casa / Salse/ Cetrioli marinati croccanti. Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno. Ricette semplici e deliziose per i cetrioli in barattoli Video - Ricetta per cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno

Cetrioli Sottaceti Croccanti. Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno. Ricette semplici e deliziose per i cetrioli in barattoli Video - Ricetta per cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno

1. Sottaceti con senape

"Ricetta per arrotolare i sottaceti per l'inverno. Alla fine, in ogni barattolo viene aggiunto 1 cucchiaino di senape secca per fermare il processo di fermentazione ed evitare la formazione di muffa sulla superficie della salamoia. Questa ricetta è per 1 barattolo da 2 l. Per un barattolo da 3 l vasetto, avrai bisogno di 1,5 kg di cetrioli e 1,5 litri di salamoia."

ingredienti
Si scopre: 1 2 l della banca

1 kg di cetrioli

3-4 spicchi d'aglio
salamoia: per 1 litro di acqua bollita 2 cucchiai. sale con uno scivolo
1 cucchiaino senape in polvere

Metodo di cottura
Prep: 15min › Cottura: 10min › +3d per la salatura › Tempo totale: 3d25min

Si consiglia di immergere i cetrioli in acqua fredda per 4-12 ore.
Sterilizzare il barattolo e il coperchio. Metti le foglie di ribes nero, una foglia di rafano, un paio di ombrelli di aneto, 3-4 spicchi d'aglio ben stretti sul fondo.
Lavare i cetrioli, metterli ben stretti in un barattolo con erbe e aglio.
Versare sopra i cetrioli con salamoia fredda: sciogliere in 1 litro d'acqua 2 cucchiai. sale ammucchiato. Lasciare inacidire i vasetti per 3-4 giorni, di tanto in tanto togliere la schiuma che si forma in superficie.
Dopo 3-4 giorni scolare la salamoia dai barattoli in una casseruola, far bollire. Versare la salamoia calda sui cetrioli in un barattolo e aggiungere 1 cucchiaino. senape in polvere. Arrotolare.

2. Cetrioli sottaceto in scatola

"Non è affatto difficile mettere sott'aceto i cetrioli. È così che mi hanno insegnato a farlo. Affinché i sottaceti non si formino, è bene aggiungerci un cucchiaio senape in polvere. I cetrioli vengono versati con salamoia raffreddata, questo è un modo salatura a freddo cetrioli."

ingredienti
Si scopre: 1 kg

Cetrioli (1 kg per 1 litro di salamoia)
verdure: foglie di ribes nero, rafano, ombrelli di aneto
aglio (4-5 spicchi per 1 litro di salamoia)

Salamoia
per 1 litro d'acqua
50 g di sale grosso (2 cucchiai con uno scivolo)
1 cucchiaino senape secca (opzionale)

Metodo di cottura
Prep: 1h › Cottura: 30min › +4g per la salatura › Tempo totale: 4d1h30min

salatura

Lavare accuratamente i cetrioli, versare acqua fredda per almeno 6 ore o durante la notte.
Preparare una salamoia a base di 1 litro d'acqua 50 g di sale (2 cucchiai di sale con uno scivolo). Far bollire l'acqua con il sale in modo che il sale sia completamente sciolto. Raffreddare la salamoia, filtrare.
Prepara le verdure: puoi usare aneto, prezzemolo, foglia di ribes nero, foglia di ciliegio, rafano, foglia di quercia, aglio.
Cetrioli sottaceto in un secchio (smaltato) o in un contenitore di vetro, puoi direttamente in barattoli. Disporre strati di verdure, aglio, cetrioli. Versate la salamoia, metteteci sopra un piatto o un cerchio di legno, caricateci sopra (in modo che il piatto rimanga immerso nella salamoia).
Lasciare il contenitore con i cetrioli in un luogo caldo per diversi giorni (3-6) in modo che i cetrioli siano salati (assaggiatelo, cambierà man mano che fermenta). Di tanto in tanto togliere la schiuma che si forma su una superficie.
Successivamente, i cetrioli possono essere conservati in frigorifero o in scatola.

tramonto

Preparare barattoli (sterilizzare). Metti le verdure e l'aglio sul fondo.
Togliere i cetrioli dalla salamoia, sciacquare, disporre in barattoli (disporre i cetrioli verticalmente). Filtrare la salamoia in una casseruola, dare fuoco e portare a ebollizione.
Versare i cetrioli nei barattoli verso l'alto con la salamoia calda (la salamoia dovrebbe fuoriuscire un po ') e arrotolare i coperchi. Cospargere un po' di senape secca sopra la salamoia.
Capovolgete i barattoli arrotolati, coprite con dei giornali (o con una coperta) e lasciate raffreddare.

Per evitare la formazione di muffe, si può usare la senape secca. Versare un po' di senape secca sulla superficie della salamoia. La senape può anche essere cosparsa sulla superficie della salamoia prima di arrotolarla nei barattoli).

3. Cetrioli in scatola

"La ricetta può essere cambiata, perché non a tutti piace aggiungere rafano o foglie di ciliegio, ma nella mia famiglia lo salano sempre in questo modo e ne escono deliziosi cetrioli croccanti!"

ingredienti
Rese: 5 lattine

2 kg di cetrioli (piccoli)
1 testa d'aglio
1 radice di rafano
1 mazzetto di aneto (ombrelli)
1 cucchiaio semi di senape
10 foglie di ciliegio
3 cucchiai sale

Metodo di cottura
Preparazione: 5min › Cottura: 5 min › Tempo totale: 10 min

Lavare i cetrioli, è meglio immergerli per un po 'in una ciotola (o affondare) con acqua fredda.
Preparare circa 5 barattoli: lavare e sterilizzare.
Far bollire 3 litri di acqua in una casseruola e aggiungere 3 cucchiai di sale.
In ogni vasetto mettete 1/4 di cucchiaino di semi di senape, 2 spicchi d'aglio, un po' di aneto, un pezzetto di rafano e 2 foglie di ciliegio.
Quindi metti i cetrioli in barattoli, abbastanza stretti. Versare i cetrioli con la marinata calda, cercando di coprire tutti i cetrioli. Metti l'aneto sopra.
Stringere i cetrioli con i coperchi e metterli in un luogo buio.

4. Cetrioli sottaceto polacchi

ingredienti
Porzioni: 15

1 kg di cetrioli (piccoli)
1-3 teste d'aglio (quantità a piacere)
1 mazzetto di aneto, steli duri rimossi
2 cucchiai sale
2 litri di acqua, bollita fredda

Metodo di cottura
Preparazione: 10min › +3d per la salatura › Tempo totale: 3d10min

Lavare i cetrioli e metterli in una ciotola capiente e pulita. Sciogliere il sale in acqua. Aggiungere gli spicchi d'aglio interi sbucciati, l'aneto (non tagliare), quindi versare acqua salata (l'acqua dovrebbe coprire completamente i cetrioli). Copri i cetrioli con un piatto e premi il piatto con oppressione in modo che i cetrioli non galleggino.
Metti in un luogo buio per diversi giorni. Dopo 3 giorni puoi assaggiarlo. I cetrioli diventeranno più acidi ogni giorno.

5. Cetrioli sottaceto

"Una ricetta veloce per i cetrioli. Nella stagione in cui ci sono molti cetrioli in giardino, questa ricetta veloce esattamente quello che serve".

ingredienti
Porzioni: 6

1 kg di cetrioli
2 cucchiai sale
1 litro d'acqua
foglie di ribes
ciliegie
ombrelli di aneto

Metodo di cottura
Prep: 5min › Cottura: 15min › +1h › Tempo totale: 1h20min

Lavare bene i cetrioli. Taglia le estremità. Metti i cetrioli in una ciotola o in una padella smaltata.
Stratificare i cetrioli con foglie di ribes, ciliegie e aneto.
Far bollire l'acqua. Aggiungere il sale, mescolare fino a quando non si scioglie.
Versare i cetrioli con la soluzione risultante. Parti per un giorno.

6. Cetrioli salati nel pacchetto

"Ricetta per cetrioli cotti senza salamoia. Aggiungiamo il sale direttamente al sacchetto con i cetrioli ei cetrioli, rilasciando il succo, vengono messi in salamoia."

ingredienti
Porzioni: 6

1 kg di cetrioli
2 cucchiai sale
1 cucchiaino Sahara
aneto negli ombrelli
2-3 spicchi d'aglio

Metodo di cottura
Preparazione: 10min › Cottura: 5min › +8h per la salatura › Tempo totale: 8h15min

Lavare bene i cetrioli. Taglia le estremità dei cetrioli.
Metti in un sacchetto di plastica. Versare sale e zucchero.
Aggiungi rametti di aneto e aglio. Lega la borsa e poi agita bene.
Mettere in frigorifero durante la notte.
Dopo 6-8 ore, i cetrioli possono essere mangiati.

7. Cetrioli leggermente salati

ingredienti
Porzioni: 6

cetrioli
ombrelli di aneto
foglie di rafano
2-4 spicchi d'aglio
foglie di ciliegio, ribes
2 cucchiai sale per barattolo da 3 litri

Metodo di cottura
Preparazione: 10min › +1d per la salatura › Tempo totale: 1d10min

Lavare bene i cetrioli. Tagliare i mozziconi.
Disporre i cetrioli in piedi in un barattolo da 3 litri. Ci spostiamo con foglie di rafano, aneto, aglio, ciliegia e foglie di ribes. Riempi con acqua fredda. Lo lasciamo riposare per un po ', quindi versiamo quest'acqua in una ciotola, aggiungiamo lì 100 g di sale, mescoliamo in modo che il sale si chiuda e lo versiamo nuovamente nei cetrioli.
Lasciare riposare in un luogo caldo per 3-5 ore, quindi mettere in frigorifero. Puoi mangiare il giorno dopo.

I piccoli cetrioli sono insolitamente gustosi.

8. Cetrioli sottaceto

"Cetrioli per l'inverno. Scegli approssimativamente cetrioli della stessa dimensione. Il numero di lattine dipende da te, qualcuno sale in quelli piccoli, a qualcuno piacciono quelli grandi. Il calcolo è questo: per 0,5 kg di cetrioli hai bisogno di 0,5 l di salamoia. Quello cioè, la mia ricetta è calcolata per 2 lattine da 3l.

ingredienti
Risulta: 2 lattine da 3 litri o 3 da 2 litri

3 kg di cetrioli
6-8 spicchi d'aglio
aneto negli ombrelli
foglie di rafano
foglie di ribes nero
3 litri di acqua
6 cucchiai sale grosso

Metodo di cottura
Prep: 15min › Cottura: 15min › +4g per la salatura › Tempo totale: 4d30min

Risciacquare i cetrioli, tagliare le estremità. Versare acqua fredda e lasciare per un giorno.
In barattoli puliti, metti l'aneto con ombrelli, foglie di rafano, ribes e spicchi d'aglio. Metti i cetrioli in barattoli, abbastanza stretti.
Far bollire l'acqua, aggiungere il sale, mescolare per sciogliere il sale. Versare la salamoia sui cetrioli. Lasciare per 3 giorni per il decapaggio.
Quindi versare la salamoia in una casseruola. Sciacquare i cetrioli e le erbe con acqua bollita, rimetterli nei barattoli.
Portare a ebollizione la salamoia e versarla sui cetrioli. Arrotolare.

9. Cetrioli sottaceto classici

"Una ricetta classica per i cetrioli sottaceto. Risulta molto gustosa! Si consiglia di aggiungere verdure piccanti (aneto, sedano), oltre a foglie di ciliegia, rafano e ribes ai cetrioli."

ingredienti
Si scopre: 3 litri della banca

Cetrioli (quanti ne stanno in un barattolo da 3 litri)
foglie di ciliegia, rafano, ribes
1 spicchio d'aglio
erbe aromatiche: aneto, sedano

1-2 foglie di alloro
2 cucchiai sale
1 cucchiaio Sahara
1,0-1,5 cucchiai aceto (9%)

Metodo di cottura
Preparazione: 30min › Cottura: 30min › +30min › Tempo totale: 1h30min

Immergere i cetrioli in acqua fredda, preferibilmente per alcune ore.
Sul fondo di un barattolo da 3 litri adagiare le foglie di ciliegie, rafano, ribes, uno spicchio d'aglio, l'ombrello di aneto, il sedano. Getta pimento e alloro. Adagiare bene i cetrioli, versarvi sopra dell'acqua bollente. Lasciare riposare 10 minuti. Scolare il brodo in una casseruola, far bollire e versare nuovamente sui cetrioli.
Lasciare riposare 30-40 minuti. Versare nuovamente il liquido nella padella, aggiungere 2-2,5 cucchiai. sale e 1 cucchiaio. zucchero, portare a ebollizione. Versare i cetrioli con la marinata calda, aggiungere l'aceto e arrotolare.

10. Cetrioli sottaceto

"Papà mi ha insegnato a fare i cetrioli. Li rende sempre gustosi e croccanti. Faccio secondo la sua ricetta da 4 anni ormai, mi piace molto. La marinata è molto ricca, c'è molto aceto. " lattine più lunghe stare in piedi, quelli cetrioli più gustosi diventare. Risulta barattoli da 7 litri.

ingredienti
Si scopre: lattine da 7 litri

4 kg di cetrioli
6 bicchieri d'acqua
2 tazze di aceto al 6%.
3/4 tazza di zucchero
1/2 tazza di sale grosso
7 ombrelli all'aneto
7 spicchi d'aglio
Barattoli da 7 litri con coperchi

Spezie
1 cucchiaio di semi di senape
0,5 cucchiai di grani di pepe (1-2 pezzi per barattolo)
0,5 cucchiai di piselli pimento (1-2 pezzi per barattolo)
7 foglie di alloro
7 garofani
0,5 cucchiaini peperoncino secco tritato (se lo volete più piccante)

Metodo di cottura
Prep: 30min › Cottura: 15min › +2h ammollo › Tempo totale: 2h45min

Metti i cetrioli in una ciotola o in una casseruola capiente e copri con ghiaccio (o versa acqua ghiacciata). Lasciar riposare minimo 2 ore massimo 8 ore. Scolare l'acqua.
In una casseruola far bollire l'acqua, lo zucchero, il sale e le spezie. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. È conveniente avvolgere le spezie in un sacchetto di garza, quindi gettare via o filtrare la marinata dopo la cottura. Oppure aggiungi le spezie ai barattoli di cetriolo, se lo desideri.
Sterilizzare barattoli e coperchi in acqua bollente per almeno 5 minuti. (I barattoli possono essere sterilizzati in forno - riscaldarlo fino a 100 C e lasciare i barattoli al suo interno per almeno 15 minuti o fino a quando necessario).
Riempi i barattoli di cetrioli in modo che ci sia uno spazio di 1-1,5 cm in cima, metti un ombrello di aneto e uno spicchio d'aglio in ogni barattolo. Versare la marinata, non raggiungendo 0,5 cm dalla parte superiore del barattolo. Asciugare il bordo del barattolo e chiudere i coperchi.
Abbassa i barattoli in una grande pentola di acqua bollente in modo che l'acqua copra i barattoli con la parte superiore, i barattoli non devono toccarsi, dovrebbero stare liberamente, 4-5 cm tra i barattoli. Se necessario, aggiungete altra acqua bollente fino a ricoprirli con uno strato superiore di 2 cm, portate nuovamente a ebollizione e fate sobbollire, coperti, per 5 minuti.
Tira fuori i barattoli e mettili a raffreddare in modo che non si tocchino. Quando sono freddi, controlla se sono ostruiti premendo il dito al centro del coperchio. Se il barattolo è chiuso correttamente, il coperchio non salterà su e giù. Se alcuni vasetti non si sono chiusi bene, metteteli in frigorifero e consumateli entro un mese.
Mettere i barattoli in un luogo asciutto e buio e lasciare riposare 1 settimana prima di degustare.

10. Cetrioli sottaceto per l'inverno (molto gustosi)

"Ho messo in salamoia i cetrioli secondo questa ricetta per molto tempo. Mi piace molto, semplicemente delizioso!"

ingredienti
Risulta: 5 l

cetrioli freschi
2 litri di acqua
2/3 di tazza (tazza incompleta) di zucchero
1/2 tazza (mezza tazza) di sale
1 bicchiere di aceto al 6% (da non confondere con l'essenza), puoi farlo: aggiungi 2 cucchiai di essenza di aceto a un bicchiere d'acqua incompleto.

5 foglie di alloro
5 chiodi di garofano
15 grani di pepe nero
foglia di ribes, foglia di rafano, ombrelli di aneto, aglio

Metodo di cottura
Prep: 30min › Cottura: 20min › Tempo totale: 50min

Sciacquare i cetrioli in acqua corrente e metterli magnificamente in barattoli sterilizzati insieme a foglie di aglio, aneto, rafano e ribes. (I barattoli possono essere sterilizzati nel microonde versando un po' d'acqua nel barattolo e impostando ogni volta per 3-5 minuti).
Facciamo una marinata: mettiamo sul fuoco 2 litri d'acqua, aggiungiamo zucchero, sale, alloro, chiodi di garofano e pepe in grani. Facciamo bollire tutto e aggiungiamo l'aceto prima di togliere dal fuoco.
Versare vasetti di cetrioli con la marinata calda.
Versare dell'acqua bollente in una casseruola dal fondo largo e mettere i barattoli a sterilizzare. I barattoli da un litro con la marinata devono essere sterilizzati per 12 minuti (dal momento in cui l'acqua bolle).
Rimuoviamo con cura i barattoli dall'acqua bollente e arrotoliamo immediatamente i coperchi. Le banche sono capovolte.

Il mio consiglio: non incartare i barattoli! Il raffreddamento rapido renderà i cetrioli ancora più gustosi, rimarranno sodi e croccanti!

11. Spazi vuoti di cetrioli o zucchine con acido citrico

"Cetrioli sottaceto o zucchine, niente aceto. La marinata con acido citrico ha un sapore più delicato dell'aceto. Provalo!"

ingredienti
Si scopre: lattine da 4 litri

2 kg di cetrioli o zucchine o entrambi
aneto, foglie di ribes nero, rafano, ciliegie
testa d'aglio

Marinata
1,5 litri di acqua
1/4 cucchiaino Pepe nero macinato
100 grammi di zucchero
45 g (2 cucchiai) di sale
20 g (2 cucchiaini) di acido citrico

Metodo di cottura
Prep: 30min › Cottura: 15min › Tempo totale: 45min

Lavare i cetrioli, tagliare le estremità. Tagliare le zucchine a pezzi grossi. Mettere in barattoli con erbe e aglio.
Per la marinata: far bollire l'acqua, aggiungere zucchero, sale, pepe, acido citrico. Mescola tutto fino a completa dissoluzione.
Versare le verdure in barattoli con la marinata calda. Raffreddare fino a caldo. Quindi versare nuovamente la marinata nella casseruola, portarla nuovamente a ebollizione e versare nuovamente le verdure con la marinata.
Banche da chiudere. Avvolgere fino a completo raffreddamento.

12. Cetrioli in scatola con verdure

"Ottima aggiunta a piatti di carne, panini, oltre a uno spuntino per le vacanze. buon piatto per gli amanti delle insalate in agrodolce.

ingredienti
Si scopre: 5 lattine da mezzo litro

1 kg di cetrioli grandi
1 chilo di zucchine
1 chilo di zucchine
1 lampadina
5 spicchi d'aglio
5 foglie di alloro
1 cucchiaino semi di senape

Alcuni piselli di pimento
4 bicchieri d'acqua
1 bicchiere di aceto 10%
2 cucchiai sale
1,5 tazze di zucchero
1 mazzetto di aneto

Metodo di cottura
Prep: 50min › Cottura: 7min › Tempo totale: 57min

Zucchine, cetrioli e zucchine vengono sbucciate, snocciolate, tagliate a strisce o anelli longitudinali.
Sul fondo di ogni barattolo mettete un anello di cipolla tritata e uno spicchio d'aglio sbucciato. Quindi metti le verdure tritate in barattoli.
Quindi aggiungi senape, alloro, pimento in ogni barattolo.
Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere l'aceto, il sale e lo zucchero. Mescolare e portare a ebollizione. Versare la marinata nei barattoli, chiudere. Pastorizzare coperto per 5 minuti.

13. Cetrioli sottaceto con zucchine

"È facile, gustoso e veloce mettere sott'aceto i cetrioli con le zucchine. Si completano bene e il risultato è un'ottima combinazione. La ricetta è per un barattolo da 1 litro. Il numero di cetrioli che entrano in un barattolo dipende dalle loro dimensioni. "

ingredienti
Si scopre: 1 l

1 zucchina
rametto di aneto per il decapaggio
rametto di sedano
5-7 cetrioli
2 spicchi d'aglio
2 foglie di alloro

5 piselli pimento
un pezzetto di peperoncino
1/3 cucchiaio sale
1/2 cucchiaio Sahara
2 cucchiai tavola 6% aceto

Metodo di cottura
Prep: 15min › Cottura: 15min › Tempo totale: 30min

Lavate le zucchine e tagliatele a fette spesse 2-3 cm.
Sul fondo del barattolo mettete un rametto di aneto, sedano, mettete i cetrioli, le fette di zucchine, i peperoncini piccanti, l'aglio, l'alloro. Versare acqua bollente e lasciare agire per 15 minuti. Quindi versare l'acqua in una casseruola.
Aggiungere pimento, zucchero, sale, aceto all'acqua e portare a ebollizione, versare le verdure nel barattolo con la marinata calda e arrotolare il barattolo. Avvolgere con una coperta e lasciare raffreddare completamente.

14. Sottaceti inglesi (cavolfiore sottaceto con cipolle e cetrioli)

"Questa è la ricetta della mia nonna inglese. Mangiavamo sottaceti con una fetta di formaggio o su un panino al prosciutto."

ingredienti
Porzioni: 80

450 g di sale
4 litri di acqua
1 kg di cetrioli, sbucciati e tritati
1 kg di cipolla piccola, tagliata a metà
1 kg di cavolfiore, diviso in piccole cimette
250 g di zucchero

3 cucchiaini senape in polvere
1,5 cucchiaini zenzero macinato
6 tazze di aceto da tavola
4 cucchiai farina
2 cucchiai curcuma

Metodo di cottura
Preparazione: 1d2h › Cottura: 40min › Tempo totale: 1d3h40min

Sciogliere il sale in acqua, aggiungere il cetriolo, la cipolla e cavolfiore. Coprire e lasciare il tutto per 24 ore. Scolare l'acqua dalle verdure.
In una padella capiente, unisci lo zucchero, la senape e lo zenzero con 4 tazze di aceto. Aggiungere misto di verdure, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.
Mescolare la farina e la curcuma con le restanti 2 tazze di aceto e mescolare nelle verdure cotte. Portare a ebollizione e cuocere per 1-2 minuti. Versare in barattoli sterilizzati.
Far bollire l'acqua in mezza pentola capiente. Abbassare delicatamente i barattoli nell'acqua bollente. Lasciare 4 cm di spazio tra le sponde. Aggiungere altra acqua bollente fino a ricoprire i vasetti fino alle spalle. Portare a ebollizione e sterilizzare per 15 minuti. Togliere i barattoli dalla padella, adagiarli su un canovaccio e lasciar raffreddare.

15. Cetrioli sottaceto in agrodolce senza aggraffatura

"Cetrioli sott'aceto piccanti e dolci senza cuciture. La marinata è molto concentrata, quindi è deliziosa. Preparala, mettila in frigorifero e crocca sulla tua salute! Se non vuoi usare il pepe, aggiungi più cetrioli. Puoi mettere sottaceto zucchine giovani secondo la stessa ricetta Se hai il 5% di aceto (o sidro di mele), mettilo in 1 bicchiere ed escludi completamente l'acqua La marinata non chiuderà i cetrioli all'inizio, lasciali riposare - lasceranno il succo dentro. Risulta barattoli da 2 litri ".

ingredienti
Si scopre: lattine da 2 litri

6 tazze di cetrioli, a fette
1 cipolla, tagliata ad anelli
1 peperone, tagliato a listarelle

Marinata
150 ml aceto da tavola 9%
100 ml di acqua
1 cucchiaio sale
1 tazza di zucchero

Metodo di cottura

Tagliare i cetrioli a fette, cipolla e pepe - a listarelle.
Imballare le verdure tritate nei barattoli il più strettamente possibile.
In una casseruola a fuoco medio, portare a ebollizione l'aceto, il sale e lo zucchero. Cuocere, mescolando, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Versare la marinata calda sulle verdure nei barattoli. Dividi l'intera marinata per il numero di barattoli: all'inizio la marinata non coprirà completamente le verdure. Le verdure rilasceranno i loro succhi dopo un po' di riposo. Chiudere con i coperchi.

16. Cetrioli sottaceto

"I cetrioli sono molto gustosi. La ricetta è data solo per la marinata. Questa ricetta produrrà barattoli da 2 litri."

ingredienti
Si scopre: lattine da 2 litri

Per 1 litro d'acqua
3 cucchiai Sahara
1,5 cucchiai sale senza una grande diapositiva
3 cucchiai Aceto al 9% (o 1 cucchiaino 30%)
cetrioli, erbe aromatiche, aglio

Metodo di cottura
Preparazione: 20min › Cottura: 10 min › Tempo totale: 30 min

Metti i cetrioli in barattoli (taglia le punte), i verdi (foglie di ribes nero, rafano, ombrelli di aneto), l'aglio.
Lessare la marinata, versare i cetrioli nei barattoli con la marinata calda e arrotolare i coperchi.

Guarda altre 16 ricette per cucinare i cetrioli per l'inverno.

Cucinare deliziosi cetrioli in scatola non è così difficile come sembra. Nel nostro articolo troverai Consiglio pratico e raccomandazioni per l'inscatolamento dei cetrioli, nonché ricette semplici spazi vuoti. Tra questi, sceglierai sicuramente qualcosa di adatto.

Un periodo importante della stagione estiva è la raccolta del raccolto coltivato. Naturalmente, ogni casalinga esperta ha le sue ricette di conserve collaudate e preferite. Tuttavia, non è mai troppo tardi per provare qualcosa di nuovo. Scopri le nostre deliziose ricette cetrioli in scatola!

Inscatolare i cetrioli senza sterilizzazione

Affinché i cetrioli in scatola preparati senza sterilizzazione non si deteriorino durante la conservazione, barattoli e coperchi devono essere ben sterilizzati.

Avrai bisogno: 1, 5-2 kg di cetrioli, 2 spicchi d'aglio, 1 foglia di rafano, 6 foglie di ribes nero, 2 foglie di ciliegio, ombrello di aneto, 2-3 cucchiai. sale, 1,5 litri di acqua.

cucinando. Risciacquare i cetrioli, tagliare le punte e immergere per un paio d'ore. Metti i cetrioli in barattoli puliti insieme a spezie e foglie lavate. Sciogliere il sale in acqua calda, raffreddare e versare i cetrioli con salamoia. Chiudere i coperchi e lasciare per 2-4 giorni a temperatura ambiente. Non appena la schiuma appare sulla salamoia, versatela in una casseruola, portate a ebollizione e versatela sui cetrioli. Coprire con coperchi sterilizzati e arrotolare.

Su una nota! Per il decapaggio e l'inscatolamento, scegli piccoli cetrioli di circa 8 cm con una sottile buccia verde scuro e spine nere.

Inscatolare i cetrioli senza aceto

Per inscatolare i cetrioli in barattoli, invece dell'aceto, puoi usare succo naturale o bacche fresche acide, come il ribes rosso.

Avrai bisogno: 1-1, 5 kg di cetrioli, 1/2 kg di bacche di ribes rosso, 6-8 spicchi d'aglio, 3 chiodi di garofano, 10 piselli pimento, ombrelli di aneto e foglie di ribes qb, 2 cucchiai. l. zucchero, 2 cucchiai. l. acqua salata.

cucinando. Risciacquare cetrioli, bacche, foglie e ombrelli, tagliare i cetrioli da entrambe le estremità. Metti le foglie e gli ombrelli sul fondo di un barattolo sterilizzato, adagia sopra i cetrioli e le bacche di ribes (i ramoscelli non possono essere tagliati). Riempire con acqua calda, coprire e lasciare per mezz'ora. Quindi scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, portare a ebollizione e cuocere per circa 5 minuti Mettere gli spicchi d'aglio, il pepe, i chiodi di garofano in un barattolo, versare la salamoia calda e arrotolare.

Su una nota! Le migliori varietà cetrioli per il decapaggio e l'inscatolamento: Altai, Costiera, Vyaznikovsky, Debutto, Murom, Nezhinsky. Si distinguono anche i seguenti ibridi: Spesa prepagataF1, ragazzi divertentiF1, GhirlandaF1, decapaggioF1, ZozuliaF1, CoraggioF1, cetriolino pariginoF1, RodnichokF1.

L'acido citrico cristallino può essere utilizzato come ottimo conservante. Aggiungilo direttamente al barattolo prima di versare la marinata.

Avrai bisogno: 2-2,5 kg di cetrioli, 5 spicchi d'aglio, 5 piselli pimento, 3 ombrelli di aneto, ribes nero e foglie di ciliegio, 1 baccello di peperoncino opzionale, 8 cucchiai. l. zucchero, 4 cucchiai. l. sale, 1 cucchiaino. acido citrico.

cucinando. Sciacquare bene i cetrioli, tagliare le punte e immergerli per 2 ore in acqua fredda. Sciacquare le verdure e metterle sul fondo di un barattolo sterilizzato insieme all'aglio tritato, ai grani di pepe e ai peperoncini piccanti senza semi e tritati. Adagiare sopra i cetrioli e versarvi sopra dell'acqua bollente, coprire e lasciare agire per 15-20 minuti. Quindi scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere altra acqua, sale e zucchero, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Versare l'acido citrico in un barattolo di cetrioli e versare la salamoia bollente, arrotolare.

Senape aggiunta quando si aggiungono i cetrioli inscatolati in barattoli da un litro prodotto finito gusto speziato speciale e aroma speziato unico.

Avrai bisogno: 1 kg di cetrioli, 2-3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. semi di senape, 1/2 cucchiaino. senape in polvere, 4 grani di pepe nero, 2 piselli pimento, 1 foglia di alloro, foglie di ribes nero o rafano, ombrelli di aneto qb, 1 cucchiaino. 9% di aceto, 2 cucchiai. l. zucchero, 1 cucchiaio. l. sale, 1 litro d'acqua.

cucinando. Sciacquare i cetrioli e immergerli in acqua fredda per 1-2 ore. Sterilizzare i vasetti e mettere sul fondo le verdure lavate, gli spicchi d'aglio, il pepe. Quindi, adagia i cetrioli ben stretti e versaci sopra dell'acqua bollente. Dopo 10-15 minuti, scolare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione e versare nuovamente sui cetrioli, lasciare per altri 10-15 minuti. Per la marinata, mescolare 1 litro d'acqua con sale e zucchero e far bollire. Scolare l'acqua dai cetrioli, versare la senape nel barattolo, versare sopra la marinata calda e versare l'aceto. Arrotolate subito.

Su una nota! Il sottaceto di cetriolo più semplice è acqua, aceto e sale. Se lo desideri, puoi anche aggiungere zucchero, le tue spezie e spezie preferite e l'aceto può essere sostituito con succo naturale acido, acido citrico o vodka.

La vodka, come l'aceto, è un conservante. Prova a sostituire metà dell'aceto con la vodka e i cetrioli non risulteranno così nitidi, senza un pronunciato sapore di aceto.

Avrai bisogno: 2 kg di cetrioli, 4 spicchi d'aglio, ombrello di aneto, foglie di ribes nero o rafano, 5 cucchiai. sale, 3,5 cucchiai. bianco aceto di vino, 3,5 cucchiai. vodka, 2 litri di acqua.

cucinando. Lavare i cetrioli e immergerli in acqua fredda per 1 ora. Sciacquare le erbe e metterle sul fondo di un barattolo sterilizzato insieme all'aglio. Quindi impacchettare bene i cetrioli. Mescolare l'acqua con il sale e portare a ebollizione. Aggiungere l'aceto, portare a ebollizione e versare la vodka, far bollire di nuovo. Versare la salamoia sui cetrioli e arrotolare.

I cetrioli nella preparazione si sposano bene con i pomodori. Aggiungi un altro paio di ingredienti e uno spuntino eccellente è pronto.

Avrai bisogno: 1 kg di cetrioli, 1 kg di pomodori, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 cucchiaio. zucchero, 1/2 cucchiaio. sale, 2 cucchiai. 9% di aceto, 2 litri di acqua.

cucinando. Risciacquare le verdure, asciugare. Se lo si desidera, cetrioli e pomodori possono essere tagliati a rondelle. Metti le verdure in un barattolo pulito insieme ai rametti di prezzemolo. Mescolare l'acqua con lo zucchero e il sale, portare a ebollizione e aggiungere l'aceto. Versare le verdure con la marinata calda, sterilizzare e arrotolare.

Su una nota! Esistono due modi per conservare i cetrioli: caldi, in cui è necessario far bollire la salamoia e versarvi dentro i cetrioli preparati e posti in un barattolo, e modo freddo, che non richiede preparazione e bollitura della marinata.

Per conservare i cetrioli in modo freddo, non è necessario preparare una marinata calda, i frutti sono quasi marinati proprio succo. Gli ingredienti per la salamoia di questa ricetta si basano su un barattolo da un litro.

Avrai bisogno: 1 kg di cetrioli, aglio, rametti di aneto e prezzemolo qb, 1,5 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaio. sale, 4,5 cucchiai. 9% di aceto, 4,5 cucchiai. olio vegetale.

cucinando. Sciacquare i cetrioli, tagliarli longitudinalmente in quattro parti e metterli in una ciotola smaltata. Aggiungere le erbe lavate e tritate e l'aglio tritato. Versare sale e zucchero, versare aceto e olio, mescolare e lasciare per diverse ore. Quindi mettere i cetrioli in barattoli sterilizzati insieme al succo secreto e arrotolare.

Speriamo che i nostri consigli e le nostre ricette ti aiutino a preparare un raccolto fresco di cetrioli senza problemi!

I cetrioli sono tra quelle colture da giardino caratterizzate da rese elevate. Anche se hai piantato solo poche file di cetrioli, il raccolto sarà così abbondante che non sarà realistico mangiare tutte le verdure fresche. Ma, per fornirti deliziose preparazioni per l'inverno, i cetrioli possono essere inscatolati. Ricette preparativi invernali ci sono molti cetrioli e ogni anno compaiono nuove opzioni di conserve in modo che ogni casalinga possa fare scorta di spazi vuoti secondo i propri gusti.

I cetrioli inscatolati sono considerati processo semplice, ma ha anche alcune sfumature che devono essere prese in considerazione. Solo se vengono osservati tutti i dettagli del processo, riceverai deliziosa preparazione, che può essere conservato fino al prossimo raccolto. Regole di base e ricette semplici inscatolare i cetrioli per l'inverno che troverai in questo articolo.

Conservare i cetrioli per l'inverno

Non è difficile raccogliere un ricco raccolto di cetrioli, ma è quasi impossibile mangiare tutte le verdure fresche, anche per grande famiglia. Ma mangiare l'intero raccolto fresco non è affatto necessario, perché i cetrioli sono abbastanza adatti per preparare preparazioni fatte in casa per l'inverno. Il gusto di questo ortaggio è perfettamente integrato da varie spezie e spezie, oltre che ingredienti aggiuntivi: uva spina, ribes, sedano, ecc.

Ci sono molte ricette per inscatolare i cetrioli per l'inverno. Alcuni sono semplici e adatti anche a cuochi alle prime armi, altri richiedono una preparazione più approfondita. Esamineremo i modi principali per preparare a casa le preparazioni di cetrioli invernali e istruzioni dettagliate per ogni ricetta ti aiuteranno a scegliere quella giusta per te.

Esistono diversi modi per conservare i cetrioli. In passato, le nostre nonne usavano solitamente il metodo della salatura, ma ora il decapaggio è considerato più rilevante. Tuttavia, i sottaceti non hanno un gusto inferiore a quelli in salamoia, quindi daremo ciascuna di queste ricette.

Prima di tutto, dovresti capire la differenza tra il processo di inscatolamento durante la salatura e il decapaggio. Nel primo caso, la sicurezza dell'ortaggio è assicurata dai naturali processi di fermentazione e dal rilascio di acido lattico. Pertanto, si consiglia di conservare tali spazi vuoti in una cantina fresca, su un balcone o in frigorifero.

I cetrioli sottaceto rimangono gustosi e croccanti grazie all'aceto, che funge da conservante naturale. Tali spazi vuoti possono essere conservati a temperatura ambiente, ad esempio, nella dispensa di un appartamento in città.

Per renderti più facile decidere quale metodo di preparazione degli spazi vuoti di cetriolo per l'inverno è giusto per te, considereremo ciascuno di essi in modo più dettagliato.

Salato

I cetrioli sottaceto sono un modo tradizionale di conservare il raccolto di questo ortaggio per tutto l'inverno. In passato i cetrioli venivano salati in grandi botti, ma ora possono essere utilizzati altri contenitori per questo scopo, ad esempio normali barattoli da tre litri.

Nota: Il sale correttamente selezionato svolge il ruolo principale nella salatura di successo. È meglio prendere roccia ordinaria, ma sale grosso senza impurità. Solo in questo caso il gusto del pezzo risulterà brillante e saturo. Il sale fine non è raccomandato, in quanto può rendere morbidi i cetrioli.

Esistono due metodi principali di salatura: a freddo ea caldo. Il primo metodo è considerato più semplice, ma è necessario conservare la conservazione finita solo al freddo (in cantina o in frigorifero). In questo caso, i cetrioli lavati vengono semplicemente disposti in barattoli insieme a spezie selezionate, versati con acqua fredda con sale sciolto e coperti con coperchi di nylon. Affinché i coperchi chiudano ermeticamente il contenitore, devono prima essere riscaldati a vapore caldo. Dopodiché, gli spazi vuoti devono solo essere rimossi in una stanza fredda. Con questo metodo di decapaggio, i cetrioli saranno pronti da mangiare in un mese.

Il metodo a caldo è più problematico, ma i cetrioli con tale decapaggio risultano più piccanti e croccanti. Come nel caso precedente, i cetrioli devono essere disposti in barattoli, ma non è necessario aggiungere spezie, poiché saranno incluse nella salamoia. Per prepararlo è necessario sciogliere il sale in acqua calda e aggiungere qualche ombrello di aneto, foglie e radici di rafano, foglie di quercia, ciliegia o ribes. La salamoia dovrebbe bollire per diversi minuti, dopodiché viene versata nei barattoli ancora calda. Non è necessario coprire i contenitori con i coperchi, poiché il compito principale è avviare i processi di fermentazione naturale. Mettiamo i barattoli in una bacinella capiente, nella quale si scaricherà la salamoia in eccesso, e lasciamo riposare per una settimana. Al termine di questo periodo aggiungere in ogni barattolo la quantità mancante di salamoia, tappare bene i contenitori con coperchi di nylon e conservarli in un locale fresco.

Puoi preparare sottaceti non solo in un barattolo, ma anche in una grande padella smaltata. Per fare questo, avrai bisogno di 1 kg di cetrioli piccoli, 2 litri di acqua, 2 cucchiai colmi di sale, qualche spicchio d'aglio (da 1 a 3, a seconda delle tue preferenze), erbe aromatiche e ombrelli di aneto (Figura 1).

Cetrioli sottaceto questa ricetta si fa così:

Cuciniamo la salamoia: Sciogliere il sale in acqua calda, far bollire un po' e raffreddare a temperatura ambiente.
Disposizione dei cetrioli: coprire il fondo della padella con le erbe, quindi distribuire l'aglio e i cetrioli lavati. Gli strati devono essere alternati fino a riempire l'intero contenitore.
Riempire: versare i cetrioli preparati con salamoia in modo che il liquido copra completamente le verdure. Coprire la parte superiore con un piattino. Puoi anche mettere sopra l'oppressione in modo che il piattino non galleggi e tutti i cetrioli siano in salamoia.
Salatura: metti la pentola con i cetrioli in un luogo buio. In pochi giorni potrai goderti i cetrioli leggermente salati, ma se vuoi che le verdure acquisiscano un sapore salato più ricco, lasciale per altri 5-7 giorni. Nel processo, puoi provare il pezzo in lavorazione per determinare quando sarà completamente pronto.

Figura 1. Decapaggio corretto dei cetrioli

Se ritieni che i cetrioli siano abbastanza salati, puoi sempre interrompere il processo di fermentazione. Per fare questo, basta rimuovere l'oppressione e il piattino, coprire il contenitore con un coperchio e riporlo in un luogo fresco per la conservazione.

Salato

I cetrioli leggermente salati sono considerati una prelibatezza stagionale, perché non ci vuole molto tempo perché le verdure acquisiscano un gusto caratteristico. Se i cetrioli rimangono in salamoia più a lungo, diventeranno semplicemente salati, e questo è un piatto completamente diverso.

Ma per gli amanti dei cetrioli leggermente salati, c'è una ricetta speciale che ti permetterà di goderti la tua verdura preferita in inverno. Per preparare una tale preparazione invernale, avrai bisogno dei cetrioli stessi, acqua, foglie di alloro, aglio, semi di senape e pepe nero in una pentola (Figura 2).

cucinando cetrioli salati per l'inverno viene effettuato come segue:

I cetrioli freschi devono essere riempiti con acqua per 2-3 ore. Durante questo periodo, la loro polpa assorbirà abbastanza liquido e il raccolto invernale risulterà croccante. Dopo l'ammollo, i cetrioli devono essere accuratamente lavati e le code rimosse.
Mentre i cetrioli sono in ammollo, puoi preparare barattoli e coperchi. Innanzitutto, i contenitori devono essere lavati con acqua e soda, quindi sterilizzati. Sul fondo di ogni barattolo mettiamo qualche rametto di aneto fresco, due spicchi d'aglio e qualche foglia di alloro. Quindi riempire bene il contenitore con i cetrioli.
Successivamente, procediamo direttamente alla cottura. Per prima cosa devi far bollire solo acqua pulita e versare i cetrioli in barattoli con essa. Gli spazi vuoti devono essere lasciati raffreddare per 3-4 ore in modo che l'acqua rimanga calda, ma non calda.
Trascorso il tempo di riempimento, è necessario scaricare l'acqua. È lei che servirà da principale per la preparazione della marinata. Per calcolare con precisione la sua quantità, è meglio versare prima un barattolo da un litro o un misurino sul pavimento e solo successivamente versarlo in una casseruola.
Dopo aver scaricato tutta l'acqua, puoi iniziare a preparare la marinata. Per un litro di liquido, avrai bisogno di 2 cucchiai di sale, 7 cucchiai di zucchero e 150 ml di normale aceto da tavola al nove percento. Aggiungi tutti questi ingredienti all'acqua, lasciala bollire e fai bollire per qualche minuto.
Mentre si prepara la marinata, aggiungere in ogni barattolo un cucchiaino di semi di senape e 5 grani di pepe nero.

Figura 2. Cetrioli salati con senape per l'inverno

Dopodiché, devi solo versare i cetrioli con la marinata calda e arrotolare immediatamente il coperchio. Successivamente, i barattoli devono essere capovolti in modo che tutti gli ingredienti siano mescolati uniformemente. Ma non è consigliabile capovolgere i contenitori: se si raffreddano nella loro posizione abituale, i cetrioli risulteranno più croccanti.

Ci sono molte ricette moderne per cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno, ma ti suggeriamo di fare la conservazione secondo vecchia ricetta che non ha perso la sua rilevanza nemmeno adesso.

Per preparare la marinata avrete bisogno di 5 litri di acqua, 10 cucchiai di salgemma, 20 cucchiai di zucchero e 500 ml di aceto al nove percento. Per quanto riguarda le spezie, avrai bisogno di un rafano e una foglia di alloro ciascuno, 1 grosso spicchio d'aglio, 5 grani di pepe nero e 1 ombrello di aneto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un baccello di peperoncino al pezzo (Figura 3).

Nota: Questa quantità di marinata è progettata per essere sufficiente un gran numero di cetrioli, ma se non stai inscatolando troppe verdure, puoi tranquillamente dividere a metà tutti gli ingredienti della marinata.

La cottura di cetrioli sottaceto croccanti si presenta così:

Versare i cetrioli con acqua fredda per 8-10 ore e lasciare che la polpa assorba il liquido. Successivamente, le verdure devono essere lavate e tagliate le estremità.
Sterilizziamo barattoli di vetro per l'inscatolamento o semplicemente ci versiamo sopra dell'acqua calda.
Mettiamo le spezie preparate in ogni barattolo.
Mettiamo sul fuoco una grande casseruola, vi versiamo dell'acqua pulita e la portiamo a ebollizione. Metti un lotto di cetrioli in uno scolapasta e immergilo in acqua bollente per letteralmente 30 secondi. Successivamente, disponi immediatamente le verdure in barattoli. Questa procedura deve essere eseguita con tutti i cetrioli.
Successivamente, è necessario cuocere la marinata, mescolando tutti i suoi componenti e distribuire calda in barattoli. Coprire i contenitori con i coperchi e lasciare agire per 5 minuti.
Successivamente, versare la salamoia in una casseruola, far bollire ancora e ancora versare nei barattoli. Questa procedura deve essere ripetuta tre volte.

Figura 3. Fasi di cottura per cetrioli sottaceto croccanti

Successivamente, devi solo chiudere bene i barattoli con i coperchi, capovolgerli e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. Questi cetrioli sono molto gustosi e croccanti. Se ti piace un gusto più piccante, puoi usare più rafano, aglio o pepe.

Cetrioli in scatola: fasi

Le moderne massaie preferiscono conservare e mettere sott'aceto i cetrioli, mentre in passato questo ortaggio veniva principalmente salato in botti o altri grandi contenitori. Ciò è dovuto esclusivamente alla comodità di conservare le preparazioni invernali in barattoli, ma se si dispone di un contenitore adatto e di un posto dove conservarle, si possono sempre mettere sott'aceto cetrioli, cavoli o altre verdure.

La conservazione dei cetrioli per l'inverno comprende diversi passaggi importanti che riguardano la preparazione delle verdure stesse, nonché dei barattoli in cui verranno conservate. Le fasi preparatorie non possono essere ignorate, poiché la durata della conservazione degli spazi vuoti dipenderà da questo.

Preparazione di cetrioli e barattoli

A prima vista, sembra che qualsiasi cetriolo possa essere arrotolato in un barattolo. Questo è in parte vero, ma il risultato di tale inscatolamento potrebbe non essere affatto quello che ti aspettavi.

Nota: Solo varietà speciali sono adatte per la salatura e l'inscatolamento, con grandi brufoli e punte nere. I piccoli cetrioli con piccoli brufoli bianchi sono adatti solo per il consumo fresco.

Se hai un raccolto molto grande di cetrioli da insalata, puoi comunque ricavarne un raccolto, ma è importante considerare che sono adatti solo per l'inscatolamento sotto forma di insalate con altre verdure. Oltre alla varietà, è importante scegliere il cetriolo giusto per una maturazione ottimale. I frutti troppo maturi di una tonalità giallastra o marrone non sono adatti per la raccolta invernale, perché la loro buccia è troppo dura e la polpa è sciolta. Ma non dovresti nemmeno buttare via questi cetrioli: possono essere sbucciati, grattugiati e usati come base per preparare la salamoia.

Adatti per l'inscatolamento sono i cetrioli di media grandezza, da 7 a 9 cm di lunghezza. Non ha senso raccogliere frutti più piccoli per l'inverno, poiché non hanno ancora acquisito il loro gusto e aroma caratteristici. Le uniche eccezioni sono sottaceti e cetriolini, che possono essere conservati molto piccoli (Figura 4).

Figura 4. Fasi di preparazione delle verdure

Ci sono altre sfumature di preparazione che aiuteranno a preparare deliziose preparazioni invernali dai cetrioli:

Il lavaggio: tutti i frutti devono essere lavati accuratamente. Per fare questo è meglio usare uno straccio morbido o una spugna, ma non un pennello, perché può danneggiare la pelle delicata delle verdure.
Bagnare: Dopo il lavaggio, i cetrioli devono essere messi a bagno in acqua fredda. Per un raccolto raccolto dal tuo orto saranno sufficienti 2-3 ore, e per i cetrioli acquistati il tempo di ammollo è di 7-8 ore, ma se ne hai l'opportunità, puoi lasciare le verdure in acqua fredda durante la notte. L'ammollo è necessario affinché i frutti assorbano quanta più umidità possibile e durante la conservazione non si formino vuoti nella loro polpa. Grazie a questo, i cetrioli saranno succosi e croccanti.
Preparazione del serbatoio: in passato i cetrioli venivano salati e conservati in grandi botti e giare da tre litri. Ma tali contenitori sono rilevanti solo per le famiglie numerose. Se la tua famiglia è composta da sole tre persone, sarà sufficiente un barattolo da un litro o mezzo litro.

Inoltre, è necessario preparare in anticipo le spezie, che conferiranno al pezzo un gusto e un aroma speciali. In questo senso, il mercato moderno offre ampio spazio all'immaginazione, ma molti preferiscono utilizzare antiche ricette collaudate, aggiungendo foglie di ribes, ciliegia, rafano o quercia, pezzi di radice di rafano, aglio, menta e senape ai barattoli di cetrioli.

La sterilizzazione dei barattoli è un passaggio obbligatorio nell'inscatolamento dei cetrioli. Il fatto è che non è consuetudine sterilizzare queste verdure insieme alla salamoia, poiché in questo caso i cetrioli bolliranno semplicemente e non saranno succosi e croccanti.

Per preparare correttamente i barattoli, devono prima essere lavati. A tale scopo, è meglio non utilizzare detergenti chimici per i piatti, ma una normale soda. Pulisce perfettamente la polvere e lo sporco di piccole dimensioni senza lasciare una pellicola chimica sulla superficie del vetro. Il barattolo viene semplicemente strofinato con la soda, quindi risciacquato con acqua tiepida e asciugato. Successivamente, i contenitori devono essere sterilizzati. Per fare ciò, puoi utilizzare qualsiasi metodo conveniente: scaldare i barattoli sul vapore caldo di una casseruola o bollitore o cuocerli nel microonde per 10-15 minuti (Figura 5).

Figura 5. Modi per sterilizzare i barattoli

Se chiudi molti pezzi, puoi usare un forno convenzionale. Devi metterci dei barattoli e solo dopo accendere il forno. La temperatura all'interno aumenterà gradualmente, quindi il vetro non scoppierà per la differenza di indicatori. La durata della sterilizzazione in forno dovrebbe essere di 20-25 minuti. Durante questo periodo, puoi far bollire i coperchi in una padella separata, che necessita anche di sterilizzazione.

Come arrotolare i cetrioli per l'inverno in barattoli

Puoi conservare i cetrioli in barattoli caldi e freddi. Per fare questo, avrai bisogno di sale, acqua e le tue spezie preferite. Nel caso di utilizzo di aceto, la salatura può essere effettuata solo a caldo.

Nota:È meglio usare solo il solito salgemma senza impurità. Solo dà alle verdure un gusto brillante. Di norma, avrai bisogno di poco più di 2 cucchiai di sale per litro di salamoia.

Se stai usando modo caldo, sciogliere il sale in acqua, aggiungere foglie di quercia e ribes, oltre a qualche ombrello di aneto e pezzi di radice di rafano. Portare a bollore la salamoia e farla sobbollire per qualche minuto. Successivamente, il liquido preparato va versato sui cetrioli disposti in barattoli e lasciati srotolare per una settimana, lasciandoli in un luogo buio a temperatura ambiente. Anche il resto della salamoia dovrebbe essere conservato. Una settimana dopo, quando parte della salamoia è evaporata, si versa il liquido mancante e si chiudono ermeticamente i vasetti.

I cetrioli raccolti per l'inverno in modo freddo possono essere conservati solo in frigorifero o in una cantina fresca. Per una tale preparazione, devi mettere i cetrioli lavati e preparati in barattoli e aggiungere le tue spezie preferite. Il sale viene semplicemente mescolato con acqua fredda e i barattoli di verdure vengono versati con la miscela risultante. Successivamente, i contenitori devono essere chiusi ermeticamente con coperchi di plastica, preriscaldati in acqua calda. I barattoli con gli spazi vuoti vanno posti in un luogo buio e fresco: le verdure saranno pronte da mangiare in un mese, ma è meglio lasciarle riposare fino all'inverno.

Cetrioli croccanti in scatola

Lo scopo principale dell'inscatolamento dei cetrioli per l'inverno è mantenere le verdure croccanti conferendo loro un sapore e un aroma ricchi e speziati.

Per fare una tale preparazione per l'inverno, avrai bisogno di piccoli cetrioli destinati all'inscatolamento, tre spicchi d'aglio, una carota di media grandezza, diversi rametti di aneto e ombrelli di prezzemolo. Preparate anche le spezie: 5 grani di pepe nero, due chiodi di garofano, tre piselli di pimento, qualche ribes e foglie di alloro (figura 6).

Separatamente, è necessario preparare i componenti della marinata. La sua quantità dipenderà dal volume dei cetrioli. In media, un litro d'acqua richiede un cucchiaio colmo di sale, due cucchiai di zucchero e un cucchiaino incompleto di essenza di aceto (70%).

I cetrioli sottaceto croccanti vengono preparati come segue:

I cetrioli devono essere accuratamente lavati e messi a bagno in acqua fredda per diverse ore in modo che la loro polpa assorba l'umidità.
Le banche devono essere lavate e sterilizzate in modo conveniente. Successivamente, tutte le foglie e le spezie devono essere disposte in contenitori. L'aglio è disposto con chiodi di garofano sbucciati e carote sbucciate - a cubetti.
Ogni barattolo è densamente riempito di cetrioli, aggiungendovi aglio e carote (una carota e tre spicchi d'aglio saranno sufficienti per un contenitore).
Portare a ebollizione acqua pulita senza sale, zucchero e aceto e versare il liquido bollente sui cetrioli. Le banche con acqua bollente e verdure dovrebbero riposare per 10 minuti, dopodiché l'acqua deve essere drenata e la procedura ripetuta.
La terza volta, l'acqua dovrebbe essere già bollita con i componenti della marinata, ma l'essenza di aceto dovrebbe essere aggiunta alla fine. Quando il composto bolle, versateci sopra i cetrioli e arrotolate subito i barattoli con i coperchi.

Figura 6. Mettere in salamoia i cetrioli croccanti

Successivamente, i contenitori devono essere capovolti in modo che tutte le verdure siano uniformemente sature di marinata. Le banche dovrebbero essere avvolte in una coperta e lasciate in questa posizione per un giorno. Durante questo periodo i contenitori si raffredderanno e potranno essere nascosti nella dispensa.

Conservazione dei cetrioli senza sterilizzazione

Non a tutte le casalinghe piace sterilizzare gli spazi vuoti invernali, perché questo processo richiede molto tempo e impegno e, nel processo di sterilizzazione stesso, fa troppo caldo in casa. Fortunatamente, i cetrioli sono una di quelle verdure che possono essere facilmente conservate senza il noioso processo di sterilizzazione (Figura 7).

La ricetta per i cetrioli in scatola senza sterilizzazione è molto semplice. Il suo segreto principale è nella giusta marinata. Per un litro d'acqua, avrai bisogno di 2 cucchiai di sale, un cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di normale aceto da tavola al nove percento.

I cetrioli sottaceto senza sterilizzazione vengono eseguiti come segue:

Immergere i cetrioli puliti in acqua fredda per 2-3 ore, quindi risciacquare nuovamente con acqua corrente.
Distribuire le spezie sul fondo di barattoli puliti e sterilizzati. Per un contenitore da un litro occorrono fino a 5 grani di pepe nero, 2 spicchi d'aglio, un ombrello di aneto, qualche rametto di aneto. Potete anche aggiungere qualche foglia di basilico.
Riempiamo ogni barattolo di cetrioli, adagiandoli strettamente l'uno sull'altro.
Successivamente, procedere alla preparazione della salamoia. Aggiungere sale e zucchero all'acqua, portare a ebollizione e far bollire per due minuti. Mentre la salamoia è calda, devono essere versate sui cetrioli nei barattoli.
Copriamo i barattoli con i coperchi, li avvolgiamo e lasciamo agire per 10 minuti.
Successivamente, è necessario scolare la salamoia in un contenitore, portare nuovamente a ebollizione e far bollire per 3-4 minuti. Dopodiché, spegni il fuoco, aggiungi l'aceto alla marinata e riempi i vasetti di cetrioli con il composto ottenuto.

Figura 7. Inscatolare le verdure senza sterilizzarle

Successivamente, i contenitori devono essere arrotolati con i coperchi, capovolti e avvolti. Quando gli spazi vuoti si sono raffreddati, possono essere trasferiti nella dispensa per la conservazione. Nonostante il fatto che questa ricetta non includa la sterilizzazione, questi cetrioli si conservano bene.

Conservazione dei cetrioli: ricette salate per l'inverno

A molte casalinghe piace conservare cetrioli non ordinari, ma verdure saporite, che sarà un'ottima aggiunta ai piatti. Puoi usare aglio o peperoncino per ravvivare gli spazi vuoti, ma ce ne sono altri. ricette moderne, il cui componente è il chili ketchup.

I cetrioli in scatola con tale ketchup hanno una piccantezza pronunciata e servono come ottimo spuntino invernale. Anche se le verdure passano trattamento termico, rimangono croccanti e il ketchup conferisce loro un gusto e un aroma originali.

Cetrioli con chili ketchup

Conservare i cetrioli con il chili ketchup è facile. Dopo aver provato una tale preparazione solo una volta, farai tali preparazioni ogni anno, poiché le verdure già pronte hanno davvero un sapore insolito (Figura 8).

Nota:È meglio conservare tali cetrioli in barattoli da un litro. In questo modo sarai sicuro che le verdure di qualsiasi dimensione entreranno nel contenitore. Inoltre, è meglio tagliare i cetrioli in 4 parti. In questo modo assorbono molto meglio. salsa piccante ma ancora croccante.

Per un barattolo da un litro avrete bisogno dei cetrioli stessi, una o due foglie di alloro, qualche pepe nero in grani e aglio. Gli ingredienti della marinata sono ketchup cileno (300 grammi), acqua (1 litro), aceto 9% (300 ml), sale (1,5 cucchiai) e zucchero (200 grammi).

Prima di tutto, devi versare i cetrioli con acqua fredda e lasciar riposare per 30 minuti. Successivamente, le verdure devono essere lavate e tagliate le estremità. Riempiamo i barattoli sterilizzati di spezie, disponendo in ciascuno 2 spicchi d'aglio, 5 grani di pepe e foglie di alloro. Successivamente, disponi i cetrioli. Se stai inscatolando piccole verdure, possono essere disposte intere. Se i frutti sono abbastanza grandi, è meglio tagliarli longitudinalmente in quattro parti.

Successivamente, procediamo alla preparazione della marinata. Tutti i suoi ingredienti devono essere mescolati in una casseruola, mescolare accuratamente e portare a ebollizione. È importante che il numero di componenti sopra indicato sia calcolato per vasetti da 3 litri. Se riesci a conservare più verdure, la quantità di marinata dovrebbe essere maggiore. Quando la marinata è pronta, viene versata in barattoli, coperta con coperchi e sterilizzata. Per un barattolo da un litro il tempo di sterilizzazione è di 10 minuti, ma se si utilizzano contenitori più grandi il tempo di sterilizzazione dovrebbe essere più lungo.

Figura 8. Raccolto invernale con chili ketchup

Dopodiché non vi resta che chiudere ermeticamente i barattoli con i coperchi, capovolgerli e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente senza avvolgerli.

Cetrioli sottaceto per l'inverno

Il processo di salatura è significativamente diverso dall'inscatolamento o dal decapaggio. Nel caso della salatura, la conservazione delle verdure avviene grazie ai processi di fermentazione naturale e al rilascio di acido lattico, mentre nella salamoia la sicurezza delle verdure è assicurata da acqua calda e acido acetico(Figura 9).

Cucinare sottaceti per l'inverno è molto semplice. È necessario sciacquare i cetrioli in anticipo e versarli con acqua fredda. Nel frattempo prepariamo e sterilizziamo i vasetti. Per fare questo è meglio prendere contenitori da tre litri: anche dopo l'apertura, i cetrioli in barattoli possono essere conservati in frigorifero per un tempo piuttosto lungo.

La procedura per decapare i cetrioli per l'inverno sarà la seguente:

Imballiamo strettamente i cetrioli e le spezie preferite (piselli neri e pimento, foglie di alloro, ombrelli di aneto, ribes, foglie di ciliegia e quercia) in barattoli preparati.
Prepariamo la salamoia: per questo il sale va sciolto in acqua fredda. In media, per litro di liquido avrai bisogno di tre cucchiai di sale senza scivolo. La quantità di marinata è determinata individualmente, a seconda del numero di lattine.
Il liquido risultante viene versato in barattoli e coperto con coperchi di plastica.
I vasetti vengono lasciati a temperatura ambiente in modo che all'interno dei contenitori inizino i processi di fermentazione. Poiché la salamoia fuoriesce dai barattoli durante il processo, è necessario posizionare in anticipo una grande bacinella o un pallet sotto di essi.
Dopo tre giorni, i vasetti vengono rabboccati con salamoia in modo che il liquido raggiunga la sommità del collo. Successivamente, i barattoli devono essere puliti con un panno pulito, ben coperti con coperchi e inviati per la conservazione in cantina o altro luogo asciutto, buio e fresco.

Figura 9. Opzioni per decapare i cetrioli

È solo necessario chiudere i sottaceti con coperchi di nylon, poiché i coperchi di latta non lasciano entrare abbastanza aria ei processi di fermentazione che si verificano attivamente nei barattoli possono strappare un tale coperchio.

Una semplice ricetta per deliziosi cetrioli croccanti per l'inverno è presentata dall'autore del video.

Data di pubblicazione: 27/06/19

bello qualità gustative i cetrioli hanno spinto gli specialisti culinari a cercare vari modi per preparare gli spazi vuoti. Di conseguenza, è apparso deliziose ricette cetrioli sottaceto (in barili e barattoli, freddi, caldi e secchi), sottaceto (senza sterilizzazione e con esso, con aceto, acido citrico, vodka, adjika, pasta di pomodoro e ketchup), come parte di snack - insalate per l'inverno.

Sarà difficile per una casalinga inesperta navigare da sola nella varietà di ricette, quindi la selezione di ricette comprovate di seguito ti aiuterà a scegliere la ricetta più attraente per la preparazione che corrisponda alle tue aspettative di gusto e abilità culinarie. Alcuni consigli utili, salvato alla fine, aiuterà a evitare possibili errori.

Ricetta cetriolo con foto

Questo modo di raccogliere cetrioli piccanti con pepe nero delizierà tutta la famiglia. Il gusto dei cetrioli non è tagliente, ma ha una certa scorza. Nessuno può rifiutare cetrioli così croccanti.

Il calcolo dei prodotti è descritto per un barattolo da tre litri.

Se tu oi tuoi cari avete una predisposizione a reazioni allergiche o ulcere peptiche dello stomaco, dell'intestino, disturbi funzionali dei reni, è consigliabile sostituire il conservante dell'aspirina con altri più innocui, come l'acido citrico.

Tempo di cottura: 50 minuti

Quantità: 1 porzione

ingredienti

cetrioli: 2,5 kg;
acqua: 1 litro;
foglie di ribes: 7-10 pezzi;
aglio: 3-4 spicchi;
aneto: 30-40 g;
sale: 1 cucchiaio;
zucchero: 2 cucchiai;
Pepe nero macinato: 1 pizzico;
pimento: 7-10 pezzi;
pepe nero: 7-10 piselli;
acido citrico: sulla punta di un coltello;
aspirina: 2 compresse;
foglia di alloro: 6 pezzi

Istruzioni per la cottura

Tutto il cibo e gli utensili devono essere puliti. La banca richiede la sterilizzazione. Bollire in anticipo il tappo a vite. Lavare le foglie di ribes e le verdure di aneto, è ancora meglio versare acqua bollente. Metti le foglie e le erbe in un barattolo.

Lavare molto accuratamente i cetrioli. Taglia ogni cetriolo su entrambi i lati. Imballare bene i cetrioli nel barattolo.

Fai bollire l'acqua in un bollitore. Versare i cetrioli con questa acqua bollente. Lasciare il barattolo da parte per 20 minuti.

Durante questo periodo, dovrai preparare una marinata separata per i futuri spazi vuoti. Far bollire l'acqua in una casseruola.

Versare sale, zucchero e mettere lì le foglie di alloro. Bollire 5-7 minuti.

Scolare l'acqua dal barattolo nel lavandino. Per fare ciò, è necessario utilizzare una speciale copertura in gomma con fori.

In un barattolo di cetrioli, metti pezzi di aglio tritati finemente, piselli neri e pimento.

Aggiungi pepe nero macinato. Metti l'aspirina e l'acido citrico.

Versare i cetrioli in un barattolo con la marinata calda già pronta. Avvitare il coperchio con una chiave.
Per le prime 24 ore, il barattolo va conservato capovolto. Inoltre, il barattolo degli spazi vuoti dovrebbe essere ben avvolto con una coperta.

Ulteriore deposito viene effettuato nel seminterrato.

Buon appetito!

Cetrioli croccanti

Ogni hostess cerca la sua ricetta perfetta cetrioli croccanti e, avendolo trovato, non lo tradisce mai. Ma oltre alla ricetta corretta, i frutti stessi sono di grande importanza. Devono essere verdi ed elastici, la loro lunghezza non deve superare i 7-8 cm Non mettere l'aglio nei barattoli, darà morbidezza alla conservazione finita.

Il numero di ingredienti sufficiente per barattoli da quattro litri e mezzo:

2000 g di cetrioli freschi;
500 g di cipolle;
2500 ml di acqua;
200 ml di aceto 9%;
200 g di zucchero;
100 g di sale;
4 foglie di alloro;
8 grani di pepe nero;
40 g di aneto verde.

Conservare i cetrioli croccanti passo dopo passo:

Sbucciate e tagliate a piacere la cipolla, poi mettetela sul fondo del barattolo sterile preparato insieme all'alloro, al pepe e all'aneto fresco;
Tagliare il fondo dei cetrioli lavati e riempirli con i barattoli. Da acqua, sale, zucchero e aceto, fai bollire la marinata, che riempie i barattoli di cetrioli;
Successivamente, i barattoli, coprendoli con i coperchi, vengono messi in una pentola di acqua bollente per 10 minuti. Assicurati di non cuocere troppo i cetrioli. Dovrebbero cambiare colore, ma le strisce verdi dovrebbero rimanere;
Quindi arrotolare i barattoli con i coperchi usando una chiave e lasciarli raffreddare. Non è necessario avvolgerli per il periodo di raffreddamento per mantenere la loro croccantezza ed elasticità.

Insalata di cetrioli in barattoli

L'insalata di cetrioli in scatola è un ottimo contorno o antipasto che non richiede molto tempo per essere preparato. Basterà stappare il barattolo e trasferirne il contenuto in un piatto. Ci sono molte opzioni per un tale antipasto, ogni casalinga ha la sua ricetta d'autore. Uno dei più semplici (non necessita di sterilizzazione) e delizioso è l'insalata di cetrioli con cipolle.

Il numero di ingredienti e spezie per un barattolo da 1,5 litri:

1000 g di cetrioli;
150 g di cipolle;
30 g di aneto;
20 g di sale da cucina;
40 g di zucchero bianco cristallino;
60 ml di aceto al 9%;
12 g di aglio;
6 grani di pepe;
pezzo di peperoncino piccante da 2 cm.

Metodo di conservazione:

Per i cetrioli acerbi puliti, tagliare circa un centimetro su ciascun lato. Quindi tagliarli a cerchi sottili, come un'insalata. Mettere in una ciotola di dimensioni adeguate.
Le verdure di aneto ben lavate e asciugate con un asciugamano vengono tritate molto finemente con un coltello. Quindi invia dopo i cetrioli nella padella;
Rimuovere la buccia dalla cipolla e tagliarla a sottili semianelli. Tagliare gli spicchi d'aglio sbucciati nel senso della lunghezza in due o più pezzi. Queste verdure vengono aggiunte anche al prodotto principale;
Dopo che tutti gli ingredienti sono stati schiacciati, devono essere cosparsi di sale e zucchero, versare olio vegetale e aceto. Aggiungere le spezie (profumate e peperoncino) Mescolare accuratamente il contenuto della pentola e lasciare in infusione per tre ore e mezza;
Questa volta sarà sufficiente affinché tutti gli ingredienti siano saturi degli aromi delle spezie. Ora devi mettere la casseruola con l'insalata sul fuoco minimo (questo è importante!) E portare a ebollizione sotto il coperchio;
Prima di far bollire la massa vegetale nella padella, deve essere mescolata delicatamente più volte. Lessare l'insalata bollita per circa cinque minuti finché il colore dei cetrioli non cambia. Qui è importante non cuocere troppo, in modo che la verdura tritata rimanga croccante;
Dopodiché non resta che stendere le verdure in contenitori di vetro sterili e chiudere i coperchi. Cool dovrebbe essere capovolto sotto una coperta calda.

Ricetta per un barattolo da un litro

In epoca sovietica, i cetrioli sottaceto si potevano trovare sugli scaffali dei negozi solo in bottiglie da tre litri. Ora la situazione è cambiata radicalmente: sia l'industria alimentare che le casalinghe preferiscono mettere sottaceto piccoli cetrioli in un piccolo contenitore (barattolo da un litro o da un litro e mezzo).

Il processo di decapaggio dei cetrioli in un barattolo da un litro:

Piegare i cetrioli imbevuti di acqua fredda in un barattolo da un litro pulito. Durante la loro posa, spostali con strisce sottili di carote, cipolle tritate, spicchi d'aglio tritati ed erbe aromatiche (rametto di prezzemolo o infiorescenza di aneto);
Versare due volte acqua bollente sui cetrioli per 10 minuti in modo che si riscaldino bene. Per la terza volta scolare l'acqua dai cetrioli in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e spezie (pepe, alloro, chiodi di garofano o altro). Bollire tutto e versare i cetrioli con la marinata;
Arrotolare i barattoli e abbassare il coperchio per attendere che si raffreddino completamente. Per riscaldare ulteriormente la cucitura, i barattoli possono essere coperti con qualcosa di caldo.

Cetrioli sottaceto

Le casalinghe usano vari metodi per decapare i cetrioli per l'inverno, ma il metodo a freddo è senza dubbio considerato il più semplice. Non richiede una lunga sterilizzazione del pezzo, l'ebollizione della salamoia, il fastidio di rotolare i cappucci con una chiave e il raffreddamento sotto i coperchi. È meglio conservare un pezzo del genere in un seminterrato fresco o in frigorifero.

Il modo freddo di decapare i cetrioli passo dopo passo

Quante spezie, cetrioli e salamoia sono necessari per un barattolo da 3 litri:

2000 g di cetrioli (o poco più - meno);
1500 ml di acqua;
100 g di sale;
50 ml di vodka;
foglie di ciliegio, aneto, rafano, aglio e pepe qb.

Metti i cetrioli lavati in un barattolo, spostandoli con erbe e spezie, oppure puoi semplicemente mettere questi ingredienti sul fondo del contenitore, e poi i cetrioli verdi in file fitte;
Preparare la salamoia sciogliendo i cristalli di sale in acqua fredda.
Versa la vodka in un barattolo. Aiuterà a mantenersi bella colore verde verdure e agire come conservante naturale.
Completare con salamoia, chiudere copertura in nylon e riposto per la conservazione.

Cetrioli senza aceto

L'aceto è spesso usato come conservante nelle preparazioni invernali, ma anche senza questo prodotto puoi cucinare deliziosi cetrioli croccanti per l'inverno. La durata della preparazione di un tale pezzo grezzo può richiedere da cinque a sei giorni, ma ne varrà la pena. I cetrioli risultano non peggiori di quelli a botte, ma senza la probabilità che perossidino.

Proporzioni di prodotti per due barattoli da tre litri:

4 kg di cetrioli;
5 litri di acqua;
250 g di sale;
10 pezzi. foglie di ciliegio;
20 pz. foglie di ribes nero;
5 foglie di quercia (noce);
5 ombrelli all'aneto;
3 fogli di rafano.

Fasi di inscatolamento:

Metti i cetrioli preparati (ammollati e lavati) in una grande casseruola insieme alle erbe e versa sopra la soluzione salina. Coprire il contenuto del contenitore con un piatto su cui impostare l'oppressione. Sarà sufficiente barattolo da tre litri riempito d'acqua. Quindi lascia tutto per due o cinque giorni;
Quando i cetrioli hanno un sapore leggermente salato, puoi procedere alla fase successiva dell'inscatolamento. Scolare la salamoia in una ciotola separata, ma non versare. Metti i cetrioli senza verdure in un contenitore sterile preparato;
Bollire la salamoia sgocciolata dai cetrioli e versarla sui cetrioli nei barattoli. Immergere per 10 minuti, quindi scolare nuovamente la salamoia e ripetere il procedimento, solo ora i barattoli dovranno essere arrotolati con coperchi di latta sterili;
Il raffreddamento delle lattine di cetrioli capovolte dovrebbe passare attraverso una coperta calda. Successivamente, possono essere rimossi in un luogo buio.

Come cucinare i cetrioli senza sterilizzazione

Accade spesso che il tempo per raccogliere i cetrioli per l'inverno cada in un periodo molto caldo (nel vero senso della parola) e non vuoi davvero generare calore aggiuntivo in cucina sterilizzando le cuciture. Allora aiuterà la ricetta dei cetrioli senza sterilizzazione, che sono ben conservati non solo nel seminterrato, ma anche nella dispensa dell'appartamento.

Per un barattolo da un litro, in media, avrai bisogno di:

1500 g di cetrioli;
50 g di sale;
50 g di zucchero;
30 ml di aceto al 9%;
1-2 spicchi d'aglio;
1-2 grani di pepe nero;
1 foglia di alloro;
verdure (foglie di aneto, ciliegia e ribes).

Algoritmo di azione:

Per prima cosa devi immergere i cetrioli in acqua più fredda e lasciarli per un paio d'ore. Per l'inscatolamento, dovrebbero essere selezionati frutti belli e uniformi approssimativamente della stessa dimensione;
Metti le verdure e gli spicchi d'aglio sul fondo di barattoli puliti, sterili e asciutti, e sopra i cetrioli lavati in fitte file ordinate;
Far bollire l'acqua, riempire con essa i barattoli di cetrioli e lasciar riposare per 10 minuti, quindi scolare l'acqua;
Mettete in ogni barattolo alcuni grani di pepe nero, alloro, sale, zucchero e aceto. Quindi riempire nuovamente i barattoli con acqua bollente, arrotolare e avvolgere. Rimuovere le lattine raffreddate nella dispensa o nel seminterrato per la conservazione.

Cetrioli in coreano

Questa insalata invernale di cetrioli e carote con condimento alla coreana piacerà agli amanti delle sensazioni gastronomiche taglienti. Certo, è meglio scegliere i frutti per l'inscatolamento di piccole dimensioni, ma se sono un po 'troppo maturi, puoi semplicemente rimuovere da loro una buccia spessa e ruvida.

Per una porzione di cetrioli coreani (barattoli da 6 litri) avrai bisogno di:

4000 g di cetrioli freschi;
1000 g di carote;
200 g di zucchero cristallino;
Indirizzo di girasole raffinato da 200 ml;
200 ml di aceto al 9%;
100 g di sale da tavola;
30 g di aglio;
15 g di spezie in coreano.

Procedura operativa:

Mettere a bagno in acqua fredda e ben lavati i cetrioli, tagliarli longitudinalmente in quarti e metterli in una ciotola di dimensioni adeguate;
Sbucciare, lavare e tritare le carote con una grattugia speciale per carota coreana. Quindi trasferire in un contenitore con i cetrioli;
Mescolando olio vegetale con zucchero, sale, aceto e condimento coreano, preparare la marinata. Versare le verdure tritate con il composto ottenuto, aggiungere l'aglio passato nell'aglio e mescolare;
Coprire il contenitore con l'insalata mista con un coperchio e mettere in frigorifero per cinque ore. Successivamente trasferire il composto di verdure in barattoli asciutti e puliti e sterilizzare in una pentola di acqua bollente. Basteranno 10 minuti per i vasetti da mezzo litro, e 15-20 minuti per quelli da un litro;
Affinché i cetrioli siano ben conservati per tutto l'inverno, i barattoli di lattuga devono essere coperti con qualcosa di caldo (ad esempio una coperta o una coperta) prima del raffreddamento.

Cetrioli con senape

Le casalinghe adorano usare la senape nel processo di conservazione dei cetrioli, e ci sono diverse ragioni per questo: un piacevole retrogusto di conservazione finita, sufficiente forza e croccantezza dei cetrioli, così come il loro bel colore, che si ottiene alla fine.

Per un barattolo da un litro, le proporzioni dei prodotti saranno le seguenti:

600 g di cetrioli;
20 g di sale;
20 g di zucchero;
20 ml di aceto 9%;
10 g di aglio;
10 g di senape secca;
3-5 g di pepe nero macinato.

Come conservare:

Versare i cetrioli con acqua fredda e lasciare per diverse ore. Quindi asciugare e tagliare longitudinalmente in quattro parti;
Dopodiché cospargete di sale le verdure tagliate, mescolate e lasciate riposare per tre ore, mescolandole di tanto in tanto;
Quindi versare la marinata di aceto, zucchero e senape in un contenitore con i cetrioli. Mettere l'aglio passato al torchio e il pepe nero macinato, amalgamare il tutto e lasciare in infusione per un'altra ora e mezza;
Trascorso il tempo previsto per la marinatura, trasferire nei barattoli e versarvi sopra il succo che si è distinto. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare in una bacinella di acqua bollente per circa 20 minuti. Dopo aver tappato con i coperchi, avvolgere i barattoli fino a quando non si raffreddano completamente.

Ricetta ketchup di cetrioli

Questa ricetta per la conservazione domestica può essere definita relativamente giovane, poiché non molto tempo fa il ketchup da aggiunta agli spaghetti è diventato uno degli ingredienti per le preparazioni invernali. Tuttavia, i sottaceti piccanti con ketchup hanno molti fan.

Sequenza di conservazione:

Per questa ricetta è meglio prendere piccoli cetrioli, avrete bisogno di circa 3-3,5 kg. Devono essere prima messi a bagno in acqua fredda per almeno tre ore. Questo li renderà più croccanti;
Preparate i barattoli: lavate e mettete sul fondo un kit per conserve da gentiluomo (foglie di ciliegie e ribes, infiorescenze e aneto) e altre spezie. Sterilizzare i coperchi;
Preparare la marinata: far bollire 2 litri di acqua, sciogliervi 50 g di sale, 200 g di zucchero, 100 g di ketchup. L'ultimo prima di versare la marinata nei barattoli, versare l'aceto (200 ml);
Mentre la marinata viene cotta in barattoli, è necessario adagiare strettamente i piccoli cetrioli. Quindi versare la marinata;
Sterilizzazione. Metti un asciugamano sul fondo di una pentola capiente o di una bacinella e versa dell'acqua in modo che copra i barattoli poco più della metà. Portare a ebollizione l'acqua, metterci dentro barattoli di cetrioli e sterilizzare per 15-20 minuti;
Arrotolare con i coperchi e avvolgere con una coperta fino a quando non si raffredda completamente.

La ricetta della marinata e il numero di cetrioli sono progettati per barattoli da 5 litri. Inoltre, in ogni barattolo dovrai mettere i seguenti ingredienti:

1 spicchio d'aglio (tagliato a metà);
1 foglia di alloro;
1 germoglio di chiodi di garofano;
2 piselli di pimento;
4 grani di pepe nero.

Affinché i cetrioli negli involtini rimangano elastici e croccanti, è necessario scegliere solo frutta con brufoli scuri per l'inscatolamento. Altre varietà per la raccolta per l'inverno non sono adatte.

Prima dell'inscatolamento, i frutti devono essere immersi per diverse ore in acqua fredda, più fredda è l'acqua, meglio è. Se la stanza è troppo calda, l'acqua può essere periodicamente cambiata con una più fredda. Lo scopo di questa procedura è prevenire la comparsa di vuoti nei cetrioli in scatola. Il tempo massimo per tenere i frutti in acqua fredda è durante la notte.

I cetrioli croccanti - in salamoia, leggermente salati - sono sempre graditi ospiti in tavola. In inverno, ci aiutano a reintegrare il nostro apporto di vitamine.

È difficile immaginare una vera vacanza senza di loro. bevande tradizionali che richiedono snack piccanti e salati.

Migliore ricette di cetrioli sottaceto per l'inverno, così come ricette per insalate di cetrioli con cipolle e cetrioli con aneto.

I cetrioli completano perfettamente le insalate in inverno, si abbinano ai secondi piatti e sono adatti per fare sottaceti.

Ingredienti: cetrioli, acqua, pepe nero in grani, fresco aneto verde, senape in grani, aglio, alloro.

Ricetta

Versare i cetrioli con acqua per 2-3 ore. Quindi lavare bene e tagliare le estremità.

Preparare barattoli e coperchi: lavare con soda, sterilizzare. Sul fondo del barattolo mettete qualche rametto di aneto fresco, alloro, 1-2 spicchi d'aglio. Metti i cetrioli ben stretti nei barattoli, io ho barattoli da 1,5 litri.

Far bollire l'acqua e versare i cetrioli nei barattoli per circa 3-4 ore (l'acqua nei barattoli deve essere calda).

Scolare l'acqua in una casseruola per preparare la marinata. Durante lo scarico, assicurati di misurare la quantità di acqua (ho versato l'acqua prima in un barattolo da mezzo litro, poi in una casseruola).

Zucchero 7 cucchiai. l., sale 2 cucchiai. l., aceto 9% 150 ml.

Aggiungi tutto all'acqua e fai bollire la marinata. Mentre si prepara la marinata per i cetrioli, versare in ogni barattolo 1 cucchiaino di senape in grani. e aggiungere 5 grani di pepe nero.

Quando la marinata bolle, versa i barattoli con i cetrioli e arrotola i coperchi. Le banche vengono girate e lasciate raffreddare. Non c'è bisogno di coprire perché i cetrioli risulteranno croccanti.

Ricetta collaudata al cetriolo peperone, aneto e aglio. deliziosi cetrioli per secondi piatti caldi.

Cetrioli - 500-550 g, acqua - 0,5 l., alloro, aglio - 1 polo, peperone verde dolce - ½ parte, aneto - 3-4 rametti, aceto 9% - 3 cucchiai. l.

Marinata per 1 litro d'acqua: zucchero 3 cucchiai. l., sale 1,5 cucchiai. l.

Ricetta

Versare i cetrioli con acqua per 2 ore. Lavare e tagliare le estremità.

Sul fondo di ogni barattolo mettete una foglia di alloro, l'aglio tritato, tagliato a listarelle Peperone, rametti di aneto.

Metti i cetrioli ben stretti nei barattoli, versa l'aceto. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungendo lo zucchero e il sale.

Versare con cura la marinata nei barattoli con i cetrioli, coprire con i coperchi e sterilizzare per 10 minuti (per barattoli da un litro, per barattoli più grandi, rispettivamente, più a lungo).

Tiriamo fuori i barattoli e arrotoliamo i coperchi. Giriamo i barattoli con i cetrioli e li avvolgiamo. Lasciare raffreddare completamente. Da 2,5 kg. I cetrioli sono usciti da barattoli da 5 litri di cetrioli piccanti per l'inverno.

Cetrioli in scatola molto gustosi con ketchup, avendo provato una volta, rimarrai per sempre il loro fan.

Il ketchup conferisce ai cetrioli una piccantezza unica e conserva il solito gusto dei cetrioli in scatola. Uso il chili ketchup per aggiungere un po' di piccante ai cetrioli.

Ingredienti per vasetto da 1 litro: cetrioli, alloro, aglio, pepe nero in grani.

Marinata: zucchero 200 g, sale 1,5 cucchiai. l., aceto 9% 300 ml., acqua 1 l., ketchup cileno 300 ml.

Ricetta per cetrioli con ketchup

Versare i cetrioli per 30 minuti con acqua fredda, lavare e tagliare le punte.

Sul fondo del barattolo mettete 5 grani di pepe, alloro, 2 spicchi d'aglio. Disporre i cetrioli in barattoli.

Preparare la marinata di cetrioli: mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola, mescolare, portare a ebollizione.

Una marinata di questi ingredienti sarà sufficiente per barattoli da 3 litri. Versare la marinata nei barattoli, coprire con i coperchi e sterilizzare per 10 minuti (si tratta di barattoli da un litro; per barattoli grandi sterilizzare più a lungo).

Arrotoliamo i barattoli con i coperchi, li giriamo. Lasciare raffreddare completamente, scoperto.

tagliente e deliziosa insalata da cetrioli e carote con spezie per l'inverno.

Ingredienti: cetrioli - 4 kg, carote - 1 kg, zucchero - 1 tazza, aceto 9% - 1 tazza, olio vegetale - 1 tazza, sale - 100 g, aglio passato attraverso uno spremiaglio - 2 cucchiai. l., pepe rosso macinato - 1 cucchiaio. l.

Attenzione: durante la preparazione della ricetta è stato utilizzato un bicchiere con una capacità di 200 ml.

Ricetta

Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa, ma è meglio su una grattugia per le carote coreane.

Lavare i cetrioli in acqua, tagliare le estremità. Taglia i cetrioli in 4 parti nel senso della lunghezza, se i cetrioli sono lunghi più di 10 cm, quindi tagliali a metà: ottieni 8 pezzi da uno.

Preparare la marinata: mescolare olio vegetale, sale, peperoncino macinato, aglio, zucchero e aceto.

Mescolare insieme cetrioli e carote, aggiungere la marinata. Mescolare il tutto e lasciare in infusione per 4 ore.

decomporsi insalata pronta in barattoli da mezzo litro sterilizzati, coprire con coperchi e sterilizzare per 10-15 minuti (sterilizzare barattoli più grandi più a lungo).

La metà degli ingredienti fa 6 barattoli da mezzo litro.

Un'ottima ricetta di insalata di cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione.

Ingredienti: cetrioli 1,5 kg., cipolle - 700 g., aceto 9% 75 ml., olio vegetale - 75 ml., zucchero 2 cucchiai. l., sale 1,5 cucchiai. l., una miscela di grani di pepe 10 pezzi.

ricetta dell'insalata

Lavare i cetrioli, tagliarli a semianelli o cubetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Aggiungere zucchero, sale e pepe. Mescolare e lasciare fermentare per 30 minuti, i cetrioli e le cipolle rilasceranno il succo.

Trasferire l'insalata in una casseruola e portare a ebollizione. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando continuamente.

L'insalata non deve bollire, ma lasciarla languire. Aggiungi olio vegetale e aceto. Non appena bolle, togliere dal fuoco.

decomporsi insalata calda sulle rive e arrotolare immediatamente i coperchi. Capovolgi i barattoli e avvolgili, lasciandoli raffreddare.

Un'altra versione dell'insalata per l'inverno di cetrioli con aneto.

Ingredienti: cetrioli 2 kg., aceto 9% 150 ml., olio vegetale - 150 ml., zucchero 150 g., sale 1 cucchiaio. l., pepe nero macinato, aneto verde 100 g.

ricetta dell'insalata

Lavare i cetrioli e tagliarli longitudinalmente a fette, in modo che si adattino a un barattolo da mezzo litro.

Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere ai cetrioli tritati, mescolare bene. Coprire con un coperchio o un asciugamano e lasciare durante la notte (10-12 ore).

Disporre i cetrioli ben stretti nei barattoli, versare sopra il succo e coprire con i coperchi.

Sterilizzare per 10 minuti, quindi arrotolare. Avvolgi i barattoli e lasciali raffreddare. Si sono rivelati 4 barattoli da mezzo litro di insalata di cetrioli con aneto.

Video - Ricetta per cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno

Spero che i cetrioli arrotolati secondo le mie ricette ti diano lo stesso piacere in inverno della nostra famiglia.

Cetrioli Sottaceti Croccanti. Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno. Ricette semplici e deliziose per i cetrioli in barattoli Video - Ricetta per cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno

Inscatolare i cetrioli senza sterilizzazione

Inscatolare i cetrioli senza aceto

Conservare i cetrioli per l'inverno

Salato

Salato

Cetrioli in scatola: fasi

Preparazione di cetrioli e barattoli

Come arrotolare i cetrioli per l'inverno in barattoli

Cetrioli croccanti in scatola

Conservazione dei cetrioli senza sterilizzazione

Conservazione dei cetrioli: ricette salate per l'inverno

Cetrioli con chili ketchup

Cetrioli sottaceto per l'inverno

Ricetta cetriolo con foto

ingredienti

Istruzioni per la cottura

Cetrioli croccanti

Insalata di cetrioli in barattoli

Ricetta per un barattolo da un litro

Cetrioli sottaceto

Il modo freddo di decapare i cetrioli passo dopo passo

Cetrioli senza aceto

Come cucinare i cetrioli senza sterilizzazione

Cetrioli in coreano

Cetrioli con senape

Ricetta ketchup di cetrioli

Video - Ricetta per cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno

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