Նրբաբլիթի տոպրակներ սնկով և խոզապուխտով։ Նրբաբլիթի պայուսակներ հավի մսով և սնկով. Լցոնված պայուսակներ՝ սփրինգ ռոլլեր

Հավաքում տոնական սեղան, մենք միշտ մտածում ենք, թե ինչ պետք է պատրաստել: Ի վերջո, երբեմն մենք ձանձրանում ենք սովորական ուտեստներից և փորձում ենք ոչ միայն համեղ կերակրել մեր տունն ու հավաքված հյուրերին, այլև զարմացնել նրանց գեղեցիկ մատուցված ուտեստով։ Այսօր ես կցանկանայի ձեր ուշադրությանը ներկայացնել մի շատ պարզ, բայց միևնույն ժամանակ անսովոր բաղադրատոմս՝ բլիթները բուֆետի կամ տոնական սեղանի վրա մատուցելու համար։ Սրանք սովորական նրբաբլիթների ծրարները չեն լինի լցոնով, այլ մատուցելու ենք նրբաբլիթներ տոպրակների տեսքով։ Որպես միջուկ, դուք կարող եք ընտրել ցանկացած բան: Ես ուզում էի մատուցել տապակած սնկով, սոխով և խաշած հավով լցոնած բլիթներ։ Եթե ​​ձեր տանը նույնպես ոչ բոլորն են սունկ ուտում, արա պարզ լցոնումխաշած (տապակած կամ ապխտած) հավից՝ հավելումով տապակած սոխև մայոնեզ: Ստացվում է հիանալի խորտիկ բլիթներ, համեղ և շատ գոհացուցիչ:

Պահանջվում է:

նրբաբլիթների համար.

• Կաթ - 1լ.
• Ձու - 3-4 հատ:
• Աղ - մի պտղունց
• Շաքարավազ - 3-5 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ - 5 tbsp.
• Սոդա - 1/4 թ/գդ խարխլված եռացող ջուր
• Ալյուր - 10-15 ճաշի գդալ սլայդով
• Նրբաբլիթի խմորի նշված քանակից կստացվի մոտ 30-35 բարակ բլիթ՝ 15-16 սմ տրամագծով։Բաղադրիչների քանակությունը փոխեք ինքներդ։

Լրացնելու համար.

• Սունկ (ես ունեմ շամպինիոններ) - 500 գր.
• Եփած հավ (միջուկ) - 400 գր.
• Տապակած սոխ - 2-3 հատ:
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Մայոնեզ
• Կանաչ սոխ (փետուր) - նրբաբլիթներ կապելու համար։

Ինչպես պատրաստել լցոնած բլիթներ սնկով և հավով.

Նրբաբլիթներ համար այս բաղադրատոմսըԴուք կարող եք թխել բացարձակապես ցանկացած., կամ. Այստեղ կարևոր է նրբաբլիթի հաստությունը։ Իհարկե, դրանք պետք է բարակ լինեն։ Այսօր ես թխեցի. Ինքներդ հաշվարկեք նրբաբլիթների քանակը։ Մոտ 15-20 նրբաբլիթ բավական էր, որ լցնեմ։ Դա կախված է սեղանի շուրջ հավաքված հյուրերի քանակից: . Հազիվ տաք կաթը միացրեք ձվի, աղի և շաքարի հետ։ Ավելացնել բուսական յուղ և սոդա (եռացրած ջրով թրմած): Խառնել և մաս-մաս ավելացնել ալյուրը ցանկալի խտության: Թխել բարակ բլիթներ:

Պատրաստում ենք բլիթների միջուկը։ Դա անելու համար լվացեք սունկը, կտրատեք և ուղարկեք բուսական յուղով տապակի մեջ: Տապակել և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Սունկը բերում ենք պատրաստության, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հավի մասերը եփեք մինչև պատրաստ լինեն։ Ցելյուլոզն առանձնացրեք ոսկորներից։ Հավի ֆիլեը կտորների կտրատել ու ավելացնել տապակած սունկին։ ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ. Եթե ​​տանը ինչ-որ մեկը սունկ չի ուտում, պարզապես մանրացրած հավի ֆիլեն միացրեք տապակած սոխի հետ և ավելացրեք մայոնեզ, խառնեք։

Ես եփել եմ առանձին։ հավի լցոննրբաբլիթների և հավի և սնկի համար՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով մայոնեզ։ Ամեն ինչ խառնել, և միջուկը պատրաստ է։

Ահա թե ինչ տեսք ուներ միջուկը խաշած հավտապակած սոխով և մայոնեզով։

Իսկ հիմա սկսում ենք բլիթներ լցնել։ Վերցնում ենք նրբաբլիթ, վրան դնում 2 ճ.գ. լցոնումներ.

Եվ այսպես, հավաքելով նրբաբլիթի ծայրերը, այն կապում ենք սոխի փետուրի օգնությամբ։ Կանաչ սոխի փոխարեն կարելի է կապելու համար օգտագործել պանրի խոզուկ՝ այն բարակ պլեքսուսների բաժանելով։ Քանի որ ամռանը բլիթներ էի պատրաստում, բնականաբար կանաչ սոխ էի օգտագործում։ Բոլոր նրբաբլիթները պատրաստում ենք այսպես.

Եվ ահա այսպիսի գեղեցկություն ունենք։ Մատուցում ենք լցոնած նրբաբլիթի տոպրակներ՝ դնելով մեծ հարթ ուտեստի վրա։

Սվետլանան և իմ տնային կայքը բոլորին ախորժակ են մաղթում:

Ինչպես պատրաստել հավի նրբաբլիթի տոպրակների բաղադրատոմսը - Ամբողջական նկարագրությունճաշատեսակը շատ համեղ և օրիգինալ դարձնելու համար:

Հավանեց բաղադրատոմսը. 21

Բաղադրությունը:
բլիթներ, հավի կրծքամիս (800 գր.), շամպինիոն սունկ - 600-800 գր, 3 հատ միջին չափի սոխ, կարագ, ալյուր, թթվասեր, խոզուկ պանիր

Տապակել ենք մոտ 20 սմ տրամագծով փոքրիկ տապակի մեջ։Փոքր կոկիկ նրբաբլիթներից փոքրիկ կոկիկ տոպրակներ են պատրաստում։ Խմորը լցնելուց առաջ տապակը յուղել մի կտոր խոզի ճարպով։

Այսպիսով, նրբաբլիթները պատրաստ են:

Պատրաստում ենք տոպրակների միջուկը։ Առկա հավի կրծքամիսը պետք է եփվի։

Անհրաժեշտ է նաև կտրատել և շամպինիոններ

և դրանք նախ պետք է ուղարկել տապակի մեջ:

Հաջորդը մենք կտրատում ենք սոխը: Դուք կարող եք դա անել այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Մենք ստացանք ռինգի քառորդ մասը:

Մինչ սնկի ավելցուկային հեղուկը գոլորշիանում է, մեկ այլ թավայի մեջ տապակել 3 ճաշի գդալ ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստում ենք սոուսը միջուկի համար։

Ալյուրին ավելացնել կարագը

Խառնել մինչև միատարր զանգվածեւ ավելացնել սերուցք կամ, ինչպես մեր դեպքում, պարզապես թթվասեր։

Մանրակրկիտ խառնել և մեկ-երկու րոպե հետո հեռացնել կրակից։

Սոուսը պատրաստ է։ Այդ ընթացքում սունկին արդեն կարելի է ավելացնել սոխը։

Մի երկու րոպե հետո, երբ սոխը տապակվի, ավելացրեք մի քիչ էլ թթվասեր

իսկ մեկ-երկու րոպե հետո կարող եք ավելացնել մանր կտրատած հավի կրծքամիս։

խառնել, ապա ավելացնել սոուսը:

Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, և մեր միջուկը պատրաստ է։

Այն մնում է փոքրի դեպքում՝ պայուսակներն իրենք պատրաստել: Դա անելու համար մեր նրբաբլիթի կենտրոնում մի փոքր միջուկ լցրեք,

հավաքեք դրա ծայրերը տոպրակով

և կապել խոզուկ պանրի թելով (այս նպատակով կարող եք օգտագործել կանաչ սոխի փետուրները կամ սոխը):

Մենք դա արեցինք վեց ձեռքերով, ուստի բառացիորեն 10 րոպեում մենք պատրաստ ունեինք նման պայուսակների մի ամբողջ սկուտեղ:

Շատ համեղ ու գեղեցիկ ստացվեց։ Բոլոր նրանք, ովքեր փորձել են այս նրբաբլիթի տոպրակները հավով և սնկով, խելագարորեն գոհ են մնացել։

Խոհարարության ժամանակը.PT01H30M 1ժ 30մ

Նրբաբլիթների տոպրակներ լցոնման տարբերակներով տոնական սեղանի բաղադրատոմսերի համար

Լցոնված նրբաբլիթների պայուսակները կարելի է անվանել խորտիկի օրիգինալ խորտիկներից մեկը։ Սա հիանալի միջոց է հյուրերի վրա արժանի տպավորություն թողնելու, ձեր խոհարարական հնարամտության և վիրտուոզության չափը ցույց տալու համար: Լցոնած փռված բլիթները համեղ հյուրասիրություն են՝ ավանդական ռուսական խոհանոցի նրբերանգով: Այլ կերպ խաղալու հնարավորություն կա ճաշակի որակներըճաշատեսակներ, միջուկների բազմազանության շնորհիվ։ Կարելի է պատրաստել, օրինակ, հավի մսով և սնկով լցոնած բլիթների տոպրակներ։ Թեեւ կան այլ տարբերակներ՝ աղացած մսով ու բրնձով լցոնած պայուսակներ, կամ կարմիր ձկով։ Նրբաբլիթի մսով տոպրակները շատ կշտացնող և կալորիական կլինեն։ Նրբաբլիթներից ճիշտ է պատրաստել քաղցր տոպրակներ օշարակներով և սոուսներով։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս քայլ առ քայլ ստեղծել լցոնված նրբաբլիթների տոպրակներ։

Այս հոդվածից դուք կսովորեք.

Բլիթների տոպրակներ լցոնով. տարբեր բաղադրատոմսեր

Ինչպես կապել լցոնած նրբաբլիթները տոպրակի մեջ

Սեղանին գեղեցիկ ծառայելու համար լցոնած նրբաբլիթներ- պայուսակները կպահանջեն հմտություն և երևակայություն: Գործում է որպես «փաթեթ» դասական նրբաբլիթ, դրա կենտրոնում դրվում է ձեր նախընտրած միջուկը, այնուհետև նրբաբլիթի եզրերը կապում են պարկի նման՝ օգտագործելով այս կամ այն ​​ուտելի թելերը։ Ավելի մանրամասն, ճաշ պատրաստելու ամբողջ գործընթացը քայլ առ քայլ նկարագրված է բաղադրատոմսերում:

Տնային տնտեսուհիներից շատերին տարակուսում է այն հարցը. «Ինչպե՞ս կապել լցոնած նրբաբլիթները տոպրակի մեջ»: Այսպիսով, աղի նրբաբլիթների համար «լարի» դերում կարող են հանդես գալ.

• սպիտակեցված մաղադանոս կամ սամիթ ցողուն, կանաչ սոխի սլաք;
• մի շարան ապխտած խոզուկ պանիր;
• բրնձի արիշտա եփած ալ դենտե:

Քաղցր նրբաբլիթի պայուսակներ կարելի է կապել

• մարցիպան մաստիկ ժապավեն;
• մարմելադի կամ համի ժապավեն;
• bagel գառ.

Սնունդն ու պարագաները պատրաստելուց հետո ձվերը պետք է քշել հատուկ տարայի մեջ, այնտեղ ավելացնել աղ և շաքարավազ և ձեռքով կամ հարիչով հարել բաղադրիչները։ Ստացված զանգվածին ավելացնել կաթը, բուսական յուղը, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, նորից հարել։ Թխել երկու կողմից լավ տաքացրած տապակի մեջ։

Նրբաբլիթի պայուսակներ հավով

Բյուջեի տարբերակը ջրի վրա եփած նրբաբլիթներն են։ Դրանցից կարելի է պատրաստել բլիթների տոպրակներ միջուկով և հավի մսով և սնկով, կամ ցանկացած այլ՝ ըստ ճաշակի:

Լուսանկարը` հավի մսով և սնկով լցոնած նրբաբլիթների տոպրակներ

• Տաք ջուր - 2,5 tbsp.
• Ցորենի ալյուր - 1,5 tbsp.
• Ձու - 2 հատ:
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Փխրեցուցիչ - 1 պտղունց։
• Կարագ - 100 գր.

Ձեռք բերեք անհրաժեշտ բաղադրիչները, խոհանոցային պարագաները։ Այնուհետև խորը ամանի մեջ լցնել ալյուրը, շաքարավազը, աղը, հարել ձվերը, լցնել նշված ծավալի ջրի կեսը, հարել հարիչով կամ հարել մինչև գնդիկները լիովին լուծվեն և միատարր լինեն։ Դրանից հետո պետք է ավելացնել մնացած տաք ջուրը, լցնել փխրեցուցիչը և լցնել հալած կարագը, նորից հունցել և թխել երկու կողմից։

Նրբաբլիթ տոպրակների բաղադրատոմսը սնկով հավի մսով և պանրով

Որպես ճաշատեսակի հիմք, դուք կարող եք վերցնել բլիթներ, որոնք հիմնված են ինչպես կաթի, այնպես էլ ջրի վրա: Հավով և սնկով նրբաբլիթների այս տոպրակները մատուցվում են կրեմի կամ պանրի սոուսով։

Լուսանկարում՝ պանրով լցոնած բլիթների տոպրակներ

• Հավի ֆիլե - 200 գր.
• Սոխ - 1 հատ.
• Սունկ - 150 գր.
• Կրեմ - 200 մլ.
• Կոշտ պանիր - 150 գր.
• Կարագ տապակելու համար։
• Աղ և սիրելի համեմունքներ ըստ ճաշակի:
• Խոհարարություն

Հավի ֆիլեն եփել աղաջրի մեջ, սառչի, մանր կտրատել։ Տապակած տապակի մեջ կարագի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, սունկը, այնտեղ ավելացնել ֆիլեն, ապա լցնել արտադրանքը կրեմով, աղով, ավելացնել համեմունքներ, եփ գալ մի քանի րոպե, պանիրը քերել և նաև ավելացնել տապակի մեջ, ամեն ինչ խառնել: . Նրբաբլիթի տոպրակները հավի մսով պատրաստելն ավարտին հասցնելու համար շատ բան չի մնացել՝ վերցրեք նախապես տապակած բլիթները, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք տաք միջուկ, կապեք տոպրակի ձևով բլիթ և ուտեստը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց։ 5-10 րոպե, պատրաստի նրբաբլիթի տոպրակներ սնկով։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է!

Բլիթների տոպրակներ՝ լցոնած աղացած միսով և բրնձով

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, հիմքը կաթով, ջրով կամ ցանկացած այլ բլիթներն են:

Լուսանկարը՝ բլիթների տոպրակներ՝ լցոնած աղացած միսով

• Աղացած հավ - 200 գր.
• Բրինձ - 1/4 ճ/գ.
• Ձու - 4 հատ:
• Կոշտ պանիր - 100 գր.
• սամիթ կանաչի և կանաչ սոխ- փոքր փաթեթ:
• Կարագ տապակելու համար։

Եփել ձուն և բրինձը, տապակել աղացած միսը։ Խառնել մանրացված ձվերը, կես բաժակ եփած բրինձը և տապակած աղացած միսը։ Խառնուրդին ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները և վրան քերած մանր քերիչպանիր, նորից խառնել միջուկը։ Այնուհետև յուրաքանչյուր նրբաբլիթ լցնում ենք աղացած բրինձով և հավով և կապում պարկով, այնուհետև 5-10 րոպեով ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց։ Պատրաստ.

Տեսանյութ՝ կանաչ սոխով փաթաթված հավի և սնկի տոպրակներ

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ պանրի փայտիկով կապած հավի մսով նրբաբլիթի տոպրակներ

Պակաս հետաքրքիր չէ նաեւ կարմիր ձկան միջուկը։ Մի վախեցեք խոհանոցում փորձարկումներից:

• Տորթ «Մրջնաբույն»
• Տորթ «Ferrero Rocher»
• Կաթնաշոռով և մածունով տորթ

• արեւածաղկի աղցան
• Նարինջով կարկանդակ
• պանրով կարկանդակվրա շերտավոր խմոր
• Կոլոլակ, ինչպես IKEA-ում
• Կարմիր բորշ
• Չեբուրեկ մսով
• Կրեմ
• տնական մայոնեզ
• Cookie շոկոլադե երշիկ
• Կաղամբի ռուլետներ մսով և բրնձով

• Պանրով ապուր հավով և հալած պանրով
• Պոժարսկու կոտլետներ
• Ջեռոցում թխած սկումբրիա
• Կարտոֆիլի բլիթներ
• Միս ֆրանսերենով
• Zrazy աղացած միսով
• Լազանյա աղացած միսով
• Տավարի գուլաշ սուսով
• Խոզի փլավ՝ կաթսայում
• Մակարոնեղեն կարբոնարա բեկոնով և սերուցքով
• Մեդովիկ դասական
• Զեբրա» տորթ
• Խաչապուրի պանրով
• Տապակել կեֆիրի վրա
• Աղցան սնկային մարգագետնումշամպինիոններով
• Վինեգրետ դասական սիսեռով
• Կաթնաշոռի բլիթներ

Նրբաբլիթի պայուսակներ լցոնով

Դժվար է պատկերացնել, թե այժմ համեղ բլիթներ պատրաստելու քանի բաղադրատոմս կա։ Հսկայական բազմազանության մեջ կարելի է գտնել կրեմի բլիթներկեֆիրի վրա. փափկամազ և բարակ խմորիչ բլիթներ: բլիթներ հանքային ջրի վրա, շիճուկ, մածուն և այլն: Այնուամենայնիվ, ամենատարածվածը կաթով պարզ բարակ նրբաբլիթներն են: Դրանք կարող են լինել քաղցր, աղի, լցոնած, տարբեր ձևերի։

Այսօր առաջարկում ենք պատրաստել եփած հավով լցոնած նրբաբլիթի տոպրակներ, տապակած սունկև թթու վարունգ: Նման սրամիտ և ախորժելի նախուտեստը կատարյալ է Շրովետիդ սեղան, կզարդարի տոնը և անպայման կուրախացնի հյուրերին:

• կաթ - 500 մլ;
• աղ - մի պտղունց;
• խմորի սոդա - ½ թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - մոտ 250 գ:

• հավի միս (ֆիլե) - 300 գ;
• շամպինիոններ - 270-300 գ;
• սոխ - 1 միջին գլուխ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• թթու վարունգ (կամ աղած) - 100-150 գ;
• պանիր - 80-100 գ;
• թարմ սամիթ - մի փոքր փունջ;
• մայոնեզ - համտեսել;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նրբաբլիթի տոպրակներ լցոնով բաղադրատոմսով լուսանկարով քայլ առ քայլ

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ՝ լցոնած սնկով և հավով

1. Ձվերը թեթևակի հարում ենք աղով, մինչև սպիտակուցներն ու դեղնուցները միանան և հայտնվի թեթև փրփուր։ Լցնել տաք կաթը, ավելացնել շաքարավազը։ Այս դեպքում խմորը դարձնում ենք ոչ շատ քաղցր, քանի որ նրբաբլիթները կլցվեն աղի միջուկով։
2. Ալյուրը խառնել սոդայի հետ և մաղելուց հետո աստիճանաբար ավելացնել կաթի մեջ։ Ինտենսիվ աշխատելով հարիչով, մենք ստանում ենք միատարր և հարթ բաղադրություն՝ առանց գնդիկների։
3. Ավելացնել բուսական յուղ, խառնել։ Ստացված բավականաչափ հեղուկ խտության զանգվածը թողնում ենք կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Նշված ժամանակից հետո խմորը հավաքում ենք շերեփով և բարակ շերտով բաժանում տաք թավայի պարագծով։ Նրբաբլիթները պատրաստում ենք ավանդական եղանակով. հենց ներքևի կողմը կարմրում է, արտադրանքը շրջում ենք մյուս կողմից և 20-30 վայրկյան էլ պահում տաք մակերեսի վրա։ Ցանկալի է թարմ թխած տաք բլիթները յուղել կարագով, որպեսզի եզրերը փափկացնեն։

Ինչպես պատրաստել լցոնում նրբաբլիթի տոպրակների համար

Նախապես խաշած հավի ֆիլեը զովացնում ենք և ապամոնտաժում բարակ մանրաթելերի մեջ։

Վարունգը մանր կտրատել քառակուսի կտորներով։

Սոխի մաքրած գլուխը դանակով մանրացնել, տապակել տաքացրած բուսայուղի մեջ 2-3 րոպե։

Փափուկ սոխի վրա լցրեք կտրատած շամպինիոնները։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, եփել սունկը միջին ջերմության վրա, մինչև թույլ կարմրեն: Վերջում թեթևակի աղ ցանել։

Խորը ամանի մեջ միացնում ենք հավի ֆիլեն, վարունգը, ինչպես նաև հովացրած սունկը սոխի հետ։ Ավելացնել մանր քերած պանիրը և մանր կտրատած թարմ սամիթը։

Միջուկի բաղադրիչները լցնում ենք մայոնեզով։ Վերցրեք նմուշ, աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի:

Հիմա եկեք սկսենք ձևավորել նրբաբլիթի տոպրակներ: Դրա համար յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջտեղում լցնում ենք միջուկի մի մասը (մոտ 2 ճաշի գդալ):

Նրբաբլիթի եզրերը վեր ենք բարձրացնում ու կենտրոնում միացնում։ Ստացված ձևը շտկելու համար մենք աշխատանքային մասը կապում ենք պանրի հյուսի թելով:

Նրբաբլիթի տոպրակները միջուկով կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ միկրոալիքային վառարանում մի փոքր տաքացրած:

Նրբաբլիթի պայուսակներ հավով

Նկարը, որն իսկապես արժեր տեսնել, իմ MCH-ն է, որը բառացիորեն կուլ է տալիս հավի մսով նրբաբլիթի տոպրակները: առանց կոֆեինացված սուրճ խմելիս.

Երջանկությունը բառացիորեն լցվել է, ուստի այս ուտեստը փորձարկվել և առաջարկվել է իմ Լյոշայի կողմից:

Նրբաբլիթների համար.

• 2 ճ.գ. ալյուր
• 2.5 փ. կաթ
• 2 ձու
• 1 ճ.գ Սահարա
• 1 ճ.գ արեւածաղկի ձեթ

Լրացնելու համար.

• 500 գ հավի ֆիլե
• 2 սոխ
• 1 գազար
• Կանաչապատում
• 2-3 ճ.գ թթվասեր
• Խոտաբույսեր, համեմունքներ

Պայուսակների համար.

• մաղադանոսի երկար ճյուղեր, կանաչ սոխի փետուրներ կամ ապխտած պանիր«խոզուկ»

Ավելացնել կաթ, հարել։

Ավելացնել բուսական յուղ, խառնել։

Լվացեք հավի ֆիլեը, կտրեք փոքր կտորներով:

Սոխը կտրատել, տապակել։

Գազարը քերել։

Ավելացնել սոխին և տապակել մինչև պատրաստ լինի։

Տապակել հավի ֆիլեն՝ ավելացնելով աղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։ Ես օգտագործել եմ իմ սիրելի խառնուրդը՝ Պրովանսի խոտաբույսերը:

Ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոս և թթվասեր։

Թեթև եփ գալ կափարիչի տակ, թույլ կրակի վրա:

Նրբաբլիթի կենտրոնում մի փոքր սառեցված միջուկ ենք դնում։

Վերցրեք նրբաբլիթի եզրերը և կապեք։

Մի փոքր ավելի դժվար է կապել մաղադանոսով, քանի որ այն հաճախ կոտրվում է, բայց շատ ավելի գեղեցիկ է թվում :)

Այսպիսիների նման համեղ նրբաբլիթներՀետ համեղ լցոնումմենք ստանում ենք.

Բարի ախորժակ!

ՏՈՆԱԿԱՆ ՍԵՂԱՆԻ ՎՐԱ ԲԼԻՆԻ ՊԱՍԿԵՐՆԵՐ

Նրբաբլիթի պայուսակները նախուտեստ են, որը սիրում են բոլորը:

Երբևէ պատրաստե՞լ եք նրբաբլիթի պայուսակներ: Եթե ​​ոչ, ժամանակն է փորձել, քանի որ ամանորյա արձակուրդներշատ մոտ, և սա այն նախուտեստներից է, որը բոլորին դուր է գալիս:

Նրբաբլիթի տոպրակներ պատրաստելը ոչ հավակնոտ խնդիր է, դա կարող է անել բոլորը, այդ թվում՝ անփորձ խոհարարները։ Ամենակարևորը, որ դուք պետք է իմանաք, իհարկե, թխում է համեղ նրբաբլիթներիսկ մնացած ամեն ինչ հինգ րոպեի հարց է:

Նրբաբլիթի տոպրակները կարելի է մատուցել և՛ որպես կծուծ ախորժակ, և՛ որպես համեղ քաղցր խորտիկ. Առաջին տարբերակում որպես միջուկ կարելի է օգտագործել ժուլյենը, հավը, սունկը, միսը, պանիրը, ձուկը, երկրորդում՝ ցանկացած սերուցք, շոկոլադ, մրգեր, կաթնաշոռ և այլն։

Ինչպես արդեն նշել ենք, գլխավորն այն է, որ կարողանանք բլիթներ պատրաստել, նրբաբլիթի տոպրակներ պատրաստելու այլ առանձնահատկություններ չկան։ Հակառակ դեպքում, ամեն ինչ կախված է խոհարարի ճաշակից և նախասիրություններից. կարող եք բարակ, միջին կամ հաստլիկ տոպրակներ պատրաստել, ինչպես ցանկանում եք, միջուկը լցնել ամբողջ փոքր բլիթների մեջ կամ կտրել ստանդարտ չափսի բլիթները կտորներով: Մենք կխոսենք ամենաշատի մասին լավագույն բաղադրատոմսերըԽոհարարական նախուտեստներ «Նրբաբլիթի պայուսակներ», որոնք կարող եք լրացնել և փոփոխել ըստ ցանկության:

1-Խորտիկների բաղադրատոմս «Նրբաբլիթ պայուսակներ» հավի մսով, խոզապուխտով և պանրով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. բարակ նրբաբլիթներ, միջուկ - 200 գ խոզապուխտ և կոշտ պանիրհավի կրծքամիս 1 հատ, 20 գ կարագ, 1 փունջ կանաչ սոխ.

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ խոզապուխտով, հավով և պանրով։ Հավի կրծքամիսը եռացնել, ջրի մեջ աղ ավելացնել, չորացնել և մանր կտրատել։ Պանիրը մանր քերիչով քերել, խոզապուխտը կտրատել այնպես, ինչպես հավի միսը։ Պատրաստի մթերքները խառնում ենք, միջուկը քսում յուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում, ծայրերը տոպրակ կազմելով վեր բարձրացնում և կապում կանաչ սոխի փետուրներով։ Տոպրակները դնել յուղով քսած թխման թերթիկի վրա, ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել 7-8 րոպե։ Այս նրբաբլիթները լավագույնս մատուցվում են տաք վիճակում:

Նրբաբլիթի տոպրակները կարող են ծառայել որպես տաք, սառը նախուտեստ, դեսերտ. ո՞ր տարբերակը կպատրաստեք՝ կախված է ձեզանից: Բայց ամեն դեպքում, անկախ նրանից, թե ինչ միջուկ եք ընտրում, կարող եք վստահ լինել, որ ձեր հյուրերը հիացած կլինեն:

2-Խորտիկի բաղադրատոմս «Նրբաբլիթ պայուսակներ» սնկով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ միջին կամ բարակ բլիթներ, սունկ, սոխ, բուսական յուղ, աղ, խոզուկ պանիր։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ սնկով: Սունկն ու սոխը մանր կտրատել, լցնել ձեթով թավայի մեջ և տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Եփած բլիթների վրա միջուկը քսել կենտրոնում, ծայրերը վեր բարձրացնել՝ ձևավորելով տոպրակներ, կապել շերտերով ապամոնտաժված «խոզուկ» պանրով։

Նրբաբլիթի պայուսակները միասին պատրաստելը շատ հարմար է՝ մեկը բռնում է դրանք, իսկ երկրորդը կապում է՝ գեղեցիկ և արագ կստացվի։

3-Խորտիկի բաղադրատոմս «Նրբաբլիթ պայուսակներ» սաղմոնով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ բարակ բլիթներ, 350 գ թարմ սաղմոնի ֆիլե, 200 գ պինդ պանիր, 200 գ թթվասեր, 0,5 բաժակ կաթ, ալյուր, կարագ, պրաս, սամիթ, պղպեղ, աղ։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ կարմիր ձկով: Ձկան ֆիլեը բարակ շերտերով կտրատել, սոխը կիսօղակներով կտրատել, սամիթը մանր կտրատել, սոխը դնել տաքացրած կարագով տապակի մեջ, տապակել մինչև կարմրել, դնել ձուկը, խառնել, տապակել 5 րոպե, ձկան վրա ալյուր ցանել։ խառնել, տապակել ևս 1,5 րոպե, լցնել թթվասերը, հասցնել եռման, եռալուց անմիջապես հետո լցնել կաթի մեջ՝ հարելով մինչև սոուսը թանձրանա։ Թանձրացած սոուսը պղպեղ և աղ, ավելացնել սամիթ, խառնել և հանել վառարանից։ Նրբաբլիթի կենտրոնում դնել եփած ձկան ժուլիենը, վրան ցանել քերած պանիր, ծայրերը բարձրացնել ու տոպրակ կազմել, կապել պրասի մի կտորով։ Այսպիսով, արեք բոլոր նրբաբլիթների պայուսակները:

Եթե ​​ցանկանում եք մատուցել նրբաբլիթի տոպրակներ, ինչպես սառը նախուտեստօգտագործեք հետևյալ լցոնումները.

• Կաթնաշոռ և սաղմոնի խավիար;
• Պյուրե կարտոֆիլ և սնկով սոխով;
• Սոխով և սնկով տապակած երշիկ (համեմել թթվասերով, արտադրանքը ալյուրով ցողելուց հետո, որպեսզի թանձրանա);
• քերած պանիր սխտորով և մայոնեզով;
• Բրինզա լոլիկով և խոտաբույսերով;
• Ցանկացած աղցանով։

4-Ապխտած հավով նախուտեստ «Սուրբ Ծննդյան պայուսակներ»

50 գ բուսական յուղ

2 ապխտած հավի կրծքամիս

5-նրբաբլիթ տոպրակներ julienne-ով

6-տոպրակ նրբաբլիթ՝ ապխտած պանրով և սնկով

7-Բլիթների տոպրակներ կրեմով հավով

8-«Ձմեռ պապի պայուսակներ»

ֆետա պանիր (կամ ցանկացած այծի պանիր)

Այնքան աներևակայելի համեղ և գեղեցիկ: Ամանորյա խորտիկայն դուր կգա բոլորին, այն գեղեցիկ կզարդարի Ամանորյա սեղան.

Ալյուրից բլուր պատրաստեք, հարեք ձվերը, աղը և ըստ ճաշակի ավելացրեք շաքարավազ, խառնելով, աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ, զանգվածը քամոցով քամել, խմորը կես ժամով դնել սառնարանում։

Տաք կաթսայի մեջ եփել փոքրիկ բլիթներ։

Լոլիկը, պանիրը և սաղմոնը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, խառնել, խառնել։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում լցնում ենք միջուկը, պարկերի նման փաթաթում, վերևում խոտաբույսերով կամ ատամհատիկներով ամրացնում, վրան տոպրակներին ցանում սովորական քերած սերուցքային պանիր։

Ամանորյա նախուտեստը «Ձմեռ պապի պայուսակները» թխում են ջեռոցում, մինչեւ պանիրը հալվի։

Ամանորյա սեղանին մատուցելուց առաջ ցանկության դեպքում դասավորեք «Ձմեռ պապի պայուսակներ», օրինակ՝ կանաչիով և կարմիր խավիարով։

9-Վարդագույն նրբաբլիթներ՝ լցոնման տոպրակներ

Նրբաբլիթները կարող են լինել ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ:

Առաջարկում եմ միջուկով և օրիգինալ ներկայացմամբ վարդագույն պայուսակ բլիթների բաղադրատոմս։

Վարդագույն նրբաբլիթի թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

կաթ - 0,5 լ, 2 - 3 ձու, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ, կես լիտր բանկա ալյուր, 1/2 թեյի գդալ սոդա, 1 ճ.գ. մի գդալ քացախ, 1 փոքր ճակնդեղի հյութ, մի պտղունց աղ։

վարդագույն նրբաբլիթի բաղադրատոմսը

Ամբողջ ձուն կարելի է հարել, բայց 3 ձվի փոխարեն վերցնում եմ 2 սկյուռիկ, աղ, հարում եմ հարումով։ Սպիտակուցներն ավելի շատ կտան բաց գույնթեստի հիմքը. Աստիճանաբար ավելացնել կաթն ու ալյուրը՝ շարունակելով հարել։ Հունցելուց հետո խմորը կստանա մոտավորապես նույն խտությունը, ինչ թթվասերը։ Ամեն անգամ աչքով ավելացնում եմ կաթն ու ալյուրը՝ կենտրոնանալով խտության վրա։ Այժմ, հարելով, խմորի մեջ լցնել թարմ քամած ճակնդեղի հյութը։ Ես կես բաժակ հյութ օգտագործեցի - սա բավական է վարդագույն նրբաբլիթներ պատրաստելու համար, ես նայում եմ, թե ինչ գույնի է խմորն աստիճանաբար վերածվում։ Մի քիչ հյութ է մնում միջուկը ներկելու համար։ Արդյունքում ստանում ենք այնպիսի վարդագույն գույնի և խտության խմոր, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Եթե ​​գույնը մուգ դուրս եկավ, ավելացրեք կաթը, եթե խմորը ջրիկ է՝ ալյուր, եթե թանձր՝ կաթ։ Սոդան քացախով մարում ենք և ավելացնում խմորին։ Կրկին խառնել։ Որպեսզի առաջին վարդագույն նրբաբլիթը գնդիկավոր դուրս չգա, ես միշտ աղով վառում եմ մաքուր, չոր տապակը՝ պարբերաբար թափահարելով այն, որպեսզի աղը շրջվի։ Ես ունեմ հարթ հատակով պողպատե տապակ: Առաջին վարդագույն նրբաբլիթի համար տաք տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ եմ ավելացնում։ Խմորը լցնում եմ տապակի մեջ՝ սկսած կենտրոնից, թավան շրջանաձև շրջելով, որպեսզի խմորը հավասարապես տարածվի։ Վարդագույն նրբաբլիթ թխում ենք միայն մի կողմից, եթե շրջեք, վարդագույն գույնը կկորչի, նրբաբլիթը կդառնա դեղնավուն կամ դարչնագույն։ Այսպիսով, մենք սպասում ենք մինչև վերին շերտչի դառնա խիտ, և հեռացրեք նրբաբլիթը: Քանի որ վարդագույն նրբաբլիթները թխվում էին միայն մի կողմից, ապա թավայից ափսե տեղափոխելուց հետո նրբաբլիթը անպայման յուղեք կարագով, որպեսզի բլիթների կույտը իրար չկպչի։

Լրացման համար ձեզ հարկավոր է.

մեկ հավի ֆիլե, մեկ սոխ, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ (ըստ ճաշակի), մնացած ճակնդեղի հյութը, կես բաժակ կարմիր գինի, կես բաժակ կաթ։ Նյութի մանր կտրատած սոխը անցկացնում ենք տապակի մեջ, այնտեղ դնում խորանարդի մեջ կտրատած հավի ֆիլեն։ Թեթև տապակել միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։ Աղ, ավելացնել կաթը։ Երբ այս ամենը 5 րոպե շոգեխաշվի կափարիչի տակ։ ավելացնել գինին և ճակնդեղի հյութը։ Ավելացնել պղպեղ, համեմունքներ: Երբ զանգվածը շոգեխաշվի և թանձրանա (մոտ 15 րոպե կպահանջվի), բացեք կափարիչը։ Միջուկը պատրաստ է, այն նույնպես վարդագույն է։ Այժմ անհրաժեշտ է վարդագույն նրբաբլիթներից պայուսակներ ձևավորել. Նրբաբլիթը գլխիվայր շրջել, որի վրա այն տապակվել է։ Կենտրոնում լցնում ենք մեկ ճաշի գդալ միջուկ։ Նրբաբլիթները և լցոնումը պետք է դեռ տաք լինեն: Պայուսակը կապում ենք կանաչ սոխի փետուրով։ Հանգույցի տեղը բարակ շամփուրով ծակում ենք ամրացման համար։ Մատուցել սառեցված վիճակում, ապա պարկի հանգույցն ու պարանոցը կֆիքսվի, կարող եք հեռացնել շամփուրները։ Բարի ախորժակ!.

Դե, մենք կանցնենք նրբաբլիթի տոպրակների աղանդերի տարբերակներին:. Դրանք շատ են, ինչպես նաև կծուծ ախորժակը, բայց մենք կխոսենք միայն դրանցից ամենահաջողվածների և սիրվածների մասին։

10-Դեսերտի «Նրբաբլիթի տոպրակներ» բաղադրատոմսը ելակով և կրեմով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ բարակ քաղցր բլիթներ, 500 մլ սերուցք, 70 գ շաքարի փոշի, ելակ, չաղացած խոզուկ պանիր։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ ելակով և կրեմով։ Ելակը մանր կտրատել, սերուցքը հարել շաքարի փոշիմինչև թանձրանա։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա քսել 1 ճ/գ. սերուցք, դրանց վրա՝ կտրատած ելակ, ծայրերը բարձրացնելով, բլիթները կապում ենք չաղ խոզուկ պանրի թելով։

Ելակը կարելի է փոխարինել ցանկացած մրգով, որը լավ համադրվում է հարած սերուցքի հետ։

11. «Նրբաբլիթի տոպրակներ» աղանդերի բաղադրատոմս՝ արմավով, պնդուկով և խնձորով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 300 գ խնձորի սոուս և չորացրած խուրմա, 100 գ պնդուկ, աղացած դարչին, բարակ բլիթներ։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ խնձորով, արմավով և ընկույզով։ Խուրմա առանց կորիզների ընկույզով մանրացնել բլենդերով, խառնել խնձորի սոուս, դարչինով ցողված - միջուկը պետք է հաստ ստացվի, շարել 1 ճ.գ. յուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում փաթաթեք բլիթները տոպրակների մեջ՝ ամրացնելով չաղ պանիրով ​​կամ կապող այլ քաղցր կամ չեզոք արտադրանքով։

Քաղցր միջուկով նրբաբլիթների խմորին կարելի է ավելացնել քերած ցիտրուսային համը, այնուհետև աղանդերը կստացվի էլ ավելի նուրբ և համեղ:

Կարելի է դնել նրբաբլիթի տոպրակների մեջ կաթնաշոռային զանգվածկամ պանիր, ցանկացած սերուցք, շոկոլադ և այլն։ Իրոք, կարող են լինել լցոնման շատ տարբերակներ, և նրանք, ովքեր ցանկանում են համեղ կերակրել հյուրերին և տնային խոհարարներին, կարող են միայն ընտրել:

Փարթամ կաթով բլիթներ առանց խմորիչի բաղադրատոմս

Նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ մրգերով և հատապտուղներով, սնկով կամ մսի լցոնում, և ամեն անգամ դա կլինի նոր ուտեստ։ Բայց մենք ձեզ այլ բան ենք առաջարկում, օրինակ՝ փորձեք պատրաստել հավի մսով նրբաբլիթի տոպրակներ. դրանք պատրաստվում են ոչ շատ ավելի բարդ, քան սովորական նրբաբլիթները, բայց արդյունքն անպայման ձեզ դուր կգա։ Համոզված եղեք, որ բոլոր հյուրերը լիովին կհիացած կլինեն և, իհարկե, կլքեն սեղանը կուշտ ու երջանիկ։

Մի քիչ նրբաբլիթի տոպրակների միջուկի մասին

Հավի միսը դիետիկ միս է, որը, ընդ որում, լավ համադրվում է ալյուրի արտադրանք. Առաջարկում ենք փորձել միջուկի երկու տարբերակ՝ մի բաղադրատոմսում կավելացնենք պանիր, մյուսում՝ սունկ։

Եթե ​​ծանոթ եք ձեր հյուրերի և ընտանիքի ճաշակային նախասիրություններին, կարող եք նախապես ընտրել ցանկալի տարբերակը, իսկ եթե ոչ, ապա փորձեք երկուսն էլ և հետո տեսեք, թե որն է ավելի շատ հիացական կարծիքներ հավաքելու:

Հավով և պանրով բլիթների բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• - 400 գ + -
• - 100 գ + -
• - 1 հատ: + -
• - 4 բան. + -
• - 0,5 լ + -
• - 8-10 ճաշի գդալ + -
• — 2 ճ.գ խմորի մեջ + մի քիչ տապակելու համար + -
• - համ + -
• - համ + -

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ՝ լցոնած հավի մսով և պանրով

Բոլորը սիրում են պանիր, լավ, գրեթե բոլորը: Այս բաղադրատոմսում մենք օգտագործում ենք ամենատարածված կոշտը, բայց որպես փորձ կարող եք փորձել միջուկի մեջ ավելացնել մոցարելլա, ֆետաքս կամ նույնիսկ վերամշակված պանիր:

Նրբաբլիթի խմոր խառնելով

• Խոհարարական նրբաբլիթներ. խմորի չոր բաղադրիչները (ալյուր, աղ, շաքար) խառնում ենք, հարում ենք ձվերը հարումով և ավելացնում ալյուրի զանգվածին։
• Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, այնուհետև ավելացնում ենք տաք վիճակում տաքացրած մի փոքր կաթ, այնուհետև լցնում ենք բուսայուղի մեջ, նորից խառնում և թողնում ենք, որ նրբաբլիթի խմորը մի փոքր մնա՝ մոտ քառորդ ժամ։

Բլիթներ թխում թավայի մեջ

• Երբ խմորը բարձրանա, բուսայուղով յուղած տապակի վրա բլինչիկներ ենք թխում։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ հանելուց հետո յուղեք կարագով։ Բլիթները կոկիկ շարել:

Նրբաբլիթի տոպրակների միջուկի պատրաստում

• Այժմ, երբ ամբողջ խմորը վերջացել է, եկեք պատրաստենք միջուկը։ Դա անելու համար վերցրեք մեր նախապես խաշած կամ տապակած հավը և կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ:

Ավելի լավ է հավի միսը նախապես պատրաստել միջուկի համար։ Այն կարելի է խաշել կամ տապակել՝ ինչպես ցանկանում եք։

• Սոխը մանր կտրատել և տապակել թավայի մեջ մոտ յոթ րոպե՝ թույլ աղով։
• Կոշտ պանիր (կամ մեկ այլ, եթե որոշեք փորձարկել) երեք խոշոր grater.
• Այժմ միացնում ենք միջուկի բոլոր բաղադրիչները՝ հավի միս, պանիր, սոխ։ Աղացրեք միջուկը ըստ ճաշակի և ցանկության դեպքում ավելացրեք ցանկացած համեմունք։

Մենք հավաքում ենք նրբաբլիթների տոպրակներ և պանրի և մսի միջուկ

• Այն մնում է ամենակարևորը՝ նրբաբլիթի տոպրակներ հավաքելը։ Դրա համար յուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում լցնում ենք միջուկից մեկ ճաշի գդալ (կամ մի փոքր ավել, եթե ցանկանում եք), ծայրերը բարձրացնում ենք՝ ստեղծելով տոպրակ և կապում կանաչ սոխի փետուրով, ռուկոլայի տերևով։ կամ հազար, մի ճյուղ սամիթ կամ մաղադանոս - մի խոսքով ցանկացած կանաչի, որ ձեռքի տակ է։

Թխել նրբաբլիթի տոպրակներ ջեռոցում

• Եվ հիմա դուք պետք է տաքացնեք ուտեստը. դրա համար մենք բլիթները թխում թերթիկի վրա ուղարկում ենք ջեռոց, որը տաքացնում ենք մինչև 180 ° C 10-15 րոպե, կամ պարզապես տաքացնում ենք միկրոալիքային վառարանում, այնուհետև մատուցում: Voila - նախուտեստը պատրաստ է:

Բլիթների տոպրակներ հավի մսով և սնկով

Այս բաղադրատոմսը ամբողջությամբ կրկնում է նախորդը, միակ տարբերությունն այն է, որ մենք կվերցնենք մի փոքր ավելի քիչ հավի ֆիլե՝ մոտ 250-300 գ, և նույն քանակությամբ պահածոյացված կամ թարմ շամպինիոններ ավելացնելով մեր միջուկին՝ դրանք տապակելով թավայի մեջ սոխի հետ միասին։ .

Հավով նրբաբլիթի որ պայուսակները ձեզ ավելի շատ կդիմանան՝ մենք չգիտենք: Բայց մենք հուսով ենք, որ դուք անպայման ուշադրություն կդարձնեք այս ուտեստին և կսկսեք այն պատրաստել ձեր ընտանիքի և ընկերների համար:

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Նրբաբլիթի պայուսակներ սնկով - օրիգինալ ճանապարհԱյս ամենահայտնի խմորեղենը մատուցելը հիանալի հնարավորություն է հյուրերին զարմացնելու և ուրախացնելու համար:

Քաղցր խմորը միայն կընդգծի յուրահատուկը սնկի համը. Ավելի լավ է դրա մեջ շիճուկ ավելացնել, քան ջուր, այդ դեպքում նրբաբլիթներն ավելի ամուր կլինեն։

Միջուկը պետք է չորացնել անձեռոցիկի վրա։ Սունկը կարելի է համադրել թակած ձվի և տապակած սոխի հետ։

Շատ կարևոր է ոսկե տոպրակները տաք վիճակում ծալել, մինչև խմորը չորանա և բավականաչափ պլաստիկ լինի: Դրանցից մի քանիսի մեջ կարելի է անակնկալ դնել ձիթապտղի, պանրից փորագրված աստղանիշի, լորի ձվի տեսքով։

Բաղադրիչներ

• 300 գ շամպինիոն
• 20 գ կարագ
• աղ միջուկի համար
• համեմունքներ լցնելու համար
• 1 հավի ձու
• 250 մլ կեֆիր
• 170 գ ալյուր
• 1.5 փ. լ. Սահարա
• 1/3 թ/գդ աղ
• 1/3 թ/գդ սոդա
• 3 արվեստ. լ. բուսական յուղ
• տապակած յուղ
• 100 մլ ջուր
• կանաչ սոխի փետուրներ

Խոհարարություն

1. Թարմ շամպինիոններմանրակրկիտ լվանալ, կտրել բարակ շերտերով կամ խորանարդներով: Կարելի է օգտագործել նաև սառեցված սունկ, տապակելուց առաջ կեսը հալեցնել։

2. Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։

3. Կտրատած սունկը լցնում ենք թավայի մեջ, աղում և ավելացնում համեմունքներ ըստ ճաշակի, մարմանդ կրակի վրա տապակում ենք մոտ 20 րոպե, պարբերաբար խառնում ենք սունկը, կաթսան կափարիչով փակում։

4. Թարմ հավի ձուն կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել կամայական յուղայնությամբ կեֆիր, բուսական յուղ։ Եթե ​​դուք ճարպային կեֆիր եք ընդունում, և այն ավելի հաստ է, ապա, ամենայն հավանականությամբ, խմորը պետք է մի փոքր նոսրացվի եռացրած ջրով:

5. Ավելացնել աղ, սոդա եւ շաքարավազ։

6. Ավելացնել մաղած ցորենի ալյուրը։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է ամբողջական ալյուր:

7. Խմորը հարել հարումով, փորձելով կոտրել ալյուրի բոլոր կտորները: Չափազանց հաստ խմոր նոսրացրեք ջրով։ Լավագույնն այն է, որ խմորը հանգստանա 20 րոպե զով տեղում։ Տապակը խմորի խոզանակով քսել տապակած յուղով։ Տաքացրեք այն և լցնել մի փոքր քանակությամբ նրբաբլիթի խմոր՝ թխելու համար բարակ նրբաբլիթ. Տապակել մարմանդ կրակի վրա 3 րոպեից ոչ ավել։

8. Նրբաբլիթը նրբորեն շրջեք մյուս կողմը, կարող եք վերցնել երկրորդ սպաթուլան, քանի որ կեֆիրի վրա նրբաբլիթներն ավելի փխրուն են և հաճախ պատռված:

9. Բլիթները շարել ճաշատեսակի վրա, կենտրոնում դնել մի քանի ճաշի գդալ տապակած սունկ։

10. Վերցրեք նրբաբլիթի եզրերը, ամրացրեք դագանակով, կապեք կանաչ սոխի փետուրով և ապա հանեք դագանակը։

11. Նրբաբլիթի տոպրակները սնկով պատրաստ են։ Մատուցել թթվասերով։

Նշում սեփականատիրոջը

1. Կափարիչի տակ տապակելուց հետո սունկը կլողանա հեղուկի մեջ։ Նրան պետք է հանել: Հետո սրա վրա անուշահոտ արգանակկարող եք ապուր պատրաստել կամ շոգեխաշել, դրա մեջ նաև բանջարեղեն են շոգեխաշում, բայց այս բաղադրատոմսի համար դա պարտադիր չէ։ Լցնելու համար նախատեսված սնկի շերտերը պետք է չոր լինեն։

2. Նրբաբլիթի չափազանց հաստ խմորը երբեք չի նոսրացնում եռացող ջրով կամ հակառակը՝ սառցե ջրով։ Սենյակի ջերմաստիճանը ամենաընդունելի տարբերակն է։

3. Պայուսակը գեղեցիկ դարձնելու համար պետք է թխել բավականին մեծ տրամագծով բլիթներ՝ 20 սանտիմետր, սա թավայի միջին ստանդարտ չափսն է։ Փոքր բլիթները դժվար է լցոնել և կապել:

4. Բաղադրատոմսերի ցանկում սունկը նշված է միայն այն պատճառով, որ սա ամենամատչելի ապրանքն է։ Իսկական անտառային սնկով, մեղրի սնկով և «հանգիստ որսի» այլ գավաթներով ուտեստը նույնպես հիանալի դուրս կգա: Միայն դուք պետք է մշակեք դրանք, ինչպես սահմանված է որոշակի տեսակի սնկերի համար. մաքրել, հեռացնել թաղանթը (եթե դա, օրինակ, կարագ է), տապակելուց առաջ եռացնել և այլն:

5. Բուրավետ համեմունքների ավելցուկը կհանգեցնի նրան, որ սնկի բույրն այլևս հստակ չի զգացվի, և դա վատ է։ Սա նշանակում է, որ ուժեղ բնական համեր՝ սունելի գայլուկ, սխտոր, դափնու տերեւ, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ավելի փափուկ և նուրբներին՝ քրքում, պապրիկա:

Այնքան զարմանալի և միշտ տարբեր: Նրանք նրբաբլիթներ են: Սրանից պարզ ուտեստԴուք միշտ կարող եք պատրաստել ինչ-որ առանձնահատուկ, եզակի բան և հանձնել փորձառու խոհարարին: Նրբաբլիթների տոպրակները լցոնումներով շատ օրիգինալ կլինեն, բայց հեշտ պատրաստվող։

Քսակ ժուլիենով

Նրբաբլիթների համար խմորը պատրաստել հետևյալ բաղադրիչների հիման վրա.

• կաթ կես լիտր;
• ալյուր և կես բաժակ;
• երեք փոքր ձու;
• մեկ ճաշի գդալ, սպիտակ շաքար;
• սովորական արևածաղկի ձեթ մեկուկես ճաշի գդալ;
• կես թեյի գդալ նուրբ աղ;

Այս քանակությամբ խմորից կստանաք մոտ 12 բլիթ՝ 24 սանտիմետր տրամագծով։

Նրբաբլիթների հետ աշխատելուց հետո կարող եք անցնել միջուկին: Դրա բաղադրիչները.

• 500 գրամ հավի կրծքամիս;
• 500 գրամ շամպինիոն (մոտ 25 հատ);
• սոխ երկու փոքր բան;
• փափուկ պանիր 45% յուղայնությունից 200 գրամ;
• 20% սերուցք հարյուր գրամ կամ կես բաժակ սովորական;
• չորս փ. լ. զտված բուսական յուղ;
• յուղայնությամբ կարագ 72 տոկոսից երկու ճ.գ. գդալներ;
• ալյուր մեկ ճաշի գդալ;
• կանաչի, աղ և պղպեղ ձեր ճաշակի մեջ;
• իսկ տոպրակները կապելու համար՝ կանաչ սոխի փետուրները։

Պատրաստում:

1. Կուրծքը կտրեք խորանարդի մեջ՝ մոտ մեկուկես սանտիմետր։
2. Զգուշորեն լվացված սունկը կտրված է միսից մի փոքր փոքր կտորներով:
3. Սոխը մանր կտրատել։
4. Պանիրը քսում ենք հնարավոր ամենամեծ քերիչով։

Խոհարարություն:

1. Բարձր կրակի վրա տաքացրեք տապակը և վրան տապակեք հավը, բայց ոչ մինչև ոսկե դարչնագույնը, այլ մինչև սպիտակ գույն. Եփել մինչև խոնավությունը գոլորշիանա՝ մոտ 15 րոպե։
2. Ավելացնել սունկ և սոխ։ Հիմա տապակել նույնքան ժամանակ, մինչև հավի վրա ոսկե դարչնագույն լինի:

Բեշամել.

1. Ամբողջ կարագը լցնել խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ, հալեցնել և աստիճանաբար խառնել ալյուրը։
2. Անընդհատ հարելով ավելացնել սերուցքը։ Եփել 5-7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Մի մոռացեք խառնել, հակառակ դեպքում սոուսը կվառվի: Եթե ​​այն հանկարծ դառնում է շատ մածուցիկ, ապա ավելի շուտ մի քիչ կաթ ավելացրեք դրան:
3. Արդեն պատրաստի սոուսավելացնել միջուկին և եփ գալ հինգ րոպե։
4. Պատրաստեք ձեր կապերը. Դա անելու համար սոխը մոտ երկու րոպե եփեք միջին ջերմության վրա եռացրած ջրի մեջ:

Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք սկսել բլիթներ հավաքել։ Նրբաբլիթի մեջտեղում լցնել միջուկից մեկ ճաշի գդալ, շաղ տալ պանիրով ​​և հավաքել ծայրերը։ Ամեն ինչ կապեք սոխի փետուրով և լցնել կամ քսել բուսական կամ կարագի (ձեր ճաշակի) յուղով: Ուղարկեք ջեռոց 10 րոպե հարյուր իննսուն աստիճանով։

Բլիթներ կաթնաշոռով և սաղմոնով

Քաղցր և բարակ նրբաբլիթները ձեզանից շատ քիչ ժամանակ և բաղադրիչներ կպահանջեն.

• երեք ճաշի գդալ ալյուրով լի;
• մեկ (կատեգորիաներ CO, C1) հավի ձու;
• սովորական բաժակ կաթ 200 մլ;
• 1 փ. մի գդալ սպիտակ նուրբ շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• մեկ ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;

Այս գումարից մոտ տասը բլինչիկ դուրս կգա։

Լցոնումը ներառում է.

• 150 գրամ փափուկ կաթնաշոռ;
• 200 գրամ թեթևակի աղած սաղմոն;
• սերուցք 10% յուղ;
• երեք-չորս ճյուղ սամիթ:

Պատրաստեք նրբաբլիթները, երբ դրանք պատրաստ լինեն, անցեք միջուկին.

1. Կաթնաշոռը հարում ենք հարիչով, մեջը լցնելով տաք սերուցք, մինչև ստանանք թանձր և փարթամ զանգվածի։
2. Սամիթն ու սաղմոնը մանր կտրատել, խառնել կաթնաշոռի հետ;
3. Այսքանը, այն կարելի է քսել նրբաբլիթների վրա։ Ավարտելուց հետո ծայրերը վեր քաշեք և կապեք սամիթի մնացած ճյուղերով:

Այս ուտեստը կարելի է արդյունավետորեն մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, բայց եթե որոշել եք տաքացնել, ապա ոչ մի տապակ՝ օգտագործեք ջեռոցը:

Պանիր և խոզապուխտ տոպրակի մեջ

Փորձարկման համար.

• երկու լիքը բաժակ ցորենի ալյուր (հիանալի կլինի, եթե պարզվի, որ այն ամենաբարձր կարգի է);
• երեք միջին ձու;
• ապակի բերված սենյակային ջերմաստիճան, կաթ;
• կես թեյի գդալ նուրբ աղ;
• երեք լրիվ ճաշի գդալ սպիտակ շաքար;
• երեք փ. լ. բուսական յուղ (երկուսը խմորի համար, մեկը տապակելու համար);

Նրբաբլիթներ թխելիս համոզվեք, որ դրանք մի փոքր գունատ մնան։

Լրացնելու համար.

• 150 գր. խոզապուխտ;
• 200 գր. ցանկացած պանիր;
• կես սովորական սոխ;
• թարմ սամիթ;
• 2 ճ.գ. արեւածաղկի ձեթի գդալներ;
• պանիր «Սուլուգունի» խոզուկ.

Խոհարարություն:

1. Տաք յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։
2. Պանիրը քերել և խառնել մանր կտրատած խոզապուխտի և մանրացված սամիթի հետ։
3. Խառնել տապակած սոխի հետ, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել համեմունքներ։
4. Նրբաբլիթի կենտրոնում լցնում ենք միջուկից մեկ թեյի գդալ: Բարձրացրեք ծայրերը և կապեք դրանք ապամոնտաժված պանիրով:
5. Այժմ ձեզ հարկավոր է միջուկը, որպեսզի հալվի, դրա համար տոպրակները դրեք ջեռոցում հարյուր յոթանասուն հարյուր ութսուն աստիճանի տակ։ 10 րոպեն բավական է, որպեսզի նրանք հասնեն պահանջվող վիճակին։

աղցանների պայուսակներ

Նրբաբլիթներ:

• չորս հավի ձու;
• մեկ լիտր տաք կաթ;
• երկու բաժակ (առանց սլայդի) ալյուր;
• երկու փ. լ. սովորական սպիտակ շաքար;
• հինգ փող. լ. արեւածաղկի ձեթ;
• երկու չափավոր լի թեյի գդալ թխում փոշի;
• կես ճ/գ աղ.

Նրբաբլիթները տապակել և մի կողմ դնել, որ սառչի։

Աղցանի բաղադրիչները.

• ցանկացած միս ձեր ճաշակով 200 գր;
• մեկ միջին աղած վարունգ;
• մեկ միջին խնձոր թթուով;
• մեկ փոքր բիբար;
• մեկ ճ.գ բոված քնջութ;
• մայոնեզ, աղ և պղպեղ՝ ձեր հայեցողությամբ:

Աղցանի սոուսի պատրաստում.

1. Բոլոր բաղադրիչները կտրատել խորանարդի մեջ։ Միսը լցնել տապակի մեջ և եփ գալ մինչև եփվի։
2. Այժմ խառնել բոլոր նախապես պատրաստված բաղադրիչները և ավելացնել մի քիչ մայոնեզ, աղ և պղպեղ։
3. Ժամանակն է սկսել լցնել բլիթները։ Յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել մեկական ճաշի գդալ գազար և եզրերը կապել ցանկացած կանաչի մի ճյուղով։
4. Ամեն ինչ, այլևս գործողություններ չեն պահանջվում, կարող եք ապահով մատուցել այն սեղանին: Գեղեցկության համար կարելի է կտրել նրբաբլիթների անհարթ ծոպերը։

Աղանդերի պայուսակներ

Այս բաղադրատոմսի համար մենք կպատրաստենք ամեն ինչ, ինչպես միշտ, բացառությամբ, որ թելերի համար կպահանջվեն ցիտրուսային կեղևներ։

Նրբաբլիթներ:

• տաք ջուր - երկու ու կես բաժակ;
• երկու բան հավի ձու;
• հատիկավոր շաքար երեք ճաշի գդալ;
• մի փոքր պտղունց աղ;
• մեկուկես բաժակ ցորենի ալյուր (հիանալի կլիներ, եթե այն լիներ ամենաբարձր կարգի);
• 50 գր, յուղոտ կարագ;
• հինգ գրամ փխրեցուցիչ:

Պատրաստեք բլիթները և անցեք միջուկին։ Դա կպահանջի.

• երեք միջին չափի բանան;
• թարմ ելակ երեք հարյուր գրամ;
• չորս փ. լ. 15% թթվասեր;
• երեք փ. լ. սովորական խտացրած կաթ:

Ինչպես պատրաստել միջուկը.

1. Բանանը և ելակը մանր կտրատել և խառնել։
2. Այնուհետեւ լցնել խտացրած կաթի եւ թթվասերի նախապես համակցված խառնուրդը։
3. Հովացնում ենք սառնարանում, որպեսզի միջուկը չտարածվի, և անցնում ենք պարկերի ձևավորմանը։
4. Նրբաբլիթի կենտրոնում լցնում ենք միջուկից մի լիքը ճաշի գդալ և նրբաբլիթից փոքրիկ տոպրակ ենք պատրաստում։ Այնուհետև վիրակապեք ցիտրուսային խիտ կեղևով, կտրատեք բարակ շերտով։

Մատուցելուց առաջ նորից հովացրեք, աղանդերը պահեք սառնարանում։

Նրբաբլիթի պայուսակներ մսով (տեսանյութ)

Պայուսակներ կարմիր ձկով (տեսանյութ)

Ինչպես տեսնում եք, այս պարզ, բայց բարդ տեխնիկան դժվար չէ տիրապետել: Նվազագույն ժամանակ և ջանք ծախսելով՝ դուք կփորձեք նորը, անսովոր բաղադրատոմսերև ուրախացրեք ձեր ընտանիքին տոնական ուտեստներամեն օր և մշտապես ստանալ արժանի հաճոյախոսություններ: