Կրեմով տապակած ծովախեցգետնի բաղադրատոմս. Ծովախեցգետիններ յուղալի սխտորի սոուսում: Ծովախեցգետինները յուղալի գինու սոուսում սխտորով

Ծովախեցգետինները լավ համադրվում են քնքուշ հետ կծու սոուսսերուցք և սխտոր: Նման բաղադրիչներով ճաշատեսակները միանշանակ դուր կգան բոլոր ծովամթերքի սիրահարներին։ Եփել ծովախեցգետինները կարագի մեջ սխտոր սոուսկարելի է անել միանգամից մի քանի եղանակով, ընտրվել և փորձարկվել գործնականում:

Բաղադրությունը՝ 330 գ թարմ ծովամթերք, 120 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք, մի քանի տերեւ մաղադանոս, աղ, 25-35 գ կարագ, 2-4 պճեղ սխտոր։

Շատ պարզ և հայտնի բաղադրատոմս։

1. Ծովախեցգետինները հալեցնում են: Գործընթացը արագացնելու համար կարող եք դրանք դնել քամոցի մեջ և մի քանի րոպե լվանալ հոսող հով ջրով։
2. Հաջորդը, ծովամթերքը ազատվում է աղիքային երակից, գլխից և պատյանից: Դրա համար հարմար է օգտագործել ատամհատիկներ և եղունգների մկրատ։
3. Ծովախեցգետինները եփում են մինչև փափկելը (մոտ 3 րոպե): Անմիջապես աղացրեք ջուրը։
4. Սխտորը մանր կտրատում են և տապակում հալած կարագի մեջ։ Պետք է այն հասցնել թափանցիկության, բայց միևնույն ժամանակ թույլ չտալ այրվել, հակառակ դեպքում սոուսը դառը կլինի։
5. Մի լցրեք թավայի մեջ խիտ մածուկ, աղ են լցնում։
6. Երբ խառնուրդը եռա, կարող եք դրա մեջ ծովախեցգետին դնել։ Միասին ապրանքները թուլանում են ևս 2-3 րոպե կափարիչի տակ:

Վերևում պատրաստի կերակուրշաղ տալ թակած մաղադանոսով:

Տապակած ծովախեցգետին յուղալի սխտորի սոուսում

Բաղադրությունը՝ 45-55 գ կարագ, 370 գ ծովախեցգետին, պղպեղի խառնուրդ, մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ սերուցք, 3-5 պճեղ սխտոր, կես փունջ մաղադանոս, սոխ, աղ։

1. Ծովամթերքները հալեցնում և մաքրում են:
2. Սոխն ու սխտորը (դրա քանակությունը որոշվում է ըստ ճաշակի) մանր կտրատում են, որից հետո դրվում են տաքացրած տարայի մեջ։ կարագև տապակել մինչև փափկի:
3. Պատրաստի ծովախեցգետինները լցնում են տարայի մեջ՝ տապակելու համար։ Խառնուրդը եփում են 1 րոպե՝ վառարանի ուժեղ տաքացմամբ։
4. Տարայի մեջ լցնում են աղած ու պղպեղով քսուք։
5. Թիթեղի ջեռուցումը կրճատվում է:

Տապակած ծովախեցգետին ցածր ջերմության վրա սերուցքային սխտորի սոուսթուլացեք ևս 10-11 րոպե կափարիչի տակ: Այս ընթացքում զանգվածը պետք է թանձրանա։ Մատուցվում է մանրացված մաղադանոսով։

Պանրով բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ 170 մլ թանձր սերուցք, 270 գ կեղևավորված ծովախեցգետին, 70 գ. Կապույտ պանիր 2-3 պճեղ սխտոր, 1 մեծ գդալ ձիթապտղի յուղ և կարագ, աղ.

Հիանալի նախուտեստ է հապճեպծովամթերքի սիրահարների համար.

1. Կեղևավորված ծովամթերքն անմիջապես ուղարկվում է տապակած տապի մեջ կարագի և ձիթապտղի յուղի տաքացված խառնուրդով: Ծովախեցգետինները պետք է տապակել մոտ 6-7 րոպե բոլոր կողմերից։
2. Այնուհետև տարայի մեջ լցնում ենք ճզմած սխտորով խառնած կրեմ։
3. Զանգվածը մի քանի րոպե թուլանում է կափարիչի տակ, մինչև թանձրանա։
4. Մնում է ավելացնել աղը և բարակ կտրատած պանիրը։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք:

Խմորը մնում է վառարանի վրա, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծարվի։ Այն մատուցվում է որպես անկախ խորտիկ կամ որպես հավելում բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակին:

Ծովամթերք սերուցքով սխտորով և գինով

Բաղադրությունը՝ մեկ ֆունտ նախապես հալած և կեղևավորված մանր ծովախեցգետին, 70 մլ բարձրորակ սպիտակ գինի, մեկ բաժակ թանձր սերուցք, 60-70 գ կարագ, 4-5 պճեղ սխտոր, աղ:

Մեծ մասը հայտնի ուտեստգուրմանների շրջանում.

1. Կարագը հալեցնում են մեծ տապակի մեջ։ Երբ այն լավ տաքանա, կեղևավորված և մանր կտրատած սխտորը կարելի է իջեցնել ճարպի մեջ։
2. Հենց կծու բաղադրիչը դառնում է թափանցիկ, տարայի մեջ լցնում են սպիտակ գինի։ ալկոհոլային խմիչքպետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա: Միայն դրանից հետո թավայի մեջ կրեմ ավելացվում է։ Զանգվածը կարելի է մի փոքր աղացնել ըստ ճաշակի։
3. Սոուսը բերվում է եռման աստիճանի։ Հեղուկի մակերեսին փուչիկների հայտնվելուց անմիջապես հետո կարող եք դրա մեջ լցնել կեղևավորված ծովամթերք։
4. Բուրմունքը թուլանում է 8-9 րոպե ցածր ջերմության վրա:
5. Հաջորդը, ծովախեցգետինները հանվում են սոուսից, և այն շարունակում է եփել մինչև ծավալը կրճատվի մոտ կեսով:
6. Ծովամթերքը վերադարձվում է թավայի մեջ:

Մնում է մի քանի րոպե, որպեսզի ճաշատեսակը տաքանա, և այն կարելի է մատուցել սեղանին։ Անպայման լրացրեք նախուտեստը թարմով Սպիտակ հաց, որպեսզի այն թաթախեք համեղ սուսի մեջ։

բրոկկոլիով

Բաղադրությունը՝ 20-30 գ կարագ, կես կիլոգրամ բրոկկոլի, 230 գ ծովախեցգետին, աղ, 110-130 գ կիսապինդ պանիր, մեկ պճեղ սխտոր, մեկ լիքը բաժակ թանձր սերուցք։

1. Բրոկկոլին լվանում են, բաժանում ծաղկաբույլերի, որից հետո 7-8 րոպե ընկղմում են աղած եռման ջրի մեջ։ Պատրաստի կաղամբը ետ է թեքվում քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը թափվի դրանից։
2. Տապակի մեջ մանր կտրատած սխտորը տապակվում է հալած կարագի մեջ մինչև փափկի։
3. Այստեղ են լցնում նաև նախապես հալած կեղևավորված ծովախեցգետինները։
4. Տարայի մեջ լցնում են աղած սերուցք։ Բաղադրիչները միասին թուլանում են 3-4 րոպե հաճախակի խառնելով:
5. Մանր քերած պանիրն ավելացնելուց հետո զանգվածը նույնքան էլ պատրաստվում է։
6. Եփած կաղամբը ափսեների վրա դրվում է մասերում: Բրոկկոլիի վերին մասը խիտ ցողված է ծովախեցգետնի սոուսով:

Դուք կարող եք զարդարել ուտեստը թակած թարմ խոտաբույսերով:

1. Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, մակարոնեղենն է: Այն եփում են մինչև կիսաեփը։ Դա անելու համար հարկավոր է փաթեթում առաջարկված ժամանակից 1,5-2 րոպե հանել:
2. Այս պահին թարմ սխտորի մանր կտորները լավ տապակվում են տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ։ Այնուհետեւ դրանք հանվում են թավայի միջից։ Ծովամթերքի պատրաստման համար կօգտագործվի միայն սխտորի բույրով թաթախված ձեթ։
3. Դրա մեջ դրվում են նախապես հալված և կեղևավորված ծովախեցգետիններ: Ապրանքները տապակվում են 2 րոպե, որից հետո տեղափոխվում են առանձին ափսեի մեջ։
4. Կրեմը լցնում ենք թավայի մեջ, ավելացնում աղ և անուշաբույր խոտաբույսեր։ Սոուսը պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև թանձրանա։ Այնուհետև ծովախեցգետինը վերադառնում է դրան և մի փոքր տաքանում:
5. Մնում է ավելացնել թավայի մեջ Մակարոնեղեն.

Օրիգինալ և նրբաճաշակ ճաշատեսակի՝ սերուցքային սոուսով ծովախեցգետինով մակարոնեղենի ստեղծման պատմությունը շրջապատված է հետաքրքիր լեգենդներով, որոնցից մեկը հատկապես վառ է հիշվում: Իտալացին, փոքրիկ ռեստորանի սեփականատերը, չգիտեր, թե ինչպես օգնել իր ընկերուհուն, որի կյանքի լույսը մարում էր հենց նրա աչքի առաջ։

Տեսնելով սիրելիին լքող ուժերը՝ տղամարդը որոշել է նրա համար անակնկալ պատրաստել՝ եփել է մակարոնեղեն և վրան սոուս լցնել, որի մեջ ակնածալից վերաբերմունք և անկեղծ սեր է դրսևորել այս կնոջ հանդեպ։ Սոուսը պարունակում էր սերուցք, կարագ և պանիր։ Եվ հրաշք տեղի ունեցավ՝ աղջիկը սկսեց ապաքինվել:

Մի քիչ պատմություն

Իտալիայում գեղեցիկ գանգուր մակարոնեղենը կոչվում է մակարոն. fanfalle, սպագետտի, fettuccine և այլն:. Թարգմանված է Իտալական«մածուկ» նշանակում է «խմոր»: Եվ խմորից դուք կարող եք պատրաստել անուշահոտ հարուստ ապրանքներ, և հաց, և մեծ թվովտարբեր ձևերի և չափերի մակարոնեղեն:

Չինացիներն առաջինն են հայտնագործել մակարոնեղենը։. Հայտնի ճանապարհորդ Մարկո Պոլոն հիացած էր այս արտադրանքով օգտագործվող ուտեստներով, և նա այն բերեց Իտալիա։

Իտալացիները մակարոնեղեն են մատուցում որպես առաջին ճաշատեսակ։, որին հաջորդում է ավելի տաք, և օգտագործում տարբեր տատանումներդրա պատրաստումը։ Լազանյա, ռավիոլի, աղցաններ՝ բոլոր ուտեստները և չհաշված: Բայց հատկապես բուրավետ, նուրբ և զարմանալիորեն համեղ է մակարոնեղենը, որին հատուկ համ է հաղորդում ծովախեցգետինը սերուցքային միջուկով։

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքների և գործիքների հավաքածու

Ծովախեցգետիններն ամենաթանկ բաղադրիչն են, ուստի դրանք պետք է մեծ խնամքով ընտրել։ Ավելի լավ է վճարել 40-50 ռուբլի և գնել կեղևավորված ծովամթերքքան ժամանակ անցկացնել ծովախեցգետինները կեղևից մաքրելու համար: Բայց նման բացակայության դեպքում կարելի է գնել չմաքրված սառեցված ծովախեցգետին, որի կոշտ կեղևը կարճատև ջերմային մշակումից հետո հեշտությամբ հանվում է։

IN դասական տարբերակօգտագործվում է ձիթապտղի յուղ, բայց միշտ չէ, որ հնարավոր է թանկարժեք ապրանք գնել։ Անալոգը կարող է լինել ցանկացած մաքրված բուսական յուղ.Սխտորի մեխակները ավելի լավ է ընտրել ավելի մեծԴրանք ավելի հեշտ է մաքրել և կտրել:

Մակարոնեղենը կարող է ընտրվել ձեր հայեցողությամբ- մակարոնեղենի բազմազան տեսակները մեծապես հեշտացնում են ընտրությունը: Կրեմով փաթեթավորման վրա դուք անպայման պետք է նայեք արտադրության ժամանակին. ապրանքը պետք է լինի թարմ:

Այս ուտեստի շատ տարբերակներ կան. Հատուկ տալ համեղությունօգտագործվում են լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ պանիր, կաթ, հավի ձու և այլն։

Գլխով վազելով խոհանոցով` ճիշտ ուտեստներ փնտրելու համար, տանտիրուհին շեղվում է պատրաստման գործընթացից, և արդյունքում կաթսաների պարունակությունը «վերջում է», այրվում կամ պարզվում է, որ թերեփված է: Ահա թե ինչու անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել:

• 2 թավա հաստ հատակով (մեկը ընդարձակ է, բարձր կողքերով, երկրորդը՝ փոքր) կամ 1-ին թավայի փոխարեն օգտագործվում է թավան;
• փայտե սպաթուլա խառնելու համար;
• լավ սրված դանակ;
• սխտոր ջարդիչ;
• քամոց;
• բաժակ;
• ճաշի գդալ և թեյի գդալ;
• խոհանոցային կշեռքներ.

Բաղադրատոմսեր

Դասական տարբերակ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.

• ճարպային կրեմ 300 գ չափով;
• սառեցված ծովախեցգետին - 600 գ;
• մի գլուխ սխտոր, որից պետք է վերցնել 3-4 մեխակ;
• մի քիչ ձիթապտղի յուղ (եթե հասանելի չէ, զտված բուսական յուղը կկատարի);
• ռեհան (թարմ կամ չորացրած);
• մի քիչ աղ;
• մակարոնեղեն - 450 գ.

Խոհարարության կարգը.

• Մակարոնեղենը կարելի է ընտրել ըստ ձեր նախասիրության։ Երկար մանրաթելային կամ գանգուր փոքրերը նույնքան համեղ են և հաճելի: Մակարոնեղենը լցնել եռացող ջրի մեջ եփել մոտ 8 րոպե մինչև «ալդենտե»(մի փոքր թերեփած, ամբողջական, պինդ) և քամում ենք քամոցով։
• Սխտորը դանակով կտրատել (հատերի չափը կամայական է), տապակի մեջ թեթև եփել տաք բուսայուղի մեջ, որպեսզի սխտորը հյութ արձակի և համը տա։ Հեռացրեք սխտորը յուղիցև տապակը մի կողմ դնել։
• Մաքրեք հալված ծովախեցգետինները և տապակեք դրանք հաստ հատակով մեկ այլ տարայի մեջ՝ մինչև հաճելի ոսկեգույն երանգ ստանալը, այնուհետև թողեք սառչի:
• Կրեմ զգուշորեն լցնել տապակի մեջՀետ սխտորի կարագ, աղը չափավոր է, հեղուկի մեջ լցնել մի պտղունց ռեհան և պահել թույլ կրակի վրա, մինչև զանգվածը մի փոքր թանձրանա։
• Եկել է ամենակարևոր պահը՝ ձեթով խաշած ծովախեցգետինը պետք է լցնել կրեմի պարունակության մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա ևս մի քանի րոպե.
• Ծովախեցգետիններ սերուցքային սոուսում կարող եք անմիջապես խառնել մակարոնեղենի հետ կամ գեղեցիկ չափաբաժիններ լցնել դրա հետմակարոնի հետ։ Երկու տարբերակներն էլ զարմանալի տեսք կունենան:

Չնայած այս տարբերակն օգտագործում է ապրանքների սահմանափակ հավաքածու, ուտեստը շատ համեղ է.

Նմանատիպ և ոչ պակաս համեղ բաղադրատոմսեր, բայց շատ բաղադրիչներով, դուք կգտնեք հոդվածում:

Ինչպե՞ս պատրաստել մակարոնի բոլոնեզ տանը և ի՞նչ է ձեզ անհրաժեշտ դրա համար: և զարմացրեք ձեր ընտանիքին:

Սոուսով սերուցքով և պանրով

Ծովախեցգետինով մակարոնեղեն պատրաստելու համար պանրի սերուցքային սոուսում պետք է վերցնել.

• 12-15 կեղևավորված և հալված ծովախեցգետին;
• քերել պարմեզանի նման ցածր յուղայնությամբ պանիր և 2 ճաշի գդալ պահել ճաշատեսակի համար;
• թթվասեր կամ բարձր յուղայնությամբ սերուցք - 1 ճաշի գդալ;
• կարագ և բուսական (ցանկալի է ձիթապտղի) յուղ հավասար քանակությամբ - 1 ճաշի գդալ;
• 1 պճեղ սխտոր (եթե սխտորը փոքր է, կարող եք վերցնել 3-4 պճեղ);
• 1 պտղունց պղպեղի և աղացած սև պղպեղի չոր խառնուրդ;
• մի քիչ աղ;
• թարմ սամիթ ցանկացած քանակությամբ (կախված ճաշակի նախասիրություններից);
• մակարոնեղենի փաթեթավորում (նախընտրելի է մանրաթելային, երկար մակարոնեղեն)

Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

• Մակարոնեղենը 7-8 րոպե եփում ենք աղաջրի մեջ, լցնում քամոցով, իսկ երբ ջուրը քամում է, թողնում կաթսայի մեջ՝ կափարիչի տակ։
• Մի ձողիկ կարագի վրա հալեցնում ենք տաք թավայիև ավելացնել բուսական յուղ։
• Սխտորի պճեղները բաժանել 2-3 մասի և թաթախել տաքացրած յուղի մեջ։
• Հենց սխտորը բուրմունք տա, թավայի պարունակության մեջ ավելացնել ծովախեցգետինները և տապակել դրանք սխտորի հետ միասին 3-4 րոպե. Այնուհետեւ հեռացրեք սխտորը:
• Թավայի մեջ լցնել թթվասերը կամ սերուցքը, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, պղպեղի խառնուրդը։
• Ծածկեք կափարիչով և թողեք միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե։
• Պատրաստի մակարոնը լցնել ծովախեցգետնի մեջ, բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել ճիշտ գումարաղ, կրակի վրա պահել եւս 2 րոպե։
• Ստացված զանգվածը բաժանել մասերի և վրան ցանել պանրի չիպսեր։

Տնային տնտեսությունները և հյուրերը կուրախանան գեղեցիկ և հեշտ պատրաստվող ուտեստով։

Կաթով յուղալի սխտորի սոուսում

Ապրանքի հավաքածուն ներառում է.

• farfalle մակարոնեղեն (փոքր մակարոնեղեն, նման է թիթեռներին) - մոտ 250 գ;
• սերուցք - 2/3 բաժակ (ճարպի պարունակություն - որքան շատ, այնքան լավ);
• թարմ կաթ - 1 բաժակ;
• ½ գլուխ սոխ;
• թագավորական ծովախեցգետիններ (ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1 կգ);
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• մի պտղունց աղ ըստ ճաշակի;
• զտված բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի) 2 ճաշի գդալի չափով;
• ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• 1 հավի ձվի դեղնուց:

Մնում է միայն բաղադրիչները միացնել.

• Ծովախեցգետինները 20-25 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ, ապա քամեք ջուրը և թողեք ծովամթերքը թավայի մեջ՝ կափարիչի տակ։
• Տաք բուսայուղի մեջ մանր կտրատած սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Ավելացնել ծովախեցգետին և տապակել 3-4 րոպե առանց վառարանից դուրս գալու և թավայի պարունակությունը խառնելու. Հեռացրեք կոնտեյները կողքից:
• Մակարոնեղենը եռացրեք աղաջրի մեջ մինչև «ալդենտե»՝ ջրի մեջ 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ ավելացնելուց հետո։ Ջուրը ցամաքեցնել։
• Դեղնուցը հարել, մեջը լցնել կաթը։ Ալյուրին մի քիչ կաթ ավելացրեք, հարեք այնքան, մինչև գնդիկներն անհետանան։ Կաթ-ալյուր խառնուրդը լցնել մնացած կաթի մեջ և նորից հարել.
• Խառնուրդը լցնել ծովախեցգետնի վրա և եփ գալ 1-2 րոպե։
• Կաթսայի պարունակության մեջ ավելացնել կրեմ, աղ՝ ըստ ճաշակի և թույլ կրակի վրա թողնել ևս 5 րոպե։
• Լցնել մակարոնի վրա ծովախեցգետնի կրեմ սոուսով և խառնել:

Farfalle-ը լավն է, քանի որ դրանք ներկված են տարբեր գույներով՝ նարնջագույն, կանաչ, կարմիր: Դրանք համադրելով՝ կարող եք ստանալ բազմագույն, գեղեցիկ մածուկ։

Վիդեո բաղադրատոմսեր

Ծովախեցգետիններով և սնկով

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն ծովախեցգետինով և սնկով սերուցքային սոուսով.

Սաղմոնի, ծովախեցգետնի և ցուկկինի հետ

Համեղ մակարոն ծովախեցգետնով և լրացուցիչ բաղադրիչներընկ կրեմ սոուս:

Տոմատի կրեմ սոուսում

Նուրբ, բայց կծու մակարոն ծովախեցգետիններով լոլիկի կրեմի սոուսում

Գեղեցիկ զարդարված ուտեստը խթանում է առողջ ախորժակը

Որոշ ժամանակ դուք չեք ցանկանում դիպչել ռեստորաններում մատուցվող ուտեստներին, թե ինչ են դրանք զարմանալի տեսք! Օրգանիզմի բնական ռեակցիան ստամոքսահյութի առատ սեկրեցումն է։ Այն ամենը, ինչ մատուցվում է սեղանին, խժռում է մեծ ախորժակով։

Նվազագույն ջանք գործադրելով, երևակայություն կիրառելով ճաշատեսակի ձևավորման վրա, կարող եք նույն էֆեկտին հասնել տանը: Մակարոնեղեն ծովախեցգետինով սերուցքային սոուսով, դասավորված չափաբաժիններով, կարելի է զարդարել սամիթով կամ մաղադանոսի ճյուղերով, ճաշատեսակի եզրերին տարածելով մանրանկարչություն չերրի լոլիկ։ Դրանք կարելի է կիսով չափ կտրել կամ օգտագործել ամբողջական լոլիկ։

Որպես համեղ և բուրավետ հավելում մատուցվում է հիմնական ճաշատեսակին խաշած կաղամբբրոկկոլի կամ սունկ:Պետք չէ մակարոնեղենը խառնել դրանց հետ, կարող եք դրանք գեղեցիկ դնել ծովախեցգետնով մակարոնեղենի սլայդի կողքին։

Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես: Այնուհետեւ հանդիպեք իտալացի վարպետների ամենապարզ բաղադրատոմսին:

Տարա, որում պատրաստվում է հիմնական ուտեստը, պետք է լինի ընդարձակ, քանի որ եփելու վերջում բաղադրիչները խառնվում են մեկ բաղադրության մեջ։

Եռացող աղաջրի մեջ, նախքան մակարոնեղենը եռացնելը, պետք է լցնել 1 ճաշի գդալ ձեթ, ապա մակարոնեղենը ամբողջական է ու փխրուն, քանի որ եփման ընթացքում այն ​​չի կպչում իրար ու ճաշատեսակների հատակին։

Ծովախեցգետիններն արագ հալեցնելու համար պետք է դրանք որոշ ժամանակ թրջել սառը ջրում.

Տապակելու համար օգտագործեք հաստ հատակով հատուկ ուտեստներ: Չուգունի տապակը կատարյալ է. Այս կերակրատեսակում ապրանքները հավասարապես տապակվում են և չեն կորցնում իրենց համը:

Նախքան ճիշտ մածուկ ընտրելը, դուք պետք է ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորմանը. Անվան վերջում կարող եք որոշել, թե փաթեթում ինչ չափի մակարոն կա՝ -oni ( մեծ մակարոնեղեն), -etti (փոքր), -ini (շատ փոքր անանուխներ):

Մեզանից շատերի համար ծովախեցգետինը դեռևս դելիկատես է, ուստի տնային տնտեսուհիների մեծ մասը վախենում է փորձարկել այս ապրանքը, բայց ապարդյուն: Այս նուրբ արտադրանքը հիանալի կերպով լրացնում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ, կարող է ծառայել որպես անկախ ճաշատեսակև հիանալի կերպով զուգորդվում է շատ մինչև սովորական ծանոթ բաղադրիչների հետ: Ծովամթերքն ընդհանրապես և ծովախեցգետինը հատկապես շատ օգտակար են մարդկանց համար, դրանք պետք է հաճախ և կանոնավոր լինեն սննդակարգում։ Բավական է ուտել ծովախեցգետին, հազիվ խաշած: Ժամանակն է սովորել, թե ինչպես ստանալ առավելագույն համային հաճույք այս ապրանքից:

Ինչպես ընտրել որակյալ ծովախեցգետին

Առավելագույնը ստանալու համար համեղ ուտեստԱյս ծովամթերքներից դուք պետք է ճիշտ ընտրեք որակյալ արտադրանքապագա գլուխգործոց ստեղծելու համար: Ծովամթերքով սուպերմարկետների վաճառասեղաններում բավականին դժվար է չշփոթվել, քանի որ այստեղ կարող եք տեսնել բազմաթիվ տարբերակներ՝ կեղևավորված և չկեղևավորված, խաշած և թարմ սառեցված, վագր, թագավորական, մեծ և փոքր ...

Առաջին բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել ծովախեցգետին ընտրելիս, իհարկե, դրանց բազմազանությունն է։Մեր պայմաններում այս ընտրությունը պետք է կատարվի վճարունակության հիման վրա։ Իհարկե, թագավորական, բրինձ և պարզապես խոշոր սորտերը շատ ավելի համեղ են, քան փոքրերը, բայց դրանք շատ թանկ են։

Փաթեթների վրա պետք է նշված լինի ծովախեցգետնի չափը։ Սրանք միշտ երկու թվեր են, որոնք գրված են կոտորակի միջոցով. օրինակ, «60/80» նշանակում է, որ արտադրանքի մեկ կիլոգրամի մեջ կլինի մոտավորապես 60-80 այդ խեցգետնակերպեր:

Կարևոր է չմոռանալ ապրանքների պիտանելիության ժամկետի մասին։ Եթե ​​դա ավարտվի, ավելի լավ է նման ծովախեցգետին չվերցնել, պահեստավորման ընթացքում դրանք կարող են հագեցած լինել օտար հոտերով և կորցնել իրենց համը:

Որակի մեկ այլ կարևոր ցուցանիշ է ապրանքի ծագման երկիրը: Եվրոպական երկրներում ծովախեցգետնի արտադրությունը մանրակրկիտ վերահսկվում է համաճարակաբանական ծառայությունների կողմից, այն կազմակերպությունները, որոնք հավաստագրում են ծովամթերքները, պատրաստի արտադրանքի համար շատ բարձր որակի պահանջներ են սահմանում: Ասիական արտադրության արտադրանքը, որպես կանոն, անորակ է, փաթեթավորման մեջ մեծ քանակությամբ ջարդոն և արդյունաբերական թափոններ (կոտրված ծովախեցգետնի մասնիկներ): Ասիական երկրների այս խեցգետնակերպերի վերաբերյալ կարծիքները հաճախ բացասական են:

Նայելով ծովախեցգետիններին, վաճառասեղանին կամ փաթեթավորման միջով, ուշադրություն դարձրեք նրանց ձևին:Իսկապես բարձրորակ արտադրանքը չի կարող հավասար լինել, ծովախեցգետինը պետք է լինի պոչով դեպի ներս թեքված, սա նշանակում է, որ այն մահացել է սառեցման գործընթացում, և ոչ թե նախկինում: Գույնը պետք է լինի միանգամայն հարթ և միատեսակ, դեղնած կամ սև կետերը ցույց են տալիս, որ պահպանման տեխնոլոգիաները խախտվել են կամ արտադրանքը հնացել է:

Պարկի մեջ սառույցի կամ ձյան կտորներ չպետք է լինեն. դրանք ցույց են տալիս, որ արտադրանքը հալվել է և սառչել: Ծովախեցգետինները չպետք է խրված լինեն մեկ կտորով, յուրաքանչյուրը պետք է առանձին պառկած լինի:

Այս խեցգետնակերպերի գլուխները ոչ մի դեպքում չպետք է լինեն սև, սա նշանակում է, որ նրանք հիվանդ էին և կարող էին վարակի աղբյուր լինել: Մի շփոթեք նման արտադրանքը կանաչ գլխիկների հետ. կանաչ գույնպարզապես նշանակում է, որ ծովախեցգետինն ամենաշատն է աճեցվում vivoև նա կերավ այնպես, ինչպես հարկն էր պլանկտոն:

Բաղադրիչների պատրաստում

Ծովախեցգետինը շատ զգայուն արտադրանք է, որը կարող է կորցնել իր համը դրանց պատրաստման տեխնոլոգիայի չնչին խախտման դեպքում: Տնային տնտեսուհիներից քչերը գիտեն, որ ճաշ պատրաստելու համար պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվեն։ Խեցգետնակերպերի ճիշտ պատրաստումը ճաշ պատրաստելու համար շատ ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, քան բուն պատրաստման գործընթացը:

Այս ապրանքի որակը և համը պահպանելու համար կարևոր է պատշաճ կերպով հալեցնել այն:Ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործեք միկրոալիքային վառարան կամ «բնական» հալեցում օդում հալեցնելու համար. դա կչորացնի միսը, դրանից դուրս կգան բոլոր հյութերը: Ծովախեցգետինները ճիշտ հալեցնելու համար հարկավոր է դրանք դնել խորը ամանի մեջ, վրան լցնել սառը ջուր, ծածկել ափսեով, որպեսզի նրանք խեղդվեն ջրի մեջ, այսինքն՝ ափսեը պետք է մի փոքր փոքր լինի ամանի տրամագծից։ Ամբողջ կառույցը պետք է գիշերը դնել սառնարանում։

Նախքան եփելը, հալված կամ թարմ խեցգետինները պետք է մի փոքր ավելի թրջել սառը ջրում, այս անգամ ջուրը պետք է մի փոքր աղացնել. դա կթարմացնի արտադրանքը, կդարձնի այն ավելի բուրավետ: Այս թրջման համար բավական է 15-20 րոպե։

Հաջորդը, ծովախեցգետինները պետք է մաքրվեն: Դա անելու համար դուք պետք է պոկեք ձեր գլուխը և գուլպաների նման հանեք պատյանը: Կարևոր է զգուշորեն հեռացնել կերակրափողը պոչից. նրա մնացորդները կարող են փչացնել արտադրանքի համը, տալ այն դառնություն: Ավելի լավ է կեղևներն ու գլուխները դեն չգցեք, այլ կեղևազերծված պոչերի հետ միասին եռացնեք՝ դա ավելի բուրավետ կդարձնի, բացի այդ, խաշած պատյաններից կարելի է շատ համեղ սոուս պատրաստել։

Ծովախեցգետնի մաքրման գործընթացը, հատկապես փոքրերը, երկար ընթացակարգ է: Որպեսզի մաքրված արտադրանքը չքայքայվի, այն կարելի է նորից դնել սառը աղած ջրի մեջ:

ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Տապակած ծովախեցգետիններ կապույտ պանրով սերուցքային սխտորի սոուսով

Միջերկրածովյան խոհանոցի այս բաղադրատոմսը տնային տնտեսուհիներին կարժենա կլոր գումար, բայց արժե այն։ Հենց այս բաղադրատոմսն է առավելագույնի հասցնում այս խեցգետնակերպերի բույրն ու համը: Այս ուտեստը պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել մեծ չկեղևավորված ծովախեցգետին, և՛ թագավորական, և՛ վագրային ծովախեցգետինները կատարյալ են, այնուամենայնիվ, այդպիսիների բացակայության դեպքում կարելի է օգտագործել բացարձակապես ցանկացած թարմ սառեցված ծովախեցգետին։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գրամ խոշոր չկեղևավորված ծովախեցգետին;
• փափուկ պանիր, ինչպիսիք են Dorblu, Feta կամ Fitaki - 200 գրամ;
• 200 գրամ թանձր սերուցք;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 չիլի պղպեղ;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 1 ճաշի գդալ կարագ և ձիթապտղի յուղ;
• աղ;
• մի պտղունց սպիտակ աղացած պղպեղ;
• կիտրոնի կտոր.

Մաքրեք ծովախեցգետինները, հեռացրեք կերակրափողը։ Կարագը հալեցնել և տաքացնել տապակի մեջ, լցնել ձիթապտղի յուղը, խառնել, դնել ծովախեցգետնի կեղևները, եփ գալ 5-7 րոպե, հեռացնել կեղևները։ Յուղը լավ տաքացրեք։ Կեղևավորված ծովախեցգետինները, կտրատած չիլի պղպեղը փոքր օղակների մեջ դնել և մամուլով անցած սխտորը տապակի մեջ դնել, տապակել ծովախեցգետինը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կրեմը լցնել տապակի մեջ, քամել կիտրոնի հյութը, 2-3 րոպե շոգեխաշել, ապա ավելացնել մանր կտրատած պանիրը, հասցնել եռման աստիճանի և շարունակել եփել ևս 3-5 րոպե։ Պատրաստի կերակուրը աղ ու համեմել ըստ ճաշակի, ավելացնել մանր կտրատած կանաչին, խառնել։

Տաք սնկով և սխտորով սերուցքով

Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 բաժակ սերուցք;
• մի գլուխ սխտոր;
• 300 գրամ շամպինիոն;
• կարագ կամ ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;
• մի ճաշի գդալ մանանեխ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Լվացեք ծովախեցգետինները, հանեք գլուխները, հանեք կեղևները, հեռացրեք կերակրափողը։ Սխտորը կեղևից ազատվելու համար անցեք մամուլով։ Սունկը մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք շերտերով կամ շերտերով:

Խորը տապակի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել սխտորն ու սունկը, լավ տապակել, մինչև սունկը եփվի։ Այնուհետև կրեմը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել մանանեխը, լավ խառնել, որպեսզի մանանեխը «ցրվի»։ Եռացնել։

Ստացված զանգվածի մեջ լցրեք կեղևավորված ծովախեցգետինները և եռացրեք մինչև պատրաստ լինեն։ Աղ եւ պղպեղ.

Ծառայել այս ուտեստը բրնձի կամ կոպիտ ցորենի մակարոնեղենի հետ:

Համեղ նախուտեստ

Այս ուտեստը կատարյալ է որպես խորտիկ, որը կարող եք ուտել ձեր ձեռքերով, քանի որ այն «չոր» է դուրս գալիս:

Նման նախուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գրամ չկեղևավորված ծովախեցգետին;
• 100 գրամ սերուցք;
• 4 մեխակ սխտոր;
• կարագ տապակելու համար;
• մեծ ծովի աղջրաղացին.

Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և տաքացնում ենք եռման աստիճանի և տաքացնում։ Ավելացնել պատրաստի սխտորը, թեթև տապակել։ Ծովախեցգետինները կճեպով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, լցնել կրեմի մեջ, խառնել և եփ գալ, մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Եփած ծովախեցգետինները քամում ենք քամոցով և լավ թափահարում հեղուկը։ Պատրաստի ուտեստը պետք է աղի կոպիտ աղով։

Մատուցել ջերմ՝ թթվասերի սոուսով։

• Մաքրվածի և ոչ կեղևի միջև ընտրություն կատարելիս ավելի լավ է նախապատվությունը տալ չկեղևավորվածներին։ Բոլորը հայտնի են փորձառու խոհարարներասում են, որ չկեղևավորված ծովախեցգետինները նկատելիորեն ավելի բուրավետ են, քան կեղևավորվածները։
• Եթե ​​սառեցման կամ մաքրման ժամանակ ամոնիակի հոտ է առաջացել, ապա այս ապրանքը փչացել է, այն ընդհանրապես չի կարելի օգտագործել, այն կարող է թունավորվել։
• Ծովախեցգետնի պահպանման ժամկետը կարող է լինել մինչև վեց ամիս, բայց ավելի լավ է ընտրել թարմ արտադրանք. պահեստավորման ընթացքում դրանց համային հատկությունները կորչում են:
• Հալեցրած ծովամթերքը չպետք է նորից սառեցվի, դա այն կդարձնի ռետինե և անհամ:
• Թարմ, միայն գնված ծովախեցգետինները կարելի է պահել ոչ ավելի, քան երկու օր, միայն սառը ջրի կամ սառույցի մեջ, սառնարանում։
• Ծովախեցգետինները պետք է շատ արագ եփվեն, որպեսզի չսառչի կոշտ ու անհամ։ Խոշոր ծովախեցգետնի պատրաստման ընդհանուր տեւողությունը չպետք է գերազանցի 10-12 րոպեն, փոքրը՝ 3-5 րոպեն։
• Եթե ​​ցանկանում եք մսի կոպիտ գույն ստանալ, ապա այն պետք է քսել տաք տապակի վրա։

Տեսեք հաջորդ տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին յուղալի սխտորի սոուսով:

Ծովախեցգետիններ յուղալի սխտորի սոուսում - արագ և հեշտ թեթեւ ուտեստ, որը կցուցադրի ձեր ճաշասեղանոչ ավելի, քան 20 րոպե անց: Ծովախեցգետինները եփում են ամենանուրբ սերուցքային սոուսում՝ սխտորի և պանրի հավելումով։ Սոուսով նման ծովախեցգետինները լավ կհամապատասխանեն մակարոնեղենի, խաշած բրնձի, կարտոֆիլի կամ կարտոֆիլի նյոկամիի հետ: Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել թագավորական ծովախեցգետին:

Նախապատվությունը տվեք արդեն մաքրված խաշած-սառեցված ծովախեցգետիններին։ Տանը ռեստորանային որակյալ սնունդ պատրաստելն աներևակայելի հեշտ է։ Դուք անպայման կսիրեք այս ուտեստը։ Փորձեք այս շաբաթ և անպայման միացրեք այն ֆանտաստիկ համեղ բաղադրատոմսձեր մենյուին:

Ուշադրություն. եթե հնարավոր չեղավ գնել կեղևավորված խաշած-սառեցված ծովախեցգետին, ապա չմշակված ծովախեցգետինն էլ կկատարի: Ամենից հաճախ ծովախեցգետինները վաճառվում են արդեն եփած և սառեցված: Նման ծովախեցգետինները պետք է եփել եռացող աղաջրի մեջ մոտ 2-3 րոպե, եթե ծովախեցգետինները եփած չեն, ապա եփման ժամանակը կարելի է ավելացնել մինչև 10 րոպե։

Ինչ սերուցք ընտրել ծովախեցգետին պատրաստելու համար յուղալի սխտորի սոուսում:

Այստեղ կարելի է հույս դնել անձնական ճաշակի վրա, քանի որ ինչ-որ մեկը նախընտրում է ավելի թեթեւ տարբերակներ։ Բայց ես խորհուրդ կտայի այս բաղադրատոմսի համար ընտրել յուղայնության բարձր տոկոսով կրեմ, այս յուղալի սխտորի սոուսն ավելի հարուստ և համեղ է։

Ծովախեցգետին յուղալի սխտորի սոուսի բաղադրատոմսով լուսանկարով

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված ծովախեցգետին 500գ.
• ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գ
• կարագ 2 ճ.գ
• սխտոր 4 պճեղ (կտրատած)
• ալյուր 2 ճ.գ.
• հավի բուլյոն 1 բաժակ
• չոր ռեհան ½ ճ կամ համտեսել
• չոր ուրց 1 ճ.գ կամ համտեսել
• քերած պարմեզան ½ բաժակ
• սերուցք ½ բաժակ

բաժակ 240 մլ

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին պանրով յուղալի սխտորի սոուսում

Թավայի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, ավելացնել սառեցված կեղևավորված ծովախեցգետին, աղ, պղպեղ, տապակել մինչև թույլ կարմրելը: Հեռացրեք ծովախեցգետինները տապակից:

Նույն թավայի մեջ լցնել 2 ճ.գ. կարագ, կարագը հալեցնել, ավելացնել 2 ճ.գ. ալյուր, մանր կտրատած սխտոր, խառնել, տապակել 1-2 րոպե։

Ավելացնել հավի արգանակը, չոր ռեհանը և ուրցը, խառնել, որպեսզի միանան: Ավելացնել սերուցք և քերած պարմեզան պանիր։ Խառնել։ Տապակած ծովախեցգետինները լցնել ստացված սոուսի մեջ, խառնել։

Ծովախեցգետինները սերուցքային սխտորի սոուսում պատրաստ են:

Ծառայել ծովախեցգետինները սեղանին կողմնակի ճաշատեսակով և թարմ խոտաբույսերով:

Ճիշտ եփած խեցգետինները իսկական նրբություն են: Բացառություն չէին յուղալի սխտորի սոուսով ծովախեցգետինները, որոնց հիմնական բաղադրիչներն են տապակած վագրը, թագավորական կամ այլ ծովամթերքները, սերուցքը և սխտորը: Բաղադրատոմսերի բազմազանությունը այս ուտեստը դարձնում է հարմար ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ առօրյայի համար։

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին յուղալի սոուսով

ուտեստ, գոյություն ունեցող բաղադրատոմսերորոնց պատրաստուկները զգալիորեն տարբերվում են բաղադրիչներով՝ ծովախեցգետին սոուսով։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի, ստեղծելով այս նրբագեղությունը, կարող է բերել իր սեփական համը: Հիմնական բաղադրիչները, որոնք պատրաստում են այս ուտեստը gourmet ուտեստ, իրենք ծովամթերքներն են, մաղադանոսը, չոր սպիտակ գինին, կիտրոնի հյութը, սխտորի մեխակները, համեմունքները, սերուցքը։ Բաղադրատոմսի մնացած տարրերը կամընտիր են, ձեր խնդիրն է ավելացնել դրանք, թե ոչ:

Սննդի պատրաստում

Ծովախեցգետին յուղալի սխտորի սոուսում պատրաստելը պահանջում է հետևյալ նախնական պատրաստումը.

1. Սառեցված խեցգետնի միսը պետք է հալեցնել, լվանալ և ազատել պատյանից:
2. Սխտորը պետք է մաքրել կեղևից, այնուհետև մանր կտրատել կամ մանրացնել մամլիչով։
3. Ընտրված կանաչիները լվանալ, դանակով կտրատել։

Ծովախեցգետնի բաղադրատոմսը յուղալի սխտորի սոուսով

Ծովամթերքը լավ համադրվում է խաշած բրինձ, պանիր, մակարոնեղեն, սունկ, լոլիկ, տարբեր համեմունքներ, ձիթապտղի յուղ, մաղադանոս կամ սամիթ, որն էլ որոշում է դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերը։ Ծովախեցգետնի համար սերուցքային սոուսը ամենաօպտիմալներից մեկն է, այն կարող է տալ նուրբ միսկծու համ. Պատրաստեք այս անսովոր ուտեստը` ձեզ գուրման զգալ:

Դասական բաղադրատոմս

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 140 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ընթրիք տոնական սեղան.
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Բաղադրատոմսը աներևակայելի հեշտ է պատրաստել, բայց պատրաստի ծովախեցգետնի համը սերուցքային սխտորի սոուսում ձեզ կզարմացնի։ Հիմնական կանոններն են՝ չփորձարկել կանաչի տեսակը, եթե առաջին անգամ եք հյուրասիրություն պատրաստում, և ամեն ինչ տապակել թույլ կրակի վրա՝ դառնությունից խուսափելու համար: Ծովախեցգետինները սերուցքային սխտորի սոուսում հարմար են ընտանեկան ընթրիքի կամ տոնական սեղանի վրա ծառայելու համար:

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված ծովախեցգետին - 400 գ;
• սերուցք (յուղայնություն - 20%) - 200 մլ;
• կարագ - 40 գ;
• չոր սպիտակ գինի - 40 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մաղադանոս (սամիթ) - 2 ճյուղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մեծ կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը։
2. Կլպել սխտորը, մանր կտրատել, ավելացնել ձեթի մեջ։
3. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբեմն խառնելով:
4. Ավելացնել գինին, եռացնել, որպեսզի ալկոհոլի համը գոլորշիանա։
5. Լցնել կրեմի մեջ, մի քիչ աղ, խառնել։
6. Հենց որ սերուցքային սխտորի սոուսը սկսում է պղպջակել, կեղևավորված խեցգետնակերպերը ընկղմեք թավայի մեջ:
7. Ծովամթերքը պետք է շոգեխաշել յուղալի սխտորի սոուսով 10 րոպե ցածր ջերմության վրա, ապա հեռացնել ծովախեցգետինները տարայից:
8. Կրեմային զանգվածը կիսով չափ կրճատել, ապա միսը վերադարձնել դրա մեջ։
9. Ծովախեցգետինները յուղալի սխտորի սոուսի մեջ ցանել թակած խոտաբույսերով:

Մակարոնեղեն

• Ժամանակը՝ 25 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 177 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշ, տոնական սեղան:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Մի շարք մածուկներ, որոնք առաջացել են Իտալական խոհանոց, հիանալի ճաշ են կամ տոնական ուտեստ. Մակարոնեղենի համադրությունը սերուցքային սխտորի սոուսով ձևավորվում է նուրբ համ, հիանալի ընդգծելով ծովամթերքը։ Բանջարեղենի և համեմունքների քանակը կարելի է կարգավորել, եթե այն կծու եք սիրում, բայց կարևոր է դրանք թավայի մեջ չտաքացնել, որպեսզի չսկսեն դառը համ ստանալ։ Ծառայել մակարոնեղենը խոտաբույսերով ցրված:

Բաղադրությունը:

• fettuccine - 200 գ;
• ծովախեցգետին - 200 գ;
• սերուցք (20%) - 200 մլ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ - 30 գ;
• պարմեզան - 50 գ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• կանաչի - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել մակարոնեղենը ըստ փաթեթավորման հրահանգների։
2. Հալեցնում է կարագը ծանր հատակով ցածր ջերմության վրա:
3. Սոխը և մի քանի պճեղ սխտորը մանր կտրատել, դնել տապակի մեջ, տապակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը։
4. Մաքրեք խեցգետնակերպերը, ողողեք: Եթե ​​դրանք արդեն մաքրված են, բաց թողեք այս քայլը:
5. Ծովամթերքն ընկղմել յուղի մեջ, տապակել 2-3 րոպե։
6. Կրեմը լցնել առանձին տարայի մեջ, տաքացնել։
7. Կրեմը ավելացնել տապակի մեջ, բերել եռման աստիճանի, համեմել աղով և պղպեղով։
8. Ֆետուչինը դնել տաք յուղալի սխտորի զանգվածի մեջ, հարել։
9. Թարմ խոտաբույսերը կտրատել, քերել պարմեզանը:
10. Մատուցելու համար մակարոնեղենը ցանել յուղալի սխտորի սոուսի մեջ խոտաբույսերով և պանրով:

Բրինձ

• Ժամանակը՝ 20 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 120 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ասիական:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Բրնձի և ծովամթերքի համադրությունը երևակայության տեղ է տալիս. այս տաք ուտեստը կարող եք պատրաստել տարբեր բանջարեղեններով, համեմունքներով, հավելումներով և ստանալ այնպիսի հյուրասիրություն, որն ամեն անգամ տարբեր կլինի, բայց ոչ պակաս համեղ: Արժե եփել հաստ պատերով թավայի մեջ՝ առանց շիլայի վերածելու բրնձի բարձրորակ ջերմային մշակումն ապահովելու համար։

Բաղադրությունը:

• երկար հացահատիկի բրինձ - 200 գ;
• կարմիր բիբար- 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• չորացրած կոճապղպեղ - թեյի գդալի մեկ երրորդը;
• կարրի - թեյի գդալի մեկ երրորդը;
• բանջարեղենի արգանակ- 2 բաժակ;
• խաշած և սառեցված կեղևավորված ծովախեցգետին - 300 գ;
• աղ - համտեսել;
• մաղադանոս - 3 ճյուղ;
• սոյայի սոուս- համ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բրինձը նախապես թրմեք 1 ժամով։
2. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, լոլիկը, պղպեղն ու գազարը մանր կտրատել։
3. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, մեջը տապակել սոխը, ավելացնել սխտորն ու համեմունքները, անընդհատ խառնելով եփել 2 րոպե։
4. Լցնել բանջարեղենը տապակի մեջ, լցնել մի բաժակ արգանակ: Եփել 5 րոպե։
5. Ավելացնել բրինձը, մնացած արգանակը, աղը, խառնել։
6. Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, ապա եփեք 10 րոպե ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ:
7. Մինչ բրինձը եփվում է, մի բուռ կեղևավորված ծովախեցգետին 2-3 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ։
8. Բրնձի վրա լցնել ծովամթերքն ու մանր կտրատած կանաչին, եփ գալ մի քանի րոպե կափարիչի տակ։
9. Պատրաստի ուտեստը մատուցել սոյայի սոուսով։

Տապակած ծովախեցգետին սխտորով կրեմ սոուսով

• Ժամանակը՝ 10 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 130 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Խեցգետնակերպերի միսն ինքնին նրբություն է, և երբ համակցվում է սերուցքային սոուսի և համեմունքների հետ, այն համարվում է իսկական խոհարարական գլուխգործոց! Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստման գործընթացը տևում է նվազագույն ժամանակ, չի պահանջում առանձնապես բարդ բաղադրիչների որոնում: Բոլոր բաղադրիչները տապակվում են նվազագույն քանակությամբ, որպեսզի չփչացնեն պատրաստի ուտեստը: Կարագի և ձիթապտղի յուղի համադրությունը ձևավորվում է հետաքրքիր համադրություն, իսկ կիտրոնի հյութի շնորհիվ միսը կծու է։ Նման համեղ խեցգետնակերպեր այլ տեղ չեք ճաշակի:

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված թարմ ծովախեցգետին - 500 գ;
• սերուցք (10%) - 100 մլ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• կարագ - 20 գ;
• կիտրոնի հյութ- 1-2 թեյի գդալ;
• պղպեղ, աղ - համտեսել;
• մաղադանոս, սամիթ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, վրան ավելացնում ձիթապտղի յուղ։
2. Սխտորը մանրացնել, տապակել մինչև մուգ գույնը և հանել ձեթից։
3. Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ։
4. Միսը լցնել տապակի մեջ, եփել 1-2 րոպե։
5. Ավելացնել սերուցք, խառնել, տապակել 2-3 րոպե։
6. Ծովախեցգետինները յուղալի սխտորի սոուսով շաղ տալ համեմունքներով և խոտաբույսերով:

Ջեռոցում

• Ժամանակը՝ 15 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 107 կկալ / 100 գ։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Թխած ծովամթերքը առողջ, համեղ և ցածր կալորիականությամբ դելիկատես է հարուստ, մի փոքր կծու համով: Նման հյուրասիրությունները հարմար են ճաշի, ընթրիքի, գինու հետ խորտիկի և տոնական սեղանի համար։ Խեցգետնակերպերի մեծ տեսակները հարմար են թխելու համար, քանի որ դրանք շատ սննդարար են, պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք օգտակար են օրգանիզմին։

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված վագրային ծովախեցգետիններ - 800 գ;
• կիտրոնի հյութ - ¼ բաժակ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 4 ատամ;
• կարմիր պղպեղ - դանակի ծայրին;
• մաղադանոս - 2 ճյուղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թխելու համար նախատեսված ձևը քսում ենք մեկ թեյի գդալ յուղով, ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 230 աստիճան։
2. Միսը մեկ շերտով դնել ճաշատեսակի հատակին։
3. Առանձին խառնել կիտրոնի հյութի մի մասը, ձեթը, սխտորը, կարմիր պղպեղը։
4. Ստացված խառնուրդով լցնել խեցգետնակերպերը և դնել ջեռոցը։
5. Թխել 8-10 րոպե։
6. Մատուցելիս շաղ տալ մաղադանոսով և ցողել մնացած կիտրոնի հյութով։

Սխտորով և պանրով

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 200 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը՝ նախուտեստ, տոնական սեղան։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Բաղադրատոմս իսկական գուրմանների համար. Կապույտ պանիրը տաքին տալիս է անսովոր համ, սերուցքը՝ քնքշություն, իսկ համեմունքները՝ կծուություն։ Ծովախեցգետինները սերուցքային սխտորի սոուսում փափուկ են, հյութալի: Խմորը կարելի է մատուցել որպես ինքնուրույն ուտեստ, կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ մակարոնեղեն կամ բրինձ։ Եփել ծովամթերքը սերուցքով սխտորով և պանրով, ինչպես լուսանկարում. վայելեք ռեստորանը տանը:

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին առանց կեղևի և գլխի - 250 գ;
• սերուցք (10-20%) - 150 մլ;
• պանիր «Դոր-կապույտ» - 50 գ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• յուղալի յուղ - 20 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• մաղադանոս - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագն ու ձիթապտղի յուղը խառնել, տաքացնել։
2. Տապակել ծովամթերքները 5-6 րոպե։
3. Սխտորը մանրացնել մամուլում, խառնել կրեմի հետ։ Խառնուրդը լցնել տապակի մեջ։
4. Պանիրը մանր կտրատել, այնտեղ էլ ավելացնել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին լուծարվի։
5. Մատուցելիս ճաշատեսակը զարդարում ենք խոտաբույսերով սերուցքային սխտորի սոուսով։

Սոուսով և լոլիկով

• Ժամանակը՝ 35 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 216 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ընթրիք:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Խեցեմորթ սերուցքով չերի լոլիկով - օրիգինալ բաղադրատոմսիտալական խոհանոցից. Պատրաստելով այս բաղադրատոմսը՝ կարող եք գոհացնել ձեր ընտանիքին, ամոթ չէ ուտեստը մատուցել տոնական սեղանին։ Նուրբ, նուրբ համկհաճեցնի նույնիսկ ամենաբարդ իտալացուն: Խոհարարության համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել միջին չափի հոդվածոտանիների սառեցված կամ թարմ միս։.

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին - 150 գ;
• չերի լոլիկ - 6 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• թանձր սերուցք (33%) - 150 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• պարմեզան - 20 գ;
• վերամշակված պանիր- 2 ճաշի գդալ;
• ռեհան - 1 ճյուղ;
• պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը մաքրեք հոդվածոտանիներից, մանրակրկիտ լվացեք։
2. Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Սխտորը մանր կտրատել, մի երկու րոպե տապակել, հեռացնել։
3. Միսը դնել տարայի մեջ, լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել հալեցրած պանիրը համեմունքներով։
4. Եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև պանիրը լուծվի, և սխտորի սերուցքային զանգվածը թանձրանա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
5. Բալը կիսով չափ կտրատել, ավելացնել պարունակության մեջ, եփ գալ 1-2 րոպե։
6. Կտրել կանաչիները, քերել պարմեզանը:
7. Պատրաստի դելիկատեսը շաղ տալ պանրով և ռեհանով։

սնկով

• Ժամանակը՝ 20 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 172 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Ծովամթերքի և սնկերի համադրությունը տալիս է անսովոր համ, իսկ սերուցքային սխտորի սոուսը այն դարձնում է փափուկ և հարուստ։ Ճաշատեսակը հարուստ է սպիտակուցներով, սննդարար նյութերով, հետքի տարրերով։ Բաղադրատոմսի համար փոքր աղցան կամ սովորական միջին ծովախեցգետին լավագույնս համապատասխանում է: Մաքրված միս գնելը կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը, իսկ թարմ միսը ավելի լավ կհաղորդի եփած ուտեստի համը:

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված ծովախեցգետին - 400 գ;
• կարագ - 40 գ;
• սերուցք (10-20%) - 200 մլ;
• թարմ շամպինիոններ- 200 գ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• մաղադանոս - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը տապակի հատակին հալեցնում ենք կարագը։
2. Մանրացրեք սխտորը, ավելացրեք ձեթի մեջ, եփեք 2 րոպե։
3. Խեցգետնակերպերը լցնել տապակի մեջ, տապակել 7 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
4. Կտրել սունկը փոքր ափսեների մեջ:
5. Հեռացրեք ծովամթերքը, սունկը թաթախեք տարայի մեջ, տապակեք մինչև կարմրեն։
6. Լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, վերադարձնել միսը։ Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ 3 րոպե:
7. Կանաչիները մանր կտրատել։
8. Թավայից հանում ենք սնկով ծովախեցգետինները, դնում ափսեի մեջ։
9. Սոուսը թանձրանալուց հետո այն լցնել ափսեի պարունակության վրա։ Վերևում մաղադանոս ցանել։

Ծովամթերք պատրաստելու առանձնահատկությունները

Որպեսզի ծովամթերքը եփելուց հետո պահպանի իր հյութեղությունը՝ առանց ռետինե դառնալու, այն չպետք է չափազանց եփվի։ Անկախ նրանից՝ ծովախեցգետինները սառեցված են, թե ոչ, կեղևավորված են, թե կեղևով, խորհուրդ է տրվում 1-2 րոպե տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, կամ եռացնել եռման ջրով, բայց եռալուց հետո եռալուց չթողնել թավայի մեջ։ . Եռման ջուր լցնելով հոդվածոտանիների չկեղևավորված մսի վրա՝ այն պետք է ազատել պատյանից և գլխից, ինչպես նաև լվանալ։ Մաքրվածը պատրաստ է հաջորդին ջերմային բուժումկամ ծառայելով.

Տեսանյութ