Ricette salutari al salmone rosa. Piatti al salmone rosa: ricette per tutti i giorni e per la tavola delle feste. Salmone rosa al forno con patate

Piatti succosi, salmone morbido- È economico e conveniente. Sì, non una prelibatezza. Ma il numero di piatti utili non può essere contato. Inoltre, si tratta di piatti di tutti i giorni e sfiziosi per le feste - come antipasti sotto forma di aspic, ecc., Insalate, secondi, primi, crostate, ecc. Cuocere. Cottura al forno. Arrosto. Cucina per una coppia. Contorni? Varietà! Tutto perfetto soprattutto le verdure. Ecco cos'è, salmone rosa!

Perché i piatti al salmone rosa sono amati da tutti coloro che controllano la salute e il peso? E perché la sua composizione è estremamente ben bilanciata. In realtà, è unico.

A proposito: il salmone rosa prende il nome dalla forma e dalla gobba, che si trova nella parte superiore della carcassa, che si forma prima della deposizione delle uova.

Sì, questo pesce dall'aspetto ordinario è così generoso con una varietà di vitamine, proteine ​​e altri benefici. Oltre alle comuni sostanze, il salmone rosa contiene anche cromo, cobalto, iodio e fosforo. Nel salmone rosa, come viene anche chiamata questa varietà di pesce, sono presenti molti acidi grassi insaturi.

BTW: Nonostante il fatto che il salmone rosa sia soddisfacente un largo numero proteico e nutriente, ha un minimo di calorie.

Iniziamo la nostra cucina con una meravigliosa insalata, in cui il protagonista sarà il salmone rosa leggermente salato. E premetterò alla ricetta un piccolo consiglio sulla salatura del salmone rosa.

Salmone rosa salato

- piacere puro. Affettato finemente. Salato. Ripieno di spezie. E questo è tutto. Sul tavolo incredibilmente deliziosa delizia e un'ottima preparazione per vari piatti.

• Salmone rosa salato: Taglia le foglie di pesce sottili. Salare, come ho scritto sopra, e condire con qualcosa di gustoso. Dopo 15 minuti, dopo aver lavato i pezzi in acqua, possiamo usarli! Se non hai fretta, prepara i pezzi più grandi in anticipo.
• Salamoia: far bollire un paio di cucchiai di sale in 0,5 litri di acqua, mezzo cucchiaio di aceto e zucchero, spezie, aggiungere alla fine l'aceto. Lasciar sdraiare il pesce nella salamoia raffreddata in frigorifero.

Insalata piccante con salmone rosa - una ricetta semplice e veloce

Ci sono molte insalate, o meglio ricette con la partecipazione di pesce gourmet. Introducendo qualcosa di nuovo in un'insalata già stufo, otterrai un gusto e un effetto diversi.

Ingredienti:

• Salmone rosa salato - 100 g
• Uovo - 1 pz.
• Patata - 1 pz.
• Cipolle verdi - un paio di piume
• Formaggio - 50 gr
• Aglio - 2-3 spicchi
• Maionese

Insalata veloce con insalata rosa - La mia migliore ricetta

Lessate le uova e le patate. Dopo il raffreddamento, tritare finemente. Allo stesso modo, tritate finemente sia il salmone rosa che le cipolle. Strofina l'aglio con la maionese. Grattugiare il formaggio. Riempiamo l'insalata con tutto questo. Serviamo magnificamente!

Zuppa dietetica sana e gustosa con salmone rosa e miglio

Questo è un piatto meraviglioso, leggero in tutto e per tutto equilibrato. Facile da cucinare, gustoso e molto salutare, perché ha tante verdure diverse.

Ingredienti:

• Testa di salmone rosa per litro d'acqua
• Coda
• Cresta
• Pinne
• Patate - 3-4 pezzi
• Cipolla - 100 g
• Carote - 100 g
• Miglio - 2 cucchiai.
• foglia d'alloro
• Spezie
• cipolla verde
• Aglio

Cucinare una zuppa gourmet con salmone rosa e miglio - cucinare deliziosi cibi sani

Iniziamo a preparare una zuppa tenera con la preparazione di miglio e brodo. Sciacquare il miglio con alta qualità e iniziare la cottura. Quindi, dopo 5-10 minuti, lo manderemo qui, tagliando finemente la testa in anticipo e tutto ciò che rimane dopo aver sventrato la carcassa. Bollire ancora e, dopo aver acceso un piccolo fuoco, ci occuperemo del resto degli ingredienti. Facciamo tutto velocemente, perché la zuppa continuerà a cuocere per 10-15 minuti. In una parola, tritiamo cipolle, patate e carote sbucciate e lavate. Invia immediatamente alla padella. Portare l'acqua a bollore e togliere il pesce (finché non cuoce per 10 minuti). Mentre le verdure cuociono, separare la carne dalle lische e metterla anche in padella. Non appena l'acqua bolle, invieremo qui spezie, lavrushka e aglio tritato finemente. Quindi, spegnendo il gas, coprite la casseruola con un coperchio e aspettate per circa 5 minuti.Spolverizzate le cipolle verdi tritate in un piatto, riempitelo con la zuppa calda.

Salmone rosa piccante con verdure al vapore: i segreti per cucinare pesce succoso

Sano, gustoso e molto soddisfacente. Questa ricetta è perfetta per colazione, pranzo e cena.

Ingredienti:

• Tranci di salmone rosa - 2-3 pezzi
• Patate - 4-5 pz
• Gambo di cipolla giovane - 2-3
• Pepe bulgaro - 100 g
• Aglio
• foglia d'alloro
• Verdi
• Sedano - a piacere
• Olio d'oliva
• Succo di limone - 2 fette
• Senape di Digione - a piacere

Cucinare un delizioso salmone rosa con verdure al vapore - una ricetta collaudata negli anni

Le bistecche dovrebbero essere deliziosamente lavorate insieme alle verdure. Le patate possono essere sbucciate e tagliate o prenderne una giovane, lavandola bene. Tagliare il peperone in quarti o in un altro formato. Tritare l'aglio, il sedano, la cipolla giovane e le verdure. Marinare il tutto versando olio d'oliva mescolato con succo di limone e senape. Lo mettiamo in una ciotola e cuociamo per un paio (a bagnomaria, a cottura lenta, ecc.). Non sale questa bellezza: è già gustosa e l'aglio dà tutto ciò di cui hai bisogno per il cibo. La prontezza è giudicata dal pesce: se c'è un succo torbido, tutto è in ordine!

Come cucinare spiedini di salmone rosa - non un'opzione secca

È incredibilmente delizioso e indimenticabile. Soprattutto se cucinato d'estate, sul fuoco. E il succo vicino sibila in modo appetitoso, che viene rilasciato da verdure profumate prese direttamente dall'orto ...

Ingredienti:

• Filetto di salmone rosa - 500 g
• Panna acida - mezza tazza
• Succo di pomodoro - mezzo bicchiere
• Aglio - 34 spicchi
• Le spezie sono le mie preferite

Kebab di salmone rosa profumato e gustoso: cuciniamo a casa e per strada

No, non è necessario cuocerlo solo sul fuoco. Beh, non c'è modo. Ma puoi cucinare in sicurezza in una padella e in un wok e in un altro modo per te accettabile. Quindi, prepariamo la marinata: mescoliamo la panna acida con l'aglio schiacciato, le spezie e mescoliamo. Aggiungiamo succo di pomodoro mescola di nuovo il tutto. E mettere i pezzi di salmone rosa. Dopo mezz'ora, puoi cuocere - sul fuoco (letteralmente 5-7 minuti) o in una padella (anche 5-7 minuti) e così via. Sarebbe bello infilare le verdure su uno spiedino - al forno, qualsiasi andrà qui!

Vuoi cuocere il salmone rosa al forno? Il valore del pesce preparato in questo modo, e quindi in modo sicuro, è grande. Qui accendi la tua immaginazione e varia gli ingredienti all'infinito. E tutto suonerà all'unisono con la delicatezza! Basta arrotolare filetti o bistecche in una marinata piccante o piccante o impanatura e cuocere al cartoccio, ad esempio, con le verdure. E puoi anche stufare deliziosamente il salmone rosa in una pentola, condito con panna acida, panna, spezie, ecc. Con questo pesce si ottengono ottimi gnocchi e crostate. Panini meravigliosi, così come altri piatti incredibilmente deliziosi.

Il sapore della carne di salmone rosa è simile al sapore del salmone o della trota. Ma è più secco. Pertanto, è meglio cucinare con salse, stufati e cottura al forno. Splendido salmone rosa in salamoia! Quindi consigli! Per farvi deliziare i piatti al salmone rosa, questi pochi consigli vi aiuteranno.

• Non vuoi una polpa tenera, ma una crosta? Fate asciugare il filetto e friggetelo in poco olio. Sarebbe bello arrotolarlo in un composto di panatura con le spezie.
• Vuoi un gusto insolito? Marinare i filetti, diciamo, con vino bianco o rosso secco. Kislinka sarà insolitamente originale!
• Hai bisogno di un succoso salmone rosa? Dedica un minimo di tempo a prepararlo. Ad esempio, il pesce fritto su entrambi i lati e avvolto nella carta stagnola è sufficiente per passare un quarto d'ora a 160 gradi in forno. Una fetta di limone completa il gusto unico.
• Per rendere ancora più gustoso il salmone rosa , prendete un buon olio d'oliva, preferibilmente spremuto a freddo. Oppure panna al posto della panna acida.
• Zuppe con salmone rosa andrà bene sia con un set da zuppa che in abbinamento a bocconcini di pesce.
• Per quanto riguarda le spezie , quindi il salmone rosa suonerà benissimo con anice, salvia, menta, basilico, rosmarino, timo, ecc. Qualcosa dalle erbe, o una combinazione, è buono e separato.
• Contorni per salmone rosa: In linea di principio, il salmone rosa non è un prodotto complesso. Dopo la prima cottura, capirete cos'altro occorre per cucinare deliziosamente. salmone rosa succoso al vapore, al forno, in padella, ecc. Ecco che arriva la patata peperone gambo di sedano, pomodoro, oltre a contorni di cereali e pasta. Preparati a fantasticare!
• Salse per salmone rosa: I latticini sono molto buoni, cioè a base di panna acida, panna, yogurt naturale. Ottimo abbinamento con i pomodori. Non puoi gestire niente. Ma se vuoi qualcosa del genere, aggiungi le tue spezie preferite e vari altri servizi qui. Non rovineranno il salmone rosa!
• Marinate per salmone rosa: La base più pregiata e collaudata per la marinata è l'olio d'oliva. E anche in termini di spezie, puoi sperimentare all'infinito.

Feste, vacanze in famiglia, incontri con gli amici sono sempre un mal di testa per le casalinghe, perché bisogna capire come trattare gli ospiti, quali piatti servire in tavola. E voglio sorprenderti con qualcosa di nuovo ogni volta. E anche se ci sono molte ricette su Internet, è ancora un problema di scelta. piatti festivi non va da nessuna parte. Sì, e non sempre la ricetta per un piatto particolare può avere successo, ma il salmone rosa al forno diventerà il preferito che sarà sulla tua tavola più di una volta.

Nei giorni festivi, di regola, sul tavolo compaiono prelibatezze, snack più costosi, vini, carne e pesce. Ma in fondo non è affatto necessario spendere cifre esorbitanti per organizzare una generosa e deliziosa tavola. Il costoso salmone e la trota possono essere sostituiti con salmone rosa fresco, che non è in alcun modo inferiore per gusto e utilità.

Quando cucini ogni tipo di pesce, devi avere alcuni trucchi nel tuo arsenale che ti aiuteranno a rendere i piatti di pesce il più efficaci e succosi possibile.

È necessario acquistare solo salmone rosa fresco, che ha galleggiato nell'acqua un paio di giorni fa. Dopotutto, la freschezza del pesce influisce notevolmente sul suo gusto. Cerca di evitare di acquistare pesce congelato, ma se i negozi locali vendono solo questa versione di salmone rosa, scongelalo a temperatura ambiente.

È abbastanza difficile ottenere succosità nella preparazione del salmone rosa. Prima della cottura, assicurarsi di marinare il pesce e utilizzare salse grasse che daranno la succosità al piatto. E per ottenerlo di sicuro, si consiglia di coprire il salmone rosa con un foglio durante la cottura. Vale la pena prendere sul serio questo momento, perché non per niente le casalinghe hanno molto spesso una domanda: come cucinare il succoso salmone rosa?

Ogni casalinga preferisce cuocere il pesce a modo suo. Qualcuno non macella la carcassa e la manda al forno intera, mentre qualcuno la taglia a pezzi. Per non pasticciare con il pesce, tagliando le parti non necessarie, è più facile acquistare un filetto tagliato nel negozio.

Le ricette più deliziose

Come accennato in precedenza, ci sono molte ricette su Internet, ma non tutte sono testate e hanno successo. Tuttavia, ecco una selezione dei più deliziose ricette salmone rosa.

Pesce intero al forno

Per preparare 1 chilogrammo di pesce, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• carcassa di salmone rosa;
• limone - 1 pezzo;
• panna acida - 60 grammi;
• patate - 1 chilogrammo;
• olio vegetale;
• olive per la decorazione;
• sale qb;
• Pepe nero;
• spezie per la marinata a piacere.

1. Prima di iniziare a cucinare, è necessario preparare il pesce. Per fare questo, sciacqualo bene con acqua, quindi fai un'incisione sullo stomaco con un coltello e rimuovi l'interno. Devi anche sciacquare il pesce all'interno.
2. Successivamente, devi fare una marinata. Per prepararlo, mescola la panna acida con pepe, sale e altre spezie a tuo gusto. All'esterno e all'interno, strofinare il salmone rosa con la marinata preparata, coprire con qualcosa e metterlo in frigorifero per diverse ore. Questo è necessario affinché la carne del pesce sia inzuppata.
3. Impostare la temperatura nel forno a 180 gradi. A questo punto sbucciate le patate e tagliatele a pezzi grossi. Quindi spennellare con olio e sale a piacere.
4. Copriamo la teglia con un foglio di carta stagnola e ci mettiamo sopra il salmone rosa. Accanto al pesce mettiamo dei pezzi di patate. Mandiamo il pesce al forno per 40 minuti. Trascorso il tempo, decorare il piatto con le olive e spruzzare con il succo di limone.

Per preparare 1 chilogrammo di pesce finito, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• filetto di salmone - 1 chilogrammo;
• carote - 2 pezzi;
• cipolla - 2 battute;
• panna acida - 200 grammi;
• patate - 4 tuberi medi;
• sale qb;
• Pepe nero;
• olio vegetale;
• spezie a piacere;
• Maionese.

1. Tagliate il filetto di pesce a pezzi grossi. Mescoliamo la panna acida con spezie, sale, pepe e ricopriamo ogni pezzo di pesce con la marinata risultante. Rimuoviamo il salmone rosa in frigorifero per diverse ore.
2. In questo momento, puliamo le verdure. Tagliamo le patate a fette, strofiniamo le carote su una grattugia grossa e tagliamo la cipolla a semianelli sottili.
3. Sul olio vegetale per 10 minuti, soffriggete le cipolle con le carote, senza dimenticare di mescolare.
4. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Prendi una teglia profonda per la cottura. Per evitare che il pesce si attacchi, ungete la teglia con una piccola quantità di olio vegetale.
5. Distribuire le patate sul fondo della teglia, quindi adagiare le fettine di salmone rosa e sopra le verdure arrostite. Lubrificare la nostra creatività culinaria con la maionese, coprire con un foglio e inviare a cuocere per 40 minuti.

Salmone rosa al limone cotto al cartoccio

• filetto di salmone - 1 chilogrammo;
• limone - 2 pezzi;
• verdure (prezzemolo, aneto, ecc.);
• sale qb;
• Pepe nero.

La ricetta passo passo è la seguente.

1. A questo punto, tritare finemente le verdure e aggiungere due limoni al succo.
2. Mettere un po' di condimento al limone su ogni pezzo di pesce e avvolgerlo in un foglio.
3. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mettiamo tutte le nostre buste di alluminio su una teglia e mandiamo il salmone rosa a cuocere per 30-40 minuti.

Per preparare 1 chilogrammo di salmone rosa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• filetto di salmone - 1 chilogrammo;
• pomodori - 2 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• olio vegetale;
• Pepe nero;
• sale qb.

Questa è la ricetta passo passo.

1. Sciacquare bene il pesce sotto l'acqua corrente e asciugarlo. Tagliate il filetto di salmone a pezzi grossi, salate e pepate a piacere e tenete da parte.
2. Puliamo le verdure. Strofiniamo le carote su una grattugia grossa e tritiamo la cipolla. Gettiamo le carote con le cipolle e friggiamo in olio vegetale per 10 minuti, senza dimenticare di mescolare.
3. I miei pomodori e tagliati a cerchi.
4. Tiriamo fuori una teglia, stendiamo la frittura di carote e cipolle sul suo fondo, distribuendola uniformemente. Poi ci sono pezzi di salmone rosa, cerchi di pomodori e uno strato di formaggio grattugiato completa il tutto.
5. Il pesce viene cotto per 30-40 minuti a 180 gradi. La crosta di formaggio dona un gusto molto delicato e morbido, tanto da leccarsi le dita.

Pesce ripieno di formaggio e funghi

Per preparare 1 chilogrammo di salmone rosa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• filetto di salmone - 1 chilogrammo;
• formaggio varietà dure- 100 grammi;
• funghi prataioli - 350 grammi;
• cipolle - 2 pezzi;
• limone - 1 pezzo;
• olio vegetale;
• Maionese;
• Pepe nero;
• sale qb.

La ricetta passo passo è la seguente.

1. Prima della cottura è necessario sciacquare e tagliare bene il pesce: eliminate tutte le interiora, tagliate le pinne, la coda, la testa e il dorso.
2. Anche i funghi hanno bisogno di un buon lavaggio, dopodiché dovrai tritarli finemente insieme alle cipolle e friggerli in olio vegetale per circa 10 minuti.
3. Dopo che i funghi con le cipolle si sono leggermente raffreddati, devono essere mescolati con il formaggio grattugiato.
4. Dopo aver farcito il salmone rosa con il ripieno risultante, è necessario praticare un'incisione nell'addome del pesce con l'aiuto di stuzzicadenti.
5. Non dimenticare di cospargere un po' di olio vegetale sul fondo della teglia. Dopo aver adagiato il pesce in uno stampo, ungetelo con la maionese e mandatelo in forno per 30 minuti a 180 gradi.
6. Dopo aver tagliato il pesce e averlo steso sui piatti, spruzzare ogni pezzo con il succo di limone per l'acidità.

Salmone rosa al forno con senape

Per preparare 1 chilogrammo di salmone rosa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• filetto di salmone - 1 chilogrammo;
• senape in grani - 3 cucchiai;
• aglio - 4 spicchi;
• limone - 2 pezzi;
• olio d'oliva;
• Pepe nero;
• sale qb.

La ricetta passo passo è la seguente.

1. Sciacquare bene il pesce sotto l'acqua corrente e asciugarlo. Tagliate il filetto di salmone a pezzi grossi, salate e pepate a piacere e tenete da parte.
2. A questo punto, tagliate i limoni a fettine sottili e tritate molto finemente l'aglio.
3. Copriamo la teglia con un foglio di carta stagnola, vi mettiamo sopra i pezzi di pesce, ricopriamo di senape, cospargiamo di olio d'oliva e vi stendiamo sopra le fette di limone.
4. Copriamo la teglia sopra con un altro foglio di carta stagnola e cuociamo il pesce per 30 minuti a 180 gradi.

Per preparare 1 chilogrammo di salmone rosa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• filetto di salmone - 1 chilogrammo;
• crema 20% - 600 millilitri;
• verdure;
• Pepe nero;
• sale qb;
• olio vegetale.

Questa è la ricetta passo passo.

1. Sciacquare bene il pesce sotto l'acqua corrente e asciugarlo. Tagliate il filetto di salmone a pezzi grossi, salate e pepate a piacere e tenete da parte.
2. Questa ricetta richiede tenera, salsa di panna. Aggiungere un po' di sale, pepe nero ed erbe aromatiche tritate alla panna, quindi mescolare bene.
3. Lubrificare il fondo di un piatto fondo con olio e disporre i pezzi di salmone rosa. Farcire il pesce con la salsa, è necessario che copra quasi completamente i pezzi.
4. Ad una temperatura di 180 gradi, infornate il salmone rosa per 30 minuti.

Salmone rosa "sotto una pelliccia"

Per preparare 1 chilogrammo di salmone rosa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• filetto di salmone - 1 chilogrammo;
• cipolle - 2 pezzi;
• carota - 1 pezzo;
• formaggio a pasta dura - 150 grammi;
• latte - mezzo bicchiere;
• Maionese;
• limone - 1 pezzo;
• olio vegetale;
• Pepe nero;
• sale qb.

La ricetta passo passo si presenta così.

1. Sciacquare bene il pesce sotto l'acqua corrente e asciugarlo. Tagliate il filetto di salmone a pezzi grossi, salate e pepate a piacere e tenete da parte.
2. Puliamo le verdure. Tagliamo la cipolla a semianelli sottili e strofiniamo le carote su una grattugia grossa. Friggere le verdure in olio vegetale fino a quando non saranno leggermente dorate.
3. Lubrificare il fondo dello stampo con olio, stendere i pezzi di salmone rosa. Quindi distribuiamo uniformemente la frittura di carote e cipolle, versiamo il latte e cospargiamo generosamente con formaggio grattugiato.
4. Mandiamo il pesce per 40 minuti in forno a 180 gradi.

Il salmone rosa è un pesce che molto spesso si secca una volta cotto. Prima di infornare, assicurati di tenerlo nella marinata per un po' di tempo. Più la migliore marinata- succo di limone con spezie.

Conclusione

La questione di come cucinare il salmone rosa al forno è stata risolta, perché tutti i segreti sono stati svelati. Ascoltando le raccomandazioni, il salmone rosa risulterà sempre molto succoso e tenero. L'elenco degli ingredienti è molto semplice e non costoso e il piatto si lecca le dita.

Il salmone rosa è la specie più popolare nel nostro paese della famiglia Salmon. Si tratta di un pregiato pesce commerciale, diffuso nelle acque dell'Artico e Oceano Pacifico, nella penisola di Kola, dal fiume Lena in Siberia alla Corea. Di tutti i suoi parenti, il salmone rosa è il più conveniente e ad un prezzo. Si può trovare in scatola, congelato o fresco in qualsiasi supermercato.

È un'ottima fonte di proteine ​​e acidi grassi omega-6, omega-3. Inoltre, ci sono così tanti di questi ultimi in 100 g di prodotto che viene coperto il 100% del fabbisogno umano giornaliero per loro. Parliamo di cosa si può preparare dal salmone rosa e di come non rovinare questo prezioso prodotto. Oltre ai segreti di cucina, ne offriamo diversi ricette interessanti che può decorare anche una tavola festiva.

Come cucinare il salmone rosa?

Il più semplice e modo veloce cucinare salmone rosa - cucinare. Prima di iniziare il pesce dovrebbe essere preparato. Tutto dipende dalla forma in cui è stato acquistato: carcassa, pezzi di filetto o bistecche. Infatti, per zuppe di pesce e zuppe varie, la prima opzione è la migliore. Il pesce deve essere accuratamente pulito dalle squame, sventrato e sciacquato sotto l'acqua corrente. Scongelare gli alimenti congelati a temperatura ambiente. Per quanto riguarda il processo di cottura stesso, quindi:

• mettere i pezzi di pesce o la carcassa in acqua fredda, portare ad ebollizione e poi ridurre il fuoco a medio;
• aggiustare di sale a fine cottura;
• cuocere il pesce a coperchio chiuso, in modo da mantenere l'aroma e la succosità;
• in modo che i pezzi non si sfaldino, aggiungere al brodo una piccola quantità di olio vegetale;
• il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei pezzi, 20-25 minuti sono sufficienti per una carcassa intera, mentre la carne va divisa facilmente in piatti separati.

Non tutti sanno cosa si può preparare dal salmone rosa fresco o congelato. All'inizio, ti consigliamo un finlandese profumato e unico zuppa cremosa. Chi, se non la gente del nord e gli accaniti pescatori, sa molto del pesce rosso.

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Sotto un nome insolito e difficile da pronunciare, c'è un tradizionale finlandese Thick, sostanzioso e ricco, perfetto per un pranzo invernale. Il set di prodotti è semplice ed economico:

• salmone rosa (filetto) - 350 g;
• porro - 1 pz.;
• patate - 350 g;
• panna pesante - ¾ tazza;
• acqua - 3 bicchieri;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
• Foglia d'alloro;
• burro - 1 cucchiaio. l.
• amido - 1 cucchiaio. l.
• sale, aneto, limone, pepe - a piacere.

Questa è l'opzione più ottimale, economica e veloce per ciò che puoi cucinare. da salmone rosa fresco surgelato o fresco. Il processo non richiederà più di mezz'ora.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella dal fondo spesso e farvi rosolare il porro tritato finemente. Non appena diventa morbida, aggiungete l'acqua, l'alloro e portate a bollore a fuoco vivo. Immergere le patate, tagliate a pezzi grandi (o piccoli interi), nella padella. Cuocere finché non è pronto. Quindi aggiungere i pezzi di pesce, cuocere per 5 minuti, versare la panna e mescolare bene. In una ciotola separata, mescolare l'amido di mais con 1 cucchiaio. l. acqua, sciogliendola completamente. Aggiungere il porridge nella padella e cuocere la zuppa fino a quando non si addensa. Puoi aumentare o diminuire la quantità di amido a seconda delle preferenze di gusto. Più è, più denso è il brodo. A zuppa calda aggiungere il burro. Cospargete generosamente di erbe aromatiche e irrorate con il succo di limone prima di servire.

Cucinare per una coppia

Questa è un'ottima opzione per coloro che digiunano, sono a dieta o vogliono semplicemente organizzare alcuni giorni di digiuno per il corpo, ad esempio, dopo le vacanze. Cosa si può cucinare dal pesce? Il salmone rosa è un pesce dal quale si possono fare delle ottime bistecche al vapore. Non è richiesta alcuna ricetta speciale. Basta avere un bagnomaria o un multicucina con questa funzione. Bene, è tutto sulle tue preferenze personali.

Usa una varietà di verdure. Ad esempio, carote, mais, zucchine o asparagi verdi, piselli, fagioli e verdure varie. Il pesce rosso è perfettamente integrato dagli spinaci. Potete cucinare tutti insieme o separatamente. Per fare in modo che il piatto non sembri insipido, aggiungere l'aglio, succo di limone o un po' di salsa di soia, erbe aromatiche.

Friggiamo deliziosamente il salmone rosa

Il salmone rosa si è guadagnato la reputazione di pesce secco, che è abbastanza difficile da mangiare fritto e non differisce per il gusto speciale. Il parere è assolutamente sbagliato. Il pesce è ottimo per friggere, devi solo sapere come farlo.

In primo luogo, le marinate. Sono necessari per garantire che la carne del pesce rimanga succosa durante il processo di cottura. Uso salsa di soia, succo di limone, vino, panna, pepe macinato bianco e nero, zenzero, basilico, aneto, prezzemolo sono i più adatti dalle spezie.

In secondo luogo, tieni presente che puoi cucinare deliziosi pezzi di pesce fritto dal salmone rosa solo se si rispettano la temperatura e il tempo. Se sovraesponi il filetto in una padella, sarà irrimediabilmente asciutto. Inoltre, solo salse e condimenti vari possono salvare la situazione.

In terzo luogo, friggere il salmone rosa senza rimuovere la pelle, in modo che non si sfaldi e rimanga succoso. Non tagliare il filetto a pezzi troppo piccoli, meglio tagliarlo in porzioni prima di servirlo.

in marinata di miele e soia

La ricetta è sorprendentemente semplice, ma allo stesso tempo originale e interessante. Il salmone rosa cotto in una marinata piccante è succoso e tenero. Tutto ciò che serve è un filetto di salmone rosa (circa 1 kg), 1 cucchiaio. l. burro (fuso), zucchero di canna, olio d'oliva, miele, salsa di soia e uno spicchio d'aglio (tritato).

Dividere il pesce in otto parti uguali. In una ciotola poco profonda e larga, mescolate tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto liscio. Versare il filetto di salmone con la marinata risultante e lasciare per almeno 30 minuti, ma non più di un'ora. Friggere i pezzi preparati in una padella (griglia o antiaderente) fino a cottura. Inizialmente adagiateli con la pelle rivolta verso il basso e cuoceteli per 10-20 minuti. a fuoco basso. Irrorate periodicamente con il resto della marinata. La carne pronta va stratificata in piatti. Servire il pesce caldo verdure al vapore e salsa leggera allo yogurt con aneto e limone. Questo piatto è un'ottima opzione per ciò che può essere preparato con un filetto di salmone rosa in modo rapido e gustoso.

Salmone rosa su carbone

Questo metodo di cottura è in qualche modo simile al precedente. Come per la tostatura, ricordarsi di pre-ammollo e tempo. Il salmone cotto sulla carbonella è in grado di decorare incontri amichevoli e diversificare il solito barbecue di carne per tutti. In questo caso, la preferenza dovrebbe essere data al fresco o al congelato sarà notevolmente inferiore in termini di qualità e gusto. Ci sono molte opzioni per ciò che può essere cucinato dal salmone rosa sulla brace. Utilizzare una carcassa intera o bistecche porzionate, pezzi di filetto o fare spiedini.

Salmone intero su carbonella: ricetta

Avrai bisogno pesce grosso, del peso di 1,5-2 kg. Pulirlo dalle squame, budellare, sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Quindi strofinare dappertutto e all'interno con olio d'oliva, sale e pepe. Puoi farcirlo con limone, aneto e prezzemolo. Adagiare il pesce sulla carta stagnola unta d'olio e torcere con un laccio emostatico in modo che la testa sia tirata verso la coda. Spalmate sul pesce delle scaglie di ontano e aggiungete dell'acqua. Grigliate il pesce per un'ora, poi lasciate raffreddare e servite.

Come cucinare il salmone rosa al forno?

Uno dei modi più popolari per cucinare il salmone rosa è la cottura in forno con l'aggiunta di verdure varie, spezie e spezie. Ci sono esattamente tante ricette quanti sono gli amanti del pesce rosso. Il principio principale in questo caso è non scuocere, altrimenti la carne sarà asciutta. Il tempo di cottura ottimale è di 30-35 minuti, apportare modifiche in una direzione o nell'altra, a seconda delle dimensioni dei pezzi o della carcassa.

Inizia la tua conoscenza fin dall'inizio opzione semplice. Dividere la carcassa in due grandi strisce di filetto, mondarle dalle lische. Preparare una teglia poco profonda per accogliere il pesce. Sul fondo, mettere pezzi di burro (4 cucchiai) e 2 cucchiai. l. prezzemolo tritato o aneto. Mettere in forno preriscaldato a 240°C. Lasciare finché l'erba inizia a sfrigolare nel burro fuso. Sformare e mettere il filetto di salmone con la pelle rivolta verso l'alto. Cuocere in forno per 8 minuti. Quindi togliere la pelle (dovrebbe separarsi facilmente), salare il pesce e condire con il pepe. Rimettete in forno per 5-10 minuti. Ungere il pesce finito con il burro e cospargere di erbe aromatiche, guarnire con fette di limone prima di servire.

È impossibile non menzionare un tale metodo di cottura del salmone rosa nel forno come la cottura nell'impasto. Può essere lievito, sfoglia o anche frolla. Presta attenzione a un altro tradizionale ricetta finlandese- Tortino di calacucco. L'impasto è composto da una miscela di grano e farina di segale. La cosa più importante di questa torta è il ripieno, composto da pezzi di pesce rosso, grasso di maiale e panna.

Salmone rosa salato

Alla domanda su cosa si può preparare con il salmone rosa (surgelato o fresco) per uno spuntino, la risposta migliore è la salatura piccante. Il processo è estremamente semplice da eseguire. Il tempo di salatura dipende direttamente dalle dimensioni del pesce. Quindi, per una carcassa che pesa 1-1,5 kg, sono sufficienti 4-5 giorni, a volte un giorno è sufficiente per piccoli pezzi. Quando si cuoce il pesce leggermente salato, mantenere la proporzione di zucchero e sale 1: 2. Strofinare il composto sul pesce e metterlo a strati stretti in un contenitore ermetico. Mettilo in frigorifero e lascialo riposare per il momento giusto. Lungo la strada, a piacere, puoi aggiungere succo di limone, varie erbe (l'aneto è il più popolare), pepe. Il pesce pronto può essere utilizzato per fare tramezzini, tartine, profiteroles non zuccherati farciti ricotta eccetera.

Cosa si può preparare con il latte di salmone rosa fresco?

Se tutto è abbastanza chiaro con il pesce e puoi cucinarlo con uno qualsiasi dei metodi di cottura generalmente conosciuti, allora rimane una domanda ragionevole su cosa fare con il latte. A volte sconcerta anche le casalinghe esperte. Il salmone è di grandi dimensioni e, nonostante il salmone rosa sia il più piccolo dei suoi rappresentanti, il latte può essere piuttosto grande. Non approfondiremo ricette specifiche, ma ricordiamo solo che questo fa parte del pesce e, quindi, può essere cucinato in tutti i modi sopra indicati.

Abbiamo suggerito alle casalinghe alle prime armi cosa si può cucinare con il salmone rosa, e quelle più esperte probabilmente ne hanno incontrate un paio idee interessanti. La cottura del pesce non dovrebbe essere limitata a una ricetta specifica. È molto interessante, utile e prodotto delizioso, in cui è facile entrare menù del giorno in una varietà di modi. Lessare, stufare, friggere, salare, cuocere, grigliare. In una parola, sperimentare.

Dimentichiamoci del salmone rosa più fresco, che non ha familiarità con il frigorifero. I residenti dell'Estremo Oriente possono permettersi un tale lusso, ma oggi abbiamo principalmente accesso al salmone rosa congelato in fabbrica.

Tuttavia, la scelta ora è grande. Puoi comprare pesce già tagliato a "bistecche", filetto sulla pelle e filetto senza pelle, parte balyk - parte posteriore) o teshu - parte addominale. Non farà altro che rendere il tuo pasto più facile da preparare.

Ma prima, diamo un'occhiata all'acquisto di un salmone rosa intero.

Anche qui ci sono differenze. Può essere intero, non sventrato e con una testa, da cui il suo prezzo è generalmente inferiore. Ma quando acquisti tale pesce, stima che almeno il 37 percento andrà sprecato e quindi immagina il rapporto tra quantità e prezzo.

Ci sono pesci sventrati in vendita. Con o senza testa. Ha anche differenze di prezzo. Ma minore. E quindi, nella scelta, lasciati guidare dal fatto: per la preparazione di quale piatto hai bisogno di pesce. Lo cuocerai intero, lo riempirai o forse ami la zuppa di pesce, quindi compri con la testa.

Se hai intenzione di tagliare il pesce a pezzi o salarlo, non hai bisogno di una testa di pesce.

In media, il peso del salmone rosa varia da 800 grammi a 1,5 chilogrammi. Quando acquisto un pesce intero con una testa, calcolo 2/3 approssimativamente per me stesso nella mia mente. Ad esempio, il peso di un pesce è di 1,2 chilogrammi. Significa, carne finita pesce disossato ottengo 800 grammi. Questi sono ovviamente approssimativi, con un ampio margine di calcolo. Ma il titolo non ha mai fatto male.

Scegli con cura il tuo pesce. Anche se in generale il salmone rosa non è molto pesce costoso, tutto

sarà comunque un peccato quando, dopo aver speso tempo e fatica per la sua preparazione, ti accorgerai che, ad esempio, è amaro.

Pesce amaro solitamente vecchio. O pesce, durante lo stoccaggio di cui si sono verificate violazioni. Ad esempio, scongelato e congelato di nuovo. Sfortunatamente, a volte venditori senza scrupoli smistano pesci così "vecchi" in quelli freschi. Pertanto, considera attentamente il pesce che acquisti.

Prima di tutto, se possibile, guarda nel suo addome. La pancia del salmone rosa dovrebbe essere rosa, ma non giallastra. Se non hai la possibilità di dare un'occhiata all'interno, per qualsiasi motivo, ad esempio se stai comprando pesce che non è sventrato, o è così congelato che non puoi farlo senza danneggiare il pesce, allora dai un'occhiata da vicino la testa, la coda e la superficie del pesce.

• Guardando la testa - presta attenzione alle branchie, il pesce stantio è abbastanza facile da individuare (ricordate "il pesce marcisce dalla testa"?, un detto molto corretto) e letteralmente lo è. Poiché i pesci di solito iniziano a deteriorarsi alle branchie, diventano verdi e si ricoprono di muco.
• Gli occhi nuvolosi non sono un indicatore qui, dal momento che i pesci congelati avranno comunque occhi che sembreranno torbidi.
• Se il pesce è stato conservato per molto tempo o scongelato prima, questo sarà chiaramente visibile dalla coda "intemperie" e secca.
• Ispeziona la pelle per eventuali danni e che sembri essere uniformemente pulita e, soprattutto, molto aderente alla carne. La pelle rosa del salmone che lascia facilmente la polpa è il primo segno di "età avanzata" o di conservazione impropria. E il pesce con la pelle che cade ha un sapore "arrugginito".
• Se acquisti il ​​filetto di salmone rosa, la carne dovrebbe essere rosa. Se diventa bianco, significa che il filetto è stato semplicemente congelato. E poi, non importa quanto tu provi a cucinare il pesce, risulterà comunque piuttosto asciutto.

pesce spezzato

C'è un altro tipo di matrimonio. Questo è il cosiddetto pesce "rotto". Questo difetto, purtroppo, può essere rilevato molto raramente da un'ispezione visiva. Ma durante il taglio, vedrai delle macchie sulla polpa che ricordano i lividi. In realtà, questo è il livido che riceve il pesce nel momento in cui viene tirato fuori dall'acqua con una rete a strascico (una grande rete da pesca). A volte la rete da traino trascina più di una tonnellata di pesce e quei pesci che sono più vicini alla rete hanno molta pressione. Da qui i lividi.

Sul qualità gustative pesce questo matrimonio non è influenzato. Un'altra cosa - aspetto esteriore piatti.

Pertanto, se ti imbatti in un pesce "rotto", rimuovi semplicemente questi punti ritagliandolo con un coltello.

In generale, il salmone rosa di buona qualità nel negozio è sempre immediatamente visibile: brilla con una scaglia d'argento, le carcasse di pesce sono congelate in modo uniforme, senza curve, senza impurità, muco, lividi, senza macchie arrugginite sulla superficie.

Non sarà superfluo controllare il certificato di qualità e il certificato di qualità per la spedizione della merce, che devono essere conservati dai venditori.

Il salmone rosa si pesca nei mesi di luglio e settembre, immagina quanto lontano doveva arrivare fino al tuo luogo di residenza e da lì al banco del negozio. E con calcoli abbastanza semplici, stabilisci se stai acquistando pesce fresco, o reduci al banco, pescato due o anche più di un anno fa.

A volte, con il pretesto del normale salmone rosa, puoi acquistare il salmone rosa di fiume. C'è uno. Si differenzia molto dal vero salmone rosa dell'Estremo Oriente. La sua carne è quasi bianca e ossuta. Coda e pinne pesce intero- Colore rosa. E la superficie stessa è ricoperta da una melma molto scivolosa.

Per qualche ragione, un pesce del genere mi ricorda i posatoi, sia in termini di "moccio" che di colore della coda. È davvero salmone rosa, almeno biologicamente. Ma non è lo stesso amore pesce di mare salmone rosa!

Un po' di salmone rosa e pesce in scatola

I prodotti a base di salmone rosa in scatola più comuni sono il salmone rosa naturale, lo stufato di pesce dell'Estremo Oriente, la spiga di pesce dell'Estremo Oriente e, naturalmente, il caviale rosso.

Già quando acquisti cibo in scatola, ti sarà chiaro che prima di entrare direttamente nel cibo in scatola, il pesce congelato ha fatto molta strada.

Ciò significa che il contenuto del barattolo non corrisponde affatto all'immagine sull'etichetta.

Esempio : la data di produzione è novembre.

Luogo di produzione - regione di Kaliningrad.

Banca dei contenuti

Un altro esempio: La data di produzione è agosto.

Luogo di produzione: regione di Sakhalin.

Noti una differenza?

Da tempo i produttori senza scrupoli hanno cominciato a ingannare gli acquirenti in modo astuto.

Sull'etichetta di un barattolo di latta scrivono a caratteri cubitali "Prodotto da pesce pescato in Kamchatka (Sakhalin, Estremo Oriente)". Il calcolo è che nessuno presterà attenzione al luogo diretto di produzione del cibo in scatola (molto lontano dall'Estremo Oriente) scritto in caratteri piccoli. Stai attento.

Come scegliere il cibo in scatola giusto ho detto.

Ma ripeto:

• Guarda attentamente la data e il luogo di produzione, e quindi non ti sbagli.
• La data di produzione dovrebbe essere sempre sulla parte superiore del barattolo. E per il salmone rosa dovrebbero essere luglio, agosto e settembre.
• Il luogo di produzione è la regione di Sakhalin, comprese le Isole Curili, la Kamchatka, il Primorsky e i territori di Khabarovsk.

Queste regole di base ti aiuteranno giusta scelta e non comprare un maiale in un colpo.

Storia dalla vita!

Una volta la mia assistente Zhenya ha deciso di cuocere una torta con salmone rosa in scatola. È andata al negozio più vicino e ha riportato due lattine dal design accattivante. "Salmone rosa naturale" - c'era scritto su di loro. Nella foto - succosi pezzi di pesce di un ricco colore rosa.

Ho dato un'occhiata più da vicino alle banche.
"Scommettiamo che ora apri il barattolo e il pesce sarà di colore grigio e avrà un sapore un po' secco?"
Controllato - ed è successo.
- Come lo hai saputo? chiese Zhenya.
- La data sulla copertina superiore è la data di preparazione del salmone rosa: marzo. Questo pesce non viene catturato a marzo, rispettivamente, il cibo in scatola era già prodotto con pesce congelato. E poi - il produttore - in periferia. Il salmone rosa non viene catturato nella regione di Mosca.

Salmone rosa fritto - bistecche

Salmone rosa fritto - bistecche

Proviamo a tagliare il salmone rosa tagliandolo a "bistecche". E prepareremo piatti a base di pesce tagliato in questo modo. Per fare questo, taglia il pesce, sbucciato dalle squame e dalle viscere, a pezzi larghi 2 centimetri attraverso la carcassa. Solo quella parte del pesce che abbiamo le lische e la schiena costali è utile. La parte della coda non viene tagliata a bistecche.

In questo caso è meglio rimuovere le pinne con le forbici già tagliate a pezzi di pesce. Per questa opzione, è meglio scegliere un grande salmone rosa, largo nella carcassa. In media, da un grande salmone rosa intero del peso di 1,3 - 1,5 chilogrammi, dovresti ottenere 8 pezzi di pesce del peso di 100 - 120 grammi ciascuno.

Cucinare questo pesce è un piacere. Ad esempio, puoi semplicemente friggere pezzi di pesce e servire con patatine fritte e la tua salsa preferita.

Per 8 porzioni avrai bisogno di:

• 1 salmone rosa tagliato in 8 bistecche uguali
• 4 cucchiai di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di peperoncino

1. Mescolare la farina con sale e pepe.
2. Versare l'olio vegetale in una padella e metterlo a fuoco medio.
3. Impanare bene i pezzi di salmone nella farina.
4. E friggere in olio per 5 minuti da un lato e 3-4 minuti dall'altro.

Il pesce si frigge molto rapidamente, quindi cerca di non cuocerlo troppo e, di conseguenza, non asciugarlo eccessivamente. Metti il ​​​​pesce finito con una schiumarola su un piatto per eliminare l'olio in eccesso.

Lo stesso salmone rosa può essere reso più tenero se, dopo averlo fritto da un lato, girate il pesce. Quindi versare nella padella mezzo bicchiere di vino bianco secco e coprire con un coperchio. Stufare il pesce nel vino finché non sarà completamente evaporato e metterlo su un piatto.

Per 2 porzioni avrai bisogno di:

• 2 pezzi di filetto di salmone rosa 150 grammi
• 4 champignon grandi
• 1 pomodoro
• 50 grammi di formaggio a pasta dura
• 4 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di farina
• 1/2 cucchiaino di sale

1. Scongelare il filetto di salmone rosa, sciacquare e asciugare con un tovagliolo. Impastare la farina con il sale e in questo composto arrotolare bene i pezzi di pesce da tutti i lati.
2. Ungete il fondo di una padella con manico rimovibile o una piccola teglia con 1 cucchiaio di olio vegetale. Disporre i pezzi di pesce. Se hai un filetto sulla pelle, adagia la pelle di pesce.
3. Funghi tagliati a fettine sottili e fritti per 5-8 minuti con 1 cucchiaio di olio vegetale.
4. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Tagliate i pomodorini a fettine sottili.
5. Disporre le fette di pomodoro sul pesce, distribuendole uniformemente sulla superficie del pezzo. Quindi stendete i funghi.
6. Cospargere di formaggio.
7. Metti 2 cucchiai di maionese sopra il formaggio per ogni pezzo di pesce.
8. Livellate la maionese con un coltello.
9. Mettere la padella con il pesce in un forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 20-25 minuti fino a quando la maionese non sarà dorata.

Le patatine fritte si sposano bene con questo piatto.

Sottili pezzi di filetto di salmone rosa possono essere fritti in una frittata. È un piatto molto carino. E l'uovo, proprio come la crosta del cracker, conserva la succosità del pesce. Si chiama pesce o carne fritta in questo modo brizol.

Consiglio, se friggete solo il pesce, arrotolandolo nella farina, poi in un uovo, cercate di ricoprirne la superficie composto di uova e non farina. Se l'olio nella padella è ben riscaldato, i pezzi di pesce non si attaccheranno e l'aspetto sarà molto più bello. Ottieni una crosta liscia e rossastra dall'uovo. E la farina, al contrario, brucerà e rovinerà l'aspetto.

Per 4 porzioni avrai bisogno di:

• 4 fette sottili di filetto di salmone rosa, 100 grammi ciascuna
• 4 uova crude
• 2 cucchiai di farina
• 1/2 cucchiaino di sale
• 4 cucchiai di olio vegetale

Avrai anche bisogno di una piccola padella di 10-15 cm di diametro.

1. Salate i pezzi di pesce. Per i brizoli, di solito lascio pezzi sottili dalla coda.
2. Rompi 1 uovo in una ciotolina, sbattilo con una forchetta.
3. Versare 1 cucchiaio di olio vegetale sul fondo della padella e scaldare. Infarinate bene da entrambi i lati un pezzo di pesce e adagiatelo in una ciotola con un uovo.
4. Girare il pezzo di pesce nell'uovo più volte in modo che l'uovo copra l'intera superficie del pesce. E poi con attenzione, ma velocemente, mettere il pesce in padella, versandoci sopra il resto dell'uovo.
5. Friggere 3-4 minuti da un lato. Quindi, con una spatola larga, capovolgere la "torta" risultante e friggere anche dall'altro lato, per 3-4 minuti.
6. Togliere il pesce finito dalla padella e trasferirlo su un piatto.

Quindi la superficie della padella, sulla quale non è rimasto quasi olio: il brizol lo assorbe, puliscilo con un normale tovagliolo di carta, versa di nuovo un cucchiaio di olio e ripeti l'intero processo. Sono sicuro che sarai soddisfatto del risultato.

Un pesce così preparato va bene per una tavola festosa, e soprattutto per un buffet. Si mangia sempre molto velocemente e con piacere e sembra molto elegante. I pezzi sono piccoli e anche le persone a dieta sono tentate di mangiarne un pezzo.

Per 6-10 porzioni avrai bisogno di:

• 2 filetti a metà di un salmone rosa (circa 800 grammi)
• 2 cucchiai di adika caucasica
• 6-8 cucchiai di farina per impanare
• per pastella:
• 500 grammi di farina premium
• 0,5 litri di birra leggera e debole
• 2 uova
• 1/2 cucchiaino di sale
• per grasso profondo:
• 1 litro di olio vegetale raffinato

1. Separare il filetto di salmone rosa dalla pelle e tagliarlo a bastoncini lunghi 4-5 centimetri e larghi circa 1-1,5 centimetri e alti. Lubrificare i pezzi di pesce in modo uniforme con adjika.
2. Prepara la pastella. In una ciotola profonda, sbatti insieme la farina, le uova e la birra. Sale. Lasciare agire per 20 minuti affinché il glutine si gonfi. L'impasto deve essere denso come la panna acida.
3. Scaldare l'olio vegetale in una piccola casseruola.
4. Prendi i pezzi di pesce uno alla volta. Arrotolare su tutti i lati nella farina. Immergere nella pastella. Togliere dall'impasto e far scolare l'impasto in eccesso. Passare in friggitrice.
5. Cerca di non far cadere troppo in una volta. I pezzi di pesce pastellati dovrebbero galleggiare liberamente nell'olio senza attaccarsi l'uno all'altro. Friggere il pesce in pastella da entrambi i lati. In un olio ben riscaldato, i pezzi dovrebbero immediatamente galleggiare e l'impasto dovrebbe "gonfiarsi".
6. Devi friggere non più di 5-7 minuti su ciascun lato. Togliete il pesce dall'olio con una schiumarola e assicuratevi di metterlo prima in uno scolapasta. E poi cambia, separando contemporaneamente le gocce pasta fritta- rovineranno solo l'aspetto del piatto finito.

Un piatto del genere viene solitamente servito su un piatto grande comune o su piatti porzionati, disponendo una "capanna" e mangiando con le mani. Se stai cucinando per un tavolo da buffet, puoi attaccare spiedini o stuzzicadenti.

Sotto una tale marinata, puoi cucinare qualsiasi pesce. Ma soprattutto, una tale marinata è adatta per il salmone rosa: imbevuto di salsa, diventa morbido e succoso.

Per 4 porzioni avrai bisogno di:

• 600 grammi di filetto di salmone rosa
• 1 cipolla grande
• 2 pomodori
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di farina
• 4 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di farina per impanare
• 6 cucchiai di olio vegetale
• un cucchiaio di aceto al 9%.

Per preparare questo piatto potete utilizzare sia il filetto con la pelle che il filetto di salmone rosa pulito. A tuo gusto. Puoi cucinare questo piatto in anticipo, è altrettanto buono quanto caldo, come piatto personale, e freddo come spuntino. Se lasci fermentare il pesce cotto sotto la marinata per un giorno, il gusto ne trarrà vantaggio.

1. Sciacquare il filetto di salmone, asciugarlo e tagliarlo a pezzetti. Per un filetto di 600 grammi, è ottimale tagliare in 12-16 pezzi, 3-4 pezzi per porzione.
2. Impanare ogni pezzo di pesce nella farina su tutti i lati e friggere in 4 cucchiai di olio vegetale fino a doratura su entrambi i lati.
3. Togliere i pezzi di pesce dall'olio e metterli in uno scolapasta o su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso.
4. Quindi preparare la marinata. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli.
5. Eliminate la pelle al pomodoro. Per fare questo, basta scottare i pomodori con acqua bollente e sarà facile togliere la pelle. Tagliate la polpa del pomodoro a fettine sottili.
6. Sbucciate l'aglio e tagliate ogni spicchio in 4 pezzi.
7. Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una piccola padella profonda. Mettere in una padella la cipolla tritata e farla appassire nell'olio, mescolando con una spatola di legno per 5 minuti a fuoco medio.
8. Quindi aggiungere l'aglio e continuare a soffriggere per altri 2-3 minuti. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale e il peperoncino. Mescolate bene e continuate a friggere per altri 2 minuti per far sciogliere lo zucchero.
9. Quindi mettere i pomodori in padella e pasta di pomodoro e friggere tutto insieme per 1-2 minuti continuando a mescolare.
10. Versare un bicchiere d'acqua nella marinata e un cucchiaio di aceto. Portare ad ebollizione.
11. Immergere i pezzi di pesce fritti nella marinata risultante. Portare a bollore e cuocere a fuoco lento il pesce nella marinata (circa 5 minuti), in modo che il liquido evapori un po' e la marinata si addensa.

Devi sempre aggiungere qualcosa alla cotoletta di pesce tritata. E nel salmone tritato - ancora di più. Molto spesso, al salmone rosa tritato viene aggiunto il normale lardo. Ma se per qualche motivo questa opzione non ti soddisfa, usa la ricotta non zuccherata o la solita polpa di zucchine passata attraverso un tritacarne o grattugiata su una grattugia fine.

Non comprare salmone rosa tritato già pronto, che ora è abbondante nei negozi. Di solito è poco costoso, ma l'aspetto non ispira fiducia. Una volta l'abbiamo provato, ma era così amaro che abbiamo dovuto buttare tutto ciò che era cotto da questo macinato.

È meglio dedicare tempo e fatica per rimuovere tutta la carne da un pesce intero e cuocere tu stesso la carne macinata. Ma poi otterrai molto piacere dal piatto cucinato.

Quindi, prepariamo la carne macinata. Per fare questo, taglia il salmone rosa, rimuovi tutte le ossa, separa la carne dalla pelle. Ti consiglio sinceramente di tritare finemente la polpa risultante con un coltello. Credi che i prodotti dalla polpa tritata siano molto più succosi e morbidi rispetto alla polpa passata attraverso un tritacarne. Ma se decidi ancora di passarlo al tritacarne, usa una griglia grande. Tale è il paradosso nella preparazione del salmone rosa. Più fine è la carne macinata, più pesante è la massa della cotoletta e, di conseguenza, le cotolette finite.

Ma dalla carne macinata puoi cucinare quasi tutti gli stessi piatti che cucini dalla carne macinata. Cotolette, polpette e polpette. Gnocchi e cotolette.

Ricorda solo sul rapporto tra carne macinata e additivi. Per 2/3 di carne macinata, aggiungere 1/3 di uno qualsiasi di questi additivi.

Per 8-10 porzioni avrai bisogno di:

• 200 grammi di polpa di zucchine
• 1 uovo crudo
• 1 cipolla grande
• 1 cucchiaino di sale topless
• 1/2 tazza di olio vegetale
• pepe nero macinato sulla punta di un coltello
• 4 cucchiai di pangrattato

Come cucinare:

1. Scongelare il salmone rosa, tagliarlo e separare la polpa dalle lische e dalla pelle. Tritare la polpa risultante con un coltello sul tagliere in pezzi molto piccoli.
2. Pulite le zucchine dalla buccia e dai semi. Pulisci il bulbo. Tagliare a pezzi la zucchina e la cipolla e passarle al tritacarne o tritarle con un frullatore.
3. Unire il pesce tritato e le verdure tritate. Salare, pepare, aggiungere un uovo crudo.
4. Mescolare bene la carne macinata fino a renderla liscia.
5. Con le mani bagnate dividere la carne macinata in 8-10 parti uguali, formare da ogni parte una cotoletta di forma ovale. Arrotolare nel pangrattato.
6. Impano sempre le cotolette nel pangrattato con un coltello a lama larga. Versiamo uno strato di pangrattato su una superficie piana di un tavolo o di un tagliere, e ruotando la lama in orizzontale, schiacciamo prima un lato al pangrattato. Poi, con l'aiuto di un coltello, capovolgo la cotoletta e la schiaccia dall'altro lato. Ottengo cotolette con superfici molto uniformi, cosparse uniformemente di pangrattato. Usando lo stesso coltello allineo i bordi delle cotolette, dando loro la stessa forma.
7. Versare l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso e scaldarlo. Friggere le cotolette per 4-5 minuti per lato. Se volete essere sicuri che le vostre cotolette siano ben fritte, portatele a prontezza mettendole in forno riscaldato a 200 gradi per 10 minuti.

Polpette in salsa piccante

Dalla massa della cotoletta, puoi cucinare polpette succose e piccanti in una salsa di peperoni e cipolle.

Per 6 porzioni avrai bisogno di:

per i bit:

• 1 salmone rosa del peso di circa 900 grammi
• 200 grammi di ricotta non zuccherata
• 1 uovo crudo
• 1 cucchiaino di sale topless
• 4 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di olio vegetale

Per la salsa:

• 2 peperoni dolci per insalata
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cipolla grande
• 4 pomodori
• 1 cucchiaio di farina
• 3 spicchi d'aglio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• pepe rosso macinato sulla punta di un coltello
• 1 cucchiaio di aceto al 9%.

Come cucinare:

• Tagliare il salmone rosa e separare la polpa dalle lische e dalla pelle. Tritare la polpa risultante con un coltello sul tagliere in pezzi molto piccoli.
• Unire la carne macinata alla ricotta, aggiungere un uovo crudo, salare e impastare bene e sbattere la carne macinata. Dividi la massa in 12 parti uguali.
• Da ogni parte formare sopra delle cotolette rotonde, identiche e leggermente appiattite. Passateli nella farina.
• Mettere su una teglia unta con olio vegetale e cuocere in forno. Devi cuocere a una temperatura di 200 gradi per 20-25 minuti.
• Raffreddare leggermente le polpette preparate su una teglia. Dopo 15 minuti, rimuovere con cura con una spatola di metallo sottile e trasferire su una teglia piccola profonda o una padella grande e profonda senza manico.
• Preparare la salsa. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli. Eliminate i semi e il gambo al peperone e tagliatelo a listarelle sottili.
• Versare l'olio vegetale in una padella profonda e soffriggere la cipolla e il pepe, mescolando con una spatola di legno, per 10 minuti.
• Scottate i pomodori con acqua bollente, privateli della pelle. Tagliate la polpa a pezzetti.
• Aggiungere la polpa di pomodoro nella padella con le altre verdure e mescolare bene. Friggere per altri 3-4 minuti. Aggiungere la paprika, il sale, lo zucchero e il peperoncino.
• Quindi aggiungere un cucchiaio di farina, scaldarlo bene con le verdure. Per fare questo, mescola per 1-2 minuti.
• Quindi versare 1 - 1,5 tazze di acqua fredda e aceto nella padella. Portare ad ebollizione. Mescolare bene e togliere dal fuoco.
• Versare le polpette con la salsa risultante.
• Metti la teglia con le polpette in forno per 10-15 minuti. Solo in modo che le stecche abbiano il tempo di scaldarsi nella salsa e assorbirla leggermente, ma non farla bollire a lungo.

Servire le stecche pronte con purè di patate spruzzare sopra la salsa rimanente.

Per 10 porzioni avrai bisogno di:

• 1 grande salmone rosa senza testa del peso di 1 - 1,2 chilogrammi
• 1 tazza di riso
• 1 uovo crudo
• 1 cipolla grande
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio vegetale

Per la salsa:

• 4 cucchiai di olio vegetale
• 2 cucchiai di farina
• 200 grammi di panna acida
• 1 cucchiaino di aneto essiccato
• 1 cucchiaino di sale topless

1. Pulisci il bulbo. Separare la polpa del salmone rosa e tritarla finemente insieme alle cipolle oppure passarla al tritacarne a celle larghe.
2. Sciacquare il riso, versare due bicchieri d'acqua, salare. Cuocere dopo aver fatto bollire a fuoco molto basso, fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato. Il riso deve essere ben cotto e appiccicoso. Raffreddare il riso cotto fino a quando temperatura ambiente. Aggiungere la carne macinata, l'uovo al riso e mescolare bene.
3. Con le mani bagnate, dividi la massa risultante in 20 parti uguali. Arrotolare ogni parte in una palla. Mettere su una teglia unta e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 25 minuti.

Raffreddare leggermente le polpette finite, senza rimuoverle dalla teglia. Quindi trasferire su una teglia o una teglia con i lati profondi.

Preparare la salsa a parte. Soffriggere la farina in olio vegetale fino a ottenere una crema. Aggiungere la panna acida e, senza smettere di mescolare, versare delicatamente 1 litro di acqua fredda. Sale. Mescolare la salsa in modo che non ci siano grumi e portare a ebollizione. A salsa pronta aggiungere l'aneto, versare la salsa piccante sulle polpette e mettere la teglia con le polpette nel forno preriscaldato per 25 minuti.

Zuppa con polpette

Per 8 porzioni avrai bisogno di:

per le polpette:

• 1 piccolo salmone rosa senza testa, del peso di circa 700-800 grammi
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di sale

per la zuppa:

• 2 litri di brodo di pesce
• 4 patate
• 2 carote
• 4-5 cipolle verdi
• 4 cucchiai di panna 33% di grassi

1. Separare la polpa del salmone rosa e tritarla molto finemente con un coltello. Aggiungere sale, uovo. Mescolare bene. Con le mani bagnate formare delle polpette (palline di carne macinata). Metti le polpette risultanti in frigorifero per 1-2 ore.
2. Lessare la zuppa nel brodo di pesce. Se il brodo non è salato, aggiungi un cucchiaino di sale. Tagliate le carote a fette e immergetele nel brodo bollente. Lessate le carote per 10-15 minuti e poi passate le patate a dadini. Versare la panna e cuocere per altri 10 minuti.
3. Lessare le polpette in una ciotola separata. Quindi rimuovere le polpette con una schiumarola, immergerle nella zuppa. Portare a bollore la zuppa di polpette e togliere dal fuoco. Cospargere con cipolle verdi tritate finemente.
Avrebbe bisogno:

• 1 foglio di lavash armeno sottile
• 200 grammi "Crema Bonjour" con erbe aromatiche e pezzetti di verde
• 120 grammi di salmone rosa (o qualsiasi altro pesce rosso) affumicato a freddo

Come cucinare:

• Stendere una sfoglia di pane pita. Tagliare a metà e piegare a metà, allineando il taglio.
• Indietreggiare di 1-2 centimetri dal bordo della pita e ungere una parte della sfoglia con la Crema Bonjour. La larghezza della crema dovrebbe essere di 5-6 centimetri.
• Tagliate il salmone a pezzetti.
• Disporre le fette di salmone rosa in una striscia al centro della crema.
• Arrotolare.
• Tagliare il bordo spesso della pita.
• Raffreddare il rotolo finito in frigorifero per mezz'ora, quindi tagliare a pezzi.

Oksana Putan è una chef con 20 anni di esperienza. Ha lavorato in ristoranti, caffè, panetterie, navi da crociera e mense parrocchiali.

È passata da una giovane impiegata alle prime armi della pasticceria a una chef. Oksana ha gestito negli ultimi anni una mensa specializzata nella ristorazione aziendale.

Cucina con piacere! Buon Appetito!

Ingredienti:

• 1 carcassa di pesce per 1,5 kg;
• 2 cucchiai. l. sale da tavola;
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 3,5° l. Petrolio raffinato.

Sventrare bene la carcassa di pesce, sciacquare con acqua corrente ghiacciata. Rimuovere la testa con un coltello affilato. Fai un taglio netto e uniforme lungo il dorso. Rimuovi le ossa. Lascia la pelle. Tagliare il filetto rimanente in porzioni. Come tagliare correttamente il video, puoi vedere nei video tematici. Mescolare zucchero e sale.

Disporre le fettine di pesce su un piatto piano in un unico strato. Tutti i pezzi dovrebbero essere posizionati a una certa distanza l'uno dall'altro. Cospargete il salmone con una miscela di zucchero e sale.

Invia il contenitore con i pezzi di pesce in un luogo freddo per 30 ore. Scolare il liquido rilasciato, asciugare bene tutte le fette con carta assorbente. Versare i pezzi di salmone rosa con olio raffinato. In questa forma, conservarlo in un luogo fresco per non più di 8 giorni.

Salmone rosa leggermente salato

Insalata di salmone rosa salato

Ingredienti:

• 1,5 pezzi filetto di salmone rosa salato;
• 1 pomodoro grosso e carnoso;
• 1 piccola cipolla viola;
• 3 art. l. maionese classica;
• pepe nero macinato fresco qb.

Mondate la cipolla viola, lavatela, tagliatela a semianelli sottili. Tagliate il pomodoro con la pelle a pezzi medi.

Filetti di pesce salati, se necessario, privi di lische e pelli. Tagliatela a pezzetti. È meglio usare il pesce autosalato.

Collegare i componenti preparati. condire l'insalata maionese classica mescolato con pepe macinato. Se necessario, aggiungi sale all'antipasto, ma di solito il sale al suo interno è sufficiente dal pesce.

Questa ricetta lo rende facile e veloce da preparare in casa. insalata originale. Potete servirlo in tavola subito (senza insistere preventivamente).

Insalata di salmone rosa salato

Insalata di patate con salmone affumicato

Insalata di patate con il pesce

Ingredienti:

• 5 patate grandi;
• 2 grandi cetrioli sottaceto;
• 330 g di salmone rosa affumicato;
• 4 uova precotte;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaino aceto da tavola;
• maionese su uova di quaglia;
• sale qb.

Preparare l'arco:

1. Pulite e lavate le verdure.
2. Tagliare ad anelli sottili.
3. Versare una miscela di una piccola quantità di acqua e aceto.
4. Lascia per un quarto d'ora.

Lessate i tuberi di patate fino a renderli morbidi. Raffreddare, sbucciare. Grattugiare le verdure su una grattugia grossa. Stendete il primo strato su un piatto piano. Mescolare la maionese con il sale. Coprire uno strato di patate con la salsa risultante.

Dividere le uova raffreddate nei componenti. Strofinare grossolanamente separatamente. Unire le proteine ​​tritate alla salsa e distribuire sull'insalata in un secondo strato.

Spremere la cipolla sottaceto dal liquido in eccesso. Spalmateci sopra le uova. Cospargere i cetrioli sottaceto grattugiati grossolanamente con la maionese salata in cima.

Tagliare il pesce affumicato a pezzetti con una forchetta. Togliere tutte le piccole ossa da esso, mescolare con la salsa. Disporre le fette sopra i cetrioli sottaceto.

Cospargete per ultimi i tuorli sbriciolati. Decorate l'antipasto a vostro piacimento e mandate in infusione al fresco.

Antipasto di salmone rosa in scatola

Ingredienti:

• 230 g di pesce in scatola;
• 2 cucchiai. l. maionese classica;
• 70 g di sedano fresco (gambi);
• 40 g di cipolle verdi fresche;
• 1 cipolla piccola;
• ½ pomodoro grosso e carnoso;
• sale fino;
• miscela di peperoni.

Pesca:

1. Metti il ​​salmone rosa in scatola su un piatto.
2. Scolare tutto il liquido da esso.
3. Schiacciare con una forchetta.
4. Nel processo, rimuovi tutte le ossa anche più piccole.
5. Manda il salmone rosa in un'insalatiera.

Mondate la cipolla, tagliatela a cubetti. Tagliate a pezzetti i gambi di sedano. Tritare finemente la cipolla verde. Tagliate il pomodoro con la pelle a pezzi medi.

Mescolare tutti gli ingredienti preparati. Salare e pepare l'antipasto risultante. Farcire con la classica maionese. È delizioso servire un'insalata del genere non solo in modo tradizionale, ma anche su cracker salati o tortine di waffle.

Torte di pesce dietetiche

dietetico torte di pesce

Ingredienti:

• 530 g di salmone rosa appena congelato;
• 140 g di pane bianco di ieri;
• 60 ml di acqua;
• 2 cipolle piccole;
• 90 g di strutto;
• 1 uovo grande;
• 40 g di farina di frumento setacciata;
• 1 cucchiaino zucchero granulare;
• 2 cucchiaini Burro;
• sale fino;
• Pepe macinato.

Pulite il pesce da tutto l'eccesso, sciacquate. Tagliare il filetto rimanente a pezzi medi. Versare le ossa estratte e la testa mozzata con poca acqua e mandare a bollore.

Insieme alle cipolle tritate grossolanamente e lardo mandare il filetto al frullatore. Trasformate tutti gli ingredienti in una carne macinata omogenea.

Aggiungi sale, zucchero, il contenuto di un uovo crudo alla massa risultante. Mescolare bene tutti i prodotti. Formate delle piccole polpette ovali. Friggeteli in acqua calda Burro fino ad ottenere un delizioso marrone dorato.

Versare il brodo di pesce finito in un piatto dalle pareti spesse. Metti le cotolette pronte e inviale per mezz'ora in forno a temperatura media. Una tecnologia così insolita per cucinare le cotolette le renderà particolarmente tenere e morbide. Servire con riso bollito caldo.

Tortini di pesce teneri

Salmone rosa nel pane

Ingredienti:

• 1 carcassa di pesce fresco congelato (circa 1 kg);
• 350 g di pane grigio;
• 330 g di pomodori freschi;
• 80 ml di olio vegetale;
• 60 ml di salsa di soia;
• sale;
• Pepe nero appena macinato.

Scongelare il pesce, tagliarlo a strati. Rimuovere con attenzione la cresta e rimuovere le ossa. Cospargere il salmone con sale e pepe nero. Irrorate con la salsa di soia.

Disporre 4 fette di pane nero sulla griglia. Hanno ancora tante fette su di loro. Adagiate il pesce sul pane. Copritelo con sottili cerchi di pomodori. Condire gli ingredienti con olio vegetale sopra. Disporre le restanti fette di pane.

Cuocete la teglia in forno preriscaldato per mezz'ora. Basterà una temperatura di 170 gradi. Metti uno stampo grande sotto la griglia per raccogliere il succo di pesce.

Tagliare il piatto finito a pezzi. Servire direttamente nel pane con qualsiasi contorno o sottaceti assortiti.

Torta di pesce

Torta di pesce

Ingredienti:

• 270 g di panna acida grassa;
• 230 g maionese classica;
• 1 banca salmone rosa in scatola nel proprio succo;
• 3 uova sode e 3 crude;
• 1° con uno scivolo di farina di prima classe;
• ½ cucchiaino soda spenta;
• 1 pizzico di sale grosso;
• un mazzetto di cipolle verdi.

Versare il contenuto della ciotola uova crude. Aggiungi sale. Sbattere leggermente le uova fino a quando appare una leggera schiuma. Aggiungi soda. Setacciare la farina di prima classe a questi componenti. Mescolare la panna acida e la maionese nella base dell'impasto. Il risultato finale sarà un impasto appiccicoso. A piacere potete aromatizzarlo con una delle vostre spezie preferite.

da un barattolo con pesce in scatola scolare tutto il liquido. Sbarazzati del suo contenuto anche dalle ossa più piccole. Schiacciate bene con una forchetta. uova sode tritare finemente. Sciacquare le cipolle verdi, asciugarle e tritarle finemente.

Foderate uno stampo tondo da 25 cm con carta da forno. Versarvi metà dell'impasto. Distribuire sopra il ripieno di pesce, uova e cipolla. Aggiungere il resto dell'impasto.

Preriscaldare il forno a 190 gradi. Invia lì torta di pesce. Cuocetela fino a quando non sarà bella dorata. Prima di servire, raffreddare, tagliare a pezzi e versare la panna acida fatta in casa.

Roll "Royal" con salmone rosa

Ingredienti:

• 230 g di salmone rosa salato;
• 3 patate;
• 2 carote;
• 3 uova;
• 120 g di maionese alle olive;
• sale grosso a piacere.

Far bollire tutti i componenti necessari: uova e radici finché sono teneri. Macinare le patate raffreddate con una grattugia con le divisioni più grandi. Fate lo stesso con uova e carote. Mescolare questi ingredienti, salarli a piacere, condire con maionese alle olive.

Rosso pesce salato tagliato a fettine sottili. Se necessario, liberalo dalle ossa rimanenti.

Stendete la carta da forno sul tavolo. Mettici sopra l'insalata di verdure e uova risultante. Prendilo bene con le mani.

Distribuire sopra i pezzi di pesce sottili. Arrotolare con cura il rotolo con carta da forno. Coprire il pezzo con un foglio e conservare in frigorifero per un paio d'ore. Fetta spuntino pronto e portare in tavola.

Soufflé al formaggio con pesce

Soufflé al formaggio con pesce

Ingredienti:

• 550 g di filetto di salmone rosa;
• 3 uova grandi;
• 4 cucchiai l. Burro;
• 70 g di formaggio semiduro;
• sale;
• Pepe;
• succo di limone.

Eliminate la pelle dal filetto. Tagliare a striscioline. La larghezza ottimale per loro è di 2,5 - 3 cm Mescolare sale e pepe e coprire il pesce con loro. Cospargere il salmone rosa con una piccola quantità di succo di limone appena spremuto e lasciare in questa forma per mezz'ora.

Arrotolare i pezzi di pesce preparati in tubi e friggerli nel burro fuso fino a metà cottura. Abbastanza 4 - 5 minuti su ciascun lato del pezzo.

Ungete con l'olio rimasto una teglia adatta. Mettere in ciascuno una fetta di pesce preparato.

Grattugiare molto finemente il formaggio semiduro. Dividi le uova in componenti. Gli scoiattoli salano leggermente e sbattono fino a ottenere uno stato di schiuma forte e rigogliosa. Macinare il formaggio grattugiato con i tuorli. Piega delicatamente le proteine ​​​​soffici in questa massa. Con un cucchiaio versatela negli stampini con il pesce.

Cuocere il piatto in un molto forno caldo un quarto d'ora. Servire come antipasto caldo o freddo.

Salmone rosa "Festa"

Ingredienti:

• 1 carcassa di pesce;
• ½ cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 art. l. salsa di soia;
• 1 pizzico di condimento per pesce
• 3 art. l. maionese leggera;
• 2 uova;
• 120 ml di acqua minerale altamente gassata;
• 1,5° l. Farina;
• 60 g di formaggio;
• grasso per ungere lo stampo;
• sale.

Tagliare la testa dalla carcassa di pesce. Rimuovere pinne, coda e altre parti in eccesso. Tagliare il resto della carcassa a pezzetti. Trasferire in una ciotola profonda.

Cospargere le strisce di cipolla cruda sopra le fette di pesce. Invia loro tutto l'aglio schiacciato. Versare la salsa di soia. Aggiungi spezie, maionese, se necessario - sale. Amalgamare gli ingredienti con le mani. Versare la soda. Mescolare il contenitore con tutto il contenuto al freddo per diverse ore.

Preparate gli stampini per cupcake: ungeteli con un po' di grasso. Metti un pezzo di pesce in ciascuno, insieme alle cipolle e una piccola quantità di marinata.

Sbattere le uova separatamente con il sale. Aggiungere a loro la farina, il formaggio grattugiato molto finemente. Versare il composto negli stampini per pesce. Cuocete la teglia in forno ben caldo per 25 minuti. Servire a cena con purè di patate o altro contorno caldo adatto.