100 գրամ;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի / արևածաղկի ձեթ (հոտազերծված, զտված) - 1/2 ճաշի գդալ:

Գործիքներ:

• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;
• տախտակ բանջարեղենի և երշիկեղենի կտրման համար - 1 հատ;

Երշիկի ձվածեղի բաղադրատոմսը 2 չափաբաժնի համար (400 գրամ).

1. Մեծ ամանի մեջ պատառաքաղով հարել ձվերը։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում զբաղվել պատառաքաղով հարելու հետ, ապա վերցրեք մաքուր լայն բերանով կաթի շիշը և զգուշորեն լցրեք ձվերը դրա մեջ: Կափարիչը սերտորեն փակեք և սկսեք թափահարել: 10 վայրկյանը բավական է, և ձվերը հիանալի հարած են։
2. Կաթն ավելացնել ամանի մեջ և մի քիչ էլ հարել։
3. Տաքացրած տապակի մեջ ձեթ լցնել և ավելացնել սոխը։
4. Մինչ սոխը տապակվում է, նրբերշիկը կտրատում ենք բարակ շերտերով։ Ձվածեղ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել նրբերշիկի անուշահոտ սորտեր։ Եփած կամ խաշած-ապխտած երշիկները հարմար չեն, դրանք ճաշատեսակին ոչ այնքան հաճելի բուրմունք կտան։
5. Երշիկը ավելացնել սոխին ու մի փոքր տապակել՝ 10 վայրկյանից ոչ ավել։
6. Ձվի զանգվածը լցնել տապակի մեջ և հավասարաչափ տարածել։
7. Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Եթե ​​ընտրված նրբերշիկը աղի է, ապա աղի քանակը կարելի է նվազեցնել կամ ընդհանրապես չօգտագործել։
8. Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 10 րոպե, մինչև ձևավորվի խիտ տապակած ընդերքը։
9. Կրակը հանում ենք և, առանց կափարիչով ծածկելու, թողնում ենք, որ ուտեստը մի քիչ կանգնի և հասնի պատրաստության։
10. Պատրաստի ուտեստը դրվում է ափսեների վրա և մատուցվում թարմ բանջարեղենի հետ։

Լոլիկով և երշիկներով ձվածեղի բաղադրատոմսերը կարող են հիանալի կերպով լրացնել միմյանց, պարզապես տապակելիս խառնել երշիկը և լոլիկը:

Ինչպես պատրաստել սպանախով ձվածեղ

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 100 գրամ;
• թարմ սոխ - 1 միջին գլուխ;
• սպանախ սառեցված / թարմ - 50 գրամ;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• սև պղպեղ, աղացած - 1/2 թեյի գդալ;
• կարագ - 40 գրամ:

Գործիքներ:

• բարձր կողքերով հարելու տարա - 1 հատ;
• միջին չափի կաթսա - 1 հատ;
• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;
• 24 սմ տրամագծով հաստ հատակով տապակ - 1 հատ։

Սպանախի ձվածեղի բաղադրատոմսը 2 չափաբաժնի համար (320 գրամ).

1. Եթե ​​օգտագործում եք թարմ սպանախ, սկսեք եփել դրա հետ։ Սպանախը լավ լվանում ենք հոսող ջրի մեջ, քանի որ մշակման և պահպանման ընթացքում սպանախի վրա կարող են հայտնվել վնասակար նյութեր և բակտերիաներ։
2. Սպանախը լցնել կաթսայի մեջ և 1 րոպե ծածկել եռման ջրով։ Զգուշորեն թափեք ջուրը և կրկնեք ընթացակարգը: Ավելորդ խոնավությունը հեռացնելուց հետո սպանախի տերևները դնել խոհանոցային սրբիչի վրա և թույլ տալ, որ մի փոքր չորանա։
3. Ձվերը պատառաքաղով հարում ենք մեծ ամանի մեջ մինչև հարթ:
4. Ձվերով ամանի մեջ ավելացնել կաթը և մի փոքր հարել։
5. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
6. Տաքացրած տապակի մեջ լցնել ձեթը և ավելացնել սոխը։
7. Տապակել սոխը բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ կես րոպե և մի քիչ աղ ավելացնել։
8. Քանի դեռ սոխը տապակվում է, սպանախը մանր կտրատել և տապակի մեջ ավելացնել սոխը։ Սպանախն ու սոխը տապակել ևս 1 րոպե։
9. Ձվի զանգվածը լցնել տապակի մեջ և հավասարաչափ տարածել՝ թեթևակի խառնելով սոխն ու սպանախը։
10. Ավելացնել աղ և պղպեղ։
11. Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե, մինչև եզրերը ամրանան։
12. Կրակը հանում ենք, ձվածեղը կափարիչով փակում ենք ու թողնում, որ մի քիչ կանգնի ու հասնի պատրաստության։
13. Անջատում ենք պատրաստի կերակուրկիսով չափ կտրատել և շարել ափսեների վրա։

Սպանախով ձվածեղը շատ համեղ է և առողջարար։ Սպանախը հարուստ է հակաօքսիդանտներով և ֆոլաթթուով: Ինչպես գրում են որոշ հրապարակումներում, սպանախը հակացուցված է միզաքարային հիվանդություններով տառապող մարդկանց՝ սպանախում օքսալատների բարձր պարունակության պատճառով։