Զարմանալի և առողջարար՝ բրնձի ալյուրից բլիթների պատրաստում. Մեկ այլ բաղադրատոմս. Նեմ - Վիետնամական բրնձի թղթե բլիթներ մսի միջուկով Ինչպես ուտել՝ ավանդական եղանակով

«Նեմ» նրբաբլիթները ավանդականներից են ազգային ուտեստներՎիետնամ. Նրանք նման են մեր նրբաբլիթներին, միայն չափսերով ավելի փոքր են, և միջուկը փաթաթված է ոչ թե մեզ համար սովորական խմորով, այլ «բրնձի թղթի» մեջ՝ պատրաստված բարակ բլիթներով։ բրնձի ալյուր. Եթե ​​սիրում եք ինչ-որ նոր և անսովոր բան փորձել և ծանոթանալ այլ ազգերի խոհանոցներին, խորհուրդ ենք տալիս փորձել վիետնամական «Նեմ» նրբաբլիթները։ Իհարկե, դուք կարող եք գնալ չինական ռեստորան կամ սրճարան և այնտեղ փորձել այս ուտեստը, կամ կարող եք այն պատրաստել տանը: Բաղադրիչները կարելի է գտնել ցանկացած մեծ սուպերմարկետում կամ մասնագիտացված խանութում: Իսկ մենք ձեզ կպատմենք վիետնամական բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր։

Վիետնամական բրնձի բլիթներ

Բաղադրությունը:

• բրինձ թուղթ բլիթների համար;
• միս (խոզի միս + տավարի միս) - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար (միջին) - 1 հատ;
• փայտի սունկ - 150 գ;
• բրնձի արիշտա - 100 գ;
• մուգ լոբի ծիլեր – 100 գ;
• կիլանտրո - 1 փունջ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

Դուք կարող եք ինքներդ փոխել միջուկի բաղադրիչների քանակը՝ ավելացնելով կամ նվազեցնելով որոշակի ապրանքի քանակը: Այսպիսով, միսն անցնում ենք մսաղացով կամ կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների։ Ծառի սունկիսկ բրնձի արիշտա նախ պետք է թրջել եռման ջրի մեջ, իսկ հետո քամել ու ավելացնել մսի մեջ։ Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Այժմ մեկ նրբերանգ. փաստորեն, վիետնամերենի դասական բաղադրատոմսում Նեմ նրբաբլիթների համար պետք չէ միսը նախապես տապակել, սակայն այն հանգստացնելու համար կարող եք այն սոխով և գազարով թեթև եփել տապակի մեջ։ Այսպես ավելի հանգիստ կլինեք, քանի որ միջուկն անպայման պատրաստ կլինի։ Այժմ ընդհանուր զանգվածին ավելացրեք մուգ լոբի բողբոջները, կտրատած կիլանտրոն և ձուն: Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Այժմ վերցրեք տաք ջրով թրջած բրնձի թուղթը, միջուկը դրեք մեջտեղում և կաղամբի ռուլետների պես փաթաթեք։ Տապակել այս նրբաբլիթները մեծ քանակությամբբուսական յուղ մինչև ոսկե դարչնագույն: Տապակելիս բլինչիկները պետք է անընդհատ շրջել, որպեսզի բոլոր կողմերից հավասարապես կարմրեն։ Այսքանը, բարի ախորժակ:

Է ավանդական արտադրանքհարավային Չինաստանից և Վիետնամից։ Անվանումն առաջացել է իր ձևից, որը թղթի թերթիկ է հիշեցնում։ Այն պատրաստվում է փափկած բրնձի հատիկների, տապիոկայի, աղի և ջրի զանգվածից։ Խմորը չորացնում են բամբուկե գորգի վրա, այստեղից էլ դրա վրա բնորոշ նախշերը։ Սովորաբար ունի կլոր կամ ուղղանկյուն ձև:

Ապրանքը չի պարունակում սնձան: Կալորիականության պարունակությունը տատանվում է կախված չափից՝ 30-ից 40 կկալ:

Ինչպե՞ս է օգտագործվում բրնձի թուղթը:

Կիսաֆաբրիկատն ունի երկարաժամկետպահեստավորում և պարունակում է շատ օգտակար հատկություններբրինձ Այն օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար տարբեր ուտեստներ, որոնց մեջ գերակշռում են զսպանակները։ Անկասկած առավելությունը ցածր յուղայնությունն է: Այն ապահովում է օրգանիզմը կալցիումով, երկաթով և B խմբի վիտամիններով, ուստի արժե այն ներառել գարնանային սննդակարգում։ Պատրաստի թիթեղները կոշտ են և փխրուն, բայց երբ թրջվում են տաք ջրով, դրանք դառնում են ճկուն և թույլ են տալիս փաթաթել դրանց մեջ ցանկացած միջուկ: Նրանք չեզոք համ ունեն և հարմար են խորը տապակելու համար։ Կարելի է օգտագործել առանց տապակելու։ Եթե ​​դնեք տարբեր բանջարեղենկամ այլ թեթև բաղադրիչներ, սա հիանալի գաղափար է դպրոցական երեխաների համար ճաշի կամ խորտիկի համար: Կիսաֆաբրիկատը կարող է օգտագործվել այլ ձևերով. Թրջվելուց հետո կտրատել բարակ շերտերով - այսպես ենք ստանում բրնձի արիշտա։

«Բրնձի թուղթ» արտահայտությունը հաճախ օգտագործվում է դեկուպաժի և ձևավորման համար մանրաթելային անձեռոցիկներ նկարագրելու համար: Իրականում դրանք անուտելի են։

Ի՞նչ կարող եք պատրաստել բրնձի թղթից:

Ամենից հաճախ նրանք սահմանափակվում են սփրինգ-ռոլլեր պատրաստելով։ Բայց արտադրանքից կարող եք պատրաստել.

• ռուլետներ մսով և բանջարեղենով
• գարնանային ռոլլեր փափուկ պանրով, մրգերով կամ ձկով
• արիշտա
• կաղամբի գլանափաթեթներ

Լուսանկարներով բաղադրատոմսերի ավելի շատ տարբերակներ կարելի է գտնել այս բաժնում:

Բրնձի ալյուրը իդեալական է այն մարդկանց համար, ովքեր իրենց սննդակարգից հեռացնում են սնձան: Ապրանքը թույլ է տալիս չհրաժարվել ձեր սիրելի ուտեստներից։ Բրնձի ալյուրը կարող է օգտագործվել տարբեր տեսակներ պատրաստելու համար զարմանալի բաղադրատոմսեր. Պարզ տարբերակՀամարվում են բրնձի ալյուրից պատրաստված նրբաբլիթները։ Առանձնահատուկ հետաքրքրություն է ներկայացնում բրնձի թուղթը։ Խոհանոցում դրա հետ աշխատելը հեշտ և պարզ է, և ստացված ուտեստները սովորականից ավելի համեղ են ստացվում։

Բրնձի ալյուրից պատրաստված բարակ նրբաբլիթներ՝ դասական բաղադրատոմս

Բոլորին ծանոթ ցորենի բլիթներԴուք կարող եք ապահով փոխարինել դրանք բրնձով: Բրնձի ալյուրի տեսքով արտասովոր բաղադրիչը ճաշատեսակին կհաղորդի ախորժելի խրթխրթան կեղև։ Բաղադրատոմսի մեջ շաքարի քանակի կարգավորումը թույլ կտա ոլորել և՛ աղի, և՛ քաղցր միջուկ.

Բաղադրությունը:

• 200 գրամ բրնձի ալյուր;
• 20 գրամ օսլա;
• 2 ձու;
• 500 գ կաթ;
• 25 գրամ կարագ;
• 25 գ շաքարավազ;
• մի քիչ աղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ:
2. Աստիճանաբար ավելացնել կաթը, միաժամանակ խմորը լավ հունցել։
3. Ձվերը հարել զանգվածի մեջ և լցնել հալած կարագի մեջ։ Խառնել այնքան, մինչև գնդիկները լուծվեն։
4. Տապակել նրբաբլիթները վրա տաք տապակմինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թխելուց առաջ խմորը խառնել, որպեսզի այն մնա միատարր:

Բրնձի ալյուրի բլիթներ. ջրի բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսը բացառում է կաթի օգտագործումը, կարելի է պատրաստել առանց նման արտադրանքի. Համը չի փոխվի, բայց տեսքըկմնա նույնքան համեղ:

Բաղադրությունը:

• 160 գրամ բրնձի ալյուր;
• 250 գ ջուր;
• 80 գրամ բուսական յուղ;
• 4 ձու;
• աղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հարիչով հարում ենք ձվերը, ավելացնում ենք աղը և ավելացնում ենք ջրի կեսը։
2. Ավելացնել ալյուրը և խմորը հարել մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել մնացած ջուրը:
3. Խմորը թողնում ենք մոտ 1 ժամ հանգստանա։
4. Թխելուց առաջ նրբաբլիթի խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։ Թխել բլիթները մինչև պատրաստ:

Դուք կարող եք անսովոր դարձնել ձեր նրբաբլիթները, եթե փորձեք դրանք խմորով ներկել տաք տապակի մեջ: Նկարված պատկերները հակադրություն դարձնելու համար ավելի լավ է օգտագործել խմորի այլ գույն, օրինակ՝ շոկոլադ։

Նիհար բանանի բլիթներ բրնձի ալյուրով. բաղադրատոմս «Նախաճաշի համար»

Քաղցր նրբաբլիթները համարվում են երեխաների սիրելի ուտեստը։ Մի գդալ ջեմը կամ մեղրը սովորական նախաճաշի է վերածում առողջ բուժումամբողջ ընտանիքի համար: Փոքր կլորները թրմված են բանանի համով, իսկ ձվի բացակայությունը թույլ է տալիս դրանք առաջարկել ալերգիաներով կամ շաքարախտով տառապողներին։

Բաղադրությունը:

• 250 գրամ բրնձի ալյուր;
• 1 բանան;
• 500 գրամ գազավորված ջուր;
• 120 գ շաքարավազ;
• 60 գրամ բուսական յուղ;
• 12 գրամ սոդա՝ մարած կիտրոնի հյութով կամ քացախով։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բանանը մաքրել և մանրացնել, որպեսզի խյուսը դառնա:
2. Բանանի զանգվածը խառնել շաքարավազի հետ, լցնել 250 գրամ սոդա և հարել։
3. Խմորին ավելացրեք չորացրած սոդա և բուսական յուղ։
4. Ավելացնել բրնձի ալյուր, մանրակրկիտ խառնել։
5. Ստացված զանգվածին ավելացրեք մնացած գազավորված ջուրը և գդալով հարեք։
6. Խմորը թողնում ենք մոտ 10 րոպե հանգստանա։ Որից հետո նրբաբլիթները կարելի է թխել տաքացրած տապակի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացումով։

Ավանդական վիետնամական ուտեստ «Նեմ»՝ բրնձի թղթե բլիթներ

Բրնձի թուղթը եկավ ասիական խոհանոցև հաջողությամբ օգտագործվում է տարբեր ուտեստների պատրաստման մեջ։ Կարծես բարակ թափանցիկ սավան լինի, կարելի է ուտել։ Այս թուղթը պարունակում է սովորական բրնձի ալյուր և ջուր: Թիթեղները հեշտացնում են տնային տնտեսուհու խոհարարական աշխատանքը՝ կրճատելով բուրգը թխելու ժամանակը։ բարակ նրբաբլիթներ, որի մեջ հետո պետք է փաթաթել միջուկը։ Թուղթը ճկուն դարձնելու համար այն օգտագործելուց առաջ խոնավացնում են ջրի մեջ: Ազգային Վիետնամական նրբաբլիթները համարվում են բավականին հագեցնող իրենց մսային միջուկի շնորհիվ:

Բաղադրությունը:

• 30 թերթ բրնձի թուղթ;
• 50 գրամ շիտակե սունկ;
• 500 գր խոզի միս;
• 2 դեղնուց, նախապես եփած;
• 75 գ գազար;
• Սեւ պղպեղ;
• կիլանտրո;
• կանաչ սոխ;
• բրնձի արիշտա.

Սոուսի բաղադրիչներ.

• 150 գրամ ձկան սոուս;
• 1 կիտրոն;
• 2 մեխակ սխտոր;
• շաքարավազ, կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բրնձի արիշտալցնել տաք ջրի մեջ և թողնել ուռչի։ Սունկը թրջում ենք առանձին տարայի մեջ։
2. Խոզի միսը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մինչև եփվի։
3. Գազարը քերել բանջարեղենի քերիչով և տապակել։ Կանաչիները մանր կտրատել։
4. Սունկը հանում ենք ջրից, մանր խորանարդիկների կտրատում ու տապակում։
5. Լապշան քամել և կտրել մի քանի մասի։
6. Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ համեմունքները: Դեղնուցը մանրացնել։ Ավելացնել մի գդալ ձկան սոուս։ Թող միջուկը նստի։
7. Առանձին տարայի մեջ խառնել ձկան սոուսջրով 1։2 հարաբերակցությամբ։ Սխտորի մեխակները քամել ու ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Պատրաստի սոուսին ավելացնել համեմունքներ։
8. Միջուկը դնել նախապես խոնավացած բրնձի տերևների վրա և գլորել դրանք ծրարների մեջ։
9. Բլիթները տապակել տաք տապակի մեջ։ Մատուցել սոուսով։

Եթե ​​խանութում չեք գտնում շիտակե սունկ, կարող եք հեշտությամբ օգտագործել սովորական սունկ:

Սաղմոնով լցոնած բրնձի թղթի գլանափաթեթներ

Օրիգինալ խորտիկ, ընդունակ է զարմացնել հյուրերին ոչ միայն իր ախորժելի արտաքինով, այլեւ նուրբ համ. Ափսեի գույների բազմազանությունը կգրավի երեխայի ուշադրությունը, ով հաճույքով կփորձի պատրաստված ռուլետները։ Ճաշատեսակը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին։

Բաղադրությունը:

• 4 թերթ բրնձի թուղթ;
• 50 գրամ թեթև աղած կամ ապխտած սաղմոն;
• 100 գ կաթնաշոռ;
• 1 ավոկադո;
• 1 գազար;
• 1 լոլիկ;
• հազարի տերևներ;
• պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք բանջարեղենը և չորացրեք: Գազարը քերել, լոլիկը կիսօղակներով կտրատել, ավոկադոն մաքրել սալիկների մեջ։
2. Թրջված բրնձի թերթիկի վրա մեկ եզրին հերթափոխով շարել շերտերը՝ կաթնաշոռ, հազար, քերած գազար, սաղմոնի կտորներ, ավոկադո և լոլիկ։ Գրտնակեք այն ռուլետի մեջ։
3. Պտտած «երշիկները» խաչաձև կտրատեք փոքր կոճղերի մեջ։ Մատուցել մեծ ափսեի վրա կամ չափաբաժիններով։

«Դեսերտ» բրնձի թղթի բլիթներ. բաղադրատոմս բանանով և ընկույզով

Նրբաբլիթները հեշտ են պատրաստվում և կբավարարեն նույնիսկ ամենաքմահաճ մարդկանց։ Մրցույթ բանանի միջուկլրացվում է քաղցր չորացրած մրգերով և խրթխրթան ընկույզով: Իսկ հալեցրած շոկոլադն իր բույրով խոհանոց կգրավի ողջ ընտանիքին:

Բաղադրությունը:

• 2 բանան;
• 60 գ շաքարավազ;
• 50 գրամ ընկույզ;
• 50 գ չամիչ;
• 7 թերթ բրնձի թուղթ;
• 50 գրամ շոկոլադ։

Շաքարը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել մեղրով։ Այս կերպ կարող եք ազատվել միջուկի չհալած հատիկներից։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մաքրել բանանը և կտրատել կտորների:
2. Ընկույզը բլենդերով մանրացրեք, չամիչը տաք ջրով շոգեխաշեք։
3. Թավայի մեջ տապակել բանանը շաքարավազի հետ փոքր քանակությամբ կարագի մեջ։ Մի քանի րոպե հետո ավելացնել ընկույզն ու չամիչը և նորից եփ գալ։
4. Սառեցված խառնուրդը դնել փափուկ բրնձի թերթիկի վրա և գլորել այն ծրարի մեջ: Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից։
5. Շոկոլադը հալեցնում ենք և լցնում նրբաբլիթների վրա։

Օգտագործելով հալած շոկոլադ՝ կարելի է փոքրիկ նկարներ նկարել նրբաբլիթների մակերեսին։ Սա կգրավի ամենափոքր քաղցր ատամի ուշադրությունը:

Բրինձ թղթի բլիթներ՝ կարտոֆիլի միջուկով

Լավ տարբերակարագ պատրաստում և սրտանց ընթրիք. Այս նրբաբլիթների համը հիշեցնում է կարտոֆիլի պելմենին, ինչի համար էլ մեծերն ու երեխաները սիրում են դրանք։ Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել թթվասերով։

Բաղադրությունը:

• 5 բրնձի թերթ;
• 4 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 20 գ կարագ;
• աղ պղպեղ:

Եթե ​​ճաշի համար սառնարանում չկերած բան է մնացել կարտոֆիլի պյուրե, կարող է դառնալ գերազանց լցնում. Սա չի փոխի համը։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մաքրած կարտոֆիլը խաշել, տրորել մինչև խյուսը, խառնել կարագի հետ։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել։
3. Կարտոֆիլի խառնուրդը խառնել սոխի հետ և համեմել համեմունքներով։
4. Տեղադրեք միջուկը թաց բրնձի թերթիկի վրա և արագ փաթեթավորեք այն:
5. Տապակել նրբաբլիթները մինչև խրթխրթան:

Նրբաբլիթները տապակի մեջ դնելիս համոզվեք, որ դրանք չդիպչեն։ Թաց թուղթը հեշտությամբ կպչում է իրար:

Բրինձի բլիթներ (տեսանյութ)

Տապակած վիետնամական բրնձի թղթի գլանափաթեթներ (տեսանյութ)

Չնայած բրնձի ալյուրի և թղթի օգտագործման անսովոր բնույթին, դրանցից պատրաստված բլիթները շատ համեղ են ստացվում։ Մի փոքր երևակայություն, և դա հիասքանչ է սեղանի վրա տոնական ուտեստ, որը հեշտությամբ կարող է զարմացնել հյուրերին: Իսկ միջուկների բազմազանությունը կուրախացնի բոլորին և կապահովի բավարար կերակուր ձեր ընտանիքի համար:

Կախարդական Վիետնամի արագ սնունդ, որը գործնականում դիետիկ է, շնորհիվ բրնձի հատկությունների, և առողջարար բոլոր առումներով՝ փաթաթման համար հարմար միջուկների հարստության համար՝ վիետնամական նրբաբլիթներ, սա ասիական և համադրություն է։ Եվրոպական խոհանոցներ. Նրանց բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. դրանք պատրաստվում են բրնձի թղթից այսօր այն կարելի է գնել նախկին Խորհրդային Միության երկրներում ցանկացած մթերային հիպերմարկետից։ Բանն այն է, թե ինչպես է մշակվում բրնձի թուղթը, սա փաթեթների վրա է: Իսկ լցոնումների մեջ՝ ամենաշատից պարզ բաղադրատոմսեր- ինչ ուզում է հոգին, այն ամենը, ինչ մենք փաթաթում ենք լցոնած նրբաբլիթներավանդական ռուսերեն, ուկրաիներեն և Բելառուսական բաղադրատոմսեր, բայց Ասիային և Արևելքին իսկապես մոտենալու համար հարկավոր է իմանալ մի քանիսը պարզ լցոնումներԳաղտնիքը իսկականությունն է, ապրանքների համադրությունը։ Վիետնամում և հայտնի խոհարարներից կարելի է համտեսել միայն իսկական խոհանոց, սակայն ճաշատեսակը չի տարբերվի, եթե տանը ամեն ինչ ճիշտ պատրաստվի:

Առանձնահատկություն

Վիետնամական նրբաբլիթներԴրանք նաև կոչվում են նեմ բլիթներ։ Սա ֆրանսիական ազդեցությունն է և Չինական խոհանոցներ. Վիետնամերենում այն ​​տարբերում է եվրոպականից և ասիական և հարավարևելյան երկրների խոհանոցներից, համի բնականությունն է՝ որքան հնարավոր է քիչ սոուսներ և շատ թարմ խոտաբույսեր: Նեմսերի պատրաստման հիմնական սկզբունքը միջուկի հիմնական բաղադրիչն է։ Դա կարող է լինել.

• հավի միս;
• ոստրե սունկ – դրանք ավանդական են վիետնամական խոհանոցում;
• նիհար ձկան միս;
• դայկոն;
• թարմ վարունգ;
• կծու կամ շոգեխաշած գազար:

Լրացնելով ծովամթերք

Վիետնամցիների սիրելին՝ ծովամթերքը:

Միդիաները և ծովախեցգետինները՝ թարմ կամ սառեցված, տապակվում են բուսական յուղ 3 րոպե, լցնել մի քիչ տաք ջրի մեջ, այնքան, որ ծածկվի, և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ 2 րոպե, ապա մանր կտրատել, ավելացնել թարմ կտրատած խոտաբույսերը և փաթաթել բրնձի թղթի մեջ։ Բլիթները յուրաքանչյուր կողմից 1 րոպե տապակում ենք բուսայուղով տաք տապակի մեջ։

Ծառայել արգանակի հետ կամ այլ կերպ անկախ ճաշատեսակ. Համակցված բրնձի թղթի հետ՝ ծովամթերքի միջուկը իսկական գուրման կերակուր է:

Խոզի միջուկ

Վիետնամական նրբաբլիթները կոչվում են նաև ռուլետներ իրենց փոքր չափերի պատճառով:

Տապակած աղացած խոզի միսը բրնձի թղթի մեջ փաթաթված վիետնամցիների ամենասիրած ճաշի նախուտեստներից մեկն է փողոցային սրճարաններում՝ սուրճով, թեյով և ապուրով: Սա մի բան է, որ անպայման պետք է փորձեն զբոսաշրջիկները. անհնար է այցելել երկիր՝ չուտելով այն, ինչ ուտում են նրա բնակիչներն ամեն օր։

Խոզի աղացած միսը, ըստ բաղադրատոմսի, չպետք է շատ յուղոտ լինի և պետք է մանրակրկիտ մանրացնել։ Երկու եղանակ կա՝ տապակած կամ շոգեխաշած մինչև մսի խյուսև մանրացնել բլենդերով։

Ավանդական ոստրե սնկով միջուկ

Բաղադրատոմսը պարզ է. Հում ոստրե սունկը կտրատել փոքր շերտերով, տապակել մեջ կարագսոխով խորանարդիկներով կամ կես օղակներով, եթե սոխը փոքր է: Փաթաթել բրնձի թղթի մեջ, արագ տապակել բոլոր նրբաբլիթները յուրաքանչյուր կողմից, տապակը ծածկել կափարիչով, կրակն անջատել, թողնել 5-7 րոպե, որպեսզի բրնձի թուղթը հագեցած լինի սնկի հոտով. փափուկ և բուրավետ:

Վավերական է մակարոնեղենի և լոբի ծիլերի հետ

Այս լցոնումն իսկապես ազգային է։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ պետք է խառնել խաշած մակարոնեղենը կոշտ սորտերցորենի և լոբի բողբոջներ. Ծիլերը կտրելու կարիք չկա՝ դրանք մեծ չեն և ախորժելիորեն կճռճռան։ Տապակել նրբաբլիթները։ Նրանք ուտում են սառը վիճակում։

Նեմ հում սննդի մասնագետների համար

Նրանք կոչվում են nem kuan: Այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ միջուկը փաթաթված է պատրաստված բրնձի թղթի մեջ, պարզապես անհրաժեշտ է 2-3 րոպե թրջել տաք ջրի մեջ։ Տապակելու կարիք չկա։

Նեմերը ավանդաբար պատրաստվում են մսաղացով աղացած չոր մրգերի միջուկով, աղի և քաղցր կաթնաշոռով։

Խոհարարության օրինակ

Գրելու փորձ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսխոհանոցի սիրողականի համար

Պատրաստի տապակած բրնձի բլիթներՆրանք թափանցիկ տեսք ունեն՝ լցոնումը գեղեցիկ կերպով փայլում է: Փորձենք ոչ թե փորձարկել, այլ ամեն ինչ պատրաստել ըստ կանոնների։

Բաղադրիչներ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի շատ ապրանքներ, բայց դուք կստանաք մինչև 10 չափաբաժին.

• բրնձի թղթի փաթեթավորում, առաջին անգամ կարող եք փորձարկել բրնձի արիշտա, բայց ավելի լավ է չխնայել, այլ օգտագործել 30 թերթ թուղթ;
• 50 գրամ էլիտար սպիտակ չորացրած սունկկամ որոշակի քանակությամբ թարմ ոստրե սունկ սեփականատիրոջ աչքի համար.
• 500 գրամ աղացած խոզի միս;
• 2 հատ խաշած ձվի դեղնուց;
• թարմ կիլանտրո՝ ըստ ճաշակի. եթե այն ձեզ դուր չի գալիս, պետք չէ ավելացնել, բայց մենք պատրաստում ենք վիետնամական ուտեստ.
• կանաչ սոխ - մի փունջ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• սխտոր - առանց դրա չկա վիետնամական խոհանոց;
• 1 գազար;
• աղացած սև պղպեղ և պապրիկա - ըստ ճաշակի, մի պտղունց;
• մի քիչ հատիկավոր շաքար և աղացած չոր կոճապղպեղի փոշի;
• տապակել - ձեր սիրած բուսական յուղը, նախընտրելի է ձիթապտղի յուղ;
• մի բաժակ սառը եռացրած ջուր;
• 100 մլ խանութից գնված ձկան սոուս։

Նախապատրաստում

1. Թրջել բրնձի թուղթը (կամ արիշտա) տաք ջրի մեջ։ չորացրած սունկ– սառը, թարմ – մանր կտրատել։
2. Խոզի աղացած միսը տապակել բուսական յուղի մեջ։ Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել քերած գազարը։
3. Պատրաստել միջուկը՝ խառնել թարմ կիլանտրոն, տապակած գազարն ու միսը և տապակած սունկ, հենց այնտեղ մանր քերիչքերել խաշած հավի դեղնուցները, համեմել աղացած պղպեղի խառնուրդով։
4. Թող միջուկը մնա մոտ 15 րոպե, որպեսզի բաղադրիչները ներծծեն միմյանց համը:
5. Սոուս՝ ջուր, ձկան սոուս, թարմ քամած կիտրոնի հյութ, ճզմած մեխակ սխտոր, շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ։
6. Տապակել նրբաբլիթները՝ խոզի միջուկը փաթաթելով թրջած բրնձի թղթի մեջ։ Կերեք՝ թաթախելով սոուսի մեջ։ Համեղ - տաք և տաք: Վիետնամցիներն այս ուտեստը սառը չեն ուտում։

Ինչպես ուտել՝ ավանդական եղանակով

Հիմնական պայմանը՝ բրնձի թուղթ և փոքր չափի, երկու կամ երեք «խայթոցների» համար։

Այս ուտեստն ուտում են սոյայի կամ ձկան սոուսի մեջ թաթախված պատրաստի սոուսավելացնել թարմ քամած կրաքարի հյութը կծու պղպեղ, մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։

Ազգային կերակրատեսակների և դելիկատեսների գեղեցկությունը նրանց անսովոր համի մեջ է: Սոյայի սոուսլավ համադրվում է անթթխմոր բրնձի թղթի հետ կաթնաշոռով և մրգերով, ձուկը համադրվում է ավանդական վիետնամական բլիթների հետ խոզի մսով: Վիետնամը ծովային երկիր է։ Աղն այնտեղ, արևի հետ միասին, առկա է հենց օդում։ Համադրությունները զարմանալի չեն. Երբ այս ուտեստը փորձեք երկրում, բոլորը կցանկանան այն պատրաստել տանը, և առանց փորձելու, առանց Վիետնամ գնալու, կարող եք տնային խոհարարական ճամփորդություն կատարել: Եվ այս նրբաբլիթները կսիրվեն իրենց թեթևության և անսովոր համի համար։ Փորձելուց հետո անպայման կսկսեք դրանք պատրաստել:

Լուսանկարներով բաղադրատոմսը տես ստորև:

Մեկը հայտնի ուտեստներՎիետնամում կան Nem Spring rolls - սրանք բրնձի թղթի գլանափաթեթներ են, որոնց ներսում համեղ միջուկ. Սովորաբար, այս վիետնամական սփրինգ ռոլլերը խորը տապակված են. ճաշատեսակի տապակած տարբերակը կոչվում է. Nem Run. Խոհարարության այլ տարբերակներ կան՝ առանց տապակելու (հում Նեմ կամ խորոված): Նրանք ուտում են «Նեմ» նախուտեստը՝ կտրելով այն մանր կտորների, յուրաքանչյուր ռուլետը թաթախելով հատուկ սոուսի մեջ։

Այս կամ այն ​​ձևով, բրնձի թղթի գլանափաթեթները առկա են շատերի մեջ ազգային խոհանոցներԱսիա. Բրնձի թղթի մեջ փաթաթված սփրինգ ռոլլերը հայտնի են նաև Չինաստանում, Ճապոնիայում և Թաիլանդում։ Սփրինգ ռոլլ ասելով նրանք սովորաբար նկատի ունեն բրնձի արիշտաով, կաղամբով և այլ բանջարեղենով լցված ռուլետների բուսական տարբերակը: Վեգետարիանական սփրինգ ռոլլերը մեզ մոտ են եկել ճապոնական խոհանոցից։

Վիետնամական սփրինգ ռոլլի բաղադրատոմս

Վիետնամում նման նրբաբլիթները սովորաբար տապակում են ձեթի մեջ, երբեմն թխում գրիլի վրա՝ ածուխի վրա և ավելի հազվադեպ՝ հում վիճակում։ Այսօր մենք կպատրաստենք տապակած ռուլետներ՝ Նեմ խորտիկի ամենատարածված տարբերակը Վիետնամում։

Այս ռուլետների միջուկը կարող է տարբեր լինել՝ ձեր հայեցողությամբ։ Ամենից հաճախ վիետնամցիները պատրաստում են իրենց Նեմ բլիթները՝ լցված բրնձի արիշտաով և աղացած խոզի միս, սունկ, լոբի բողբոջներ և բանջարեղեն։ Առկա է ծովախեցգետնով, արիշտաով և խոտաբույսերով համեղ սփրինգ ռոլլի տարբերակ։ Ես ընտրեցի այս լցոնումը. սունկ + հավի միս, լապշա և բանջարեղեն. Շատ համեղ ստացվեց!

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բրինձ թուղթ 1 փաթեթ;
• բարակ բրնձի արիշտա 200 գրամ;
• 200 գրամ հավի ֆիլե;
• 100 գրամ սունկ;
• 1 փոքր սոխ;
• 1 գազար;
• 150 գրամ դդումի միջուկ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի (աղացած պղպեղ, քրքում, կարրի):

Ռուլետների միջուկը բրնձի թղթի մեջ պատրաստելը

Ռուլետները լցնելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր սունկ: Թարմ շամպինիոններ, չորացրած շիտակե կամ Սպիտակ սունկ, սառեցված կամ թթու դրած: Պատրաստման պահին ես պահեստում ունեի մարինացված բուլետուս: Ես դրանք ավելացրեցի սփրինգ-ռոլլների միջուկին։

Եթե ​​դուք ունեք չորացրած սունկ, ապա նախ պետք է դրանք թրմեք ջրի մեջ մեկ ժամով։ Այնուհետև քամեք ջուրը, ողողեք սունկը և մի քանի րոպե եռացրեք եռման ջրի մեջ։ Ռուլետների համար նախատեսված բարակ բրնձի արիշտա նույնպես նախ պետք է թրջել ջրի մեջ, այնուհետև դրանք կարելի է լցնել եռման ջրով, ծածկել կափարիչով և թողնել 5-10 րոպե: Այնուհետև ջուրը քամեք, լապշան պատրաստ է։

Ռուլետների միջուկը պատրաստել - սոխը գազարով և սնկով տապակել

Սոխը կեղևավորված և կես օղակների կտրատված: Լվանալ գազարն ու դդումը, մաքրել և կտրատել խորանարդի կամ խորանարդի։ Սկզբում սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, ապա ավելացնել գազարի կտորները և տապակել 3 րոպե միջին ջերմության վրա։ Այնուհետև ավելացնել սունկը և միջուկը տապակել ևս մի երկու րոպե՝ խառնելով։

Տապակել բրնձի բլիթների միջուկը՝ հավի միս, դդում, սոխ, գազար և սունկ

Ռուլետները լցնելու համար հավի ֆիլեն մանր կտրատել և խառնել համեմունքների հետ։ Ես օգտագործել եմ քրքում և կարրի փոշի: Թավայի մեջ ավելացնել կտրատած կծու հավը և դդումը։ Տապակել, մինչև միսը եփվի։ Հավի կրծքամիսերբ պատրաստ լինի, կդառնա սպիտակ: Փորձեք պատրաստված միջուկը, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Միջուկը պատրաստ է։Տեղափոխեք այն ամանի մեջ և թողեք, որ սառչի մինչև տաքանա: Բրնձի արիշտա պետք է կտրատել և միացնել միջուկի հետ։ Այժմ կարող եք սկսել պատրաստել մեր համեղ վիետնամական սփրինգ ռոլլերը։

Ինչպես պատրաստել վիետնամական սփրինգ ռոլլեր բրնձի թղթից

Նեմ գլանափաթեթներ պատրաստելու տեխնոլոգիան շատ պարզ է։ Ջուրը լցնել ափսեի մեջ սենյակային ջերմաստիճան. Վերցրեք մեկ թերթ բրնձի թուղթ և դրեք ջրի մեջ 20 վայրկյան։ Տերեւը անմիջապես դառնում է փափուկ եւ ճկուն։

Թափահարեք ավելորդ ջուրը և թերթիկը դրեք կտրող տախտակի վրա: Մեկ եզրին դնել միջուկի ճաշի գդալ և գրտնակել ռուլետի մեջ։ Մնացած ռուլետները նույն կերպ գրտնակում ենք այնքան, մինչև միջուկը կամ թուղթը վերջանա։

Սկզբունքորեն, այս գլանափաթեթները կարելի է ուտել այս չտապակված ձևով. միջուկը լիովին պատրաստ է, իսկ բրնձի թուղթն արդեն հարմար է օգտագործման համար։ Ես ինքս տեսել եմ, թե ինչպես են վիետնամցիները մի կտոր չոր բրնձի թուղթ վերցնում, կտորը կտրում ու չիփսի պես ուտում։ Չտապակած ռուլետները շատ համեղ են։ Բայց մենք դեռ տապակում ենք դրանք բաղադրատոմսը ավարտելու համար:

Դա անելու համար տապակի մեջ լցնել 1-2 մատով ձեթ։ Խորը տապակելու համար ձեթը պետք չէ խնայել։ Մեր ռուլետները պետք է բառացիորեն «լողանան» յուղով տապակելիս։ Տապակելուց հետո թղթե սրբիչով հեռացրեք ռուլետներից ավելորդ ձեթը։

Տաքացրած բուսայուղի մեջ մի քանի վայրկյան տապակել բրնձի բլիթները երկու կողմից։ Թող յուղը թափվի թղթե սրբիչի վրա և գլանափաթեթները դնել ափսեի մեջ: Սա անհավատալի համեղ! Անպայման խորհուրդ եմ տալիս փորձել Վիետնամական գլանափաթեթներ բրնձի թղթի մեջ. Բարի ախորժակ!

Բոլորին հետաքրքրում է ձեր կարծիքը:

Մի թողեք անգլերենով:
Անմիջապես ներքևում կան մեկնաբանությունների ձևեր: