Mësoni si të bëni ëmbëlsira të pazakonta evropiane. Ëmbëlsirat evropiane Ëmbëlsirat moderne evropiane

Kur udhëtoni, përveç vrapimeve, ekskursioneve, qëndrimeve në hotele dhe përcaktimit të rrugëve të udhëtimit, dëshironi të bëni një pushim me një filxhan kafe, duke shijuar momentin. Për mua, si për një ëmbëlsirë, kënaqësia do të jetë e paplotë pa një ëmbëlsirë të shijshme lokale. Prandaj, në këtë postim do t'ju njoh me ëmbëlsirat që duhet t'i provoni patjetër gjatë një udhëtimi në Evropë, sepse vendet evropiane i kanë dhënë botës shumë ëmbëlsira interesante.

Tortë Black Forest ose Black Forest (Gjermani)

Në Gjermani, ata dinë shumë jo vetëm për birrën dhe boshtin e akullit. Këtu përgatiten ëmbëlsira dhe pasta të shijshme. Jo më kot ka furra buke (gjermanisht: Bäckerei) në çdo cep të Gjermanisë, ku çdo ditë piqen simite të freskëta.

e shijshme kek me çokollatë(Schwarzwälder Kirschtort) me origjinë nga rajoni gjerman i Baden-Württemberg është i njohur në mbarë botën. Thashethemet thonë se torta e Black Forest, ose e përkthyer në rusisht si Pylli i Zi, mori emrin e saj për nder të maleve gjermane me të njëjtin emër në këtë rajon.

Secila shtresë e kekut është e veshur me qershi dhe sipër tortës hidhet krem ​​pana dhe copa çokollate. Sekreti i shijes së veçantë të tortës Black Forest qëndron në ngopjen e çdo keku pije alkoolike Kirschwasser. Sipas ligjeve gjermane, vetëm një tortë që është përgatitur duke përdorur këtë pije alkoolike qershie mund të quhet "Black Forest". Torta është tepër e shijshme dhe e njomur.

Torta më e madhe origjinale e Black Forest u bë në vitin 2006 në parkun argëtues gjerman Europa Park. Vetëm imagjinoni, pesha e tortës ishte 3000 kg, diametri ishte 10 m. Në prodhimin e tortës, 700 litra krem ​​pana, 5600 vezë, 800 kg qershi, 40 kg Copa çokollate dhe 120 litra Kirschwasser.

Tortën e Black Forest e gjeni në menunë e shumë restoranteve në Baden-Württemberg, megjithatë, sipas turistëve, më së shumti një tortë e shijshme shërbeu në Triberg im Schwarzwald (Cafe Schaefer). Kreu i ëmbëlsirave të kafenesë, Klaus Schaefer, trashëgoi recetën për tortën origjinale të Black Forest nga babai i tij, i cili nga ana e tij punoi me krijuesin e tortës, Josef Keller. Kostoja e një pjese të tortës në këtë kafene është 3-4 euro.

Cantuccini (Itali)

Italia është vendlindja e ëmbëlsirave të mia të preferuara - keku Tiramisu, Panna cotta e ajrosur dhe biskotat italiane Cantuccini nga Firence. italiane makaronat cantuccini (Cantuccini ose Biscotti) mund të gjenden pothuajse në çdo dyqan pastiçerie (Pasticceria) në veri të Italisë, ku shpesh quhen të shkurtuara si Cantucci.

Këto biskota janë mjaft të thata dhe është më mirë t'i zhytni në çaj të nxehtë, verë të zier ose liker Amaretto (kjo nuk është për të gjithë, por në përgjithësi ky liker bën një kombinim të shkëlqyer me bajame). Përbërja e Cantuccini, përveç arrave, përfshin erëza të tilla si kardamom, kanellë, karafil. Sipas disa recetave, në Cantuccini i shtohet edhe rrush i thatë ose copa çokollate. Në çdo rast, kjo pjatë është vetëm një vakt.

Kostoja e një porcioni Cantuccini në një pastiçeri italiane është rreth 24 euro për 1 kilogram. Unë ju këshilloj ta provoni këtë biskota të shijshme në Il Cantuccio di San Lorenzo në Firence. Cantuccini shitet këtu në kuti dhuratash të bukura që mund t'i blini si dhuratë për të dashurit.

Tiramisu (Itali)

Tiramisu, një delikatesë e preferuar e dhëmbëve të ëmbël nga e gjithë bota, u bë për herë të parë në Itali. atë ëmbëlsira më delikate nga Djathë italian Mascarpone, biskota Savoiardi, kakao, vezë dhe sheqer. Tiramisu mund të ngjyhet me kafe ose liker Amaretto.

U habita që një gjë e tillë ëmbëlsirë gustator u shpik në familjet e fermerëve të varfër. Zonja e shtëpisë rrihte vezët me sheqer dhe njomte biskota me këtë përzierje për të ushqyer fëmijët e saj - kështu fëmijët qëndruan të ngopur më gjatë. Më vonë kësaj recete iu shtuan djathi Mascarpone dhe kakao.

Ka shumë varietete të Tiramisu, dhe, ndoshta, çdo rajon italian e përgatit atë në mënyrën e vet. Në Firence, patëm disi mundësinë të provonim Tiramisu me djathë Mascarpone jeshil, jo të bardhë! Mendoj se ngjyra e djathit në këtë rast varet nga impregnimi i ëmbëlsirës. Në kafenetë në Itali, Tiramisu shitet në porcione - më shpesh në gota individuale. Tiramisu mund të bëhet në shtëpi, por duhet pasur kujdes që të hahet në të njëjtën ditë ose më së voni të nesërmen - një ëmbëlsirë e bërë nga vezë të freskëta prishet shumë shpejt!

Shijoni Tiramisun e shijshëm në Itali vendasit rekomandohet në restorantin Le Beccherie në Treviso, ku, sipas legjendës, u shpik kjo ëmbëlsirë. Një pjesë e ajrit Tiramisu do t'ju kushtojë 6-7 Euro.

Kyurtoskalach/trdlo (Hungari)

Ata prej jush që kanë qenë në Pragë e kanë parë patjetër delikatesën lokale -. Megjithatë, pak njerëz e dinë se kjo delikatesë e preferuar e turistëve nuk vjen nga Çekia, por nga Hungaria dhe Rumania, ku njihet si Kürtőskalács.

Trdelnik është bërë nga brumë maja. Fillimisht, brumi rrotullohet në një salsiçe të gjatë, spërkatet me sheqer, më pas kjo sallam mbështillet rreth një shufre druri ose metali, piqet në zjarr të hapur, duke rrotulluar vazhdimisht shufrën, spërkatet me arra, vanilje, ujitet me karamel. Një shtesë e shkëlqyer për trdelnik është vera e freskët e zier me erëza aromatik ose punch.

Trdlo më e shijshme në Budapest shërbehet në kafenenë kürtőskalács të Molnár, e vendosur në qendër të qytetit - në rrugën Váci utca. Këtu mund të shijoni trdlo të spërkatur me çokollatë, bajame, lajthi, sheqer, kanellë etj. Kostoja e një trdelniku është 990 forinta (rreth 3 euro).

Macaron (Francë)

Në Rusi, makaronat tani nuk janë më pak të njohura sesa në atdheun e tyre - në Francë. Makaroni është një ëmbëlsirë e sofistikuar me origjinë nga Franca. Makaroni është një lloj marenge e butë me bajame të bluara dhe mbushje me reçel, ganache ose krem. Makaronat bëhen në të gjitha ngjyrat e ylberit me shije të ndryshme - nga frutat në çokollatë. Për shkak të madhësisë kompakte të makaronave, edhe një dhëmb i ëmbël në dietë mund t'i përballojë ato. Makaronat shkrihen fjalë për fjalë në gojën tuaj.

Kafeja më e famshme që shet makarona me degë në të gjithë botën quhet Ladurée. Një kuti me 6 makarona në të do t'ju kushtojë rreth 17 euro. Këtu mund të provoni makarona me fëstëkë, limon ose fruta ekzotike pasioni. Thashethemet thonë se makaronat janë shpikur nga një pastiçier nga kjo kafene. Në përgjithësi, në Francë, makaronat shiten kudo, madje edhe në McDonald's McCafe!

Sacher Torte (Austri)

Sacher Torte (Sachertorte) është një krijim i domosdoshëm shijimi i austriakit Franz Sacher. Imagjinoni, në Austri madje festojnë Ditën e Sacher-it, e cila bie më 5 dhjetor. Çfarë është një Sacher Torte? Kjo është një tortë me një shije të pasur çokollate me një shtresë të hollë reçel kajsie nga lart dhe krem me çokollatë. Torta shërbehet tradicionalisht me krem ​​pana të ëmbël.

Sachertorte shitet në shumë kafene në Vjenë, duke përfshirë kafenenë time të preferuar Zanoni dhe Zanoni, ku një pjesë e tortës do t'ju kushtojë vetëm 3-4 euro. Sidoqoftë, Sacher origjinal, i prodhuar sipas recetës së tij sekrete, mund të shijohet vetëm në hotelin me pesë yje me të njëjtin emër me një restorant - Hotel Sacher. Ky hotel me një kafene u hap në 1876 nga djali i të njëjtit Franz Sacher.

Thuhet se sekreti i tortës origjinale Sacher qëndron në kremin e çokollatës, i cili përmban tre varieteteve të ndryshmeçokollatë, të cilat janë bërë nga prodhues të ndryshëm posaçërisht për tortën Sacher. torte origjinale Sacher është bërë me dorë. Vetëm mendoni, çdo vit në hotelin me të njëjtin emër bëhen rreth 300 mijë ëmbëlsira Sacher, të pjekura nga 1.2 milionë vezë, 80 ton sheqer, 70 ton çokollatë, 37 ton reçel kajsie, 25 ton gjalpë dhe 30 ton. Miell.

Në Cafe Sacher në Vjenë, përveç tortës, mund të shijoni kafe me likerin me të njëjtin emër. Një shtesë e shkëlqyer për Sacher është kafeja tradicionale vjeneze. Megjithatë, përgatituni për radhët dhe koston mjaft të lartë të ëmbëlsirës në Cafe Sacher: 7 euro për një pjesë të Sacher-it legjendar.

Gelato (Itali)

Nuk është e tepruar të thuhet se gelato është akullorja më e shijshme në botë. Ka shumë lloje gelato - nga çokollata tradicionale dhe luleshtrydhet tek akullorja me livando dhe gështenja. Gelato në Itali trajtimi i preferuar fëmijët dhe të rriturit. Në dyqanet që shesin gelato - gelateria (gelateria) - ka shumë njerëz në çdo kohë të ditës. Xhelato shërbehet në kavanoza plastikë ose kone krokante me krem ​​pana ose çokollatë të bardhë/të zezë.

Xhelato është e famshme në të gjithë botën për shijen e saj intensive, përbërësit natyralë, përmbajtjen e reduktuar të yndyrës. Nëse jeni në Romë, ju rekomandoj të provoni gelato në një nga gelateria më të vjetra me një traditë të gjatë të prodhimit të xhelatit të shijshëm. Në artikullin "" kam përshkruar vendet ku mund të shijoni akulloren më të shijshme në Romë.

Akullorja ime e preferuar është Stracciatela me Copa çokollate dhe akullore me fëstëk. Gelateria ime e preferuar në Romë është Gelateria La Romana. Kostoja e një lugë akullore në të është 1.5-2 Euro.

Krem katalan (Spanjë)

Kremi spanjoll katalanas (Crema Catalana) është një ëmbëlsirë e ngjashme me krem ​​brulee franceze. Përbërësit kryesorë të ëmbëlsirës janë qumështi, veza, sheqeri, erëzat. Gjatë gatimit, sheqeri në ëmbëlsirë karamelizohet, duke formuar një kore të hollë dhe krokante. Kjo ëmbëlsirë zakonisht shërbehet në tasa individuale. Katalanas Creme është një pjesë thelbësore e rajonit të Katalonjës.

Me shijen e kremit katalan, në Spanjë prodhohen pije alkoolike, ëmbëlsira, kokteje, nuga, çokollatë dhe produkte të tjera. Kremi përdoret për të bërë disa lloje të çajrave Earl Grey. Krem i shijshëm Katalana mund të shijohet në Barcelonë në kafenenë Granja M. Viader. Për shijen time, kjo ëmbëlsirë është mjaft specifike, dhe personalisht nuk më pëlqen shumë, si krem ​​brulee franceze. Megjithatë, popullariteti i tij në Spanjë flet vetë, kështu që mund t'ju pëlqejë.

Lukum (Turqi)

Turqit dinë shumë për ëmbëlsirat, dhe lakmia turke është dëshmi e kësaj. Shumë prej tyre kanë parë personalisht në Turqi ose në foto male salcice me kënaqësi turke të mbushura me arra. Një shumëllojshmëri arrash i shtohen shijes turke - fëstëkë, bajame, kokos. Delikatesa u shpik në shekullin e 18-të në Stamboll nga pasticeri i oborrit të Sulltanit turk. Deri më sot, lakmia turke prodhohet në dhjetëra vende të botës, por ka fituar popullaritet të veçantë në vendet e Azisë Qendrore dhe në disa vende evropiane (Bullgari, Greqi).

Në Turqi, lakmia turke shitet tashmë e prerë në kuti dhuratash. Përndryshe, mund ta blini atë në treg dhe të kërkoni të hiqni sa më shumë nga salçiçet e shijshme turke që ju nevojitet. Ka kënaqësi turke lëng frutash, me arra, me petale trëndafili. Lumturia turke përgatitet nga niseshteja, melasa dhe sheqeri me shtimin e lëngjeve të frutave.

Nëse jeni në Stamboll, shkoni për kënaqësi të shijshme turke në (Pazari i Madh, Kapalıçarşı). Aty jo vetëm që do t'ju jepet një shije e shijes turke që ju pëlqen, por do të derdhin edhe çaj aromatike falas. Kostoja e 1 kilogram kënaqësie është nga 20 lira turke. Kur jemi në Turqi, blejmë gjithmonë nja dy kilogramë lum turk për të trajtuar miqtë dhe të afërmit.

Waffles belge (Belgjikë)

Belgjika i dha botës një tjetër ëmbëlsirë të denjë për t'u përmendur. Waffles belge (Gaufres de Bruxelles) në Bruksel shiten në çdo hap, por do të jetë më interesante t'i shijoni në sheshin qendror të Brukselit, të rrethuar nga shtëpi përrallore evropiane.

Wafflet belge janë drejtkëndëshe dhe shërbehen me një majë reçeli, çokollatë të nxehtë, krem ​​pana, luleshtrydhe dhe karamel. Waffles mund të hahen në vend të mëngjesit ose si ëmbëlsirë pas drekë e përzemërt. Përveç vafleve klasike, vaflet e formës së rrumbullakët Liege janë të njohura në Belgjikë.

Më e mira Waffles belge Sipas turistëve, mund ta shijoni në kafenenë Le Funambule në Bruksel. Ky vend ndodhet disa minuta më këmbë nga sheshi qendror i qytetit, Grand Place, ngjitur me Manneken Pis. Mos e humbisni këtë vend ikonik gjatë udhëtimit tuaj në Belgjikë! Wafflet këtu janë shumë të përzemërta dhe të shijshme, dhe janë një domosdoshmëri për turin tuaj gastronomik në Bruksel. Kostoja e një shërbimi është nga 3 Euro.

Pastel de nata (Portugali)

Pasteis (Pastel de nata) është pasta më e njohur në Portugali. Duket si filxhanë pastiçerie me krem krem. Makaronat mund t'i shijoni jo vetëm në Portugali, por edhe në ish-kolonitë e këtij vendi - në Brazil, Macau, Angola etj. Rekomandohet ta hani tortën e freskët - edhe pas disa orësh në frigorifer ajo laget dhe bëhet jo aq e shijshme.

Në Portugali, pastel de nata shitet gjerësisht në pastiçeritë lokale (pastelaria) dhe dyqanet për rreth 1 euro për copë. Ne ju rekomandojmë ta spërkatni tortën me shumë kanellë të bluar dhe të pini një filxhan kafe gjallëruese Americano - ekstazia gastronomike është e garantuar për ju. Gjatë udhëtimit tonë në Portugali, provuam pateet më të shijshme në Fábrica da Nata në Porto, adresa: Rua de Santa Catarina 331/335, 4000-451 Porto.

Stollen (Gjermani)

Në Gjermani, ata pjekin një tortë Krishtlindjesh të quajtur Stollen, e cila të kujton disi kiflet me rrush të thatë, të cilët shiten në shumë institucione të kuzhinës ruse. Vetëm se, ndryshe nga kiflet, Stollen është më i butë dhe më i lagur, jo i thatë. Stollen e sapopjekur mund të gjendet në tregjet e Krishtlindjeve në qytetet gjermane. Gjithashtu shitet gjatë gjithë vitit në dyqane në Gjermani, Republikën Çeke dhe Austri.

Përbërja e byrekut të ëmbël përfshin fruta të ëmbëlsuara, brumë maja, gjalpë. Aditi i përfunduar spërkatet sheqer pluhur. Ka një shumëllojshmëri të stollen: bajame, marzipan, lulekuqe, arra, shampanjë, gjizë. Madje Dresden ka edhe aditin e vet, i cili është markë e regjistruar gjeografike.

Viti i Ri, Krishtlindjet, mbledhjet e ngrohta familjare dhe gëzimi i fëmijëve në një oborr me borë - kjo është një përrallë e vërtetë dimërore në të cilën gjendemi çdo vit.

Ëmbëlsirat e kuzhinës evropiane

Pavarësisht ngricave dhe stuhive të borës, ne ngrohemi me ngrohtësinë e zemrave tona dhe humor të mirë. Për ta bërë këtë dimër edhe më të ëmbël në jetën tuaj, ne do t'ju tregojmë se me çfarë ëmbëlsirash të shijshme përgatiten tradicionalisht tryezë festive në vende të ndryshme Evropë. Duhet t'i provoni patjetër, sepse kjo është një mënyrë e këndshme për të mësuar traditat e shijshme të vendit, si dhe për t'i dhënë vetes dhe familjes suaj pak lumturi të ëmbël!

Ëmbëlsirat e Anglisë

Sipas traditës, puding ka qenë pasta kryesore e Krishtlindjeve që nga shekulli i 17-të në Angli.

Pudingu ka një legjendë interesante që tregon për kohët e Luftës së Parë Botërore, kur perandoria angleze pothuajse po copëtohej, kuzhinierët e oborrit, së bashku me dukat, vendosën të shpëtonin mbretërinë. Mbretit George V i mungonin stimujt për të ruajtur integritetin e shtetit dhe më pas i sollën një puding, i cili ishte përgatitur me 16 përbërës që u mblodhën nga e gjithë perandoria, me fjalët - "Me një perandori integrale, ju do të keni puding. , dhe pa të - vetëm thërrime buke, miell dhe birrë."

Sipas legjendës, pudingu e shpëtoi perandorinë dhe që nga ajo kohë është konsideruar si ëmbëlsira kryesore e tryezës së Krishtlindjes. Njerëzit e pëlqyen kaq shumë këtë traditë sa që tani çdo familje angleze ka recetën e saj të pudingut.

Pudingu përgatitet nga e gjithë familja, nga përfaqësuesit e rinj deri tek të moshuarit. Ata gjithashtu thonë se nëse bëni një dëshirë gjatë gatimit, ajo do të realizohet.

Gjatë dekorimit të pudingut të Krishtlindjes, në të vendoset një degëz arëzore dhe në brumë vendoset gjithmonë një monedhë, një këllëf, një buton dhe një unazë, të cilat kanë vlerën e duhur për ata që i gjejnë. Një monedhë do të thotë që më shumë para e presin një person vitin e ardhshëm, një buton - një jetë beqare, një gisht, për një vajzë, do të thotë që ajo nuk do të martohet së shpejti, një unazë - martesë ose martesë.

Ëmbëlsirat në Gjermani

A ju kujtohet përralla e vëllezërve Grimm "Hansel dhe Gretel"? Historia e shtëpisë së xhenxhefilit filloi me këtë përrallë. Pas botimit të kësaj përrallë më 1812, këto ëmbëltore janë shumë të njohura.

Dhe sot shtëpi me xhenxhefil janë ëmbëlsirë tradicionale gjermane festat e vitit te ri dhe janë në kërkesë të konsiderueshme në tregjet e Krishtlindjeve. Çdo familje përgatit shtëpinë e saj me xhenxhefil dhe konkurron me fqinjët e saj për të parë se cila është shtëpia më e mirë dhe më origjinale.

Në prag të Krishtlindjeve, në raftet e dyqaneve dhe panaireve shfaqen një sërë shtëpish me xhenxhefil, madje mbahen ekspozita dhe konkurse.

Ëmbëlsirat në Austri

Ndoshta, çdo person të paktën një herë në jetën e tij ka dëgjuar emrin "strudel vjenez". Por ja çfarë është interesante, arabët ishin të parët që filluan të përgatisin ëmbëlsirat në bazë të shumë brumë i hollë, shurup portokalli dhe pelte trëndafili. Por ishin austriakët ata që e përmirësuan recetën dhe e bënë strudelin një ëmbëlsirë vërtet të patejkalueshme.

Në tryezën e Krishtlindjeve në Austri, duhet të ketë një tradicionale dhe aromatik Shtrudel me mollë. Në çdo qytet, madje edhe në një qytet të vogël, në Austri, mëngjesi i Krishtlindjes fillon domosdoshmërisht me aromën e mollëve dhe kanellës, e cila mbështjell gjithçka përreth. Dhe nëse keni fatin ta provoni këtë të shijshëm, atëherë ka shumë të ngjarë që do të mbeteni një fans i sinqertë i tij.

Strudel ka erë si freski dimërore, shtëpi dhe duar të ngrohta. Ekziston një thënie në Vjenë: "Një bukëpjekës i ndërgjegjshëm e nxjerr brumin aq hollë sa mund të lexojë letra dashurie për të dashurën e tij përmes tij". Kjo është arsyeja pse ata besojnë se vetëm një pastiçer i dashuruar mund të bëjë një strudel të shijshëm.

Ëmbëlsirat në Itali

Italia njihet për shumë gjëra, por janë ëmbëlsirat e shijshme dhe pastat e pakrahasueshme të Krishtlindjeve që i sjellin famë. Dhe ëmbëlsira kryesore që zbukuron çdo vit tryezën festive të italianëve është panetone.

Panettone është një tortë e Krishtlindjeve që duket si tortë e Pashkëve. “Krishtlindjet nuk mund të jenë Krishtlindje pa panetone” thonë në Milano. Ishte në këtë qytet që panettone u shfaq për herë të parë në shekullin e 15-të. Dhe jo vetëm u shfaq, por u përgatit për Dukën Ludovico il Moro në ditën e Lindjes së Krishtit.

Megjithatë, si çdo traditë, edhe kjo tortë e Krishtlindjeve është e mbuluar me legjenda. Më e mira prej tyre tregon një histori dashurie. I riu ra në dashuri me vajzën e një bukëpjekësi të varfër milanez, Tonin, e cila ishte jashtëzakonisht e bukur dhe kishte një zemër të mirë. Sidoqoftë, statusi i tij i lartë nuk e lejoi atë të martohej me të dashurin e tij dhe djali gjeti një mënyrë për të qenë më afër saj, ai filloi të punonte si asistent i babait të saj. Pas puthjes së tyre të parë, djali ishte aq i lumtur sa përziei brumin standard me shumë gjalpë, një grusht të tërë rrush të thatë dhe shumë vezë të tjera dhe bukë të pjekur shumë të shijshme dhe aromatike. Babai ishte gati ta nxirrte jashtë, por klientëve iu pëlqeu aq shumë aroma e bukës, saqë blenë menjëherë brumërat e reja. Pra “pane di Toni”, buka nga Toni u bë e famshme në lagjet e afërta dhe të largëta.

Panettone zakonisht përgatitet me djathë mascarpone, verë ëmbëlsirë, liker, krem ​​ose çokollatë të nxehtë.

Ëmbëlsirat franceze

Zgjedhja më e madhe e ëmbëlsirave të shijshme në prag të Krishtlindjeve mund të gjendet vetëm në Francë. Zakonisht në tryezën festive përgatiten 13 ëmbëlsira, të cilat simbolizojnë Krishtin dhe 12 dishepujt e tij, dhe ndryshojnë në çdo cep të vendit, varet nga shumëllojshmëria vendase e përbërësve si fiq, rrush të thatë, ftua, nuga e shumë të tjera. Megjithatë, nuk ka një grup standard përbërësish, përdoret ajo që është në dispozicion.

E megjithatë ëmbëlsira kryesore tradicionale për Krishtlindje në Francë është "Ditari i Krishtlindjeve". Kjo tortë e ditëlindjes në formë dhe ngjyrë ngjan me trung dhe është zbukuruar bukur me krem. Çdo furrë dhe pastiçeri përgatit versionin e saj të veçantë të "llogut të Krishtlindjeve". Dhe të gjithë përpiqen ëmbëlsirën më të mirë dhe kënaqni klientët me një produkt të shijshëm. Ato janë të zbukuruara me figurina të bukura ose me shumë çokollatë. Kush është më i mirë apo kush është më i shijshëm - është e pamundur të thuhet me siguri, pasi është e pamundur të provosh gjithçka, por duhet të provosh patjetër të paktën një!

Tani e dini se çfarë ëmbëlsirash të shijshme për Krishtlindje duhet të provoni këtë dimër në vende kaq të bukura dhe interesante. Sigurisht, për hir të një ëmbëlsirë, pak njerëz duan të shkojnë, por udhëtimet dimërore nëpër Evropë përfshijnë gjithashtu emocione dhe përshtypje të paharrueshme nga ajo që panë, si dhe një përrallë të vogël dimërore, ku do t'ju ngrohin me një buzëqeshje dhe humor të mirë.

Udhëtoni dhe shijoni jetën. Paçi një dimër të ëmbël!

Jo gjithmonë ëmbëlsirat arrijnë një popullaritet të tillë. Megjithatë, çdo vend ka të vetin ëmbëlsirat kombëtare. Ne takojmë më të mirët nga më të mirët. Sidomos për dhëmbin e ëmbël!

Franca

Nje nga me te miret Ëmbëlsirat franceze konsiderohen me të drejtë eklare . Këto pasta të ajrosura me krem ​​kanë qenë të njohura që nga shekulli i 19-të dhe i përkasin krijimeve të specialistes së kuzhinës Marie-Antoine Careme. Sot mund të shijoni eklerët me glazër dhe me më shumë mbushje të ndryshme. Imagjinata e pastiçerëve francezë është e pakufishme!

Një tjetër krenari "e ëmbël" e Francës - makarona - biskota me beze me kore krokante dhe mbushje e butë. Një kryevepër e vërtetë, që kombinon thjeshtësinë dhe sofistikimin në të njëjtën kohë. Shumë shije dhe mbushje nuk do të lënë askënd indiferent. Nga rruga, ëmbëltore e famshme për këtë ëmbëlsirë Laduree ndodhet në Champs Elysees në Paris.

Spanja

Krem katalanas tradicionalisht shërbehej në enë balte dhe e quajti krenaria e Spanjës. E përgatitur nga murgeshat në shekullin e 18-të, sot kjo ëmbëlsirë e bazuar në qumësht, sheqer dhe vezë pëlqehet pafund nga të gjithë spanjollët.

Mëngjesi në Spanjë shpesh fillon me churros . Kjo është një kënaqësi nga pastë choux skuqur thellë. Spërkatet me sheqer pluhur dhe shërbehet me çokollatë të nxehtë.

Austria

Receta e parë strudel u shpik në Vjenë dhe daton në 1696. E pabesueshme ëmbëlsirë e shijshme përgatitur nga brumi i hollë me mbushje kokrrash dhe frutash (qershi, mollë, dardhë). Në një restorant, një fetë strudel sigurisht që do të zbukurohet me një lugë akullore vanilje dhe krem ​​pana.

Midis ëmbëlsirave austriake, palma mbahet nga "Sacher" . E pamundur të rezistosh biskotë me çokollatë me mbushje delikate me kajsi, e lyer me një shtresë çokollate. “Sacher” i përgatitur sipas recetë origjinale, mund të provoni vetëm në kafenenë e hotelit Sacher në Vjenë, sepse është ai që zotëron të drejtën ekskluzive të përdorimit markë tregtare Sacher-Torte origjinale.

Gjermania

Në fillim të viteve 1930, i famshëm "Pyll i zi" , i njohur edhe si Tortë me qershi të pyllit të zi . Një kombinim jashtëzakonisht i shijshëm i ëmbëlsirave me çokollatë me biskota, qershi dhe krem ​​pana.

Estonia

Delikatesë kombëtare estoneze - marzipan - një përzierje bajamesh të bluara dhe shurup sheqeri. Në Talin, ka madje muzeu për këtë ëmbëlsirë. Estonezët dekorojnë ëmbëlsirat e tyre të preferuara të marzipanit me krem ​​çokollate, manaferra të ëmbëlsuara dhe arra.

Italia

shtëpi e shijshme Ëmbëlsirë italiane konsiderohet qyteti i Piemonte në veri-perëndim të vendit. Përkthimi fjalë për fjalë i emrit është "krem i zier". Panna kota ka një strukturë kremoze dhe zakonisht mbulohet me salca me manaferra.

… Ndoshta të gjithë kanë dëgjuar për të. Megjithatë, është në Itali që ju mund të shijoni shijen e vërtetë të kësaj ëmbëlsire: djathë i freskët Mascarpone, biskota të ajrosura Savoyardi dhe verë Marsala me një aromë të pazakontë.

Hungaria

Në Hungari, janë jashtëzakonisht të njohura petulla a la Gundel me emrin e shefit të famshëm. Mbushje tradicionale- salcë kosi dhe fruta të thata, sipër ëmbëlsirës zbukurohet me salcë çokollate.

Hungaria i dha botës një recetë për një tjetër ëmbëlsirë. Tortë Esterhazy , i pjekur për herë të parë në shekullin e 18-të, u emërua pas Ministrit të Punëve të Jashtme të Pala, Antal Esterházy. Delikatesa ra menjëherë në dashuri me evropianët: ëmbëlsira me bajame të njomur krem gjalpi, krem i bardhë dhe modeli i famshëm i gossamer.

Holanda

Në Holandë, kënaqësitë e veçanta të kuzhinës nuk favorizohen, kështu që Kuzhina kombëtare karakterizohet nga thjeshtësia dhe demokracia. Ëmbëlsirë e preferuar kombëtare - e hapur Byrek me mollë , shpesh i zbukuruar me krem ​​pana. Aroma e kanellës dhe kores krokante kënaqin edhe gustatorët më të sofistikuar.

Gjithashtu duhet theksuar waffles holandeze - dy pjata të holla vafle të ngjitura së bashku me shurup karamel. Çfarë mund të jetë më e lehtë dhe më e shijshme?..

Klasa master për gatimin e tortës krokante italiane me djathë të butë dhe akullore franceze me borzilok.

Receta për ata që prej kohësh duan të mësojnë se si të bëjnë diçka të pazakontë dhe të lehtë, nga fusha e ëmbëlsirave. Në fund të fundit, pothuajse të gjitha tona ëmbëlsira tradicionale dhe ëmbëlsirat janë shumë të rënda, të ëmbla orientale dhe të drejtpërdrejta. Natyrisht, ju mund të bëni diçka më të rafinuar dhe jo të parëndësishme.

Sidomos për lexuesit tanë, pastiçieri Timur Abdulkadyrov mbajti një master klasë për gatimin e disa ëmbëlsirave evropiane.

Timur ka 10 vjet që punon si pastiçer. Pas diplomimit, ai u trajnua në Itali, punoi në restorante franceze. Ai pranon se nga natyra ka një ëmbëlsirë dhe i pëlqen shumë të shijojë ëmbëlsirat. Tani kemi një mundësi të tillë.

Milefeuille italiane me fruta dhe djathë

Për të na duhen produktet e mëposhtme:

Luleshtrydhe - 30 gr,
Mjedra - 10 gr,
Boronica - 10 gr,
Manaferra - 10 gr,
rrush pa fara e kuqe - 20 gr,
Millefeuil - 20 gr,
Fëstëkë të grimcuar - 20 gr,
Krem Mascarpone - 60 gr,
Nenexhik - 1 degëz.

Këtu kërkohen shpjegime: millefeuil (ose milefolier (italisht mille foglie) - në "përkthimin e një mijë petale") janë ëmbëlsirat më të holla të pastave krokante. Për t'i bërë ato, thjesht mund të hapni hollë atë që keni blerë në dyqan. brumë sfoliat, e presim në katrorë të barabartë rreth 8 me 8 cm dhe e pjekim në furrë. Fistikët duhet të shtypen, jo të bluhen. Kjo do të thotë, ato duhet të grimcohen në gjendjen e copave 1-2 mm të trasha. Kremi Mascarpone duhet bërë vetë.

Ajo do të kërkojë:
Mascarpone (italisht) Krem djathi) - 0,5 kavanoza,
E verdha e vezës - 1 copë,
Sheqer pluhur - 100 gr.

Gatimi si ky:

Kremi i parë: për të ne bashkojmë djathin, e kuqja e vezes dhe sheqer pluhur dhe rrihni me një rrahëse derisa të përftohet një masë e harlisur homogjene.

Tani marrim tre katrorë milefej, dy prej tyre e lyejmë kremin në mënyrë të barabartë (jo shumë). Më pas i presim manaferrat: luleshtrydhet në katërsh (nëse janë shumë të mëdha, atëherë më të vogla), manaferrat dhe mjedrat në gjysmë. Lëreni pjesën tjetër të manave të plota.

Mbi kremin shtrojmë kokrrat e grira, çdo keku i shtojmë nga një kokrra të kuqe. Më pas e lidhim kekun dhe e mbulojmë me katrorin e tretë krokant të milefejit.

Tani duhet të lyeni me kujdes anët e tortës me krem, në mënyrë që e gjithë mbushja të fshihet nën shtresën e saj, dhe të dy ëmbëlsirat ekstreme të mbeten të paprekura. Së fundi, truku i fundit: duke i mbajtur ëmbëlsirat nga ëmbëlsirat e sipërme dhe të poshtme pa krem, zhytni në mënyrë alternative të katër anët në fëstëkë të grimcuar në mënyrë që të mbulojnë kremin me një shtresë të trashë.

Torta është pothuajse gati! Timuri fillon ta dekorojë. Ai fillimisht vizaton një grafik me salcë kokrrash rreth tij në një pjatë. Nëse keni durim, mund ta bëni vetë këtë salcë. Për të, ju duhet të merrni 200 g manaferra, fruta pasioni dhe mjedra, grini në një blender, shtoni 50 g sheqer pluhur dhe zieni derisa të bëhet një salcë e trashë dhe më pas ftoheni.

Timur e spërkat tortën e përfunduar me sheqer pluhur dhe e dekoron me një degë rrush pa fara të kuqe dhe një gjethe nenexhiku sipër. Tani nuk është vetëm shumë e shijshme, por edhe spektakolare.

Provojeni dhe do të shihni se kjo është diçka mjaft e jashtëzakonshme! Djathi Mascarpone është shumë më i butë se çdo krem ​​i zakonshëm dhe jo aq i ëmbël sa ata, dhe në kombinimin e teksturës së tij mbështjellëse me milefeuille krokante dhe arra ka diçka jashtëzakonisht tërheqëse. Dhe është relativisht e lehtë për t'u përgatitur. Vërtetë, duhet të dini se kjo ëmbëlsirë nuk mund të përgatitet paraprakisht, duhet të hahet menjëherë.

Ëmbëlsirë akullore franceze me borzilok dhe nenexhik

Ëmbëlsirë e dytë është e bukur në atë që nuk duket si diçka e njohur fare. Ka një kombinim të pazakontë shije të borzilokut dhe nenexhikut. Dhe ka një teksturë krejtësisht të ndryshme të tre shtresave të saj të përbëra, të cilat japin një fishekzjarrë ndjesi prekëse kur ushqeheni me të.

Për këtë ëmbëlsirë duhet të përgatisni paraprakisht tre përbërës dhe t'i ruani në frigorifer. Këto janë granita mente-lime, espuma e ajrosur dhe sherbeti i borzilokut.

Do të na duhen produktet e mëposhtme:

Për granitin e gëlqeres me nenexhik:
Shurup sheqeri - 100 gr,
Nenexhik i freskët - 40 gr,
Limes - 2 copë,

Për espumën e ajrit:
Kosi me përmbajtje yndyre 42% - 300 gr,
Shurup sheqeri - 100 gr,
Shurup mente pa alkool (i gatshëm) - 40 gr,

Për sorberin e borzilokut:
Gjethet e borzilokut - 100 gr,
Shurup sheqeri - 150 gr,
Ujë i gazuar - 350 gr,
Stabilizues-emulsifikues i akullores - 10 gr,
E bardha e vezës - 40 gr,
Shurup glukoze - 50 gr,

Gatimi si ky:

Graniti është kristalet më të vogla të akullit që përftohen duke e ngrirë lëngun gradualisht, duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Për të përgatitur granitën me nenexhik, duhet ta përvëloni të nxehtë shurup sheqeri nenexhik, lëreni të qëndrojë për 2 minuta, në mënyrë që nenexhiku të japë ngjyrën dhe shijen e saj.

Më pas e nxjerrim, e ftohim pak shurupin, i shtojmë lëvoren e grimcuar të hequr nga gëlqerja dhe lëngun e shtrydhur të limonit, masën e hedhim në një pjatë dhe e vendosim në ngrirje. Sapo lëngu të kapet sipër koren më të hollë akullin, duhet ta hiqni nga ngrirja, ta përzieni tërësisht dhe ta ngrini sërish, duke e përsëritur përzierjen çdo 15-20 minuta. Atëherë do të marrim jo mjaft akull, por kristalet më të vogla të akullit: një delikatesë delikate me një shije të theksuar të ëmbël dhe të thartë, nenexhik.

Espuma është një teknikë kulinare që ju lejon të shndërroni çdo gjë në shkumën më delikate. Për të përgatitur shkumë, do t'ju duhet një sifon për salcat. Sigurisht, jo çdo kuzhinë ka një sifon, por kjo është pikërisht ajo që duhet të blini.

Në fund të fundit, me ndihmën e tij mund të bëni një sërë mrekullish të kuzhinës, duke i habitur mysafirët jo vetëm me ëmbëlsirat, por edhe me salcat më delikate të shkumëzuara nga kërpudhat, perimet, peshku ose produktet e qumështit. Nga çdo gjë, me ndihmën e një sifoni, përftohet një masë e lehtë, e shijshme, e shkumëzuar, që të kujton shkumën e rrahur.

Në rastin tonë duhet të përziejmë kosi me shumë yndyrë, shurup sheqeri dhe çdo shurup menteje joalkoolike. Mbushni masën që rezulton në një sifon dhe ruajeni në frigorifer (por jo në frigorifer). Është e nevojshme të gatuani espumën (shkumë masën me një sifon) menjëherë përpara se ta servirni, pasi shkuma ka një strukturë shumë delikate dhe vendoset shpejt.

Dhe së fundi, sherbet. E përgatisim kështu: borzilokun e përvëlojmë me shurup sheqeri të nxehtë, e lëmë të qëndrojë 2-3 minuta, i nxjerrim gjethet. Më pas ftohet, shtojmë të bardhën e rrahur të vezës dhe pjesën tjetër të përbërësve, i rrahim të gjitha dhe e dërgojmë në sherbetin e akullores.

Ndërsa Timur po gatuante, e pyetëm se cilat ëmbëlsira i pëlqen më shumë. Doli se ato që kombinojnë në shikim të parë shijet e papërputhshme. Për shembull, borziloku dhe akullorja. Dhe i pëlqen gjithashtu akullorja me çokollatë, të cilën e bën me birrën Guinness (gjysmë litër birrë për një litër e gjysmë përbërje akullore me çokollatë, rrihni në një tas sorber).

Kur të tre përbërësit për ëmbëlsirën tonë të jenë gati, kalojmë në "montimin" e ëmbëlsirës. Timur e bën atë në mënyrë shumë efektive. Në një vazo qelqi, ai vendos gjethe nenexhiku, më pas vendos një kon qelqi sipër, në të cilin vendos disa lugë granit aromatik të gjelbër të ndezur.

Nga lart, me ndihmën e një sifoni, shtron me ndihmën e një sifoni një shtresë mousse më delikate jeshile të hapur dhe, në fund, në qendër të këtij shkëlqimi dërgohet një top akullore e bardhë.

Kjo ëmbëlsirë e mrekullueshme është vërtet një vepër komplekse. Është e bukur si nga ana vizuale, ashtu edhe nga tekstura dhe nga shija. Syri është i kënaqur me shtrirjen e ngjyrës nga një lugë e bardhë akullore në jeshile mente. Dhe ka gjithashtu një shije dhe lojë të prekshme të ndjesive: nga mjaft e ëmbël dhe e dendur shije kremoze lugë akullore, përmes teksturës më delikate të mousse-it të rrahur deri tek kristalet e granitit të nenexhikut. Plus, borziloku dhe nenexhiku në ëmbëlsirë japin një kombinim krejtësisht origjinal. Ëmbëlsirë mbretërore!

Në pamje të parë, duket se është mjaft e vështirë për ta bërë atë, por megjithatë ia vlen të mësohet. Për më tepër, gjatë rrugës, ju mund të zotëroni disa teknika të kuzhinës menjëherë, të cilat do t'i japin hapësirë ​​krijimtarisë suaj personale.