Աղցան սպիտակ կաթով սնկով. Աղցան աղած կաթնային սնկով. Կաթնային սնկով աղցան «Rosolier»

Ռուսաստանում կաթնային սունկը վաղուց է գնահատվել հարուստների համար ճաշակի որակները, դրանք թագավորական սեղանների պարտադիր հատկանիշն էին աղի, թրջած ու թթու դրած տեսքով։ Մեր օրերում այն ​​նաև աղցանների տարածված բաղադրիչ է։ Շնորհիվ իրենց սննդային արժեքի, օրիգինալ համի և բազմաթիվ մթերքների, հատկապես մսի և բազմաթիվ բանջարեղենի հետ հիանալի համադրության, դրանք կարող են լինել ոչ միայն նախուտեստ, այլև ինքնուրույն ուտեստ:

Ռուսաստանում կաթնային սնկերը վաղուց են գնահատվել իրենց հարուստ համի համար:

Աղը տարբերվում է թթուից նրանով, որ այս գործընթացը տեղի է ունենում առանց արտադրանքի ջերմային մշակման։ Թթու դնելիս սունկը եփում են մարինադի մեջ՝ դարձնելով դրանք ավելի անվտանգ երկարաժամկետ պահեստավորում... Աղած կաթի սունկը կարող է պահվել ոչ ավելի, քան վեց ամիս:

Բայց ամեն դեպքում, մինչև կաթնային սնկերը հավաքելը, անհրաժեշտ է երկար թրջել (մինչև երեք օր)՝ ընթացքում առնվազն օրը երկու անգամ ջուրը փոխելով, որպեսզի դառնությունն անցնի։ Միևնույն ժամանակ, նրանք պահվում են ճնշումների տակ։ Ջուրը փոխելուց հետո վերջին անգամ կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել սնկերին կամ կիտրոնի հյութ.

Սնկերի վերամշակման առանձնահատկությունները.

• Հին սնկերը ժանգի բծերով կամ որդնած նմուշներով պիտանի չեն պահածոյացման համար։
• Շնորհիվ այն բանի, որ կեղտը լավ է ուտում սնկերը, լվացվելիս անհրաժեշտ է օգտագործել խոզանակ: Իսկ մինչ այդ դրանք պահել ջրի մեջ (1 մաս սնկերի համար, 2 մաս հեղուկ)՝ սեղմելով վերևից։
• Աղած սունկը լավագույնս պահում են ապակու, էմալի, կերամիկական կամ փայտե տակառի մեջ:
• Բոտուլիզմով վարակվելու վտանգի պատճառով աղած սնկերը չեն կարող կնքվել:

Ինչպես պատրաստել աղցան սև կաթով սնկով (տեսանյութ)

Կաթնասունկ թթու թթու դնելու և թթու դնելու մեթոդներ

Կաթնային սնկերի մարինացման գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից.

1. Լվացեք և թրջեք:
2. Մեկ կիլոգրամ արտադրանքը լցնել մեկ լիտր ջուր, եռացնել մինչև տասը րոպե:
3. Ավելացնել վեց ճաշի գդալ 9% քացախ և մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ և աղ և եփել ևս մեկ երրորդ ժամ:
4. Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, լցնել տաք մարինադը և փակել:

Աղացման գործընթացը բաղկացած է հետևյալ փուլերից.

1. Լվացված և ներծծված անտառային նվերները իրենց գլխարկներով դրեք ճաշատեսակի ներքևի մասում՝ ծածկված հաղարջի և բալի տերևներով:
2. Սնկի մեկ կիլոգրամի համար 2 ճաշի գդալ աղով շաղ տալ դրանք:
3. Տեղափոխեք դրանք շերտերով, աղով շաղ տալով և չոր սամիթ հովանոցներով:
4. Վերին շերտը ծածկում ենք ծովաբողկի տերեւներով և մաքուր շորով։
5. Կափարիչի փոխարեն դրեք լայն հարթ ափսե, որի վրա տեղադրեք բեռը:
6. Աշխատանքային մասը տեղադրեք զով տեղում 40 օր:

Աղած սունկը ավելի լավ է պահել ապակե տարայի մեջ։

Աղած կաթնային սնկով համեղ աղցանի բաղադրատոմս

Օրիգինալ աղցանը կոչվում է «Բույն», դրա համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝ 300 գ խրթխրթան սունկ, նույնքան խաշած տավարի միս, երեք. խաշած ձվեր, մի բաժակ թթվասեր, մի երկու պճեղ սխտոր, մի գդալ մանանեխ։

Խոհարարության հաջորդականությունը.

• Լվացված սունկը, միսը և ձվի սպիտակուցը շերտերով կտրատել։
• Տապակել սոխի շերտերը։
• Նրա համար սոուսը պատրաստվում է թթվասերից, մանանեխից և սխտորի միջով քամած սխտորից։
• Աղցանը մի քանի ժամ թրմում են սառնարանում և բույնի ձևով դնում ուտեստի վրա։
• Այն կարող եք զարդարել սպիտակ կրուտոնների երկար շերտերով։ Իսկ դեղնուցներից, սխտորից ու թթվասերից բաղկացած զանգվածից ձևավորվում են ոճավորված ամորձիներ, դնում դրանք «բնի» մեջտեղում։

Բույն աղցան

Անյուղ աղցան մարինացված կաթով սնկով և լոբիով

Բաղադրատոմս թիվ 1: 200 գրամ պահածոյացված սունկ, կես բանկա պահածոյացված լոբի, սոխ, սխտոր եւ թթվասեր։ Սկզբում սոխը օղակների մեջ կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Խառնել լոբիները թակած սնկով, լոբիով և սոխով, սխտորով և թթվասերով՝ սեղմված սխտորով ուտեստի միջով:

Բաղադրատոմս թիվ 2աղցան» Սնկի մաքրում«. Նրան անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝ 300 գ թարմ սունկ և 100 գ թթու, սպիտակ լոբիպահածոյից՝ նույն քանակությամբ պահածոյացված կանաչ ոլոռ կամ եգիպտացորեն, մեկ պճեղ սխտոր, 100 գ. կոշտ պանիր, մի գդալ մանանեխ, թթվասեր։ Տապակած արևածաղկի ձեթի մեջ, կտրատած ափսեների տեսքով թարմ սունկ... Ամեն ինչ խառնել և համեմել թթվասերով։

Ինչպես պատրաստել աղցան կաթնային սնկով և հավով

Խորտիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետևյալ սննդի հավաքածուն. հավի ֆիլե, մի երկու թթու վարունգ, մի թերի բաժակ Կորեական գազար, երեք ձու, միջին չափի սոխ, 200 գ թթու սունկ, մայոնեզ։

Խորտիկների պատրաստման տեխնոլոգիա.

• Տապակել հավը տապակի մեջ կամ թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Եփած ձվերը կտրատել, վրան ավելացնել մանր կտրատած մարինացված սունկը, վարունգը և մնացած բոլոր բաղադրիչները։
• Նախուտեստը համեմել մայոնեզով։
• Շրջանակի տեսքով աղցան ձևավորեք, այն զարդարեք խոտաբույսերով, պահածոյացված եգիպտացորենև ձիթապտուղներ:

Աղած կաթնային սունկ և բանջարեղեն (տեսանյութ)

Դիետիկ աղցան հարմար է նիհար մենյուի համար։ Նրա համար ձեզ հարկավոր է՝ մի քանի կտոր աղած սունկ, չորս միջին կարտոֆիլ, մեկ սոխ, թարմ վարունգ, Դիժոնի մանանեխ, խոտաբույսեր, արևածաղկի ձեթ, աղացած պղպեղ, խնձորի քացախ, խոտաբույսեր։

Խորտկարան պատրաստելը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Կարտոֆիլը եփել։
2. Կտրեք սոխը օղակների մեջ և մի քանի րոպե թրջեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի դառնությունը ազատվի, ապա կտորները չորացրեք թղթե սրբիչների վրա:
3. Վարունգը կտրատել շերտերով, քամել աղաջուրը և մանր կտրատել սունկը։
4. Եփած կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով։
5. Ամեն ինչ խառնել ու համեմել բուսայուղով, քացախով, մանանեխով, պղպեղով շաղ տալ։

Պատրաստի աղցանը ցանել թակած խոտաբույսերով։

Աղցան աղած կաթնային սնկով, կարտոֆիլով և վարունգով

Աղցանի բաղադրատոմսը աղած կաթնային սնկով և կորեական գազարով

Կծու նախուտեստ և օրիգինալ հավելում ցանկացած ուտեստի համար։ Մթերային հավաքածու 350 գ աղած կաթնային սունկ, մի փոքր ավելի փոքր քանակությամբ կորեական գազար, մի երկու թթու վարունգ, մեկ սոխ, մի քանի պճեղ սխտոր։

Տեխնոլոգիական հաջորդականություն.

• Լվացեք սունկը հոսող ջրով և թողեք, որ դրանք քամվեն։
• Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։
• Սունկն ու թթու վարունգը կտրատել կես սանտիմետր հաստությամբ շերտերով։
• Խառնել բոլոր բաղադրիչները և լցնել արևածաղկի ձեթի վրա։
• Զարդարեք ուտեստը կանաչի ճյուղերով։

Աղցան աղած կաթնային սնկով և կորեական գազարով

Համեղ աղցան մարինացված կաթով սնկով և բրնձով

Առատ կերակուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ մթերքները՝ 300 գ թթու կաթնային սունկ, մեծ փունջ կանաչ սոխ, թերի բաժակ բրինձ, կես բաժակ թթվասեր, երկու ձու, քառորդ բաժակ մայոնեզ։

Տեխնոլոգիական գործընթացներ.

1. Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ։
2. Ձվերը եփել, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Սունկը նույնպես մանր կտրատել։
4. Կանաչ սոխը մանր կտրատել։
5. Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել մայոնեզ, թթվասեր, աղ:
6. Նախուտեստը զարդարում ենք խոտաբույսերով։

Մարինացված կաթով սնկով աղցան (տեսանյութ)

Կաթնային սնկով, բրնձով և պանրով աղցանի բաղադրատոմս

Մեկ այլ հետաքրքիր աղցան բրնձով և սնկով, որի համար անհրաժեշտ է 100 գ թթու կաթնային սունկ, նույնքան կոշտ պանիր, կես բաժակ բրինձ, մի երկու լոլիկ, կարմիր բիբար, թարմ վարունգ։

Խոհարարության քայլեր.

• Վարունգը և լոլիկը կտրատել երկարավուն կտորներով, իսկ բուլղարական պղպեղը՝ օղակների։
• Մանրացրեք սունկը։
• Մի երկու ճաշի գդալ մայոնեզը խառնեք կեսի հետ քերած պանիրև շաղ տալ կարմիր պղպեղով։
• Եփել բրինձը, խառնել մնացած բոլոր բաղադրիչների հետ։
• Զարդարեք նախուտեստը վերևում խոտաբույսերի ճյուղերով և մնացած պանիրով:

Գերազանց նախուտեստները աղած և թթու կաթնային սնկերից միշտ կլինեն զարդարանք տոնական սեղան... Որքան բազմազան են դրանցում ներառված բաղադրիչների գույները, այնքան դրանք համապատասխանում են այդպիսիների վառ համին սնկով աղցաններ... Եթե ​​սնկերի պահպանումն իրականացվում է բոլոր կանոնների պահպանմամբ, ապա այս բոլոր ուտեստները հեշտ է պատրաստել։ Եվ նրանք շատ համեղ ու առողջարար են ստացվում։

Գրառման դիտումներ՝ 252

Համեղ ուտելիքի շատ սիրահարներ հաճախ ավելացնում են մարինադներ և թթու վարունգ տարբեր ճաշացանկերի համար, և դա շատ ճիշտ է՝ այն ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար: Շատ տնային տնտեսուհիներ սունկն օգտագործում են որպես երկրորդական հավելումներ, և դրանցից մեկը հայտնի ուտեստներնախուտեստների տեսքով կա աղած կաթնային սնկով աղցան։

Կաթը սնկերի տեսակներից է, որը ձմռանը մեծ քանակությամբ հավաքում են, մինչդեռ բերքի ձևը տարբեր է, ամենատարածվածը թթու վարունգն ու թթու վարունգն է։ Սնկերի հանրաճանաչությունը պայմանավորված է նրանց համով, պարզ աղելուց հետո կարելի է աղցան պատրաստել թթու կաթի սնկով, կամ որպես հիմնական բաղադրիչ օգտագործել թթու սունկ, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որ բաղադրատոմսն է ուզում օգտագործել տանտիրուհին։ Ի դեպ, թթու վարունգների և թթու վարունգների համար կան մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր, որոնք փոփոխում են կաթնային սնկերի համը. ավելացվում են լոլիկ, սխտոր, համեմունքներ, իսկ տնային տնտեսուհիներից ոմանք օգտագործում են նաև գաղտնիքներ, որոնք փոխանցվել են իրենց մայրերից և տատիկներ.

Մարինացված կաթնային սունկ. բաղադրատոմսեր

Այնքան շատ են թթու սնկով աղցանները, որ ընտրելիս ցանկալի բաղադրատոմսը, դժվարություններ հաճախ են առաջանում։ Միշտ հարց է առաջանում՝ պատրաստել արդեն իսկ ապացուցված ուտեստ, կամ փորձել ինչ-որ նոր բան փոփոխության համար։ Կան մի քանի աղցաններ, որոնք եվրոպական տարբեր ռեստորանների հայտնի խոհարարներն օգտագործում են հյուրերի համար նախատեսված իրենց ճաշացանկում, բայց որ ամենակարևորն է, դրանք բոլորն էլ ընտրված են մեր ռուսական խոհանոցի բաղադրատոմսերից։

Մարինացված կաթով սնկով աղցան «Rosolier»

Լատվիա-ռուսական խոհանոց. Այն պարզ է պատրաստվում, այն ունի մի քանի պատրաստման տարբերակներ, որպես հիմք օգտագործվում է ամենաարագ բաղադրատոմսը։

• Պղպեղ / աղ / շաքար `բոլորը ձեր ցանկությամբ:
• Մանանեխը առույգ չէ՝ 1 - 1,5 թ/գդ.
• Գազար, ճակնդեղ 1-2 հատ:
• Կարտոֆիլ 3-4 հատ.
• Կարմիր սոխ 1-2 հատ.
• Սխտոր 3-4 պճեղ։
• Սառեցված ոլոռ 1,5 ճ.գ
• 300-350 գր.
• Թթվասեր 200 - 250 գր.

Կարտոֆիլն ու գազարը կարելի է նախօրոք եփել, սկզբունքը նման է վինեգրետի աղցանին՝ եփել համազգեստով։ Ճակնդեղները թխում են փայլաթիթեղի մեջ։ Սառեցված ոլոռը լցնում են աղած եռացող ջրի մեջ, իսկ հովացած բանջարեղենը մաքրվում է կեղևով։

Սիսեռը մարմանդ կրակի վրա եփում ենք 5-ից 7 րոպե, ապա լցնում սառը ջուր, մինչև ամբողջովին սառչի։ Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով, ցանկալի է սխտորը դանակով կտրատել։ Ընտրված ուտեստի մեջ խառնում են մանանեխն ու թթվասերը, ըստ ճաշակի այնտեղ ավելացնում են աղ (չչափազանցել), շաքարավազ և պղպեղ։ Միավորել կտրատած կարտոֆիլը, գազարը, սունկը, ոլոռը, սխտորը, սոխը և համեմել։

Հուշում. ամեն ինչ խառնել շատ ուշադիր, առանց եփած բաղադրիչների ձևերը խաթարելու, կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը կտրատել ոչ թե վինեգրետի պես՝ խորանարդի չափով, այլ երկու-երեք անգամ մեծ։

Աղած կաթնային սունկ. բաղադրատոմսեր

Ձմռան համար թթու սունկի բազմաթիվ տեսակներ կան: Կիրառվում է նաև միզելու մեթոդը, բայց իրականում դա մեկն է, տարբերությունները՝ չնչին։ Դեռևս ավելի տարածված տարբերակ աղած կաթնային սնկերի համար. աղի պատրաստման բաղադրատոմսը ներառում է համեմունքներ, որոնք տալիս են օրիգինալ համ: Մենք առաջարկում ենք աղցանի բաղադրատոմս՝ օգտագործելով թրջած կաթնային սունկ, որոնք ներառված են ռուսական հայտնի ռեստորանների ճաշացանկում և պատրաստված են ազգային խոհանոցի ավանդույթների հիման վրա։

Աղցան կաթնային սնկով «Օգոնյոկ»

Չնայած աղցանի անվան ոչ օրիգինալությանը, բաղադրատոմսը զարմանալիորեն տարածված է ռեստորանային ճաշկերույթների շրջանում, ովքեր թուլություն ունեն կծու սննդի նկատմամբ։ Վերցված է տնական բաղադրատոմսերի կատեգորիայից, որը արագ կատարվում է և միևնույն ժամանակ համեղ է: Նրանք այն օգտագործում են որպես հիմնական ճաշատեսակների նախուտեստ։ Խոհարարության ժամանակը ոչ ավելի, քան 20 - 25 րոպե:

Հետևյալ բաղադրիչները պահանջվում են.

• Աղած կաթնային սունկ՝ քամած՝ 300 - 350 գր.
• Սխտոր՝ 3 հատ, որքան հնարավոր է, մեկ պճեղ։
• Ձիթապտղի ձեթ.
• Սոխ: Մեկ սոխը բավական է:
• Կորեական գազար (ընտրված ըստ խստության ըստ հայեցողության) 250 գր.
• Մարինացված վարունգ 2-3 հատ:
• Մաղադանոս.

Սնկից կարելի է կա՛մ նախօրոք քամել աղաջրը, կա՛մ եփելու ժամանակ քամել, վարունգը պետք է արդեն նախապես պատրաստել։ Սոխը կտրատում են փոքր խորանարդիկների, սխտորը մանր կտրատում (ավելի լավ է տրորել), վարունգը (ծղոտները), մանր սունկը մնում է այնպես, ինչպես կա, խոշորները կարելի է բաժանել։ Նրբորեն խառնել ամեն ինչ՝ ավելացնելով կորեական գազարն ու ձիթապտղի յուղը։ Եփելու վերջում աղցանը կարելի է հավասարապես զարդարել մաղադանոսի ճյուղերով։

Տեսակավորվել են կաթնային սնկերի օգտակար բժշկական հատկությունները։ Մնում է ընտրել, թե ինչպես պատրաստել անտառի այս համեղ նվերները։ Թարմները լավ են համապատասխանում ապուրներին, կաթնային սնկերին, կաղամբով ապուրին։ Բարելները հիանալի խորտիկ են: Տապակածը հիանալի տեսք ունի խաշած կարտոֆիլի կամ պիցցայի վրա: Կաթնային աղած կամ թթու սունկը լավ հիմք են աղցանների համար, հատկապես, որ խորտիկների շատ տատանումներ կան: Պարզապես պետք է ընտրեք ձեր ցանկությամբ բաղադրատոմս և սկսեք պատրաստել:

Ինքնին կաթնային սունկը կարելի է ուտել բանկերում։ Խրթխրթան, աղի, կծու նոտայով, անտառի բուրմունք՝ ուղղակի հեքիաթ: Սակայն տնային տնտեսուհիների մեծ մասը նախընտրում է օրիգինալ, անսովոր, համեղ աղցաններ պատրաստել։ Ի վերջո, սա միակ միջոցն է մի քանի բաղադրիչների համադրման, դրանք անսովոր սոուսով լցնելու, և խոհարարական նոր գլուխգործոցը պատրաստ է։ Շատերը պարզապես աղած սունկ են դնում սեղանին, ինչպես թեթև խորտիկ, բայց նրանք կարող են զարդարել ցանկացած աղցան։ Փորձենք կաթնային սնկով աղցան պատրաստել.

• Աղած կաթնային սունկը լվանալ մաքրված ջրով: Եթե ​​աղիությունը ուժեղ է, ապա պետք է սունկը մեկ ժամ թողնել բուսական յուղի, կիտրոնի հյութի, շաքարի, սխտորի, ջրի թույլ մարինադի մեջ։ Փոքր նմուշները կտրեք երկու մասի, իսկ մեծերը մի քանի մասի;
• եփել մի քանի ձու, լցնել սառը ջրով. կեղևը հեշտությամբ հանվում է և խնդիրներ չի առաջացնի;
• սոխը քառորդ կտրատել, թթու դնել բուսայուղի, կիտրոնի հյութի, շաքարավազի, աղի, մեխակի խառնուրդի մեջ։ Խտացրեք թողարկված հեղուկը;
• պինդ պանրի կտորը շերտերով կտրատել և դրա մի մասը քսել քերիչով: Ավելացնել երկու դեղնուց, մի թեյի գդալ մանանեխ, մի պճեղ սխտոր։ Դուք պետք է ստանաք մածուցիկ սոուս;
• միացրեք բաղադրիչները, համեմեք մայոնեզով խառնած մեկ ճաշի գդալ թթվասերով։ Վերջում ավելացնել կծու ձվի սոուսը։ Զարդարել կանաչ մաղադանոսի տերեւներով։

Քչերը գիտեն, որ սունկը «բարյացակամ» է սմբուկի հետ։ Աղած կաթնային սնկով և կապույտով աղցանի ամառային տարբերակը, անշուշտ, կգնահատվի մեծ ընկերությունում, տանը, աշխատավայրում: Պետք է ընտրել մեծ կշիռներով բանկա, ողողել դրանք, կտրատել շերտերով։ Շաղ տալ կիտրոնի հյութի, բուսական յուղի, մանրացրած սխտորի խառնուրդով։ Սմբուկները կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, աղով, բաց թողնել ավելորդ դառնությունը։ Տապակել տաք տապակի մեջ մինչև մութն ընկնելը, դնել անձեռոցիկի վրա, հեռացնել ավելորդ ճարպը։ Պատրաստել սոուս թթվասերից, թակած մաղադանոսից, թարմ կանաչ սոխից, մանանեխից, մայոնեզից։ Խառնել բաղադրիչները, լցնել սոուսի վրա։ Բարի ախորժակ!

Մարինացված բաղադրատոմսեր

Ո՞րն է տարբերությունը աղած և թթու սնկերի միջև: Վերջին տարբերակը պատրաստվում է շատ քացախով և տարբեր համեմունքներով։ Սա մի փոքր հեռացնում է կաթնային սնկերի իրական համը, բայց ավելացնում է նոր, անսովոր համ: Փորձենք պատրաստել թթու սնկով կերակրատեսակ: Մարինացված կաթի սունկը կարող է մեծապես փոխել նախուտեստի համը, այնպես որ դուք պետք է թեթև ողողեք սունկը: Եվ հետո պատրաստում ենք այսպես.

1. Կաթնային սունկը ողողում ենք, մանր կտրատում, մաղադանոսի թարմ տերևներով մանրացնում։
2. Ազատեք պահածոյացված ոլոռը հեղուկից:
3. Եփած ձվերը կիսով չափ կտրատել։
4. Ընտրեք կորեական ոճի գազար ցածր աղի և կծու պարունակությամբ, կտրատեք։
5. Մարինացված սպիտակ սոխը խառնել կանաչ սոխի ընձյուղների հետ, քամել հեղուկը։
6. Խառնել բաղադրիչները, ցողել ցածր յուղայնությամբ մայոնեզով:

Աղցանների բաղադրատոմսերը հաճախ ներառում են «ծանր» բանջարեղեն: Դրանք ներառում են խաշած գազար, կարտոֆիլ: Վերջին արտադրանքը լավ համադրվում է սնկով: Սունկը և երիտասարդ խաշած կարտոֆիլը հիանալի նախուտեստ են: Պատրաստումը կլինի հետևյալը.

• ողողել սունկը, մանր կտրատել, ջուրը բուսական յուղ;
• եփել մի քանի կարտոֆիլ, տրորել պատառաքաղով, աղ;
• քաղցր կարմիր պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ; շաղ տալ բուսական յուղի, կիտրոնի հյութի, սխտորի խառնուրդով, հեռացնել ավելորդ հեղուկը;
• խաշած ձվերը կտրատել քառորդներով;
• սնունդը խառնել, համեմել թթվասերով, շաղ տալ սամիթով։

Քաղցր պահածոյացված եգիպտացորենը և բուլղարական պղպեղը լավ համադրվում են թթու կաթնային սնկերի հետ: Այս բաղադրիչների նուրբ քաղցր հետհամը հավասարակշռում է մարինացված սնկերի թթվայնությունը՝ մարելով այն: Սոուսներից, թեթև մայոնեզը, պանրի սոուսները, յոգուրտները լավագույնս համապատասխանում են:

Տոնական աղցան

Տոներին ուզում եմ փայփայել հարազատներին, ընկերներին, ընկերներին ինչ-որ անսովոր, հագեցնող, համեղ բանով: Աղած կաթնային սնկով աղցանը կլինի տոնի թագավորը, և այն պատրաստվում է այսպես.

1. Տավարի մի կտորի մի մասը թխել փայլաթիթեղի մեջ՝ նախապես մարինացնելով թթվասերի մեջ համեմունքներով։ Երկրորդ մասը պետք է եփել, սառեցնել, շերտերով կտրատել։ Երկու տեսակի միսը անսովոր համ կհաղորդի և ճաշատեսակին հագեցվածություն կհաղորդի։
2. Կաթնային սունկը կտրատել, լցնել բուրավետ բուսայուղով, վրան մանրացնել մանր կտրատած սխտորով, խառնել։ Թող եփվի մոտ մեկ ժամ։
3. Կտրեք առանց կորիզների և վրան քսած կանաչ ձիթապտուղները շերտերի:
4. Ձվերը քառորդ կտրատել։
5. Եփած կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, թույլ աղում, մանրացնում ենք բուրավետ պղպեղով։
6. Լայն ուտեստի վրա շերտերով շարել՝ կարտոֆիլը, օգտագործելով դեկո, քսել մայոնեզի բարակ շերտ, տապակած տավարի միս, նախապես կտրատել շերտերով: Հաջորդ շերտը ձու, ապա սունկ, կրկին մայոնեզ, խաշած տավարի միս... Վերջին շերտը բաղկացած է խաշած ձվերից։ Վերևից այս ամբողջ շքեղությունը պսակված է ձիթապտուղներով, խոտաբույսերով, մայոնեզով:

Երկար ժամանակ սունկ հավաքողները գնահատել են համը և օգտակար հատկություններսունկ. Ժամանակակից աշխարհում էլ ոչինչ չի փոխվել։ Մինչ այժմ կաթնային սունկն օգտագործվում է որպես առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների, նախուտեստների և նույնիսկ ձմռան նախապատրաստման հիմնական բաղադրիչ։ Այնուամենայնիվ, նրանք լավագույնս աշխատում են աղցանների հետ: Համեղ և թեթև ուտեստների սիրահարները անմիջապես գիտեն, որ կաթնային սնկերը համակցված են գրեթե բոլոր հայտնի բաղադրիչների հետ. հավի կրծքամիս, խոզի և տավարի միս՝ խաշած հավի ձու, պահածոյացված եգիպտացորեն, թարմ խոտաբույսեր և ցանկացած հյութեղ բանջարեղեն։ Սա վերաբերում է ոչ միայն խաշած և տապակած սնկերին, այլ նաև պահպանմանը, որը հայտնի է իր ճռճռան, գրավիչ բույրով և հիշարժան համով:

Աղցանների հետ աղի կաթի սունկգնալ ցանկացած սեղանի, անկախ միջոցառման նշանակությունից, ճաշացանկից և ճաշի ժամից: Շնորհիվ իր ցածր կալորիականության և մեծ թվովընթացքում կարող են օգտագործվել արժեքավոր հետքի տարրեր, սունկը դիետիկ սնունդ, ծոմապահություն, հիվանդություններ շաքարային դիաբետև մարսողական տրակտը:

Աղած կաթնային սնկով աղցան պատրաստելը դժվար չէ։ Հիմնական բանը տնային տնտեսության ցանկություններին համապատասխանող ճիշտ բաղադրատոմս ընտրելն է։ Եվ նույնիսկ եթե ընտանիքի ճաշակները տարբերվում են, դուք միշտ կարող եք իմպրովիզներ անել՝ վերցնելով բաղադրիչներից մեկը կամ մի քանիսը: Այնուամենայնիվ, եթե դուք չեք ցանկանում հորինել, կարող եք ավելի մոտիկից նայել ամենահայտնի բաղադրատոմսերին, որոնք ամենատարածվածն են տնային խոհարարության մեջ:

Այսպիսով, լավագույն 5 աղցանների բաղադրատոմսերը մանրամասն բաղադրատոմս, լուսանկարը և բաղադրիչների քաշը:

Աղցան աղած կաթնային սնկով, խաշած կարտոֆիլով և թթու վարունգով

Ամենահամեղ աղցանն այսօր համարվում է բաղադրատոմս թթու վարունգև խաշած կարտոֆիլ։ Խրթխրթան վարունգը առաջարկվում է որպես հիմնական բաղադրիչների ընդգծում, տալով սրտանց աղցանթեթև պիկանտություն. Այս նախուտեստի տարբերակը կատարյալ է Ամանորի, ծննդյան մենյուի և նույնիսկ ամենօրյա ընթրիքի համար:

Հիմնական բաղադրիչները.

• 500 գ աղած կաթի սունկ;
• 6 խաշած կարտոֆիլ;
• մեծ սոխ;
• մեծ բարելի վարունգկամ մի քանի ղերկին (կարող եք նաև օգտագործել թարմ բանջարեղեն);
• նուրբ թակած կանաչի.

Աղցան հագնվելու արտադրանք.

• 3-4 ճ.գ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ (կարող եք օգտագործել արևածաղկի ձեթ);
• մի քիչ մանանեխ (դանակի ծայրին);
• մի քանի ճաշի գդալ չոր սպիտակ գինի (ըստ ճաշակի);
• 2 ճ.գ. սոյայի սոուսի գդալներ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1) կաթնային սունկը լվանալ սառը ջրով, որպեսզի լվացվի ավելորդ աղը և չորանա;
2) կաթնային սունկը կտրատել շերտերով կամ փոքր խորանարդներով.
3) մնացած բաղադրիչները մանր կտրատել, կանաչին մանր կտրատել;
4) խառնել բոլոր ապրանքները, համեմել պատրաստի սոուսով, աղով և պղպեղով.
5) պատրաստի աղցանդնել աղցանի ամանի մեջ:

Աղցան գազարով և աղած կաթնային սնկով

Պարզ դասական բաղադրատոմսաղցան կաթնային սնկով աղցան տարբերակ է Կորեական գազար... Մինուսներից այն կալորիական է և դժվար թե հարմարվի այն մարդկանց, ովքեր որոշում են դիետա պահել: Առավելությունները ներառում են հարուստ համը և բոլոր բաղադրիչների համադրությունը միմյանց հետ։

Բաղադրությունը:

• 200-300 գ կորեական խորտիկներ;
• գազար սոխի մեծ գլուխ;
• 200-300 գ աղած կաթնային սունկ;
• մայոնեզ հագնվելու համար կամ մայոնեզի սոուս;

Պատրաստում:

1) ողողել, չորացնել և կտրատել աղած կաթնային սունկը;
2) աղցանի ամանի մեջ դնել մանրացված կաթի սունկը, կորեական գազարն ու բարակ օղակների մեջ մանրացված սոխը;
3) պատրաստի աղցանը համեմել մայոնեզով։

Համալիր աղցան «Rosolier»

Լատվիայում սովոր չեն անել պարզ աղցաններ... Այսպիսով, աղի կաթնային սնկերի վրա հիմնված Rosolier աղցան բացառություն չէր կանոնից: 8 հիմնական բաղադրիչները՝ սոուսն ու համեմունքները, նման չեն վերը նշված աղցաններին:

Բաղադրությունը:

1) մեկ մեծ ճակնդեղ;
2) 2 միջին գազար;
3) մի քանի կարտոֆիլ;
4) մանանեխ՝ ըստ ճաշակի հագնվելու.
5) աղցան սոխ;
6) մի քանի պճեղ սխտոր;
7) 200 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
8) 300-400 գ աղած կաթնային սունկ;
9) թթվասեր հագնվելու համար (կարող եք օգտագործել կեֆիր);
10) ցեց և համեմունք ըստ ճաշակի.

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1) գազարը, կարտոֆիլը և ճակնդեղը եփել մինչև փափկի, որպեսզի բանջարեղենը չեփվի;
2) մաքրել բանջարեղենը և կտրատել խորանարդի մեջ.
3) ոլոռից քամել հյութը և լցնել խորը աղցանամանի մեջ;
4) վրան բանջարեղեն դնել, խառնել;
5) կտրատել սոխն ու սխտորը, ավելացնել զանգվածին;
6) թթվասերը խառնել մանանեխի, համեմունքների և աղի հետ;
7) աղցանը համեմել և սրտի տեսքով դնել ափսեի մեջ.
8) զարդարել խոտաբույսերով (կարելի է ավելացնել ընկույզ և սալորաչիր):

Ամանորյա աղցան աղած կաթնային սնկով

Տալ Ամանորյա սեղանբարդությունը, կօգնի բնօրինակը և շատ համեղ աղցանխաշած ձվի, տապակած գազարի և սոխի ավելացումով և հիմնական հաղթաթուղթը` աղած կաթնային սունկ:

Բաղադրությունը:

1) 300 գ աղած կաթնային սունկ;
2) 2 թարմ լոլիկ;
3) 2-3 խաշած ձու;
4) 2-3 հատ միջին չափի խաշած կարտոֆիլ;
5) սոխ 1 հատ;
6) մայոնեզ՝ հագնվելու համար.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1) մաքրել խաշած կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեջ;
2) մաքրել ձվերը և քերել;
3) մանր կտրատել սոխը և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկի;
4) Լոլիկները լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրատել խորանարդի մեջ;
5) ողողել սունկը և չորացնել կտրատող տախտակի վրա.
6) Աղցանը շերտերով շարել աղցանամանի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը հագցնելով մայոնեզի ցանցով։ Շերտերի հերթափոխը կարող է կատարվել ձեր հայեցողությամբ։

Մսային աղցան աղած կաթնային սնկով և բուլղարական պղպեղով

Այս աղցանը միանգամից մի քանի տատանումներ ունի։ Այն պատրաստելու համար յուրաքանչյուր խոհարար օգտագործում է իրը Բիզնես քարտ... Ոմանք օգտագործվում են որպես մսի բաղադրիչհավի միս, մյուսները նախընտրում են խոզի կամ տավարի միս, իսկ մյուսները նախընտրում են տավարի լեզուն: Ապրանքներից որն ընտրել, կախված է միայն մեր ընթերցողներից: Միևնույն ժամանակ առաջարկում ենք ծանոթանալ հենց բաղադրատոմսին։

Աղցանի բաղադրիչները.

• 350 գ աղած կաթնային սունկ;
• 300 գ խաշած տավարի լեզու(կարող է լինել հավի միս, խոզի միջուկ, փափկամիս և այլն)
• մի քանի խաշած կարտոֆիլ;
• 1-2 միջին չափի սոխ;
• մի քանի լավ եփած հավի ձու;
• մի քանի տակառ վարունգ;
• կանաչի;
• մայոնեզ;
• աղ, պղպեղ և համեմունքներ հագնվելու համար:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1) Միսը կտրատել և առաջին շերտը դնել աղցանամանի մեջ, քսել համեմունքներով խառնած մայոնեզով, վրան՝ աղ և պղպեղ;
2) վարունգ կտրատել, դնել երկրորդ շերտի մեջ.
3) կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, շարել երրորդ շերտում և քսել մայոնեզով;
4) հաջորդ շերտը` կաթնային սունկ և մայոնեզ;
5) հինգերորդ շերտը՝ սոխ և խոտաբույսեր;
6) վերևից՝ քերած ձու, մայոնեզի ցանց, խոտաբույսեր։

Կաթնային սնկով աղցանների բաղադրատոմսեր՝ տեսանյութում.

Հոդվածը դիտվել է. 4 774

Նշենք, որ ըստ այս բաղադրատոմսըշատ համեղ է ստացվում կծու նախուտեստ... Այն, անշուշտ, կգնահատեն կծու ուտեստների սիրահարները։ Նման աղցան պատրաստվում է շատ արագ։ Գործընթացը սկսելուց առաջ կարևոր է համոզվել, որ բոլորը անհրաժեշտ բաղադրիչները... Այս դեպքում ձեր գույքագրումը պետք է պարունակի.

• Երեք հարյուր գրամ աղած կաթի սունկ:
• Սոխի միջին գլուխ։
• Երկու հարյուր հիսուն գրամ կորեական գազար։
• Չորս թթու վարունգ.
• Մի երկու պճեղ սխտոր։

Որպեսզի ձեր ընտանիքը կարողանա համտեսել աղած կաթնային սնկով աղցանը, վերը նշված ցանկը պետք է լրացվի մաղադանոսով և ձիթապտղի յուղով:

Գործընթացի նկարագրությունը

Առաջին հերթին պետք է զբաղվել սնկով։ Դրանք գցում են քամոցի մեջ և սպասում, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։ Դրանից հետո խոշոր նմուշները կտրվում են մի քանի մասի: Փոքր սունկը մնացել է այնպես, ինչպես կա:

Կորեական գազարները մեկ ամանի մեջ միացնում են շերտերով կտրատած վարունգը։ Այնտեղ քսում են նաեւ պատրաստի սունկ, կտրատած սոխ ու մամլիչով անցած սխտոր։ Ամեն ինչ լավ խառնել և համեմել ձիթապտղի յուղով։ Կաթնային աղած սնկով պատրաստի աղցան զարդարում ենք մանր կտրատած մաղադանոսով և մատուցում։

Տարբերակ կարտոֆիլով

գազարի, ձվի համադրություն, հավի միսև այս շերտավոր աղցանին տալիս է աննկարագրելի համ: Այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, ուստի նույնիսկ սկսնակ խոհարարական մասնագետը կարող է հեշտությամբ հաղթահարել այս խնդիրը: Որպեսզի չընդհատեք գործընթացը բացակայող ապրանքների որոնման մեջ, նախապես համալրեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է:

Ձեր խոհանոցը պետք է պարունակի.

• Չորս հարյուր գրամ աղած կաթի սունկ:
• Մեկ հավի բուդ.
• Հինգ խաշած կարտոֆիլ.
• Չորս ձու.
• Երկու գազար և երկու սոխ:

Սնկով (աղած) և կարտոֆիլից իսկապես համեղ աղցան պատրաստելու համար ձեզ լրացուցիչ անհրաժեշտ կլինի. աղև մայոնեզ:

Գործողությունների ալգորիթմ

Կաթնային սունկը լվանում են հոսող ջրի տակ, չորացնում, կտրում խորանարդի մեջ և ուղարկում տաք տապակած տապակի մեջ՝ առատորեն յուղված բուսական յուղով: Այնտեղ ավելացնում են նաև մանր կտրատած սոխը։ Բոլորը լավ խառնել և տապակել:

Աղցանի ամանի հատակին քսել քերած խաշած կարտոֆիլի կեսը և յուղել մայոնեզով։ Տապակած կաթի սունկը սոխով դրվում է վերեւում։ Երրորդ շերտը խաշած և ապամոնտաժված հավի բուդի մի մասն է։ Վրան քսել կտրատած հում սոխի կեսը։ Այս ամենը պատված է խաշած քերած գազարով։ Հաջորդ շերտը բաղկացած է մանրացված ձվերից։

Այնուհետև, նույն հաջորդականությամբ, դրեք մնացած ապրանքները: Յուրաքանչյուր շերտ պատված է մայոնեզով։ Պատրաստի աղցան կաթնային սնկով պատրաստի աղցանը խորհուրդ է տրվում մի քանի ժամով դնել սառնարանում, որպեսզի այն ավելի հարուստ և բուրավետ դառնա։

Հավի տարբերակ

Այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր է նրանով, որ ներառում է ոչ թե խաշած, այլ ապխտած մսի օգտագործումը։ Հենց այս բաղադրիչն է տալիս պատրաստի կերակուրանսովոր համ և բույր: Գործընթացը սկսելուց առաջ համոզվեք, որ ստուգեք ձեր սեփական սառնարանի պարունակությունը: Այս դեպքում այն ​​պետք է պարունակի.

• Հարյուր գրամ աղած կաթի սունկ և ապխտած հավի կրծքամիս։
• Մի երկու ձու.
• Հիսուն գրամ կոշտ պանիր և մայոնեզ:

Որպեսզի ձեր աղած կաթնային սնկով և հավով աղցանն ավելի տոնական տեսք ունենա, ձեզ հարկավոր կլինի թարմ սամիթ։

Հերթականություն

Առաջին հերթին պետք է ձվերը պատրաստել։ Լվանում են, դնում ջրով լցված փոքրիկ կաթսայի մեջ, պինդ եփում։ Սունկը հանվում է բանկաից և լվանում։ Դրանից հետո դրանք մի երկու ժամ թրջում են սառը ջրում՝ ավելորդ աղից ազատվելու համար։ Նշված ժամանակից հետո սունկը կտրվում է միջին խորանարդի մեջ և ուղարկվում մաքուր ամանի մեջ:

Հավի կրծքամիսն ազատում են կոպիտ կաշվից, որից հետո կտրատում են բարակ երկար շերտերով և միացնում սնկով։ Այնտեղ ուղարկվում է նաև նախապես քերած պանիր և խաշած ձու։ Գրեթե պատրաստի աղած կաթնային սնկով աղցանը, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը կարելի է դիտել այսօրվա հրապարակման մեջ, համեմված է մայոնեզով, լավ խառնվում և մատուցվում է սեղանին։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք զարդարել թակած խոտաբույսերով։

Բրնձի տարբերակ

Համաձայն այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք համեմատաբար արագ և առանց մեծ դժվարության պատրաստել համեղ աղվափնջիկ աղցան... Այս ուտեստը կդառնա տոնական սեղանի իսկական զարդարանք։ Նախքան գործընթացը սկսելը, համոզվեք, որ ձեր տունն ունի բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները: Աղած կաթնային սնկով ախորժելի աղցան պատրաստելու համար ձեր խոհանոցի պահարանները պետք է պարունակեն.

• Երեք մեծ հավի ձու.
• Երկու հարյուր հիսուն գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ:
• Չորս ճաշի գդալ բրինձ։
• Մեկ միջին չափի գազար և մեկ սոխ:
• Երեք հարյուր գրամ աղած սունկ:

Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի մայոնեզ և մսի արգանակ... Բրնձի համար կարող եք օգտագործել այս հացահատիկի ցանկացած տեսականի:

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Նախապես լվացված բրինձը լցնում են արգանակով, ուղարկում վառարան և եփում։ Կեղևավորված և կտրատած սոխը գազարով լցնել տաք տապակի մեջ, լավ արևածաղկի ձեթով առատ յուղել և թույլ տապակել։ Պինդ եփած ձվերը նախապես մանրացնում են կոպիտ քերիչով։ Բոլոր բաղադրիչները դրվում են առանձին ափսեների վրա։

Բրինձը դրվում է աղցանի ամանի հատակին։ Լրացրեք այն նուրբ թակած խեցգետնի ձողիկներ, քերած ձու և տապակած բանջարեղեն։ Սունկը փռված է վերջինը։ Շերտերից յուրաքանչյուրը քսում են մայոնեզով։ Սնկով (աղած) և բրնձով պատրաստի աղցանը ուղարկվում է սառնարան մի քանի ժամով և միայն դրանից հետո մատուցվում։ Այս ընթացքում այն ​​ժամանակ կունենա պատշաճ կերպով ներծծվելու և դառնալու ավելի քնքուշ և փափուկ:

Տարբերակ սպիտակ կաղամբով

Համեղ է և թեթեւ աղցան... Այն կարող է օգտագործվել որպես անկախ ճաշատեսակ, բայց ավելի հաճախ այն համալրվում է մսով կամ կարտոֆիլով։ Այս աղցանի երկու չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Ութսուն գրամ աղած կաթի սունկ.
• Մի ճաշի գդալ թթվասեր։
• Երկու հարյուր հիսուն գրամ սպիտակ կաղամբ:
• Աղ և թարմ սամիթ:

Լվացված կաղամբը կտրատում են բարակ շերտերով և համակցում նախապես թրջած և թակած սնկով։ Այս ամենը աղում են, ցանում մանրացված սամիթով, համեմում թթվասերով և լավ խառնում։ Դրանից հետո պատրաստի աղցանը դրվում է ներսում գեղեցիկ ափսեներև ծառայեց սեղանի շուրջ: