Domowy ser jak ugotować ciasto sernikowe. Klasyczny przepis na sernik nowojorski. Subtelności i niuanse przygotowania kremu

Klasyczny sernik to wynalazek brytyjskich gospodyń domowych, choć pierwsze wzmianki o serniku o podobnym przepisie pochodzą z kuchni greckiej. Tak czy inaczej, teraz sernik jest czymś więcej amerykańskie danie, który ma wiele odmian receptury. W prawie każdym kraju europejskim można znaleźć odniesienia do przepisu na ciasto serowe, więc to danie można warunkowo uznać za międzynarodowe.

Pomimo tego, że istnieje wiele przepisów na zrobienie tego ciasta, istnieje kilka ważnych szczegółów, które przyczyniają się do prawidłowego wykonania tego wspaniałego ciasta.

Główne niuanse robienia sernika w domu:

• Podstawa ciasta może być bardzo różnorodna. Zwykle używaj gotowego biszkoptu lub pokruszonych ciasteczek. Istnieje również przepis na sernik bez pieczenia z dużą ilością opcje. Aby to zrobić, wszystkie składniki są gotowe do użycia, a następnie uformowane ciasto jest podawane w lodówce. Niektóre źródła mogą zawierać przepis na sernik w wolnej kuchence w algorytmie gotowania. Ta technika od dawna zadomowiła się w naszych kuchniach i wiele gospodyń domowych chętnie próbuje różnorodnych potraw, a nawet wypieków przygotowanych w ten sposób.
• Głównym składnikiem sernika jest nadzienie. Za zdobycie doskonały smak nie powinien mieć zbyt płynnej, kremowej konsystencji. oryginalny przepis używa miękkiego sera śmietankowego, takiego jak Philadelphia. Następnie, jak zwykle, skład nieco się zmienił i teraz w większości robią sernik z twarogu. Aby uzyskać delikatniejszą i jednolitą konsystencję, dodaj do niej śmietanę lub śmietanę. Można użyć odpowiedniej masy serowej lub nawet gęstej domowej śmietany. Smak na tym nie ucierpi, ale dla naszych słodyczy stanie się bardziej znajomy. Będzie to miało również pozytywny wpływ na koszty. gotowe jedzenie, ponieważ udział nadzienia stanowi około 80% całkowitej objętości ciasta.
• Do zrobienia sernika nie potrzebujesz specjalnej formy. Możesz użyć standardowej wtyczki o odpowiednim rozmiarze. Dla wygody musisz przykryć spód i krawędzie pergaminem do pieczenia lub użyć silikonowego pojemnika. Jeśli przepis nie obejmuje pieczenia, ciasto można od razu przygotować w cukierni do podania.
• Pieczenie sernika to niezwykle odpowiedzialny i ważny moment. W żadnym wypadku nie należy przesuszać ciasta, w przeciwnym razie wszelkie wysiłki pójdą na marne. Do gotowania konieczne jest pieczenie sernika w temperaturze 150-180ºС przez około godzinę. Gotowe ciasto powinno lekko trząść się po środku. W razie wątpliwości możesz zostawić ciasto w wyłączonym piekarniku na kolejne piętnaście minut, a następnie ostudzić.
• Często można spotkać się z zaleceniami, że serniki najlepiej piec w kąpieli wodnej. Aby to zrobić, musisz wziąć nieco większą blachę do pieczenia i umieścić w niej główną. Wlej wodę między boki, zwykle wymagany jest poziom około połowy wysokości blachy do pieczenia. Umieść zainstalowaną konstrukcję w piekarniku i piecz w ten sposób.
• Sernik powinien stygnąć w spokojnym otoczeniu, z dala od przeciągów i wahań temperatury. Nie zaleca się przykrywania ciasta ręcznikiem lub serwetką, w przeciwnym razie istnieje ryzyko uszkodzenia konstrukcji.
• Możesz dodać do kompozycji różne owoce i jagodami, skórką cytrusową (sernik cytrynowy) i kakao w proszku. Klasyczny sernik truskawkowy ze świeżym lub mrożonym nadzieniem truskawkowym wyróżnia się doskonałym smakiem.

Każda gospodyni sama określa kompletny algorytm działań, jak ugotować sernik, a nasz wybór sprawdzonych przepisów pomoże Ci szybko dokonać wyboru i rozpieszczać domowników pysznym i zdrowym deserem.

Najsmaczniejsze przepisy na serniki

Główne składniki można wymieniać i układać w różnych sekwencjach. Jeśli zwykłe nadzienie twarogowe wydaje się zbyt mdłe, można dodać do kompozycji skórkę z pomarańczy lub cytryny, albo wszystko polać wierzchem lukier czekoladowy.

Większość składników jest nieszkodliwa, dlatego serniki są szeroko stosowane na święta dzieci jako smaczny i zdrowy deser.

Klasyczny przepis na sernik

Dla niego potrzebujemy sera śmietankowego Philadelphia, który można kupić w wyspecjalizowanych działach i dużych supermarketach. Jego delikatny smak idealne do tego dania.

Wymagane składniki:

• Kruche ciasteczka - 300 gr;
• Masło - 150 gramów;
• Miękki ser śmietankowy - 700 gr;
• Szklanka cukru;
• 3 jajka.

Jak zrobić klasyczny sernik:

Ciasteczka posiekać i wymieszać z roztopionym masłem. Z powstałej mieszanki uformuj spód i boki podstawy, wypoziomuj wszystko na blasze do pieczenia. Ser podgrzać do godz temperatura pokojowa i ubij z jajkami, dodając po jednym na raz. Na koniec dodaj cukier i śmietanę, wszystko dobrze wymieszaj.

Powstałe nadzienie wylać na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160-170ºC. Piecz przez około godzinę po całkowitym upieczeniu. Następnie delikatnie ostudzić, unikając nagłych zmian temperatury. Aby to zrobić, możesz zostawić ciasto w piekarniku, otwierając drzwi. Po ostatecznym schłodzeniu włóż sernik do lodówki do namoczenia na osiem godzin, możesz na noc. Po takim „utwardzeniu” stanie się niezwykle delikatny i miękki.

przepis na deser z twarogu

Jeśli zastąpisz dość rzadki i drogi ser zwykłym twarogiem, taki przepis na sernik stanie się bardziej dostępny nawet do codziennego użytku. Wskazane jest przyjmowanie twarogu o maksymalnej zawartości tłuszczu i jednorodnej konsystencji. Najlepiej jest używać produktów domowej roboty.. Aby uzyskać pożądaną konsystencję, twarożek rozcieńcza się kwaśną śmietaną lub śmietaną.

Wymagane składniki:

• Gotowe ciastko w formie blachy do pieczenia - 1 ciasto;
• Tłusty twaróg - 700 gr;
• Szklanka cukru;
• Śmietana 20% tłuszczu - 150 gr;
• 3 jajka.

Jak zrobić sernik:

Twarożek utrzeć ze śmietaną, dodawać po jednym jajku i cukrze. Powstała mieszanina powinna być wystarczająco gęsta, aby nie rozlewała się po formie. Boki można dodatkowo owinąć folią lub pergaminem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około godzinę. Po schłodzeniu i naleganiu w lodówce na co najmniej trzy godziny.

Przepis na sernik nowojorski

Już sama nazwa świadczy o amerykańskich korzeniach tego deseru. Przepis na sernik nowojorski jest niezwykle prosty i obejmuje pieczenie w piekarniku. Aby to zrobić, możesz przygotować znaną już bazę pokruszonych ciasteczek, a następnie przystąpić do produkcji nadzienia.

Chcesz coś ciekawego?

Wymagane składniki:

• Kruche ciasteczka - 150 gr;
• Masło - 70 gramów;
• Miękki ser dowolnej odpowiedniej odmiany - 650 gr;
• Cukier - 100 gramów;
• Śmietana lub śmietana 20% tłuszczu - 200 ml;
• 2 jajka;
• Wanilia i sól do smaku.

Jak zrobić sernik nowojorski:

Ser zmiksować z jajkami, kwaśną śmietaną (śmietaną) i ubić razem z cukrem. Cukier waniliowy i na sam koniec dodaje się szczyptę soli, całość przekładamy na gotowy spód.

Piec najlepiej w łaźni wodnej przez około godzinę. Pozostaw w wyłączonym piekarniku do całkowitego ostygnięcia, a następnie przenieś do lodówki. Ciasto jest zaskakująco delikatne i pyszne.

Z bananem

Aby przygotować sernik bananowy, do masy serowej lub twarogowej należy dodać rozgniecionego na puree banana. Sernik bananowy z twarogiem ma doskonały smak i jest szczególnie odpowiedni dla małych łasuchów. Dzięki temu duetowi deser stanie się nie tylko smaczny, ale i zdrowy.

Z dodatkiem czekolady

Możesz przygotować czekoladowy sernik według dowolnego z proponowanych przepisów, dodając do kompozycji trochę pokruszonej lub rozpuszczonej czekolady.

Najlepszą opcją jest polanie lukrem czekoladowym gotowe ciasto.

Należy to zrobić po całkowitym zestaleniu, aby czekolada nie kapała. To niezwykłe smaczne danie, który również różni się od oryginału wygląd i eleganckie podanie do stołu.

Przydatna opcja z dynią

Po prostu nie można przejść obok takiego przepisu! Najbardziej użyteczne jesienne warzywo Doskonale współgra w tym deserze z resztą składników. Przepis na dyniowy sernik z pewnością znajdzie się w Twojej rodzinnej książce kucharskiej, a także stanie się jednym z ulubionych dań do codziennego picia herbaty.

Wymagane składniki:

• Ciasteczka na bazę - 300 gr;
• Masło - 100 gramów;
• Dynia - 900 gramów;
• Miękki ser - 300 gramów;
• Krem - 250 ml;
• Mleko - 100 ml;
• Żelatyna - 2 opakowania.

Jak zrobić sernik dyniowy:

Obraną i umytą dynię pieczemy w folii w piekarniku, aż miąższ będzie miękki. Następnie ubij blenderem do konsystencji puree. Dodaj ser, proszek i ponownie ubij. Sporządź bazę z ciastek i masła według powyższego przepisu.

Zalej żelatynę mlekiem i pozostaw do spęcznienia. Podgrzać i rozpuścić w ciepłym płynie, pozostawić do ostygnięcia. Dobrze ubij śmietanę, dodaj rozpuszczoną żelatynę i śmietanę do posiekanej dyni i ubij wszystko blenderem lub mikserem.

Umieść powstałą mieszaninę na przygotowanym podłożu, dobrze ją wygładź i wstaw do lodówki na noc w celu nasączenia. Udekoruj przed podaniem według własnego uznania.

Gotowanie z serkiem mascarpone

Wyjątkowo delikatny smak tego deseru potrafi zaskoczyć nawet najbardziej kapryśnego smakosza. Do jego przygotowania stosuje się łagodny ser„Mascarpone”, a więc smak słonecznej, radosnej Italii wyraźnie wyczuwalny jest w tym daniu.

Wymagane składniki:

• Ciasteczka na bazę - 300 gr;
• Masło - 100 gramów;
• Mascarpone - 500 gramów;
• Krem - 200 ml;
• Piasek cukrowy - 150 gr;
• Żelatyna - 2 opakowania.

Jak zrobić Sernik Mascarpone:

Kruszymy ciasteczka i mieszamy z masło. Po ułożeniu w formie uformuj podstawę, jak już opisano wcześniej. Namocz żelatynę w zimnej wodzie, której objętość będzie podana w instrukcji na opakowaniu (może się różnić w zależności od producenta), zwykle pół szklanki wody na opakowanie suchej mieszanki.

Cukier i śmietankę ubijamy mikserem na puszystą masę gruba pianka. Po dodaniu mascarpone dokładnie wymieszać, ale bez ubijania – masa nie powinna być zbyt przewiewna.

Rozpuścić rozpuszczoną żelatynę na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Stopniowo wlewać do serowo – kremowej masy i miksować na gładką masę.

Powstałą masę rozsmarowujemy na przygotowanym spodzie ciasteczek, dobrze wyrównujemy i odstawiamy do lodówki do zastygnięcia na 2-3 godziny. Ten przepis nie wymaga pieczenia, co pozwala zaoszczędzić dużo czasu. Gotowe ciasto można ozdobić startą czekoladą, jagodami lub owocami.

Przepis na sernik w powolnej kuchence

Aby ugotować sernik w powolnej kuchence, musisz wybrać odpowiedni tryb. Na dnie pojemnika ułożona jest podstawa ciasteczek lub gotowy herbatnik. Nadzienie można również wziąć z dowolnego przepisu, który lubisz. Następnie wybierany jest odpowiedni tryb i za kilka minut ciasto będzie gotowe. Czas gotowania zależy od modelu multicookera i powinien być podany w książce kucharskiej.

Aby szybko i dokładnie wyjąć gotowe ciasto z pojemnika, możesz użyć misy do gotowania na parze.

Ciasto odwraca się od spodu, a następnie ostrożnie kładzie na talerz lub naczynie. Następnie musisz postępować zgodnie z powyższą technologią: ciasto najpierw ochładza się naturalnie, a następnie „odpoczywa” w lodówce, zaletą tej metody będzie więcej szybkie gotowanie i gwarantuje dobre wyniki.

przepis na sernik bez pieczenia

W przypadku takiego przepisu musisz wziąć tylko przygotowane składniki: Biszkopt lub pokruszone okruchy ciastek zmieszane z masłem. Nadzienie również powinno być całkowicie gotowe, więc w tym przepisie nie ma jajek. Prosty sernik bez pieczenia można zrobić z następujących składników.

Wymagane składniki:

• Ciasteczka na bazę - 300 gr;
• Masło - 100 gramów;
• Miękki ser lub twaróg - 600 gr;
• Śmietana lub tłusta śmietana - 200 ml;
• Piasek cukrowy - 150 gr;
• Żelatyna - 2 opakowania.

Jak zrobić sernik bez pieczenia:

Wlej żelatynę wodą, nalegaj i podgrzewaj, aż całkowicie się rozpuści. Po przesianiu ze stałych pozostałości i zmieszaniu z ubitym wcześniej serem, śmietaną i cukrem. Tak przygotowaną masę wylewamy na spód ciasteczek i masła i odstawiamy do zastygnięcia na noc do lodówki. Podawaj udekorowane jagodami lub kawałkami czekolady według własnego uznania.

Takie ciasto można od razu przygotować w ozdobnej kratce, dzięki czemu podanie na stół będzie piękne i efektowne.

Opcja diety niskokalorycznej

Pomimo faktu, że kaloryczność sernika jest dość wysoka: około 400-600 kcal / 100 g, całkiem możliwe jest spożywanie takich słodyczy podczas diety. Główny sekret- zamień niektóre składniki na mniej kaloryczne. Tym samym możliwe jest obniżenie jego wartości odżywczej do około 300kcal/100g. i przynajmniej od czasu do czasu delektować się pysznościami podczas diety.

Wymagane składniki:

• Ciasteczka na bazę - 180 gr;
• Masło - 90 gramów;
• Miękki ser - 200 gramów;
• Twaróg - 200 gramów;
• Jogurt - 200 ml;
• Jajka - 2 sztuki;
• Cukier (proszek) - 150 gramów;
• Wanilina - 2 łyżeczki.

Jak zrobić dietetyczny sernik:

Kruszymy ciasteczka i mieszamy z masłem. Umieść w przygotowanym naczyniu do pieczenia cienką warstwą, nie zapominając o bokach od dwóch do trzech centymetrów. Piecz powstałą mieszaninę przez dziesięć minut w piekarniku nagrzanym do 180 ° C.

Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki i ubij mikserem na gładką masę. Delikatnie rozprowadź powstałą masę na spodzie i piecz w łaźni wodnej przez około pół godziny. Następnie schłodzić i wstawić do lodówki do ostatecznej impregnacji na 3-4 godziny. Przed podaniem można udekorować owocami i startą czekoladą.

Sernik to wszechstronny deser, prosty, ale zaskakująco pyszny. Do jego przygotowania możesz wybrać minimum produktów, a sam proces nie zajmie dużo czasu. Najlepszą opcją jest sernik bez pieczenia z twarogiem, można go przygotować na urodziny dziecka i tylko na przybycie gości.

Niezwykle delikatny sernik okazuje się w powolnej kuchence, najważniejsze jest wybranie odpowiedniego trybu. Takie rozwiązanie jeszcze bardziej uprości zadanie i sprawi, że gotowanie stanie się niemal zautomatyzowane. W naszym artykule kilka najlepsze przepisy, jak ugotować sernik, abyś mógł bezpiecznie przejść i spróbować przynajmniej jednego z nich.

Witajcie kucharze i miłośnicy słodkości! Dzisiaj pokażę Wam jak zrobić sernik w domu. Gorący deser charakteryzuje się lekką, przewiewną konsystencją, która nie pozostawi nikogo obojętnym.

Pierwszymi ludźmi, którzy upiekli sernik, byli mieszkańcy starożytnej Grecji. Jednak za autora klasycznego przepisu uważa się Arnolda Rebena, właściciela nowojorskiej restauracji Turf.

Klasyczny przysmak bazuje na śmietance lub twarogu. Ale są przepisy na danie, które wymagają użycia innych rodzajów serów.

Klasyczny przepis na sernik

Składniki

Porcje: 6

• ciasteczka „Jubileusz” 300g
• masło 130 gr
• ser topiony 450 gr
• kwaśna śmietana 450 gr
• cukier 200 gr
• jajko 3 szt
• cynamon 1 łyżeczka

na porcję

Kalorie: 267 kcal

Białka: 5,7 gr

Tłuszcze: 18,9 gr

Węglowodany: 20,7 gr

1 godzina. 10 minut. Wydruk przepisu wideo

Najpierw zmiel ciasteczka, jak w przepisie na kiełbasę kakaową. Do tego celu nadaje się młynek do kawy lub blender.

Ciasteczka połączyć z miękkim masłem i cynamonem. Po wymieszaniu otrzymasz mieszankę przypominającą tłuste okruchy. Umieść go w okrągłej formie odłączanego typu, rozłóż wzdłuż boków i dołu, wyślij do lodówki.

Włóż serek do głębokiej miski i ubij mikserem na minimalnych obrotach. W trakcie ubijania do masy serowej stopniowo dodawać cukier i ubijać jajka. Dodaj śmietanę do mieszanki i ubij.

Wyjmij wcześniej przygotowaną formę z lodówki, ostrożnie wlej do niej masę serową i wyrównaj.

Owiń dno formy kilkoma warstwami folii spożywczej. Dzięki temu płyn z kąpieli wodnej nie dostanie się do formy.

Umieść formę w dużym pojemniku z gorącą wodą. Ważne jest, aby woda sięgała środka boku formy.

Radzę upiec deser w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 50 minut. Następnie wyłącz piekarnik i otwórz drzwiczki. Po pół godzinie wyjmij formę ze smakołykiem.

Po ostygnięciu sernika przesunąć mokrym nożem wzdłuż boków formy i wstawić do lodówki na 5 godzin. Następnie usuń formularz. Gotową ucztę posyp kakao i udekoruj listkami mięty, truskawkami, malinami i innymi jagodami. Oto 4 przepisy na sernik nowojorski.

Czy kiedykolwiek myślałeś, że domowy sernik jest tak łatwy do zrobienia? Teraz ktokolwiek świąteczny stół udekoruj doskonałym kulinarnym arcydziełem, które zaszokuje gości.

Jak gotować sernik z twarogiem

Sernik to deser reprezentujący kuchnię amerykańską. Przygotowywany na bazie sera lub twarogu poprzez zapiekanie lub w formie przewiewnego sufletu. Wielu kucharzy dodaje do przysmaku wanilię, czekoladę, likier, świeże owoce i słodkie dodatki.

Głównym elementem dania jest słodka masa serowa, którą rozsmarowuje się na warstwie pokruszonych ciasteczek. Jednak zwykły biszkopt jest często używany jako podstawa.

Technologia robienia sernika z twarogu jest prosta, ale pozwala stworzyć dzieło sztuki. Sztuka kulinarna. Dlatego jest tak popularny wśród cukierników.

Składniki:

• Kruszone ciasteczka - 300 g.
• Masło topione- 150 gr.
• Orzech laskowy - 100 g.
• Jagody - 500 g.
• Twarożek - 500 g.
• Cukier - 6 łyżek. łyżki.
• Żelatyna - 15 g.
• Biała czekolada - 100 g.
• Krem - 150 ml.
• Grenadyna - 4 łyżki. łyżki.

Gotowanie:

1. Aby przygotować sernik, połącz pokruszone herbatniki z pokruszonymi orzechami, roztopionym masłem i wymieszaj. Gotową masę przełożyć do formy i ubić.
2. Jagody wrzucić do szklanki blendera i posiekać. Ubij i przetrzyj przez sito. Połącz przygotowaną masę jagodową z twarogiem i wymieszaj.
3. W powstałej pachnącej masie dodaj cukier, grenadynę i wstępnie namoczoną żelatynę. Ubijaj miksturę, aż konsystencja stanie się gęstsza.
4. Gotowy krem jagodowy wylać na ciasteczka i wyrównać. Wyślij formularz wraz z deserem do lodówki na jedną trzecią godziny. W międzyczasie połamać czekoladę na małe kawałki i roztopić nad ogniem, dodając jedną trzecią przewidzianej w przepisie śmietanki.
5. Pozostałą śmietankę ubić na sztywno i dodać do schłodzonej masy czekoladowej. Posyp sernik smaczną mieszanką. Zostaw na noc w lodówce. W tym czasie osiągnie gotowość i nabierze niezbędnego smaku.

Jak widać, sernik przygotowuje się bez piekarników i piekarników, który jest w rękach kucharza. Jeśli chcesz urozmaicić smak pyszności, dodaj trochę likieru. W rezultacie otrzyma niezrównane walory smakowe.

Przepis na sernik nowojorski

Sernik to kultowy deser. Pomimo prostoty w przygotowaniu, reprezentuje coś więcej niż noworoczne ciasto lub ciasto. I to na tle faktu, że do gotowania nie są potrzebne trudno dostępne i drogie składniki.

Wcześniej sernik przygotowywano na bazie twarogu, aż w 1929 roku amerykański specjalista kulinarny Reuben zastąpił go serkiem śmietankowym. Dzięki temu składnikowi klasyczny przysmak zamienił się w delikatną, błyskotliwą i pretensjonalną ucztę.

Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z zadaniem kulinarnym. Najważniejsze jest przepis i zestaw produktów. Aby zapobiec pękaniu nadzienia serowego, stosuje się składniki o temperaturze pokojowej. To cały sekret sernika, który łączy się z kakao lub herbatą.

Składniki:

• Kruche ciasteczka - 100 g.
• Masło - 30 gr.
• Ser śmietankowy - 480 g.
• Krem tłusty - 150 ml.
• Cukier - 50 gr.
• Jaja - 2 szt.
• Wanilina.

Gotowanie:

1. Przede wszystkim przygotuj bazę. Kruche ciasteczka zmielić, połączyć z miękkim masłem i kilkoma łyżkami wody. Po dokładnym wymieszaniu otrzymujemy wilgotną masę, którą wykładamy na dno wyłożonej pergaminem podłużnej formy i formujemy ciasto. Wyślij formularz z podstawą na deser do piekarnika na dziesięć minut. Temperatura wynosi 180 stopni.
2. Aby przygotować nadzienie, wymieszaj jajka z cukrem, wanilią i śmietaną. Do powstałej masy dodać ser i ubić mikserem do uzyskania kremowej i puszystej konsystencji. Gotowe nadzienie ułożyć na wierzchu ciasta.
3. Uwolnij nadmiar powietrza z wypełnienia. Aby to zrobić, lekko podnieś formę nad stół i ostro ją rzuć. Powtórz kilka razy. W rezultacie masa zostanie zagęszczona, a puste przestrzenie w środku nadzienie serowe zniknie.
4. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej, aby temperatura równomiernie się rozłożyła. Wlej prawie wrzącą wodę do pojemnika. Doprowadź sernik do gotowości w niskiej temperaturze, w przeciwnym razie suflet szybko wzrośnie i pokryje się pęknięciami.
5. W temperaturze 150 stopni trzymaj deser w piekarniku przez 90 minut. Następnie wyłącz piekarnik, ale nie spiesz się, aby zdobyć smakołyk. Polecam zrobić to po 3 godzinach, po ułożeniu sernika włożyć do lodówki na 6 godzin.
6. Do dekoracji gotowego dania polecam użyć cukru pudru, lukru, startej czekolady lub świeże jagody.

Przepis wideo

Przed zrobieniem sernika nowojorskiego obejrzyj lekcję mistrzowską Jamiego Olivera. Wykonaj zadanie, korzystając z samouczka wideo. Doświadczony szef kuchni podsunie Ci kilka pomysłów na dekorację deseru.

Jak zrobić sernik bez pieczenia

Amerykański sernik na bazie twarogu lub serka śmietankowego piecze się w piekarniku. Jednak Brytyjczycy, wbrew tradycji, przyrządzają danie inaczej i rezygnują z pieczenia.

Składniki:

• Ciasteczka - 200 gr.
• Mleko - 2 łyżki. łyżki.
• Miód - 4 łyżki. łyżki.
• Krem - 200 ml.
• Masło - 50 gr.
• Cukier puder - 2 łyżki. łyżki.
• Twarożek - 400 g.
• Sok z cytryny - 3 łyżki. łyżki.
• Banany - 3 szt.
• Śmietana - 100 gr.
• Żelatyna - 8 g.
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

1. Pokruszone herbatniki połączyć z mlekiem i masłem. Po wymieszaniu przełóż masę do formy, przykryj ją natłuszczonym pergaminem. Wygładź wszystko i lekko dociśnij. Wyślij na pół godziny do lodówki.
2. Z obranych bananów zrobić puree, do małej miseczki wlać żelatynę z sokiem z cytryny. Jak tylko spuchnie, przełóż do rondelka i podgrzej do rozpuszczenia.
3. Masę bananową połączyć z żelatyną, wymieszać i schować do lodówki na 10 minut. Stale patrz na zegar, inaczej okaże się, że jest galaretka.
4. Wymieszaj twaróg przepuszczony przez sitko ze skórką z cytryny, miodem i kwaśną śmietaną. Lekko ubij powstałą mieszaninę. Postępuj w ten sam sposób z masą składającą się z cukier puder, cukier waniliowy i śmietanka. Wymieszaj mieszaninę z puree bananowym.
5. Wymieszaj gotowe nadzienie i połóż na ciasteczkach. W tej formie sernik powinien stać w lodówce do rana.

Przepis przewiduje użycie różnych ciasteczek, a zamiast miodu dodać kakao w proszku. W efekcie zamiast bananowego przysmaku otrzymujemy czekoladowy sernik.

Sernik to danie deserowe, które może zwalczyć wszelkie świąteczne wypieki. Według smakoszy nie można sobie wyobrazić pysznego życia bez rozpływającego się w ustach przysmaku. Nie radzę używać naczynia codziennie, to zepsuje figurę.

Istnieją informacje, że danie podobne do opisanego w artykule sernika zostało przygotowane przez Greków przed naszą erą. Ówcześni kucharze mieszali mąkę z miodem i ubitym miękkim serem. Otrzymaną mieszaninę umieszczono w małych foremkach i ochłodzono. Później do dekoracji zaczęto używać jagód, aw kompozycji pojawiły się orzechy.

Jakiś czas później przepis kulinarne arcydzieło pożyczonych kucharzy z innych krajów. W rezultacie gotowanie rozpoczęło się w krajach skandynawskich i na terytorium współczesnej Wielkiej Brytanii. W 1929 roku sernik zwrócił uwagę Arnolda Rebena, właściciela słynnej restauracji w Nowym Jorku. Po spróbowaniu kawałka „ciasta serowego” sam go ugotował, dokonując poprawek w przepisie. Rezultatem był klasyczny przepis na sernik.

Mam nadzieję, że opowieść o gotowaniu sernika okazała się przydatna i ciekawa. Powodzenia w kuchni. Do zobaczenia!

Pozdrowienia, drodzy przyjaciele! Dziś przygotujemy prawdziwy nowojorski sernik, który serwowany jest w amerykańskich kawiarniach i restauracjach. Absolutnie niesamowite… najdelikatniejszy, aksamitny, kremowy, kremowy sernik jest tak złożony i piękny jak samo miasto Wielkiego Jabłka.

Szczerze mówiąc, wizyta w Nowym Jorku to moje stare marzenie i zamierzam je zrealizować w niedalekiej przyszłości. Tymczasem rozwiązujemy kwestię wiz do Stanów Zjednoczonych, cieszmy się razem niesamowicie pysznym deserem.

Sernik nowojorski wyszedł dokładnie tak, jak go sobie wyobrażałam: nie ma z czym zapiekanka z twarogu i sernik lwowski o jedwabistej i kremowej konsystencji. Jako podstawę wziąłem przepis z amerykańskiego forum kulinarnego, tylko zmniejszyłem proporcje o 1,5 raza dla mojej 20 cm formy.

Przestań panikować z powodu pęknięć!

Spieszę rozwiać Wasze obawy co do pęknięć w serniku - jeśli wszystko będzie zrobione konsekwentnie i poprawnie, to albo nie będzie żadnych pęknięć, albo będzie ich bardzo mało. Najważniejsze przy przygotowywaniu deseru jest przestrzeganie reżimu temperaturowego pieczenia i ram czasowych. Aby uzyskać przewidywalny wynik, do gotowania użyłem sera Philadelphia. Nadal dla klasyczny deser lepiej wykorzystać klasyczne składniki zrozumieć i ocenić wynik.

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości pysznymi wypiekami, ale nie chcesz tracić na nie czasu i wysiłku skomplikowane ciasta– Gorąco polecam nauczyć się gotować sernik nowojorski. Obiecuję Ci, że będziesz zadowolona z efektu!

Wymagane składniki

Krem Sernikowy:

• 650 gr. ser Philadelphia 69% lub analogi*
• 160 gr. cukier puder
• 25 gramów skrobia kukurydziana
• 1 jajko
• 115 ml. śmietana do ciasta 30-35% (do ubicia)

Baza sernikowa:

• 100 gr. herbatniki kruche
• 50 gr. masło

Dodatkowo:

• odpinany formularz 20 cm.
• folia
• papier do pieczenia

Analogi sera Philadelphia:

• Twaróg Almette;
• Kremowa ramka Bonjour;
• Buko Klasyczny;
• Twój Smak (Polska);
• Serek śmietankowy Violette;
• Cremette Professional firmy Hochland.

Upewnij się, że ser ma co najmniej 65% tłuszczu.

Technologia: krok po kroku

Wszystkie składniki na sernik wyjmij wcześniej z lodówki, aby miały temperaturę pokojową, kiedy będą gotowe. My w 100% nie potrzebujemy niespodzianek, więc nie ignoruj ​​tej rekomendacji. Dzięki tej samej temperaturze wszystkie składniki lepiej się „zaprzyjaźnią” i rozpuszczą w kremie bez grudek, co znacznie zmniejszy ryzyko pękania sernika.

Przygotowanie podłoża z piasku

Gotowanie rozpoczyna się od przygotowania podstawy piasku. Umieść ciasteczka w blenderze i zamień w jednorodny okruch.

Kruszonkę wymieszać z roztopionym masłem.

Przykryj dno naczynia do pieczenia pergaminem. Odetnij resztę papieru nożyczkami.

Wysyłamy formę z ciasteczkami do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Za 10 minut.

Otrzymujemy formularz z podstawa z piasku wyjąć z piekarnika, całkowicie ostudzić. Następnie formę owijamy folią, aby podczas pieczenia sernika w kąpieli wodnej woda nie dostała się do formy. Polecam użyć jednego kawałka folii złożonego trzykrotnie.

Subtelności i niuanse przygotowania kremu

Wymieszaj cukier puder i skrobię. Do tego deseru lepiej użyć cukru pudru, a nie cukru kryształu. Faktem jest, że sernika nie można ubić mikserem, aby nie tworzyły się pęcherzyki powietrza, które wydostaną się podczas pieczenia i utworzą pęknięcia na powierzchni ciasta. Puder jest znacznie wygodniejszy i łatwiejszy w obróbce niż cukier, szybko się integruje i nie wymaga długiego ubijania.

W rezultacie powinieneś otrzymać gęsty krem, jak na moim zdjęciu.

Dodaj jajko do śmietany.

Delikatnie mieszaj, aż jajko całkowicie rozpuści się w śmietanie. Wcześniej możesz lekko wstrząsnąć jajkiem widelcem lub trzepaczką, ale nie mikserem, aby uniknąć bąbelków.

Krem sernikowy ponownie zmiksować na gładką masę i przełożyć do formy z piaskiem.

Wygładź krem ​​szpatułką. Następnie musisz uderzyć w boki formy, aby uwolnić powietrze. Doświadczeni cukiernicy polecam inny sposób: połóż ręcznik złożony trzykrotnie na stole i 3-4 razy rzuć na niego foremkę do sernika. Zastosowałem pierwszą i drugą metodę.

Umieszczamy formę w innej obszernej formie z wysokimi bokami do kąpieli wodnej.

Jak piec w piekarniku

Grzanie piekarnika ustawiamy tylko od dołu do 160 stopni. Bez konwekcji i innych funkcji nadmuchu.

Umieść obie formy do sernika na środkowej półce piekarnika. Wlej wrzącą wodę do dużej formy, która powinna sięgać 1/3 poziomu formy, jak na moim zdjęciu.

Zamknij piekarnik i piecz nasz sernik przez 60 minut. Na mały sernik na blaszce 20 cm 60 minut w zupełności wystarczy. Jeśli przygotowujesz sernik w dużej formie 25-26 cm i na 1 kg sera, czas pieczenia należy wydłużyć do 1,5 godziny.

Podczas pieczenia deseru nie otwieramy piekarnika, aby uniknąć różnic temperatur iw efekcie pęknięć na powierzchni sernika. Ale okresowo wyjrzyj przez okno piekarnika i upewnij się, że woda w formie nie gotuje się zbytnio. Powinno być równomierne wrzenie z bąbelkami bez silnego bulgotania. Jeśli nadal zacznie mocno wrzeć, zmniejsz temperaturę do 150 stopni.

Po upieczeniu zostawić sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 1,5 godziny. Gotowość sprawdzamy w następujący sposób: brzegi deseru dotykamy, powinny być gęste i sprężyste, a środek powinien pozostać miękki i lekko drżeć. W przypadku sernika nie ma co się bać, że się nie upiecze lub niedopiecze. Sernik był w piekarniku wystarczająco długo do obróbki cieplnej, a ten deser jest lepszy niedopieczony niż prześwietlony w piekarniku przez dodatkowe 10 minut.

Ale to nie wszystko. Prawdziwy nowojorski sernik musi „dojrzewać” w lodówce. Dlatego dociskamy formę deserem folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 5-6 godzin.

Uwalniamy gotowy deser z odpinanego pierścienia i dekorujemy według własnego uznania. Idealne uzupełnienie klasycznym sernikiem będą świeże jagody i listki mięty.

Aby uzyskać ładne równe cięcie na plasterku sernika, użyj mokrego noża.

Mała konkluzja

Jak widać, robienie sernika nowojorskiego w domu jest całkiem realistyczne. Najważniejsze jest, aby używać wysokiej jakości składników i wierzyć nie tylko we własne siły, ale także w swój piekarnik. Naprawdę mam nadzieję, że spodoba ci się mój przepis. Czekam na Wasze opinie i komentarze do przepisu!

4.8 / 5 ( 9 głosów)

Uważany za klasyczny amerykański deser. Jego nazwa tłumaczy się jako „ciasto twarogowe (serowe)”, chociaż pod względem konsystencji jest to skrzyżowanie zapiekanki i sufletu. Przepis na sernik przywieźli ze sobą pierwsi europejscy osadnicy, jednak obecnie danie to kojarzy się z kuchnią amerykańską. sernik- kapryśny deser, a aby go prawidłowo ugotować, musisz znać kilka kulinarnych subtelności. Cóż, spróbujmy zrobić prawdziwy sernik w domu!

Danie przypominające sernik twarogowy przygotowywano w starożytnej Grecji dla sportowców, którzy brali udział w igrzyskach olimpijskich. Ten deser dodał siły i energii, podniósł witalność i wzmocnił mięśnie, ponieważ zawiera dużo białka. Sernik przygotowywano również na uroczystości weselne. Starożytny grecki lekarz Aedjimius dużo pisał o plackach serowych, wspominał o nich w swoich pismach Pliniusz Starszy i inni autorzy. Kiedyś ten przysmak bardzo lubił Juliusz Cezar, który rozpowszechnił jego chwałę w całej Europie.

Istnieje inna wersja pochodzenia klasycznego sernika. Niektórzy współcześni historycy kulinarni uważają, że po raz pierwszy został przygotowany na Bliskim Wschodzie domowy twarożek, Miód, skórka cytrynowa i żółtka jaj. Produkty zostały zmieszane i upieczone delikatne i pachnący placek. A w Rusi był sernik - bochenek sera, który stopniowo przekształcił się w sernik.

Jak zrobić domowy sernik

to ciasto, które jest grubą warstwą masa twarogowa ułożonych na cienkim biszkoptowym spodzie lub herbatnikach wymieszanych z masłem lub śmietaną. Biszkopt robi się z jajek, cukru i mąki, ale najczęściej z ciasta robi się spód ciasto kruche. Dla smaku i różnorodności smaku do ciasta lub ciastek dodaje się czekoladę, syropy, alkohol, cynamon lub gałkę muszkatołową.

Nadzienie przygotowywane jest na bazie twarogu, miękkiego twarogu lub ser topiony, serki mascarpone czy philadelphia. Do masy twarogowo-serowej można dodać śmietanę, kwaśną śmietanę, cukier, żółtka i ubite białka. Idealny sernik to gładki, regularny piękny kształt, bez pęknięć na powierzchni i innych wad.

Istnieją dwie opcje pieczenia ciasta. Możesz najpierw upiec ciasto, a następnie wypełnić je nadzieniem twarogowym. Lub od razu upiecz ciasto z nadzieniem w piekarniku. Jednak nawet pieczenie nie jest konieczne, ale w tym przypadku używaj produktów, które nie muszą być gotowane.

Gotowe ciasto dekorujemy owocami, jagodami, czekoladą i bitą śmietaną.

Najlepszy ser na sernik

Kiedy robimy sernik w domu, pojawia się pytanie, jakiego sera użyć. Najważniejsze, że ma niską zawartość wilgoci, w przeciwnym razie nie zgęstnieje podczas pieczenia, a deser nie wyjdzie. Filadelfia, ricotta i mascarpone to idealne opcje, ale są dość drogie. Jeśli wziąłeś twarożek i okazał się za mokry, połóż ser na gazie i przełóż na sito lub durszlak, a następnie wstaw do lodówki do rana. Jeśli nie masz nic, zrób własny twarożek z pełnotłustego mleka.

Amerykańskie gospodynie domowe używają serka śmietankowego do sernika, którego nie możemy znaleźć w sprzedaży. Można go jednak przygotować niezależnie z 280 g masła twaróg, 100 g miękkiego masła i 80 g cukru pudru. Produkty są mieszane, ubijane, a gotowy serek jest chłodzony.

W nadzienie twarogowe oprócz śmietany, cukru pudru i jajek można dodać skórkę cytrusową, wanilię, esencje owocowe, ale ważne jest, aby nie przesadzić, aby nie zagłuszyć smaku serka śmietankowego, który powinien być główny.

Kolejny ważny punkt - ser lub twaróg należy dobrze wymieszać, aż uzyskasz kremową konsystencję. Lepiej nie ubijać go w blenderze, aby masa nie została wzbogacona tlenem - w tym przypadku podczas pieczenia w warstwie twarogu tworzą się puste przestrzenie.

Tworzenie właściwego fundamentu

Jeśli chcesz gotować w domu, to najlepiej wziąć gotowe ciasteczka- słodkie krakersy, "Jubileusz", "Pieczone mleko" czy kruche ciastka. Mogą to być nawet ciasteczka w czekoladzie z nadzieniem typu Oreo lub słone paluszki. Ciasteczka są ubijane w blenderze, mieszane z miękkim lub roztopionym masłem, a następnie układane na dnie formy i ubijane. Dla pikanterii można dodać mielone orzechy, mak, bułkę tartą, płatki kukurydziane, granolę lub płatki kokosowe. Ciasto może być płaskie lub z bokami.

Dla niskokaloryczny przepis sernik twarogowy, wystarczy zastąpić masło mlekiem lub sokiem. To prawda, że ​​\u200b\u200bciasto w tym przypadku straci swoją kruchą strukturę i stanie się bardziej soczyste i miękkie.

Gotowanie wegan pyszny sernik bez ciastek na bazie mielonych orzechów zmieszanych z daktylami, suszonymi morelami, suszonymi śliwkami, Puree z owoców, rozpuszczoną czekoladę lub banana. Takie ciasto można dosłodzić miodem lub syropem klonowym.

Prosty domowy przepis na sernik często obejmuje pieczenie zwykłego ciasta kruchego. Jeśli masz czas, możesz na tej bazie zrobić deser, aby później nie martwić się, czy ciastka się chwycą, czy spód okaże się zbyt kruchy.

Jak upiec sernik

Niezależnie od tego, czy używasz przepisu na sernik bez pieczenia, czy pieczony, będziesz potrzebować formy. Lepiej, jeśli jest odpinany, aby można było łatwo wyciągnąć sernik i go nie uszkodzić. Spód formy należy wyłożyć pergaminem na wymiar dna – jest to konieczne, aby ciasto nie sklejało się i nie rozpadało.

Jaki jest najlepszy sposób pieczenia ciasto serowe? Istnieje kilka opcji przepisów na serniki z ciastami. Możesz włożyć ciasto do piekarnika nagrzanego do 220 ° C na dokładnie 10 minut i nie dłużej niż minutę. Następnie wyciągnij formularz z piekarnik, obniżyć temperaturę do 140°C i piec sernik przez 45 minut.

Jeśli przygotowujesz „surową” wersję deseru, do nadzienia twarogowego należy dodać żelatynę. W takim przypadku formy z ciastem nie należy umieszczać w piekarniku, ale w lodówce.

Jak upewnić się, że na skorupie nie ma pęknięć

Aby uniknąć pęknięć na powierzchni ciasta, umieść żaroodporne naczynie z wodą na dnie piekarnika, aby nawilżyć powietrze. Po wyłączeniu piekarnika pozostaw w nim formę z sernikiem na pół godziny lub godzinę. Następnie otwórz piekarnik i odczekaj 10 minut, połóż ciasto na stole, pozostaw w formie na kolejną godzinę i dopiero wtedy ostrożnie wyjmij deser.

Jeśli mimo to pojawią się pęknięcia, wystrój - krem ​​​​lub owoce uratuje sytuację. Możesz posmarować powierzchnię ciasta kwaśną śmietaną, ubitą cukrem, a następnie włożyć na chwilę do piekarnika i udekorować jagodą. Zgadzam się, że sernik z truskawkami jest o wiele smaczniejszy!

Innym sposobem pieczenia jest kąpiel wodna, przy czym odległość między ściankami formy a ściankami naczynia z wodą powinna wynosić co najmniej 5 cm. Wodę wlać co najmniej do środka formy. W takim przypadku deser okaże się niezwykle delikatny, przewiewny, śnieżnobiały, bez opiekanych brzegów.

Ciasto powinno stać w lodówce przez co najmniej 5 godzin. W tym czasie trochę zgęstnieje, a jego smak stanie się jaśniejszy i bardziej nasycony.

Sernik nowojorski: przepis krok po kroku

Spróbujmy ugotować sernik krok po kroku, aby się nie pomylić i zrobić wszystko dobrze. To prawda, że ​​​​do tego tradycyjnego amerykańskiego deseru będziesz musiał kupić ser Philadelphia oraz wszelkie sezonowe jagody i owoce.

Sernik można również polać roztopioną czekoladą lub dowolnym sosem owocowym. Zaproś swoich najdroższych gości i ciesz się wspaniałym i delikatnym deserem!

Czekoladowy Sernik Bez Pieczenia

Ten delikatny przewiewny deser przygotowane w „zimny” sposób, więc proces gotowania nie zajmie dużo czasu.

Rozpuść 150 g gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej i zmiel 150 g kruchych ciasteczek w blenderze. Wlej 50 g stopionego masła do okruchów piasku i zalej 1 łyżką. l. cukier, a następnie dobrze zmielić. Rozłóż mieszaninę na dnie tortownicy i wstaw do lodówki.

Ubij 120 ml śmietanki kremówki na gęstą pianę i wymieszaj z czekoladą. Rozpuścić 3 łyżki. l. kakao w proszku w minimalnej ilości wody (do rozpuszczenia kakao, nie więcej) i wejść krem maślany. Oddzielnie wymieszaj 200 g miękkiego sera śmietankowego i 100 g cukru, lekko ubij, a także wyślij ser do nadzienia.

Krem wyłożyć na placek piaskowy i wstawić na godzinę do zamrażarki. Następnie przenieś deser na półkę lodówki i skosztuj po pół godzinie. Aksamitny kremowy smak sernika jest niezapomniany!

Japoński sernik z herbatą matcha

Azjatyckie to prawdziwa egzotyka, bo orientalni kucharze przygotowują je z tofu i rozpuszczalnej herbaty matcha. Spróbuj zrobić ten deser, jeśli chcesz zaimponować swoim gościom i rodzinie.

Białka oddzielić od żółtek 6 jaj, ubić białka, dodać 140 g cukru i szczyptę soli i dalej ubijać do uzyskania mocnej piany. Zmieszaj 250 g serka Philadelphia z 50 g miękkiego masła i ubij masę w blenderze na bardzo niskich obrotach, stopniowo dodając do sera żółtka i sok z połowy cytryny. Teraz wlej 100 ml mleka i dobrze wymieszaj. Oddzielnie wymieszaj w jednej misce 60 g mąki, 20 g skrobi kukurydzianej i 2 łyżeczki. herbaty matcha, a następnie tak powstałą sypką mieszankę dodać do masy serowej. Na koniec dodać ubite białka i delikatnie wymieszać okrężnymi ruchami.

Na dnie formy ułóż papier do pieczenia, owiń go trzema warstwami folii od zewnątrz i ułóż masę serowo-jajeczną, a następnie umieść formę w głębokiej blasze do pieczenia wypełnionej do połowy wodą. Sernik pieczemy godzinę w temperaturze 180°C. Ostudzić ciasto, wyjąć z formy, odstawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie włożyć do lodówki.

Schłodzony deser posyp herbatą matcha i podawaj z syropem śliwkowym. Aby to zrobić, wymieszaj 5 łyżek. l. powidła śliwkowe i 2-3 łyżki. l. śliwowicą i podgrzej je w łaźni wodnej. Z pewnością spodoba ci się pikantny i orzeźwiający smak tego dania!

Sernik bez twarogu na śmietanie

Okazuje się, że sernik można przygotować bez twarogu czy sera. Aby to zrobić, potrzebujesz jakości ciężki krem nie mniej niż 33% tłuszczu i naturalne mleko skondensowane bez dodatków roślinnych.

Utrzeć 300 g dowolnych herbatników i 160 g roztopionego masła, a następnie wyłożyć powstałą masę na dno formy o średnicy 22-23 cm.Smarując ciasteczka wzdłuż dna, chwycić również boki formy.

Ubij 0,5 litra śmietany na puszystą gęstą pianę, wlej do słoika skondensowanego mleka i dobrze wymieszaj łyżką bez blendera. Wyciśnij sok z 2 cytryn, przecedź i dodaj do śmietany.

Na spód ciasta wyłożyć nadzienie, rozgrzać piekarnik do 180°C i piec ciasto przez 12 minut. Gotowy sernik schłodzić i wstawić do lodówki na 12 godzin.

Udekoruj deser świeżymi malinami.

Na stronie Eat at Home jest mnóstwo przepisów na serniki! Tutaj znajdziesz różnorodność opcji gotowanie deserów i apetyczne zdjęcia serników, od których nie sposób się oderwać. Z takim asortymentem słodyczy goście będą odwiedzać Twój dom znacznie częściej. Smacznego!

Sernik to słodki sernik podawany na deser. Jest przygotowywany w wielu kawiarniach i restauracjach. Jednocześnie nie ma jednego przepisu na tradycyjny amerykański sernik, ponieważ każdy cukiernik przygotowuje go na swój sposób: ktoś robi polewę na kwaśnej śmietanie, ktoś na śmietanie, a jeszcze inni wolą mleko skondensowane. Jedni wolą Sernik Mascarpone, inni wolą Filadelfię lub Ricottę. Dlatego każdy, kto zdecyduje się ugotować klasyczny sernik, ma swój własny przepis. Ale niezależnie od przepisu, deser jest nie tylko piękny, jak na zdjęciu, ale także pyszny.

Sernik to ciasto, którego głównym składnikiem jest miękki ser lub po prostu twaróg.

Wiele gospodyń domowych jest przekonanych, że gotowanie tego deseru w domu jest prawie niemożliwe, ponieważ przepis na sernik jest skomplikowany. Błędem byłoby przekonanie, że tylko profesjonalni cukiernicy mogą zrobić to ciasto. W rzeczywistości, jeśli dokładnie zastosujesz się do przepisu, otrzymasz wspaniały klasyczny sernik. Jest również nazywany „Nowym Jorkiem”.

„Sernik” dosłownie tłumaczy się jako „sernik”. Już sama nazwa sugeruje, że w składzie placka obecny jest ser. Ale nie każdy ser nadaje się do gotowania. Z jakiego sera robi się „New York”, czyli klasyczny sernik?

Do przygotowania sernika nowojorskiego, jak każdego innego deseru, potrzebujemy miękkiego serka śmietankowego, ma on kremową konsystencję i bardzo delikatny smak. Ale nie używaj sery przetworzone. Są tu zupełnie nieistotne.

Tak, ser śmietankowy ma bardzo podobną konsystencję do twarogu. Ale zastąpienie go zwykłym twarogiem nie zadziała. W końcu każdy produkt z twarogu nada potrawie kwaśny smak. Niemniej jednak niektóre gospodynie domowe zastępują drogie sery twarogiem podczas przygotowywania tego ciasta.

Do sernika najlepszy jest serek Philadelphia. Jest zrobiony ze śmietany i śmietany. Ten ser jest bardzo delikatny i przyjemny w smaku.

Filadelfię można zastąpić serkiem Mascarpone, jeśli przepis na to pozwala. „Mascarpone” w swojej konsystencji przypomina gęstą śmietanę. Jego zdjęcie, opis kompozycji można znaleźć w Internecie. Dzięki temu serowi o neutralnym smaku możesz zrobić bardzo delikatny klasyczny sernik. Oprócz sernika z mascarpone przyrządza się tiramisu, słynny włoski deser.

Ser na sernik lepiej kupować w brykietach

Lepiej kupić ser zapakowany w brykiet. Te sery, które są sprzedawane w tubach, zostały już ubite. A podczas gotowania będziesz musiał ponownie ubić ser, co doprowadzi do nadmiernej lekkości. Jest to wysoce niepożądane w przypadku naszego deseru.

Robienie tradycyjnego ciasta

Ten deser jest popularny na całym świecie. Nic dziwnego, że gospodynie domowe chcą gotować w domu. Aby więc przygotować 8-10 porcji prawdziwego nowojorskiego sernika, potrzebne będą następujące składniki:

dla bazy:

• ciasteczka lub krakersy (na przykład „Jubileusz”) - 300 g;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• masło - 150 gr.

Do wypełnienia:

• Serek Philadelphia - 450 g;
• jajko - 5 szt .;
• mąka - 3,5 łyżki. l.;
• cukier - 1,5 szklanki;
• skórka z połowy cytryny;
• cukier waniliowy - 1 łyżka. l.

• kwaśna śmietana - 2 łyżki stołowe;
• cukier - 0,5 łyżki stołowej;
• wanilia - 0,5 łyżeczki

Przepis jest następujący: najpierw zmiel ciasteczka maszynką do mięsa, blenderem lub po prostu rękami, wymieszaj z cukrem i masłem, aż powstanie jednorodna masa. Powstała masa jest mocno ubita w odłączalną formę. To będzie baza do sernika. Podstawę należy piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut, a następnie ostudzić. Nie jest konieczne wyjmowanie podstawy z formy.

Traktuj bazę gotową do pieczenia

Serek Philadelphia wymieszać w temperaturze pokojowej z cukrem, skórką i sokiem z cytryny, solą i wanilią. Ubij powstałą masę mikserem przy niskiej prędkości. Cały czas ubijając dodać mąkę, następnie jajka.

otrzymane jednorodna masa należy wlać do formy z podstawą, po uprzednim nasmarowaniu krawędzi formy olejem. Wkładamy formę do piekarnika na godzinę. Następnie ostudź przez 10-15 minut.

Gdy deser się chłodzi, przygotuj lukier. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę, wanilię i cukier w blenderze. Rozłóż lukier na wierzchu sernika nowojorskiego i piecz przez kolejne 7-10 minut.

Po upieczeniu ostrożnie wyjąć ciasto z formy. Przed podaniem polać syropem i udekorować jagodami. Aby ozdobić deser w oryginalny sposób, możesz obejrzeć kilka zdjęć z przykładami. Sernik „Nowy Jork” jest gotowy!

Niuanse robienia deseru serowego

Upieczenie nowojorskiego deseru, czy jakiegokolwiek innego, na pierwszy rzut oka jest bardzo proste, ponieważ studiując przepis, nie zauważa się żadnych trudności. Ale istnieje wiele niuansów, które należy wziąć pod uwagę, aby deser serowy okazał się nie tylko niesamowity w smaku, ale także piękny, jak na zdjęciach, których pełno jest w Internecie.

Po pierwsze, podczas pieczenia ciasto nigdy nie powinno rosnąć. Aby to zrobić, ubij wszystkie składniki lepiej widelcem lub trzepaczką ręcznie. Jeśli nadal decydujesz się na użycie miksera, ubij masę na najniższych obrotach. W ten sposób dostaje się mniej powietrza.

Zaskocz swoich przyjaciół i bliskich - upiecz sernik!

Ser należy ubić tylko raz. Dodając składniki później, najlepiej po prostu miksować do uzyskania gładkiej konsystencji. W ten sposób unikniesz nadmiernego wnikania powietrza do masy serowej.

Aby deser był piękny i nie pękał na wierzchu podczas chłodzenia, należy go upiec w niskiej temperaturze. Foremkę do sernika w piekarniku najlepiej umieścić w naczyniu z wodą. Po zbudowaniu rodzaju kąpiel wodna, unikniesz przypalenia spodu i brzegów sernika.

Wodę w tym pojemniku należy wlać dokładnie do połowy formy. W żadnym wypadku nie powinna wchodzić do ciasta, w przeciwnym razie deser zostanie zepsuty. Dobrze, jeśli średnica formy z wodą jest większa niż formy z sernikiem. Odległość między ścianami tych dwóch form powinna wynosić co najmniej 3 - 5 cm.

Pęknięcia mogą również pojawić się z powodu zbyt długiego czasu pieczenia. Ciasto uważa się za gotowe, gdy jego krawędzie są już wystarczająco stwardniałe, a środek lekko drży przy potrząsaniu. Na tym etapie należy wyłączyć piekarnik, a samo ciasto pozostawić w nim na kolejną godzinę. Po tym czasie środek sernika nie będzie już wyglądał na wilgotny, ale na powierzchni nie pojawią się pęknięcia.

Jeśli nie udało się uniknąć pęknięć na powierzchni ciasta - nie zniechęcaj się, można je łatwo ukryć. Udekoruj swoje ciasto dżemem i owocami, a spękania nie będą widoczne.