Brânză de casă cum să gătești un cheesecake. Rețetă clasică de cheesecake din New York. Subtilități și nuanțe de preparare a cremei

Cheesecake-ul clasic este o invenție a gospodinelor britanice, deși prima mențiune a unei plăcinte cu brânză cu o rețetă similară este din bucătăria grecească. Oricum ar fi, acum cheesecake este mai mult preparat american, care are multe variante de rețetă. În aproape fiecare țară europeană, puteți găsi referiri la o rețetă de plăcintă cu brânză, astfel încât acest fel de mâncare poate fi considerat în mod condiționat internațional.

În ciuda faptului că există multe rețete pentru realizarea acestui tort, există câteva detalii importante care contribuie la fabricarea corectă a acestui minunat tort.

Principalele nuanțe de a face cheesecake acasă:

• Baza plăcintei poate fi foarte diversă. De obicei, folosiți un biscuit gata preparat sau prăjituri zdrobite. Există, de asemenea, o rețetă de cheesecake fără coacere, cu multe Opțiuni. Pentru a face acest lucru, toate ingredientele sunt luate gata de utilizare, iar apoi tortul format este infuzat la frigider. Unele surse pot include o rețetă de prăjitură cu brânză de gătit lentă în algoritmul de gătit. Această tehnică s-a instalat de mult în bucătăriile noastre și multe gospodine sunt bucuroși să încerce o varietate de preparate și chiar produse de patiserie pregătite în acest fel.
• Umplutura este componenta principală a cheesecake-ului. Pentru obtinerea gust perfect nu trebuie sa fie prea lichida, de consistenta cremoasa. reteta originala folosește cremă de brânză moale ca Philadelphia. Ulterior, ca de obicei, compoziția s-a schimbat puțin și acum, în cea mai mare parte, fac cheesecake din brânză de vaci. Pentru a obține o consistență mai delicată și uniformă, adăugați la ea smântână sau smântână. Puteți folosi o masă de brânză potrivită sau chiar smântână groasă de casă. Gustul nu va avea de suferit de pe urma asta, dar pentru cei dragi va deveni mai familiar. De asemenea, va avea un efect pozitiv asupra costului. masa este gata, deoarece ponderea umpluturii reprezintă aproximativ 80% din volumul total al plăcintei.
• Nu aveți nevoie de o matriță specială pentru a face un cheesecake. Puteți folosi un ștecher standard de dimensiune adecvată. Pentru comoditate, trebuie să acoperiți fundul și marginile cu pergament de copt sau folosiți un recipient de silicon. Dacă rețeta nu include coacere, prăjitura poate fi făcută imediat în cofetărie pentru servire.
• Coacerea unui cheesecake este un moment extrem de responsabil și important. În niciun caz nu trebuie să uscați prea mult tortul, altfel toate eforturile vor fi în zadar. Pentru gătit, este necesar să coaceți cheesecake-ul la o temperatură de 150-180ºС timp de aproximativ o oră. Tortul finit ar trebui să se zvâcnească puțin în jurul centrului. Dacă aveți îndoieli, puteți lăsa tortul în cuptorul oprit pentru încă cincisprezece minute, apoi se răcește.
• Adesea puteți găsi recomandări că cel mai bine este să coaceți prăjiturile cu brânză într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o foaie de copt puțin mai mare și să puneți cea principală în ea. Turnați apă între părți, de obicei este necesar un nivel de aproximativ jumătate din înălțimea foii de copt. Puneți structura instalată în cuptor și coaceți în acest fel.
• Cheesecake-ul trebuie să se răcească într-un mediu calm, ferit de curenți și schimbări de temperatură. Nu este recomandat să acoperiți tortul cu un prosop sau șervețel, altfel există riscul de a deteriora structura.
• Puteți adăuga la compoziție diverse fructe si fructe de padure, coaja de citrice (cheesecake cu lamaie) si pudra de cacao. Un cheesecake clasic cu căpșuni, cu umplutură de căpșuni proaspete sau congelate, se remarcă prin gustul său excelent.

Fiecare gazdă determină algoritmul complet de acțiuni despre cum să gătească ea însăși un cheesecake, iar selecția noastră de rețete testate în timp vă va ajuta să faceți rapid o alegere și să vă răsfățați gospodăria cu un desert delicios și sănătos.

Cele mai delicioase rețete de cheesecake

Ingredientele principale pot fi înlocuite și aranjate în secvențe diferite. Dacă umplutura obișnuită de caș vi se pare prea fadă, puteți include în compoziție coajă de portocală sau de lămâie sau puteți turna totul deasupra glazura de ciocolata.

Majoritatea componentelor sunt inofensive și, prin urmare, prăjiturile cu brânză sunt utilizate pe scară largă pentru sărbătorile copiilor ca desert gustos și sănătos.

Reteta clasica de cheesecake

Pentru el avem nevoie de cremă de brânză Philadelphia, care poate fi achiziționată în departamente specializate și în marile supermarketuri. A lui gust delicat perfect pentru acest fel de mâncare.

Ingrediente necesare:

• Fursecuri scurte - 300 gr;
• unt - 150 gr;
• Cremă de brânză moale - 700 gr;
• Un pahar de zahăr;
• 3 oua.

Cum se face un cheesecake clasic:

Tăiați fursecurile și amestecați-le cu untul topit. Din amestecul rezultat, formați fundul și părțile laterale ale bazei, nivelați totul pe o tavă de copt. Se încălzește brânza până când temperatura camerei si se bate cu ouale, adaugand pe rand. La final se adauga zaharul si smantana, se amesteca totul bine.

Se toarnă umplutura rezultată pe o tavă de copt și se pune la cuptorul preîncălzit la 160-170°C. Coaceți aproximativ o oră când este complet fiert. Apoi se răcește ușor, evitând schimbările bruște de temperatură. Pentru a face acest lucru, puteți lăsa tortul în cuptor deschizând ușa. După răcirea finală, puneți cheesecake-ul la frigider pentru a se înmuia timp de opt ore, puteți peste noapte. După o astfel de „întărire”, va deveni neobișnuit de fraged și moale.

reteta de desert cu branza de vaci

Dacă înlocuiți o brânză destul de rară și scumpă cu brânză de vaci obișnuită, atunci o astfel de rețetă de cheesecake va deveni mai accesibilă chiar și pentru utilizarea de zi cu zi. Este indicat să luați brânză de vaci cu conținut maxim de grăsime și o consistență omogenă. În mod ideal, este de preferat să folosiți produse de casă.. Pentru a obține consistența dorită, brânza de vaci se diluează cu smântână sau smântână.

Ingrediente necesare:

• Biscuiți gata făcut sub formă de foaie de copt - 1 prăjitură;
• brânză de vaci grasă - 700 gr;
• Un pahar de zahăr;
• Smântână 20% grăsime - 150 gr;
• 3 oua.

Cum se face cheesecake:

Bateți brânza de vaci cu smântână, adăugați pe rând ouăle și zahărul. Amestecul rezultat trebuie să fie suficient de gros pentru a nu se întinde peste matriță. În plus, puteți înveli părțile laterale cu folie sau pergament. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ o ora. După ce s-a răcit și a insistat la frigider pentru cel puțin trei ore.

Reteta de prajitura cu branza din New York

Numele în sine mărturisește deja rădăcinile americane ale acestui desert. Reteta de prajitura cu branza din New York este incredibil de simpla si presupune coacerea in cuptor. Pentru a face acest lucru, puteți pregăti baza deja cunoscută de fursecuri zdrobite și apoi puteți trece la fabricarea umpluturii.

Vrei ceva interesant?

Ingrediente necesare:

• Fursecuri scurte - 150 gr;
• unt - 70 gr;
• Brânză moale de orice soi potrivit - 650 gr;
• zahăr - 100 gr;
• Smântână sau smântână 20% grăsime - 200 ml;
• 2 oua;
• Vanilie si sare dupa gust.

Cum se prepară Cheesecake New York:

Se amestecă brânza cu ouăle, smântâna (smântână) și se bate împreună cu zahărul. zahăr vanilat iar la final se adauga un praf de sare, se transfera totul pe baza finita.

Coaceți de preferință pe baie de apă timp de aproximativ o oră. Se lasă la cuptorul închis să se răcească complet, apoi se transferă la frigider. Prajitura este surprinzator de frageda si delicioasa.

Cu banane

Pentru a pregăti un cheesecake cu banane, este necesar să adăugați o banană, zdrobită până la starea de piure, în masa de brânză sau caș. Cheesecake cu banane cu brânză de vaci are un gust excelent și este potrivit în special pentru cei mici de dulce. Datorită acestui duet, desertul va deveni nu numai gustos, ci și sănătos.

Cu adaos de ciocolata

Poti prepara cheesecake cu ciocolata dupa oricare dintre retetele propuse adaugand in compozitie putina ciocolata zdrobita sau topita.

Cea mai bună opțiune este să turnați glazură de ciocolată placinta gata.

Acest lucru trebuie făcut după ce s-a solidificat complet pentru ca ciocolata să nu picure. Este extraordinar fel de mâncare gustoasă, care diferă și de original aspectși servirea elegantă la masă.

Opțiune utilă cu dovleac

Pur și simplu este imposibil să treci pe lângă o astfel de rețetă! Cel mai util legumă de toamnă Se armonizează perfect în acest desert cu restul ingredientelor. Rețeta de cheesecake cu dovleac se va adăuga cu siguranță în cartea de bucate a familiei și va deveni, de asemenea, una dintre cele mai preferate feluri de mâncare pentru consumul zilnic de ceai.

Ingrediente necesare:

• Biscuiti pentru baza - 300 gr;
• unt - 100 gr;
• dovleac - 900 gr;
• brânză moale - 300 gr;
• Crema - 250 ml;
• lapte - 100 ml;
• Gelatina - 2 pachete.

Cum se prepară cheesecake cu dovleac:

Coaceți dovleacul decojit și spălat în folie la cuptor până când pulpa este moale. După aceea, bateți într-un blender până la consistența piureului. Adauga branza, pudra si bate din nou. Faceți o bază de fursecuri și unt conform rețetei de mai sus.

Se toarna gelatina cu lapte si se lasa sa se umfle. Se încălzește și se dizolvă în lichid cald, se lasă să se răcească. Frisca se bate bine, se adauga gelatina si smantana dizolvate in dovleacul tocat si se bate totul cu un blender sau mixer.

Se pune amestecul rezultat pe baza pregătită, se netezește bine și se pune la frigider peste noapte pentru impregnare. Decorați înainte de a servi după gustul dvs.

Gătitul cu brânză mascarpone

Gustul excepțional de delicat al acestui desert îl poate surprinde pe cel mai capricios gurmand. Pentru prepararea lui se folosește brânză moale„Mascarpone”, așa că gustul Italiei însorite și vesele apare clar în acest preparat.

Ingrediente necesare:

• Biscuiti pentru baza - 300 gr;
• unt - 100 gr;
• Mascarpone - 500 gr;
• Crema - 200 ml;
• Nisip zaharat - 150 gr;
• Gelatina - 2 pachete.

Cum se prepară Cheesecake Mascarpone:

Zdrobiți fursecurile și amestecați cu unt. După așezarea în formă, formarea bazei, așa cum a fost deja descris mai devreme. Înmuiați gelatina în apă rece, al cărei volum va fi indicat în instrucțiunile de pe ambalaj (poate varia de la producător la producător), de obicei o jumătate de pahar de apă per pachet de amestec uscat.

Se bat zaharul si smantana cu un mixer pana cand spumă groasă. După ce adaugă mascarpone, amestecând bine, dar fără biciuire - amestecul nu trebuie să fie prea aerisit.

Topiți gelatina dizolvată la foc mic, fără a aduce la fierbere. Se toarnă treptat în brânză - masa cremoasă și se amestecă până la omogenizare.

Amestecul rezultat il intindem pe baza de biscuiti pregatita, il nivelam bine si il lasam la frigider pana se intareste 2-3 ore. Această rețetă nu necesită coacere, ceea ce economisește mult timp. Tortul finit poate fi decorat cu ciocolata rasa, fructe de padure sau fructe.

Reteta de cheesecake intr-un aragaz lent

Pentru a găti un cheesecake într-un aragaz lent, trebuie să selectați modul corespunzător. O bază de fursecuri sau un biscuit finit este așezată în partea de jos a recipientului. Umplutura poate fi luată și din orice rețetă îți place. După aceea, se selectează modul corespunzător și în câteva minute tortul tău va fi gata. Timpul de gătire depinde de modelul multicooker și trebuie indicat în cartea de rețete.

Pentru a scoate rapid și precis tortul finit din recipient, puteți folosi vasul cu abur.

O plăcintă este răsturnată în partea de jos, apoi cu grijă pe o farfurie sau un vas. În continuare, trebuie să acționați conform tehnologiei de mai sus: tortul se răcește mai întâi în mod natural, apoi se „odihnește” în frigider, avantajul acestei metode va fi mai mult gătit rapidși rezultate bune garantate.

rețetă de cheesecake fără coacere

Pentru o astfel de rețetă, trebuie să luați numai ingrediente preparate: Biscuiți sau biscuiți mărunțiți amestecați cu unt. De asemenea, umplutura ar trebui să fie complet gata, așa că nu există ouă în această rețetă. Un cheesecake simplu fără coacere poate fi făcut cu următoarele ingrediente.

Ingrediente necesare:

• Biscuiti pentru baza - 300 gr;
• unt - 100 gr;
• Brânză moale sau brânză de vaci - 600 gr;
• Smântână sau smântână grasă - 200 ml;
• Nisip zaharat - 150 gr;
• Gelatina - 2 pachete.

Cum să faci cheesecake fără coacere:

Turnați gelatina cu apă, insistați și încălziți până se dizolvă complet. După ce se cerne din reziduurile solide și se amestecă cu brânză pre-bătută, smântână și zahăr. Turnați amestecul în baza pregătită de fursecuri și unt și lăsați să se întărească la frigider peste noapte. Serviți ornat cu fructe de pădure sau fulgi de ciocolată după gust.

Un astfel de tort poate fi pregătit imediat într-un suport decorativ pentru tort, astfel încât servirea la masă să fie frumoasă și spectaculoasă.

Opțiune de dietă cu conținut scăzut de calorii

În ciuda faptului că conținutul de calorii al cheesecake-ului este destul de mare: aproximativ 400-600 kcal / 100 g, este foarte posibil să consumi astfel de dulciuri în timpul unei diete. Secretul principal- înlocuiți unele ingrediente cu altele mai puțin calorice. Astfel, este posibil să-și reducă valoarea nutritivă la aproximativ 300kcal/100g. și măcar ocazional răsfățați-vă cu delicioase în timp ce țineți dietă.

Ingrediente necesare:

• Biscuiti pentru baza - 180 gr;
• unt - 90 gr;
• brânză moale - 200 gr;
• Branza de vaci - 200 gr;
• iaurt - 200 ml;
• Ouă - 2 bucăți;
• Zahăr (praf) - 150 gr;
• Vanilină - 2 lingurițe.

Cum se prepară cheesecake dietetic:

Zdrobiți fursecurile și amestecați-le cu untul. Puneți într-o tavă de copt pregătită într-un strat subțire, fără a uita să faceți părți de doi până la trei centimetri. Coaceți amestecul rezultat timp de zece minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.

Se amestecă toate celelalte ingrediente și se bat cu un mixer până se omogenizează. Întindeți ușor masa rezultată peste bază și coaceți într-o baie de apă timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi se răcește și se pune la frigider pentru impregnarea finală timp de 3-4 ore. Inainte de servire poti decora cu fructe si fulgi de ciocolata ras.

Cheesecake este un desert versatil, simplu, dar surprinzător de delicios. Pentru prepararea sa, puteți alege un minim de produse, iar procesul în sine nu va dura mult timp. Cea mai bună opțiune este un cheesecake fără coacere cu brânză de vaci, poate fi pregătit pentru ziua de naștere a copiilor și doar pentru sosirea oaspeților.

Un cheesecake neobișnuit de fraged se dovedește într-un aragaz lent, principalul lucru este să alegeți modul potrivit. O astfel de soluție va simplifica și mai mult sarcina și va face gătitul aproape automatizat. În articolul nostru, mai multe cele mai bune retete, cum să gătești un cheesecake, astfel încât să poți continua în siguranță și să încerci cel puțin unul dintre ele.

Salutare bucătari și iubitori de dulciuri! Astăzi vă voi arăta cum să faceți cheesecake acasă. Un desert fierbinte se caracterizează printr-o textură ușoară, aerisită, care nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Primii oameni care au gătit cheesecake au fost locuitorii Greciei Antice. Cu toate acestea, se crede că Arnold Reben, proprietarul unui restaurant din New York numit Turf, este autorul rețetei clasice.

Deliciul clasic se bazează pe cremă sau caș. Există însă rețete pentru fel de mâncare care presupun folosirea altor tipuri de brânzeturi.

Reteta clasica de cheesecake

Ingrediente

Porții: 6

• prăjituri „Jubileu” 300 g
• unt 130 g
• cremă de brânză 450 g
• smântână 450 g
• zahăr 200 g
• ou 3 buc
• scorţişoară 1 lingura

pe portie

Calorii: 267 kcal

Proteine: 5,7 g

Grasimi: 18,9 g

Carbohidrați: 20,7 g

1 oră. 10 minute. Reteta video Print

In primul rand piseaza fursecurile, ca la reteta de carnati de cacao. O râșniță de cafea sau blender este potrivită în acest scop.

Combinați fursecurile cu unt moale și scorțișoară. După amestecare, veți obține un amestec care seamănă cu firimiturile grase. Puneți-l într-o formă rotundă de tip detașabil, distribuiți-l de-a lungul părților laterale și de jos, trimiteți-l la frigider.

Pune crema de branza intr-un castron adanc si bate cu mixerul la viteza minima. În procesul de biciuire în masa de brânză, adăugați treptat zahărul și bateți ouăle. Se adauga smantana in amestec si se bate.

Scoateți forma pregătită anterior din frigider, turnați cu grijă masa de brânză în ea și nivelați-o.

Înfășurați fundul formei cu mai multe straturi de folie alimentară. Ca urmare, lichidul din baia de apă nu va intra în matriță.

Puneți forma într-un recipient mare cu apă fierbinte. Este important ca apa să ajungă la mijlocul părții laterale a matriței.

Vă sfătuiesc să coaceți desertul în cuptorul preîncălzit la 160 de grade pentru 50 de minute. Apoi opriți cuptorul și deschideți ușa. După o jumătate de oră, scoateți forma cu un răsfăț.

Odată ce cheesecake-ul s-a răcit, treceți un cuțit umed pe părțile laterale ale formei și dați la frigider timp de 5 ore. Apoi eliminați formularul. Stropiți tratatul finit cu cacao și decorați cu frunze de mentă, căpșuni, zmeură și alte fructe de pădure. Iată 4 rețete de Cheesecake New York.

Te-ai gândit vreodată că cheesecake-ul de casă este atât de ușor de făcut? Acum oricine masa festiva decorează cu o capodoperă culinară excelentă care va șoca oaspeții.

Cum să gătești cheesecake cu brânză de vaci

Cheesecake este un desert care reprezintă bucătăria americană. Preparat pe bază de brânză sau brânză de vaci prin coacere sau sub formă de sufleu aerisit. Mulți bucătari adaugă vanilie, ciocolată, lichior, fructe proaspete și aditivi dulci la deliciu.

Elementul principal al felului de mâncare este o masă de brânză dulce, care se întinde deasupra unui strat de fursecuri zdrobite. Cu toate acestea, biscuitul obișnuit este adesea folosit ca bază.

Tehnologia de a face cheesecake din brânză de vaci este simplă, dar vă permite să creați o operă de artă. Arte culinare. Prin urmare, este atât de popular printre cofetari.

Ingrediente:

• Fursecuri zdrobite - 300 g.
• Unt topit- 150 g.
• Alune - 100 g.
• Afine - 500 g.
• Brânză de vaci - 500 g.
• zahăr - 6 linguri. linguri.
• Gelatina - 15 g.
• Ciocolata alba - 100 g.
• Crema - 150 ml.
• Grenadine - 4 linguri. linguri.

Gătit:

1. Pentru a pregăti cheesecake-ul, combinați biscuiții zdrobiți cu nucile zdrobite, untul topit și amestecați. Puneți masa finită într-o matriță și tamponați.
2. Se toarnă afinele într-un pahar de blender și se toacă. Se bate si se trece printr-o sita. Combinați masa de fructe de pădure pregătită cu brânză de vaci și amestecați.
3. În masa parfumată rezultată, adăugați zahăr, grenadină și gelatină pre-înmuiată. Bateți amestecul până când consistența devine mai groasă.
4. Gata crema de afine se toarnă peste fursecuri și se netezește. Trimiteți formularul împreună cu desertul la frigider pentru o treime de oră. Intre timp, spargeti ciocolata in bucatele mici si topiti-o pe foc, adaugand o treime din crema prevazuta in reteta.
5. Bateți smântâna rămasă și adăugați-o în amestecul de ciocolată răcit. Acoperiți cheesecake-ul cu amestecul gustos. Se lasa la frigider peste noapte. În acest timp, va ajunge la pregătire și va dobândi gustul necesar.

După cum puteți vedea, se pregătește un cheesecake fără cuptoare și cuptoare, care este în mâinile bucătarului. Daca vreti sa diversificati gustul bunatatilor adaugati putin lichior. Drept urmare, va primi de neegalat calități gustative.

Reteta de prajitura cu branza din New York

Cheesecake este un desert de cult. În ciuda simplității în preparare, reprezintă ceva mai mult decât o prăjitură sau o plăcintă de Anul Nou. Și asta pe fondul faptului că ingredientele greu accesibile și scumpe nu sunt necesare pentru gătit.

Anterior, cheesecake-ul era pregătit pe bază de brânză de vaci, până când în 1929 specialistul culinar american Reuben l-a înlocuit cu cremă de brânză. Datorită acestui ingredient, delicatesa clasică s-a transformat într-un răsfăț delicat, strălucitor și pretențios.

Chiar și un bucătar începător poate face față sarcinii culinare. Principalul lucru este rețeta și un set de produse. Pentru a preveni crăparea umpluturii de brânză, se folosesc ingrediente la temperatura camerei. Acesta este tot secretul cheesecake-ului, care este combinat cu cacao sau ceai.

Ingrediente:

• Fursecuri scurte - 100 g.
• Unt - 30 g.
• Cremă de brânză - 480 g.
• Crema grasa - 150 ml.
• zahăr - 50 g.
• Ouă - 2 buc.
• Vanilină.

Gătit:

1. În primul rând, pregătiți baza. Se macină biscuiți, se combină cu unt înmuiat și câteva linguri de apă. După ce ați amestecat bine, obțineți o masă umezită, pe care o puneți pe fundul unei forme despicate tapetată cu pergament și formați un tort. Trimiteți formularul cu baza pentru desert la cuptor pentru zece minute. Temperatura este de 180 de grade.
2. Pentru a pregăti umplutura, amestecați ouăle cu zahărul, vanilia și smântâna. Adăugați brânză la masa rezultată și bateți cu mixerul până se obține o consistență cremoasă și pufoasă. Puneți umplutura terminată deasupra prăjiturii.
3. Eliberați excesul de aer din umplutură. Pentru a face acest lucru, ridicați ușor formularul deasupra mesei și aruncați-l brusc. Repetați de mai multe ori. Ca rezultat, masa va fi compactată, iar golurile înăuntru umplutură de brânză va disparea.
4. Coaceți cheesecake-ul într-o baie de apă, astfel încât temperatura să fie uniform distribuită. Turnați apă aproape clocotită în recipient. Aduceți cheesecake-ul la o temperatură scăzută, altfel sufleul va crește rapid și se va acoperi cu crăpături.
5. La o temperatura de 150 de grade, tine desertul la cuptor pentru 90 de minute. Apoi opriți cuptorul, dar nu vă grăbiți să primiți tratarea. Recomand sa faceti acest lucru dupa 3 ore, dupa cheesecake, dati la frigider pentru 6 ore.
6. Pentru a decora vasul finit, recomand să folosiți zahăr pudră, glazură, ciocolată rasă sau fructe de padure proaspete.

Reteta video

Înainte de a face New York Cheesecake, urmăriți o clasă de master de la Jamie Oliver. Terminați treaba cu ajutorul tutorialului video. Bucătar cu experiență vă va oferi câteva idei pentru decorarea desertului.

Cum să faci cheesecake fără coacere

Cheesecake american, care are la bază brânză de vaci sau cremă de brânză, se coace în cuptor. Cu toate acestea, britanicii, contrar tradiției, fac felul de mâncare diferit și se descurcă fără coacere.

Ingrediente:

• Prajituri - 200 g.
• Lapte - 2 linguri. linguri.
• Miere - 4 linguri. linguri.
• Crema - 200 ml.
• Unt - 50 g.
• zahăr pudră - 2 linguri. linguri.
• Brânză de vaci - 400 g.
• Suc de lămâie - 3 linguri. linguri.
• Banane - 3 buc.
• Smântână - 100 g.
• Gelatina - 8 g.
• Zahăr vanilat - 1 linguriță.

Gătit:

1. Combinați biscuiții zdrobiți cu laptele și untul. După amestecare, puneți masa într-o formă, acoperind-o cu pergament uns. Neteziți totul și apăsați puțin. Trimiteți o jumătate de oră la frigider.
2. Faceți un piure din banane decojite și turnați gelatina într-un castron mic cu zeamă de lămâie. De îndată ce se umflă, se transferă într-o cratiță și se încălzește pentru a se dizolva.
3. Combinați masa de banane cu gelatina, amestecați și ascundeți la frigider timp de 10 minute. Uită-te constant la ceas, altfel se va dovedi jeleu.
4. Amesteca branza de vaci trecuta printr-o strecuratoare cu coaja de lamaie, miere si smantana. Bateți ușor amestecul rezultat. Se procedează în același mod cu masa constând din zahăr pudră, zahar vanilat si smantana. Amestecați amestecul cu piure de banane.
5. Amestecați umplutura terminată și puneți deasupra fursecurilor. În această formă, cheesecake-ul trebuie să stea la frigider până dimineața.

Rețeta prevede utilizarea unei varietăți de fursecuri și, în loc de miere, adăugați pudră de cacao. Drept urmare, în loc de o delicatesă cu banane, obțineți un cheesecake cu ciocolată.

Cheesecake este un fel de desert care poate contracara orice coacere de sărbători. Potrivit gurmanzilor, o viata delicioasa nu se poate imagina fara o delicatesa care se topeste in gura. Nu vă sfătuiesc să folosiți vasul în fiecare zi, va strica silueta.

Există informații că un fel de mâncare similar cu cheesecake-ul descris în articol a fost preparat de greci î.Hr. Bucătarii din acele vremuri amestecau făina cu miere și băteau brânza moale. Amestecul rezultat a fost pus în forme mici și răcit. Mai târziu, boabele au început să fie folosite pentru decorare, iar în compoziție au apărut nuci.

Un timp mai târziu, rețeta capodopera culinara a împrumutat bucătari din alte țări. Ca urmare, gătitul a început în țările scandinave și pe teritoriul Marii Britanii moderne. În 1929, cheesecake-ul i-a atras atenția lui Arnold Reben, proprietarul unui restaurant celebru din New York. După ce a gustat o bucată de „plăcintă cu brânză”, a gătit-o singur, făcând ajustări la rețetă. Rezultatul a fost o rețetă clasică de cheesecake.

Sper că povestea despre gătitul cheesecake s-a dovedit a fi utilă și interesantă. Mult succes in bucatarie. Te văd!

Salutări, dragi prieteni! Astăzi vom pregăti un adevărat cheesecake din New York, care este servit în cafenelele și restaurantele americane. Absolut incredibil... cel mai delicat, catifelat, cremos, cheesecake cremos este la fel de complex și frumos ca însuși orașul Marelui Măr.

Sincer să fiu, să vizitez New York-ul este vechiul meu vis și îl voi realiza în viitorul apropiat. Între timp, rezolvăm problema vizelor pentru Statele Unite, să ne bucurăm împreună de un desert uimitor de delicios.

Cheesecake din New York a ieșit exact așa cum mi l-am imaginat: nimic de-a face cu caserolă cu brânză de vaciși cheesecake Lviv, cu o textură mătăsoasă și cremoasă. Ca bază, am luat o rețetă de pe un forum culinar american, am redus doar proporțiile de 1,5 ori pentru forma mea de 20 cm.

Nu mai intrați în panică pentru fisuri!

Mă grăbesc să vă risipesc temerile legate de crăpăturile din cheesecake - dacă totul este făcut în mod consecvent și corect, atunci fie nu vor fi crăpături, fie foarte puține. Principalul lucru în prepararea desertului este respectarea regimului de temperatură de coacere și a intervalului de timp. Pentru un rezultat previzibil, am folosit brânză Philadelphia pentru gătit. Încă pentru desert clasic utilizare mai bună ingrediente clasice pentru a înțelege și evalua rezultatul.

Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții cu produse de patiserie delicioase, dar nu doriți să petreceți timp și efort prăjituri complicate– Vă recomand cu tărie să învățați cum să gătiți cheesecake din New York. Îți promit, vei fi mulțumit de rezultat!

Ingrediente necesare

Crema de cheesecake:

• 650 gr. brânză Philadelphia 69% sau analogi*
• 160 gr. zahăr pudră
• 25 gr. amidon de porumb
• 1 ou
• 115 ml. smantana pentru tort 30-35% (pentru batut)

Baza de cheesecake:

• 100 gr. biscuiți de prăjitură scurtă
• 50 gr. unt

În plus:

• forma detasabila 20 cm.
• folie
• Hârtie de copt

Analogi ai brânzei Philadelphia:

• caș de Almette;
• Ramă Cremă Bonjour;
• Buko Classic;
• Smak al tău (Polonia);
• Cremă de brânză Violette;
• Cremette Professional de Hochland.

Asigurați-vă că brânza are cel puțin 65% grăsime.

Tehnologie: pas cu pas

Scoateți toate ingredientele de cheesecake din frigider înainte, astfel încât să fie la temperatura camerei când sunt gata. Noi 100% nu avem nevoie de surprize, așa că nu ignora această recomandare. Datorită aceleiași temperaturi, toate componentele se vor „face prieteni” mai bine și se vor dizolva în cremă fără cocoloașe, ceea ce va reduce semnificativ riscul de fisuri pe cheesecake.

Pregătirea bazei de nisip

Gătitul începe cu pregătirea bazei de nisip. Pune fursecurile într-un blender și se transformă într-o firimitură omogenă.

Amesteca crumblele de biscuiti cu untul topit.

Acoperiți fundul vasului de copt cu pergament. Tăiați restul hârtiei cu foarfecele.

Trimitem formularul cu fursecuri la cuptorul preincalzit la 170 de grade. Timp de 10 minute.

Obținem formularul de la baza de nisip din cuptor, se lasa sa se raceasca complet. Apoi învelim forma cu folie pentru ca în timpul coacerii cheesecake-ului pe baie de apă, apa să nu intre în formă. Recomand să folosiți o singură bucată de folie pliată de trei ori.

Subtilități și nuanțe de preparare a cremei

Se amestecă zahăr pudră și amidon. Pentru acest desert, este mai bine să folosiți zahăr pudră, nu zahăr cristal. Cert este că cheesecake-ul nu poate fi bătut cu un mixer, astfel încât să nu se formeze bule de aer, care vor ieși în timpul coacerii, și să formeze crăpături pe suprafața prăjiturii. Pudra este mult mai convenabilă și mai ușor de lucrat decât zahărul, se integrează rapid și nu necesită batere lungă.

Ca urmare, ar trebui să obțineți o cremă groasă, ca în fotografia mea.

Adaugati un ou in crema.

Continuați să amestecați ușor până când oul se dizolvă complet în cremă. In prealabil, puteti agita putin oul cu furculita sau telul, dar nu cu mixerul, pentru a evita bulele.

Se amestecă din nou crema de cheesecake până la omogenizare și se transferă într-o formă cu o bază de nisip.

Se netezește crema cu o spatulă. Apoi, trebuie să bateți pe părțile laterale ale matriței pentru a elibera aerul. Cofetari cu experienta recomand un alt mod: așezați un prosop împăturit de trei ori pe masă și aruncați o formă de cheesecake deasupra prosopului de 3-4 ori. Am folosit prima și a doua metodă.

Asezam forma intr-o alta forma spatioasa cu laturi inalte pentru o baie de apa.

Cum se coace la cuptor

Setăm încălzirea cuptorului doar de jos la 160 de grade. Fără convecție și alte funcții de suflare.

Așezați ambele forme de cheesecake pe grătarul din mijloc al cuptorului. Se toarnă apă clocotită într-o formă mare, care ar trebui să atingă 1/3 din nivelul formei, ca în fotografia mea.

Închideți cuptorul și coaceți cheesecake-ul nostru timp de 60 de minute. Pentru un cheesecake mic pe o tavă de 20 cm, 60 de minute sunt mai mult decât suficiente. Dacă pregătiți un cheesecake într-o formă mare de 25-26 cm, și pentru 1 kg de brânză, atunci timpul de coacere ar trebui mărit la 1,5 ore.

În timpul coacerii desertului, nu deschidem cuptorul pentru a evita diferențele de temperatură și, ca urmare, crăpăturile la suprafața cheesecake-ului. Dar uită-te periodic pe fereastra cuptorului și asigură-te că apa din matriță nu fierbe mult. Ar trebui să fie o fierbere uniformă cu bule fără barbotare puternică. Dacă tot începe să fiarbă puternic, reduceți temperatura la 150 de grade.

După coacere, lăsați cheesecake-ul la cuptor cu ușa întredeschisă timp de 1,5 ore. Verificăm pregătirea după cum urmează: atingeți marginile desertului, acestea ar trebui să fie dense și elastice, iar mijlocul să rămână moale și să tremure puțin. În cazul cheesecake-ului, nu trebuie să vă temeți că nu se va coace sau nu se va coace. Cheesecake-ul a fost în cuptor pentru o perioadă suficientă de timp pentru tratament termic, iar acest desert este mai bine coapt mai puțin decât supraexpus în cuptor pentru încă 10 minute.

Dar asta nu este tot. Un adevărat cheesecake din New York trebuie să se „cocească” în frigider. Prin urmare, strângem forma cu desert cu folie alimentară și o punem la frigider pentru 5-6 ore.

Eliberăm desertul finit de inelul detașabil și decorăm după cum doriți. Complementul perfect Cheesecakeul clasic va fi fructe de pădure proaspete și frunze de mentă.

Pentru a obține o tăietură frumoasă și uniformă pe felia de cheesecake, folosiți un cuțit umed.

O mică concluzie

După cum puteți vedea, să faceți cheesecake din New York acasă este destul de realist. Principalul lucru este să folosiți ingrediente de înaltă calitate și să credeți nu numai în forțele proprii, ci și în cuptorul dvs. Sper din tot sufletul să vă placă rețeta mea. Aștept cu nerăbdare feedback-ul și comentariile voastre la rețetă!

4.8 / 5 ( 9 voturi)

Considerat un desert clasic american. Numele său se traduce prin „plăcintă cu caș (brânză), deși din punct de vedere al consistenței este o încrucișare între o caserolă și un sufleu. Rețeta de cheesecake a fost adusă cu ei de primii coloniști europeni, dar acum acest preparat este asociat cu bucătăria americană. Cheesecake- un desert capricios, iar pentru a-l găti corect trebuie să cunoașteți câteva subtilități culinare. Ei bine, hai să încercăm să facem acasă un adevărat cheesecake!

Un fel de mâncare asemănător prăjiturii cu brânză de vaci a fost pregătit în Grecia antică pentru sportivii care au participat la Jocurile Olimpice. Acest desert a dat putere și energie, a crescut vitalitatea și a întărit mușchii, deoarece conține multe proteine. Cheesecake a fost pregătit și pentru sărbătorile de nuntă. Medicul grec antic Aedjimius a scris multe despre plăcintele cu brânză, acestea fiind menționate în scrierile sale de Pliniu cel Bătrân și de alți autori. Cândva, această delicatesă îi plăcea foarte mult pe Iulius Caesar, care a răspândit gloria lui în toată Europa.

Există o altă versiune a originii cheesecake-ului clasic. Unii istorici culinari moderni cred că a fost preparat pentru prima dată în Orientul Mijlociu din brânză de vaci de casă, Miere, coaja de lamaieși gălbenușuri de ou. Produsele au fost amestecate și coapte fragede și placinta parfumata. Iar în Rus' era un cheesecake - o pâine de brânză, care s-a transformat treptat într-un cheesecake.

Cum se face cheesecake de casă

este un tort care este un strat gros masa de cheag așezați pe o bază subțire de biscuiți sau biscuiți amestecați cu unt sau smântână. Biscuitul este făcut din ouă, zahăr și făină, dar cel mai adesea baza de tort este făcută aluat praf. Pentru aromă și varietate de gust, în aluat sau fursecuri se adaugă ciocolată, siropuri, alcool, scorțișoară sau nucșoară.

Umplutura se prepară pe bază de brânză de vaci, caș moale sau cremă de brânză, brânzeturi mascarpone sau philadelphia. Puteți adăuga smântână, smântână, zahăr, gălbenușuri și proteine ​​bătute în masa de caș. Cheesecake-ul ideal are o formă netedă, obișnuită, frumoasă, fără crăpături la suprafață și alte defecte.

Există două opțiuni pentru a coace un tort. Puteți coace mai întâi tortul, apoi umpleți-l cu umplutură de caș. Sau coaceți imediat o prăjitură cu umplutură în cuptor. Cu toate acestea, nici măcar coacerea nu este necesară, dar în acest caz, utilizați produse care nu trebuie gătite.

Tortul finit este decorat cu fructe, fructe de padure, ciocolata si frisca.

Cea mai bună brânză pentru cheesecake

Când facem cheesecake acasă, se pune întrebarea ce brânză să folosim. Cel mai important este că are un conținut scăzut de umiditate, altfel nu se va compacta în timpul procesului de coacere și desertul nu va ieși. Philadelphia, ricotta și mascarpone sunt opțiuni ideale, dar sunt destul de scumpe. Dacă ați luat brânză de vaci și s-a dovedit a fi prea umedă, puneți brânza pe o stofă și puneți-o într-o sită sau o strecurătoare, apoi puneți-o la frigider până dimineața. Dacă nu ai nimic, fă-ți propria brânză de vaci din lapte plin de grăsime.

Gospodinele americane folosesc cremă de brânză pentru cheesecake, pe care nu o găsim la vânzare. Cu toate acestea, poate fi preparat independent din 280 g de unt caș, 100 g unt moale și 80 g zahăr pudră. Produsele se amestecă, se bat, iar crema de brânză finită se răcește.

ÎN umplutură de caș pe lângă smântână, zahăr pudră și ouă, puteți adăuga coaja de citrice, vanilie, esențe de fructe, dar este important să nu exagerați pentru a nu îneca gustul cremei de brânză, care ar trebui să fie principalul.

Un alt punct important - branza sau branza de vaci trebuie amestecate bine pana devine cremoasa. Este mai bine să nu-l bateți într-un blender, astfel încât masa să nu fie îmbogățită cu oxigen - în acest caz, se formează goluri în stratul de caș în timpul coacerii.

Făcând fundația potrivită

Dacă vrei să gătești acasă, cel mai bine este să iei prăjituri gata făcute- biscuiti dulci, „Jubilee”, „Lapte copt” sau paine scurte. Pot fi chiar biscuiti acoperiti cu ciocolata cu umplutura de tip Oreo sau batoane sarate. Biscuiții se bat într-un blender, se amestecă cu unt moale sau topit, apoi se așează pe fundul formei și se bat. Pentru picant, puteți adăuga nuci măcinate, semințe de mac, firimituri de vafe, fulgi de porumb, granola sau fulgi de cocos. Tortul poate fi plat sau cu laterale.

Pentru reteta cu putine calorii cheesecake cu brânză de vaci, este suficient să înlocuiți untul cu lapte sau suc. Adevărat, tortul în acest caz își va pierde structura sfărâmicioasă și va deveni mai suculent și mai moale.

Veganii gătesc cheesecake delicios fără prăjituri pe bază de nuci măcinate amestecate cu curmale, caise uscate, prune uscate, piure de fructe, ciocolata topita sau banana. Un astfel de tort poate fi indulcit cu miere sau sirop de artar.

O rețetă simplă de cheesecake de casă implică adesea coacerea unei prăjituri obișnuite. Dacă aveți timp, puteți face un desert pe această bază, pentru ca mai târziu să nu vă faceți griji dacă fursecurile se vor apuca, dacă baza se va dovedi prea sfărâmicioasă.

Cum se coace un cheesecake

Indiferent dacă utilizați o rețetă de cheesecake fără coacere sau copt, veți avea nevoie de o matriță. Este mai bine dacă este detașabil, astfel încât să puteți scoate cu ușurință cheesecake-ul și să nu îl deteriorați. Fundul formei trebuie tapetat cu pergament la dimensiunea fundului - acest lucru este necesar pentru ca tortul să nu se lipească și să nu se destrame.

Care este cel mai bun mod de a coace Placinta cu branza? Există mai multe opțiuni pentru rețetele de cheesecake cu produse de patiserie. Puteți pune tortul la cuptor, preîncălzit la 220 ° C, pentru exact 10 minute și nu mai mult de un minut. Apoi, scoateți formularul din cuptor, coborâți temperatura la 140°C și coaceți cheesecake-ul timp de 45 de minute.

Dacă pregătiți o versiune „crudă” a desertului, atunci gelatină trebuie adăugată la umplutura de caș. In acest caz, forma cu prajitura nu trebuie pusa la cuptor, ci la frigider.

Cum să vă asigurați că nu există crăpături pe crustă

Pentru a evita crăparea suprafeței prăjiturii, puneți un vas rezistent la cuptor cu apă în fundul cuptorului pentru a umidifica aerul. După ce ați oprit cuptorul, lăsați tava de cheesecake în ea timp de o jumătate de oră sau o oră. Se deschide apoi cuptorul si se asteapta 10 minute.Se pune prajitura pe masa, se mai lasa in forma inca o ora si abia apoi se scoate cu grija desertul.

Dacă totuși se formează crăpături, decorul - cremă sau fructe vor salva situația. Puteți unge suprafața tortului cu smântână, bătută cu zahăr, apoi dați puțin la cuptor și decorați cu o boabă. De acord că cheesecake-ul cu căpșuni este mult mai gustos!

O altă modalitate de a coace este în baie de apă, în timp ce între pereții formei și pereții recipientului cu apă trebuie să existe cel puțin 5 cm.Toarnă apă cel puțin până la mijlocul formei. În acest caz, desertul se va dovedi a fi neobișnuit de fraged, aerisit, alb ca zăpada, fără margini prăjite.

Prajitura trebuie sa stea la frigider cel putin 5 ore. În acest timp, se va îngroșa puțin, iar gustul său va deveni mai strălucitor și mai saturat.

Cheesecake New York: Rețetă pas cu pas

Să încercăm să gătim un cheesecake pas cu pas, ca să nu ne încurcăm și să facem totul bine. Adevărat, pentru acest desert tradițional american, va trebui să cumpărați brânză Philadelphia și orice fructe de pădure și fructe de sezon.

De asemenea, puteți stropi cheesecake-ul cu ciocolată topită sau orice sos de fructe. Invită-ți cei mai dragi oaspeți și bucură-te de un desert magnific și delicat!

Cheesecake cu ciocolată fără coacere

Acest blând desert aerisit pregătit la rece, astfel încât procesul de gătire nu va dura mult timp.

Topiți 150 g de ciocolată neagră într-o baie de apă și măcinați 150 g de prăjituri scurte într-un blender. Se toarnă 50 g de unt topit în pesmetul de nisip și se toarnă 1 lingură. l. zahăr, apoi măcinați bine. Răspândiți amestecul pe fundul formei de tort și dați la frigider.

Bateți 120 ml de smântână groasă până la o spumă groasă și amestecați-o cu ciocolata. Se dizolvă 3 linguri. l. pudră de cacao într-o cantitate minimă de apă (pentru a dizolva cacao, nu mai mult) și intră în crema de unt. Separat, amestecați 200 g de brânză moale cremă și 100 g zahăr, bateți ușor și trimiteți, de asemenea, brânza la umplutură.

Întindeți crema pe un tort de nisip și puneți la congelator timp de o oră. Apoi mutați desertul pe raftul frigiderului și gustați după o jumătate de oră. Gustul cremos catifelat al cheesecake-ului este de neuitat!

Cheesecake japonez cu ceai matcha

Cele asiatice sunt un adevărat exotic, deoarece bucătarii orientali le pregătesc din tofu și ceai instant matcha. Încercați să faceți acest desert dacă doriți să vă impresionați oaspeții și familia.

Se separă albușurile de gălbenușurile a 6 ouă, se bat albușurile, se adaugă 140 g zahăr și un praf de sare și se continuă să bată până la o spumă tare. Se amestecă 250 g de brânză Philadelphia și 50 g de unt moale și se bat masa într-un blender la viteză foarte mică, adăugând treptat gălbenușurile și sucul de la o jumătate de lămâie în brânză. Acum turnați 100 ml de lapte și amestecați bine. Separat, combinați într-un bol 60 g făină, 20 g amidon de porumb și 2 lingurițe. ceai matcha și apoi adăugați amestecul liber rezultat în masa de brânză. La sfarsit, adaugati albusurile batute spuma si pliati usor cu miscari circulare.

Așezați hârtie de copt pe fundul formei, înfășurați-o cu trei straturi de folie la exterior și întindeți masa de brânză și ouă, apoi puneți forma într-o tavă adâncă de copt umplută pe jumătate cu apă. Coaceți cheesecake-ul timp de o oră la 180°C. Se raceste prajitura, se scoate din forma, se lasa 2 ore la temperatura camerei, apoi la frigider.

Se presară desertul răcit cu ceai matcha și se servește cu sirop de prune. Pentru a face acest lucru, amestecați 5 linguri. l. gem de prune și 2-3 linguri. l. vodcă cu prune și încălziți-le într-o baie de apă. Cu siguranta te vei bucura de gustul picant si racoritor al acestui fel de mancare!

Cheesecake fără brânză de vaci pe smântână

Se pare că cheesecake poate fi preparat fără brânză de vaci sau brânză. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de calitate smantana nu mai puțin de 33% grăsime și lapte condensat natural fără aditivi vegetali.

Se toarnă 300 g de biscuiți și 160 g unt topit, apoi se pune masa rezultată pe fundul unei forme cu diametrul de 22-23 cm. Ungeți biscuiți de-a lungul fundului, apucați și părțile laterale ale formei.

Se bate 0,5 litri de smântână până la o spumă groasă pufoasă, se toarnă într-un borcan cu lapte condensat și se amestecă bine cu o lingură fără blender. Se stoarce sucul de la 2 lămâi, se strecoară și se adaugă la smântână.

Întindeți umplutura peste crusta de prăjituri, preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți prăjitura timp de 12 minute. Odată gata, răciți cheesecake-ul și lăsați-l la frigider timp de 12 ore.

Decorați desertul cu zmeură proaspătă.

Există o mulțime de rețete de cheesecake pe site-ul Eat at Home! Aici vei gasi varietate de opțiuni desert de gătit și fotografii delicioase cu prăjituri cu brânză, din care este imposibil să te smulgi. Cu un astfel de sortiment de dulciuri, oaspeții îți vor vizita casa mult mai des. Poftă bună!

Cheesecake este un cheesecake dulce servit la desert. Se prepară în multe cafenele și restaurante. În același timp, nu există o singură rețetă pentru un cheesecake tradițional american, pentru că fiecare patiser îl pregătește în felul lui: cineva folosește smântână pentru a face glazura, iar cineva folosește smântână, iar unii preferă să adauge lapte condensat. Unii preferă cheesecake-ul Mascarpone, alții preferă Philadelphia sau Ricotta. Prin urmare, oricine decide să gătească un cheesecake clasic are propria rețetă. Dar oricare ar fi reteta, desertul nu este doar frumos, ca in fotografie, ci si delicios.

Cheesecake este o plăcintă, al cărei ingredient principal este brânza moale sau doar brânza de vaci.

Multe gospodine sunt sigure că este aproape imposibil să gătești acest desert acasă, deoarece rețeta de cheesecake este complicată. Ar fi o concepție greșită că numai cofetarii profesioniști pot face acest tort. De fapt, dacă urmezi întocmai rețeta, ajungi cu un minunat cheesecake clasic. Se mai numește și „New York”.

„Cheesecake” se traduce literal prin „plăcintă cu brânză”. Însuși numele sugerează că brânza este prezentă în compoziția plăcintei. Dar nu orice brânză este potrivită pentru gătit. Ce fel de brânză se folosește pentru a face „New York”, sau un cheesecake clasic?

Pentru a prepara cheesecake New York, ca orice alt desert, avem nevoie de crema de branza moale, are o textura cremoasa si un gust foarte delicat. Dar nu folosi brânzeturi procesate. Sunt complet irelevante aici.

Da, crema de branza este foarte asemanatoare ca textura cu branza de vaci. Dar înlocuirea acesteia cu brânză de vaci obișnuită nu va funcționa. La urma urmei, orice produs de caș va da felului de mâncare un gust acru. Cu toate acestea, unele gospodine înlocuiesc brânzeturile scumpe cu brânză de vaci atunci când pregătesc această plăcintă.

Brânza Philadelphia este cea mai bună pentru cheesecake. Este făcut din smântână și smântână. Această brânză este foarte fragedă și plăcută la gust.

Puteți înlocui Philadelphia cu brânză Mascarpone dacă rețeta o permite. „Mascarpone” în consistența sa seamănă cu smântâna grea. Puteți găsi fotografia lui, descrierea compoziției pe Internet. Cu această brânză cu gust neutru, vei putea face un cheesecake clasic foarte fraged. Pe lângă cheesecake, Mascarpone este folosit pentru a face tiramisu, un celebru desert italian.

Brânza pentru cheesecake este mai bine să cumpărați în brichete

Este mai bine să cumpărați brânză ambalată într-o brichetă. Acele brânzeturi care se vând în tuburi au fost deja biciuite. Și în procesul de gătit, va trebui să bateți din nou brânza, ceea ce va duce la aerisire excesivă. Acest lucru este extrem de nedorit pentru desertul nostru.

Prepararea unei plăcinte tradiționale

Acest desert este popular în întreaga lume. Nu e de mirare că gospodinele vor să-l gătească acasă. Deci, pentru a pregăti 8-10 porții dintr-un adevărat cheesecake New York, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru baza:

• fursecuri sau biscuiți (de exemplu, „Jubilee”) - 300 g;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• unt - 150 g.

Pentru umplere:

• brânză Philadelphia - 450 g;
• ou - 5 buc.;
• făină - 3,5 linguri. l.;
• zahăr - 1,5 căni;
• coaja unei jumatati de lamaie;
• zahăr vanilat - 1 lingură. l.

• smântână - 2 linguri;
• zahăr - 0,5 linguri;
• vanilie - 0,5 linguriță

Rețeta este următoarea: în primul rând, pisează fursecurile cu o mașină de tocat carne, blender sau doar cu mâinile, amestecă-le cu zahăr și unt până se formează o masă omogenă. Masa rezultată este strâns presată într-o formă detașabilă. Aceasta va fi baza pentru cheesecake. Baza trebuie coaptă în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 10 minute, apoi răcită. Nu este necesar să îndepărtați baza din matriță.

Tratați baza gata de coacere

Se amestecă brânza Philadelphia la temperatura camerei cu zahărul, coaja și zeama de lămâie, sare și vanilie. Bateți masa rezultată cu un mixer la viteză mică. Se amestecă încontinuu, se adaugă făina, apoi ouăle.

primit masa omogena trebuie să turnați într-o matriță cu bază, după ce ați lubrifiat marginile matriței cu ulei. Dam forma la cuptor pentru o ora. Se lasa apoi sa se raceasca 10-15 minute.

În timp ce desertul se răcește, pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, amestecați smântâna, vanilia și zahărul într-un blender. Întindeți glazura peste cheesecake-ul New York și coaceți încă 7-10 minute.

După coacere, scoateți cu grijă tortul din formă. Se stropesc cu sirop înainte de servire și se ornează cu fructe de pădure. Pentru a decora desertul intr-un mod original, puteti vizualiza cateva fotografii cu exemple. Cheesecake „New York” este gata!

Nuanțele preparării desertului cu brânză

Coacerea unui desert din New York, sau a oricărui altul, este foarte simplă la prima vedere, pentru că atunci când studiezi rețeta, nu observi dificultăți. Dar există o serie de nuanțe care trebuie luate în considerare pentru ca desertul cu brânză să se dovedească nu numai uimitor ca gust, ci și frumos, ca în fotografiile de care este plin internetul.

În primul rând, în timpul procesului de coacere, tortul nu trebuie să crească niciodată. Pentru a face acest lucru, bateți mai bine toate ingredientele cu o furculiță sau un tel cu mâna. Dacă totuși decideți să utilizați un mixer, atunci bateți masa la cea mai mică viteză. Astfel intră mai puțin aer.

Surprinde-ți prietenii și pe cei dragi - coace un cheesecake!

Brânza trebuie bătută o singură dată. Când adăugați ingredientele mai târziu, cel mai bine este să amestecați pur și simplu până la omogenizare. În acest fel, veți evita pătrunderea excesivă a aerului în masa de brânză.

Pentru a face desertul frumos și să nu se crape deasupra la răcire, trebuie să-l coaceți la o temperatură scăzută. Forma de cheesecake din cuptor este cel mai bine plasată într-un recipient cu apă. După ce a construit un fel baie de apă, poți evita arderea fundului și a marginilor cheesecake-ului tău.

Apa din acest recipient trebuie turnată exact jumătate din formă. În niciun caz nu ar trebui să intre în plăcintă, altfel desertul va fi stricat. Este bine dacă diametrul formei cu apă este mai mare decât al formei cu cheesecake. Distanța dintre pereții acestor două forme ar trebui să fie de cel puțin 3 - 5 cm.

Pot apărea și fisuri din cauza timpului prea lung de coacere. Prajitura este considerata gata atunci cand marginile i s-au intarit deja suficient, iar mijlocul tremura putin la agitare. În această etapă cuptorul trebuie oprit, iar prăjitura în sine trebuie lăsată în el încă o oră. După aceea, mijlocul cheesecake-ului nu va mai părea umed, dar nu vor apărea crăpături la suprafață.

Dacă nu s-a putut evita crăpăturile pe suprafața prăjiturii - nu vă descurajați, acestea pot fi ascunse cu ușurință. Decorează-ți tortul cu dulceață și fructe, iar crăpăturile nu vor fi vizibile.