Kuzukulağı çorbası tarifi. Yumurtalı kuzukulağı çorbası: yemek tarifleri. Ne kadar kuzukulağına ihtiyacın var

Özellikle yararlı, vitaminler ve eser elementler açısından zengin olan kuzukulağı, erken olgunluğunda kabul edilir. Her ne kadar mevsim boyunca ve hatta donmuş veya konserve formda olsa da, yeşillikler tazeliğini korur. faydalı özellikler. C vitamini, K ve E vitamini içeriğinin yüksek olduğu, bazı B vitaminlerinin bulunduğuna dikkat edilmelidir.Ayrıca buna tanik asit ve fosfor, demir, magnezyum ve çinko eklenir.

İÇİNDE Geleneksel tıp Kuzukulağı her zaman ek bir çare olarak kullanılmıştır. Bitki, midenin çeşitli hastalıklarına yardımcı olur - gastrit, kolit. Ayrıca kuzukulağının kolesterol seviyelerini normalleştirdiği, toksinleri ve toksinleri uzaklaştırdığı da kanıtlanmıştır.

Yumurtalı klasik kuzukulağı çorbası: fotoğraflı tarifler

kemikler üzerinde

İle başlayalım geleneksel tarifÇorba, kemik üzerindeki et suyu üzerinde pişirildiğinde. Kural olarak bu çorbada yumurta bulunur, yemeğe hem baharatlı bir tat hem de özel bir zenginlik verir. Yumurta zaten haşlanmış, ufalanmış çorbaya konulabilir. Başka bir seçenek de çiğ yumurtayı bir kaseye kırıp karıştırıp çorbaya dökmektir. Eklemenin bu versiyonunda, yumurtalı erişte kuzukulağı içinde yüzecek.

Ne istiyorsun:
1. Et suyu için 500 gram kemikli et;
2. 500 gram patates;
3. 400 gram kuzukulağı;
4. Üç büyük kaşık salça;
5. Kuru soğan ve havuç;
6. İki tavuk yumurtası;
7. Tuz, baharatlar ve ayçiçek yağı.

Çorbayı hazırlamak için önce suyu kaynatmanız gerekecek. Çıtır ve temiz çıkacaktır. Eti suyla doldurmak, ateşe vermek, kaynatmadan önce kahverengi köpüğü çıkarmak yeterlidir. Et suyu kaynadığında, ısıyı düşük seviyeye indirin. Et suyunu bir saat pişirin, ardından tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin, suyu yarım saat daha pişirin.

Çorbanın tabanı hazırlanırken, tek tek malzemeleri üzerinde çalışabilirsiniz. Patatesleri durulayın ve küpler halinde kesin. Et suyunu 30 dakika daha kaynattıktan sonra patatesleri koyun ve ateşi en aza indirin, 15 dakika pişirin. Bundan sonra yumurta ekleyin - tarifin en başında açıklanan iki seçenekten birini seçin.

Çorbamızın sosu, ince doğranmış ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartılan soğan ve havuç bazında hazırlanır, ardından üzerine dökülür. salça, bir bardak su, biraz söndürün. Sonra sosu çorbaya dökün, ince kıyılmış kuzukulağı ekleyin ve her şeyi 10 dakika daha pişirin. Ardından ateşi kapatın ve yeşil pancar çorbasını kapağın altında 10-20 dakika daha bekletin, böylece tüm ürünler ilk yemeğe tat ve aromalarının zenginliğini verir.

tavuk suyunda

Yumurtalı klasik kuzukulağı çorbasının nasıl pişirileceğine dair fotoğraflı başka bir tarif, onu tavuk suyunda yapmayı öneriyoruz. Bu, kemik üzerinde etli ilk tarifteki kadar yüksek kalorili ilk yemek olmayacak, ancak tadı kıyaslanamaz olacak.

Ne istiyorsun:
1. 500 gram tavuk eti;
2. 500 gram patates;
3. Kuru soğan ve havuç;
4. 2 tavuk yumurtası;
5. 400 gram kuzukulağı.

Et suyunu hazırlamak için karkasın farklı kısımlarını kendi takdirinize göre kullanabilirsiniz, etin taze kalması önemlidir. Önce tavuk suyunu kaynatın, ardından tavuğu oradan ekleyin ve suyu süzün. Eti kemikten çıkarın, ardından tekrar çorbaya koyun.

Soyulmuş ve yıkanmış patatesleri küpler halinde kesin, kaynatılması gereken hazırlanan et suyuna dökün. Et suyu kaynayana kadar bekleyin ve çorbayı 20 dakika kısık ateşte pişirin. Bu sürenin sonunda kızarmış sebzeleri çorbaya ekleyin - soğan ve havuç. Çiğ yumurtaları ayrı ayrı kırın, üzerlerine tuz ve baharat ekleyin, çatalla sallayın.

Kuzukulağı ince şeritler halinde kesin. Patatesler et suyunda yumuşayınca soğan, havuç ve kuzukulağı ekleyin. Ardından suyu bir çatalla karıştırarak yumurtaları dikkatlice çorbaya dökün. Haşlanmış tavuk etini dökün, tuz ve baharat ekleyin. Şimdi kaynatın, ocağı kapatın ve çorbayı demlenmesi için 30 dakika kapalı bir kapağın altında bırakın. Nasıl .

sebze suyunda

Et kullanmadan sadece kuzukulağı çorbası pişirirseniz, yine de lezzetli ve hoş kokulu olacaktır. Böyle bir ilk yemek için yumurta kullanmak, besin değerini artıracaktır.

Ne istiyorsun:
1. 600 gram patates;
2. 400 gram taze kuzukulağı;
3. Üç tavuk yumurtası;
4. Bulgar biberi, soğan, domates ve havuç.
5. Yeşiller, sos için ekşi krema, baharatlar.

Ateşe bir tencere su koyun, patatesleri küpler halinde kesin ve suya koyun. 15 dakika sonra tuz ekleyin. Soğanı küpler halinde kesin, doğranmış havuçlarla birlikte bitkisel yağda kızartın. Çorbaya ekleyin. Küpleri ayrı ayrı kızartın dolmalık biber taze domates suyu bir domatesten baharat, tuz ekleyin ve ardından bu sebzeleri de et suyuna dökün.

Kuzukulağı Çorbası - Genel Pişirme İlkeleri

Soğuk bir kış döneminden sonra, gerçekten hafif ve vitaminli bir şeyler istersiniz. Kuzukulağı çorbası en iyi şekilde, genç yeşil sürgünlerin maksimum miktarda vitamin, mineral ve tuz konsantre ettiği ilkbaharda pişirilir. Kuzukulağı çorbasını et suyunda (tercihen tavuk veya dana eti) veya suda pişirebilirsiniz. Ancak sıcak veya soğuk servis et çorbaları Yine de en iyi sıcak servis edilir. Yemeğe genellikle patates, sebze kızarmış havuç ve soğan, herhangi bir yeşillik (dereotu, kişniş, yeşil soğan veya maydanoz) ve baharatlar eklenir. Kızartma yapamazsınız - sadece soğanları havuçla soyun, doğrayın ve çorbaya koyun. Bazen beyaz lahana veya Çin lâhanası, dolmalık biber şeritleri ve domates küpleri. Kuzukulağa ek olarak, diğer genç yeşillikleri de tabağa koyabilirsiniz: ısırgan otu, karahindiba, pancar tepesi, ayrıca ıspanak ve roka. Et suyu hazırlamak için zaman yoksa, herhangi bir konserve et alabilirsin - onlarla birlikte kuzukulağı çorbası çok zengin ve iştah açıcı olur. Çanak çoğunlukla ekşi krema, haşlanmış yumurtaların yarısı ve ince kıyılmış yeşilliklerle servis edilir ve yeşil soğanlar. Peyniri kaba bir rende üzerine rendelemek ve üzerine eklemek çok lezzetlidir. sıcak çorba.

Kuzukulağı çorbası - yemek ve yemek hazırlama

Et suyunu kaynatmadan önce et soğuk suda yıkanmalı ve işlenmelidir (varsa filmleri ve damarları kesin). Eti bütün parça halinde pişirmek daha iyidir ve hazır olduktan sonra çıkarıp porsiyonlar halinde kesin. Sebzeler ve otlar iyice yıkanmalı ve temizlenmelidir. Kuzukulağı çorbası için patatesleri çok büyük kesmemek daha iyidir, ince çubuklar veya küçük küpler yapacaktır. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin (yine de ince ince doğrayabilirsiniz). Kuzukulağı çok ince kesmemek daha iyidir, aksi takdirde kaynatılır ve yulaf lapasına dönüşür. Yumurtaları servis için önceden kaynatın.

Bulaşıklardan büyük bir tencereye, oluklu kaşık, bıçak, kesme tahtası ve rendeye ihtiyacınız olacak. Suyu süzmek için temiz bir tülbent hazırlayın. Yemeği sıradan derin tabaklarda veya kaselerde servis edebilirsiniz.

Kuzukulağı çorbası tarifleri:

Tarif 1: Kuzukulağı Çorbası

bu yeşil hafif çorba sıcak bir yaz günü için harika. Çanak sadece hoş bir ekşi tat ile değil, aynı zamanda bol miktarda vitamin ve faydalı iz elementlerle de memnun.

Gerekli Malzemeler:

• tavuk eti - 380-400 gr;
• patates - 340 gr;
• taze kuzukulağı - 220 gr;
• havuç - 120 gr;
• Soğan - 90-100 gr;
• Tuz - tatmak;
• kızartmak için bitkisel yağ;
• Ekşi krema - servis için;
• Dereotu ve maydanoz yeşillikleri.

Pişirme metodu:

Tavuk etini soğuk suyla yıkayıp 30-40 dakika pişmeye ayarlıyoruz. İlk kaynatmadan sonra suyun boşaltılması, etin üzerine yenisinin dökülmesi ve tekrar kaynatılması tavsiye edilir. Tavuk pişerken patatesleri soyup küçük küpler halinde kesebilir, soğanı ince ince doğrayabilir ve soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz. Ayrıca tüm yeşillikleri (kuzukulağı, dereotu ve maydanoz) suda yıkayıp ince ince doğrarız. Kuzukulağı biraz daha büyük kesilebilir. Haşlanmış tavuğu çıkarıp porsiyonlara ayırıyoruz. Patatesleri kaynayan et suyuna koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Bu süre zarfında rostoyu pişirebilirsiniz: önce soğanı bitkisel yağ ile bir tavaya koyun, ardından havuçları ekleyin. Sebzeleri birkaç dakika kızartın. Patatesleri bıçakla kontrol ediyoruz - pişirilirse sebze kızartması ekleyin. Sonra doğranmış eti ve kuzukulağı geri koyun. Kaynattıktan sonra çorbayı 5-7 dakika daha pişirin. Tatmak için yemeği tuzlayın. Kuzukulağı çorbası demlenirken kıyılmış yeşillikleri elinizle tuzla öğütün ve servis kaselerine alın. Ekşi krema ve siyah ekmek ile servis yapın.

Tarif 2: Kuzukulağı ve Ispanak Çorbası

Çok doyurucu, sağlıklı ve canlandırıcı ilk kurs. Bu kuzukulağı çorbası, aromasını baharat ve sebzelerin verdiği et suyunda hazırlanır.

Gerekli Malzemeler:

• Kemikte bir kilo sığır eti;
• Yarım büyük havuç;
• maydanoz kökü;
• soğan - 1 adet;
• 25 gr kuzukulağı, dereotu ve ıspanak;
• 1 inci. l. un ve tereyağı;
• ekşi krema - tatmak;
• 6 tavuk yumurtaları;
• Tuz - tatmak;
• Birkaç bezelye karabiber;
• Defne yaprağı - 2-3 adet.

Pişirme metodu:

Eti yıkar, işler, suyla doldurur ve kaynatırız. Kaynattıktan sonra köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Et pişmeden birkaç dakika önce biber ve defne yaprağını ekleyin. Bitmiş eti çıkarıp bir süre kenara koyuyoruz. Et suyunu biber ve maydanozdan süzüp tekrar tavaya boşaltıyoruz. Kuzukulağı ıspanakla yıkayıp üzerine kaynar su döküp yarım saat bekletiyoruz. Sonra suyu boşaltın ve biraz et suyu dökün. Et suyundaki yeşillikleri yaklaşık 5-6 dakika kaynatın. Sonra yeşillikleri çıkarıp doğrayıp et suyuyla bir tencereye koyuyoruz, aynı yere yeşilliklerin pişirildiği suyu döküyoruz. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları ve maydanoz kökünü soyun ve ince halkalar halinde kesin. Bütün sebzeleri kaynayan et suyuna yayıyoruz. Çorba pişerken unu unu ile öğütün. tereyağı ve karışıma biraz et suyu ekleyin. Pişirmeden birkaç dakika önce bu karışımı çorbaya ekleyin. Çanak demlenirken haşlanmış yumurtaları kaynatın, dereotu doğrayın ve haşlanmış yumurtaları ikiye bölün. Kuzukulağı çorbası yarım yumurta, bir parça et, ekşi krema ve otlar ile servis edilir.

Tarif 3: Arpalı Kuzukulağı Çorbası

Çok açık yeşil kuzukulağı çorbası et suyunda veya suda kaynatılabilir ve arpa eklenirse yemek daha da doyurucu olur. Sıcakta çorba ve soğuk yiyebilirsiniz - bundan daha kötüye gitmez.

Gerekli Malzemeler:

• Yarım kilo but veya çorba takımı;
• 2 havuç ve soğan;
• Tuz;
• Yarım bardak arpa;
• bezelye biberi;
• Defne yaprağı;
• 2 patates;
• 120 gr kuzukulağı;
• Sebze yağı;
• 3 yumurta;
• öğütülmüş karabiber;
• Ekşi krema.

Pişirme metodu:

Önce suyu hazırlayalım: tavuğu durulayın, suyla doldurun ve kaynatın. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın. Et suyuna bir bütün soyulmuş soğan ve 1 soyulmuş havuç ekleyin. Et kemiklerden kolayca ayrılana kadar pişirin. Hazırlıktan 10 dakika önce bezelye, defne yaprağı ve biraz tuz ekleyin. Bitmiş et suyundan lavrushka, biber ve soğanlı havuçları çıkarıyoruz. Eti çıkarıp kemiklerinden ayırıyoruz. Et suyunu filtreliyoruz. Et suyuna paralel olarak arpa pişirmeniz gerekir. Kuzukulağı yıkayıp kesiyoruz, patatesleri soyup küp şeklinde kesiyoruz. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin. Soğanları ve havuçları bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın, sonunda biraz tuz ve karabiber ekleyin. Kaynayan et suyuna patatesleri atıyoruz, 10 dakika sonra arpayı, 20 dakika sonra da kızartmayı ekliyoruz. Çorbayı kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Hazırlıktan 5 dakika önce doğranmış kuzukulağı ve tavuk etini ekleyin. Gerekirse çorbayı deniyoruz - tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. kuzukulağı çorbası demlendikten sonra yarım haşlanmış yumurta ve ekşi krema ile servis yapın.

Tarif 4: Kuzukulağı ve Güveç Çorbası

Bu harika hafif çorbayı et suyuyla değil güveçle pişirmeye çalışın. Çanak birçok kez daha hızlı pişiyor ve çok zengin çıkıyor.

Gerekli Malzemeler:

• güveç bankası;
• Patates - 4 adet;
• soğanlı 1 havuç;
• 2 tutam şeker;
• Sebze yağı;
• un - 1 çay kaşığı;
• 2-3 demet kuzukulağı;
• Ekşi krema ve haşlanmış yumurta - servis için;
• Tuz, karabiber, lavrushka ve diğer baharatlar.

Pişirme metodu:

Soğanı ve havucu temizleriz, soğanı ince ince doğrarız ve üç havuç rendelenir. Bitkisel yağda sebzeleri yumuşayana kadar kızartın ve bir tutam şeker ve bir çay kaşığı un ekleyin (çorbayı daha zengin hale getirmek için). Patatesleri temizler ve şeritler halinde keseriz. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Patatesleri tencereye dökün. Kaynadıktan 10 dakika sonra kavurmayı ekleyin. Güveç kavanozunu açıp tüm içeriğini çorbaya koyuyoruz. Kuzukulağı yıkayın ve şeritler halinde kesin. Güveçten 5-7 dakika sonra kuzukulağı ekleyin. Çorbayı 10-12 dakika daha pişirin, ardından tuz ve karabiber, maydanoz ve diğer baharatları ekleyin. Çanak demlendikten sonra çorbayı yarı haşlanmış yumurta ve ekşi krema ile servis edin.

Tarif 5: Kuzukulağı ve Genç Lahana Çorbası

kuzukulağı bağlı hafif bir tabak ekşilik ve lahana hassasiyet katar. Bu kuzukulağı çorbası, özellikle çok ekşi ilk yemekleri sevmeyenlere hitap edecek.

Gerekli Malzemeler:

• tavuk eti - yarım kilo;
• Genç Beyaz lahana- 400 gr;
• 1 küçük havuç;
• 2 küçük soğan;
• 1-2 patates;
• 1 küçük domates;
• Kuzukulağı - birkaç demet (tatmak için);
• Tuz, karabiber ve defne yaprağı;
• Servis için haşlanmış yumurta ve ekşi krema.

Pişirme metodu:

Her zamanki gibi tavuk suyu pişiririz, bitmiş eti çıkarır ve kemiklerinden ayırırız. Patatesleri temizleyip küp şeklinde kesip kaynayan et suyuna atıyoruz. Lahanamı ince ince doğrayın ve patateslerden 10 dakika sonra atın. Soğanı ince ince doğrayın ve kavurun ayçiçek yağı güzel bir altın rengine. Havuçları temizliyoruz, rendeliyoruz ve yumuşayana kadar soğanla birlikte kızartıyoruz. Domatesim, kabuğunu çıkarın (bunun için kaynar suyla haşlamanız gerekir), küpler halinde kesin ve bir tavaya koyun. Sebzeleri birkaç dakika haşlayın. çorbaya koy sebze sosu. Kuzukulağım ve şeritler halinde kestim. Kavurduktan 5 dakika sonra kuzukulağı ve defne yaprağını ekleyin. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve kuzukulağı çorbamızı 5-7 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda, yemeğin tadına bakmak için tuz ve karabiber. Çorba demlendikten sonra haşlanmış yumurta, bir parça et ve ekşi krema ile servis yapın. Yumurtalar ufalanabilir veya ikiye veya dörde bölünebilir.

- yumuşak yeşillikleri pişirmenin sonuna koyun, aksi takdirde kaynar ve vitamin kaybeder;

- yemeği daha doyurucu hale getirmek için tahıllar, mantarlar veya deniz ürünleri ekleyebilirsiniz;

- yumurtalar önceden kaynatılıp her tabağa ikiye bölünebilir veya bir yumurtayı krema veya su ile bir bardakta çırpıp pişirme bitmeden birkaç dakika önce ince bir akıntıya dökebilirsiniz.

Kuzukulağı çorbası- kış beriberisinden sonra pişirilmesi tavsiye edilen sağlıklı bir ilk yemek,çünkü birçok gerekli unsur var.

Yumurtalı klasik kuzukulağı çorbası, minimum miktarda malzeme içeren en basit tariftir.

Gerekli ürünler:

• iki yumurta;
• havuç;
• kendi takdirinize bağlı olarak baharatlar;
• 300 gram kuzukulağı yaprağı;
• iki patates;
• 400 gram et.

Pişirme işlemi:

1. Seçilen ete göre suyu hazırlıyoruz. Sade su kullanabilirsiniz, o zaman yemek daha hafif olacaktır.
2. Ayrı bir kapta patatesleri ve havuçları kabuklu olarak kaynatmak gerekir.
3. Sebzeleri temizliyoruz, kaynayan et suyuna veya suya atıyoruz. Kuzukulağı parçalara ayırıp baharatlarla tatlandırıyoruz.
4. Yumurtaların içindekileri biraz çırpın ve dikkatlice çorbaya ekleyin, bu sırada kaynaması gerekir. Yumurtaların kıvrılmasını bekliyoruz ve bu kadar, ateş edebilirsiniz.

Tavuklu

Tavuklu kuzukulağı çorbası, lezzetli ve lezzetli yapmanın başka bir yoludur. doyurucu öğle yemeği bütün aile için.

Gerekli Malzemeler:

• 300 gram kuzukulağı;
• bir parça tavuk fileto;
• bir havuç ve soğan;
• arzuya göre baharatlar;
• iki patates

Pişirme işlemi:

1. Et suyunu yapmak için yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin, ardından bir tabağa koyun.
2. Ne oldu, küp şeklinde doğranmış patatesleri koyun. Havuçları ve soğanları küçük parçalara ayırıyoruz, kızarana kadar bir süre kızartıyoruz, çorbaya gönderip beş dakika hazır hale getiriyoruz.
3. Şimdi ürünlerin geri kalanına doğranmış kuzukulağı, seçilen baharatları ekleyin ve iki dakika ocakta tutun.

yağsız çorba

Yağsız kuzukulağı çorbası - hafif yemek oruç tutmak veya bol vitaminli diyet yapmak için.

Gerekli ürünler:

• bir havuç;
• üç patates;
• 200 gram kuzukulağı;
• bir domates;
• çeşitli otlar ve baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Tüm bu malzemeleri küpler halinde öğütün.
2. Kaynaması için bir kap su koyuyoruz ve içine patatesleri atıyoruz.
3. 10 dakika sonra havuç, domates ve kuzukulağı ekleyin.
4. Sadece yeşillikleri ve baharatları zevkinize eklemek için kalır, ateşte birkaç dakika daha tutun, böylece sebzeler tamamen yumuşar ve yemek hazır olur.

Güveç ile hızlı çorba

Güveçli kuzukulağı çorbası - çok az zaman olduğu zamanlar için bir tarif, ama lezzetli, doyurucu ve etli bir şeye ihtiyacın var.

Gerekli ürünler:

• üç patates;
• iki yumurta;
• küçük bir kutu güveç;
• havuç ve soğan;
• çeşitli baharatlar;
• 200 gram kuzukulağı.

Pişirme işlemi:

1. Kuzukulağı çorbasını bu tarife göre pişirmek için tavaya ihtiyacımız yok. Tüm işlemler tavada hemen yapılabilir.
2. İçine yahniyi yayıyoruz, biraz kızartıyoruz, doğranmış soğanı, ardından havuçları ekleyip sebzeler yumuşayana kadar bekletiyoruz.
3. İçindekileri suyla dolduruyoruz ve kaynadığında patatesleri küp şeklinde atabilirsiniz.
4. Neredeyse hazır olduğunda doğranmış kuzukulağı, çeşitli yeşillikler ve seçilen baharatları ekleyin, birkaç dakika bekletin ve ocaktan alın. Haşlanmış yumurta yarımları ile servis yapın.

Yavaş bir tencerede

Yavaş bir ocakta pişirilen çorba, ocakta geleneksel bir tencerede yapılan çorbadan çok daha fazla besin tutar.

Gerekli ürünler:

• ampul;
• iki yumurta;
• 300 gram ağırlığındaki herhangi bir et;
• havuç;
• arzuya göre baharatlar;
• üç patates;
• 100 gram kuzukulağı.

Pişirme işlemi:

1. İlk olarak orta boy parçalar halinde kestiğimiz eti fincana indiriyoruz.
2. Bunun için rendelenmiş havuç, soğan ve patatesleri küp şeklinde koyuyoruz. Bu aşamada, her şeyi seçilen baharatlarla beğeninize göre baharatlayın. İsterseniz sebzeler "Pişirme" modunda 10 dakika biraz kızartılabilir.
3. İçeriği suyla dolduruyoruz, zaten sıcak olması arzu edilir ve cihazın çalışmasını bir saatliğine "Söndürme" moduna ayarlıyoruz.
4. Pişirme süresinin bitiminden beş dakika önce, hafifçe çırpılmış yumurtaları ve kuzukulağı parçalar halinde çorbaya dökün. Programın çalışmasını bitirmesini bekliyoruz ve başvurabilirsiniz.

Konserve veya dondurulmuş kuzukulağı çorbası

Kuzukulağı mevsimi kısa olduğu için, yılın herhangi bir zamanında sağlıklı bir yemek pişirebilmeniz için önceden dondurmaya veya yuvarlamaya değer.

Gerekli ürünler:

• dört patates;
• 350 gram et;
• 400 gram konserve kuzukulağı;
• iki yumurta;
• çeşitli baharatlar;
• ampul.

Pişirme işlemi:

1. Her zaman olduğu gibi et suyunu hazırlıyoruz: tavuğu yaklaşık 30 dakika ve başka bir şeyi yaklaşık bir saat pişirin.
2. Taban hazır olduktan sonra eti çıkarın, istenirse kesilip geri konulabilir.
3. Küçük küpler halinde doğranmış patatesleri, kızartılmış soğanı ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar ocakta tutun.
4. Sadece kıyılmış kuzukulağı koymak ve hafifçe çırpılmış yumurta içeriğini dikkatlice dökmek için kalır. Sadece birkaç dakika içinde yemek masaya servis edilebilir.

Çorba - püre

Görünüşe göre kuzukulağı sadece standart bir çorba değil, aynı zamanda püre çorbası da hazırlanabilir.

Gerekli ürünler:

• 50 gram kuzukulağı;
• iki patates;
• arzuya göre baharatlar;
• küçük bir kavanoz ekşi krema;
• 25 gram yağ;
• ampul.

Pişirme işlemi:

1. Hemen tavada pişirmeye başlamak daha iyidir, böylece daha sonra hiçbir şeyi değiştirmezsiniz. Üzerine doğranmış soğanı kızarttığımız az miktarda yağı ısıtıyoruz.
2. içerik yükle doğru miktar su, kaynatın ve patatesleri küpler halinde atın, yumuşayana kadar bekleyin.
3. Sadece kuzukulağı eklemek, tabağı üç dakika daha tutmak, ardından bir blender ile lapa gibi bir kütleye öğütmek, ekşi kremayı dökmek ve püre haline getirmek için kalır.

200 gram kuzukulağı;

350 gram herhangi bir et.

Pişirme işlemi:

1. Başlangıç ​​​​olarak, eti baharatlarla iyice tatlandırılmış yaklaşık bir saat kaynatarak suyu hazırlıyoruz.
2. İstenirse et çıkarılabilir veya kesilip tekrar tabağa konulabilir.
3. Üzerine küp küp doğranmış patatesleri ekleyin, yumuşayıncaya kadar kısık ateşte tutun.
4. Doğranmış sebzeleri bir süre bekletiyoruz. sıcak tava güzel bir kırmızı oluşana ve yemeğe gönderilene kadar.
5. Kullanmadan önce ısırgan otunun üzerine kaynar su dökülmesi tavsiye edilir, o zaman çok dikenli olmaz. Onu ve kuzukulağı parçalara ayırıp diğer bileşenlere ekliyoruz.
6. Sadece kaynatılarak uykuya dalmak, küçük yumurta parçalarına kesmek, bir dakika daha bekletmek ve ocaktan çıkarmak için kalır.

Gerekli ürünler:

• domates;
• iki yumurta;
• arzuya göre baharatlar;
• 150 gram kuzukulağı;
• üç patates;
• soğan ve havuç birer birer;
• bir eritilmiş peynir.

Pişirme işlemi:

1. Domatesin kabuklarını soyuyoruz, siz yerine salça kullanabilirsiniz.
2. Kızgın bir tavada doğranmış soğanı, rendelenmiş havucu ve domatesi kırmızı bir renge getirin.
3. Önceden doğranmış patatesleri suya gönderip kaynatıp yumuşayana kadar bekletiyoruz. Bundan sonra hazırlanan sebzeleri yerleştirin.
4. Soğuk peyniri rendeleyin, kuzukulağı doğrayın ve et suyuyla birleştirin. Hafifçe çırpılmış yumurtaları oraya dökün, karıştırın, kapana kadar bekleyin, tam anlamıyla üç dakika sürer. Ocağı kapatın ve 15 dakika sonra çorba servis edilebilir.

Ispanak, ısırgan otu gibi kuzukulağı da bahara çok iyi gelir - yaz çorbası. İlkbahar, gençken şifalı otlarla çorba pişirmek için en iyi zamandır. Evet ve insan organizmaları kıştan sonra vitaminlere ihtiyaç duyar. Ve yeni bir şey istiyorum. Pancar çorbası ve pirzola kıştan çoktan bıktı. Daha hafif bir şey istiyorum.

Elbette kuzukulağı çorbalarına ek olarak başka hafif çorbalar da var, örneğin veya. Lezzetli ve hafif çorba. İtalyan çorbası- " ". Pekala, birkaç kişi daha. Bir şekilde onlar hakkında ayrı ayrı konuşacağız.

Çocukken annemin ormandan almayı başardığımızda kuzukulağı çorbası pişirdiğini hatırlıyorum, ama daha çok ısırgan otu ile. Sonra acıktı ve tabii ki çorbada et yoktu. Ekşi krema satın almak pahalıydı, bu yüzden çorba biraz sütle tatlandırıldı. Ama neydi lezzetli çorba.

Erken gençlikte, bunu hatırlayarak, ısırgan otu yesek bile ne kadar kötü yaşadığımızı düşündüm. Ve ancak yetişkinler olarak, onu açlıktan yemediğimizi, ancak lezzetli olduğunu ve özellikle ilkbaharda çocukların vücudunun çok ihtiyaç duyduğu birçok vitamini verdiğini fark ettim.

Yeşil kuzukulağı çorbası nasıl pişirilir - adım adım tarifler

Bu yüzden bugün iki çeşit etli 1 yeşil pancar çorbası pişireceğiz. Etsiz kuzukulağı ile 1 çorba. Hem etli hem de etsiz olacak 1 çorba. Nasıl, tariflere bakın.

Menü:

1. Fotoğraflı adım adım kuzukulağı ve yumurta tarifi ile yeşil pancar çorbası

İçindekiler:

• Hindi bacağı
• Sığır eti veya domuz eti (dil)
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• Patates - 4-5 orta
• Yumurtalar - 3-4 adet.
• kuzukulağı - demet
• Tuz biber
• Yeşillik

eğer çok seviyorsan kalın çorba, patates ve yumurta ekleyebilirsiniz.

Yemek pişirmek:

2 çeşit etten pancar çorbası pişireceğiz. Bu hindi ve domuz eti ama etin kendisini değil 2 dili alıyoruz. Hindi artı diller, çok lezzetli bir yeşil pancar çorbası çıkıyor. Tabii ki, sahip olduğunuz herhangi bir eti yiyebilirsiniz, ancak bu özel seçeneği deneyin. Bence onu beğeniceksin.

Bu seçeneği beğendiyseniz yorumlara yazın

1. Hindi budunu yaklaşık 3 litre su ile 5 litrelik bir tencereye koyun. buraya iki tane koyduk domuz dili, bir havuç ve bir baş soğan. Bir kapakla örtün ve et suyumuzu kaynatmak için ateşe verin.

2. Bu arada sebzeleri hazırlayın. Patatesler ve önceden haşlanmış katı yumurtalar, istediğiniz gibi, ince büyük, orta küpler halinde kesilmelidir. Ben genellikle orta boy küpler halinde keserim.

3. Kuzukulağı yıkayın, kurutun, saplarını kesin ve 1 cm genişliğe kadar şeritler halinde kesin, geniş şeritler kesmeyin, yemek sakıncalıdır. Kuzukulağı konservesinden yeşil pancar çorbası pişirebilirsiniz ama daha ekşi ve biraz daha tuzlu olur, bunu aklınızda bulundurun.

4. Et suyu kaynatıldı. Isıyı azaltın, suyu tuzlayın ve karabiber ekleyin.

5. Et suyu hazır. Soğanı ve havucu çıkarın. Artık onlara ihtiyacımız yok. Havuç seviyorsanız ince ince doğrayıp et suyuna bırakabilirsiniz. Haşlanmış havuçları sevmiyorum, özellikle de pancar çorbasında.

6. Eti et suyundan çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Diller soğuduğunda üst pürüzlü deri onlardan çok ince kesilmelidir. Hemen tanımlayacaksınız.

Soğutulmuş hindi bacağındaki tüm eti kesip, ondan tüm kemikleri, kıkırdakları seçip parçalara ayırıyoruz. Yine istediğiniz gibi parçalara ayırın. Tüm eti ayrı bir tabağa koyun.

7. Doğranmış patateslerimizi et suyuna gönderiyoruz. Patatesleri önceden keserseniz, kararmaması için soğuk suyla doldurduğunuzdan emin olun. Patatesleri et suyuna göndermeden önce suyu lavaboya boşaltın.

8. Kıymayı patateslerden sonra gönderiyoruz. Et suyunu ateşe veriyoruz ve patateslerin kaynamasını bekliyoruz.

9. Patatesler pişince doğranmış yumurtaları oraya ekleyin.

10. Ve kuzukulağı ekleyin. Kuzukulağın pişmesi ve ateşi kapatabilmeniz için tüm bunlar 10 dakika daha kaynatılmalıdır.

11. Pancar çorbamız hazır. Kaselere dökün, üzerine dereotu veya diğer otlar serpin. Ekşi krema ile doldurun ve servis yapın.

Ekşi krema, kıyılmış dereotu, tuz, karabiber ayrı ayrı servis edilebilir.

Afiyet olsun!

1. Fotoğraflı kuzukulağı ve yumurta çorbası tarifi

İçindekiler:

2 litre su için:

• kuzukulağı - 200 gr.
• Patates - 2-3 adet.
• havuç - 1 adet.
• Soğan - 2 kafa
• Yeşiller - maydanoz, dereotu, soğan
• Kırmızı acı biber
• Karabiber
• Defne yaprağı
• Sos için - ekşi krema, yumurta

Yemek pişirmek:

1. Patatesleri şeritler halinde kesin. Bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Yaklaşık 30 dakika pişmesine izin verin. Tuz.

Şu anda diğer ürünleri hazırlıyoruz.

2. Kuzukulağı saplarını ince ince doğrayın ve yaprakları biraz daha iri oluyor, daha hızlı pişiyorlar.

3. Soğanı ve dereotu kesin. Ben genelde ince ince doğrarım ama bu çorbada siz daha büyük doğrayabilirsiniz. O size kalmış. Onları zaten doğranmış kuzukulağa gönderiyoruz.

4. Soğanı küçük kareler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kızartma tavasında ısıtın sebze yağı ve doğranmış soğanları havuçla oraya koyun. Açık kahverengi olana kadar kızartın.

5. Patateslerimiz pişiyor içine kızarttığımızı ekleyin. 5 dakika kaynamaya bırakın.

6. Kızartma patates ile 5 dakika kaynatılır, yeşil soğan ve dereotu ile karıştırılmış kuzukulağı eklenir ve 5 dakika daha kaynamaya bırakılır.

7. Aynı zamanda çorbaya birkaç defne yaprağı, karabiber ve kırmızı acı biber ekleyin.

8. Beş dakika sonra ateşi kapatın ve çorbanın 10-15 dakika demlenmesine izin verin. Kuzukulağı çorbamız hazır.

9. Tabaklara dökün, yumurta ve ekşi krema ekleyin ve servis yapın.

Çorbayı et suyunda değil de etsiz pişirdiğimizi umarım fark etmişsinizdir. Bazı aşçılara göre kuzukulağı ve yumurtalı çorba etsiz olmalıdır. Ancak o zaman gerçektir. Ama tadı, rengi bildiğimiz gibi...

Afiyet olsun!

1. Yumurtalı klasik kuzukulağı çorbası - fotoğraflı tarif

İçindekiler:

• Patates - 4 adet.
• havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 kafa
• Kuzukulağı - büyük bir demet
• Dereotu - küçük bir demet
• Pirinç - eksik bir avuç
• Et - istediğiniz herhangi bir parça
• Sert haşlanmış yumurta - 3-4

Yemek pişirmek:

1. Patatesleri ve havuçları küçük küpler halinde kesin ve kaynatmak için suyla bir tencereye gönderin.

2. Etin tamamını başka bir tencereye su ile gönderiyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Tabii ki eti patatese atıp hepsini birlikte pişirebilirsiniz ama biz yapacağız klasik versiyon, bitmiş eti hazır çorba ile tabaklara koyacağımız yer.

3. Köpüğü patateslerden çıkarıyoruz, bu nişasta.

4. Toplanır, çorba karıştırılır ve çorbaya bir avuç pirinç eklenir.Özellikle pirinç ambalajsız alınmışsa pirincin durulanıp kurutulması tavsiye edilir.

5. Kuzukulağının kalın saplarını kestik. Yaprakları geniş olmayan şeritler halinde kesip bir kaba gönderiyoruz.

6. Havuçları rendeleyin, soğan başını ince ince doğrayın. Onları ayrı bir tabağa gönderiyoruz.

7. Dereotunun alt kalın saplarını da kesiyoruz, gerisini ince ince kıyıyoruz.

8. Bu arada patates, havuç ve pirinç pişmiştir. Üzerlerine yarım yemek kaşığı tuz serpin.

9. Kıyılmış kuzukulağı karıştırın ve çorbaya koyun. Karıştırın ve 10 dakika daha pişmeye bırakın.

10. Tavaya biraz bitkisel yağ dökün, ısıtın ve soğanları ve havuçları koyun. Hafifçe kızarana kadar kızartın.

11. Çorbamız kaynıyor içine kızartmamızı koyuyoruz. 5 dakika daha kaynamaya bırakın.

12. Çorba 15 dakikadır kaynıyor, kuzukulağı koyduktan sonra neredeyse hazır.

13. Üzerine doğranmış yeşillikleri ekleyin, karabiber serpin ve çorbaya doğrayın. haşlanmış yumurta küçük küpler.

14. Çorbamız hazır. Ocağı kapatın ve çorbanın biraz demlenmesine izin verin.

15. Eti kontrol etme zamanı. Et pişirilir. İstediğimiz büyüklükte ve istediğimiz kadar parçalara ayırıyoruz. Bu nedenle, bir parça et alan yorumlarda yazdım - ne istersen. Bir parçadan ihtiyacınız kadarını kesip, isteyene çorbaya katabilirsiniz.

16. Çorbayı kaselere dökün. Et isteyenler için tabaklara iki, üç, beş .. parça ekliyoruz.

17. Her tabağa birer kaşık ekşi krema ilave edip, yine isteyenlere servis yapın.

Çorba sıcak veya soğuk olarak yenebilir. Yaz aylarında elbette soğuk daha iyidir. Ekşi kremayı tavaya önceden koymayın. Çorbanız soğuk olsa bile kaselere dökün ve ancak ondan sonra her kaseye ekşi krema ekleyin.

Bir seferde iki çorbamız var, etli ve etsiz.

Afiyet olsun!

1. 1. Video - Kuzukulağı çorbası

1. 1. Video - Kuzukulağı çorbası

Afiyet olsun!

Kuzukulağı çorbaları, ilk genç yapraklar göründüğü anda erken ilkbaharda hazırlanır. Yapraklar ne kadar küçük ve genç olursa, ondan yapılan yemekler o kadar lezzetli olur. Ve gerçekten çok fazla yemek seçeneği var - bu ve. Önceki makalede, onları nasıl pişireceğimizi ayrıntılı olarak tartıştık.

Ama ilginç olan, o makale için malzeme hazırlarken, vitamin açısından zengin bu bitkiden ilk yemekler için epeyce tarif olduğu ortaya çıktı.

Ve böylece sadece kuzukulağı çorbası tarifleri toplayacak başka bir makale yazmaya karar verdim.

Ve bu tarifler gerçekten yeterli değil. Bu ve genellikle et veya tavukla hazırlanan sıcak çorbalar için çok sayıda seçenek. Ve doğada pişirdik lezzetli seçenek kuzukulağı ve güveç ile ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok lezzetliydi! Bu doğru!

Bu, pancarla ve genellikle genç pancar üstlerinin eklenmesiyle pişirilen pancar çorbası da içerir. Etli veya etsiz pişirebilirsiniz. Ve her iki durumda da lezzetli olacak.

Ayrıca soğuk bir şekilde pişirilirler - bunlar ünlü Rus holodniki, botvinya ve okroshka, onlar için de birçok tarif var. Sadece malzemeleri biraz değiştirin ve olsun yeni tarif yeni bir tat ile.

İlk yemekleri hem taze sebzelerle (yani kuzukulağı yapraklı sebzeler kategorisine aittir) hem de dondurulmuş ve tabii ki konserve ile pişirebilirsiniz. Üstelik bu tadı pek etkilemiyor, her iki seçenek de lezzetli olacak.

Bu nedenle, bu hafif ekşi bitkiyi sevenler ve tüm yıl boyunca vitamin stoklamak isteyenler için bugün kuzukulağı çorbası tariflerini ele alacağız.

Klasik tarife göre çorbayı hem etli hem de onsuz pişirebilirsiniz. Hem taze hem de dondurulmuş sebzeler. Ve ilk tarife göre etsiz pişireceğiz.

İhtiyacımız olacak:

• kuzukulağı - 400 gr
• patates - 2 - 3 adet
• soğan - 1 adet.
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık
• tuz, karabiber - tatmak
• haşlanmış yumurta - 3 adet (servis için)
• maydanoz, dereotu - servis için
• ekşi krema - servis için

Havuç, malzemelerin bileşiminde bulunmamakla birlikte, istenirse tarife eklenebilir.

Yemek pişirmek:

Bu seçenek çok kolay, basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Ve hem sıcak hem de soğuk lezzetli.

1. Bir tencereye yaklaşık 1,5 litre su doldurun. Ateşe verin ve kaynamaya bırakın

2. Patatesleri soyun ve küp veya şeritler halinde kesin. Su kaynadığı anda patatesleri içine koyun ve tadına bakmak için suyu tuzlayın. Neredeyse bitene kadar 10-12 dakika kaynatın.

3. Soğanı çok küçük küpler halinde kesin ve küçük bir tavada bitkisel yağda kızartın. Hafifçe kızardığında, soğanın üzerini hafifçe örtecek şekilde patates suyunu çok az ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Soğan dişlerinde çıtırdadığında herkes hoşlanmaz.

Soğanlar kızartılabilir veya kızartılmayabilir. Bu yüzden son tarifte bana, sağlık nedenleriyle herkesin çorbaya kızarmış soğan ekleyemeyeceğini fark ettikleri bir yorum yazdılar. Bunun için başka bir yol var. Küçük bir bütün soğan, patateslerle birlikte kaynatılabilir ve ardından çıkarılıp atılabilir.

Veya soğanı ince ince doğrayıp patateslerle birlikte haşlayabilirsiniz. Daha küçük keserseniz, pişirmek için zamanı olacak ve şeffaf ve neredeyse görünmez hale gelecektir.

4. Kuzukulağı yapraklarını ayırın, sapını çıkarın ve yaprakları suyla dolu bir kapta ve ardından akan su altında iyice durulayın.

5. Onları istediğiniz gibi şeritler halinde kesin - daha küçük veya daha büyük.

6. Patatesler hazır olunca üzerine kavrulmuş soğanı ve kuzukulağı ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

Çorbanın tadı oldukça ekşidir. Tamamen bitkinin çeşidine ve kalitesine bağlı olmasına rağmen. Herkes sevmez ekşi çeşitler. Onlar için kuzukulağın sadece yarısını alabilir ve diğer yarısını ısırgan otu veya ıspanakla değiştirebilirsiniz. Çoğu zaman ısırgan ekleyin.

7. Bitmiş yemeği kapatın. Yumurtayı doğrayın ve yanında servis yapın.

Göndermenin birkaç yolu vardır.

• Çorbaya taze yumurta eklenebilir ve orada kabartılabilir. Bu yöntemin belirli avantajları vardır. Tadı daha yumuşak hale gelir, ekşilik daha az hissedilir. Ve kendisi görünüşte daha çekici hale geliyor.
• ocağı kapatmadan 1 dakika önce yumurtalar kaynatılıp kesilip eklenebilir
• yumurtalar küp şeklinde kesilip ayrı bir tabakta servis edilebilir
• yumurtalar dörde, ikiye ve yuvarlaklara (ovaller) kesilip herkes için bir tabağa konulabilir. Bu durumda çorba da çekici görünüyor. Ve yumurta burada ikili bir rol oynar - hem bir lezzet bileşeni hem de bir dekorasyon unsurudur.

Ayrıca ekşi krema ile servis edilmelidir. Tüm yeşil çorbalar, lahana çorbası ve pancar çorbası için mükemmel bir arkadaştır.

Ve etimiz olmadığı ve hiç yağlı olmadığımız için hem soğuk hem de sıcak yenebilir.

Klasik kuzukulağı ve tavuk çorbası tarifi

Bugün tavuklu çorba veya sadece tavuk suyu pişirmeyi öneriyorum. Et ve et suyu ile de pişirilebilir ama biraz daha uzun sürecektir. Bu nedenle eti bir sonraki tarif için, örneğin pancar çorbası için bırakacağız ve tavuk çorbası hazırlayacağız.

İhtiyacımız olacak:

• tavuk - 500 gr
• kuzukulağı - 500 gr
• patates - 2 - 3 adet
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• bitkisel yağ - 1 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• defne yaprağı - 1 adet.
• karabiber - 6 adet
• tuz, karabiber - tatmak
• ekşi krema ve yeşillikler - servis için
• haşlanmış yumurta - 2 adet - servis için

İsteğe bağlı olarak kuzukulağının yarısını ve ısırgan otunun yarısını da alabilirsiniz. Hem taze otlarla hem de donmuş olanlarla pişirebilirsiniz. Bu durumda tarif değişmeden kalır.

Yemek pişirmek:

Tavuğu önceden pişirebilir ve yemek pişirmek için sadece et suyunu kullanabilirsiniz. Önceden, et ve tavuk serbestçe satışa sunulmadığı için bu genellikle uygulanıyordu. Bu nedenle et suyu pişirilir ve ana yemekler et veya kümes hayvanlarından hazırlanırdı.

Şimdi zamanlar farklı ve kimse çorbada tavuğu reddetmeyecek. Bu nedenle, onunla pişireceğiz.

1. Daha diyet olmasını istiyorsanız, eti suya koymadan önce derisini parçalardan ayırın. Altında deri altı yağ bulunur ve eğer tavuk büyükse, o zaman oldukça fazla yağ olabilir. Ve ekstra kolesterol bizim için işe yaramaz!

Birisi filetodan yemek yapıyor ama ben kuşun farklı kısımlarını ve kesinlikle kemikli yemeyi seviyorum, bu yüzden et suyu daha lezzetli oluyor. Bana göre tabii ki öyle.

Pişirme sırasında yoğun ateşe ve hızlı kaynamaya izin vermeyin, köpüğü de dikkatlice çıkarmanız gerekir. Et suyunu hemen tuzlayabilirsiniz.

2. Tavuk 15-20 dakika piştikten sonra patatesleri soyup doğrayın ve et suyuna ekleyin. Her şeyi birlikte 10-12 dakika daha pişirin.

3. Soğanı ayrı ayrı küpler halinde ve havuçları ince şeritler halinde kesin. Önce soğanı bir tavada kavurun, ardından havuçları ekleyin. Hafif kavrulunca tavadan aldığınız suyu ilave edin ve tavuk ve patatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Havuçlar yumuşak ve tamamen pişmiş olmalıdır.

4. Tavuğu porsiyonlara ayırın ve tavaya geri gönderin.

5. Kuzukulağı yapraklarını ayırın, saplarını kesin ve birkaç suda iyice durulayın. Sonra şeritler halinde kesin.

6. Patatesler tamamen pişince tavaya ekleyin. haşlanmış havuç soğan ve kuzukulağı ile.

7. Kaynamaya bırakın, defne yaprağı, karabiber (veya tadına göre öğütülmüş) ekleyin, böylece bezelye daha sonra tutmaz. 5 dakika kaynatın.

8. Ekşi krema ve istenirse yukarıdaki yollardan biriyle kesilmiş bir yumurta ile servis yapın.

Afiyetle yiyin! Tercihen sıcak.

Tavuk suyunda Shchi

Şimdi de tavuk suyunda lahana çorbası pişirelim. Üstelik tarif bir öncekinden farklı.

İhtiyacımız olacak:

• tavuk - 300 gr
• kuzukulağı - 250 gr
• tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• un - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• krema - 0,5 su bardağı
• yumurta sarısı - 2 adet
• su - 2 litre
• tuz, karabiber - tatmak
• baharatlar - tatmak

Yemek pişirmek:

1. Sert tavuk suyunu pişirin. Bunu yapmak için kemikli bir parça tavuk kullanın.

2. Kuzukulağı ayıklayın, durulayın ve şeritler halinde kesin.

3. Tereyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış yaprakları 5 dakika pişirin. Sonra unu ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

4. İçindekileri et suyu, tuzla tatlandırın ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Et suyunun kaynamadığından emin olarak 10 dakika çok kısık ateşte pişirin.

5. Servis yapmadan önce lahana çorbasını çiğ yumurta sarısı ve krema karışımıyla doldurun. Bu tür lahana çorbasını krutonla servis etmek çok lezzetli.

Lahana çorbasının bu versiyonunun hoş bir tadı var. kremsi tat. Ve muhtemelen zaten fark ettiğiniz gibi, çok hızlı pişiyor.

Haşlanmış tavuk istenirse kesilip çorbaya eklenebilir.

Sığır eti ile kuzukulağı çorbası

Bu, sıcak yenen bir yemek için başka bir tariftir. Ve bu sefer etle pişireceğiz. Aynı zamanda her şey olabilir.

Bu arada, bu eski Rus mutfağı için bir tarif ve domuz yağı, yani elde edilen yağ kullanıyor. domuz yağı. Daha önce köylerde çok yemek pişirilirdi. Tarifi değiştirmedim ve değiştirmeden bıraktım. Ancak domuz yağı normal bitkisel yağ ile değiştirebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• et - 300 gr dana eti
• kuzukulağı - 300 gr
• patates - 300 gr
• domuz yağı - 40 gr
• yumurta - 2 adet
• yeşil soğan - 2 - 3 sap
• maydanoz - 1 - 2 dal
• tuz - tatmak
• su - 1,5 litre
• ekşi krema - servis için

Yemek pişirmek:

1. Eti kaynatın. Yaklaşık yarım litre daha su dökün çünkü et pişerken kaynayacaktır. Pişene kadar kaynatın, köpüğü çıkarmayı unutmayın.

2. Patatesleri soyun ve küp veya küp şeklinde kesin.

3. Tüm yeşillikleri soyun, birkaç suda iyice durulayın ve kesin.

4. Ardından tavadan yarım bardak et suyunu tavaya dökün, kaynatın ve tüm yeşillikleri oraya koyun. Düşük ateşte 5 dakika pişirin. Suyun güçlü bir şekilde kaynaması arzu edilmez.

5. Et pişince çıkarın, biraz soğutun ve porsiyonlar halinde kesin.

6. Bu arada patatesleri et suyuna batırın ve 10 - 12 dakika pişirin. Eti zaten kestiyseniz, tavaya geri gönderin.

Patatesleri lezzetli hale getirmek için et suyu tuzlanmalıdır.

7. 10 - 12 dakika sonra yeşillikler ve doğranmış haşlanmış yumurta sırası gelecek, hepsini kaynayan et suyuna batırın ve 5 dakika pişirin.

Bunun için bir yumurta küp şeklinde, diğeri daha büyük olarak kesilebilir ve servis yaparken lahana çorbasını süslemek için kullanılabilir.

8. Ekşi krema ile servis yapın. Afiyetle yiyin!

Et suyu üzerinde kuzukulağı çorbası püresi

Püreli çorbalar son zamanlarda yemek pişirmede en onurlu yerlerden birini almıştır. Bu ve , ve , ve .

Ve işte onu unutulmaz kılmaya yardımcı olacak bazı ilginç sürprizler içeren başka bir tarif.

İhtiyacımız olacak:

• kuzukulağı - 2 demet
• et suyu- 1,5 litre
• krema - 150 mi
• patates - 2 - 3 adet
• yeşil soğan - demet
• çam fıstığı - bir avuç
• sert peynir - 20 - 30 gr
• tuz, karabiber - tatmak

Ve bu son olabilir, ama söz verilen "lezzeti" ekleyelim ve bugün bizimle olacak - köfte. Onları nasıl hazırlayacağımızı ve sunacağımızı size anlatacağım.

Yemek pişirmek:

1. Et suyunu kemikteki etten kaynatın. Etler pişince tencereden alın. Daha sonra bir çeşit hazırlamak için kullanılabilir. et salatası, Örneğin

2. Kıyma ve soğandan küçük köfteler yapın. Ve onları et suyunda kaynatın. Köftelerin daha lezzetli olması için et suyu önce tuzlanmalıdır.

Sonra onları çıkarın ve şimdilik bir kenara koyun.

3. Patatesleri soyun ve küp veya küp şeklinde kesin. Et suyunu koyun ve hazır olana kadar 10-12 dakika pişirin.

4. Kuzukulağı ayıklayın, temizleyin, saplarını kesin ve birkaç suda iyice durulayın. Yeşil soğanları da yıkayın.

Görünüşe göre ikisini ve diğerini kesin. Yine de hepsini bir püre haline getireceğiz.

5. Yeşillikleri bir tencereye koyun ve 5-7 dakika pişirin.

6. Homojen bir püre elde edilene kadar kütleyi bir karıştırıcıda öğütün.

7. Kremayı bir su banyosunda ısıtın ve sıcak olarak püreye dökün. Karışım. Tuzu tadın, yeterli değilse daha fazla tuz ekleyebilirsiniz. Ayrıca tatmak için biber ekleyin.

Kaynatın, ancak kaynatmayın.

8. Çam fıstıklarını kuru bir tavada kavurun. Aynı zamanda yanmamaları için sürekli karıştırılmaları gerekir. Hafif bir ceviz kokusu göründüğü anda tavayı ocaktan alın.

9. Çorbayı kaselere dökün. İçine ılıyan köfteleri koyun, süsleyin. Çam fıstığı ve taze kuzukulağı yaprakları.

üzerine peynir sür ince rende ve üstüne serpin.

Bu çok güzel bir sunum. Ve çorba sadece lezzetli!

Fasulye ve yumurta ile kuzukulağı pancar çorbası

Milyonlarca insan. Bunların arasında, özellikle yataklarda ilk yeşillikler göründüğünde pişirmeyi sevdiğimiz yeşil pancar çorbası var.

İhtiyacımız olacak:

• kuzukulağı - 200 gr
• domuz eti (omuz) - 250 - 300 gr
• domuz yağı - 100 gr
• fasulye - 0,5 su bardağı
• patates - 2 adet
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• yeşil soğan - 3 - 4 adet
• maydanoz, dereotu - yarım demet (birlikte)
• haşlanmış yumurta - 3 adet
• defne yaprağı - 1 adet.
• tuz, karabiber - tatmak
• şeker - 0,5 çay kaşığı
• baharatlar - tatmak
• ekşi krema - servis için

Yemek pişirmek:

İşte kaç tane malzememiz var. Hemen hepsini masaya yatırmak ve listeye göre kontrol etmek gerekiyor ki sonradan bir şeyleri unutmayasınız.

1. Fasulyeleri suyla dökün ve bir gece bekletin. Ardından suyu boşaltın ve fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatın. Pişirmenin sonunda tuz.

2. Eti büyük parçalar halinde kesin, su ekleyin ve koyu bir et suyu pişirin. Tarifte domuz eti kullanıyoruz ama pancar çorbasını diğer etlerle ve tabii ki tavukla pişirebilirsiniz. Böylece daha hızlı pişecek ve daha hafif ve daha yumuşak olacaktır.

Eti bitene kadar pişirin.

3. Salo'yu mümkün olduğu kadar küçük küpler halinde kesin ve kuru bir tavada hafifçe kızartın.

4. Üzerine küp küp doğranmış veya yarım halka şeklinde soğan ekleyin ve hafif altın rengi olana kadar kavurun.

5. Havuç rendeleyin, bunun için rende kullanmak daha iyidir Kore havuçları. Soğan kahverengileşmeye başlar başlamaz tavaya havuç ekleyin.

Şeker ve baharat ekleyin. Karıştırın ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Tavadan biraz et suyu ekleyebilirsiniz.

6. Patatesleri soyun ve orta büyüklükte küpler halinde kesin. O zamana kadar etin çıkarıldığı suyu koyun. 10 dakika kaynatın.

7. Ardından haşlanmış havuç ve soğanları tavaya koyun ve 5 dakika daha pişirin.

8. Kuzukulağı soyun, iyice durulayın ve şeritler halinde kesin. Soğanı ve otları doğrayın. Hazırlanan pancar çorbasına tüm yeşillikleri ekleyin. Oraya haşlanmış fasulye gönderin.

9. Tuzu tadın, yeterli değilse daha fazla tuz ekleyebilirsiniz. Ayrıca tadına bakmak ve bir defne yaprağı koymak için biber.

10. 5 dakika pişirin.

11. Yumurtaları bir şekilde kesin. Bitmiş pancar çorbasını tabaklara dökün, yumurtalarla süsleyin ve her tabağa ekşi krema koyun.

Afiyetle yiyin!

Son yazıda bir tane daha var, gelin, bakın ve sağlığınıza pişirin! Ve güven bana, buna değer!

Konserve kuzukulağı yeşil pancar çorbası

Kuzukulağı sadece taze olarak değil, konserve halde de yenebilir. Rezervleriniz varsa, tüm yıl boyunca yeşil pancar çorbasının tadını çıkarabilirsiniz.

Genel olarak, bugün mevcut olan tüm tarifleri konserve kuzukulağından da pişirebiliriz. Ancak, donmuş olduğu kadar.

Ve pişirme prensibini video tarifinde görebilirsiniz.

Aynı tarife göre, diğer tüm sıcak çorbaları hazırlamak için genel şemayı da görebilirsiniz.

Ayrıca taze kuzukulağı veya ısırgan otu veya ıspanak kullanarak bu tarife göre yemek pişirebilirsiniz. Karışımlarının yanı sıra.

Yavaş bir tencerede eritilmiş peynirli donmuş kuzukulağı çorbası

"Kuzukulağı mevsimi" açıldığında, onu sadece yemek için değil, aynı zamanda kışa hazırlamak için de zamana ihtiyacınız var. Onu koruyabilirsin ya da sadece dondurabilirsin.

Üstelik çorba hazırlığı olarak hemen dondurabilirsiniz - yani bir buket kuzukulağı yaprağı, dereotu, maydanoz, yeşil soğan, ısırgan otu, ıspanak toplayın - yani olandan bir buket hazırlarsınız.

Ve kışın, yazı hatırlatmak için böyle bir buket alıp ondan lezzetli çorba pişirmek çok uygun olacaktır. Ve böylece kış versiyonunda yeşil lahana çorbası pişiriyoruz.

İhtiyacımız olacak:

• donmuş kuzukulağı - 300 gr (veya bir buket bitki)
• işlenmiş peynir - 2 paket 200 gr
• yarı tütsülenmiş sosis - 300 gr
• patates - 2 adet
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• salatalık turşusu - 2 adet
• sarımsak - 2 diş
• tuz, karabiber - tatmak
• baharatlar - tatmak
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirmek:

1. Sosis, patates ve salatalıkları küp küp doğrayın. Çorbanın estetik bir görünüme sahip olması için kabaca aynı boyda kesmeye çalışın. Soğanı olabildiğince küçük doğrayın.

2. Havuçları rendeleyin veya Kore havuçları için rendeleyin.

3. İşlenmiş peynirler de küp şeklinde kesilebilir veya dondurucuda 30 dakika bekletip rendeleyebilirsiniz. Hem biri hem de diğer yöntem, et suyundaki peynirin daha hızlı dağılmasını sağlayacaktır.

4. Yeşilliklerin buzunun çözülmesine gerek yoktur, hazırlanan yemeğe koyulmadan hemen önce, yani pişirme bitiminden 5 dakika önce kesilmesi gerekecektir.

5. Çoklu pişiricide kızartma modunu ayarlayın. Bitkisel yağı kaseye dökün ve soğanı koyun. Kapak kapalı olarak 3 dakika kızartın.

6. Şimdi sıra havuçlara, soğanın üzerine koyun, karıştırın ve 3 dakika kızartın. Bu süre zarfında birkaç kez daha karıştırabilirsiniz.

7. Ardından doğranmış sosisleri kaseye gönderin. 3 dakika tekrar kızartın. Bu süre zarfında birkaç kez karıştırın.

8. Salatalıkları ve doğranmış sarımsağı koyun, karıştırın ve her şeyi 3 dakika birlikte kızartın.

9. Çok pişirici kaseye 2 litre sıcak su dökün ve patatesleri atın. Modu "Çorba" olarak ayarlayın.

10. Biraz tuz ve karabiber. Malzeme olarak sucuk, turşu ve peynir kullanıyoruz. Tüm bu ürünler, pişirme işlemi sırasında et suyuna tuz salacaktır. Bu yüzden çok fazla tuz eklemenize gerek yok. Pişirmenin en sonunda tadına bakmak için tuz ekleyebilirsiniz.

11. Belirlenen moda göre pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce rendelenmiş veya doğranmış işlenmiş peynir ekleyin.

Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce doğranmış kuzukulağı, defne yaprağı ve biberi ekleyin.

Ekşi krema ve doğranmış taze otlar ile servis yapın.

Her şey, çorbamız hazır, siz de tadının tadını çıkarabilirsiniz.

Kuzukulağı ve ıspanaktan (ısırgan otu) yağsız soğuk lahana çorbası

Yazın soğuk çorbalar her zaman bir önceliktir. Biz zaten hazırladık. Ancak bugün kendimizi tekrar etmiyoruz ve daha az ilginç olmayan yeni yemekler hazırlıyoruz.

İhtiyacımız olacak:

• kuzukulağı - 300 gr
• ıspanak - 300 gr (ısırgan otu ile değiştirilebilir)
• dereotu ve maydanoz - her biri 40 - 50 gr
• yeşil soğan - 100 gr
• taze salatalık - 2 adet (orta boy)
• turp - 250 - 300 gr
• haşlanmış yumurta - 2 adet
• şeker - 1 çay kaşığı
• tuz - tatmak
• ekşi krema - servis için
• su - 1 litre

Yemek pişirmek:

1. Kuzukulağı ve ıspanağı altlıktan temizleyin, saplarını kesin ve soğuk suda iyice durulayın. Tasarruf etmek için ayrı ayrı söndürmek daha iyidir. hassas tatıspanak.

Su eklemenize gerek yok. yeşillikler haşlanmalı kendi suyuçok yavaş ateşte.

Tüm işlem maksimum 5 ila 10 dakika sürecektir.

Ispanak yerine ısırgan otu kullanılabilir. Bu durumda yeşillikleri aynı anda bir tavada haşlayabilirsiniz.

2. Suyu önceden kaynatın ve soğutun.

3. Yeşillikleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir elekle patates püresine sürün. Soğutulmuş su ile dökün ve karıştırın. Oradaki yeşilliklerin suyunu dökün.

4. Doğranmış salatalık, turp, soğan ve otları ekleyin. Onları keyfi olarak kesebilirsin ama aynı boyut ve şekle bağlı kalmaya çalış.

5. Yumurtaları dilimler, küpler, çeyrekler veya yarılar halinde kesin. Bir kısmı dekorasyon için bırakılabilir ve geri kalanı toplam kütleye konulabilir.

6. Lahana çorbasını soğuması için buzdolabına koyun.

7. Bir yumurta ile süsleyerek servis yapın ve bir veya iki yemek kaşığı ekşi krema koyun. Soğutulmuş yiyin.

Kvas üzerinde soğuk kuzukulağı ve ıspanak

Ve son holodnik etsiz hazırlanmışsa, bunu etle pişireceğiz. Tarifler birbirine hiç benzemesin diye.

İhtiyacımız olacak:

• haşlanmış sığır eti - 300 gr
• kuzukulağı - 100 gr
• ıspanak - 100 gr
• yeşil soğan - 50 gr
• salatalık - 1 adet.
• yumurta - 1 adet.
• maydanoz, dereotu - her biri 30 gr
• tarhun - 20 gr
• ekmek kvası - 800 ml
• tuz, şeker - tatmak
• ekşi krema - 60 - 70 gr

Yemek pişirmek:

1. Kuzukulağı ve ıspanağı artıklardan ve fazla otlardan temizleyin ve iyice durulayın. Birbirinden ayrı şeritler halinde kesin.

2. Yeşillikleri açık bırakın farklı tavalarıspanak sertleşip güzel rengini kaybetmesin diye. Sonra serin.

3. Salatalıkları küp veya kısa şeritler halinde kesin. Soğutulmuş haşlanmış et aynı şekilde kesilir. Hepsini bir tencereye koyun, soğutulmuş kvas oraya dökülür.

4. Sarıları proteinlerden ayırın. Beyazları doğrayın ve diğer malzemelere ekleyin.

Sarıları tuz ve şekerle öğütün ve ayrıca bir tencereye koyun.

5. Kalan otlar için de aynısını yapın, doğrayın ve diğer malzemelere ekleyin.

6. Hemen tüm ekşi kremayı tavaya ekleyin ve karıştırın. Karışımı soğutmak için en az 30 dakika buzdolabına koyun.

7. Soğutulmuş olarak servis yapın. Ek ekşi krema, doğranmış yeşillikleri masaya koyun. Hardal ve turpun yanı sıra, daha serin isteyen daha seçicidir, gerektiği kadar kendisi ekleyecektir!

Bu tarif en azından soğuk, en azından okroshka olarak kabul edilebilir. Hazırlama ilkeleri pratik olarak aynıdır. Okroshka'ya turp da ekleyebilirsiniz. Yemeği parlak renklerle süsleyecek ve yeni tat duyumları verecektir.

Et suyunda köfte çorbası

İhtiyacımız olacak:

• et suyu - 1,5 litre
• patates - 2 adet
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• dolmalık biber - 1 adet.
• bitkisel yağ - 1 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. eksik kaşık
• yumurta sarısı çiğ yumurta- 2 adet
• un - 2 yemek kaşığı. slaytsız kaşık
• ekşi krema - 0,5 su bardağı
• dereotu - yarım demet
• tuz, karabiber - tatmak

Köfte için:

• un - 1,5 su bardağı
• yumurta - 1 adet.
• kaynamış su

Yemek pişirmek:

1. Bitmiş et suyunu tülbentten geçirin. Et suyu bardağını soğuk bırakın. Kalan et suyunda küp veya şeritler halinde kesilmiş patatesleri ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.

2. Patatesler pişerken soğanı ince ince doğrayın ve hafif altın rengi olana kadar yağda kızartın. Havuç ekleyin ve hep birlikte 3-4 dakika kızartın.

Bulgar biberini kesin ve ayrıca havuç ve soğanla birlikte biraz kızartın.

3. Ardından unu ekleyin, orta ateşte 1-2 dakika kavurun ve soğuk et suyuna dökün. Topak kalmaması için onları bir kütle ile seyreltin. Havuçları kapağı kapalı olarak orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.

4. Kuzukulağı ayıklayıp kumdan yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Dereotunu doğrayıp ayrı bir yere koyun.

5. Sarıları hafifçe eritilmiş tereyağı, tuz ve karabiberle öğütün. Haşlanmış çorbadan biraz et suyu ekleyin ve iyice karıştırın. homojen kütle topaklar kaybolana kadar.

6. Patatesler hazır olunca önceden hazırlanan tüm malzemeleri çorbaya ekleyin. Her şeyi birlikte 5-7 dakika kaynatın.

Köfte pişirme

Bunu yapmak için önceden elenmiş una tuz ve bir yumurta ekleyin. Karışım. Ardından kaynamış suyu yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın. Çok kalın olmayan ama sıvı olmayan bir hamura ihtiyacımız olacak. Kaşıkla almanız uygun olacak şekilde yani hamur kalın bir reçel gibi çıkmalıdır.

Köfte hamuru bir karıştırıcı veya süpürge ile dövülmelidir. Mümkün olduğunca oksijenli olmalıdır. Böylece bitmiş ürünler daha muhteşem ve havadar olacak.

Bundan sonra, daha önce tavaya yazdıktan sonra suyu ateşe koyun. Köfte pişirirken daha lezzetli olmaları için iyice tuzlayın. Su kaynadığı anda bir kaşığı soğuk suyla ıslatın, hamuru bir kaşığa alın ve dikdörtgen ürünleri suya indirin.

Daha sonra kaşığı tekrar suyla ıslatın ve daha fazla hamur toplayın ve tekrar tavaya indirin. Böylece tüm köfteleri oluşturun. Sonra bitene kadar kaynatın.

Çorbayı kaselere dökün, köfteleri her tabağa güzelce yerleştirin ve ekşi krema koyun. Afiyetle yiyin!

Kvas üzerinde Botvinya

Muhtemelen zaten botvinia tariflerine aşinasınızdır? Sonuçta, zaten iki tane hazırladık lezzetli yemekler bu isimle . Bunlardan biri ile hazırlanan pancar üstleri ve diğeri onsuz.

Ve bugün, yüksek miktarda yeşillik (üst kısım) içeren, ancak pancarsız başka bir tarif.

Botvinha genellikle mersin balığı veya beyaz etli balıkla pişirilir. Kural olarak, beluga, yıldız mersin balığı, mersin balığı, turna levreği veya mersin balığı balyk ve beyaz somon kullanılabilir.

Ancak kerevit, yengeç (konserve olanlar dahil) ve ayrıca kalamar filetosu, karides, deniz tarağı ve kril etinin kullanılabileceği tarifler vardır. Kerevit boyunları dekorasyon olarak eklenir. Ancak bu zaten bir restoran düzeyinde hizmet veriyor.

Bu nedenle herkes kendisi için balık veya diğer deniz ürünlerini seçer. Ve sadece yaklaşık oranları belirteceğim.

İhtiyacımız olacak:

• balık - 300 gr
• kuzukulağı - 200 gr
• ıspanak - 200 gr
• yeşil soğan - 50 -60 gr
• yeşil salata (herhangi biri) - 70 - 80 gr
• maydanoz, dereotu - her biri 50 gr
• salatalık - 2 adet
• yaban turpu kökü - 40-50 gr (veya rendelenmiş yaban turpu)
• limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı
• şeker - 1 çay kaşığı
• tuz - tatmak
• ekmek kvası - 1 litre

Yengeç, karides ve deniz tarağı balıktan daha az eklenebilir.

Yemek pişirmek:

1. Balığı tuzlu suda kaynatın ve soğutun. Et suyunda daha sonra lezzetli bir balık çorbası pişirmek mümkün olacak.

2. Kuzukulağı ve ıspanağı ayırın ve iyice durulayın. Kaba sapları çıkarın ve şeritler halinde kesin. Her biri ayrı bir kapta kendi suyuyla gitmesine izin verin.

Sonra bir elekten geçirin. Püreyi birleştirin, tuz, şeker, limon kabuğu rendesi ekleyin ve kvas ile seyreltin. Kabuğu soyarken sadece sarı kısmını kullanın.

3. Salatalıkları kısa şeritler halinde kesin. Yaban turpu soyun ve rendeleyin veya hazır olarak pişirin. Yeşil soğanları ve diğer tüm otları doğrayın. Marul yapraklarını düzgün şeritler halinde kesin.

4. Servis yaparken botvinia'yı kaselere dökün. Doğranmış salatalık, yeşil soğan, dereotu ve maydanozla süsleyin. Tatmak için her yaban turpu ekleyin. Ve üstüne yeşil salata.

5. Soğutulmuş balığı porsiyonlar halinde kesin. Ya herkes için bir tabağa koyun ya da ortak bir tabakta servis edin.

Yemeğin çok güzel ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Kvas servis edildiğinde soğuk olmalıdır. Yiyecek buzu her zaman bir salata kasesinde yemekle birlikte servis edilir. Ve yemek sırasında tekrar tekrar tabağa koyun.

Sıcak bir yaz için böyle bir yemek gerçek bir kurtuluş olacaktır. Bu yüzden tarifi not alın. Yakında kullanışlı olacak!

Somon, pancar ve pancar üstleri ile Royal botvinya

Botvinia zamanımızda pek pişirilmediğinden, onu internette bulmaya karar verdim. iyi tarif. Ve bu tarif en iyi gelenekler Rus köy mutfağı bulundu. Onları sizinle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.

Ve neden kraliyet dendiğini sorarsanız, zevkle cevaplarım. Daha önce, köylü ailelerde, iki ana bileşenden - kvastan ve çeşitli tepelerden (dolayısıyla adı) hazırlanıyordu. Ve soylular - boyarlar ve krallar da bu yemeği küçümsemediler, ancak kırmızı veya beyaz balıkla süslemeyi tercih ettiler.

Daha sonra tarif zamanımıza taşındı. Ve yaşıyoruz - şimdi soylulardan daha kötü değiliz ve her türlü balığa paramız yetiyor. Öyleyse, böyle bir botvinia hazırlayarak gerçek bir kraliyet yemeği deneyeceğimizi düşünün!

Okuyun, kraliyet botvinyasını not edin - bu "Rus çorbalarının kraliçesi", Alexandre Dumas'ın dediği gibi, pişirin ve sağlığınız için yiyin!

Kuzukulağı nasıl pişirilir, pişirmenin özellikleri ve sırları

Kuzukulağı çorbaları birçok faydalı eser element ve vitamin içerir ve ayrıca zengin bir bahar aroması depolar. Sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetlidirler, sağlıklı bir iştah açarlar ve vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilirler.

Sıcak bir yaz gününde yağlı yiyecekler istemezsiniz ve ardından sıcak yenen hafif kuzukulağı çorbaları kurtarmaya gelir. Ve lahana çorbası, soğuk çorbalar, botvini ve okroshka gibi soğuk çorbalar.

• yemek pişirmek için genç yapraklar kullanmak gerekir, bunu çiçeklenme başlamadan önce yapmak için zamana sahip olmak daha iyidir. Bir bitki bir pedinkül attığında, tüm kuvvetler çiçeklenmeye başlar ve o zamana kadar yapraklar oksalik asitle doyurulur, sertleşir ve tatsız hale gelir. Bu nedenle kış için sadece genç yapraklar hazırlanmalı ve hasat edilmelidir.
• tüm yeşil mahsullerin uzun süre saklanmaması tavsiye edilir; Uzun süreli depolama ayrıca vitamin kaybederler
• yataklarda kuzukulağı göründüğünde, genellikle çok az başka bitki vardır. Bu nedenle bölge oldukça tozludur. Ve temizlik ve yıkama sırasında bu dikkate alınmalıdır. Saplar kil veya toprak kalıntıları içerebilir ve yapraklar arasında geçen yılki ağaçlardan veya çimenlerden gelen yapraklara rastlanabilir.
• bu nedenle kuzukulağı ayıklanmalı ve safsızlıklardan arındırılmalı, ardından çok lifli ve kaba ise sapları kesilmeli ve yaprak bıçağı iyice durulanmalıdır. İlk olarak, sadece suyla doldurulmalı ve bir süre uzanmalı, böylece toprak ve toz yıkanmalıdır. Ardından yaprakları akan su altında iyice durulayın.
• pişirmeden hemen önce yıkanmaları gerekir. Yıkanan yapraklar uzun süre saklanmaz, daha hızlı kurur ve çürür.
• çeşitli çorbaların hazırlanması için yaprakların işlenmesinin çeşitli yolları vardır - bunlar az miktarda suda veya kendi suyunda kaynatılabilir, haşlanabilir veya haşlanabilir.
• pişirme süresi kısa olmalı, 5 dakikayı geçmemelidir. Yapraklar renk değiştirir değiştirmez tamamen hazırdır.

• donmuş kuzukulağı aynı miktarda pişirilir
• yapraklar sindirilmemeli, bu durumda tüm vitaminlerini kaybedecek ve tatsız hale gelecektir.
• donmuş kuzukulağının çözülmesine gerek yoktur, dondurucudan çıkarılmalı ve hemen o zamana kadar kaynamış tuzlu suya gönderilmelidir.
• Yeşillerin rengini korumak için pişirme sırasında kabartma tozu ekleyebileceğiniz kanısındayız. Bu doğru değil, soda alkalidir. Ve bildiğiniz gibi, alkaliler vitaminleri yok eder.
• Kuzukulağı çorbasının asitliğini azaltmak için ısırgan otu veya ıspanak gibi başka yeşillikler ekleyebilirsiniz. Taze lahana, marul, pancar başları ekleyebilirsiniz.
• içinde aynı amaçlar için hazır yemek taze marul yaprakları ve acılık için - roka salatası veya su teresi - marul eklenir. Bu durumda çorba, ekşiliğin yanı sıra keskinlik de kazanır. Ve koku ve yeni tat duyumları için, neredeyse ilk yetişen tarhun ekleyebilirsiniz.
• bitmiş çorbaya kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz
• ıspanakla birlikte kuzukulağına izin verilmemelidir, bu durumda asidin etkisi altında ıspanak narin tadını ve harika rengini kaybeder.
• ıspanakla eşleştirilmiş kuzukulağı ile pişirirseniz, sıcak kullanmak daha iyidir. Soğuk ıspanağın sindirimi daha zordur.
• çorbalar hem sıcak hem de soğuk olarak pişirilebilir

• yağsız ve etli olabilirler. Aynı zamanda, pişirme yöntemleri pratikte farklılık göstermez, et seçenekleri için tek şey, et pişirilirken daha fazla zamana ihtiyaç duyulmasıdır.
• soğuk çorbalar kvas ve kefir üzerinde, sıcak et ve tavuk suyu ya da sadece su üzerinde
• servis için haşlanmış yumurta, ekşi krema ve yeşillikler kullanılır. Ya da lezzetli sarımsaklı krutonlar yapıp yanında servis edebilirsiniz.
• yeşil çorbaları sadece bir kez pişirmeniz tavsiye edilir, ertesi güne kadar saklarsanız tüm vitaminlerini kaybederler ve tadı artık aynı olmaz.

Bütün bu kurallar sadece kuzukulağı için değil, diğer yapraklı sebzeler için de geçerlidir. Bu nedenle, ipuçlarını not edin ve yeşil bitkilerden yemek pişirirken kullanın.

Ve bugün bitirmek istiyorum. Sorularınız varsa, yorumlarda onlara sorun. Cevabı biliyorsam kesinlikle cevaplarım.

Ayrıca tarifleri sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın. Bence tarifler herkes içindir. Peki, bu kadar ilginç ve çeşitli bir seçimi başka nerede bulabilirsiniz?

Pişirin ve sağlıklı yiyin. Ve herkese afiyet olsun!