Domaći sir kako da skuvate tortu od sira. Klasičan recept za njujoršku tortu od sira. Suptilnosti i nijanse pripreme kreme

Klasični kolač od sira izum je britanskih domaćica, iako se prvo pominje pite sa sirom po sličnom receptu iz grčke kuhinje. Kako god bilo, sada je cheesecake više američko jelo, koji ima mnogo varijacija recepata. U gotovo svakoj europskoj zemlji možete pronaći reference na recept za pitu od sira, tako da se ovo jelo uvjetno može smatrati međunarodnim.

Unatoč činjenici da postoji mnogo recepata za pravljenje ove torte, postoje neki važni detalji koji doprinose pravilnoj izradi ove divne torte.

Glavne nijanse pravljenja kolača od sira kod kuće:

• Osnova za pitu može biti vrlo raznolika. Obično koristite gotov keks ili zdrobljene kekse. Postoji i recept za kolače od sira bez pečenja sa puno opcije. Da biste to učinili, svi sastojci se uzimaju spremni za upotrebu, a zatim se formirana torta ulijeva u hladnjak. Neki izvori mogu uključiti recept za tortu od sira u sporom kuhanju u algoritam kuhanja. Ova tehnika se odavno udomaćila u našim kuhinjama i mnoge domaćice rado probaju razna jela, pa čak i peciva pripremljena na ovaj način.
• Punjenje je glavna komponenta kolača od sira. Za dobijanje savršenog ukusa ne bi trebao biti previše tečan, kremaste konzistencije. originalni recept koristi meki krem ​​sir kao što je Philadelphia. Nakon toga, kao i obično, sastav se malo promijenio i sada uglavnom prave cheesecake od svježeg sira. Da biste dobili nježniju i ujednačenu konzistenciju, dodajte kiselo vrhnje ili vrhnje. Možete koristiti odgovarajuću masu od sira ili čak gustu domaću pavlaku. Okus neće patiti od toga, ali našim sladokuscima će postati poznatiji. To će također imati pozitivan učinak na troškove. gotov obrok, jer udio fila čini oko 80% ukupne zapremine pite.
• Za pravljenje kolača od sira nije vam potreban poseban kalup. Možete koristiti standardni utikač odgovarajuće veličine. Za praktičnost, dno i rubove morate pokriti pergamentom za pečenje ili koristiti silikonsku posudu. Ako recept ne uključuje pečenje, kolač se može odmah napraviti u slastičarnici na serviranje.
• Pečenje kolača od sira je izuzetno odgovoran i važan trenutak. Ni u kom slučaju ne smijete presušiti tortu, inače će svi napori biti uzaludni. Za kuvanje je potrebno tortu od sira peći na temperaturi od 150-180ºS oko sat vremena. Gotova torta treba da se malo ljulja oko sredine. Ako ste u nedoumici, tortu možete ostaviti u ugašenoj rerni još petnaestak minuta, a zatim ohladiti.
• Često možete pronaći preporuke da je kolače od sira najbolje peći u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, potrebno je uzeti malo veći lim za pečenje i u njega staviti glavni. Sipajte vodu između stranica, obično je potreban nivo od otprilike polovine visine pleha. Stavite postavljenu konstrukciju u rernu i pecite na ovaj način.
• Cheesecake treba hladiti u mirnom okruženju, daleko od propuha i temperaturnih promjena. Nije preporučljivo prekrivati ​​tortu ručnikom ili salvetom, inače postoji opasnost od oštećenja strukture.
• Možete dodati kompoziciji razno voće i bobičasto voće, koricu citrusa (čizkejk od limuna) i kakao prah. Klasični kolač od sira od jagoda sa filom od svježih ili smrznutih jagoda odlikuje se odličnim okusom.

Svaka domaćica određuje kompletan algoritam radnji kako sama skuhati kolač od sira, a naš izbor vremenski provjerenih recepata pomoći će vam da brzo napravite izbor i razmazite svoje ukućane ukusnim i zdravim desertom.

Najukusniji recepti za kolače od sira

Glavni sastojci se mogu zamijeniti i rasporediti u različitim redoslijedom. Ako vam se uobičajeni fil od skute čini previše bljutav, u kompoziciju možete dodati koricu narandže ili limuna ili sve preliti na vrh čokoladna glazura.

Većina komponenti je bezopasna i stoga se sirnice naširoko koriste za dječje praznike kao ukusan i zdrav desert.

Klasičan recept za kolače od sira

Za njega nam je potreban krem ​​sir Philadelphia, koji se može kupiti u specijalizovanim odjelima i velikim supermarketima. Njegovo delikatnog ukusa savršeno za ovo jelo.

Potrebni sastojci:

• Pecivo - 300 gr;
• Maslac - 150 gr;
• Meki krem ​​sir - 700 gr;
• Čaša šećera;
• 3 jaja.

Kako napraviti klasičnu tortu od sira:

Kekse nasjeckajte i pomiješajte sa otopljenim puterom. Od dobijene smese formirajte dno i stranice podloge, sve poravnajte na pleh. Zagrijte sir do sobnoj temperaturi i umutite sa jajima, dodajući jedno po jedno. Na kraju dodati šećer i pavlaku, sve dobro promešati.

Dobijeni fil izlijte u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 160-170ºC. Pecite oko sat vremena kada je potpuno pečeno. Zatim lagano ohladite, izbjegavajući nagle promjene temperature. Da biste to učinili, možete ostaviti tortu u pećnici otvaranjem vrata. Nakon konačnog hlađenja, tortu od sira stavite u frižider da se namače osam sati, možete i preko noći. Nakon takvog "otvrdnjavanja", postat će neobično nježna i meka.

recept za desert od svježeg sira

Ako prilično rijedak i skup sir zamijenite običnim svježim sirom, tada će takav recept za kolač od sira postati pristupačniji čak i za svakodnevnu upotrebu. Preporučljivo je uzimati svježi sir maksimalnog sadržaja masti i homogene konzistencije. U idealnom slučaju, poželjno je koristiti domaće proizvode.. Da bi se dobila željena konzistencija, svježi sir se razrijedi pavlakom ili vrhnjem.

Potrebni sastojci:

• Gotovi biskvit u obliku pleha - 1 kolač;
• Masni svježi sir - 700 gr;
• Čaša šećera;
• Pavlaka 20% masti - 150 gr;
• 3 jaja.

Kako napraviti cheesecake:

Umutite svježi sir sa pavlakom, dodajte jedno po jedno jaje i šećer. Dobijena smjesa treba da bude dovoljno gusta da se ne raširi po kalupu. Stranice možete dodatno zamotati folijom ili pergamentom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180ºC oko sat vremena. Nakon hlađenja i insistiranja u frižideru najmanje tri sata.

Recept za njujorški kolač od sira

Već sam naziv svjedoči o američkim korijenima ovog deserta. Recept za njujorški kolač od sira je neverovatno jednostavan i uključuje pečenje u rerni. Da biste to učinili, možete pripremiti već poznatu bazu zdrobljenih kolačića, a zatim nastaviti s proizvodnjom nadjeva.

Želite li nešto zanimljivo?

Potrebni sastojci:

• Pecivo - 150 gr;
• Maslac - 70 gr;
• Meki sir bilo koje odgovarajuće sorte - 650 gr;
• Šećer - 100 gr;
• Pavlaka ili vrhnje 20% masti - 200 ml;
• 2 jaja;
• Vanilija i sol po ukusu.

Kako napraviti New York Cheesecake:

Sir izmiksajte sa jajima, pavlakom (pavlakom) i umutite sa šećerom. Vanilin šećer i na kraju se doda prstohvat soli, sve prebaciti u gotovu podlogu.

Pecite po mogućnosti u vodenom kupatilu oko sat vremena. Ostavite u ugašenoj rerni da se potpuno ohladi, a zatim prebacite u frižider. Kolač je iznenađujuće mekan i ukusan.

Sa bananom

Za pripremu kolača od sira od banane potrebno je u masu od sira ili skute dodati bananu, zgnječenu do pirea. Banana cheesecake sa svježim sirom je odličnog okusa i posebno je pogodan za male sladokusce. Zahvaljujući ovom duetu, desert će postati ne samo ukusan, već i zdrav.

Sa dodatkom cokolade

Čokoladni cheesecake možete pripremiti prema bilo kojem od predloženih recepata dodavanjem malo mljevene ili otopljene čokolade u sastav.

Najbolja opcija je preliti čokoladnom glazurom gotova pita.

To se mora učiniti nakon što se potpuno stvrdne kako čokolada ne bi kapnula. To je izvanredno ukusno jelo, koji se također razlikuje od originala izgled i elegantno serviranje za stolom.

Korisna opcija sa bundevom

Prosto je nemoguće proći pored takvog recepta! Najkorisnije jesenje povrće Savršeno se uklapa u ovaj desert sa ostalim sastojcima. Recept za čizkejk od bundeve sigurno će se dodati u vašu porodičnu kuvaricu, a ujedno će postati i jedno od najomiljenijih jela za svakodnevno ispijanje čaja.

Potrebni sastojci:

• Kolačići za podlogu - 300 gr;
• Maslac - 100 gr;
• Bundeva - 900 gr;
• Meki sir - 300 gr;
• Krema - 250 ml;
• Mlijeko - 100 ml;
• Želatin - 2 pakovanja.

Kako napraviti Cheesecake od bundeve:

Oguljenu i opranu bundevu pecite u foliji u rerni dok meso ne omekša. Nakon toga umutite blenderom do gustine pirea. Dodati sir, prah i ponovo umutiti. Napravite podlogu od keksa i putera prema gore navedenom receptu.

Želatin preliti sa mlekom i ostaviti da nabubri. Zagrejati i rastvoriti u toploj tečnosti, ostaviti da se ohladi. Pavlaku dobro umutiti, u iseckanu bundevu dodati otopljeni želatin i vrhnje i sve umutiti blenderom ili mikserom.

Dobijenu smjesu stavite na pripremljenu podlogu, dobro zagladite i ostavite u hladnjaku preko noći na impregnaciji. Pre serviranja ukrasite po svom ukusu.

Kuvanje sa mascarpone sirom

Izuzetno delikatan ukus ovog deserta može iznenaditi i najhirovitije gurmane. Za njegovu pripremu se koristi meki sir"Mascarpone", pa se u ovom jelu jasno pojavljuje ukus sunčane, vesele Italije.

Potrebni sastojci:

• Kolačići za podlogu - 300 gr;
• Maslac - 100 gr;
• Mascarpone - 500 gr;
• Krema - 200 ml;
• Šećerni pijesak - 150 gr;
• Želatin - 2 pakovanja.

Kako napraviti Mascarpone Cheesecake:

Kekse izmrviti i pomiješati sa puter. Nakon polaganja u formu, formiranje baze, kao što je već opisano. Želatin potopite u hladnu vodu, čija će zapremina biti navedena u uputstvu na pakovanju (može varirati od proizvođača do proizvođača), obično pola čaše vode po pakovanju suve mešavine.

Šećer i vrhnje umutiti mikserom dok se ne dobije gusta pena. Nakon dodavanja mascarponea, dobro promiješajte, ali bez mućenja - smjesa ne smije biti previše prozračna.

Otopljeni želatin otopite na laganoj vatri, ne dovodeći do ključanja. Postepeno sipajte u sirno-kremastu masu i miksajte dok ne postane glatko.

Dobijenu smesu rasporedimo na pripremljenu podlogu za kolače, dobro poravnamo i ostavimo u frižideru da se stegne 2-3 sata. Ovaj recept ne zahtijeva pečenje, što štedi dosta vremena. Gotov kolač možete ukrasiti rendanom čokoladom, bobicama ili voćem.

Recept za kolače od sira u laganom šporetu

Da biste skuhali tortu od sira u sporom štednjaku, morate odabrati odgovarajući način rada. Podloga od kolačića ili gotovog keksa se postavlja na dno posude. Nadjev možete uzeti i po bilo kojem receptu. Nakon toga, odabran je odgovarajući način rada i za nekoliko minuta vaša torta će biti gotova. Vrijeme kuhanja ovisi o modelu multivarka i treba ga navesti u knjizi recepata.

Da biste brzo i precizno izvadili gotov kolač iz posude, možete koristiti posudu za paru.

Pita se okreće na dnu, a zatim pažljivo na tanjir ili posudu. Zatim morate djelovati prema gornjoj tehnologiji: torta se prvo prirodno ohladi, a zatim "odmara" u hladnjaku, prednost ove metode bit će više brzo kuvanje i zagarantovane dobre rezultate.

bez recepta za kolače od sira

Za takav recept morate uzeti samo pripremljene sastojke: Biskvit ili zdrobljene mrvice kolačića pomiješane sa puterom. Punjenje takođe treba da bude potpuno spremno, tako da u ovom receptu nema jaja. Jednostavan kolač od sira bez pečenja može se napraviti od sljedećih sastojaka.

Potrebni sastojci:

• Kolačići za podlogu - 300 gr;
• Maslac - 100 gr;
• Meki sir ili svježi sir - 600 gr;
• Krema ili masna pavlaka - 200 ml;
• Šećerni pijesak - 150 gr;
• Želatin - 2 pakovanja.

Kako napraviti kolač od sira bez pečenja:

Želatin prelijte vodom, inzistirajte i zagrijte dok se potpuno ne otopi. Nakon toga procijedite od čvrstih ostataka i pomiješajte sa prethodno umućenim sirom, vrhnjem i šećerom. Smesu sipati u pripremljenu podlogu od keksa i putera i ostaviti da se stegne u frižideru preko noći. Poslužite ukrašeno bobicama ili komadićima čokolade po vašem ukusu.

Takav kolač se može odmah pripremiti u ukrasnoj rešetki za torte kako bi posluživanje stola bilo lijepo i spektakularno.

Opcija niskokalorične dijete

Unatoč činjenici da je kalorijski sadržaj kolača od sira prilično visok: otprilike 400-600 kcal / 100 g, sasvim je moguće konzumirati takve slatkiše tokom dijete. Glavna tajna- zamijenite neke sastojke sa manje kalorijskim. Tako je moguće smanjiti njegovu nutritivnu vrijednost na oko 300kcal/100g. i bar povremeno uživajte u ukusnom dok ste na dijeti.

Potrebni sastojci:

• Kolačići za podlogu - 180 gr;
• Maslac - 90 gr;
• Meki sir - 200 gr;
• Svježi sir - 200 gr;
• Jogurt - 200 ml;
• Jaja - 2 komada;
• Šećer (prah) - 150 gr;
• Vanilin - 2 kašičice.

Kako napraviti dijetalni kolač od sira:

Izmrvite kekse i pomiješajte ih sa puterom. Stavite u pripremljenu posudu za pečenje u tankom sloju, ne zaboravljajući da napravite stranice od dva do tri centimetra. Dobijenu smesu pecite desetak minuta u rerni zagrejanoj na 180ºC.

Pomiješajte sve ostale sastojke i umutite mikserom dok ne dobijete glatku smjesu. Dobijenu masu lagano rasporedite po podlozi i pecite u vodenom kupatilu oko pola sata. Zatim ohladite i stavite u frižider na završnu impregnaciju na 3-4 sata. Prije posluživanja možete ukrasiti voćem i struganom čokoladom.

Cheesecake je svestran desert, jednostavan, ali iznenađujuće ukusan. Za njegovu pripremu možete odabrati minimum proizvoda, a sam proces neće oduzeti puno vremena. Najbolja opcija je torta od sira bez pečenja sa svježim sirom, može se pripremiti za dječji rođendan i samo za dolazak gostiju.

Neobično nježna torta od sira ispada u sporom štednjaku, glavna stvar je odabrati odgovarajući način. Takvo rješenje dodatno će pojednostaviti zadatak i učiniti kuhanje gotovo automatiziranim. U našem članku nekoliko najbolji recepti, kako skuhati kolač od sira, tako da možete bezbedno nastaviti i probati barem jedan od njih.

Pozdrav kuvarima i ljubiteljima slatkog! Danas ću vam pokazati kako da napravite kolač od sira kod kuće. Topli desert odlikuje lagana, prozračna tekstura koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Prvi ljudi koji su kuvali kolače od sira bili su stanovnici antičke Grčke. Međutim, vjeruje se da je Arnold Reben, vlasnik restorana Turf u New Yorku, autor klasičnog recepta.

Klasična poslastica je na bazi kreme ili skute. Ali postoje recepti za jelo koji uključuju upotrebu drugih vrsta sireva.

Klasičan recept za kolače od sira

Sastojci

Porcije: 6

• kolačići "jubilej" 300 g
• puter 130 g
• krem sir 450 g
• kajmak 450 g
• šećer 200 g
• jaje 3 kom
• cimet 1 tsp

po porciji

Kalorije: 267 kcal

proteini: 5,7 g

masti: 18,9 g

ugljikohidrati: 20,7 g

1 sat. 10 min. Video recept Print

Prije svega sameljite kekse, kao za recept za kakao kobasicu. Za tu namjenu prikladan je mlin za kafu ili blender.

Pomiješajte kolačiće sa omekšalim puterom i cimetom. Nakon mešanja dobićete smesu koja podseća na masne mrvice. Stavite ga u okrugli oblik odvojivog tipa, rasporedite po stranama i dnu, pošaljite u frižider.

Krem sir stavite u dublju posudu i umutite mikserom na minimalnoj brzini. U procesu mućenja u sirnu masu postepeno dodavati šećer i umutiti jaja. U smjesu dodajte kiselu pavlaku i umutite.

Prethodno pripremljenu formu izvadite iz frižidera, u nju pažljivo ulijte masu od sira i poravnajte.

Umotajte dno kalupa u nekoliko slojeva folije za hranu. Kao rezultat, tečnost iz vodenog kupatila neće ući u kalup.

Stavite kalup u veliku posudu sa toplom vodom. Važno je da voda dođe do sredine stranice kalupa.

Savetujem vam da desert pečete u rerni zagrejanoj na 160 stepeni 50 minuta. Zatim isključite pećnicu i otvorite vrata. Nakon pola sata izvadite formu sa poslasticom.

Kada se cheesecake ohladi, prođite mokrim nožem po stranicama kalupa i stavite u frižider na 5 sati. Zatim uklonite obrazac. Gotovu poslasticu pospite kakaom i ukrasite listićima mente, jagodama, malinama i drugim bobičastim voćem. Evo 4 recepta za njujorške kolače od sira.

Da li ste ikada pomislili da je domaći kolač od sira tako lako napraviti? Sada bilo ko svečani sto ukrasite odličnim kulinarskim remek-djelom koje će šokirati goste.

Kako skuvati kolač od sira od svježeg sira

Cheesecake je desert koji predstavlja američku kuhinju. Priprema se na bazi sira ili svježeg sira pečenjem ili u obliku prozračnog suflea. Mnogi kuvari u delikates dodaju vaniliju, čokoladu, liker, sveže voće i slatke dodatke.

Glavni element jela je slatka sirna masa, koja se nanosi na sloj zdrobljenih kolačića. Međutim, uobičajeni biskvit se često koristi kao podloga.

Tehnologija izrade kolača od sira od svježeg sira je jednostavna, ali vam omogućava da napravite umjetničko djelo. kulinarske umjetnosti. Stoga je toliko popularan među poslastičarima.

Sastojci:

• Zdrobljeni kolačići - 300 g.
• Otopljeni puter- 150 g.
• Lešnik - 100 g.
• Borovnice - 500 g.
• Svježi sir - 500 g.
• Šećer - 6 kašika. kašike.
• Želatin - 15 g.
• Bijela čokolada - 100 g.
• Krema - 150 ml.
• Grenadin - 4 kašike. kašike.

kuhanje:

1. Za pripremu cheesecake-a pomiješajte zdrobljene kekse sa mljevenim orasima, otopljenim puterom i promiješajte. Gotovu masu stavite u kalup i utisnite.
2. Borovnice sipajte u čašu blendera i iseckajte. Umutiti i propasirati kroz cjedilo. Pripremljenu bobičastu masu sjediniti sa svježim sirom i promiješati.
3. U dobijenu mirisnu masu dodajte šećer, grenadin i prethodno natopljenu želatinu. Mutite smjesu dok ne postane gušća.
4. Spreman krema od borovnica preliti preko kolačića i zagladiti. Šaljite formu zajedno sa desertom u frižider na trećinu sata. U međuvremenu čokoladu izlomiti na komadiće i otopiti na vatri dodajući trećinu kreme predviđene receptom.
5. Preostalu pavlaku umutiti i umiješati u ohlađenu čokoladnu smjesu. Prelijte cheesecake ukusnom smjesom. Ostavite u frižideru preko noći. Za to vreme će dostići spremnost i dobiti potreban ukus.

Kao što vidite, sprema se kolač od sira bez peći i rerne, koji je u rukama kuvara. Ako želite diverzificirati okus poslastica, dodajte malo likera. Kao rezultat toga, dobit će nenadmašnu kvaliteti ukusa.

Recept za njujorški kolač od sira

Cheesecake je kultni desert. Uprkos jednostavnosti u pripremi, predstavlja nešto više od novogodišnje torte ili pite. I to u pozadini činjenice da za kuhanje nisu potrebni teško dostupni i skupi sastojci.

Ranije se kolač od sira pripremao na bazi svježeg sira, dok ga 1929. godine američki kulinarski stručnjak Reuben nije zamijenio krem ​​sirom. Zahvaljujući ovom sastojku, klasična poslastica se pretvorila u delikatnu, briljantnu i pretencioznu poslasticu.

Čak i početnik kuhar može se nositi s kulinarskim zadatkom. Glavna stvar je recept i set proizvoda. Kako bi se spriječilo pucanje nadjeva od sira, koriste se sastojci sobne temperature. To je cijela tajna kolača od sira koji se kombinuje sa kakaom ili čajem.

Sastojci:

• Pecivo - 100 g.
• Maslac - 30 g.
• Krem sir - 480 g.
• Masna pavlaka - 150 ml.
• Šećer - 50 g.
• Jaja - 2 kom.
• Vanilin.

kuhanje:

1. Prije svega, pripremite bazu. Izmrvite keksiće, pomiješajte sa omekšalim puterom i nekoliko kašika vode. Nakon dobrog miješanja, dobijete navlaženu masu koju stavite na dno podijeljene forme obložene pergamentom i oblikujte tortu. Formu sa podlogom za desert poslati u rernu na deset minuta. Temperatura je 180 stepeni.
2. Za pripremu fila izmiksajte jaja sa šećerom, vanilijom i vrhnjem. Dobijenoj masi dodati sir i umutiti mikserom dok se ne dobije kremasta i pahuljasta konzistencija. Gotov fil staviti na vrh torte.
3. Otpustite višak vazduha iz punjenja. Da biste to učinili, lagano podignite obrazac iznad stola i oštro ga bacite. Ponovite nekoliko puta. Kao rezultat toga, masa će biti zbijena, a šupljine unutra fil od siraće nestati.
4. Pecite cheesecake u vodenom kupatilu tako da se temperatura ravnomjerno rasporedi. U posudu ulijte gotovo kipuću vodu. Dovedite kolač od sira do spremnosti na niskoj temperaturi, inače će se sufle brzo dignuti i prekriti se pukotinama.
5. Na temperaturi od 150 stepeni držite desert u rerni 90 minuta. Zatim isključite pećnicu, ali nemojte žuriti po poslasticu. Preporučujem da to uradite nakon 3 sata, nakon torte sa sirom stavite u frižider na 6 sati.
6. Za dekoraciju gotovog jela preporučujem korištenje šećera u prahu, glazure, rendane čokolade ili svježe bobice.

Video recept

Prije nego što napravite New York Cheesecake, pogledajte majstorsku klasu od Jamieja Olivera. Završite posao uz pomoć video s uputama. Iskusni kuvar dat će vam neke ideje za ukrašavanje deserta.

Kako napraviti kolač od sira bez pečenja

Američki kolač od sira, koji se bazira na svježem siru ili krem ​​siru, peče se u pećnici. Međutim, Britanci, suprotno tradiciji, pripremaju jelo drugačije i bez pečenja.

Sastojci:

• Kolačići - 200 g.
• Mlijeko - 2 žlice. kašike.
• Med - 4 kašike. kašike.
• Krema - 200 ml.
• Maslac - 50 g.
• Šećer u prahu - 2 kašike. kašike.
• Svježi sir - 400 g.
• Limunov sok - 3 kašike. kašike.
• Banane - 3 kom.
• Pavlaka - 100 g.
• Želatin - 8 g.
• Vanilin šećer - 1 kašičica.

kuhanje:

1. Izmrvljeni keks pomešati sa mlekom i puterom. Nakon izmiksanja, masu stavite u kalup, obložite je podmazanim pergamentom. Sve zagladite i malo pritisnite. Ostavite na pola sata u frižideru.
2. Od oguljenih banana napravite pire, pa u manju činiju prelijte želatin sa limunovim sokom. Čim nabubri, prebacite u šerpu i zagrijte da se otopi.
3. Pomiješajte masu od banane sa želatinom, promiješajte i stavite u hladnjak na 10 minuta. Stalno gledajte na sat, inače će ispasti žele.
4. Svježi sir propušten kroz cjedilo pomiješajte sa limunovom koricom, medom i pavlakom. Dobijenu smjesu lagano umutiti. Na isti način postupite sa masom koja se sastoji od šećer u prahu, vanilin šećer i vrhnje. Pomiješajte smjesu sa pireom od banane.
5. Gotov fil izmiksajte i stavite na kolačiće. U ovom obliku, cheesecake treba da stoji u frižideru do jutra.

Receptom je predviđeno korištenje raznih kolačića, a umjesto meda dodajte kakao prah. Kao rezultat, umjesto delicije od banane, dobijate čokoladni kolač od sira.

Cheesecake je desertno jelo koje se može suprotstaviti svakom prazničnom pečenju. Prema mišljenju gurmana, ukusan život se ne može zamisliti bez poslastice koja se topi u ustima. Ne savjetujem vam da koristite posudu svaki dan, to će pokvariti figuru.

Postoje informacije da su jelo slično kolaču od sira opisanom u članku pripremili Grci prije Krista. Tadašnji kuvari mešali su brašno sa medom i umućenim mekim sirom. Dobivenu smjesu stavite u male kalupe i ohladite. Kasnije su se bobice počele koristiti za dekoraciju, a u sastavu su se pojavili orašasti plodovi.

Nešto kasnije, recept kulinarsko remek-djelo posuđene kuvare iz drugih zemalja. Kao rezultat toga, kuhanje je počelo u skandinavskim zemljama i na teritoriji moderne Britanije. Godine 1929. kolač od sira je zapeo za oko Arnoldu Rebenu, vlasniku poznatog restorana u Njujorku. Nakon što je probao komad "pite sa sirom", skuvao ga je sam, prilagođavajući recept. Rezultat je bio klasični recept za kolače od sira.

Nadam se da je priča o kuhanju cheesecake-a bila korisna i zanimljiva. Sretno u kuhinji. Vidimo se!

Pozdrav dragi prijatelji! Danas ćemo pripremiti pravi njujorški kolač od sira, koji se služi u američkim kafićima i restoranima. Apsolutno nevjerovatno... najdelikatniji, baršunasti, kremasti, kremast kolač od sira je složen i lijep kao i sam grad Velike jabuke.

Da budem iskrena, posjeta New Yorku je moj stari san i ostvarit ću ga u bliskoj budućnosti. U međuvremenu rješavamo pitanje viza za Sjedinjene Države, uživajmo zajedno u nevjerovatno ukusnom desertu.

New York cheesecake je ispao baš onako kako sam ga zamislio: nema veze tepsija od svježeg sira i Lviv cheesecake, svilenkaste i kremaste teksture. Kao osnovu uzeo sam recept sa američkog kulinarskog foruma, samo sam smanjio proporcije za 1,5 puta za svoju formu od 20 cm.

Prestanite paničariti zbog pukotina!

Požurim da odagnam vaše strahove od pukotina u kolaču od sira - ako se sve radi dosljedno i ispravno, pukotina ili neće biti uopće, ili ih je vrlo malo. Glavna stvar u pripremi deserta je poštivanje temperaturnog režima pečenja i vremenskog okvira. Za predvidljiv rezultat koristio sam sir Philadelphia za kuhanje. Ipak za klasičan desert bolja upotreba klasični sastojci razumjeti i procijeniti rezultat.

Ako želite iznenaditi svoje goste ukusnim pecivima, ali ne želite da trošite vrijeme i trud na to komplikovane torte– Toplo preporučujem da naučite kako da kuvate njujorški kolač od sira. Obećavam vam da ćete biti zadovoljni rezultatom!

Potrebni sastojci

Cheesecake krema:

• 650 gr. sir Philadelphia 69% ili analozi*
• 160 gr. šećer u prahu
• 25 gr. kukuruzni škrob
• 1 jaje
• 115 ml. krema za tortu 30-35% (za mućenje)

Podloga za kolače od sira:

• 100 gr. pecivo od peciva
• 50 gr. puter

Dodatno:

• odvojiva forma 20 cm.
• folija
• papir za pečenje

Analozi sira Philadelphia:

• Almette curd;
• Frame Cream Bonjour;
• Buko Classic;
• Vaš Smak (Poljska);
• Krem sir Violette;
• Cremette Professional od Hochlanda.

Uvjerite se da sir ima najmanje 65% masti.

Tehnologija: korak po korak

Unaprijed izvadite sve sastojke za cheesecake iz frižidera da budu na sobnoj temperaturi kada budu spremni. Nama 100% nisu potrebna iznenađenja, stoga nemojte zanemariti ovu preporuku. Zbog iste temperature, sve komponente će se bolje "sprijateljiti" i rastvoriti u kremi bez grudvica, što će značajno smanjiti rizik od pukotina na torti od sira.

Priprema pješčane podloge

Kuvanje počinje pripremom pješčane podloge. Stavite kolačiće u blender i pretvorite u homogenu mrvicu.

Pomiješajte kolačić crumble sa otopljenim puterom.

Dno posude za pečenje prekrijte pergamentom. Ostatak papira odrežite makazama.

Obrazac sa kolačićima šaljemo u prethodno zagrijanu rernu na 170 stepeni. Za 10 minuta.

Dobijamo obrazac iz pješčana podloga izvadite iz rerne, ostavite da se potpuno ohladi. Zatim zamotamo formu folijom tako da tokom pečenja cheesecakea u vodenom kupatilu voda ne uđe u formu. Preporučujem korištenje jednog komada folije presavijenog tri puta.

Suptilnosti i nijanse pripreme kreme

Pomiješajte šećer u prahu i škrob. Za ovaj desert je bolje koristiti šećer u prahu, a ne kristal šećer. Činjenica je da se cheesecake ne može umutiti mikserom kako se ne bi stvarali mjehurići zraka, koji će izlaziti tokom pečenja i stvarati pukotine na površini torte. Puder je mnogo praktičniji i lakši za rad od šećera, brzo se integriše i ne zahteva dugo mućenje.

Kao rezultat, trebali biste dobiti gustu kremu, kao na mojoj fotografiji.

U kremu dodajte jaje.

Lagano nastavite miješati dok se jaje potpuno ne otopi u kremi. Jaje prethodno možete malo promućkati viljuškom ili pjenjačom, ali ne mikserom, kako ne bi došlo do mjehurića.

Ponovo izmiksajte kremu za čizkejk dok ne postane glatka i prebacite u formu sa pješčanom podlogom.

Spatulom izgladiti kremu. Zatim morate pokucati po stranicama kalupa da oslobodite zrak. Iskusni poslastičari preporučite drugi način: stavite peškir tri puta presavijen na sto, a na njega 3-4 puta stavite kalup za kolače od sira. Koristio sam prvu i drugu metodu.

Formu postavljamo u drugu prostranu formu sa visokim stranicama za vodeno kupatilo.

Kako peći u rerni

Zagrijavanje rerne postavljamo samo odozdo na 160 stepeni. Bez konvekcije i drugih funkcija puhanja.

Stavite oba kalupa za kolače od sira na srednju rešetku rerne. Ulijte kipuću vodu u veliku formu, koja treba da dostigne 1/3 nivoa forme, kao na mojoj fotografiji.

Zatvorite rernu i pecite naš kolač od sira 60 minuta. Za mali kolač od sira na tepsiji od 20 cm, 60 minuta je više nego dovoljno. Ako pripremate tortu od sira u velikom obliku od 25-26 cm i za 1 kg sira, vrijeme pečenja treba povećati na 1,5 sat.

Tokom pečenja deserta, ne otvaramo pećnicu kako bismo izbjegli temperaturne razlike i, kao rezultat, pukotine na površini kolača od sira. Ali povremeno gledajte kroz prozor pećnice i pazite da voda u kalupu ne ključa puno. Trebalo bi da bude ravnomerno ključanje sa mehurićima bez jakog mehurića. Ako i dalje počne jako da ključa, smanjite temperaturu na 150 stepeni.

Nakon pečenja kolač od sira ostavite u rerni sa odškrinutim vratima 1,5 sat. Provjeravamo spremnost na sljedeći način: dodirnite rubove deserta, trebali bi biti gusti i elastični, a sredina treba ostati mekana i malo drhtati. U slučaju kolača od sira, nema potrebe da se plašite da se neće ispeći, ili nedovoljno ispeći. Torta od sira je bila u pećnici dovoljno vremena za termičku obradu, a ovaj desert je bolje nedovoljno pečen nego preeksponiran u pećnici dodatnih 10 minuta.

Ali to nije sve. Pravi njujorški kolač od sira mora da "zre" u frižideru. Stoga formu sa desertom zategnemo prozirnom folijom i stavimo u frižider na 5-6 sati.

Gotov desert oslobađamo od odvojivog prstena i ukrašavamo po želji. Savršena dopuna Klasični kolač od sira bit će svježe bobičasto voće i listovi mente.

Da biste dobili fino i ravnomerno rez na krišku kolača od sira, koristite mokri nož.

Mali zaključak

Kao što vidite, napraviti njujorški kolač od sira kod kuće je sasvim realno. Glavna stvar je koristiti visokokvalitetne sastojke i vjerovati ne samo u svoju snagu, već iu svoju pećnicu. Zaista se nadam da ćete uživati ​​u mom receptu. Radujem se vašim povratnim informacijama i komentarima na recept!

4.8 / 5 ( 9 glasova)

Smatra se klasičnim američkim desertom. Njegovo ime se prevodi kao "pita od skute (sira)," iako je po konzistenciji križanac između tepsije i suflea. Recept za kolače od sira donijeli su sa sobom prvi evropski doseljenici, ali sada se ovo jelo povezuje s američkom kuhinjom. Cheesecake- kapriciozan desert, a da biste ga pravilno skuhali, morate znati neke kulinarske suptilnosti. Pa, hajde da probamo da napravimo pravi kolač od sira kod kuće!

Jelo nalik kolaču od sira od svježeg sira pripremalo se u staroj Grčkoj za sportiste koji su učestvovali na Olimpijskim igrama. Ovaj desert je dao snagu i energiju, podigao vitalnost i ojačao mišiće, jer sadrži puno proteina. Za svadbena slavlja pripremljena je i torta od sira. Drevni grčki ljekar Edžimije pisao je mnogo o pitama od sira, spominju ih u svojim spisima Plinije Stariji i drugi autori. Nekada se ova poslastica jako svidjela Juliju Cezaru, koji je pronio njegovu slavu širom Evrope.

Postoji još jedna verzija porijekla klasičnog kolača od sira. Neki moderni istoričari kulinarstva smatraju da je prvi put pripremljen na Bliskom istoku od domaći svježi sir, dušo, limunova kora i žumanca. Proizvodi su pomiješani i mekano pečeni mirisna pita. A u Rusiji je postojala torta od sira - vekna sira, koja se postepeno pretvarala u kolač od sira.

Kako napraviti domaći kolač od sira

je kolač koji je debeo sloj skutna masa rasporedite na tanku podlogu od keksa ili kekse pomiješane sa puterom ili kremom. Biskvit se pravi od jaja, šećera i brašna, ali se najčešće podloga za torte pravi od prhko tijesto. Za aromu i raznolikost ukusa u tijesto ili kolačiće se dodaju čokolada, sirupi, alkohol, cimet ili muškatni oraščić.

Nadjev se priprema na bazi svježeg sira, meke skute ili krem sir, mascarpone ili philadelphia sirevi. U skutu od sira možete dodati vrhnje, pavlaku, šećer, žumanca i umućene proteine. Idealna torta od sira je glatka, pravilnog lepog oblika, bez pukotina na površini i drugih nedostataka.

Postoje dvije opcije za pečenje kolača. Kolač možete prvo ispeći, a zatim ga puniti filom od skute. Ili odmah ispecite tortu sa filom u rerni. Međutim, čak ni pečenje nije potrebno, ali u ovom slučaju koristite proizvode koje nije potrebno kuhati.

Gotova torta je ukrašena voćem, bobičastim voćem, čokoladom i šlagom.

Najbolji sir za kolač od sira

Kada pravimo cheesecake kod kuće, postavlja se pitanje koji sir koristiti. Najvažnije je da ima nizak sadržaj vlage, inače se neće zbiti tokom pečenja i desert neće ispasti. Philadelphia, ricotta i mascarpone su idealne opcije, ali su prilično skupe. Ako ste uzeli svježi sir i ispostavilo se da je previše vlažan, stavite sir na gazu i stavite u cjedilo ili cjedilo, a zatim ga stavite u hladnjak do jutra. Ako nemate baš ništa, napravite svoj svježi sir od punomasnog mlijeka.

Američke domaćice za kolače od sira koriste krem ​​sir, koji ne možemo naći u prodaji. Međutim, može se pripremiti i samostalno od 280 g putera skuta, 100 g mekog putera i 80 g šećera u prahu. Proizvodi se pomiješaju, umute, a gotov krem ​​sir se ohladi.

IN curd fil pored kajmaka, šećera u prahu i jaja možete dodati koricu citrusa, vaniliju, voćne esencije, ali je važno da ne preterate kako ne biste ugušili ukus krem ​​sira koji bi trebalo da bude glavni.

Još jedna važna stvar - sir ili svježi sir moraju se dobro izmiješati dok ne postanu kremasti. Bolje ga je ne umutiti u blenderu kako se masa ne bi obogatila kisikom - u tom slučaju se u sloju skute stvaraju praznine tokom pečenja.

Pravljenje prave osnove

Ako želite da kuvate kod kuće, najbolje je da uzmete gotovi kolačići- slatki krekeri, "jubilej", "pečeno mleko" ili pecivo. To mogu biti čak i kolačići preliveni čokoladom sa punjenjem tipa Oreo ili slani štapići. Kolačići se umute u blenderu, pomiješaju sa mekanim ili otopljenim puterom, a zatim se polože na dno kalupa i nabije. Za pikantnost možete dodati mljevene orahe, mak, mrvice vafla, kukuruzne pahuljice, granolu ili kokosove pahuljice. Torta može biti ravna ili sa stranicama.

Za niskokalorični recept tortu od sira od svježeg sira dovoljno je zamijeniti puter mlijekom ili sokom. Istina, kolač će u ovom slučaju izgubiti svoju mrvičastu strukturu i postati sočniji i mekši.

Vegansko kuhanje ukusan cheesecake bez kolačića na bazi mlevenih orašastih plodova pomešanih sa urmama, suvim kajsijama, suvim šljivama, voćni pire, otopljenu čokoladu ili bananu. Takav kolač se može zasladiti medom ili javorovim sirupom.

Jednostavan recept za domaću tortu od sira često uključuje pečenje običnog kolača od prhkog tijesta. Ako imate vremena, možete napraviti desert na ovoj osnovi, tako da kasnije ne morate da brinete da li će se kolačići zgrabiti, da li će podloga ispasti previše mrvljiva.

Kako ispeći kolač od sira

Bilo da koristite recept za kolače od sira bez pečenja ili pečene, trebat će vam kalup. Bolje je da je odvojivi kako biste mogli lako izvući cheesecake i ne oštetiti ga. Dno kalupa treba obložiti pergamentom do veličine dna - to je neophodno kako se torta ne bi lijepila i ne raspadala.

Koji je najbolji način za pečenje pita sa sirom? Postoji nekoliko opcija za recepte za kolače od sira sa pecivima. Kolač možete staviti u rernu, zagrejanu na 220°C, tačno 10 minuta i ne duže od jedne minute. Zatim izvucite obrazac pećnica, smanjite temperaturu na 140°C i pecite cheesecake 45 minuta.

Ako pripremate "sirovu" verziju deserta, onda se u fil od skute mora dodati želatin. U tom slučaju formu sa tortom ne treba stavljati u rernu, već u frižider.

Kako osigurati da nema pukotina na kori

Kako biste izbjegli pucanje površine kolača, stavite posudu otpornu na pećnicu s vodom na dno pećnice kako biste ovlažili zrak. Nakon što isključite rernu, ostavite kalup za kolače od sira u njoj pola sata ili sat. Zatim otvorite rernu i sačekajte 10 minuta, stavite tortu na sto, ostavite u formi još sat vremena i tek onda pažljivo izvucite desert.

Ako se ipak formiraju pukotine, dekor - krema ili voće će spasiti situaciju. Površinu torte možete namazati kiselom pavlakom, umućenom sa šećerom, a zatim staviti u rernu na neko vreme i ukrasiti bobičastim voćem. Slažete se da je kolač od sira sa jagodama mnogo ukusniji!

Drugi način pečenja je u vodenom kupatilu, s tim da između zidova kalupa i zidova posude sa vodom treba da bude najmanje 5 cm. Vodu sipajte barem do sredine kalupa. U ovom slučaju, desert će ispasti neobično nježan, prozračan, snježnobijel, bez prepečenih rubova.

Kolač treba da odstoji u frižideru najmanje 5 sati. Za to vrijeme će se malo zgusnuti, a okus će mu postati svjetliji i zasićeniji.

New York Cheesecake: korak po korak recept

Pokušajmo skuhati kolač od sira korak po korak, kako se ne biste zbunili i učinili sve kako treba. Istina, za ovaj tradicionalni američki desert morat ćete kupiti sir Philadelphia i bilo koje sezonsko bobičasto voće i voće.

Tortu od sira možete preliti i otopljenom čokoladom ili bilo kojim voćnim sosom. Pozovite svoje najdraže goste i uživajte u veličanstvenom i delikatnom desertu!

Čokoladni Cheesecake bez pečenja

Ova nežna vazdušast desert pripremljeni na "hladni" način, tako da proces kuvanja neće oduzeti mnogo vremena.

Na vodenoj kupelji otopiti 150 g crne čokolade i u blenderu samljeti 150 g keksa. U pješčanu mrvicu sipajte 50 g otopljenog putera i sipajte 1 žlicu. l. šećera, pa dobro samljeti. Smjesu rasporedite po dnu kalupa za torte i stavite u frižider.

Umutiti 120 ml guste pavlake u gustu pjenu i pomiješati sa čokoladom. Otopiti 3 žlice. l. kakao prah u minimalnoj količini vode (da se kakao rastvori, ne više) i ubacite puter krem. Posebno pomešati 200 g mekog krem ​​sira i 100 g šećera, lagano umutiti i takođe poslati sir na fil.

Namažite kremu na peščanu tortu i stavite u zamrzivač na sat vremena. Zatim premjestite desert na policu hladnjaka i probajte nakon pola sata. Baršunasto kremasti ukus cheesecake-a je nezaboravan!

Japanski kolač od sira sa matcha čajem

Azijski su prava egzotika, jer ih orijentalni kuvari pripremaju od tofua i instant matcha čaja. Pokušajte da napravite ovaj desert ako želite da impresionirate svoje goste i porodicu.

Od 6 jaja odvojiti belanca od žumanaca, umutiti belanca, dodati 140 g šećera i prstohvat soli i nastaviti da mutiš do jake pene. Pomiješajte 250 g Philadelphia sira i 50 g mekog putera i umutite masu u blenderu na vrlo maloj brzini, postepeno dodavajući u sir žumance i sok od pola limuna. Sada ulijte 100 ml mlijeka i dobro promiješajte. Posebno pomiješajte u jednoj posudi 60 g brašna, 20 g kukuruznog škroba i 2 žličice. matcha čaja, a zatim dobijenu rahlu smjesu dodajte u sirnu masu. Na kraju umiješajte umućene bjelanjke i lagano kružnim pokretima.

Na dno kalupa stavite papir za pečenje, spolja ga umotajte u tri sloja folije i rasporedite masu od sira i jaja, a zatim kalup stavite u dublji pleh do pola napunjen vodom. Pecite cheesecake sat vremena na 180°C. Kolač ohladite, izvadite iz kalupa, ostavite da odstoji 2 sata na sobnoj temperaturi, a zatim u frižider.

Ohlađeni desert pospite matcha čajem i poslužite sa sirupom od šljiva. Da biste to učinili, pomiješajte 5 žlica. l. džema od šljiva i 2-3 žlice. l. votke od šljiva i zagrijte ih u vodenom kupatilu. Zasigurno ćete uživati ​​u ljutom i osvježavajućem okusu ovog jela!

Cheesecake bez svježeg sira na kremi

Ispostavilo se da se kolač od sira može pripremiti i bez svježeg sira ili sira. Da biste to učinili, potreban vam je kvalitet šlag ne manje od 33% masti i prirodno kondenzovano mleko bez biljnih dodataka.

Izlupati 300 g bilo kog keksa i 160 g otopljenog putera, a zatim dobijenu masu staviti na dno kalupa prečnika 22-23 cm.Namazujući kolačiće po dnu, uhvatite i stranice kalupa.

Umutite 0,5 litara vrhnja do guste pjene, ulijte u teglu kondenzovanog mlijeka i dobro izmiješajte kašikom bez blendera. Iscijedite sok od 2 limuna, procijedite i dodajte kremi.

Premažite fil preko kore kolačića, zagrejte rernu na 180°C i pecite tortu 12 minuta. Kada je gotov, ohladite cheesecake i ostavite u frižideru 12 sati.

Dezert ukrasite svežim malinama.

Na web stranici Eat at Home ima puno recepata za kolače od sira! Ovdje ćete naći razne opcije kuhanje deserta i fotografije kolača od sira od kojih se nemoguće otrgnuti. Uz ovakav asortiman slatkiša gosti će mnogo češće posjećivati ​​vašu kuću. Prijatno!

Cheesecake je slatki kolač od sira koji se služi za desert. Priprema se u mnogim kafićima i restoranima. Istovremeno, ne postoji jedinstveni recept za tradicionalni američki kolač od sira, jer ga svaki slastičar priprema na svoj način: neko koristi kiselo vrhnje za pravljenje glazure, a neko vrhnje, a neko radije dodaje kondenzovano mleko. Neki ljudi više vole Mascarpone cheesecake, drugi više vole Philadelphia ili Ricotta. Stoga, svako ko se odluči skuhati klasični kolač od sira ima svoj recept. Ali bez obzira na recept, desert nije samo lijep, kao na fotografiji, već i ukusan.

Cheesecake je pita čiji je glavni sastojak meki sir ili samo svježi sir.

Mnoge domaćice su sigurne da je gotovo nemoguće kuhati ovaj desert kod kuće, jer je recept za kolač od sira kompliciran. Bilo bi pogrešno mišljenje da samo profesionalni poslastičari mogu napraviti ovu tortu. Zapravo, ako se tačno pridržavate recepta, na kraju ćete dobiti prekrasan klasični kolač od sira. Naziva se i "Njujork".

"Cheesecake" doslovno se prevodi kao "pita od sira". Sam naziv govori da je sir prisutan u sastavu pite. Ali nije svaki sir pogodan za kuvanje. Od kakvog sira se pravi "New York", ili klasični kolač od sira?

Za pripremu njujorške torte od sira, kao i svakog drugog deserta, potreban nam je meki krem ​​sir, kremaste je teksture i veoma delikatnog ukusa. Ali nemojte koristiti topljeni sirevi. Ovdje su potpuno nebitni.

Da, krem ​​sir je po teksturi vrlo sličan svježem siru. Ali zamjena s običnim svježim sirom neće uspjeti. Uostalom, svaki proizvod od skute dat će jelu kiselkast okus. Ipak, neke domaćice prilikom pripreme ove pite skupe sireve zamjenjuju svježim sirom.

Philadelphia sir je najbolji za cheesecake. Pravi se od pavlake i vrhnja. Ovaj sir je veoma mekan i prijatan na ukus.

Filadelfiju možete zamijeniti mascarpone sirom ako to recept dozvoljava. "Mascarpone" po svojoj konzistenciji podsjeća na tešku kremu. Njegovu fotografiju, opis kompozicije možete pronaći na internetu. Sa ovim sirom neutralnog ukusa moći ćete da napravite veoma nežan klasični kolač od sira. Osim kolača od sira, Mascarpone se koristi za pravljenje tiramisua, poznatog italijanskog deserta.

Sir za kolač od sira bolje je kupiti u briketima

Bolje je kupiti sir upakovan u briket. Oni sirevi koji se prodaju u tubama su već umućeni. A u procesu kuhanja morat ćete ponovo tući sir, što će dovesti do pretjerane prozračnosti. Ovo je krajnje nepoželjno za naš desert.

Pravljenje tradicionalne pite

Ovaj desert je popularan u cijelom svijetu. Nije ni čudo što ga domaćice žele kuhati kod kuće. Dakle, da biste pripremili 8-10 porcija pravog njujorškog kolača od sira, trebat će vam sljedeći sastojci:

Za bazu:

• kolačići ili krekeri (na primjer, "Jubilee") - 300 g;
• šećer - 4 kašike. l.;
• puter - 150 g.

Za punjenje:

• sir Philadelphia - 450 g;
• jaje - 5 kom.;
• brašno - 3,5 kašike. l.;
• šećer - 1,5 šolje .;
• korica pola limuna.;
• vanilin šećer - 1 kašika. l.

• pavlaka - 2 kašike;
• šećer - 0,5 kašike;
• vanilija - 0,5 kašičice

Recept je sljedeći: prvo izmrvite kekse strojem za mljevenje mesa, blenderom ili samo rukama, pomiješajte ih sa šećerom i puterom dok se ne formira homogena masa. Dobivena masa je čvrsto nabijena u odvojivi oblik. Ovo će biti osnova za kolač od sira. Podloga se mora peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 10 minuta, a zatim ohladiti. Nije potrebno vaditi podlogu iz kalupa.

Tretirajte podlogu spremnom za pečenje

Pomiješajte Philadelphia sir na sobnoj temperaturi sa šećerom, limunovom koricom i sokom, solju i vanilijom. Dobijenu masu umutiti mikserom na maloj brzini. Neprestano mutite dodajte brašno, zatim jaja.

primljeno homogena masa potrebno je uliti u kalup sa podlogom, nakon što ste rubove kalupa podmazali uljem. Formu stavljamo u rernu na jedan sat. Zatim ostavite da se ohladi 10-15 minuta.

Dok se desert hladi pripremite glazuru. Da biste to učinili, pomiješajte kiselu pavlaku, vaniliju i šećer u blenderu. Premažite glazuru preko New York cheesecake-a i pecite još 7-10 minuta.

Nakon pečenja, pažljivo izvadite kolač iz kalupa. Pre serviranja prelijte sirupom i ukrasite bobičastim voćem. Kako biste ukrasili desert na originalan način, možete pogledati nekoliko fotografija s primjerima. Cheesecake "New York" je spreman!

Nijanse pravljenja deserta od sira

Pečenje njujorškog deserta, ili bilo kojeg drugog, na prvi je pogled vrlo jednostavno, jer kada proučite recept, ne primjećujete nikakve poteškoće. Ali postoji niz nijansi koje se moraju uzeti u obzir kako bi desert od sira bio ne samo nevjerovatnog okusa, već i lijep, kao na fotografijama kojima je internet pun.

Prvo, tokom pečenja kolač nikada ne bi trebao narasti. Da biste to učinili, sve sastojke bolje umutite viljuškom ili rukom. Ako se ipak odlučite koristiti mikserom, umutite masu na najmanjoj brzini. Na ovaj način ulazi manje vazduha.

Iznenadite svoje prijatelje i voljene - ispecite kolač od sira!

Sir treba umutiti samo jednom. Prilikom kasnijeg dodavanja sastojaka, najbolje je jednostavno miješati dok ne postane glatko. Na taj način ćete izbjeći prekomjerno prodiranje zraka u sirnu masu.

Da bi desert bio lijep i ne popucao odozgo pri hlađenju, potrebno ga je peći na niskoj temperaturi. Kalup za kolače od sira u rerni najbolje je staviti u posudu sa vodom. Sagradivši neku vrstu vodeno kupatilo, možete izbjeći zagorevanje dna i rubova kolača od sira.

Voda u ovoj posudi mora se sipati tačno pola forme. Ni u kom slučaju ne smije ulaziti u pitu, inače će desert biti pokvaren. Dobro je ako je prečnik forme sa vodom veći od forme sa tortom od sira. Udaljenost između zidova ova dva oblika treba biti najmanje 3 - 5 cm.

Pukotine se mogu pojaviti i zbog predugog pečenja. Kolač se smatra gotovim kada su mu ivice već dovoljno stvrdnule, a sredina malo podrhtava kada se protrese. U ovoj fazi pećnicu treba isključiti, a sam kolač ostaviti u njoj još sat vremena. Nakon toga sredina kolača od sira više neće izgledati vlažna, ali se na površini neće pojaviti pukotine.

Ako nije bilo moguće izbjeći pukotine na površini torte - nemojte se obeshrabriti, lako se mogu sakriti. Ukrasite svoju tortu džemom i voćem, a pukotine se neće vidjeti.