مخللات للشتاء لذيذة السلطات. سلطات الشتاء: أشهى الوصفات بالصور. حصاد السلطات للمحافظة على الشتاء

من الصعب جدًا تخيل ذلك طاولة الشتاءبدون سلطات لذيذة من العلب. من أجل تزويد نفسك بسلطات الخضار في الشتاء ، عليك أن تحاول بجد في الصيف.

سلطات لفصل الشتاء من الخضار- هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من الفراغات لفصل الشتاء. في هذه الصفحة سوف تجد أكثر سلطات لذيذةلفصل الشتاء. فقط افضل الوصفات. بعد الوصفة سيكون هناك فيديو تعليمي مفصل للتحضير.

يمكنك الحفاظ على أي خضروات ، الشيء الرئيسي هو الجمع بينها بشكل صحيح وبالنسب الصحيحة. تساعد البهارات والتوابل العطرية في تذوق الخضار في البرطمان وجعل ماء مالح غير عادي. بالإضافة إلى الليشو التقليدي ، هناك العديد من وصفات السلطة. نوع مختلفوالاتساق. يعد تحضيرها أمرًا بسيطًا للغاية ، كما أن المنتجات بأسعار معقولة جدًا في الصيف.

الفاصوليا مع الخضار في عصيرها. الاستعدادات لفصل الشتاء.

الصورة: سلطة لذيذة لفصل الشتاء

لقد أثبت أخصائيو التغذية أن الاستهلاك المستمر للفاصوليا بأي شكل من الأشكال يساهم في التمتع بصحة جيدة بل ويبعث البهجة. ولا عجب ، لأن هذا النبات البقول يحتوي على كل ما هو مهم من أجل الأداء المتوازن لجسمنا: الكربوهيدرات المفيدة ، والعديد من الفيتامينات ، والنشا. الفاصوليا مدرجة في قائمة أكثر 15 حبة منتجات مفيدة! حاول طهي الأطباق على أساسها في كثير من الأحيان ، والأفضل من ذلك ، تحضير تحضير رائع لفصل الشتاء - الفول مع الخضار العصير الخاص. سوف تكون قادرا على التمتع أصح طبقعلى مدار السنة!

هذه الفاصوليا المعلبةيمكن تقديمه على هذا النحو ، كفاتح مقبلات أو طبق جانبي أو إضافته إلى السلطات والحساء واليخنات والمقلية وما إلى ذلك. هناك طرق عديدة لحفظ الفول لفصل الشتاء ، فهذه الوصفة بسيطة ، بالإضافة إلى كل شيء - طعم رائع.

سوف تحتاج:

• 5-6 الجدول. ل. - 9٪ خل
• 1.2-1.3 كجم - الفاصوليا (بيضاء أو حمراء ، يمكن خلطها)
• 300 مل - زيت نباتي (مكرر)
• 600-650 جم - بصل
• 850 جرام جزر
• حسب الرغبة - الفلفل (البهارات والأسود)
• أوراق الغار
• الملح الصخري
• قرنفل

طبخ:

1. ملء الفاصوليا بالماء البارد ، وتركها لمدة 10-12 ساعة ، يمكنك تركها بين عشية وضحاها. صفي الماء واشطف الفاصوليا واتركها تغلي حتى تنضج تمامًا ، لكن حاول ألا تفرط في الطهي.

2. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ، ونقطع البصل إلى أنصاف حلقات.

3. سخني الزيت في قدر ، واقلي الخضار على نار عالية حتى تصبح طرية - حوالي 20 دقيقة.

4. أضيفي الفاصوليا وحركي واتركيه على نار هادئة ولكن لا تفرطي في الطهي - لا يزيد عن 7 دقائق. بعد ذلك تضاف البهارات والخل والملح حسب الرغبة. اسلقي مزيج الخضار لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

5. ضع الحبوب على الفور في برطمانات جاهزة سعة نصف لتر. اتركيه للتعقيم لمدة 15 دقيقة. قم بلف الأغطية ، اقلب البرطمانات ، اتركها لتبرد ، ملفوفة بقطعة قماش.

الفاصوليا مع الخضار في عصيرها لذيذة للغاية لدرجة أنه يمكن تقديمها حتى على طاولة الأعياد. قم بإعداد تحضيرات لذيذة وصحية لفصل الشتاء ، واستمتع بوجبتك!

فيديو: الفاصوليا مع الخضار في عصيرها الخاص لفصل الشتاء.

الصورة: ألذ سلطة خضار لفصل الشتاء

يعد الحفاظ على الخضروات لفصل الشتاء من أكثر الطرق فعالية لتوفير المال بشكل كبير على الطعام في فصل الشتاء. هناك طرق عديدة لحفظ الخضار الموسمية للاستهلاك خلال موسم البرد. أود أن أقترح استخدام واحدة من أكثر طرق بسيطةإغلاق سلطة من الخيار والطماطم والفلفل والبصل في نفس الحالة تقريبًا كما هي الآن على مائدتنا.

لهذا سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام من الطماطم ، ويفضل أن يكون سمينًا ؛
• كيلوغرام من الخيار ، حتى الدفيئة ؛
• كيلوغرام من الفلفل
• كيلوغرام من البصل
• اثنين من الجزر الكبيرة
• حفنة من الشبت والبقدونس ، أو باقة من اختيارك.

تحضير السلطة بسيط جدًا ومشابه لتقطيع السلطة العادية ، لذلك يجب تقطيع جميع المكونات ، باستثناء الجزر ، كما تريد. شرائح طماطم صغيرة ، بصل نصف حلقات ، خيار في دوائر أو أنصاف. الفلفل على طول الفلفل ، أو عبر الدوائر. يحتاج الجزر فقط إلى إيلاء اهتمام خاص لتزيين السلطة. يجب تقطيعه إلى شرائح طويلة ورفيعة ، كما في " جزر كوري"باستخدام قطاعة الخضار ، والتي أفترض أنها موجودة في أي مطبخ. أخيرًا ، نقطع الشبت والبقدونس.

الآن السلطة تحتاج إلى أن تكون محنك بشكل مناسب تخزين طويلحشوة. نحتاج إلى مائة وخمسين جرامًا من الخل 9 ٪ والزيت المكرر النباتي. كوب من السكر يوضع فيه مائتان وخمسون جرام وملعقتان من الملح. يُسكب كل هذا ويُسكب فوق السلطة ويترك ليتبل لمدة ست ساعات على الأقل ، وعلى الأكثر طوال الليل ، حتى الصباح.

لمثل هذه النسب من السلطة ، كقاعدة عامة ، يتم إخراج تسعة ، وأحيانًا عشرة أوعية نصف لتر ، والتي يجب تحضيرها مسبقًا. يجب غسلها جيدًا وتبخيرها. يمكن أن يتم شفط أغطية هذه السلطة من البلاستيك ، ويمكنك الحديد الكلاسيكي ، الذي يتم لفه بآلة كاتبة. لا يتغير طعم السلطة من نوع الأغطية.

سلطة مخلل ، توضع على نار متوسطة وتغلي. نقوم بتوزيع الكتلة بأكملها بين الجرار والفلين مع الأغطية. إذا توالت البنوك اغطية حديدية، ثم نقلب البرطمانات ، وإذا كانت بلاستيكية ، نضعها رأسياً ونلفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

يتم تخزين هذه السلطة ليس فقط في القبو ، ولكن أيضًا في أي مكان بارد في الشقة. ودون تغيير على الإطلاق. استساغةطوال فترة التخزين. لذلك من المهم جدًا إغلاق مثل هذه السلطة بأكبر عدد ممكن من العلب ، وستكون دائمًا في متناول اليد.

فيديو: تعليب لفصل الشتاء.

سلطة مع الباذنجان والفلفل لفصل الشتاء.

لتحضير هذا الطبق ، تحتاج أولاً إلى غسل 1 كجم من الباذنجان والفلفل الحلو والكوسا والجزر. من الأفضل ترك هذه الخضار في الماء البارد لبضع ساعات لتسهيل إزالة كل التلوث. يجب تقطيع الخضار إلى حلقات نصف رقيقة ، ويجب أولاً تقطيع الفلفل ، ويجب أن يبشر الجزر بشكل خشن. توضع جميع الخضار في قدر عميق ، مع رش كمية صغيرة من البقدونس المفروم والشبت على الوجه.

يتم تحضير صلصة سميكة منفصلة لهذا الطبق. من أجل ذلك ، من الضروري تقشير وتقطيع 2 كجم من الطماطم الحمراء الناضجة بخلاط أو مفرمة لحم. يضاف 100 جرام من خل المائدة غير المركز إلى كتلة الطماطم الناتجة. يتم خلط كل شيء ويضاف إلى الخضار في المقلاة.

بشكل منفصل ، يتم خلط 300 جرام من الزيت النباتي مع 150 جرامًا من السكر المحبب و 50 جرامًا من الملح. تضاف التوابل هناك أيضًا حسب الرغبة ، يمكنك استخدام الثوم المفروم والبهارات والكزبرة والفلفل الأسود. يُرسل الخليط إلى باقي المكونات ، ويُخلط كل شيء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة. توضع السلطة الجاهزة في عبوات صغيرة وتُلف للتخزين طويل الأمد.

فيديو.

سلطة القرنبيط لفصل الشتاء.

هذا الطبق سهل التحضير ولكنه غير عادي من حيث الجودة. حصاد الشتاء. للتحضير ، تحتاج أولاً إلى شطف وتقشير 2 كجم من القرنبيط ، ويتم تقطيعه إلى قطع صغيرة مرتبة. يتم تقطيع 300 جرام من الفلفل الحلو بنفس الطريقة. يتم سحق الطماطم بكمية حوالي 1 كجم بخلاط ، بينما لا يمكن إزالة القشرة منها ، إذا لزم الأمر ، تمر عبر الخلاط 2-3 مرات.

يتم خلط جميع الخضار وإرسالها إلى نار بطيئة لمدة 15 دقيقة. يتم تحضير الصلصة بشكل منفصل عن 200 جرام من الزيت النباتي ، و 100 جرام من السكر ، والملح حسب الرغبة ، وزوج من فصوص الثوم المفروم ، وحفنة من الشبت تمر عبر الخلاط. بعد الوقت المحدد ، يتم خلط جميع المكونات وقضاءها على النار لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يتم توزيع السلطة النهائية في برطمانات وإرسالها إلى مكان بارد.

فيديو.

صورة

هناك العديد من الوصفات لحصاد الملفوف لفصل الشتاء. لكنك تريد دائمًا تجربة وصفة جديدة غير معروفة حتى الآن لطهي الملفوف.

الوصفة أدناه ليست فقط وجبة خفيفة جميلة، ولكن أيضًا طبق جانبي للنقانق المسلوقة والنقانق.

خلف طاولة احتفاليةأو في الوقت المناسب عشاء العائلةلن يبقى أي من الأشخاص المجتمعين غير مبالين بالملفوف المحضر وفقًا لهذه الوصفة.

لمثل طبق جانبي لذيذلا توجد مكملات غذائية إضافية مطلوبة ، ما لم تكن البطاطا المسلوقة ساخنة.

المنتجات اللازمة لتحضير مخلل الملفوف الحار بالجزر والتفاح الحامض:

1. ملفوف أبيض - 3 كجم

2. جزر طازج - 800 غرام

3. التفاح الحامض- 1 كجم

4. الثوم - 150 غرام

5. رمل السكر - 250 غرام

6. زيت نباتي أو زيت زيتون - 250 غرام

7. فلفل أحمر مطحون - 10 غرام

8. البهارات - 10 بازيلاء

9. الفلفل الأسود المر - 10 بازيلاء

10. أوراق الغار - 6 قطع

11. الملح المعالج باليود - 100 غرام

12. خل التفاح - 100 غرام

13. مياه معدنية ، دائما بدون غاز - 1 لتر

14. وعاء المينا - 3 قطع

خطوات طبخ مخلل الملفوف الحار بالجزر والتفاح الحامض:

1. اغسل الملفوف ونظفه من الأوراق التالفة والمريضة. قطع الساق من الملفوف. نفرم الكرنب ناعما. ضعها في وعاء مطلي بالمينا.

2. اغسل الجزر وقشره وابشره. ضع في وعاء مطلي بالمينا.

3. اغسل التفاح الحامض. يقشر الجلد ويقطع البذور ويقطع الذيل. يبشر ويضاف إلى وعاء مع الجزر.

4. قشر واغسل الثوم. تُطحن بسكين أو بضغطة ثوم وتوضع في وعاء مطلي بالمينا.

5. حضري التتبيلة: اخلطي الماء والسكر الحبيبي والملح وحبوب الفلفل وأوراق الغار في قدر. يُغلى المزيج على نار عالية ويُضاف الخل والخضروات أو زيت الزيتون.

6. في وعاء كبير مطلي بالمينا ، بسعة خمسة لترات أو أكثر ، انقل الملفوف والثوم والجزر والتفاح المعد للحصاد. امزج جميع المنتجات جيدًا. يُسكب المزيج مع ماء مالح ساخن يغلي ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

7. إذا رغبت في ذلك ، يمكن لمن يطبخ الكرنب الحار مع الجزر المحضر حسب هذه الوصفة أن ينقل إلى برطمانات زجاجية معقمة وتغطى بالغطاء ، أو يترك في قدر ، ويوضع في الثلاجة. يمكن تناول الملفوف في اليوم التالي بعد أن يتم تبريده في الثلاجة لمدة يوم.

فيديو. وصفة لذيذة جدا.

سلطات لفصل الشتاء من الفلفل الحلو.

ماذا يمكن أن يكون ألذ من ليتشو العادي والعطر في الشتاء؟ نعم ، لا شيء عمليًا. يعد تحضير أي سلطة لفصل الشتاء مع إضافة الفلفل الحلو أمرًا رائعًا بالفعل طبق لذيذبشكل منفصل وكطبق جانبي للأطباق الرئيسية.

الوصفة الأسرع والأسهل لليشو لفصل الشتاء.

الصورة: وصفة ليتشو لذيذلفصل الشتاء

للحصول على ليتشو سريع ولذيذ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1) 3 كغ من الفلفل الحلو الحلو (يفضل تناول فلفل مربع الشكل)

2) 3 كجم من الطماطم الناضجة

3) 2 كغم من البصل

7) البهارات والفلفل الأسود

8) ورق الغار

9) زيت عباد الشمس

يعد تحضير السلطة سريعًا جدًا ، لذلك من الأفضل تحضير الجرار مسبقًا حيث يتم تخزين سلطة رائعة.

اشطف وقطع الفلفل والطماطم. عادة ، من أجل عدم قضاء الكثير من الوقت في تقطيع الطماطم ، يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم. ويقطع الفلفل إلى شرائح بالحجم الذي يريده أي شخص. إذا كان هناك عشاق البصل ، فيمكن تقطيعه إلى حلقات كبيرة ، ولكن إذا كان البصل مطلوبًا فقط للتذوق ، فمن الضروري تقطيعه إلى نصف حلقات.

نضع الطماطم في قدر ونضعها على نار بطيئة ، ثم نضيف الفلفل الحلو والبصل. امزج كل شيء وأضف النار في أسرع وقت مزيج الخضاريغلي ويخفف النار ويضاف الملح والسكر وزيت عباد الشمس. يجب أن تغلي السلطة لمدة 10 دقائق ، في النهاية ، عندما يصبح الفلفل طريًا والبصل شفافًا ، يُضاف الخل والبهارات.

انتشر Lecho على البنوك وشمر.

لا تشير هذه السلطة على وجه التحديد إلى الكمية المطلوبة من السكر والملح والزيت والخل. كل هذا مقصود ، فكل شخص يحب طعمًا معينًا ، والبعض الآخر مثل المزيد من السكر ، والبعض الآخر أقل من الخل أو الزيت ، لذلك يجب إضافة هذه المكونات وفقًا لذوق المرء.

في كثير من الأحيان ، بدلاً من السكر ، يتم وضع العسل في هذه السلطة ، ويتحول إلى سلطة لذيذة وعطرة مع الفلفل الحلو.

فيديو: وصفة ليتشو لذيذة لفصل الشتاء.

الوصفة: Adjika من صورة فلفل حلو

يتم تحضير تحضير لا يصدق من الفلفل الحلو ، والذي يطلق عليه شعبيا الجديكا ، بسرعة ، ولكن عيبه الوحيد هو أنه يجب تخزينه في الثلاجة.

للطبخ سوف تحتاج:

1) 3 كغ فلفل أحمر حلو (فقط فلفل أحمر)

2) 500 غرام ثوم

3) 250 غرام من الفلفل الأحمر المر

4) 16 ملعقة كبيرة سكر

5) كوب من الخل

بالطبع ، المكونات غير عادية تمامًا للوهلة الأولى ، لكن ما يحدث سيصبح طبقًا مفضلًا لجميع أفراد الأسرة. إذا كان هناك أطفال صغار في المنزل ، فمن الأفضل تحضير هذه الصلصة بدون فلفل حار.

اشطف الفلفل ، ثم أزل كل السيقان والبذور ثم مرر في مفرمة اللحم مع الثوم المقشر. إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف الفلفل الحار إلى مفرمة اللحم.

بمجرد أن يصبح الخليط جاهزًا ، يتحول إلى لون أحمر كثيف وغني بشكل رائع ، يضاف إليه السكر والخل ، ويخلط كل شيء جيدًا ويوضع في برطمانات ويرسله إلى الثلاجة. بالطبع ، هذه الوصفة لا تشبه إلى حد كبير السلطة ، ولكن في فصل الشتاء يمكن استخدامها ليس فقط كزينة ، ولكن أيضًا كصلصة لأي سلطة ، مثل الملفوف. في بعض الأحيان ، تكون ملعقة كبيرة من هذا المزيج مثالية كمزيج عطري لحساء البرش أو حساء الكرنب. رائحة الفلفل والثوم الغنية ستكون ذكرى رائعة للصيف.

فيديو.

سلطة الفلفل البلغاري "إشارة ضوئية" لفصل الشتاء.

لإرضاء نفسك ومفاجأة أسرتك ، يمكنك بل وتحتاج إلى طهي سلطة إشارة المرور. إنه سهل وبسيط التحضير.

المكونات المطلوبة:

1) فلفل أحمر حلو 2 كجم

2) فلفل أصفر حلو 2 كيلو

3) حلو فلفل أخضر 2 كجم

4) طماطم 1 كيلو

5) بصل 1 كيلو

9) زيت عباد الشمس 300-400 جرام

شطف وتقشير جميع الفلفل وإزالة البذور. ثم تقطع إلى حلقات أو نصف حلقات ، ولكن من أجل التباهي ، من الأفضل تقطيعها إلى مكعبات كبيرة. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم.

تُسكب الطماطم في قدر ويُضاف الفلفل والبصل ويُغلى كل شيء ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. بمجرد أن يصبح البصل شفافًا ، أضف الزيت والسكر والخل والملح. يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ويوضع في برطمانات معقمة.

يمكن أن تؤكل هذه السلطة طبق منفصلأو إضافته إلى الحساء أو استخدامه كطبق جانبي للبطاطس أو اللحوم.

فلفل حلو- هذا مخزن للفيتامينات التي يتم الحفاظ عليها بشكل مثالي حتى أثناء الطهي ، لأن إضافة الخل تحافظ على الفيتامينات داخل الخضار وتساعدها على البقاء طوال فصل الشتاء.

قد تختلف سلطة الفلفل مكونات إضافية، على سبيل المثال ، الملفوف ، فمن الأفضل وضع الفلفل الأحمر أو الأخضر الداكن ، ثم سلطة جاهزةسيبدو أكثر إثارة حيث يفقد الملفوف لونه الطبيعي.

سلطات الكوسة لفصل الشتاء.

الخريف غني بالحصاد. في بعض الأحيان يكون هناك الكثير منه بحيث لا يمكنك تناول كل شيء مرة واحدة ، لذلك من الأفضل معالجة بعضها وتجهيزه لفصل الشتاء.

يتم زرع الكوسة من قبل الجميع ، حسنًا ، أو الجميع تقريبًا. لكن لا يعرف الجميع كيف يصنعون فراغات الاسكواش.

كيف يمكن استخدام الكوسة؟

يوجد الكثير من أنواع الكوسة ، لكن لا يمكن استخدام جميع أنواع الكوسة في نفس الشغل. على سبيل المثال ، الكوسة الطرية ، عند طهي كافيار الكوسة ، تعطي الكثير من الماء ، لذلك من الأفضل صنع هريس الطفل منها ، وتبدو الكوسة الصفراء جميلة في ماء مالح ويتم حفظها بشكل مثالي. يمكن أيضًا إضافته في عملية تخليل الطماطم والخيار ، مما يجعل تشكيلة جميلة في جرة.

يمكن أيضًا استخدام أنواع مختلفة من الكوسة في التحضير في وعاء واحد باستخدام الخردل أو الفجل ، عصير الطماطم، ويمكنك أيضًا صنع سلطات لذيذة من الكوسة. تحتاج إلى تطبيق الخيال ، وجعل ماء مالح جيد- وطبق الاسكواش ، الذي يوضع على المنضدة في الشتاء ، سيكون بمثابة تذكير بالصيف.

كوسة متبلة لذيذة لفصل الشتاء.

الصورة: كوسة منقوعة لفصل الشتاء

هذه أبسط وصفة: يتم غسل الكوسة ، وتقطيعها بشكل جميل ، كما تريد - في شكل مكعبات ، أو دوائر ، إلخ. من الأفضل تناول الكوسة الصغيرة ، ثم لا تحتاج إلى تقشيرها ، لكن من الأفضل إزالة اللب في المنتصف. يمكن استخدامه لتحضير الكافيار. يجب تعقيم البنوك.

الحساب مأخوذ جرة لتر. لذلك نضع الكوسا ونرش الثوم المفروم وبذور الخردل ونسكب الماء المغلي ثم نغطى بغطاء ونترك الماء يبرد. استنزف الماء واصنع تتبيلة: 1 ملعقة كبيرة من الملح والسكر والخل 9٪ ؛ من يحبها أكثر توابل - يمكنك إضافة المزيد من الخل. نغلي ونضيف الفلفل الأسود على طرف السكين ونسكب تحضير القرع بالمحلول الملحي ونغلق الغطاء ونقلبه ونلفه. اتركه حتى يبرد تمامًا.

فيديو.

صورة: كافيار الاسكواشلفصل الشتاء

يمكن صنعه من الخضروات المقلية، أو يمكنك - من المغلي ، كما تريد. بالنسبة للأطفال ، من الأفضل بالطبع غلي الخضار.

نحن نأخذ كل شيء بنسب متساوية. إذا كانت الكوسة قديمة ، فمن الأفضل تقشيرها. نمرر الخضار من خلال الخلاط ، فمن الأفضل أن نقليها مملوءة بالفعل ، ثم سيكون الكافيار مقرمشًا قليلاً. أولاً ، يُقلى البصل ويُضاف إليه الجزر ، متبوعًا بجذر الكرفس والفلفل البلغاري الحلو ، وعندها فقط - الكوسة ، تصبح طرية وتقلى بسرعة. توضع آخر حبة طماطم ، مهروسة في البطاطس المهروسة ، في الكافيار. هنا يمكنك التجربة: شخص ما يحب أكثر ، وشخص آخر يحب الطماطم أقل في الكافيار. من الأفضل طهي كافيار الكوسة في مرجل ، ولكن إذا لم يكن متاحًا ، فستعمل مقلاة أو قدر سميك الجدران.

بمجرد أن يصبح الكافيار جاهزًا ، يمكنك الملح والفلفل حسب الرغبة. أفضل نسبة الاسكواش الكافيارلكل لتر: ملعقة كبيرة ملح وسكر ونصف ملعقة كبيرة خل 9٪.

يوضع الكافيار في برطمانات معقمة ، وتوضع البرطمانات في إناء به ماء لمزيد من التعقيم. تعقيم كافيار الكوسة لمدة نصف ساعة بعد بدء غليان الماء.

الخطوة التالية: أخيرًا شد البرطمانات بالأغطية ، ثم اقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا.

في فصل الشتاء ، ستسعدك فراغات الاسكواش على مائدة العشاء.

فيديو. كافيار الكوسة لفصل الشتاء.

فيديو. كافيار الكوسة لفصل الشتاء.

السلطات لفصل الشتاء في برطمانات الخضار هي أشهر أنواع الاستعدادات المعلبة. نلفت انتباهكم إلى مجموعة مختارة من السلطات اللذيذة جدًا والتي يصعب تحضيرها في المنزل.

يفسح الحفظ نفسه تقريبًا لأي خضروات ومجموعاتها. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب وتعقيم البرطمانات والمنتجات قبل الإغلاق. إنه ليس صعبًا على الإطلاق.

لمنع تشقق برطمانات الخس أثناء التعقيم ، ضع منشفة أو شاشًا قطنيًا مطويًا في قاع الإناء. هذا سيمنع الزجاج من الاتصال بالمعدن. أيضا ، لا تضع البنوك قريبة جدا من بعضها البعض.

كيف لطهي السلطة لفصل الشتاء في الجرار - 15 نوعا

يسميها البعض " لفات الملفوف كسول" أو " سلطة الكرنب"، هذا صحيح جزئيًا - فهناك الكثير من القواسم المشتركة بين مجموعة من المنتجات وتكنولوجيا الطهي.

مكونات:

• أرز - 100 جم
• طماطم - 200 جم
• ملفوف - 300 جم
• جزر - قطعة واحدة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• التوابل - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 50 مل
• الخل - 2 ملعقة كبيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 0.5 ساعة لتر
• الثوم - سن واحد

طبخ:

نحن نغسل وننظف المنتجات. قطع البصل إلى نصف حلقات. نقطع الجزر إلى مكعبات كبيرة. اجاد الملفوف للسلطة. يُسكب الزيت النباتي في قدر أو مقلاة ، ويُسخن ويُقلى البصل والجزر حتى يصبح طريًا.

البصل والجزر لها وقت مختلفطبخ. لجعل كل شيء متجانسًا ، يجب عليك أولاً تمرير الجزر. بجلبها لمرحلة نصف الجاهزية يمكنك إضافة البصل.

صب الكرنب المبشور في وعاء. بمجرد أن يتم طهيها ، نبلغ عن الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات مستقيمة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى ، حتى تعطي الطماطم العصير. لا تنسى الاختلاط.

الآن يمكنك إضافة الأرز. نضيف أيضًا الملح والسكر - سيزيل حمض الطماطم والتوابل ويعصر فص ثوم. امزج واطبخ لمدة 25 دقيقة تقريبًا. إذا امتص الأرز كل العصير ، أضف القليل من الماء المغلي ، وإلا ستجف السلطة. يمكنك الآن إضافة الخل والخلط والتعرق لمدة 2-3 دقائق أخرى.

نضع سلطتنا في برطمانات معقمة ونغطيها بغطاء ونحنيها.

تحضير لذيذ جدا وغير عادي. قم بإعداد عدد قليل من الجرار لفصل الشتاء وستشكرك أسرتك على طبق جانبي ممتاز للبطاطس والحبوب.

مكونات:

• أرز - 100 جم
• طماطم - 200 جم
• ملفوف - 300 جم
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• التوابل - حسب الرغبة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 50 مل
• الخل - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
• الثوم - سن واحد

طبخ:

نقوم بتعقيم البرطمانات. نقطع الخيار إلى شرائح بسكين ، ونفرك الجزر على "المبشرة الكورية". نفرم الثوم ناعما.

اخلطي المكونات المفرومة. يضاف الخل والملح والسكر والفلفل الأسود والزيت. اتركه لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

ننشر السلطة في برطمانات ونعقمها لمدة 15 دقيقة - يمكنك إغلاقها.

طريقة مثيرة للاهتمام وغير عادية لتحضير السمك لفصل الشتاء هي سلطة مع الماكريل والخضروات. يصلح كعنصر لطهي الأطباق الأخرى ، على سبيل المثال ، حساء السمك، وكوجبة خفيفة في رأس السنة الجديدة.

مكونات:

• ماكريل وسط - قطعة واحدة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - قطعة واحدة
• طماطم - 5 قطع
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• الفلفل - 5 قطع
• أوراق الغار - 3 قطع
• زيت نباتي - 50 مل
• خل المائدة - 30 مل
• سكر - 3 ملاعق كبيرة

طبخ:

نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه إلى مكعبات أو قش. الماكريل ، قطع الرأس ، نظيف من الدواخل. ثم يجب غليها. نضعها في قدر مع ماء مملح ونضيف الفلفل وورق الغار - نطهو لمدة 18 - 23 دقيقة على نار خفيفة.

أثناء تحضير الأسماك ، نقوم بتنظيف الجزر ، ثلاثة منها على مبشرة خشنة. يجب أن تكون الطماطم مهروسة.

ضعي الخضار المحضرة في قدر ، أضيفيها معجون الطماطموالملح والسكر وزيت عباد الشمس. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

برّد السمك المطبوخ ونظفه من العظام. ثم أضيفيها إلى الخضار واخلطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. في النهاية صب الخل.

نقوم بتحويل السلطة النهائية مع الماكريل إلى أوعية معقمة. نشمر.

ما هو الجيد في هذه الوصفة؟ يمكنك أن تترك أي خضروات تقريبًا. خيار أو طماطم متضخمة؟ اصنع سلطة لذيذة من هذا.

مكونات:

• ماء مالح 1 لتر من السائل
• سكر 1.5 ملاعق كبيرة مع شريحة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• حمض الاسيتيك 70٪ - 1 ملعقة كبيرة

طبخ:

ضع رشة من الفلفل في وعاء لتر في الأسفل. نقطع الخيار إلى شرائح كبيرة ونضع الطبقة الأولى. ثم تقطع الطماطم وتوضع الطبقة الثانية
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. إذا كان البصل صغيرًا ، يمكنك استخدام الحلقات. انشر الطبقة الثالثة في وعاء. يمكنك إضافة طبقة من الجزر. يمكنك إضافة أي خضروات لهذه السلطة - الباذنجان ، الكوسة ، إلخ.

نقوم بتنظيف الفلفل الحلو ونقطعه ونضعه أيضًا في طبقة. كرر الطبقات إذا كان البرطمان لا يزال ممتلئًا.

يُضاف الملح والسكر إلى لتر من الماء ويُغلى. عندما يغلي المحلول الملحي ، يُضاف الخل ويُسكب في مرطبان ، ويُغطى بغطاء ويُعقم لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يمكنك الإغلاق.

يتم تقديم سلطة من الطماطم والفلفل. أوصي بشدة لفصل الشتاء ، وستقدر أنت وعائلتك هذا الفراغ.

مكونات:

• طماطم - 620 جم
• فلفل حلو- 620 جرام
• جزر - 320 جم
• بصل - 320 جم
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• خل المائدة - 30 مل
• زيت عباد الشمس - 50 مل

طبخ:

اغسل الخضار بالماء. ننظف الفلفل البلغاري من البذور ونقطعها إلى نصف حلقات ونقطع الطماطم بشكل خشن ونضيفها إلى الفلفل. قطّع الجزر إلى شرائح رفيعة أو افركه بمبشرة. نضع البصل المقطع نصف حلقات على باقي الخضار ونضيف الخل وزيت عباد الشمس والسكر والملح. تخلط جيداً وتترك لتتخمّر لمدة ساعتين.

نضع السلطة بإحكام في برطمانات مبستر ، ونغطيها بالغطاء ، ثم نعقمها لمدة 25-30 دقيقة. بعد ذلك ، يمكن إغلاق السلطة.

من السهل جدا التحضير ، ولكن ليس أقل من سلطة لذيذة. يمكن غلقها في برطمانات خلال نصف ساعة فقط.

مكونات:

• طماطم - 3 قطع
• بصل - 3 قطع
• فلفل حلو - 2 قطعة
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
• بقدونس - 1 حفنة
• الثوم - 2 فصوص
• خيار - 2 قطعة
• ل 1 جرة - 0.5 لتر
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

نقوم بتعقيم البرطمانات. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضعه في قاع جرة معقمة. نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من البذور ونقطعها إلى شرائح. ضعي طبقة من الفلفل فوق البصل. نقطع البقدونس ناعما ونضع الفلفل. يضاف الثوم المفروم ناعماً إلى البرطمان. ثم يتم وضع الجزر المبشور على مبشرة كورية. بعد ذلك ، ضعي طبقة من الخيار المفروم ، وتأتي الطماطم أخيرًا.

الآن أضف الملح والسكر والخل. يُسكب الماء المغلي فوق برطمانات من الخضار ، ويُغطى بالغطاء ويُوضع في قدر للتعقيم لمدة 10-12 دقيقة. نغلق. سلطة "سلويكا" في برطمانات جاهزة لفصل الشتاء.

هل تحب المطبخ الشرقي؟ هل تحب التجربة؟ ثم حاول الاستعداد لفصل الشتاء سلطة الخضارشرقية متنوعة.

مكونات:

• طماطم خضراء - 5 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• جزر - 1 كجم
• بصل - 1 كجم
• ثوم - رأسان
• الكزبرة - 1 حفنة
• الخل 9٪ - 1 كوب
• زيت نباتي - 1 كوب
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• القفزات Suneli - 4 ملاعق صغيرة
• كزبرة - 3 ملاعق صغيرة
• زعفران - 2 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ملح للتذوق

طبخ:

نقطع البصل إلى حلقات ، والملح ، ونتركه لمدة 15 دقيقة ، ثم نعصر العصير.

غير ناضجة ، ويفضل أن تكون الطماطم الخضراء ، مقطعة إلى حلقات رفيعة. إذا كانت الطماطم كبيرة - مقطعة إلى شرائح. قطع الفلفل الحلو والجزر إلى شرائح. افرم الثوم وحفنة من الكزبرة.

تخلط المكونات المحضرة جيداً وتوضع في برطمانات. يُسكب التتبيلة الساخنة المكونة من زيت عباد الشمس والبهارات والسكر والملح والخل.

اتركي السلطة تتخمر لمدة ساعتين ، ثم عقميها لمدة 20-30 دقيقة. أغلق ، لف واتركه يبرد.

وصفة سلطة أخرى "متنوعة". لها طعم أكثر اعتدالا وعلى عكس وصفة شرقيةبالتأكيد سيحبها الجميع.

مكونات:

• خيار
• بصلة
• طماطم
• فلفل حلو
• قرنفل
• أوراق الكشمش
• ورقة الغار
• الفلفل الأسود
• فلفل أسود مطحون
• بَقدونس
• لمحلول ملحي:
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة
• الخل - 1 ملعقة صغيرة لكل 0.5 لتر جرة

طبخ:

قطعي الطماطم والبصل والخيار إلى شرائح. قطع الفلفل إلى شرائح.

نضع أوراق الكشمش البيضاء في برطمانات معقمة جاهزة. نضع أيضًا غصنًا من البقدونس المقشر في كل جرة.

يمكنك سلق مثل هذا: اغمس الأوراق الخضراء المغسولة عدة مرات في الماء المغلي.

يُضاف الفلفل الأسود المطحون و 4 حبات من الفلفل الأسود و 4 فصوص إلى البرطمان عند طرف ملعقة صغيرة.

ضع الخضار في طبقات في جرة. الخيار هو الطبقة الأولى. الطبقة التالية هي البصل ، تليها الطماطم ، وتأتي الفلفل الحلو في النهاية.

في النهاية ، ضعي ورقة من أوراق الغار وغصن البقدونس وأوراق الكشمش

تحضير المحلول الملحي:لكل لتر من الماء إضافة ملعقة ملح وملعقتين كبيرتين من السكر وليس ملعقة صغيرة كاملة من القرفة والفلفل والقرنفل حسب الرغبة. نضيف أيضًا القليل من البقدونس وورقة الكشمش وورقة الغار وبضع أغصان من الشبت. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة دقيقتين ويُسكب في الجرار. ثم صب 1 ملعقة صغيرة من الخل في جرة.

نقوم بتعقيم البرطمانات المملوءة بالمحلول الملحي لمدة 7-10 دقائق ، ثم نغلقها.

ليس من الصعب تحضير سلطة بالطماطم الخضراء والفلفل الحلو. لذيذ!

مكونات:

• فلفل حلو - 3.5 كجم
• طماطم خضراء - 4 كجم
• بصل - 4 كجم
• بقدونس أخضر - 300 غرام
• سكر - 6 ملاعق كبيرة
• ملح - 5 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود مطحون - 6 ملاعق صغيرة
• خل المائدة - 1/2 كوب

طبخ:

يجب سلق الفلفل في الماء المغلي لمدة دقيقة. قم بتبريده وتنظيفه من البذور وتقطيعه إلى شرائح.

نقطع الطماطم إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 مم ونقطع البصل إلى حلقات ونقطع الخضار جيدًا.

نخلط جميع الخضار والأعشاب في وعاء سائب ونسكب الملح والسكر والفلفل المطحون والخل. اخلط جيدا.

بعد ذلك ، ضع السلطة في مرطبانات نظيفة وقم بتغطيتها بالغطاء. نرسل للتعقيم. مدة تعقيم الخس في وعاء لتر هي عشرين دقيقة ، في وعاء سعة نصف لتر - عشرة. قم بلف الأغطية ولفها حتى تبرد تمامًا.

يعد تحضير وحفظ السلطة المولدافية أمرًا بسيطًا وسريعًا ولذيذًا.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• جزر - 100 غرام
• بصل - 1 كجم
• زيت نباتي - 300 مل
• خل 5٪ - 180 مل
• ملح - 100 غرام
• سكر - 300 غرام

طبخ:

بادئ ذي بدء ، سنقوم بغسل وتعقيم البرطمانات. نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة ، ونقطع الفلفل الحلو إلى قطع كبيرة. قطع البصل والجزر إلى حلقات.

يُسكب الخل والزيت النباتي في قدر كبيرة. سخنيها وأضيفي السكر والملح إلى هذا الخليط. يقلب جيدًا حتى يذوب تمامًا.

عندما يغلي الخليط نضيف الجزر ونطهى من لحظة الغليان لمدة 7 دقائق. بعد ذلك ، أضيفي البصل واطبخي لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف الفلفل الحلو هنا ويُطهى لمدة 5 دقائق. أخيرًا ، أضيفي الطماطم واطبخي لمدة 3 دقائق أخرى. في كل مرحلة ، لا تنس أن تخلط.

نضع السلطة في الجرار ونغلقها. من هذه المكونات ، يتم الحصول على عشرة علب 450 جرام عند الإخراج.

سلطة متنوعة محلية الصنع هي مقبلات رائعة وطبق جانبي. هذا هو طعم ورائحة الخضار الصيفية التي تريدها كثيرًا في الشتاء.

مكونات:

• على أساس دورق سعة 3 لتر:
• طماطم - 800 غرام
• خيار - 200 غرام
• فاصوليا خضراء - 200 غرام
• شبت ، كرفس ، ريحان
• أوراق الكشمش والبلوط والكرز 2-3 قطع
• جذر الفجل
• الثوم - 5 فصوص
• لمحلول ملحي:
• ماء - 1.3 لتر
• سكر - 6 ملاعق كبيرة
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• خل المائدة - 3 ملاعق كبيرة

طبخ:

نضع قاع الزجاجة المعقمة بالأوراق والتوابل. ثم ضعي طبقة من الخيار المفروم بشكل خشن وجزءًا من الفاصوليا ، متبوعة أيضًا بالطماطم المفرومة بشكل خشن والبقوليات المتبقية.

املأ الزجاجة مرتين بالماء المغلي لمدة عشر دقائق. ثم نقوم بطهي المحلول الملحي من الماء والسكر والملح والخل. للمرة الثالثة ، صب محلول ملحي ساخن في الزجاجة ، وأغلقها ، واقلبها وغطها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

وصفة سلطة لذيذة وقائمة مع الخيار المقرمش.

مكونات:

• خيار صغير - 4 كجم
• رمل السكر - 1 كوب
• زيت نباتيمكرر - 1 كوب
• الخل 9٪ - 1 كوب
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة
• ثوم مبشور - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

تقليم أطراف الخيار من كلا الجانبين وشطف جيدا. بعد ذلك ، يجب نقل الخيار إلى كيس ووزنه على مقياس لحساب كمية المكونات المطلوبة.

اغلقي الاغطية للحفظ

قبل تعقيم الأغطية ، تأكد من إزالة الأختام المطاطية ، وإلا فإنها ستتشوه ولا يمكن تثبيت الغطاء.

شطف الجرار نصف لتر (لا يمكنك التعقيم)

يقطع الخيار أو يقطع إلى دوائر. نضيف السكر والزيت النباتي والخل والملح والفلفل الأسود المطحون ونعصر الثوم. امزج كل شيء جيدًا واتركه ينقع لمدة 1-2 ساعة

ربما تكون واحدة من أكثر أنواع السلطات اللذيذة هي السلطة الأوكرانية. يمكن تعديل نسب الخضروات حسب رغبتك.

مكونات:

• لعدد 10 عبوات سعة نصف لتر:
• طماطم - 2 كجم
• فلفل حلو - 1.5 كجم
• بصل - 800 جم
• جزر - 1 كجم
• قرنفل - 10 براعم
• أوراق الغار - 10 قطع.
• سكر - 120 جم (4 ملاعق كبيرة)
• ملح - 60 جم ​​(ملعقتان كبيرتان)
• زيت عباد الشمس - 1 كوب (200 جم)
• الخل 9٪ - 100 جم
• البهارات - 10 قطع.

طبخ:

تقطع الطماطم إلى قطع ، الفلفل إلى شرائح ، يبشر الجزر ، يقطع البصل إلى حلقات. اخلطي المكونات المحضرة جيدًا وأضيفي الزيت والملح والسكر والخل.

نحول الخضار إلى قدر ونسلقها على نار خفيفة. أثناء الطهي ، ضعي أوراق الغار والقرنفل والفلفل في برطمانات معقمة. بعد ذلك ، ضع السلطة في مرطبانات جاهزة.

نحن نغطي البرطمانات بالأغطية ونضبطها للتعقيم لمدة 20 دقيقة. نشمر ونقلب حتى يبرد تمامًا.

سلطة لفصل الشتاء "2 في 1"

لماذا 2 في 1؟ نعم ، لأن السلطة يمكن استخدامها كصلصة وكطبق منفصل.

مكونات:

• فلفل بلغاري - 1 كجم
• بصل - 1 كجم
• جزر - 1 كجم
• طماطم - 3 كجم
• خل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة
• سكر - 5 ملاعق كبيرة
• ملح - 5 ملاعق كبيرة
• زيت عباد الشمس 1 كوب

طبخ:

اغسل الفلفل وأزل البذور وقطّعها إلى نصف حلقات. نقطع البصل. نفرك الجزر على مبشرة. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.

في وعاء كبير ، اخلطي الفلفل والطماطم والبصل. يضاف السكر والملح والخل ويترك لمدة 6-8 ساعات.

بعد أن نضع السلطة على نار بطيئة ونضيف كوبًا من زيت عباد الشمس. بمجرد غليان السلطة ، اغليها لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.

نأخذ الجرار والأغطية المعقمة ، ونضع السلطة في مرطبانات ، ونلفها ، ونغطي الجرار ببطانية ونتركها لتبرد.

سلطة الطماطم والخيار محلية الصنع في الشتاء ستعطي احتمالات للخضروات المسببة للاحتباس الحراري من المتجر.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم
• خيار - 1.5 كجم
• بصل - 750 جم
• زيت نباتي - 250 جم
• الخل 9٪ - 2.5 ملعقة كبيرة
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة
• ملح - 2 ملعقة كبيرة

طبخ:

اغسل الخضار وجففها. تقطع الطماطم إلى شرائح والخيار إلى دوائر. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات وننقل إلى باقي الخضار. يضاف الملح والسكر والزيت والخل. امزجي واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.

نضع السلطة في الجرار ونعقمها لمدة 13-17 دقيقة. ثم يمكنك تحريفها.

موسم التعليب هو الوقت المفضل والمزعج لربات البيوت الحقيقيات. تتم الاستعدادات للاستخدام المستقبلي في وقت تكون فيه جميع الخضروات سهلة المنال ولذيذة قدر الإمكان. إنها ببساطة تفيض بالفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة. هناك جميع أنواع وصفات السلطة لفصل الشتاء ، مع مراعاة مجموعة متنوعة من تفضيلات الذوق. وبالطبع الطعام المعلب المطبوخ بيديأكثر متعة لتناول الطعام. في فصل الشتاء البارد ، يقومون بتنويع النظام الغذائي ، وإعطاء الكثير من الإيجابية. ستذكرك رائحة مثل هذه السلطة بصيف دافئ وخريف سخي. يعد توفير الوقت بشكل كبير أمرًا مهمًا أيضًا ، وهو أمر مهم جدًا خلال أيام العمل. بعد كل شيء ، يكفي فقط فتح جرة مع سلطة مشرقة بشكل مذهل ورائحة بشكل غير عادي.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

سوف ينتصر هذا الطعام مع تنوعه ، حيث يعمل طبق مستقلأو كطبق جانبي. يكفي طهي اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية وتقديمها مع السلطة. ليس هناك شك في بساطة وفوائد هذه المنتجات المستخدمة كل يوم. ولكن أيضًا في المناسبات الاحتفالية الخاصة ، تعتبر السلطة المعدة للاستخدام في المستقبل مثالية. الطبخ الخاص. ستكون الخضروات الزاهية مناسبة تمامًا: الفلفل الأحمر ، الخيار الأخضر ، الطماطم الوردية ، الملفوف أو القرنبيط ، الباذنجان الأرجواني. قد يعتمد التكوين فقط على رغبات وتفضيلات المالكين.

عدد المشاهدات: 20

ليس وصفات معقدة، وحتى الطباخ المبتدئ يمكنه صنعها ، مما يسمح لك بحفظ الحصاد ، وإعداد أطباق رائعة ، واستخدامها في الشتاء ، في انتظار خضروات جديدة وطازجة من حديقتك.

يتم طهي معظم السلطات بالحرارة ، بحيث يمكن تخزينها لفترة طويلة.

بعض النصائح لمساعدتك في تحضير تحضيرات نباتية لذيذة والاحتفاظ بها طوال فصل الشتاء:

1. استخدم فقط البرطمانات والأغطية النظيفة والمعقمة
2. حاول استخدام الماء الراسخ للمخللات مسبقًا.
3. قم بإعداد السلطة في برطمانات صغيرة ، لمرة أو مرتين ، إذا تركت السلطة دون أن تؤكل ، قم بتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-5 أيام
4. لا تستخدم الأسبرين في الاستعدادات ؛ من أجل الحفاظ على طعامك المعلب بشكل أفضل ، استخدمه حمض الستريكأو الخل أو عصير الكشمش ، فقط عند استخدام العصير ، تأكد من تعقيم منتجاتك
5. سيتم أيضًا الحفاظ على فراغات المايونيز تمامًا إذا قمت بتعقيم السلطات لمدة 15 دقيقة على الأقل
6. يمكن إضافة المايونيز إلى جميع أنواع السلطات والوجبات الخفيفة تقريبًا ، ولكنه الأنسب للكوسة والفلفل الحلو والباذنجان والطماطم
7. إذا بدا لك أن الليشو كان حارًا جدًا ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. سيساعد السكر لكل لتر واحد في إصلاح ذلك عن طريق غليان ليتشو لمدة 5 دقائق
8. يساعدك جهاز الطهي متعدد الوظائف على تحضير سلطة بسرعة ، دون الحاجة إلى عناية خاصة ، ولكن لا تنس أن الوحدات لها سعات مختلفة ، لذلك انظر بشكل دوري إلى عملية الطهي
9. عند استخدام التوابل والبهارات والملح والسكر ، حاول التركيز أكثر على ذوقك ، حتى لا تلوم الوصفة لاحقًا ، اليوم حتى الملح من مختلف الشركات المصنعة له طعم مختلف
10. وبغض النظر عن مدى استحالة ظهوره اليوم ، حاول ألا تنتج مثل هذه الفراغات عند اكتمال القمر. لقد ثبت أن المرحلة الكاملة للقمر لها تأثير سيء على جودة هذه الفراغات.

حسنًا ، الآن للوصفات. أفضل أنواع السلطةلفصل الشتاء

مكونات:

طبخ:

يجب تقطيع الكوسة إلى مكعبات صغيرة ، إذا كان لديك كوسة قديمة ، فقم بالطبع بتقشيرها

ضعهم في وعاء كبير

قشر وابشر الجزر وأرسله فوق الكوسة

نقطع البصل إلى مكعبات ونقطعها إلى السلطة

نضيف جميع البهارات والملح والسكر والزيت والخل والمايونيز

امزج كل شيء جيدًا ، رتب في مرطبانات

يُسكب الماء في قدر كبير ، ويُغطى القاع بمنشفة ، ويُعقم برطمانات السلطة فيه لمدة 40 دقيقة

في النهاية ، قم بلف الأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها لتبرد

سلطة كوسة لفصل الشتاء من إيرينا كليبنيكوفا - وصفة الفيديو

سلطة خضروات شتوية

المنتجات المطلوبة:

• خيار - 2 كجم
• طماطم - 1 كجم
• جزر - 1 كجم
• بصل - 1 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة غير مكتملة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• حمض الخليك - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

نقع الخيار في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة

اغمر الطماطم في الماء المغلي وقم بإزالة القشرة

اسلقي الجزر وقشره

الفلفل - قم بإزالة السيقان وإزالة البذور

يقشر ويغسل البصل

نقطع جميع الخضار إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في قدر كبيرة

يضاف الملح والزيت والخل والسكر ويخلط جيدا

ضعي المقلاة على النار وبعد أن تغلي السلطة ، اطهي لمدة 30 دقيقة

رتب السلطة النهائية بإحكام في برطمانات معقمة ولفها

اقلب رأسًا على عقب ولفها في بطانية واتركها لتبرد تمامًا

سلطة الخضار لفصل الشتاء وصفة فيديو "احترس من الفودكا"

سلطة بسيطة لفصل الشتاء من الخيار بدون تعقيم "لغة تيشين"

يبلغ إنتاج هذه السلطة من المكونات المقترحة 4 لترات

مكونات:

• خيار - 3 كجم.
• طماطم - 1.5 كجم.
• فلفل حلو - 4 قطع.
• فلفل حار - 1-2 قطعة.
• ثوم - 100 غرام
• سكر - 100 غرام
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• خل 6٪ - 0.5 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. يجب غسل الخيار ، ووضعه في ماء بارد لمدة ساعة واحدة ، وتقطيعه إلى دوائر
2. الطماطم والفلفل والثوم - اشطفها وقشرها ولفها من خلال مفرمة اللحم أو افرمها في الخلاط
3. نضع الخيار في قدر ونسكب هريس الخضار
4. يضاف السكر والملح والزيت ويخلط جيدا
5. ضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان
6. خففي الحرارة واطبخي لمدة 30 دقيقة
7. قبل 5 دقائق من النهاية ، يُسكب الخل ويُحرّك
8. نضع السلطة النهائية في برطمانات معقمة ونلف الأغطية.
9. غطيها ببطانية واتركيها لتبرد تمامًا

يمكن حصاد جميع أنواع السلطة من ظهور الخضروات لمحصول جديد حتى أواخر الخريف.

كل سلطة إضافة جيدةإلى أي طبق من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك.

2-3 ملاعق كبيرة من السلطة المضافة إلى الحساء أو حساء الملفوف أو البرش ستغير مذاقها وتعطي الدورات الأولى طعمًا خاصًا.

1. سلطة "الشاب"

منتجات:

1. قرنبيط- 2 كجم

2. جزر - 1.8 كجم.

3. فلفل حلو - 3 كجم.

4. سكر - 300 غرام.

5. ملح - 100 غرام.

6. خل 6٪ - 300 مل.

طريقة طهي سلطة "مولودشيك":

قسّم القرنبيط إلى أزهار ، واحرقها بالماء المغلي.

نقطع الفلفل إلى مكعبات أو جزر على شكل نجوم أو كما يحلو لك.

ضعي جميع الخضار في قدر ، ورشي الملح والسكر واتركيها لمدة 24 ساعة.

اخلطي العصير مع الخل والزيت النباتي.

انشر خليط الخضار في برطمانات ، سخن الحشوة واسكبها في مرطبانات.

تعقيم الجرار لمدة 12-15 دقيقة.

2. سلطة الخضار

منتجات:

1. ملفوف - 5 كجم.

2. بصل وجزر وفلفل ألوان مختلفة - 1 كجم لكل منهما.

3. زيت نباتي - 0.5 لتر.

4. الخل 6٪ - 0.5 لتر.

5. ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

6. سكر - 350 غرام.

طريقة تحضير سلطة الخضار:

ابشري الجزر على مبشرة خشنة ، اقطعي الكرنب والفلفل إلى شرائح ، والبصل إلى حلقات أو نصف حلقات.

ضعي كل شيء في مقلاة كبيرة مطلية بالمينا مع التحريك من حين لآخر واتركيها لمدة 12 ساعة.

رتب السلطة في مرطبانات جاهزة ، وأغلقها بأغطية من النايلون.

يخزن في الثلاجة أو القبو. عند استخدام السلطة ، لا تتبل بأي شيء ، فهي تحتوي على كل شيء.

3. سلطة "احتياطي الذهب"

منتجات:

1. طماطم - 4 كجم.

2. جزر - 2 كجم.

3. البصل - 1 كجم.

4. البنجر - 1 كجم.

5. خلاصة الخليك 70٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

6. زيت نباتي - 0.5 لتر.

7. إسبرط مملح - 2 كجم.

8. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (اختياري)

9. سكر - 18 ملعقة كبيرة. ملاعق

طريقة طهي سلطة "جولدن ريزيرف":

مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم.

صر البنجر والجزر.

يُقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.

تُطهى جميع الخضار (باستثناء الطماطم) في الزيت لمدة 15-20 دقيقة.

ثم تضاف الطماطم وتطهى لمدة ساعتين.

قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي ، أضيفي الإسبرط والسكر والخل ، رتبيها في برطمانات ولفيها.

4. سلطة "كوسة - برميل بارد"

منتجات:

1. كوسة - 3 كجم.

2. طماطم - 1.6 كجم.

3. الثوم - 2 رأس

4. سكر - 1 كوب

5. مائدة خل 6٪ - 1 كوب

7. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طريقة طهي سلطة "كوسا - برميل بارد":

تقطع الكوسة إلى مكعبات.

1 كغ من الطماطم مقطعة إلى شرائح

مبشور 600 غرام طماطم.

مرر الثوم من خلال مكبس.

اخلطي كل شيء (ما عدا الثوم) ، وتبليه بالسكر والملح والخل والزيت واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.

في نهاية الطهي ، أضيفي الثوم واخلطيهم مرة أخرى.

رتب السلطة في برطمانات سعة 0.5 لتر وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. نشمر.

5. سلطة "وليمة للعالم كله"

منتجات:

1. كوسة مقشرة - 3 كجم.

2. فلفل حلو - 4 قطع.

3. الثوم - 100 غرام.

4. معجون الطماطم- 360 غرام.

5. سكر - 1 كوب

6. زيت نباتي - 1 كوب

7. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

8. فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة

9. الماء - 1 لتر

كيف تصنع وليمة للسلطة العالمية:

مرر الخضار عبر مفرمة اللحم.

يخفف معجون الطماطم في 1 لتر من الماء ويضاف السكر والملح والفلفل والزيت النباتي ويخلط مع الخضار ويوضع على النار.

من لحظة الغليان ، يُطهى لمدة 30 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الخل 70٪.

رتب السلطة الساخنة في برطمانات جاهزة ولفها.

6. سلطة الكوسة والفاصوليا

منتجات:

1. كوسة - 3 كجم.

2. الفصوليا الخضراء- 2 كجم

3. فلفل بلغاري - 1 كجم.

4. الخضر - 0.5 كجم.

5. فلفل حار حسب الرغبة

لمحلول ملحي:

1. الماء - 1.5 لتر

2. الثوم - 150 غرام.

3. الخل 6٪ -0.5 لتر

4. ملح - 150 غرام.

5. سكر - 250 غرام.

6. زيت نباتي - 350 غرام.

طريقة عمل سلطة من الكوسا والفاصوليا:

تُقطع الخضار بخشونة وتُسكب المحلول الملحي المغلي.

تغلي لمدة 30 دقيقة ، وتوضع في برطمانات وتلف.

7. سلطة الباذنجان

منتجات:

1. الباذنجان - 2 كجم.

2. فلفل بلغاري - 1.5 كجم.

3. الطماطم - 1.5 كجم.

4. البصل - 1 كجم.

5. الثوم - 200 غرام.

6. الخضر (البقدونس والكزبرة)

7. زيت نباتي - 250 غرام.

8. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

9. خلاصة الخليك 70٪ - 1 ملعقة صغيرة

طريقة عمل سلطة الباذنجان:

قطع الباذنجان والفلفل البلغاري إلى شرائط في الطول.

قشري الطماطم وقطعيها إلى شرائح أو مكعبات.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ابشر الثوم أو مرر من خلال مكبس.

يقطع الخضر. اخلطي كل شيء وأضيفي الملح والزيت النباتي وجوهر الخل (اختياري).

اطبخي لمدة 30-40 دقيقة ، رتبيها في برطمانات جاهزة ولفيها.

8. سلطة الباذنجان "بعجلات"

منتجات:

1. الباذنجان - 1.5 كجم.

2. البصل - 500 غرام.

3. الجزر - 500 غرام.

4. طماطم - 1 كجم. (بدلاً من ذلك ، يمكنك تناول 500 جرام من الطماطم الحمراء و 500 جرام من الفلفل الحلو و 2 من تفاح أنطونوف الكبير)

5. زيت عباد الشمس - 1.5 كوب

6. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

7. سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

8. رز مسلوق- 1 كوب

طريقة طهي سلطة الباذنجان "بالعجلات":

يُغسل الباذنجان ويُحرق بالماء المغلي ويُقشر ويُقطّع إلى عجلات بسمك 2 سم.

يرش الملح ويترك لمدة 15-20 دقيقة لتحرير المرارة.

يُقلى في زيت عباد الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، وفرم البصل جيدًا ، وقطع الطماطم والفلفل والتفاح إلى شرائح.

يُقلى الجزر والبصل بشكل منفصل في الزيت النباتي ويُوضع في قدر.

أضيفي الطماطم والفلفل والتفاح وعجلات الباذنجان واسكبي الزيت المتبقي.

يُغلى الخضار ويُضاف الملح والسكر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 40-45 دقيقة.

10 دقائق قبل نهاية الطهي ، يضاف الأرز. رتب في برطمانات جاهزة ولفها.

9. سلطة "بلدي الأزرق"

منتجات:

1. الباذنجان - 5 كجم.

2. ملفوف - 1.5 كجم.

3. الجزر - 0.5 كجم.

4. الثوم - 200 غرام.

5. الخل 6٪ -250 غرام.

6. فلفل بلغاري - 4 قطع.

7. فلفل حار وملح حسب الرغبة

كيف أطبخ سلطة "بلدي الأزرق":

يُسلق الباذنجان كاملًا ويُبرد ويُقطّع إلى حلقات.

نقطع الملفوف جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

نفرم الثوم ناعما. قطع الفلفل البلغاري المر إلى شرائح.

تخلط جميع الخضروات ، وتسكب فوق الخل وتترك لمدة ساعة.

يقلب كل 15 دقيقة لمدة ساعة.

ثم قم بطيها في مرطبانات جاهزة وأغلقها ببراغي أو أغطية نايلون.

احفظها بالثلاجة.

10. سلطة "يرالاش"

منتجات:

1. الباذنجان - 10 قطع.

2. فلفل بلغاري - 10 قطع

3. البصل - 10 قطع.

4. الثوم - 5 فصوص

5. طماطم - 10 قطع.

6. الفلفل الحار - 1 جراب

7. سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

8. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

9. زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 200 مل.

كيف تطبخ سلطة يرالاش:

لا يقشر الباذنجان ، ويقطع إلى دوائر بسمك 1 سم ، ويوضع في ماء مملح.

يُغلى المزيج ويُصفى الماء. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ، ومر إلى حلقات ، يقطع الثوم.

قطعي الطماطم. اخلطي جميع الخضار وأضيفي الملح والسكر والزبدة واطبخي لمدة 40 دقيقة.

قبل انتهاء الطهي بـ 10 دقائق ، ضعي ملعقة صغيرة من الخل بنسبة 70٪.

ضع الكتلة في برطمانات جاهزة ولفها بدون تعقيم.

غطي البرطمانات دافئة واتركيه لمدة 5-6 ساعات.

11. سلطة في Luzyansky

منتجات:

1. طماطم حمراء -1 كجم.

2. خيار - 1 كجم.

3. البصل - 1 كجم.

4. زيت عباد الشمس - 300 غرام.

5. صلصة الطماطم - 250 غرام.

6. ملح حسب الرغبة

كيف تطبخ سلطة Luzyansky:

تُمرر الطماطم والخيار والبصل في مفرمة اللحم وتوضع في قدر.

املأ بالزيت و صلصة طماطم. ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.

يُملح حسب الرغبة ويوضع في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى لينضج.

ضع في البرطمانات ، يمكنك لفها ، أو يمكنك إغلاقها بأغطية من النايلون.

يخزن في الثلاجة أو القبو.

من الكمية المحددة من المنتجات ، يخرج 6 عبوات سعة نصف لتر.

يمكن إضافة السلطة إلى الأطباق الجانبية ، والتي تستخدم في صنع البيتزا ، كما يمكن دهنها على السندويشات.

12. سلطة "متعة الصيف"

منتجات:

1. فلفل حلو - 5 كجم. مقطعة إلى 4-6 قطع ،

2. الجزر - 15 قطعة.

3. الطماطم - 3 كجم.

4. الثوم - 2 رأس

5. البقدونس - 1 حفنة

6. زيت نباتي - 0.5 لتر

7. سكر - 1 كوب

كيف تطبخ بهجة سلطة الصيف:

ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. مرري 3 كجم من الطماطم في مفرمة اللحم.

قم بتمرير الثوم من خلال مكبس أو مرر عبر مفرمة اللحم مع الطماطم ، اقطع البقدونس جيدًا.

ضعي كل شيء في وعاء كبير ، أضيفي الزيت النباتي والسكر والملح حسب الرغبة ، وضعيها على النار واطهيها من لحظة الغليان لمدة 40-50 دقيقة.

تتحلل سلطة ساخنةفي الجرار المعدة ولفها بأغطية معدنية. لفه واتركه ليبرد لمدة 7-8 ساعات.

13 - سلطة "كوبان"

منتجات:

1. فلفل حلو - 5 كجم.

2. الطماطم الناضجة - 2.5 كجم.

3. الثوم - 300 غرام.

4. زيت نباتي - 300 مل.

5. ملح - 100 غرام.

6. سكر - 200 غرام.

7. خل 70٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

8. البقدونس - 100 غرام.

9. فلفل أسود حسب الرغبة

كيف تطبخ سلطة "كوبان":

اغسل الفلفل الحلو المقطّع إلى 3-4 أجزاء.

في وعاء واسع نضع البقدونس المفروم والثوم والفلفل الحار والطماطم المفرومة ويضاف الملح والسكر ويصب الزيت.

يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة.

تُغمس شرائح الفلفل الحلو في كتلة الغليان ، يُسكب الخل ويُطهى لمدة 10 دقائق.

عندما تكون ساخنة ، انشر السلطة في مرطبانات جاهزة ولفها.

14. سلطة "الحديقة الكاملة"

منتجات:

للحصول على جرة سعة 3 لتر ، ستحتاج إلى:

1. خيار صغير - 8 قطع.

2. طماطم بنية - 3 قطع.

3. القوس - 2 قطعة.

4. الثوم - 4 فصوص

5. جذر البقدونس ، ساق الكرفس ، جذر الفجل الرقيق ، مظلة الشبت ، 2-3 حبات من الفلفل الحلو.

6. الكرنب

للتعبئة: 1.5 لتر ماء ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر بدون شريحة.

طريقة عمل سلطة الحديقة الكاملة:

يقطع الملفوف. ضعي الخضار في مرطبان ، املأ الفراغات بالكرنب.

املأ البرطمان بالحشوة وقم بتعقيمه لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 85 درجة.

أضف 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل 9٪.

نشمر ونقلب ولف ونترك لتبرد تمامًا.