Krispiga inlagda gurkor. Krispiga inlagda gurkor för vintern. Enkla och läckra recept på gurka i burkar Video - Recept på krispiga inlagda gurkor för vintern

1. Pickles med senap

"Recept på att rulla pickles för vintern. På slutet tillsätts 1 tsk torr senap i varje burk för att stoppa jäsningsprocessen och undvika mögel på ytan av saltlaken. Detta recept är för 1 2l burk. För en 3 l burk burk, du behöver 1,5 kg gurka och 1,5 liter saltlake."

Ingredienser
Det visar sig: 1 2 l av banken

1 kg gurka

3-4 vitlöksklyftor
saltlake: för 1 liter kokt vatten 2 msk. salt med en rutschkana
1 tsk torr senap

Matlagningsmetod
Förberedelse: 15min › Tillagning: 10min › +3d för saltning › Total tid: 3d25min

Det är lämpligt att förblöta gurkor i kallt vatten i 4-12 timmar.
Sterilisera burken och locket. Lägg svartvinbärsblad, ett pepparrotsblad, ett par dillparaplyer, 3-4 vitlöksklyftor tätt på botten.
Tvätta gurkorna, lägg dem tätt i en burk med örter och vitlök.
Häll gurkor med kall saltlake ovanpå: lös upp i 1 liter vatten 2 msk. hopar salt. Låt burkarna surna i 3-4 dagar, ta då och då bort skummet som bildas på ytan.
Efter 3-4 dagar, häll saltlaken från burkarna i en kastrull, koka upp. Häll varm saltlake över gurkor i en burk och tillsätt 1 tsk. torr senap. Rulla upp.

2. Konserverad inlagd gurka

"Det är inte alls svårt att sylta gurkor. Det är så de lärde mig att göra det. För att pickles inte ska mögla är det bra att lägga till en sked till dem senapspulver. Gurkor hälls med kyld saltlake, detta är ett sätt kall saltning gurkor."

Ingredienser
Det visar sig: 1 kg

Gurka (1 kg per 1 liter saltlake)
gröna: svarta vinbärsblad, pepparrot, dillparaplyer
vitlök (4-5 kryddnejlika per 1 liter saltlake)

Saltvatten
för 1 liter vatten
50 g grovt salt (2 matskedar med ett objektglas)
1 tsk torr senap (valfritt)

Matlagningsmetod
Förberedelse: 1h › Tillagning: 30min › +4d för saltning › Total tid: 4d1h30min

saltning

Tvätta gurkorna noga, häll kallt vatten i minst 6 timmar eller över natten.
Förbered en saltlake baserad på 1 liter vatten 50 g salt (2 matskedar salt med en bild). Koka upp vatten med salt så att saltet är helt upplöst. Kyl saltlaken, sila.
Förbered gröna: du kan använda dill, persilja, svartvinbärsblad, körsbärsblad, pepparrot, ekblad, vitlök.
Pickla gurkor i en hink (emaljerad) eller i en glasbehållare, du kan direkt i burkar. Lägg lager av grönt, vitlök, gurka. Häll saltlaken, lägg en tallrik eller en träcirkel ovanpå, en belastning på den (så att plattan förblir nedsänkt i saltlaken).
Lämna behållaren med gurkor på en varm plats i flera dagar (3-6) så att gurkorna saltas (smaka på det, det kommer att förändras när det jäser). Då och då för att ta bort skummet som bildas på en yta.
Därefter kan gurkor förvaras i kylen eller på burk.

solnedgång

Förbered burkar (sterilisera). Lägg grönt och vitlök på botten.
Ta bort gurkorna från saltlaken, skölj, arrangera i burkar (lägg gurkorna vertikalt). Sila saltlaken i en kastrull, sätt på eld och låt koka upp.
Häll upp gurkorna i burkarna med varm saltlake (laken ska rinna ut lite) och rulla ihop locken. Strö lite torr senap ovanpå saltlaken.
Lägg de rullade burkarna upp och ner, täck med tidningar (eller en filt) och låt svalna.

För att undvika mögelbildning kan torr senap användas. Häll lite torr senap på ytan av saltlaken. Senap kan också strö på ytan av saltlaken innan den rullas till burkar).

3. Konserverad gurka

"Receptet kan ändras, för alla gillar inte att lägga till pepparrot eller körsbärsblad, men i min familj saltar de det alltid på det här sättet och blir läckra, krispiga gurkor!"

Ingredienser
Utbyte: 5 burkar

2 kg gurka (liten)
1 huvud vitlök
1 pepparrotsrot
1 knippe dill (paraplyer)
1 msk senapsfrön
10 körsbärsblad
3 msk salt

Matlagningsmetod
Förberedelse: 5 minuter › Matlagning: 5 minuter › Total tid: 10 minuter

Tvätta gurkor, det är bättre att blötlägga en stund i en skål (eller diskho) med kallt vatten.
Förbered ca 5 burkar: tvätta och sterilisera.
Koka upp 3 liter vatten i en kastrull och tillsätt 3 matskedar salt.
I varje burk, lägg 1/4 tsk senapsfrön, 2 vitlöksklyftor, lite dill, en bit pepparrot och 2 körsbärsblad.
Lägg sedan gurka i burkar, ganska tätt. Häll gurkor med varm marinad, försök att se till att alla gurkor är täckta. Lägg dill ovanpå.
Dra åt gurkorna med lock och lägg på ett mörkt ställe.

4. Polska inlagda gurkor

Ingredienser
Portioner: 15

1 kg gurka (liten)
1-3 vitlökhuvuden (mängd efter smak)
1 knippe dill, sega stjälkar borttagna
2 msk salt
2 liter vatten, kokt kylt

Matlagningsmetod
Förberedelse: 10min › +3d för saltning › Total tid: 3d10min

Tvätta gurkor och lägg i en stor, ren skål. Lös salt i vatten. Tillsätt skalade hela vitlöksklyftor, dill (skär inte), och häll sedan saltvatten (vatten ska helt täcka gurkorna). Täck gurkorna med en tallrik, och tryck till tallriken med förtryck så att gurkorna inte flyter upp.
Lägg på en mörk plats i flera dagar. Efter 3 dagar kan du smaka. Gurkor blir surare för varje dag.

5. Inlagd gurka

"Ett snabbt recept på gurka. På årstiden när det är mycket gurka i trädgården är detta snabbt recept precis vad som behövs."

Ingredienser
Portioner: 6

1 kg gurka
2 msk salt
1 liter vatten
vinbärsblad
körsbär
dill paraplyer

Matlagningsmetod
Förberedelse: 5min › Tillagning: 15min › +1h › Total tid: 1h20min

Tvätta gurkan väl. Klipp av ändarna. Lägg gurkorna i en skål eller emaljerad panna.
Varva gurka med vinbärsblad, körsbär och dill.
Att koka vatten. Tillsätt salt, rör om tills det lösts upp.
Häll gurkor med den resulterande lösningen. Lämna en dag.

6. Salta gurkor i paketet

"Recept på gurkor kokta utan saltlake. Vi tillsätter salt direkt i påsen med gurka, och gurkorna, som släpper saft, sylts själva."

Ingredienser
Portioner: 6

1 kg gurka
2 msk salt
1 tsk Sahara
dill i paraplyer
2-3 vitlöksklyftor

Matlagningsmetod
Förberedelse: 10 minuter › Matlagning: 5 minuter › +8 timmar för saltning › Total tid: 8 timmar 15 minuter

Tvätta gurkan väl. Skär bort ändarna på gurkorna.
Lägg i en plastpåse. Häll i salt och socker.
Tillsätt dillkvistar och vitlök. Bind ihop påsen och skaka sedan ordentligt.
Ställ in i kylen över natten.
Efter 6-8 timmar kan gurkor ätas.

7. Lättsaltad gurka

Ingredienser
Portioner: 6

gurkor
dill paraplyer
pepparrotsblad
2-4 vitlöksklyftor
körsbärsblad, vinbär
2 msk salt per 3 liters burk

Matlagningsmetod
Förberedelse: 10min › +1d för saltning › Total tid: 1d10min

Tvätta gurkan väl. Klipp av rumpor.
I en 3 l burk, lägg ut gurkorna stående. Vi skiftar med pepparrotsblad, dill, vitlök, körsbär och vinbärsblad. Fyll på med kallt vatten. Vi låter det stå en stund, häll sedan detta vatten i en skål, tillsätt 100 g salt där, blanda det så att saltet stänger och häll det tillbaka i gurkorna.
Låt stå på en varm plats i 3-5 timmar, ställ sedan in i kylen. Du kan äta nästa dag.

Små gurkor är ovanligt gott.

8. Inlagd gurka

"Gurkor för vintern. Välj ungefär lika stora gurkor. Antalet burkar beror på dig, någon saltar i små, någon gillar stora. Beräkningen är denna - för 0,5 kg gurka behöver du 0,5 l saltlake. Det är, mitt recept är beräknat för 2 3l burkar.

Ingredienser
Det visar sig: 2 3l eller 3 2l burkar

3 kg gurka
6-8 vitlöksklyftor
dill i paraplyer
pepparrotsblad
svarta vinbärsblad
3 liter vatten
6 msk grovt salt

Matlagningsmetod
Förberedelse: 15min › Tillagning: 15min › +4d för saltning › Total tid: 4d30min

Skölj gurkorna, skär av ändarna. Häll kallt vatten och låt stå en dag.
I rena burkar, lägg dill med paraplyer, pepparrotsblad, vinbär och vitlöksklyftor. Lägg gurkor i burkar, tillräckligt tätt.
Koka upp vatten, tillsätt salt, rör om för att lösa upp saltet. Häll saltlake över gurkorna. Låt stå i 3 dagar för betning.
Häll sedan saltlaken i en kastrull. Skölj gurkor och örter med kokt vatten, lägg tillbaka dem i burkar.
Koka upp saltlaken och häll över gurkorna. Rulla upp.

9. Klassisk inlagd gurka

"Ett klassiskt recept på inlagda gurkor. Det visar sig mycket gott! Det är lämpligt att lägga till kryddiga gröna (dill, selleri), samt körsbär, pepparrot, vinbärsblad till gurkor."

Ingredienser
Det visar sig: 3 liter av banken

Gurkor (hur många får plats i en 3 liters burk)
körsbär, pepparrot, vinbärsblad
1 vitlöksklyfta
örter: dill, selleri

1-2 lagerblad
2 msk salt
1 msk Sahara
1,0-1,5 msk vinäger (9%)

Matlagningsmetod
Tillagning: 30min › Matlagning: 30min › +30min › Total tid: 1h30min

Blötlägg gurkorna i kallt vatten, gärna några timmar.
På botten av en 3-liters burk, lägg ut bladen av körsbär, pepparrot, vinbär, en vitlöksklyfta, dillparaply, selleri. Kasta kryddpeppar och lagerblad. Lägg gurkorna tätt, häll kokande vatten över dem. Låt stå i 10 minuter. Häll av buljongen i en kastrull, koka upp och häll över gurkorna igen.
Låt stå 30-40 minuter. Häll tillbaka vätskan i pannan, tillsätt 2-2,5 msk. salt och 1 msk. socker, låt koka upp. Häll gurkor med varm marinad, tillsätt vinäger och rulla ihop.

10. Inlagd gurka

"Pappa lärde mig hur man gör gurkor. Han gör dem alltid goda och krispiga. Jag har gjort enligt hans recept i fyra år nu, jag gillar det verkligen. Marinaden är väldigt rik, den har ganska mycket vinäger. längre burkar stå, de godare gurkor bli. Det visar sig 7 liters burkar.

Ingredienser
Det visar sig: 7 l burkar

4 kg gurka
6 glas vatten
2 koppar 6% vinäger
3/4 kopp socker
1/2 kopp grovt salt
7 dillparaplyer
7 vitlöksklyftor
7 liters burkar med lock

Kryddor
1 msk senapsfrön
0,5 matskedar pepparkorn (1-2 stycken per burk)
0,5 msk kryddpepparärtor (1-2 stycken per burk)
7 lagerblad
7 nejlikor
0,5 tsk krossad torr chilipeppar (om du vill ha den kryddigare)

Matlagningsmetod
Förberedelse: 30min › Tillagning: 15min › +2h blötläggning › Total tid: 2h45min

Lägg gurkorna i en skål eller stor kastrull och täck med is (eller häll isvatten). Låt stå minst 2 timmar max 8 timmar. Häll av vattnet.
Koka upp vatten, socker, salt och kryddor i en kastrull. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter. Det är bekvämt att slå in kryddor i en gaspåse och sedan slänga eller sila marinaden efter tillagning. Eller tillsätt kryddor i gurkburkar om du vill.
Sterilisera burkar och lock i kokande vatten i minst 5 minuter. (Burkar kan steriliseras i ugnen - värm upp till 100 C och låt burkarna stå i minst 15 minuter eller tills de behövs).
Fyll burkarna med gurka så att det blir ett utrymme på 1-1,5 cm till toppen Lägg ett paraply av dill och en vitlöksklyfta i varje burk. Häll marinad, inte nå 0,5 cm till toppen av burken. Torka av burkens kant och stäng locken.
Sänk burkarna i en stor kastrull med kokande vatten så att vattnet täcker burkarna med toppen, burkarna ska inte röra, de ska stå fritt, 4-5 cm mellan burkarna. Tillsätt eventuellt mer kokande vatten för att täcka dem med en topp på 2 cm. Koka upp igen och låt sjuda under lock i 5 minuter.
Ta ut burkarna och ställ dem att svalna så att de inte rör vid varandra. När de är svalna, kontrollera om de är igensatta genom att trycka in fingret i mitten av locket. Om burken är ordentligt stängd kommer locket inte att studsa upp och ner. Om några burkar inte har stängt ordentligt, ställ in dem i kylen och ät dem inom en månad.
Ställ burkarna på en torr, mörk plats och låt stå 1 vecka innan du smakar.

10. Inlagd gurka för vintern (mycket gott)

"Jag har sylt gurka enligt det här receptet länge. Jag gillar det verkligen, bara jättegott!"

Ingredienser
Det visar sig: 5 l

färska gurkor
2 liter vatten
2/3 kopp (ofullständig kopp) socker
1/2 kopp (halv kopp) salt
1 glas 6% vinäger (inte att förväxla med essens), du kan göra detta: tillsätt 2 matskedar vinägeressens till ett ofullständigt glas vatten.

5 lagerblad
5 kryddnejlika
15 svartpepparkorn
vinbärsblad, pepparrotsblad, dillparaplyer, vitlök

Matlagningsmetod
Förberedelse: 30min › Tillagning: 20min › Total tid: 50min

Skölj gurkorna i rinnande vatten och lägg vackert i steriliserade burkar tillsammans med vitlök, dill, pepparrot och vinbärsblad. (Burkar kan steriliseras i mikron genom att hälla lite vatten i burken och ställa in varje gång i 3-5 minuter).
Vi gör en marinad: lägg 2 liter vatten på elden, tillsätt socker, salt, lagerblad, kryddnejlika och pepparkorn. Vi kokar allt och tillsätter vinäger innan vi tar bort från värmen.
Häll burkar med gurkor med varm marinad.
Häll kokande vatten i en kastrull med bred botten och ställ burkarna för att sterilisera. Literburkar med marinad måste steriliseras i 12 minuter (från det ögonblick som vattnet kokar).
Vi tar försiktigt bort burkarna från kokande vatten och rullar omedelbart upp locken. Bankerna vänds upp och ner.

Mitt råd: slå inte in burkarna! Snabb kylning gör gurkorna ännu godare, de förblir fasta och krispiga!

11. Blanks från gurka eller zucchini med citronsyra

"Inlagd gurka eller zucchini, ingen vinäger. Citronsyramarinad smakar mildare än vinäger. Prova det!"

Ingredienser
Det visar sig: 4 l burkar

2 kg gurka eller zucchini eller båda
dill, svartvinbärsblad, pepparrot, körsbär
huvud av vitlök

Marinad
1,5 liter vatten
1/4 tsk malen svartpeppar
100 g socker
45 g (2 matskedar) salt
20 g (2 tsk) citronsyra

Matlagningsmetod
Förberedelse: 30min › Tillagning: 15min › Total tid: 45min

Tvätta gurkorna, skär av ändarna. Skär zucchinin i stora bitar. Lägg i burkar med örter och vitlök.
För marinad: koka vatten, lägg i socker, salt, peppar, citronsyra. Rör om allt tills det är helt upplöst.
Häll grönsaker i burkar med varm marinad. Kyl tills det är varmt. Häll sedan tillbaka marinaden i kastrullen, låt koka upp igen och häll igen grönsakerna med marinaden.
Banker att stänga. Slå in tills det är helt kallt.

12. Konserverad gurka med grönsaker

"Bra tillägg till kötträtter, smörgåsar, samt ett mellanmål för semestern. bra maträtt för älskare av sötsur sallader.

Ingredienser
Det visar sig: 5 burkar med en halv liter

1 kg stora gurkor
1 kg zucchini
1 kg zucchini
1 glödlampa
5 vitlöksklyftor
5 lagerblad
1 tsk senapsfrön

Några ärtor kryddpeppar
4 glas vatten
1 glas vinäger 10%
2 msk salt
1,5 dl socker
1 knippe dill

Matlagningsmetod
Förberedelse: 50min › Tillagning: 7min › Total tid: 57min

Zucchini, gurka och zucchini skalas, urkärnas, skärs i längsgående remsor eller ringar.
I botten av varje burk lägger du en ring hackad lök och en skalad vitlöksklyfta. Lägg sedan hackade grönsaker i burkar.
Tillsätt sedan senap, lagerblad, kryddpeppar i varje burk.
Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt vinäger, salt och socker. Rör om och låt koka upp. Häll marinaden i burkar, stäng. Pastörisera täckt i 5 minuter.

13. Inlagd gurka med zucchini

"Det är enkelt, gott och snabbt att sylta gurka med zucchini. De kompletterar varandra bra, och resultatet är en fantastisk kombination. Receptet är för en 1 liters burk. Antalet gurkor som får plats i en burk beror på storleken. "

Ingredienser
Det visar sig: 1 l

1 zucchini
kvist dill för betning
selleri kvist
5-7 gurkor
2 vitlöksklyftor
2 lagerblad

5 kryddpepparärtor
en bit varm peppar
1/3 msk salt
1/2 msk Sahara
2 msk bord 6% vinäger

Matlagningsmetod
Förberedelse: 15min › Tillagning: 15min › Total tid: 30min

Tvätta zucchinin och skär i 2-3 cm tjocka skivor.
I botten av burken lägg en kvist dill, selleri, lägg gurkor, zucchiniskivor, paprika, vitlök, lagerblad. Häll kokande vatten över och låt stå i 15 minuter. Häll sedan vattnet i en kastrull.
Tillsätt kryddpeppar, socker, salt, vinäger i vattnet och låt koka upp, häll grönsakerna i burken med varm marinad och rulla ihop burken. Slå in med en filt och låt svalna helt.

14. Engelska pickles (inlagd blomkål med lök och gurka)

"Det här är min engelska mormors recept. Vi brukade äta pickles med en skiva ost eller på en skinksmörgås."

Ingredienser
Portioner: 80

450 g salt
4 liter vatten
1 kg gurka, skalad och hackad
1 kg liten lök, skuren i halvor
1 kg blomkål, delad i små buketter
250 g socker

3 tsk senapspulver
1,5 tsk mald ingefära
6 koppar bordsvinäger
4 msk mjöl
2 msk gurkmeja

Matlagningsmetod
Förberedelse: 1d2h › Matlagning: 40min › Total tid: 1d3h40min

Lös salt i vatten, tillsätt gurka, lök och blomkål. Täck och låt allt stå i 24 timmar. Häll av vattnet från grönsakerna.
I en stor stekpanna, kombinera socker, senap och ingefära med 4 koppar vinäger. Lägg till grönsaksblandning, koka upp och koka i 10 minuter.
Blanda mjöl och gurkmeja med de återstående 2 kopparna vinäger och rör ner i de kokta grönsakerna. Koka upp och koka i 1-2 minuter. Häll upp i steriliserade burkar.
Koka upp vatten i en halv stor kastrull. Sänk försiktigt ner burkarna i det kokande vattnet. Lämna 4 cm utrymme mellan bankarna. Tillsätt mer kokande vatten för att täcka burkarna upp till axlarna. Koka upp och sterilisera i 15 minuter. Ta bort burkarna från pannan, lägg på en kökshandduk och låt svalna.

15. Sötsyrlig inlagd gurka utan sömmar

"Kryddiga och söta inlagda gurkor utan sömmar. Marinaden är väldigt koncentrerad, så den är jättegod. Gör den, lägg den i kylen och knacka på hälsan! Om du inte vill använda peppar, tillsätt mer gurka. Du kan pickla ung zucchini enligt samma recept. Om du har 5 % vinäger (eller äppelcider), lägg den i 1 glas och uteslut vatten helt. Marinaden kommer inte att stänga gurkorna till toppen först, låt dem stå - de låter saften i. Det blir 2 liters burkar."

Ingredienser
Det visar sig: 2 l burkar

6 dl gurka, skivad
1 lök, skuren i ringar
1 paprika, skuren i strimlor

Marinad
150 ml bordsvinäger 9%
100 ml vatten
1 msk salt
1 kopp socker

Matlagningsmetod

Skär gurka i skivor, lök och paprika - i strimlor.
Packa de hackade grönsakerna i burkarna så tätt som möjligt.
Koka upp vinäger, salt och socker i en kastrull på medelvärme. Koka under omrörning tills sockret är helt upplöst.
Häll varm marinad över grönsaker i burkar. Dela hela marinaden med antalet burkar – marinaden täcker först inte grönsakerna helt. Grönsakerna kommer att släppa saften efter att ha stått en stund. Stäng med lock.

16. Inlagd gurka

"Gurkor är väldigt gott. Receptet ges endast för marinaden. Detta recept kommer att göra 2 liters burkar."

Ingredienser
Det visar sig: 2 l burkar

För 1 liter vatten
3 msk Sahara
1,5 msk salt utan en stor rutschkana
3 msk 9 % vinäger (eller 1 tsk. 30 %)
gurka, örter, vitlök

Matlagningsmetod
Förberedelse: 20 minuter › Matlagning: 10 minuter › Total tid: 30 minuter

Lägg gurkor i burkar (klipp av spetsarna), gröna (blad av svarta vinbär, pepparrot, dillparaplyer), vitlök.
Koka marinaden, häll gurkor i burkar med varm marinad och rulla ihop locken.

Se ytterligare 16 recept för att laga gurkor för vintern.

Att laga läckra konserverade gurkor är inte så svårt som det verkar. I vår artikel hittar du praktiskt råd och rekommendationer för konservering av gurkor, samt enkla receptämnen. Bland dem kommer du säkert att välja något som passar.

En viktig period av sommarsäsongen är skörden av den odlade grödan. Naturligtvis har varje erfaren hemmafru sina egna beprövade och favoritkonservrecept. Det är dock aldrig för sent att prova något nytt. Kolla in våra läckra recept konserverad gurka!

Konservera gurkor utan sterilisering

Konservera gurkor utan sterilisering

För att konserverade gurkor som tillagas utan sterilisering inte försämras under lagring, bör burkar och lock steriliseras väl.

Du kommer behöva: 1, 5-2 kg gurka, 2 vitlöksklyftor, 1 pepparrotsblad, 6 svarta vinbärsblad, 2 körsbärsblad, dillparaply, 2-3 msk. salt, 1,5 liter vatten.

Matlagning. Skölj gurkorna, skär av spetsarna och lägg i blöt ett par timmar. Lägg gurkor i rena burkar tillsammans med kryddor och tvättade blad. Lös salt i varmt vatten, kyl och häll gurkor med saltlake. Stäng locken och låt stå i 2-4 dagar kl rumstemperatur. Så fort det uppstår skum på saltlaken, häll det i en kastrull, låt koka upp och häll över gurkorna. Täck med steriliserade lock och rulla ihop.

På en notis! För inläggning och konservering, välj små gurkor ca 8 cm stora med tunt mörkgrönt skal och svarta taggar.

Konservera gurkor utan vinäger

Konservera gurkor utan vinäger

För konservering av gurkor i burkar, istället för vinäger, kan du använda naturlig juice eller färska syrliga bär, som röda vinbär.

Du kommer behöva: 1-1, 5 kg gurka, 1/2 kg röda vinbär, 6-8 vitlöksklyftor, 3 kryddnejlika, 10 kryddpepparärtor, dillparaplyer och vinbärsblad efter smak, 2 msk. l. socker, 2 msk. l. saltvatten.

Matlagning. Skölj gurkor, bär, löv och paraplyer, skär gurka från båda ändar. Placera blad och paraplyer på botten av en steriliserad burk, lägg gurkor och vinbär tätt ovanpå (kvistar kan inte skäras av). Fyll på med varmt vatten, täck över och låt stå i en halvtimme. Häll sedan av vattnet i en kastrull, tillsätt salt, socker, låt koka upp och låt koka i ca 5 minuter Lägg vitlöksklyftor, peppar, kryddnejlika i en burk, häll varm saltlake och rulla ihop.

På en notis! De bästa sorterna gurka för betning och konservering: Altai, Coastal, Vyaznikovsky, Debut, Murom, Nezhinsky. Följande hybrider särskiljs också: Förutbetald kostnadF1, roliga killarF1, GarlandF1, betningF1, ZozulyaF1, modF1, parisisk gurkaF1, RodnichokF1.

Kristallin citronsyra kan användas som ett utmärkt konserveringsmedel. Lägg den direkt i burken innan du häller upp marinaden.

Du kommer behöva: 2-2,5 kg gurka, 5 vitlöksklyftor, 5 kryddpepparärtor, 3 dillparaplyer, svarta vinbär och körsbärsblad, 1 pepparskida valfritt, 8 msk. l. socker, 4 msk. l. salt, 1 tsk. citronsyra.

Matlagning. Skölj gurkorna noga, skär av spetsarna och blötlägg i 2 timmar i kallt vatten. Skölj det gröna och lägg på botten av en steriliserad burk tillsammans med hackad vitlök, pepparkorn och urkärnade, hackade paprika. Lägg gurkorna ovanpå och häll kokande vatten över dem, täck över och låt stå i 15-20 minuter. Häll sedan av vattnet i en kastrull, tillsätt lite mer vatten, salt och socker, låt koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Häll citronsyra i en burk med gurkor och häll kokande saltlake, rulla ihop.

Senap tillsatt när konservering av gurka i litersburkar tillsätter färdig produkt speciell kryddig smak och unik kryddig arom.

Du kommer behöva: 1 kg gurka, 2-3 vitlöksklyftor, 1 tsk. senapsfrön, 1/2 tsk. senapspulver, 4 svartpepparkorn, 2 kryddpepparärtor, 1 lagerblad, svarta vinbär eller pepparrotsblad, dillparaplyer efter smak, 1 tsk. 9% vinäger, 2 msk. l. socker, 1 msk. l. salt, 1 liter vatten.

Matlagning. Skölj gurkor och blötlägg i kallt vatten i 1-2 timmar. Sterilisera burkarna och lägg de tvättade gröna, vitlöksklyftor, peppar på botten. Lägg sedan gurkorna tätt och häll kokande vatten över dem. Efter 10-15 minuter, häll av vattnet i en kastrull, låt koka upp och häll över gurkorna igen, låt stå i ytterligare 10-15 minuter. Till marinaden, blanda 1 liter vatten med salt och socker och koka upp. Häll av vattnet från gurkorna, häll senap i burken, häll över den varma marinaden och häll i vinägern. Rulla upp omedelbart.

På en notis! Den enklaste gurkan är vatten, vinäger och salt. Om så önskas kan du också lägga till socker, dina favoritkryddor och kryddor, och vinäger kan ersättas med sur naturlig juice, citronsyra eller vodka.

Vodka är, precis som vinäger, ett konserveringsmedel. Försök att byta ut hälften av vinägern med vodka, så blir gurkorna inte lika skarpa utan en uttalad vinägersmak.

Du kommer behöva: 2 kg gurka, 4 vitlöksklyftor, dillparaply, svarta vinbär eller pepparrotsblad, 5 msk. salt, 3,5 msk. vit vin vinäger, 3,5 msk. vodka, 2 liter vatten.

Matlagning. Tvätta gurkor och blötlägg i kallt vatten i 1 timme. Skölj örterna och lägg dem i botten av en steriliserad burk tillsammans med vitlöken. Packa sedan in gurkorna tätt. Blanda vatten med salt och låt koka upp. Tillsätt vinäger, låt koka upp och häll i vodka, koka upp igen. Häll saltlake över gurkorna och rulla ihop.

Gurkor i beredningen går bra med tomater. Lägg till ett par ingredienser till - och ett utmärkt mellanmål är klart.

Du kommer behöva: 1 kg gurka, 1 kg tomater, 1 knippe persilja, 1 msk. socker, 1/2 msk. salt, 2 msk. 9% vinäger, 2 liter vatten.

Matlagning. Skölj grönsaker, torka. Om så önskas kan gurkor och tomater skäras i ringar. Lägg grönsakerna i en ren burk tillsammans med persiljekvistarna. Blanda vatten med socker och salt, låt koka upp och tillsätt vinäger. Häll grönsaker med varm marinad, sterilisera och rulla ihop.

På en notis! Det finns två sätt att bevara gurkor - heta, där det är nödvändigt att koka saltlaken och hälla gurkor beredda och placerade i en burk i den, och kallt sätt, vilket inte kräver förberedelse och kokning av marinaden.

För att konservera gurkor på ett kallt sätt behöver du inte förbereda en varm marinad, frukterna är marinerade i nästan egen juice. Ingredienserna till saltlaken i detta recept är baserade på en liters burk.

Du kommer behöva: 1 kg gurka, vitlök, kvistar dill och persilja efter smak, 1,5 msk. socker, 1 msk. salt, 4,5 msk. 9% vinäger, 4,5 msk. vegetabilisk olja.

Matlagning. Skölj gurkorna, skär på längden i fyra delar och lägg i en emaljbunke. Tillsätt tvättade och hackade örter och hackad vitlök. Häll i salt och socker, häll i vinäger och olja, blanda och låt stå i flera timmar. Lägg sedan gurkorna i steriliserade burkar tillsammans med den utsöndrade saften och rulla ihop.

Vi hoppas att våra tips och recept hjälper dig att förbereda en ny skörd av gurkor utan krångel!

Gurkor är bland de trädgårdsgrödor som kännetecknas av hög avkastning. Även om du bara planterat några rader med gurkor blir skörden så riklig att det blir orealistiskt att äta alla grönsaker färska. Men för att förse dig med läckra förberedelser för vintern kan gurkor konserveras. Recept vinterförberedelser det finns många gurkor, och varje år dyker det upp nya konservalternativ så att varje hemmafru kan fylla på med ämnen efter sin egen smak.

Konservering av gurkor övervägs enkel process, men den har också några nyanser som måste beaktas. Endast om alla detaljer i processen observeras kommer du att få läckra förberedelser, som kan lagras till nästa skörd. Grundläggande regler och enkla recept konservering av gurkor för vintern hittar du i den här artikeln.

Konservera gurkor för vintern

Det är inte svårt att skörda en rik skörd av gurkor, men det är nästan omöjligt att äta alla grönsaker färska, även för stor familj. Men att äta hela skörden färsk är inte alls nödvändigt, eftersom gurkor är ganska lämpliga för att förbereda hemlagade förberedelser för vintern. Smaken av denna grönsak kompletteras perfekt av olika kryddor och kryddor, liksom ytterligare ingredienser: krusbär, vinbär, selleri, etc.

Det finns många recept för att konservera gurkor för vintern. Vissa av dem är enkla och lämpliga även för nybörjare kockar, andra kräver mer noggrann förberedelse. Vi kommer att titta på de viktigaste sätten att förbereda vintergurka hemma, och detaljerade instruktioner för varje recept hjälper dig att välja det som är rätt för dig.

Det finns flera sätt att konservera gurka. Tidigare använde våra mormödrar vanligtvis saltningsmetoden, men nu anses betning vara mer aktuell. Ändå är pickles inte sämre i smak än inlagda, så vi kommer att ge vart och ett av dessa recept.

Först och främst bör du förstå skillnaden mellan processen att konservera under saltning och betning. I det första fallet säkerställs grönsakens säkerhet genom naturliga jäsningsprocesser och frisättning av mjölksyra. Därför rekommenderas sådana ämnen att förvaras i en sval källare, på en balkong eller i ett kylskåp.

Inlagda gurkor förblir välsmakande och krispiga tack vare vinägern, som fungerar som ett naturligt konserveringsmedel. Sådana ämnen kan förvaras i rumstemperatur, till exempel i skafferiet i en stadslägenhet.

För att göra det lättare för dig att bestämma vilken metod för att förbereda gurkämnen för vintern som är rätt för dig, kommer vi att överväga var och en av dem mer i detalj.

Salt

Betning av gurkor är ett traditionellt sätt att bevara skörden av denna grönsak under hela vintern. Förr saltades gurka på stora fat, men nu kan andra behållare användas för detta ändamål, till exempel vanliga trelitersburkar.

Notera: Rätt utvalt salt spelar huvudrollen i framgångsrik saltning. Det är bättre att ta vanlig sten, men grovt salt utan föroreningar. Endast i det här fallet kommer smaken på arbetsstycket att visa sig vara ljus och mättad. Fint salt rekommenderas inte, eftersom det kan göra gurkorna mjuka.

Det finns två huvudmetoder för saltning: kall och varm. Den första metoden anses vara enklare, men du behöver bara lagra den färdiga konserveringen i kylan (i källaren eller kylskåpet). I det här fallet läggs tvättade gurkor helt enkelt ut i burkar tillsammans med utvalda kryddor, hälls med kallt vatten med salt löst i det och täcks med nylonlock. För att locken hermetiskt ska försegla behållaren måste de först värmas upp över het ånga. Efter det behöver ämnen bara tas bort i ett kallt rum. Med denna betningsmetod kommer gurkor att vara redo att ätas om en månad.

Den heta metoden är mer besvärlig, men gurkor med sådan betning visar sig vara mer pikanta och krispiga. Som i föregående fall måste gurkor läggas ut i burkar, men kryddor behöver inte tillsättas, eftersom de kommer att ingå i saltlaken. För att förbereda det måste du lösa salt i varmt vatten och lägga till några dillparaplyer, pepparrotsblad och rötter, ek-, körsbärs- eller vinbärsblad till det. Saltlaken ska koka i flera minuter, varefter den hälls upp i burkar medan den fortfarande är varm. Det är inte nödvändigt att täcka behållarna med lock, eftersom huvuduppgiften är att starta processerna för naturlig jäsning. Vi lägger burkarna i en stor bassäng, i vilken överflödig saltlake kommer att rinna av, och lämna i en vecka. I slutet av denna period, tillsätt den saknade mängden saltlösning till varje burk, korka behållarna tätt med nylonlock och förvara dem i ett svalt rum.

Du kan förbereda pickles inte bara i en burk utan också i en stor emaljerad panna. För att göra detta behöver du 1 kg små gurkor, 2 liter vatten, 2 råga matskedar salt, några vitlöksklyftor (från 1 till 3, beroende på dina önskemål), örter och dillparaplyer (Figur 1).

Betning av gurkor detta recept görs så här:

1. Vi kokar saltlaken: Lös upp saltet i varmt vatten, låt det koka lite och svalna till rumstemperatur.
2. Arrangemang av gurka: täck botten av pannan med örter, fördela sedan vitlök och tvättade gurkor. Skikten måste växlas tills hela behållaren är full.
3. Fylla: häll de beredda gurkorna med saltlake så att vätskan helt täcker grönsakerna. Täck toppen med ett fat. Du kan också lägga förtryck på toppen så att fatet inte flyter upp, och alla gurkor ligger i saltlake.
4. Saltning: ställ grytan med gurkor på ett mörkt ställe. Om några dagar kommer du att kunna njuta av lättsaltad gurka, men om du vill att grönsakerna ska få en rikare saltsmak, låt dem stå i ytterligare 5-7 dagar. I processen kan du prova arbetsstycket för att avgöra när det kommer att vara helt klart.

Figur 1. Korrekt betning av gurkor

Om du tycker att gurkorna redan är tillräckligt saltade kan du alltid stoppa jäsningen. För att göra detta, ta bara bort förtrycket och fatet, täck behållaren med ett lock och lägg den på en sval plats för förvaring.

Saltad

Lättsaltade gurkor anses vara en säsongsbetonad delikatess, eftersom det inte tar mycket tid för grönsaker att få en karakteristisk smak. Om gurkorna ligger längre i saltlaken blir de bara salta, och det här är en helt annan rätt.

Men för älskare av lättsaltade gurkor finns det ett speciellt recept som gör att du kan njuta av din favoritgrönsak på vintern. För att förbereda en sådan vinterberedning behöver du själva gurkorna, vatten, lagerblad, vitlök, senapsfrön och svartpeppar i en kruka (Figur 2).

Matlagning saltade gurkor för vintern utförs enligt följande:

1. Färska gurkor måste fyllas med vatten i 2-3 timmar. Under denna tid kommer deras massa att absorbera tillräckligt med vätska och vinterskörden kommer att bli krispig. Efter blötläggning måste gurkorna tvättas noggrant och svansarna tas bort.
2. Medan gurkorna blötläggs kan du förbereda burkar och lock. Först måste behållarna tvättas med vatten och läsk och sedan steriliseras. I botten av varje burk lägger vi några kvistar färsk dill, två vitlöksklyftor och några lagerblad. Fyll sedan behållaren ordentligt med gurkor.
3. Därefter fortsätter vi direkt till matlagning. Först måste du bara koka rent vatten och hälla gurkor i burkar med det. Ämnena ska stå att svalna i 3-4 timmar så att vattnet förblir varmt, men inte varmt.
4. När fyllningstiden har gått måste du tömma vattnet. Det är hon som kommer att fungera som den viktigaste för beredningen av marinaden. För att exakt beräkna mängden är det bättre att först hälla en liters burk eller mätkopp i golvet och först sedan hälla den i en kastrull.
5. Efter att du har tömt av allt vatten kan du börja förbereda marinaden. För en liter vätska behöver du 2 matskedar salt, 7 matskedar socker och 150 ml vanlig table nio procent vinäger. Tillsätt alla dessa ingredienser i vattnet, låt det koka och koka i några minuter.
6. Medan marinaden förbereds, tillsätt en tesked senapsfrön och 5 svartpepparkorn i varje burk.

Figur 2. Salta gurkor med senap för vintern

Efter det behöver du bara hälla gurkor med varm marinad och omedelbart rulla upp locket. Därefter måste burkarna vändas så att alla ingredienser blandas jämnt. Men det rekommenderas inte att vända behållarna upp och ner: om de svalnar i sitt vanliga läge kommer gurkorna att bli mer krispiga.

Det finns många moderna recept på krispiga inlagda gurkor till vintern, men vi föreslår att du gör konservering enl. gammalt recept som inte har förlorat sin relevans ens nu.

För att förbereda marinaden behöver du 5 liter vatten, 10 matskedar stensalt, 20 matskedar socker och 500 ml nio procent vinäger. När det gäller kryddor behöver du en pepparrot och lagerblad vardera, 1 stor vitlöksklyfta, 5 svartpepparkorn och 1 dillparaply. Om så önskas kan du lägga till en pepparkapsel till arbetsstycket (Figur 3).

Notera: Denna mängd marinad är utformad för tillräckligt Ett stort antal gurka, men om du inte konserverar för mycket grönsaker kan du lugnt dela alla marinadens ingredienser på mitten.

Att laga krispiga inlagda gurkor ser ut så här:

1. Häll gurkor med kallt vatten i 8-10 timmar och låt fruktköttet absorbera vätskan. Efter det måste grönsakerna tvättas och skära av ändarna.
2. Vi steriliserar glasburkar för konservering eller häller helt enkelt varmt vatten över dem.
3. Vi lägger förberedda kryddor i varje burk.
4. Vi sätter en stor kastrull på elden, häller rent vatten i den och kokar upp. Lägg en sats gurkor i ett durkslag och doppa det i kokande vatten i bokstavligen 30 sekunder. Efter det, lägg omedelbart ut grönsakerna i burkar. Denna procedur måste utföras med alla gurkor.
5. Därefter måste du laga marinaden, blanda alla dess komponenter och distribuera varm i burkar. Täck behållarna med lock och låt stå i 5 minuter.
6. Efter det, häll saltlaken i en kastrull, koka igen och häll igen i burkar. Denna procedur måste upprepas tre gånger.

Figur 3. Tillagningssteg för krispiga inlagda gurkor

Därefter behöver du bara stänga burkarna ordentligt med lock, vända dem upp och ner och låt svalna i rumstemperatur. Dessa gurkor är väldigt goda och krispiga. Gillar du en kryddigare smak kan du använda mer pepparrot, vitlök eller peppar.

Konservering av gurkor: stadier

Moderna hemmafruar föredrar att konservera och sylta gurkor, medan denna grönsak tidigare främst saltades i fat eller andra stora behållare. Detta beror enbart på bekvämligheten med att lagra vinterpreparat i burkar, men om du har en lämplig behållare och en plats att förvara den kan du alltid sylta gurka, kål eller andra grönsaker.

Att konservera gurkor för vintern inkluderar flera viktiga steg som relaterar till beredningen av själva grönsakerna, såväl som burkarna där de kommer att lagras. De förberedande stegen kan inte ignoreras, eftersom lagringstiden för ämnena kommer att bero på detta.

Förbereda gurkor och burkar

Vid första anblicken verkar det som att absolut vilken gurka som helst kan rullas till en burk. Detta är delvis sant, men resultatet av sådan konservering kanske inte alls blir vad du förväntade dig.

Notera: Endast speciella sorter är lämpliga för saltning och konservering - med stora finnar och svarta spikar. Små gurkor med vita små finnar är endast lämpliga för färsk konsumtion.

Om du har en mycket stor skörd av salladsgurkor kan du fortfarande göra en skörd av dem, men det är viktigt att tänka på att de endast lämpar sig för konservering i form av sallader med andra grönsaker. Förutom sorten är det viktigt att välja rätt gurka för optimal mognad. Övermogna frukter av en gulaktig eller brun nyans är inte lämpliga för vinterskörd, eftersom deras skal är för hårt och fruktköttet är löst. Men du bör inte heller kasta bort sådana gurkor: de kan skalas, rivas och användas som grund för att förbereda saltlake.

Lämpliga för konservering är medelstora gurkor, från 7 till 9 cm långa. Det är inte vettigt att skörda mindre frukter för vintern, eftersom de ännu inte har fått sin karakteristiska smak och arom. De enda undantagen är pickles och gurkor, som kan bevaras mycket små (Figur 4).

Figur 4. Stadier för att förbereda grönsaker

Det finns andra nyanser av förberedelser som hjälper till att göra läckra vinterpreparat från gurkor:

1. Disken: alla frukter måste tvättas noggrant. För att göra detta är det bättre att använda en mjuk trasa eller svamp, men inte en borste, eftersom det kan skada grönsakers ömtåliga skal.
2. Blöta: Efter tvätt måste gurkor blötläggas i kallt vatten. För en gröda skördad från din egen trädgård räcker det med 2-3 timmar och för köpta gurkor är blötläggningstiden 7-8 timmar, men om du har möjlighet kan du lämna grönsakerna i kallt vatten över natten. Blötläggning är nödvändigt så att frukterna absorberar så mycket fukt som möjligt, och under lagring bildas inte tomrum i deras fruktkött. Tack vare detta blir gurkorna saftiga och krispiga.
3. Tankförberedelse: förr saltades och konserverades gurkor i stora fat och trelitersburkar. Men sådana behållare är endast relevanta för stora familjer. Om din familj bara består av tre personer räcker det med en liters- eller halvlitersburk.

Dessutom måste du förbereda kryddor i förväg, vilket kommer att ge arbetsstycket en speciell smak och arom. I denna mening ger den moderna marknaden ett brett utrymme för fantasi, men många föredrar att använda gamla beprövade recept, lägga till vinbär, körsbär, pepparrot eller ekblad, bitar av pepparrotsrot, vitlök, mynta och senap till burkar med gurka.

Sterilisering av burkar är ett obligatoriskt steg i konservering av gurkor. Faktum är att det inte är vanligt att sterilisera dessa grönsaker tillsammans med saltlake, eftersom gurkorna i det här fallet helt enkelt kommer att koka och inte blir saftiga och krispiga.

För att förbereda burkarna ordentligt måste de först tvättas. För detta ändamål är det bättre att inte använda kemiska rengöringsmedel för disk, utan vanlig läsk. Den rengör damm och mindre smuts perfekt utan att lämna en kemisk hinna på glasytan. Burken gnuggas helt enkelt med läsk, sköljs sedan med varmt vatten och torkas. Därefter måste behållarna steriliseras. För att göra detta kan du använda vilken bekväm metod som helst: värm burkarna över het ånga från en kastrull eller vattenkokare, eller baka dem i mikrovågsugnen i 10-15 minuter (Figur 5).

Figur 5. Sätt att sterilisera burkar

Om du stänger många arbetsstycken kan du använda en konventionell ugn. Du måste lägga burkar i den och slå på ugnen först efter det. Temperaturen inuti kommer att stiga gradvis, så att glaset inte spricker från skillnaden i indikatorer. Steriliseringens varaktighet i ugnen bör vara 20-25 minuter. Under denna tid kan du koka locken i en separat panna, som också behöver steriliseras.

Hur man rullar gurkor för vintern i burkar

Du kan konservera gurka i burkar varma och kalla. För att göra detta behöver du salt, vatten och dina favoritkryddor. Vid användning av vinäger kan saltning endast utföras på ett varmt sätt.

Notera: Det är bättre att bara använda det vanliga bergsalt utan föroreningar. Bara det ger grönsaker en ljus smak. Som regel behöver du lite mer än 2 matskedar salt per liter saltlake.

Om du använder hett sätt, lös salt i vatten, tillsätt ek- och vinbärsblad till det, samt några dillparaplyer och bitar av pepparrotsrot. Koka upp saltlaken och låt puttra i några minuter. Därefter ska den beredda vätskan hällas över gurkorna som är utlagda i burkar och lämnas utrullade i en vecka och lämna dem på en mörk plats vid rumstemperatur. Resten av saltlaken ska också sparas. En vecka senare, när en del av saltlaken har avdunstat, måste den saknade mängden vätska hällas i och burkarna förslutas hermetiskt.

Gurkor som skördats för vintern på ett kallt sätt kan endast förvaras i ett kylskåp eller en sval källare. För en sådan beredning måste du lägga de tvättade och förberedda gurkorna i burkar och lägga till dina favoritkryddor till dem. Salt blandas helt enkelt med kallt vatten och burkar med grönsaker hälls med den resulterande blandningen. Därefter måste behållarna hermetiskt förslutas med plastlock, förvärmda i varmt vatten. Burkar med ämnen bör placeras på en mörk, sval plats: grönsaker kommer att vara redo att ätas om en månad, men det är bättre att låta dem stå till vintern.

Konserverad krispiga gurkor

Huvudsyftet med att konservera gurkor för vintern är att hålla grönsakerna knapriga samtidigt som de ger dem en rik, kryddig smak och arom.

För att göra en sådan förberedelse för vintern behöver du små gurkor avsedda för konservering, tre vitlöksklyftor, en medelstor morot, flera grenar av dill och persilja paraplyer. Förbered också kryddor: 5 svartpepparkorn, två kryddnejlika, tre ärtor kryddpeppar, några vinbär och lagerblad (Figur 6).

Separat är det nödvändigt att förbereda komponenterna i marinaden. Dess mängd kommer att bero på volymen av gurkor. I genomsnitt kräver en liter vatten en rik matsked salt, två matskedar socker och en ofullständig tesked vinägeressens (70%).

Krispiga inlagda gurkor tillagas enligt följande:

1. Gurkor bör tvättas noggrant och blötläggas i kallt vatten i flera timmar så att deras kött absorberar fukt.
2. Banker måste tvättas och steriliseras på ett bekvämt sätt. Efter det måste alla blad och kryddor läggas ut i behållare. Vitlök läggs ut med skalade kryddnejlika och skalade morötter - i små kuber.
3. Varje burk är tätt fylld med gurkor, tillsätt vitlök och morötter till dem (en morot och tre vitlöksklyftor räcker för en behållare).
4. Koka upp rent vatten utan salt, socker och vinäger och häll gurkor med kokande vätska. Banker med kokande vatten och grönsaker ska stå i 10 minuter, varefter vattnet måste tömmas och proceduren upprepas.
5. Tredje gången ska vattnet redan kokas med marinadkomponenterna, men vinägeressensen ska tillsättas i slutet. När blandningen kokar, häll gurkor med den och rulla omedelbart ihop burkarna med lock.

Figur 6. Betning av krispiga gurkor

Efter detta måste behållarna vändas upp och ner så att alla grönsaker är jämnt mättade med marinaden. Banker bör lindas in i en filt och lämnas i denna position i en dag. Under denna tid kommer behållarna att svalna och de kan gömmas i skafferiet.

Konservering av gurkor utan sterilisering

Inte alla hemmafruar gillar att sterilisera vinterämnen, eftersom denna process kräver mycket tid och ansträngning, och i själva steriliseringsprocessen blir det för varmt i huset. Lyckligtvis är gurka en av de grönsaker som lätt kan burkas utan den tråkiga steriliseringsprocessen (Figur 7).

Receptet på konserverade gurkor utan sterilisering är väldigt enkelt. Dess huvudhemlighet ligger i den rätta marinaden. För en liter vatten behöver du 2 matskedar salt, en matsked socker och 2 matskedar vanlig table nio procent vinäger.

Betning av gurkor utan sterilisering utförs enligt följande:

1. Blötlägg rena gurkor i kallt vatten i 2-3 timmar och skölj sedan igen med rinnande vatten.
2. Fördela kryddorna i botten på rena, steriliserade burkar. För en liters behållare behöver du upp till 5 korn svartpeppar, 2 vitlöksklyftor, ett dillparaply, några kvistar dill. Du kan också lägga till några basilikablad.
3. Vi fyller varje burk med gurkor och lägger dem tätt mot varandra.
4. Fortsätt sedan till beredningen av saltlaken. Tillsätt salt och socker i vattnet, låt koka upp och koka i två minuter. Medan saltlaken är varm måste de hällas över gurkorna i burkarna.
5. Vi täcker burkarna med lock, lindar in dem och låter stå i 10 minuter.
6. Efter det måste du tömma saltlaken i en behållare, koka upp igen och koka i 3-4 minuter. Efter det, stäng av elden, tillsätt vinäger till marinaden och fyll burkarna med gurkor med den resulterande blandningen.

Figur 7. Konservera grönsaker utan sterilisering

Därefter ska behållarna rullas ihop med lock, vändas upp och ner och slås in. När ämnena har svalnat kan de föras över till skafferiet för förvaring. Trots att detta recept inte innehåller sterilisering, lagras dessa gurkor bra.

Konservering av gurkor: salta recept för vintern

Många hemmafruar gillar att bevara inte vanliga gurkor, men salta grönsaker, vilket kommer att vara ett bra tillskott till rätterna. Du kan använda vitlök eller het paprika för att piffa upp ämnen, men det finns fler. moderna recept, vars komponent är chiliketchup.

Gurkor konserverade med sådan ketchup har en uttalad kryddighet och fungerar som ett utmärkt vintermellanmål. Även om grönsaker passerar värmebehandling, de förblir krispiga och ketchup ger dem en originell smak och arom.

Gurkor med chiliketchup

Att konservera gurkor med chiliketchup är enkelt. Efter att ha provat ett sådant preparat bara en gång kommer du att göra sådana preparat varje år, eftersom färdiga grönsaker verkligen har en ovanlig smak (Figur 8).

Notera: Det är bättre att bevara sådana gurkor i literburkar. På så sätt kommer du att vara säker på att grönsaker av alla storlekar får plats i behållaren. Dessutom är det bättre att skära gurkorna i 4 delar. På så sätt absorberar de mycket bättre. stark sås men fortfarande krispiga.

Till en liters burk behöver du själva gurkorna, ett eller två lagerblad, några svartpepparkorn och vitlök. Ingredienserna i marinaden är Chile ketchup (300 gram), vatten (1 liter), vinäger 9% (300 ml), salt (1,5 matsked) och socker (200 gram).

Först och främst måste du hälla gurkor med kallt vatten och lämna i 30 minuter. Efter det måste grönsakerna tvättas och skära av ändarna. Vi fyller de steriliserade burkarna med kryddor, lägger ut 2 vitlöksklyftor, 5 pepparkorn och lagerblad i varje. Efter det, lägg ut gurkorna. Om du konserverar små grönsaker kan de läggas ut hela. Om frukterna är tillräckligt stora är det bättre att skära dem på längden i fyra delar.

Därefter fortsätter vi till beredningen av marinaden. Alla dess ingredienser måste blandas i en kastrull, blanda noggrant och koka upp. Det är viktigt att antalet komponenter som anges ovan beräknas för 3 liters burkar. Om du kan konservera fler grönsaker, bör mängden marinad vara mer. När marinaden är klar hälls den i burkar, täcks med lock och steriliseras. För en litersburk är steriliseringstiden 10 minuter, men om du använder större behållare bör steriliseringstiden vara längre.

Figur 8. Vinterskörd med chiliketchup

Efter det behöver du bara hermetiskt försegla burkarna med lock, vända dem upp och ner och låt dem svalna i rumstemperatur utan att lindas in.

Betning av gurkor för vintern

Saltningsprocessen skiljer sig väsentligt från konservering eller betning. När det gäller saltning sker bevarandet av grönsaker på grund av processerna för naturlig jäsning och frisättning av mjölksyra, medan grönsakernas säkerhet säkerställs vid betning av varmt vatten och ättiksyra(Figur 9).

Att laga pickles för vintern är väldigt enkelt. Det är nödvändigt att skölja gurkorna i förväg och hälla dem med kallt vatten. Under tiden förbereder och steriliserar vi burkarna. För att göra detta är det bättre att ta tre-liters behållare: även efter öppning kan gurkor i burkar förvaras i kylskåpet ganska länge.

Förfarandet för att beta gurkor för vintern kommer att vara följande:

1. Vi packar tätt ihop gurkor och favoritkryddor (svarta ärter och kryddpeppar, lagerblad, dillparaplyer, vinbär, körsbär och ekblad) i förberedda burkar.
2. Vi förbereder saltlaken: för detta måste salt lösas i kallt vatten. I genomsnitt behöver du tre matskedar salt per liter vätska utan rutschkana. Mängden marinad bestäms individuellt, beroende på antalet burkar.
3. Den resulterande vätskan hälls i burkar och täcks med plastlock.
4. Burkarna lämnas i rumstemperatur så att jäsningsprocesser börjar inuti behållarna. Eftersom saltlaken kommer att rinna ut ur burkarna under processen måste en stor bassäng eller pall placeras under dem i förväg.
5. Efter tre dagar fylls burkarna på med saltlake så att vätskan når toppen av halsen. Därefter måste burkarna torkas av med en ren trasa, täckas tätt med lock och skickas för förvaring i en källare eller annan torr, mörk och sval plats.

Figur 9. Alternativ för inläggning av gurka

Det är bara nödvändigt att stänga pickles med nylonlock, eftersom plåtlock inte släpper in tillräckligt med luft, och de jäsningsprocesser som aktivt sker i burkar kan slita av ett sådant lock.

Ett enkelt recept på läckra krispiga gurkor för vintern presenteras av författaren till videon.

Publiceringsdatum: 27/06/19

härlig smakkvaliteter gurkor fick kulinariska specialister att leta efter olika sätt att förbereda ämnen. Som ett resultat dök det upp läckra recept inlagd gurka (i fat och burkar, kall, varm och torr), inlagd (utan sterilisering och med den, med vinäger, citronsyra, vodka, adjika, tomatpuré och ketchup), som en del av snacks - sallader för vintern.

Det kommer att vara svårt för en oerfaren hemmafru att navigera i olika recept på egen hand, så urvalet av beprövade recept nedan hjälper dig att välja det mest attraktiva receptet för beredningen som matchar dina smakförväntningar och kulinariska färdigheter. Några användbara tips, sparas i slutändan, hjälper till att undvika eventuella misstag.

Gurka recept med foto

Det här sättet att skörda kryddiga gurkor med svartpeppar kommer att glädja hela familjen. Smaken av gurkor är inte skarp, men har lite zest. Ingen kan vägra sådana krispiga gurkor.

Beräkningen av produkter beskrivs för en tre-liters burk.

Om du eller dina nära och kära har anlag för allergiska reaktioner eller magsår i mage, tarmar, funktionsstörningar i njurarna, är det lämpligt att byta ut aspirinkonserveringen med mer ofarliga, såsom citronsyra.

Tillagningstid: 50 minuter

Antal: 1 portion

Ingredienser

• gurka: 2,5 kg;
• vatten: 1 l;
• vinbärsblad: 7-10 stycken;
• vitlök: 3-4 kryddnejlika;
• dillgrönt: 30-40 g;
• salt: 1 msk;
• socker: 2 matskedar;
• malen svartpeppar: 1 nypa;
• kryddpeppar: 7-10 stycken;
• svartpeppar: 7-10 ärtor;
• citronsyra: på spetsen av en kniv;
• aspirin: 2 tabletter;
• lagerblad: 6 st

Matlagnings Instruktioner

All mat och redskap måste vara rena. Bank kräver sterilisering. Koka skruvlocket i förväg. Tvätta vinbärsbladen och dillgrönt, det är ännu bättre att hälla över med kokande vatten. Lägg bladen och örterna i en burk.



Tvätta gurkor mycket noggrant. Putsa varje gurka på båda sidor. Packa gurkorna tätt i burken.



Koka upp vatten i en vattenkokare. Häll gurkor med detta kokande vatten. Låt burken stå åt sidan i 20 minuter.



Under denna tid måste du göra en separat marinad för framtida ämnen. Koka upp vatten i en kastrull.

Häll salt, socker och lägg lagerblad där. Koka 5-7 minuter.



Häll av vattnet från burken i diskhon. För att göra detta måste du använda ett speciellt gummiskydd med hål.



I en burk med gurkor, lägg finhackade bitar av vitlök, svarta och kryddpepparärter.

Tillsätt svartmalen peppar. Lägg acetylsalicylsyra och citronsyra.



Häll gurkor i en burk med färdig, varm marinad. Skruva på locket med en nyckel.
De första 24 timmarna ska burken förvaras upp och ner. Dessutom bör burken med ämnen vara väl inslagen med en filt.

Ytterligare förvaring utförs i källaren.

Smaklig måltid!

Krispiga gurkor

Varje värdinna letar efter sin egen perfekt recept krispiga gurkor och, efter att ha hittat honom, fuskar han aldrig. Men förutom det korrekta receptet är själva frukterna av stor betydelse. De ska vara gröna och elastiska, deras längd bör inte vara mer än 7-8 cm Lägg inte vitlök i burkar, det kommer att ge mjukhet till den färdiga konserveringen.

Antalet ingredienser som räcker till fyra och en halv liters burkar:

• 2000 g färska gurkor;
• 500 g lök;
• 2500 ml vatten;
• 200 ml vinäger 9%;
• 200 g socker;
• 100 g salt;
• 4 lagerblad;
• 8 svartpepparkorn;
• 40 g grön dill.

Konservera krispiga gurkor steg för steg:

1. Skala och skär löken på något sätt, lägg den sedan på botten av den förberedda sterila burken tillsammans med lagerblad, peppar och färsk dill;
2. Skär bort bottnarna på de tvättade gurkorna och fyll burkarna med dem. Från vatten, salt, socker och vinäger, koka marinaden, som fyller burkarna med gurkor;
3. Efter det lägger burkarna, som täcker dem med lock, i en kastrull med kokande vatten i 10 minuter. Se till att du inte överkokar gurkorna. De ska ändra färg, men de gröna ränderna ska finnas kvar;
4. Rulla sedan ihop burkarna med lock med hjälp av en nyckel och låt svalna. Det är inte nödvändigt att linda in dem under svalningsperioden för att behålla deras krispighet och elasticitet.

Gurksallad i burkar

Konserverad gurksallad är ett bra tillbehör eller aptitretare som inte tar lång tid att förbereda. Det kommer att räcka att bara ta upp korken och överföra dess innehåll till en tallrik. Det finns många alternativ för en sådan aptitretare, varje hemmafru har sitt eget signaturrecept. En av de enklaste (kräver inte sterilisering) och läckra är gurksallad med lök.

Antal ingredienser och kryddor för en burk på 1,5 liter:

• 1000 g gurka;
• 150 g lök;
• 30 g dill;
• 20 g bordsalt;
• 40 g kristallint vitt socker;
• 60 ml 9% vinäger;
• 12 g vitlök;
• 6 pepparkorn;
• 2 cm bit varm röd paprika.

Konserveringsmetod:

1. För rena omogna gurkor, skär cirka en centimeter på varje sida. Skär dem sedan i tunna cirklar, som en sallad. Lägg i en lagom stor skål.
2. Vältvättad och handdukstorkad dillgrönt hackas mycket fint med en kniv. Skicka sedan efter gurkorna till pannan;
3. Ta bort skalet från löken och skär den i tunna halvringar. Skär de skalade vitlöksklyftorna på längden i två eller flera bitar. Dessa grönsaker läggs också till huvudprodukten;
4. Efter att alla ingredienser har krossats måste de ströas med salt och socker, häll vegetabilisk olja och vinäger. Tillsätt kryddor (doftande och varm paprika) Blanda försiktigt innehållet i pannan och låt dra i tre och en halv timme;
5. Denna tid kommer att räcka för att alla ingredienser ska bli mättade med aromer av kryddor. Nu måste du sätta kastrullen med salladen på den mest minimala elden (detta är viktigt!) Och koka upp under locket;
6. Innan du kokar grönsaksmassan i pannan måste den blandas försiktigt flera gånger. Koka den kokta salladen i cirka fem minuter tills färgen på gurkorna ändras. Det är viktigt här att inte överkoka, så att den hackade grönsaken förblir krispig;
7. Efter det återstår det bara att sprida grönsakerna i sterila glasbehållare och stänga locken. Cool ska vara upp och ner under en varm filt.

Recept på en liters burk

Under sovjettiden kunde inlagda gurkor endast hittas på butikshyllorna i tre-litersflaskor. Nu har situationen förändrats dramatiskt: både livsmedelsindustrin och hemmafruar föredrar att sylta små gurkor i en liten behållare (liters eller en och en halv liters burk).

Processen att sylta gurkor i en liters burk:

1. Vik gurkorna blötlagda i kallt vatten till en ren literburk. Under läggningen, flytta dem med tunna remsor av morötter, hackad lök, skär vitlöksklyftor och örter (persiljekvist eller dillblomställning);
2. Häll kokande vatten över gurkorna två gånger i 10 minuter så att de värms upp ordentligt. För tredje gången, töm vattnet från gurkorna i en kastrull, tillsätt salt, socker och kryddor (peppar, lagerblad, kryddnejlika eller annat) till det. Koka allt och häll gurkor med marinad;
3. Rulla ihop burkarna och vänd ner locket för att vänta tills de svalnat helt. För ytterligare uppvärmning av sömmen kan burkarna täckas med något varmt.

Betning av gurkor

Hemmafruar använder olika metoder för att sylta gurkor för vintern, men den kalla metoden anses utan tvekan vara den enklaste av dem. Det kräver inte lång sterilisering av arbetsstycket, kokande saltlösning, krånglet med rullande mössor med nyckel och kylning under locken. Det är bättre att förvara ett sådant arbetsstycke i en sval källare eller i kylskåpet.

Det kalla sättet att sylta gurkor steg för steg

Hur många kryddor, gurkor och saltlake behövs för en 3-liters burk:

• 2000 g gurka (eller lite mer - mindre);
• 1500 ml vatten;
• 100 g salt;
• 50 ml vodka;
• körsbärsblad, dill, pepparrot, vitlök och peppar efter smak.

1. Lägg de tvättade gurkorna i en burk, flytta dem med örter och kryddor, eller så kan du helt enkelt lägga dessa ingredienser på botten av behållaren och sedan gröna gurkor i täta rader;
2. Förbered saltlaken genom att lösa saltkristaller i kallt vatten.
3. Häll vodka i en burk. Det hjälper till att hålla vacker grön färg grönsaker och fungerar som ett naturligt konserveringsmedel.
4. Toppa med saltlake, stäng nylonöverdrag och ställ undan för förvaring.

Gurkor utan vinäger

Vinäger används ofta som konserveringsmedel i vinterförberedelser, men även utan denna produkt kan du laga läckra krispiga gurkor för vintern. Varaktigheten av beredningen av en sådan blank kan ta mer än fem till sex dagar, men resultatet kommer att vara värt det. Gurkor blir inte värre än fat, men utan sannolikhet att de kommer att peroxidera.

Andel av produkter för två tre-liters burkar:

• 4 kg gurkor;
• 5 liter vatten;
• 250 g salt;
• 10 st. körsbärsblad;
• 20 st. svarta vinbärsblad;
• 5 blad av ek (valnöt);
• 5 dillparaplyer;
• 3 ark pepparrot.

Konserveringssteg:

1. Lägg de förberedda gurkorna (blötlagda och tvättade) i en stor kastrull tillsammans med örter och häll över saltlösning. Täck innehållet i behållaren med en tallrik för att sätta förtryck. Kommer att räcka tre liters burk fylld med vatten. Så lämna allt i två till fem dagar;
2. När gurkorna smakar lätt saltad kan du gå vidare till nästa steg av konservering. Häll av saltlaken i en separat skål, men häll inte ut. Lägg gurkor utan gröna i en förberedd steril behållare;
3. Koka upp saltlaken avrunnen från gurkorna och häll över gurkorna i burkar. Blötlägg i 10 minuter, töm sedan saltlaken igen och upprepa proceduren, först nu måste burkarna rullas ihop med sterila plåtlock;
4. Kylningen av upp och nedvända burkar med gurkor ska passera genom en varm filt. Efter det kan de tas bort på en mörk förvaringsplats.

Hur man lagar gurkor utan sterilisering

Det händer ofta att tiden för att skörda gurkor för vintern infaller på en mycket varm (i ordets rätta bemärkelse), och du vill inte riktigt odla ytterligare värme i köket genom att sterilisera sömmarna. Då kommer receptet på gurkor utan sterilisering att hjälpa till, som lagras väl inte bara i källaren utan också i skafferiet i lägenheten.

För en liters burk behöver du i genomsnitt:

• 1500 g gurka;
• 50 g salt;
• 50 g socker;
• 30 ml 9% vinäger;
• 1-2 vitlöksklyftor;
• 1-2 svartpepparkorn;
• 1 lagerblad;
• gröna (dill, körsbär och vinbärsblad).

Åtgärdsalgoritm:

1. Först måste du doppa gurkorna i kallare vatten och lämna i ett par timmar. För konservering bör vackra, jämna frukter av ungefär samma storlek väljas;
2. Placera gröna och vitlöksklyftor på botten av rena, sterila och torra burkar, och tvättade gurkor ovanpå i täta ordnade rader;
3. Koka vatten, fyll burkar med gurkor med det och låt stå i 10 minuter, töm sedan vattnet;
4. Lägg några svartpepparkorn, lagerblad, salt, socker och vinäger i varje burk. Fyll sedan igen burkarna med kokande vatten, rulla ihop och slå in. Ta bort de kylda burkarna till skafferiet eller källaren för förvaring.

Gurkor på koreanska

Denna vintersallad av gurkor och morötter med kryddor i koreansk stil kommer att tilltala älskare av skarpa gastronomiska sensationer. Naturligtvis är det bättre att välja frukter för konservering i liten storlek, men om de är lite övermogna kan du helt enkelt ta bort ett tjockt, grovt skal från dem.

För en portion koreansk gurka (6 liters burkar) behöver du:

• 4000 g färska gurkor;
• 1000 g morötter;
• 200 g kristallint socker;
• 200 ml raffinerad solrosadress;
• 200 ml 9% vinäger;
• 100 g bordsalt;
• 30 g vitlök;
• 15 g kryddor på koreanska.

Normalt tillvägagångssätt:

1. Indränkt i kallt vatten och vältvättad gurka, skär på längden i fjärdedelar och lägg i en skål av lämplig storlek;
2. Skala, tvätta och hacka morötterna med ett speciellt rivjärn för Koreansk morot. Överför sedan till en behållare med gurkor;
3. Blanda vegetabilisk olja med socker, salt, vinäger och koreansk krydda, förbered marinaden. Häll de hackade grönsakerna med den resulterande blandningen, tillsätt vitlöken som passerade genom vitlöken och rör om;
4. Täck behållaren med den blandade salladen med lock och kyl i fem timmar. Efter det, överför grönsaksblandningen till torra, rena burkar och sterilisera i en kastrull med kokande vatten. 10 minuter räcker för halvlitersburkar och 15-20 minuter för literburkar;
5. För att gurka ska förvaras väl hela vintern måste salladsburkar täckas med något varmt (till exempel en filt eller filt) innan den kyls.

Gurkor med senap

Hemmafruar älskar att använda senap i processen att bevara gurkor, och det finns flera anledningar till detta: en trevlig eftersmak av färdig konservering, tillräcklig styrka och krispighet av gurkor, såväl som deras vackra färg, som erhålls i slutändan.

För en liters burk kommer proportionerna av produkterna att vara följande:

• 600 g gurka;
• 20 g salt;
• 20 g socker;
• 20 ml vinäger 9%;
• 10 g vitlök;
• 10 g torr senap;
• 3-5 g svartmalen peppar.

Så här bevarar du:

1. Häll gurkor med kallt vatten och låt stå i flera timmar. Torka sedan av och skär på längden i fyra delar;
2. Efter det, strö de skurna grönsakerna med salt, blanda och låt stå i tre timmar, rör om dem då och då;
3. Häll sedan marinaden från vinäger, socker och senap i en behållare med gurkor. Lägg vitlöken genom pressen och mald svartpeppar, blanda allt och låt dra i ytterligare en och en halv timme;
4. Efter den angivna tiden för inläggning, lägg över på burkar och häll över saften som har stuckit ut. Täck burkar med lock och sterilisera i en skål med kokande vatten i cirka 20 minuter. Efter att ha korkat med lock, slå in burkarna tills de är helt svalna.

Recept på gurkaketchup

Detta recept för hushållskonservering kan kallas relativt ungt, eftersom ketchup från ett tillägg till spagetti för inte så länge sedan blev en av ingredienserna för vinterförberedelser. Men kryddig pickles med ketchup har många fans.

Konserveringssekvens:

1. För detta recept är det bättre att ta små gurkor, du behöver cirka 3-3,5 kg. De måste först blötläggas i kallt vatten i minst tre timmar. Detta kommer att göra dem krispigare;
2. Förbered burkarna: tvätta och lägg på botten en herrkonservering (körsbärs- och vinbärsblad, blomställningar och dillgrönt) och andra kryddor. Sterilisera locken;
3. Förbered marinaden: koka 2 liter vatten, lös i den 50 g salt, 200 g socker, 100 g ketchup. Det sista innan du häller marinaden i burkar, häll vinäger (200 ml);
4. Medan marinaden tillagas i burkar måste du lägga små gurkor tätt. Häll sedan marinad;
5. Sterilisering. Lägg en handduk på botten av en stor kruka eller handfat och häll vatten så att det täcker burkarna lite mer än halvvägs. Koka upp vatten, lägg burkar med gurkor i det och sterilisera i 15-20 minuter;
6. Rulla ihop med lock och linda med en filt tills den är helt kall.

Marinadreceptet och antalet gurkor är designade för 5 liters burkar. Dessutom måste du lägga följande ingredienser i varje burk:

• 1 vitlöksklyfta (skuren på mitten);
• 1 lagerblad;
• 1 knopp kryddnejlika;
• 2 ärtor kryddpeppar;
• 4 svartpepparkorn.

För att gurkorna i rullarna ska förbli elastiska och krispiga behöver du bara välja frukter med mörka finnar för konservering. Andra sorter för skörd för vintern är inte lämpliga.

Före konservering måste frukterna sänkas i flera timmar i kallt vatten, ju kallare vattnet är, desto bättre. Om rummet är för varmt kan vattnet periodvis ändras till ett kallare. Syftet med denna procedur är att förhindra uppkomsten av tomrum i konserverade gurkor. Den maximala tiden för att hålla frukter i kallt vatten är över natten.

Krispiga gurkor - inlagda, lättsaltade - är alltid välkomna gäster på bordet. På vintern hjälper de oss att fylla på vårt utbud av vitaminer.

Det är svårt att föreställa sig en riktig semester utan dem. traditionella drycker som behöver kryddiga och salta snacks.

Bäst inlagd gurka recept för vintern, samt recept på sallader av gurkor med lök och gurkor med dill.

Gurkor kompletterar perfekt sallader på vintern, kombineras med andra rätter och är lämpliga för att göra pickles.

Ingredienser: gurka, vatten, svartpepparkorn, färska grön dill, senap i korn, vitlök, lagerblad.

Recept

Häll gurkor med vatten i 2-3 timmar. Tvätta sedan väl och skär av ändarna.

Förbered burkar och lock: tvätta med läsk, sterilisera. I botten av burken lägger du några kvistar färsk dill, lagerblad, 1-2 vitlöksklyftor. Lägg gurkorna tätt i burkar, jag har 1,5 liters burkar.

Koka upp vattnet och häll gurkorna i burkarna i ca 3-4 timmar (vattnet i burkarna ska vara varmt).

Häll av vattnet i en kastrull för att förbereda marinaden. Var noga med att mäta vattenmängden när du dränerar (jag hällde vatten först i en halvlitersburk, sedan i en kastrull).

Socker 7 msk. l., salt 2 msk. l., vinäger 9% 150 ml.

Tillsätt allt i vattnet och koka upp marinaden. Medan marinaden för gurka förbereds, häll 1 tsk senap i korn i varje burk. och tillsätt 5 svartpepparkorn.

När marinaden kokar, häll burkar med gurka och rulla ihop locken. Bankerna vänds och låts svalna. Du behöver inte täcka, eftersom gurkorna blir krispiga.

Beprövat gurka recept paprika, dill och vitlök. läckra gurkor för varma andrarätter.

Gurkor - 500-550 g, vatten - 0,5 l., lagerblad, vitlök - 1 stift, söt grön paprika - ½ del, dill - 3-4 kvistar, vinäger 9% - 3 msk. l.

Marinad per 1 liter vatten: socker 3 msk. l., salt 1,5 msk. l.

Recept

Häll gurkor med vatten i 2 timmar. Tvätta och skär av ändarna.

I botten av varje burk lägg ett lagerblad, hackad vitlök, skär i strimlor paprika, kvistar dill.

Lägg gurkor tätt i burkar, häll vinäger. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt.

Häll försiktigt marinaden i burkar med gurka, täck med lock och sterilisera i 10 minuter (för literburkar, för större burkar, respektive längre).

Vi tar ut burkarna och rullar ihop locken. Vi vänder på burkarna med gurkor och slår in dem. Låt stå helt kallt. Från 2,5 kg. Gurkor kom ut 5 liters burkar med kryddig gurka för vintern.

Mycket välsmakande konserverade gurkor med ketchup, efter att ha provat en gång kommer du för alltid att förbli deras fan.

Ketchup ger gurkan en unik pikantitet och behåller den vanliga smaken av konserverad gurka. Jag använder chiliketchup för att sätta lite kryddighet på gurkorna.

Ingredienser per 1 liters burk: gurka, lagerblad, vitlök, svartpepparkorn.

Marinad: socker 200 g, salt 1,5 msk. l., vinäger 9% 300 ml., vatten 1 l., Chile ketchup 300 ml.

Recept på gurka med ketchup

Häll gurkor i 30 minuter med kallt vatten, tvätta och skär av spetsarna.

I botten av burken lägg 5 pepparkorn, lagerblad, 2 vitlöksklyftor. Ordna gurkor i burkar.

Förbered gurkmarinad: blanda alla ingredienser i en kastrull, rör om, låt koka upp.

En marinad av dessa ingredienser räcker till 3 liters burkar. Häll marinaden i burkar, täck med lock och sterilisera i 10 minuter (detta är literburkar; för stora burkar, sterilisera längre).

Vi rullar upp burkarna med lock, vänder på dem. Låt svalna helt utan lock.

skarp och läcker sallad från gurkor och morötter med kryddor för vintern.

Ingredienser: gurka - 4 kg, morötter - 1 kg, socker - 1 kopp, vinäger 9% - 1 kopp, vegetabilisk olja - 1 kopp, salt - 100 g, vitlök passerade genom en vitlökspress - 2 msk. l., mald röd paprika - 1 msk. l.

Observera: när man förberedde receptet användes ett glas med en kapacitet på 200 ml.

Recept

Tvätta morötterna, skala och riv på ett grovt rivjärn, men det är bättre på ett rivjärn för koreanska morötter.

Tvätta gurkorna i vatten, skär av ändarna. Skär gurkorna i 4 delar längs, om gurkorna är mer än 10 cm långa, skär sedan på mitten - du får 8 bitar från en.

Förbered marinaden: blanda vegetabilisk olja, salt, mald röd peppar, vitlök, socker och vinäger.

Blanda ihop gurka och morötter, tillsätt marinaden. Blanda allt och låt stå i 4 timmar för att infundera.

bryta ned färdig sallad i steriliserade halvlitersburkar, täck med lock och sterilisera i 10-15 minuter (sterilisera större burkar längre).

Hälften av ingredienserna gör 6 halvlitersburkar.

Ett utmärkt recept på gurksallad för vintern utan sterilisering.

Ingredienser: gurka 1,5 kg., lök - 700 g., vinäger 9% 75 ml., vegetabilisk olja - 75 ml., socker 2 msk. l., salt 1,5 msk. l., en blandning av pepparkorn 10 stycken.

sallad recept

Tvätta gurkor, skär i halva ringar eller kuber. Skala löken och skär i halva ringar. Tillsätt socker, salt och peppar. Rör om och låt det brygga i 30 minuter, gurka och lök kommer att släppa saft.

Lägg över salladen i en kastrull och låt koka upp. Koka upp och låt koka på låg värme i 10 minuter under konstant omrörning.

Salladen ska inte koka utan låta den tyna. Tillsätt vegetabilisk olja och vinäger. Så snart det kokar, ta bort från värmen.

bryta ned varm sallad på bankerna och rulla omedelbart upp locken. Vänd på burkarna och slå in dem, låt svalna.

En annan version av salladen för vintern av gurkor med dill.

Ingredienser: gurkor 2 kg., vinäger 9% 150 ml., vegetabilisk olja - 150 ml., socker 150 g., salt 1 msk. l., mald svartpeppar, grön dill 100 g.

sallad recept

Tvätta gurkorna och skär på längden i skivor, så att de får plats i en halvlitersburk.

Blanda alla ingredienser och lägg till den hackade gurkan, blanda väl. Täck med lock eller handduk och låt stå över natten (10-12 timmar).

Ordna gurkorna tätt i burkar, häll över juice och täck med lock.

Sterilisera i 10 minuter och rulla sedan ihop. Slå in burkarna och låt svalna. Det blev 4 halvlitersburkar med gurksallad med dill.

Video - Recept på krispiga inlagda gurkor för vintern

Jag hoppas att gurkor rullade enligt mina recept kommer att ge dig samma nöje på vintern som vår familj.